Grikiai su grybais: receptai. Grikiai su grybais, svogūnais ir morkomis

Švieži grybai turi būti kruopščiai išrūšiuoti (jei įkliuvo kirmgrauža!), išvalyti nuo smėlio ir pušų spyglių ir kruopščiai nuplauti.

Supjaustykite dideliais gabalėliais.

Virkite pasūdytame vandenyje 15-20 minučių po užvirimo. Nepamirškite nugriebti susidariusių putų.

Kai iškeps, nusausinkite kiaurasamtyje. Sultinio neišpilkite – jei pageidaujate, iš jo išeis nuostabi grybų sriuba. O mums irgi vėliau prireiks košei.

Visa tai galima padaryti iš anksto, nes košei paruošti mums nereikės tokio kiekio jau išvirtų grybų.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Svogūną pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir švelniai auksinės spalvos.

Išvirusius grybus suberkite į svogūnus ir viską kartu pakepinkite dar 5-8 minutes. Pagal skonį pagardinkite juodaisiais pipirais, druska ir išmaišykite.

Pastaba:šviežius grybus galima pakeisti ir šaldytais, ir sausais. Šaldytus teks iš anksto atšildyti, o sausus 2-3 valandas pamirkyti vandenyje, kol išbrinks. Na, o jei laukinių grybų nėra, galite nesunkiai panaudoti šviežius pievagrybius, kurių tikrai prekiaujama bet kuriame prekybos centre ištisus metus.

Pradžioje geriau būtų išrūšiuoti grikius, net ir supakuotuose grikiuose gali būti smulkių akmenukų ar neluptų, kietų grūdelių.

Tada porą kartų nuplaukite šaltu vandeniu. Paskutinį kartą nuleiskite vandens perteklių.

Atskiroje karštoje, sausoje keptuvėje keletą minučių džiovinkite nuplautus grūdus, kol atsiras malonus aromatas. Tai turi būti daroma nuolat maišant, kad grūdai jokiu būdu nesudegtų.

Pabaigoje įpilkite sviesto ir išmaišykite, kad kiekvienas grūdelis būtų "sviestinis" - taip košė bus trupanti, grūdas po grūdo.

Tada suberkite su svogūnais pakepintus grybus ir gerai sumaišykite su dribsniais.

Gautą masę padalinkite į puodus, bet ne daugiau kaip 2/3 jų tūrio, palikdami jai vietos išbrinkti.

Supilkite grybų sultinį santykiu 1:2, t.y., jei puode yra 100 g javų, tuomet reikia įpilti 200 ml skysčio.

Jei reikia, galite įberti druskos – tik nepamirškite, kad sultinys ir grybai jau pasūdyti.

Pastaba: Vietoj grybų sultinio galite naudoti bet kokį kitą sultinį, pavyzdžiui, daržoves ar mėsą arba tiesiog vandenį – čia reikia vadovautis tik savo asmeniniu ir šeimos narių skoniu.

Puodus uždarykite dangčiais, jei staiga jų nėra, tuomet galite uždengti viršų paprasta maistine folija.

Puodus pirmiausia 15 minučių pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Tada sumažinę ugnį iki 160 laipsnių, leiskite košei troškintis dar 40 minučių.

Grikiai su grybais, svogūnais ir morkomis- Puikus pasirinkimas pilnaverčiui garnyrui. Šiam patiekalui ruošti galite naudoti arba ką tik išvirtus grikius, arba po vakarienės ar pietų šaldytuve likusią grikių košę. , troškintas su grybais ir keptomis daržovėmis, ženkliai pagerina jo skonį. Nepaisant to, kad grikiai su grybais yra gavėnios patiekalas, patiekalas vis tiek puikiai pasotina ir ilgam nuima alkio jausmą.

Grikiams troškinti naudojami įvairūs grybai, dažniausiai tai ištisus metus parduodami austrių grybai ir pievagrybiai. Tačiau grikiai su miško grybais pasirodo ypač skanūs. Tinka ir virti, ir šaldyti grybai (iš anksto virti), taip pat džiovinti grybai.

Šie grikiai su grybais skoniu kaip vegetariški grikiai, tik ruošiami kitaip. Ruošiant plovą, grikiai troškinami kartu su grybais ir daržovėmis. Tame pačiame recepte grikiai verdami atskirai, o tik tada troškinami su keptais grybais. Troškinti grikiai su grybais, svogūnais ir morkomis tradiciškai ruošiami ant viryklės, keptuvėje, tačiau galima ruošti ir orkaitėje arba lėtoje viryklėje plovo principu.

Orkaitėje grikiai su grybais vazonuose grietinėje pasirodo ypač skanūs. Kurį iš šių variantų pasirinkti, spręskite jūs, tačiau vienu ar kitu atveju grikiai pasirodo labai skanūs.

Dabar pereikime prie recepto ir pažiūrėkime, kaip jis paruoštas grikiai su grybais, svogūnais ir morkomis žingsnis po žingsnio su nuotrauka keptuvėje.

Ingridientai:

• grikiai - 1 puodelis,
• Morkos - 2 vnt.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Sviestas - 50 gr.,
• Grybai - 300-400 gr.,
• saulėgrąžų aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai,
• Druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Grikiai su grybais, svogūnais ir morkomis – receptas

Paruošę visus ingredientus, galite pradėti ruošti troškintus grikius su grybais. Pirmiausia reikia išvirti grikių košę. Prieš verdant grikius reikia išrūšiuoti, pašalinant juodus grūdus ir kitus priedus, esančius kitų javų grūdų pavidalu.

Tada grikius perkelkite į gilų dubenį. Du tris kartus nuplaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Puode užvirinkite vandenį. Įberkite druskos (apie pusę arbatinio šaukštelio). Virkite, kol iškeps, bet stenkitės neperkepti. Vandens ir grikių proporcijos yra dvi prieš vieną. Tai yra, paimkite dvi stiklines vandens už stiklinę grikių. Virkite grikius, kol grikiai sugers visą vandenį. Grikių košę reikia virti ant silpnos ugnies, reguliariai maišant.

Grikių branduoliai turi būti tankūs. Į grikius supilkite sviestą ir išmaišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu.

Paruoškite keptus grybus grikiams troškinti. Nulupkite nuplautas morkas ir svogūnus. Svogūną supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite.

Įkaitinkite keptuvę su rafinuotu saulėgrąžų aliejumi. Sudėkite svogūnus ir morkas.

Svogūnus ir morkas pakepinkite, kol suminkštės, apie 5 minutes.

Dabar galite pridėti grybų į daržovių kepimą. Kaip jau buvo parašyta aukščiau, norėdami paruošti grikius su grybais, galite naudoti įvairių rūšių grybus. Prieš dedant, miško grybus reikia virti bent 40 minučių, virimo metu keičiant vandenį. Savo ruožtu austrių grybus ir pievagrybius naudojame žalius.

Šį kartą naudojau šaldytus virtus miško grybus iš šaldiklio. Atšildytus tokius grybus galima naudoti įvairiems patiekalams – nuo ​​sriubų iki pagrindinių patiekalų ir užkandžių. Prieš kepant pievagrybius ar austrių grybus reikia nuplauti ir smulkiai supjaustyti. Taigi, grybus sudėkite į keptuvę kartu su svogūnais ir morkomis.

Sumaišykite juos su šaukštu.

Įberkite druskos ir prieskonių. Jei norite, galite pridėti lauro lapų. Norėdami sustiprinti patiekalo grybų skonį, pagal skonį galite pridėti grybų skonio prieskonių arba pusę sultinio kubelių.

Dar kartą sumaišykite grybus ir daržoves. Kepkite juos 5-7 minutes.

Po to jau galite išdėlioti virtus grikius.

Sumaišykite jį su kepsniu. Ant silpnos ugnies užvirkite ir dar 5 minutes pakepinkite grikius.

Grikiai su grybais, svogūnais ir morkomis. Nuotrauka

Javai, virti pridedant grybų ir daržovių, pasirodys ypač aromatingi ir skanūs. Grikius su grybais ir svogūnais geriau virti puode, katile ar storasienėje keptuvėje. Grybai atskies liesą grikių košę ir suteiks patiekalui maistinės vertės.

Norint paruošti grikių košę su grybais ir svogūnais, nereikia turėti ypatingų kulinarinių įgūdžių. Yra gana paprastas receptas, kaip paruošti patiekalą, kuris nepaliks svečių abejingų.

Jums reikės:

• grikiai - 400 g;
• grybai - 200 g;
• sviestas - 40 g;
• vienas svogūnas;
• vienas valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
• druskos pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Išrūšiuokite grikius. Nuplaukite javus, kol vanduo taps skaidrus.
2. Virkite grikius ant silpnos ugnies 20–25 minutes.
3. Svogūną stambiai supjaustykite ir pakepinkite lydytame svieste.
4. Įpilkite cukraus ir druskos.
5. Grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais griežinėliais.
6. Sudėkite grybus į svogūnus ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Kepimą galite tiesiog sumaišyti su grikiais arba specialiu kepimo žiedu ant lėkštelės dėti išvirusius dribsnius, ant viršaus uždėti grybus ir svogūnus.

Su morkomis

Papildydami grikius su grybais ir svogūnus su morkomis, galite paruošti patrauklų ir sveiką patiekalą. Jei vietoj keptuvės ir puodo naudosite multivarką, tada gaminimo pabaigoje liks mažiausiai nešvarių indų.

Jums reikės:

• viena stiklinė grikių;
• grybai - 350 g;
• viena svogūno galva;
• viena morka;
• du šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• dvi stiklines vandens;
• sviestas - 40 g;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Jei naudojami miško grybai, juos reikia virti. Daugeliui rūšių pakanka vienos valandos virimo. Jei naudojami pievagrybiai, pirmiausia jų virti nereikia.
2. Grybus supjaustykite mažais kubeliais.
3. Į multicooker dubenį supilkite saulėgrąžų aliejų. Nustatykite programą į "Kepimas" arba "Kepimas".
4. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
5. Morkas sutarkuoti.
6. Daržoves sudėkite į lėtą viryklę ir kepkite 2-3 minutes.
7. Į daržoves suberkite susmulkintus grybus ir kepkite 15 minučių.
8. Nuplaukite ir rūšiuokite grūdus. Įdėkite į lėtą viryklę, įpilkite vandens ir suberkite prieskonius.
9. Perjunkite daugiafunkcinę viryklę į režimą „Grikiai“, „Ryžiai“ arba „Pilafas“. Palaukite garso signalo.
10. Baigiant virti lėtoje viryklėje į grikius su grybais įpilkite sviesto.

Paruoštas patiekalas dedamas į lėkštes karštas. Papuoškite šviežiomis žolelėmis arba papildykite daržovių salotomis.

Su daržovėmis

Grikių košę su grybais ir svogūnais galite paįvairinti šviežiomis daržovėmis. Jie patiekalui suteiks įdomaus skonio.

Jums reikės:

• viena stiklinė grikių;
• pievagrybių – 300 g;
• viena morka;
• vienas svogūnas;
• du maži pomidorai;
• vienos paprikos;
• augalinis aliejus kepimui;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Nuplaukite ir rūšiuokite javus. Išvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas supjaustykite kubeliais.
3. Grybus supjaustykite pagal pageidavimą. Dideli gabaliukai geriau išlaiko pievagrybių skonį.
4. Pomidorus ir papriką supjaustykite kubeliais.
5. Dvi minutes pakepinkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje.
6. Į keptuvę suberkite grybus, pasūdykite ir viską kartu troškinkite 15 minučių.
7. Ištroškinus grybus, į keptuvę suberiame pomidorus ir paprikas. Troškinkite daržoves dar 7–10 minučių.
8. Pakepintus grybus ir daržoves sudėkite į išvirusius dribsnius ir gerai išmaišykite.

Patiekalas gali būti naudojamas kaip garnyras arba pilnavertis patiekalas.

Gavėnios grikių košė su grybais ir svogūnais orkaitėje

Daugelis žmonių laikosi pasninko, todėl grikiai su grybais ir svogūnais orkaitėje yra ypač aktualūs. Iškeptas patiekalas nepraranda savo naudingų savybių ir patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Jums reikės:

• grikiai - 200 g;
• švieži arba šaldyti grybai - 300 g;
• vanduo - 500 ml;
• vienas svogūnas;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Grūdus rūšiuokite ir gerai nuplaukite šaltame vandenyje. Prieš gaminant grikius patartina pakaitinti keptuvėje be aliejaus, taip jie išeis ypač trapūs.
2. Grikius virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
3. Gatavą košę atidėkite į šalį ir atvėsinkite.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
5. Grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
6. Grybus suberkite į svogūnus, viską kartu troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
7. Gautą kepinį sudėkite į grikius, kartu su sviestu. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
8. Visus ingredientus sudėkite į keraminius indus arba karščiui atsparią formą. Formą pirmiausia reikia patepti aliejumi.
9. Indą kepkite 200 laipsnių orkaitėje 10–15 minučių.

Grikius iš orkaitės patartina patiekti karštus, nekaitinant patiekalo.

Vištienos variantas

Grybai puikiai dera su vištiena. Grikių košė su vištiena ir grybais – originalus patiekalas šeimos vakarienei.

Jums reikės:

• grikiai - 300 g;
• vištienos filė - 400 g;
• švieži grybai - 300 g;
• du svogūnai;
• du šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
• sviestas - 20 g;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Vištienos filė nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Kepkite mėsą iki pluta.
3. Grybus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite svogūną.
4. Atskiroje keptuvėje 1-2 minutes pakepinkite svogūną, tada suberkite grybus. Kepkite viską kartu 10-12 minučių, reguliariai maišydami.
5. Į vištienos filė suberkite grybus ir svogūnus, ant viršaus uždėkite grikių.
6. Visus ingredientus užpilkite vandeniu, kol dribsniai pasidengs 1 cm.
7. Suberkite prieskonius ir troškinkite, kol vanduo visiškai išgaruos.

Jums reikės:

• liesa mėsa - 500 g;
• pievagrybių – 150 g;
• pusantros stiklinės grikių;
• viena morka;
• vienas svogūnas;
• augalinis aliejus - 25 ml;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite kubeliais (maždaug 3 cm).
2. Supjaustytą mėsą dėkite ant karštos keptuvės. Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Svogūną ir morkas smulkiai supjaustykite.
4. Iškeptą mėsą sudėkite į puodą ir suberkite daržoves.
5. Supilkite vandenį taip, kad mėsa ir daržovės būtų visiškai uždengtos.
6. Uždenkite keptuvę ir troškinkite, kol mėsa iškeps.
7. Nuplaukite ir rūšiuokite javus.
8. Pievagrybius nulupkite, supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.
9. Į keptuvę su likusiais ingredientais sudėkite dribsnius su grybais.
10. Virkite ant silpnos ugnies 25–30 minučių.

Patiekite karštą, papuoštą žolelėmis.

Puiki idėja tiems, kurie nežino, kur dėti trečdalį puodo virtų grikių, likusių nuo vakarykštės vakarienės. Sotūs ir aromatingi grikiai su grybais, svogūnais ir morkomis. Derinys nuostabus, net patys aistringiausi mėsos valgytojai jį vertina kaip „A“. Receptas labai paprastas, galite virti šiuos grikius su grybais, net jei turite labai kuklią kulinarinę patirtį. Svarbiausia puikaus skonio paslaptis – gabalėlis sviesto, kuris dedamas pačioje pabaigoje. Bet jei norite, kad patiekalas liktų liesas, praleiskite šį žingsnį ir į gatavus grikius įberkite daugiau smulkintų žolelių. Taip pat galite įdėti ketvirtį skiltelės smulkiai tarkuoto česnako.

Ingridientai:

• virti grikiai - 2 puodeliai (jei juos gaminate specialiai - pusė puodelio dribsnių),
• Švieži grybai - 350 gramų,
• Svogūnai - 1 vidutinio dydžio gabalas,
• Morkos - 1 maža (10-12 centimetrų gabalėlis nuo didelio),
• Augalinis aliejus kepimui,
• sviestas - 25 gramai,
• Druska pagal skonį
• Smulkintos žolelės patiekimui, neprivaloma

Virimo būdas

Svogūną nuplaukite, išimkite lukštus, perpjaukite per pusę ir pirmiausia supjaustykite pusžiedžiais, o tada supjaustykite skersai. Galite naudoti kubelius arba šiaudelius. Morkas nuvalome, kruopščiai nuplauname nuo žemės ir sutarkuojame stambia tarka. Daržoves sudėkite į keptuvę, pašlakstytą augaliniu aliejumi (2-3 šaukštai).

Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, pakepinkite svogūnus ir morkas maišydami 5-7 minutes, kol daržovės suminkštės. Morkos pagels, o svogūnai šiek tiek auksinės spalvos. Patarimas tiems, kurie turi sausų morkų, kaip ir aš: baigiant kepti į keptuvę įpilti porą šaukštų vandens ir išmaišyti. Per minutę morkos sugers vandenį ir taps minkštesnės.

Šiam patiekalui galite naudoti bet kokius grybus. Pavyzdžiui, pievagrybiai ar austrių grybai, kurie puikiai dera su grikiais. Jei grikius nuspręsite virti grybų sezono metu, tuomet pravers ir miško grybai. Virti jų nereikia, bet jei turite voveraičių, reikės virti 5-7 minutes, o paskui nusausinti ir nuplauti, kitaip gali skonis kartaus. Taip pat galite naudoti džiovintus grybus. Ir aš turiu būtent tokį variantą. Kiniškus šitake grybus, kurie labai gerai mirko, naudojau pusantros valandos, o po to verdau 10 min. Po to jie yra pasirengę tolesniam darbui. Nepamirškite kruopščiai nuplauti šviežių grybų. Ir tada bet kokius grybus supjaustykite juostelėmis.

Sumaišykite grybus su daržovėmis. Įberkite druskos – pažodžiui vieną žiupsnelį – ir kepkite apie septynias minutes. Švieži grybai išskirs sultis.

Kai tik jie išgaruos, suberkite virtus grikius (jei ruošiate specialiai šiam patiekalui, tai štai jums trumpos instrukcijos – išplaukite javus dubenyje, užpilkite vandeniu ir nusausinkite, kol vanduo taps skaidrus ( 3-5 kartus), tada suberkite dribsnius į puodą, užpilkite vandeniu - stikline vandens pusei stiklinės dribsnių - užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 15-20 minučių, kol visas vanduo ištirps. absorbuojamas javų).

Grikius sumaišykite su grybais ir ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto. Padėkite keptuvę ant ugnies ir maišydami kaitinkite, kol aliejus visiškai ištirps. Paragaujame ir įberiame druskos.

- kvapnus ir labai sveikas patiekalas, kuriame grikiai derinami su klasikiniu grybų, svogūnų, morkų ir virtų kiaušinių padažu. Sezono metu galite virti su miško grybais: rusula, voveraitėmis, kiaulytėmis. Žiemą arba kai nesinori eiti į mišką grybauti, galima naudoti pievagrybius, kurių parduotuvėse galima įsigyti ištisus metus. Grikiai su grybais puikiai numalšins alkį ir suteiks sotumo jausmą ilgam. Patiekaluose gausu baltymų, riebalų ir B grupės vitaminų Grikius su grybais galima ruošti vegetarams ir religinio pasninko metu.

Ingridientai

• grikiai 1 stiklinė
• grybai 300 g
• svogūnas 150 g
• morkų 150 g
• kiaušiniai 2 vnt.
• vandens 2 stiklines
• daržovių aliejus kepimui
• sviesto padavimui
• druskos
• Juodasis pipiras

Paruošimas

Pirmiausia paruoškite padažą. Svogūną nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Morkas taip pat nuplauname, nulupame ir sutarkuojame stambia tarka.

Grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Beje, kaip matote, dar naudojau pievagrybius.

Svogūną pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Po 3-4 minučių į svogūnus suberkite morkas ir kartu pakepinkite.

Dar po 3-4 minučių suberkite grybus į keptuvę, išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių (arba kol grybų suteikiamas skystis užvirs). Pabaigoje į padažą įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Kol grybai troškinasi, kiaušinius verdame 10-12 minučių nuo užvirimo (galima įberti 1 arbatinį šaukštelį druskos - jei kiaušiniai suskilinėję, baltymai neišsiskleis). Atvėsinkite užpildydami šaltu vandeniu.

Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais. O tada pereiname prie grikių, apie kuriuos kai kas tikriausiai jau pamiršo. Nuplaukite grikius šiltu vandeniu. Vieną stiklinę dribsnių užpilkite dviem stiklinėmis šalto vandens, įberkite druskos (1/3 arbatinio šaukštelio) ir virkite ant silpnos ugnies po dangčiu 20 minučių nuo užvirimo (kol vanduo visiškai išgaruos).

Kai grikiai iškeps, dedame porciją į lėkštę ir patepame gabalėliu sviesto. Ant viršaus sudėkite grybus, svogūnus ir morkas bei susmulkintus kiaušinius. Prieskonių mėgėjai gali įberti šiek tiek pipirų. pasiruošę! Labai sėkmingas grikių ir grybų derinys. Nepraleisk! Gero apetito!