Koliko minut kuhamo rdečo peso. Kuhana pesa.

Hranilne lastnosti, koristna mikrohranila, cenovna dostopnost in okusna barva so rdečo peso osredotočile na pozornost kuharjev z vsega sveta. Kuhana pesa je glavna sestavina mnogih jedi tradicionalna kuhinja: rdeča pesa, boršč, vinaigreta, predjedi s česnom in suhimi slivami, zelenjavni kotleti. Pogovorimo se o tem, kako na hitro skuhati celo peso v loncu.

Sposobnost pravilnega kuhanja pese določa kakovost celotne jedi. Pomembno je prenesti čas toplotne obdelave, ohraniti koristne in okusne lastnosti ter ne izgubiti teksture in barve. Obstaja na desetine skrivnosti kompetentnega kuhanja, ta članek pa naj bi razkril nekatere od njih.

Vsebnost kalorij v kuhani pesi

Zelenjava ima malo kalorij in energijska vrednost... Previdno naj ga uporabljajo osebe z diabetesom mellitusom, črevesno boleznijo, nagnjene k prebavi.

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v 100 gramih kuhane pese je prikazano v tabeli:

Pravilen recept za kuhanje cele pese v loncu

Običajno peso, težko 150 gramov, kuhamo vsaj 2 uri. Vendar pa obstaja način za zmanjšanje porabljenega časa:

1. Da bi postopek še pospešili, je treba izbrati majhne gomolje s tanko bordo kožico.
2. Operite zelenjavo, pustite dno vršičkov in korenin. Sok ostane brez mehanskih poškodb.
3. Potopite v vrelo vodo za 30 minut. Če želite ugotoviti pripravljenost, morate preboditi z vilicami - to bi moralo biti enostavno.
4. Za 15 minut postavite v ledeno vodo. Temperaturna razlika spodbuja hitro mehčanje vlaken. Lažje se odlepi tudi po izpostavitvi hladni vodi.

V skladu z navedenimi navodili je čas kuhanja 45 minut, ni uničenja vitaminov in večje izgube barve.

POMEMBNO JE VEDETI! Če hitro kuhanje je najpomembnejša prednostna naloga pri ohranjanju sočnosti, zdravja in barve, peso je treba pred vrenjem olupiti in narezati na kocke.

Video recept

Kako kuhati peso, da ne zbledi

Tako v postopku kuhanja boršča kot med preprostim kuhanjem dodajte 0,5 tsp v ponev, da ohranite barvo pese po vreli vodi. namizni kis ali jabolčni kis. Namesto kisa lahko dodate 1 žličko. sladkor, 1 žlica. l. sveže limonin sok.

Kuhanje pese v vrečki v loncu

Kuhanje v paketu ima 3 cilje:

• Preprečite pojavljanje zobnih oblog na ponvi, ki jih je težko očistiti;
• Odpravite vonj med kuhanjem;
• Ohranite koreninsko zelenjavno barvo.

Korak kuhanja v paketu:

1. Peso položite v plastično vrečko, iztisnite zrak in tesno privežite čim bližje robu.
2. Postavite v ponev, pokrijte z vodo, tako da vreča pokrije 5 cm. Dajte na močan ogenj.
3. Po vrenju zmanjšajte ogenj, pokrijte, kuhajte približno 50 minut.

OPOMBA! Uporabnost pese, kuhane v vrečki, je vprašljiva: po besedah \u200b\u200bgospodinj polietilen pri segrevanju sprošča snovi, ki v velikih količinah lahko škodujejo zdravju.

Video nasvet

Če ste ljubitelj hladnega mraza, začinjenega vinaigreta, krepkega boršča in vroče rdeče pese, potem nekaj nasvetov, kako pravilno kuhati pesobo zagotovo prišel prav. Rdeča pesa je prijeten in hranljiv izdelek, bogat z minerali in vitamini ter sladkorji, beljakovinami in organskimi kislinami. Ohranjanje vsega tega naravnega sijaja, pa tudi sočnosti, mehkobe, prijetnega sladkastega okusa in seveda čudovite bogate barve korenovk je primarna naloga pri kuhanju pese.

Pri izbiri pese za kuhanje dajte prednost majhnim ali srednje velikim korenovkam, po možnosti podolgovatim, svetle barve. Majhna pesa se seveda kuha veliko hitreje kot velika.

Kako pravilno kuhati peso v loncu

Preden začnete kuhati, je treba pripraviti korenine: če so vršički (listi), jih je treba odrezati. Mimogrede, če so vršički mladi, jih ne zavrzite - to je odličen vir vitaminov, zato so vršički pogosto dodani v hladilnik, rdečo peso in iz nje pripravljajo botvinijo. Nato s korenjem operite in očistite korenike pred umazanijo. Poskusite, da ne prekinete celovitosti skorje, da med kuhanjem preprečite odtekanje soka, zaradi česar bo pesa bolj suha in bela. Tudi konjskih repov iz istega razloga ne smemo odrezati.

Olupljeno peso damo v ponev in napolnimo z dovolj vode, da je pesa pokrita. Dajemo na ogenj, zavremo, nato ogenj odstranimo do nizke temperature, pokrijemo s pokrovom in peso kuhamo do mehkega. Čas kuhanja pese je odvisen od njegove velikosti in starosti, v povprečju znaša od 40 do 60 minut. Če vam vonj kuhane pese v hiši ni všeč, priporočam, da med kuhanjem v vodo daste majhno skorjico kruha. Soljenje pese ni priporočljivo, da ne bi postala žilava. Lahko pa vodo malo zakisamo: jo vlijemo tja? žličko kisa ali malo limoninega soka. Tako bomo ohranili svetlo barvo pese, ki je še posebej potrebna za pripravo pesne solate ali boršča. Pripravljenost lahko preverimo tako, da korenike prebodemo z vilicami, nožem ali dolgim \u200b\u200blesenim nabodalom: če predmet zlahka vstopi, je pesa pripravljena.

Ko je pesa kuhana, jo odstranite iz juhe in postavite v hladno vodo. Rdeča pesa bo "dosegla" temperaturno razliko, lupino pa bo lažje olupiti. Zdaj ga lahko olupimo in uporabimo za kuhanje. Olupljena pesa ne bi smela dolgo ležati, da ne bi izgubila vitamina C. Mimogrede, če je pesa namenjena pripravi vinaigrete, vam svetujem, da jo narežete na koščke in nato potresete z rastlinskim oljem - to bo drugim sestavinam pomagalo ohraniti naravno barvo.

Če preprosti nasveti, kako pravilno kuhati peso, ste posvojili, zgrabite to: kako si očistite roke po rezanju pese. Če želite to narediti, potrebujete majhno jabolko, katerega sveža lupina bo popolnoma popestrila obarvano pesin sok koža rok.

Pesa je zdrava zelenjava, ki se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi, običajno kuhanih. V tem članku vam bomo pokazali, kako pravilno kuhati peso, da ne izgubi barve in doseže optimalno stopnjo pripravljenosti.

Klasičen način kuhanja pese je v loncu na vodi, lahko pa tudi v sopari ali v multivarku. Oglejmo si postopek kuhanja pese v vsakem primeru.

Kako kuhati peso v loncu. Ne lupite ali odrežite repov, peso sperite s tekočo vodo, najbolje s čopičem. V loncu zavremo vodo, damo peso, zakurimo majhen ogenj, pokrijemo in kuhamo do mehkega 40-50 minut. Pripravljenost pese lahko preverite tako, da jo prebodete z nožem ali vilicami: v napravo naj bo enostavno vstopiti - kuhana pesa naj bo mehka. Če pesa še ni pripravljena, jo kuhajte še 10 minut. Kuhano peso prelijemo s hladno vodo in pustimo 10 minut, nato olupimo in uporabimo za kuhanje.

Peso lahko hitro skuhate v ponvi. Če želite to narediti, peso napolnite z vodo, tako da je raven tekočine 2 cm višja od zelenjave, vklopite močan ogenj, v ponev vlijte 3 žlice. rastlinsko olje - zaradi tega bo temperatura med kuhanjem višja. Po tem vrenju peso kuhamo 30 minut. Nato kuhano peso prelijemo z ledeno vodo, prvo odcedimo in pustimo 10-15 minut v drugi vodi.

Kako kuhati peso v počasnem štedilniku. Peso lahko v tej napravi kuhate na dva načina: v posodi za paro in v sami posodi. V prvem primeru morate v posodo multivarka naliti vodo do spodnje oznake, na vrh postaviti posodo za paro, vanj vstaviti peso (če jih je več - približno enake velikosti), prerezati na polovico (ni treba, da jo očistite, ampak jo po dolžini prerežite na polovico). Vklopite način "dvojni kotel", peso kuhajte 40 minut. Če je pesa zelo velika, jo je treba razrezati na 4 dele. V sami posodi multivarka lahko peso zavrete tako, da vodo zalijete na podoben način kot kuhanje v loncu (voda bi v tem primeru morala peso prekriti za 1 cm), način kuhanja »Juha« ali »Vrenje« pa je 60 minut.

Kako kuhati peso v dvojnem kotlu. Olupite peso, sperite, vstavite v dvojni kotel, kuhajte, dokler se ne kuha 30-50 minut (odvisno od velikosti, prosojnost, ki se pojavi z robov zelenjave, bo govorila o pripravljenosti) ali manj - če peso narežete na koščke ali rezine, potem pa pri kuhanju izgubi več hranil kot celotno kuhanje. Neolupljeno peso kuhajte v dvojnem kotlu dlje kot olupljeno, vendar izgubi več vitaminov; pred kuhanjem v dvojnem kotlu je priporočljivo, da veliko peso narežete na 2-4 kose, odvisno od velikosti.

Kako kuhati peso v mikrovalovni pečici. Peso po temeljitem izpiranju položite v posebno globoko posodo za mikrovalovne pečice, potem ko v njej naredite približno 30 nabodov po celotni površini. Z največjo močjo približno 800 vatov kuhajte peso brez vode 10 minut.

Skrivnosti pravilnega kuhanja pese

Pri vrenju pese se voda ne sme soliti - zaradi tega je zelenjava trda, že kuhano peso morate soliti.

Med kuhanjem morate poskrbeti, da voda peso v celoti pokrije, če je potrebno, dodajanje vroča voda.

Da ohranite barvo pese pri kuhanju v kosih, dodajte 1 žlico vode. kis 9%, žlička sladkorja ali 1 žlica. limonin sok.

V vodo dodajte skorjo rjavega kruha, da med kuhanjem odstranite močan vonj po pesi.

Tradicionalna medicina trdi, da je kuhana pesa bolj zdrava od sveže. Kako kuhati peso hitro in pravilno. Recepti za rdečo peso. Fotografija po korakih recept in video recept.

Kuhana pesa

O uporabne lastnostiah surova pesa je bila napisana

Kakšna je korist od kuhane pese?

Kuhana pesa ohrani vse koristne (zdravilne) lastnosti surove pese.

Med toplotno obdelavo se uničijo le trije vitamini - ti so

vitamin C (askorbinska kislina),
vitamin B5 (pantotenska kislina)
in B9 (folna kislina).
Počitek uporaben material, vitamini in minerali so ohranjeni.

Poleg tega kuhana pesa vsebuje manj nitratov kot surova pesa, saj je bilo ugotovljeno, da toplotna obdelava zmanjša količino nitratov za 50-80%. Zanimivo je, da večina nitratov vstopi v juho v prvih 15-20 minutah.

Vlakna se med toplotno obdelavo korenovk uničijo. Posledično je mogoče uporabiti koristne lastnosti pese za ljudi z boleznimi prebavil, v primerih, ko je treba pri pankreatitisu opazovati mehansko varčevanje prebavnega sistema, vključno z boleznimi trebušne slinavke.

Rad bi vas spomnil, da je surova pesa kontraindicirana v prehranski prehrani pri pankreatitisu, pa tudi pri gastritisu in črevesju na prebavilih. Prisotnost grobih vlaken v surovi pesi poškoduje oslabljeno sluznico prebavil.

Nekatere koristne snovi, ki tvorijo peso, se bolje absorbirajo v kuhani pesi.

O škodi kuhane pese smo že govorili - ob prekomernem uživanju vzbudi apetit in močno zviša raven sladkorja v krvi (če jo uživamo brez olja ali ločeno od visokobeljakovinske hrane in druge nesladkane zelenjave).

Kuhana pesa za pankreatitis

Ali lahko jem kuhano peso pri pankreatitisu? " - Lahko.
Pesa v prehrani pri pankreatitisu JE TREBA kuhati, dušiti ali kuhati na pari, v obliki pire krompirja in na pari pudingov, parjenih kotletov in enolončnic. Jedi, ki vključujejo surovo korenovko in surovo peso, so kontraindicirane pri pankreatitisu.

Kako kuhati peso

Za vas sem pripravil foto recept, ki vam bo povedal in pokazal, kako pravilno in hitro kuhati peso

1. Izbira pese. Najbolj uporabna pesa je majhna, s tanko lupino in svetlo barvo.
2. Na štedilnik pristavimo vodo in jo zavremo.
3. Peso temeljito sperite pod tekočo vodo. Za to je priročno uporabiti čopič.
4. Pese ne čistite (ne odrežite kožice), ne odstranjujte korenine in pustite 1-2 cm "vrhov" .Vse to bo povečalo ohranjanje hranil in barvo korenovke.
5. Peso potopite v vrelo vodo. Kis, citronska kislina (včasih se dodajo, da se ohrani svetlost barve), jih ni treba dodajati, ker to bo motilo prehranske lastnosti. Prav tako ni treba soliti. Kuhajte 30-40 minut.
6. Peso vzamemo s pikasto žlico.


7. Peso ohladite s hladno tekočo vodo. Zaradi močnega padca temperature pesa hitro "doseže" pripravljenost.
8. Za korenovke lahko ustvarite še večji "temperaturni šok". Za 15-20 minut ga postavimo v hladilnik. (Ta korak je mogoče preskočiti, če je bil korak 7 dovolj upoštevan).
9. Po udarnih temperaturnih učinkih je peso enostavno očistiti.
10. Peso zmeljemo z mešalnikom, mlinom za meso ali grande, odvisno od zahtevanega recepta.
11. Sestavine združite in jed pripravite na pripravljenost. Dober tek! Kmalu vam bomo ponudili recept za to jed, tisto na fotografiji 🙂

Kako in koliko kuhati peso za vinaigrette, je vprašanje, ki je zanimivo ne samo za začetnike kuharje. Pri pripravi te zelenjave je veliko subtilnosti in odtenkov, niti izkušeni kuharji jih ne morejo natančno našteti. V temo se ne bomo poglabljali tako globoko, ampak vam preprosto povemo, kako kuhati peso hitro in okusno.

Pogosto se zgodi, da poskušajo mlade gospodinje svoje člane gospodinjstva presenetiti z izvrstnimi in nadkompleksnimi jedmi, pri čemer popolnoma pozabijo na okusen in zdrav vinaigret. Ali pa se je preprosto bojijo kuhati, ne da bi vedeli, koliko pese skuhajo v ponvi za vinaigreto.

Pravzaprav je vse zelo preprosto. Če zelenjavo položite v lonec s hladno vodo in jo le postavite na štedilnik, bo čas kuhanja 2-3 ure, dokler ni kuhan, odvisno od velikosti pese. Vendar je ta postopek mogoče močno pospešiti.

Razmislite, kako kuhati peso na štedilniku v eni uri:

1. V lonec nalijemo vodo, tako da tekočina pokriva zelenjavo 2 centimetra.
2. Posodo z vodo postavite na ogenj in jo zavrite.
3. Nato peso potopite v vrelo vodo in kuhajte 30 minut.
4. Čez nekaj časa izpraznite vročo vodo in lonec s peso takoj postavite za 15 minut pod tekočo hladno vodo.
5. Zaradi močnega padca temperature bo zelenjava dosegla pripravljenost v samo 45-50 minutah.

Mimogrede, strokovnjaki za prehrano verjamejo, da lahko na ta način dosežete največjo ohranitev vitaminske rezerve pese po kuhanju.

Ko je v hiši mikrovalovna pečica

Če ima hiša odličen kuhinjski pripomoček - mikrovalovno pečico, bo postopek kuhanja pese za vinaigrette poenostavljen. Prvič, kot nepotrebno vam ne bo treba igrati s posodo in nenehno spremljati nivo vode v njej. Drugič, na ta način bo zelenjava kuhana v lastnem soku in solata bo od tega imela samo koristi. Živo oranžno korenje, škrlatna pesa in rumeni krompir v vinaigreti se bodo iskrili z novimi barvami.

Koliko kuhati pese in korenja za vinaigrette v mikrovalovni pečici, je odvisno od moči pečice. Na primer, za mikrovalovno pečico, ki lahko tvori napetost do 1000 amperov, bo 25 minut dovolj za spopadanje z nalogo. Manj zmogljive naprave bodo kuhale zelenjavo v pol ure. Sam postopek je videti takole:

1. Peso in korenje temeljito operite, da odstranite umazanijo in prah.
2. V zelenjavi naredite globoke prečne reze.
3. Zelenjavo položite v plastično vrečko in mikrovalovno pečico.
4. Nastavite časovnik na zaslonu za 15 minut in pritisnite gumb "Start".
5. Ko mikrovalovna pečica signalizira konec dela, zelenjavo previdno odstranite in preverite njeno pripravljenost.

Mimogrede, pesa, pečena v mikrovalovni pečici, bo slajša od tiste, kuhane v loncu. To je ona, ki jo restavracijski kuharji raje uporabljajo v solatah in predjedih.

Dobro je vedeti!

V procesu kuhanja pese poleg časa obstajajo še druge tankočutnosti, za katere je bolje vedeti vnaprej. Pomagali vam bodo, da se temeljiteje pripravite na postopek in ohranite celovitost vaših jedi, in vas bodo morda spodbudili k ustvarjanju novih jedi. Poglejmo si torej kulinarične trike:

• Da bo pesa še posebej sočna, je bolje dati prednost običajnemu načinu kuhanja in jo kuhati na štedilniku 2 uri, hkrati pa ne dovolite, da tekočina zavre.
• Za vrenje barvne zelenjave je bolje, da ne uporabljate aluminijastih in železnih loncev. Nekateri bodo oksidirali in pokvarili okus jedi, drugi pa bodo preprosto obarvali.
• Žlička kisa ali limoninega soka, dodana vodi, pomaga ohranjati svetlo barvo zelenjave med kuhanjem. V ta namen včasih dodajo granulirani sladkor.
• Niste prepričani, ali je vaša pesa pripravljena? Prebodite ga z ostrimi predmeti in če zlahka pride, zelenjavo vzemite ven.
• Maščobo, ki ostane od pese, lahko prilagodimo drugim jedem. Riž, raviole ali testenine skuhajte v obarvani vodi - postali bodo bledo roza.

Ko smo ugotovili odgovor na vprašanje, kako dolgo kuhamo peso za vinaigrette, je čas, da začnemo kuhati najbolj okusna solata... Preizkusite našo poletno različico kislega jabolčnega vinaigreta.

Nereda barv solata

Sestava:

• 2 srednje veliki pesi;
• 1 korenček;
• 3 sveže kumare;
• 1 kislo jabolko;
• 3 krompirja;
• 1 žlica. grah;
• 5 žlic. l. sončnično olje;
• strok česna;
• zelišča in začimbe - neobvezno;
• 1 čajna žlička limonin sok.

Priprava: