Pečivo s kapustou a vajíčkami. Zdravie a krása z prírody
Pravdepodobne ste už ochutnali národné tatárske jedlo – čebureky. A s najväčšou pravdepodobnosťou náplň týchto lahodných koláčov pozostávala z mletého mäsa alebo syra. Málokto však vie, že pirôžky so zeleninovou náplňou nie sú o nič menej chutné.
Navrhujem urobiť domáce pirôžky s kapustou. Chrumkavú kôrku s malými bublinkami ocenia všetci členovia vašej domácnosti. A kapusta, mrkva, cibuľa a paprika dodávajú suchému cesta extra jemnosť a šťavnatosť. Chebureks je najlepšie konzumovať ihneď po príprave. Vynikajúce s čerstvými paradajkami, prvými chodmi alebo len tak. Toto je výdatné občerstvenie v práci, v prírode, na cestách. Takže, ak chcete svojim príbuzným dopriať lahodné pasty, recept sa vám bude páčiť. Mimochodom, odporúčam variť 2 druhy naraz: tieto a.
Informácie o recepte
Kuchyňa: Tatarská.
Spôsob varenia: vyprážanie.
Celkový čas varenia: 90 minút
Porcie: 4 .
Ingrediencie:
Na test:
- voda - 150 ml
- soľ - 1 lyžička
- slnečnicový olej - 50 g
- pšeničná múka - 330 g
Náplň:
- biela kapusta - 500 g
- mrkva - 150 g
- cibuľa - 150 g
- sladká paprika - 100 g
- slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice
- soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie
- mletý bobkový list
- mleté semená kôpru
- petržlen
- slnečnicový olej - na vyprážanie.
Príprava
Začneme prípravou cesta. Varte vodu v kanvici. Nalejte potrebné množstvo vody do hlbokej misky. Pridajte soľ, slnečnicový olej. Miešajte.
Po častiach prisypte pšeničnú múku. Cesto vymiesime najskôr lyžicou. Potom postupne pridávajte múku a pokračujte v miesení rukami.
Vymiesime mäkkú, hladkú guľu, ktorá sa nebude lepiť na ruky. Prikryjeme utierkou, aby sa cesto nepopraskalo.
Na prípravu náplne vezmite bielu kapustu, mrkvu, cibuľu, korenie, slnečnicový olej.
Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Smažíme na miernom ohni do mäkka.
Pridajte bielu kapustu a papriku nakrájanú na prúžky. Miešajte. Varte na miernom ohni 25-35 minút, kým zelenina nezmäkne.
Petržlenovú vňať opláchneme a osušíme, nasekáme nadrobno, pridáme ku kapuste. Môžete použiť kôpor, koriandr, zeler. Dochuťte podľa chuti vyššie uvedeným korením. Smažte asi päť minút a vypnite. Ochlaďte na izbovú teplotu.
Cesto opäť dobre roztlačte. Vytvorte klobásu, nakrájajte na porcie.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Na jednu polovicu položíme kapustovú plnku.
Prikryjeme druhou polovicou cesta. Mierne zatlačte rukou, aby ste odstránili prebytočný vzduch a okraje dobre pritlačte. Ak chcete, nakrájajte kučeravým nožom.
Vo veľkej panvici zohrejte slnečnicový olej. Položte obrobky. Smažte na miernom ohni do zlatista, z oboch strán.- Kapustové placky sú hotové. Dobrú chuť!
Poznámka pre hostiteľku:
- Hostesky často pridávajú do cesta na koláče pár polievkových lyžíc najbežnejšej vodky. Vďaka tejto nezvyčajnej ingrediencii získava cesto dodatočnú jemnosť, ľahkosť a chrumkavú štruktúru.
- Chebureks možno pripraviť s najneočakávanejšími náplňami: s hubami, ryžou a vajcami, so syrom feta zmiešaným s bylinkami.
Chebureks sú vynikajúce jedlo krymskej tatárskej kuchyne. Tento recept na chudé pirôžky plnené kapustou je pre tých, ktorí majú pôst. Koláčiky sú však také chutné, že nenechajú nikoho ľahostajným. Cesto v produkte je vegetariánske, bez vajec; výrobok z nej je veľmi tenký, bublinkový, so zlatou kôrkou a náplň je voňavá a šťavnatá. Okrem kapusty môžete použiť vyprážané huby, zemiaky alebo baklažány.
Ingrediencie
Ako variť chudé koláče
- Pripravíme si plnku. Z bielej kapusty odstráňte vrchné znečistené a poškodené listy. Nakrájajte na tenké prúžky pomocou drviča alebo bežného noža.
- Ošúpte a nakrájajte veľkú cibuľu.
- Nasekanú kapustu si trochu zapamätáme rukami, aby bola plnka šťavnatá. Nalejte trochu slnečnicového oleja do nepriľnavej panvice a nalejte do nej nakrájanú kapustu.
Za stáleho miešania smažíme na strednom ohni.
- Keď kapusta zmäkla, pridáme k nej nakrájanú cibuľu a zeleninu spolu ďalej varíme / Po 5 minútach plnku osolíme a okoreníme pre chuť. Privedieme to do pripravenosti a stiahneme z ohňa. Zeleninu necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Teraz vymiesime cesto. Preosejte pšeničnú múku do hlbokej misky, pridajte 1 lyžičku soli.
- Pridajte asi 1,5 lyžičky slnečnicového oleja.
- Roztlačte múku s maslom, potom v strede vytvorte lievik a nalejte doň studenú vodu.
- Vymiesime pomerne pevné homogénne cesto. Do cesta možno budete potrebovať trochu viac múky, množstvo závisí od jej lepku. Cesto by malo byť nakoniec elastické, preto nepridávajte príliš veľa múky. Misu prikryjeme utierkou a cesto na chudé pagáčiky necháme pol hodiny, aby sa vzdialilo.
- Keď sú plnka a cesto hotové, začneme formovať piškóty. Z cesta odrežte malý kúsok a vyvaľkajte ho valčekom na čo najtenší kruh. Pomocou taniera môžete z cesta vyrezať kruh tak, aby všetky položky mali rovnakú veľkosť a zmestili sa do formy. Na jednu polovicu prírezu dáme náplň.
- Prikryjeme ho druhou polovicou tenkého cesta a okraje opatrne popicháme vidličkou. Okraje cheburek odrežte kučeravým nožom.
- Takto vytvarujeme všetky produkty. Skončilo mi to 14 stredne veľkých kúskov.
- Nalejte rastlinný olej do hlbokej fritézy alebo panvice s vysokými stranami tak, aby siahal do stredu cheburek. Silne zohrejte olej a opatrne doň vložte piškóty.
- Keď sú pirôžky z jednej strany pozlátené, ihneď ich otočte špachtľou na druhú stranu.
- Hotové výrobky položte na papierové utierky. Chudé pirôžky budeme podávať horúce s omáčkou alebo vašimi obľúbenými nápojmi.
Darina SILINA varila a fotila špeciálne pre Lady-Chef.Ru
na test:
1 vajce, ak držíte pôst, cesto môžete pripraviť aj bez vajíčka
1 pohár vody
1 lyžička soľ
500 g múky
vodka - 50 ml
rastový olej - 50 ml
Na plnenie:
cibuľa - 1 kus
mrkva - 1 ks
biela kapusta - 500 g
rast. olej na vyprážanie
Vymiesime cesto.
Cesto sa dá začať bez vodky, ale s vodkou je cesto obzvlášť chrumkavé.
Začneme tesné cesto tak, že zatlačením prsta sa jamka z neho hneď zatiahne.
Potom je potrebné cesto zabaliť do vrecka a vložiť do chladničky na 30 minút odpočívať. Potom sa stane elastickým.
Ošúpte cibuľu a mrkvu. Tri mrkvy na hrubom strúhadle, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Kapustu dusíme na samostatnej panvici
a potom zmiešame s restovanou zeleninou.
Z obyčajného cesta odrežeme kúsok, vyvaľkáme z neho klobásu a klobásu nakrájame na porciované kúsky, z ktorých vyvaľkáme veľmi tenké koláčiky s priemerom taniera.
Plnku dáme na okraj koláča
preložte ho na polovicu, zatlačte ho prstami a potom okraj stlačte vidličkou
Smažte vo vriacom rastlinnom oleji na oboch stranách.
Hotové cestoviny vyberte z panvice a položte na obrúsok, aby sa prebytočný olej absorboval. Podávajte horúce a chrumkavé.
Varenie koláčov s kapustou.
Ingrediencie
Na test:
Múka - 5 pohárov.
Voda - 400-500 ml.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Na plnenie:
Kapusta - 1 kg (nakrájaná)
Mašlička - 1ks. (veľký)
Mrkva - 1 ks. (veľký)
Zväzok kôpru.
Pepper.
Soľ.
Rastlinný olej na vyprážanie.
1. ETAPA
Vo vode rozpustíme soľ. Múku preosejeme šmýkačkou. V šmýkačke urobíme priehlbinu a postupne prilievame slanú vodu. Vymiesime tuhé cesto.
KROK 2
Cesto zabaľte do fólie alebo prikryte utierkou a nechajte 15-20 minút.
3. ETAPA
Pripravíme si náplň:
Cibuľu nakrájame nadrobno.
FÁZA 4
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
5 ETAPA
Kapustu nakrájame na tenké prúžky.
6 ETAPA
Kôpor nasekáme nadrobno.
7 ETAPA
Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do mäkka.
Potom pridajte mrkvu, premiešajte a smažte 3-4 minúty. Potom pridáme kapustu, premiešame a dusíme, kým kapusta nezmäkne. Pridajte kôpor krátko predtým, ako je kapusta hotová. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
FÁZA 8
Cesto rozvaľkáme na tenko a pomocou tanierika vykrajujeme kruhy s priemerom asi 14-15 cm.
ETAPA 9
Na polovicu žemle dáme plnku asi 1-1,5 polievkovej lyžice. nedosahuje okraj 1 cm.
10 ETAPA
Tortu prikryjeme druhou polovicou a okraje pritlačíme prstami.
11 ETAPA
Teraz pomocou vidličky zaistite okraje koláča.
12 ETAPA
Na dobre rozohriatom rastlinnom oleji opečte koláče, najskôr na jednej strane.
ETAPA 13
Potom na druhej strane. Vyprážajte do zlatista. pripravený. DOBRÚ CHUŤ!
Pečivo sú koláče plnené tenkou vrstvou cesta, vyprážané v horúcom, takmer vriacom rastlinnom oleji. Do plnky do pirohov môžete dať čokoľvek, čo vás napadne. Hoci pravé uzbecké pirôžky sa vyrábajú z mletého mäsa a cibule. Všetko ostatné je už fantázia výrobcu alebo kuchára. Cesto na pirôžky je najjednoduchšie, rovnaké ako na. Existuje naozaj veľa iných možností testovania. No, všetko závisí od hostiteľky. Každá má svoj vlastný recept. Uvaril som najjednoduchšie chudé cesto, pretože pri vyprážaní sa používa veľké množstvo rastlinného oleja a z toho sú koláče aj tak veľmi kalorické. Chebureks k nám prišli z uzbeckej kuchyne. Nech mi odpustia tí, čo sa postia a veriaci, ale v niektoré dni pôstu sa môžete rozmaznávať pirohmi s kapustou :-). Pretože v mojom recepte nie je nič krátke. Moje paštiky sú vhodné aj pre vegetariánov, keďže tie moje
koláčiky bez vajec
cesto na pirôžky bez vajec
Na prípravu koláčov s kapustou potrebujeme tieto prísady:
Na plnenie vezmite: kapustu 700 - 800 gr., cibuľu 1 hlavu, rastlinný olej na dusenie 1 - 2 lyžice. lyžice. Kapusta sa môže odobrať s vývarom. Keďže mi ešte ostalo cesto, kým plnka už skončila.
Na cesto: 1 - 1,5 hrnčeka vody, asi 3 hrnčeky pšeničnej múky, štipka soli.
pagáčiky s kapustou recept
Cesto na pirôžky bez vajec
V pohári vody rozpustite štipku soli. Voda sa môže odoberať teplá. Na stole alebo v hlbokej miske preosejte múku a nalejte na sklíčko. Pridajte vodu a vypracujte cesto do hladka. Cesto by malo byť husté. Majte na pamäti, že ho bude potrebné rozvinúť na stôl. Niekedy je múka mokrá, z vlhkých miestností (mám jednu), a preto je potrebné do cesta menej vody ako v recepte. Pozeráte sa na situáciu. V prípade potreby je možné pridať múku alebo vodu. Keď je cesto hotové, necháme ho chvíľu odpočívať. Medzitým sa pripravuje plnka.
Kapustová náplň do pirohov
Biela kapusta sa musí umyť, očistiť od horných nekvalitných listov a nechať vysušiť. Cibuľu ošúpeme. Cibuľa je nakrájaná a pražená v zohriatom rastlinnom oleji. Kapustu nakrájame nie nadrobno a pridáme k opraženej cibuľke. Opečte zeleninu a prikrytú ju priveďte do mäkka. Ak kapusta nie je šťavnatá, pridáme trochu tekutiny, aby sa nepripálila. Keď je kapusta hotová, necháme náplň vychladnúť. Medzitým, kým plnka chladne, cesto rozvaľkáme.
Povrch stola alebo miesta, kde sa cesto rozvaľká, posypeme múkou, inak sa pirôžky zo stola neodtrhnú a cesto na pirôžky rozvaľkáme v tenkej vrstve. Hrúbka vrstvy cesta by mala byť veľmi tenká, ako na knedle. Odporúčaná hrúbka je približne 1 - 2 milimetre. Potom musíte vziať tanier alebo inú okrúhlu misku s priemerom asi 12-15 centimetrov. Ja som mala formu na vykrajovanie kruhov s priemerom 12 cm Cesto na pirôžky vykrajujeme okrúhlym predmetom, na jednu polovicu koliesok cesta dáme plnku a druhú uzavrieme navrchu. Okraje cheburek sú navzájom dobre spojené zovretím. Teraz môžu byť koláče vyprážané.
Potom smažte koláče vo vysoko zahriatom rastlinnom oleji. Oleja by malo byť veľa, na panvici aspoň 1 cm. A pri vyprážaní by mal praskať. Pre ďalšiu várku paštét je lepšie aktualizovať olej. V opačnom prípade budú paštéty tmavé, vyprážané, miestami ako pripálené. Koláčiky podávajte horúce.
Vegetariánske cestoviny s kapustou sú pripravené
Mojim veľmi chutil s kyslou smotanou. Je pravda, že syn bol naštvaný, že to bolo s kapustou, a nie s mäsom. Je zvyknutý, že paštéty sa zvyčajne predávajú pri varení s mäsom. No nič, nabudúce si doprajeme mäso 🙂
Páči sa ti to. Jednoduché, chutné!!! Pripravujú sa čebureky s kapustou. Ich príprava mi trvala niečo vyše hodiny. Chcel som to trvať dlhšie. A jedli ešte rýchlejšie. Z tohto množstva surovín mi vyšlo asi desať malých kúskov.
Dobrú chuť!!!
