Chudé choux pečivo na halušky s čerešňami. Choux cukrárske knedle s čerešňami

Huby, čerešne, tvaroh atď., Uvarené v osolenej vode, zaliate kyslou smotanou alebo podávané s cibuľou opečenou dochrumkava, zaujímajú popredné miesto v ukrajinskej a ruskej kuchyni. Uhádli ste? Toto sú všetky obľúbené halušky!

Ako pripraviť cesto na halušky s čerešňami? V závislosti od zloženia majú halušky rôznu chuť. Ak k múke pridáte mlieko a vajce, tak je to ideálne do sladkých plniek, keď pridáte kefír, dostanete nadýchané cesto, ktoré sa spája s plnkou zo zemiakov a tvarohu a výborným nálezom je chouxové pečivo na vode. pre ľudí, ktorí sa postia alebo sledujú svoju postavu... Náplň do nej sa volí buď zemiaková, hubová alebo kapustová.

Choux pečivo na halušky s čerešňami

Ak varíte knedle v mlieku, musíte ho trochu zahriať - potom dostanete vzdušné a mäkké cesto. Existuje jeden trik: aby bola kvalitná, pridáva sa do nej rastlinný olej, ktorý ju robí elastickou, a trochu cukru, ak náplň pozostáva z ovocia.

Takže na prípravu chouxového cesta na knedle s čerešňami si musíte pripraviť tri poháre múky, jedno vajce, jeden pohár mlieka, pol pohára prevarenej horúcej vody, lyžicu rastlinného oleja, rovnaké množstvo cukru a lyžičku soli.

Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a dve polievkové lyžice múky. Všetko dobre premiešame a postupne prilievame zohriate mlieko. Potom pridajte polovicu plánovanej múky a premiešajte. Nalejte pol pohára horúcej prevarenej vody, rastlinného oleja, pridajte lyžičku kryštálového cukru a postupne pridávajte zvyšnú múku a mieste cesto.

Aby sa knedle počas varenia neotvorili, cesto treba dobre miesiť, päť až sedem minút. V tomto recepte sa robí choux vďaka horúcej vode.

Čouxové pečivo na halušky s čerešňami je hotové. Zostáva pripraviť náplň. Za týmto účelom roztriedte čerešne a odstráňte semená. Ak sa vám s kosťami nechce zavadzať, môžete ich nechať.

Čerešňová náplň

Potom, čo cesto pol hodiny „odpočíva“, treba ho rozvaľkať na dosť tenkú vrstvu, asi dva centimetre. Potom pomocou špeciálneho krúžku alebo pohára vystrihnite kruhy a na každý položte dve čerešne, ktoré zaštipnite pozdĺž okrajov, ako na koláče.

V hrnci privedieme do varu vodu, osolíme a postupne po desiatich dáme do hrnca. Hneď ako vyplávajú na povrch, počkajte ďalších päť minút a odstráňte dierovanou lyžicou. Položte na rovnú misku, na vrch nalejte kyslú smotanu.

Knedle s čerešňami sú často kyslé, takže zo zvyšných čerešní môžete uvariť hustý sirup a zaliať kyslou smotanou - bude to veľmi chutné.

Višňové knedle: recept na vode

Ak je čas na pôst a chcete si pochutnať na niečom chutnom, potom sa na tento účel celkom hodí chudá verzia knedlí s čerešňami. Na vode sa chouxové pečivo ukáže ako chutné a dokonale drží svoj tvar.

Ako pripraviť cesto na halušky s čerešňami? Je to veľmi jednoduché, stačí si vziať pohár vriacej vody a uvariť cesto. Neváhajte, dostanete výborné knedle s višňami alebo inou náplňou.

Na recept na knedle s čerešňami na vode budete potrebovať dve poháre múky a pohár vriacej vody. V chudej verzii sa do cesta naleje ďalších dvadsať gramov akéhokoľvek rastlinného oleja, soli a cukru. Vo verzii bez pôstu sa okrem vyššie uvedených produktov pridáva vajíčko. Mimochodom, na poznámku pre gazdinky, z takého cesta (s vajcom) sa získavajú vynikajúce sibírske knedle, ktoré sa takmer nikdy nerozbijú.

Varenie

Pridaním vriacej vody, rastlinného oleja, soli a trochy kryštálového cukru do múky môžete miesiť cesto. Rovnako ako v predchádzajúcej verzii sa musí správne miesiť, pridať múku (ale v žiadnom prípade by ste nemali cesto tĺcť múkou) a nechať ho na pracovnej ploche pol hodiny, aby „odpočívalo“. Cesto je možné vložiť do plastového vrecka alebo zakryť utierkou. Chouxové pečivo na halušky s čerešňami je hotové.

Zostáva len pripraviť čerešňu, vyrezať kruhy z vyvaľkaného cesta, vložiť plnku a pritlačiť okraje. Tieto knedle môžeme zamraziť v mrazničke alebo rovno uvariť. Podávajú sa ako samostatné jedlo s kyslou smotanou a sladkým sirupom.

Lenivé čerešňové halušky

Mnoho žien sa pýta: ako variť knedle s čerešňami, je možné nájsť recept na rýchle a chutné knedle? Moderný rytmus života niekedy od človeka vyžaduje nemožné. Ľudia často nedokážu vareniu venovať dve až tri hodiny, a preto mnohí uprednostňujú rýchle a cenovo dostupné recepty, pri ktorých trávia minimum času.

Do tejto kategórie jedál patria lenivé halušky. V tomto recepte nebude cesto pudingové, ale špeciálne, pozostávajúce z tvarohu, vajec, múky a soli.

Poďme si teda najskôr pripraviť cesto, na ktoré bude dvesto gramov tvarohu, jedno vajce, pol pohára múky a štipka soli.

Tvaroh sa musí veľmi opatrne rozdrviť vidličkou, až kým nebude hladký. Môže sa použiť sito. Potom pridajte vajce, soľ a múku. Cesto miesime do hladka, ale nie príliš dlho, inak stvrdne a začne sa trhať. Na päť minút prikryte uterákom alebo celofánom a počas tejto doby pripravte náplň.

Plnenie

Na plnenie si musíte vziať nejaké čerešne, cukor, jednu polievkovú lyžicu škrobu a päť polievkových lyžíc čistej vody.

Čerešne sa môžu odoberať čerstvé aj mrazené (po rozmrazení). Vykôstkované čerešne vložíme do panvice, pridáme cukor, premiešame a na miernom ohni pár minút dusíme, kým nezmäknú. Na samom konci pridajte škrob zriedený vodou. Z toho vznikne ovocný sirup alebo karamel.

Z cesta sa pripraví bičík, ktorý sa šikmo rozreže na rovnaké kúsky. V hrnci privedieme do varu vodu, osolíme a naložíme lenivé halušky. Budú hotové do troch minút. Halušky krásne poukladáme na misu a navrch polejeme višňovým karamelom. Toto originálne jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo. Príprava cesta a čerešní trvá asi pätnásť minút, plus rovnaké množstvo na varenie lenivých halušiek.

Tento článok obsahuje prehľad niekoľkých receptov na puding a mlieko.

Dobrú chuť, všetci!

Knedle s čerešňami úspešne spájajú osviežujúcu kyslosť aromatických bobúľ a jemnú textúru cesta. O tajomstvách varenia tohto skutočne letného jedla nám porozpráva náš pravidelný čitateľ, ktorý nám poslal podrobný fotorecept.

A prečo sú tieto knedle také chutné? Zdanlivo uvarené cesto, bobule a cukor. Ale musíte ich vedieť uvariť, aby ste aj potom, keď si spomínali, slintali. Úprimne povedané, vyskúšal som veľa receptov - na vode aj na kefíre; a s vaječnými bielkami a bez ... A pre pár ...

Zastavila som sa však pri jednej veci – pečivo z choux. Halušky sú stredne nadýchané, s chuťou sa jedia aj ich „ušká“. A na druhý deň, ak zrazu zostanú, ostanú mäkké a plnka nevytečie.

Čo teda potrebujeme? Neobviňujte ma, hostesky, píšem približné množstvo ingrediencií - zvyknem to robiť od oka.

Ingrediencie:

• čerešňa - 500 g;
• voda (vriaca voda) - 300 ml;
• múka - koľko to bude trvať;
• cukor podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

Čerešne najskôr umyte, semienka oddeľte, ale nevyhadzujte – spolu s čerešňovou šťavou sa nám budú neskôr hodiť na varenie kompótu. Kompót z čerešňových kôstok sa ukáže ako bohatý na farbu a chuť. Hlavná vec je hádať s cukrom a po uvarení ho precediť, čím sa uvoľní zo semien.

Kým naše vykôstkované čerešne ležia v cedníku a dávajú extra šťavu na kompót, pripravíme si cesto. Nalejte vriacu vodu do hlbokej smaltovanej misky, pridajte štipku soli a tenkým prúdom nalejte múku a ihneď miešajte lyžičkou, kým domáca kyslá smotana nezhustne. Všetko. Misku s pudingovou múkou odstavíme, zmes necháme vychladnúť.

Položte hrniec s vodou na sporák na strednú teplotu. Do vychladnutých teplých čajových lístkov pridáme trochu preosiatej múky a vymiesime cesto mäkké ako ušný lalôčik. Prikryjeme utierkou a necháme 10 minút odstáť.

Potom rozdeľte výsledné mäkké cesto na 8 guličiek.

Halušky s čerešňami (video)

Halušky varíme po častiach, aby si zachovali celistvosť a nevytiekli plnku. Pomocou valčeka vytvarujte základ cesta. Malo by sa to robiť opatrne, rovnomerne, nie vo veľmi tenkej alebo veľmi hrubej vrstve. Vložte jednu lyžicu čerešní (12 kusov) a pridajte 1 lyžičku cukru.

Po príprave knedlíkov ich ponoríme do vriacej vody.

Halušky s čerešňami na choux pečive (video)

Môžete ich jemne otočiť drevenou vareškou, aby sa neprilepili ku dnu. Halušky vyplávali na povrch a uvarili sa. Potom by sa mali variť 3-4 minúty. Máme pudingové cesto, polotovar, nie je potrebné dlho variť.

Po vytiahnutí na tanier posypeme navrchu cukrom. Dobrú chuť! Vitajte v detstve!

Oľga DANNÍKOVÁ

Recenzie a komentáre

(zatiaľ žiadne hodnotenia)

Anna 18.09.2015

Podľa môjho názoru sú na chate všetky jedlá nejako obzvlášť chutné, zrejme na čerstvom vzduchu sa chuť každého hrá naostro 🙂 Všetci v našej rodine milujú halušky s čerešňami, sú pripravené veľmi rýchlo a zároveň druhý chod a dezert. Navyše je to ľahké jedlo, akurát na dávanie. Halušky ale na vrch neposypeme cukrom, ale dáme kyslú smotanu.

Nina 26.10.2015

Keď na dači dozrievajú čerešne, určite varím halušky, keďže toto jedlo u nás všetci milujú a na čerstvom vzduchu sa u nás jedia rýchlosťou zvuku. Ale nevarím ich vo vode, ale na pare a do plnky dávam trochu múky, aby šťava nevytiekla.

Harmanček 14.11.2015

Predtým som bol k tomuto jedlu akosi skeptický, no rozhodol som sa ho vyskúšať. Pravda z cesta na halušky. A viete, páčilo sa mi to! Hodovali na ňom dokonca aj muži. Do plnky stačí pridať trochu škorice a pri podávaní poliať medom. Teraz skúsim vyrobiť z cesta podľa receptu. dakujem za tip.

Anna 27.11.2015

Knedle z takéhoto textu budú chutné s akýmikoľvek bobuľami. Moje deti a môj manžel milujú najmä egrešové a nočné knedle. Hoci oddelene, čerstvé, tieto bobule nemajú veľmi radi. A z haluškového cesta sú halušky trochu drsné.

Pridať komentár

Vareniki je možno druhé jedlo po boršči, ktoré charakterizuje ukrajinskú kuchyňu. Známy a milovaný po celom svete a samozrejme častými hosťami pri stoloch všetkých ukrajinských rodín. Každá gazdinka má svoj boršč a svoje halušky – osvedčené, v rodine milované. Ukážem môj obľúbený recept na halušky s čerešňami, môj „podpisový“. Chouxové pečivo je ideálne na knedle so sladkými plnkami, je veľmi tenké, jemné, pohodlné a príjemne sa s ním pracuje.

Cesto na knedle sa vo všeobecnosti robí najjednoduchšie - na vode. Existujú knedle s kefírom, srvátkou alebo mliekom. Náplne môžu byť tiež veľmi rôznorodé. Hlavný rozdiel medzi knedľami je v tom, že do plnky sa dáva hotový výrobok. Ak mäso, tak varené, ak cibuľa, tak vyprážané. Výnimkou sú čerstvé bobule v lete alebo mrazené v zime. Jednou z najobľúbenejších letných výplní je čerešňa.

Celkový a aktívny čas varenia - 1 hodina
Cena - 2,5 USD
Obsah kalórií na 100 g - 210 kcal
Počet porcií na nádobu - 60

Ako urobiť knedle s čerešňami

Ingrediencie:

Múka - 450 g.
Čerešňa - 600 g.
Vajcia - 1 ks.
Cukor - 115 g.
Maslo - 30 g.
Soľ podľa chuti

Príprava

Umyte čerešne, odstráňte semená. Čerešne zasypte cukrom a dajte na 30 minút do chladničky, aby bobule pustili šťavu.

Na prípravu cesta nasypeme do misky múku, pridáme vajíčko, rozpustené maslo, štipku soli a 1 polievkovú lyžicu cukru. Miešajte mixérom s nástavcami na cesto.

Varte asi 250 ml. voda. Bez zastavenia miesiť cesto pomocou mixéra nalejte vriacu vodu tenkým prúdom. Keď sa cesto zhromaždí do gule okolo nožov mixéra, vypnite ho a rukami vymiesime cesto. Mal by byť nelepivý, mäkký a mal by mať textúru ako ušný lalok.

Cesto rozdeľte na polovicu, jednu časť prikryte vlhkou utierkou, aby cesto nevyschlo. Druhú časť cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske čo najtenšie. Vystrihnite kruhy. Na to je vhodné použiť kovový tvarovací krúžok.

Včera bol nečakaný deň voľna. Keďže to bolo nečakané, nemohol som si deň dopredu naplánovať. Ale myslím si, že som urobil veľa.
Dlho ma "prenasledovali" halušky s čerešňami. Nejedol som ich sto rokov. A to všetko preto, že moja mama nikdy nevarila sladké knedle. Moja jediná spomienka z detstva je kúpa mrazených halušiek so slivkami.
A tento rok mi manžel urobil radosť tromi vedierkami čerešní! Dobré je aspoň to, že nie na jedno sedenie))) Vďaka prístroju na vyberanie kostí som sa s každým vedierkom narovnal za 2,5 hodiny. Zároveň som zostal čistý a o čerešniach sa mi v noci nesnívalo.
Niečo, čo som sa vzdialil od témy. Takže, halušky!

Hlavná vec v haluškách s ovocím je podľa mňa cesto.
Cesto na obyčajné halušky robím veľmi veľmi jemné. Takéto knedle sa varia po uvarení len 2-3 minúty. A s cestom je radosť pracovať. Pre ovocné náplne je takéto cesto kategoricky nevhodné. Ovocie-bobule budú akurát v hrnci, ak dajú šťavu do vriacej vody. To isté platí aj o haluškách s tvarohom. Preto k takýmto haluškám robím chouxové pečivo.
Dlho som sa ho bála, až sa v jednej prevádzke, kde som pracovala, ukázalo, že toto varia úplne na všetky druhy halušiek. Osobne túto myšlienku veľmi nepodporujem, ale tak ako to je. Ale keď som tam primiešal pár desiatok kilogramov choux pečiva, mal som toho plné ruky.)))
Takže Cesto vždy miesim v miske a už miesiem na stole. Je to pre mňa pohodlnejšie.
Vezmeme si napríklad kilogram múky, rozklepneme do nej vajíčko, osolíme štipkou soli, zalejeme 2 polievkovými lyžicami. l. rastlinný olej a premiešajte. Vezmeme do ruky lyžicu a kanvicu s vriacou vodou. Do múky nalejte vriacu vodu a zamiešajte ju lyžičkou. Za miešania nalejte vodu, kým nezostane suchá múka. Mal by byť trochu lepkavý. Nie je to strašidelné. Tiež nie je strašidelné, že v ceste môžu byť hrudky a nie je príliš jednotné.
Cesto necháme 20-30 minút vychladnúť. Cesto pravidelne kontrolujem, či tam môžem strčiť ruku a nepopáliť sa))) Milujem, keď je cesto ešte trochu horúce, ale pre ruku celkom znesiteľné, potom sa miesi príjemnejšie a je menšia šanca aby to bolo príliš tesné. Vo všeobecnosti, pridaním múky podľa potreby, miesiem cesto na stole. Je mäkká ako plastelína, ktorá sa dobre zohreje v rukách. Cesto nechám, kým úplne nevychladne pod fóliou alebo pod pokrievkou, aby sa nenafúklo.


Višne na halušky dám do cedníka alebo sitka a nechám odtiecť šťavu. Potom je všetko ako obvykle. Na stole vyvaľkám vrstvu cesta, vykrajujem kruhy. Do každého dám 2-3 čerešne a zaštipujem. Prevaríme a podávame s maslom, kyslou smotanou a cukrom. Vynikajúce!
Včera prišla kamarátka a my sme s ňou, kým nikto neprišiel do kuchyne, naskrutkovali 2 taniere halušiek. A to aj napriek tomu, že povedala, že nemá rada bobuľovo-ovocné halušky :) Po prejedení dospela k záveru, že je to celé v ceste. Nič také predtým nejedla. Preto som sa rozhodol napísať tento príspevok.
Bol by som rád, keby to bolo pre niekoho užitočné.

Pridajte rastlinný olej do teplej vody a premiešajte. Do výslednej zmesi pridajte soľ, cukor, zapálte a priveďte do varu. Vriacu tekutinu stiahneme z ohňa a ihneď do nej pridáme polovicu preosiatej múky, vareškou rýchlo premiešame. Pokračujte v miešaní, kým cesto nezačne zaostávať za stenami panvice. Cesto by malo byť hladké, bez hrudiek.

Chudé pečivo z choux necháme vychladnúť. Na stôl preosejte múku, vložte cesto a začnite miesiť. Pokračujte v miesení a postupne pridávajte múku, kým sa cesto nestane vláčnym, vláčnym a prestane sa vám lepiť na ruky.

Z cesta vyvaľkaného na vrstvu s hrúbkou 2-3 mm vykrajujte kruhy.

Ak sú čerešne zmrazené, musia sa rozmraziť. Na každý kruh cesta dáme 3-5 čerešní, posypeme cukrom a vytvarujeme knedľu. Podobne vytvarujeme zvyšné knedle s čerešňami z choux cesta.

Varte vodu, soľ. Halušky s čerešňami ponoríme do vriacej vody, jemne premiešame, aby sa halušky neprilepili na dno panvice a varíme vo vriacej vode 5-7 minút (po vyplávaní).

Pripravené knedle vyberieme z panvice a môžeme podávať napríklad s práškovým cukrom.

Višňové knedličky z choux cesta sa stanú ozdobou stola v každom ročnom období.

Dobrú chuť!