Kaip pasigaminti varškės pyragą Velykoms. Velykinis pyragas iš varškės - receptas be mielių

Velykos jau visai šalia, belieka dar šiek tiek palaukti. Daugelis iš mūsų nori kuo daugiau pasiruošti šiai šventei, dažyti kiaušinius ir net patys išsikepti velykinį pyragą. Tiesa, ne visada turite pakankamai laisvo laiko pasigaminti klasikinį velykinį pyragą su mielėmis. Tačiau nesijaudinkite, tiems, kurie turi mažai laiko ar patirties, Velykoms puikiai tiks varškės velykinis pyragas, kuris paruošiamas daug greičiau ir net nereikia naudoti mielių, ilgo varginančio pasiruošimo ir išeikvotų nervų, jei kas netiko. pasirodo visai taip, kaip planuota.

Varškės pyragas nuostabaus ir švelnaus skonio. Skirtingai nei klasikinis, jis pasirodo labiau panašus į biskvitą. Ypač jei recepte naudojama daug kiaušinių, tai velykinio pyrago tešla gali pasirodyti tinkamesnė pyragui ar net pyragui. Tačiau verta pridėti cukruotų vaisių ir razinų, užpilti gatavą Velykų pyragą, ir jūs ilgai prisiminsite šventę.

Manau, kad šis receptas yra puiki alternatyva daug darbo reikalaujantiems mieliniams pyragams, kuriuos, deja, ne visi turime galimybę paruošti. Vieni turi mažų vaikų, kiti – daug darbo. Dėl to neturėtume likti be atostogų.

Varškės pyragas su apelsinų sultimis – skanus Velykų receptas

Saldus, švelnus ir erdvus kaip keksiukas – tai nuostabus varškės pyragas, kurį paruošime mes. Velykiniam pyragui naudojame daug cukruotų vaisių ir razinų, kad paįvairintume jo „vidinį pasaulį“. Rezultatas jums tikrai patiks. Apsirūpinkite tortų formomis iš anksto arba naudokite aukštą bandelių formą, jei tokią turite namuose.

Jums reikės:

• miltai - 300 gr,
• varškės sūris 9% - 125 g,
• sviestas - 125 g,
• kiaušinis - 1 gabalas,
• kepimo milteliai - 10 g,
• 1 apelsino žievelė,
• apelsinų sultys (šviežios) - 50 g,
• cukruoti vaisiai - 70 g,
• razinos - 50 gr,
• riešutai - 50 gr,
• vanilinas - 1 g,
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Paruošimas:

1. Pradėkime ruošti varškės pyragą su svarbiausiu jo ingredientu – varške. Paimkite nedidelį dubenį ir trintuvu sutrinkite varškę, kol ji taps vienalytė ir visi grūdeliai bus sumalti. Velykiniam pyragui geriausia naudoti skanų riebų varškės sūrį, bet bet kuriuo atveju pasirinkimas yra jūsų.

2. Kitame dubenyje pakaitinkite sviestą, kol jis suminkštės. Į dubenį supilkite granuliuotą cukrų ir plakite mikseriu. Masė turi tapti puri ir švelni, kaip grietinėlė, o cukrus ištirpti.

3. Ten sumuškite vieną kiaušinį ir toliau plakite, kol kiaušinis visiškai susimaišys.

4. Kitas dalykas, kurį dedame į tą pačią masę, yra varškė. Jis jau minkštas ir lengvai susimaišys su sviestu ir kiaušiniu. Toliau viską darome mikseriu.

5. Dabar paimkite šviežią apelsiną ir gerai nuplaukite. Nutarkuokite žievelę nuo žievelės specialia žievele arba trintuvu. Paruoštą aromatingą žievelę sudėkite į dubenį, kuriame plakite mišinį. Ten supilkite šviežiai spaustas apelsinų sultis. Išspausk iš apelsino pats, parduotuvėje pirktų sulčių geriau neimk.

6. Atskirame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus. Išsijokite miltus, suberkite kepimo miltelius, vaniliną ir druską. Viską gerai išmaišykite šluotele ar šaukštu, kad kepimo milteliai tolygiai pasiskirstytų.

7. Dabar prijunkite abi būsimos tešlos dalis. Sausus ir skystus ingredientus viename dubenyje šaukštu arba mentele sutrinkite į storą ir tankią tešlą. Maišykite, kol taps visiškai vienalytė ir išnyks visi miltų gumuliukai.

8. Į gautą tešlą suberkite razinas, cukatas ir riešutus. Nepamirškite, kad prieš tai darydami razinas turite pamirkyti karštame vandenyje, kad jos suminkštėtų. Priimkite bet kokius papildymus pagal savo skonį. Galite naudoti graikinius, žemės riešutus, migdolus ir lazdyno riešutus. Vietoj cukruotų vaisių galite pasiimti džiovintų abrikosų ar slyvų.

9. Dabar varškės velykinio pyrago tešla yra paruošta ir galite ją pilti į velykinių pyragų kepimo formas. Kadangi kepant tokio tipo tešla per daug neišsiplečia, į skardą galima dėti pusę ar šiek tiek daugiau. Iškils, bet ne tiek, kiek mielinė tešla.

10. Įkaitinkite orkaitę iki 10 laipsnių ir kepkite pyragėlius, išdėliodami juos ant kepimo skardos. Tokie pyragaičiai ruošiami priklausomai nuo dydžio. Didelis Velykų pyragas gali užtrukti 30–40 minučių, mažam užteks 25 minučių. Jei į orkaitę dedate skirtingų dydžių keptuves, tuomet turėtumėte patikrinti mažas ir jas išimti anksčiau nei didesnes. Kad neklystumėte pasiruošę, varškės pyragą patikrinkite mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku. Jei sausas, pyragas iškepęs.

Pagamintas varškės pyragas yra toks kvapnus, kad užvirs burna. Ypatingo skonio suteiks ir apelsinų sultys su žievele. Toks nuostabus skanėstas puikiai papildys šventinį Velykų stalą. Visi namų ūkio nariai bus tiesiog patenkinti!

Paprastas varškės pyrago be mielių receptas

Yra gerų receptų, kaip gaminti varškės pyragą naudojant mieles, bet šiandien kalbu apie priešingą variantą, kai mielių mums nereikia, o pyragą galima iškepti per labai trumpą laiką. Kitas labai paprastas receptas, pagal kurį varškės pyragas pasirodys ne mažiau skanus nei klasikinis.

Jei kas iš principo dar nebandė varškės pyrago, tai pasakysiu, kad atrodo kaip tirštas, drėgnas pyragas. Šio pyrago minkštimas yra sunkesnis, tačiau tuo pačiu jis turi unikalų kreminį skonį. Jei kada nors kepėte, suprasite, apie ką aš kalbu.

Jums reikės:

• miltai - 250 gr,
• varškės sūris - 200 gr,
• sviestas - 250 gr,
• cukrus - 200 gr,
• kiaušiniai - 4 vnt.,
• krakmolas - 50 g,
• kepimo milteliai - 10 g,
• razinos - 50-100 g,
• vanilinis cukrus - 10 gr.

Paruošimas:

1. Razinas užpilkite karštu vandeniu ir atidėkite, kol suminkštės ir suminkštės. Kol minkysime tešlą, praeis reikiamas laikas.

2. Atskirame dubenyje išplakite sviestą ir cukrų. Kad sviestas lengvai plaktųsi, jį reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo ir leisti ištirpti kambario temperatūroje, kol taps visiškai minkštas. Nereikia jo lydyti iki skystumo.

3. Į gautą cukraus ir sviesto masę supilkite varškę ir kiaušinius ir toliau plakite iki purumo. Masė turėtų padidėti, o sviesto ir varškės gumuliukai išnykti.

4. Dabar į dubenį supilkite krakmolą, kepimo miltelius, miltus ir vanilinį cukrų (vietoj jo galima naudoti vaniliną, bet mažesniais kiekiais). Viską išmaišykite iš pradžių šaukštu, o paskui vėl mikseriu, kol gausis tiršta ir plastiška vienalytė tešla.

5. Prieš dėdami razinas į tešlą, nupilkite vandenį ir nusausinkite uogas popieriniu rankšluosčiu.

6. Į tešlą įmaišykite razinas, kol jos tolygiai pasiskirstys. Vietoj razinų galite imti cukruotų vaisių ar džiovintų abrikosų arba derinti visus iš karto.

7. Tešlą padalinkite į velykinio pyrago formas. Tešla turi užimti maždaug pusę tūrio, kad liktų vietos kilti. Formos gali būti popierinės arba specialaus metalo.

8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite pyragus, patikrindami jų pasirengimą iešmu. Mažus galite pradėti tikrinti po 20 minučių orkaitėje, didelius - po 35-40. Jei jūsų pyragaičiai apdegs, galite juos uždengti pergamentiniu popieriumi arba folija.

9. Gatavus pyragus atvėsinkite ir papuoškite glajumi. Galite pagaminti šokoladą arba ištirpinti šokoladą ir tada ant viršaus užpilti varškės pyragą. Pabarstykite juos spalvingais pabarstukais.

Gero apetito ir linksmų švenčių!

Greitas ir švelnus pyragas be mielių su varške

Labai geras ir vizualus paprasto varškės pyrago gaminimo receptas. Kaip ir ankstesniuose receptuose, mielės visai nenaudojamos, o tai reiškia, kad paruošimo laikas sutrumpėja iki minimumo. Kulichas yra beveik klasikinis su razinomis ir subtiliu baltyminiu kremu.

Būtinai pažiūrėkite ir suprasite, kaip greitai ir paprastai galite paruošti varškės pyragą.

Velykinis pyragas su varške ir grietine - skanus ir purus

Vienas iš varškės pyrago ypatumų yra tas, kad jis nėra toks lengvas ir erdvus kaip tradicinis pyragas, gaminamas iš mielinės tešlos. Varškės pyrago tešla yra tanki ir drėgna. Bet aš taip pat noriu orumo, kuris pasiekiamas labai sunkiai. Tačiau nenusiminkite ir rinkitės kitą receptą. Papasakosiu apie gerą varškės pyrago ruošimo variantą, kuriame jam suteikiamas maksimalus orumas nenaudojant mielių, o tik dėl kiaušinių baltymų savybių.

Jums reikės:

• varškės sūris - 400 gr,
• miltai - 250 gr,
• cukrus - 100 g,
• grietinė - 200 gr,
• kiaušiniai - 4 vnt.,
• razinos - 200 gramų,
• kukurūzų krakmolas - 40 g,
• soda - 1 arbatinis šaukštelis,
• vienos citrinos žievelės,
• citrinos sulčių.

Paruošimas:

1. Į vieną didelį dubenį sudėkite kelis ingredientus: varškę, cukrų, citrinos žievelę ir grietinę.

2. Atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymus supilame į atskirą didelį dubenį, kuriame vėliau plaksime. Sudėkite trynius į dubenį, kurį užpildėme ankstesniame žingsnyje esančiais ingredientais.

3. Paimkite trintuvą ir sutrinkite varškę su cukrumi ir grietine iki vientisos kreminės masės. Jis turėtų tapti minkštas ir turėti malonų gelsvą atspalvį. Tuo pačiu metu varškė sutrins ir atsikratys visų mažiausiai mėgstamų gumulėlių.

4. Šaukštelį sodos užgesinkite trupučiu citrinos sulčių ir supilkite į dubenį su varškės mišiniu.

5. Į varškės masę suberkite razinas. Jei naudojate sausas razinas, tuomet jas reikia iš anksto pamirkyti karštame vandenyje, tada nusausinti arba nuvalyti popierinėmis servetėlėmis ir tik tada dėti.

6. Atskirame dubenyje reikia išplakti baltymus, kad jie gerai išplaktų, baltymai turi būti šalti, o lėkštė idealiai švari. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite iš pradžių mažu greičiu, tada palaipsniui didinkite. Plakite iki baltumo ir susidarys tirštos, stabilios konsistencijos. Jei lėkštė apverčiama, baltymai neteka ir po plaktuvu susidaro kampeliai, vadinami „stabiliomis smailėmis“.

7. Dabar į varškės masę supilkite išplaktus baltymus ir labai švelniais, lėtais judesiais išmaišykite. Atlikite judesius ratu ir iš apačios į viršų, apversdami mišinį ant baltymų ir atvirkščiai. Masė turi būti visiškai vienalytė, tačiau tuo pačiu metu negalima leisti, kad baltymai nukristų.

8. Dabar atėjo laikas atsargiai pridėti miltų ir krakmolo į mūsų oro masę. Būtinai pertrinkite juos per sietelį. Tada lėtai sukamaisiais judesiais išmaišykite viską.

9. Tokiai oriai tešlai reikia naudoti mažas ir visada siauras torto formeles. Tada tešla pakils ir kepant nenusės viduryje. Gaminkite daug mažų pyragėlių visai šeimai. Kiekvieną skardą užpildykite maždaug dviem trečdaliais tešlos. Viršų uždenkite folijos gabalėliu, kad neapdegtų. Išimkite jį likus 10 minučių, kol jis bus paruoštas.

10. Šis varškės pyragas kepamas 180 laipsnių temperatūroje, o pasirengimas nustatomas tik su iešmeliu. Tačiau pirmąsias 20 minučių neatidarinėkite orkaitės, kad pyragaičiai neišpūstų.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Šiandien nusprendžiau išbandyti naują Velykinio pyrago su varške receptą. Žinau, kad iki Velykų dar liko beveik pusė mėnesio, tačiau mėgstu iš anksto atsirinkti receptus, taip pat juos išbandyti, kad įsitikinčiau, jog pagamintas patiekalas vertas stovėti ant šventinio stalo.
Man dar niekada neteko gaminti Velykų pyrago su varške. Mane labai suglumino tai, kad velykinio pyrago tešla buvo pagaminta nepridedant mielių. Todėl labiausiai ir nerimavau, kad pyragas išeis kažkaip sunkus ir neorus. Tačiau mano rūpesčiai buvo nereikalingi. Velykų pyragas su varške be mielių, kurio receptą su paruošimo nuotrauka pamatysite žemiau, išėjo gana erdvus, o žodžiais neapsakoma, koks jis skanus. Šį receptą užsirašiau į savo kulinarinį sąsiuvinį, patariu tai padaryti ir jums. Šio kepinio pranašumas yra tas, kad per valandą ant jūsų stalo atsiras stulbinantis kepinys.

Reikalingi ingredientai:
- 300 gramų varškės,
- 3-5 šaukštai cukraus (galite naudoti cukraus pudrą),
- 2 kiaušiniai,
- 400 gramų miltų,
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių,
- ¼ arbatinio šaukštelio druskos,
- razina.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Kiaušinius įmuškite į tinkamą indą.




Į juos įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus.








Ten sudėkite nurodytą kiekį varškės.






Viską gerai išmaišykite šluotele arba mikseriu.




Tada suberkite kepimo miltelius, miltus ir razinas. Dar kartą viską gerai išmaišyti.








Tešla šiam velykiniam pyragui bus neplona ir nelabai tiršta.
Paimkite torto formą ir atsargiai įdėkite į ją varškės tešlą.






Įjunkite orkaitę iki 190 laipsnių, kai ji gerai įkais, padėkite metalinę grotelę ir ant jos formą su tešla.
Pyragą su varške kepkite mažiausiai 45 minutes. Iškepimą būtinai patikrinkite mediniu pagaliuku. Kad pyrago viršus neapdegtų, uždenkite jį pergamentiniu popieriumi arba įprastu A4 formato lakštu.

Šventasis Kristaus Prisikėlimas yra pati svarbiausia šventė visiems krikščionims. Šventei tradiciškai ruošia, dažo ir dažo kiaušinius bei, žinoma, kepa velykinius pyragus! Ir jei pirmieji du punktai nesukelia ypatingų sunkumų, ne kiekviena šeimininkė ryžtasi daug darbo reikalaujančio Velykinio pyrago. Norintiems Velykų stalą papuošti naminiais kepiniais, bet bijantiems dirbti su mieline tešla ar tiesiog neturintiems tam laiko siūlome greito varškės pyrago be mielių receptą!

Struktūra minkšta, puri, kepinė. Yra malonus kreminis skonis ir lengvas vanilės aromatas. Akivaizdu, kad gaminys skoniu skirsis nuo klasikinio. Kepimas pagal šį receptą labiau primena keksiuką, suformuotą tradicinio Velykinio bokšto su baltyminiu glajumi pavidalu. Tačiau svarbiausia, kad mūsų supaprastintas Velykų pyragas būtų patrauklus, šventiškas ir skanus. Ir atsižvelgiant į minimalias darbo sąnaudas, tai yra Dievo dovana užimtoms šiuolaikinėms namų šeimininkėms!

Ingridientai:

• varškė (5% ar daugiau) - 500 g;
• sviestas - 250 g;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• miltai - 500 g;
• cukrus - 300 g;
• vanilinis cukrus - pakelis (8-10 g);
• razinos - 80 g;
• džiovintos spanguolės - 80 g.

Registracijai:

• kiaušinio baltymas - 1 vnt .;
• cukrus - 100-150 g;
• konditerijos priedai.

Varškės pyrago be mielių receptas su nuotrauka

Kaip virti velykinį pyragą be mielių su varške

1. Paruoškite tešlą. Kiaušinius apiberiame cukrumi (iš karto naudojame ir įprastą, ir aromatizuotą – vanilinį). Išplakite masę – norėdami pagreitinti ir supaprastinti darbą, procesą patikime mikseriui. Tą patį galite padaryti ir įprastu rankiniu plaktuvu, tačiau tai užtruks daug daugiau laiko. Dideliu greičiu plakite cukraus-kiaušinių mišinį porą minučių, kol susidarys erdvios, baltos putos su mažais burbuliukais.
   
2. Sviestą iš šaldytuvo išimame iš anksto (apie 2-3 val. iki darbo pradžios) - paruošti tešlą turi būti labai minkšta ir lanksti. Nereikia jo ištirpinti virš ugnies, kol taps skystas – laukiame natūralaus suminkštėjimo kambario temperatūroje, o tada naudojame pagal receptą. Taigi, į išplaktus kiaušinius supilkite jau kreminį ir suminkštintą sviestą. Vėl dirbame su mikseriu – šį kartą labai trumpai, tik tol, kol komponentai susimaišys.
   
3. Toliau įdėkite varškės. Riebalų kiekis nėra esminis dalykas, tačiau geriau teikti pirmenybę produktui nuo 5%. Varškę renkamės smulkiagrūdės struktūros, ne per šlapią ir ne tešlą. Stambiagrūdis produktas pirmiausia turi būti pertrintas per smulkų sietelį. Sumaišykite masę.
   
4. Atskirai sumaišykite miltus su soda ir persijokite per smulkų sietelį. Į šlapią varškės mišinį suberkite sausų miltų mišinį. Maišykite, kol miltai sudrėkins. Tešla lipni ir tiršta, bet nelabai tiršta. Nereikia ilgai minkyti – kai tik visi miltai susigeria į varškės mišinį, sustojame.
   
5. Į tešlą savo nuožiūra dėkite razinų ir spanguolių ar kitų džiovintų vaisių/cukruotų vaisių.
   
6. Priedus tolygiai įmaišykite į bendrą masę.
   
7. Paruoštą varškės tešlą paskirstykite į formeles. Šiame pavyzdyje naudojamos trys 9 cm aukščio formos, dvi iš jų 8 cm skersmens, trečios - 13 cm. Indų pripildykite ne daugiau kaip 2/3. Popierinių formų niekuo tepti nereikia, o metalines ar kitas reikia patepti aliejumi ir pabarstyti miltais, arba iškloti kepimo popieriumi, kad pyragaičiai nepriliptų prie dugno ir sienelių.
   
8. Varškės pyragus be mielių kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepimo laikas priklauso nuo formelių dydžio. Mažus velykinius pyragėlius reikia išimti anksčiau – vidutiniškai jiems iškepti užtrunka apie 30-35 minutes arba net mažiau, jei indai labai miniatiūriniai. Didelė kepama apie 50-60 minučių, bet vėlgi viskas priklauso nuo formos tūrio. Prieš išimdami produktus iš orkaitės, būtinai patikrinkite, ar tešla visiškai iškepusi. Norėdami tai padaryti, į kepimo indą įmerkite ilgą medinį iešmelį. Jei ant jos neliko šlapios tešlos ar žalių trupinių, produktai yra paruošti!
   
9. Ištraukę iš orkaitės varškės pyragus, leiskite jiems visiškai atvėsti. Tada ruošiame standartinę baltymų glazūrą. Norėdami tai padaryti, atsargiai atskirkite vieno kiaušinio baltymą nuo trynio, įdėkite į sausą indą, visada švarų, be riebalų ar kitų teršalų pėdsakų – tai svarbu plakant! Mes pradedame dirbti su maišytuvu, palaipsniui įpildami cukraus. Plakite, kol gausis tiršta balta masė. Proceso metu į kiaušinio baltymą galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių – tai pagreitins plakimą ir subalansuos glajaus saldumą su malonia citrusine rūgštele.
   
10. Paskutinis akcentas – pyragėlius patepti išplaktu kiaušinio baltymu. Riebalais galite patepti tik kepinio paviršių arba, jei norite, padaryti dėmių. Papuoškite spalvotais pabarstukais.
    
11. Naminis varškės pyragas be mielių yra paruoštas, ir daugiau nei vienas! Švęskime Velykas!
    

Mėgaukitės arbata!

Labai skanų varškės pyragą Velykoms nesunku paruošti namuose: su cukruotais vaisiais, razinomis, džiovintais vaisiais!

Paruošti varškės pyragą stebėtinai paprasta ir greita! Tešla pakyla tik vieną kartą, tiesiai į formeles, tada į orkaitę, ir viskas! Belieka papuošti atvėsusius velykinius pyragus, laukti Šventojo Kristaus Prisikėlimo ir mėgautis švelniu, sultingu pyrago gabalėliu!

• ¼ puodelio pieno
• 1 valgomasis šaukštas. l. su krūva miltų
• 1 šaukštelis. Sachara,
• 8 g sausų mielių (2 šaukšteliai)

• 250 g varškės
• 50 g sviesto (naudojau ghi)
• 2/3 stiklinės cukraus
• 2/3 šaukštelio. druskos
• 2 kiaušiniai
• 1 trynys
• 2 puodeliai miltų
• 2/3 puodelio razinų ir cukruotų vaisių
• 1 šaukštelis. vanilinio cukraus
• 1 šaukštelis. citrinos žievelės
• ½ šaukštelio. ciberžolė

Iš šių ingredientų gavome 2 velykinius pyragus formelėse 14 cm skersmens ir 8 cm aukščio. Jei planuojate vaišinti savo šeimą, draugus, kaimynus, drąsiai padidinkite porciją 2-3 kartus! Gatavus velykinius pyragus geriau laikyti maišelyje, kad jie neišdžiūtų. Dedu juos ant didelio padėklo ir įdedu į didelį marškinėlių maišelį, surišu, neišleisdama oro.

Taigi pradėkime. Paruoškite tešlą: į drungną pieną suberkite miltus, cukrų, mieles. Išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą. Tešla iškyla labai greitai, per 15-20 minučių!

Varškę gerai sutrinkite su lydytu sviestu, druska, vanile, žievele ir ciberžole.

Cukrų, kiaušinius ir trynį plakite mikseriu 3-4 minutes.

Į varškės masę įmuškite išplaktus kiaušinius ir išmaišykite.

Tešla jau padidėjo 3-4 kartus. Švelniai sumaišykite jį su tešla.

Razinas (nuplautas ir išdžiovintas) ir cukruotus vaisius pabarstykite miltais.

Į tešlą suberkite stiklinę išsijotų miltų ir šaukštu gerai išmaišykite. Įpilkite antrą stiklinę ir minkykite į storą, šiek tiek lipnią tešlą.

Įmaišykite cukruotus vaisius ir razinas.

Formas (turiu nepridegančias, ištepu aliejumi, jei reikia iškloju aliejumi pateptu kalkiniu popieriumi) užpilame tešla. Uždenkite rankšluosčiu ar plėvele ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų.

Dedu į šiek tiek įkaitintą ir išjungtą orkaitę. Po 1,5 valandos toks rezultatas!

Tešla išaugo daugiau nei dvigubai! Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir dėkite pyragus kepti.

Po 25 minučių mano velykiniai pyragaičiai buvo gana įdegę, uždengiau juos folija ir kepiau toliau. Po 40 minučių mediniu iešmeliu patikrinau pasirengimą - tešla buvo šiek tiek žaliavinė viduje.

Dėl to kepiau 50 minučių, kol iešmas išdžiūvo! Atvėsusius pyragus išimkite iš formelių.

Paruoškite glajų: likusius baltymus išplakite su cukrumi. Aptepkite pyragus glaistu, pabarstykite pabarstukais ir gerai išdžiovinkite.

Skerspjūviu tortas atrodo taip: vidutiniškai porėtas, vidutiniškai tankus, vidutiniškai saldus! Apskritai, pabandykite!

2 receptas, žingsnis po žingsnio: Velykų varškės pyragas

Svarbiausia, be abejo, Velykoms kiekviena šeimininkė ant stalo turėtų velykinį pyragą. Klasikinis Velykų pyragas gaminamas su pienu, tačiau šiandien siūlau paruošti neįprastą ir labai skanų Velykų pyragą su varškės priedu. Tortas pasirodo labai švelnus ir skanus.

Velykų švenčių išvakarėse visi ieško ypatingo skanaus ir sveiko skanėsto recepto. Jei laikote save vienu iš šių žmonių, šis straipsnis kaip tik jums! Varškės pyragas Velykoms, skaniausias receptas su nuotraukomis, kurį ruošiame.

• 200 gr. varškės;
• 500 ml. pienas;
• 5 kiaušinių;
• 200 gr. Grietinė;
• 250 gr. lydytas sviestas;
• 1,5 kg. miltai;
• 50 gr. daržovių aliejus;
• 4 arb sausos mielės;
• razinos, džiovinti abrikosai, cukruoti vaisiai;
• vanilės pagal skonį.

Pradėkime ruošimą nuo mielių paruošimo. Norėdami tai padaryti, paimkite mieles ir praskieskite jas 100 ml. šilto pieno. Paliekame pailsėti apie penkiolika minučių ramioje ir šiltoje vietoje.

Paruoškime ir savo razinas. Norėdami tai padaryti, turite jį mirkyti šiltu vandeniu arba romu.

Nors mūsų mielės tinka, o razinos yra prisotintos skonio, pereikime prie kitų procesų.

Būtina atskirti baltymus nuo trynių. Baltymus su žiupsneliu druskos išplakite į tirštas, stabilias putas. Trynius sutrinkite su cukrumi ir vanile į vienalytę masę.

Varškę sutrinkite šakute arba pertrinkite per sietelį, supilkite grietinę ir išmaišykite iki vientisos masės.

Taip pat galite naudoti maišytuvą, kad palengvintumėte užduotį. Suberkite razinas, džiovintus abrikosus, cukruotus vaisius.

Nepanaudotus ingredientus sudėkite į likusį pieną, pašildytą iki kambario temperatūros.

Pačioje pabaigoje supilkite mūsų purią tirštą baltymų masę ir pamažu suberkite miltus. Minkykite elastingą, orią tešlą, kurią reikia gerai išminkyti. Valandai palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų. Po to sutepkite formas sviestu arba augaliniu aliejumi, taip pat galite naudoti pergamentinį popierių.

Visą tešlą padalinkite į lygias dalis, sudėkite į formeles ir uždengę palikite dar 40 minučių.

Šiuos pyragus reikia kepti 180 C° apie 40 minučių. Po to juos reikia gerai atvėsinti ir patepti baltyminiu glaistu. Ją ruošiame išplakę baltymus su cukrumi arba cukraus pudra. Papuoškite konditerijos milteliais, grūstais riešutais ar šokolado drožlėmis. Puikūs, apetiški, o svarbiausia labai skanūs ir sveiki velykiniai pyragaičiai iš varškės orkaitėje yra paruošti!

3 receptas: skanus varškės pyragas su razinomis

• varškės sūris - 250 g;
• miltai - 2 puodeliai;
• sviestas - 50 g;
• pienas - ¼ šaukštai;
• cukrus - 2/3 šaukštai;
• vanilinis cukrus - 1 pakelis;
• kiaušiniai - 3 vnt. (2 kiaušiniai ir 1 trynys – tešloje; 1 baltymas – kreminiame kreme);
• razinos - sauja, maždaug 50-60g;
• sausos mielės - 8 g;
• druska - ½ šaukštelio;
• cukraus pudra - 90 g. (baltyminiam kremui);
• vanduo - 80 ml. (baltyminiam kremui);
• citrinos sultys – neprivaloma (baltyminiam kremui).

Iš anksto paruošime tešlai reikalingus produktus. Norėdami minkyti Velykų pyrago tešlą, kiaušinius ir varškę taip pat reikia kambario temperatūros, išimkite juos iš šaldytuvo likus 30 minučių iki gaminimo pradžios. Neverta priminti, kad velykinį pyragą geriausia gaminti gerai nusiteikus ir lengva širdimi – tada tikrai viskas pavyks).

Visų pirma paruošime tešlą. Norėdami tai padaryti, paimkite šiltą pieną (¼ puodelio), sumaišykite su 1 valg. cukraus ir 1 valg. miltų, į dubenį supilkite sausas mieles, velykinio pyrago tešlą plaktuvu išmaišykite iki vientisos masės, uždenkite dangčiu arba rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad mielės pradėtų mirksėti, o tešla pakiltų. Kas įprato tai daryti, o aš, kaip ir mama bei močiutė, į dubenį įpilame gerai šilto vandens ir dedame dubenį su tešla, uždengtą dangčiu iš bet kurios tinkamo dydžio keptuvės. Po 15 minučių mielės dirba iš visų jėgų ir gauname aukštą kepurėlę tinkamos tešlos sodriai Velykų varškės tešlai. Jei tešlos dangtelio nėra, paleidžiame ir perkame kitas mieles.

Velykiniam pyragui skirtą varškę (paprastą trapią minkštą varškę, niekada ne vamzdeliuose) pertrinkite šaukštu per smulkų sietelį, kol pasidarys vienalytė masė.

Dideliame dubenyje, kuriame bus minkoma ir kildinama velykinio pyrago tešla, mikseriu išmaišyti 2 kiaušinius ir 1 trynį, cukrų. Plakite mišinį iki baltumo vidutiniu greičiu. Į šaldytuvą dedame 1 likusį baltymą, iš kurio paruošime kreminį baltyminį kremą dengimui.

Į kiaušinių-cukraus mišinį suberiame tarkuotą varškę, lydytą sviestą, druską ir vanilinį cukrų. Sumaišykite.

Į varškės pyrago tešlą supilkite atitinkamą tešlą ir vėl išmaišykite mikseriu.

Iš miltų tūrio paimkite 1 arbatinį šaukštelį. ir sumaišyti su razinomis, kad jos tolygiai pasidengtų miltais, taip geriau kepant pyragą ir tolygiai paskirstant razinas tešloje. Į Velykų tešlą suberkite miltus, išmaišykite šaukštu, o tada suberkite razinas ir vėl maišykite, kol masė taps vienalytė, kad razinos tolygiai pasiskirstytų visoje Velykinio pyrago tešloje.

Dubenį su tešla padėkite į šiltą vietą be skersvėjų, kol ji pakils. Kad Velykos būtų geros varškės, tešla turi pakilti dubenyje 2 kartus. Tada galite su juo dirbti. Procesas trunka 1,5-2 valandas. Vėl velykinio pyrago tešlos dubenėlį dedu į dubenį su šiltu vandeniu, karts nuo karto įpilu verdančio vandens iš virdulio. Jei mielės geros, procesas vyksta greitai.

Gatavą tešlą minkykite šaukštu ir sudėkite į daržove arba sviestu išteptas formas. Jei turite vienkartines popierines skardas Velykiniams pyragams kepti, tai idealus pasirinkimas. Tešla turi užpildyti formeles 1/3 arba bent šiek tiek daugiau. Kepant labai pakyla. Palikite tešlą formelėse stingti 10 minučių, per tą laiką įjungiame orkaitę, kad įkaistų. Visi pataria kaitinti 200 laipsnių, pas mane orkaitėje viskas dega, todėl gaminu 150-160 laipsnių temperatūroje.

Varškės velykinius pyragus pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol iškeps (patikrinti sausu degikliu). Tiems patiems kenčiantiems, kurių kepiniai dega, o vidus lieka žalias, galiu patarti kepures pasidaryti iš folijos, kad neapdegtų kepinio viršus. Kai praeina 15-20 minučių ir pyragaičiai orkaitėje iškyla iki norimo dydžio, jų viršūnėlės jau kyšo iš formelių - iš folijos padarykite kepures ir uždėkite ant jų.

Kai pyragaičiai bus paruošti, išimkite juos iš orkaitės ir palikite atvėsti ant stalo. Kai kas pataria jas dėti ant šono, aš to nedarau, jos tiesiog atvėsta formelėse, o tada atsargiai išimu.

Kai velykiniai pyragaičiai atvės, papuošimui paruoškite kreminį baltyminį kremą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite vandenį ir cukraus pudrą, lengvai užvirkite ir virkite iki sirupo (reikia sutirštinti). Sirupo ruošimo pabaigoje baltymus su keliais grūdeliais druskos išplakite iki stiprių putų, o tada plona srovele, nenustodami plakti, supilkite į jį cukraus sirupą. Proceso nufilmuoti nepavyko, buvo pilnos rankos, bet visur smulkiai aprašyta ir gana paprasta paruošti. Baltymų kremą išplakite iki tirštos, stabilios baltos putos, o tuomet ja papuoškite velykinius pyragus. Gero apetito ir linksmų Velykų! Pyragaičiai gavosi labai minkšti, drėgni ir kvapnūs.

4 receptas: varškės pyragas su mielėmis (su nuotrauka)

Velykinis pyragas gaminamas iš varškės, mielių ar bemielės tešlos, įdedant razinų ir įvairių cukatų ir kepamas cilindro formos orkaitėje arba orkaitėje, kurios viršus primena bažnyčios kupolą. Velykinių pyragų viršus apteptas baltyminiu-cukriniu glaistu ir papuoštas įvairiaspalviais pabarstukais. Pagal kitą variantą dekoracijos, pagamintos iš tos pačios tešlos, kaip ir Velykų ruošinys, dedamos ant velykinio ruošinio. Geras pyragas gaminamas tik iš šviežių ir kokybiškų produktų.

• Pienas 100 ml
• Kvietiniai miltai 2 v.š. l.
• Gyvos mielės 50 g
• Granuliuoto cukraus 1 a.š. l.

• kiaušiniai – 4 vnt. + 2 tryniai;
• riebios varškės – 0,5 kg;
• miltai – 800-900 g;
• sviestas - 100 g;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• druska - 1 žiupsnelis;
• vanilinis cukrus - 1 šaukštelis;
• sauja razinų;
• sauja cukruotų vaisių.

Glajui:

• cukraus pudra - 180 g;
• citrinos sultys - 1,5 šaukštai.
• kiaušinių baltymai - 2 vnt.

Papuošimui: spalvoti milteliai; konditerijos dekoracijos.

Mažame, giliame, metaliniame inde pašildykite pieną iki kūno temperatūros. Tam naudoju puodelį.

Šviežias mieles sumalkite į pieną rankomis arba pabarstykite sausas mieles.

Į tą patį indą išmatuokite miltus ir cukrų. Paimkite plaktuvą ir gerai sumaišykite, kad ištirptų mielės ir cukrus, o miltų gumuliukai suirtų.

Uždenkite indą ir palikite 1 valandai. Tešla turi turėti laiko pakilti ir nusistovėti.

Razinas, cukruotus vaisius ar džiovintus abrikosus 20 minučių pamirkykite įkaitintame vandenyje. Po to nusausinkite popieriniu ar paprastu rankšluosčiu ir lengvai apvoliokite miltuose.

Mažame dubenyje ištirpinkite sviestą.

Varškę reikia gerai suplakti trintuvu arba sumalti per sietelį.

Imame indą, kurį paruošėme tešlai ir į jį dedame varškę, į varškę supilame sviestą, reikiamą kiekį cukraus, druską ir vanilę. Į tą patį indą sumuškite keturis sveikus kiaušinius, o nuo kitų dviejų atskirkite tik trynius. Baltymus sudėkite į atskirą indą, kuo nors uždenkite ir padėkite į šaldytuvą. Mums jų prireiks vėliau ir šaltai. Visą talpyklos turinį gerai išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite tešlą ir vėl išmaišykite.

Miltus persijokite per sietelį ir suberkite į varškės-mielių mišinį. Reikia minkyti minkštą, lipnią tešlą, kurią bus sunku maišyti šaukštu. Todėl iš karto supilkite didžiąją dalį miltų ir, jei reikia, suberkite dalimis.

Maišymo pabaigoje suberkite cukruotus vaisius, džiovintus abrikosus ar razinas. Velykinių pyragų ruošimas Išimkite torto formeles. Aš naudoju vidutinio dydžio popierines keptuves, apie 10x12. Tokiam tešlos tūriui imu 4-5 gabaliukus arba kai kuriuos keičiu keliais mažais.

Formų dugnas ir sienelės turi būti suteptos aliejumi. Tam imu truputį, 30 gramų sviesto ir ištirpinu. Ant metalinių formų dugno geriau išdėlioti reikiamo dydžio pergamentinius apskritimus ir ištepti sienas. Tešla užpildykite šiek tiek daugiau nei pusę formos tūrio. Ir padėkite ant kepimo skardos. Tešlos viršų iki vientisos masės išlyginkite sudrėkintais vėžiais. Uždenkite rankšluosčiu ar plėvele ir palikite šiltoje vietoje kilti 1,5-2 val. Varškės masė turėtų padidėti beveik dvigubai. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200°. Įdėkite kepimo skardą į vidurinę padėtį, uždarykite dureles ir sumažinkite ugnį iki 180°.

Kepkite, nuimdami dangą, apie 60 minučių, kol kepurės taps auksinės rudos spalvos.Pyragelius kuriam laikui palikite išjungtoje orkaitėje. Leiskite atvėsti, neišimdami iš formelių.

Paimkite gilų ir aukštą indą. Aš naudoju maišymo dubenį. Supilame į jį baltymus, kurie mūsų laukė šaldytuve.

Plakite su citrinos sultimis arba citrinos rūgštimi (½ šaukštelio) apie 5–6 minutes. Jų tūris turėtų gerai padidėti. Lėtai ir neišjungdami maišytuvo suberkite cukraus pudrą. Jį nesunkiai pagaminsite iš įprasto granuliuoto cukraus, sumaldami jį kavos malūnėlyje. Plakite, kol gausis blizgi, tiršta masė.

Jei kepimui naudojote metalines formeles,tai iš jų reikia išimti pyragus.O jei naudojote popierines su piešiniais,tai jų išimti nereikia,galite išimti prieš patiekiant. Kiekvieno atvėsusio Velykinio pyrago viršų aptepkite glaistu, stengdamiesi tai padaryti tolygiai ir tvarkingai.

Viršų pabarstykite spalvotais milteliais ar kitais konditeriniais papuošimais: karoliukais, gėlėmis ir pan. Palikite, kol glajus sukietės.

5 receptas: Velykų pyragas su varške (žingsnis po žingsnio)

Receptas tiems, kurie velykinius pyragus kepa pirmą kartą. Papasakosiu visas mielinio kepimo paslaptis.

Kai žiūriu vaizdo įrašų receptus, kur ruošiami mieliniai kepiniai, ir matau, kaip jie stalą „dulkina“ miltais, sakyčiau, didžiulis kiekis miltų... O siaubas! Kam? Jūs negalite to padaryti. Jei įdėsite tikslų miltų kiekį, kaip nurodyta recepte, ir tešla lieka lipni, taip ir turėtų būti. Pagrindinis tikslas yra prisotinti tešlą deguonimi. Palaipsniui, prisotinta oro, tešla „susijungs“ ir įgaus visiškai pažįstamą konsistenciją.

Dar vienas svarbus niuansas – aliejaus (daržovių arba sviesto) įpilu minkymo pabaigoje. Taip mane mokė. Kodėl minkymo pabaigoje pilu augalinį aliejų? Jis ne iš karto tampa testo struktūros dalimi, o palaipsniui.

Dubenėlio, kuriame minkoma tešla, sieneles patepkite riebalais ir pakils augaliniu aliejumi (arba alyvuogių aliejumi).

Rankšluostį pamerkiu į karštą vandenį, išsuku ir uždengiu dubenį tešla (taip daro Julija Vysotskaja, man patiko ši praktika, dabar irgi darau tas pačias manipuliacijas).

Mielinė tešla nemėgsta skersvėjų ir staigių temperatūros pokyčių. Todėl virtuvėje uždarykite langus ir orlaides... Žinau, kad kai kurios šeimininkės, kad tešla greičiau pakiltų, keptuvę su tešla įdeda į šiltą vandenį. Dedu į išjungtą orkaitę (ten skersvėjų tikrai nėra).

Išeiga: du vidutiniai velykiniai pyragaičiai. Vieno pagaminto Velykinio pyrago svoris – 360 g.

Formų skersmuo - 9 cm, aukštis - 10 cm

Tešlai:

• miltai - 30 g
• sausos momentinės mielės kepimui - 2 šaukšteliai.
• pienas - 60 ml
• cukrus - 1 šaukštelis.

• miltai - 300 g
• varškės sūris - 200 g
• sviestas - 50 g
• vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.
• druska - ½ šaukštelio.
• cukrus - 130 g
• didelis vištienos kiaušinis - 1 vnt (svoris 69 g)
• razinos - sauja
• šiek tiek alyvuogių aliejaus dubeniui patepti

Tešlos ruošimas: Mieles reikia atskiesti pienu, pašildytu iki 38°C! Visi mielinei tešlai skirti produktai turi būti vienodi, geriausia kambario temperatūros. Todėl verta tuo pasirūpinti iš anksto.

Mieles ir 1 arbatinį šaukštelį ištirpinkite šiltame piene. cukraus, suberkite 30 g miltų ir išmaišykite iki vientisos masės. Uždenkite ir padėkite į šiltą vietą apie 40 minučių, kol tešla padvigubės.

Ištrinkite varškę, sudėkite tešlą, kiaušinius, cukrų, vanilę ir druską. Plakite iki vientisos masės. Palaipsniui suberkite likusius miltus ir minkykite labai tirštą lipnią tešlą. Aliejų visada įpilu minkymo pabaigoje. Šiame recepte sviestą ištirpinkite iš anksto ir šiek tiek atvėsusį sudėkite į tešlą.

Minkyti tešlą virtuviniu kombainu arba rankomis apie 15 min. Pirmiausia naudoju maišytuvą su tešlos kabliu, o tada rankomis.

Iš tešlos suformuokite rutulį, dėkite į gilų dubenį (šonus patepkite alyvuogių aliejumi), uždenkite karštame vandenyje pamirkytu rankšluosčiu (žinoma, išgręžkite rankšluostį) ir palikite šiltoje vietoje (be skersvėjų) kilti. ).

Tai gali užtrukti apie pusantros valandos, nes varškės tešla gana kieta.

Pakilusią tešlą užminkykite ir suberkite razinas.

Padalinkite į dvi dalis ir sudėkite į formeles. Forma turi būti užpildyta ne daugiau kaip 2/3.

Formas padėkite į šiltą vietą, uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai kilti dar 45 minutes.

Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180-190 laipsnių ir kepkite 35-40 minučių (priklausomai nuo jūsų orkaitės).

Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku.

Išimkite pyragus iš orkaitės ir padėkite ant šonų, kad atvėstų.

Apverskite kas 15 minučių, kad šonai nesuspaustų. Gatavus pyragus pabarstykite cukraus pudra arba, jei norite, papuoškite glaistu.

Paruoštos tešlos svoris po minkymo yra 780 gramų. Vieno pagaminto Velykinio pyrago svoris buvo 360 gramų (2 vnt. x 360 g = 720 g)

6 receptas, paprastas: varškės pyragas be kepimo

Varškės pyragas Velykoms – labai skanus ir sveikas stačiatikių ritualinis desertas. Be puikaus skonio, vienas pagrindinių privalumų yra tai, kad beveik kiekvienas gali pasigaminti varškės pyragą be kepimo namuose. Be to, galite eksperimentuoti su jo sudėtimi į varškę įmaišydami mėgstamų ingredientų: džiovintų slyvų, razinų, riešutų, džiovintų abrikosų, kokoso drožlių ir kt. Velykas pritaikydami savo ir artimųjų skoniui, Gaukite unikalų receptą, kuris bus tik jūsų.

Mūsų žingsnis po žingsnio recepte su nuotraukomis į varškės pyragą dedami cukruoti vaisiai ir razinos. Tai klasikiniai, laiko patikrinti ingredientai, naudojami beveik bet kokioje Paschos šventėje. Patiekalo skonis labai subtilus, o kartu skerspjūvyje atrodo itin apetitiškai, kas aiškiai matyti nuotraukoje.

Pats laikas pradėti gaminti varškės pyragą Velykoms pagal mūsų receptą!

• varškės sūris - 1 kg
• cukrus - 1 stiklinė
• kiaušinio trynys - 4 vnt
• Smenata 30% riebumo – 200 g
• cukruoti vaisiai - 50 gr
• razinos - 50 gr
• druska - žiupsnelis
• vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai.
• migdolų drožlių - pagal skonį

4 kiaušinių trynius sumaišykite su 1 valg. granuliuoto cukraus ir žiupsnelio druskos. Išplakite mišinį iki baltumo.

Blenderiu sumaišykite 1 kg varškės (5%-9%) su 200 g labai riebios (geriausia naminės) grietinės ir 2 šaukšteliais. vanilinio cukraus.

Į varškę suberkite išplaktus trynius, gerai išmaišykite, tada suberkite 50 g cukruotų vaisių ir razinų (pastarąsias pirmiausia reikia nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu).

Viską išmaišyti, varškės mišinį perpilti į dviguba marle išklotą kiaurasamtį ir sudėti į indą, kur nutekės drėgmės perteklius. Masę iš viršaus uždenkite marlės galais, uždenkite lėkšte ir padėkite svarelį. Esant slėgiui, varškės pyragas turėtų praleisti dieną šaldytuve.

Kitą dieną jis bus paruoštas. Tiesiog apverskite pyragą ant lėkštės ir papuoškite jį vaisiais, riešutais, cukruotais vaisiais, razinomis arba, kaip mes, migdolų drožlėmis.

7 receptas: varškės pyragas iš mielinės tešlos

Velykos artėja, išmokime iškepti skaniausią pasaulyje pyragą – varškės pyragą su švelniu minkštimu ir traškiu glaistu. Visi mano draugai kepa velykinius pyragus tik pagal šį receptą, pabandykite, tikiu, kad patiks ir jums.

• Varškės sūris 250 gramų
• Sviestas 50 gramų + keptuvę patepti riebalais
• Cukrus 2/3 puodelio + 1 arbatinis šaukštelis kempinėlei
• Druska 0,5 arb
• 2 kiaušiniai + 1 trynys
• Miltai 2 stiklinės + 1 a.š. tešlai
• Razinos 2/3 puodelio
• Vanilinis cukrus 1 arbatinis šaukštelis
• Mielės 20 gramų (šviežios)
• Pienas ¼ puodelio

Padarykime tešlos tešlą. Tam mums reikia šviežių mielių, šaukšto miltų, 1 arbatinio šaukštelio cukraus ir ¼ puodelio šilto pieno.

Sumaišykite visus tešlai skirtus ingredientus ir padėkite į šiltą vietą 20-30 minučių, tešla labai greitai pakils.

Kol tešla kyla, galima pasidaryti tešlą. Mikseriu išplakti 2 kiaušinius, 1 trynį ir cukrų iki purios ir šviesios masės.

Tada suberkite varškę ir gerai išmaišykite.

Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje iki skysto.

Į tešlą įpilkite šiek tiek atvėsusio sviesto ir gerai išmaišykite.

Dabar mūsų tešla atvyko, supilkite ją į tešlą ir gerai išmaišykite.

Ir paskutinis žingsnis – suberti persijotus miltus, druską ir vėl išmaišyti.

Razinas išrūšiuojame, nuplauname vandeniu, leidžiame išdžiūti ir sumaišome su miltais. Taip razinos nenuslūgs į pyrago dugną.

Tešlą sumaišykite su razinomis.

Kepimo formas šiek tiek patepiau riebalais ir sudėjau tešlą 2/3 formos dydžio.

Leiskite tešlai pakilti formelėse. Tešla padvigubės.

Kepkite pyragus iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių, pasirengimą galima patikrinti drožlėmis. Glajui paimkite 1 kiaušinio baltymą, sumaišykite su 200 gramų cukraus pudros, įlašinkite porą lašų citrinos sulčių.

Velykinius pyragus aptepame glaistu ir pagal pageidavimą puošiame cukruotais vaisiais, uogomis, riešutais. Viskas paruošta.

Šviesioji Velykų šventė savo didybe net negali būti lyginama su Naujųjų metų švente ir, ko gero, šios ryškios šventės išvis su niekuo negalima lyginti. Tai ypatinga ir tam reikia ruoštis iš anksto. Taigi šiandien siūlome jums dar vieną pasiteisinusį Velykinio kepinio receptą – varškės pyragą. Tai ne saldžios varškės Velykos, varškė yra vienas iš mielinės tešlos ingredientų, į kurį, be varškės, dedama grietinės, trynių, pieno, sviesto ir cukraus. Tokius pyragus reikia kepti iš anksto, likus 2-3 dienoms iki šventės, nes tešlos skonis būna ne sausas, o šiek tiek drėgnas. Skanaus, vienu žodžiu!

Prieš papuošdama fondantu, šiuos varškės pyragus nufotografavau specialiai. Tešla, pagaminta su gyvomis mielėmis, puikiai tinka, ji pasirodo ori ir gerai kyla.

Mano kepiniai taip pakilo, kad jų viršūnėlės laikėsi į patį orkaitės viršų, ant jų net buvo įdegio žymių. Turėkite tai omenyje, kai tešlą išdėliojate į formeles, kad jūsų Velykiniai pyragaičiai neatrodytų kaip mano grybai.

Kepinius Velykoms papuošti galite įvairiai. Dažniausiai tortas puošiamas glajumi, pagamintu iš vištienos baltymų, kurie lieka iš tešlos. Mano vaikas yra alergiškas tokio tipo fudge, todėl papuošimą gaminu su lydytu baltu ar juodu šokoladu arba tiesiog sumaišau cukraus pudrą su citrinos sultimis.

Daug kas perka velykinius pyragus parduotuvėse, bet vargu ar ten rasi su varške! Norėdami sužinoti, ar šis receptas jums tinka, ar ne, pabandykite kepti pusę partijos. Iš jo gavau tris didelius velykinius pyragus.
Kepiau juos jau paruoštose popierinėse formelėse. Labai sėkmingas išradimas, sakyčiau! Kiekvienas saldus gaminys yra atskiroje pakuotėje, todėl malonu dovanoti ir gauti dovaną. Tada popierinė forma šonuose ir glajus viršuje saugo šventinius kepinius nuo išdžiūvimo. Labai patogiai!

Kodėl velykinius pyragus kepame namuose, kai kepyklėlės savo gaminius šventės išvakarėse pristato tiesiogine prasme ant kiekvieno kampo ir kiekvienoje parduotuvėje? Taip, nes parduotuvėje pirktų kepinių skonis ne toks kaip naminių. Ir kodėl? Taip, nes į naminius velykinius pyragus dedama meilė ir gerumas, bet parduotuvėse pirkti velykiniai pyragaičiai gaminami mašina, na, jie neturi sielos.

Manoma, kad jei Velykų pyragas puikiai pavyksta, tai visi metai šeimoje bus šlovingi. Kad Velykiniai pyragai visada būtų sėkmingi, turite žinoti keletą jų kepimo taisyklių.

Seni žmonės sakė, kad pirmiausia reikia sukurti palankią atmosferą savo namuose ir galvoje. Taip turėtų nutikti kiekvieną dieną, tačiau Velykų kepinių dieną apie tai reikėtų pagalvoti ypač. Nerėk, nekalbėk žemu balsu, neužtrenki durų, nebarškink indų. Mūsų močiutės tikėjo, kad būtent šie garsai gali sugadinti velykiniams pyragams tinkamą tešlą. Įsidėmėkime močiučių patarimus ir pradėkime kepti velykinį pyragą su varške, skanų ir labai aromatingą.

Varškės pyragas su mielėmis ir grietine

Norėdami paruošti, jums reikės

Ingridientai:

• pienas - 500 ml,
• Margarinas arba sviestas - 250 gramų,
• varškės sūris - 200 gramų,
• grietinė (pageidautina didelio riebumo) - 200 gramų,
• vištienos kiaušiniai - 6 vnt.,
• tryniai - 5 vnt.,
• granuliuotas cukrus - 2,5 stiklinės,
• augalinis aliejus (rafinuotas) - 50 gramų,
• Gyvos mielės (žalios) - 50 gramų (arba sausos aktyvios 4 arbatiniai šaukšteliai),
• Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) 1,2–1,5 kg,
• vanilinas - 1 gramas,
• Razinos (bet kokios be sėklų) - 100 gramų.

Ingredientai baltyminiam fudge'ui:

• kiaušinių baltymai - 2 vnt.,
• Cukrus – 100 gramų (galima naudoti cukraus pudrą).

Virimo procesas:

Miltus persijojame iš anksto, patartina kelis kartus persijoti, kad miltai būtų praturtinti deguonimi, taip tešla bus dar minkštesnė ir oresnė.

Dabar mums reikia pieno. Nedideliame kiekyje pieno + 50 ml vandens reikia atskiesti žalias presuotas mieles, įberti pusę arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus ir uždengti servetėle bei palikti fermentuotis šiltoje vietoje.

Kol mielės rūgs, dirbsime su likusiais ingredientais. Kiaušinių baltymus reikia atskirti nuo trynių ir išplakti baltymus su žiupsneliu druskos į purias putas. Kiaušinių trynius (11 vnt.) sutrinkite iki vientisos masės su likusiu granuliuotu cukrumi ir vanile. Galite naudoti bet kokią varškę, bet su namine varške kepiniai vis tiek bus skanesni ir aromatingesni. Varškę reikia pertrinti per smulkų sietelį arba sutrinti šakute. Taip pat galite sutrinti varškę ir grietinę naudodami maišytuvą.

Iš anksto paruoškite razinas. Razinas, nuplautas ir pamirkytas šiltame vandenyje, reikia išdžiovinti ir apvolioti miltuose, kad jas būtų galima lengvai įmaišyti į tešlą.

Mieles supilkite į šiek tiek šiltą (bet ne karštą!) pieną, tada į šį mišinį supilkite likusius ingredientus: ištirpintą margariną arba sviestą, kiaušinių trynius, varškę, grietinę, augalinį aliejų ir galiausiai supilkite baltyminę oro masę. Į tešlą įdėjus kiekvieną ingredientą, reikia viską gerai išmaišyti.

Na, o dabar į velykinio pyrago tešlą mažomis porcijomis reikia berti persijotus miltus. Kodėl mažomis porcijomis? Taip, nes tešlą reikia minkyti taip, kad ji nebūtų kieta ir neskysta. Dėl to kepiniai iš kietos tešlos nebus purūs.

Reikia apsišarvuoti kantrybe ir gerai išminkyti velykinio pyrago tešlą. Minkymo pabaigoje šiek tiek lipni tešla dėl savo sunkumo turi atsiplėšti nuo pačios delno, ji neturi būti kieta.

Geriau duoti laiko sugalvoti ir tada nuspręsti, ar reikia dėti daugiau miltų, ar ne.

Kylant ir vėlesniam minkymui tešloje esantis glitimas išbrinks ir pasidarys visiškai kitokios struktūros. Geriau rinktis gilų puodelį ar keptuvę. Taip minkyti patogu, o mielinę tešlą galima paslėpti nuo skersvėjų. Padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų ir nokintų 2,5 – 3 valandas. Per tą laiką sviestinę tešlą su grietine ir varške reikia minkyti 2 – 3 kartus. Paskutiniame etape į tešlą įpilkite razinų arba cukruotų vaisių.

Po trečio karto galite pradėti formuoti pyragus. Velykų pyrago formą ištepkite sviestu arba margarinu ir užpildykite 1/3. Kepimo metu tešla padidės ir užims visą skardą. Leiskite formelėms su varškės tešla pakilti apie 30 minučių. Kambarys turi būti šiltas, o dabar pats laikas įjungti orkaitę, kad ji sušiltų.

Tada, kai tešla iškils formelėse, pašaukite pyragėlius į orkaitę. Varškės pyragus kepame 180 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo formelių dydžio, tiksliau – nuo ​​jų tūrio. Žingsnis po žingsnio fotorecepte iškepiau 3 vidutinio dydžio velykinius pyragus iš pusės ingredientuose nurodytos porcijos. Pyragą su varške kepkite orkaitėje vidutiniškai 40 min. Viskas priklauso nuo jūsų keptuvių dydžio; maži bandelės iškepa daug greičiau. Stebėkite viršų, jo spalvą ir patikrinkite tešlą mediniu iešmeliu, kad ją kontroliuotumėte. Jei pagaliukas šlapias, o plutelė jau gana auksinės spalvos, formeles galima uždengti folija arba popieriumi.

Kol pyragėliai kepa, paruošime kiaušinio baltymo glajų arba fondantą. Norėdami tai padaryti, išplakite kiaušinių baltymus su granuliuotu cukrumi arba milteliais iki standžių putų; pagal skonį galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių. Karštus pyragus iš karto aptepkite paruoštu baltyminiu glaistu. Kai karštus pyragus tepate glajumi, jis greitai išdžiūsta, o tada nuo pyrago neatsitraukia. Jei glaistui naudosime šokoladą, tai palaukite, kol karoliukai visiškai atvės. Kad pilnai sunoktų, velykinis pyragas turi stovėti (bent parą) ir tik po to jį galima pjaustyti ir skanauti gabalėlį prie šventinio Velykų stalo.

Jei neturite laiko padirbėti su mieline tešla, tai nėra priežastis atsisakyti naminio kepimo. Pasiruoškite.

Gero apetito ir gerų receptų!

Pagarbiai, Anyuta.