Kalmáre krúžky v cestíčku.
Otvoriť menu
Mnoho ľudí odmieta variť chobotnice, pretože nevedia, ako ich správne vyčistiť a uvariť. V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché. Nevzdávajte sa rozkoše a uvarte si v cestíčku vyprážané chobotnice. Toto občerstvenie je vhodné nielen k pivu, ale aj pre milovníkov chutného a uspokojujúceho jedla.
Kalmáre krúžky v cestíčku - recept od môjho manžela Alexandra. Vyprážané krúžky chobotnice často varíme v cestíčku práve preto, že je to rýchle a jednoduché. Pomáha najmä vtedy, keď sú priatelia už na prahu – pre tento prípad máme chobotnice vždy v mrazničke.
- Ingrediencie na vyprážané chobotnice v cestíčku:
- chobotnice - 500 g
- citrón - 1 kus (vytlačte šťavu)
- suché biele víno (alebo voda) - 4 lyžice.
- vajcia - 2 ks
- múka - 2 lyžice.
- soľ - podľa chuti
- korenie - podľa chuti
olej - na vyprážanie
- Na čistenie chobotnice:
varná kanvica na teplú vodu
Chobotnica v cestíčku - recept
- Ako ošúpať chobotnice
- Chobotnicu rozmrazte, odrežte plutvy, odstráňte vnútornosti, ak nejaké existujú.
- Vložte chobotnicu do hlbokej misky a zalejte ju vriacou vodou; film sa okamžite začne odlupovať od tela chobotnice.
- Kalmáre premiešajte a vypustite vodu. Ak sa fólia úplne neodstránila, môžete ju znova preliať vriacou vodou alebo vyčistiť zvyšky pod tečúcou vodou.
Chobotnice sú pripravené na jedenie.
Chobotnicu nakrájajte na 1 cm hrubé krúžky.
Kalamáre polejeme citrónovou šťavou, pridáme soľ a korenie. Premiešame a necháme 15 minút.
Vajcia vyšľaháme so soľou do peny, pridáme víno alebo vodu, múku a dôkladne vymiešame do hladka bez hrudiek alebo zľahka prešľaháme. Cesto by malo byť dosť husté.
Kalmáre nakrájané na krúžky vložte do cesta, dôkladne ich ponorte a opečte v horúcom rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
Hotové krúžky chobotnice položte v cestíčku na papierovú utierku, potom preložte na tanier a podávajte s bylinkami.
Vyprážané chobotnice v cestíčku sú pripravené! Dobrú chuť!
Kalmáre v cestíčku sú výborným doplnkom každej hostiny, sú chutnou a zdravou pochúťkou, ktorá sa navyše dá pripraviť bez väčšej námahy.
Kalmáre v cestíčku sú skvelým predjedlom ako do veľkej spoločnosti, tak aj na sviatočný stôl. Rýchlo sa varia a môžu byť výbornou alternatívou k čipsom a krutónom k pivu.
Je tiež nemožné nevšimnúť si výživné a prospešné vlastnosti mäkkýšov a ich vynikajúcu chuť, vďaka ktorým je jedlo atraktívne pre mnohé ženy v domácnosti, ale skôr ako začnete variť, musíte si uvedomiť, že chobotnica je veľmi rozmarný morský plod, a preto je potrebný osobitný prístup k nej.
Príprava:
- Aby bolo jedlo jemnejšie a príjemnejšie na chuť, pri výbere chobotníc je lepšie vziať neošúpané a pred varením ich prirodzene rozmraziť;
- Varenie v osolenej vriacej vode niekoľko minút, dlhšie sa prísne neodporúča, mäso bude tvrdé a gumové;
- Uvarené jatočné telá sa musia očistiť od vnútornej chitínovej platne a farebného filmu. Potom umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na krúžky;
- Pripravte si fritézu a jeden po druhom namáčajte každý krúžok v cestíčku z múky a vajec a vhoďte ich do vriaceho oleja;
- Smažte na vysokej teplote, kým nebudete pripravené, potom položte na obrúsok alebo pergamenový papier, aby ste odstránili prebytočný olej.
Krúžky chobotnice v kefírovom cestíčku
Existuje niekoľko možností cesta na vyprážanie chobotníc v kefírovom cestíčku, ktoré sú medzi nimi veľmi obľúbené. Toto jedlo sa ukáže ako veľmi jemné a príjemné na chuť a podáva sa ako predjedlo aj ako samostatné jedlo.
Ingrediencie:
- filé z chobotnice - 3 ks;
- kuracie vajce - 1 kus;
- kefír - 250 ml;
- pšeničná múka - 250 g;
- korenie - podľa chuti;
- olej (postačí rastlinný alebo olivový).
Čas - 20 minút.
Obsah kalórií - 209 kcal.
Ako variť krúžky chobotnice v kefírovom cestíčku:
Kalmáre krúžky v syrovom cestíčku k pivu
Neexistuje lepšia chuťovka k lahodnému penivému pivu ako chrumkavé chobotnicové krúžky, a ak sú ešte uvarené v syrovom cestíčku, potom je pôžitok dvojnásobný. Zároveň sa toto jedlo pripravuje veľmi jednoducho a nezaberie veľa času.
Ingrediencie:
- jatočné telá chobotníc – 1 kg;
- kuracie vajce - 1 ks;
- tvrdý syr - 100 g;
- olej na vyprážanie;
- múka - 1,5 šálky;
- kyslá smotana (20%) - 0,5 ml;
- korenie a soľ podľa vlastného uváženia.
Príprava - pol hodiny.
Obsah kalórií - 224 kcal.
Ako uvariť krúžky chobotnice v syrovom cestíčku na pivo:
- Očistené telá mäkkýšov vložte na 1 minútu do vriacej vody. Položte na tanier a nechajte vychladnúť, teraz môžete pripraviť cesto;
- Do strúhaného syra rozšľaháme vajíčko a pridáme kyslú smotanu, všetko metličkou premiešame a pridáme múku. Cesto by malo byť tekuté;
- Soľ a korenie podľa chuti;
- Vychladnuté chobotnice nakrájame na malé krúžky. Nalejte do cesta a nechajte štvrť hodiny;
- Vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista, obrátime. Musíte starostlivo sledovať vyprážanie, aby krúžky nemali čas spáliť.
Kalmáre krúžky v pivnom cestíčku
Cesto na báze piva sa považuje za najvhodnejšie pre krúžky chobotníc. Po prvé, takto pripravené krúžky budú rovnako chutné teplé aj vychladené.
A po druhé, pivo dodáva cestíčku ľahkosť a vzdušnú perlivosť, ktorá vytvára skutočne príjemnú chuť. Okrem toho konzistencia cesta úplne obklopuje chobotnicu bez toho, aby sa počas vyprážania roztekala alebo roztopila v panvici.
Ingrediencie pre dve stredné telá chobotnice:
- pšeničná múka - 0,5 šálky;
- soľ - 1 lyžička;
- olej na vyprážanie - 300 ml;
- svetlé pivo - 0,5 šálky;
- kuracie vajce - 3 ks;
Varenie chobotnicových krúžkov v pivnom cestíčku krok za krokom:
- Očistené, rozmrazené mäso mäkkýšov vložíme na 2 minúty do vriacej vody. Po osušení obrúskom a nechajte vychladnúť, nakrájajte na tenké krúžky, o niečo menšie ako 1 cm;
- Na prípravu zápražky pridáme k múke soľ a zašľaháme vajcia, premiešame vareškou a prilejeme pivo. Cesto by malo mať tekutú, homogénnu konzistenciu;
- Ponorte krúžky do pripraveného cesta;
- Vyprážajte vo veľkom množstve oleja na strednom ohni do hladka a do zlatista.
Ako omáčka k tomuto jedlu dobre poslúži majonéza alebo tatarka.
Recept na najchutnejšiu cesnakovú omáčku na chobotnice
A samozrejme, krúžky chobotnice si určite vyžadujú omáčku, pretože to dáva hotovému jedlu zvláštnu šťavnatosť a pikantnosť. Omáčky môžu byť rôzne, aby vyhovovali každému vkusu, ale najúspešnejšie sú kombinácie cesnaku s kyslou smotanou a niekedy s bylinkami.
Práve tento produkt zvyšuje vnímanie chuťových pohárikov a pomáha objaviť chuť chobotnice z novej a nečakanej stránky.
Ingrediencie:
- cesnak - 1 strúčik;
- greeny - malý zväzok;
- kyslá smotana - 1 pohár;
- pol citróna;
- soľ, korenie, paprika a iné korenie.
Čas - 10 minút.
Obsah kalórií - 117 kcal.
Musíte ho pripraviť takto:
- Dôkladne opláchnite a osušte zeleninu, olúpte cesnak;
- Zmiešajte jemne nasekanú zeleninu so soľou, korením a kyslou smotanou, pretlačte cesnak lisom;
- Všetko dôkladne premiešajte pomocou šľahača alebo mixéra.
Podávajte pripravenú omáčku spolu s krúžkami chobotnice rozloženými na listoch šalátu a plátkom citróna.
Tajomstvá žien v domácnosti
Aby ste pripravili jedlo čo najlepšie, nestačí len sada ingrediencií a recept, skúsené gazdinky vedia, že pomocou niekoľkých malých trikov môžete dosiahnuť skutočne vynikajúce výsledky.
- Ak do cesta pridáte sezamové semienka, stane sa nielen ešte chutnejším, ale aj oveľa zdravším. Koniec koncov, sezamové semienka sú zdrojom vápnika pre ľudské kosti;
- Ak však pridáte viac tekutiny, štruktúra cesta bude ľahšia a chrumkavejšia. Nemali by ste to však preháňať, pretože týmto spôsobom prejde viac oleja a tým sa výrazne zvýši obsah kalórií v miske;
- Odporúča sa tiež pripraviť cesto vopred alebo ho pred vyprážaním mierne ochladiť. Vďaka tomu bude cesto jemnejšie a chrumkavejšie v dôsledku kontaktu cesta s horúcim olejom;
- Existuje niekoľko účinných spôsobov, ako vyčistiť chobotnice. Niektorí ľudia uprednostňujú odstránenie kože z mierne zmrazeného mäkkýša, ale praktickejším spôsobom je vhodiť telo chobotnice rozmrazené pri izbovej teplote na jednu minútu do vriacej vody. To spôsobí, že sa pokožka mierne zvlní a akord zaostáva a dá sa ľahko odstrániť;
- Filet z chobotnice by ste nemali držať vo vriacej vode dlhšie ako 3 minúty, inak hrozí veľké poškodenie chuti a premena mäsa na gumu.
Na prípravu chobotnicových krúžkov v cestíčku - vynikajúceho predjedla na váš stôl - nemusíte tráviť veľa času a úsilia, stačí si zásobiť mäso tohto mäkkýša a vybrať si preň vhodné cesto. Dobrú chuť!
Chobotnica v cestíčku je delikatesa a najlepšia chuťovka. Samotná chobotnica je zdravá, výživná, má jemnú, rafinovanú chuť a je rýchla a jednoduchá na prípravu. Je pravda, že na to potrebujete poznať množstvo jemností procesu prípravy týchto morských plodov. V dôsledku nesprávneho spracovania si môžete beznádejne pokaziť chobotnicu aj náladu.
Než začnete variť, pozrite si toto zábavné video.
Ak chcete získať chutné občerstvenie, musíte vedieť, ako si vybrať chobotnice, ako ich rozmraziť a vyčistiť, koľko variť a vyprážať, z čoho a ako pripraviť cesto. Pomerne veľa otázok pre začiatočníka. Základný recept objasní všetky nejasné body. Vyprážanie kalamárov bude pre vás jednoduchšie ako lúskanie orechov.
Ingrediencie receptúry:
- chobotnice 3-4 jatočné telá
- vajcia 2 ks.
- múka 1 šálka
- soľ, korenie podľa chuti
- zeleninový olej 200 ml.
Spôsob varenia:
- V predaji sú dva druhy kalamárov - lúpané biele trubičky v glazúre a nelúpané korpusy s ružovými až fialovými farbami. Je lepšie zvoliť druhé, sú jemnejšie a mäkké. Pred varením sa musí chobotnica rozmraziť. Urobte to prirodzene bez použitia horúcej vody alebo mikrovlnnej rúry.
- Rozmrazenú chobotnicu uvaríme v osolenej vode. Vložte jatočné telá do vriacej vody na 3 minúty. Ak budete chobotnicu variť dlhšie, mäso bude tvrdé a gumové. Vyberte jatočné telá z panvice, opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte vnútro, chitínovú platňu zvnútra a farebný film. Korpus osušte a nakrájajte na krúžky.
- Na cesto si do misy preosejeme pohár múky, rozšľaháme 2 vajcia, pridáme trochu vody. Cesto vymiesime metličkou tak, aby nezostali žiadne hrudky. Soľ a korenie podľa chuti. Zrieďte vodou na konzistenciu kyslej smotany. Nakoniec nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
- Zahrejte rastlinný olej v hlbokej fritéze alebo malom kotlíku (panvica s hrubými stenami). Chobotnica by mala plávať v tuku. Ponorte každý krúžok do cesta a smažte na vysokej teplote, kým nebude hotový.
- Hotovú chobotnicu položte na papierový obrúsok, aby absorboval prebytočný olej. V závislosti od publika, ktoré bude jedlo ochutnávať, posypte krúžky hrubozrnnou morskou soľou, hrubým korením alebo čili papričkou.
- Poradenstvo: Namiesto vody pridajte do cesta pivo. Pivné cesto je bublinkové a chrumkavé.
Chobotnica v strúhanke dopadá veľmi chutne a krásne. Na ich prípravu je lepšie použiť fritézu alebo panvicu s hrubými stenami a kovovým sitom, ktoré je voľne ponorené do panvice. Používa sa veľa oleja, ale pokrm naozaj stojí za to a tuk môžete použiť 3-5 krát. Po dovarení chobotnice olej ochlaďte, sceďte do sklenenej nádoby a uložte do chladničky do nabudúce.
Ingrediencie receptúry:
- jatočné telá chobotnice 3 ks.
- vajcia 2 ks.
- múka 4 lyžice. lyžice
- soľ 1/2 lyžičky
- mletá paprika 1/2 lyžičky
- strúhanka 1 pohár
- zeleninový olej 500 ml.
- citrón 1 ks.
Spôsob varenia:
- Mrazené telá chobotnice - rozmrazte a pripravte podľa predchádzajúcich receptov. Nakrájajte na krúžky široké 1 centimeter.
- Na dosku preosejeme múku, pridáme soľ, korenie, premiešame. Vajcia rozšľaháme do hladka. Na ďalší tanier položte strúhanku. V hlbokej fritéze zohrejte rastlinný olej.
- Namočte krúžok chobotnice do múky, potom namočte do vaječnej zmesi a potom do strúhanky. Kalmáre opäť ponorte do vajíčka a potom do strúhanky. Mala by sa vytvoriť hustá, rovnomerná vrstva. Nalejte do vriaceho oleja. Vyprážajte do zlatista.
- Hotové krúžky je možné položiť na papierový obrúsok, aby absorboval prebytočný tuk. Pred podávaním pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Poradenstvo: Chuť pokrmu môžete spestriť obaľovaním. Pripravte slané pečivo. Aby ste to urobili, vezmite si hrsť sušienok, vložte ich do plastového vrecka a naklepte ich valčekom.
- Ďalšou možnosťou je zmes rovnakých pomerov strúhanky a nasekaných vlašských orechov. Pikantné a elegantné.
Spôsob kŕmenia: Kalamáre podávajte s pestom. Na prípravu omáčky opekáme píniové oriešky na suchej panvici 2 minúty za občasného miešania. Zomeľte zväzok čerstvých byliniek (petržlenová vňať, bazalka) a orechy v mixéri, kým nevznikne pyré. Pridajte soľ, korenie a olivový olej. Lahodná stredomorská omáčka je hotová. Nalejte ju na chobotnicu a podávajte.
Kalmáre čínske sa pripravujú podľa rovnakého princípu ako bežné kalmáre, ale s použitím tradičných surovín – sójovej omáčky, zemiakovej alebo kukuričnej múky, sezamových semienok. Jedlo má úplne európsku chuť s jemnou dochuťou sójovej omáčky, ale pri dôslednom dodržiavaní pokynov sa cesto ukáže naozaj skvele.
Ingrediencie receptúry:
- chobotnice 1 kg.
- sójová omáčka 50 ml.
- červená paprika 1/3 lyžičky
- múka 3 lyžice. lyžice
- perlivá voda 1 pohár
- kukuričný škrob 4 polievkové lyžice. lyžice
- prášok do pečiva 1 lyžička
- sezamové semienka 1 polievková lyžica. lyžička
- soľ 1/2 lyžičky
- zeleninový olej 500 ml.
Spôsob varenia:
- Rozmrazte chobotnice, očistite ich od filmov a vnútorností, ako je popísané vyššie, a nakrájajte ich na krúžky. Posypeme červenou paprikou, pridáme sójovú omáčku a premiešame. Nechajte marinovať 1-2 hodiny.
- V miske zmiešame múku, škrob a prášok do pečiva. Postupne pridajte pohár veľmi studenej perlivej vody. Vymiesime cesto a necháme 30 minút postáť pri izbovej teplote. Do cesta pridajte sezamové semienka.
- Zahrejte olej. Kalmáre namáčajte po dávkach v cestíčku a smažte do zlatista. Hotovú chobotnicu položte na sito alebo papierovú utierku, aby odtiekla alebo absorbovala prebytočný tuk.
- Poradenstvo: Chobotnice na vyprážanie môžu byť nakrájané nielen na krúžky. Nádherne vyzerajú chobotnice alebo dáma. A pre začínajúceho kuchára je pohodlnejšie s nimi pracovať.
Skutočná gazdinka dokáže v cestíčku uvariť čokoľvek, od rýb až po zeleninu či krabie tyčinky. Výrobky vyprážané s jeho pomocou sú šťavnaté a topia sa v ústach. Kalmáre sú jedinečné mäkkýše, ktoré majú neprekonateľnú chuť a sú pre telo veľmi prospešné. Kalmáre v cestíčku nie je vôbec náročná na prípravu ani pre začínajúceho kuchára. Nechutí ako ryba, skôr ako mladé kura. Takéto krásne a chutné jedlo ozdobí váš stôl na dovolenku a bude fungovať aj ako denné občerstvenie.
Recepty na varenie chobotnice v cestíčku s fotografiami:
Príprava tohto jedla nezaberie veľa času. Aby ste si uľahčili úlohu, kúpte si hotové krúžky chobotníc, sú už vyčistené a pripravené na konzumáciu. Môžete si kúpiť čerstvé alebo mrazené telá chobotníc a filé z chobotníc. Nechajte ich prirodzene roztopiť bez použitia mikrovlnnej rúry. Dôkladne opláchnite tečúcou vodou, odstráňte fóliu, narežte, vypitvajte, odstráňte chitínovú platňu.
Predtým, ako začnete vyprážať, túto lahodnú pochúťku zľahka prevarte, do vody pridajte trochu soli. Ale nepreháňajte to, nebudete potrebovať viac ako päť minút. Čím dlhšie sa chobotnica varí, tým je tvrdšia. Zistite viac o tom, ako a. Po uvarení korpusy nakrájajte na krúžky alebo prúžky podľa vlastného výberu, osušte ich v cedníku, jeden po druhom namočte do pripraveného cesta a vyprážajte v hlbokej miske s veľkým množstvom rastlinného oleja, kým sa úplne neutopia.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť chutné cesto. Základom je kuracie vajce, soľ, múka. Korenie, mlieko a bylinky dodajú cesta originálnu chuť. Existujú recepty, kde sa pre pikantnosť pridáva tvrdý syr, minerálka, svetlé pivo, víno, majonéza. Každý kuchár má svoje vlastné preferencie, odporúčame vám vyskúšať niekoľko receptov na cesto a vybrať si ten, ktorý vám vyhovuje.
V pivnom cestíčku
Potom, čo 4 korpusy uvaríme vo vode s citrónom, očistíme a osušíme, nakrájame na kolieska s hrúbkou 1 cm. Vezmite 2 vajcia, oddeľte žĺtka od bielka. Proteín dáme do chladničky – vychladnutý sa lepšie šľahá. 150 ml piva zohrejeme v mikrovlnke, vyšľaháme spolu so žĺtkom, pridáme 1 polievkovú lyžicu rozpusteného, ale nie horúceho masla, múku, soľ podľa chuti. Všetko vyšľaháme mixérom tak, aby hotové cesto neobsahovalo hrudky. Zvlášť vyšľaháme bielka so štipkou soli a pridáme do pripravenej zmesi.
Na vyprážanie potrebujeme malú, ale hlbokú nádobu. Nalejte rastlinný olej tak, aby krúžky voľne plávali bez toho, aby sa dotýkali dna. Panvicu dobre rozohrejte. Kúsky po jednom namáčame do cesta a rovnomerne opečieme vo vriacom oleji. Aby vyzerali stále krásne, neustále ich obraciame. Vďaka cestíčku by mali prstene získať zlatistú farbu.
Plech na hotové jedlo bohato prikryjeme papierovými utierkami, aby mohol odtiecť prebytočný tuk. Potom preložte predjedlo do inej misky a podávajte. Neponáhľajte sa vyskúšať ich príliš horúce; studené predjedlo je rovnako chutné. Jedlo sa stane ešte chutnejším, ak zapracujete na dizajne a postaráte sa o prípravu originálnej omáčky.
Vyprážané v pomalom hrnci
Ponúkame recept na aromatickú, jemnú chobotnicu, vyprážanú v pomalom hrnci s prídavkom kyslej smotany. Ošúpeme niekoľko cibúľ (podľa chuti) a nakrájame na tenké kolieska. Pridajte lyžicu rastlinného oleja a cibuľu do multivarky a varte zapnutím režimu „Fry“ s otvoreným vekom a pravidelne miešajte cibuľu. Telá mäkkýšov očistíme, umyjeme, nakrájame na kolieska a spolu s cibuľou opekáme 2-3 minúty. Predjedlo okoreníme mletým čiernym korením, pridáme 3 lyžice kyslej smotany, prikryjeme pokrievkou a varíme ešte 2 minúty. Pokrm nechajte postáť asi 15 minút a môžete ochutnať.
v čínštine
1 kg pripravenej chobotnice povaríme 1-2 minúty, vyberieme z vriacej vody a necháme odkvapkať. Korpusy nakrájajte na tenké krúžky alebo pásiky. Nakrájajte 2 stredné cibule na pol krúžky. Nasekajte 3-4 strúčiky cesnaku nožom. Cibuľu opražíme do zlatista, pridáme kalamáre, všetko spolu opekáme 1 minútu, do panvice nasypeme 2 lyžičky cukru, všetko dôkladne premiešame. Ku koncu zvýšte oheň a rýchlo pridajte 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, cesnak, čierne korenie a soľ podľa chuti. Všetko ešte raz premiešame vareškou a vypneme.
Mrazené chobotnice kotlety
Umyté a očistené korpusy naklepeme kuchynským kladivom a nakrájame na malé kúsky. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia, pridajte soľ a korenie na kebab. Ponorte kúsky do vaječnej zmesi a nechajte 30 minút. Potom smažte, pričom každý kúsok namáčajte v strúhanke, kým nebude chrumkavý. Po osmažení položte kotlety na papierovú utierku alebo obrúsok, aby sa odsal prebytočný tuk.
Ako pripraviť omáčku z chobotnice?
Hotové vyprážané chobotnice podávajte s majonézou, kečupom alebo inou omáčkou z obchodu. Oveľa chutnejšie však budú, ak si k nim pripravíte vlastnú domácu omáčku. Vezmite 3 plátky citróna, nakrájajte ich na menšie, aby ste vytvorili pastu. Pridajte 3 lyžice majonézy a 2 lyžičky čili omáčky. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a omáčku podávame.
Video: krúžky chobotnice v strúhanke
Pripravte si jednoduché a nenáročné, no veľmi chutné jedlo – kalamáre v strúhanke. Je nepostrádateľný ako občerstvenie k pivu, vaši muži sa vám poďakujú za takúto pochúťku. Pokúste sa podávať chobotnice skôr, ako vychladnú a stratia svoju vynikajúcu chuť a vôňu. Predjedlo určite dochuťte nejakou originálnou domácou omáčkou.
V cestíčku môžete uvariť čokoľvek - klobásu, krabie tyčinky, zeleninu, ovocie, ryby, mäso, morské plody a mnoho ďalšieho. Na vyprážaných kúskoch v cestíčku je dobré, že sa perfektne hodia na každý stôl: či už ide o elegantný banket alebo ľahký rodinný obed.
Kalmáre v cestíčku - všeobecné zásady a spôsoby prípravy
Chobotnica v cestíčku má množstvo výhod. Po prvé, varia sa veľmi rýchlo. Po druhé, chobotnice samotné sú pochúťkou, pretože majú veľmi pikantnú a rafinovanú chuť. Okrem toho sú zástupcovia mäkkýšov neuveriteľne zdravé, výživné a úplne nízkokalorické - vďaka týmto vlastnostiam sú jedlá z chobotníc ideálnym občerstvením na akúkoľvek hostinu. A najlepšie na tom je, že nemusíte byť znalcom kulinárskeho umenia, aby ste uvarili lahodné a ľahké chobotnice v cestíčku.
Cesto sa vyrába na inom základe. Každá gazdinka má spravidla vo svojom arzenáli svoj vlastný recept na výrobu cesta. Hlavnými zložkami sú kuracie vajce, múka s vysokým obsahom lepku, soľ (alebo korenie). Ako pomocné zložky sa pridávajú mlieko, syr, majonéza, bylinky, minerálna voda a dokonca aj pivo. Každý sa však riadi individuálnymi preferenciami.
Čo sa týka chobotníc, musia sa pripraviť a uvariť pred vyprážaním v cestíčku, hoci sa dá použiť aj surové mäso. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že chobotnice „nemajú radi“ príliš veľa tepelného spracovania. Stačia tri až päť minút (v závislosti od hrúbky) a mušle budú hotové. Čím dlhšie sa chobotnica varí, tým je jej mäso hrubšie a pevnejšie.
Kalmáre v cestíčku - príprava jedla
Takže pred vyprážaním chobotníc v cestíčku je potrebné ich nechať rozmraziť pri izbovej teplote (kôrovce nemožno rozmraziť v horúcej vode), umyť v tečúcej vode, odstrániť vrchnú „kožu“, vypitvať a odstrániť chitínovú platňu (tyčinku). a potom ponorte do mierne osolenej vriacej vody. Po jednoduchých manipuláciách sa chobotnica nakrája na krúžky alebo prúžky, vysuší sa (napríklad pomocou cedníka), ponorí sa do vopred pripraveného cesta a vypráža sa s dostatočným množstvom rastlinného oleja na intenzívnom ohni.
Chobotnice v cestíčku - najlepšie recepty
Recept 1: Chobotnice v cestíčku sýtenej minerálnej vody
Aby sme si život príliš nekomplikovali, kupujeme už hotové lúpané krúžky kalamárov. Prirodzene, môžete si kúpiť celé - je to na vás. Cesto pripravíme z vysoko sýtenej minerálnej vody, nezabudneme do nej pridať aj morské korenie, ktoré obohatí chuť pokrmu.
Ingrediencie:
- 0,5-0,7 kg krúžky chobotnice
- tri polievkové lyžice citróna
- tri strúčiky cesnaku
- korenie na morské plody podľa chuti
- jedno kuracie vajce
— 150 gr. vysokokvalitná múka
— 150 gr. voda (minerál)
Spôsob varenia:
1. Rozmrazte krúžky chobotnice a opláchnite ich v studenej vode. Potom ich nechajte pol hodiny marinovať. Ingrediencie na marinádu: citrón, prelisovaný cesnak lisom na cesnak, ostatné koreniny podľa vlastného uváženia.
2. Pripravte cesto: zmiešajte vajíčko so 70 gramami veľmi vychladenej minerálnej vody. Pridajte korenie. Všetko pretrepeme vidličkou. Ďalej pridajte múku. Zmes dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Na záver zalejeme zvyšným množstvom minerálky a opäť premiešame.
3. Marinádu sceďte, krúžky osušte položením na papierovú utierku. Potom vložte krúžky do cesta a dôkladne premiešajte.
4. V hlbokej panvici s hrubým dnom zohrejte dostatočné množstvo oleja a pomocou polievkovej lyžice rýchlo položte chobotnice na dno, snažte sa zabrániť vytekaniu cesta. Krúžky opekajte na vysokej teplote asi dve minúty z každej strany do zlatista. Chobotnica v cestíčku je pripravená.
Recept 2: Chobotnice v kefírovom cestíčku
Kefír spôsobí, že cesto bude jemnejšie, nadýchané a aromatické. Tieto produkty sa určite oplatí vyrobiť a vyskúšať.
Ingrediencie:
- jatočné telá chobotnice
- jeden pohár múky
- jedno vajce
- jeden pohár kefíru
- koreniny
- zeleň
- pol lyžičky sóda hasená v citrónovej šťave
Spôsob varenia:
1. Jatočné telá rozmrazte pri izbovej teplote, opláchnite a odstráňte film, chitínovú vrstvu a vnútornosti. Mäso vložte do vriacej vody a varte asi dve minúty, nie viac. Vyberte, ochlaďte a nakrájajte na krúžky, kúsky alebo prúžky.
2. Cesto pripravíme zmiešaním kefíru, múky, korenia, nasekaných byliniek, vajíčka a hasenej sódy. Vychladnuté a osušené kúsky chobotnice navlhčíme a opražíme. Môžete použiť aj panvicu tak, že nalejete hrubú vrstvu rastlinného oleja a zahrievate, kým nezapraská.
Recept 3: Chobotnice vo svetlom pivnom cestíčku
Cesto na báze svetlého piva je jedinečné! Toto jedlo však deťom radšej nedávajte.
Ingrediencie:
– 1 kg čerstvej chobotnice
- tri polievkové lyžice múky
- 100 ml svetlého piva
- soľ, korenie, korenie podľa chuti
-olej na vyprážanie
Spôsob varenia:
1. Chobotnicu vypitváme, odstránime fóliu, umyjeme jatočné telá a povaríme 1,5 minúty. Potom nakrájajte na krúžky a osušte položením na papierovú utierku.
2. Pripravíme si cesto. K tomu zmiešajte múku, pivo a všetky koreniny, môžete pridať nasekané bylinky a cesnak. Krúžky ponorte do cesta a potom ich opečte na rozpálenej panvici do zlatista.
Univerzálna omáčka na chobotnice v cestíčku
Odpaľované chobotnice budú chutiť dvojnásobne chutnejšie, ak sa podávajú s vhodnou omáčkou. V zásade môžete ako omáčku podávať buď bežnú majonézu alebo akýkoľvek iný dresing. Ponúkame univerzálny recept na omáčku, ktorý je ideálny pre akékoľvek jedlo z chobotnice.
Ingrediencie:
- tri polievkové lyžice majonéza
- dve čajové lyžičky čili omáčky
- tri krúžky citróna
Spôsob varenia:
Táto omáčka je veľmi jednoduchá na prípravu. Plátky citrónu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Ďalej zmiešame s majonézou a čili omáčkou. Univerzálna aromatická omáčka pre chobotnice v cestíčku je pripravená! Dobrú chuť všetkým!
Kalmáre v cestíčku – užitočné rady od skúsených kuchárov
— Vo voľnej prírode môžu chobotnice dorásť do nepredstaviteľných veľkostí, no najlepšie chutia stredne veľké alebo malé jedince. Ich mäso má spravidla jemnejšiu, jemnejšiu a šťavnatejšiu štruktúru;
— Aby sa z chobotníc ľahšie odstránila tenká šupka, treba ich zaliať vriacou vodou. Mäkkýše po tejto procedúre doslova samy „vylezú z kože“ a zvyšky sa dajú ľahko odstrániť ostrým kuchynským nožom.
