Jednoduchý a chutný recept na pizzu. Rýchla príprava pizze doma: recept

Každý má rád pizzu - dospelí aj deti. Mnohé ženy v domácnosti sa však neodvážia variť ho doma: obávajú sa, že cesto nevyjde. Viem to určite - donedávna som o tom nechcela ani počuť, kým som sa nedala presvedčiť, aby som zariskovala a vyskúšala tento recept na pizzové cesto ako v pizzerii.

Mimochodom, nasledujúci recept na cesto na pizzu ako v pizzerii som dostal od šéfkuchára siete talianskych reštaurácií v našom meste, takže moje očakávania, že dostanem pravé cesto na pizzu ako v pizzerii, boli opodstatnené. Povedať, že som bol s výsledkom spokojný, neznamená nič: tenké cesto na pizzu ako v pizzerii sa veľmi ľahko pripravuje, ale je naozaj chutné!

Poviem vám tajomstvo: táto domáca pizza s droždím je tisíckrát chutnejšia ako tá v pizzerii. Ako viete, náplň pre domácu pizzu môže byť iná, ale v mojej rodine je jednou z obľúbených možností šunka, poľovnícke klobásy a huby. Výživné, chutné, chutné - skvelá večera s rodinou!

Ingrediencie:

Na 2 pizze s priemerom 20-22 cm:

Na cesto na pizzu ako v pizzerii:

• 200 g múky;
• 100 ml vody pri izbovej teplote
• 2 lyžičky. suché droždie;
• 1 polievková lyžica. l. cukor (bez sklíčka);
• 0,5 lyžičky. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej.

Na omáčku:

• 4-5 paradajok vo vlastnej šťave (bez šupky)
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
• 1 lyžička. suché provensálske bylinky;
• 1 lyžička. olivový olej;
• soľ podľa chuti.

Na plnenie:

• 4-5 kusov šampiňónov;
• 100 g šunky;
• 4-5 kusov poľovníckych klobás;
• 150 g tvrdého syra.

Na ozdobu:

• Zelení (petržlen, bazalka, zelená cibuľa).

Ako urobiť pizzu domaako v pizzerii:

Ako prvé si pripravíme cesto na taliansku pizzu ako v pizzerii. Preosejte múku a nalejte ju do nádoby, ktorú bude vhodné používať s mixérom.

Do múky pridáme suché droždie.

Teraz je čas na soľ a cukor.

Pridajte neochutený olivový olej.

A všetko rozmixujeme mixérom.

Potom pridajte vodu a znova použite mixér.

Tým je práca mixéra dokončená. Vyberte cesto z misy a rukami z neho vytvarujte guľu.

Teraz sa pripravte - budete musieť tvrdo pracovať. Aby bolo cesto elastické a nelepilo sa na ruky, budete ho musieť miesiť 7-10 minút. Práve v ručnom miesení je tajomstvo tenkého cesta na pizzu ako v pizzerii.

Teraz musíte poslať cesto na kysnutie. Nádobu (ja mám plastovú s vrchnákom) vyberieme rozmerovo dostatočne veľkú - cesto predsa zdvojnásobí svoj objem. Dno nádoby jemne namažte olivovým olejom a vložte do nej cesto. Nádobu prikryte vekom alebo uterákom a umiestnite ju na teplé miesto, chránené pred prievanom. V lete dávam cesto na pizzu na balkón a v zime do elektrickej rúry predhriatej na 30-40 stupňov.

V tomto bode môže byť pizza adze zmrazená, ak chcete pizzu pripraviť iný deň a nechcete sa trápiť s cestom. Cesto rozdeľte na dve časti, každú zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky. Pred varením cesto vyberte a rozmrazte pri izbovej teplote. Režim „rozmrazovanie“ môžete použiť v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Po rozmrazení cesto na pizzu „sadne“ a bude úplne pripravené na ďalšiu prácu.

Po 40-50 minútach by cesto na pizzu malo správne narásť.

Cesto na pizzu rozdelíme na 2 časti.

Cesto pomocou valčeka rozvaľkáme na kruh s priemerom asi 20 cm.

Zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku: nakrájané paradajky bez šupky, paradajkový pretlak, provensálske bylinky, olivový olej. Ochutnáme - ak je málo soli, tak pridáme tiež.

Pomocou lyžice rozotrite omáčku na cesto, po okrajoch trochu podložte.

Huby umyjeme, nakrájame na plátky a zľahka opečieme na panvici na troche olivového oleja.

Šunku nakrájame na tenké plátky.

Poľovnícke párky nakrájame na kolieska.

Tri tvrdé syry na strednom strúhadle.

Dobré popoludnie, milí čitatelia. Dnes budeme hovoriť o tom, ako urobiť pizzu doma. Fotky receptu sú priložené ako obvykle. Faktom je, že na prízemí nášho domu je pizzeria.
A veľmi často nájdete prázdne krabice od pizze na lavičkách okolo domu, najmä ráno pred príchodom upratovačky. A keď si s dcérou alebo s celou rodinou ideme ráno vybaviť veci, veľmi často ma dcéra požiada, aby som urobila pizzu. Moja dcéra naozaj miluje pizzu, samozrejme, že pizza nie je vôbec zdravé jedlo, ale niekedy, ak chcete, môžete si dovoliť zjesť kúsok chutnej pizze.

Raz sme v televízii videli recept na cesto na pizzu v relácii o varení, zapísali sme si ho, pripravili pizzu a pizza vyšla vynikajúco. Odvtedy už niekoľko rokov pripravujeme cesto na pizzu len podľa tohto receptu. Samozrejme, existuje veľa receptov na cesto na pizzu, ale osobne sa našej rodine páči tento recept na cesto na pizzu viac.

Je tu tak horúco, aj keď nedávno pršalo, stále je horúco. Po večeroch sa ľudia zhromažďujú na ulici, pijú pivo a jedia pizzu. Samozrejme, v takom teple sa dá piť len pivo, ale každý si po dlhom pracovnom dni oddýchne ako chce. Včera som bola na prechádzke s dcérou a ako obvykle sa tam povaľovali krabice od pizze. Dcéra ich videla a povedala, že veľmi chce pizzu.

Pizzu si, samozrejme, môžete kúpiť, ale keď si ju uvaríte sami, aspoň viete, že dávate čerstvé suroviny. Preto sme dnes skoro ráno začali robiť pizzu. A rozhodli sme sa vám povedať, ako variť pizzu doma. Takže prvá vec, s ktorou začneme, je príprava cesta na pizzu. Potom, kým nám cesto kysne, začneme plniť.

Ako pripraviť cesto na pizzu

• 150 ml. teplá voda
• 4 lyžičky. suché droždie
• 150 gramov múky

Toto bude naše cesto. Do misky nasypem 4 lyžičky suchého droždia a nalejem doň 150 ml. teplej vody, všetko premiešajte a nalejte ďalších 150 gramov múky, všetko znova premiešajte. Mám v ceste hrudky, je to v poriadku, keď cesto začne kysnúť, znova ho premiešame a hrudky sa rozpustia. Cestu kysne doslova asi 20 minút, potom si vezmeme väčšiu misu, v ktorej budeme miesiť cesto a cesto do nej nalejeme.

• 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka
• 4 polievkové lyžice. lyžice rafinovaného rastlinného oleja
• 0,5 lyžičky soli
• 250 ml. teplá prevarená voda
• 500 gramov múky

To znamená, že do cesta musíme pridať mlieko a rastlinný olej. Najlepší je rafinovaný olej, ak máte olivový, môžete pridať olivový olej.

Potom na stôl vysypem múku a vyložím cesto, treba ho miesiť. Dobre premiešajte. Cesto je hotové, keď ide z vašich rúk. Toto cesto vystačí na dve malé pizze.

Ako pripraviť chutnú pizzu doma

Naša pizza náplň je jednoduchá, úprimne povedané, z toho, čo bolo v chladničke. Taliani robia pizzu zo zvyškov surovín, a tak sa to stalo aj nám, žiadne špeciálne suroviny na pizzu sme nekupovali. Vo všeobecnosti tam bola klobása. Nakrájala som na malé pásiky.

Samozrejme, najradšej mám pizzu s, najmä s kuracím mäsom. Uvarím v osolenej vode, vychladnuté mäso oddelím od kostí a nakrájam, keď dám na pizzu, posypem mletým čiernym korením. Ale nemali sme ani kuracie mäso v mrazničke. Preto dnes budeme variť jednoducho s klobásou.

Potom nastrúham na hrubom strúhadle tvrdý syr. Tiež milujem zeleninu na pizzi. Jediné zelené, čo som mal, bol kôpor a zelená cibuľka, aj keď môžete nakrájať aj petržlen. Vo všeobecnosti umyte zeleň a jemne nakrájajte.

Čerstvé paradajky tiež umyjem a nakrájam na plátky. Napríklad v zime, keď nie sú čerstvé paradajky, namastím pizzu domácim paradajkovým kečupom. Každý rok si vyrábame vlastný kečup, domáci predsa chutí lepšie. Potom naneste kečup na knedle, mäso alebo pizzu, je to chutné a dobré. Ak máte záujem o recept na domáci kečup, pozrite si môj článok, kde nájdete recept s fotografiami krok za krokom. Takže pre vás nebude ťažké pripraviť ho. Navyše, domáce paradajky sa objavia hneď za rohom. A práve v lete treba myslieť na prípravu na zimu.

No, to je vlastne všetko o príprave náplne. Pizzu upečiem na plechu. Prikryjem ho pergamenom, aby som mohol pizzu ľahko a ľahko preniesť na tanier. Cesto na pizzu rozdelím na dve časti. Jednu časť vyvaľkám valčekom a pizzu spravím guľatou. Cesto prenesiem na plech. Cesto polejem majonézou. Majonézu mám 67% v mäkkom obale. Do obalu urobím len malý zárez a nalejem na cesto. Ďalej mám vrstvu nadrobno nakrájanej klobásy.

Potom klobásu posypem bylinkami. Ak sa vám to nepáči, môžete nechať zeleninu z pizze. Napríklad, keď náš krstný otec pripravuje pizzu, dáva na cesto veľa rôznych byliniek a veľmi im chutí kôpor, petržlen a cibuľka. Ďalej poukladám plátky nakrájaných paradajok. Pizzu som posypala nastrúhaným tvrdým syrom. Môj syr je ruský.

Teraz môžeme dať pizzu do rúry. Moja rúra je predhriata na 200 stupňov. Vy, zamerajte sa na rúru. Pizzu nechám 20 minút. Uistite sa, že pizza neprihorí.

Prešlo 20 minút a lahodná, aromatická, čerstvá pizza je hotová. Úprimne povedané, hotovú pizzu sa nám podarilo odfotiť iba raz, deti už stáli s taniermi a čakali na pizzu. Pizzu sme zjedli za pár sekúnd. Cesto na tento recept je viac chrumkavé ako nadýchané.

Teraz viete, ako urobiť pizzu doma, potešte svoju rodinu pizzou. Varte s radosťou. Dobrú chuť.

Potom som si bol istý, že niečo podobné nie je možné urobiť doma. Nestojí to ani za pokus. Ale zrazu? A rozhodol som sa to predsa len skúsiť. Znovu som si prečítal kopec článkov, receptov a začal som experimentovať.

A hádaj čo? Vynikajúcu neapolskú pizzu si môžete pripraviť aj doma! Áno, nebude to voňať ako sporák a nebude to „presne ako v Neapole“. A predsa bude v pohode. Dokonca lepšie ako mnohé miestne pizzerie.

Najprv však musíte pochopiť nuansy. Takže, aké ingrediencie tvoria dokonalú pizzu?

Teplota. Pizza je výtvor ohňa. Podľa oficiálneho receptu Associazione Verace Pizza Napoletana (Asociácia pravej neapolskej pizze) musí byť pizza pečená v peci na drevo pri teplote 485°C. V bežných domácich podmienkach potrebujeme aspoň 250°C – to je maximálna teplota väčšiny rúr. Čím vyššie, tým lepšie. Preto pred pečením pizze dôkladne predhrejte rúru (spolu s plechom na pečenie) na maximálnu teplotu, aspoň pol hodiny.

Čas pečenia. Pizza sa pečie v rúre za pár minút. V bežnej rúre sa tento čas bude musieť zvýšiť na 6-8 minút (v závislosti od veľkosti pizze). A ani o minútu dlhšie. Recepty s 20-minútovým pečením pizze vo mne vyvolávajú skutočné emocionálne trápenie :) Pretože toto už nie je pizza, ale mazanec s prepečenou polevou. Celou podstatou pizze je mäkké elastické cesto a šťavnatá náplň, z ktorej sa vlhkosť nestihla odpariť.

Povrch na pečenie.Teraz je jasné, že v čase pečenia by mal byť plech horúci. Akonáhle sa ho dotkne pizza, ona okamžite rovnaký by sa mal začať pripravovať.Každá sekunda sa počíta.Ak dáte pizzu do rúry na studený plech - to je všetko.preč. Kým sa plech s cestom zohreje, plnka sa vyparí a vyschne.Plech na pečenie si preto vopred predhrejeme spolu s rúrou.(Samozrejme, v ideálnom prípade by ste použili pizza/chlebový kameň, ktorý zaisťuje čo najrovnomernejšie zahrievanie cestaa vytvorenie tenkej chrumkavej kôrky. Ale toto je ideálnedobre adobre funguje aj dobre vyhriaty plech na pečenie).

Múka. Cesto na neapolskú pizzu má veľmi charakteristickú štruktúru strúhanky: elastické, žuvacie, chlebové, pórovité a aromatické. Všetky tieto vlastnosti ovplyvňuje množstvo a kvalita lepku, ktorý sa z pšeničného proteínu uvoľňuje pri miesení. Pomáha cesta vytvárať výsuvný rám, ktorý zadržiava bublinky oxidu uhličitého, výsledkom čoho je po upečení elastická, vzdušná, elastická striedka. Čím vyšší je obsah bielkovín v múke, tým je „pevnejšia“, tým bude cesto pórovitejšie a pružnejšie.

Na správne cesto na pizzu potrebujete múku s obsahom bielkovín aspoň 12 g na 100 g. Napríklad obyčajná (ukrajinská, ruská) prémiová múka obsahuje iba 9 % bielkovín. Vlhkosť našej múky je navyše oveľa nižšia (na rovnaké množstvo vody treba viac múky), čo tiež nezlepšuje štruktúru cesta. Práca s ním nie je príliš pohodlná, pretože... Cesto nie je elastické a ľahko sa láme a strúhanka sa ukáže ako jemne pórovitá a drobivá.

A tu je jasný rozdiel (vľavo - pizza zo strednej múky, 12 g bielkovín, vpravo - zo slabej múky, 9 g bielkovín)

Štruktúra cesta po vykysnutí (hore - stredne hustá múka, dole - slabá múka):

Ako si vybrať správnu múku? Mala by to byť taliančina? Nie je to potrebné. Len to musí byť múka z mäkkých odrôd pšenice, jemne mletá, s obsahom bielkovín aspoň 12 g na 100 g. Vhodná môže byť napríklad domáca múka označená ako „na pečenie chleba“ - má vyšší obsah bielkovín. Pozrime sa na zloženie. No, ak si vyberiete z talianskej múky, potom by to malo byť „typo 00“ (jemne mleté) s percentom bielkovín uvedeným vyššie. Existujú hotové zmesi s nápisom „na pizzu“. Postupom času môžete začať experimentovať, skúšať miešať rôzne druhy múky (napríklad slabá ukrajinská múka sa dá „posilniť“ múkou s vysokým obsahom bielkovín). Napríklad mám najradšej pizzu zo silnej múky (14 g bielkovín) manitoba na dlhé kysnutie, používa sa na pečenie chleba, croissantov a pod. Cesto z neho sa ukáže ako veľmi aromatické a neopísateľne „žuvacie“, ako mellerovské karamelky :)

Čas korektúry. Počas kysnutia cesta prebieha proces kysnutia, ktorý formuje chuť a vôňu. Zhruba povedané, čím dlhšie bude cesto odpočívať, tým bude pizza chutnejšia a aromatickejšia :) Tento proces môže trvať od 3 do 12 hodín. Za seba som si určil, že štyri hodiny stačia, ale ak sa dá odísť na dlhšie, tým lepšie. Cesto je stále hlavným prvkom pizze a malo by byť natoľko chutné, že by nebolo hanbou podávať pizzu len so soľou a olivovým olejom.

Plnenie. 1) Pizza strávi v rúre len pár minút. Ak teda plnka potrebuje tepelnú úpravu (surové mäso, huby, tvrdá zelenina a pod.), robíme to vopred. Mäso by už malo byť uvarené, huby vyprážané atď. 2) Do pečenia si všetko pripravíme a nakrájame. Plnku stačí hodiť na vytvorený základ a rovno do rúry. Plnka by mala sedieť na surovom ceste niekoľko sekúnd - inak sa cesto môže stať „gumovitým“. 3) Nebuďte nenásytní a nehromadte kopec plnky:) Rozložte ju rovnomerne po podklade v jednej vrstve. Ak je plnky príliš veľa, ani ona, ani cesto sa nestihnú uvariť.

Pergamen. Vopred si pripravíme pergamen a posypeme maizenou - cesto na pizzu sa veľmi lepí, tu pomôže len tvrdá hrubá múka. Vytvorený základ prenesieme na pergamen s múkou - a až potom rozložíme náplň. Pokus preniesť základ s náplňou do rúry bez pergamenu sa s najväčšou pravdepodobnosťou skončí katastrofou :)

Uf, teraz môžeme prejsť priamo k receptu. Je to neslušne jednoduché :)

Ingrediencie:

250 g hladkej múky, aspoň 12 g bielkovín na 100 g (môžete ho však uvariť aj s obyčajnou múkou - aj tak bude dobré, ale budete ho potrebovať trochu viac)
10 g čerstvého droždia (3x menej sušeného droždia)
160 ml teplej čistej vody (filtrovanej alebo prevarenej)
1/3 lyžičky cukru
1/2 lyžičky soli
Kukuričná múka na poprášenie
Niekoľko polievkových lyžíc paradajkovej omáčky (passata z čerstvých paradajok, paradajok vo vlastnej šťave, pripravených z pohára atď.)
100-130 g mozzarelly
Olivový olej
Alebo iná náplň podľa vašej chuti

VÝCHOD: 2 malé pizze s priemerom cca 25-30 cm

Príprava:

1. Droždie rozdrobíme a zmiešame s cukrom. Naplňte teplou vodou (teplota ľudského tela), miešajte, kým sa nerozpustí. Preosejte múku. Tekutinu s droždím vlejeme do múky a premiešame.

2. Osolíme. A začneme miesiť mixérom s nástavcami na cesto alebo kuchynským robotom - prvé 3-4 minúty pri nízkej rýchlosti, potom zvýšte rýchlosť a miesime ďalšie minúty 5 (ak ručne - len 12-15 minút) kým sa cesto nezačne spájať.

Ak použijete bežnú, slabú múku, budete ju musieť pridať, pretože... cesto bude lepkavé. Pridajte pol polievkovej lyžice naraz a po každom pridaní premiešajte. Odstavíme, keď sa cesto prestane roztekať a spojí (celkom možno budete potrebovať 3-5 polievkových lyžíc, je dôležité to nepreháňať).

Cesto zostane mierne lepkavé – to je normálne. Priestrannú misu vymastíme rastlinným olejom, z cesta vytvarujeme guľu, poprášime múkou a preložíme do misy. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 4 hodiny (v chladnom počasí predĺžime čas kysnutia).

3. Pol hodiny pred koncom kysnutia predhrejeme rúru s plechom na pečenie na maximálnu teplotu. Rukami natretými v rastlinnom oleji vyberte cesto z misy. Zľahka premasírujte. Cesto je mäkké, elastické a elastické.

4. Rozdeľte na dve rovnaké časti a vytvarujte z nich guľky. Pozrite sa, aká je naťahovacia :) Prvú guľôčku položte na pracovnú dosku posypanú múkou (alebo ešte lepšie múkou + trochou maizeny, takže sa vám bude neskôr ľahšie utierať zvyšné cesto :). Pomocou dlane vytvorte takúto priehlbinu.

5. Teraz začneme naťahovať cesto od stredu k okrajom a tvoríme základ pre pizzu, pričom sa snažíme netlačiť po stranách. Druhú dlaň používame ako obmedzovač, pohybujeme ňou po obvode základne, aby sa tvar nerozšíril a zostal viac-menej okrúhly. Cesto pravidelne obraciame a naťahujeme na druhú stranu.

Páči sa ti to

6. Základňa sa dá zdvihnúť a natiahne sa vlastnou váhou. Ak sa cesto dobre nevyťahuje (to sa niekedy stáva), stačí ho nechať 10-15 minút odpočívať, aby sa lepok „uvoľnil“ a začal odznova.

7. Vo všeobecnosti ho natiahneme čo najlepšie, pričom necháme hrubý len krúžok na stranách :) Základ by mal byť dosť tenký, v strede - nie viac ako 3 mm a potom asi 5 mm. Ak sa niekde kvôli prílišnej horlivosti vytvorila diera, nevadí, prikryjeme ju kúskom cesta.

Vytvorený základ položte na papier na pečenie posypaný kukuričnou múkou. Paradajkovú omáčku rovnomerne rozotrieme, pokvapkáme olivovým olejom, môžeme pridať sušenú bazalku a/alebo oregano. Pridáme nakrájanú mozzarellu. A opäť dôkladne zalejeme olivovým olejom. Len dobre! Čím viac oleja, tým chutnejšie a šťavnatejšie :)

8. A ihneď pošlite do predhriatej rúry na 6 minút. Nenechajte sa obťažovať bledými stranami - cesto bude hotové. Nakrájame a mrknutím ihneď zjeme.

Celý postup s výnimkou kysnutia cesta trvá 20-25 minút: 10 minút miesenie a 10 minút formovanie základu.

Po vykysnutí a vytvarovaní guľôčok možno cesto zabaliť do potravinovej fólie, zmraziť a použiť podľa potreby. Zmrazovanie a rozmrazovanie nijako neovplyvňuje chuť a konzistenciu cesta, ale je neskutočne pohodlné :) Zostáva len vybrať cesto vopred z mrazničky, vyformovať základ, pridať plnky – a hotovo.

Ak sa rozhodnete urobiť pravú taliansku pizzu, musíte sa naučiť, ako správne pripraviť cesto. Základ tohto jedla by mal byť tenký, mäkký a chrumkavý. Z nášho článku sa dozviete, čo musíte urobiť, aby ste si doma pripravili pizzu ako v pizzerii.

Pizza Margherita

Pomocou tohto receptu ako príkladu vám chceme ukázať, ako pripraviť jednoduché cesto na pizzu. Vyzbrojení týmito znalosťami môžete piecť rôzne chutné jedlá s rôznymi náplňami. Pizza doma sa pripravuje takto:

1. Do veľkej misy vložte asi polovicu balíčka suchého droždia (7 gramov) a jednu lyžicu cukru. Do suchej zmesi nalejte 250 ml teplej vody, premiešajte a nechajte 15 minút na teplom mieste.
2. Zmiešajte dve šálky bielej múky (350 gramov) so soľou. Pridajte k nej lyžicu rastlinného oleja a fermentovanú kvasnicovú zmes.
3. Vymiesime tuhé cesto, ktoré vložíme do misy, prikryjeme utierkou a počkáme. Základ pizze bude musieť narásť aspoň dvakrát.
4. Cesto roztiahnite rukami na hrúbku 5 mm, potom ho položte na plech a opäť upravte okraje prstami.
5. Položíme plnku, posypeme syrom a pečieme vo vyhriatej rúre 25 minút.

Ako polevu na tento typ pizze si budete musieť vziať jednu plechovku (400 gramov) konzervovaných paradajok, dva nasekané strúčiky cesnaku, dve polievkové lyžice bazalky, dve polievkové lyžice olivového oleja, dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku a 150 gramov nastrúhaného syr (mozzarella a parmezán).

Pizza ako v pizzerii. Recept

Odborníci tvrdia, že pravá talianska pizza môže byť varená iba v skutočnej talianskej peci. V pizzeriách preto pracovníci používajú špeciálne zariadenia, ktoré dodávajú pečivu špecifický vzhľad a chuť. Doma odporúčame použiť nasledujúci trik: do predhriatej rúry vložte dva plechy na pečenie (jeden na hornú a druhý na spodnú úroveň) a keď sú rozohriate, položte pizzu úplne hore. Tajomstvo je v tom, že druhý plech na pečenie odoberie teplo a rozdelí ho rovnomerne nahor. Takto sa cesto rýchlejšie upečie a získa špeciálnu štruktúru. Ako sa pripravuje pizza doma? Prečítajte si jednoduchý recept:

1. Z 200 gramov múky, lyžičky droždia, lyžice olivového oleja, vody a soli vymiesime cesto. Hotový výrobok zakryte potravinovou fóliou a umiestnite na teplé miesto na 20 minút.
2. Keď sa cesto zväčší, položíme ho na pracovnú dosku, rukami ho ešte trochu prehnetieme, rozvaľkáme a položíme na plech.
3. Naplňte pizzu polevami podľa vlastného výberu, posypte syrom a pečte, kým nebude hotová.

Pizza s klobásou

Mnohé ženy v domácnosti si sú istí, že doma je nemožné pripraviť presne rovnakú pizzu ako v pizzerii. Toto tvrdenie však môžeme vyvrátiť a ponúknuť recept na jednoduché a chutné jedlo. Pizza s klobásou sa pripravuje takto:

• na cesto zmiešajte 500 gramov prémiovej múky, jeden balíček suchého droždia (12 gramov), lyžičku cukru, trochu soli, dve polievkové lyžice olivového oleja, po jednej štipke suchého oregana a bazalky a 250 – 300 ml teplá voda;
• na plnku nakrájajte šesť cherry paradajok, štvrtinu sladkej papriky, 200 gramov mozzarelly na tenké plátky, desať vykôstkovaných olív na plátky a údenú klobásu na plátky;
• Vykysnuté cesto položte na stôl a roztiahnite ho rukami (skúste vôbec nepoužívať valček), položte cesto na vymastený plech a znova upravte na požadovanú veľkosť;
• namažte povrch cesta rastlinným olejom a potom ho na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou;
• je čas rozložiť náplň: v prvom rade je to vaša obľúbená paradajková omáčka a nakrájané paradajky, potom krúžky olív alebo olív, plátky klobásy a nakoniec - syr a nakrájaná paprika;
• Aby jedlo získalo nezabudnuteľnú vôňu, môžete ho posypať tymianom, bazalkou, rozmarínom alebo inými bylinkami.

Pizzu pečieme v predhriatej rúre, kým sa cesto neprepečie a syr sa neroztopí.

Paradajková omáčka

Čo ešte treba urobiť, aby ste si doma vyrobili rovnakú pizzu ako v pizzerii? Recept na cesto a spôsob varenia sú veľmi dôležité, ale rovnako dôležitá je aj schopnosť pripraviť správnu omáčku. Odporúčame vám použiť nasledujúci recept:

1. V hrnci s hrubým dnom zohrejte dve polievkové lyžice olivového oleja, pridajte tri nasekané strúčiky cesnaku a jednu nadrobno nakrájanú cibuľu. Zeleninu prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nezmäkne.
2. Vezmite jeden kilogram zrelých paradajok a ošúpte ich. Potom by sa mali nakrájať a pridať do panvice spolu s dvoma polievkovými lyžicami paradajkovej pasty a suchými bylinkami (môžete si vziať bobkový list a oregano). Omáčku dochutíme soľou a mletým korením.
3. Paradajky dusíme 15 minút a na záver ich nakrájame mixérom.

Paradajková omáčka na pravú taliansku pizzu je hotová.

Náplne

Aké tajomstvá ešte musíte poznať, aby ste urobili pizzu ako v pizzerii? Recept na obľúbené jedlo môže závisieť od jeho plnenia. Ponúkame vám niekoľko obľúbených možností točenia talianskej pizze:

1. "Sezóny" - 50 gramov údenej klobásy nakrájanej na tenké plátky, 50 gramov nakrájaných húb, 50 gramov artičokov nakrájaných na tenké plátky, tri filety sardel (treba ich prekrojiť na polovicu), dve lyžice kapár, nasekané olivy, čerstvá bazalka a syr mozzarella. Pizzu vizuálne rozdeľte na štvrtiny a na každú dáme iný druh plnky, všetko posypeme kaparami, olivami a strúhaným syrom.
2. "Marinara" - 200 gramov morského koktailu, jedna žltá paprika, lyžica kapary, nasekané olivy, suché bylinky (majorán, oregano), mozzarella, parmezán, soľ a korenie.
3. „Domáce“ - 150 gramov mozzarelly, 50 gramov fety, 50 gramov parmezánu, štyri paradajky, jedna žltá paprika, 50 gramov šunky, čerstvá bazalka, soľ a korenie.

Záver

Budeme radi, ak vám naše tipy pomôžu a dostanete pizzu ako v pizzerii. Recept na toto lahodné talianske jedlo nie je príliš zložitý a môžete si ho ľahko rozmnožiť aj doma.

Tých, ktorí pochybujú o tom, že robiť pizzu doma nie je o nič horšia ako tá, ktorá sa pripravuje v pizzerii, je každým dňom menej a menej. Koniec koncov, čo je to vlastne pizza? Chlebové cesto a plnka. Ako správne pripraviť domácu pizzu, aby sa z nej nestalo len jedlo, ale dielo vášho domáceho kulinárskeho umenia? Aby bola okrúhla kôrka určite tenká a chrumkavá, chutná plnka sa ponorila pod horúcu vrstvu zlatistého syra a božská vôňa vás priťahovala a privádzala do šialenstva.

Najprv o teste. Nie je len veľa druhov cesta na pizzu, ale veľa. Klasickou verziou je kvasnicové cesto na pizzu. Hoci krehké, lístkové cesto či nekysnuté bez kvásku nie sú o nič horšie. Preto, keď premýšľate o tom, ako urobiť domácu pizzu, musíte sa najprv rozhodnúť, aké cesto použijete na základ. V každom prípade, aby vám cesto dobre vyšlo, musíte múku pred miesením preosiať. Voda v ceste sa dá čiastočne nahradiť mliekom. Okrem vody a mlieka môžete pri príprave cesta použiť aj srvátku, cesto s ňou je nezvyčajne chutné. Budete prekvapení, ale voda v ceste sa dá dokonca nahradiť vodkou, čiastočne, samozrejme, alebo úplne pivom. Vďaka malej dávke alkoholu v ceste je pizza jemná a jemná. A čo je najdôležitejšie, každé cesto musí byť starostlivo miesené rukami, potom sa ukáže skutočne chutné a domáce.

Možností na polevy na pizzu je viac než dosť. Pokojne dajte na pizzu čokoľvek, čo vám padne do oka – nič nepokazíte. Je žiaduce, aby sa plniace prísady navzájom kombinovali, dopĺňali a zdôrazňovali svoju chuť a zvyšok je vecou chuti a fantázie. Nezabudnite vypustiť prebytočnú tekutinu z nakrájaných výrobkov, ak nejaké existujú, inak bude pizza mokrá a cesto neupečené.

Medzi obvyklé recepty na výrobu pizze patria aj originálne recepty, napríklad sladké pizze, ktoré potešia dospelých aj deti. Na plnenie takýchto pizze môžete použiť čerstvé bobule, ovocie alebo sušené ovocie a pridať orechy. Čo si myslíte o možnosti - uzavretej pizze, ktorá si získava čoraz väčšiu obľubu? "Ako urobiť domácu pizzu?" - pýtaš sa. "Žiaden problém!" - odpovedáme a radi Vám ponúkneme možnosti jeho realizácie.

Pizza s bravčovým mäsom a ananásom

Ingrediencie:
350 g pšeničnej múky,
200 ml vody,
1,5 lyžičky. suché droždie,
1 lyžička soľ,
1 lyžička sahara,
5 polievkových lyžíc. zeleninový olej,
400 g bravčového mäsa,
200 g konzervovaného ananásu,
250 g tvrdého syra,
4 polievkové lyžice. rajčinová pasta,
vetvička rozmarínu.

Príprava:
V teplej vode rozpustite cukor a droždie a nechajte túto zmes 15 minút na teplom mieste. Pridajte soľ, 3 lyžice. rastlinný olej a 100 g strúhaného syra, premiešajte. Potom postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime vláčne cesto, ktoré necháme 30 minút na teplom mieste. Medzitým nakrájajte bravčové mäso na malé kúsky a opečte ho, kým sa neuvarí, pridajte soľ a korenie a mierne vychladnite. Cesto rozvaľkajte na vrstvu. Potrieme paradajkovou pastou, pridáme kúsky bravčového mäsa a konzervovaný ananás a posypeme strúhaným syrom. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte pizzu, kým jemne nezhnedne, asi 30 minút.

Pizza s kuracím mäsom a nakladanou paprikou

Ingrediencie:
Na test:
200 g múky,
150 ml teplej vody,
1 lyžička suché droždie,
2 polievkové lyžice. olivový olej,
¼ lyžičky. soľ.
Na plnenie:
½ kuracích pŕs,
1 pohár (malá) nakladaná sladká paprika,
2 paradajky
2 veľké guľôčky mozzarelly,
soľ, mletá sladká paprika - podľa chuti.

Príprava:
Kuracie prsia rozotrite soľou a zmesou rastlinného oleja a papriky, zabaľte do fólie a pečte v rúre, kým sa neuvarí. Na cesto preosejeme múku, zmiešame so soľou, dáme do kôpky, v strede urobíme jamku, nalejeme olivový olej a vodu. Vymiesime homogénne cesto, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť. Keď cesto vykysne, rozdelíme ho na 2 časti. Z jednej časti (druhá časť môžeme dať na chvíľku do mrazničky) vyvaľkáme placku s hrúbkou asi 5-7 mm a priemerom 25 cm, ktorú sušíme v rúre predhriatej na 200ºC 3-5 minút. kým sa nevytvorí kôra. Ošúpané paradajky nakrájame na plátky. Na hotový mazanec poukladáme kúsky kuracieho mäsa, paradajok a papriky nakrájané na pásiky. Mozzarellu nakrájajte na plátky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle a rovnomerne rozložte po celej plnke. Pizzu pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 15 minút.

Pizza so šunkou a šampiňónmi

Ingrediencie:
Na test:
2 stohy múka,
1 zásobník voda,
2 lyžičky suché droždie,
½ lyžičky. soľ,
30 g olivového oleja.
Na plnenie:
400 g šunky,
300 g lúpaných paradajok,
100 g tvrdého syra,
1 zásobník biele víno,
300 g čerstvých šampiňónov,
2 strúčiky cesnaku,
soľ, bylinky - podľa chuti.

Príprava:
Zrieďte v ½ šálky. teplú vodu, droždie a cukor, pridajte trochu múky, aby ste vytvorili tekuté cesto, a výsledné cesto položte na teplé miesto na 30 minút. Potom zmiešame múku so soľou, vlejeme cesto a vymiesime hladké cesto. Zakryte ho čistým obrúskom a položte na 15 minút na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem. Potom pridajte olivový olej a cesto opäť dobre premiešajte. Rozdelíme na 2 časti, z každej vyvaľkáme placky na hrúbku 5 mm a poukladáme na vymastený a múkou vysypaný plech. Placky potrieme olivovým olejom a necháme chvíľu postáť. Na plnenie nakrájajte šampiňóny na tenké plátky, vložte ich do vyhrievanej panvice a pridajte 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej, nasekaný strúčik cesnaku, zalejeme bielym vínom a dusíme 15-20 minút, potom dochutíme soľou. Na prípravu omáčky nakrájajte 1 strúčik cesnaku a opečte ho na 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej na dobre vyhriatej panvici. Nakrájajte ošúpané paradajky. Výslednú hmotu pridáme k cesnaku, pridáme bazalku a dusíme 10 minút. Hotovú omáčku necháme vychladnúť, potom ňou výdatne pomastíme lokše, navrch poukladáme kúsky šunky a šampiňóny. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a bohato ním posypeme pizzu. Pizzy pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 20 minút.

Pizza so šunkou a vajíčkami

Ingrediencie:
Na test:
1,2 kg múky,
500 ml teplej vody,
1,5 balíčka sušeného droždia,
4-5 lyžice. zeleninový olej,
2-3 lyžice. sahara,
1 lyžička soľ.
Na plnenie:
400 g šunky,
3-4 varené vajcia,
5-6 paradajok,
2 cibule (môžete pridať trochu zelenej cibule)
200 g syra,
100 g majonézy,
1 polievková lyžica. kečup,
zelenina - podľa chuti.

Príprava:
V teplej vode rozpustite droždie a cukor, počkajte 15-20 minút, kým kvások vzíde, pridajte soľ, rastlinný olej a za postupného pridávania múky vypracujte mäkké cesto. Hotové cesto vložte na 40 minút do chladničky, kým nezdvojnásobí svoj objem. Medzitým si pripravíme plnku. Paradajky nakrájame na plátky, šunku na tenké prúžky, nakrájame zelenú cibuľku a kôpor, nastrúhame syr. Cesto rozvaľkáme na vrstvu, potrieme kečupom, posypeme bazalkou. Položte paradajky, šunku a nakrájané vajcia, polejte majonézou a pečte v rúre pri 170ºC, kým nie je cesto hotové. Keď je hotová, posypeme pizzu syrom, oreganom, kôprom a pečieme ešte 2-3 minúty pri rovnakej teplote.

Pizza so syrom, nakladanou uhorkou a olivami

Ingrediencie:
Na test:
1 zásobník múka,
½ šálky mlieko,
2-3 vajcia,
25 g droždia,
3 polievkové lyžice. maslo,
2 lyžičky. sahara,
soľ - podľa chuti.
Na plnenie:
150 g syra,
1 nakladaná uhorka,
1 cibuľa,
3-4 paradajky,
2 sladké papriky,
10 olív,
½ šálky kyslá smotana,
2 polievkové lyžice. petržlen,
soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Z uvedených surovín vymiesime cesto a necháme 20 minút odstáť. Rozvaľkajte na rovnomernú vrstvu s hrúbkou 0,6 – 0,7 cm, aby sa zmestila na plech. Z rovnakého cesta zvinieme povraz a položíme ho pozdĺž pizze a potrieme žĺtkom. Paradajky nakrájame na plátky, papriku a cibuľu na pol krúžky. Zeleninu premiešame a pridáme nakladanú uhorku nakrájanú na pásiky. Výslednú zeleninu rovnomerne rozmiestnite po povrchu cesta, navrch položte na kocky nakrájaný syr. Všetko ozdobíme olivami, polejeme kyslou smotanou, dochutíme soľou a korením a pečieme v rúre predhriatej na 200ºC 20 minút.

Pizza s klobásami, zeleným hráškom a nakladanými hubami

Ingrediencie:
Na test:
1,5 zásobník. múka,
½ šálky mlieko,
1 vajce,
40 g masla,
12 g droždia,
½ lyžičky. soľ.
Na plnenie:
3 klobásy,
3 polievkové lyžice. zelený hrášok,
3 polievkové lyžice. nakladané huby,
2 paradajky
1 sladká paprika,
60 g tvrdého syra,
3 polievkové lyžice. majonéza,
zeler zeler, soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Z určených surovín vymiesime kysnuté cesto, prikryjeme čistým obrúskom a dáme na teplé miesto vykysnúť. Hotové cesto rozvaľkáme na okrúhlu vrstvu s hrúbkou 0,5 cm a dáme na vymastený plech. Na plnenie nakrájajte sladkú papriku na krúžky, paradajky na plátky, klobásy na kocky, šampiňóny na malé kúsky, syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, zelerovú zeleň nakrájajte, hrášok vložte do cedníka, aby odčerpal prebytočnú tekutinu. Pripravené výrobky položte vo vrstvách na majonézou vymastený chlieb, do každej vrstvy nezabudnite pridať trochu soli, posypte strúhaným syrom a bylinkami a pečte v rúre pri teplote 200 °C 20 minút.

Rybacia pizza s kefírovým cestom

Ingrediencie:
Na test:
2 stohy palacinková múka,
1 zásobník kefír,
soľ - podľa chuti.
Na plnenie:
500 g rybieho filé,
500 g cibule,
50 g paradajkového pretlaku,
100 g strúhaného syra,
3 polievkové lyžice. majonéza,
zelenina a soľ - podľa chuti.

Príprava:
Zmiešajte palacinkovú múku a kefír a vypracujte cesto, ktoré pripomína konzistenciu hustej kyslej smotany. Položte ho na plech na pečenie vymastený margarínom a uhlaďte ho mokrými rukami a potom ho namažte paradajkovou pastou. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista. Keď vychladne, rozotrieme ho v rovnomernej vrstve na cesto. Rybie filé nakrájajte na tenké plátky a položte na cibuľu. Jemne osolíme, posypeme nasekanými bylinkami a strúhaným syrom a zľahka polejeme majonézou. Rybaciu pizzu pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 45 – 60 minút.

Ingrediencie:
Na test:
1 zásobník ražná múka,
1 zásobník pšeničná múka,
¾ zásobníka. teplá voda,
1 lyžička suché droždie,
½ lyžičky. med,
½ lyžičky. olivový olej,
¾ lyžičky soľ.
Na plnenie:
2 stohy lúpané krúžky chobotnice,
1 zásobník lúpané krevety,
1 zásobník mušle,
1 strúčik cesnaku,
2 polievkové lyžice. olivový olej,
2 polievkové lyžice. nasekanú petržlenovú vňať,
2 lyžičky nasekanú citrónovú kôru,
soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
V hlbokej miske zmiešajte 2 druhy múky. Do misky mixéra dáme droždie, med, zalejeme olivovým olejom, vodou a dobre premiešame. Do tejto zmesi pridajte ⅓ šálky. múčna zmes a premiešame. Nádobu s cestom zakryte potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto na 20 minút. Potom do cesta pridajte zvyšnú múku a soľ a vymiešajte do hladka. Cesto opäť zakryte fóliou alebo uterákom a položte na teplé miesto na 1 hodinu, kým nezväčší svoj objem. Vykysnuté cesto rukami premiesime a rozdelíme na 2 časti, každú sformujeme na vrstvy s priemerom cca 23 cm, ktoré uložíme na vymastený plech. Prikryjeme utierkou a opäť dáme na teplé miesto na 45 minút, aby trochu narástli. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej, pridajte nasekaný cesnak a za stáleho miešania opekajte 1 minútu. Potom do panvice pridajte morské plody a varte ďalšie 2 minúty. Potom ich položte na pizzový základ, pričom okraje (asi 1 cm) nechajte prázdne. Pizzu osolíme, okoreníme a vložíme do rúry predhriatej na 180ºC na 8 minút a pečieme do zlatista. Keď je pizza hotová, nechajte ju 5 minút odležať pri izbovej teplote a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a citrónovou kôrou.

Uzavretá pizza z lístkového cesta

Ingrediencie:
2 pláty hotového lístkového cesta,
2 paradajky
150 g syra Gouda a mozzarelly (50/50),
10-15 kusov surovej údenej klobásy,
10-15 kusov šunky,
100 g šampiňónov,
3-4 pierka zelenej cibule,
zelenina, majonéza, kečup - podľa chuti.

Príprava:
Všetky suroviny nasekáme nadrobno. Každú vrstvu cesta trochu rozvaľkajte, jednu vrstvu položte na plech pokrytý pergamenom. Vrstvu cesta potrieme 1,5 cm od každého okraja kečupom zmiešaným s majonézou, vyložíme plnkou a prikryjeme druhým plátom cesta. Zaistite okraje stlačením prstami. Zakrytú pizzu pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 30 minút. 5 minút predtým, ako bude hotový, ho posypte strúhaným syrom.

Teraz s vedomím ako urobiť domácu pizzu, prečo ním nepotešiť svoju domácnosť. Určite ho jedzte horúce, aby ste si vychutnali chuť, vôňu a jemné chrumkanie zlatistej kôrky.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina