Ako pripraviť chutné cesto. Ako vyrobiť vzdušné kysnuté cesto na koláče podľa receptu krok za krokom s fotografiami
Mnoho ľudí miluje neuveriteľne chutné a nadýchané domáce koláče s rôznymi náplňami. Niektorí ich pečú v rúre, ruskej rúre, iní ich vyprážajú na panvici s pridaním oleja. Na plnky sa používa mäso, kapusta, zemiaky, vajcia, cibuľa, jablká, džem. Každý má rád tento druh pochúťky, ale nie každá gazdinka je mäkká, bohatá a vzdušná. Veľmi často dôvod spočíva v teste.
Ak chcete pripraviť správne cesto na lahodné koláče, musíte si vybrať vhodný recept a prísne dodržiavať pokyny. Ingrediencie nie je možné pridávať od oka, musíte odobrať len potrebné množstvo. Výrobky musia byť čerstvé, múka sa musí najskôr preosiať. Cesto vymiesime čistými rukami len s umytým riadom. Cesto môže byť kvasnicové alebo nekysnuté, teda bez droždia.
Malé tajomstvá pred varením
- Múka by sa mala pridať, keď sú už všetky zložky zmiešané, naposledy
- Hotové cesto na koláče by malo po miesení chvíľu postáť, kým neskončí, ako hovoria gazdinky
- Droždie by sa malo používať iba čerstvé
- Cesto na pirohy môžete vymiešať s mliekom, vodou, kyslou smotanou, jogurtom alebo srvátkou
- Podľa druhu plnky je potrebné upraviť množstvo cukru
- Cesto na koláč by malo byť elastické, veľmi mäkké, vzdušné a dobre sa držať na stole a rukách.
- Na vyprážanie by ste mali brať čerstvé, na pečenie je vhodnejšie droždie.
Ako pripraviť chutné kysnuté cesto na koláče?
Vďaka tomuto receptu sa pečivo ukáže ako veľmi chutné, nadýchané a neuveriteľne chutné. Kvasinky, ktoré sa tu používajú, sú okamžité, takže varenie zaberie veľmi málo času.
Budete potrebovať:
- 800 gramov preosiatej múky
- 2 poháre mlieka
- balíček instantného droždia
- 2 lyžice rastlinného oleja
- dve lyžice cukru
- lyžička soli
- 2 veľké vajcia
Príprava:
- Mlieko je potrebné trochu zohriať. Potom by ste do nej mali naliať droždie z vrecka, rozbiť vajcia, pridať soľ, cukor, maslo
- Všetko dôkladne premiešajte lyžičkou, na miešanie je lepšie vziať veľkú misku alebo panvicu
- Potom za stáleho miešania lyžičkou opatrne po malých častiach nasypte múku.
- Potom je potrebné cesto na koláče poraziť rukami na stole a preniesť na veľkú drevenú dosku
- Nechajte pol hodiny prikryté tenkou utierkou.
- Potom sa cesto musí znova premiešať a môžete robiť koláče s náplňou. Je vhodný aj na otvorený koláč s bobuľami, džemom, tvarohom
Na koláče môžete použiť akúkoľvek náplň: mäso, ryby, sladké. Môžete ich vyprážať na panvici alebo piecť v rúre.
Ako pripraviť vodné cesto na mäkké koláče?
Toto kvasnicové cesto je univerzálne. Je vhodný ako na uzavreté koláče, tak aj na veľký otvorený koláč. Recept je veľmi jednoduchý a potrebujete len veľmi málo ingrediencií. Pečivo je vzdušné, jemné a veľmi rýchlo sa konzumuje. Túto pochúťku si môžete pripraviť aspoň každý deň. Recept neobsahuje cukor, vajcia ani mlieko.
Budete potrebovať:
- pol kila preosiatej pšeničnej múky
- pohár vody
- dve polievkové lyžice oleja
- pol lyžičky soli
- balíček čerstvého droždia alebo balíček instantného droždia
Príprava:
- Kvasnice rozpustite vo vode a nechajte 10 minút pôsobiť
- Pridajte soľ, maslo, múku, všetko premiešajte rukami
- Nechajte hodinu na dokončenie. Potom všetko znova premiešajte a nechajte ďalšie 2 hodiny.
- Počas tejto doby cesto zväčší objem asi o polovicu, prípadne aj viac. Na koláče musíte vyvaľkať veľmi tenkú vrstvu, na koláč ju môžete urobiť trochu hrubšou
Pečenie vo vode zostáva mäkké veľmi dlho, niekoľko dní. Ak chcete, môžete zvyšky vložiť do vrecka a uložiť ich do mrazničky nabudúce. Toto kysnuté cesto si môžete pripraviť na budúce použitie, nestráca svoje vlastnosti na dlhú dobu.
Ako pripraviť bohaté sladké cesto na domáce koláče?
Toto bohaté kysnuté cesto sa používa na pečenie alebo vyprážanie sladkých koláčov plnených džemom, vajíčkami, džemom, ovocím a bobuľami. Je vhodný aj na otvorený sladký koláč s bobuľami a džemom. Cesto môžete miesiť s jogurtom a kefírom. Je lepšie robiť malé žemle - veľmi dobre kysnú.
Budete potrebovať:
- kilogram pšeničnej múky
- pol pohára cukru
- pol litra kefíru alebo jogurtu
- balíček vanilínového alebo vanilkového cukru
- trochu vody, soli
- pol balenia margarínu
- 20 gramov čerstvého čerstvého droždia
- 1 vajce
- štipka sódy
Príprava:
- Droždie by sa malo rozdrviť ručne, miešať v teplej vode a pridať pár polievkových lyžíc cukru
- Potom musíte kefír zmiešať so zvyšným cukrom, vajcom, sódou, zmäkčeným maslom, soľou
- Do zmesi vlejeme rozpustené droždie, pomaly pridávame múku a premiešame. Najprv bude pohodlnejšie miešať lyžičkou, potom rukami.
- Výsledné cesto by malo stáť asi hodinu, aby kyslo
- Rukami trochu prehnetieme a necháme trochu dlhšie postáť. Sladké a chutné cesto na koláče alebo koláč je pripravené
Pred vyvalením na stôl musíte handričku alebo dosku natrieť rastlinným olejom, aby sa nelepila. Žemle alebo tvarohové koláče by mali byť malé, počas pečenia môžu dobre narásť.
Ako pripraviť nadýchané cesto bez kvasníc na koláče?
Pečenie z tohto nekysnutého cesta je aromatické, nadýchané a má jemnú chuť. Namiesto kyslej smotany, ak je to žiaduce, môžete použiť kefír, kyslé mlieko, prírodný jogurt bez prísad.
Budete potrebovať:
- 700-800 gramov preosiatej múky, v závislosti od jej štruktúry a kvality
- 300 gramov hustej kyslej smotany
- veľkú tyčinku margarínu alebo lacného masla
- lyžička soli
Príprava:
- Margarín alebo maslo treba najskôr zmäknúť. Potom ju zmiešame so soľou a kyslou smotanou
- Výsledné cesto by malo byť vložené do vrecka alebo zabalené do potravinovej fólie a chladené v chladničke po dobu pol hodiny.
- Potom by ste ho mali rozvaľkať na tenkú vrstvu na stole posypanom vrstvou múky. Takto sa neprilepí na povrch.
Môžete použiť akúkoľvek náplň, či už je to sladká, mäsová alebo zeleninová. Pečivo dlho nezvädne a zostane mäkké a nadýchané.
Ako pripraviť tvarohové cesto na sladké koláče?
Namiesto múky môžete s úspechom použiť čerstvý alebo aj starý tvaroh. Koláče z tvarohového cesta sú nadýchané, vzdušné, veľmi sladké a jemné. V tomto prípade sa droždie nepridáva a nahrádza sa sódou.
Budete potrebovať:
- pol kila akéhokoľvek tvarohu, môžete si vziať mäkký alebo tvrdý podľa želania
- 3 kuracie vajcia
- štipka cukru a soli
- štipka sódy
- pohár múky, ak je tvaroh tekutý, budete ho potrebovať trochu viac
Príprava:
- Najprv musíte tvaroh rozdrviť vidličkou alebo rukami.
- Potom by ste k tomu mali pridať rozšľahané vajcia, soľ, cukor, hasenú sódu
- Všetko premiešajte rukami a pridajte múku podľa potreby pre pružnosť.
- Zostáva len vyvaľkať tenkú vrstvu a pridať ľubovoľnú sladkú plnku
Všetky tieto recepty sú pomerne jednoduché na prípravu a nezaberú veľa času ani úsilia. Takéto pokyny budú jasné aj neskúseným gazdinkám. Koláče sa môžu vyprážať na panvici alebo piecť v rúre. Zakaždým budú aromatické, vzdušné a neuveriteľne chutné.
Zdravím vás, moji drahí priatelia!
Každý má rád domáce pečivo a nepoznám jediného človeka, ktorý by bol pokojný a ľahostajný, a samozrejme všetky druhy koláčov s rôznymi náplňami.
Čo je však pri pečení, a konkrétne pri koláčoch, najdôležitejšie? Správny! Cesto. A v tomto článku si povieme niečo o kysnutom cestíčku, ktoré, žiaľ, nezvládne každý.
Každá skúsená gazdinka má svoje tajomstvo, a možno viac ako jedno, na prípravu cesta na koláče s kváskom. Mám aj svoje obľúbené recepty na miesenie cesta, o ktoré sa s vami rada podelím.
Pre úspešné pečenie potrebujeme v prvom rade trochu voľného času a túžbu potešiť každého v domácnosti lahodnými, jemnými koláčmi, ktorých neuveriteľná vôňa naplní váš domov a vytvorí útulnú, domácu atmosféru.
Dnes vám poviem o základných receptoch na kysnuté cesto, ktoré je veľmi mäkké a poddajné a pečivo je chutné a vzdušné.
Náplň do koláčov môže byť úplne čokoľvek, v závislosti od vašich chuťových preferencií: sladké (s džemom, bobuľami atď.) aj slané (so zemiakmi, kapustou atď.), Hlavná vec je, že cesto je univerzálne, vhodné na akékoľvek pečenie.
Tak čo, začneme variť?
Veľmi chutné kysnuté cesto na koláče s mliekom, ako je páperie
Tento recept na pečivo vyrobené zo sušeného droždia a mlieka je nepochybne jedným z hlavných a zaslúži si byť vo vašej osobnej kuchárskej knihe. Cesto vychádza veľmi mäkké, nelepí sa na ruky, veľmi príjemne sa s ním pracuje.
Budeme potrebovať:
- mlieko - 300 ml;
- múka - 400 g;
- suché droždie - 11 g;
- vajcia - 1 ks;
- maslo - 30 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- cukor – 1 polievková lyžica.
Príprava:
- 150 ml mlieka zľahka zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku.
Hlavná vec je, že mlieko nie je príliš horúce.
Počas tejto doby by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem.
Ako pripraviť kvasnicové cesto s kefírom rýchlo a chutne?
Ako každé iné kysnuté cesto, aj toto sa dá miesiť suchým alebo živým droždím. Hlavná vec je, že kvások je čerstvý, potom bude dobre kysnúť, bude mäkký a nadýchaný.
Budeme potrebovať:
- kefír - 1 pohár;
- živé (mokré) droždie – 20 g (alebo 2 čajové lyžičky suchého);
- múka - 4 šálky;
- slnečnicový olej - 0,5 šálky;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Príprava:
Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky, preto v prípade potreby môžete pridať ešte trochu múky.
Pôstne cesto na koláče so suchým droždím a vodou bez vajec
Toto je univerzálny recept na kysnuté cesto, ideálny na koláče, koláče a iné pečivo. Výsledkom je najchutnejšie cesto zmiešané s vodou, čo je skvelé v prípadoch, keď doma nie je mlieko alebo kefír.
Budeme potrebovať:
- múka - 800 g;
- voda – 0,5 l;
- suché droždie - 11 g;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- soľ – 1 lyžička.
Príprava:
Dôležité! Voda by mala byť teplá.
Rýchle, chutné cesto na koláč s kyslým mliekom
Ak máte ako ja často kyslé mlieko, tak tento recept je určite pre vás! A nebudete musieť vyhadzovať mlieko a rozmaznáte svoju rodinu koláčmi!
Budeme potrebovať:
- kyslé mlieko – 0,5 l;
- čerstvé droždie - 30 g;
- múka - 1 kg;
- vajcia - 2 ks;
- rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc;
- cukor - 5 polievkových lyžíc;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- 1 čajová lyžička jedlej sódy, hasená octom.
Príprava:
Sóda sa pridáva tak, aby cesto nevykyslo kvôli mlieku.
Video o tom, ako miesiť mäkké, nadýchané cesto na koláče v pekárni
Ak ste šťastným majiteľom takého zázračného zariadenia, akým je pekáreň chleba, určite v ňom mieste cesto. A ako to urobiť, pozrite si video.
Dúfam, že tieto osvedčené recepty na kysnuté cesto vám budú užitočné pri domácej príprave koláčov alebo iných lahôdok. Podeľte sa o svoje tajomstvá a recepty na koláče v komentároch. Dobrú chuť všetkým!!!
Skutočne „nadýchané“ lahodné koláče sa dajú pripraviť iba z domáceho, nezmrazeného cesta. Mnohé gazdinky takéto experimenty odmietajú, pretože nevedia pracovať s cestom a inými surovinami. Recepty uverejnené nižšie pomôžu každému kuchárovi pochopiť tieto dôležité kroky - rýchlo a jednoducho pripraviť kysnuté cesto na koláče.
Ide o univerzálnu verziu „mliečneho“ cesta, ktorá sa hodí k akejkoľvek náplni. Pripravuje sa z: 220 ml. plnotučné mlieko, 16 g čerstvého droždia, 45 g masla, 40 g cukru, 2 surové vajcia, ¾ lyžičky. jemná soľ, 420-430 g preosiatej múky. Všetky komponenty by mali mať rovnakú izbovú teplotu.
- Múka sa naleje do misy. Je lepšie to urobiť cez sito z veľkej vzdialenosti.
- Droždie sa rozpadne a rozpustí v malom množstve teplého mlieka, potom sa rozpustená zmes naleje do stredu kôpky múky.
- Pošle sa tam aj trochu cukru, aby hmota začala pracovať. Komponenty vo výklenku sa zľahka premiešajú lyžičkou, nádoba sa prikryje obrúskom a odloží sa na 25-35 minút.
- Maslo sa privedie do tekutého stavu a mierne sa rozbije s vajcami.
- Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, môžete do misy pridať zvyšné produkty: zmes masla a vajec, mierne zahriate mlieko, zvyšok cukru. Nezabudnite pridať soľ.
- Cesto miesime rukami, až kým nebude mäkké a homogénne.
- Zmes bude vylúhovať pod vlhkou utierkou 70-80 minút.
Pred prípravou koláčov je lepšie cesto znova nemiesiť, ale len trochu premiešať.
Ako variť so suchým droždím?
Instantné droždie sa používa ešte jednoduchšie. Budete ich potrebovať 5-6 gramov. A navyše: 230 ml. mlieko, 12 g cukru, kuracie vajce, 370 g bielej múky.
Pred vložením do rúry nechajte kúsky pri izbovej teplote, kým sa mierne nezvýšia.
- Mlieko sa mierne zahreje (asi na izbovú teplotu). Kryštály cukru sa v ňom úplne rozpustia.
- Na vrch posype droždie. Keď sa stanú aktívnymi a vytvárajú bohatú penu, môžete do roztoku vraziť vajíčko.
- Múka sa preoseje do hlbokej misky a naleje sa do nej zmes z predchádzajúceho kroku.
- Z okrajov postupne lyžičkou zašľahávame múku, aby vznikla mäkká hmota.
- Suché cesto na droždie by malo odpočívať na teplom mieste asi 1,5 hodiny pod obrúskom.
Kváskové cesto na vyprážané pirohy
Suché francúzske droždie je ideálne na koláčové cesto, pretože kysne takmer okamžite. Bude stačiť iba 10-11 g produktu. Okrem toho sa na prípravu diskutovaného cesta používa: 850 g múky, 1 lyžička. soľ, 430 ml. čistá pitná voda, 2 lyžičky. soľ, 80 ml. neochutený olej.
Toto je najjednoduchší recept na kysnuté cesto na vyprážané koláče.
- Voda sa zohreje, polovica tekutiny z určeného množstva sa naleje do samostatnej misky, zmieša sa so soľou, droždím, cukrom a asi 120 g múky. Roztok sa nechá teplý 25 minút.
- Cesto prišlo, čo znamená, že môžete vysypať zvyšok múky a pridať vodu. Po dôkladnom premiešaní sa do komponentov pridá slnečnicový alebo olivový olej.
- Hotová hmota sa nechá teplá pod vekom. Po 15 minútach ho prehnetie rukami a odoberie ďalších 45 minút až do ďalšieho miesenia.
- Cesto bude odpočívať celkovo asi 2 hodiny.
- Ďalej môžete misku piecť s akoukoľvek náplňou.
Na vode
Toto je jedna z najvýhodnejších testovacích možností. Nevyžaduje mliečne výrobky a dokonca ani vajcia. Len: 260 ml. pitná čistená voda, 0,5-1 malá lyžica soli, 6 polievkových lyžíc. neochutené maslo, 570-590 g múky, 1 malá lyžica cukru, 25 g lisovaného droždia.
Koláče z tohto cesta sa najlepšie pečú v rúre.
- Múka sa preoseje do hlbokej panvice spolu s jemnou soľou.
- Droždie rozdrobené na malé kúsky rozpustíme v malom množstve mierne ohriatej vody.
- Keď je cesto pokryté malými bublinkami, môžeme ho naliať do múky.
- Pridajú sa všetky tekuté zložky.
- Rukami navlhčenými v oleji vymiesime cesto – nie príliš tvrdé a mäkké.
- Pod čistým obrúskom na mieste bez prievanu sa hmota usadí asi 50 minút.
Na pečené koláče
Existujú recepty na cesto, ktoré je špeciálne určené na pečené dobroty. Môžu byť dokonca varené v mikrovlnnej rúre. Odobraté z produktov: 470 ml. mlieko, 3-4 surové kuracie vajcia, 1 polievková lyžica. cukor, 60 g lisovaného droždia, 1,8 kg. pšeničná múka, 180 g krémový margarín, 1 lyžička. soľ, 210 g stredne tučná kyslá smotana.
Po uplynutí stanoveného času môžete cesto nakrájať na porcie a pripraviť z neho chutné koláče.
- Kvasinky sa zriedia v mierne zahriatom mlieku.
- Margarín sa roztopí do tekutého stavu a zmieša sa so všetkými ingredienciami uvedenými v recepte, okrem múky.
- Margarínová zmes sa pridá do mlieka.
- Teraz môžete preosiať pšeničnú múku do spoločnej misy.
- Po dôkladnom miesení, keď sa hmota stane homogénnou, môžete nádobu zabaliť teplou prikrývkou.
- Cesto bude lúhovať 1,5-2 hodiny.
Nadýchané koláčové cesto z droždia
Fanúšikov veľmi nadýchaných vzdušných koláčov tento recept určite zaujme. Bude obsahovať: 3 kuracie vajcia, 1,8 kg. biela múka, 1 malá lyžica soli, 28 g rýchleho droždia, 1 tyčinka masla, 950 ml. plnotučné mlieko, 3 veľké lyžice kryštálového cukru.
Približne každých 30 minút je potrebné cesto znova miesiť ručne.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou.
- Do výslednej hmoty sa naleje mierne zahriaty mliečny výrobok a rozpustené maslo.
- Kvasnice sa nalejú do nádoby so zvyškom produktov.
- Po dôkladnom premiešaní sa do hmoty pridá múka.
- Najprv sa cesto miesi lyžicou, potom rukami.
- Na teplom mieste bude hmota lúhovať asi 2 hodiny.
Žiadne vajcia
Ak sa gazdinke minú vajíčka, nezabráni jej to v tom, aby potešila svoju rodinu čerstvým pečivom. Aj bez tejto prísady získate chutné koláče. Z produktov, ktoré potrebujete vziať: 290 ml. teplá prevarená voda, 65 g kryštálového cukru, 40 ml. rafinovaný slnečnicový olej, soľ, 11 g rýchle droždie.
Táto možnosť je vhodná najmä pre slané náplne.
- Do vody sa pridá 60-70 g múky, piesku a droždia. Po intenzívnom miešaní sa zmes umiestni na teplé miesto. Pred ďalším použitím by mala byť pokrytá bublinami a mala by sa mierne zväčšiť. To znamená, že kvások nie je pokazený a začal pracovať.
- Potom sa do hmoty pridá jemná soľ a maslo a po malých častiach sa naleje múka. Hmotu musíte dôkladne miesiť, kým sa nestane homogénnou.
- Aj toto cesto by malo kysnúť na teplom mieste, kým sa jeho objem približne nezdvojnásobí.
Maslové kvasnicové cesto - recept krok za krokom
Na dezerty je lepšie pripraviť maslové cesto. Bude obsahovať aj droždie (35 g lisovaného), ako aj: 470 g múky, štipku hrubej soli, pár vajec, 130 g cukru, štipku vanilínu, polovicu tyčinky mastného masla, 270 ml. mlieko.
Ak plánujete piecť droždie s náplňou, musíte hmotu zahustiť - zvýšiť množstvo múky.
- Z droždia, mlieka, pár polievkových lyžíc múky a 1/3 cukru sa pripraví cesto. Kvapalina sa musí mierne zahriať, kým sa v nej nerozpustia vyššie uvedené zložky. Hmota sa nechá na mieste bez prievanu, kým sa neobjaví bujná kvasnicová „čiapka“.
- V samostatnej miske zmiešame zmäknuté maslo (maslo), kryštálový cukor a vajcia. Nie je potrebné ich poraziť.
- Základňa na pečenie je spojená s vhodným cestom. V tomto okamihu sa do budúceho cesta naleje vanilkový cukor a soľ.
- Do tej istej misky sa pridáva múka po pol šálke naraz. Po každej novej porcii hmota zmiešané s lyžicou v jednom smere.
- Keď je cesto príliš husté, pokračujte v miesení na stole naolejovanými rukami.
Ako variť s kefírom?
Namiesto mlieka môže byť základom budúceho pečenia kefír. Budete potrebovať 170 ml. Musíte tiež pripraviť: 580 g múky, 60 ml. mlieko, ½ lyžičky soli, 2 surové vajcia, 25 g lisovaného droždia, 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor, 75 g kvalitného masla.
- Mlieko sa zohrieva minimálne. Mala by dosiahnuť telesnú teplotu.
- Samostatne zmiešajte kefír, vajcia, soľ a maslo, roztavené v mikrovlnnej rúre.
- Obe hmoty sa spoja, vlejú sa do nich kvások a preosiata múka. Komponenty sa dôkladne premiešajú
- Veľmi jemné mäkké cesto sa umiestni na teplé miesto pod navlhčenú utierku, kým sa 2-3 krát nezvýši. Počas tejto doby musíte hmotu niekoľkokrát miesiť.
- Po vyformovaní pečiva sa bagety, rožky alebo žemle uložia na plech, opäť prikryjú vlhkou utierkou a „kysnú“ ďalších 10-12 minút.
Recept na pečivo Choux na koláče
Toto je ďalšia verzia koláčového cesta vyrobeného s vodou. Obsahoval tieto zložky: veľkú lyžicu cukru, 4,5 lyžice. pšeničná múka, pol malej lyžice soli, 480 ml. pitná voda, 1 polievková lyžica. rýchle droždie, 4 lyžice. neochutený olej.
- Do hlbokej misky preosejte asi pol pohára múky. Výrobok je osolený, osladený a poliaty rafinovaným olejom.
- Zložky sa nalejú s polovicou vriacej vody. Musia byť mleté, kým nebudú žiadne hrudky.
- Keď hmota vychladne na izbovú teplotu, môžete pridať rýchle droždie a zvyšnú vodu (teplú, nie horúcu!).
- Ostáva už len pridať soľ, cukor, múku, maslo a vymiesiť cesto.
- Hmotu stačí nechať 7-9 minút kysnúť a môžete začať tvarovať pirohy.
Lístkové kysnuté cesto
Zvyčajne sa toto cesto predáva zmrazené v obchode, ale je oveľa výhodnejšie si ho vyrobiť sami. Recept obsahuje najjednoduchšie ingrediencie: veľké vajce, 10 rýchlych kvasníc, balenie masla, 25 g kryštálového cukru, 135 ml. mlieko, 10 g hrubej soli, 85 ml. pitná voda, 490 g.biela múka.
Nejde o klasický recept na lístkové cesto, ale o zjednodušený. Ale v hmote je určité vrstvenie.
- V príjemne teplej vode rozkvitnú droždie a trocha cukru. Keď je zmes pokrytá aktívnou penou, môžete pridať teplé mlieko a vajcia.
- Múka sa preoseje na stôl so soľou, posype sa granulovaným cukrom a všetky zložky sa zmiešajú.
- Na ingrediencie nastrúhame studené maslo. Ručne sa hmota melie na malé omrvinky, ktoré sa zbierajú do sklíčka.
- Vo vnútri vyvýšenej plochy na stole sa vytvorí priehlbina, do ktorej sa naleje drožďová zmes.
- Ručne dobre vymiesené cesto ide do vrecka a potom na pár hodín do chladu.
Pôstny recept
Aj počas najprísnejšieho pôstu je celkom možné dopriať si koláče, ak ich pripravíte podľa správneho receptu. Bude obsahovať: pol litra vody, veľkú štipku soli, 750 g bielej múky, 10 g rýchleho droždia, 2 polievkové lyžice. Sahara.
Zvyšok produktu môže byť dlho skladovaný v mrazničke.
- Všetky produkty zo zoznamu sú umiestnené vo vode pri izbovej teplote. Zatiaľ musíte vziať 1/3 múky.
- Najprv sa cesto premieša. Až potom sa do nej pridá zvyšná múka.
- Hmota sa položí na stôl a miesi, kým sa neprestane lepiť.
- Na kysnutie sa cesto miesi do naolejovanej nádoby, prikryje sa utierkou a zabalí sa do prikrývky.
- Po niekoľkých hodinách bude cesto pripravené na vytvorenie budúceho pečiva.
Žiadne podobné materiály
Začnime možno klasikou žánru - bohatým kysnutým cestom na koláče, ktoré sa pečú v rúre. Nie každý uspeje, nie vždy to vyjde, ale po pochopení základných princípov varenia môžete svoju rodinu a blízkych pravidelne rozmaznávať lahodnými červenými koláčmi.
Ingrediencie:
3/4 šálky mlieka;
7 g suchého droždia;
1 lyžička. soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
1 vajce;
6 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej;
500 g múky.
Do misky dostatočného objemu nalejeme teplé mlieko, pridáme cukor a droždie. Po aktivácii droždia (na povrchu tekutiny sa objaví pena) pridajte do misky soľ, rastlinný olej a vajce. Miešame a postupne pridávame múku – cesto by malo byť dobre vymiesené, mäkké a veľmi príjemné, no v žiadnom prípade nie tvrdé.
Zaokrúhlite, vložte do misky, prikryte uterákom alebo prikryte potravinovou fóliou. Umiestnite na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem, potom premiešajte - cesto je pripravené na použitie.
Poradenstvo: ak máte problém nájsť v dome teplé miesto, môžete napustiť drez teplou vodou a jednoducho tam vložiť misku cesta. V prípade potreby a pri ochladzovaní je možné vodu pravidelne meniť.
Pôstne kysnuté cesto na koláče
Lacné a veselé, áno. Keď sú čerstvé, práve upečené, koláče okamžite odletia. Na druhý deň, samozrejme, trochu strácajú na atraktivite, ale spravidla do druhého dňa nezostáva nič, takže ak je pre vás dôležité pripraviť cesto na koláč, ktoré neobsahuje živočíšne produkty, vyskúšajte tento recept na chudé koláčové cesto v rúre s droždím.
Ingrediencie:
7 g suchého droždia;
200 ml vody;
3 lyžičky. Sahara;
1 lyžička. soľ;
2 a 2/3 šálky múky.
Do nádoby dostatočnej veľkosti nalejte teplú vodu, pridajte cukor, droždie, premiešajte a pridajte tretinu pohára múky. Prikryjeme kusom potravinovej fólie a misku necháme na teplom mieste. Keď hmota začne aktívne bublať, pridajte soľ, rastlinný olej a vmiešajte zvyšnú múku. Cesto zaokrúhlite – má byť mäkké, nie tvrdé ani lepkavé. Vložte do misky, ktorej steny sú jemne namazané rastlinným olejom, prikryte potravinovou fóliou a vložte na teplé miesto, kým sa nezdvojnásobí - asi hodinu.
Hotové cesto vymiesime - môžete formovať koláče.
Poradenstvo: Ak potrebujete pirohy pripraviť rýchlo, ale nie dnes, môžete nechať vymiesené cesto kysnúť v chladničke – pôjde to oveľa pomalšie a potrvá to asi 10 hodín.
Cesto na koláče v pekárni
Tento recept má dve hlavné a obrovské výhody: po prvé, nemusíte miesiť cesto, pekáreň urobí všetko za vás (odmeranie a vloženie ingrediencií do misy sa nepočíta, však?); po druhé, s hotovým koláčovým cestom sa veľmi príjemne pracuje (verte mi, chcete sa s ním hrať a hrať sa s ním donekonečna, je to fantastické!).
Ingrediencie:
3 šálky múky;
1 pohár mlieka;
1 lyžička. suché droždie;
100 g masla;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
1 lyžička. soľ;
1 vajce.
Maslo nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame. V samostatnej miske mierne rozšľahajte vajíčko.
Vložte všetky ingrediencie na cesto na koláč do misky pekárne v poradí odporúčanom pre váš model. Nastavili sme program „Cesto“. Po signáli pripravenosti hmotu jemne premiešajte - môžete začať formovať koláče.
Poradenstvo: Maslo je možné nahradiť rastlinným olejom - cesto bude trochu ťažšie, ale nie natoľko, aby to ovplyvnilo jeho chuť.
Cesto na pirohy na tvarohu
Je lepšie vyprážať koláče z tvarohového cesta na panvici - takto budú mäkké, jemné a neuveriteľne chutné. Rovnaký recept sa však môže implementovať v rúre - a bude tiež dobrý!
Ingrediencie:
500 g dobrého tvarohu;
3 vajcia;
1 lyžička. soľ;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 lyžička. sóda;
2 šálky múky.
Tvaroh preosejeme cez sitko, zmiešame s vajcami, soľou a cukrom.
Samostatne kombinujte múku a sódu (opatrne!). Múčnu zmes zmiešame s tvarohovou zmesou a vymiesime vláčne cesto. Tvarohová hmota nevychladne, nemôžete ju vyvaľkať valčekom - lepšie sa s týmto cestom pracuje prstami, ale vďaka tomu budú koláče mäkké a jemné.
Poradenstvo: Mäkkosť cesta je priamo ovplyvnená kvalitou tvarohu - ak je počiatočný produkt vodnatý a nedostatočne stlačený, bude potrebné viac múky, čo znamená, že koláče budú tvrdšie.
Cesto na koláče s kefírom
Kefírové cesto sa zvyčajne používa na výrobu vyprážaných koláčov, môžete však pripraviť aj pečenú verziu. Samozrejme, nebude také jemné a jemné ako v prípade klasického kysnutého cesta, ak sa však z nejakého dôvodu vyhýbate droždiam alebo potrebujete použiť jogurt, recept je iný.
Ingrediencie:
1 pohár kefíru alebo jogurtu;
3 vajcia;
4 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
1 lyžička. soľ;
1 lyžička. sóda;
približne 3,5 šálky múky.
Vo veľkej mise zmiešame múku, soľ a sódu bikarbónu a urobíme jamku.
V samostatnej miske zmiešajte vajcia, kefír a rastlinný olej.
Tekutú časť nalejte do suchej. Vymiesime mäkké cesto, zaokrúhlime a necháme 5-10 minút pod fóliou. Po uplynutí určeného času formujeme koláče, ak je to potrebné, na pracovnú plochu pridáme trochu múky.
Poradenstvo: čím menej múky použijete na miesenie cesta, tým budú hotové koláče jemnejšie.
Zemiakové cesto bez droždia
Zemiakové koláče - zrazy - sa pripravujú na panvici, vyprážajú sa vo veľkom množstve oleja a len málo ľudí myslí na to, že sa dajú variť v rúre! Bude to chutné a nie škodlivé.
Ingrediencie:
10 stredných zemiakových hľúz;
1 vajce;
2/3 lyžičky. soľ;
3-4 lyžice. l. múky.
Zemiaky uvaríme v šupke, scedíme a necháme vychladnúť. Očistíme a precedíme cez mlynček na mäso.
Výslednú hmotu zmiešame so soľou, vajíčkom a pridáme múku. Vymiesime mäkké cesto, pričom sa snažte použiť čo najmenej múky. Výslednú hmotu je vhodné vyvaľkať lyžičkou na plát potravinovej fólie a formovať karbonátky jednoduchým nadvihnutím okrajov polyetylénu a spojením okrajov karbonátky na vrchu.
Poradenstvo: Zemiakové cesto je lepkavé a dosť ťažko sa s ním pracuje – aby ste si to uľahčili, skúste si navlhčiť ruky (vodou alebo rastlinným olejom).
Zemiakové kvasnicové cesto
Veľmi jemné cesto, jemné, príjemné na prácu aj na chuť! Samostatným bonusom je, že výrobky z takéhoto cesta vydržia dlhšie a zostanú dlhšie mäkké ako podobné koláče z bežného kysnutého cesta.
Ingrediencie:
200 ml zemiakového vývaru;
180 g varených zemiakov;
1,5 lyžičky. suché droždie;
1 vajce;
1 lyžička. soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
asi 550 g múky.
V jednej miske zmiešame múku, cukor, soľ a droždie.
V inej miske roztlačíme uvarené zemiaky, zmiešame s vajcom, maslom a zalejeme teplým zemiakovým vývarom. Opäť dobre premiešame a vlejeme do múčnej zmesi. Vymiesime vláčne, nelepivé cesto, zaokrúhlime, vložíme do misy, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto, kým sa hmota aspoň zdvojnásobí.
Poradenstvo: koláče zo zemiakového cesta sú dosť bledé a neatraktívne, takže pred vložením plechu s výrobkami do rúry sa odporúča ich dôkladne natrieť vajíčkom.
“Rýchle” lístkové cesto na koláče v rúre
Samozrejme, môžete bez veľkého rozruchu zbehnúť do najbližšieho supermarketu a kúpiť si tam kilogram hotového lístkového cesta, ale môžete ísť aj inak – pripraviť si ho doma sami. To nie je ťažké, ak si vyberiete „správny“ recept a rozdiel v chuti bude veľmi viditeľný. Budeme hovoriť o „rýchlom“ alebo „falošnom“ lístkovom cestíčku na koláče.
Ingrediencie:
3 šálky múky;
1 pohár tekutiny (1 vajce + voda + mlieko);
200 g masla;
7 g suchého droždia;
1 lyžička. soľ;
1,5 lyžice. l. Sahara.
Cukor a droždie rozpustite v 1/3 šálky teplej vody. Hneď ako sa objaví pena, pridajte tekutinu - teplé mlieko a rozšľahané vajíčko tak, aby celkový objem bol 1 pohár.
Zmrznuté maslo rýchlo nastrúhame (nasekáme dvoma nožmi), zmiešame so soľou a múkou. Do vzniknutej mrveničky nalejte tekutinu s droždím a vypracujte hladké, príjemné cesto. Hotovú hmotu zaguľatíme, dáme do misky, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny, optimálne na 12 hodín.
Potom výrobky rozdrvíme a tvarujeme. Po upečení sa cesto na pirohy navrství, vzduchové bubliny sa predĺžia.
Poradenstvo: aby ste netrpeli so strúhadlom, zmrzlinové maslo môžete nasekať na omrvinky v miske kuchynského robota, nástavca na „nôž“.
Cesto na ražný koláč
Celkom špecifický, ale určite má právo na existenciu. Povedzme, že táto možnosť je úplne pre každého: ak máte radi ražné cesto, ak sú vašou voľbou koláče v tenkej chrumkavej škrupine, ak hľadáte chudú variantu, toto je recept pre vás.
Ingrediencie:
1/2 šálky ražnej múky;
1/2 šálky pšeničnej múky;
1/2 šálky silnej kávy;
50 ml rastlinného oleja;
1/2 lyžičky. soľ;
1/2 lyžičky. sóda
V miske zmiešame všetku múku, soľ, sódu.
Pridajte rastlinný olej a premiešajte, kým sa nerozpadne. Zalejte teplú (nie horúcu!) kávu, vypracujte na jemné, nelepivé cesto, ktoré je ihneď pripravené na použitie.
Poradenstvo: Ak chcete, aby boli pirohy jemné a chrumkavé, rozvaľkajte cesto čo najtenšie. Hrubá vrstva tohto cesta bude ťažká a bez chuti.
Cesto na koláče s kyslou smotanou
Cesto je jemne pórovité, dosť drobivé, bohaté na chuť. Podobné ako piesok, ale mäkšie a pružnejšie pri práci. Koláče vytvorené z takéhoto cesta sa samozrejme lepšie pečú v rúre.
Ingrediencie:
2 šálky múky;
1/2 lyžičky. soľ;
1 lyžička. Sahara;
1 lyžička. prášok do pečiva;
1/4 lyžičky. sóda;
50 g masla;
1 vajce;
150 g kyslej smotany.
Kyslú smotanu zmiešame s vajcom a cukrom, pridáme zmäknuté maslo, opäť premiešame.
Múku zmiešame so sódou, soľou, práškom do pečiva. Približne polovicu výslednej hmoty pridajte do kyslej smotany a premiešajte. Zvyšnú múku vysypeme na pracovnú dosku, zarovnáme, rozotrieme kyslú smotanu a múku a vymiesime hladké, vláčne cesto.
Poradenstvo: Ak ste pripravili viac cesta, ako je potrebné, prebytok môžete zmraziť a použiť neskôr, napríklad ako základ na prípravu pizze.
Pivné cesto na vyprážané koláče
Samozrejme, že je to škodlivé. Samozrejme, polovicu kuchyne treba umyť. Nikto nenamieta, že je lepšie zaobísť sa bez nich. Ale... niekedy môžeš, však? Koniec koncov, vyprážané koláče sú strašidelné, aké chutné!
Ingrediencie:
450 g múky;
175 ml piva;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
2/3 lyžičky. soľ.
Zmiešame pivo a soľ, pridáme maslo a múku. Vymiesime mäkké, elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky ani povrch. Múku pridávajte postupne – možno budete potrebovať o niečo menej alebo o niečo viac, ako je uvedené množstvo. Hotové cesto zaguľatíme, zabalíme do igelitového vrecka a necháme 30-40 minút, aby lepok napučal. Po pol hodine cesto vyberieme, položíme na pracovnú dosku, opäť miesime ďalších 3-5 minút, potom je pripravené na ďalšie tvarovanie koláčov.
Poradenstvo: Pri formovaní koláčov na vyprážanie nepoužívajte múku na pridávanie múky - pripáli sa a znečistí obsah panvice. Je lepšie namazať ruky a povrch stola rastlinným olejom.
Vo všeobecnosti existujú tony a tony receptov na koláčové cesto! Vyberte si ktorúkoľvek, stále nemôžete urobiť chybu. A ak potrebujete na konci článku ešte nejaké zhrnutie, povedzme si to pekne: koláče sú taký svetlý a obrovský svet s rôznymi cestami a cestičkami a je úplne jedno, aké cesto si vyberiete (rúra, panvica , parník), hlavná vec je - aby vás viedol k radosti. Radosť z chutného domáceho pečiva, perfektne pripravená večera a dobrá nálada členov vašej rodiny.
Cesto na akékoľvek pečenie je mimoriadne dôležité. Často môžete počuť „Ach, tvoje cesto je chutné“. A v skutočnosti úspech akéhokoľvek pečenia závisí od správne pripraveného chutného produktu.
Existuje veľké množstvo jeho receptov. Toto sú recepty na koláče a koláče, knedle a manti, pizzu a chlieb, sušienky a koláče, sušienky a rožky...
Kváskové, bez droždia, maslové, nekysnuté, piškótové, rovné, krehké.... A tento zoznam môže pokračovať.
A každá gazdinka má, samozrejme, svoje obľúbené recepty, ktoré zdedila po mame či babičke.
Ale nie každý to vie uvariť chutne... A preto hľadajú, skúšajú, pýtajú si recepty. Najmä mladé gazdinky. Snažia sa získať skúsenosti a každý nový recept je pre nich dobrou lekciou ich kulinárskych vedomostí.
A v tejto veci nie sú žiadne maličkosti. Musíte venovať pozornosť všetkému a správne vykonať všetky fázy. Nemôžete preskočiť žiadne podrobnosti, pretože to nie je potrebné. Ak je v recepte uvedené, že sa má miesiť 10-15 minút. To znamená, že tejto činnosti musíte venovať toľko času.
K príprave cesta treba pristupovať vždy len s dobrou náladou. Hovoríš „predsudok“, možno áno, ale nesúhlasím s tebou. Sám mám bohaté osobné skúsenosti, keď sa nedvíha, keď je to potrebné, a klesá, keď je to zbytočné.
Čo vám poviem, s podobnými problémami sa neraz stretol každý, kto sa zaoberá pečením. Zdá sa, že recept je rovnaký a ingrediencie sú dobré, ale včera bol koláč - presne to, čo som potreboval, ale dnes ho ani nechcem dať na stôl.
A bez ohľadu na to, čo hovoria, verím, že nálada a túžba pri práci s ním zohrávajú veľmi dôležitú úlohu.
Mnohí si povedia: „Načo sa s tým obťažovať, veď si to môžeš kúpiť v obchode.“ Áno, samozrejme, môžete si kúpiť hotový koláč. Ale ak pred vás postavia dva koláče, jeden je domáci a druhý z obchodu. Ktorú by ste chceli vyskúšať? Tak si si sám odpovedal na otázku.
Dnes vám prezradím niekoľko základných receptov na prípravu cesta. Prezradím aj malé tajomstvá, aby ste vždy dostali to, čo potrebujete!
Všetky recepty sú overené a overené. Koláče pripravené podľa týchto receptov sú skvelé. Vyskúšajte, ktorý sa vám najviac páči.
Pozrime sa teda, aké typy testov existujú.
Metóda priameho droždia je najvhodnejšia, keď sa v recepte používa málo pečenia (vajcia, cukor, tuky). Okrem toho je rovná metóda rýchlejšia, pretože prípravou cesta sa nestrávi žiadny čas navyše.
Rovné kysnuté cesto sa používa na výrobu koláčov, koláčov, koláčov, tvarohových koláčov, šišiek a iného pečiva.
- múka - 4 šálky
- mlieko alebo voda - 1 pohár
- vajcia - 1 ks.
- čerstvé droždie - 20 gr.
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
- cukor - 1-2 lyžice. lyžice
- soľ - 0,5 lyžičky
- V hrnci zohrejte vodu alebo mlieko na 30 stupňov. Droždie rozpustite v mlieku alebo vode.
- Pridáme cukor, soľ, vajíčko – premiešame, potom pridáme preosiatu múku. Všetko premiešame, vymiesime nie veľmi tuhé cesto. Miesime 7-8 minút. Musíte miesiť, kým nezačne zaostávať za miskou a vašimi rukami.
- Pridajte rozohriaty olej a miešajte ďalších 5-6 minút. Mala by sa stať homogénnou a elastickou
- Umiestnite ho do veľkého pohára, aby mal priestor na rast. Bude sa musieť takmer zdvojnásobiť.
- Po asi 2-2,5 hodinách sa zdvihne. Udierajte ho zo všetkých strán a znova ho nechajte pod uterákom 50-60 minút.
- Keď začne opadávať, môžete z nej začať robiť pirohy.
- Premiešajte a namažte stôl rastlinným olejom. Teraz to uverejnite a začnite vytvárať.
Maslová drožďová huba
Ideálne pre akékoľvek pečivo, či už sú to rožky, koláče, bagely, buchty, buchty a mnoho, mnoho ďalších dobrôt.
- múka - 4 šálky
- vajcia - 2-8 ks.
- mlieko - 100 ml.
- maslo - 4-8 lyžice. lyžice
- čerstvé droždie - 20 gr.
- cukor - 4-8 lyžice. lyžice
- soľ - 0,5 lyžičky
- vanilín, kardamón, škorica - voliteľné
- Z teplého mlieka, rozpusteného droždia, polovice cukru a polovice múky pripravíme cesto. Použite veľkú nádobu, aby cesto malo priestor na kysnutie.
- Nechajte kysnúť. Proces fermentácie môže u každého trvať inak. Závisí to od čerstvosti kvásku a tepla v miestnosti. V priemere to trvá od 1 hodiny do 2,5 hodiny.
- Cesto sledujte, akonáhle začne sadnúť (a to hneď uvidíte), môžete cesto miesiť.
- Za týmto účelom pridajte do cesta všetky ostatné ingrediencie. Pripravte si ich vopred, aby mali izbovú teplotu.
- Ak chcete, môžete pridať vanilkový cukor, kardamón, škoricu.
- Pridajte zvyšnú múku a premiešajte.
- Miesime 7-8 minút.
- Pridajte rozohriaty olej a miešajte ďalších 5-6 minút. Hmota by sa mala stať homogénnou a elastickou.
- Umiestnite ho do veľkého pohára, aby mal priestor na rast.
- Umiestnite na teplé miesto s teplotou nie nižšou ako 25 stupňov (nie vyššou ako 30) a prikryte uterákom.
- Keď cesto vykysne a zdvojnásobí svoj objem, premiesime ho a necháme chvíľu odležať. Keď opäť vykysne, prehnetieme a môžete začať pripravovať koláč.
Kvasnice na kefíre
Naše gazdinky milujú kysnuté cesto s kefírom. Pretože keď ste to raz vyskúšali, chcete z neho upiecť všetko, čo vaša fantázia zvládne. Pečivo vyrobené z neho dlho nezatuchne a je jednoducho chutné!
Cesto na báze kefíru sa používa na výrobu palaciniek, palaciniek, koláčov, bielkov, koláčov, šišiek a ako základ na pizzu.
- múka - 600 gr.
- vajcia - 2 ks.
- kefír - 200 ml.
- mlieko - 50 ml.
- maslo - 75 gr.
- čerstvé droždie - 25 gr. (alebo 1 polievková lyžica suchého)
- cukor - 60 gr.
- rastlinný olej 1-2 lyžice
- soľ - 0,5 lyžičky
- Mlieko zohrejte na 30 stupňov a rozpustite v ňom droždie.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Zmiešajte kefír, vajcia, cukor, soľ do hladka.
- Všetko skombinujte a dobre premiešajte.
- Do zmesi postupne pridávame preosiatu múku. Vymiesime cesto. Pridajte rastlinný olej.
- Miesime ho aspoň 10 minút, kým nebude elastické a hladké.
- Umiestnite ho do veľkého pohára, aby mal priestor na rast.
- Umiestnite na teplé miesto s teplotou nie nižšou ako 25 stupňov (nie vyššou ako 30) a prikryte uterákom.
- Keď vyjde, treba ho premiesiť a nechať opäť kysnúť.
- Potom ho znova premiešajte, znova premiešajte a začnite pripravovať koláč.
Všetky tajomstvá práce s cestom
1. S cestom pracujte vždy len s dobrou náladou, užívajte si postup a dajte dušu do prípravy akéhokoľvek jedla.
2. Kvasnice rozpustite v teplom mlieku alebo vode, proces fermentácie vyžaduje teplotu 25-30 stupňov.
3. Olej sa pridáva teplý z rovnakého dôvodu. Je lepšie zohriať olej vo vodnom kúpeli. V tomto prípade sa zachovajú všetky prospešné vlastnosti oleja.
4. Je lepšie použiť čerstvé droždie, nie je ťažké ho kúpiť.
5. Čím viac pečiva obsahuje, t.j. vajcia, maslo, cukor, tým ťažšie sa kysne. Preto, ak použijete 2-3 vajcia, potom bude stačiť 20-25 gramov droždia a ak 5-6, tak dvakrát toľko.
6. Kde je v recepte uvedené 2-8 vajec, znamená to, aké pečivo chcete získať. Na sladké koláče sa zvyčajne pridáva viac vajec. A pre obyčajných ľudí - menej.
7. Nepridávajte príliš veľa droždia, inak môžu koláče získať charakteristickú kvasnicovú vôňu a chuť nevýraznú.
8. Pridajte soľ a rastlinný olej do akéhokoľvek cesta.
9. Múku vždy preosejte, je to potrebné, aby bola nasýtená vzduchom, potom bude pečené pečivo chutnejšie.
10. Pri miesení nepoužívajte mixér. Cesto akceptuje iba ručné miesenie.
11. Miesime, kým sa nezačne odchádzať z misy a z vašich rúk.
12.Ak ste na miesenie použili všetku múku uvedenú v recepte, ale hmota je stále lepkavá, pridajte si do rúk a na stôl trochu rastlinného oleja.
13. Ideálna teplota na kvasenie je 25-30 stupňov.
14. Zakaždým, keď cesto miesime, zbavíme ho oxidu uhličitého a pomôžeme ho nasýtiť kyslíkom.
15. Ako určiť pripravenosť. Urobte prstom malú priehlbinu. Ak zostane na ceste 5 minút, znamená to, že už vykyslo a je čas ho vyvaľkať. Ak to trvá príliš dlho, môžete počkať trochu dlhšie.
16. Mal by sa opatrne a opatrne rozvinúť. Netlačte príliš silno. Skúste sa otáčať jedným smerom.
17. Pritom zatvorte všetky okná, tento proces nemá rád prievan.
18. Pri pečení výrobku už rúru neotvárajte - pečivo spadne. A nezabuchajte nahlas dvierkami rúry, nemá rada ostré zvuky.
To sú všetky tajomstvá lahodného živého cesta. Z ktorých vždy dostanete chutné pečivo.
Dobrú chuť!
