Vegetarijanska majoneza. Korak za korakom recept s fotografijo

Majoneza je pomembna sestavina solat. Toda majoneza v trgovini ni primerna za vegetarijance, saj vsebuje jajca.

Domača po vaših željah je veganska majoneza odlična alternativa izdelkom, kupljenim v trgovini.

Vegetarijanska majoneza brez jajc iz kisle smetane: recept

Priprava domače veggie majoneze je dovolj hitra in lahko dostopna zaradi svoje sestave. Osnova naše majoneze je 15% kisla smetana. Prednosti kisle smetane so očitne - gre za mlečnokislinski izdelek, ki ga prebavni sistem dobro absorbira.

Seveda je to visokokaloričen izdelek, vendar je njegova vsebnost kalorij veliko nižja od majoneze, kupljene v trgovini - 160 kcal.

100 gramov kisle smetane vsebuje:

• Beljakovine - 2,8 g;
• Maščoba - 15,0 g;
• Ogljikovi hidrati - 3,6 g;

In vitaminski kompleks skupina B, vitamini A, E, C, PP in elementi, pomembni za človeško telo - železo, jod, mangan, baker, fluor, cink.

Z upoštevanjem spodnjega recepta boste dobili okusno in zdravo vegetarijanska majoneza s kislo smetano.

Sestavine za vegetarijansko majonezo:

• Kisla smetana 15 odstotkov - 4 žlice;
• Sončnično olje (nerafinirano) - 3 žlice;
• Med - ½ čajne žličke;
• Morska sol - ½ čajna žlička;
• Živa gorčica (ne v prahu) - ½ čajne žličke;
• Jabolčni kis - 1 žlica.

Navodila za pripravo vegetarijanske majoneze

V posodo damo kislo smetano, med, sol, gorčico in vse premešamo. Nato dodamo po žlico naenkrat, dodamo olje - dodamo eno žlico - mešamo, dodamo drugo žlico - mešamo, dodamo tretjo žlico - mešamo. Na koncu vlijemo kis, ponovno premešamo do homogene teksture in odstranimo na hladnem 30-40 minut, tako da se majoneza malo zgosti.

Po želji lahko v pripravljeno majonezo po običajnem okusu dodate posušena zelišča in zelišča, zmleta na kavnem mlinu. Tako bo vegetarijanska majoneza dobila poseben, individualen okus.

Ta vrsta vegetarijanske majoneze se lahko uporablja ne samo v solatah, temveč tudi pri peki zelenjave.

Dober obrok, prijatelji!

Recept Larise Yaroshevich

Ta majoneza brez jajc se izkaže za gosto, okusno, pravo in kar je najpomembneje naravno. Mogoče je tudi nadomestiti kravje mleko s sojinim ali čičerikino juho. In pripravljen je v nekaj minutah, zdaj boste o tem prepričani.

Sestava:

• 300 ml rastlinskega olja brez vonja
• 150 ml mleka (hladno, lahko sojino ali drugo zelenjavno ali 75 ml)
• 1/2 žlice. žlice pripravljene gorčice
• 3/4 čajne žličke soli (ali po okusu, lahko nadomestimo črno sol)
• 1,5 - 2 žlici. žlice limoninega soka (ali jabolčnega kisa)
• 1,5 čajne žličke sladkorja (neobvezno)
• začimbe (neobvezno - črni poper, asafoetida, kurkuma)

Kako narediti domačo majonezo brez jajc:

Od te količine izdelkov boste dobili 0,5 litra okusne domače majoneze brez jajc, na katero se boste pripravili 5 minut, in ga je mogoče dodati drugim, postreči z njim ali preprosto razširiti naprej.

• Če se vam majoneza nenadoma ne zgosti, jo pustite nekaj minut pri miru in nato še enkrat stepete z mešalnikom. Če ne pomaga, dodajte še malo limoninega soka (od kisline se dobro zgosti, vendar ne pretiravajte, da kasneje majoneza ne postane preveč kisla). Lahko pa majonezo za nekaj ur postavimo v hladilnik in nato stepemo (tudi v hladilniku se zgosti). Vse bi moralo uspeti! Če pa nenadoma ne gre, poskusite z drugim oljem.
• Mleko mora biti hladno (hladno), toplo mleko morda ne bo delovalo.
• Utripajte s potopnim mešalnikom ali močnim mirovanjem, ne pa z mešalnikom!

Recept za majonezo brez jajc Aquafaba:

1. Zmešajte (decoction čičerike) z vsemi sestavinami, razen z oljem.
2. Stepajte z mešalnikom na visoki hitrosti, dokler se ne speni.
3. Postopoma vlivajte maslo in neprestano mešajte.
4. Majonezo stepemo z mešalnikom do želene debeline.

Glej podroben recept za majonezo iz aquafabe s fotografije po korakih na našem forumu.

To je vse! Prava okusna majoneza brez jajc in celo brez mlečnih izdelkov je tako enostavna kot luščenje hrušk!

P.S. Če vam je recept všeč, lahko, da ne boste zamudili novih okusnih jedi.

Dober tek!

Juliya avtor recepta

Dober dan, prijatelji! Majoneza, ki se zdaj prodaja v trgovinah, po mojem mnenju ni več takšna, kot je bila. Mislim na vse vrste dodatkov, konzervansov, nadomestkov, "E-shki" in tako naprej in tako naprej. In na splošno nekateri ljudje načeloma ne morejo uporabljati klasične majoneze zaradi vsebnosti izdelkov, kot je jajčni rumenjak v receptu. Ali preprosto zato, ker prihaja zdaj Veliki postni čas in nekaj tega, čudno :), opazujte (držite se vsaj pustega menija) ali sedite na različnih dietah in zato tega izdelka ne uporabljajte. Tako sem se na primer že prej odrekel uporabi tako okusnega izdelka, kot je majoneza.

Včasih pa ga želite spet pojesti, majoneza! In marsikatere solate ni mogoče narediti brez nje - okus je napačen. :) No, vsi smo ljudje in vsi imamo določene slabosti!

Tako sem začel doma kuhati omako, zelo podobno majonezi, vendar brez škodljivih izdelkov, ampak ravno nasprotno, sestavljeno samo iz zdravih, vegetarijanskih (celo rekel bi - veganskih) izdelkov. Poleg tega, če so vse sestavine pripravljene (privedene do želenega stanja), potem je ta majoneza pripravljena v samo kakih petih do sedmih minutah! In v cenovnem segmentu tak izdelek zmaga nad klasično majonezo.

In da bi skuhali tako izvrstno in uporaben izdelek, potrebujemo kar nekaj:

Vzemite vse te sestavine, ki so prikazane na spodnji fotografiji, katerih natančno količino lahko preberete na vrhu tega recepta in jih pripravite.

1. Beli fižol (ta barva fižola je potrebna, da se mu čim bolj približamo barve do klasične majoneze) je le skladišče vitaminov in mineralov. In njena pozitivna in enakomerna zdravilne lastnosti telo težko preceni. Torej ga boste potrebovali:

a) vnaprej, zvečer izpolnimo hladna voda z dodatkom čajne sode v količini ene čajne žličke na liter vode in jo tako namakajte dvanajst ur ali več. Fižol se bo zmehčal in se nekoliko povečal. Tako se bo hitreje skuhalo. Soda je potrebna, da bi se izognili neprijetnim posledicam prebavil.
b) namočen in povečan volumen fižola kuhamo v vodi brez soli, dokler se pol in dve uri ne kuha popolnoma. To bodo opazili razpokane lupine samega fižola.

2. Iz polovice limone iztisnite naravni limonin sok. Izkazalo se je le dve žlici. Če je limona majhna, jo boste morda potrebovali več - ne polovice sadja, ampak na primer celo limono.

3. Zaspite enega za drugim v mešalniku

a) najprej fižol z vso kuhano porcijo rastlinskega olja (bolje je vzeti olje brez okusa in vonja, saj tuji vonji in okusi močno spremenijo okus končnega izdelka) in meljemo deset sekund, tako da fižol postane kot pasta;
b) tej pašteti dodajte pol čajne žličke granuliranega sladkorja, eno žličko soli, dve žlici limoninega soka (če dodate več soka, bo zelo močan in okus te majoneze ne bo podoben klasičnemu okusu majoneze) in mešamo še deset sekund;
c) po tem jim dodamo dva stroka česna, stisnjena skozi stiskalnico česna, in eno čajno žličko že pripravljene gorčice (če je ni, lahko uporabimo gorčico v prahu) in na tej zadnji stopnji omako pire za tri do tri pet minut, tako da je tekstura postala tanjša in konsistenca bolj podobna majonezi.

In če stresete svojemu času in se nimate časa zapletati s postopnim dodajanjem sestavin, lahko za pospešitev samega postopka kuhanja vzamete in preprosto dodate vse sestavine kuhanim belim fižolom in z mešalnikom stepete v homogeno kremasto maso v našo vegansko majonezo za štiri do pet minut (odvisno od učinkovitosti vašega mešalnika).

In če tu dodate nekaj strokov česna, stisnjenega s stiskalnico česna, neposredno v končno majonezno omako, potem hm, to je samo pravljica, ki precej spominja na klasično majonezo!

Vse! Omaka je pripravljena. In hkrati ni le škodljiv, ampak celo nasprotno - koristen za uživanje.

Ta majoneza je zelo primerna za dodajanje različnim solatam in drugim gostim jedem. Po okusu je ravno tako kot klasika žanra majoneze. No, seveda, ne glede na to, kako ga poskušate pire, se zrna iz fižola še vedno rahlo čutijo na jeziku. Toda to ne zmanjša njegovega okusa in pozitivnih koristnih prednosti.

P.s. Mimogrede, če med kuhanjem dodate manj rastlinskega olja (na primer, ga zmanjšate za polovico), potem boste dobili samo odlično in hranljivo pašteto, ki jo lahko varno namažete na kruh za zajtrk.

In še enkrat vam želim prijetnega apetita in ustvarjalnega kulinaričnega uspeha!

Čas za pripravo: PT00H07M 7 min.

Recepti za zdravo hrano: Danes vam predstavljamo 3 recepte za pripravo vegetarijanske majoneze brez glutena. Ta izdelek se lahko uporablja ne samo kot solatni preliv, temveč se lahko uporablja tudi za pripravo vseh vrst omak. Tak vegetarijanski recept bo zelo koristen ljudem, ki spremljajo svojo prehrano in svinec zdrava podoba življenje, tako za tiste, ki se postijo, kot tudi za tiste, ki želijo shujšati. Kuhajmo!

Danes vam predstavljamo 3 recepte za pripravo vegetarijanske majoneze brez glutena. Ta izdelek se lahko uporablja ne samo kot solatni preliv, temveč se lahko uporablja tudi za pripravo vseh vrst omak.

Takšen vegetarijanski recept bo zelo koristen za ljudi, ki spremljajo svojo prehrano in vodijo zdrav življenjski slog, za tiste, ki se postijo, pa tudi za tiste, ki želijo shujšati. Kuhajmo!

3 recepti za pripravo vegetarijanske majoneze

1. "Fasolanez" brez jajc in soje

Sestavine:

beli fižol - 2 skodelici (predhodno kuhani)

limonin sok - 2 žlici

jabolčni kis (ali belo vino) - 1 žlica

sol - ½ čajne žličke

med ali agavin sirup - 1 čajna žlička (neobvezno)

suha gorčica - ¼ čajne žličke

olivno olje - 2/3 skodelice

Kako kuhati:

Fižol, sol, vinski kis, limonin sok, med in suho gorčico damo v mešalnik in stepemo, da postane kremast.

Zdaj začnite dodajati oljčno olje po malem. Ko dodamo maslo, še nekaj minut stepamo.

Končni fižol prenesite v stekleno posodo. Pred uporabo naj stoji v hladilniku vsaj 3-4 ure.

2. Maslena majoneza iz sojinega mleka brez glutena

Sestavine:

sojino mleko - 1/2 skodelice

limonin sok - 1/4 skodelice

oljčno olje - 3/4 skodelice

sol - 1 čajna žlička

sveža zelišča

Kako kuhati:

V mešalnik dajte limonin sok, sojino mleko in sol. Pustite jih stati nekaj minut. Nato z največjo hitrostjo stepemo in po malo dodajamo oljčno olje.

Še naprej stepamo, dokler se masa ne začne zgoščevati. Nato ga prestavimo v stekleno posodo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. V tem času se bo masa še bolj zgostila. Pred uporabo ga lahko zmešamo z zelišči. Izhod je približno 2 kozarca.

3. Nizkokalorična brezglutenska majoneza

Sestavine:

tofu (mehko) - 400 gramov

med - 1 žlica

jabolčni kis - 2 žlici

sol - 1/2 čajne žličke

suha gorčica - 1/2 čajne žličke

Kako kuhati:

Vse sestavine damo v mešalnik in stepemo. Majoneza brez glutena je pripravljena.

Dober tek. Kuhajte z ljubeznijo!

Če imate kakršna koli vprašanja o tej temi, jih zastavite strokovnjakom in bralcem našega projekta

Kot veste, se vegani držijo še posebej strogih načel vegetarijanske prehrane in ne jedo ne samo mesa in rib, temveč tudi jajca, mleko in mlečne izdelke živalskega izvora. A to še ne pomeni, da bi morali solate začiniti le z rastlinskim oljem, saj lahko pripravite zelo okusno in zdravo vegansko majonezo. Mimogrede, njegov recept je primeren tudi za ljudi, ki opazujejo cerkveni post.

Pusta majoneza doma: recept brez jajc

Pusta majoneza, pripravljena po tem receptu, po videz se ne razlikuje od naravnega. Prav tako je bel, gost, predvsem pa zdrav in naraven. Zelo hitro, brez večjega truda, lahko tako pusto majonezo naredite doma.

Recept za pripravo veganske majoneze je naslednji:

1. Rastlinsko olje (300 ml) in hladno sojino mleko (150 ml) stepemo z ročnim mešalnikom, dokler ne dobimo homogene bele emulzije.
2. Osnovi za majonezo dodamo začimbe: namizna gorčica (1 žlica), limonin sok (2 žlici), sol po okusu, malo sladkorja in poper.
3. Vse sestavine dobro stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo goste konsistence. Če je majoneza še vedno tekoča, lahko dodate malo limoninega soka.

Namesto sojinega mleka lahko uporabite katero koli drugo, vendar bodite prepričani rastlinskega izvora (kokos, mandelj itd.). Glavna stvar je, da je dobro ohlajena. Mleko lahko nadomestimo tudi s 100 ml akvafabe - decokcije, ki ostane po kuhanju čičerike. Samo v tem primeru najprej aquafabo zmešamo z začimbami in stepemo, dokler ne postane puhasto, nato pa vanjo vlijemo v tankem curku rastlinsko olje.

Veganska tofu majoneza

Iz sira tofu je zelo enostavno in hitro pripraviti vegansko majonezo. Če želite to narediti, v skledo nalijte polno skodelico sira, dodajte rastlinsko olje ( ¼ skodelice), strok česna, ščepec soli, žlička gorčice in dvakrat več kisa. Vse sestavine temeljito stepemo z potopnim mešalnikom, dokler ne dobimo bele homogene mase.

Če želimo vegansko majonezo uporabiti takoj, je priporočljivo, da ji dodamo sveža zelišča. Okus solatnega preliva bo od tega samo še imel koristi. To majonezo z zelišči lahko namažemo tudi na kruh in postrežemo kot prigrizek.

Recept puste majoneze iz sončničnih semen

Po videzu in okusu je ta majoneza bolj podobna samostojni omaki, ki jo postrežemo z veganskimi zeljnimi zvitki ali mesnimi kroglicami iz čičerike. A tudi v solatah s svežo zelenjavo zelo harmonično dopolnjuje okus jedi.

Veganska majoneza iz semen je pripravljena po naslednjem receptu:

1. Kozarec (200 ml) olupljenih sončničnih semen in polovica bučnih semen vlijemo v skledo mirujočega mešalnika. Nato dodajte oljčno in laneno olje (po 2 žlici), sok cele limone in agavine ali javorjev sirup (1-2 žlici po okusu).
2. Nadalje se sestavine uvedejo z začimbami: črna in morska sol (Po ¾ čajne žličke), gorčični prah (1 čajna žlička), črni poper in mešanica indijskih začimb asafoetida (na konici noža).
3. Na koncu v skledo mešalnika dodamo vodo (1 žlica). Med mešanjem boste morda potrebovali malo več vode. Treba je pogledati konsistenco in po potrebi dopolniti. Končni majonezi lahko dodate zelenje in po svojem okusu dodate svoje najljubše začimbe. Okusno bo na primer, če mu dodate malo semen kumine.

Pusta majoneza iz fižola

Majoneza, pripravljena po spodnjem receptu, je po barvi, okusu in konsistenci enaka tradicionalni majonezi na rumenjakih. Hkrati je pripravljen samo na osnovi belega fižola (v pločevinkah ali kuhanem) in rastlinskega olja.

Tukaj je podrobno opisovanje veganske majoneze iz fižola:

1. Vso tekočino odcedite iz 380 ml konzerve belega fižola v pločevinkah. Prav tako lahko vzamete enako količino kuhanega fižola brez vode.
2. Vsebino kozarca vlijemo v mešalnik in zmeljemo do goste paste.
3. Dodajte rastlinsko olje (300 ml) in utripajte še minuto.
4. Sesekljanemu fižolu dodajte malo soli in sladkorja (do ½ čajna žlička), suha gorčica (1 čajna žlička) in limonin sok (2 žlici). Zadnjo sestavino lahko po potrebi nadomestimo z žlico kisa. Po želji dodajte posušena ali sveža zelišča.
5. Vse sestavine še zadnjič stepemo skupaj in majonezo lahko uporabimo po navodilih.

Skupni čas priprave majoneze po tem receptu ni večji od 5 minut.

Zdrava majoneza iz indijskih oreščkov

Homogena po konsistenci, naravna in okusna majoneza se pridobiva iz indijskih oreščkov. Za njegovo pripravo se uporabi najmanj sestavin, okus pa je preprosto odličen. Pred začetkom kuhanja je treba oreščke čez noč ali en dan namočiti v hladni vodi z žlico jabolčnega kisa.

Vegansko indijsko majonezo lahko naredimo na več načinov:

1. Namočeno v vodi in jabolčni kis indijski oreščki zmešamo v stacionarnem mešalniku s 50 ml hladnega sojinega mleka. Postopoma v procesu bičanja vanj vlijemo rastlinsko olje (do 80 ml), dodamo sol in poper (ščepec). Konzistenca mora biti gosta in enakomerna.
2. Namočene oreščke stepemo z ročnim mešalnikom ali v stoječi posodi s česnom (2 stroka) in limonin sok (80 ml). Dodajte žlico gorčice v prahu in morsko sol ( ½) žlička Izkaže se, da je majoneza tako okusna kot tista, pripravljena po prvem receptu.

Veganska majoneza: recept iz lanenih semen

Veganska majoneza iz lanenega in lanenega olja je pripravljena na naslednji način:

1. Lanena semena (žlica) čez noč namočimo v hladni vodi.
2. Zjutraj povečana semena izperemo iz izločene sluzi, stepemo s potopnim mešalnikom, nakar vanje v tankem curku vlijemo laneno olje (200 ml).
3. Nastali masi se doda suha gorčica in sladkor (po 1 čajna žlička), kis (1 žlica. Žlica) in sol po okusu. Dodate lahko tudi začimbe, ki bodo pripomogle k izboljšanju okusa majoneze. Lahko je kumina, majaron, suhi čili. Dovolj bo, če dodamo ščepec različnih začimb, nato pa z mešalnikom še enkrat stepemo majonezo.