Pievagrybių ir bulvių patiekalai. Troškinti grybai su bulvėmis

Nesudėtingas naminis pievagrybių patiekalas su bulvėmis yra tipiškas be mėsos troškinys, kuris gaminamas įprastai troškinant keptą maistą. Šio patiekalo ypatumas yra tas, kad gaminimo procesas neužima daug laiko, o troškinys yra puikus momentinei vakarienei, ypač jei tai buvo sunki diena. Pakanka kepti grybus ir troškinti juos su bulvėmis po dangčiu, kol iškeps ir norimo padažo tirštumo.

Tie, kurie dažnai gamina maistą patys, tikriausiai pastebėjo, kad troškinimas yra kryžius tarp kepimo ir kepimo. Man troškinių virimo grožis yra tas, kad, atsižvelgiant į jūsų norą ir nuotaiką, grybus su bulvėmis galima paruošti arti pirmųjų patiekalų, paliekant skystesnį arba storą kaip troškinys su grybais, praktiškai be skysčio. Prieskonių kiekio ir sudėties pokytis leidžia gauti bet kokį gatavo patiekalo skonį - nuo saldaus ir švelnaus, iki aštraus, pavyzdžiui, u.

Pamenate tėvo Lacinos, Hašeko herojaus, paskaitą? Dvasinis tėvas maistą gamino labai sveikai - kuo daugiau grybų dedama, tuo troškinys bus geresnis. Be to, visa istorija buvo daugiau apie prieskonius ir grybus, o ne kitus ingredientus ar gaminimo procesą. Manau, kad galų gale tai buvo apie troškinį, kuriame yra pievagrybių su bulvėmis, nes beveik visos tolesnės nuorodos į troškinius - beje, tai yra vienas mėgstamiausių naminių patiekalų.

Pievagrybiai yra maži ir gausūs lameliniai grybai. Pažymėtina, kad iš prancūzų kalbos žodis pievagrybis verčiamas kaip „grybas“. Nuo vaikystės pievagrybiai kažkaip nebuvo prisiminti, jie pasirodė parduodami prieš 30 metų, kai ūkininkai ir verslininkai pradėjo auginti kultūrinius grybus substrate. Dabar užauginti grybai yra paklausiausi grybai pasaulyje, ir mes kalbame apie šimtus tūkstančių tonų per metus.

Šiais laikais šviežių grybų yra beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje - skirtingų tipų ir dydžių. Bulvės yra tokia įprasta daržovė, kad neįsivaizduoju, kas tai yra - nėra bulvių. Virti pievagrybių ragus su bulvėmis visiškai nesukelia jokių sunkumų.

Geriausia, jei patiekalas ruošiamas iš mažų grybų, didelių vyšnių dydžio, tada grybai išliks nepakitę. Bet didelius pievagrybių vaisiakūnius galima supjaustyti į kelias dalis, o tai neturės įtakos patiekalo skoniui. Svarbu, kad grybai ir bulvės būtų pakankamai stambiai supjaustyti ir lengvai įsmeigti į šakutę. Jei pageidaujate, grybus su bulvėmis galima virti gana aštriai, į patiekalą įdėjus šviežių aitriųjų paprikų.

Pievagrybiai su bulvėmis. Žingsnis po žingsnio receptas

Ingredientai (2 porcijos)

• Pievagrybiai 300 g
• Bulvės 500 g
• Morkos 1 vnt
• Česnakai 1-2 gvazdikėliai
• Aitrioji paprika 1 vnt
• Alyvuogių aliejus 2-4 šaukštai l.
• Petražolės, vyšniniai pomidorai, aitriosios paprikos dekoravimui
• Druska, juodieji pipirai, saldžioji paprika, aitrioji paprika prieskoniai

1. Neseniai prekyboje pasirodė įvairūs grybai - spalvos, dydžio ir formos. Bet man, tradiciškai, labiau patinka paprasti jauni ir maži grybai, balto ar kreminio atspalvio. Šviesi kava, tamsi ir didelė, nesuprantu, nors daugelis jas giria. Ir vis dėlto aš nelabai mėgstu pernokusių grybų, labiau mėgstu jaunus.
2. Verdant troškinius, grybus ir kitas daržoves, reikia maždaug vienodo tūrio. Pasirinkite bulvę, kuri virimo metu šiek tiek užverda - puikiai tiks rausva bulvė su geltonu centru. Na, jei norite, patariu į patiekalą įdėti šiek tiek šviežių aitriųjų pipirų.

   Pievagrybiai ir daržovės troškiniui

3. Nulupkite ne itin dideles saldžias morkas ir supjaustykite dideliais kubeliais. Puode arba didelėje keptuvėje su dangčiu pašildykite alyvuogių aliejų. Pasirinktinai galite iš anksto apkepti suplokštą česnako skiltelę aliejuje, kuris pagardins alyvuogių aliejų. Tada išmeskite česnaką ir kepkite morkas aliejuje, kol suminkštės.

   Kepkite morkas alyvuogių aliejuje

4. Jei grybai dideli, perpjaukite juos per pusę. Mažesnius grybus galima naudoti sveikus. Į keptuvę į keptas morkas suberkite grybus. Nepadengdami puodo dangčiu, kepkite morkas ir grybus ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.

   Suberkite grybus ir lengvai apkepkite

5. Grybai kepami labai greitai, vos per kelias minutes. Jie sako, kad žali grybai yra gana valgomi ir netgi skanūs, jie naudojami salotoms ir padažams ruošti. Pievagrybiai gerai skrudina ir tampa rudi, tada tam tikru momentu jie pradeda prarasti drėgmę. Kai tik puode pasirodys skystis, supilkite bulves.

   Kepkite grybus iki paraudimo

6. Iš anksto nulupkite bulves ir supjaustykite dideliais, maždaug grybų dydžio kubeliais. Grybų troškinyje gabalėliai turi būti dideli ir lengvai įsmeigiami ant šakutės. Į keptus grybus suberkite smulkintas bulves ir kepkite kartu 4-5 minutes.

   Suberkite stambiai supjaustytas bulves

7. Į troškinį suberkite prieskonius. Būtinai druskos ir pipirų, įpilkite 0,5 šaukštelio. saldžios raudonos paprikos arba džiovintų saldžiųjų paprikų - jos dažnai parduodamos kaip dribsniai. Peiliu susmulkinkite vieną ar dvi česnako skilteles ir suberkite į troškinį. Aš patariu pridėti karštų šviežių pipirų. Viena maža ankštis arba pusė ankšties kruopščiai nuvaloma nuo sėklų ir baltų vidinių pertvarų. Supjaustykite aitriąsias paprikas peiliu. Beje, nuluptos paprikos neturi aštraus skonio, didžioji dalis kapsaicino yra sėklose ir baltose pertvarose.

   Druska, įpilkite prieskonių, česnako ir pipirų

8. Maišykite grybus su bulvėmis ir prieskoniais. Nedelsdami įpilkite 1,5 puodelio skysčio. Paprastu atveju galite įpilti įprasto karšto vandens. Jei įmanoma, geriau pridėti daržovių ar grybų sultinio. Išmaišykite, užvirinkite skystį ir troškinkite grybus bei bulves, uždengtus apie 30 minučių. Puode esantis skystis turėtų šiek tiek užvirti, burbuliuoti negalima.

   Supilkite skystį ir troškinkite po dangčiu 30 minučių

9. Šio laiko visiškai pakanka, kad bulvės užvirtų ir pradėtų šiek tiek virti. Nuimkite puodo dangtį, įpilkite šilumos į vidutinę temperatūrą ir palikite skysčio perteklių išgaruoti. Tai gali užtrukti iki 10 minučių.

   

Vienas mėgstamiausių vasaros-rudens patiekalų, be kurio tiesiog neįsivaizduoju sezono, yra keptos bulvės su grybais. Skaniausias variantas, be abejo, yra su ką tik nuskintais miško grybais: medaus agarikos, voveraitės, baltos spalvos. Bet jūs galite gaminti maistą su grybais ir net austrių grybais. Grybaujančio rudens sezono metu geriausiai tinka miško grybai, o žiemą - šaldyti, džiovinti arba sūdyti. Tiesa, sūrus teks šiek tiek nuplauti, kad nebūtų druskos pertekliaus, ir tik tada kepti.

Keptų bulvių ir grybų derinys daugeliui ne veltui sukelia ypatingą džiaugsmą, tai labai skanus karštas patiekalas, tikra šventė pilvui. Ir kartu tai labai tenkina, patys grybai nėra kaloringi, o sunkus maistas, sotumo jausmas išlieka labai ilgai. Valgyk tokius pasakiškus pietus kur nors dachos verandoje ir turėk energijos dar pusei dienos aktyvaus poilsio.

Grybų mėgėjai labai dažnai, kaip ir aš, taip pat yra bulvių mėgėjai. Aš galiu tai suprasti. O žygyje valgėte ką tik miške nuskintų keptų bulvių su grybais, tai nuostabi patirtis, įsimins visam gyvenimui.

Kai namuose kepame keptas bulves keptuvėje, mes nedelsdami pradedame sugalvoti ir improvizuoti, pridėti prieskonių, žolelių, grietinės ar grietinėlės, virti ir kepti specialiu būdu. Apskritai patiekalui suteikiame dar daugiau skonio ir aromato ryškumo. Nustebinkite, kiek skanių derinių galite sugalvoti su keptomis bulvėmis ir grybais, į juos įdėdami įvairių daržovių, maisto produktų ir net mėsos. Ant stalo jau yra puota, taigi puota.

Pradėkime nuo reikalo, kol aš vis dar moku rašyti ir neskęsti.

Kaip virti keptas bulves su sviestu - paprastas receptas

Mūsų proseneliai ir prosenelės, ir greičiausiai tolimesni protėviai, visi verda keptas bulves su grybais. Apsvarstykite, ar šis patiekalas mums atėjo kartu su praėjusių kartų išmintimi. Ir tai yra gražu, nes tiek laiko jis praktiškai nepasikeitė. Nebent dabar sunku rasti tikrų ketaus keptuvių, ir jie sako, kad jie gamina skaniausias keptas bulves.

Sviestiniai grybai yra labai dažni miško grybai vidurinėje juostoje. Pavyzdžiui, mūsų šalyje jų tiek daug auga šalia dachos, kad daugelis paprasčiausiai nustoja juos rinkti ir ieško kilnesnių grybų. Bet manau, kad tai veltui, nes jei nevalgysite iškart, tada bet kokius grybus galima paruošti žiemai. Pavyzdžiui, bet kepkite baltymus. Arba atvirkščiai, todėl kepkime sviestą su bulvėmis.

Jums reikės:

• bulvės - 6-7 vienetai vidutinio dydžio;
• sviestas - 250-300 gramų;
• svogūnai - 2 vidutiniai svogūnai;
• druskos, pipirų ir šviežių žolelių pagal skonį.

Paruošimas:

Gerai nuplaukite šviežią aliejų ir nuimkite odą nuo dangtelio. Svieste jis yra slidus ir riebus, o tai nėra labai pageidautina bulvėse.

Bulves geriausia imti jaunas, jos labai skanios kepant. Nulupkite bulves ir suberkite jas į vandenį, kad grybaudami netamsėtų.

Supjaustykite svogūną į mažus kubelius ir padėkite juos į keptuvę, pašildytą augaliniu aliejumi.

Šiek tiek pasūdykite svogūną ir pipirus, kepkite paskolą, kol bus skaidrus. Jis turėtų tapti šiek tiek minkštas.

Kol svogūnai kepami, supjaustykite grybus griežinėliais. Dydį galite pasirinkti pagal savo skonį, kažkas myli didesnį, o kažkas mažą. Man labiau patinka didesni, nes kepdami grybai visada praranda dydį, ir aš labai noriu, kad ant danties nukristų skanus grybo gabalas.

Į keptus svogūnus suberkite smulkintus grybus ir kepkite kartu, kol grybai suminkštės. Kepdami dažniau maišykite, nes grybai duos daug sulčių ir jums reikia, kad jie greičiau išgaruotų, o ne virkite mūsų grybus.

Dabar atėjo eilė bulvėms. Atminkite, kad visą tą laiką turėjome gulėti šaltame vandenyje, kitaip jis patamsės ir paruduos. Nusausinkite ir lengvai nubraukite bulves. Supjaustykite griežinėliais, o po to - plonomis juostelėmis. Dėl to bulvės bus gerai apkeptos.

Iki bulvių klojimo keptuvė turėtų būti labai karšta. Įdėkite bulves tiesiai į traškančius grybus su svogūnais ir išmaišykite. Retkarčiais maišydami toliau kepkite grybų bulves. Tai geriausia padaryti, kai apatinė bulvės pusė yra parudavusi.

Jei turite plonai supjaustytų bulvių, jos iškeps greičiau. Beveik tuo pačiu metu, kai didžioji jo dalis yra gerai kepta. Jei bulvių griežinėliai yra dideli, kai pakanka pakankamai, sumažinkite ugnį iki mažos ir uždenkite taip, kad bulvių griežinėlių vidurys pasiektų vidurį. Kepkite po dangčiu apie penkias minutes.

Skanus patiekalas - keptos bulvės su grybais - paruoštas, skubiai pasikvieskite visus prie stalo ir papietaukite, kol šilta!

Keptos bulvės su grybais ruošiamos skirtingais būdais, ankstesniame recepte mes kepėme svogūnus ir grybus, o tada į juos pridėjome bulves. Šį kartą viskas bus kitaip. Pirma, grybai yra išvirę daug greičiau nei bulvės ir geriau juos pradėti kepti vėliau, tačiau tuo pačiu metu jie yra ir sultingesni, todėl idealiausia juos kepti skirtingose ​​keptuvėse, o tada sujungti. Na, šio recepto "akcentas" grietinės pavidalu. Tai pasirodys labai skanu, galite būti tikri.

Jums reikės:

• 8-10 vidutinio dydžio bulvių;
• švieži pievagrybiai - 0,5 kg;
• grietinė - 150 gr;
• švieži krapai - kelios šakos;
• druskos, pipirų ir džiovintų žolelių pagal skonį.

Paruošimas:

Pirmiausia nulupkite nuplautas bulves ir supjaustykite kubeliais. Kuo plonesni, tuo greičiau jie apkeps, bet per maži gali pradėti byrėti, ypač jei bulvės yra jaunos ir krakmolingos.

Ant viryklės uždėkite didelę, sunkia dugne esančią keptuvę, pašildykite iki didelės ugnies ir įpilkite aliejaus. Kai tik aliejus pradeda rūkyti, įpilkite bulvių. Ji tuoj ims kepti, bet neskubėkite maišyti, palaukite, kol pagels.

Kol bulvės yra keptos, pradėkite pjaustyti grybus. Kai kurie žmonės mėgsta plauti ir lupti šiuos grybus, tačiau aš patariu tai padaryti tik tuo atveju, jei dėl ilgo savo eilės laukimo šaldytuve jie prarado baltą sniegą. Jei grybai yra švieži ir balti, tada juos supjaustykite taip.

Supjaustykite grybus didelėmis dalimis, nepamirškite, kad jie sumažės nuo kepimo. Uždėkite antrąją keptuvę ant ugnies ir tokiu pačiu būdu įpilkite aliejaus. Įdėkite grybus į karštą keptuvę ir kepkite, kol paruduos. Pasūdykite grybus pagal savo skonį.

Šiuo metu bulvės pasieks bent pusinį pasirengimą. Pagal skonį pasūdykite, įberkite maltų juodųjų pipirų ir, jei norite, džiovintų bulvių prieskonių. Paprastai tai yra aromatinės žolelės ir daržovės, kurios puikiai pabrėžia bulvės skonį. Maišykite ir toliau kepkite.

Kai grybai suminkštės ir šiek tiek paruduos, perkelkite juos į keptuvę su bulvėmis. Maišykite ir kepkite kartu. Taip pat laikas pridėti smulkiai supjaustytų šviežių krapų. Tada įpilkite kelis šaukštus skanios šviežios grietinės.

Išbandykite bulves, kai baigsite. Tuo metu jis jau turėtų būti rožinis išorėje ir minkštas viduje, tai yra beveik paruoštas. Po to sumaišykite bulves, grybus ir grietinę, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies pažodžiui 3-4 minutes, kad skoniai susimaišytų.

Grietinė beveik visiškai ištirps ir susigers papildydama skonį. Skanios keptos bulvės su grybais yra paruoštos. Jei labai mėgstate svogūnus, galite juos įtraukti į šį receptą, kepdami kartu su grybais. Bet ir be svogūno skonis yra tiesiog puikus. Tarsi jie grįžo į vaikystę. Gero apetito!

Keptos bulvės su grybais ir svogūnais keptuvėje

Kalbant apie grybus ir bulves, negalima pamiršti ir tauriųjų baltymų. Ypač jei tai ką tik iš miško nuskinti švieži grybai. Paprastai mes juos gaminame ir valgome pirmiausia tiesiai prie dachos. Labai retai galima surinkti tiek baltymų, kad pasiruoštų žiemai. Užšaldykite, pavyzdžiui. Beje, keptos bulvės su šaldytais grybais yra ne ką prastesnės nei su šviežiomis, tiesiog kepimo technologija šiek tiek keičiasi. Jūs žinote, kad šaldymas yra vienas iš konservavimo būdų, išlaikantis maksimalų skonį ir maistines medžiagas.

Tačiau nesiblaškykime nuo šaldytų grybų, nes šiame recepte naudojame šviežius.

Jums reikės:

• bulvės, pageidautina jaunos - 4-5 vnt. (didelės);
• svogūnai - 1-2 vnt;
• česnakas - 1 skiltelė;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• krapų žalumynai patiekimui.

Paruošimas:

Miško grybų, nebūtinai baltų, bet kitų tauriųjų grybų atveju geriausia prieš kepant juos šiek tiek pavirti. Pažodžiui 10 minučių.

Taigi pirmiausia susitelkime į grybus. Nuvalykite grybų kojas nuo juodų žvynų ir žemės likučių. Kruopščiai nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Supjaustykite mažais gabalėliais, kad jie susimaišytų su gatavame patiekale esančiomis bulvėmis. Per maža neverta, nes jie vis tiek užvirs.

Tada patogiame dideliame puode užvirkite vandenį ir į verdantį įpilkite grybų. Virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, įsitikinkite, kad jos nepabėga, nes greičiausiai gausiai putos.

Po to grybus nusausinkite į kiaurasamtį ir leiskite nuvarvėti, kad skysčio perteklius nevirstų kepimu.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnaką ir kepkite, kol pagels. Po to į svogūną su česnaku ir maišydami suberkite grybus, kepkite grybus, kol paruduos.

Kitoje keptuvėje tokiu pačiu būdu pašildykite aliejų ir, kai jis bus karštas, išdėliokite kubeliais supjaustytas bulves. Kepkite per dažnai nemaišydami, kad spėtų susidaryti rausva ir traški plutelė. Tai svarbiausia keptose bulvėse.

Kai bulvės bus beveik paruoštos (o tai užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių, priklausomai nuo bulvių rūšies ir gabalėlių dydžio), į bulves suberkite keptus grybus. Maišykite ir dar šiek tiek pakepkite ant silpnos ugnies. Tegul visi skoniai ir kvapai susimaišo. Pagardinkite druska ir pipirais.

Patiekite keptas porcini bulves karštas su šviežiais krapais. Galite gaminti mėsos patiekalus ar šašlykus, bulvės bus puikus garnyras.

Kita labai skanių miško grybų rūšis yra voveraitės. Keletas skaniausių ir aromatingiausių grybų, kuriuos tikrai turėtumėte išbandyti. Jei jūsų namas ar dacha neauga šalia jūsų namo, suraskite turguje laimingų kolekcininkų, kurie juos parduoda. Vertės. Parduotuvėse taip pat yra šaldytų voveraičių, tačiau šviežios yra daug geresnės.

Voveraitės puikiai dera su daugeliu produktų, ne veltui iš jų ruošiama viskas nuo omleto iki makaronų, tačiau jas naudojame klasikinėms keptoms bulvėms su grybais. Šių grybų prieš kepant nereikia ilgai virti, o tai pagreitina virimo procesą. Prieš ruošiant maistą į indą su vandeniu, pakanka juos labai gerai išskalauti, kad būtų išskalauti visi smėlio grūdeliai, grūdai ir kitos natūralios šiukšlės iš kojų įtrūkimų .. Nemalonu, kai ji traška ant dantų.

Jums reikės:

• šviežios voveraitės - apie 600 gramų;
• bulvės - 5-6 vnt;
• svogūnas - 1 didelis svogūnas;
• druska, juodieji pipirai ir krapai.

Paruošimas:

Mirkykite šviežias voveraites 10-15 minučių šaltame vandenyje, tada nuplaukite po čiaupu, kad iš miško šiukšlių išvalytumėte žvynus. Įdėkite grybus ant grotelių arba kiaurasamčių ir nusausinkite.

Įkaitinkite keptuvę su sviestu arba daržovių ir sviesto mišiniu. Sviestas grybams suteiks ypatingą skonį.

Įdėkite grybus į karštą keptuvę ir kepkite. Iš pradžių sultys išsiskirs, o grybai bus šiek tiek troškinti, tačiau jei dažnai maišysite, skystis greitai išgarins ir prasidės kepimas.

Smulkiai supjaustykite svogūną. Jis gali būti kubeliais arba plonais pusžiedžiais, jei mėgstate didesnius svogūnų gabalėlius. Tuo metu, kai dingsta skystis ir grybai ima kepti, į keptuvę įpilkite svogūnų į kekes. Kepkite svogūnus ir voveraites kartu, kol apskrus. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Nulupkite ir supjaustykite bulves kubeliais arba storomis juostelėmis. Šildykite plačią keptuvę, geriausia ketaus, storu dugnu su augaliniu aliejumi. Dėkite ant karštų bulvių ir kepkite, kol pagels. Tada suberkite grybus ir dar kelias minutes pavirkite.

Galiausiai, kai bulvės baigsis, suberkite smulkiai supjaustytus krapus ir uždenkite. Leiskite stovėti penkias minutes ir galima patiekti. Skanios ir nepaprastai aromatingos keptos bulvės su grybais yra paruoštos!

Keptos bulvės su grybais ir jaunais svogūnais - toks receptas kaip močiutės. Vaizdo įrašas

Bet aš dalinuosi šiuo savo asmeninės kolekcijos receptu. Čia keptos bulvės su grybais ruošiamos pagal kartoms perduodamą receptą. Visa praėjusių metų išmintis sutelkta paprasčiausiame, bet beprotiškai skaniame patiekale. Be to, kaip išsivirti pačias bulves, taip pat sužinosite kasdienių patarimų, kaip tinkamai ir skaniai gaminti maistą. Neįkainojama patirtis, iš kurios galima pasimokyti. Beje, šiame recepte naudojami džiovinti grybai, kurie visiškai neturi įtakos nuostabaus patiekalo skoniui ir kokybei. Mes žiūrime ir mokomės.

Naudingi patarimai! Visi šiame straipsnyje išvardyti receptai taip pat tinka virti iš šaldytų grybų. Pasirinkite tinkamą, atsižvelgiant į grybų rūšį. Pavyzdžiui, medaus grybai, kurie taip populiarūs pas mus, paruošiami be išankstinio virimo ir atitirpinimo. Nedelsdami padėkite juos į keptuvę, kur jie atitirps ir iškeps. Svarbiausia grybus kepti atskirai, kad nuo jų atšildant išsiskyręs vanduo bulvių neišvirtų.

Dar vienas patiekalas, kurį prisimena nuo vaikystės, yra aromatingos bulvės su grybais, keptos taukuose. Skonis toks, o kvapas įsimintinas, o keptos šoninės gabalėliai buvo beveik skanesni už grybus. Pamenu, net ir ši bulvė šeimoje turėjo skirtingus receptų variantus. Močiutė mėgo jį gerai kepti iki traškių ir taukinių traškučių, o tėtis mėgo kepimo pabaigoje jį uždengti ir leisti pasidaryti minkštam ir trapiam. Man patinka abu variantai, bet aš siūlau jums išbandyti ir pasirinkti savo mėgstamą.

Būtina:

• vidutinio dydžio bulvės - 5 vnt;
• taukai (klasikiniai sūrūs, galima ir su mėsos dryžiais) - 200 gr;
• švieži arba šaldyti grybai - 400-500 gramų;
• svogūnai - 1 didelis svogūnas;
• česnako, jei pageidaujama;
• druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Keptos bulvės su grybais ant taukų yra ruošiamos labai panašiai, apie kurį mes kalbėjome šiek tiek anksčiau. Vienas nedidelis skirtumas yra tik riebalai.

Pirmiausia įkaitinkite keptuvę su sunkiu dugnu su trupučiu augalinio aliejaus. Jo nereikia pilti daug.

Supjaustykite palą dideliais storais gabalėliais; kepimo metu jis sumažės ir ištirps. Jei supjaustysite plonais griežinėliais, virimo pabaigoje rizikuojate gauti mikroskopinius džiovintus spirgučius. Jei jums patinka paties taukų skonis, padarykite jį didesnį.

Įdėkite kiaulės taukus į karštą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, pamatysite, kaip iš jos pradeda tirpti riebalai, ir užpildykite keptuvę.

Dabar kitas svarbus žingsnis, jei norite ne virti minkštas troškintas bulves su šviesiomis keptomis, o kepti, tada grybus virkite atskirai. Grybai išleidžia daug sulčių, kurios, virtos kartu su bulvėmis, ims jas apgauti ir neleis kepti.

Jei grybus kepsite atskirai, dabar atėjo laikas į keptuvę su šonine įdėti bulves. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba griežinėliais, ne per plonais. Lengvai išmaišykite taukus ir kepkite maišydami tik tada, kai ant apatinio sluoksnio atsiranda kepta pluta.

Atskiroje keptuvėje pašildykite šiek tiek augalinio aliejaus ir padėkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais arba kubeliais. Kepkite, kol lengvai paraus, bet nepervirkite, jis bus pasirengęs jau su grybais. Jei dedate česnako, dabar pats laikas jį įdėti į keptuvę.

Į keptuvę suberkite nuplautus ir susmulkintus grybus. Negalite pjaustyti mažų grybų, pavyzdžiui, jaunų grybų, bet kepti juos sveikus. Kepkite ant stiprios ugnies, kol ištirps visas skystis. Druska grybai ir svogūnai. Po to labai lengvai leiskite grybams paruduoti ir suberkite juos į keptuvę su bulvėmis.

Kartkartėmis pamaišydami kepkite bulves su grybais ir šonine, kol iškeps. Jei norite gauti minkštesnių bulvių, tada paskutines penkias virimo minutes uždenkite keptuvę dangčiu.

Na, viskas paruošta, sukapokite šviežias žoleles ir pakvieskite visus prie stalo. Gero apetito!

Kepti austrių grybai su bulvėmis ir grietine - vaizdo receptas

Jei tikrai norite virti keptas bulves su grybais, bet deja? dabar jums ne grybų sezonas, šaldyti grybai ar švieži, bet dirbtinai užauginti grybai padės jums. Turiu omenyje pievagrybius ir austrių grybus. Straipsnio pradžioje aš jau pasakojau apie receptą, kuriame naudojami pievagrybiai, todėl dabar pažiūrėkime, kaip virti keptas bulves su austrių grybais. O dėl skonio pridėkime grietinės, nes niekam nebus staigmena sužinoti, kad grybai ir grietinė yra tiesiog puikiai derinami.

Tai viskas siandienai. Laukite naujų receptų ir skanių paslapčių. Savo malonumui rinkite grybus ir kepkite juos su bulvėmis.

Į bulves galima dėti bet kokius grybus. Pievagrybiai ir austrių grybai, taip pat baltieji, baravykai ir drebulės grybai gali būti naudojami be išankstinio apdorojimo. Bet likusius miško grybus pirmiausia rekomenduojama virti pasūdytame verdančiame vandenyje 20–30 minučių, kad kartumas nuo jų nueitų.

Ingridientai

• 1 svogūno;
• keli šaukštai augalinio aliejaus;
• 500 g grybų;
• 1 kg bulvių;
• druska pagal skonį;
• 1 krūva krapų.

Paruošimas

Ingridientai

• 1 morkos;
• 1 svogūno;
• 1 kg bulvių;
• 400 g grybų;
• druska pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas

Morkas sutarkuokite rupia tarka. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, o bulves ir grybus supjaustykite dideliais gabalėliais.

Paruoštus ingredientus suberkite į dubenį, įberkite druskos, pipirų ir aliejaus ir išmaišykite. Perkelkite viską į kepimo maišą ir sandariai uždarykite kraštus.

Įdėkite rankovę ant kepimo skardos ar kepimo indo. Maiše padarykite keletą punkcijų, kad išeitų oras. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, 40-50 minučių.

Jei norite, kad bulvės paruduotų, supjaustykite maišą nuo viršaus likus 10–15 minučių iki virimo pabaigos.

Ingridientai

• 1 svogūno;
• 1 morkos;
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 500 g grybų;
• 1 kg bulvių;
• vanduo;
• druska pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 2 džiovinti lauro lapai.

Paruošimas

Susmulkinkite svogūną mažais kubeliais ir morkas sutarkuokite stambia tarka. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite jame svogūną, kol suminkštės. Tada suberkite morkas ir lengvai pakepinkite.

Supjaustykite grybus mažais gabalėliais ir padėkite juos su daržovėmis. Virkite kartkartėmis maišydami ant vidutinės ugnies, kol taps šviesiai auksinės rudos spalvos.

Bulves stambiai supjaustykite. Įdėkite jį į keptuvę ir užpilkite karštu vandeniu, kad gabalėliai būtų beveik visiškai uždengti. Troškinkite ant vidutinės ugnies, uždengę, apie 20 minučių, kol suminkštės.

Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, įberkite druskos, pipirų, lavruškos ir išmaišykite. Taip pat galite naudoti kitus jūsų pasirinktus prieskonius. Prieš patiekdami palikite virtą patiekalą uždengtą 15–20 minučių ir pašalinkite lauro lapus.

iamcook.ru

Ingridientai

2 puodams:

• 4-5 bulvės;
• 1 svogūno;
• 200 g grybų;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• druska pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 4 šaukštai grietinės;
• 4-5 šaukštai vandens;
• 2 šaukštai sviesto.

Paruošimas

Bulves supjaustykite griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais, grybus - dideliais gabalėliais. Karštame augaliniame aliejuje lengvai pakepinkite svogūnus ir grybus iki auksinės rudos spalvos.

Į puodus suberkite dalį bulvių, svogūnų ir grybų. Pakartokite sluoksnius, pabarstykite druska ir pipirais. Viršuje turėtų būti bulvių sluoksnis.

Grietinę ir vandenį sumaišykite iki vientisos masės. Ant bulvių uždėkite šaukštą sviesto ir užpilkite grietinės padažu.

Uždenkite puodus dangčiais ir kepkite 200 ° C temperatūroje 30 minučių. Nuimkite dangčius ir virkite dar 10 minučių, kad bulvės apskrustų.

Ingridientai

• 2 šaukštai miltų;
• 600 ml pieno;
• druska pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio
• 3 skiltelės česnako;
• 1 svogūno;
• 1 kg bulvių;
• 500 g grybų;
• 200 g kietojo sūrio.

Paruošimas

Keptuvėje, retkarčiais pamaišant, šiek tiek apkepkite miltus, kol pagels. Supilkite pieną dalimis, nuolat plakdami, kad neliktų gumuliukų. Pagardinkite padažą druska, pipirais ir čiobreliais.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Įdėkite daržoves į padažą, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies.

Bulves supjaustykite plonais griežinėliais, o grybus - griežinėliais arba mažais gabalėliais. Kepimo indą ištepkite aliejumi. Įdėkite ten pusę bulvių, ant viršaus paskleiskite grybus ir aptepkite juos puse padažo.

Šaukštu likusias bulves paskleiskite ant kitos padažo pusės. Kepkite 190 ° C temperatūroje apie 45 minutes. Tada pabarstykite tarkuotu sūriu ir virkite dar 10 minučių.

Ingridientai

• 4-5 didelės bulvės;
• 150 g grybų (visų geriausia - pievagrybių);
• ½ krapų krūva;
• druska pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas

Kiekvienoje bulvėje padarykite keletą gilių skersinių pjūvių, maždaug 5 mm atstumu. Kad netyčia visiškai nesupjaustytų bulvių, po ja padėkite medines lazdeles.

Grybus supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite juos su smulkintais krapais, druska ir pipirais. Kiekvieną supjaustytą bulvę švelniai užpildykite grybų įdaru.

Įdarytas bulves dėkite ant išklotos skardos ir aptepkite aliejumi. Uždenkite antrą folijos lakštą ir pašaukite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę 30–40 minučių. Tada nuimkite foliją ir virkite dar 5-10 minučių, kad bulvės paruduotų.

Kepti gali užtrukti ilgiau, atsižvelgiant į daržovių dydį. Perverkite bulves šakute ar peiliu: jei jos minkštos, galite jas išimti iš orkaitės.

Ingridientai

• 350 g grybų;
• 1 svogūno;
• 1 šaukštas sviesto
• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 kg bulvių;
• vanduo;
• druska pagal skonį;
• ¼ šaukštelio malto muskato;
• 2 džiovinti lauro lapai
• 120 g grietinės;
• 1 krūva krapų.

Paruošimas

Grybus supjaustykite dideliais gabalėliais, o svogūnus - mažais kubeliais. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir įpilkite augalinio aliejaus. Kepkite grybus, kol pagels. Suberkite svogūną ir virkite, kol suminkštės.

Į keptuvę suberkite stambiai supjaustytas bulves. Užpilkite tiek karšto vandens, kad bulvės juo būtų beveik visiškai padengtos. Įberkite druskos, muskato riešuto ir lavruškos ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, kol bulvės suminkštės.

Į grietinę supilkite 4–5 šaukštus šilto vandens ir išmaišykite. Suberkite į bulves ir grybus ir troškinkite dar 5 minutes. Virimo pabaigoje suberkite smulkintus krapus, išmaišykite ir išimkite lavrušką.

Kepti pievagrybiai su bulvėmis

Jei galvojate, ką būtų taip skanu virti iš bulvių ir pievagrybių, siūlau jums paprastą ir skanų receptą, kuris yra paruoštas skubotai ir visiškai pakeičia pietus ar vakarienę.

Mūsų keptų grybų su bulvėmis patiekalas yra liesas, todėl juo galite paįvairinti Didžiojo gavėnios meniu ir pamaloninti savo šeimą paprastu ir sočiu maistu.

Patiekalo sudėtis

2 porcijos (1 keptuvė)

Bulvės - 4 vnt;
Pievagrybiai - 400 g;
Svogūnai - 2 galvutės;
Česnakai - 2 gvazdikėliai;
Aitrioji paprika (čili) - 1/4 ankšties;
Aštrios žolelės, druska, augalinis aliejus kepimui

Kaip virti bulves su pievagrybiais

1. skusti bulves, plauti grybus;
2. supjaustyti: bulves - į tris dalis išilgai ir plonai (2 mm) skersai; svogūnai - mažais kubeliais, česnakai - griežinėliais, grybai - dideliais gabalėliais, čili - plonais žiedais;
3. įkaitinkite aliejų (uždengia dugną ir dar šiek tiek daugiau), meskite į jį bulves. Kepkite ant vidutinės ugnies, kartais maišydami, kol pusė iškeps (viršutinis skiltelės sluoksnis yra minkštas, o vidurys - dar kietas)
4. suberkite svogūną, česnaką ir pipirus. Kepkite tol, kol pasirodys svogūnų aromatas. Kvapas išnyko - užpilkite grybus ir pridėkite kvapnių žolelių. Kepkite dar 3-5 minutes.
5. patiekite karštą ar šaltą, apibarstytą žolelėmis.

Grybai keptuvėje))

Keptų grybų su bulvėmis kepimo ypatybės

Kiek aliejaus ir kaip padaryti bulvių plutą

Keptuvėje turėtų būti pakankamai aliejaus, negailėkite. Retkarčiais, be fanatizmo, maišykite bulves, darydami pakeliui: plaudami indus, padengdami stalą. Tai suteiks jai lengvą traškią plutą.

Kaip supjaustyti bulves maišant su grybais

Bulves galima supjaustyti juostelėmis ir puslankiais. Iškirpkite taip, kaip esate įpratęs. Pievagrybius padalinau į ketvirčius - skersai ant kepurės.

Jei negalite aštriai

Jei nenorite kažko aštraus, neįtraukite česnako ir pipirų.

Žolelės grybams ir bulvėms

Pasirinkite savo skoniui pikantiškas žoleles, yra puikių mišinių: „Provanso žolelės“ ir „Itališkos virtuvės žolelės“, arba galite pridėti baziliko, raudonėlio ir (arba) saliero.

Jei jums sunku pasirinkti kvapnias žoleles, galite apsiriboti paprastomis šviežiomis žolelėmis.

Laikas kepti grybus su bulvėmis

Grybų ilgai kepti nereikia, grybus paprastai galima valgyti žalius. Jiems pakaks trumpo terminio apdorojimo.

Ką galima įdėti į bulves su pievagrybiais

Sūrio mėgėjai gali ją sutarkuoti ir pačiame kepimo gale pabarstyti grybų patiekalą sūrio dribsniais. Sūris plis, o kontakto su karšta keptuve vietose jis taps klampus ir tamprus į traškų.

Bendras laikas: 40 minučių Gaminimo laikas - 30 minučių
Porcijos viename konteineryje - 2 | Kalorijos: 242,2

Ingridientai

• bulvės - 4 vidutinio dydžio
• pievagrybiai - 100 g
• svogūnas - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 3-5 šaukštai. l.
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas

Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos

Mano bulvės, žievelės. Supjaustykite kubeliais. Svarbu, kad gatavų gabalų storis būtų maždaug vienodas, kitaip plonesni jau bus paruošti jums, o tie, kurie yra storesni, liks žali (na, arba pirmieji degs, o antrasis bus tiesiog dešinėje).



Gerai įkaitinkite keptuvę (tai svarbu, kitaip visos bulvytės įstrigs bulvių dugne). Supilkite aliejų - kad dugnas būtų visiškai uždarytas (neteptas riebalais, būtent padengtas milimetro sluoksniu). Kai aliejus pašils, išdėliokite bulves.



Grybus nuplaukite, nusausinkite. Mes supjaustome plonomis plokštelėmis, po kurių kiekvieną paverčiame lazdelėmis-lazdelėmis.



Praėjus 2–4 minutėms po keptų bulvių virimo, ant viršaus uždėkite grybus. Nemaišyk.



Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais.



Įdėkite ant bulvių ir grybų.



Po minutės ar dviejų keptuvės turinį sumaišykite plačia mentele. Paliekame ramybėje.



Virimo metu bulves pasukite 3–5 kartus, pabaigoje pasūdykite ir, jei norite, pridėkite juodųjų pipirų. Maišykite paskutinį kartą ir, paskleisdami lėkštes, nedelsdami patiekite.

Trys patarimai, kaip virti skaniai keptas bulves su pievagrybiais:

1. Kepdami bandykite bulves apversti tik tiek, kiek reikia: nereikalingi judesiai jokiu būdu nepriekaištaus jų kepimui, tačiau pavers koše - lengvai. Beje, būtent minimalūs apvirtimai prisideda prie nuostabios traškios plutos ant bulvių susidarymo.
2. Todėl keptuvė keptoms bulvėms su grybais virti turi būti įrodyta, aukštos kokybės ir patikima. Optimaliai - ketaus. Dugnas storas. Didesnis skersmuo: Idealiu atveju, jei bulvės yra viename sluoksnyje keptuvėje, jos iškepa greičiau, o traškumas lieka ant kiekvieno gabalo.
3. Pievagrybiai turi daug privalumų - jie yra prieinami, nebrangūs, lengvai paruošiami, tačiau grybų „dvasios“ juose yra labai labai mažai. Jei norite į keptas bulves su pievagrybiais pridėti ryškų grybų aromatą, į keptuvę suberkite keletą iš anksto virtų voveraičių, sutrinkite porą sausų porūšių kaip prieskonį, eksperimentuokite su sviestu ar baravykais.