Paradajky pre budúce použitie bez octu. Najužitočnejšie je rolovať paradajky na zimu bez octu. Najlepšie recepty na prípravu aromatických domácich paradajok na zimu bez octu
Okrem svojej brilantnej chuti paradajky šetria na zimu bez octu množstvo vitamínov.
Budú skvelým občerstvením pre každú príležitosť a doplnia skromné \u200b\u200brodinné večere.
Sú to následne zodpovedné ženy v domácnosti, ktoré sú horlivé uzavrieť ich po celý rok.
Paradajky na zimu bez octu - všeobecné tézy o varení
Existuje veľa spôsobov varenia paradajok na zimu bez octu, pridaním niektorých korenín a korenín je povolené meniť chuť a dokonca predĺžiť trvanlivosť.
Ľahko sa dá zberať bez octu, čaj sa pripravuje bez náročného procesu sterilizácie a ďalších úprav. Dosť na to, aby ste uvarili marinádu, vložte do pohárov zrelé paradajky, nádoby zalejte a zrolujte špeciálnym kľúčom. To sú všetky triky a aké vynikajúce je to v zime!
Samozrejme, veľa záleží na recepte. S pridaním takých výrobkov ako čerešňová slivka, jablká, horčica a ďalšie sa chuť paradajok dramaticky mení. Je povolené pokrývať paradajky v celku alebo v plátkoch - ako vám najviac vyhovuje. Čím dlhšie budú napustené, tým šťavnatejšie a chutnejšie to dopadne. Varte počas obdobia dozrievania, keď je zelenina lacná a zrelá.
Dôležitým pravidlom pre všetky recepty: po zvinutí plechoviek musia byť obrátené hore dnom, musia v tomto usporiadaní vychladnúť.
Klasický recept na paradajky na zimu bez octu
Tento recept nepatrí do kategórie konkurenčných, ale je to jeho prevaha: je primitívny a zrozumiteľný aj pre tie ženy v domácnosti, ktoré si paradajky na zimu konzervovali prvýkrát bez octu. Ľahkosť spočíva v tom, že nemusíte opakovane vypúšťať vodu. Chutia ako paradajkový džús Soľou. A sada prísad je malá, a to znamená, že všetko vyjde!
Zloženie
Zoznam ingrediencií je najkratší zo všetkých predložených receptov od skutočnosti, že potrebujeme iba soľ, vodu a paradajky.
Je dôležité dodržiavať proporcie: ďalej litrový téglik dajte lyžičku soli, povarte ju 30 minút. Na dvojlitrovú nádobu potrebujete lyžicu soli bez vrchnej časti, varte 40 minút a podľa toho na trojlitrovú nádobu lyžicu soli s vrchnou časťou a povarte 50 minút.
Metóda varenia
Paradajky umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme.
Dáme do umytých a suchých nádob, polejeme soľou, počet určíme podľa vyššie uvedeného pomeru.
Nádoby vložíme do hrnca, aby počas varu nepraskli, na dno panvice položíme utierku. Nalejte vodu do dvoch tretín výšky plechoviek.
Naplňte paradajky nevarenou studenou vodou a zakryte viečkami. Po uvarení dusíme 30 minút na strednom ohni.
Po ďalších 30 minútach vyberieme a zvinieme plechovky, vrch otočíme hore dnom, ochladíme. Sú perfektne uskladnené, pred použitím musia byť mesiac lúhované.
Paradajky na zimu bez octu s listami ovocných stromov a cesnakom
Zloženie
Množstvo je určené pre trojlitrovú plechovku alebo 3 litre.
Stredne veľké červené paradajky (uprednostňuje sa krém) - 3 kg.
6 kusov ríbezlí a čerešňových listov.
Peppercorns - 9 kusov.
Cukor - 2,5 lyžice. l.
Soľ - 1,5 lyžice l.
Kôpor - pol čajovej lyžičky semien a niekoľko vetvičiek.
Voda - koľko pôjde do brehov.
Pre lesklejšiu chuť pridajte do jedného litrového pohára jeden strúčik cesnaku.
Metóda varenia
Paradajky umyjeme a osušíme. Medzitým je dovolené olúpať cesnak, umyť ríbezle a čerešňové listy a pripraviť korenie. Banky tiež vyžadujú prípravu: musia sa umyť v roztoku sódy a sterilizovať vo vriacej vode. Mnoho žien v domácnosti používa na tieto účely mikrovlnnú rúru, pričom nádoby udržujú desať minút pri teplote sto stupňov. Medzitým si uvaríme asi dva litre vody.
Do zaváracích pohárov (v našom prípade sú to tri) dáme po hrdlo cesnak, umytú zelenú a paradajky. Nalejte vriacu vodu až na samotný vrchol. Nádoby nechajte zakryté viečkami asi dvadsať minút - tento čas je potrebný na zohriatie zeleniny. Po ochladení vody v nádobách ju sceďte do hrnca a znova ju priveďte do varu. Banky v tejto dobe musia byť zakryté viečkami. Pridajte potrebné množstvo cukru / soli / paradajok do horúcej vody a nechajte pôsobiť ďalších dvadsať minút. Potom nalejte vodu späť do panvice a na jej základe uvarte soľanku. Pre tento recept musí byť niekoľkokrát uvarený, poliaty paradajkami, zvinutý kľúčom. Neskôr, keď sú nádoby úplne studené, odošlite ich do pivnice.
Paradajky na zimu bez octu s kyselinou citrónovou
Strávite každých 30 minút svojho času a pikantné paradajky potešia členov domácnosti všetky zimné mesiace! Bude sa vám páčiť sladká chuť paradajok a soľanka sa môže piť nesmierne.
Zloženie
Na zatvorenie jednej trojlitrovej nádoby s paradajkami budete potrebovať:
Asi 2 kilogramy paradajok;
2 lyžičky kyseliny citrónovej
3 čajové lyžičky soli bez vrchu;
4 zaoblené lyžice cukru;
Niekoľko hrášku čierneho korenia, bobkové listy, cesnak, vetvičky petržlenu.
Metóda varenia
Pripravíme si paradajky a tégliky (ako v predchádzajúcich receptoch). Na dno trojlitrovej nádoby dajte korenie. Dusíme paradajky, zalejeme vriacou vodou. Počkáme 15 minút, potom nalejeme vodu do panvice, pridáme ešte trochu vody (asi 90 ml na trojlitrovú nádobu) a pridáme kyselinu citrónovú, cukor, soľ - soľanku privedieme k varu. Zalejeme čerstvo uvareným slaným nálevom tak, aby vylieval cez okraje plechovky - tým sa opäť sterilizuje krk. Zrolované banky otočte a prikryte dekou, kým úplne nevychladnú.
Recept na paradajky na zimu bez octu s jablkami
Vôňa takýchto paradajok na zimu bez octu je dobrá, rovnako ako chuť. Ak chcete implementovať recept, vyberte kyslé jablká, perfektnou možnosťou je Antonovka.
Zloženie
2 jablká na 1 trojlitrovú nádobu;
Korenie: vetvičky kôpru, nové korenie, plátok feferónky, čerešňové listy;
Soľanka: na jeden a pol litra vody vezmite tri polievkové lyžice cukru a soľ.
Metóda varenia
Na dno starostlivo pripravenej nádoby dajte korenie (ako vo vyššie uvedených receptoch). Jablká musia byť nakrájané na štyri kúsky, zbavené jadra a vložené do zaváracích pohárov. Varíme soľanku z vody, soli a cukru. Nalejte paradajky do nádob s vriacou soľankou, potom zrolujte.
Paradajky s plátkami jabĺk sú nepredstaviteľne chutné a šťava z plechovky nepoškodí vaše zdravie, čaj je bez octu!
Solenie paradajok na zimu bez octu s horčicou
Horčica je prítomná v mnohých receptoch na morenie zeleniny, nielen v paradajkách. Ale nie každá žena v domácnosti to využíva pozitívne. Ak sa dodržia proporcie, konzervácia sa ukáže byť voňavá a chutná s charakteristickým „korením“.
Zloženie
8 kg zrelých paradajok;
Ríbezľové listy;
5 l. voda;
1 lyžička zmes papriky: čierna a červená;
12 lyžičiek suchého horčicového prášku bez vrchnej časti;
0,5 šálky soli;
6 kusov bobkových listov.
Metóda varenia
Na morenie zvolíme nie príliš prezreté paradajky. Musia byť umyté, vysušené, vložené do nádoby na solenie (malý sud je na tento účel ideálny). Celú „paradajkovú“ vrstvu prikryte lístkami ríbezlí.
Varenie voňavého soľanky: prevarte vodu, soľ, nechajte vychladnúť. Keď soľanka vychladne, pridajte horčicový prášok, premiešajte a počkajte, kým sa nevylúhuje. Paradajky plníme až potom, keď sa stanú úplne priehľadné, pričom môžu mať klasický horčicový odtieň. Ukázalo sa, že nalejeme paradajky, položíme útlak a pošleme ich do solenia na chladnom mieste - uvidíte, aké je všetko ľahké, zostáva vyskúšať, aké je to chutné!
Paradajky na zimu bez octu s višňovou slivkou
Čerešňová slivka v tomto prípade nahrádza ocot, preto nemôžete poznať chuť paradajok pokrytých octom. Ponúkame recept na trojlitrové nádoby.
Zloženie
Cherry paradajky (alebo iné malé odrody) - 1,5 kg;
Slivka višňa (divoká) - 300 g;
Cukor (4 polievkové lyžice. L) a soľ (2 polievkové lyžice. L);
Kôpor - niekoľko dáždnikov so semenami;
Väčší chrenový list;
Čerešňové listy - 2 kusy na plechovku;
Tri krúžky horkej a sladkej papriky;
Čierne korenie - 15 kusov;
Voliteľné: 3 klinčeky a niekoľko bobkových listov.
Metóda varenia
Do pripravených nádob dáme bylinky a korenie, všeobecne všetko okrem višňovej slivky, paradajok, sladkého korenia, cukru a soli. Dáme čerešňovú slivku a paradajky, zalejeme vriacou vodou, zakryjeme viečkami a chvíľu necháme, ako v predchádzajúcich receptoch. Túto manipuláciu robíme dvakrát. Po tom pridajte do panvice soľ, cukor, bobkový list. Marinádu privedieme k varu, necháme ju pol minúty povrieť. Nalejte horúcu marinádu do zaváracích pohárov, zakryte viečkami, zrolujte, obráťte, zabaľte, nechajte úplne vychladnúť.
Paradajky na zimu bez octu s aspirínom
Možno vás to ohromí, ale aspirín pomôže nielen znížiť teplotu, ale aj kvasiť paradajky. Je tiež populárny, pretože ho mnohí považujú za menej škodlivý pre organizmus ako ocot.
Zloženie
Navrhovaný zoznam zložiek je určený pre 5 trojlitrových plechoviek:
7 litrov nevarenej vody.
2 lyžice. l. cukor a 1 polievková lyžica. l. soľ.
2 stredné cibule, nakrájané na pol krúžky.
40 zrniek korenia.
10 bobkových listov a rovnaké množstvo kôprových dáždnikov.
15 strúčikov očisteného cesnaku
15 tabliet kyseliny acetylsalicylovej, každá po 0,5 g.
Metóda varenia
Po príprave zaváracích pohárov a paradajok povarte nálev s korením, soľou, cukrom, bobkovým listom. Necháme pár minút dusiť a strieľame. Základným pravidlom je nepodlievať teplú marinádu, iba úplne vychladenú.
Teraz je povolené dávať paradajky do pohárov, do každej posielať tablety aspirínu, v množstve jednej tablety na litrovú nádobu. Ukazuje sa, že na konzerváciu trojlitra sú potrebné tri tablety. Nezabudnite tiež poslať cibuľu, cesnak do nádoby, naplňte chladenou soľankou. Špecifikom tohto receptu je, že paradajky je možné uzavrieť nylonovými viečkami. Je povolené vyskúšať to bližšie po siedmich dňoch, ale je lepšie počkať dva týždne, aby boli ešte chutnejšie.
Paradajky na zimu bez octu - triky a užitočné tipy
Najskôr venujte pozornosť kvalita nakupovanej zeleniny... Musia byť stredne zrelé, pevné, bez plesní a iných nedokonalostí. Je lepšie pripraviť si šalát z mäkkých prezretých plodov odrezaním častí, ktoré vám nechutia.
Ak si chcete pripraviť paradajky na zimu bez octu a iných konzervantov, potrebujete vynikajúce sterilizovať poháre, v pracovnom procese ich neberte za krk a ako hovoria naše babičky, nezachovávajte ich počas skeptických dní. Skôr za všetko je to hormonálne pozadie, ktoré sa v dnešnej dobe mení. Ak paradajky zalejete studenou marinádou, zachovajú si svoju pevnosť a sviežu chuť.
Do paradajok je povolené pridávať cibuľu, plátky sladkého korenia, hrozna, citrónu. Paradajky v konzerve s paperoni korením a uhorkami nakladačky získajú originalitu.
- 2 kg čerstvých silných paradajok strednej a malej veľkosti;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 5 lyžíc cukru;
- 3 čajové lyžičky hrubej soli bez prísad;
- 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej;
- 3 bobkové listy;
- 5 zrniek čierneho korenia.
Proces varenia:
Najskôr je potrebné pripraviť plechovky na zvlnenie paradajok. Nádoba musí byť umytá a zvnútra dôkladne vysušená. Sterilizované v pare alebo sušené v rúre. Na hrdle plechoviek by nemali byť žiadne triesky alebo praskliny, pretože by to malo vplyv na bezpečnosť produktu.
Na dno pripravenej nádoby sú rozložené bobkové listy, korenie a cesnak. Na dochutenie nálevu je potrebný cesnak. Táto prísada mení svoju chuť počas času stráveného v nádobe. Štipľavosť a štipľavosť odchádzajú, takže je veľmi ťažké ochutnať ju so zavretými očami ako cesnak. Na dno nádoby môžete vložiť aj niekoľko vetvičiek petržlenu.
Keď je nádoba pripravená, môžete začať s varením paradajok. Zelenina sa umyje pod tečúcou vodou. Na konzerváciu je potrebné zvoliť plody približne rovnakej veľkosti. Navonok by tiež nemali byť chybné v podobe rezov, mäkkých strán, hniloby, červích dier. Môžete súčasne rolovať paradajky rôzne odrody a kvety.
Umyté paradajky sú pevne zabalené v trojlitrovej nádobe, kým nie sú úplne naplnené.
Ďalším krokom je naliatie vriacej vody do nádoby s paradajkami. Voda tečie pomaly a opatrne, musíte namieriť na horný rad zeleniny, aby nádoba nepraskala od prudkého poklesu teploty. Keď voda pokrýva horný rad ovocia, nádoba je pokrytá vareným železným vekom a ponechaná v tejto forme po dobu 10 minút.
Po stanovenom čase sa soľanka z nádoby vypustí do hrnca a znovu sa prevarí. Nie je potrebné doň pridávať soľ a cukor, ako pri výrobe bežných marinád. Tieto zložky, ako napríklad kyselina citrónová, sa vložia priamo do nádoby pred opätovným naplnením prevarenou soľankou. Sypké prísady sa nerozpustia okamžite, takže paradajky budú marinovať o niečo pomalšie ako v iných prípadoch.
Dóza naplnená horúcou soľankou musí byť zvinutá so železným viečkom, zabalená do prikrývky na jeden deň a sklopená. Konzerváciu musíte uchovávať počas celej doby použiteľnosti na chladnom mieste.
Čas použiteľnosti nakladaných paradajok bez octu je asi rok, v ideálnom prípade by ste sa však nemali zdržiavať konzumáciou zeleniny, aby ste už do budúceho leta už určite vedeli, či sa oplatí znova skúsiť soliť paradajky kyselina citrónová.
Ďakujem Ekaterine za čistý recept a fotografiu.
Mnoho ľudí nemá rád octovú chuť nakladanej zeleniny. Pri hľadaní náhrady za ocot som narazil zaujímavý recept na zimu - nakladané paradajky s kyselinou citrónovou. A teraz je to jeden z mojich obľúbených receptov na zimné prípravy. Paradajky sú lahodné, stredne sladké a kyslé a veľmi aromatické, pretože buket voňavých bylín - kôpor, estragón, chren - nie je upchatý octom a kyselina citrónová má neutrálnu chuť.
Ingrediencie na jednu plechovku s objemom 1,5 litra:
- Paradajky - 1 kg (asi koľko som šiel do nádoby)
- Cesnak - 5-6 klinčekov.
- Chrenové listy - 2 malé listy
- Kôpor - 2 dáždniky
- Estragón - 1 malá vetvička
- Nový korenie - 6 ks.
- Mrkva - ½ ks.
- Na marinádu:
- Voda - 1 liter.
- Soľ - 1 polievková lyžica so šmýkačkou
- Cukor - 3 lyžice so šmýkačkou
- Kyselina citrónová - 1 lyžička so šmýkačkou
Ako pripraviť nakladané paradajky s kyselinou citrónovou na zimu:
Paradajky som uzavrela do 1,5 litrového pohára. Skvelé sú aj 2 litrové alebo 3 litrové plechovky.
Pripravím si všetky suroviny na plnenie téglika. Zeleninu umyjem v tečúcej vode. Ak je to potrebné, nakrájajte (chrenové listy nakrájam, aby sa mi ľahšie vložilo do nádoby). Olúpem cesnak, očistím mrkvu a nakrájam na plátky.
Beriem paradajky iba hutné, celé, bez poškodenia, prasklín atď. Dôkladne ich opláchnem. Každú paradajku popichám špajľou na mieste stopky (nie hlboko). Je to nevyhnutné, aby paradajky nepraskli, keď ich zalejem vriacou vodou.
Príprava banky a veka. Paradajky som uzavrela do zaváracej nádoby. Nádoba a veko sa dôkladne umyjú pridaním prášok na pečenie... Vrchnák zalejem vriacou vodou. Nádobu nesterilizujem, pretože paradajky niekoľkokrát zalejem vriacou vodou. To bude stačiť na sterilizáciu.
Na dno plechovky položím chrenové listy (napoly), vetvičky estragónu, jeden kôprový dáždnik, mrkvu nakrájanú na plátky, cesnak, nový korenie.
Potom zaváracie poháre naplním pripravenými paradajkami. Paradajky by mali byť naskladané čo najtesnejšie, ale v žiadnom prípade ich nestláčajte, aby nepraskali.
Na vrch som dal druhý dáždnik kôpru a zvyšné listy chrenu.
Po stanovenom čase vypúšťam vodu do umývadla (nepotrebujeme). V tomto okamihu ešte raz uvarím vodu v kanvici a potom, čo som vypustil prvú vodu z nádoby, okamžite ju znova zalejem vriacou vodou. Nádobu nechám opäť 15 minút.
Príprava marinády. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Zapálim a privediem do varu (miešam, aby sa všetko dobre rozpustilo).
Potom, čo som scedil vodu z nádoby, paradajky ihneď zalejem vriacou marinádou. Nádobu uzavriem viečkom.
Plechovku otočím a zabalím, nechám úplne vychladnúť.
Vychladnuté nádoby tradične skladujeme na chladnom a tmavom mieste.
Je lepšie vyskúšať také paradajky najskôr o mesiac neskôr, aby mali čas na marinovanie s kyselinou citrónovou, korením a bylinkami. Dobrú chuť!
Recept a fotografia chutné občerstvenie - prázdne miesta pre novoročný stôl Ekaterina nám poslala, jedná sa o solené paradajky s bazalkou a kyselinou citrónovou (recept je možné použiť na konzervovanie a morenie na zimu).
Voňavé nakladané paradajky bez octu
Teraz si na trhu stále môžete kúpiť lacné neskoré paradajky a pripraviť si voňavé občerstvenie na novoročný alebo vianočný stôl. Nakladané paradajky s kyselinou citrónovou podľa tohto receptu budú hotové za mesiac a pol. Práve včas na prázdniny! 😉
Recept na morenie paradajok bez octu je určený pre 3-litrovú nádobu
- 2,5 - 3 kg stredne veľkých (najlepšie „dámske prsty“ alebo vo forme žiarovky)
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 vetvy kôpru s dáždnikmi a semenami
- 5-6 listov ríbezlí
- 9-10 čerešňových listov
- 1 list chrenu
- 8-10 hrášku čierneho korenia
- 3-5 karafiátových púčikov
- 2,5 lyžice cukru
- 1,5 lyžice soli
- Kyselina citrónová na špičke noža
Do tohto receptu na solené paradajky s kyselinou citrónovou môžete pridať rôzne bylinky: podľa chuti bazalku, estragón, koriander, mätu atď., Ale nemusíte všetky bylinky miešať v jednej nádobe ... Možno sa niečo dá s niečím zmiešať, ale urobil som to iba s bazalkou, pretože milujem kombináciu chutí paradajok a bazalky.
Ako nakladať paradajky bez octu
- Pripravte nádoby a viečka. Nádoby a viečka umyjem sódou bikarbónou a potom ich sterilizujem vo vriacej vode.
- Paradajky umyjeme (netreba blanšírovať), bylinky, cesnak olúpeme.
- Do pripravenej teplej nádoby navrstvite bylinky, korenie, cesnak a paradajky. Byliny, cesnak a korenie by mali byť prvou, strednou a poslednou vrstvou v nádobe.
- Nádobu zalejte vriacou vodou až na samý vrch, aby voda dokonca trochu pretiekla. Nechajte všetko 15-20 minút.
- Potom pomocou sitka alebo lyžice odstráňte penu a vypustite vodu z plechovky do panvice.
- Do vody pridáme soľ, cukor a privedieme soľný roztok do varu.
- Na hrniec s paradajkami a na nôž dajte kyselinu citrónovú.
- Nalejte horúcu soľanku späť do nádoby. Zatvorte veko alebo ho zrolujte a otočte nádobu hore dnom.
