Kaip kepti vištieną keptuvėje. Krūtinėlė tešloje keptuvėje, tarsi gruzdinta

Sultingi vištienos gabalėliai, kepti iki traškumo keptuvėje, tiesiog negali atsigaivinti. Tokią vakarienę siūlykite vyrui bent kiekvieną vakarą – jis niekada neatsisakys. Vištiena skani ir šalta, ypač valgant su šviežiomis daržovėmis. Kaip greitai ir tolygiai kepti vištieną keptuvėje? Žemiau papasakosime apie geriausius metodus ir atskleisime šefų paslaptis.

Traški vištiena su auksine plutele, švelni mėsa, kvapnių bulvių griežinėliai su krapais – ar įsivaizduojate skanesnę vakarienę? Patiekalo grožis yra tas, kad jis greitai paruošiamas. Vištiena kepama per 15 - 20 minučių. Svarbiausia, kad jis nebūtų troškintas, kitaip skonis pasirodys visiškai kitoks.

Virimui tinka bet kokie gabaliukai. O kepant skaniausios yra „rožinės“ vištienos dalys - kojos, šlaunelės, sparneliai. Nors tinkamai iškepta filė niekada neišeina sausa.

Vištieną būtinai užbaikite orkaitėje: taip ji bus 100% iškepusi, mėsa nukris nuo kaulo ir norėsite skanauti.

Vištiena bus dar skanesnė, jei prieš tai leisite šiek tiek pasimarinuoti. Norėdami tai padaryti, vištieną supjaustykite gabalėliais, užpilkite kefyru su žolelėmis ir česnaku, pasūdykite ir palikite šaldytuve porai valandų.

• vištienos skerdena - 1000 g;
• miltai - 200 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Kaip gaminsime:

1. Vištieną supjaustykite 5 cm dydžio gabalėliais (maždaug).
2. Miltus sumaišykite su druska ir pipirais.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Nebūk šykštus – tegul užtenka.
4. Vištienos gabaliukus pamirkykite miltuose ir sudėkite į keptuvę. Nereikėtų jų dėti per arti vienas kito, nes mums svarbu kepti vištieną, o arti vienas kito sudėti gabaliukai greitai išskirs sultis ir troškins joje.
5. Vištieną apkepkite ant vidutinės ugnies iš pradžių iš vienos, o paskui iš kitos pusės. Vienoje pusėje užtrunka 5–7 minutes. Svarbiausia, kad ugnis nebūtų stipri, kad nesudegintume mėsos.
6. Pabaigoje išjunkite viryklę ir uždenkite vištieną dangčiu. Taip ji pasieks būklę, o mėsa viduje neliks žalia. Galite padaryti kitaip – ​​kurį laiką palaikykite karštoje orkaitėje.

Patiekalą patiekite su salotomis, bulvių koše, spagečiais. Nepamirškite visko padengti išsiskyrusiais riebalais. Suprantame, kad tai nėra labai sveika – bet kaip skanu ir sotu! Gero apetito!

Dabar labai patogu – galimybė įsigyti mėgstamas paukščio dalis. Keptas vištienos šlauneles paruošti netrunka: grįžtame iš darbo, nusiperkame pakuotę šlaunelių ir kepame vakarienei.

Reikalingi komponentai:

• vištienos šlaunelės – 700 g pakuotė;
• bet koks rafinuotas aliejus - 70 ml;
• druskos, prieskonių.

Virimo procesas:

1. Šlaunis perpjauname į dvi dalis arba paliekame visas (gabalėliai dažnai parduodami labai maži). Pabarstykite druska ir pipirais.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
3. Mes metame jam klubus.
4. Kepkite iš abiejų pusių, kol iškeps, retkarčiais apversdami.

Kol vištiena kepa, išvirkite ryžių, morkas sutarkuokite su česnaku, salotas pagardinkite grietine. Greita, skani, aromatinga vakarienė paruošta! Pakvieskite savo artimuosius prie stalo!

Tai netinka kiekvienai dienai, tačiau šurmulys to vertas: vištienos kulšelė tešloje suteiks įspūdį bet kokiems grynuoliams – jis pasirodo toks švelnus ir sultingas. Mėsos skoniai tešloje tarsi užsandarinami, blauzdelėms suteikiant švelnumo ir sotumo. Skaniausia tešla gaminama iš alaus, mineralinio vandens, kefyro. Bet patikėkite, pati neįprastiausia tešla išgaunama iš giros: ji aštri, saldžiarūgštė, su lengvu azijietišku dvelksmu.

Reikalingi komponentai:

• vištienos kulšelės – 700 g;
• bet koks rafinuotas aliejus - 100 ml;
• gira - didelė taurė;
• miltai – 150 g (ar mažiau);
• 2 kiaušinių;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Į tešlą sumaišykite girą, kiaušinius, miltus, druską ir pipirus. Jo konsistencija neturi būti per tiršta – maždaug kaip skystos grietinės.
2. Įkaitinkite augalinį aliejų.
3. Įmerkite blauzdeles į tešlą ir sudėkite į keptuvę.
4. Kepkite iš abiejų pusių: pluta turi būti auksinė.
5. Kad kulšelės viduje neliktų žalios, geriau jas kepti karštoje orkaitėje. Kol jie kepa, įkaitinkite iki 220 laipsnių.
6. Įdėkite rausvas blauzdeles į formą ir pašaukite į orkaitę 5–7 minutėms.

Patiekalas puikiai tinka valgyti mėsos gabalėlius pamerkus į saldžiarūgštį arba kario padažą. Jis puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, ryžiais, makaronais ir net kukliais grikiais. Ir jūs galite drąsiai siūlyti tokias blauzdeles savo svečiams per šventinę vakarienę – patiekalas visada džiugina.

Vištienos filė keptuvėje

Rekomenduojame kepti vištienos filė, kai vakarienę reikia paruošti per 15 minučių. Technologija tokia paprasta, kad jos gali išmokyti net moksleivis, jau nekalbant apie alkaną suaugusį vyrą. Išmokyk savo vyrą recepto ir jis tau padėkos 1000 kartų.

Jei išplaktą filė pamirkysite kiaušinyje, o po to džiūvėsėliuose ir pakepinkite, gausite skanų ir aukso rudą šnicelį.

Kai kurios šeimininkės vištienos filė marinuoja iš anksto. Supjaustykite gabalėlius, aptepkite majonezu, įdėkite šiek tiek bet kokių prieskonių, citrinos sulčių ar česnako skiltelę. Tada preparatus deda į plastikinį maisto indą ir kepa, kai būna „alkanas“. Gaminys negenda nuo 1 iki 3 dienų, priklausomai nuo marinato. Bet jei nenorite marinuoti filė, išbandykite paprasčiausią jos paruošimo būdą.

Reikalingi ingredientai:

• vištienos filė - 300 g;
• daržovių aliejus;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Filė gabaliukus sumušame plonai (iki 0,5 cm storio). Mėsa nesuirs į pluoštus, jei nepatingėsite suvynioti į maistinę plėvelę, o tik tada daužyti plaktuku.
2. Įkaitinkite keptuvę ir supilkite ant jos aliejaus.
3. Įdėkite sūdytą ir pipirais pabarstytą filė.
4. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Padėkite filė ant didelės plokščios lėkštės.

Kol kepate vištieną, į mikrobangų krosnelę galite įdėti bulves, nuplautas ir nuvalytos nuo nešvarumų geležiniu šepečiu. Kepkite 4-5 minutes ir garnyras bus paruoštas. Belieka patiekti vakarienę. Į porcijines lėkštes dedame filė, o šalia jų – į dvi dalis perpjautas bulves. Į kiekvieno jų centrą įpjaukite po gabalėlį sviesto. Jis ištirps, paversdamas bulvių minkštimą švelnia tyrele. Papuoškite krapais ir valgykite, skanaudami ir mėgaudamiesi.

Receptas su svogūnais

Ne visi žino, kaip virti vištienos krūtinėlę, kad ji išliktų sultinga. Abejojate savo sugebėjimais? Pakepinkite su svogūnais ir nesuklysite!

Patiekalą visada galima papildyti grietine (reikia 125 g) ir tada gausite troškinį tirštame grietinėlės padaže – Europoje populiaraus frikasės patiekalo variaciją. Ten jie tiesiog mėgsta patiekti su spagečiais ar kitais makaronais.

100 gramų vištienos su svogūnais yra ne daugiau kaip 150 kcal. Jei jį papildysite kokybiškais makaronais, taip pat rukolos ir vyšnių salotomis, gausite subalansuotus pietus lieknėjantiems.

Reikalingi ingredientai:

• vištienos filė - 500 g;
• didelis svogūnas;
• daržovių aliejus;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Virimo instrukcijos:

1. Vištienos filė supjaustykite maždaug 1,5 cm kubeliais.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Mažoje keptuvėje pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos.
4. Vištieną pagardinkite druska, pipirais ir kepkite ant kitos, kol pusiau iškeps.
5. Svogūną sumaišykite su vištiena ir viską kartu pakepinkite dar 5 minutes.

Galutinis rezultatas bus nuostabiai aromatingas vištienos troškinys. Skanu valgyti su makaronais ir rudaisiais ryžiais, bet jei turite laiko, troškinkite šparagines pupeles – sudėtingas garnyras visada padaro patiekalą sotesnį, skanesnį, sotesnį ir sveikesnį.

Nepridėta aliejaus

Sveikos gyvensenos šalininkai iš principo nemėgsta kepto maisto. Bet jei gamindami nenaudosite mėsos, gausite puikų sveiką maistą. Juk vištiena yra gyvas greitai virškinamų baltymų šaltinis – pagrindinis raumenų augintojas ir energijos šaltinis. Tiesa, be grilio keptuvės bus problematiška iškepti mėsos ala vištienos kepsnį. Bet kodėl nepabandžius?

Ant grotelių keptuvėje labai supaprastėja kepimo procesas, o tuo pačiu kepsniai įgauna apetitą keliančias juosteles.

Ko mums reikia:

• vištienos krūtinėlės filė;
• pipirų mišinys (rožinė, balta, juoda);
• sojos padažas - 30 ml;
• apelsinų sultys - 100 ml.

Virimo instrukcijos:

1. Pirmiausia gerai išplakite vištienos filė. Kepsnio storis neturi viršyti 0,5 cm.
2. Sumaišykite sojos padažą, apelsinų sultis ir pipirus.
3. Kiekvieną gabalėlį panardiname į marinatą ir paliekame mirkti 40 - 60 min.
4. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją puse žalios bulvės. Mums reikia vidutinės ugnies, kitaip mėsa sudegs.
5. Sudėkite kepsnius į paruoštą indą ir apkepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.

Patiekite su žalių daržovių griežinėliais ir lengvu jogurto, mėtų ir šviežių agurkų padažu.

Arba pasigaminkite aštrų padažą. Norėdami tai padaryti, į graikišką jogurtą įpilkite smulkiai pjaustytų alyvuogių (2 vnt.) ir bet kokių žalumynų. Bet kokie variantai suteiks gaivių natų šio neįprasto krūtinėlės patiekalo skoniui.

Kaip skaniai kepti vištieną su bulvėmis keptuvėje

Sotaus maisto mėgėjai, nenorintys skaičiuoti kalorijų, tiesiog turi pasilepinti bulvėmis, keptomis su vištienos gabalėliais. Nepamirškite įdėti šiek tiek pomidorų, kad būtų aštrumas, paprikos dėl skonio ir morkų bei svogūnų, kad būtų sultingumas. Kai nėra daržovių, tai nėra problema. Siūlome paprastą, bet ne mažiau patrauklų variantą.

Pačioje kepimo pabaigoje įdėtas gabalėlis lydyto sviesto suteiks patiekalui lengvumo „kremiškumo“. O mėgstantiems drąsius eksperimentus patiekalą rekomenduojame pagardinti kumpio skonio lydyto sūrio trikampiu.

Visas ingredientų sąrašas:

• bulvės – 4 – 5 vidutiniai gumbai;
• morkos ir svogūnai - 1 val.;
• vištiena (šlaunelės, filė) - 500 g;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Kaip gaminsime:

1. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais, o svogūnus ir morkas – nedideliais kubeliais.
2. Nulupkite ir supjaustykite bulves pagal pageidavimą.
3. Vištieną apkepkite ant stiprios ugnies ir suberkite į ją daržoves.
4. Pirmajame etape viską kepkite ant stiprios ugnies, kol apačioje susidarys graži plutelė.
5. Tada sumažinkite ugnį ir viską kartu kepkite ant silpnos ugnies, kol bulvės ir mėsa suminkštės.

Jei bijote, kad patiekalas neapkeps, įpilkite šiek tiek vandens (apie ketvirtadalį stiklinės) ir viską troškinkite po dangčiu. Nors dažniausiai to nereikia: vištiena ir bulvės išskiria sultis, jose viskas greitai troškina.

Patiekite patiekalą su Borodino duona, daržovėmis ir žolelėmis. Ją idealu papildyti naminiais raugintais agurkais: prie šios vakarienės labai harmoningai dera lengvai sūdyta silkė ir skumbrė. Nepamirškite savo valgytojų pasiūlyti grietinės ar kitokio padažo.

Vištiena yra prieinama, lengvai paruošiama ir puikiai prisitaiko prie kitų ingredientų. Pakepinkite su daržovėmis, grybais, įberkite sūrio - visada gausite naują variaciją, o mėsa niekada nepavargs. Gaminkite kukulius su kopūstais, alyvuogėmis ir alyvuogėmis, troškinkite vištieną su pomidorais ir šonine, kepkite, troškinkite ir kepkite... Esame tikri, kad vištiena atskleis jums naują pusę ir užims pirmąją vietą jūsų šeimos racione.

Atrodytų, kas gali būti paprasčiau nei tiesiog kepti vištieną. Ne kepti, ne virti, ne troškinti, o kepti. Keptuvėje.

Taip, kad būtų auksinės spalvos traški plutelė.

Kad viskas pasisektų kuo geriau ir neužmuštume vištienos, yra tam tikrų niuansų, kuriuos verta paminėti.

Taigi, siekiant užtikrinti aukštą kokybę keptuvėje apkepkite vištieną Jums reikės:

• Vištiena. Visos ar atskiros dalys - šiuo atveju nesvarbu. Jei vištiena visa, ją reikia supjaustyti porcijomis. Čia buvo naudojamos vištienos kulšelės.
• Sviestas. 40-50 gramų.
• Česnakai. 1 gvazdikėlis.
• Druska.
• Šviežiai malti juodieji pipirai.

Kepta višta.

Du pagrindiniai niuansai ruošiant skaniai keptą vištieną:

1. Vištiena kepama ant labai silpnos ugnies.
2. Vištiena kepama svieste. Jis yra kreminis, o ne augalinis. Tai leidžia pasiekti absoliučiai nuostabų skonį ir kvapą – augalinis aliejus niekada nesuteiks tokio aromato.

Sunkioje storadugnėje keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Neleiskite aliejui per daug įkaisti ir nepradėti keisti spalvos. Kai tik jis ištirpsta, tik pradeda kaisti, laikas išdėlioti vištieną.

Vištienos gabaliukus pasūdykite ir pabarstykite pipirais ir sudėkite į karštą aliejų.

Ten, nenulupę, tiesiog paspausdami peilio ploksčiu, įdėkite česnako skiltelę.

Pakartosiu dar kartą. Šildymas neturėtų būti stiprus. Taip elgdamiesi pasiekiame du dalykus – viena vertus, neleidžiame sviestui sudegti, kita vertus – vištiena turi laiko visiškai sušilti, todėl kepama iš vidaus, neuždengus dangčio.

Vištieną apkepkite iki auksinės rudos spalvos. Kol viena pusė apskrus, vištienos gabalėlių nelieskite. Kai vištiena apkeps iki auksinės rudos spalvos, ją apverskite. Ir apkepkite antrąją pusę. Čia prasminga sumažinti ugnį ir kaitinti vištieną ant mažos ugnies, kol ji visiškai iškeps.

Kad plutelė būtų auksinė ir traški, keptuvės nereikėtų uždengti dangčiu – geriau žaisti su šiluma, kad nesudegintumėte vištienos ir tuo pačiu nepaliktumėte žalios viduje.

Vištienos gabalėlį pradurkite dantų krapštuku storiausioje vietoje. Jei iš vištienos išsiskiria skaidrios sultys, tada viskas paruošta. Jei dantų krapštukas yra sausas, tai reiškia, kad jis buvo šiek tiek per eksponuotas.

Kas nežino, kaip kepti vištieną keptuvėje? Ar tu?.. Skubiai užpildykite šią savo išsilavinimo spragą perskaitę paprastą receptą šiame straipsnyje.

Kepta vištiena – patiekalas iš kategorijos „norisi kažko skanaus, bet neturi laiko suktis virtuvėje“. Deja, tokia situacija dažnai nutinka kiekvienam iš mūsų... O jei pavyksta derinti darbą su sportu ir vaikų auginimu, o taip pat pabandyti skirti valandą pomėgiui ar savišvietai, stovėjimas prie viryklės tampa beveik neprieinamas. prabanga. Ar tai tikrai priežastis pereiti prie pusgaminių? Žinoma, kad ne: parduotuvėje pirkti koldūnai ir dešrelės sukelia nutukimą ir skrandžio opą. Geriau nusipirkti šviežią vištieną, mesti ją į keptuvę ir... bet paimkime eilės tvarka. Taigi, eik į parduotuvę...

Renkantis vištieną

Prieš kepdami vištieną keptuvėje, turite ją nusipirkti. Tradiciškai šiems tikslams naudojamos kojos (šlaunys ir viršutinė kojos dalis – blauzdelės) ir sparnai. Balta krūtinėlės mėsa nuo kepimo tampa sausa, viduriai ir sprandinė tinka tik sriubai ar sultiniui, galva ir letenos... na, tu ir ne kinai, tikrai, valgyti atliekas?! Asmeniškai aš perku šlauneles - bet nedrįsčiau rekomenduoti tiems, kurie nemėgsta riebios mėsos. Blauzdose yra mažiau riebalų ir jos laikomos dietinėmis. Tačiau dar dietiškesnis variantas – virta vištiena, kurios gaminimo gudrybes galite perskaityti čia:. Jei pasirinkote išskirtinai sveiką nekaloringą dietą, tuomet turėtumėte arba visiškai atsisakyti kepto maisto, arba leisti sau jo valgyti retkarčiais (kaip, tiesą sakant, autorius).

Taip, dar keli svarbūs punktai. Jei turite galimybę nusipirkti šviežios, o ne šaldytos mėsos, tai ir darykite. Pagal skonį broileriai yra daug pranašesni už ūkiuose auginamus sluoksnius. Senų viščiukų mėsa paprastai netinka kepti.. Na, tai viskas teorijos daliai – pereikime prie praktikos.

Išmokti taisyklingai kepti vištieną visai nesunku: čiupk keptuvę ir kulinarijos pamoka prasideda...

Šviežia arba atšildyta mėsa nuplaunama tekančiu vandeniu ir dedama į gilų dubenį. Pasūdykite, sumaišykite gabalėlius rankomis ir palikite vištieną pastovėti 5-10 minučių. Nepatyrusios šeimininkės mėsą pabarsto druska jau kepimo metu, tačiau to geriau nedaryti: gali pasirodyti, kad odelė pasirodys per sūri, o minkštimas kiek blankus. Jei jau nusprendėte teisingai kepti vištieną, nedarykite mėgėjiškų klaidų.

Į keptuvę supilkite aliejų – geriau tinka rafinuotas saulėgrąžų aliejus, kuris turi mažiausiai kalorijų. Beveik užvirkite ant stiprios ugnies ir atsargiai įdėkite į ją vištieną. Iš karto po to sumažinkite ugnį maždaug iki pusės. Jei kepate šlaunis ar kojas, padėkite juos oda į viršų, priešingu atveju jis iškart privirs prie keptuvės paviršiaus. O jei norite, kad susidarytų traški plutelė, keptuvės dangčiu uždengti nereikia.

Pirmą kartą mėsą reikia apversti po 5 minučių (o tada ugnį sumažinti iki labai mažos), antrą kartą po 15, trečią – dar po 15. Naudokite specialią mentelę – nepatogu tai daryti su šakutė. Su šakute atliekama kitokia manipuliacija: patikrinama, ar vištiena iškepta. Norėdami tai padaryti, turite perverti vieną iš gabalų ir patikrinti, ar iš skylės teka kraujas. Jei ne, laikas mėsą dar kartą apversti ir pabarstyti prieskoniais. Tai gali būti malti juodieji pipirai, susmulkinti česnakai ar žolelės, suneli apyniai, paruošti vištienos prieskonių rinkiniai - viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Kai aromatinės žolelės bus keptuvėje, uždarykite dangtį, palaukite dar 5 minutes ir išjunkite orkaitę. Vištiena paruošta, laikas eiti prie stalo!

Kiek laiko užtrunka kepti vištieną keptuvėje?

Keturiasdešimt minučių – tiek laiko reikia kepti vištieną keptuvėje, kad susidarytų traški plutelė, bet mėsa nepradėtų degti.

Paskaičiuokime... 5+15+15+5=40. Keturiasdešimt minučių yra tai, kiek laiko vištiena paprastai kepama keptuvėje. Tačiau galite leisti 10 minučių paklaidą: vieni mėgsta šiek tiek žalią mėsą, kiti – šiek tiek apdegusią. Bet kokiu atveju, kai vištiena pasidaro auksinės smėlinės spalvos, o aliejus po ja geltonas, kai virtuvė prisipildo nuostabaus aromato, pagal kurį taip pat nesunku nustatyti pasirengimą, laikas pakviesti namiškius prie stalo.

Ir pabaigai - dabar jau žinai kaip kepti vištieną keptuvėje... bet ar žinai su kokiu garnyru geriausia patiekti? Gardi lėkštė ir pora lengvai sūdytų agurkų! Jei dar nežinote, kaip marinuoti agurkus, perskaitykite paprastą receptą.

Į tokį paprastą, iš pirmo žvilgsnio, skaniai vištienos kepimo keptuvėje procesą, reikėtų žiūrėti rimtai. Galutinis jūsų pastangų prie viryklės rezultatas priklauso nuo pasirinktos mėsos kokybės, teisingai parinkto marinato ir recepto.

Kaip išsirinkti vištieną kepti

Pirkdami vištieną, rinkitės atšaldytą, o ne šaldytą mėsą. Sušalus, mėsos ląstelių viduje esantis skystis kristalizuojasi ir ardo raumenų skaidulų vientisumą. Dėl to iškepę gausite kietesnę mėsą. Jei dėl tam tikrų priežasčių pasirinkote šaldytus produktus, patikrinkite pakuotės vientisumą ir ar joje nėra rausvo ledo (įrodymų, kad produktas buvo pakartotinai užšaldytas).

Prieš pirkdami šaldytuvą, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą. Ant vištienos skerdenos ar gabalėlių neturėtų būti įbrėžimų, kraujo krešulių ar žaizdų. Šviežios mėsos oda sausa ir nelipni.

Pirmenybę teikite jaunai vištienai, jos mėsa kepdama išliks sultinga ir minkšta. Šviesūs riebalai ir rausvas mėsos atspalvis padės teisingai pasirinkti.

Mėsos šviežumą galima nustatyti pagal tai, ar nėra nemalonaus kvapo. Taip pat padės nedidelis eksperimentas: paspauskite pirštą ant mėsos ir pažiūrėkite į rezultatą. Šviežias produktas greitai atkuria formą, o senos skerdenos (ar atskiros jų dalys) liks su įdubimais.

Ir, žinoma, niekas neatšaukė gamybos datos ir galiojimo datos tikrinimo.

Marinatas keptai vištienai

Verta paminėti, kad kuo mažiau laiko praeis nuo vištienos įsigijimo iki jos išsiuntimo į keptuvę, tuo geriau. Jei neturite galimybės iš karto pradėti gaminti, arba turite laiko skaniems eksperimentams, galite paruošti marinatą ir vištieną jame palaikyti porą valandų.

Marinatai gali padaryti stebuklus, pakeisdami mėsos skonį nuo švelnaus kreminio iki aitraus ir aštraus. Todėl turėtumėte nedelsdami nuspręsti, kokį patiekalą norite gauti.

Marinatas vištienai su kefyru arba grietine

Norėdami suteikti daugiau švelnumo ir kreminio skonio, namų šeimininkės naudoja kefyrą, grietinę (dedant acto, puikus majonezo pakaitalas) arba natūralų jogurtą. Paruošti mėsos gabaliukai dedami į keptuvę ir visiškai uždengiami pieno produktu. Susmulkintas česnakas, mėgstami prieskoniai ir žolelės padės paįvairinti kreminį skonį ir suteiks pikantiškumo. Prieš kepant keptuvėje, marinuotas produktas turi pastovėti apie pusvalandį.

Marinatas vištienai su medumi ir garstyčiomis

Medaus (3 šaukštai) ir garstyčių pupelių (4 šaukštai) mišinys suteiks mėsai saldžiai aštrų skonį. Tokia kompozicija marinuota vištiena gali stovėti ir be šaldytuvo. Po 40-60 minučių galite pradėti kepti, prieš tai pašalinę garstyčių sėklas.

Sojų padažo, pipirų ir česnako marinatas

Pikantiškų pojūčių mėgėjams tinka marinatas iš sojų padažo (1/2 stiklinės), maltų raudonųjų pipirų (2 arbatiniai šaukšteliai), česnako (1 galva) ir tarkuotos imbiero šaknies (2-3 arbatiniai šaukšteliai). Sumaišius šiuos produktus marinatu užpilame vištienos gabalėlius ir paliekame šaldytuve (per naktį). Šį patiekalą reikia sūdyti atsargiai, nes sojos padaže yra didelė druskos koncentracija.

Kaip matote, marinato pasirinkimas yra ne mažiau svarbus nei geros mėsos pasirinkimas. Dėl marinato jūsų mėgstama vištiena kiekvieną kartą džiugins jus naujais aromatais ir skoniais.

Kaip kepti vištieną keptuvėje su pluta

Mėsa jau marinuota, laikas pradėti svarbiausią užduotį - kepti.

1. Paimkite keptuvę ir padėkite ant stiprios ugnies.
2. 3-5 mm storio sluoksniu supilti tinkamą kepti aliejų. Nesijaudinkite, vištiena netaps riebi, o aliejaus perteklių nuo gatavos mėsos visada galima pašalinti popieriniu rankšluosčiu.
3. Kai tik pasigirsta būdingas karšto aliejaus traškėjimas (jis turi būti labai karštas, kitaip galite pamiršti traškią plutą), sudėkite mėsos gabalėlius į keptuvę. Kadangi aliejus gali išsitaškyti, mėsą laikykite toliau nuo savęs.
4. Kai pirmoji mėsos pusė yra aukso rudos spalvos, galite ją apversti. Geriau naudoti žnyples – mėsos gabalėliai nepažeidžiami ir nesubyra.
5. Kai abi pusės įgaus gražią auksinę išvaizdą, pakartokite procedūrą dar du kartus. Norint gauti gražią plutą, geriau kepti be dangčio.

Vištienos kepimo keptuvėje laikas priklauso nuo to, kuri dalis pasirinkta kepti. Vištienos krūtinėles ir šlauneles virti reikia apie pusvalandį, sparnelius ir filė – šiek tiek mažiau. Tačiau verta prisiminti, kad nereikia stebėti tikslaus laiko. Tiesiog persmeikite mėsą dantų krapštuku ar degtuku ir patikrinkite, ar nėra kraujo.

Kepant vištieną ar bet kokią mėsą svarbiausia jos neperkepti keptuvėje. Priešingu atveju net pati gražiausia plutelė neišgelbės kietos ir sausos mėsos.

Skanūs keptos vištienos receptai

Norėdami kepti keptuvėje, galite įsigyti visą skerdeną, prieš pat gamindami ją supjaustydami į gabalus, arba atskiras dalis. Negana to, kiekvieną variantą galima paversti skaniu patiekalu, pridedant šiek tiek smulkmenų – skanaus marinato, aštrių prieskonių ir pan.

Vištienos filė tešloje keptuvėje

Vištienos filė yra labai minkšta ir liesa, todėl ją išdžiovinti gana paprasta. Šios klaidos išvengsite pasirinkę tinkamą marinatą arba kepdami jį tešloje.

• 0,4 kg vištienos filė;
• pusės citrinos;
• 2 valg. šaukštai miltų;
• kiaušinis;
• prieskoniai.

1. Filė, nuplaunama vandeniu, nusausinama popieriniu rankšluosčiu ir supjaustoma nedidelėmis juostelėmis. Sudėkite į indą su dangteliu.
2. Iš citrinos išspauskite sultis, užpilkite mėsą, įberkite prieskonių pagal skonį. Įdėkite vištieną į šaldytuvą, uždenkite dangčiu.
3. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinį.
4. Ant plokščio indo lygiu sluoksniu pabarstykite miltus.
5. Iš pradžių atvėsusius vištienos filė gabaliukus apvoliokite miltuose iš visų pusių, tada panardinkite į kiaušinį ir vėl į miltus.
6. Apkepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių.

Kad patiekalas įgautų šventiškesnę išvaizdą, gatavą mėsą galite apibarstyti vidutine tarka tarkuotu sūriu ir papuošti pomidorų griežinėliais. Šioje formoje indą troškinkite dar penkias minutes po dangčiu.

Kepti vištienos gabaliukai su aštriais prieskoniais

Visą vištienos skerdeną galima ne tik kepti orkaitėje, bet ir kepti keptuvėje, susmulkinus ją gabalėliais. O prieskonių naudojimo dėka gausite ne tik keptą vištieną, bet ir skanų patiekalą.

• Visa vištiena – apie 1,5 kg;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• aštrūs prieskoniai (mairūnas, paprika, raudonėlis ir kt.) - 1 arbatinis šaukštelis;
• skystas medus - 1 arbatinis šaukštelis;
• druskos, maltų juodųjų pipirų.

1. Vištieną supjaustykite mažais maždaug vienodomis porcijomis (apie 10 cm ilgio).
2. Mėsos gabaliukus įtrinkite druska.
3. Sumaišykite medų, juoduosius pipirus ir aštrius prieskonius. Gautu medaus marinatu apliekite visą mėsą ir palikite 30 min. iki kelių valandų.
4. Kepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
5. Uždenkite dangčiu ir virkite, kol iškeps.

Šioje formoje vištieną galima patiekti su bet kokiu garnyru.

Keptos vištienos kulšelės su vyno padažu

Vargu ar ką nors nustebinsite keptomis vištienos kojomis. Nepaisant to, iš šios vištienos skerdenos dalies galite pagaminti ką nors ypatingo. Šiame recepte vynas naudojamas kaip marinatas ir paruošto patiekalo padažo pagrindas.

• 4 vištienos kulšelių;
• 150 ml baltojo vyno;
• 30 g sviesto;
• 3 valg. šaukštai miltų + 1 a.š. kepimo šaukštas;
• prieskoniai.

1. Blauzdeles nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Perkelkite į konteinerį.
2. Įpilkite vyno ir prieskonių pagal skonį. Gautas marinatas turi visiškai padengti mėsą.
3. Šaldykite vieną valandą, uždengę dangčiu arba plėvele.
4. Kojas pamirkykite miltuose ir dėkite į įkaitintą keptuvę.
5. Kai iš abiejų pusių atsiras graži plutelė, kepkite, kol iškeps, uždenkite dangčiu.
6. Atskirame dubenyje ištirpinkite sviestą. Į jį supilkite miltus ir likusį marinatą.
7. Sumaišykite gautą padažą ir virkite ant silpnos ugnies 8-10 minučių.
8. Į padažą suberkite prieskonius ir leiskite užvirti.
9. Paruoštą padažą užpilkite ant gatavų keptų blauzdelių prieš patiekiant.

Kaip kepti vištienos šlauneles keptuvėje

Šlaunelių mėsą galite tiesiog „greitai“ apkepti gerai įkaitintoje keptuvėje. Tačiau jei turite galimybę palaukti valandą prieš pradėdami virti, pabandykite mėsą pamarinuoti kefyre, o tada kepti įpilti rauginto pieno produkto. Mėsa tiesiog ištirps burnoje.

Reikalingi produktai:

• 0,3 kg vištienos šlaunelių;
• 1 stiklinė kefyro;
• česnako skiltelė;
• šviežios žolelės, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Nuplautą mėsą nusausinkite po vandeniu, suberkite prieskonius ir smulkiai supjaustytą česnaką.
2. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į vištieną.
3. Supilkite kefyrą ir padėkite į šaldytuvą valandai.
4. Šlaunis dedame ant įkaitintos keptuvės nepridedant aliejaus. Supilkite likusį kefyro marinatą. Paruoškite.

Lentynose galite rasti vištienos šlaunelių be kaulų. Galima ruošti panašiai arba įdaryti.

Štai keli patarimai ir gudrybės, padėsiančios pagerinti jūsų vištienos patiekalo skonį:

• Marinuojant galima įdėti stambiai pjaustytų svogūnų, tai suteiks mėsai sultingumo;
• Vištienos filė geriau marinuoti skystu marinatu;
• Vištieną geriau pasūdyti iki kepimo pabaigos arba prieš pat patiekiant. Į marinatą įberiant druskos arba kepimo pradžioje mėsa taps kietesnė ir sausesnė;
• naudodami šaldytą vištieną, iš anksto padėkite ją ant šaldytuvo lentynos, taip ji atidžiau atitirps;
• Vištieną galite kepti ir nenaudodami aliejaus (nedidelyje vandens kiekyje), tačiau mėsa neturės gražios auksinės rudos plutos.

Vištienos mėsa yra pats produktas, iš kurio galite paruošti tuziną patiekalų, skirdami tam labai mažai pastangų ir laiko. Tai taikoma dietiniams sultiniams, įdaryti paukščiams ir daugeliui kitų patiekalų, kurie harmoningai derina puikų skonį ir neabejotiną naudą organizmui.

Smulkmena, bet malonu

Taigi, turime vištieną ir norime iš jos gaminti, pavyzdžiui, kelių patiekalų vakarienę. Galbūt tai? Labai taip. Kas yra meniu? Pradžiai – sriuba arba barščiai su stipriu vištienos sultiniu. O antram - kepta mėsa su garnyru. Kaip virti sriubą – ypatingas pokalbis. Dabar aptarsime keletą būdų, kaip tai padaryti keptuvėje.

Pirmasis metodas

A). Paruošimas

Taigi, sultinys išvirtas, o vištienos mėsa beveik paruošta. Jį reikia išimti iš keptuvės, įdėti į kiaurasamtį ir ant lėkštės ar indo, kad atvėstų ir nuvarvėtų skystis. Jei paukštis nebuvo iš anksto supjaustytas, padalinkite skerdeną į dalis. Prieš kepdami mėsą pabarstykite pipirais ir patepkite specialiais prieskoniais, jei tokių yra. Tik būkite atsargūs: jei paukštis buvo virtas pasūdytame vandenyje, nepersistenkite su druska prieskoniuose ir kepant. Daugelis namų šeimininkių, norėdami gauti auksinę traškią plutą, mėsą sutepa specialiu sojos padažu. Naudokite, jei turite po ranka. Dar vienas patarimas. Korėjietiškų morkų prieskoniai yra labai aromatingi. Galvodami apie tai keptuvėje, pabarstykite ja mėsą - garantuoju, kad išeis tikrai skanu ir kvepės viliojančiai!

B). Paruošimas

Pasibaigus paruošiamajam etapui, uždėkite keptuvę ant dujų, supilkite saulėgrąžų aliejų ir įdėkite vištieną į įkaitintą indą. Pirma, kad pluta sustingtų, galite pakelti ugnį aukštai. Apverskite mėsą, kol ji apskrus, kad nepridegtų. Tada ugnis nuslopinama, keptuvė uždengiama dangčiu ir vištiena pamažu pasiekia norimą būklę. Pabaigoje galite smulkiai sukapoti porą skiltelių česnako ir mesti į keptuvę – kvapas bus kvapą gniaužiantis; ten suberkite porą kvapiųjų pipirų žirnelių. Tik neišdžiovinkite savo indo! Mėsa turi gerai iškepti, bet nevirsti krekeriais! Garnyrą galite rinktis pagal pageidavimą: bulvių košę, makaronus ir kt. Valgyk sveikai!

Antras metodas

Kaip kepti vištieną keptuvėje, jei ji iš pradžių žalia? Iš esmės taip pat nėra nieko sudėtingo. Pradžia įprasta: vištiena supjaustoma porcijomis, mėsa nuplaunama, vanduo turi nutekėti. Ir tada – variantai. Galite tiesiog kepti, be rūpesčių. Galima marinuoti. Galima kepti ir troškinti. Galite... Sutelkime dėmesį į antrąjį receptą. Jis labiau tiks, jei tikrai norite skaniai iškepti vištieną. Etapai:

Po sočių pietų...

Kaip matote, viskas išradinga yra tikrai paprasta, ypač jei yra noras ką nors padaryti gerai. Juk kas svarbiausia namų šeimininkei? Gebėjimai – taip, būtinas gaminių komplektas – neabejotinai, o noras – būtinas!