Vykrajovanie cesta na pečivo. Maslové buchty, buchty, vrkoče Oplet s cukrom z kysnutého cesta

Kvasnice rozpustite v ½ šálky trochu ohriatej perlivej vody, pridajte 1 polievkovú lyžičku. Sahara. Všetko dobre premiešajte a nechajte 30 minút.


Nalejte droždie do veľkej misy, pridajte 1 vajce, ½ šálky perlivej vody, 3-4 polievkové lyžice. rastlinný olej a 3-4 lyžice. Sahara. Všetko dobre premiešame. Teraz pridajte múku - ja som použila 14 polievkových lyžíc. múky. Počas miesenia cesta som si neustále mastila ruky rastlinným olejom a miesila cesto priamo v miske. Cesto prikryte utierkou a nechajte 45 minút pôsobiť, aby sa objem zväčšil 2-3 krát.


Cesto položte na povrch namazaný rastlinným olejom. Opäť si namažte ruky olejom a začnite pliesť vrkoče. Z cesta odtrhneme podľa možnosti tri rovnaké malé kúsky. Každý kus zrolujte do povrazu. Spojíme 3 pramene a zapletieme. Môžete pliesť krátke alebo dlhé vrkoče, hrubé alebo tenké, podľa vlastného uváženia. A ak zväzky nie sú veľmi podobné v hrúbke, je to v poriadku, bude to takmer nepostrehnuteľné. Zapletala som dlhý vrkoč a prestrihla na 3 časti, konce vrkočov som pri strihaní nožom nezaštipla;


Vrkoče poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme ešte 20-30 minút postáť. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.

Aj dobre najedený človek neodmietne zjesť krásnu žemľu. Koniec koncov, pečivo, ktoré je atraktívne na pohľad, priťahuje pozornosť a zvyšuje chuť do jedla.

Na buchtičky “Sweet Braids” som použila obyčajné sýte kysnuté cesto, len s tým rozdielom, že cesto som nerobila s mliekom alebo vodou, ako sme zvyknutí, ale so zemiakovým vývarom, ktorý zostal po príprave zemiakovej kaše.

Robila som to viackrát a už dávno som bola presvedčená, že vďaka škrobu je cesto nadýchanejšie.

Balíček suchého droždia som rozriedila malým množstvom teplej vody, pridala lyžicu cukru a múky. Cesto som premiešala a nechala 10 minút, aby kvások ožil a začal sa hrať.

Niekde v strede miesenia posypte cesto soľou a cukrom (2 polievkové lyžice).

Pri prvom miesení by cesto malo byť mäkké a ľahko uchopiteľné.

Steny hlbokého hrnca som natrela rastlinným olejom, na spodok som položila cesto a navrch naliala maslo.

Panvicu prikryjeme a necháme pol hodiny.

Keď cesto zdvojnásobilo svoj objem, vtlačila som maslo priamo do cesta na 3-5 minút a opäť som nechala pol hodiny.

Z hotového cesta kúsok odtrhnem a rozdelím na tri časti. Každú časť zviniem do lana a vopred si namažem ruky rastlinným olejom.

Z bičíka robím vrkoč. Okraje vrkočov zaistím a bohato posypem cukrom.

Môžete urýchliť proces. Vyvaľkáme tri veľké bičíky, zapletieme vrkoč a nakrájame na porcie.

Žemle poukladáme na vymastený plech a necháme 20 minút kysnúť.

Vykysnuté žemle vložte do rúry predhriatej na 180-200˚ minút na 15-20.

Ak je to potrebné, vrkoče namastím rozšľahaným žĺtkom, zriedeným prevarenou vodou, odobratým v rovnakých pomeroch.

Pripravili ste cesto na buchty, koláče a praclíky, ale neviete, ako cesto nakrájať tak, aby bolo upečené krásne - pozrite si fotografie krok za krokom.

Krásne buchty

Rezanie "orchidey": vyvaľkáme, vykrojíme štvorec, preložíme do trojuholníka, po stranách urobíme zárezy, časť cesta necháme bez zárezu, štvorec rozložíme, narezané pásiky v strede spojíme.

Rezanie "Pivoňky": vyvaľkáme, vykrojíme štvorec, preložíme do trojuholníka, po stranách urobíme zárezy, časť cesta necháme bez zárezu, štvorec rozložíme, trojuholník preložíme ďalšími rohmi, urobíme zárezy. Rozložte štvorec a v strede spojte narezané pásy. Vložte náplň do okvetných lístkov.

Strihanie "kučery": vrstvu vyvaľkáme, dochutíme plnkou, z oboch strán zvinieme do rolády, priečne prekrojíme.

Vykrajovač na pečenie "Ruža": vyvaľkáme žemľu, vyvaľkáme kruh, urobíme 4 zárezy v rovnakých intervaloch, do stredu dáme plnku, po jednom zvinieme lupienky ruží.

Maslo "mašle": vyvaľkáme do kolobokov, vyvaľkáme kruhy, kruh preložíme na polovicu, urobíme 4 vonkajšie a 3 vnútorné zárezy.

Jednoduchý kvet vyrobený z kysnutého cesta: zrolujte párky, spojte ich do krúžkov, vložte náplň na dve steny vo vnútri krúžku, spojte ich v strede, ako je znázornené na fotografii.

Krásne lístkové cesto Kalach: zvinieme do žemle, vyvaľkáme na kruh, pomastíme plnkou, zvinieme do rolády, roládu pozdĺžne prerežeme, skrútime dve lupene dohromady, konce spojíme na rolku.

Ako vyrobiť „prasiatka“ z bohatého kysnutého cesta. Vyvaľkajte kruh, navrchu urobte malý rez, ohnite rohy - uši. Prasiatko zospodu vytvarujeme, okraj zahneme a trochu sploštíme. Oči prasiatok sú vyrobené z hrozienok.

Maslo "huby": Vyvaľká sa kruh, ktorý sa potom nakrája na kúsky (viď foto) a vyskladá sa do tvaru húb.

"croissanty". Kruh vyvaľkáme a nakrájame na trojuholníky, ktoré krájame od stredu k vonkajšiemu okraju. Na vonkajšiu stranu trojuholníka sa v strede urobí zárez a na jeho konci sa vyloží náplň. Rohlík sa zvinie od vonkajšieho okraja do stredu.

Drdol „Vták“: Klobásku zrolujte, jeden okraj obtočte okolo ukazováka a navlečte ho do výsledného krúžku. Cesto pomocou malej štipky roztlačíme do tvaru zobáka. Chvost musí byť sploštený a urobené rezy, ktoré vytvárajú vzhľad peria. Vrcholom sú oči.

Tu sú jednoduché verzie krásnych buchiet vyrobených z klobás. Mimochodom, aj dieťa môže robiť takéto formy. Zapojte najmenších do tohto zábavného procesu pečenia. Zároveň si rozviniete jemnú motoriku a predstavivosť.

Ako zdobiť koláče

Dekorácia na kvetinovú tortu: Vrstvu vyvaľkáme do okrúhleho tvaru, do stredu položíme buchtičku plnky. Opatrne rozdeľte zvyšok plnky okolo kruhu, nechajte priestor od okrajov a stredového drdola. Vrch prikryjeme ďalšou vrstvou cesta. Pomocou malej misky alebo šálky na čaj stlačte okraje okolo stredovej náplne. Vonkajšie okraje orežte prelamovaným nožom. Potom rovnomerne nakrájajte cesto s náplňou, ktorá ide pozdĺž vonkajšieho prstenca. Každý „okvetný lístok“ mierne otočte tak, aby náplň smerovala nahor.

Rezanie bochníka chleba. Zrolujte bičíky do párkov a spleťte ich do bochníka, ako je znázornené v podrobných pokynoch na fotografii.

Tu sú možnosti zdobenia okraja koláča.

Rezanie cesta „Pigtail“ alebo „Spikelet“

Najjednoduchšia verzia „Pigtails“. Z vyvaľkanej vrstvy cesta sa vyreže obdĺžnik a v strede sa urobí pozdĺžny rez. Potom sa jeden okraj niekoľkokrát prevlečie cez výsledný otvor. Takto sa okraje skrútia do špirály. Náplň je umiestnená v strede.

"Pigtail s klobásou". Na horných okrajoch sú spojené tri klobásy. Potom sa medzi ne vloží plátok klobásy. Prepletené ako vrkoč. Pravý postroj je umiestnený medzi ľavým a stredom, potom ľavý je umiestnený medzi pravým (ktorý je teraz vľavo) a stredom (ktorý je vpravo). Opäť sa položí plátok klobásy a pokračuje sa v opletaní.

Klobása v ceste „Pigtail“.. Táto pochúťka sa niekedy v kulinárskych obchodoch nazýva „Obzhorka“. Klobása sa umiestni do stredu koláča. Potom sa okraje prilepia k sebe a klobása zabalená do cesta sa rozreže na rovnaké časti. Každá polka je otočená klobásou nahor a umiestnená jedna po druhej na rôzne strany od stredu. Po uvarení vložte do rúry. Navrch posypte syr, bylinky, namažte majonézou alebo kečupom (voliteľné). A dopečte, kým nebude pripravený.

Krásny drdol "Spikelet". Tento typ pečenia je jednoduchý na prípravu a vyzerá veľmi krásne. Rozvaľkajte tenkú vrstvu, namažte rastlinným olejom alebo vajcom, posypte cukrom a škoricou (makom). Rolku stočíme, ktorú potom nožnicami mierne šikmo nastriháme, ako je na fotke. Výsledné „klásky“ vložíme do jednej veľkej krásnej žemle.

A toto je jednoduchý pigtail s makom. Klobása je pokrytá makom a narezaná nožnicami, pričom okvetné lístky sú umiestnené na rôznych stranách.

Bujné drdoly-copy. kysnuté cesto.

Príprava kysnutého cesta nie je náročná, ale je tu jedno tajomstvo - musíte to robiť v dobrej nálade, s jasnými myšlienkami. Miestnosť, kde sa cesto pripravuje a kysne, by mala byť tichá a úplne bez prievanu. A potom sa vaše buchty, buchty, koláče a koláče určite vydaria, budú nadýchané, ružové a chutné.

Ingrediencie:
Na výrobu buchiet z bohatého kysnutého cesta budete potrebovať:
múka - 500 - 550 g;
cukor - 2-3 lyžice. l.;
soľ - 1/4 lyžičky;
vanilkový cukor - 1 vrecúško;
suché droždie - 1 polievková lyžica. l.;
fermentované pečené mlieko - 200 ml;
mlieko - 50 ml;
maslo - 50 g;
vajcia (v ceste) - 2 ks;
vajce na mazanie buchiet - 1 ks;
hnedý cukor na posypanie.

Spôsob varenia:

V teplom mlieku rozpustite droždie a trochu cukru. Umiestnite na teplé miesto na 15 minút. Na povrchu by sa mala vytvoriť „čiapka“.

Rozpustite maslo. Vajcia vyšľaháme so soľou, cukrom, vanilkovým cukrom. Pridajte rozpustené maslo, teplé vykysnuté pečené mlieko a vhodné droždie. Všetko rozmixujte do hladka.

Postupne pridávame múku a cesto najskôr vymiesime v miske, potom preložíme na pomúčenú dosku a dôkladne premiešame. Nepridávajte prebytočnú múku. Cesto by malo byť mäkké, elastické, nelepivé. Cesto dáme do misy, prikryjeme čistou utierkou a necháme 1,5 hodiny na teplom mieste.

Správne cesto by malo byť nadýchané, mäkké a veľmi vláčne.

Buchty môžu mať akýkoľvek tvar. Dnes som sa rozhodla upiecť „copy“. Za týmto účelom rozvaľkajte rukami malé kúsky cesta na bičíky.

Pleť vrkôčiky z bičíkov.

Takto získate zapletený drdol!

Žemle poukladáme na plech. Vajíčko rozšľaháme vidličkou, každú žemľu potrieme vajíčkom a posypeme cukrom. Žemle necháme na plechu na teplom mieste 20 minút. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Žemle pečieme 20-25 minút.

Ako som vám sľúbil v predchádzajúcom recepte, milé kuchárky a kuchárky, po pár dňoch som z toho istého cesta „začal“ také vrkoče) Výborné cesto, nič som na ňom nemenil - všetko som zopakoval)) Ale budem duplikovať ingrediencie a recept, aby ste nesledovali odkazy))

Cesto vytvorilo také červené a chutné vrkoče, mmm..))) Vzdušné, jemné - všetko, čo potrebujete od sladkých buchiet)) Vyskúšajte))

Požadovaný:

Chutné žemlové cesto:

• múka - 800 g,
• droždie - 13 gr. suchý,
• mlieko - 300 ml. + 2 lyžice,
• maslo (margarín) - 100 g,
• rastlinný olej - 3 lyžice,
• soľ - 0,5 lyžičky,
• vajcia - 2 ks. + žĺtok,
• vanilka,
• cukor - 250 g,
• hrozienka 150 gr.

Veľmi chutné vrkoče sa vyrábajú z cesta - proces modelovania je rovnaký ako pri bežnom vrkoči, všetko je podrobne popísané nižšie)) Zároveň môžu byť tvary buchiet rôzne - len navrhujem možnosť) netreba pridávať hrozienka - jedzte to tak, s maslom - veľmi chutné! Začnime!

Recept na domáce buchty:

Do teplého mlieka pridajte jednu polievkovú lyžicu cukru a droždie. Dôkladne premiešame a necháme vykysnúť po „viečko“. Pripravte si hrozienka - ak chcete, zalejte ich vriacou vodou a osušte. Maslo rozpustíme, vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Pridajte vaječnú zmes do droždia, nalejte do oleja.
Múku preosejeme a vymiesime cesto, ktoré necháme 40 minút na teplom mieste, premiesime, pridáme hrozienka a necháme opäť kysnúť 1,5 hodiny. Ak si chcete pozrieť fotografie krok za krokom prípravy tohto kysnutého cesta na buchty, kliknite na odkaz v predslove k receptu)) Druhýkrát som nefotil celý proces, len proces formovania vrkoč z cesta a finálne fotky.
Rovnaké kúsky cesta odtrhávame a formujeme z nich bičíky, tieto bičíky spájame navrchu k sebe (hneď poviem, že je lepšie vytvárať vrkoč cesta priamo na plechu, aby sa nenaťahovali všetka krása pri prenose)	Odtrhávajte kúsky cesta a vytvorte 3 povrazy
Krajný bičík posielame do stredu.	Ako urobiť buchty
Teraz posielame zostávajúci voľný bičík do stredu a tak ďalej až do konca - vo všeobecnosti je všetko rovnaké ako tkanie bežného vrkoča, iba z cesta))	Zapletanie vrkoča z cesta
Konce vrkočov zastrčíme pod spodok a voilá! Krásny vrkoč cesta je pripravený))	Tu je vrkoč cesta
Tieto dva vrkoče (a jeden ďalší podobnej veľkosti) sa získajú zo špecifikovaného objemu kysnutého cesta. Necháme kysnúť 25-30 minút.	Mliečne žemľové cesto
Žĺtka vymiešame s mliekom a vrkoče z cesta vymastíme (jeden vrkoč som posypala sezamom). Vložte ich do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút (možno o niečo menej - spoliehajte sa na svoju rúru a hnedosť výrobkov).	Žĺtka vymiešame s mliekom
Toto sú červené a krásne vrkoče - vzdušné cesto bez problémov)) Vyskúšajte to, je ľahké variť a je príjemné prekvapiť svoju rodinu a priateľov))	Sladké buchty
A toto je žemľa so sezamovými semienkami)) Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!	Sezamová žemľa

Veľkonočný koláč Vzdušné buchty Buchty s džemom Najchutnejší koláč Biscotti s arašidmi a hrozienkami