Priprava pasti je hiter in okusen recept. Skrivnosti slastnih testenin

Čebureki so zelo okusna, nasitna in sočna jed. Za mongolsko in tatarsko ljudstvo velja za tradicionalno. Sama beseda, dobesedno prevedena iz krimskotatarskega jezika, zveni kot "surova pita" (ime je bilo izumljeno že v času Sovjetske zveze).

Kljub navidezni zapletenosti pri kuhanju lahko paste pripravi skoraj vsak človek, ki ima vsaj malo izkušenj s kuhanjem.

Zdaj boste ugotovili, na kakšne načine lahko pasti naredite doma.

Tradicionalni recept

Izdelki za polnjenje

• Petsto gramov govedine.
• Petsto gramov svinjine.
• Sedem velikih čebul.
• Šest strok česna.
• Dve žlički paradižnikove paste (lahko vzamete paradižnikovo omako).
• Ščepec mletega črnega popra.
• Ščepec mlete rdeče paprike.
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Izdelki za testo

• Dva kozarca in pol vode.
• Eno jajce.
• Dve žlici rastlinskega olja.

Kako narediti pasti doma

Najprej pripravimo mleto meso. Če želite to narediti, meso operite in narežite na koščke tako, da se prilega vratu brusilke mesa. Te koščke zmeljemo, da dobimo mleto meso. Nato olupite tri čebule in ves drobnjak ter jih zmeljite z mlinom za meso, nato pa v mleto meso dodajte pripravljeno kašo, premešajte.

Ostale štiri čebule olupite in drobno sesekljajte, vendar v drugo prazno posodo, nato pa jo vlijte v ponev s predhodno ogretim rastlinskim oljem.

Solite takoj, da med cvrtjem ne nastane "zlati" videz, temveč postane prozoren in letargičen.

Izklopite ogenj in zdaj morate razredčiti dve žlički paradižnikova mezga z vodo v kozarcu.

V kozarec nalijemo vodo in vse skupaj dobro premešamo, da se pasta popolnoma raztopi v vodi.

Zdaj dodajte praženo čebulo iz ponve v mleto meso.

V nastalo maso vlijemo obe vrsti mlete paprike, solimo in vlijemo vodo z vmešano paradižnikovo pasto.

Celotno jed temeljito premešajte, dokler ni gladka.

Zdaj lahko začnete izdelovati testo.

Po svoji sestavi in \u200b\u200bkonsistenci bo enak cmokom.

Če želite to narediti, zavijte jajce v ločeno skledo, nato dodajte tam rastlinsko olje - dve žlici in hladna voda - en kozarec in pol. Solimo in dobro premešamo.

Med mešanjem počasi dodajamo moko in neprestano mešamo, dokler ne dobimo testa.

Ko je testo dovolj gosto, da se ne prime na prste, ga položite na ravno površino in nadaljujte z gnetenjem, dokler mešanica ne postane "žilava".

Končno testo ohladimo, za to ga damo v skledo in za deset do petnajst minut postavimo v zamrzovalnik.

Ponovno dobro pregnetemo in ga razdelimo na majhne koščke, nato pa iz vsakega oblikujemo klobase, ki jih prav tako narežemo na koščke.

Zdaj iz teh kosov razvaljate okrogle obrazce, da doma pripravite testenine.

Po valjanju nadev dajte na sredino in ga zavijte.

Zdaj oslepite nasprotne robove in jih po potrebi obrežite z ostrim nožem. Zaključek - z roglji vilic tesno obdelujte robove, kot je prikazano na spodnji sliki.

Pazimo, da se testo nikjer ne prebode in da se sočen nadev med kuhanjem ne razlije na ponev. Takole bi morale približno izgledati že pripravljene testenine, kuhane doma.

Zadnja stopnja je cvrtje obdelovancev v ponvi, v katerem močno segrejemo rastlinsko olje. Količina olja je odvisna od velikosti vaše ponve in koliko testenin želite ocvrti.

Olja ne prizanašajte, ker je treba testenine med cvrtjem popolnoma potopiti v vrelo maso.

Surove testenine dajte v ponev, kolikor je le mogoče, in jih obrnite takoj, ko je dno ocvrto.

Olje je treba dodati, ko je med kuhanjem praženo.

Čebureki s sirom

To je nenavadno okusen in nenavaden recept, priporočamo.

Izdelki za testo

• Dvesto petdeset mililitrov mineralne vode.
• Petsto gramov moke.
• Eno jajce.
• Žlička soli.
• Dve žlički sladkorja.

Za polnjenje

1. Štiristo gramov katerega koli nesladkega sira.
2. Rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati

Vse izdelke, pripravljene za testo, položite v katero koli primerno posodo in gnetite testo, dokler ne postane gladko, nato ga pustite pri miru dvajset minut.

Medtem iz kosa sira z približno petdeset grami narežemo majhne tanke rezine, preostalo pa podrgnemo z grobim rende.

Iz pripravljenega testa dobite približno šestindvajset majhnih pasti.

Od kepe testa odščipnite majhen košček, ki ga na tanko povaljate v obliki kroga.

Na eno polovico položite košček sira, po vrhu pa potresite sir, ki ste ga prej naribali.

Obdelovanec prepognite na polovico in z vilicami stisnite robove, poskušajo sprostiti ves zrak iz čebureka.

V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo, nato pa na obeh straneh prepražimo testenine. Upoštevajte, da se pražijo zelo hitro - v šestdesetih sekundah bo prva serija pripravljena.

No, tukaj je okusna jed in končali ste!

No, naučili ste se, kako sami pripraviti pastete. Upamo, da boste lahko razveselili svojo družino, tako da jih boste nahranili z okusno in nasitno jedjo.

Video lekcije

Chebureki je neprimerljiva jed, ki se lahko, ko je vroča, že od prvega ugriza dvigne do višine blaženosti. Toda na ulicah je pripravljen iz skoraj vsega, poleg tega pa brez upoštevanja sanitarnih standardov. Zato bomo zdaj z vami delili recept za to okusna jed, ker ko kuhate doma, si hrano izberete sami.

Kako kuhati domače testenine

Dve komponenti priprave čeburekov sta testo in mleto meso. Tako kot pri cmokih tudi na testenine na različne načine razvaljamo testo. Nekatere gospodinje ga razdelijo na dele in tako razvaljajo, druge raje razvaljajo celo testo in s krožnikom režejo kroge. Glavna stvar je, da nastali čeburek ne sme biti večji od dlani osebe, ki kuha.

Razvaljano testo prepognemo na polovico, tako da pokrijemo mleto meso. Nazobčane robove lahko naredite z vilicami. Po oslepitvi nekaj kosov lahko začnete cvreti.

Recept za testo za chebureke

• 600 gramov (4 skodelice) moke
• kozarec vode,
• ena čajna žlička sladkorja
• enaka količina soli brez tobogana,
• 4 žlice rastlinsko olje
• 80 gramov jedilnega olja.

Priprava:

1. Vzeti morate malo več moke, kot je navedeno v receptu. Zaradi različnega mletja moke se tudi količina, ki jo boste na koncu potrebovali, razlikuje.
2. Najprej sol in sladkor raztopite v topli vodi. Če je mineralno, je to zelo dobro. Testo bo bolj mehko. V to vodo začnite porcijsko vlivati \u200b\u200bmoko, gnetite, da se grudice raztopijo. Ko masa doseže konsistenco kisle smetane, dodajte rastlinsko olje. Lahko goljufate: tako da lahko kasneje na testu nastanejo apetitni mehurčki, lahko v testo dodate segreto olje ali drugo maščobo za kuhanje.
3. Če ne želite segrevati olja, lahko vlijete vodko (1 čajna žlička). Na površini bo ustvaril tudi mehurčke in jim dal hrustljavo skorjico.
4. Nadaljujte z dodajanjem moke, dokler testo ne postane elastično in vam lahko zlahka odide iz rok.
5. Testo nekaj časa pokrijemo in pustimo, da se kuha, medtem ko kuhamo mleto meso.

Recept za mleto meso

• 300g svinjine
• 300 gramov govedine,
• 3 kosi čebule,
• zelenice,
• voda,
• začimba.

Priprava:

1. Tradicionalno mleto meso je bilo narejeno iz jagnjetine, vendar so mu vedno dodajali čebulo.
2. Meso pomaknite skozi mlin za meso. Mleto meso naj ne bo premajhno. Zelišča nasekljajte, dodajte sol in začimbe ter po želji strok česna.
3. Ko mešate mleto meso, dodajte vodo, mora biti poltekoče. To je potrebno, da lahko mleto meso spusti tisto okusno, rahlo začinjeno juho, po kateri so testenine tako znane.
4. Mleto meso lahko razredčimo s čimer koli. Glavna stvar je, da ne pretiravamo z vodo. In na koncu v mleto meso položite košček maslo, bo to zredilo maščobo.

Video lekcije

Skrivnosti slastne testenine

5 skrivnosti slavne jedi razkrije najdražji kuhar glavnega mesta

1) Zakaj v mleto meso vlijemo juho?
2) Zakaj sladkor v testu?
3) Zakaj je treba testo pred valjanjem hraniti v hladilniku?
4) Zakaj se mletega mesa ne da močno zmečkati?
5) Zakaj valjati lok z valjarjem?
Seveda sem dobil odgovore nanje. Vse te skrivnosti bom delil z vami. Torej, najprej pripravimo testo, saj mora po gnetenju malo ležati v hladilniku, da bo med valjanjem postalo elastično in prožno.

Za test:

Moka -500gr.
Voda - 150-180 g,
Sol -2gr,
Sladkorni pesek - 2gr.
Za mleto meso:
500 g mesa 1 čebula
kup kopra 200-250 g
mesna juha sol,
Črni poper,
zira po okusu

Priprava:

Moko presejemo skozi fino sito na mizi, oblikujemo tobogan, moki dodamo sol in sladkor (tako da je testo hrustljavo), v moko naredimo vdolbino in vanjo vlijemo vodo. Zamesimo precej trdo testo. Zavijte ga v folijo in za 30-40 minut postavite v hladilnik, da postane elastičen ter se bolje in tanjše razvalja. Sedanje testo razdelite na dva dela in iz njega naredite enakomerne snope s premerom 3 cm. Narežite jih na 2 cm debele kroge (po 40 g).
Nato nastali krog potisnite z dlanjo, oblikujte torto in jih potresite z moko, da se ne držijo skupaj. Zložite jih v plastično vrečko in postavite v hladilnik. Tokrat skuhajte mleto meso.
Meso spustite skozi mlin za meso. Čebulo narežemo na majhne kocke in jo spiramo z valjarjem, dokler drobljenje ne izgine. Meso združite s čebulo, dodajte zelišča, sol, poper, kumino in vse premešajte. Tu je potrebna posebna nežnost, ker ko je meso močno stisnjeno, izloča beljakovine, zaradi katerih je mleto meso gruda. Ko mešate mleto meso, postopoma vlivajte juho v majhnih delih, saj se popolnoma absorbira. To bo mleto meso dodalo sočnost in nežnost. Količina juhe je odvisna od gostote mesa.
Nato mleto meso za 30 minut postavite v hladilnik, da se "nastavi", in potegnite polizdelke iz testa ter vsako torto zvijete na skoraj nič. Na eno stran torte položite žlico mletega mesa, jo enakomerno porazdelite, pokrijte z drugo polovico torte in oblikujte čeburek po robu, ki ga odrežite s posebnim cik-cak rezalnikom. Čeburek je treba cvreti pri temperaturi 220-240 stopinj v veliki količini rastlinskega olja 2-3 minute. In bolje je, da to storite v voku - tako je bolj priročno in praktično (za enakomerno cvrtje ga ni treba obračati). In če ni voka, je to mogoče v ponvi. Zagotavljam vam, da ne bo nič manj okusno

Čebureki! Sočno, okusno, radi ga imajo vsi.

Skrivnosti slastnih testenin

Zagotovo imate radi tudi testenine. Nisem še srečal niti ene osebe, ki ne bi ljubila te dišeče, ustne, hrustljavo ocvrte hrane. Moški in ženske jih imajo enako radi. Po pravici jih je mogoče pripisati kategoriji praznične jedi... Zakaj jih imamo tako radi? Skrivnost je v sočnosti mesnega nadeva. In da sok ne izteče, preden se cheburek zaužije, mora biti testo pravilno pripravljeno. Menijo, da se pri moških testenine bolje dobijo, saj je treba testo dobro zamesiti, tanko razvaljati in hkrati ne trgati. Toda ženske, ki poznajo skrivnosti priprave tega izjemnega testa, jih skuhajo nič manj okusne.

V čem je skrivnost testa cheburek?

Najboljše in najbolj pravilno testo za čebureke je krema.

Choux pecivo in sočno mleto meso za čebureke — tu so glavne skrivnosti vseh najljubših jedi.

Kaj potrebujemo:

za test

• 0,5 skodelice vode
• pest soli
• moka 3-4 skodelice

za mleto meso

• 500 g mletega mesa ali mesa (idealno jagnjetina, lahko pa uporabite katero koli meso)
• 2 žlici žlici žlice drobno sesekljane maščobe na repu, lahko pa interno svinjino ali piščanca
• 1-2 čebuli
• 200 g vode
• 250 g rastlinskega olja za cvrtje

Priprava:

Pecivo Cheburek choux.

Kaj naj bo?

Zavrite vodo, dodajte nekaj soli in dodajte 2-3 žlice. žlice moke. Odstranite s toplote in dobro premešajte. Izkaže se nekakšna pasta. Odnesemo ga na krožnik in pustimo, da se ohladi. Testo še ni pripravljeno, je še kos.

In sami začnemo pripravljati mleto meso.

Sočno mleto meso za čebureke - v čem je skrivnost?

Nekoč sem moral vohuniti, kako profesionalni kuharji pripravljajo mesni nadev za čebureke.
Upošteval sem in zdaj so moje testenine vedno sočne.

Zdaj bom te skrivnosti delila z vami.

Najprej pravilno pripravite čebulo. Skupaj z mesom ga lahko tudi preskočite skozi mlin za meso, potem pa se bo čebulni sok pomešal z mesom in izgubili bomo aromatično lupino. Zato ga bodisi režemo z nožem, čim manjši, ali pa ga zmeljemo z mešalnikom in potresemo s soljo, meljemo z rokami, dokler se ne pojavi sok. Sok pa bo služil kot marinada za meso. Ko se to zgodi, lok postavite na stran.

Pazite, da meso operete, posušite, očistite pred filmi. Narežemo na majhne koščke in sesekljamo. Nekdo v stroju za mletje mesa, nekdo pa s kombajnom. Ni pomembno.

Maščobo zasukajte skupaj z mesom.

Doseči moramo sočnost mesa, da bo v pasti toliko soka. In to je zelo enostavno narediti.
Mesu dodajte čebulo in sok, sol in poper. Lahko dodate svoje najljubše začimbe, vendar se ne zanosite, saj se okus nadeva lahko zelo spremeni. Zelo temeljito zmešajte čebulo z mesom.
In spet skrivnost, a tokrat najpomembnejša .

V mleto meso dodajte vodo. Koliko? Dovolj, da se nadev spremeni v kašasto maso in je po svoji konsistenci podoben kisli smetani. To bo omogočilo, da se mleto meso enakomerno porazdeli po čebureku in se na enem mestu ne izgubi v grudi.

Zdaj pustimo mleto meso, da pridobi moč in se vrne v testo.

Gruda testa se je že ohladila in lahko začnemo gneteti pecivo iz chouxa. Dodamo navadno moko in zamesimo elastično testo. Če se izkaže, da dodamo malo vode, če je tekoča, vmešamo moko. Trudimo se postati običajni cmokitako da ga lahko brez večjega napora razvaljamo tanjšega. Nekje sem slišala, da bi se testo moralo počutiti kot ušesna ušesa.

Priporočljivo je, da chebureke postrežete vroče in vroče. To jed je treba takoj pojesti. Niso pripravljeni na jutri. In lepo bi jih bilo kuhati skupaj. Eden kipi pastete, drugi pa jih ocvrti.

Tudi človek dobro opravi svoje delo, vendar traja veliko več časa, da ga skuhate in ga morate nenehno spremljati, da se pasti ne zažgejo.
In še ena nepomembna lastnost. Pred prihodom jedcev jih ni mogoče zlepiti in ocvrti. Ker naša mletina je sočna in testo lahko postane kislo.

Če ste nekoč ocvrte testenine, potem ste verjetno že naleteli na te kuharske lastnosti. Če še niste kuhali, se vseeno ne prestrašite. Na papirju je vse videti zapleteno, a ko ga enkrat skuhate, jih boste želeli skuhati vsak dan za zajtrk.

Mimogrede, končno testo in ločeno mleto meso lahko postavite v hladilnik in porabite v 2-3 dneh.

Klesamo in cvremo testenine

V ponev vlijemo olje in damo na ogenj. Olja naj bo dovolj, da bodo testenine ocvrte. Olje pustimo, da se segreje in začnemo kipati testenine.

Testo je pripravljeno. Odtrgamo mu kos, velikosti orehin po drobljenju mize z moko testo razvaljamo v obliki tanke pogače. Testo razvaljamo od sredine do robov, tako da se torta izkaže za okroglo.

Mleto meso damo na najbližjo polovico testa, tako da ostane približno 1,5-2x cm od roba, tako da lahko zapremo robove. Mleto meso porazdelimo enakomerno, tako da med obrokom testo, meso in sok pridejo v usta.

Za boljše lepljenje robov čebureka lahko uporabite jajčece. Robove čebureka namažite z jajčkom in ga lepite, da sok ne odteče. Ko pa se boste naučili čutiti testo, bo potreba po tem morda izginila. Prvič uporabimo tega pomočnika .

Uporabljamo beljakovine enega jajca. Z njim premažemo robove čebureka za boljši oprijem.

Namastite z jajcem in mleto meso pokrijte z drugo polovico testa, robove dobro pritisnite s prsti. Da se prepričate, lahko z vilicami hodite po robu čebureka. Ta potreba bo služila tudi kot dekorativni dizajn končnega chebureka.

Zakaj je treba tako skrbno lepiti paste? Mesni sok med cvrtjem začne vreti in če ima testo režo, ga bo voda našla, odtekla v vroče olje in začela streljati. To ni le neprijetno, ampak tudi travmatično.

Naš čeburek je pripravljen za odhod na ponev. Je naše maslo pripravljeno? Preizkusimo njegovo pripravljenost s kosom testa, ki ga vržemo v vrelo olje in preverimo, kako se obnaša.

Košček testa je zasikal, maslo je brbotalo, tako da lahko naš čeburek pošljete v ponev.

V ponev smo dali svoj čeden čeburek. Začne se intenzivno cvreti in ne zapravljamo časa, da začnemo oblikovati druge testenine.

Ne pozabite pogledati prvega. Čeburek lahko začne mehuriti, zaradi česar je videti še bolj apetitno. Pripeljemo do zlate, zlato rjave skorje in obrnemo čeburek na drugo stran. In v tem času imamo že pripravljen drugi čeburek za cvrtje in ga tudi pošljemo v ponev.
Medtem ko se prvi čeburek ocvrti z drugo stranjo, bo drugi čeburek zardel svojo prvo stran, tretjo pa izklesamo na mizo. Izkaže se takšen transportni trak. Meso razporedimo s tanko plastjo čebureka, zato ima čas, da se ocvrti in spusti sok.

In gospodinjstvo se je že postavilo v vrsto. Navsezadnje dišeč vonj ocvrtih testenin ne draži le njih, ampak prepričan sem, da tudi vaši sosedje.

Tako kuhajo, naše najljubše testenine.

Uporaba choux pecivo in sočno mleto meso za čebureke Vedno boste prepričani v uspeh njihove priprave.

Želim vam prijetnega apetita!