Da hun. Da Hong Pao - čaj veliki crveni ogrtač

Da Hong Pao (大 红袍, Big Red Robe) tradicionalni je kineski čaj koji raste u sjeverozapadnom dijelu provincije Fujian, planinama Wuyi Shan. Pripada klasi jakih fermentacija oolonga. Wuyishan, čaj od litice također se nalazi s "oznakom".

Danas je "Big Red Robe" jedan od najpoznatijih čajeva u Kini. S pravom ga se može nazvati carem oolonga litice, legendom o čaju. Grm Da Hong Pao jedan je od poznatih četiri Si Da Min Conga, ili "Četiri velika grma Fujian." Ovo je naj "domorodačka" od hridi Wuyishan.

Nekada davno, grmlje je raslo na kamenim masivima u Kzyulongkeu, koji se nazivaju i "Traktom devet zmajeva". Međutim, danas se smatra da su oni grmovi nešto drugačije sorte od Da Hong Paoa i nemaju nikakve veze s njima. Takav je paradoks, obrastao legendama i glasinama.

I "Nativni" grmlje nalaze se na malo drugačijem mjestu, na istoj teritoriji. Proizvode vrlo malo sirovina i gotovog čaja, a troškovi na aukcijama premašuju sve zamislive i nezamislive količine. Tako, na primjer, samo u 2000-ima 20 gr. Da Hong Pao prodan je za gotovo 40.000 američkih dolara., koja je postala rekordna cijena čaja uopće. Generalno, možemo reći da je danas "pravi Dahunpao" samo varijanta vladinih poklona u najvišim krugovima.

Otuda logično slijedi pitanje - šta se onda prodaje u trgovinama? O ovome ćemo razgovarati malo kasnije, ali zasad se okrenimo istoriji i legendama.

Istorija i legende.

"Big Red Robe" je vjerovatno najbogatiji čaj u legendama. Ponekad je od svih postojećih legendi i mitova, od majmuna u crvenim kaputima do čajanica, prilično teško utvrditi porijeklo čaja. Čak su i sami Kinezi spremni ispričati nekoliko priča o porijeklu čaja. Međutim, uprkos tome, postoji i najrealnija priča koja se odnosi na istorijske zapise manastira Tian Xing Si. Inače, nalazi se tačno na mjestu gdje su se grmovi Da Hong Pao prvi put pojavili.

Dakle, prema istorijskim zapisima, 1385. godine, za vrijeme vladavine dinastije Ming, mladi student Ding Xian trebao je polagati carske ispite. Ali usput je dobio toplotni udar. Međutim, jedan od monaha manastira izlečio ga je čajem. Nakon što se uspješno predao, dobivši crvenu haljinu sa zmajevima prema naslovu, mladić se vratio u samostan i htio je zahvaliti monahu predajući mu svoj ogrtač. Međutim, nije prihvatio ovaj visoki dar, nakon čega ga je Ding Xian ostavio kao poklon čajevcu. Zapravo, tako se pojavilo ovo ime - "Veliki crveni ogrtač".

Nije moguće izvršiti bilo kakvu stručnu procjenu ovih podataka. Stoga ovu priču možemo uzeti samo zdravo za gotovo. Međutim, ne zaboravite da je Da Hong Pao prije svega čaj, nacionalni ponos, aspekt tradicije, a tek onda legenda.

Da Hong Pao na današnjem tržištu.

Kao što smo ranije rekli, Da Hong Pao trenutno nije dostupan za izravnu prodaju. I tu glatko dolazimo do pitanja što se tada nalazi na policama čajanica. Uopšteno govoreći, "Velika crvena odora" danas nije ništa drugo do mješavina. Zapravo je to marka regulisana proizvodnim standardima. Da, može biti različito, kako po kvaliteti, tako i po ukusu i vrijednosti.

Ako počnete razumjeti, ovdje možemo razlikovati brojne uvjetne kategorije ovog čaja. To će nam pomoći da detaljnije shvatimo šta nam se nudi. Dakle, cijeli Da Hong Pao možemo podijeliti u sljedeće grupe:

1. Majka grmlja. Ukupno ih je 6. 3 originala i 3 klona. Ovaj čaj, kao što smo rekli, nije dostupan pukim smrtnicima. Inače, i za ne obične smrtnike.
2. Zheng Yan Da Hong Pao. U stvari, to su "djeca" majčinog grmlja. Čaj najbliži originalu. Njegovim tvorcem smatra se građanin Chen Dehua, koji je zahvaljujući agamogenezi donio klonove iz domaćeg grmlja. Nakon toga, počeo ih je saditi u blizini područja zaštite Wuishan, zvanog Zheng Yan. Ovo je površina od 72 kvadratna metra. km. i samo sa ovih mjesta čaj ima pravo zvati se Zheng Yang Da Hong Pao. Troškovi takvog čaja prilično su visoki i vrlo ga je problematično kupiti, jer većina čaja prodaje se na lokalnom tržištu.
3. "Reklama" Da Hong Paoa. Isti Chen Dehua smatra se svojim pretkom. Po prvi put je stvorio mješavinu od 3 sorte - Da Hong Pao, Zhou Gui i Shui Xian. To nam je omogućilo da zadovoljimo tržišnu potražnju za ovim čajem. Ako govorimo o visokoj kvaliteti mješavine, onda ona uključuje sirovine uzgajane na teritoriji Ban Yan, koja se graniči s rezervatom.

Međutim, na tržištu često postoje mješavine koje ne uključuju Big Red Robe. I generalno, mogu se koristiti sirovine sumnjivog kvaliteta, nepoznatog porijekla. Jednom rečju, lažna. Nerijetko se takve sirovine maskiraju "jakom vatrom". Pa ipak, danas je moguće upoznati prilično uspješne mješavine Zhou Gui i Shui Xian, čija će kvaliteta biti na visokom nivou. Što da kažem, još uvijek ima puno sporova i nesuglasica po ovom pitanju. Sa sigurnošću možemo samo reći da se ozbiljnije sirovine koriste za DHP višeg stupnja, a za jednostavnije DHP - nižeg stupnja. To ga čini toliko drugačijim.

Da Hong Pao proizvodni proces.

Generalno, "Big Red Robe" nema značajnih razlika u proizvodnji u odnosu na druge Wuyishan čajeve. Međutim, zadržimo se na pozornicama detaljnije. Dakle:

1. Zbirka... Održava se u roku od 2 sedmice, na samom početku maja. Obično se uzimaju 4 lista i gornji pupoljak na grani. U budućnosti će se otkazati.
2. Uvenuće... Na dan berbe, postojeće lišće se postavlja na ulicu pomoću posteljine. Sirovina se suši do noći, nakon čega započinje proizvodnja čaja. Zadatak - list treba djelomično izgubiti vlagu i postati mekan, savitljiv za daljnju obradu.
3. Rotacija... Nakon što se listovi uvenu u potrebnom stanju, šalju se na rotirajuće bubnjeve na 12 sati. Zbog dovoda toplog zraka (35 * C) unutar bubnja, lišće se polako oksidira, proces fermentacije se aktivno pokreće.
4. Pečenje... Nakon mnogo sati rotacije, sirovina se šalje na prženje. Javlja se bilo ručno, kada visoke temperature u kotlovima ili u posebnim automatskim pećnicama. U oba slučaja, tehnolog mora "na oko" odrediti kada prženje mora biti završeno.
5. Crease... Jedna od najvažnijih faza kuhanja. Vruće lišće se šalje ili na poseban uređaj koji rotira i odmah drobi sirovinu, ili majstor izvodi postupak ručno, u dijelovima na paleti od bambusa. Suština ove faze je pustiti sok da se pojavi na površini lista sa esencijalna ulja.
6. ... Faza uklanjanja viška vlage s lista, kao i "popravljanje" arome na površini. Listovi položeni na paletama u tankom sloju šalju se u pećnicu na kratak vremenski period. Temperatura unutra je 120-130 stepeni. Rezultat je mao cha (sirovi čaj). Gotov čaj ispasti će tek nakon ponovnog pečenja na ugljenu. Kvalitativni, dobar čaj su podvrgnuti ovom postupku tek nakon nekoliko mjeseci, otprilike u avgustu. "Komercijalni" čaj se odmah dovodi u stanje pripravnosti, bez odležavanja. "

1. Sortiranje... Faza koja vodi do konačnog sirovog čaja. Na početku se lišće odvaja od reznica, a zatim prosijava kroz sita. Koriste različite prečnike rupa za razdvajanje po razredima. Kao rezultat sortiranja, čaj gubi do polovine svoje prvobitne težine.
2. Prženje ugljenom... Hong Pei. Čaj se stavlja u posebne korpe i šalje da se peče preko uglja 12 sati. Ima niz vlastitih nijansi i suptilnosti koje određuju konačni ukus gotovog čaja. Bit će više cvjetni ili pečeni, duboki ili lagani. Sve ovisi o stupnju pečenja, koji majstor određuje prema vlastitom nahođenju, vođen iskustvom.

Nakon prolaska kroz sve ove faze dobivamo gotov čaj. Gore navedena tehnologija je čisto generalizirana i može imati svoje nijanse i suptilnosti, ovisno o sirovini i njenoj mješavini.

Mali organoleptik.

Kao što smo gore rekli - Da Hong Pao je drugačiji. Visoko. I spolja i po ukusu sa aromom. Sve ovisi o tome kakva je grmlja korištena u pripremi. Međutim, uprkos tome, postoji niz općih organoleptičkih svojstava koja mogu karakterizirati ovaj čaj.

Miris... Dobar Da Hong Pao bit će dubok i mirisan, svjetlucav i mijenjajući se uz čaj. U njemu su svojstvene začinjene hljebom, cvjetne i voćne nijanse, ovisno o kvaliteti i završnom zagrijavanju.

Okusi... Bogato, cvjetajuće i živahno tijekom cijelog piva. Pečeno, sa dodirom lagane oštrine, začina i voća. Ostavljajući se u valjanom aftertasteu sa slatko-voćnim podtonom.

By boja gotova infuzija može biti tamna breskva ili crveno-jantarni kesten, ovisno o završnom zagrijavanju.

I naravno "Cliff melodija", tipično samo za Oolong iz Wuyishana. Tako prepoznatljiv i ugodan, za razliku od bilo čega drugog. Čuvši ga samo jednom, već ga je nemoguće zbuniti ni sa čim.

Kako kuhati Da Hong Pao.

Za kuhanje Da Hong Pao, metoda kuhanja na pari je najbolja. Možete se snaći s klasičnim Ping Cha ("Kušanje čaja"), ili ako imate pred sobom skupi, visokokvalitetni čaj, koristite Gong Fu Cha metodu koristeći čajne parove. Druga opcija pomoći će vam da naučite više o čaju, uživate ne samo u ukusu, već i uronite u igru \u200b\u200barome.

Vratimo se našim tjesnacima. Ispijanje čaja započinje pripremom vode i jela. Što nam treba:

1. Voda temperature 95 stepeni;
2. Čajnik / gaiwan od gline Yixing za oolonge Wuyishan. Pogodan je i porculan sa debelim ili srednje debelim zidovima;
3. Chahai. Materijal zapravo nije važan;
4. Šalica / zdjela.

Na samom početku zagrijavamo posuđe, nakon čega čaj stavljamo u kotlić ili gaiwan. Napunite vodom i odmah ocedite. Prvo se ne pije, čaj je potrebno isprati i pripremiti za daljnje kuhanje.

Nakon toga možete početi kuhati. Pribor za kuhanje napuni se do vrha vodom. Ostavite da se čaj kuha 5-20 sekundi, ovisno o količini čaja koji ste stavili. Nakon toga gotovu infuziju sipajte u chahai.

Čaj sipajte u šalice čaja. Pustite da se malo ohladi tako da temperatura bude oko 45-50 stepeni. To će omogućiti da ukus maksimalno prenese svoje kvalitete.

Uživajte u čaju!

Da Hong Pao kineski čaj poznat daleko izvan granica svoje domovine zahvaljujući takvim svojstvima kao što su zdravstveni učinak i jedinstveni ukus. Mjesto uzgoja igra važnu ulogu u tome. Potonji se nalazi u blizini doline Fujian, koja poznat po minimalnom upadu ljudi i posebni klimatski uslovi. Sve ovo omogućava uzgoj neobično aromatičnih i začinskih biljaka u dolini. Šta je posebno (osim za ukus) koje karakterizira dotični čaj?

Karakteristične karakteristike čaja

Sastav

Dakhon Pao zastupa riznica širokog spektra vitamina i korisni elementi... Potonje uključuju:

• tanin;
• kofein;
• gvožđe;
• mangan;
• cink;
• vitamin B12 (cijanokobalamin);
• vitamin B1 (tiamin);
• vitamin D (kalciferol);
• vitamin C (askorbinska kiselina);
• vitamin E (tokoferol);
• Vitamin B3 (PP);
• Vitamin K (filokinon).

Ljekovita akcija

Učinak Dahun Pao proširuje se na gotovo sve organe i sisteme ljudskog tijela. Bogat vitaminsko-mineralni sastav lišća ima takav efekat:

• rješenje kozmetičkih problema (eliminirat će lomljive nokte i kosu);
• čišćenje tijela (efekat koji se razmatra je podsticanje eliminacije toksina, teških metala);
• pomoć u procesu mršavljenja (Da Hong Pau je apsorbent masnih ćelija i ubrzat će manifestaciju rezultata programa);
• poboljšanje vaskularnog sistema (povećanje čvrstoće zidova, poboljšanje cirkulacije krvi u tijelu, minimiziranje vjerovatnoće upale venskih zidova);
• rješavanje brojnih stomatoloških problema (efekt se očituje u povećanju čvrstoće zubne cakline, suzbijanju erozije, jačanju desni);
• normalizacija rada imunološkog sistema tijela;
• sprečavanje stvaranja ćelija karcinoma;
• borba protiv natečenosti (
• tonik učinak na tijelo;
• pomoć u procesu liječenja ovisnosti o alkoholu i drogama;
• inhibicija prirodnog procesa starenja tijela.

Kozmetologija je prevazišla tradicionalni način pijenja čaja. Stručnjaci iz ove oblasti preporučuju postupak trljanja lica zasićenom infuzijom. Ovo vam omogućava uklanjanje nedostataka, povezan sa aknama i aknama.

Ljekovito djelovanje takvih ukusno piće na tijelu se također razmatra sa strane normalizacije emocionalnog stanja. Ispijanje šalice Da Hong Pauna riješit će se tjeskobe, pronađite smirenost, povećajte nivo pažljivosti. Pozitivan stav čajne ceremonije doprinosi ugodnom i plodna komunikacija.

Opis

Okusne osobine dotičnog čaja se izgovaraju. Sa svakim postupkom pripreme, oni se primjetno mijenjaju. Čini se da se piju različita pića. Tačna priprema postići će potpuno odsustvo gorčine. Kada se ohlade, pojavljuju se primjetna slatkoća i dodatna mekoća. Dug je aftertaste.

Miris (sličan ukusu) također se mijenja sa svakim sljedećim kuhanjem. Nemoguće je ostati ravnodušan prema njemu. Stručnjaci primjećuju kombinaciju začina, nota vanile i prženih oraha.

Napitak je isprva crni i kesten. Nakon nekoliko kuhanja, intenzitet boje se smanjujemeđutim, ovo omogućava pojavu jantarne nijanse.

Proces proizvodnje

Prije nego što krene u prodaju, čaj prolazi kroz nekoliko faza:

• Faza 1 - sakupljanje sirovina. Postupak se provodi svaka tri mjeseca, ali najcjenjeniji su proizvodi dobijeni na jesen. Tehnologija ne dozvoljava miješanje lišća s različitih grmova. To je zbog činjenice da kvaliteta sirovina (ukus i aroma) izravno ovisi o starosti biljke. Što je stariji, to će veća vrijednost biti dobivenog proizvoda.
• Faza 2 - preliminarno sušenje sirovina. Postupak se izvodi na otvorenom pod uticajem sunčeve zrake... Listovi su položeni u tankom sloju. Ova faza vam omogućava postizanje omekšavanja i smanjenje postotka sadržane vlage.
• Faza 3 - sušenje sirovina u prostoriji. Kao rezultat postupka, regulira se vlaga u lišću. Da bi se postigli potrebni rezultati, koriste se posebne ladice od bambusa.
• Faza 4 - fermentacija sirovina. Nakon toga lišće se ručno zgužva. Kao rezultat postupka, oslobađa se sok, obogaćuje se kisik i narušava se struktura sirovine. Sam proces "fermentacije" odvija se u rotirajućim bubnjevima 2-3 dana. Učinak ove faze je povećanje svojstava okusa i arome.
• Faza 5 - sušenje. Postupak se vrši prženjem lišća.
• Faza 6 - ručno sortiranje.

Tačno trajanje proizvodnih koraka nije utvrđeno. Potreba za prelaskom u naredne faze utvrđuje se stručnom procjenom stanja sirovina.

Izbor

Čaj Dahunpao visokog kvaliteta teško je pronaći ne samo ovdje, ali čak i na kineskim tržištima. Glavni kriteriji za postupak odabira su:

• vrijeme proizvodnje (po mogućnosti posljednja kalendarska godina);
• gustina i izgled lišće čaja (ne bi smjele biti previše krhke, zgužvane ili smotane u kuglice, što ukazuje na kršenje tehnologije sušenja);
• jednolična boja.

Može se izvršiti postupak kuhanja dotičnog čaja do osam puta. Gubitak boje nakon jednog ili dva postupka govori o dodavanju boja.

Konkurent razmatranom piću je Puerh čaj. Njegova cijena raste proporcionalno starosti. Elitne sorte čuvaju se do dve decenije pre nego što uđu na maloprodajne police.

Proces kuhanja

Kuhanje pića vrši se na sljedeći način:

• Listovi čaja stave se u izabranu praznu posudu i isperu ohlađenom kipućom vodom. Tečnost se isprazni. To omogućava Da Hong Paou da se pripremi za upotrebu, odnosno da ga očisti od moguće kontaminacije.
• Drugo i sve naredne pripreme vrše se prokuhanom vodom čija temperatura treba biti približno 80 stepeni.
• Svaka naredna upotreba infuzije zahtijeva više vremena za infuziju (oko plus pola minute). Međutim, važno je ne pretjerano se eksponirati, jer jako piće može dati gorčinu.

Da biste izvukli maksimalne kvalitete dotičnog čaja, treba se pridržavati nekih preporuka:

• kuhanje pića vrši se u staklu ili zemljanoj posudi;
• koristi se "kvalitetna" voda;
• šolje tijekom čajne ceremonije zamjenjuju se posudama (to će stvoriti posebnu atmosferu).

Svakim sljedećim kuhanjem čaj gubi aromu, ali okus lišća postaje sve izraženiji.

Kontraindikacije

Dotično piće je kontraindicirano kod nekih kategorija stanovništva.

Čaj Da Hong Paoa je zdravo piće, koju odlikuje nezaboravan ukus. Njegova upotreba može na prvi pogled teško kombinirati osjećaje. Ovo je smirivanje i vedrina. Istovremeno, uživanje u svakoj kapi pravilno pripremljenog čaja omogućava vam pozitivan učinak na tijelo.

Kako čuvati čaj

Nije preporuceno čuvajte lišće čaja u kotlunapravljen od porculana. Takođe ih nemojte stavljati u staklene čaše, boce namijenjene čuvanju običnog čaja. To se može objasniti činjenicom da su takve posude prilično krhke, pa ne postoje načini da čaj dovoljno zaštitimo od vlage i svjetlosti.

Najbolja opcija je prostorije proizvoda unutar suve limenke, koji se mogu čvrsto zatvoriti. Pored toga, da hong pao je dozvoljeno držati u hladnjaku.

Zaključak

Kao što vidite, čaj Da Hong Pao ima korisne karakteristikekoje je teško naći komponente ostalih pića, Kinezi to nazivaju čarobnim, čarobnim. Vrlo je važno znati kako ga pravilno kuhati, kako bi se okus, aroma i najvažnije blagodati pokazali što efikasnije. Piće osigurano omogućava vam da izliječite razne bolesti, daju energiju, snagu, razjašnjavaju misli, a pomažu i u procesu mršavljenja.

Ovisno o preferencijama vašeg ukusa, možete odabrati jednu od opcija kuhanja. Ali ne smijemo zaboraviti na kontraindikacije, kako ne bismo pogoršali zdravstveno stanje.

Ne smijemo zaboraviti na savjete prilikom kupnje visokokvalitetnog čaja, jer lažna ne samo da neće donijeti nikakvu korist, već neće donijeti ni zadovoljstvo zbog ceremonije. Također je važno pravilno čuvati čajne listove, tako da ih sačuvane u izvornom obliku dugo vremena.

Da Hong Pao je visokofermentirani visokokvalitetni oolong. Čaj raste u kineskim planinama Wuyi i smatra se jednim od najskupljih na svijetu. Napitak je poznat po svom originalnom ukusu, aromi i efektu.

Legende o porijeklu imena Da Hong Pao

U prijevodu s kineskog, Da Hong Pao (kineski 大 红袍, pinyin dàhóngpáo) znači "Veliki crveni ogrtač". Porijeklo imena obavijeno je masom mitova i legendi. Predstavljamo vašoj pažnji neke od njih:

• Legenda o studentu. U 14. stoljeću student je otišao polagati ispite, ali je iznenada izgubio svijest. Monasi su skuhali čaj i izliječili mladića. Ubrzo je mladić zauzeo visok položaj koji je trebao nositi široku crvenu halju. U znak zahvalnosti za svoje spasenje, mladić je poklonio monahu haljinu koju je dobio. Međutim, ministar je odbio poklon. Tada je uglednik grmlje čaja prekrivao ogrtačem, zahvaljujući kojem se oporavio.
• Legenda o carevoj majci. Majka jednog od vladara Nebeskog carstva bila je ozbiljno bolesna. Čak su i lekari i iscelitelji bili nemoćni pred nedaćama. Tada su monasi poslali jedinstveni čaj u palaču. Nakon što je popila oolong s planina Wuyi, žena je bila potpuno izliječena. U znak zahvalnosti za izlječenje svoje majke, car je naredio da grmovi čaja budu odjeveni u jarko crvene tkanine kako bi zaštitili biljku od mraza.
• Romantična legenda o djevicama. Da Hong Pao vjekovima sakuplja mlade Tea Maidens. Djevojke ne stare jer spavaju u posebnoj pećini. Jedan od zvaničnika slučajno je ugledao berače i zadivio se njihovom ljepotom. Muškarac je donio odluku da se oženi po svaku cijenu. Slijedio je ljepote i pronašao njihovu pećinu. Zvaničnika je nevinost djevojaka toliko pogodila da ih je od toga dana čuvao, odvodeći strance dalje od pećine.
• Legenda o majmunima. Prema jednom od vjerovanja, crvene haljine nosili su posebno obučeni majmuni koji su sakupljali čaj u gorju. Zahvaljujući svojoj svijetloj odjeći, životinje se moglo pratiti izdaleka.

Ispostavilo se da je istina samo legenda o studentu. Legenda je potvrđena istorijskim zapisima iz 1385. godine o manastiru Wuyishan u Tian Xin Yun Le Chan Si "(天 心 永乐 -) -" Manastir Chan nebeskog srca i vječne radosti "

Istorija čaja Da Hong Pao

Recept pravog Da Hong Paoa star je više od 6 stoljeća. Napokon, prvi spomen pića napravljenog od listova čaja s planina Uyi datira iz 1385. godine. Prvobitno ime za Oolong bilo je Qi Dan. Smatra se da je ovo ime bilo povezano s ljubičasto-crvenom bojom bubrega.

Međutim, istorija samog čaja starija je 300 godina od njegovog službenog naziva. Zapravo, prema kronikama, čaj je preimenovan u Da Hong Pao tek 1419. godine. Ubrzo, piće su počeli nazivati \u200b\u200b"pretkom deset hiljada čajeva", a njegova se slava proširila po Kini.

Slava čaja prošla je kroz stoljeća. 1974. godine, veliki Mao poklonio je vreću od 200 grama čaja američkom predsjedniku Nixonu. Takav se dar čak i tih godina smatrao neprocjenjivim.

Do danas je u planinama Huy preživjelo samo 6 čajnih grmova ove sorte. Mjesto njihovog rasta naziva se "Brlog od devet zmajeva". Svake godine iz matičnog grmlja sakupljalo se 400 grama čaja koji je odmah prebačen u državno skladište. Dio dionica prodat je na godišnjim aukcijama čaja u Hong Kongu i Guangzhouu.

2006. godine zaustavljeno je sakupljanje oolonga u "Brlogu zmajeva". Ostaci rijetkog čaja čuvaju se u muzejima i privatnim kolekcijama. Stoga danas nije moguće kupiti Da Hong Pao. Čaj je posljednji put na aukciji prodat 2006. godine za pola miliona dolara.

Međutim, potomci 6 svetih grmova postoje u provinciji do danas. Prema posebnoj vladinoj uredbi, gotovo svi oolongi, osim četiri sorte, s planina Wuyi mogu se prodati pod markom Da Hong Pao.

Područja uzgoja čaja

Legendarni čaj uzgaja se u planinama Huy. Za oolong litice izuzetno je važno specifično mjesto njihovog rasta. Prema ovom kriteriju, čaj Da Hong Pao konvencionalno se dijeli na 3 vrste:

• Zhen Yan Cha ("pravi čaj od kamena"). Oolong raste u klisurama planina Wuy. Na tim područjima se često stvara magla. Ovo stvara optimalnu vlagu za oolong. Optimalno za biljke i planinsko tlo, bogato mineralima. Upravo ta sorta 100% prenosi ukus i efekat pravog Da Hong Paoa. Međutim, klisura Oolong je najskuplja.
• Ban Shan Cha ("poluravni čaj"). Oolong raste u podnožju planina. Što se tiče okusa, piće je prilično blisko Wuyishan oolongu. Sorta je optimalna u smislu vrijednosti za novac.
• Wai Shan Cha ("čaj s vanjskih planina"). Ovaj čaj može rasti bilo gdje u Wuyishanu. Ukupna dužina teritorije je preko 75 kvadratnih metara. km. Zemljište se na ovim mjestima radikalno razlikuje od planinskog. Wai Shan Cha je mješavina nekoliko čajeva i najjeftiniji je od Da Hong Pao Oolongsa.

Da Hong Pao tehnologija proizvodnje čaja

Oolong sa planine Wuyi poznat je po složenoj proizvodnoj tehnologiji koja uključuje nekoliko faza:

• Zbirka. Urod se bere četiri puta godišnje. U ovom slučaju, lišće se odsječe zajedno sa stabljikama.
• Sušenje. Zatim se sirovine polože i djelomično osuše na suncu. Dakle, lišće oslobađa višak vlage i postaje mekše.
• Uvenuće. Dalje, lišće se postavlja na bambusove tacne u zatvorenom. Tako se nivo vlage u limu izravnava.
• Drobljenje i fermentacija. Sirovine se pažljivo zgužvaju rukama tako da lišće propušta sok, a kiseonik prodire duboko u njih. Ovo započinje i ubrzava fermentaciju - fermentaciju čajnog soka. U ovom obliku čaj se ostavlja nekoliko dana.
• Pečenje. Zatim se lišće zagrije i prži u kotlovima. Tijekom procesa prženja fermentacija prestaje i uklanja se miris zelenila. Kao rezultat, lišće se uvija i potamni.
• Uvijanje. Zatim se listovi sortiraju, otkidaju od stabljika i uzdužno uvijaju.
• Ponovno sušenje. U ovoj fazi lišće se konačno osuši.
• Sortiranje i pakovanje. U završnoj fazi lišće se sortira, pakuje i šalje u prodavnice.

Kultura čaja u planinama Huy

Planine Huy posebno su zanimljive turistima. Napokon, ovo područje kombinira prirodne ljepote s povijesnom i kulturnom baštinom. Turistima se nudi planinarenje, obilazak prirodnih rezervata, iskopine, napušteni manastiri, vodopadi i klisure. Ruta nije kompletna bez posjeta "Brlogu devet zmajeva" sa 6 grmova pravog Da Hong Paoa.

Međutim, na prvom mjestu se smatra područje Wuyishan najbolje mjesto kako bi upoznali kinesku tradiciju čaja. Regija je redovno domaćin čajnih ceremonija, festivala i takmičenja. Duž cijele rute Wuyishan nalaze se trgovine koje prodaju legendarni oolong.

Festival čajne kulture Wuyi održava se svake godine u planinama Wuyi. Događaj uključuje izložbe i degustacije čaja, nastupe priznatih majstora čajne ceremonije. Prilično su popularna i takmičenja u čaju, tokom kojih suci kušaju stotine sorti čaja i donose presudu, imenujući trojicu pobjednika.

Okus i aroma

Kaže se da su blistav ukus i duboka aroma Da Hong Paoa neopisivi. Napokon, svjetlucaju u stotinama različitih nijansi. Majstori čaja pokušali su prepoznati vodeće note:

• Miris - orašasta čokolada i začinjena. Većina majstora u njemu su pronašli suptilne note vanilije, voća, prženih oraha i svježine. Drugi su prepoznali miris sušenog voća, starog vina ili prepečenog smeđeg hleba.
• Okusi - meka karamela i tart istovremeno. Trpkost je lagana i ugodna, tako da piće nije gorko. Oolong sadrži i bogate note karamele, karamele, vanilije i voća. Kako se hladi, čaj postaje još mekši i slatkiji, a više je voćnog okusa.
• Aftertaste - istovremeno nježno, nježno, slatkasto, začinjeno i osvježavajuće. Čini se da čaj obavija i ostavlja za sobom trajni aftertaste.

Znalci čaja tvrde da se sa svakom pivom ukus i aroma Da Hong Paoa dramatično mijenjaju. To stvara osjećaj da pijete potpuno novu vrstu čaja.

Efekat pijenja Da Hong Pao čaja

Da Hong Pao čaj je takođe poznat po svom učinku. Napokon, piće istovremeno ima nekoliko suprotnih efekata. Šalica Oolonga djeluje u 3 faze:

• Opuštanje. Čaj umiruje, ublažava emocionalni stres i umor, potpuno opušta tijelo i um. U tijelu se pojavljuju ugodni osjećaji, uporedivi s laganom intoksikacijom.
• Toniranje. Dalje, piće okrepljuje, razjašnjava misli, čini um bistrim i pomaže u fokusiranju. Osoba doživljava stanje blage euforije, unutarnjeg uzdizanja i nadahnuća.
• Balansiranje. U trećoj fazi, oolong poboljšava raspoloženje i daje osjećaj harmonije u umu i tijelu. Kinezi Da Hong Pao često koriste kao prirodni antidepresiv.

Opuštanje uz održavanje bistrine uma i pijanstva bez magle u glavi glavni je učinak Da Hong Paoa. Nijedno drugo piće na svijetu ne može izazvati takva osjećanja.

Osim toga, oolong čaj Da Hong Pao aktivira imunološki sustav, smanjuje kolesterol, poboljšava stanje kože i kose, uništava slobodne radikale i usporava starenje.

Bez obzira na sortu Da Hong Pao, kvaliteta je nekoliko puta bolja od običnog čaja.

Da Hong Pao se smatra jednim od najskupljih i najcjenjenijih čajeva. Njegovo ime s kineskog jezika doslovno se prevodi kao "Velika crvena halja".

Istorija čaja "Big Red Robe"

Čaj je ime dobio po legendi. Kaže da je u davna vremena, kada je vladala dinastija Ming, student univerziteta odlazio u Peking da polaže ispite.

Čudesno iscjeljenje carice proslavilo je čaj širom Kine, a potom i cijelog svijeta.

Prelazeći planinu Wuyi, razbolio se, ali monah kojeg je upoznao dao mu je čaj Da Hong Pao i njegovo zdravlje mladi čovjek poboljšana. Nakon zahvalnosti monahu i uzimanja čaja sa sobom, dolazi u Peking.

U njemu čuje da je kraljica bolesna i da joj niko ne može pomoći. Sa sobom uzima čaj, sprema ga i daje carici da pije. Car je zadivljen neverovatna svojstva zdravo piće.

Odabire najbolje crveno platno i šalje grmlje čaja da ih pokrije kako ne bi patili od hladnoće i stavlja ljude da čuvaju žetvu. Od tada je čaj dobio ime "Big Red Robe". U budućnosti se sorta redovito isporučuje na stol dinastije Ming, a čaj nije dostupan za obične ljude u Kini. Od tada su o njemu napisane mnoge legende i legende.

Karakteristike kineskog čaja Dahongpao

Jedna mala porcija čajnih listova uzetih od grmova predaka košta 1.000 dolara

DaHongPao pripada Oolongu. Posebnost je u tome što se fermentiraju samo vanjski rubovi listova čaja. Zbog toga se u čaju odvija prirodni proces fermentacije.

Ovaj čaj uzgaja se u provinciji Fujian. Listovi čaja sa drevnih plantaža predaka prodaju se po cijeni od 1000 dolara za malu porciju. Budući da je prvih grmova ostalo vrlo malo, sa njih se ubere samo 0,5 kg.

Ali ako želite kupiti i uživati \u200b\u200bu Da Hong Paou, čaj možete kupiti iz grmlja koje je uzgajano s grana tih drevnih grmova. Po svojim kvalitetama ni po čemu nisu inferiorne od matičnih biljaka, ali su jeftinije.

Korisna svojstva čaja Da Hong Pao

Ova vrsta pića sadrži čitav spisak korisni minerali i vitamini

Ovaj čaj smatra se jednim od pića koje ima snažno tonično djelovanje na tijelo. Sadrži sljedeće tvari:

• Fosfor - pomaže u održavanju zdravlja zuba;
• Mangan - doprinosi dobrom radu kardiovaskularnog sistema;
• Gvožđe - poboljšava sastav krvi;
• Cink - povećava imunitet;
• Selen - poboljšava oporavak tijela nakon bolesti;
• Jod - regulira dobro koordinirani rad imunološkog sistema;
• Kalcijum - jača koštani sistem.

Sadrži vitamine B, C, K, E, aminokiseline i alkaloide.

Ovaj čaj ubrzava gubitak kilograma

Da HongPao čaj je prirodni apsorbent koji pospješuje razgradnju masnog sloja. Takođe uklanja razne toksične supstance iz tijela, teški metali i troske.

Čaj pripremljen pravilnom metodom napunit će tijelo esencijalnim uljima i tvarima koje unutarnji organi lako apsorbiraju

Pomaže u uklanjanju viška tečnosti i sprečavanju natečenosti. Takođe ima svojstva koja poboljšavaju rad probavnog trakta i endokrinih žlijezda. Sve ove osobine pomažu ubrzati proces mršavljenja.

Ispravno pripremljen "Red Robe" napunit će tijelo esencijalnim uljima, taninima, fenolnim spojevima, odnosno čajnim katehinima, koje naše tijelo lako apsorbira.

Kofein u napitku aktivira procese sagorijevanja masti

A prisustvo kofeina, glutamina, aminokiselina, pektina u čaju uništit će masno tkivo i ubrzati metabolizam, kao i organe koji brzo uklanjaju proizvode prerade masti. Prisustvo kofeina pospješuje aktivaciju oksidacije tkiva, što će omogućiti aktivno sagorijevanje kalorija i njihovo odlaganje u tijelu.

Smanjuje nivo holesterola u krvi

Pektin koji se nalazi u čaju pomaže u uravnoteženju nivoa holesterola

Pektin je poznat ljubiteljima jabuka i sljeza, ali ga ima i u čaju Da HongPao. Ova komponenta je u stanju uravnotežiti nivo holesterola u krvi.

Dopunjava tijelo vitaminom C

Da Hong Pao povećava snagu u tijelu i tonus tijela u cjelini

Redovna konzumacija pića obogaćuje tijelo vitaminom C. Zbog svojih svojstava Da Hong Pao povećava imunološki sistem i vitalnost osobe. Takođe daje redovni poticaj za živost.

Smanjuje stres

Ovaj čaj pomaže u povećanju mentalne jasnoće i kreativnosti.

Sadrži svojstva koja umiruju nervni sistem i doprinosi uspostavljanju njenog normalnog rada. Povećava otpornost na stres i smanjuje umor.

Takođe je u stanju da poveća mentalnu jasnoću. Kreativni ljudi piju Da Hong Pao kako bi se prilagodili kreativnosti i pronašli muzu, a redovnici vole čaj jer im omogućava da poboljšaju svoje raspoloženje i pronađu pravo stanje za meditaciju.

Uzrokuje učinak opijenosti

Šalica ovog čaja ublažava nervnu napetost i poboljšava raspoloženje

Kaže se da čaj Red Robe djeluje slično opijenosti, a naziva se Da Hong Pao efektom. Takođe ima sposobnost snažnog uticaja na psiho-emocionalno stanje, takođe smanjuje nervnu napetost i povećava vitalnost.

Kao što mnogi tvrde da je napitak sposoban izazvati takozvanu čajnu opijenost brže od ostalih čajeva, a njegov će učinak također biti jači. Uzimanjem pića osjetit ćete:

• Udobnije i svijet će izgledati gostoljubiviji i vedriji;
• Ugodno blaženstvo i opuštanje;
• Pokreti će postati opušteni i mekani;
• Udar nadahnuća i kreativne energije;
• Iritacija će se smanjiti, a bit će i više simpatija za druge.

Smanjuje rizik od razvoja dijabetesa, raka, srčanog udara

Dahunpao jača krvne žile, što zauzvrat smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Piće može smanjiti rizik od raka jer usporava stvaranje ćelija karcinoma.

Zbog svog sastava jača zidove krvnih žila, što dovodi do smanjenja kardiovaskularnih bolesti.

Kako skuhati čaj Da HongPao

Za čajnu ceremoniju poželjno je imati čajnik od prirodnog materijala

Za kuhanje čaja Red Robe morate imati: čajnik od gline ili stakla, možete koristiti i porculanski čajnik, šalice, cjedilo, čahai.

Chahai je srednja posuda koja je sastavni dio čajne ceremonije i potrebna je za isušivanje ostataka čaja.

Chahai je prikladna i cjelovita posuda koja se koristi za odvod ostataka čaja

Da biste pripremili piće, vodu morate prokuhati, uliti u kotlić za grijanje, a zatim je izliti. U to uliti 7 gr. Da Hong Pao i napunite vodom čija će temperatura biti 85-90 ° C.

Sipajte u šolje. Ali mi ne pijemo, jer se ovaj čaj koristi za zagrijavanje šalica i uklanjanje čajne prašine. Ponovo napunimo čajnik vodom i u njega se sipaju čajni listići iz šalica.

Infuzija se može koristiti do 7 puta, ali sa svakim slijedećim ulivanjem preporučuje se povećavanje vremena zadržavanja za 10-15 sekundi

Temperatura kuhanja raste, ali listovi čaja ostaju netaknuti. Čaj sipajte u čahai, a iz njega piće sipamo u šolje. Sito koristimo za filtriranje.

Možete kuhati čaj do sedam puta, ali kada kuhate novo vrijeme, vrijeme zadržavanja povećavamo za 10-15 sekundi.

Ako se pravilno kuha, čaj ima tamno kestenjastu boju, postojane arome u kojoj se hvataju lagane note prženih oraha i dima.

Da Hong Pao ima trpki ukus sa slatkastim okusom. Nakon ponovnog kuhanja, čaj otkriva nove okuse. Omekšava svoju trpkost i daje voćni i cvjetni okus.

Kako piti čaj Da Hong Pao

Šalica jutarnjeg čaja energizirat će vas za cijeli dan

Ko ne bi trebao piti ovaj čaj

Piće je nepoželjno za trudnice, malu djecu, ljude koji imaju visok krvni pritisak.

Nastavljajući temu egzotičnih čajeva, predlažemo čitanje i podmlađivanje.

Da Hong Pao je najlegendarniji kineski čaj koji pripada kategoriji oolong. Istorija pića je zanimljiva i obavijena brojnim legendama. U prijevodu, njegovo ime znači "Velika crvena odora". Rodno mjesto čaja je planina Wuyi u provinciji Fujian, u sjevernom dijelu Srednjeg kraljevstva.

Postoji više legendi o tome kako je kinesko piće dobilo svoje originalno ime. Evo najčešćih. Jedan od studenata Univerziteta Fujian 1385. godine, na putu da polaže carske ispite, osjetio je jaku nelagodu, a jedan od redovnika manastira Tian Xin Si spasio ga je počastivši ga divnim pićem.

Student je uspješno položio ispit i dobio visoku poziciju čiji je znak bio odjeven u crvenu halju. Htio je zahvaliti monahu i poslao mu je na poklon crvenu halju sa likom zmaja. Monah je, kako i priliči tradiciji budizma, odbio prinos. A onda je učenik kojeg je on spasio dao svoju Crvenu haljinu čajevcima s tako čudesnim učinkom.

Prema drugoj legendi, zahvaljujući blagotvornim svojstvima čaja, izliječila se majka jednog od careva iz dinastije Ming. Od tog dana crvena tkanina koristila se za zaštitu čajnih grmlja, a vrtove su čuvali ratnici. Zbog toga se čaj počeo nazivati \u200b\u200b"Big Red Robe".

Dugo vremena se piće isporučivalo isključivo na carski dvor, obični ljudi nije bio dostupan.

Tehnologija proizvodnje

Teško je povjerovati, ali i danas na planini Uyi rastu legendarni "kraljevski" grmovi čaja -. Od njih se ubere mali usjev, i to zajedno sa visoka kvaliteta proizvodi ih čine neprocjenjivima. Za vrijeme vladavine dinastije Qing, Da Hong Pao, Bai Ji Guan i Shui Jin Gui postali su "poznati grmlje".

Šest čajevca Da Hong Pao raste među strmim izbočinama planinskog lanca Wuyi. Hrane ih vode planinskih izvora, a tlo je bogato mineralnim elementima. Sve zajedno stvara idealni uslovi za uzgoj čaja.

Napomena: bilo je vrlo teško dobiti prirodnu "veliku crvenu halju" čak i u Kini. A 2006. godine na snagu je stupio zakon koji štiti matična stabla, zabranjujući sakupljanje lišća sa ovih biljaka.

Sredinom 20. stoljeća, lokalni istraživački centar za kulturu čaja uspješno je posadio čajevce Da Hong Pao u drugim regijama Wuyija sa sličnim klimatskim uvjetima.

Sada Da Hong Pao izlazi na tržište, lišće za koje se sakuplja od već novih, cijepljenih sadnica, uz očuvanje svih svojstava okusa i arome svog "starijeg" brata.

Postupak pripreme čaja Da Hong Pao:

1. Nakon sakupljanja sirovina, odloži se na svjež zrak ili u prostoriju s dobrom cirkulacijom. U takvim uvjetima list čaja gubi potrebnu količinu vlage, nakon čega se dalje obrađuje.
2. Listovi se gužvaju (ručno ili u mehaničkim bubnjevima) dok se ne pojavi sok koji aktivira proces fermentacije i oksigenacije i ostavi neko vrijeme.
3. Listovi čaja se zatim prže u kotlu nekoliko minuta. Kao rezultat, proces oksidacije se zaustavlja, sirovina zadržava sva svoja korisna svojstva.
4. Nakon toga slijedi uvijanje, a zatim sekundarno sušenje kako bi se popravio oblik lima i uklonio višak vlage s njega.
5. Posljednja faza proizvodnje je grijanje. Zbog toga se lišće stavlja u pletene košare i određeno vrijeme drži na ugljenu.

Da bi svojstva kineskog čaja bila bogatija i živahnija, nakon sušenja dozvoljeno je mirovanje mjesec dana. Nakon toga, vijek trajanja povećava se na nekoliko godina.

Korisne karakteristike

Više od četiristo različitih hemijska jedinjenjaSadržan u listovima čaja ispunjava napitak ne samo neverovatnim ukusom i aromom, već i korisnim svojstvima. Oolong čaj pozitivno djeluje složeno na ljudsko tijelo:

• jača zidove krvnih žila i daje im elastičnost;
• poboljšava metabolizam, normalizira probavu;
• čisti tijelo od toksina;
• pomaže u jačanju zubne cakline i kose;
• jača imunološki sistem;
• ima anti-age učinak zbog visokog sadržaja polifenola.

Napomena: Da Hong Pao ima individualni učinak na tijelo, stoga je nemoguće jednoznačno okarakterizirati njegova svojstva.

Nevjerovatna kvaliteta pića je sposobnost usklađivanja misli, osjećaja, utjecaja na raspoloženje, koncentracije pažnje, opuštanja uma i pružanja iskrene radosti. Ovo stanje je najbolje za ležeran razgovor, meditaciju. Da bi se to postiglo, dovoljno je popiti čaj Da Hong Pao.

Karakteristike čuvenog Oolonga

Jedinstvenost pića nije samo u njegovom ukusu, već i u bogatoj aromi. Na svijetu je vrlo malo čajeva koji se mogu usporediti s Da Hong Paom. Udišući miris suhog lišća čaja, osjetit ćete neodoljivu potrebu za kuhanjem čaja.

Gotova infuzija ima bogati buket koji se otkriva tokom pripremanja i podsjeća na aromu orhideja, sušenog voća, pa čak i prženih orašastih plodova. Paleta okusa nije ništa manje bogata - izvorna trpkost s blagim slatkastim okusom. U poređenju sa drugim Oolongima, ukus Da Hong Paoa je nevjerovatno bljutav.

Nakon što popijete prvu šalicu, osjetit ćete prilično jaku, ali baršunastu nijansu, nakon druge šalice, tijelom će se proširiti ugodna, zagrijavajuća toplina i pojavit će se opuštajuća klonulost. Sljedećim pivima, okus poprima voćne note. Sami Kinezi kažu da je jedna šalica Da Hong Pao sposobna dati deset nijansi jednog pića.

Boja čaja varira ovisno o trajanju i broju infuzija - od tamno zlatne nijanse do bogate jantarne note.

Da biste uživali u ukusu, aromi i svojstvima čaja, važno je ne samo da ga pravilno pripremite, već i da ga pijete. Mnogi ljudi primjećuju specijalni efekt Da Hong Paoa, koji po snazi \u200b\u200bi učinku podsjeća na opijenost.

Nemoguće je u potpunosti uživati \u200b\u200bu ukusu čaja ako ste neraspoloženi, uznemireni zbog nečega. Ali oolong će vam razjasniti um, pružiti osjećaj mira i spokoja, jasnoću misli.

foto: depositphotos.com/mandrixta, alezandro