Neapdorotos lašišos kalorijų kiekis 100 gramų. Naudingos lašišos savybės ir kalorijų kiekis

Lašiša, arba Atlanto lašiša, yra vertinga ir reta lašišinių šeimos žuvis, gyvenanti Arkties ir Atlanto vandenynų vandenyse, Barenco, Baltijos ir Baltosios jūrų baseinuose, Ladogos ir Onegos ežeruose. Šios rūšies atstovai turi pailgą kūną, padengtą mažomis blizgančiomis žvyneliais, pailgą ir šiek tiek smailią galvą, didelę burną su daug aštrių, stiprių dantų. Atlanto lašišos šonai yra sidabriniai, nugara pilka su melsvu atspalviu, pelekai rudi. Virš šoninės linijos ant žuvies kūno galite rasti daug tamsių dėmių.

Maksimali lašišų gyvenimo trukmė daigynuose ir laukiniuose rezervuaruose yra 13 metų. Per šį laiką Atlanto lašiša spėja priaugti iki 39 kg svorio ir užaugti iki 145 cm.Lašiša parduodama šviežia, šaldyta, sūdyta ir rūkyta. Šios žuvies skerdenos ir filė kepamos, verdamos, kepamos, naudojamos sriuboms, pyragams, salotoms, šaltiems užkandžiams ar antriesiems patiekalams gaminti.

Lašišos maistinė vertė*

• 22,438 g baltymų;
• 12,499 g riebalų;
• 56,469 g vandens;
• 54,024 mg cholesterolio;
• 8,477 g pelenų.

Vitaminai lašišoje

• Retinolio ekvivalentas (A) – 29,816 mcg;
• tiaminas (B1) – 0,149 mg;
• tokoferolio ekvivalentas (E) – 2,476 mg;
• Riboflavinas (B2) – 0,196 mg;
• Nikotino rūgštis (PP) – 9,978 mg.

Lašišos kalorijų kiekis

Žalios lašišos kalorijų kiekis yra 203,487 kcal. Po kulinarinio ir terminio apdorojimo jo energinė vertė gali pasikeisti. Taigi, Atlanto lašišos kalorijų kiekis yra:

• sūrus – 201,658 kcal;
• rūkyta – 199,116 kcal;
• garuose – 186,504 kcal;
• virtas – 179,066 kcal;
• keptas – 274,303 kcal.

Lašišos žuvienės energinė vertė – 66 002 kcal.

Naudingi lašišos elementai

Mikroelementai lašišoje yra:

• 0,788 mg geležies;
• 3,394 µg molibdeno;
• 0,664 mg cinko;
• 5,877 µg nikelio;
• 54,313 mcg chromo;
• 427,097 mcg fluorido.

Makroelementai lašišoje:

• 362,907 mg kalio;
• 29,804 mg magnio;
• 199,044 mg sieros;
• 208,964 mg fosforo;
• 59,691 mg natrio;
• 163,194 mg chloro;
• 9,404 mg kalcio.

Naudingos lašišos savybės

• Lašiša yra lengvai virškinamų baltymų šaltinis su optimalia aminorūgščių sudėtimi.
• Atlanto lašišos filė yra daug vitamino E ir kitų antioksidantų junginių. Reguliariai vartojant šią žuvį, sulėtėja procesai, susiję su organizmo senėjimu, pagerėja odos būklė, išsilygina smulkios veido ir amžiaus raukšlės, sumažėja gerybinių ir vėžinių navikų atsiradimo rizika.
• Vitaminas A, esantis Atlanto lašišos filė, gerina regėjimą ir neleidžia atsirasti regėjimo aparato gedimams.
• Lašiša yra turtingas omega-3 riebalų rūgščių, magnio, kalio ir kitų maistinių medžiagų, stiprinančių kraujagysles ir širdies raumenį, padedančių iš organizmo pašalinti cholesterolio perteklių, sumažinti širdies priepuolių ir kitų širdies nepakankamumo tikimybę, šaltinis.
• Atlanto lašišos filė turi naudingų makro ir mikroelementų, kurie turi priešuždegiminį poveikį. Mitybos specialistai ir tradiciniai gydytojai pataria žmonėms, kurie susiduria su uždegiminių sąnarių ir vidaus organų ligų apraiškomis, įtraukti šią žuvį į dietos meniu bent kartą per 10 dienų.
• Omega-3 riebalai ir kiti naudingi junginiai, esantys Atlanto lašišos filė, gerina kraujotaką ir neleidžia susidaryti trombams.
• Lašišoje gausu medžiagų, kurios palengvina nemalonius žvynelinės simptomus. Tyrimų rezultatai rodo, kad žmonės, kurie reguliariai į savo racioną įtraukia patiekalus iš šios žuvies, rečiau patiria dermatologinių ligų apraiškų.
• Kasdienis lašišos vartojimas padeda pagreitinti organizmo atsistatymo procesus po ilgalaikių ligų ir didelio fizinio krūvio.
• Atlanto lašišoje esantys sveiki riebalai, makro ir mikroelementai padeda sumažinti tikimybę susirgti astma ir sumažinti astmos priepuolių dažnį.
• Atlanto lašišoje yra visas B grupės vitaminų kompleksas, užtikrinantis normalią nervų sistemos veiklą. Mėgstantys patiekalus iš šios žuvies gerai išsimiega, retai susierzina dėl smulkmenų, nepatiria dažnų nuotaikų svyravimų, depresijos ar neurozių. Be to, jie gali lengviau ištverti traumines situacijas ir stresą.
• Atlanto lašišos filė turi junginių, kurie aktyvina medžiagų apykaitos procesus žmogaus organizme, kompleksą.
• Lašišoje gausu medžiagų, kurios teigiamai veikia kaulų sistemos būklę, neleidžia vystytis raumenų ir kaulų sistemos ligoms. Gydytojų teigimu, reguliarus Atlanto lašišos vartojimas padeda pagreitinti kaulų susiliejimo ir atsistatymo procesą po įtrūkimų, lūžių ir kitų traumų.
• Naudingi elementai, esantys lašišos filė, padeda stiprinti imuninę sistemą. Reguliariai vartojant šią žuvį, didėja organizmo atsparumas infekcinėms ligoms ir peršalimui.
• Atlanto lašišoje esančios medžiagos gerina smegenų veiklą ir padeda organizmui atsigauti po protinio darbo.
• Reguliarus lašišos vartojimas padeda papildyti organizmo naudingų maistinių medžiagų atsargas ir padeda išvengti sezoninio vitaminų trūkumo išsivystymo.

Kontraindikacijos ir žala lašišoms

• Absoliuti lašišos vartojimo kontraindikacija yra maisto alergija žuviai ir jūros gėrybėms.
• Žmonės, kenčiantys nuo hipertenzijos ar inkstų nepakankamumo, turėtų iš savo raciono neįtraukti sūdytos ir lengvai sūdytos Atlanto lašišos.
• Lašiša yra padidintos energinės vertės produktas. Žmonės, kurie yra nutukę arba bando numesti perteklinį svorį, turėtų jo įtraukti į savo racioną ribotais kiekiais.
• Žuvininkystės ūkiuose auginamos lašišos šeriamos kombinuotaisiais pašarais, kuriuose gali būti augimo hormonų, antibakterinių vaistų, cheminių dažiklių ir kitų žmogaus organizmui pavojingų medžiagų. Perkant Atlanto lašišą, pirmenybę patartina teikti laukiniuose vandenyse sugautai žuviai.
• Piktnaudžiavimas atlantinės lašišos patiekalais gali neigiamai paveikti žmonių, sergančių tulžies akmenlige ar šlapimo akmenlige, aktyviomis tuberkuliozės formomis, ūminėmis kepenų ligomis, virškinamojo trakto opalige ir skydliaukės sutrikimais, savijautą ir bendrą būklę.
• Per didelis lašišos vartojimas gali išprovokuoti viduriavimą ir kitus virškinimo sistemos sutrikimus.

*Visos priemonės nurodytos 100 g produkto.

Skelbimų talpinimas yra nemokamas ir nereikalinga registracija. Tačiau yra išankstinis skelbimų moderavimas.

Lašiša priklauso lašišų šeimai, ji laikoma anadromine žuvimi ir yra vertingas komercinis objektas. Maksimalus vieno individo svoris gali siekti 40 kg, o ilgis – daugiau nei 1 metras. Žuvis turi mažus žvynus ir neturi dėmių žemiau šoninės linijos. Buveinė: Atlanto ir Arkties vandenynai, Baltijos jūra.

Rudens-vasaros laikotarpiu lašišos su srove gali persikelti į gėlo vandens telkinius. Nerštas įvyksta rudenį, kai žuvis ant galvos ir šonų pasidengia būdingomis raudonomis dėmėmis. Gėlavandenė lašiša minta bestuburiais ir mažomis žuvimis; jūrinės rūšys mieliau maitinasi vėžiagyviais.

Lašišos mėsoje yra daug vertingų komponentų. Vitaminai: PP, , H, vitaminas C, B, vitaminas D. Mikroelementai: fluoras, cinkas, magnis, kalcis, natris, kalis, jodas, fosforas. Taip pat verta atkreipti dėmesį į didelį baltymų ir Omega-3 riebalų rūgščių kiekį.

Naudingos savybės

Lašiša yra viena iš nedaugelio žuvų rūšių, kurioje yra daug naudingų elementų. Reguliariai vartojant, depresiniai sindromai greičiau išnyksta, pagerėja nuotaika. Lašišos mėsoje yra medžiagų, kurios žymiai stiprina imuninę sistemą ir padeda atkurti kraujagyslių elastingumą. Jie taip pat dalyvauja kaulinio audinio atnaujinime, gerina kraujotaką, užkerta kelią sąnarių ligoms ir reumatui.

Taikymas

Lašiša daugeliui vartotojų geriausiai žinoma rūkyta ir lengvai sūdyta forma. Paprastai tai pateikiama kaip šaltas užkandis ar delikatesas. Šios žuvies dažnai būna salotose ir lengvuose užkandžiuose, ji naudojama kaip suktinukų įdaras. Be to, jį galima įsigyti paruošto sūdyto pavidalo arba marinuoti namuose, pridedant mėgstamų prieskonių ir prieskonių.

Tačiau šviežia lašiša turi savitą skonį, iš kurio įprasta ruošti švelnias ir apetitą keliančias kremines sriubas. Ši žuvis tinka ir kepti, ją galima derinti su pačiais įprasčiausiais ir įperkamais produktais – garnyrais, marinatais, padažais. Norint išsaugoti visas maistines medžiagas, esančias aprašytame gaminyje, rekomenduojama jį kepti ant grotelių arba folijoje orkaitėje.

Naujausios forumo temos mūsų svetainėje

• Varpelis / Kokią kaukę galima naudoti norint atsikratyti inkštirų?
• Bonnita / Kas geriau – cheminis pilingas ar lazeris?
• Masha / Kas atliko plaukų šalinimą lazeriu?

Kiti šio skyriaus straipsniai

	Zubanas Zubanas yra jūrinė žuvis, kurios buveinė yra Ramusis, Atlanto ir Indijos vandenynai. Tačiau ši rūšis dažnai aptinkama Juodojoje jūroje (Britų salose ir Mauritanijoje). Ši žuvis gavo savo neįprastą pavadinimą dėl savo įdomios išvaizdos, ypač dėl didelių ilčių pavidalo dantų.
	Iškimštas upinis ešeris Ešeriai yra labiausiai paplitusi žuvų rūšis, gyvenanti beveik bet kuriame vandens telkinyje. Ešerių mėsa pasižymi puikiu skoniu ir maistine sudėtimi. Ešerį labai lengva paruošti bet kokia forma. Vienas iš dažniausiai naudojamų būdų – paruošti įdarytas ešeris. Taip patiekalas įgauna ryškesnį skonį ir padidina jo naudingąsias savybes organizmui, be to, tai pats sėkmingiausias pasirinkimas ruošiant žuvį šventiniam stalui.
	Pagamintas upinis ešeris Rusijos teritorijoje šios žuvies buveinė gana plačiai driekiasi nuo Juodosios jūros upės baseino, Šiaurės Kaukazo iki Arkties vandenyno pakrančių upių. Populiacijos dydis leidžia jį laikyti svarbiu komerciniu tikslu. Plėšrūnas, ėdantis viską, kas juda, sugautas gali greitai padidinti savo skaičių. Ešeris yra ginkluotas aštriais spygliais ant pelekų ir skydo plokščių. Žvynai yra maži ir tankūs, todėl valant žuvį kyla tam tikrų sunkumų.
	Šprotai Nuo Sovietų Sąjungos laikų šprotai buvo labai populiarus produktas. Šio unikalaus skonio neįmanoma supainioti. Šprotai – tai žuvis, kurios ypatingos skonio savybės pabrėžiamos specialiame konservavimo recepte.
	Omul Omul yra žuvis, kuri aktyviai naudojama žvejybai ir priklauso lašišų šeimai. Vidutiniškai subrendę suaugusieji gali pasiekti 64 cm ilgio ir priaugti apie 3 kg svorio.
	Žuvies pienas Miltai yra žuvų patinų spermatozoidai. Jis įdėtas į maišelį, pagamintą iš plonos plėvelės. Jų pavadinimas kilęs iš pieniškos brandžių sėklidžių spalvos. Antrasis pieno pavadinimas yra žuvies sėklidės.
	Jūros ešerys Ešeriai paprastai priskiriami aukščiausios kokybės žuvims. Reikalas tas, kad jame yra nedidelis kaulų kiekis. Jis dažnai dar vadinamas jūrų vilku. Pastebėtas mažas jūros ešerių kalorijų kiekis ir puikios gastronominės savybės. Nenuostabu, kad jomis mėgsta mėgautis sveikos gyvensenos šalininkai ir jūros gėrybes mėgstantys gurmanai.
	Rūkyta lašiša Pagrindinis bruožas, išskiriantis rūkytą lašišą nuo bet kurios kitos, yra jos dieviškas aromatas. Lašišos tėvynė yra Norvegija, o šios nuostabios žuvies rūkymo pionieriais tapo ir norvegai. Archeologiniai radiniai patvirtina, kad jau VIII amžiaus pradžioje žuvį rūkė būtent užkariautojai norvegai. Jie atrado, kad rūkytos jūros gėrybės yra daug geresnio skonio ir laikosi daug ilgiau. Šiuolaikiniame pasaulyje rūkoma net namuose, įprastiausiose pačių įprastų butų virtuvėse – laimei, šiuolaikinės technologijos tai leidžia.

Lašišos žuvys, kurių kalorijų kiekis yra palyginti mažas - tik 220 kilokalorijų 100 gramų produkto, yra vienas mėgstamiausių patiekalų ant rusų stalo. Ir dėl geros priežasties! Yra nuomonė, kad ši žuvis yra labai maistinga, tačiau tai netiesa. Todėl lašiša, kurios kalorijų kiekis nepakenks jūsų figūrai, yra saugiai įtraukta į kasdienę mitybą, taip pat ji įtraukta į dietinės mitybos programą. Beje, ši žuvis neturi galimybės kaupti kenksmingų medžiagų savo audiniuose, o tai tik pabrėžia jos išskirtinumą ir naudingumą. Kaip ir bet kuri raudona žuvis, ji ruošiama įvairiais būdais: sūdyta, kepta, marinuota, rūkyta. Tačiau aukštoje temperatūroje daugelis naudingų medžiagų sunaikinamos, todėl lašišą rekomenduojama vartoti rūkytą arba lengvai sūdytą.

Lašiša. Kalorijų kiekis

Tokiai nuostabiai žuviai tokiu patraukliu pavadinimu kaip lašiša kalorijų kiekis nėra pagrindinis kriterijus. Baltymai, riebalų rūgštys, mineralai, nesotieji riebalai ir multivitaminai suteikia žuvims ypatingą maistinę vertę. Riebalų rūgštys, reguliuojančios hormonų, turinčių įtakos kraujotakos procesams, kiekį, teigiamai veikia žmogaus endokrininę sistemą. Tai reiškia, kad valgant lašišą visiškai įmanoma atsikratyti nervinio streso ir depresijos. Šio maistingo produkto dėka pagerėja smegenų kraujotaka.

Lengvai sūdyta lašiša. Kalorijų kiekis

Lengvai sūdytos lašišos kalorijų kiekis praktiškai nesiskiria nuo virtos ar keptos lašišos kalorijų kiekio. Tačiau tokia forma (sūrus) jame yra gerai žinomos polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3, kuri gali suteikti organizmui papildomos gyvybinės naudos (pailgina jaunystę). Be to, atkuria pažeistus audinius, gerina virškinamojo trakto veiklą, žymiai pagerina imunitetą. Lašišos riebalai nėra tie, kurie nusėda ant figūros ar sukuria riebalų sankaupas ant kraujagyslių sienelių. Mūsų atveju riebalus žmogaus organizmas puikiai pasisavina, o tai lydi didelio kiekio gyvybinės energijos išsiskyrimas. Beje, sūdytos lašišos kalorijų kiekis yra 220 kcal. Ne per daug, tiesa?

Junginys

Lašiša, kurios kalorijų kiekis yra nereikšmingas, savo audiniuose turi apie 22 rūšių mineralų, kurie tiesiog būtini mūsų organizmui: sieros, kalcio, magnio, chloro ir kt. Tai reiškia, kad valgydami lašišą galite pagerinti savo plaukų ir nagų būklę, taip pat sustiprinti kaulinį audinį. Kadangi lašišoje yra daug vitaminų, tai leidžia greitai atgauti jėgas po fizinio krūvio.

Lašišos ikrai

Labai sveikais laikomi lašišos ikrai, kurių kalorijų kiekis vis dar yra šiek tiek didesnis nei pačios žuvies ir sudaro 225 kilokalorijas 100 gramų produkto. Ypač rekomenduojama nėščioms moterims. Per minėtą produktą į organizmą patenka biologiškai aktyvios medžiagos. Raudonuosiuose ikruose taip pat yra lecitino, kuris pašalina iš kraujo cholesterolį ir maitina nervų galūnes.

Išvada

Visais atžvilgiais lašiša yra sveika ir skani žuvis, kuri papuoš bet kokį stalą.

Atlanto lašiša, arba lašiša, yra viena iš lašišinių žuvų rūšių, skanus delikatesas, labai naudingas žmonių sveikatai. Šioje žuvyje yra lengvai virškinamų baltymų, kurie yra pagrindinis lašišoje esančių kalorijų šaltinis., taip pat sveikųjų nesočiųjų riebalų rūgščių. Lašišoje nėra angliavandenių.

Šios žuvies mėsoje gausu vitaminų – joje yra vitaminų A, C, E, PP ir B grupės vitaminų, taip pat mikro ir makroelementų – kalcio, magnio, natrio, fosforo, kalio, chloro, sieros, geležies, cinko, chromas, jodas, fluoras ir kt.

Lašišoje esančios omega-3, omega-6 ir omega-9 riebalų rūgštys gerina odos, plaukų, nagų būklę, stiprina kaulus ir sąnarius, ilgina jaunystę, reguliuoja medžiagų apykaitą, normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda išvalyti organizmą nuo toksinų. . Šie riebalai nenusėda ant šonų, o eina į darbą, todėl nereikėtų atsisakyti valgyti šios žuvies, nors didelis lašišos kaloringumas rodo, kad jos mėsą vis tiek reikėtų valgyti saikingai.

Žalios lašišos kalorijų kiekis yra apie 210-220 kcal 100 g.. Sveikiausia šios žuvies mėsa būna prieš neršto – joje daug maistinių medžiagų ir vitaminų, ji ypač skani.

Privalumai ir kontraindikacijos

Aukščiau išvardintas vitaminų ir mikroelementų rinkinys leidžia lašišai turėti visapusišką gydomąjį poveikį žmogaus organizmui. Didina imunitetą, gerina kraujo sudėtį, stiprina širdį ir kraujagysles, kaulus, dantų emalį, gerina odos būklę, normalizuoja virškinimą, reguliuoja vidaus organų veiklą. Lašiša labai naudinga smegenų ir nervų sistemos veiklai – ji ne tik didina darbingumą ir mažina nuovargį, bet ir gerina nuotaiką bei miegą, padeda atsispirti stresui. Lašišoje esantis cinkas stiprina organizmo apsaugines ir regeneracines galias.

Dėl savo kalorijų kiekio lašiša yra puikus energijos šaltinis ir gera profilaktika nuo anemijos, aterosklerozės, išemijos, hipertenzijos ir senatvinės demencijos. Naudinga vartoti vaikams ir nėščioms moterims, nes padeda normaliai vystytis vaisiui ir vaikui. Taip pat šios žuvies mėsa neleidžia formuotis vėžinėms ląstelėms.

Lašiša labai gerai pasisavinama organizme, todėl gali tapti naudingu „sunkiai virškinamų“ baltyminių produktų, tokių kaip gyvulinė ir paukštiena, pakaitalu. Kadangi joje nėra angliavandenių, organizmas pertvarko medžiagų apykaitos procesus vartodamas lašišą, kad gautų energijos iš riebalų, tai yra, prasideda riebalų deginimo procesas, todėl, nepaisant gana didelio kaloringumo lašišoje, ji labai naudinga metant svorį, žinoma, saikingai vartojant.

Nepaisant to, kad ši žuvis beveik neturi kontraindikacijų, nerekomenduojama vartoti, jei esate nutukęs dėl didelio lašišos riebalų ir kalorijų kiekio. Tai taip pat gali sukelti individualias alergines reakcijas. Atsargiai lašišą reikia vartoti sergant lėtinėmis kepenų ligomis, virškinamojo trakto opalige, šlapimo ir tulžies akmenimis, sutrikus skydliaukės veiklai, taip pat sergant aktyvia plaučių tuberkulioze.

Kiek kalorijų yra lašišoje?

Kaip minėta aukščiau, lašišos kalorijų kiekis yra gana didelis. Tai paaiškinama tuo, kad šios žuvies mėsoje yra daug baltymų ir gana daug riebalų rūgščių.

Kiek kalorijų yra virta lašiša, priklauso nuo kepimo būdo. Jei žuvį gaminsite naudodami riebalus, pavyzdžiui, kepsite jas aliejuje, patiekalo kalorijų kiekis bus labai didelis. Mažo kaloringumo patiekalai ruošiami nenaudojant riebalų. Mažiausias garuose virtos lašišos kalorijų kiekis – 153-157 kcal 100 g.Rūkytos lašišos kalorijų kiekis – 202 kcal 100 g. Perkant rūkytą lašišą parduotuvėje, atminkite, kad ją gaminant gali būti naudojamos nesaugios cheminės medžiagos maisto pramonė.

Orkaitėje be aliejaus keptos lašišos kalorijų kiekis yra 207 kcal 100 g. Kepant šią žuvį aliejaus pilti nereikia – jos mėsa gana riebi. Kepant su daržovėmis ar bulvėmis, iš žuvies mėsos išsiskiriantys riebalai prisotina garnyrą, todėl patiekalas yra labai skanus ir švelnus.

Lengvai sūdytos lašišos kaloringumas priklauso nuo gamintojo, o tiksliau – nuo ​​gamybos technologijos. Lengvai sūdytos lašišos energetinei vertei įtakos turi tai, ar gaminant produktą į pakuotę buvo įpilta papildomai aliejaus. Pavyzdžiui, lengvai sūdytos lašišos „Rusijos jūra“ kalorijų kiekis yra 195 kcal 100 g, produkte „Santa Bremor“ yra 203 kcal 100 g, o „Meridian“ prekės ženklo lengvai sūdytos lašišos kalorijų kiekis yra 287. kcal 100 g.

Dietiniai lašišos patiekalai

Lašišą lengva virti, mėsa labai minkšta. Siūlome jums keletą skanių ir sveikų lašišos patiekalų receptų.

Lašiša kepta folijoje. Paruošimui reikės šių ingredientų: 300 g nuluptos lašišos, 200 g svogūnų (2 vidutiniai svogūnai), 20 g citrinos sulčių (apie 1/3 citrinos), 250 g pomidorų (3 vnt.), 70 g kietasis sūris, šiek tiek augalinio aliejaus, šviežių krapų ir petražolių. Pagal šį receptą folijoje keptos lašišos kalorijų kiekis yra apie 100 kcal 100 g.

Daržoves nuplaukite ir nulupkite, žuvį supjaustykite kepsniais ir nusausinkite rankšluosčiu. Žuvį įtrinkite druska ir apšlakstykite citrinos sultimis. Žalumynus atskirkite lapeliais (šakos ir stiebai nenaudojami), svogūną supjaustykite žiedais, pomidorus – maždaug 0,5 cm storio apskritimais, sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Kol orkaitė kaista, kiekvieną kepsnį dėkite ant atskiro augaliniu aliejumi pateptos folijos kvadratėlio (ploną foliją galima perlenkti per pusę) ant svogūnų sluoksnio. Ant viršaus dėkite pomidorų griežinėlius, žoleles, pabarstykite sūriu ir pakelkite folijos kraštus, kad susidarytų kažkas panašaus į formą. Žuvį pusvalandį kepame iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, uždengiant folijos sluoksniu, kad sūris neišdžiūtų. Šį sluoksnį reikės nuimti likus 5-7 minutėms, kol jis bus paruoštas.

Ant grotelių kepta lašiša taip pat labai skanus patiekalas, kurį galima derinti su ryžiais, šviežiomis ir virtomis daržovėmis, bulvėmis, makaronais. Ant grotelių keptos lašišos kalorijų kiekis yra 230 kcal 100 g. Ją paruošti paprasta, gaminant žuvį galima suvynioti į foliją, nors to daryti nereikia. Lašišos filė nuplaukite, pagardinkite druska ir pipirais, lengvai pabarstykite citrina. Svogūną supjaustykite žiedais ir sudėkite plonu sluoksniu, ant viršaus dėkite lašišą ir kepkite apie 20 min.

Dietinė lašišos sriuba. Šio patiekalo kalorijų kiekis yra tik 25 kcal 100 g. Jis paruošiamas labai paprastai, o patiekalas pasirodo skanus, aromatingas ir labai sotus. Paimkite 200 g šviežios lašišos, 350-400 g bulvių, 100 g ryžių, 1 mažą morką, 1 vidutinį svogūną, 80 g salierų. Nuplaukite ir išdžiovinkite ingredientus, nulupkite ir supjaustykite daržoves sriubai. Ryžius išvirkite vandens puode, kol pusiau išvirs. Į vandenį suberkite bulves, tarkuotas morkas, smulkintus svogūnus, salierus ir kubeliais pjaustytą žuvį. Palikite virti, kol iškeps (pasirengimą reikia patikrinti tikrinant bulves). Pagardinkite druska, pipirais, papuoškite žolelėmis ir patiekite.

Jei jums patiko šis straipsnis, balsuokite už jį:(4 balsai)

Nuostabus lašišinių šeimos atstovas, lašiša neabejotinai turėtų užimti savo vietą ant bet kurios šeimos stalo. Šiuo metu ši žuvis yra laikoma išskirtiniu delikatesu dėl savo subtilaus ir malonaus skonio. Tuo pačiu metu jo kalorijų kiekis yra gana vidutinis, o naudingų savybių skaičius tiesiog nuostabus, todėl tinka bet kokio amžiaus ir kūno sudėjimo žmonių mitybai, nes su juo tiesiog nepriaugsite papildomų kilogramų.

Šiame straipsnyje bus aptarta, kiek kalorijų yra šiame produkte ir kaip išsirinkti šviežiausią ir skaniausią egzempliorių.

Kas yra lašiša?

Nedaug žmonių nėra girdėję apie tokią žuvį kaip lašiša. Ilgą laiką traukęs dėmesį, kilęs iš tos pačios šeimos kaip ir lašiša. Galbūt todėl ji turi du kitus pavadinimus – Atlanto arba ežero lašiša. Bet kad ir kaip skambėtų pavadinimas, po juo slypi žuvis, kuri kartais užauga iki gana didelių dydžių su mažais blizgiais žvyneliais. Beje, dėl savo dydžio nuo žuvies žvynus pašalinti gana paprasta.

Pats žuvies kūnas savo kontūrais primena torpedą, kuri buvo šiek tiek suspausta iš šonų. Šviežios lašišos nugarėlė šviečia šiek tiek mėlynai arba žaliai, tačiau likę žvynai turi tik sidabrinį atspalvį. Savo kelionę jis pradeda gėluose vandenyse, dažniausiai šiaurėje, pavyzdžiui, Norvegijoje, Suomijoje, Švedijoje ir net Rusijoje. Priklausomai nuo buveinės, skiriasi ir svorio kategorija – lašiša gali sverti net 40 kg arba siekti vos pusantro. Jei užaugusi žuvis išeina į jūrą ar vandenyną, ji bus daug didesnė už ežere likusius jos giminaičius.

Keista, kad ši žuvis neršto metu ir po jo keičia spalvą, tampa labai nuskurusi. Labai dažnai patinai šiuo laikotarpiu miršta, tačiau jei lašiša šį sezoną išgyvens, tada jos žvynai bus tolygios sidabrinės spalvos.

Ar kokia nors lašiša naudinga sveikatai?

Gana ilgą laiką aplinkosaugininkai per televiziją kalba apie didžiulę dirbtinai auginamos Norvegijos lašišos žalą. Jos kokybė, palyginti su natūralia laukine lašiša, labai skiriasi. Bet kas yra?

Atsakymas čia gana paprastas: dirbtinai auginami asmenys darželiuose nuolat šeriami pigmentiniais priedais, antibiotikais ir augimo hormonais. Visa tai neigiamai veikia žmogaus sveikatą. Tačiau kokybė čia labai priklauso nuo žmogiškojo faktoriaus, būtent nuo tiekėjo sąžiningumo.

Tačiau reikia žinoti, kad beveik 95% visų parduotuvių lentynose parduodamų lašišų buvo užauginta dirbtinai. Tačiau yra keletas skirtumų, kurie padės atpažinti apgaulę:

1. Atidžiai apžiūrėkite žuvies pelekus. Laukiniuose jie yra daug labiau išvystyti nei dirbtiniuose;
2. Peryklų žuvų žvynai yra daug blankesni nei jų okeaninių atitikmenų;
3. Laukinės žuvies mėsa turi būti malonios, švelnios persiko spalvos. Jei ant žmogaus matote ryškiai raudoną mėsą, ji beveik neabejotinai yra dirbtinė. Iškepus, lėkštėje paliks dažų žymes;
4. Atidžiai apžiūrėkite žuvies šonus: pati išauginta lašiša yra daug storesnė nei Atlanto lašiša.

Jei laikysitės šių taisyklių ir pasirinksite kokybišką skerdeną, tai nepadarys žalos jūsų sveikatai. Tačiau dirbtinių racione geriau vengti.

Kaip atskirti nuo upėtakio?

Kiekvienas, bent kartą gyvenime pirkęs lašišą stalui, galėjo pastebėti, kad šios rūšies žuvys yra gana brangios. Tačiau yra dar viena žuvis, kurią labai dažnai savo išvaizda nepatyręs pirkėjas gali supainioti su lašiša.

Pardavėjai jau seniai pastebėjo, kad pigesni upėtakiai gali būti lengvai vadinami lašiša. Štai kodėl geriau žinoti pagrindinius šių dviejų rūšių žuvų skirtumus, kad nepakliūtumėte nesąžiningų žmonių masalo.

Dydžių ir spalvų skirtumai

Visų pirma, atkreipkite dėmesį į žuvies dydį. Paprastai parduotuvėje parduodama lašišos skerdena sveria apytiksliai 6-7 kg, o upėtakis siekia tik 4. Jei sudėsite juos vienas šalia kito, skirtumas bus gana akivaizdus. Labai dažnai lašišų patelės yra daug didesnės nei patinai.

Išvaizda lašiša yra gana graži žuvis su sidabriniu atspalviu. Jo minkštimo spalva svyruoja nuo rožinės iki ryškiai raudonos. Gana dažnai tai priklauso nuo laikotarpio, kuriuo jis buvo sugautas.

Kita vertus, upėtakis turi gana margus žvynus. Prie nugaros peleko paprastai sklandžiai teka nuo žalios iki juodos spalvos, o pilvas yra baltas arba pilkas. Tuo pačiu metu atidžiau apžiūrėkite upėtakių šonus: ant jų dažnai būna mažų raudonų ar baltų dėmių.

Kūno sandara

Kaip minėta anksčiau, lašišos kūno forma šiek tiek primena torpedą. Tuo pačiu upėtakis turi turėti pilvuką, kurio jo brolis visai neturi. Kitas svarbus skirtumas – žuvies galva. Kadangi pati lašiša yra didesnė, jos galva yra daug didesnė ir šiek tiek pailgos. Jei atidžiai pažvelgsite į upėtakį, pastebėsite, kad jo galva yra maža ir apvali.

Jei atidžiai palyginsite šias dvi žuvų rūšis, pastebėsite, kad lašiša turi labiau išsivysčiusius ir ilgesnius priekinius pelekus bei didesnius žvynus. Upėtakiuose jis labai mažas.

Tiesą sakant, galima be galo ginčytis, kas geriau – upėtakis ar lašiša. Jų mėsos skonis gana panašus, todėl niuansus gali pagauti tik tikri gurmanai, tačiau pagal išvaizdą juos gana lengva atskirti bet kuriam pirkėjui.

Maistinė ir energetinė vertė

Pati Atlanto lašiša negali būti vadinama absoliučiai dietine žuvimi. Tuo pačiu metu beveik bet koks apdorojimas, pavyzdžiui, kepimas, sūdymas, rūkymas ir kiti paruošimo būdai, tik padidina jo kalorijų kiekį. Jei stebite savo mitybą, geriau rinkitės virimą arba garuose. Taikant šiuos du būdus, sumažėja riebalų dalis, o žuvyje išlieka žymiai daugiau vitaminų.

Pati lašiša yra gana riebi žuvis, nes riebalų procentas joje yra daugiau nei 40. Šviežios žuvies energinė vertė siekia maždaug 220 Kcal, o kalorijų kiekis – apie 155. Tačiau tuo pačiu jos maistinė vertė yra tiesiog nuostabi.

Žemiau yra lentelė, kurioje parodytas skirtingais metodais paruoštos lašišos kalorijų kiekis ir maistinė vertė.

Kaip matote iš lentelės, lašišoje visiškai nėra angliavandenių, todėl kaip garnyrą jai geriau ruošti tuos maisto produktus, kurie padės išlaikyti mitybos pusiausvyrą.

Visos naudingos savybės

Tiesą sakant, jei kalbėtume apie naudingas lašišos savybes, ji atsiskleidžia kaip visiškai unikalus produktas. Būtent jo baltymuose galite rasti tų organizmui būtinų aminorūgščių, kurias organizmas puikiai pasisavina. Tuo pačiu, kaip ir bet kurioje žuvyje, joje yra žuvų taukų, kurie labai naudingi vaikams, nes padeda stiprinti dantis ir kaulus.

Negalima nepaminėti Omega-3 ir kitų polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padės pagerinti žmogaus savijautą. Lašišos valgymas padės sumažinti aukštą cholesterolio kiekį, išvengti depresijos, taip pat padės širdies raumeniui funkcionuoti.

Prieš kurį laiką buvo įrodyta, kad reguliarus lašišos vartojimas padeda atjauninti organizmą ir užkirsti kelią demencijai. Taip atsitinka dėl to, kad jame yra melatonino, kuris padeda normalizuoti miegą.

Kaip išsirinkti?

Renkantis skerdeną parduotuvėje, labai svarbu nustatyti jos šviežumą. Šiuo metu galite įsigyti dviejų variantų: visą skerdeną arba filė.

Žiaunos

Jei ketinate pirkti visą žuvį, atidžiai apžiūrėkite jos galvą. Čia yra žiaunos, kurios bus pirmasis pagalbininkas nustatant žuvies šviežumą.
Atšaldyta žuvis neturėtų būti laikoma ilgiau nei dvi savaites, todėl jei laikymo laikotarpis prastas, žiaunos ims skleisti nemalonų kvapą. Šviežios lašišos žiaunų spalva bus blyški arba raudona, o pasenusios žuvys taps pilkai ruda.

Išvaizda

Būtinai patikrinkite žuvies odos elastingumą. Šviežia lašiša turi būti labai elastinga ir nedeformuota. Taip pat galite atkreipti dėmesį į akių skaidrumą ir uodegos drėgmę, žinoma, tik jei žuvis perkama labai šviežia. Žvynai turi būti pakankamai drėgni ir ant jų paviršiaus neturi būti gleivių. Jei yra geltonų dėmių, tai rodo lašišos oksidaciją. Pirkdami šaldytą žuvį, nepirkite tokios, kurios pakuotėje yra daug sniego ar ledo.

Mėsos išvaizda

Atkreipkite dėmesį į lašišos mėsos spalvą. Nesvarbu, sodrios ar blyškios spalvos. Tai visiškai neturi įtakos skoniui ir priklauso tik nuo buveinės. Bet per ryškių spalvų filė geriau nepirkti, nes tuomet yra galimybė įsigyti dirbtinės žuvies. Pažiūrėkite į venas, kurios yra filė. Jei jie balti, vadinasi, žuvis buvo laukinė. Tai geriausiai parodo dažų naudojimą.

Gamintojai

Šiuo metu visuotinai priimta, kad skaniausia lašiša atkeliauja iš Norvegijos. Tačiau čia yra didelė tikimybė įsigyti dirbtinį egzempliorių, o ne aukštos kokybės laukinę lašišą. Todėl geriausia teikti pirmenybę vietiniams gamintojams. Tačiau čia taip pat yra daugybė apgaulingų manevrų, kuriuos naudoja gamintojai. Neseniai „Roskontrol“ atliko tyrimus, kurių metu nustatyta, kad siekiant padidinti galiojimo laiką, naudojami konservantai, dažnai gana dideliais kiekiais. Rūkytai ir mažai sūdytai lašišai dažnai naudojamas nekokybiškas arba jau pradėjęs gesti produktas.

Kaip teisingai jį išsaugoti?

Lašiša – gana greitai gendantis produktas, kurį reikia gana greitai suvalgyti, kad iš jos pasisavintume maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Tačiau norint jį išsaugoti, reikia laikytis tam tikrų reikalavimų.

Šviežios lašišos laikymas

Lašiša visada turi būti laikoma šaldytuve. Tai turėtų būti pagrindinė taisyklė laikant šios rūšies žuvis. Jei nusipirkote šaldytą žuvį, nedelsdami dėkite ją į šaldiklį, nebent, žinoma, ketinate ją valgyti labai greitai. Lašišos jokiu būdu negalima pakartotinai užšaldyti, nes tai ne tik praras savo vertę, bet tiesiog suges. Tačiau jei žuvis pirkta atšaldyta, jos skonis ir šviežumas padės išsaugoti keletą gudrybių.

1. Prieš dėdami atvėsusią skerdeną į šaldytuvą, įdėkite į didelį dubenį, pripildytą iš anksto paruoštų ledo kubelių. Tai padės išsaugoti vėlesnį sultingumą;
2. Sultingumą padės išlaikyti ir citrinų sultys arba obuolių actas. Jei nuspręsite naudoti actą, tada suvyniokite žuvį į jame suvilgytą marlę ir dėkite į šaldytuvą. Naudojant citrinos sultis, tereikia jomis apšlakstyti žuvies odą;
3. Prieš dėdami lašišą į šaldytuvą, suvyniokite į foliją arba maistinę plėvelę. Taip pat turėtumėte jį laikyti atokiai nuo kitų rūšių maisto produktų.

Šie paprasti gyvenimo žingsniai padės padidinti Atlanto lašišų šviežumą, tačiau yra tam tikros ribos, kurias peržengus galite drąsiai teigti, kad žuvis sugedo.

Jokiu būdu lašišos negalima laikyti kambario temperatūroje. Jei paliksite jį ant virtuvės stalviršio, jis suges vos per porą valandų. Tačiau jei jis buvo įdėtas į šaldiklį, jo galiojimo laikas smarkiai pailgės iki kelių mėnesių.

Tik nereikia šaldyti pradėjusio gesti produkto, nes jis neatgaus naudingų savybių ir skonio. Optimaliausia laikymo temperatūra –20 laipsnių.

Tačiau yra atšaldytos žuvies standartai, kuriuose nurodyta, kad tokia žuvis šaldytuve gali būti laikoma ne ilgiau kaip 5 dienas. Tiesą sakant, lašiša šviežia išlieka tik dvi savaites po sugavimo. Todėl būtinai pasižiūrėkite į galiojimo datą, nes dažnai į parduotuvę atnešama jau pasenusi.

Kaip tinkamai laikyti rūkytą ir sūdytą žuvį

Dabar galite nesunkiai nusipirkti šios rūšies lašišų. Paprastai jis parduodamas vakuuminėje pakuotėje. Tačiau norint užtikrinti šio produkto šviežumą, geriau laikytis šių taisyklių:

• Nelaikykite šaldytuve ilgiau nei 10 dienų. Būtinai būkite neatidarytoje vakuuminėje pakuotėje arba plastikiniame maišelyje, kad nesioksiduotų. Šis patarimas tinka tiek sūdytai, tiek rūkytai žuviai (laikyti ne ilgiau kaip savaitę);
• sūdyta žuvis gali būti marinuota, kad pailgėtų galiojimo laikas. Supjaustykite gabalėliais ir užpilkite alyvuogių aliejumi;
• Sūdyta žuvis šaldiklyje gali būti laikoma 6 mėnesius.

Šiame vaizdo įraše galite sužinoti apie sūdytos lašišos kalorijų kiekį:

Lašiša yra nepaprastai sveika ir tuo pačiu pati skaniausia žuvis. Žinoma, tai turi būti laukinė, todėl rinkdamiesi produktus būkite atsargūs. Jei ją garinsite arba virsite, lašiša bus puikus nekaloringas patiekalas, padėsiantis numesti svorio.

Susisiekus su