Dietiniai patiekalai iš mėsos, paukštienos ir žuvies. Dietinių mėsos patiekalų receptai
Vis daugiau žmonių, stebinčių savo figūrą, atsisako valgyti mėsą. Taip, jame yra daug gyvulinių riebalų, kurie ne tik prisideda prie svorio padidėjimo, bet ir „muša“ širdį bei kasą, blogina kraujotaką – ypač jei kepama, pagardinama majonezu ir patiekiama su „netinkamais“ garnyrais. . Tačiau nepamirškime apie liesą mėsą! Jų pagrindu pagaminti patiekalai nepakenks jūsų figūrai, o jūsų mityba bus subalansuota ir sveika. Yra daugybė skanių mėsos patiekalų receptų. Kaip juos virti?
Mėsa yra nepakeičiamas produktas kiekvieno žmogaus mityboje. Tai gyvulinių baltymų ir vitaminų, taip reikalingų normaliai organizmo veiklai, šaltinis. Mėsos įtraukimas į valgiaraštį ypač svarbus nuolatinį fizinį krūvį patiriantiems sportininkams.
Ir net tiems, kurie rūpinasi savo figūra, nereikia visiškai atsisakyti mėsos valgymo! Tačiau tai yra pagrindinis daugelio svorio metimo monodietų „trūkumas“, kai racione lieka tik daržovės. Tačiau jei valgysite liesą mėsą ir teisingai paruošite patiekalą, jums nereikės atimti iš savęs malonumo skaniai valgyti nepakenkiant figūrai. Mityba bus subalansuota - nebus emocinio streso dėl „netinkamos mitybos“ ir žalos sveikatai. Baltymai virškinami ilgai ir sunaudoja daug energijos. Be to, šiai maistinei medžiagai nepatekus į organizmą, itin sunku užsiauginti raumenų masę – o tai labai svarbu, jei žmogus lygiagrečiai su mityba treniruojasi sporto salėje.
Esami „mėsos“ receptai leidžia gaminti įvairius patiekalus iš šio produkto. Liesų rūšių pasirinkimas gana platus – mityba bus įvairi ir nekaloringa. Žinoma, mėsa negali būti liesa tiesiogine to žodžio prasme – šiuo terminu kalbama apie produktą, kuriame yra minimalus riebalų kiekis.
Kokios mėsos rūšys gali būti įtrauktos į dietą?
- Triušis
Kalorijų kiekis – 180 kcal/100 g.Skoniu triušiena panaši į vištieną. Tačiau mitybos specialistams ši mėsa yra naudingesnė – nepakeičiamas produktas dietiniame ir kūdikių maiste. Kitas svarbus privalumas – triušienoje iš pradžių yra mažai druskos, kurios vartojimą dietos metu reikėtų riboti. Baltymus organizmas lengvai pasisavina.
- Vištiena
Kalorijų kiekis – 200 kcal/100 g. Būtent vištienos mėsa dažniausiai naudojama dietiniuose receptuose – kainuoja daug pigiau nei kitos rūšys. Atkreipkite dėmesį, kad gaminio kalorijų kiekis skirsis – viskas priklauso nuo to, kokią vištienos dalį naudosite patiekalui ruošti. Pavyzdžiui, šlaunys ir kojos yra šiek tiek riebesnės nei krūtys.
- Turkija
Kalorijų kiekis – 150 kcal/100 g. Mėsoje gausu vitaminų E ir A, o sudėtyje esantys baltymai greitai pasisavinami organizme – kalakutiena laikoma naudingiausiu produktu ruošiant dietinius patiekalus.
- Veršiena
Kalorijų kiekis – 150 kcal/100 g Į savo racioną būtinai įtraukite veršienos – produktas tampa didelio kiekio B grupės vitaminų ir mineralų (geležies, vario, cinko) šaltiniu. Produktas taip pat padės normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, o tai labai svarbu laikantis dietos.
- Jautiena
Kalorijų kiekis – 200 kcal/100 g Mėsoje esančias naudingas medžiagas organizmas pasisavina greitai – padeda normalizuoti skrandžio rūgštingumą, gerina kraujo susidarymą. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad daugeliui receptų reikia ilgo kepimo laiko, remiantis šios rūšies mėsa.
Dietinių mėsos patiekalų ruošimo taisyklės
Į savo racioną įtraukite tik tuos patiekalus, kurie ruošiami pagal visas taisykles. Kokias rekomendacijas galima duoti liekninantiems?
- Riebios ėrienos ir kiaulienos, žąsų ir ančių vartojimą atidėkite iki „geresnių laikų“.
- Garinkite arba kepkite mėsą, išvirkite ir troškinkite. Aliejuje keptas maistas nebus sveikas.
- Ruošiant patiekalus jokio majonezo ar kečupo!
- Prieš gamindami nemarinuokite mėsos įvairiuose padažuose.
Nepamirškite apie teisingą paruoštų patiekalų pateikimą. Geriausias garnyras prie mėsos yra daržovės. Bet jei į savo racioną įtrauksite mėsą su makaronais ar bulvėmis, figūrai naudos tikrai nebus!
Troškinys, kotletai, kotletai – visi šie patiekalai nebus kaloringi, jei imsite liesą mėsą ir ją gaminsite teisingai. Ir jūsų dieta nebus „nuobodi“.
Leiskite mums nustatyti šiuos mėsos receptus, kurie turėtų būti įtraukti į jūsų racioną:
Kotletai su cukinijomis
Jums reikės šių produktų - 1 nedidelės cukinijos, 500 g vištienos krūtinėlės, 1 nedidelio svogūno, 2 šaukštelių džiūvėsėlių (galima pakeisti manų kruopomis arba miltais). Vištieną nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir kartu su svogūnu perkiškite per mėsmalę. Dabar paruoškite cukiniją – nulupkite, iš minkštimo išimkite sėklas, sutarkuokite stambia tarka, o iš gautos masės išspauskite skystį. Sumaišykite mėsą ir daržoves, suberkite džiūvėsėlius. Suformuokite maltos mėsos kotletus ir troškinkite juos garuose.
Veršiena su Briuselio kopūstais
Paruoškite tokį produktų sąrašą – 200 g veršienos, 2 vidutinio dydžio pomidorai, 300 g šviežių Briuselio kopūstų. Mėsą nuplaukite, supjaustykite 2-3 cm porcijomis, kepkite, kol suminkštės. Virtą veršieną ir kopūstą dėkite ant nepridegančios kepimo skardos (taip nereikės naudoti aliejaus). Ant indo viršaus sudėkite plonais griežinėliais supjaustytus pomidorus. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15-20 min. Patiekite gatavą patiekalą pabarstę smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
Šiltos salotos su vištiena
Reikės – 200 g vištienos filė, 400 g brokolių, morkų. Pirmiausia mėsą nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje, supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka, brokolius padalinkite žiedynais ir daržoves troškinkite nedideliame kiekyje vandens 10-15 min. Kai daržovės šiek tiek atvės, nupilkite likusį vandenį ir sumaišykite jas su vištiena. Pagamintas šiltas salotas apšlakstykite citrinos sultimis, o ant viršaus pabarstykite smulkintu šviežiu baziliku.
Kalakutienos kotletai
Jums reikės tokio ingredientų sąrašo – 500 g kalakutienos filė, pusės cukinijos, 1 saliero stiebo, pusės svogūno, 2 skiltelių česnako, 1 a.š. l avižiniai dribsniai. Filė nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Daržoves nulupkite ir taip pat supjaustykite. Visus ingredientus perpilkite per mėsmalę. Į gautą faršą suberkite avižinius dribsnius – viską gerai išmaišykite. Iš jo suformuokite kotletus. Sudėkite juos į nedidelį puodą ir troškinkite vandenyje, kol suminkštės – apie 30 minučių. Gatavą patiekalą galima patiekti su daržovių salotomis.
Veršienos sriuba
Norėdami paruošti skanią sriubą, paimkite 450 g veršienos, 4 pomidorus, 200 g šparagų, 150 g špinatų, svogūną, 2 saliero stiebus, 2 paprikas, ryšelį šviežios kalendros. Visą mėsos gabalą sudėkite į puodą su šiek tiek pasūdytu vandeniu. Kai sultinys užvirs, nukoškite, veršieną supjaustykite mažais gabalėliais ir 30-40 minučių pavirkite naujame vandenyje. Tada į sriubą suberkite smulkintus svogūnus, morkas, papriką ir silkę. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir smulkiai supjaustykite – nusiųskite ir daržoves virti. Patiekalą troškinkite ant silpnos ugnies dar 20 minučių. Pačioje virimo pabaigoje į sriubą suberkite smulkintus špinatus ir kalendrą.
„Ricotta“, „Philadelphia“, „Mozzarella“ ir kiti... Tie ir kiti žinomi sūrių pavadinimai, tiesą pasakius, verčia juos dažniau matyti ant savo stalo. Bet,...
10 labai skanių maltos mėsos patiekalų, kuriuos galite... Paprasti sprendimai tiems, kurie nemėgsta stovėti prie viryklės ir išgirdę žodį „malta mėsa“ galvoja tik apie kotletus ir purius makaronus...
10 priežasčių, kodėl reikia valgyti daugiau druskos... Kaip sveikos mitybos sampratos dalį esame įpratę suvokti druską jei ne kaip „baltą nuodą“, tai bent kaip...
Kepenėlių pašteto „Gintaras“ ritinėlis.
Paruošimas. Kepenėles pamirkykite šaltame vandenyje, nuplaukite, lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje, troškinkite, kol suminkštės.
Išvirkite morkas. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
Kepenėles, svogūnus ir morkas perkiškite per mėsmalę du kartus. Druska, pipirai, gerai išmaišykite.
Paštetą dėkite ant maistinės plėvelės ir dideliu peiliu išlyginkite į stačiakampį sluoksnį.
Ant viršaus užtepkite minkšto sviesto sluoksnį. Atsargiai pakelkite vieną maistinės plėvelės pusę ir sandariai susukite. Įdėkite vyniotinį į šaldytuvą kelioms valandoms.
Vyniotinį galite papuošti raudonomis saldžiosiomis paprikomis, alyvuogėmis, žaliais žirneliais, žolelėmis. Į sviestą galite įberti smulkiai pjaustytų krapų. Patiekdami supjaustykite griežinėliais.
Jei nenorite vargti su vyniotiniu, į kepenėlių ir daržovių mišinį įmaišykite minkštą sviestą ir patiekite kaip paštetą. Paštetą galite gaminti ir iš šviežios kiaulienos ar jautienos kepenų.
Skanūs dietiniai patiekalai iš mėsos ir daržovių
Norėdami paruošti šį dietinį mėsos ir daržovių patiekalą, turite paimti šiuos produktus (3 litrų moliniam puodui):
- 1 kg vištienos filė,
- 10 vidutinių bulvių,
- 1 didelė morka
- 1 didelis svogūnas,
- 200 g kieto sūrio,
- 7 valg. l. Grietinė,
- 100 g sviesto,
- petražolės,
- kvapieji pipirai, druska pagal skonį,
- Lauro lapas.
Paruošimas. Vištienos filė supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
Bulves supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
Morkos ir svogūnai – kubeliais.
Dubenyje sumaišykite daržoves ir mėsą, įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų, sudėkite į molinį puodą. Puodas neturėtų būti užpildytas iki pat viršaus. Grietinę praskieskite vandenyje 2 šaukštais. l. grietinės 1 stikline vandens, supilti puodo turinį, skystis turi apsemti beveik viską.
Ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlius. Puodą uždenkite dangčiu, pašaukite į šaltą orkaitę, palaipsniui didinkite temperatūrą iki 200 laipsnių. Patiekalas bus paruoštas, kai bulvės ir mėsa suminkštės. Ant kepsnio uždėkite tarkuoto sūrio ir puodą be dangčio pašaukite į orkaitę 10 minučių.
Patiekiant šį dietinį paukštienos patiekalą svorio metimui, jį reikia pabarstyti smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
Norėdami paruošti šį dietinį mėsos patiekalą, jums reikės šių produktų:
- 700 g vištienos filė,
- 1 vidutinio svogūno,
- 1 vidutinė morka
- 1 mažas lauro lapas
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, druska pagal skonį.
Paruošimas. Norėdami paruošti šį mėsos patiekalo receptą, filė reikia nuplauti ir supjaustyti gabalėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais (arba kubeliais), morkas sutarkuokite stambia tarka. Mėsą ir daržoves sudėkite į puodą. Pasūdykite, įberkite pipirų, išmaišykite. Supilkite vandenį taip, kad viršutinis mėsos sluoksnis visiškai nepasidengtų. Troškinkite, kol iškeps, virimo pabaigoje įdėkite lauro lapą.
Atkreipkite dėmesį į nuotrauką: šį dietinį mėsos patiekalą galite patiekti su bulvių koše ar koše, garnyrą užpilant padažu.
Filė yra pati vertingiausia vištienos dalis. Jame yra minimalus cholesterolio kiekis, daug baltymų, pakankamai B grupės vitaminų ir geležies.
Dietiniai patiekalai iš vištienos su vaisiais
Žemiau pateikiami šių dietinių mėsos patiekalų receptai su nuotraukomis: „rožinė vištiena“ ir „kalakutienos vokeliai su apelsinais“.
Rožinė vištiena.
Ingridientai:
- vištiena, sverianti nuo 1,5 iki 2 kg,
- maža citrina,
- po 1 arbatinį šaukštelį malti juodieji pipirai, kvapieji pipirai, džiovinta paprika,
- krapai,
- 1 šaukštelis. druskos.
Paruošimas. Norėdami paruošti šį dietinį paukštienos patiekalą, turite nuplauti ir išdžiovinti vištieną. Sumaišykite druską ir prieskonius. Šiuo mišiniu įtrinkite vištieną iš vidaus ir išorės. Pabarstykite smulkintais krapais. Į vidų įdėkite citriną, daug kartų pabadytą šakute. Vištieną įdėkite į permatomą kepimui skirtą maišelį (rankovę), suveržkite specialiais spaustukais arba maišelio galus suriškite siūlu.
Pašaukite į įkaitintą orkaitę. Šį skanų dietinį mėsos ir vaisių patiekalą reikia kepti bent 1 valandą ne aukštesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje. 20 minučių iki kepimo pabaigos šiek tiek atidarykite maišelį, kad vištiena apskrustų.
Norėdami paruošti šį dietinį vištienos patiekalą, paimkite šiuos produktus:
- 600 g kalakutienos filė,
- oranžinė,
- 2 valg. l. miltai,
- daržovių aliejus,
Paruošimas. Mėsą nuplaukite. Kiekvieną filė pusę perpjaukite išilgai į porą lėkščių ir išplakite. Filė lėkštes pasūdykite ir pipiruokite. Apelsinus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Į kiekvieno gabalo centrą įdėkite po apelsino griežinėlį. Įvyniokite į voką. Kad kepant neištekėtų sultys, kraštai turi būti vienas ant kito. "Vokelius" apvoliokite miltuose. Keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje lengvai apkepkite „vokelius“, tada troškinkite po dangčiu, kol iškeps.
Skanūs dietiniai mėsos patiekalai svorio metimui
Shawarma „Dietinė“.
Ingredientai (4 didelėms šavarmoms):
- 2 ilgi ploni nerauginti,
- 400 g vištienos filė,
- 1/2 galvos kopūsto,
- 2 agurkai,
- 2 pomidorai
- druska - pagal skonį.
- Padažui:
- 200 g neriebios grietinės,
- garstyčių pagal skonį,
- krapai, petražolės, žalieji svogūnai,
- 1 skiltelė česnako.
Paruošimas. Vištienos filė išvirkite, supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite kopūstą, įberkite druskos ir lengvai sutrinkite rankomis. Agurkus ir pomidorus supjaustykite kubeliais. Paruoškite padažą: į grietinę suberkite garstyčias, smulkiai pjaustytus krapus, petražoles, žalius svogūnus, česnaką. Kiekvieną pita duoną supjaustykite į 2 dalis. Patepkite pita duoną padažu. Arčiau kairiojo lavašo krašto dėkite sluoksnius: kopūstą, mėsą, agurkus, pomidorus. Uždenkite kairiuoju kraštu, susukite, kraštus užglausdami viršuje ir apačioje.
Su recepte nurodytu padažu galite patiekti įvairių šviežių ir virtų daržovių gabaliukus. Juos reikia valgyti pamerkus į padažą.
Ingridientai:
- 1 kg vištienos filė,
- 1/4 kepalo pilno grūdo miltų,
- 1 svogūnas,
- 1 kiaušinis,
- saulėgrąžų aliejus,
- malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį.
Paruošimas. Filė nuplaukite, nuimkite plėveles, supjaustykite gabalėliais. Supjaustykite kepalą, pamirkykite piene ar vandenyje, išspauskite. Susmulkinkite svogūną. Mėsą, kepalą ir svogūną sumalkite mėsmale. Įdėkite kiaušinį, pipirus, druską ir gerai išmaišykite. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletukus ir dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Apkepkite kotletus ant vidutinės ugnies, įpilkite šiek tiek vandens, troškinkite uždengę 5 minutes.
Šis dietinis mėsos patiekalas bus sultingesnis, jei faršą ruošite vištienos krūtinėlėmis su oda. Tačiau iš karto pastebime, kad vištienos oda nėra pats sveikiausias produktas.
Liežuvio mėsos patiekalas dietinei mitybai
Ingridientai:
- jautienos liežuvis, sveriantis 1 kg,
- 1 morka,
- 1 svogūnas,
- 2 virti kiaušiniai,
- 5 kvapiųjų pipirų žirneliai,
- 2 lauro lapai,
- 30 g tirpios želatinos,
- krapai,
- petražolės,
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas. Pamirkykite liežuvį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Įdėkite liežuvį į puodą su šaltu vandeniu, kol jis visiškai uždengs. Leiskite virti, nuimkite putas verdant, tada sudėkite nesmulkintas morkas ir svogūnus.
Virkite ant vidutinės ugnies 2 valandas. Likus 20 minučių iki kepimo, įberkite druskos, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų.
Išvirusį liežuvį išimkite iš sultinio, nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu ir nuimkite odelę. Liežuvį supjaustykite plonais griežinėliais.
Iš sultinio išimkite svogūną, morkas, pipirų žirnelius ir lauro lapą. Morkas ir kiaušinius supjaustykite griežinėliais. Stiklinėje karšto sultinio ištirpinkite želatiną ir supilkite į likusį sultinį. Į formeles sudėkite liežuvio griežinėlius, morkų ir kiaušinių griežinėlius, petražoles ir krapus.
Visiškai užpilkite sultiniu. Padėkite vėsioje vietoje kelioms valandoms, geriausia per naktį.
Bet kuriam žmogui pravartu valgyti dietinę mėsą be riebalų, nes ji prisotina mūsų organizmą vitaminais ir mikroelementais. Jautiena yra labai populiari daugelyje šalių. Produktai pasižymi puikiomis maistinėmis savybėmis. Taip pat ši mėsa gali būti labai skani ir naudinga metant svorį.
Kuri skerdenos dalis laikoma liesa?
Liesoje mėsoje gyvulinių riebalų, cholesterolio ir kalorijų yra minimalus, todėl šie produktai laikomi dietiniais. Tai padeda, jei esate nutukęs arba sergate anemija. Liesos mėsos struktūra apima aminorūgštis ir baltymus. Šiame produkte taip pat yra fosforo, magnio, geležies, kalcio ir daug vitaminų. Tačiau jei dažnai valgote mėsą, rizikuojate susirgti širdies ligomis.
Galite pagaminti daugybę skanių patiekalų iš skirtingų jautienos gabalų, nes ji yra liesa ir patraukli. Pageidautina naudoti jaunesnę mėsą, nes ji yra minkštesnė ir švelnesnė. Galite naudoti nugarinę ar ploną nugarėlės kraštelį, tačiau dietai geriau nenaudoti šlaunų pagalvėlės, nes bus sunku virškinti.
Ingredientų pasirinkimas
Prieš ruošiant patiekalus, reikia žinoti, kokią liesą mėsą geriausia rinktis prie tam tikrų patiekalų.
- Jautienos šoninė yra skerdenos pilvinėje dalyje po šonkauliais ir priklauso pirmai mėsos rūšiai. Jame yra daug jungiamojo audinio ir venų. Tačiau prieš pirkdami jautienos šoną, turite nustatyti jo kokybę. Struktūra turi būti tanki, spalva ryškiai raudona, o mėsos kvapas su kraujo skoniu – labai ryškus. Šviežia jautiena paspaudus greitai atgauna formą ir neturi kraujo dėmių. Šoninė perkama sriuboms ar troškinimams gaminti.
- Ovalok– liesa mėsa, esanti šalia dubens. Jo atspalvis gali būti rausvas arba raudonas. Kvapas turi būti švarus, be cheminių priedų, struktūra sutankinta, pluoštai nelipti prie rankų. Jei mėsa nėra kieta, vadinasi, ji labai ilgai sėdėjo ant prekystalio.
- Nugarinė– iš jos ruošiama dietinė raudona mėsa, tokie patiekalai kaip kepsnys, jautienos stroganovas, troškinys ir kt. Tai pati švelniausia jautienos dalis, esanti inkstų srityje šalia juosmens slankstelių. Jame beveik nėra riebalų, todėl jį lengva paruošti. Norėdami suprasti, ar prieš jus esanti mėsa yra kokybiška, pažiūrėkite į jos struktūrą: ji turi būti šiek tiek biri, minkšta ir su dideliais pluoštais. Kad patiekalai būtų sultingi, reikia nusipirkti nugarinės su plėvele ir sausgyslėmis. Bet tuo pat metu turėsite patys apdoroti mėsą ir pašalinti visą perteklių.
Pašina
Nugarinė
- Viršutinė juosmens dalis jautiena yra apatinėje nugaros dalyje. Mėsa malonaus skonio ir kvapo, subtilios tekstūros ir tamsiai raudono atspalvio. Nugarinė skirstoma į dvi rūšis: plona – be kaulų ir yra kepsnio viduryje; storas – esantis dubens srityje tarp stuburo ir išorinės nugarinės dalies. Struktūra turi birius pluoštus, o kartu su nugarine tai yra viena švelniausių jautienos skerdenos dalių. Šis produktas gali būti naudojamas ruošiant jautienos kepsnius, kepsnius ir kitus patiekalus.
- Jautienos stuburas taip pat yra liesas, jis yra ant paties gyvūno dubens kaulo. Bulbas priklauso aukščiausiai mėsos kategorijai ir yra gana minkštas. Šis gabalas kepamas apie pusantros valandos. Po to supjaustoma ant lėkštės ir patiekiama su padažu ar žolelėmis. Rumpas puikiai tinka troškinti ar virti, iš jo galima gaminti ir garuose troškintus kotletus. Tačiau prieš įsigydami šią skerdenos dalį, turite įsitikinti, kad ji visiškai be riebalų ir be kaulų.
Kad liesa mėsa būtų minkštesnė, į ją dedama įvairių ingredientų. Galima troškinti keptuvėje su trupučiu vandens, su morkomis ir svogūnais. Jei liesą mėsą kepsite agurkų sūryme su pomidorų pasta, rūgšti aplinka suminkštins jautieną. Kai kurie gurmanai gamina dietinę mėsą su džiovintomis slyvomis, cukrumi ir morkomis, kad gautų saldų skonį.
Maisto gaminimo taisyklės
Liesa mėsa yra būtinas baltymų šaltinis, todėl ją reikia įtraukti į racioną, todėl reikia mokėti tinkamai ją gaminti.
Suaugusio gyvūno mėsa tinka troškinimui, nes joje yra nedidelis riebalų sluoksnis, kuris užtikrins patiekalo sultingumą. Tinkamiausios skerdenos dalys šiam gaminimo būdui yra mentė, stuburas, stuburas ir blauzda. Mėsa turi būti supjaustyta vidutiniais gabalėliais. Jas reikia troškinti mažiausiai 60 minučių tirštame padaže. Norint greitai virti, minkštimą geriau paimti iš apatinės nugaros dalies.
Garuose ruoštas maistas yra neutralaus skonio. Šis gaminimo variantas tinka tiems, kurie laikosi dietos. Liesą jautieną reikia troškinti apie valandą. Bet pirmiausia mėsą reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti visą perteklių ir supjaustyti smulkiais gabalėliais, kad greičiau iškeptų. Tada reikia sudėti į dubenį, įberti druskos, prieskonių ir išmaišyti. Indą galite palikti 30 minučių, kad jis būtų prisotintas prieskonių kvapų. Tada jautieną reikia įdėti į garų indą ir virti 40-60 minučių.
Kepti jautieną yra dvi galimybės. Jei norite tiršto ir kvapnaus sultinio, įdėkite mėsą į vėsų vandenį ir padėkite keptuvę ant stiprios ugnies. Jei norite pagaminti apetitą keliančią jautieną, tada produktas turi būti dedamas į verdantį skystį.
Per pirmąsias 16 virimo minučių maždaug trečdalis mėsoje esančio vandens patenka į sultinį. Užvirus uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį. Šis lėtas troškinys apsunkins riebalų emulgavimą ir sultinio skonis bus riebus.
Dauguma šeimininkių pašalina jautienos gaminimo metu susidariusias putas. Bet jūs neturėtumėte to daryti. Putos yra baltymai, kurie iš mėsos patenka į sultinį. Pašalinus apnašas sumažės sultinio maistinė kokybė. Nors jei tikslas yra sumažinti kalorijų kiekį, sultinį galima perkošti.
Jautienos kepimo laikotarpis skiriasi priklausomai nuo gyvulio amžiaus ir riebumo. Jauna mėsa iškepa 45–60 minučių, senesnė mėsa gali užtrukti dvi ar net dvi su puse valandos. Sūdyti jautieną būtina baigiant virti, likus maždaug 11 minučių iki kepimo pabaigos. Tačiau jei norite paruošti tirštą ir kvapnų sultinį, pirmiausia įberkite druskos. Neiš karto nuimkite keptuvės dangčio, palikite mėsą apie 12 minučių.
Jei įsigijote šaldytą mėsą, geriau ją atitirpinkite. Kruopščiai nuplaukite, supjaustykite į 3-4 didelius gabalus, sudėkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo apsemtų mėsą. Paruoštą mėsą gerai suvyniokite į specialią foliją ir laikykite šaldytuve, kad nepakenktų ir neišdžiūtų.
Receptai
Jautiena yra vienas skaniausių ir sveikiausių produktų. Naudodami skirtingus ingredientus galite paruošti skanius patiekalus, kurie visiškai tinka dietinei mitybai. Jie turėtų būti įtraukti į meniu metant svorį.
Sojos padaže
Kepti jautieną sojos padaže, mums reikės:
- liesa mėsa - 500 g;
- 4 skiltelės česnako;
- 4 šaukštų sojų padažo;
- viena imbiero šaknis;
- čili;
- 400 g šparaginių pupelių;
- alyvuogių aliejus ir prieskoniai.
Mėsą supjaustome plonomis lėkštėmis. Į keptuvę iki pusės pripilkite vandens ir įberkite druskos. Išvirus suberiame pupeles ir verdame apie 4 minutes, tada nupilame verdantį vandenį ir įpilame vėsaus vandens.
Padėkite keptuvę ant ugnies ir suberkite imbierą kartu su česnaku. Kai tik pasirodys kvapas, uždėkite mėsą ant viršaus ir kepkite keletą minučių, kol iškeps. Tada suberkite pupeles, pipirus ir užpilkite sojos padažu. Leiskite viskam šiek tiek pravėsti ir išjunkite ugnį. Dabar galite mėgautis puikiu skoniu.
Troškinta jautiena su džiovintais abrikosais
Norėdami paruošti liesą jautienos troškinį su džiovintais abrikosais, mums reikia šių ingredientų:
- 600 g morkų;
- 1 kg mėsos;
- česnakai - 4 skiltelės;
- 3 svogūnai;
- 150 g džiovintų abrikosų;
- 550 ml vandens;
- imbieras ir druska.
Morkas supjaustykite dideliais gabalėliais, smulkiai supjaustykite džiovintus abrikosus, nulupkite ir susmulkinkite česnaką ir svogūną. Liesą jautieną supjaustykite mažais gabalėliais. Į keptuvę įpilkite vandens, ant viršaus pabarstykite druskos ir tarkuoto imbiero. Prieskonius pavirkite 3 minutes ir sudėkite likusius ingredientus. Patiekalą reikia virti ant silpnos ugnies apie valandą.
Mėsos salotos
Salotoms reikės jautienos, salotų lapų, putpelių kiaušinių ir vyšninių pomidoriukų. Išvirtą jautienos gabalėlį supjaustome juostelėmis, suplėšome salotų lapus, išverdame kiaušinius ir supjaustome. Į lėkštę atsargiai išdėliokite salotų lapus, ant jų – mėsą ir kiaušinius bei pomidorus. Patiekalą geriau pagardinti alyvuogių aliejumi arba neriebia grietine.
Dietinė sriuba
Norėdami paruošti dietinę sriubą, jums reikės:
- 500 g jautienos;
- trys šaukštai grikių;
- 4 dalykai. bulvės.
Paimkite mėsą, supjaustykite juostelėmis ir užpilkite 1,5 l virinto vandens. Kai tik vanduo užvirs, nupilkite pirmąjį sultinį. Leiskite virti antrame sultinyje 40 minučių. Į paruoštą sultinį suberkite grikius ir kubeliais pjaustytas bulves. Po 12 minučių į sriubą galite įberti druskos ir patiekti savo šeimą.
Naudojimo ypatybės
Liesoje mėsoje yra tankių raumenų junginių, o juos virškinti išeikvojama daug energijos. Taigi pavalgęs žmogus ilgą laiką nejaučia alkio, o įgytos kalorijos išeikvojamos iš dalies. Jei trūksta gyvulinės kilmės produktų, organizmas patiria stresą, gali pasireikšti negalavimai: sumažėjęs hemoglobino kiekis kraujyje, galvos skausmai, nusilpęs imunitetas. Todėl norintys sulieknėti, norintys turėti idealias proporcijas ir tobulas kūno linijas, iš savo valgiaraščio neturėtų išbraukti jautienos.
Vartojimo norma yra 300 gramų per dieną. Jei piktnaudžiausite šiuo produktu, prasidės šios problemos:
- padidėjęs cholesterolio kiekis, kuris kels grėsmę kraujagyslėms ir širdžiai;
- energijos trūkumas, nuolatinis nuovargis;
- sutrikusi inkstų ir kepenų veikla.
Jautiena yra svarbiausia sveiko meniu dalis. Su juo gauname daug organizmui reikalingų baltymų. Dėl šios priežasties dietos, kurių sudėtyje yra šio produkto, gali padėti ne tik atsikratyti nereikalingų riebalų, bet ir pagerinti organizmo sveikatą.
Norėdami sužinoti, kaip virti dietinę liesą jautieną orkaitėje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.
Žingsnis po žingsnio sveikos dietinės jautienos kepimo orkaitėje receptai
2018-02-12 Natalija DančišakĮvertinimas
receptas
Laikas
(min.)
Porcijos
(asmenys)
100 gramų gatavo patiekalo
16 gr.
12 gr.
Angliavandeniai
2 gr.195 kcal.
1 variantas. Klasikinis dietinės jautienos receptas orkaitėje
Kad jautiena būtų dietinė, ji verdama, troškinama, bet ypač skanu kepama orkaitėje. Pagrindinė sąlyga – mėsa turi būti be riebalų. Filė įdaryta daržovių gabalėliais, todėl jautienos skonis tampa dar įdomesnis.
Ingridientai:
- pusantro kg jautienos minkštimo;
- kalendra - 5 g;
- druskos;
- sojos padažas - 60 ml;
- penkios skiltelės česnako;
- dvi morkos;
- 20 ml citrinos sulčių.
Žingsnis po žingsnio dietinės jautienos receptas orkaitėje
Jautienos minkštimą gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Pašaliname plėveles ir venas. Dar kartą nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis. Mėsos gabalėlį įtrinkite kalendrų, druskos ir pipirų mišiniu.
Nulupkite česnako skilteles ir pusę jų išspauskite per česnako spaudą į gilų dubenį. Įpilkite citrinos sulčių, druskos, alyvuogių aliejaus ir pipirų. Išmaišykite. Gautu mišiniu ištepkite mėsą iš visų pusių ir palikite mirkti.
Morkas nuvalome, nuplauname ir supjaustome plonais griežinėliais. Likusį česnaką supjaustykite griežinėliais. Jautienos gabalėlyje padarome įpjovimus ir į juos įdedame morkų gabalėlius bei česnako skilteles. Mėsą suvyniokite į foliją. Dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 C. Kepkite pusantros valandos. Gatavą jautieną atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir patiekite kaip užkandį arba kaip garnyrą.
Jei turite jautienos gabalėlį su riebalais, būtinai jį nupjaukite. Jautiena bus minkštesnė, jei prieš marinavimą valandą pamirkoma piene.
2 variantas. Greitas dietinės jautienos receptas orkaitėje
Norėdami kepti dietinę jautieną orkaitėje, jums reikės mėsos gabalo, prieskonių ir česnako. Jautiena marinuojama prieskoniuose, įdaroma česnaku ir kepama folijoje.
Ingridientai:
- 700 g liesos jautienos;
- juodieji ir kvapieji pipirai;
- česnako skiltelė;
- Valgomoji druska.
Kaip greitai paruošti dietinę jautieną orkaitėje
Išimkite jautieną iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Padarykite įpjovimus išilgai mėsos pluoštų visame jautienos gabale. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Į kiekvieną pjūvį įdėkite po skiltelę česnako. Mėsos paviršių įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu.
Išvyniokite dvi folijos juosteles. Sulenkite juos skersai. Paruoštą jautienos gabalėlį įdėkite į konstrukcijos vidurį. Jautieną sandariai suvyniokite į foliją, kol neliks skylučių. Perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 1 valandai 40 minučių. Mėsą atvėsinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Taip iškepta jautiena gali būti naudojama salotoms gaminti. Jautienai naudokite prieskonių mišinį arba naudokite prieskonius pagal savo skonį. Jei neturite folijos, kepimui galite naudoti rankovę.
3 variantas. Dietinė jautiena orkaitėje ant daržovių „pagalvės“
Jautienos patiekalai yra populiarūs tarp stebinčių savo svorį. Gaminimas orkaitėje leidžia išsaugoti visas maistines medžiagas ir naudoti minimalų riebalų kiekį. Daržovės yra sotus, nepridedant kalorijų.
Ingridientai:
- jautienos nugarinė - 800 g;
- druskos;
- 200 g moliūgų;
- šviežiai maltų pipirų;
- 200 g žiedinių kopūstų;
- Lauro lapas;
- po 200 g brokolių, paprikų, jaunų šparaginių pupelių ir svogūnų.
Kaip gaminti
Jautieną nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Nuvalome visą perteklių ir supjaustome mažais griežinėliais.
Moliūgą nuplaukite, nuvalykite, nupjaukite žievelę ir pašalinkite sėklas bei pluoštus. Papriką nuimame nuo kotelio, išvalome pertvaras ir sėklas. Moliūgą ir pipirus supjaustykite mažais kubeliais. Žiedinį kopūstą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais žiedynais. Svogūną nuvalome, nuplauname ir supjaustome pusžiedžiais. Jaunas šparagines pupeles supjaustykite ne didesniais kaip 4 cm gabalėliais.
Jautieną ir moliūgą sudėkite į gilų orkaitei atsparų indą. Paimkite pusantros stiklinės sultinio arba vandens ir viską užpilkite. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 15 minučių. Tada suberkite likusias daržoves, pagardinkite prieskoniais ir troškinkite orkaitėje dar apie valandą.
Žiemą galite naudoti šaldytas daržovių mišraines. Be minėtų daržovių, pagal savo skonį galite pridėti bet kokių kitų. Jautieną galima kepti visą, apsuptą daržovėmis.
4 variantas. Dietinė jautiena orkaitėje su džiovintomis slyvomis
Dėl džiovintų slyvų mėsa yra sodraus skonio, su šiek tiek rūkytos mėsos atspalviu. Jautiena pasirodo sultinga, švelni ir neįtikėtinai skani.
Ingridientai:
- pusantro kg jautienos nugarinės;
- druskos;
- aštuonios skiltelės česnako;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 150 g džiovintų slyvų;
- viena morka.
Žingsnis po žingsnio receptas
Jautienos gabalėlį nuplauname po čiaupu ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
Morkas nulupame, nuplauname ir supjaustome stambiais, maždaug 6 cm ilgio gabalėliais.Slyvas nuplauname, suberiame į sietelį ir užpilame verdančiu vandeniu. Nuimkite žievelę nuo česnako skiltelių. Keturias skilteles paliekame sveikas, o likusias dedame per česnako spaudą į dubenį. Sumaišykite su druska ir išmaišykite.
Per visą gabalą aštriu peiliu padarome keletą gilių pradūrimų. Dalį pradūrimų kemšame česnako ir druskos mišiniu, įsmeiname morkų lazdeles. Į likusias skylutes įkiškite visas česnako skilteles ir slyvas.
Jautienos gabalėlį įtrinkite druskos ir česnako mišiniu ir pagardinkite pipirais. Įdėkite į gilų indą ir palikite šaltai tris valandas. Mėsą aptepkite alyvuogių aliejumi ir suvyniokite į foliją. Dedame ant kepimo skardos ir dedame į orkaitę valandai. Kepti 180 laipsnių temperatūroje.
Atidarykite foliją ir palikite orkaitėje dar 15 minučių, kad jautiena apskrus.
Jautieną galite kepti ne tik folijoje, bet ir rankovėje. Mėsą atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir patiekite kaip užkandį. Iš plonų jautienos griežinėlių galima gaminti sumuštinius.
5 variantas. Dietinė jautiena orkaitėje vazonuose su daržovėmis
Puoduose virtos daržovės ir mėsa išsaugo daug daugiau maistinių medžiagų. Jautiena, išmirkyta daržovių sultyse, įgauna nepamirštamą skonį ir aromatą. Pasirodo, visavertis patiekalas pietums ar vakarienei.
Ingridientai:
- kilogramas jautienos nugarinės;
- du lauro lapai;
- trys svogūnai;
- virtuvės druska;
- dvi morkos;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- keturi švieži pomidorai;
- 30 ml augalinio aliejaus;
- trys ankštys saldžiosios paprikos;
- mažas baklažanas;
- 150 g šparaginių pupelių.
Kaip gaminti
Išvalykite jautieną nuo plėvelių ir gyslų. Mėsą supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite jautieną ir svogūną ir sumaišykite rankomis. Sudėkite į puodus.
Pomidorus nuplaukite, nuvalykite servetėle ir supjaustykite apskritimais. Ant jautienos uždėkite pusę pomidorų. Šparagines pupeles supjaustykite gabalėliais ir dėkite ant pomidorų. Nuimkite saldžiosios paprikos ankštis nuo kotelio ir išvalykite membranas bei sėklas. Daržovę supjaustykite juostelėmis. Padėkite ant pupelių viršaus. Baklažanus nuplaukite, nuvalykite servetėle, nupjaukite kotelį ir daržovę supjaustykite mažais griežinėliais. Sudėkite į dubenį ir pabarstykite druska. Palikite pusvalandį, tada nuplaukite, išspauskite ir sudėkite į puodus. Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis ir dėkite ant mėlynųjų. Į paskutinį sluoksnį sudėkite pomidorų skilteles.
Nedideliame kiekyje vandens ištirpinkite druską, suberkite prieskonius ir supilkite augalinį aliejų. Užvirkite gautą mišinį ir supilkite į molinius indus. Patiekalą su mėsa ir daržovėmis pašaukite į šaltą orkaitę. Įjunkite 200 laipsnių. Po ketvirčio valandos sumažinkite ugnį iki 180 C ir kepkite apie pusantros valandos.
Kad patiekalas būtų sultingas, prieš naudojimą puodus pusvalandžiui pamirkykite šaltame vandenyje. Imkite šviežią arba atšaldytą jautieną, tik tokia mėsa pasirodys sultinga ir švelni.
