Kaip marinuoti rudus pomidorus žiemai. Rudieji pomidorai žiemai - išskirtinio meniu receptai

Paruošti rudus pomidorus žiemai yra gana paprasta. Pasirodo, apetiškas patiekalas, kurį galima patiekti kaip užkandį arba įdėti į salotas ir sriubas.

Rudieji pomidorai idealiai tinka paruošti bet kokį preparatą. Druską, konservuotus ir marinuotus pomidorus galite ne tik sveikus, bet ir supjaustyti gabalėliais. Yra puikių marinuotų pomidorų, įdarytų pipirais, česnakais ar žolelėmis, receptų. Visų rūšių prieskonių, žolelių ir prieskonių dėka žiemos preparatai įgauna skanų skonį ir kvapą.

Rudus pomidorus žiemai galite pasūdyti kartu su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, aitriosiomis ar saldžiosiomis paprikomis, agurkais, cukinijomis ir aromatinėmis žolelėmis.

Svarbu! Tokių veislių kaip Šokoladas, Kumato, Rudasis cukrus, Japoniškas triufelis, Paulas Robsonas, Arbūzas, Juodasis Mooras, Creme brulee, Juodasis Princas pomidorai turi tamsiai rudą arba rudą spalvą.

Jei pomidorą perpjausite skersai, jis labai greitai rauginsis. Marinavimui geriau naudoti džiovintas žoleles, o ne šviežias. Džiovintos žolelės ilgai išlaiko gydomąsias savybes.

Produktų ir talpyklų paruošimas

Maisto paruošimui ir skardinių sterilizavimui reikia skirti daug laiko ir dėmesio.

Pomidorus reikia nuplauti ir vietoj koto perverti šakute ar dantų krapštuku, kitaip verdančio vandens įtakoje oda gali sprogti.

Metaliniai ir nailoniniai dangteliai iš skardinių verdami 20 - 30 minučių. Jų negalima atvėsinti, todėl siūlės metu jos išimamos iš keptuvės sterilizuotomis žnyplėmis.

Stiklo indeliai plaunami ne indų plovikliu, o šiek tiek sudrėkintu sodos ir garstyčių miltelių mišiniu. Indų sienos nuvalomos šia medžiaga ir nuplaunamos švariu vandeniu.

Patartina sterilizuoti indus prieš juose išsaugant maistą. Yra keli būdai:

Jie ant ugnies uždėjo puodą su vandeniu, uždarė tinklu ir 10 minučių uždėjo apverstus stiklainius.
Į indus pilamas verdantis vanduo iš virdulio.
Indas su nedideliu kiekiu vandens dugne kepamas mikrobangų krosnelėje 10-15 minučių.

Geriausi rudųjų pomidorų kepimo žiemai receptai

Beveik visos namų šeimininkės žiemą mėgsta druskoti rudus pomidorus. Receptai yra labai įvairūs. Galite eksperimentuoti su jais, papildyti juos bet kokiais ingredientais.

Be sterilizavimo

Norėdami sutaupyti laiko, galite atsisakyti sterilizuoti skardines; jas reikia gerai nuplauti ir nusausinti. Tai labai populiarus klasikinis pomidorų marinavimo su žolelėmis ir prieskoniais receptas.

Ingridientai:

rudieji pomidorai - 2 kg;
juodieji pipirai - 4 žirniai;
česnakas - 2 skiltelės;
gvazdikėliai - 1-2 vnt.;
vanduo - 1 l;
lauro lapas - 2-3 vnt.;
cukrus - 1 šaukštas;
druska - 1,5 šaukštai;
actas - 2 šaukštai.

Paruošimas:

Blanširuokite pomidorus: 2 minutes padėkite juos į puodą su verdančiu vandeniu. Tada daržovės pašalinamos ir paliekamos atvėsti lėkštėje.
Kitame puode ruošiamas sūrymas: druska ir cukrus ištirpinami vandenyje, o po to padegami.
Užvirus sūrymui, reikia jį virti dar 6–7 minutes.
Ant stiklainio dugno uždėkite lauro lapų, žolelių, prieskonių, česnako, gvazdikėlių.
Ant viršaus uždėkite pomidorų.
Supilkite verdantį sūrymą ir į stiklainį įpilkite acto.
Užveržkite dangčius ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Šį patiekalą galima paruošti be gvazdikėlių.

Su česnaku

Labai skanus skanėstas pasirodys, jei pomidorus marinuosite su česnaku.

Produktai:

rudieji pomidorai - 4 kg;
česnakas - 10 gvazdikėlių;
vanduo - 6 l;
džiovinti krapai - 4-5 šakos su skėčiais;
lauro lapas - 5 vnt.;
druska - 4 šaukštai;
cukrus - 6 šaukštai;
actas - 2 šaukštai.

Ruošiant ruošinį šiuo metodu, negalima sterilizuoti stiklainių, nes česnakai dezinfekuoja maistą, o actas jį greitai išsaugo.

Gaminimo būdas:

Česnaką sumalkite česnako dubenyje arba smulkiai supjaustykite peiliu, tada suskaičiuokite 2 šaukštus šio mišinio ir padėkite ant stiklainio dugno.
Ant česnako uždėkite krapų šaką su skėčiu.
Išdėstykite pomidorus į stiklainius.
Supilkite vandenį į puodą, druską, įpilkite cukraus ir pagardinkite lauro lapais.
Tada užvirkite, įpilkite acto ir virkite 2-3 minutes.
Supilkite marinatą į stiklainius ir susukite jų dangčius hermetiškai.

Su žolelėmis ir česnakais

Daugelis namų šeimininkių mėgsta gaminti rudus pomidorus, įdarytus žolelėmis ir česnakais. Šį karštą užkandį žiemai galima pasigaminti greitai ir be jokių pastangų.

Ingridientai:

rudieji pomidorai - 2 kg;
raudonos aitriosios paprikos - 4 vnt.
krapai - 1 kekė;
salieras - 1 kekė;
petražolės - 1 kekė;
druska - 4 šaukštai;
česnako - 2 galvutės arba 100 g (iš viso 20 gvazdikėlių).

Darbo procesas:

Smulkiai supjaustykite žalumynus kartu su šakelėmis, nes jie turi stiprų aromatą.
Supjaustykite aitriąją papriką žiedais.
Smulkiai supjaustykite česnaką arba supjaustykite jį specialiu česnako presu.
Į didelį indą suberkite žoleles, papriką ir česnaką, įberkite druskos ir kruopščiai išmaišykite.
Kiekvieną pomidorą reikia šiek tiek perpjauti skersai, kad jis nesubyrėtų.
Į skylutes įdėkite žalumynų. Į kiekvieną pomidorą suberkite po vieną riekelę aitriosios paprikos.
Įdaryti pomidorai dedami į puodą, kibirą ar didelę vonią, uždengiami plokščiu dangčiu arba negilia lėkštute, o ant viršaus dedama apkrova. Šioje formoje daržoves reikia palikti 6-7 dienas.

Per šį laiką sūrymas išsiskirs ir padengs daržoves. Tada daržoves reikia iškloti į stiklainius, supilti į juos sūrymą ir susukti.

Nuorodai!Į šį patiekalą galite įdėti baziliko, kalendros ir kitų žolelių.

Su krienais

Krienai suteikia preparatui aštrų aštrų skonį ir ypatingą, nepalyginamą kvapą.

Produktai:

rudieji pomidorai - 4 kg;
krienų šaknis - 50 g;
krapai, petražolės, salierai - po 1 kekę;
česnakas - 7 dantys;
svogūnai - 3 galvos;
morkos - 2 vnt.;
lauro lapas - 4 vnt.;
vanduo - 1 l;
druska - 40 g;
cukrus - 60 g;
obuolių sidras arba stalo actas - 70 ml;
juodieji pipirai - 10 žirnių (pagal skonį).

Iš šių ingredientų galite pagaminti 4 trijų litrų indelius marinuotų pomidorų su krienais.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Uždėkite vandenį ant ugnies, pasūdykite ir pasaldinkite. Tada užvirkite, užpilkite actu ir leiskite dar šiek tiek pravėsti. Po to marinatas atvėsinamas.
Nulupkite ir supjaustykite česnaką, svogūnus, morkas, žoleles, krienų šaknis.
Išdėstykite pomidorus į stiklainius, ant viršaus uždėkite smulkintų daržovių ir žolelių, įdėkite prieskonių ir prieskonių.
Atvėsusį marinatą supilkite į stiklainius ir uždarykite juos siūlu.

Patarimas! Norėdami sukurti pikantiškesnį kvapą, galite pridėti keletą gvazdikėlių.

Su aitriuoju pipiru

Sūdyti pomidorai su aitriosiomis paprikomis turi sodrų skonį ir ryškų, aitrų aromatą.

Ingridientai:

rudieji pomidorai - 10 kg;
aitrioji paprika - 5 ankštys;
saldžios paprikos - 10 vnt.;
česnakai - 300 g;
krapai - 2 kekės;
petražolės - 2 kekės;
vanduo - 5 l;
druska - 1 stiklinė;
cukrus - 500 g;
obuolių sidro actas (6%) - 2 puodeliai.

Produktų skaičius yra skirtas 4 skardinėms, kurių tūris yra 3 litrai.

Kaip gaminti:

Iš paprikos pašalinkite sėklas ir stiebus. Aštriose paprikose pašalinkite tik kotelį, o sėklų reikės.
Per mėsmalę pasukite bulgarų ir aitriąsias paprikas, česnaką, krapus, petražoles.
Įdėkite mišinį į gilų dubenį ir užpilkite 1 stikline acto, tada kruopščiai sumaišykite ir palikite 30-40 minučių.
Supjaustyti prieskoniai dedami ant švaraus, sterilizuoto stiklainio dugno, o ant viršaus - pomidorai.
5 litrai vandens supilami į puodą, jame ištirpinama druska ir cukrus. Būtina palaukti, kol skystis užvirs, tada palikti virti dar 10–15 minučių.
Po to antroji stiklinė acto supilama į sūrymą ir vėl virinama 15 minučių.
Verdantis marinatas supilamas į stiklainius ir uždaromas.
Apversti stiklainiai dedami į vėsią vietą.

Saugojimo saugojimo taisyklės

Rūsys yra ideali vieta žiemos pasiruošimams laikyti. Bet miesto bute galite rasti tinkamą kampą.

Norėdami tai padaryti, patartina pasirinkti sandėliuką ar atskirą lentyną tamsioje spintelėje. Ten būtina palaikyti temperatūrą nuo +1 iki +6 ° C. Marinuoti agurkai ir konservavimas toleruoja atšilimą iki + 10 ° C. Naminius marinuotus agurkus galima laikyti 1-2 metus, kartais ir ilgiau.

Konservavimas, sūdymas, marinavimas puikiai išsaugo daržovių skonį ir naudingas savybes, papildydamas jų aromatą ir skonį naujomis natomis. Ruošinius galima valgyti visą žiemą ir jais galima mėgautis kaip išskirtinį skanėstą.

Pomidorų ruošiniai yra klasikinė žiemos konservavimo versija, todėl tikriausiai kiekviena šeimininkė žino ne vieną receptą, kaip sukurti gėrybes pagal šias daržoves. Šiame straipsnyje jūsų dėmesiui pateikiami paprasčiausi ir kartu įdomūs rudųjų pomidorų marinavimo ir marinavimo būdai be sterilizavimo ir kuris iš jų turėtų būti teikiamas pirmenybė - nuspręsite nuodugniai išnagrinėję visas kiekvieno savybes.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Skanūs pomidorai žiemos derliui nuimti turi būti pakankamai prinokę, be puvimo ar mechaninių pažeidimų. Be to, atsižvelgiant į konkretų receptą, tai gali būti visiškai prinokę pomidorai arba šiek tiek neprinokę egzemplioriai, kurie po konservavimo tikrai netaps koše.

Naudojami žalumynai visada turėtų būti gerai subrandinti ir išvalyti. Taip pat pageidautina, kad augimo metu pasėliai nebūtų purškiami chemikalais. Kaip priimtiną alternatyvą galima naudoti paruoštus supakuotus žalumynus iš parduotuvės, kuriuose dažnai derinami krapai ir kiti konservavimui naudingi augalai.

Svarbu! Z marinuoti pomidorai nėra tinkami vartoti šviežiai, nes juose yra nuodingos medžiagos solanino. Tačiau jei dėl kokių nors priežasčių derlių reikėjo nuimti anksčiau, nuplėštus vaisius galima rauginti ir uždaryti stiklainiuose, nes kepimo metu visi kenksmingi komponentai sunaikinami.

Geriausi marinuotų rudųjų pomidorų receptai

Rudieji pomidorai vienodai gerai tinka beveik bet kokiam ruošinių kūrimo variantui, todėl juos galima marinuoti, fermentuoti ir net negalvoti apie tolesnio skardinių sterilizavimo poreikį. Kiekviena šeimininkė ruošinio ruošimo būdą pasirenka atskirai, tačiau bet kokiu atveju verta apsvarstyti šias galimybes.

Recepto numeris 1

Fermentuotas

2 recepto numeris

Šaltas rudų (ir žalių) pomidorų marinavimas

Svarbu!Sūdymas gali būti paruoštas anksčiau, todėl, kad vaisiai nebūtų pernelyg eksponuojami sūryme, po savaitės galite pradėti bandyti derlių.

3 recepto numeris

2,5 kg 30-40 minučių

Žingsniai

12 ingredientų

Pomidorai

1 kg

Paprikos

650 g

Svogūnas

300 g

Morkos

300 g

Druska

50 g

Actas (9%)

140 g

Daržovių aliejus

220 g

Juodieji pipirai (žirniai)

10 vnt.

Gvazdikas

5 pumpurai

Lauro lapas

5 vnt.

Petražolių šaknis

120 g

Petražolės

1 paketas

Maistinė vertė 100 g:

Kalorijos

Angliavandeniai

Paprikas nuplaukite ir pasėkite, švarius pomidorus supjaustykite į 4 dalis, išpjaudami vietą, kur vaisiai tvirtinami prie krūmo (didelius egzempliorius galima supjaustyti į 6–8 dalis).
Nuluptą papriką supjaustykite vidutinio dydžio, iki 2 cm storio juostelėmis.
Susmulkinkite svogūną ant specialios trintuvės, kad gautųsi 2–5 mm storio žiedai.
Supjaustykite morkas juostelėmis ar kubeliais, įtrinkite petražolių šaknį.
Nuplaukite ir supjaustykite petražoles.
Giliame dubenyje sumaišykite visus paruoštus ingredientus ir juos pasūdykite, daržovėms užpildami 50 g druskos.
Į daržovių mišinį supilkite actą ir vėl viską gerai išmaišykite, kad skystis tolygiai pasiskirstytų salotų masėje.
Augalinį aliejų supilkite į keptuvę, pašildykite iki 100 laipsnių, tada dar šiek tiek atvėsinkite. Sterilizuokite paruoštus išplautus stiklainius ir dangčius.
Paskirstykite ant jų gvazdikėlių pumpurus (1 vnt. 0,5 litro indelyje), pipirus (juoduosius ir kartiuosius keliuose žirniuose) ir po 1 lauro lapą. Pašildytą saulėgrąžų aliejų supilkite į indus, kad kiekviename indelyje būtų tiek pat.
Tvirtai paskirstykite salotas ant stiklainių ir, uždengę dangčiais, įdėkite jas į puodą su vandeniu tolesniam sterilizavimui (indo dugnas turi būti padengtas keliais sluoksniais sulankstytu rankšluosčiu ar marle). 0,5 litro skardinių sterilizavimo laikas yra 40-50 minučių.
Praėjus nurodytam laikui, išimkite ruošinius iš keptuvės ir sandariai uždarykite dangteliais (galite juos susukti) apverskite aukštyn kojomis ant rankšluosčio. Šioje padėtyje jie turėtų būti tol, kol visiškai atvės, po to bus galima juos pašalinti į nuolatinę saugojimo vietą.

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įrašo receptas: rudų ir žalių pomidorų salotos

Ruošinių laikymo ypatybės

Jie turėtų būti laikomi vėsiose patalpose, temperatūros rodikliai ne aukštesni kaip + 7 ° С ir ne žemesni kaip + 1 ° С. Privačiame name rūsys puikiai tinka šiems tikslams, tačiau buto gyventojams geriau naudoti šaldytuvą ar balkoną, tačiau tik su sąlyga, kad net žiemą temperatūra viduje nenukrinta žemiau rekomenduojamų verčių.

Ar tu žinai? Didžiausias oficialiai registruotas pomidorų vaisius istorijoje užaugo Minesotos gyventojo Dano McCoy daržovių sode ir svėrė 3,8 kg.

Reguliariai tikrinkite savo ruošinius. Jei po kurio laiko stiklainiuose pasirodys drumstas apgultis, atidarykite juos, atsargiai išpilkite sūrymą į švarų indą ir pačius pomidorus (kartu su likusiais ingredientais) nuplaukite tekančiu švariu vandeniu. Nuvarvintą sūrymą virkite ant silpnos ugnies, konservus vėl paskirstykite į stiklainius ir užpilkite. Hermetiškai uždarykite dangčius ir leiskite pomidorams sėdėti. Paprastai toks ruošinys gali atlaikyti temperatūros kritimą iki + 18 ° C.

Marinuoti ir marinuoti rudi (arba žali) pomidorai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie yra pavargę nuo monotoniškų receptų ir nori gaminti ką nors naujo, tam neišleisdami daug laiko ir pastangų. Bet kuris iš aukščiau pateiktų receptų garantuos skanų paruošimą, todėl verta išbandyti kiekvieną iš jų.

Paimkite trijų litrų stiklainį:

1,5 kg rudų arba žalių pomidorų;
2-3 vnt. juodųjų serbentų ir vyšnių lapai;
5 skiltelės česnako;
40 g petražolių;
3 krapų skėčiai;
60 g rupios akmens druskos;
1,1 litro vandens.

Kaip gaminti:

Nuplaukite pomidorus ir žoleles tekančiu vandeniu ir pakaitomis padėkite į plačią puodą.
Padarykite marinatą. Norėdami tai padaryti, turite ištirpinti druską vandenyje.
Užpilkite sūrymu puodą su pomidorais.
Ant viršaus uždėkite apkrovą, kad pomidorai neplauktų. Paprastai jie paima lėkštę ir nuspaudžia ją indeliu vandens.
Fermentacija trunka 14-20 dienų. Po to pomidorai yra paruošti.

Rudųjų marinuotų pomidorų laikymo taisyklės

Geriausia vieta siuvėjams laikyti rūsyje. Bet jei gyvenate bute, tokios vietos neturite. Tada siūlės gali būti dedamos į sandėliuką (kur nėra virtuvės šilumos gaminant maistą ir šildant) arba izoliuotame balkone (kur nėra šalnos šalčio).

Arba laikykite siūles apatinėje šaldytuvo lentynoje, jei matmenys leidžia ir yra vietos.

Išvada

Rudieji pomidorai yra visaverčiai žiemos derliaus nuėmimo dalyviai. Jie yra sūdyti, marinuoti ir fermentuoti. Rudieji pomidorai yra būtinas daugelio žieminių salotų ingredientas.

Pomidorai verdami tiek „druska“, tiek kartu su česnaku, paprika, krienais ir salierais. Virtų siūlių laikymo taisyklės yra paprastos: naudokite vėsioje patalpoje. Jei laikysitės sąlygų, visą žiemą mėgausitės skaniais pomidorų patiekalais.

Konservuoti pomidorus žiemai yra gera investicija. Šiandien pateiksime 10 geriausių pomidorų paruošimo receptų litro indeliuose. Tai patogiausias konteineris. Šventiniam stalui atidarykite du ar tris skirtingus stiklainius, o kasdienės šeimos vakarienės metu litro indelis išnyks be pėdsakų.

Mes surinkome įvairius žingsnis po žingsnio receptus, kad galėtumėte tikrai pasirinkti tinkamiausią savo šeimai. Straipsnio pabaigoje - naudingi patyrusių namų šeimininkių patarimai, kurių laikymasis užtikrins sodrų skonį ir ilgalaikį pomidorų laikymą.

Kaip teisingai konservuoti pomidorus žiemai stiklainiuose

Pirma, jūs turite suprasti, kad konservavimui reikia naudoti tik aukštos kokybės pomidorus, be minkštųjų dėmių, įvairių rūšių dėmių ir kitų pažeidimų. Konservai su panašiais vaisiais laikomi.

Norint konservuoti stiklainiuose, tinka vidutiniai ir maži pomidorai. Vaisiaus spalva iš tikrųjų neturi jokios reikšmės - be to, net viename indelyje daugiaspalviai pomidorai atrodys puikiai. Bet pagal brandos laipsnį patartina juos rūšiuoti taip, kad viename stiklainyje būtų maždaug vienodo brandumo pomidorai.

Geriausia pomidorus plauti prieš konservuojant vėsiame vandenyje, nepaliekant jų ilgai mirkti. Priešingu atveju pomidorai gali tapti minkšti ir netinkami konservuoti.

Kad termiškai apdorojant pomidorai nesprogtų, juos ties koteliu rekomenduojama pradurti aštriu daiktu: šakute, dantų krapštuku, adata.

Dėmesio! Konservuotus pomidorus galite ir be žievelės - šiuo atveju jie pasirodo švelnesni, o sūrymas - labiau prisotintas.

Konservuoti pomidorai ruošiami su įvairiais prieskoniais, pradedant standartiniais lauro lapais ir pipirais, baigiant žirniais, aromatinėmis žolelėmis, garstyčių sėklomis ir kalendrų sėklomis. Jei pomidorams konservuoti naudojamos žolelės, o receptas nenumato sterilizavimo, tada prieš dedant į stiklainius, jas reikia ne tik gerai nuplauti, bet ir užvirti porą minučių.

Idealus cukraus ir druskos santykis konservuojant pomidorus yra nuo 2 iki 1. Jei konservuotų pomidorų recepte nurodoma, kad cukrus susijęs su druska kaip 3: 1, tai reiškia, kad gatavų pomidorų skonis bus šiek tiek saldus. Daugeliui būtent šis skonis yra patraukliausias, tačiau čia kiekvienas pasirenka pats.

Konservavimo indus būtinai nuplaukite, geriau naudokite soda, tada kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Dangteliai sterilizuojami mažiausiai 5 minutes verdančiame vandenyje. Jei sterilizuojama pagal konservuotų pomidorų receptą, pakanka tik išplauti stiklainius.

Priešingu atveju jie turi būti iš anksto sterilizuojami verdančiame vandenyje, garuose arba orkaitėje. Pastaruoju metu madingi modernūs, labai patogūs skardinių sterilizavimo metodai - mikrobangų krosnelėje ar oro džiovyklėje.

Patarimas! Kad konservuojant pomidorai išliktų tankūs ir net traškūs, įdėkite 3 litrų stiklainį ruošinių: krienų lapus ir šakniastiebius (1-2 vnt.), Degtinę (1 valg. Šaukšt. L.) arba ąžuolo lapus (5 vnt.). .

Kokius pomidorus pasirinkti išsaugojimui?

Ruošiniams reikalingi nedideli pomidorai, jie turėtų lengvai prasiskverbti į stiklainio kaklą, gerai jį užpildyti purtant. Daržovių žievelė yra gana tanki, kitaip ji iškart sprogs nuo verdančio vandens. Dėl tos pačios priežasties pernokę ir minkšti pomidorai su įlenkimais netinka, geriau juos dėti ant padažo. Tačiau neturėtumėte vartoti ir žalsvųjų. Skirtingo brandumo pomidorai neturi būti uždengti kartu. Yra žaliųjų pomidorų receptai.

Neturėtų būti puvimo, pilkų dėmių ir vabzdžių pažeistų vietų požymių. Vienas tokių vaisių gali sugadinti visą stiklainį.

Ideali konservavimo rūšis yra grietinėlė ir vieno „kalibro“. Konservuotos vyšnios gražiai atrodo stiklainiuose. Nebūtina imti tik raudonų pomidorų, mišinys su geltonais atrodo ryškus ir įdomus.

Konservuoti pomidorai litro indeliuose

Vieno litro stiklainiai yra pigiausi ir patogiausi indai konservuoti pomidorus vienu metu. Jei šeimininkė pasirūpins žiema tik sau ar šeimai, kol kas ją sudaro tik du žmonės, litro indo su konservuotais pomidorais gali užtekti net keliems patiekalams. Bet kokiu atveju jai nereikės ilgai stovėti šaldytuve.

Litriniuose indeliuose tradiciškai konservuojami maži grietininiai pomidorai ar net vyšniniai pomidorai. Jie gali tilpti daugiau tokiame santykinai mažame tūryje.

Taigi, pagal bet kurį 1 litro indelio receptą jums reikės:

Nuo 400 iki 700 g pomidorų. Tokį platų paplitimą diktuoja skirtingi vaisių dydžiai. Jei jame telpa apie 700 g vyšnių pomidorų, tai vidutinių pomidorų telpa tik apie 400 g.
Česnakai paprastai imami atsižvelgiant į receptą - nuo 3 gvazdikėlių iki pusės galvos.
Jei naudojami paprikos, vienas gabalas pridedamas susmulkinta forma.
Aštrūs pipirai paprastai naudojami nedaug - nuo ketvirčio iki trečdalio ankštienos.
Užpildymui sunaudoto vandens kiekis gali skirtis priklausomai nuo indo užpildymo laipsnio. Tačiau vidutiniškai jie užima apie pusę tūrio - tai yra 0,5 litro.
Druskos kiekis gali svyruoti nuo pusės iki viso šaukšto.
Cukrus yra nepakeičiamas pomidorų konservų komponentas. Bet jį galima įdėti iš 1 valg. šaukštai iki trijų iki keturių, jei rekomenduojama receptuose.
Actas taip pat yra populiarus konservuotų pomidorų ingredientas. Jei naudojama acto esencija, pakanka ½ arbatinio šaukštelio. Jei įpilama 9% stalo acto, paprastai paimkite 1 šaukštą.
Naudojant citrinos rūgštį, milteliai pridedami pažodžiui prie peilio galo.
Gvazdikėlių, juodųjų ir kvapiųjų pipirų pipirų dedama po 2–4 gabalėlius.
Kvapiosios žolelės dažniausiai naudojamos skoniui - užtenka vos kelių šakelių.

Apibendrinkime

Marinuoti pomidorai litro indeliuose yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui ir kasdienei šeimos vakarienei. Pomidorai puikiai dera su obuoliais, morkų viršūnėmis, svogūnais, česnakais. Marinatui galite naudoti įprastą actą arba obuolių sidro actą. Atsargiai rinkitės vaisius. Daržovės turi būti prinokusios, tvirtos odos, neperbrendusios. Per dideli pomidorai derliui netinka. Idealiai tinka maži apvalūs arba pailgi.

Linkime gausaus derliaus ir gero apetito!

https://youtu.be/4lOUSYROADQ

Pomidorai žiemai 2 litrų stiklainiuose

Dviejų litrų stiklainiai kasdieniame gyvenime atsirado palyginti neseniai, tačiau greitai išpopuliarėjo, nes 2–4 žmonių šeimai tai yra patogiausia žiemai konservuoti pomidorus. Juose galima rinkti bet kokio dydžio pomidorus, svarbiausia, kad jie tilptų į įleidimo angą.

Į dviejų litrų stiklainį paprastai dedama 1 kg pomidorų. Tarp kitų pagrindinių konservavimui naudojamų prieskonių imamas toks kiekis:

1 litras išgryninto vandens;
1-1,5 šaukštai. šaukštai druskos;
2-4 st. šaukštai cukraus;
1/3 šaukštelio citrinos rūgšties;
2 šaukštai. šaukštai acto arba 1 šaukštelis. acto esencija;

Raudoni pomidorai, marinuoti žiemai

Garstyčių sėklos yra dažnas lankytojas išsaugant. Jūs galite marinuoti agurkus su jais arba pomidorus. Jūsų ruošiniai pagal šį receptą pasirodys labai kvapnūs, nes į juos taip pat bus dedama baziliko, kuris yra labai draugiškas su pomidorais. Marinuoti vaisiai taip pat bus šiek tiek saldūs.

Ingredientai (2L indeliui):

pomidorai
bazilikas - 3 šakelės su lapais
garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas
česnakai - 2-3 skiltelės
juodųjų pipirų grūdeliai - 10 vnt.
cukrus - 6 desertiniai šaukštai
druska - 1,5 desertinio šaukšto
acto rūgšties 70% - 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas:

1. Kaip matote, ingredientai pateikiami 2 litrų skardinei. Jei marinate trijų litrų, imkite 6 šaukštus cukraus ir 1,5 šaukštus druskos. Acto esencijai reikės 1 valg. Iš anksto sterilizuokite indą ir ant dugno uždėkite baziliko šakeles (geriau jas pirmiausia nuplikykite verdančiu vandeniu), garstyčių sėklas, česnakus ir pipirų grūdelius, supjaustytus plokštelėmis.

2. Nuplautus pomidorus sandariai suberkite į stiklainį, tačiau per daug nesmulkinkite, kad vaisiai liktų nepažeisti.

3. Supilkite pomidorus verdančiu vandeniu, užpildydami visą indą iki kraštų. Uždenkite steriliu dangteliu ir palikite atvėsus (stiklainis turi būti šiltas, kad galėtumėte jį paimti plikomis rankomis).

4. Į puodą supilkite šiltą vandenį, į jį įberkite druskos ir cukraus, virkite vieną ar dvi minutes. Supilkite acto rūgštį tiesiai į patį indelį.

5. Supilkite paruoštą sūrymą ant pomidorų ir suvyniokite. Apverskite, apvyniokite po kailiu ir palikite dieną atvėsti. Sterilizacijos procesas tęsis po antklode. Belieka pašalinti ruošinius sandėliuose ir laukti skanios žiemos.

Konservuoti pomidorai 3 litrų stiklainiuose

Tai yra tradiciškiausi konservų kiekiai, ypač kaimo vietovėse, kur jie įpratę tvarkyti didelius ruošinių kiekius. Tačiau norint paruošti konservuotus pomidorus šventiniam stalui, 3 litrų indelis yra labai patogus patiekalas.

Į trijų litrų talpyklą paprastai galima laisvai įdėti 1,5–2 kg pomidorų. Šis tūris taip pat puikiai tinka eksperimentuoti su įvairiais priedais konservuojant pomidorus: agurkus, paprikas, obuolius, slyvas, vynuoges ir kitas uogas. Kalbant apie likusius prieskonius ir prieskonius, jų trijų litrų talpos santykis gali labai skirtis, atsižvelgiant į naudojamą receptą.

Konservuodami pomidorus, jie paprastai uždeda 3 litrų stiklainį:

nuo 1 iki 2 valg. šaukštai druskos;
nuo 2 iki 6 šaukštų. šaukštai cukraus;
nuo 1 iki 3 šaukštų. šaukštai acto arba 1 šaukštelis. esencijos;
nuo 1,2 iki 1,5 litro vandens;

Serbentų, vyšnių, krienų, ąžuolo, krapų žiedynai dažniausiai naudojami skoniui, kaip ir kiti prieskoniai, tokie kaip gvazdikėliai, lauro lapai ir žirniai.

Traškūs žali pomidorai su česnaku ir morkomis

Žalieji pomidorai yra tvirtesni nei prinokę. Tai reiškia, kad uždaryti žiemai jie neišlįs iš verdančio vandens, bet bus traškūs. Be to, aš siūlau ne tik juos marinuoti, bet įdaryti morkas ir česnakus. Tai pasirodys puikus užkandis, vyriškesnis, aštresnis, nes jis taip pat yra su aitriuoju pipiru.

1,5 l talpos skardinės ingredientai:

žali pomidorai - kiek tilps į stiklainį
morkos
česnako
čili pipirai - 0,5 vnt. (skonis)
šviežios petražolės - 3 šakelės
lauro lapas - 1 vnt.
juodieji pipirų grūdeliai - 4 vnt.
gvazdikas - 3 pumpurai

6 litrų marinatui:

vanduo - 2,5 l
cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
actas 9% - 350 ml
druska - 2 šaukštai

Kaip gaminti:

1. Pradėkite skardinių plovimą ir sterilizavimą. Žalias daržoves taip pat reikia plauti ir džiovinti. Morkos ir česnakai bus naudojami kaip pomidorų įdaras. Šias daržoves reikia supjaustyti pakankamai plonais griežinėliais. Vienam pomidorui reikės apie 0,5 skiltelės česnako.

2. Padarykite pjūvius ant žalių vaisių, į kuriuos bus įdėta įdaro. Nupjaukite didelį vaisių skersai, bet ne visiškai, mažame galite padaryti vieną pjūvį. Į šias skylutes įdėkite morkų ir česnako gabalėlių. Jums nereikia daug tepti, kad pomidoras nesuyra ir išlaikytų formą.

3. Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite prieskonių - petražolių, lauro lapų, juodųjų pipirų, gvazdikėlių ir aitriųjų paprikų (supjaustytų žiedais). Įdarytus pomidorus įdėkite pakankamai sandariai.

Į vieną stiklainį suberkite maždaug tokio paties dydžio pomidorus - didelius į vieną indą, mažus į kitą.

4. Paimkite platų puodą, kuriame sterilizuosite konservuotą maistą. Ant dugno uždėkite skudurą, kad skardinės nesprogtų. Į šį puodą įdėkite užpildytus indus, uždenkite juos nuplikytais dangteliais ir užpilkite pakabas šiltu vandeniu.

5. Virkite marinatą. Supilkite 2,5 litro vandens į tinkamą indą ir užvirkite. Įberkite druskos ir cukraus, ištirpinkite ir pavirkite minutę. Supilkite actą, užvirkite. Dabar marinatą reikia supilti į stiklainius su pomidorais. Ingredientų sąraše nurodomas marinato kiekis 6 litrams ruošinių. Tai gali būti 6 litrų, 4 - pusantro litro arba 2 trijų litrų skardinės.

6. Supilkite marinatą iki pat viršaus, jei jis šiek tiek išsilieja, tai gerai. Uždenkite pilnus stiklainius dangteliais. Pirmiausia palaukite, kol vanduo užvirs keptuvėje, kurioje yra konservai. Tada sumažinkite ugnį ir sterilizuokite pusantro litro stiklainius 20 minučių, litro stiklainius - 15 minučių ir 3 litrų stiklainius - 30 minučių.

7. Išimkite konservus iš keptuvės ir suvyniokite žiemai. Apverskite skardines, apvyniokite ir palikite parai. Tokius neįprastus pomidorus galite išbandyti maždaug per du mėnesius, kai jie bus pakankamai marinuoti, jie įgaus aštrumo, rūgštumo ir saldumo.

Konservuoti pomidorai žiemai su paprika

Pagal šį receptą konservuoti pomidorai pasirodo labai skanūs, pipirai dažniausiai valgomi vieni pirmųjų.

Už 1 litro indelį jums reikės:

500 g pomidorų;
1 paprika;
1 maža krienų šaknis;
2 žiedynų krapų;
2-3 vnt. serbentų ir vyšnių lapai;
1 lauro lapas;
3 žirniai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
½ šaukštelio acto esencijos;
¾ str. šaukštai druskos;
2 šaukštai. šaukštai cukraus;
0,5-0,7 litro vandens.

Konservavimo procesas visiškai nesudėtingas.

Supjaustykite pipirus griežinėliais arba juostelėmis.
Apačioje yra dedami serbentų, vyšnių ir krapų žiedynų lapai.
Tada uždėkite pomidorus kartu su pipirais ir kapotais krienų gabalėliais.
Marinatas virinamas iš vandens, prieskonių ir prieskonių, užvirus dedama esencijos.
Paguldytos daržovės su žolelėmis užpilamos marinatu, uždengiamos dangčiais ir dedamos sterilizuoti į puodą su karštu vandeniu.
Virkite litro indelį vandenyje maždaug 15 minučių.
Išimkite, susukite ir palikite atvėsti kambaryje.
Skanių konservuotų daržovių galima paragauti po 20 dienų.

Pomidorų derlius su citrinų rūgštimi be acto

Kiekvienas, kam nepatinka actas, gali naudoti šį receptą. Čia citrinos rūgštis veikia kaip konservantas, kuris taip pat gerai padeda išsaugoti maistą.

1 l skardinės ingredientai:

pomidorai
svogūnai - 2 vnt. mažas
cukrus - 3 šaukštai
druskos -1 valgomasis šaukštas be skaidrės
citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio
garstyčių sėklos - 0,5 šaukštelio
juodųjų pipirų grūdeliai - 6-7 vnt.

Kaip gaminti:

1. Stiklainius nuplaukite garstyčių milteliais arba soda. Apačioje įdėkite vieną svogūną, supjaustytą 4 dalimis (ir, žinoma, nuluptą). Tada užpildykite indus švariais pomidorais.

Dantų krapštuku užkalkite kiekvieną vaisių, padarydami 4–5 punkcijas aplink stiebą.

2. Į tuščias vietas įdėkite daugiau svogūnų gabalėlių. Tai bus marinuota ir skanu. Jis gali būti dedamas į salotas arba patiekiamas su sūdyta žuvimi.

3. Supilkite ruošinį šviežiu verdančiu vandeniu. Vanduo turėtų visiškai padengti pomidorus. Palikite juos 15 minučių, uždengtus sterilizuotais dangteliais.

Patarimas: padėkite plačią peilio ašmenį po stiklainį arba padėkite indą ant metalinio stovo. Tai sutaupys jus nuo įtrūkimų, nes metalas pasižymi dideliu šilumos laidumu ir perima temperatūrą.

4. Po ketvirčio valandos jau puodą išleiskite į šiltą vandenį. Uždenkite stiklainius dangteliais, kad daržovės neatvėstų. Iš nutekėjusio vandens reikia pasigaminti marinatą. Į jį įpilkite druskos, cukraus, garstyčių, pipirų grūdelių ir citrinos rūgšties.

5. Padėkite sūrymą ant viryklės, virkite ir virkite dvi minutes. Nuimkite nuo ugnies ir supilkite ją į ruošinius po kaklu.

6. Susukite konservus su dangčiais, apverskite ir būtinai apvyniokite. Tai dar labiau sterilizuos pomidorus ir padės juos geriau išlaikyti.

Skaniausi konservuoti pomidorai: receptas su prieskoniais

Taikant tą pačią veiksmų schemą, pomidorų konservavimas žiemą trijų litrų stiklainiuose atliekamas pagal šį receptą, pridedant visą prieskonių rinkinį:

1,8 kg pomidorų;
5 skiltelės česnako;
50 g sausos Provanso žolelių kolekcijos;
2 krienų lapai;
5 gvazdikėliai;
1,5-1,7 litro vandens;
40 g druskos;
70 g cukraus;
40 ml 9% acto.

Todėl konservuoti pomidorai bus tokie aromatingi, tarsi būtų pagaminti Viduržemio jūroje.

Marinuoti saldūs pomidorai stiklainiuose be žalumynų

Man patinka marinuoti gerus mėsingus slyvų formos pomidorus be žalumynų. Yra tai, kad marinuoti pomidorai išlaiko tik savo skonį, tai yra ypač patrauklu. Juk tai labai skani daržovė, tiksliau - uoga. Juk visi seniai žino, kad botanikos požiūriu pomidoras visai nėra daržovė. Bet teoriją paliksime mokslininkams, leiskime jiems ginčytis toliau. Ištirsime receptus, kaip marinuoti pomidorus žiemai, nesigilinant, kokiam tipui jie priklauso.

Galite naudoti bet kokius pomidorus, kurie jums prieinami, arba užaugote savo svetainėje. Paruoškite reikiamo dydžio stiklainius. Visi mėgsta naudoti skirtingus, tačiau dažniausiai jie yra litro arba trijų litrų. Priklauso nuo to, kiek žmonių valgys pomidorus ir kur jie bus laikomi. Ir, žinoma, įsigykite arba raskite specialius konservų dangčius. Marinuotiems pomidorams taip pat tinka suvynioti ploni dangteliai ir susukimai. Pagrindinis dalykas yra gera sterilizacija.

Saldiems marinuotiems pomidorams jums reikės:

maži pomidorai - nuo 2 kg,
druska - 5 arbatiniai šaukšteliai (už 1 litrą),
cukrus - 5 šaukštai (už 1 litrą),
juodieji pipirų grūdeliai - 0,5 arbatinio šaukštelio (už 1 litrą),
actas 9% - 100 ml (už 1 litrą).

Paruošimas:

1. Kruopščiai sterilizuokite marinavimo indelius. Taip pat virkite dangčius vandens puoduose. Turėtų pakakti virti ant viryklės penkias minutes.

2. Nuplaukite pomidorus, dantų krapštuku pradurkite skylutes prie koto. Tai būtina tam, kad marinatas patektų po pomidorų odele ir kad jis nesutrūkinėtų, o išliktų nepakitęs visą galiojimo laiką.

Įdėkite pomidorus į stiklainius.

3. Virdulyje išvirkite vandenį ir supilkite pomidorus į stiklainį verdančiu vandeniu. Atkreipkite dėmesį į tai, kiek vandens išpilta iš virdulio. Tai galima lengvai atpažinti iš paties arbatinuko masto. Tokiu būdu mes žinome teisingą druskos ir cukraus kiekį pagal sunaudoto vandens kiekį.

Uždenkite pomidorų stiklainius ir palikite 10-15 minučių.

4. Po 10 minučių atsargiai nupilkite vandenį iš stiklainių į puodą. Tai bus marinatas. Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, atsižvelgdami į proporcijas. Litrui vandens reikia 5 arbatinius šaukštelius druskos ir 5 šaukštus cukraus. Dėl to marinuoti pomidorai bus saldūs.

Norėdami apskaičiuoti, kiek jums reikia druskos ar cukraus, paimkite skaičiuoklę ar telefoną. Jei gausite, pavyzdžiui, 1,5 litro vandens, skaičiavimai bus tokie: 5 (šaukštai) x 1,5 (litrai) = 7,5 (šaukštai). Iš viso septyni su puse šaukšto (šaukštai cukraus ir arbatos druskos) už pusantro litro vandens. Į šią formulę pakeiskite skysčių kiekį iš stiklainių ir įpilkite druskos ir cukraus pagal gautą rezultatą.

5. Į vandenį įpilkite pipirų ir užvirkite. Gerai išmaišykite cukrų ir druską ir, išjungę, supilkite actą į puodą.

Norėdami sužinoti tikslų kiekį, naudokite panašią formulę: 100 (ml acto) x 1,5 (litrai) = 150 (ml acto).

Jei po ranka neturite matavimo puodelio, tada jums padės įprastas 50 gramų degtinės šūvis. Gaunate 2 stiklines už litrą vandens.

6. Po to karštą marinatą nedelsdami supilkite į stiklainius prie pomidorų. Nedelsdami uždarykite dangčius, neleisdami jiems atvėsti. Tada apverskite skardines aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode. Dabar jie turi atvėsti tokia forma, tai gali užtrukti 12 ar daugiau valandų. Galima palikti per naktį.

Kai apversite skardines, patikrinkite, ar per dangčius nenuteka marinatas!

Marinuoti pomidorai pagal šį receptą yra labai saldūs ir švelnūs su acto rūgštimi. Paprastai svečiai ir namų ūkio nariai net negali būti traukiami nuo ausų. Nedvejodami uždėkite tokį skanėstą ant šventinio stalo užkandžių pavidalu.

Gero apetito!

Konservuoti pomidorai žiemai su baziliku ir svogūnais

Tarp daugybės pomidorų konservavimo žiemai receptų šis, daugelio nuomone, yra pats gražiausias ir skaniausias. Juk bazilikas yra pati žolė, kuri puikiai papildo pomidorų skonį. Beveik juodų, violetinių ir raudonų bazilikų atspalvių derinys baltų svogūnų žiedų fone suteiks konservuotų užkandžių ypatingą grožį. Be to, recepte nenaudojamas actas, kuris suteikia papildomo patrauklumo tų, kurie rūpinasi savo sveikata, akyse.

Dviejų litrų skardinėms reikia paruošti:

1-1,2 kg pomidorų;
2 šakelės įvairių spalvų baziliko - tik 6–8 vnt.
1 svogūno;
2 skiltelės česnako;
5 pipirų žirneliai;
1 litras vandens;
50 g druskos;
100 g granuliuoto cukraus;
1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.

Konservuoti pomidorai pagal šį receptą vyksta tokia tvarka:

Bazilikas nuplaunamas ir supjaustomas 2 cm gabalėliais.
Pomidorai nuplaunami po vandeniu ir paliekami išdžiūti ant rankšluosčio.
Marinatas ruošiamas iš vandens, druskos, cukraus ir citrinos rūgšties.
Įdėkite švaraus indelio dugną su baziliku, česnaku ir pipirais bei keliais žiedais svogūnų.
Tada įdėkite pomidorus, pakaitomis juos su baziliko ir svogūnų žiedais.
Visiškai užpildžius kiekvieną indą, marinatas pilamas nuo viršaus iki krašto ir sterilizuojamas.
Sterilizuojama šiek tiek verdančiame vandenyje apie 15 minučių ir nedelsiant uždaroma.

Vyšniniai pomidorai žele žiemai, kaip švieži - laižysi pirštus

Laikas pasiruošti ir norite jau išbandyti, koks neįprastai skanus receptas pirmiausia atsidurs jūsų ruošinių sąsiuvinyje. Štai kur jis! Pomidorai žiemai želė.

Mums reikia:

Vyšniniai pomidorai - visas kilogramas;
juodieji pipirai ir žirniai - po 4;
krapų žiedynas;
lauro lapas - du dalykai;
svogūnai - 0,5 kilogramo;

Marinato sudedamosios dalys:

Pusantro litro vandens;
rupi druska - du šaukštai;
granuliuotas cukrus - 100 gramų;
želatinos granulės - 25 gramai.

Kaip žiemai gaminti vyšninius pomidorus želėje:

Deja, šis receptas apima skardinių sterilizavimą. Taigi, aš prašau jūsų juos atitinkamai paruošti iš anksto.

Receptas skirtas 1 litro skardinėms.

1. Pradėkime nuo svogūno, jis turi būti nuluptas ir atitinkamai supjaustytas plonais žiedais.

2. Medines iešmelėmis reikia persmeigti pomidorus keliose vietose.

3. Ant iš anksto paruoštų, jau sterilizuotų skardinių dugno įdėkite prieskonių, žolelių, svogūnų ir, žinoma, pomidorų.

Marinato gaminimas:

1. Supilkite želatiną į dubenį, užpilkite viena stikline šalto vandens, išmaišykite ir palikite maždaug keturiasdešimt penkiasdešimt minučių.

2. Likusiame vandenyje mesime cukrų ir druską, uždedame ugnį ir leidžiame jai užvirti, mes einame ant vidutinės ugnies. Želatina jau turėtų išbrinkti ir dedame ją į verdantį marinatą.

3. Būtinai kruopščiai išmaišykite skystį, užvirkite ir nedelsdami užgesinkite liepsną. Marinato virti nebūtina.

4. Supilkite marinatą į pomidorų stiklainius. Uždenkite sterilizuotais dangteliais ir sterilizuokite 10 minučių. Tada susukite.

Bendras kepimo laikas yra maždaug 1 valanda 10 minučių. Tokie pomidorai želėje džiugins ir nustebins jūsų artimuosius neįprastu skoniu ir išvaizda. Skanu, laižyk pirštus!

Konservuoti pomidorai be sterilizavimo

Konservuojant pomidorus be sterilizavimo, dažniausiai naudojamas dvigubo užpylimo metodas, kuris yra labai paplitęs tarp daugelio panašių receptų.

Komentuok! Garstyčios ir obuoliai šiame recepte veikia kaip papildomi konservantai.

Norėdami pasukti trijų litrų stiklainį žiemai, turėtumėte paruošti:

1,5 kg saldžių prinokusių pomidorų;
1 rūgštus obuolys;
4 skiltelės česnako;
1 valgomasis šaukštas šaukštas miltelių arba garstyčių sėklų;
2-3 krapų skėčiai;
10 juodųjų pipirų žirnelių;
1 svogūno;
5 žirniai kvapiųjų pipirų;
3 šaukštai. l. Sachara;
2 šaukštai. l. druska;

Ir pats konservuotų pomidorų gaminimo žiemai procesas be sterilizavimo nėra toks sunkus.

Daržovės ir vaisiai plaunami, obuoliai atlaisvinami nuo sėklų ir supjaustomi griežinėliais, svogūnai - į ketvirčius.
Dėkite dugną su puse susmulkinto svogūno ir obuolio, tada įdėkite pomidorus, o ant viršaus vėl obuolius, svogūnus ir česnaką.
Talpyklos turinį užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite mažiausiai 15 minučių.
Tada vanduo nusausinamas, o pomidorai paliekami uždengti dangčiais, kad jų neatvėstų.
Remiantis užpiltu vandeniu, paruošiamas marinatas, kaitinant jį iki virimo ir pridedant prieskonių bei prieskonių.
Užvirus garstyčios pilamos į marinatą, išmaišomos ir tuoj pat supilamos pomidorai ir susukami.

Pomidorų sūdymas su svogūnais - labai skanus receptas

Manau, kad jūs darote šviežių pomidorų salotas su svogūnais. Tai klasikinis derinys, pomidorai mėgsta svogūnus. Taip pat galite juos marinuoti su šia daržove. Pasirodo skanu, jei svečiams suteiksite skonio - jie tikrai paprašys recepto savo piggy banke.

Ingridientai:

pomidorai
svogūnas
juodųjų pipirų grūdelių
kvapiųjų pipirų žirniai

Marinatui už 1 litrą vandens:

druska - 1 valgomasis šaukštas
cukrus - 4 šaukštai

Acto rūgštis 70%:

už 1 litro skardinę - 1 šaukštelis.
už 2 litrų skardinę - 1 vnt.
už 3 litrų skardinę - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus. Dantų krapštuku padarykite gilų punkciją toje vietoje, kur susijungė žiedkočiai. Taip pat galite pradurti mažu peiliu. Punktūra daroma taip, kad pomidorai būtų geriau pasūdyti ir tuo pačiu oda labai nesutrūkinėtų.

2. Nulupkite svogūną ir supjaustykite maždaug 5 mm storio žiedais.

3. Stiklainius patogiai nuplaukite ir sterilizuokite. Kiekvieno indo apačioje padėkite svogūno apskritimą ir pusiau užpildykite indą pomidorais. Tada įpilkite dar 3-4 svogūnų apskritimus ir žiupsnelį juodųjų pipirų grūdelių bei porą kvapiųjų pipirų. Toliau užpildykite tuštumą pomidorais. Ant viršaus uždėkite dar porą svogūnų griežinėlių ir dar vieną žiupsnelį pipirų.

Nereikia dėti krapų, krienų, česnako. Šie priedai šiame recepte nėra tinkami.

4. Supilkite ruošinius verdančiu vandeniu ir uždarykite sterilizuotais dangteliais, kuriuos reikia iš anksto užvirinti ir iki tos akimirkos laikyti verdančiame vandenyje.

5. Palikite pomidorus, kol jie atvės, apie 30 minučių. Stiklainis stiklainyje neturėtų deginti rankų. Nupilkite vandenį į puodą, patogumui naudokite dangtį su skylėmis.

6. Išmatuokite vandens kiekį, kad žinotumėte, kiek reikia cukraus ir druskos. Skaičiuojama už 1 litrą. Dviejų litrų indeliui sunaudojama maždaug 1 litras vandens. Į vandenį supilkite reikiamą kiekį cukraus ir druskos, padėkite marinatą ant viryklės. Retkarčiais pamaišydami užvirkite, kad gerai ištirptų. Verdame porą minučių ir galite užpilti pomidorus su verdančiu sūrymu.

7. Ant kiekvieno indelio užpilkite acto. Jei tai darote dviejų litrų, tuomet reikia paimti 1 desertinį šaukštą acto rūgšties, 1 arbatinį šaukštelį litro indui, 1 valgomąjį šaukštą 3 litrų indui. Uždenkite ir susukite.

8. Apverskite garbanas ir 24 valandas uždenkite jas kažkuo drungnu. Tokį konservavimą galima laikyti kambario temperatūroje, svarbiausia, tamsioje vietoje.

Paprastas pomidorų konservavimo receptas

Paprasčiausias konservavimas pomidorams žiemai yra tas, kad pomidorai, įdėti į indelį su prieskoniais ir žolelėmis, užpilami verdančiu marinatu, papildomi reikiamu acto esencijos kiekiu ir tuoj pat suvyniojami. Susukant skardines lengvai sukama ant stalo paviršiaus, kad actas greičiau pasklistų visame tūryje ir, apvertęs jį aukštyn kojomis, padėtų atvėsti po šilta antklode.

Dėmesio! Šiam receptui svarbu naudoti koncentruotą esenciją, o ne įprastą stalo actą.

Kaip marinuoti pomidorus su aspirinu ir actu - paprastas receptas

Tai greičiausias receptas. Nebūtina sterilizuoti konservų ir pašildyti. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu ir iš karto suvyniojami. Aspirinas padidina rūgštingumą, todėl ruošiniai gerai laikomi kartu su juo. Jei abejojate, galite pabandyti sukti vieną šio recepto skardinę. Ir jei viskas vyks sklandžiai, tai kitais metais viską galima padaryti daug didesniais kiekiais. Tiesiog nepamirškite pažymėti šio puslapio, kad neprarastumėte savo recepto.

3 litrų indelio sudedamosios dalys:

pomidorai
česnakas - 2 skiltelės
juodieji pipirų grūdeliai (galite maišyti pipirus) - 10-12 vnt.
krienų lapas - 1 vnt.
druska - 1 valgomasis šaukštas
cukrus - 2 šaukštai
actas 9% - 50 ml
Aspirinas (acetilsalicilo rūgštis) - 3 tabletės

Gaminimo būdas:

1. Krienų lapą nuplaukite ir užplikykite verdančiu vandeniu. Įdėkite jį į 3 litrų sterilizuoto stiklainio dugną. Pomidorus būtina nuplauti ir išdžiovinti. Kiekviename pomidore dygiu su dantų krapštuku kotelio srityje, todėl sūrymu bus lengviau patekti į vidų. Supilkite prinokusius vaisius iki pusės stiklinėje.

2. Įdėkite česnaką (sveiką arba susmulkintą) ir pipirų grūdelius ir vis užpildykite stiklainį.

3. Ant daržovių uždėkite aspirino tablečių, druskos, cukraus ir acto. Viršuje užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami susukite. Indelį šiek tiek pakratykite, kad ištirptų visi laisvi komponentai. Uždėkite ruošinius ant dangčių, patikrinkite sukimo kokybę. Konservus iš visų pusių labai gerai suvyniokite keliais sluoksniais (rankšluosčiu, antklode, antklode, senu kailiu - jūsų pasirinkimas).

4. Leiskite pomidorams visiškai atvėsti. Pagal šį receptą marinuoti pomidorai savo skoniu panašūs į statines. Pabandykite jį virti, tai labai paprasta.

Pomidorai, konservuoti žiemai su česnaku

Visas šio neįprasto recepto akcentas yra tas, kad kiekvienas pomidoras yra įdarytas česnaku, iš kurio konservuoti vaisiai įgyja neprilygstamą skonį ir aromatą.

Juk nieko nenustebinsite įprastu pomidorų konservavimu su česnaku - česnako yra beveik kiekviename konservuotų pomidorų recepte. Ir tokia ruošinė tikrai bus labai populiari tiek tarp svečių, tiek tarp namų ūkių.

Paruoškite vieną 2 litrų stiklainį:

1 - 1,2 kg pomidorų;
česnako galva;
1 litras vandens;
6 šaukštai. l. Sachara;
2 šaukštai. l. druska;
7 vnt gvazdikėlių;
1 šaukštelis acto esencija;
Keli serbentų lapai ir krapų žiedynai (nebūtina).

Konservuoti pomidorai susideda iš šių veiksmų:

Pomidorai nuplaunami, išdžiovinami, o kiekviename vaisiuje aštriu peiliu išpjaunama kotelio tvirtinimo vieta su maža įduba.
Nulupkite česnaką į pleištą ir į kiekvieną ertmę įkiškite po vieną gvazdikėlį.
Pomidorai dedami į sterilų stiklainį, pridedama gvazdikėlių ir užvirinama.
Po 10–15 minučių vanduo nusausinamas, pašildomas iki 100 ° C, jame ištirpinamas cukrus ir druska ir vėl pilami pripildyti vaisiai.
Esencijos pridedamos ir suvyniojamos.

Marinatas pomidorams su morkų viršūnėmis ir acto esencija

Marinuotų pomidorų su morkų viršūnėmis receptas populiarėja, nors galutinis rezultatas, galima sakyti, tinka ne visiems. Vienus šie pomidorai tiesiog džiugina, kiti nelabai juos mėgsta. Padarykite šiek tiek, kad pabandytumėte ir nuspręstumėte, kurioje pusėje esate.

3 l skardinės (arba dviejų 1,5 l) indai:

pomidorai
morkų viršūnės - 4 šakos
gvazdikėliai - 2 pumpurai
kvapieji pipirai - 6 vnt.
morkos - 1 vnt.
česnakai - 5-6 skiltelės

Marinatas 1,5 litro vandens:

druska - 3 šaukštai su skaidriu
cukrus - 3 šaukštai su skaidriu
acto rūgštis 70% - 3 šaukšteliai

Šis marinato kiekis tilps į 3 litrų stiklainį arba du 1,5 litrų stiklainius.

Paruošimas:

1. Į stiklainio dugną įdėkite morkų viršų, česnaką (perpjautą per pusę), gvazdikėlius, kvapiuosius pipirus, morkas, supjaustykite griežinėliais. Užpildykite likusią vietą pomidorais.

2. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite 15 minučių sušilti po dangteliais. Po to vandenį nupilkite į puodą ir įpilkite reikiamą kiekį cukraus ir druskos.

Jei vandens yra mažiau nei 1,5 litro, papildykite, jei reikia.

3. Užvirkite marinatą, išjunkite ugnį ir supilkite acto esenciją, išmaišykite.

4. Užpildykite stiklainius sūrymu ir susukite. Patikrinkite sukimo kokybę, apversdami ruošinius ant dangčių. Marinatas neturėtų nutekėti. Jums reikia jį suvynioti, nes receptas nėra sterilizuojamas.

5. Šie marinuoti pomidorai yra neįprasto skonio, o ne klasikiniai. Žalieji lapai suteikia jiems tam tikrą saldumą, o kiti prieskoniai juos aromatizuoja.

Vyšnių pomidorų konservavimo receptas

Šis receptas yra įdomus, nes pomidorus galima konservuoti ištisomis šakomis vienu metu. Ir nors norint juos įdėti, reikės didesnio skardinių skaičiaus, tačiau bet kokioms šventėms galite gauti jau paruoštą stalo dekoraciją šakų pavidalu su marinuotais pomidorais.

9 litrų skardinėms jums reikės:

2,5 kg vyšninių pomidorų ant šakų;
1 krūva krapų;
3 paprikos;
9 lauro lapai;
9 aspirino tabletės;
9 šaukštai. šaukštai acto 9%;
2 šaukšteliai. cukraus ir 1 arbat. druskos stiklainyje;
gvazdikėliai, cinamonas, kvapieji pipirai, jei pageidaujama.

Paruošti tokį grožį yra labai paprasta.

Pomidorai kruopščiai nuplaunami, užtikrinant, kad tose vietose, kur šakos prisitvirtina prie vaisių, nelieka purvo.
Kiekviename inde ant dugno dedami 2 vnt. gvazdikėliai, lauro lapas, cinamono skiltelė, šakelė krapų, pipirų kukurūzai ir 1 aspirinas.
Pipirai nuplaunami, supjaustomi į 12 dalių ir dedami į stiklinį indą kartu su pomidorais, po 4 vnt.
Daržovės padengtos druska, cukrumi, užpilamos actu.
Pabaigoje užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami uždarykite.

Ingridientai

5 kg pomidorų;
3 česnako galvos;
1 lauro lapas kiekvienam indeliui;
juodųjų pipirų grūdelių.

Savo nuožiūra galite pridėti petražolių, svogūnų žiedų, paprikų.

Kuriu keliu tikrai nepasakysiu, tai priklauso nuo pačių pomidorų dydžio ir skardinių. Aš gavau 4 skardines po 2 litrus. Marinatas buvo virtas iš 3 litrų vandens.

Norėdami paruošti marinatą 1 litrui vandens:

druska - 1 šaukštas;
cukrus - 3-5 šaukštai cukraus (aš dedu 3, norint daugiau saldumo reikės 4-5 šaukštus);
actas 9% - 50-60 ml.

1 metodas be sterilizavimo

Receptas paprastas, bet pomidorai skanūs, jų negalima tempti už ausų. Ruošiniai metus ramiai stovės spintoje ar spintoje. Svarbiausia, kad saulės spinduliai ant jų nepatektų.

2 metodas su sterilizavimu

Paskirstykite prieskonius ant nuplautų stiklainių ir sandariai uždėkite pomidorus.
Išvirkite marinatą iš vandens, reikiamo kiekio druskos ir cukraus su actu. Kai gerai užvirs, užpilkite ant stiklainių. Uždenkite, bet nesukite.
Sterilizuokite indą su pomidorais 15-20 minučių puode su vandeniu. Keptuvės apačioje būtinai uždėkite rankšluostį ir įdėkite stiklainius su pomidorais. Pilkite karštą vandenį iki skardinių pakabų lygio. Negalima virti stipriai, kitaip jis gali patekti į jų vidų. Laikas pažymėti nuo virimo momento.
Švelniai išimkite karštas skardines iš vandens, uždarykite.
Padėkite juos aukštyn kojomis, uždenkite vilnoniu antklodžiu ar kuo nors šiltu, kol jie visiškai atvės maždaug parą.
Tada galite jį įdėti į savo spintą ar rūsį laikyti.

Saldūs konservuoti pomidorai žiemai

Šiame recepte medus ir citrina yra pagrindiniai konservantai.

Ingredientai skirti vienai trijų litrų ar 3 litrų talpos skardinei:

1,5 kg pomidorų;
2 citrinos;
100 ml skysto šviežio medaus;
maža krūva kalendros, krapų ir baziliko;
4 skiltelės česnako;
1,5 šaukštai. šaukštai druskos.

Pagal šį receptą galite paruošti užkandį taip.

Įdėkite pomidorus į stiklinius indus, 10-15 sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu, tada išleiskite vandenį ir padėkite pomidorus į šaltą vandenį.
Iš gauto vandens kiekio paruoškite marinatą, į verdantį vandenį įpildami citrinos sulčių, druskos ir medaus.
Per šį laiką vaisiai išlaisvinami iš odos - pasikeitus karštoms ir šaltoms temperatūroms, oda savaime lengvai atsiskirs, jai tereikia pagalbos.
Supjaustytos žolelės ir česnakai dedami į stiklainius.
Nulupti pomidorai atsargiai dedami ant viršaus.
Supilkite virtą verdantį marinatą ir susukite.

Patyrę namų šeimininkės mielai dalijasi paslaptimis su pradedančiaisiais:

Nebūtina pašalinti pomidorų stiebo. Tai neturi įtakos skoniui.
Nenaudokite salierų. Netinka su jaunais pomidorais. Geriau teikti pirmenybę krapams ir petražolėms.
Jei nepadarysite daržovėje punkcijos, oda nuo karščio sprogs, o išvaizda bus sugadinta.
Stenkitės nepilti viso marinato vienu metu. Geriausia padalyti į 3 dalis ir palaukti apie 10 sekundžių. Teisinga tai daryti: užpilkite trečdalį, po to pusę ir pan.
Nepersistenkite svogūno recepte, kuriame yra česnako.
Aspirinas palaiko preparatą šviežią, nepaveikdamas skonio. Tačiau atminkite, kad tabletės gali sukelti nepageidaujamas organizmo reakcijas. Taip pat preparatų su aspirinu neturėtų vartoti vaikai iki 7 metų.
Norėdami gauti sodresnį skonį, derinkite serbentų lapus su vyšnių lapais. Jie puikiai papildo vienas kitą.
Nesigailėkite juodųjų pipirų grūdelių. Bus puiku, jei dalį jų padėsite ant stiklainio dugno, o dalį panaudosite virdami marinatą.

Kiekviena šeimininkė mieliau gamina sūdytus pomidorus savaip, nes receptuose nėra didelio produktų rinkinio, todėl eksperimentais sunku sugadinti skonį. Apskritai druska yra tokia. Paimkite 4 kg tankių rudų pomidorų, maždaug vienodo dydžio. Kruopščiai išskalaukite juos ir šakute prie koto padarykite nedidelį dūrį. Druska daroma su verdančiu sūrymu, ir tai padės išvengti daržovių įtrūkimų verdant, išlaikys jas sultingas ir patrauklesnes.

Ateinančius sūdytus pomidorus sandariai įspauskite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Į ruošinį įdėkite smulkiai supjaustytus salierų, vyšnių ir serbentų lapus, krapus, petražoles, kvapiuosius pipirus ir kitus pasirinktus prieskonius. Čia sūdymas suteikia tik galimybę būti kūrybingam. Užvirkite 2 litrus vandens, įpilkite 5 šaukštus. l. druskos, įpilkite 3-4 šaukštus. l. actas. Virkite visa tai maždaug 2-3 minutes, tada nuimkite keptuvę nuo viryklės. Supilkite pomidorus, tada susukite ir gerai uždenkite seną antklodę. Visiškas sūdymas taip pat trunka kelias savaites.

Sūdyti pomidorai sterilizuotuose stiklainiuose

Nekantrus gali taip ilgai nelaukti. Po kelių dienų jie bus sūrūs, tačiau po kurio laiko jie galės visiškai paimti pridėtų prieskonių atspalvius.

Sūdymas ir įvairūs jo receptai yra kulinarijos klasika žiemos kėdėms, tačiau nustebinkite savo svečius rudais pomidorų ikrais. Paimkite 3 kg pomidorų, 1 kg morkų, tiek pat paprikų ir didelį svogūną. Toliau reikia nulupti sėklas ir svogūnus nuo lukštų. Tyreles daržoves supjaustykite maišytuve arba naudodami mėsmalę. Indą su gautu mišiniu uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite. Tada įpilkite porą česnako skiltelių, kurios buvo perduotos per presą, pusę stiklinės granuliuoto cukraus, 4 šaukštus. l. druska. Daržovių tyrę reikia virti apie 2 valandas. Praėjus 10–15 minučių, kol patiekalas bus paruoštas, į ikrus supilkite porą šaukštų. l. actas.

Dabar pažvelkime į Azijos pasaulio dalies receptus. Korėjietiško skonio, karšto žiemos užkandžio variantui naudokite 1 kg žalių pomidorų. Daržoves reikia nuplauti ir išdžiovinti, tada supjaustyti dideliais gabalėliais. Susmulkinkite 3 paprikas juostelėmis. Perduokite porą česnako skiltelių per presą, tada tolygiai sumaišykite su smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Kitame kepimo etape daržoves reikės perkelti į vieną didelę talpyklę, tada į jas įpilti saulėgrąžų aliejaus (6 šaukštai), stalo kąsnio (4 šaukštai), taip pat prieskonių, skirtų korėjietiškoms salotoms užpilti. Gerai išmaišykite daržovių mišinį ir supilkite į švarius stiklainius. Tokį korėjietišką užkandį rekomenduojama laikyti šaldytuve.

Skanūs žalieji pomidorai gruziniško stiliaus

Draugai, internete pasirodė labai įdomus skanių pomidorų receptas gruzinų kalba. Pomidorai imami žali ir įdaryti žolelėmis. Bandėme pagaminti stiklainį bandymams, jis pasirodė tikrai skanus, todėl galime drąsiai rekomenduoti šį receptą.

Ingridientai:

Pomidorai - 4kg.
Bulgarų pipirai - 2-3 vnt.
Aitrioji paprika - 100-200g.
Česnakai - 150g.
Petražolės - krūva
Salierai - krūva
Garstyčių milteliai - 2 šaukštai

Sūrymas 1 litrui vandens:

Druska - 2 šaukštai

Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite česnaką juostelėmis.

Susmulkinkite petražoles. Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis ir smulkiai supjaustykite. Mes taip pat smulkiai supjaustome aitriąsias paprikas.

Sudedame viską ir sumaišome. Rezultatas - masė įdarui.

Įdėkite sūrymą virti į puodą. Meskite druską į vandenį, užvirkite ir virkite porą minučių, kad druska ištirptų.

Mano pomidorai. Mes supjaustome jį skersai į 4 dalis. Pjūvis atliekamas maždaug 3/4 gylio, bet ne iki galo.

Įdarome visus pomidorus. Švelniai paskleiskite pjūvį rankomis ir įdėkite į jį susmulkintus žalumynus. Dedame į stiklainius. Pirmiausia ant dugno uždėkite neprinokusius pomidorus, o ant jų - labiau prinokusius pomidorus. Pačiame viršuje dedame žalumynus įdarui.

Atsargiai judinkite žaliuosius pomidorus, jie yra pakankamai kieti ir lengvai lūžta.

Pirmiausia valgomi skardinės viršuje esantys pomidorai. Subrendę pomidorai sūdomi greičiau, todėl dedame juos ant viršaus. Žalieji sūdomi lėčiau, mes juos dedame.

Užpildykite stiklainius verdančiu sūrymu. Uždengiame dangčiu, bet ne sandariai, svarbiausia, kad pomidorai neišeitų iš stiklainio. Mes paliekame savaitei kambario temperatūroje.

Kitą dieną į stiklainį supilkite šaukštą garstyčių. Jis turi baktericidinių savybių ir neleis susidaryti pelėsiui.

Mėginį galima pašalinti po 5-7 dienų. Jei jums viskas patinka, įdėkite jį į šaldytuvą ir laikykite ten. Jei jaučiate, kad dar nesūdėte, dar savaitę palaikykite šiltai.

Kaip šis receptas atrodo išsamiai, pažvelkite į vaizdo įrašą.

Vaizdo įrašas, kaip paruošti marinuotus žalius pomidorus stiklainiuose, skirtus laikyti bute

Tai įdaryti pomidorai, įdaryti česnaku, žolelėmis, pipirais. Paruošta pridedant sausų garstyčių, druskos ir cukraus bei be acto. Šios daržovės yra skanios, kuo ilgiau jos stovi, tuo skanesnės tampa. Siūlau gaminti maistą, paspausti mygtuką centre, paleisti vaizdo įrašą, žiūrėti ir gaminti.

Receptas be sterilizavimo, naudojant šaltą vandenį. Krienų šaknis recepte suteikia pikantiškumo, o sausos garstyčios tarnauja kaip tam tikras konservantas, neleis joms blogėti, rūgti ir pelėsiui viršuje.

Jei savo sode turite žalių vaisių ir apgailestaujate juos išmesti, arba nėra vietos sandėliuoti (leiskite jiems paraudti), paruoškite juos žiemai stiklainiuose. Beje, receptus kartais gaminame šaltu būdu kibire ar puode. Tiesa, jums reikia sandėliavimo vietos, bet jei pomidorai yra rudi, aš rasiu vietą, nes aš juos dievinu.

Išsirinkite jums patinkantį receptą ir imkitės reikalų! Užtikrinu, kad nesigailėsite! Gero apetito.

Paprastas rudųjų marinuotų pomidorų receptas

Mums reikia šių produktų:

Pomidorai - penki kilogramai.
Bulgarų pipirai - penki gabalai.
Krapai - viena kekė.
Aitrioji paprika - trys ankštys.
Actas - pusė stiklinės.
Česnakai - šimtas penkiasdešimt gramų.
Petražolės - viena kekė.

Vanduo - du su puse litro.
Cukrus - du šimtai penkiasdešimt gramų.
Druska - pusė stiklinės.
Actas - pusė stiklinės.

Ruošinių laikymo ypatybės

Marinuoti ir marinuoti pomidorai turėtų būti laikomi vėsiose patalpose, temperatūros rodikliai ne aukštesni kaip + 7 ° С ir ne žemesni kaip + 1 ° С. Privačiame name rūsys puikiai tinka šiems tikslams, tačiau buto gyventojams geriau naudoti šaldytuvą ar balkoną, tačiau tik su sąlyga, kad net žiemą temperatūra viduje nenukrinta žemiau rekomenduojamų verčių.

Ar tu žinai? Didžiausias oficialiai registruotas pomidorų vaisius istorijoje užaugo Minesotos gyventojo Dano McCoy daržovių sode ir svėrė 3,8 kg.

Gaminimo procesas

Konservavimui skirtus stiklainius nuplaukite, geriausia - su soda, ir tada sterilizuokite. Kartu su stiklainiais dangteliai taip pat sterilizuojami. Jei įmanoma, pasirinkite vidutinio dydžio, nesugedusius ir tvirtus pomidorus. Pirmiausia turite paruošti visus naudojamus ingredientus.

Gerai nuplaukite pomidorus. Nuplaukite saldžiąsias paprikas, nuimkite kotelį, supjaustykite ir nulupkite. Nuplaukite petražolių ir krapų krūva po tekančiu vandeniu. Jei norite aitriųjų paprikų, nuimkite tik kotelį ir nuplaukite. Atskirkite česnaką nuo lukšto ir nuplaukite. Tada per mėsmalę susukite saldžiąją papriką, krapus, česnaką, aitriąją papriką ir petražoles.

Supilkite pusę stiklinės šešių procentų acto į susmulkintus ingredientus ir palikite penkiasdešimt minučių įlieti. Po to reikia paimti paruoštus stiklainius ir paskleisti marinuotus prieskonius išilgai dugno, stiklainius iš viršaus sandariai užpildyti pomidorais, o kiekvienas pomidoras, įdėdamas jį į stiklainį, turi būti pradurtas šakute.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Konkurso pomidorai, konservuoti su serbentų lapais

Ingridientai:

vidutinio dydžio pomidorai;
4 serbentų lapai;
2 vyšnių lapai;
ketvirtadalis ankštos aitriosios paprikos;
krienų lapas;
apie dviejų centimetrų krienų šaknis;
pusė galvos vidutinio dydžio česnako;
lauro lapas;
50 g cukraus;
30 g druskos;
80 miligramų acto 9%;
aspirino tabletė.

Receptas:

Trijų litrų sterilaus stiklainio dugne dedami serbentų ir vyšnių lapai, krienų lapai.
Tara iki vidurio pripildoma nuplautų ir susmulkintų pomidorų.
Ant viršaus uždėkite krienų, supjaustytų griežinėliais, laurą, smulkintą česnaką, smulkiai supjaustytą aitriąją papriką.
Tara iki viršaus pripildoma pomidorų, druskos ir cukraus, pridedama aspirino.
Turinys pilamas verdančiu vandeniu, pilamas actas. Skardinė suvyniojama, apverčiama ir suvyniojama.

Kad pomidorai stiklainyje atrodytų gražiai, galite derinti įvairias spalvas: paimkite geltonos, raudonos, rausvos veislės. Pagal šį receptą konservuoti vaisiai yra nerūgštūs ir labai švelnūs.

Didelių pomidorų konservavimas pomidorų sultyse

Ingridientai:

5 kilogramai mažų pomidorų;
3 kilogramai didelių (galite peraugti) pomidorų;
0,2 kilogramo granuliuoto cukraus;
50 g druskos;
5 žirniai kvapiųjų pipirų;
5 gvazdikų pumpurai;
pusė galvos česnako;
5 g acto esencijos.

Receptas:

Ingredientai skirti 5 litrams paruošto konservavimo. Maži pomidorai nuplaunami tekančiu vandeniu, perveriami iešmu ir sukraunami ant sterilizuotų skardinių.
Dideli, prinokę pomidorai supjaustomi gabalėliais ir verdami iki minkštumo. Tada jie perleidžiami per sietą, kad gautųsi pomidorų tyrė be pyrago.
Bulvių košė uždedama ir užvirinama (visą laiką reikia maišyti), tada ugnis sumažėja iki minimumo. Nuolat maišant pomidorų tyrę, į ją įpilkite cukraus, druskos, pipirų, gvazdikėlių. Po pusvalandžio virimo į pomidorų pastą įpilama acto, po kurio ugnis išjungiama.
Indeliai su turiniu užpilami karštomis pomidorų sultimis, uždengiami dangteliais ir dedami pusvalandžiui sterilizuoti.
Ruošiniai suvyniojami ir uždengiami, kol visiškai atvėsta, dedami aukštyn kojomis.

Be subtiliausių sūdytų pomidorų, gaunama skani ir sveika pomidorų pasta, kuri gali būti naudojama pirmųjų patiekalų padažui ir dedama į įvairius spagečių padažus.

Pastaba šeimininkei

Kodėl sūrymas tampa drumstas ir dangtis išsipučia?

Dangtis nėra sandariai uždarytas, o aušinimo metu į indelį pateko oro. Norėdami išsaugoti patiekalą, turite atkimšti stiklainį, išimti turinį, išimti sugedusius pomidorus, likusius įdėti į sterilų indą, užpilti šviežiu marinatu ir prieš verpimą sterilizuoti.

Kodėl kepimo metu odoje plyšta pomidorai?

Konservuojant, dažniau naudojamos raugintos veislės storesne oda. Pilant pomidorus reikia vengti aštraus temperatūros pokyčio, tam verdantis vanduo pilamas palaipsniui, mažomis porcijomis. Geriausias ir teisingiausias būdas išlaikyti nepažeistą odą yra padaryti keletą negilių dūrių su iešmu ar dantų krapštuku pomidorų dugne (kur buvo kotelis).

Klasikinis receptas

Ingridientai:

šviežių pomidorų (tiek, kiek tilps į stiklainį);
paprikos ankštis;
aitriosios paprikos ankštis;
3 skiltelės česnako;
pora krapų skėčių;
nedidelė krūva petražolių;
vidutinio dydžio svogūnas.

Marinatas:

litro išgryninto vandens;
50 g granuliuoto cukraus;
30 g druskos;
3 lauro lapai;
6 žirniai kvapiųjų pipirų;
50 g acto 9%.

Receptas:

Apdoroto trijų litrų stiklainio dugne įdėkite petražolių, perpus perpjautas česnako skilteles, nuluptą aitriosios paprikos ankštį, pusę saldžiosios paprikos ir pusę svogūno.
Pomidorai yra tvirtai sukrauti ant daržovių. Į laisvą vietą, prie kaklo, įdėkite likusias svogūno ir saldžiosios paprikos puses.
Ant indo turinio užpilamas verdantis vanduo, uždengiamas dangčiu ir šiltu rankšluosčiu ir paliekamas pusvalandžiui.
Vanduo supilamas į puodą ir užvirinamas. Į verdantį marinatą dedami prieskoniai, viskas, išskyrus actą. Virkite, kol ištirps cukrus ir druska.
Virtas marinatas supilamas į stiklainį su pomidorais, kuriame įpilama acto.
Indas suvyniotas ir uždengtas aukštyn kojomis, kad atvėstų.

Saugojimo saugojimo taisyklės

Rūsys yra ideali vieta žiemos pasiruošimams laikyti. Bet miesto bute galite rasti tinkamą kampą.

Sūdytos, marinuotos, konservuotos daržovės laikomos porą metų

Tirpūs pomidorai, marinuoti su česnaku

Šis receptas skirtas česnakų mėgėjams. Mano žmona jo nemėgsta, todėl pomidorus ruošiame kitaip, specialiai jai. Tačiau tokie česnakų mėgėjai kaip aš, patiks šį receptą. Marinuoti yra visiškai kitokio skonio. Išbandykite ir jums patiks. Ir, beje, nepersistenkite su gvazdikėliais, kitaip jis bus per daug kvapnus!

Ingridientai

Vidutinio dydžio pomidorai
Česnakai - kiekis priklauso nuo pomidorų kiekio
Juodieji pipirų grūdeliai
Gvazdikas
Lauro lapas
Vanduo - 1 litras
Cukrus - 150 gramų 1 litrui vandens
Druska - 35 gramai už 1 litrą vandens
Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis už 1 litrą vandens

Tai dar vienas labai skanus pomidorų įdaro, įdaryto česnaku, receptas žiemai. Taip, jūs viską supratote teisingai, pomidorus prikimšime česnaku. Paruošimu jis nedaug skiriasi nuo ankstesnio recepto, tačiau jo skonis yra visiškai kitoks. Vietoj acto naudosime citrinos rūgštį, o pikantiškumui pridėsime gvazdikėlių. Taigi, pradėkime ...

Marinuoti pomidorai su krienais

Šis receptas laikomas seniausiu ir labiausiai patikrintu. Gaminimo procesą galima pakeisti, todėl užkandis bus aštresnis ar kvapnesnis.

Produktai:

krienų šaknis 4-5 cm ilgio - 1 vnt.;
šviežių krapų šakelės - 30 g;
pomidorai - 2,2 kg;
česnakas - 8 skiltelės;
akmens druska - 7,5 šaukštai;
serbentų lapas - 6-7 lapai;
salierai - 1 vnt .;
petražolės - 30 g;
filtruotas vanduo - 2 litrai.

Nuplaukite pomidorus, rūšiuokite pagal brandą. Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves.
Nuplaukite ir sterilizuokite sūdymo indą. Ant dugno uždėkite keletą žolelių šakelių, krienų skilteles, česnako skilteles, tada pomidorus, ant viršaus - aromatines žoleles.
Supilkite vandenį į atskirą puodą, įberkite druskos, užvirkite. Atvėsinkite ir supilkite sūrymą į indą su turiniu. Įdėkite jį į virtuvę šiltoje vietoje, svarbiausia neuždaryti dangčiais.
Palikite 7 dienas, po to pomidorai išimami į šaldytuvą.

Norint sėkmingai išsaugoti pomidorus, reikia laikytis kelių rekomendacijų:

Norėdami, kad skardinių pakabos ir kaklas nebūtų tuščias, galite juos užpildyti mažais vyšniniais pomidorais.
Pasterizuojant skysčio temperatūra baseine ir marinato temperatūra induose turėtų būti maždaug vienoda.
Prieš dėdami skardines į indą pasterizavimui, dugną uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Tai leis išvengti skardinių dugno įtrūkimų.
Pilant verdantį vandenį į stiklainį, šeimininkė turi būti atsargi ir karštą vandenį pilti keliais žingsniais, padarydama vienos ar dviejų minučių pertraukas.
Litriniuose indeliuose patogiausia konservuoti mažus pomidorus (sveriančius 40–80 g).
Prieš dedant gatavą konservą į rūsį, reikia leisti jam atvėsti iki kambario temperatūros.
Konservuojantys metaliniai ir alavo dangteliai sterilizuojami virinant 5 minutes.
Norint žinoti išsaugojimo metus ir receptą, kuris buvo naudojamas siuvant, duomenis galima užrašyti ant indelio dangtelio naudojant žymeklį.

Šis neįprastas, patrauklus užkandis nepaliks jūsų svečių ir namų ūkio abejingų! Tai lengva paruošti ir susideda iš paprastų ingredientų. Gaukite 5 kg rudųjų pomidorų, 1 kg saldžiųjų pipirų, porą česnako galvučių ir 0,5 kg morkų. Ant pomidorų padarykite kryžminius pjūvius (maždaug iki vaisiaus vidurio). Supjaustykite morkas apskritimais. Nulupkite pipirų sėklas, supjaustykite jas vidutinio dydžio gabalėliais. Supjaustykite česnako skilteles plokštelėmis.

Rudieji pomidorai gėlių užkandžiui

Dabar galite pradėti formuoti gėles. Kaip tai daroma? Į pomidorų gabaliukus įdėkite morkų apskritimą, keletą griežinėlių saldžiųjų pipirų (gerai, jei jie yra įvairiaspalviai) ir česnako plokštelę. Pomidorų gėles sandariai sutrinkite į švarius stiklainius, pagardindami pasirinktais prieskoniais. Užpildykite indą verdančiu vandeniu ir nedelsdami nusausinkite. Šią manipuliaciją reikia pakartoti 2 kartus. Paruoškite marinatą siuvimui: 5 litrai vandens, pusė stiklinės cukraus, 6 šaukštai. l. acto ir 7 valg. l. Valgomoji druska. Išvirkite, pripildykite stiklainius ir susukite. Nebūtina laukti žiemos, po poros savaičių marinuotas gėles jau galima pateikti ant stalo.

Kaip pasirinkti ir paruošti pomidorus išsaugojimui

Kad siuvimas būtų sėkmingas, turite laikytis kelių pomidorų pasirinkimo taisyklių:

Pirminis pomidorų perdirbimas prieš konservavimą:

kotelių valymas;
skalbimas vandenyje;
rūšiavimas pagal dydį.

Ar tu žinai? Tradiciškai pomidorai vadinami daržovėmis, tačiau jie yra vaisiai. Painiava kilo 1890-aisiais, kai JAV Aukščiausiasis Teismas nusprendė, kad jos yra daržovės. Ginčytinas klausimas buvo apmokestinimo dydis. Vaisiai yra valgoma augalo dalis, kurioje yra sėklų, daržovės yra valgomi stiebai, lapai ar šaknys.

Ankstesnis receptas buvo sterilizuotas, bet aš siūlau jį virti šaltą, be acto, pomidorų skonis yra kaip statinių.

Skonis kaip iš statinės, tačiau ne visi turi galimybę paragauti tikrų iš medinės statinės, neliūdėk, tokią galite gaminti įprastame indelyje. Imu skardinę už 3 litrus, gaminame tik šioje. Į jį dedama daug vaisių ir prieskonių.

Žiemą jie gali būti supjaustyti ir patiekti kaip salotos, arba sveiki vaisiai gali būti dedami į lėkštę. Labai skanu su bulvėmis, jis eina su trenksmu, o po šimtu gramų, apskritai, skanus užkandis.

Vieno 3 litrų skardinės ingredientai:

1,7–2 kg. pomidoras
3 krienų lapai (galite turėti porą šaknų)
10 skiltelių česnako
2-3 šakelės krapų (skėčiai, jie kvapnesni)
2 vyšnių lapai
2 juodųjų serbentų lapai
10 juodųjų pipirų grūdelių

Sūrymas 1,5 l vandens:

1,5 suapvalinti šaukštai cukraus
1,5 šaukšto druskos
1,5 šaukštelio sausų garstyčių (arba 1,5 šaukšto paruoštų garstyčių)

Šiam receptui idealiai tinka švelniai parudavę vaisiai, jei jūsų spalva yra gana žalia, duokite jiems laiko šiek tiek subręsti ir tada virkite.

Indelio nereikia sterilizuoti, pakanka jį gerai nuplauti. Apačioje uždėkite žalumynų ir pusę paruošto česnako. Norint suteikti skonį ir aromatą, jį reikia supjaustyti.

Nuplaukite pomidorus, geriau paimti pieno brandą arba rudą. Mes atliekame du pjūvius kryželiu, gilius pjūvius, kad vaisiai būtų gerai marinuoti viduje.

Mes užpildome indą iki viršaus, sluoksnius apibarstydami likusiu smulkintu česnaku. Tvirtai sukraukite pomidorus, nebijokite, jie nėra raudoni, sutankinkite, bet be fanatizmo.

Vandenį marinatui reikia imti šaltą, išvalytą, šaltinį, gerai. Idealus marinatas susideda iš 1,5 šaukšto. šaukštai druskos, tiek pat cukraus ir 1,5 arbatinio šaukštelio sausų garstyčių.

Mes įpilame visus šiuos ingredientus į šaltą vandenį, gerai išmaišome marinatą, kol ištirps cukraus druska. Vaisius pilame į stiklainį, labai svarbu, kad jie visi būtų visiškai uždengti.

Supilkite, pasukite stiklainį, palaukite porą minučių, kol išeis oras, ir pridėkite iš viršaus.

Jei norite, galite įdėti česnako skiltelę į mūsų padarytą pjūvį.

Mes uždengiame nailono dangtelį ir padėkite jį į rūsį arba šaltą vietą. Laikui bėgant sūrymas šiek tiek pašviesės, nusistovės. Po 1-1,5 mėnesių jų vaisius galima paragauti.

Mes tai darėme daug kartų, bet tinka rudieji ir pieniniai pomidorai. Jie ir skanesni, ir gerai marinuoti. Jums nereikia vartoti visiškai žalių. Bet jei jų nėra, galite tai padaryti iš visiškai žalios spalvos.

Gruzinų žaliųjų pomidorų receptas žiemai

Žalieji gruziniški pomidorai yra labai skanūs ir vidutiniškai aštrūs. Šis užkandis puikiai dera su alkoholiniais gėrimais, todėl yra nepamainomas patiekalas šventiniam stalui.

Paruoškite 2 litrų stiklainius:

Žalieji pomidorai - 1 kg
Morkos - 1 vnt.
Aitrioji paprika - 1 vnt.
Česnakai - 1 galva
Vanduo - 700 ml
Actas 9% - 3 šaukštai
Cukrus - 2 šaukštai
Druska - 1 valgomasis šaukštas

Gaminimo būdas etapais:

Paruošti česnako, pipirų ir morkų įdarą. Mes praeiname per maišytuvą.

Paruoškite marinatą: 2 šaukštus cukraus, 1 šaukštą druskos suberkite į 700 ml vandens. Mes padegame ugnį ir užviriname. Tada užpilkite 3 šaukštus acto ir nukelkite nuo ugnies.

Supilkite stiklainius su verdančiu marinatu.

10 minučių po užvirimo sterilizuojame ruošinius.

Derliaus nuėmimo technologija

Receptai pomidorams laikyti žiemai dažnai apima stiklinių indelių naudojimą kaip indą. Tačiau didelę talpyklų naudojimo laisvę suteikia sūdymas. Šiuo metodu mediniuose kibiruose ir statinėse surinkti pomidorai yra tinkami maistui visais fermentacijos etapais, dėl to jie yra praturtinti papildomomis kvapiosiomis savybėmis. Iš pradžių jie pasirodys lengvai pasūdyti, laikui bėgant taps skanesni ir pikantiškesni.

Sudedamųjų dalių įdėjimas į skardines

Stiklo indai su konservais turi būti suvynioti sterilizuotais geležies arba plastiko dangteliais. Po to, kai jis bus suvyniotas į rankšluosčius arba padėtas aukštyn kojomis vėsioje, tamsioje vietoje, kol jis atvės. Taigi paprastas marinavimas kibiruose ir statinėse pasirengimo požiūriu atrodo pastebimai lengvesnis.

Atkreipkite dėmesį! Galite užkirsti kelią minkštėjimui ir suteikti daržovėms traškumo, į sūrymą pridėdami šiuos ingredientus:

5 ąžuolo lapai;
1-2 šakniastiebiai ir krienų lapai;
1 valgomasis šaukštas l. degtinė.

Komponentai pateikiami 3 litrų skardinėje.

Pradėti gaminti maistą

Pirmiausia reikia gerai nuplauti stiklainius karštame vandenyje su soda ir sterilizuoti juos bei dangčius. Tada reikia pasirinkti pomidorus. Jie turėtų būti tvirti, visa oda. Nuplaukite pomidorus ir nusausinkite. Dabar galite pradėti virti faršą pomidorams. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite peiliu. Iš aitriųjų pipirų ankščių pašalinkite stiebus ir sėklas. Tada supjaustykite mažais gabalėliais. Bazilikus, kalendras ir petražolių žalumyną kruopščiai nuplaukite po čiaupu, nupurtykite vandenį ir labai smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visus smulkintus maltos mėsos ingredientus, kad gautumėte homogenišką mišinį.

Paruošti rudus pomidorus žiemai nėra sunku. Malonu šaltuoju metų laiku, kai nėra šviežių daržovių, rūsyje ar sandėliuke rasti stiklainį su rudais pomidorais su česnaku.

Yra daug rudųjų pomidorų. Jų skirtumas yra skirtingas cukraus, druskos ir prieskonių rinkinio santykis. Tačiau šių rudųjų pomidorų skonis pranoksta drąsiausius lūkesčius, jis tiesiog tobulas.

Žiemai marinuojame rudus pomidorus, geriausia mažus ar vidutinio dydžio. Šiam pomidorų receptui būdingas išskirtinis marinato skonis, patikėkite, jis yra geresnis ir skanesnis už šiuos niekad nesutiktus rudus pomidorus.

Nuo 10 kg. pasirodys rudieji pomidorai 4 trijų litrų skardinės.

Patiekalas apskaičiuojamas kaip marinuoti agurkai

Visas kepimo laikas: 3 valandos.

Paruošimo laikas: 1 valanda.

Gaminimo laikas: 2 valandos.

Rudieji pomidorai žiemai, už 10 kilogramų rudų arba žalių pomidorų, mums reikia:

petražolių 2 kekės
krapai 2 kekės,
paprika 10 vnt.,
aitriosios paprikos 5 ankštys,
česnako 300 gr.,
actas 6% 1 puodelis.

Marinatui:

5 litrų vandens,
druskos 1 stiklinė
cukraus 0,5 kg.,
actas 6% 1 puodelis.

Nuo 10 kg. rudų ar žalių pomidorų, gaunamos 4 trijų litrų skardinės.

Tankūs rudi arba žali pomidorai yra gerai nuplauti, mes rūšiuojame pagal brandos laipsnį.

Kruopščiai nuplaukite petražoles ir krapus.

Mano saldieji pipirai, išpjaukite kotelį, atlaisvinkite jį nuo sėklų.

Nuplaukite aitriąją papriką ir nuimkite kotelį, palikite sėklas.

Petražolės, krapai, paprikos, česnakai ir aitriosios paprikos perduodamos per mėsmalę.

Į susuktus prieskonius ir žoleles užpilkite 1 stiklinę acto.

Išmaišykite ir palikite mirkti 30–40 minučių.

Šiuo metu ruošiame stiklainius: juos gerai nuplauname, o viduje užplikome verdančiu vandeniu.

Dėkite prieskonius ir žoleles į švarius sterilius stiklainius apačioje.

Ant prieskonių dedame pomidorus, dedant į stiklainį, į kiekvieną pomidorą šakute padarome po vieną pradūrimą, žalesnį iš apačios ir rusviau raudoną į viršų.

Virimo marinatas rudiesiems pomidorams:

1 stiklinę nejoduotos druskos ir 0,5 kg užpilkite 5 litrais vandens. Sachara.

Sumaišykite sūrymą ir užvirkite, virkite 10-15 minučių.

Tada į verdantį sūrymą užpilkite 1 stiklinę acto ir vėl užvirkite. Pasirodo, marinatas.

Nuo šiol receptas buvo šiek tiek pakeistas į gerąją pusę. Faktas yra tas, kad skaitytojų skundai pradėjo pasirodyti, kad kitą dieną ar kas antrą dieną viršeliai išsipūtė. Manau, kad tai yra dvi priežastys.

Pirma: actas yra netinkamos koncentracijos ir kokybės.

Antra: stiklainiuose esantys ingredientai nepakankamai pašildomi, visi tie patys, vienas užpildas. O jei ne kokybiškas actas. Dėl to skardinės būna išsipūtusios.

Remiantis tuo, kas išdėstyta pirmiau, turite sterilizuoti rudųjų pomidorų stiklainius - panardinkite juos į karštą vandenį ir virkite tris litrus 25-30 minučių ant silpnos ugnies, vieną litrą - 10-15 minučių.

Virimo marinatą užpilkite pomidorais stiklainiuose 1-2 cm žemiau kaklo. Kad sterilizuojant sūrymas netekėtų.

Įdėkite stiklainius su pomidorais į gilų puodą su karštu vandeniu. Vandens lygis neturėtų būti aukštesnis nei lenkimo link skardinės kaklo pradžia.

Mes sterilizuojame trijų litrų skardines 25-30 minučių.

Marinuotų rudųjų pomidorų stiklainius susukame sterilizuotais dangteliais.

Po to, kai stiklainiai su pomidorais atvės, pašaliname juos vėsioje, sausoje vietoje.

Žiemą atidarius konservuotų pomidorų skardinę, pipirų, pomidorų ir česnakų aromatas pakyla visame name, per 5 minutes kiekvienas šeimos narys randa priežastį būti virtuvėje, na, todėl skardinė greitai ištuštėja.

Marinuota ruda arba žalia yra puikus bet kokio stalo užkandis.

Gero apetito!!!

Panašūs straipsniai

Aptarkite:

Agurkų ir salierų salotos Salierų stiebų salotos su agurkais: Lapkočio salierų salotos, agurkai ir kiaušiniai, receptas ...
Rudieji pomidorai žiemai - išskirtinio meniu receptai: Paruošti rudus pomidorus žiemai yra gana paprasta. Pasirodo skanu ...
Virkite vyšnių uogienę su sėklomis ir be jų: Kaip greitai ir lengvai paruošti vyšnių uogienę su kauliukais žiemai ...
Kokios picos rūšys egzistuoja: jų veislės ir pavadinimai, receptai ir paruošimo metodai Skaniausia pica ką: Pica yra bene vienas populiariausių itališkų patiekalų. Tai ir ...