Naminis serbentų vynas – paprastas receptas. Raudonųjų serbentų receptas

Serbentai yra tikrai unikali uoga, kuri harmoningai sujungia ryškų aromatą, sodrų skonį ir neįtikėtiną naudą. Jei pavargote nuo kompotų ir uogienių iš šios uogos ir norite pasilepinti neįprastu alkoholiniu gėrimu, pasigaminkite naminio serbentų vyno.

Šis sodraus skonio vynas bus puikus priedas prie aromatingų šašlykų, desertų, ledų ir sūrių. Jai paruošti reikės gana prieinamų ingredientų – vandens, cukraus ir uogų, tačiau galima apsieiti ir be mielių, nes uogų odoje yra pakankamai natūralių mielių medžiagų.

Vardas:	Serbentų vynas
Data pridėta:	19.12.2016
Maisto gaminimo metas:	90 dienų
Recepto porcijos:	1 PC.
Įvertinimas:	(Nėra įvertinimo)

Ingridientai

Serbentų vyno receptas

Serbentų uogas rūšiuokite, supuvusias ir neprinokusias išmeskite. Skalauti uogų nereikia, nes tai gali pašalinti iš odelės natūralias mieles ir sutrikdyti normalų rūgimo procesą. Sudėkite uogas į dubenį aukštais kraštais ir gerai sutrinkite rankomis arba mediniu grūstuvu. Išgrynintą vandenį pašildykite iki 28-30 laipsnių Celsijaus, suberkite pusę granuliuoto cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps.

Susmulkintus serbentus supilkite į vandenį ir supilkite susidariusias serbentų sultis. Visą vyno pagrindą supilkite į aukštą puodą. Masė turi užimti ne daugiau kaip 60% indo tūrio, kitaip vynas gali išsilieti fermentacijos metu. Indo viršų sutvarstykite keliais marlės sluoksniais. Talpyklą padėkite į tamsią vietą kambario temperatūroje tris dienas. Kiekvieną dieną mišinį reikia maišyti sausu ir švariu mediniu šaukštu ilga rankena.

Atsiradus rūgimo požymiams (ketvirtą dieną), supilkite sultis į stiklinį butelį, atsargiai, kad nepadidėtų nuosėdų. Nufiltruokite nuosėdas su serbentų minkštimu per kelis marlės sluoksnius, išspauskite visas sultis. Į gautą skystį supilkite 250 g granuliuoto cukraus, išmaišykite, supilkite į butelį sulčių. Talpykla turi būti pakankamai didelė, kad liktų bent 25 % tuščios vietos kylančioms putoms ir dujoms.

Serbentų vynas sujungia harmoningą skonį ir didelę naudą.Užmaukite guminę pirštinę ant butelio kaklo. Ant piršto pradurkite skylę, kad išeitų dujos. Buteliuką padėkite į tamsią vietą kambario temperatūroje 40-45 dienas. Po 5 dienų į atskirą indą supilkite 0,5 litro vyno, sumaišykite su 500 g granuliuoto cukraus, supilkite sirupą į butelį ir uždenkite kaklą pirštine. Po penkių dienų vėl užpilkite 0,5 litro vyno.

Įmaišykite likusį cukrų ir supilkite sirupą į butelį. Uždenkite pirštine. Jei po 45 dienų vynas vis dar rūgsta, skystis šiaudeliu nupilamas į kitą butelį, nepažeidžiant dugno nuosėdų. Pasibaigus fermentacijai, kurią lydi pirštinės ištuštinimas ir vyno skaidrumas, supilkite skystį į butelius, palikdami nuosėdas sename inde.

Užpildykite butelius iki kaklo, uždarykite vandens sandarikliais ir perkelkite į vėsią vietą 50-70 dienų. Kas 20–22 dienas perfiltruokite vyną šiaudeliu. Nustojus formuotis nuosėdoms buteliuose, gėrimą galima gerti. Vyną 3 metus reikia laikyti vėsioje vietoje, su kamšteliais užkimštais buteliais.

Juodųjų serbentų vyno receptas

Juodieji serbentai – unikali gamtos dovana. Praktiškai nėra žmonių, kurie atsisakytų paragauti šios uogos ir jos pagrindu pagamintų patiekalų – harmoningas aitroko skonio, ryškaus aromato ir didžiulės naudos organizmui derinys paverčia serbentus universaliais mėgstamiausiais. Iš juodųjų serbentų gaminami kompotai, uogienės, konservai, drebučiai ir net naminis vynas.

Prieš naudojimą uogų neplauti, kitaip vynas nesurūgs! Serbentų vynas puikiai dera prie ant grotelių keptų patiekalų, aromatingų sūrių, ledų ir kepinių. Norėdami paruošti šį gėrimą, jums reikės mažiausiai ingredientų - išgryninto vandens, granuliuoto cukraus ir uogų. Taip pat įsitikinkite, kad turite 10 litrų stiklinį butelį. Jis turi būti dezinfekuotas verdančiu vandeniu ir visiškai išdžiovintas.

Prieš ruošiant vyną, uogų nereikėtų nuplauti, kitaip nuo odelės pašalinsite natūralias mieles. Jei serbentai, kuriuos naudosite vynui, auga jūsų sodo sklype, ryte nuplaukite krūmą uogomis ir leiskite išdžiūti iki vakaro, tada surinkite derlių į švarų indą ir pradėkite gaminti vyną.

Vardas:	Juodųjų serbentų vynas
Data pridėta:	19.12.2016
Maisto gaminimo metas:	100 dienų
Recepto porcijos:
Įvertinimas:	(Nėra įvertinimo)

Ingridientai
Rūšiuoti per uogas, pašalinti supuvusius ar neprinokusius vaisius. Serbentus perpilkite per mėsmalę, sudėkite į butelį, įpilkite granuliuoto cukraus. Įpilkite išgrynintą arba atvėsintą iki kambario temperatūros virintą vandenį, nepridedant 4-5 cm iki kaklo.Užtraukite medicininę pirštinę ant kaklo ir tvirtai priveržkite elastine juostele. Uždenkite buteliuką juodu plastikiniu maišeliu, apribodami saulės spindulių poveikį.

Palaukite, kol pirštinę pritrauks išeinančios dujos. Padarykite punkciją ant vieno iš pirštų (jis turi būti mažas, kitaip vynas pavirs actu). Palikite vyną 100 dienų 23-24 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Filtruokite vyną naudodami žarną. Supilkite į švarius butelius, nepažeisdami nuosėdų. Padėkite vėsioje vietoje 3-4 dienoms, kad išsiaiškintų. Gatavas gėrimas gali būti laikomas tamsioje vietoje keletą metų.

Raudonųjų serbentų vyno receptas

Vardas:	Raudonųjų serbentų vynas
Data pridėta:	19.12.2016
Maisto gaminimo metas:	81 diena
Recepto porcijos:
Įvertinimas:	(Nėra įvertinimo)

Ingridientai
Rūšiuokite raudonuosius serbentus, pašalinkite pernokusias arba žalias uogas. Sutrinkite juos mediniu šaukštu. Serbentų masę sudėkite į sausą ir švarų stiklinį butelį. Granuliuotą cukrų užpilkite vandeniu ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Gautu sirupu užpilkite uogų masę. Sumaišykite. Laisvoji buteliuko dalis turi sudaryti ne mažiau kaip 1/5 viso talpyklos tūrio. Butelio kaklelį suriškite keliais marlės sluoksniais.

Padėkite vėsioje vietoje (17-18 laipsnių) 7 dienas. Du kartus per dieną maišykite sultis ilgakočiu mediniu šaukštu. Po savaitės išpilstykite į butelius nepažeisdami nuosėdų. Užkimškite butelius. Kiekviename kamštelyje padarykite skylutę ir įstatykite vamzdelius, kurių galai panardinami į sultis. Po 14 dienų supilkite vyną į butelius ir uždarykite. Laikyti 60 dienų vėsioje, tamsioje vietoje. Laikyti ne ilgiau kaip metus.

Naminis juodųjų serbentų vynas – gėrimas, kuris bet kurią merginą sukels malonų šoką, nes tokio neįprasto gėrimo įprastoje parduotuvėje nenusipirksi, o skonis saldus ir malonus. Bet koks romantiškas pasimatymas bus užpildytas naujomis spalvomis ir tikrai išliks atmintyje, jei bus papuoštas tokiu gėrimu. Tačiau reikia stengtis, kad jis būtų vertas, nes, kaip žinote, serbentai yra gana rūgšti uoga, reikia kruopščiai paruošti produktą, kitaip yra didelė tikimybė, kad jūsų darbas taps rūgštus.

Pastaba! Reikia gerti serbentų vyną apsikabinus su savo antrąja puse!

Šiame straipsnyje pateikiami geriausi juodųjų serbentų vyno gaminimo būdai, išsamiai aprašytas technologinis procesas ir atsižvelgta į visus niuansus.Tiksliai vykdydami šias instrukcijas gausite nuostabų gėrimą, kuriuo galėsite pavaišinti gražią merginą ar draugus.

Žaliavų paruošimas

Nuskynus serbentus reikia išrūšiuoti – išvalyti nuo šiukšlių, šakelių ir lapų. Tai reikia padaryti atsargiai, nes uogų negalima nuplauti. Viskas paaiškinama labai paprastai – juodųjų serbentų vaisių paviršiuje yra natūralių mielių, kurios sukelia natūralų rūgimo procesą. Sulčių ir minkštimo fermentacija su „laukinėmis“ mielėmis suteikia šiam gėrimui ypatingą skonį ir nepakartojamą kvapą.

Po valymo uogos kruopščiai susmulkinamos, nepaliekant nei vienos sveikos. Tai galima padaryti bet kokiu patogiu būdu: pertrinti per sietelį, sumalti ant stalo kočėlu, naudojant maišytuvą, perpilti per mėsmalę.

Pasiruošimas virti

Kad naminis juodųjų serbentų vynas pasirodytų kokybiškas, o jūs išdidžiai papildytumėte savo alkoholio kolekciją, turite griežtai laikytis recepto. Be to, reikia atsiminti keletą svarbių dalykų.

• Šio vyno negalima paruošti be cukraus ir vandens, nes juodųjų serbentų uogos nėra pakankamai saldžios ir sultingos.
• Nereikia starterio. Serbentų odoje yra daug natūralių mielių. Sulčių ir minkštimo fermentacija su „laukinėmis“ mielėmis suteiks gėrimui nepakartojamą skonį.
• Jokiomis aplinkybėmis vyno medžiaga neturi būti užteršta jokiais mikroorganizmais. Todėl visi indai, šaukštai, peiliai ir kiti indai turi būti apdorojami verdančiu vandeniu ir nušluostomi.
• Prieš ruošdami vyną, juoduosius serbentus kruopščiai apdorokite. Atsikratome šakelių ir lapų, sugedusias uogas išmetame, bet neplauname.

Žinoma, naminis vynas geriau nei alkoholis iš prekybos centro, net brangus. Jei į jo paruošimą elgsitės atsakingai, galite sukurti išskirtinį gėrimą, kuris maloniai nustebins jūsų namiškius ir svečius.

Vyno gamybos etapai

Norint pasigaminti juodųjų serbentų vyno namuose, nereikia didelio kiekio.
ingridientai. Be uogų, reikia tik cukraus ir vandens. Proporcijos yra tokios:

• 5 kg uogų,
• 7 litrai vandens,
• 2,5-3 kg cukraus.

Jei uogų skaičius skiriasi nuo nurodyto recepte, likusius komponentus reikia keisti proporcingai turimai žaliavų masei.

Paprastas naminio juodųjų serbentų vyno receptas:

• 1. Šiltame vandenyje ištirpinkite pusę cukraus kiekio.
• 2.Trintas uogas sumaišykite su gautu sirupu. Indas turi būti pakankamai erdvus, turėti platų kaklelį ir pakankamą rezervą, kad naminio serbentų vyno fermentacijos metu misa neperpiltų. Turite palikti bent 1/3 tūrio neužpildytą.

Dėmesio: naminiam vynui iš uogų ar vaisių ruošti jokiame etape nenaudokite nei plastikinių, nei metalinių indų. Sultys, misa ir gatavas vynas labai greitai įgauna metalo ar plastiko kvapą, kurio vėliau neįmanoma atsikratyti.

• 3. Indai uždengiami marle ar bet kokiu kitu plonu audiniu, kad į misą nepatektų dulkės ir vabzdžiai, ir pastatomi į šiltą ir tamsią vietą fermentacijai 3-4 dienoms. Optimali temperatūra +20+23ºС. Periodiškai (1-2 kartus per dieną) misą reikia maišyti rankomis arba mediniu pagaliuku.
• 4. Pasireiškus pirmiesiems rūgimo požymiams (būdingas kvapas, dujų burbuliukų išsiskyrimas), misa plonu vamzdeliu atsargiai išpilama iš nuosėdų į tinkamo tūrio butelį. Gaminame naminį vyną, butelyje paliekame rezervą putai ir anglies dvideginiui.
• 5.Likusią minkštimą po įtempimo reikia išspausti. Šiame skystyje ištirpinama antroji granuliuoto cukraus normos pusė ir gautas sirupas supilamas į fermentacijos butelį.
• 6. Ant butelio kaklelio įtaisytas vandens sandariklis, kurio paskirtis – išleisti anglies dioksidą iš fermentacijos bako neįleidžiant oro, kad neišprovokuotų misos rūgimo. Šį vaidmenį gali atlikti įprasta plona medicininė pirštinė, kurios viename piršte reikia adata padaryti nedidelę skylutę.
• 7. Talpykla dedama į šiltą ir tamsią vietą mėnesiui. Turite reguliariai tikrinti, ar misa nėra per rūgšti. Kai visas cukrus virsta alkoholiu, naminio juodųjų serbentų vyno skonis būna rūgštus. Tokiu atveju įpilkite cukraus, maždaug 250-300 g. Šią procedūrą gali tekti pakartoti dar 2-3 kartus.
• 8. Pasibaigus fermentacijai, nupilkite vyną iš nuosėdų ir perkelkite indą į vėsią patalpą porai mėnesių. Patyrę vyndariai rekomenduoja žaisti saugiai ir neuždaryti jauno vyno butelio, o vėl sumontuoti vandens sandariklį.

Fermentacijos pabaigą galima nustatyti pagal šiuos požymius: pirštinė nepripūsta, nukrito žemyn, į indą su vandens sandarikliu nepatenka anglies dioksido burbuliukų, gėrimas pastebimai pašviesėjo, apačioje atsirado nuosėdų. .

• 9. Pasibaigus šiam etapui, naminio vyno gamybą galima laikyti baigta. Jis išpilstomas į butelius ir užsandarinamas kamštiniais kamščiais.

Serbentų vynas gali būti laikomas namuose apie metus, su sąlyga, kad visą šį laiką jis bus laikomas vėsioje vietoje, kur mažiau šviesos. Patartina atiduoti duoklę paragauti šio nuostabaus gėrimo praėjus keliems mėnesiams po jo pagaminimo. Norėdami visiškai išsiaiškinti, galite dar keletą kartų išpilti gėrimą iš nuosėdų.

Žinodami visas naminio juodųjų serbentų vyno gaminimo subtilybes, savo artimuosius galite pamaloninti sveiku malonaus poskonio gėrimu, o šventinį stalą papuošti koncentruotų vasaros prisiminimų rubininėmis kibirkštėlėmis.

samogonpil.ru

Paprastas juodųjų serbentų vyno receptas

Kaip minėta anksčiau, juodųjų serbentų vynas pasižymi išskirtiniu, pikantišku aromatu, tačiau iš jo gaminami stalo vynai yra per aštrūs, tačiau tai pataisoma pridedant cukraus. Būtent todėl iš juodųjų serbentų geriausia gaminti desertinius ir likerinius vynus. Vyno gamybai tinka visos veislės, tačiau geriau atkreipti dėmesį į saldžiąsias: Loshitskaya, Centaur, Leah derling, Baskopsky Velikan, Belorusskaya sweet ir kt. Juodųjų serbentų sultys gana rūgštingos, todėl jas drąsiai galima skiesti vandeniu.

Paprasčiausias ir universaliausias juodųjų serbentų vyno receptas yra toks::

• 3 dalys vandens;
• 2 dalys juodųjų serbentų;
• 1 dalis cukraus.

Šio vyno paruošimo procesas niekuo nesiskiria nuo beveik visų vaisių ir uogų vynų gamybos technologijos. Todėl rekomenduojame pirmiausia perskaityti straipsnį su obuolių vyno receptu, kuriame ši technologija aprašyta išsamiau.

Iš juodųjų serbentų minkštimo sultis išspausti labai sunku, nes ji labai gleivėta. Kad šis procesas būtų kuo lengvesnis, sultys išgaunamos fermentacijos būdu.

1. 1. Rūšiuokite uogas, neplaukite! (jose yra laukinių mielių, todėl vyną galima gaminti ir be mielių). Supilkite į fermentacijos indą plačiu kaklu ir sumalkite – rankomis, kojomis, blenderiu, mikseriu ir bet kokiu kitu tam tinkamu prietaisu. Toliau į sutrintas uogas supilkite vandenį ir pusę cukraus (cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje ir tada supilkite uogas su sirupu, atvėsusiu iki 25 laipsnių). Fermentacijos indą galima užpildyti ne daugiau kaip 2/3 – juodieji serbentai fermentuojasi labai aktyviai.
2. 2. Toliau indą uždenkite keliais sluoksniais marlės ir palikite 2-10 dienų tamsioje vietoje, kur uogos surūgs ir išskirs vertingas sultis (ir taninus, dėl kurių vynas atsparesnis ligoms). Porą kartų per dieną švaria ranka arba medine mentele reikia numušti ant paviršiaus besikaupiančios minkštimo dangtelį. Rauginti misą galima tik dvi dienas, kad iš minkštimo išsiskirtų visos sultys, bet geriau ilgiau, kol minkštimas praras spalvą ir taps šviesus.
3. 3. Fermentuota misa turi būti filtruojama iš minkštimo. Norėdami tai padaryti, minkštimą galima atsargiai surinkti į puodą ar kiaurasamtį, o sultis supilti į fermentacijos indus siauru kakleliu po vandens sandarikliu. Taip pat galite naudoti specialias vyno spaudykles – dabar tokią įsigyti – visai ne problema. Geriau iš pradžių paragauti sulčių ir, jei reikia, pasaldinti - 1 misai įpilti 50-100 g cukraus, atskiesti nedideliu kiekiu sulčių ir supilti atgal į indą.
4. 4. Fermentacijos rezervuarus galima užpildyti iki 4/5 tūrio. Toliau reikia sumontuoti vandens sandariklį ir leisti juodųjų serbentų vynui fermentuotis tamsioje patalpoje, kurios temperatūra nuo 16 iki 25 laipsnių. Kas 5-7 dienas reikia ragauti misą, o jei ji rūgšti, įpilti cukraus pagal tą pačią schemą, kaip aprašyta 3 punkte. Pakartokite cukraus dėjimą 2-3 kartus, kol pasibaigs recepte nurodytas kiekis.
5. 5. Greita vyno fermentacija trunka apie 2-3 savaites. Kai išnyksta fermentacijos požymiai (vandens sandariklis nustoja gaminti burbuliukus, o butelių dugne atsiranda drumstų nuosėdų), vyną reikia supilti į švarius indus, ant kurių taip pat reikia sumontuoti vandens sandariklį ir išsiųsti ramiai fermentacijai. vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Ten jis turėtų visiškai išskaidrėti ir suformuoti galutinį skonį.
6. 6. Kol vynas vyksta ramioje fermentacijoje, patartina kas 3-4 savaites jį nusausinti nuo nuosėdų. Toje pačioje stadijoje galite reguliuoti gėrimo saldumą – palikti sausą arba desertą. Čia pasikliaukite savo skoniu ir pageidavimais. Lapkričio mėnesį, kaip taisyklė, vynas jau bus tinkamas vartoti. Jį reikia išpilstyti į butelius ir laikyti vėsioje vietoje. Galima laikyti ne ilgiau 1-1,5 metų, nes nenaudojome konservantų (net brangiuose vynuose yra sieros dioksido).

Recepto santrauka

Dėl to gausite labai skanų ir aromatingą tirštos violetinės-raudonos spalvos gėrimą. Tai buvo paprasčiausias juodųjų serbentų vyno receptas. Galite paruošti naudodami kiek kitokią technologiją: 2-3 dienas fermentuokite misą, išspauskite sultis, o tada vėl užpildykite minkštimą vandeniu (tai yra, pirmą kartą pilame tik pusę vandens ir ketvirtadalį cukraus). Minkštimas ir vanduo turi būti fermentuojami 1-2 dienas, tada nusausinami ir sumaišomi su pirmuoju nutekėjimu, po to vynas turi būti dedamas po vandens sandarikliu ir toliau virinamas, kaip aprašyta aukščiau. Ši technologija yra teisingesnė.

Kitu atveju galite naudoti šią lentelę:

10 litrų misos sudarymo lentelė 8 litrams vidutinės kokybės juodųjų serbentų vyno (rūgštingumas - 2,8%, cukrus - 11,2%).

Taip pat nepamirškite, kad juodieji serbentai gali būti naudojami kitiems vynams pagerinti. Labai tinka į vyšnių vyną (uogos nėra aromatingos, todėl į 3 dalis vyšnių sulčių galite įpilti 1 dalį juodųjų serbentų sulčių), į vyšnių vyną (1 dalis juodųjų ir raudonųjų serbentų sulčių 1 dalis vyšnių sulčių) ir į agrastų vyną. (lygiomis dalimis).

Naminis raudonųjų serbentų vynas

Grynas raudonųjų serbentų vynas ruošiamas retai, nes turi silpną aromatą. Tačiau yra ir jo gerbėjų, tad receptą šiek tiek apibūdinsime. Vyno gamybai tinka visos raudonųjų serbentų veislės, tačiau dažniausiai naudojamos pačios derlingiausios: fėjų, kaukazietiškos, vyšninės, olandiškos ir kt.

Iš šių uogų gaminami geriausi stalo ir stiprūs vynai, desertiniai ir likeriniai vynai galiausiai praranda subtilų uogų aromatą. Gėrimas tampa rausvai raudonas ir laikui bėgant įgauna rausvą atspalvį. Priešingu atveju vyno paruošimo technologija yra tokia pati kaip ir visų vaisių ir uogų vynų ruošimo technologija, tai yra, jis turi būti ruošiamas taip pat, kaip ir juodųjų serbentų vynas.

Visų rūšių vyno receptai pateikti žemiau esančioje lentelėje:

10 litrų misos sudarymo lentelė ruošiant 8 litrus vidutinės kokybės raudonųjų serbentų vyno (rūgštingumas - 2,4%, cukraus kiekis - 7,3%)

Raudonųjų serbentų sultys gali būti naudojamos vynų, pagamintų iš juodųjų ir baltųjų serbentų, agrastų, mėlynių, obuolių, vyšnių, juodųjų vyšnių ir kt., kokybei pagerinti ir sumažinti savikainą.
therumdiary.ru

Klasikinis receptas

Taigi, kaip pasigaminti gerą juodųjų serbentų vyną.

Sudėtis, ingredientai ir teisingos proporcijos:

• 10 kg juodųjų serbentų;
• 15 litrų vandens;
• 5 kg cukraus.

Virimo procesas.

1. 1. Rankomis arba kočėlu sutrupinkite juoduosius serbentus. Turėtų pasirodyti košė, be vienos visos uogos.
2. 2. Vandenį pašildykite iki 25–30 laipsnių Celsijaus ir maišydami ištirpinkite jame 2,5 kg cukraus.
3. 3. Sudėkite minkštimą iš sulčių ir minkštimo į didelį puodą. Į jį įpilkite anksčiau gauto cukraus sirupo.

Sumaišykite. Svarbu: pripildykite talpyklos ne daugiau kaip du trečdalius, kad vyno medžiaga fermentacijos metu neišsilietų.

• 4. Uždenkite keptuvę marle ir padėkite į tamsią 19–25 laipsnių šilumos vietą 4 dienoms. Kad nesurūgtų, misą reikia maišyti kelis kartus per dieną.
• 5. Atsiradus pirmiesiems rūgimo požymiams, skystį iš nuosėdų nupilti į stiklinį indą. Mes gyvename iš minkštimo6. Į būsimą vyną įpilkite dar 500 gramų granuliuoto cukraus. Nepamirškite, kad fermentacijos bakas turi būti užpildytas ne daugiau kaip 75%.
• 7. Sumontuokite vandens sandariklį. Labiau susipažinusieji gali per kaklą užsitraukti guminę pirštinę perdurtu pirštu.
• 8. Vidutinės kambario temperatūros patalpoje palikite pusantro mėnesio.
• 9. Po 5 dienų įberkite 1 kg cukraus ir išmaišykite. Po kito laiko pakartojame procedūrą.
• 10. Kai iš pirštinės išleidžiamas oras, fermentacija baigta. Be to, pastebėsite akivaizdžius požymius – nuosėdų dugne ir misos nuskaidrėjimą.
• 11. Jauną vyną išpilkite iš nuosėdų ir paragaukite.
• 12. Atėjo laikas leisti jaunam juodųjų serbentų vynui subręsti. Užpildykite stiklinius stiklainius ar butelius iki viršaus gėrimu ir uždarykite atitinkamai dangteliais arba kamščiais. Talpyklą perkeliame į vėsią vietą, pavyzdžiui, rūsį. Ten iš juodųjų serbentų pagamintas vynas bręs du mėnesius.
• 13. Kartą per kelias savaites reikia išpilti gėrimą iš nuosėdų per šiaudelį. Tai darome, kai jo storis siekia 3–5 cm Laikui bėgant gėrimas taps vis skaidresnis.
• 14. Jei nebėra nuosėdų, vadinasi, vynas paruoštas. Galite laikyti jį buteliuose.

Tokį alkoholį galima laikyti 2–3 metus. Prie išėjimo jo stiprumas bus 10–12%. Jei mėgstate stipresnį alkoholį, įpilkite degtinės arba alkoholio, vidutiniškai 5-8% viso tūrio, iškart pasibaigus fermentacijai. Kad vynas būtų saldesnis, tuo pat metu įberkite šiek tiek cukraus.

Ką patiekti su juodųjų serbentų vynu

Tik tinkamai parinktas patiekalas gali papildyti gerą vyną. Paprastai pagrindinis tokio vyno užkandis yra mėsa, pirmiausia raudona. Be to, puikiai tinka:

• bet kokio žvėrienos kepsnys;
• Ispanijos virtuvė (paella, tortilija, patatas bravas);
• ėrienos ir kiaulienos kebabas;
• ant grotelių keptos daržovės;
• spagečiai, lazanija ir kiti itališki patiekalai;
• vidutinio saldumo desertai.

Raudona žuvis, pavyzdžiui, lašiša ar tunas, puikiai tinka spirituotam vynui. Riešutai ir vaisiai būtų geras priedas prie serbentų vyno. Ir, žinoma, kokia taurė vyno būtų be gabalėlio kietojo sūrio?

Vitaminų ir mineralų gausa

Juodieji serbentai yra vitaminų kupina uoga. Jis jau seniai naudojamas įvairių ligų gydymui ir profilaktikai. Be to, naudojami vaisiai, lapai ir stiebai. Jie gamina užpilus, arbatas ir nuovirus. Uogienė padeda ir peršalus.

Naudingos savybės nepalieka juodųjų serbentų, net kai iš jų gaminamas vynas namuose. Dar senovėje gydytojai ir gydytojai, naudodami paprastą šio vyno receptą, gydė juo žmones nuo infekcinių ligų. Su jo pagalba sustiprino imuninę sistemą.

Juoduosiuose serbentuose yra vitaminų A, B, C, E, magnio, cinko, kalio, natūralių rūgščių ir pan.

• atkuria ir gerina imunitetą;
• pašalina iš organizmo atliekas, toksinus ir sunkiuosius metalus;
• normalizuoja virškinamojo trakto veiklą;
• naudinga esant širdies sutrikimams;
• Padeda susidoroti su karščiavimu ir gerklės skausmu.

Net ir sušalusios uogos nepraranda savo kokybės.

Alergiški ir turintys polinkį sirgti gastritu juodaisiais serbentais neturėtų užsikrėsti.

alko-planeta.ru

Reikalingų ingredientų sąrašas

Naminio vyno gėrimo ruošimas yra sudėtingas procesas ir reikalauja ypatingo dėmesio. Labai svarbu tinkamai paruošti visus ingredientus.

Jums reikės:

• virintas vanduo;
• cukraus.

Svarbu! Norint išvengti vyno medžiagos užteršimo kenksmingais mikroorganizmais, būtinaVisus indus, kurie bus naudojami gaminant gėrimą, užpilkite verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite.

Vidutiniškai iš 10 litrų kibiro uogų galima gauti apie 1 litrą sulčių. 20 litrų buteliui vidutiniškai sunaudojama 3 kg uogų.

Kaip išsirinkti uogas naminiam vynui

Norėdami gauti skanų ir kokybišką gėrimą, turite atidžiai pasirinkti jam skirtas uogas. Reikia pasirūpinti, kad būtų pašalinti supuvę ir neprinokę vaisiai. Vyno gėrimui ruošti netinka ir uogos, kurių vientisumas pažeistas. Smulkios šiukšlės ir šakos turi būti pašalintos.

Medžiagos plovimas Tai turėtų būti daroma tik tada, kai jis yra labai nešvarus. Jei uogos nėra pakankamai sultingos, jos pirmiausia susmulkinamos ir išgaunamos iki želė pavidalo.

Žingsnis po žingsnio receptas

Gaminant juodųjų serbentų vyną namuose, svarbu laikytis nuoseklių nurodymų. Tik griežtai laikydamiesi visų rekomendacijų galite gauti skanų gėrimą.

Namų vyndarystės gerbėjams bus įdomu paskaityti apie Isabella vyno gaminimą.

Raugas

• Visų pirma, jums reikia paruošti starterį.
• Jam tinka avietės, braškės, vynuogės ar razinos.
• Šios uogos bus puikus pagrindas būsimam vynui.
• Jie neplaunami vandenyje, nes tai gali sunaikinti arba išplauti vyno bakterijas. 200 g uogų suberkite į stiklinį indą, įpilkite pusę stiklinės cukraus ir 1 litrą vandens.

Mano, kad braškių vynas yra vienas geriausių receptų.
Kaklą reikia užsandarinti vatos arba marlės tamponu, o po to buteliuką palikti šiltoje vietoje. Temperatūra neturėtų būti žemesnė 22 °C. Maždaug po 10 dienų masė pradės fermentuotis - tai rodo starterio pasirengimą. Norėdami pagaminti 10 litrų juodųjų serbentų vyno, jums reikės pusantro puodelio starterio.

Ar tu žinai? Senovėje juodieji serbentai turėjo antrą pavadinimą - „vienuolinė uoga“. Taip yra dėl to, kad krūmas buvo auginamas beveik visuose vienuolynuose. Vienuoliai uogas naudojo ne tik maistui, bet ir vaistiniams gėrimams ruošti.

Kitame etape ruošiama minkštimas.

• Naudokite tokią proporciją: 1 kg trintų vaisių 1 stiklinei vandens.
• Norint gauti šį mišinį, grynus serbentų vaisius reikia sumaišyti su pašildytu vandeniu.
• Į gautą mišinį dedama raugas ir indas užpildomas trimis ketvirtadaliais.
• Kaklą reikia uždaryti audiniu ir indą palikti šiltoje vietoje 3-4 dienas.
• Per tą laiką turi būti suaktyvintas fermentacijos procesas.
• Kad minkštimas nesurūgtų, jį reikia periodiškai maišyti – bent 2-3 kartus per dieną.

Spaudimas

Gautas sultis reikia supilti į a kruopščiai išplauti konteineriai iš stiklo, gerai išspausti ir praskiesti išvalytu vandeniu. Po to mišinys išmaišomas ir vėl išspaudžiamas. Skystis, susidarantis po presavimo, vadinamas „misa“. Tai būtina tolesniems žingsniams.

Naminis vynas gali būti gaminamas iš daugybės vaisių ir uogų: obuolių, aviečių, joštas, aronijos.

Fermentacija

Kad misa tinkamai fermentuotųsi, būtina palaikyti teisingą pastovią temperatūrą – apytiksliai. 23 °C. Jei rodiklis žemesnis, kyla pavojus, kad fermentacija visai nevyks, o jei didesnė – gėrimas surūgs ir nebus pasiektas reikiamas stiprumas.

Svarbu! Į starterį nereikėtų dėti mielių – jų jau yra ant uogų. Per didelis jo kiekis gali sukelti fermentaciją ir negausite skanaus gėrimo.

Paimkite mišinį, gautą iš misos, vandens ir granuliuoto cukraus, ir užpildykite indą iki trijų ketvirčių. Šis tarpas reikalingas norint suformuoti vandens sandariklį, kuris neleis orui prasiskverbti į vyno masę. Jei taip atsitiks, gėrimo skonis bus kaip actas.Kad rūgimo procesas nesustotų, būtina periodiškai įpilti cukraus. Paprastai tai daroma po 2-3 dienų (už kiekvieną litrą misos įpilama 100 g granuliuoto cukraus), o vėliau – po savaitės. Šiuo metu atidžiai stebėkite, kaip dujų burbuliukai išeina pro vamzdelį, panardintą į indą su vandeniu.

Paprastai kas 20 minučių turėtų išeiti 1 burbulas.

• Fermentacija gali trukti 20-30 dienų.
• Kad gėrimas būtų labiau gazuotas, reikia anksčiau sustabdyti fermentaciją ir pereiti prie kito vyno gamybos etapo.
• Jei planuojate gauti negazuoto gėrimo, turite leisti fermentacijos procesui baigtis savaime.

Sužinokite, kaip namuose gaminti vyną iš kompoto ir uogienės.

Šviesinimas

• Paprasti juodųjų serbentų vyno receptai, jei bus laikomasi visų rekomendacijų, gali būti labai skanus gėrimas.
• Vienas iš įdomių ir svarbių etapų – gėrimo nuskaidrinimas. Norėdami tai padaryti, vynas dedamas į rūsį arba paliekamas šaldytuve 3-4 dienas.
• Būtinas stebėti už spalvos pasikeitimo proceso.
• Nusprendus, kad gėrimas įgavo norimą spalvą, gatavą vyną reikia atskirti nuo nuosėdų per ploną guminį vamzdelį perpumpuojant į kruopščiai išvalytą ir išdžiovintą indą.

Po to vandens sandariklis vėl užfiksuojamas ir butelis dedamas į vėsią vietą. Oro temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 10 °C. Nusėdus dirvai, būtina atlikti filtravimą.

Išsiliejimas

Paskutiniame etape vynas išpilstomas į butelius. Norėdami tai padaryti, naudokite stiklinius butelius, kurie kruopščiai uždaromi ir paliekami vėsioje vietoje.

Ar tu žinai? Manoma, kad serbentus geriau sutrinti rankomis, nenaudojant maišytuvo ar kitų elektros prietaisų. Taip jūs prisotinate ją savo energija.

Vyno laikymo sąlygos ir taisyklės

Dabar žinote, kaip pasigaminti juodųjų serbentų vyną pagal paprastą receptą, kuris leis mėgautis originaliu gėrimo skoniu. Tačiau tam, kad po kurio laiko galėtumėte paragauti, reikia žinoti, kaip teisingai jį laikyti. Svarbu laikytis kelių gėrimų laikymo sąlygos, kurį aptarsime toliau.

1. Žemos temperatūros lygis: vyno gėrimas geriau išsilaiko žemoje temperatūroje. Jei laikote jį bute, turite rasti vietą, esančią toliau nuo šildymo prietaisų ir saulės spindulių. Butelius geriausia laikyti rūsyje, bet ne visi turi tokias sąlygas. Ideali oro temperatūra yra apie 14 °C. Be to, patalpoje turi būti palaikoma didelė drėgmė.
2. Jokių saulės spindulių: svarbu, kad konteineriai nebūtų veikiami šviesos.
3. Horizontali butelių padėtis: tai būtina, kad kamštiena nuolat būtų sudrėkinta vynu. Jei jis išdžiūsta, kyla pavojus, kad talpykloje bus sumažintas slėgis.
4. Ramybė: svarbu, kad buteliai nejudėtų – bet koks purtymas neigiamai veikia vyno aromatą.

Avietės ir spanguolės gamina skanų likerį namuose.

Jei bus įvykdytos tinkamos sąlygos, naminis vynas gali ilgai laukti progos paragauti. Jis gali būti laikomas šaldytuve iki 3 metų. Tačiau per ilgas laikotarpis sukelia gėrimo išblukimą.

Juodųjų serbentų vynas gaminamas daugiausia „sau“, jis per ilgai nesustingsta. Bet kokiu atveju šis nuostabaus skonio gėrimas tikrai papuoš bet kokią šventę.

agronomu.com

Paprastas žingsnis po žingsnio receptas

Ingredientai naminio vyno receptui

• 10 kg juodųjų serbentų veislių vaisių;
• 5 kg granuliuoto cukraus;
• 15 litrų išgryninto vandens.

Serbentų vyno gaminimo būdas pagal klasikinį receptą

• Surinktas uogas reikia kruopščiai rūšiuoti: pašalinti visus sugedusius ir neprinokusius vaisius, pašalinti lapų ir šakų pavidalo šiukšles. Serbentų uogų plauti nereikia, kitaip visos natūralios mielės išsiplaus vandeniu.
• Vaisiai minkomi į košę mėsmale, blenderiu ir pan.
• Tada turėtumėte ištirpinti 2,5 kg granuliuoto cukraus išgrynintame, iš anksto virintame vandenyje.
• Trintas uogas dideliame stikliniame inde sumaišykite su paruoštu cukriniu vandeniu. Talpykla, kurioje fermentuosis gėrimas, pripildoma ne daugiau kaip 2/3 visos talpos. Priešingu atveju fermentacijos produktas išsilies per viršų. Ant talpyklos kaklo sandariai uždedamas marlės audinys. Po to butelis 4 dienas dedamas į kambarį be šviesos 22 laipsnių temperatūroje. Kasdien mišinį reikia pamaišyti 2–3 kartus ilgu daiktu, kad nesurūgtų.
• Po 4 dienų brandinimo turėtų pasirodyti matomi rūgimo požymiai: būdingas rūgštus kvapas ir burbuliukų susidarymas. Atsiradus išvardytiems požymiams, mišinys išvalomas nuo uogų likučių filtruojant. Likusios uogos kruopščiai išspaudžiamos. Į išspaustą skystį įberkite 0,5 kg granuliuoto cukraus ir, išmaišę, supilkite į filtruojamas fermentuotas sultis. Gautas skystis vėl supilamas į didelį butelį, po kurio ant viršaus uždedamas vandens sandariklis lateksinės pirštinės su skylute piršte arba kamštis su vandens sandarikliu.
• Butelis su gėrimu vėl dedamas į ankstesnę vietą ilgesniam laikui – 3-4 savaitėms. Periodiškai į indą reikia įpilti cukraus 0,5–0,7 kg, atsižvelgiant į misos rūgštingumą. Cukrus reikia dėti 2-3 kartus per visą fermentacijos laikotarpį.
• Pasibaigus fermentacijai, oras išeis iš pirštinės, o indo apačioje atsiras lengvos nuosėdos. Krituliai ir nuleista pirštinė lieps sultis supilti į sterilizuotą butelį, naudojant ploną vamzdelį. Taip jie atsikrato nuosėdų. Taip pat ant naujojo indo uždedamas vandens sandariklis ir vynas 2 mėnesiams perkeliamas į žemesnės temperatūros vietą.
• Kas 20 dienų gėrimą reikia pilti į kitą švarų indą, kad būtų pašalintos nuosėdos. 40 dieną į indą įpilama cukraus, jei vynas pasidaro rūgštus. Po 60 dienų gatavas vynas supilamas į laikymo talpyklas ir hermetiškai uždaromas kamščiais.

Laikyti pagal tradicinį receptą

Naminio vyno laikymo pagal tradicinį receptą taisyklės reikalauja, kad gėrimas būtų laikomas tamsioje ir vėsioje patalpoje. Vynas pagal tradicinį receptą ruošiamas namuose, nepridedant konservantų, todėl tokio gėrimo galiojimo laikas tesiekia 300-400 dienų.

Naminis raudonųjų serbentų vynas be mielių – receptas

Naminis vynas iš raudonųjų serbentų veislių, paruoštas be mielių, šiek tiek skiriasi nuo gėrimų iš juodųjų serbentų veislių. Gatavo produkto spalva yra mažiau ryški ir prisotinta. Tačiau tam tikrų taisyklių laikymasis kuriant gėrimą iš raudonųjų uogų garantuoja vienodai skanų vyną.

Ingredientai naminiam vynui be mielių

• 5 kg raudonųjų serbentų vaisių;
• 3 kg cukraus;
• 5 litrai švaraus vandens.

Raudonųjų serbentų vyno gaminimo būdas pagal receptą be mielių

• Vyno gamyba prasideda nuo supuvusių ir neprinokusių vaisių, lapų ir šakų atrinkimo iš visų uogų. Fermentacijai bus naudojamos natūralios mielės, kurios yra ant vaisiaus žievelės, todėl uogos neplaunamos, o iš karto siunčiamos malti. Uogas galima sutrinti mikseriu, kočėlu arba rankomis.
• Paruoštą cukrų reikia ištirpinti 5 litrais pašildyto vandens.
• Gautas cukraus sirupas ir serbentų košė supilami į erdvų indą, kuriame viskas intensyviai maišoma. Ant indo viršaus uždedamas marlės audinys ir jis laikomas 4 dienas kambario temperatūroje.
• Prasidėjus fermentacijos procesui, visos sultys iš indo vamzdeliu supilamos į švarų indą, ant kurio kaklo vėliau uždedama lateksinė pirštinė arba sudėtingesnis įtaisas – vandens sandariklis. Talpyklą reikia palikti tamsoje 18 laipsnių temperatūroje 1 mėnesį.
• Fermentacijos procesui pasibaigus, gėrimas supilamas į švarų indą.
• Galutiniam paruošimui gėrimas turi būti paliktas rūsyje 2 mėnesius su pirštine ant kaklo.

Paruoštas raudonųjų serbentų spiritas be mielių supilamas į švarius indus. Uždarytas vynas gali stovėti metus, neprarasdamas skonio.

Naminis baltųjų serbentų vynas namuose – paprastas receptas žingsnis po žingsnio

Naminis vynas pagal paprastą receptą pasirodo labai saldus, jo pagrindas naudojamos baltos uogos. Jo paruošimas pagal žingsnis po žingsnio paprastą receptą užtrunka mažiau laiko, o paaiškinti nėra sunku. Norint gaminti serbentų vyną iš baltųjų vaisių, reikia rinkti tik prinokusias uogas, be lapų ar kitų šiukšlių. Priešingu atveju gėrimas pasirodys aštrus.

Ingredientai naminio vyno receptui

• 7 kg baltųjų serbentų vaisių;
• 4,5 kg granuliuoto cukraus;
• 5 litrai distiliuoto vandens.

Vyno gaminimas pagal paprastą receptą

• Sutrinkite surinktus sunokusius vaisius, į košę įpilkite išvalyto vandens ir suberkite cukrų. Palikite mišinį fermentuotis keletą dienų.
• Mišiniui surūgus, skystis turi būti filtruojamas, o likusias uogas rekomenduojama užpilti švariu vandeniu ir cukrumi.
• Leidžiamas užvirti ir fermentuotis, mišinys spaudžiamas antrą kartą. Išspaustas skystis supilamas į anksčiau filtruotą skystį.
• Visos sultys turi būti supilamos į indą ir turi būti sumontuotas vandens sandariklis. Butelis turi būti paliktas šiltas, kad fermentuotųsi.
• Kai tik fermentacijos procesas sustoja, gėrimas išpilstomas į mažesnes talpas.

Prieš geriant, pagal paprastą žingsnis po žingsnio receptą, saldus vynas turi būti laikomas vietoje, kur nėra šviesos, žemesnėje nei kambario temperatūroje 10-14 dienų.

Serbentų vyno gaminimas žiemai

Vynas namuose pagal receptą žiemai su degtine turi padidintą stiprumą. Degtinės pagalba gėrimas gali būti laikomas ilgiau ir nerūgštus.

Ingredientai paprastam vyno receptui namuose

• 1 kg juodųjų serbentų vaisių;
• 1 litras degtinės;
• 1 šaukštas cukraus;

Serbentų vyno paruošimo būdas pagal receptą žiemai

• Serbentų uogas reikia kruopščiai sutrinti rankomis, trintuvu ar kitu įrankiu.
• Gautą košę užpilkite degtine. Mišinys turi būti uždarytas inde ir 10 dienų leisti užvirti be šviesos.
• Po to gėrimas filtruojamas ir įpilama granuliuoto cukraus. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Kad cukrus greičiau ištirptų, vyną galima pakaitinti ant viryklės. Svarbiausia atsiminti, kad jo negalima užvirti.

Kai cukrus ištirps, žieminį serbentų vyną su degtine galima supilti į paruoštus švarius indus. Šis vynas bus puikus pasiruošimas žiemai.

Video receptas serbentų vynui namuose

Serbentų uogose gausu vitamino C, karotino ir kitų naudingų medžiagų, kurios padeda gerinti imunitetą. Namuose gamindami vyną iš baltųjų ar juodųjų serbentų, apsirūpinate būtinomis gydomojo gėrimo atsargomis. Paprastas vaizdo įrašo receptas jums pasakys, kaip namuose pasigaminti serbentų vyną.

voprosu-i-otvety.ru

Virimo technologija

Serbentų vynas turi ryškų tonizuojantį poveikį. Patiekite pašildytą iki kambario temperatūros. Reikėtų pažymėti, kad toks vynas gryna forma yra gana specifinis, nes turi ryškų aštrų skonį, tačiau sumaišytas su kitais vaisiais ir uogomis gali būti puiki vyno medžiaga.

• Pagrindiniai vyno gamybos ingredientai yra uogos, švarus vanduo, cukrus ir starteris (mielės).
• Iš 10 litrų kibiro originalaus produkto galite gauti ne daugiau kaip litrą juodųjų serbentų sulčių. Apytikslis sunaudojimas – 2,5–3 kg uogų žaliavos 20 litrų buteliuke.
• Juodųjų serbentų vyno ruošimo technologija apima keletą bendrų etapų, kurių buvimą ir seką lemia konkretus receptas.
• Uogos kruopščiai rūšiuojamos, supuvę, neprinokę ir pažeisti vaisiai pašalinami, išvalomi nuo šakų ir smulkių šiukšlių.

Uogas rekomenduojama plauti tik esant stipriam užterštumui, o dėl sultingumo trūkumo jas pirmiausia reikia susmulkinti iki želė pavidalo minkštimo. Į paruoštą mišinį dedama cukraus, kurio reikės gana daug, nes... Juoduosiuose serbentuose gausu vitamino C ir tai viena iš rūgščių uogų, turinčių mažai vyno mielių.

I etapas – vyno starterio paruošimas

Juodųjų serbentų vyno užkandžiui ruošti namuose naudokite avietes, braškes, vynuoges ar razinas, kurios prieš tai neplaunamos vandenyje, kad išsaugotų vyno bakterijas. Recepte nurodyto kiekio uogos dedamos į stiklinį indą, įpilama vandens ir granuliuoto cukraus.

• Skylė užsandarinama vatos arba marlės tamponu ir dedama į šiltą vietą, kurioje nuolat palaikoma ne žemesnė kaip 20–22 °C temperatūra.
• Masei surūgus starteris laikomas paruoštu.
• Jo tinkamumo laikas yra 10 dienų.
• 10 litrų desertinio juodųjų serbentų vyno reikės 1,5 a.š. baigtas raugas.

II etapas – minkštimo gavimas

Kad susidarytų minkštimas, reikiamu kiekiu nuplautos ir sutrintos juodųjų serbentų uogos sumaišomos su šiltu vandeniu. Gauta kompozicija praturtinama starteriu, tinkamas stiklinis indas pripildomas iki ¾ tūrio, skylė uždengiama audiniu ir dedama į šiltą vietą 72–96 valandoms, kad suaktyvėtų fermentacijos procesas.

Norint išvengti rūgštėjimo, minkštimą reikia reguliariai maišyti – kelis kartus per dieną, nes rūgimo proceso metu jos tūris didėja.

III etapas – presavimas

Susidariusios sultys per sietelį ar marlę supilamos į švarų stiklinį indą, gerai išspaudžiamos, po to praskiedžiamos švariu reikiamo tūrio vandeniu, išmaišomos ir vėl išspaudžiamos. Skystis, gautas spaudžiant, - misa - naudojamas vėlesnei fermentacijai.

IV etapas – fermentacija

Visiškam misos rūgimui būtina palaikyti pastovią 22–24 °C temperatūros intervalą: žemesnėje temperatūroje rūgimas gali nevykti iš viso, aukštesnėje – vynas anksčiau laiko surūgs ir surūgs. nepasiekia norimo stiprumo. Stiklinis butelis pripildomas misos, vandens ir cukraus mase, kad ¼ indo liktų laisvas, ir uždedamas vandens sandariklis, kuris yra būtinas, kad oras nesiliestų su vyno mase, kad nesusidarytų actas. , taip pat išskirti anglies dvideginį, susidarantį fermentacijos proceso metu.

Kad fermentacija nenutrūktų, granuliuotas cukrus dedamas dalimis, tam tikrais laiko intervalais pagal receptą.

Fermentacija paprastai prasideda 2–3 dienomis, o piką pasiekia 10–15 dienomis.

• Proceso intensyvumas vertinamas pagal dujų burbuliukų išsiskyrimo greitį iš vamzdžio, panardinto į vandens pripildytą indą, kuris yra sklendės sistemos dalis: 1 burbulas kas 17–20 minučių.
• Vidutinė fermentacijos stadijos trukmė yra 20–30 dienų.
• Norėdami gauti labiau gazuotą gėrimą, fermentaciją turėtumėte užbaigti anksčiau laiko ir pereiti į kitą etapą, o jei norite gerti be dujų, turėtumėte palaukti, kol procesas natūraliai pasibaigs.

V etapas – šviesinimas

Šviesinimo procesas paprastai trunka iki 3 savaičių. Pabaigus, gautas juodųjų serbentų vynas atsargiai atskiriamas nuo nuosėdų, per guminį vamzdelį pumpuojamas iš fermentacijos patalpos į švarų, sausą indą, vėl užfiksuojamas vandens sandariklis ir dedamas į vėsią patalpą (ne aukštesnėje kaip 10°C). kad visiškai sustabdytų fermentaciją ir nusėstų nuosėdos.

Likę gruntai vėl nusodinami ir po 48–72 valandų atliekama filtravimo procedūra.

VI etapas – finalinis etapas

Nusistovėjęs juodųjų serbentų vynas atskiriamas nuo nuosėdų, paskirstomas į stiklinius butelius, sandariai uždaromas ir laikomas vėsioje vietoje.

Gurmaniški receptai

Yra daug receptų, kaip gaminti skanų juodųjų serbentų vyną.

Juodųjų serbentų vynas pagal receptą Nr.1

• Trečdalis buteliuko pripildomas juodųjų serbentų uogų, likę ¾ tūrio pripildomi atšaldyto cukraus sirupo (0,125 kg / 1 l vandens), įpilama starterio, užsegamas vandens sandariklis ir laikomas kambario temperatūroje.
• Pasibaigus greitajai fermentacijos stadijai, į misą (0,125 kg / 1 l misos) pilamas cukrus ir toliau stovima 12–16 savaičių, o pasibaigus vynas supilamas į kitą indą, sandariai uždaromas ir paliekamas. vėsioje vietoje dar 12–16 savaičių, kol bus visiškai paruošta.

Juodųjų serbentų vynas pagal receptą Nr.2

Pusvalandį iki 60 °C pašildytas minkštimas dedamas į fermentacijos baką, praskiedžiamas vandeniu iki 12-13 % rūgštingumo ir ne daugiau kaip 9 % cukraus, praturtintas 3 % mielių skiedimu ir vandeniniu amoniako tirpalu. (0,3 g / 1) dedama kaip azotinė misa).

Fermentuojama, kol cukraus kiekis pasiekia 0,3%, minkštimas spaudžiamas, gauta masė skiedžiama karštu (70–80 °C) vandeniu, paliekama 8 valandoms, vėl spaudžiama, susidariusias sultis sumaišant su vandeniu ir cukrumi, ir fermentuotas. Gautas vynas paliekamas keletą mėnesių pastovėti.

Juodųjų serbentų vynas pagal receptą Nr.3

Žaliavos suvartojimas: 5 kg juodųjų serbentų uogų, 8 litrai vandens (verdančio vandens); 1 litrui sulčių – 1⅓ a.š. cukraus, ½ arbatinio šaukštelio mielių

• Serbentai, užpilti verdančiu vandeniu, užpilami 4 dienas, filtruojami, priklausomai nuo išsiskyrusių sulčių kiekio ir pagal receptą, dedama cukraus bei mielių ir rauginama 20–24 °C temperatūroje.
• Jei dujų burbuliukų nėra, fermentacija sustabdoma, infuzuojama 72 valandas, vėl filtruojama ir dedama į statinę 7–9 mėn.
• Praėjus nurodytam laikui, vynas išpilstomas į butelius, sandariai uždaromas ir paliekamas vėsioje patalpoje keliems mėnesiams.

Juodųjų serbentų vynas su raudonaisiais serbentais

Iš raudonųjų ir juodųjų serbentų mišinio ruošiamas putojantis vynas – raudonasis šampanas. Tam nuluptos prinokusios uogos sutrinamos, kad susidarytų sultys, kurios filtruojamos ir verdamos ant ugnies, kol sutirštės, išpilstomos į butelius ir užkemšamos.

Prieš pat ruošiant putojantį vyną, ½ butelio pripildykite paruošto aukštos kokybės vyno, įpilkite 1 valg. šaukštą virtų serbentų sulčių ir gerai suplakti. Putojantis vynas yra paruoštas.

Putojantis vynas, pagamintas iš juodųjų serbentų lapų pagal receptą Nr

• Į talpų butelį supilama 15 litrų virinto vandens (30 °C) ir 50 g jaunos krūmo lapijos (∼ 100 lapų) arba 30 g sausų lapų, 3–4 citrinų žievelės ir minkštimas, 1 kg smėlis dedamas ir dedamas į šiltą vietą tiesioginiuose saulės spinduliuose.
• Prasidėjus fermentacijai (3–4 d.), įpilama mielių (50 g) ir, pasiekus rūgimo pikas, dedama į vėsią vietą.
• Po 7 dienų jis nusausinamas, filtruojamas ir supakuojamas į butelius, kurie laikomi horizontaliai.

Putojantis vynas iš juodųjų serbentų lapų pagal receptą Nr.2

Į statinę, pripildytą jaunais lapeliais, suberkite 10 nuluptų ir be kauliukų citrinų, cukraus (1 kg / 10 l), užpilkite virintu iki kambario temperatūros atvėsusiu vandeniu, turinį maišydami per dieną, praturtinkite mielėmis (100 g) ir 12 – 14 dienų laikomas šaltoje patalpoje (ne žemesnėje kaip 0 °C).

Gautas šampanas išpilstomas į butelius, užkemšamas ir dedamas saugojimui, tvirtinamas horizontaliai.

Juodųjų serbentų vynas su obuoliais

Nuplauti, sutrinti serbentai apibarstyti cukrumi ir palikti šiltoje vietoje 24 valandoms, kad išsiskirtų serbentų sultys, į kurias įpilama šviežiai spaustų obuolių sulčių (1:2). Gautas mišinys laikomas 5–6 dienas, presuojamas, įpilama smėlio (60 g / 1 l), alkoholizuojama (350 ml / 1 l mišinio), vėl infuzuojama 9 dienas, nuskaidrinama ir filtruojama. Gautas desertinis vynas laikomas žemoje temperatūroje.

Juodųjų serbentų vynas, pagamintas namuose pagal minėtus receptus, pasirodo puikus ir gali tinkamai papuošti šventinį stalą arba būti įteiktas kaip puiki dovana.

Alkoholinių gėrimų gėrimas duoda skirtingus rezultatus – svaigina, atpalaiduoja ir gydo. Pavyzdžiui, naminis serbentų vynas pripildo žmogaus organizmą vitaminų, sušildo ir apsaugo nuo sezoninių peršalimų. Jei paruošėte pakankamai uogienės, drebučių ir kompotų, metas pagalvoti, kaip pasigaminti serbentų vyną iš raudonųjų ar juodųjų uogų.

Žaliavos negali būti naudojamos be cukraus ir vandens, nes iš prigimties jos neturi sultingumo ir cukraus kiekio. Serbentų uogų pranašumas vyno gamyboje yra natūralių mielių, kurios užtikrina fermentacijos procesus, buvimas. Masei papildomų starterių nereikia. Vynai, pagaminti iš įvairių serbentų veislių, pasirodo gražūs ir skanūs. Tačiau jie neišskiria sodraus aromato.

Naminis raudonųjų serbentų vynas: paprasčiausias receptas

Raudonųjų serbentų vynų įkūrėjas yra receptas, kuriame yra tik trys ingredientai:

• Uogos – 5 kg;
• Virintas vanduo – 6 l;
• birus cukrus – 2 kg.

Kaip savo rankomis pasigaminti raudonųjų serbentų vyną? Pirmiausia jie apžiūri uogas ir pašalina šakeles bei kitas šiukšles. Tinkamos žaliavos sutrinamos trintuvu arba perleidžiamos per mėsmalę ir iš vandens bei cukraus verdamas sirupas. Pagaminto vyno rūšis priklauso nuo cukraus kiekio, t.y., ar jis bus sausas, ar pusiau saldus.

Virkite sirupą ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, nuolat maišant. Saldus skystis atšaldomas iki 22°C ir užpilamas uogų minkštimas. Dubenyje esantis mišinys išnešamas į šiltą, tamsią vietą 5 dienoms, kur surūgs. Tada produktas filtruojamas du kartus - per marlę ir per vatą. Vynas išpilstomas į butelius ir užsandarinamas vyne išplautais kamščiais.

Stiprintas juodųjų serbentų vynas

Gana stiprus serbentų vynas gali būti pagamintas pagal šį paprastą receptą:

1. Kruopščiai susmulkinkite neplautus juoduosius serbentus (1 kg);
2. Supilkite košę 1 litru degtinės ir padėkite į tamsią patalpą 10 dienų;
3. Mišinį perkoškite per marlę, įberkite 1 puodelį cukraus ir šiek tiek pakaitinkite.

Įsitikinus, kad cukrus visiškai ištirpo, naminis juodųjų serbentų vynas išpilstomas į butelius ir uždaromas. Laikykite jį vėsiomis sąlygomis.

Stiprintas raudonųjų serbentų vynas

Receptas su vyno užkandžiu ir pienu neįprastas, tačiau leidžia pagaminti labai stiprų naminį raudonųjų serbentų vyną. Stiprių gėrimų gerbėjai įvertins jo vidutiniškai saldų skonį be rūgšties pertekliaus. Galutinio produkto stiprumas yra 15 – 18 laipsnių.

• Uogos – 10 kg;
• Vanduo – 3 l;
• Cukrus – 1 kg 200 g;
• Degtinė – 2,5 l;
• Pienas - 200 ml;
• Vyno starteris – 250 ml;

Žingsnis po žingsnio užsirašykime spirituoto serbentų vyno receptą:

1. Uogos išrūšiuojamos, dedamos į emaliuotą dubenį ir presuojamos;
2. Užvirinkite cukraus sirupą ir atvėsinkite iki 70°C;
3. Uogų masė užpilama saldžiu vandeniu ir įdedamas starteris;
4. Indai uždengiami rankšluosčiu ir išnešami 3 dienas į šiltą patalpą (minkštimas sumaišomas medine mentele 2 kartus per dieną);
5. 4 dieną kompozicija supilama į butelį ir įpilama degtinės. Šiame derinyje produkto turėtų užtekti savaitei;
6. 8 dieną supilkite pieną ir palaukite, kol skystis išsivalys;
7. Vynas pašalinamas iš nuosėdų ir supilamas į patogų indą.

Naminis vynas iš juodųjų serbentų ir obuolių spirito

Aromatingą, vasaros dienas primenantį vyną nesunku paruošti pagal receptą, kurio pagrindiniai komponentai – obuoliai (2 kg) ir juodieji serbentai (3 kg). Be to, jums reikės 300 ml alkoholio ir 1 kg cukraus.

1. Išrūšiuotos uogos dedamos į stiklinį indą, sutrinamos ir apibarstomos cukrumi.
2. Sudaromos šiltos sąlygos, kad masė išsiskirtų sultims.
3. Po 2 dienų iš obuolių išspaudžiamos sultys ir sumaišomos su juodųjų serbentų sultimis.
4. Kompozicija infuzuojama 5 dienas sandariame inde.
5. Būsimas vynas spaudžiamas, įpilama alkoholio ir cukraus (saldumo laipsnis koreguojamas pagal skonį).
6. Be to, obuolių-serbentų vynas užpilamas dar 1 savaitę, tada ragaujamas.

Raudonųjų ir juodųjų serbentų vyno be mielių receptas

Dėl šio recepto galite pagaminti neįprastą vyną iš juodųjų serbentų, pridedant raudonųjų uogų, aviečių ir aronijų. Išvardijame visus ingredientus, kurių prireiks alkoholiniam gėrimui gaminti:

• Avietės – 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 5 kg;
• Nešvarios razinos - 500 g;
• Raudonieji serbentai – 3 kg;
• Juodieji serbentai – 5 kg;
• Aronijos – 5 kg;
• Šviežios tamsios vynuogės – 5 kg.

Pažiūrėkime atidžiau, kaip pasigaminti naminį vyną iš skirtingų uogų, įskaitant dviejų rūšių serbentus. Pirmiausia į 20 litrų talpos butelį pripilama aviečių ir raudonųjų bei juodųjų serbentų. Ant viršaus pabarstomos šviežios vynuogės ir šermukšnio uogos. Žaliavos neplaunamos!

3 kg cukraus užpilti verdančiu vandeniu ir maišyti, kol susidarys sirupas. Visas uogas užpilkite saldžiu vandeniu, kol paviršius visiškai pasidengs. Butelio kaklelis uždaromas vandens sandarikliu, o vamzdelis įdedamas į indelį su švariu vandeniu. Šioje formoje patiekalai turėtų išsilaikyti 2 mėnesius.

Skystis atsargiai nupilamas, nekratant tirščių, bet vis tiek filtruojamas ir visa razinų porcija dedama į filtruotą produktą. Likęs cukrus praskiedžiamas vandeniu ir kartu su uogų tinktūra supilamas į sausą švarų butelį, kurį galima sandariai uždaryti. Serbentų vyno degustacija vyksta po 1,5 mėn.

Raudonųjų serbentų stalo vynas

Norint namuose pasigaminti stalo vyną iš raudonųjų serbentų, be uogų, vandens ir cukraus, reikės vyno starterio. Nuplaukite 5 kg raudonų uogų ir leiskite vandeniui nutekėti, tada trintuvu arba sulčiaspaude išspauskite sultis iš žaliavos.

5 litrus vandens pašildykite iki 70°C ir jame ištirpinkite 1,5 kg cukraus. Į butelį supilkite serbentų sultis, supilkite sirupą ir 200 ml vyno starterio. Uždarykite indą vandens sandarikliu ir pastatykite konstrukciją į vietą, kurioje nuolat palaikoma 20 - 24°C temperatūra. Tamsa yra papildoma fermentacijos sąlyga.

Periodiškai apsilankykite ir patikrinkite, ar raudonųjų serbentų stalo vynas pakankamai gerai fermentuojasi. Maždaug po mėnesio–pusantro šurmuliavimas nustos ir susidarys nuosėdos. Tai rodo, kad gėrimas yra paruoštas. Jį galima užpilti, užkimšti ir įdėti į vėsų sandėliuką ar rūsį saugojimui. Vynas į stalą patiekiamas po 2 mėnesių, kai jis visiškai subrendęs. Jei laikomasi technologijos, vyno išeiga 8 litrai, stiprumas siekia 12 laipsnių.

Juodųjų serbentų vynas su mielėmis

• Verdantis vanduo – 8 l;
• Juodųjų serbentų uogos – 5 kg;
• Mielės - 1/2 šaukštelio;
• Cukrus - 1 1/3 stiklinės.

Cukraus ir mielių kiekis nurodytas 1 litrui sulčių. Kaip juodųjų serbentų vynas gaminamas namuose naudojant mieles, paaiškėja iš recepto.

1. Uogos užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos 4 dienoms.
2. Produktas filtruojamas ir, sutelkiant dėmesį į išsiskyrusias sultis, įpilama mielių ir cukraus.
3. Misai rūgti leidžiama šiltoje patalpoje (20 – 24°C).
4. Kai tik burbuliukai išnyksta, skystis infuzuojamas 3 dienas, vėl filtruojamas ir supilamas į statinę.

Vynas bus paruoštas per 7–9 mėnesius. Jis išpilstomas į butelius, sandariai uždaromas ir keletą mėnesių paliekamas vėsioje vietoje.

Naminių vynų iš juodųjų ir raudonųjų serbentų gamybos technologija yra nepaprastai įvairi. Surinkę pakankamą kiekį žaliavų galite paruošti skanų, sveiką gėrimą, kuris papuoš šventinį stalą ar taps nuostabia dovana mylimam žmogui.

Naminis juodųjų serbentų vynas – tai kvapnus skanėstas intymiems susibūrimams ir vaišėms su šeima. Nesunku paruošti išskirtinį ryškaus, sodraus skonio ir spalvos gėrimą, kuris taps namų vyndario pasididžiavimu. Vynas iš melsvai juodų uogų yra ne tik sodrios, malonios spalvos, bet ir labai kilnaus, subtilaus skonio, ne prastesnio už vynuogių vyną, ypač jei jis ruošiamas su meile.

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų vyną – žaliavų paruošimas

Juodųjų serbentų ypatumas yra tas, kad uogos turi gana tankią odelę ir pačios neišskiria sulčių. Todėl pradinis vyno gamybos etapas – uogų malimas.

• Kruopščiai nuvalykite serbentus nuo šiukšlių ir šakelių. Nerekomenduojama plauti švarių, ką tik nuo krūmo nuskintų uogų, kad nuo jų paviršiaus nepašalintų natūralių mielių. Jie skatina natūralų minkštimo fermentacijos procesą, suteikdami vynui ypatingą skonį ir aromatą. Jei vaisiai per daug nešvarūs, geriau juos nuplauti.
• Nuluptas uogas pertrinkite per sietelį. Galite naudoti virtuvės pagalbininkus: maišytuvą arba mėsmalę.

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų vyną: paruošimo žingsniai

Skanaus juodųjų serbentų vyno gaminimo receptų yra daug, ingredientų kiekis standartinis: juodųjų serbentų uogos, vanduo ir cukrus. Skirtumas tarp receptų yra tik proporcingas. Pažvelkime į paprastą ir įprastą vyno gaminimo būdą.

Mums reikės:

• 5 kg prinokusių uogų;
• 7 litrai vandens;
• Nuo 2,5 iki 3 kg cukraus.

Paruošimas:

• Dalį cukraus ištirpinkite šiltame vandenyje (pusė recepte nurodyto kiekio).
• Paruoštas maltas uogas sumaišykite su cukraus sirupu. Supilkite mišinį į pakankamai didelį indą. Turėkite omenyje, kad fermentacijos metu misos tūris padidės, todėl indas turi būti užpildytas tik trečdaliu. Fermentacijos procesui nerekomenduojama rinktis plastikinės ar metalinės talpos, nes juodųjų serbentų sultys greitai sugeria pašalinius aromatus, o būsimas vynas turės nemalonų plastiko kvapą ar metalo skonį.

• Indą su misa uždenkite marle, kad į ją nepatektų dulkių ir vabzdžių, ir padėkite į šiltą, tamsią patalpą. Patalpos, kurioje bus dedamas fermentacijos indas, temperatūra turi būti 20-23 laipsnių Celsijaus. Periodiškai, 1-2 kartus per dieną, misą reikia maišyti mediniu pagaliuku arba rankomis. Apytikslis misos fermentacijos laikas yra 3-4 dienos.
• Atsiradus pirmiesiems misos fermentacijos požymiams, tokiems kaip būdingas kvapas, dujų burbuliukų išsiskyrimas, ją reikia atsargiai supilti į didelį stiklinį butelį, nuosėdos neturi patekti į talpyklą.
• Po perkošimo likusias nuosėdas (minkštimą) reikia gerai išspausti, o likusį cukrų suberti į gautą mišinį. Supilkite gautą sirupą į indą su misa.
• Ant butelio kaklelio būtina sumontuoti vandens sandariklį, kuris neleis misai rūgti. Pagrindinė vandens sandariklio funkcija – išlaisvinti fermentacijos metu išsiskiriantį anglies dvideginį ir neleisti orui patekti į butelį su misa. Vandens sandariklį galima pakeisti plona medicinine pirštine ir viename iš pirštų padaryti nedidelę skylutę.
• Talpyklą padėkite į šiltą ir tamsią vietą maždaug vienam mėnesiui. Reguliariai tikrinkite misos būklę. Visą cukrų pavertus alkoholiu, vyno skonis bus rūgštus. Kad vynas būtų mažiau rūgštus, į jį dedama cukraus, maždaug 200-300 gramų.

Fermentacijos proceso pabaigą galima nustatyti pagal šiuos požymius:

• pirštinė nustoja pūsti ir nukrenta;
• inde nesimato anglies dioksido burbuliukų;
• vynas tampa pastebimai šviesesnis, o dugne nusėda nuosėdos.

Pasibaigus fermentacijos procesui, vyną reikia nusausinti ir keliems mėnesiams perkelti į vėsią patalpą. Tada supilkite jauną vyną į butelius ir uždarykite kamštiniais kamščiais.

Kaip laikyti naminį juodųjų serbentų vyną

Savadarbio vyno tinkamumo laikas vėsioje, tamsioje patalpoje yra apie metus. Didžiausia dieviškojo gėrimo nauda yra pirmieji mėnesiai po paruošimo, kai išsaugomos visos naudingos serbentų savybės.

Pradžiuginkite savo artimus draugus išskirtiniu naminiu vynu, pagamintu iš aromatingų juodųjų uogų, kuris papuoš šventinį stalą ir suteiks šiltų vasaros dienų prisiminimų.

Primename, kad tai juodųjų serbentų vynas be mielių, tiksliau, be dirbtinai įvestų mielių, nes natūralūs, natūralūs jau gyvena uogų paviršiuje.

Žingsnis po žingsnio naminio juodųjų serbentų vyno gaminimo receptas

1. Sutrintas uogas sumaišykite su sirupu, kuris iki šiol sunaudojo pusę vynui skirto cukraus. Tai daroma tam, kad klampi uogų gleivinė išleistų sultis – kitaip jų iš ten ištraukti neįmanoma.
2. Kaklą uždenkite dviem sluoksniais marlės ir palikite misą rūgti tamsioje ir šiltoje vietoje (21-24°C). Maišykite 1-2 kartus per dieną medine mentele arba ranka.
3. Prasidėjus fermentacijos procesui, kurį rodo būdingas užvirimo kvapas ir išsiskiriantys anglies dioksido burbuliukai, misa supilama į tinkamo dydžio butelį. Svarbu! Palikite šiek tiek laisvos vietos putoms susidaryti.
4. Iš jame likusių sulčių išspauskite fermentacijos inde likusį minkštimą. Pusę likusio cukraus supilkite į sultis, maišydami, ištirpinkite jas be likučių ir supilkite gautą vandens ir cukraus tirpalą į bendrą butelį. Po to mažiausiai 1/3 tūrio turėtų likti laisvos vietos.
5. Ant butelio kaklelio uždėkite vandens sandariklį. Jo įrengimo tikslas – kad oras nepatektų į raugintos misos paviršių, dėl kurio vynas gali rūgti.
6. Praėjus maždaug savaitei po vandens sandariklio įrengimo, į atskirą 3-4 litrų tūrio indą supilkite apie litrą misos, suberkite likusį cukrų, ištirpinkite ir supilkite į bendrą tiekiamo vyno tūrį. Vėl uždarykite vandens sandariklį.
7. Laikykite buteliuką šiltai ir tamsiai mėnesį. Visą cukrų perdirbus į alkoholį (tai signalas yra dujų burbuliukų išsiskyrimo vandens sandarinime nutraukimas), į gatavą jauną vyną reikia įpilti cukraus 70–100 gramų litre, nes vynas bus labai rūgštus, atminkite, kad tai vis tiek ne vynuogės! Visada paragaukite vyno – saldinimo procedūrą teks kartoti vieną ar du kartus. Jei mėgstate sausą juodųjų serbentų vyną, cukraus dėti nereikia.
8. Jei anglies dvideginio išsiskyrimas burbuliukų pavidalu tęsiasi net mėnesį po sukietėjimo, vyną reikia atsargiai nusausinti iš dugne esančių nuosėdų. Tai geriau daryti naudojant ploną silikoninį (ne guminį, kvepės guma!) ploną vamzdelį, stebint, kad pilant jis nesiliestų prie indo, iš kurio daromas nutekėjimas, dugno. Jei vynas nėra nusausintas iš nuosėdų, po visiško subrendimo jis bus kartaus skonio.
9. 9. Visiškai pasibaigus fermentacijai, vynas galutinai nupilamas iš nuosėdų, užsandarinamas kamščiais ir dviem-trims mėnesiams dedamas į tamsią, vėsią vietą.

O dabar – serbentų aromato išsaugojimo iš jo gaminamame vyne paslaptis. Paprastas ir efektyvus metodas, naudotas dvarininkų valdose užpernai, leidžiantis, be subtilaus šio tamsiai raudono vyno skonio puokštės su blizgučiais, mėgautis ir subtiliu aromatu.

Kaip išsaugoti juodųjų serbentų kvapą vyne

1. Lapkritį ar gruodį, atėjus rudens šalčiams su pirmosiomis šalnomis ar net pirmuoju sniegu, nuo serbentų krūmo šakų viršūnių atsargiai nupjaukite auginius su 10-15 cm ilgio pumpurais.Šią procedūrą reikėtų daryti apie savaitę. prieš planuotą serbentų vyno vartojimą .
2. Pusę paros ar paros šiltai palaikius įdėkite į vandenį šiltoje ir šviesioje vietoje. Patartina juos apšviesti saulės šviesa bent 3-4 valandas per dieną.
3. „Sąlygiškai peržiemoję“ pumpurai turėtų pabusti ir išbrinkti savaitės pabaigoje. Tuo metu, kai jie yra pasirengę žydėti, auginiai supjaustomi 3-4 cm ilgio gabalėliais, išskyrus tą dalį, kuri buvo vandenyje (ji išmetama). Per dieną ar dvi auginiai suteiks vynui tirštą serbentų aromatą.
4. Prieš patiekiant, raudonųjų juodųjų serbentų vyną geriau šiek tiek pašildyti (iki 18-20°C). Tai sustiprins aromatą.

Su serbentais viskas aišku, bet ar girdėjote apie kvapnius, gėlinius