Tortų dėžutė su geltonomis chrizantemomis. Tortas "Dėžutė": receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio, meistriškumo klasė Biskvito pyrago ingredientai

Sveiki, mieli svetainės svečiai ir skaitytojai! Šiandien mūsų talentinga tinklaraščio šefė Svetlana Averina pasidalins nuosekliu receptu, kaip pasigaminti nepaprastai gražų ir labai originalų pyragą „Casket“. Toks pasakiškas tortas bus nepamirštama dovana, staigmena Jūsų šeimai ir draugams, taip pat puiki puošmena bet kokiam šventiniam stalui!

Biskvito ingredientai:

• Kiaušiniai - 5 vnt.
• Cukrus - 200 gr.
• Miltai - 200 gr.

Pagrindiniam kremui:

• Kondensuotas pienas - 1 skardinė
• Sviestas - 300 gr.
• Antram kremui:
• Grietinėlė 33% riebumo
• Cukraus pudra pagal skonį

Papuošimui:

• Spalvotos kokoso drožlės 20 g.

Sirupui:

• Cukrus - 1/2 puodelio
• Vanduo - 1/2 puodelio
• Konjakas - 1 šaukštelis. (Aš turiu Baileys)
• Lazdyno riešutai (arba bet koks riešutas)
• Keptuvė

Kaip pasigaminti pyragą „Dėžutė“:

Ruošiame kepimo indą. Dugną išklokite kepimo popieriumi. Patepkite jį minkštu sviestu. Dabar įjunkite mūsų orkaitę 200 * C, kad ji sušiltų. Kol orkaitė kaista, pradėkime ruošti biskvitą. Išbandžiau daugybę receptų, kad rasčiau tokį, kurį galėtų paruošti bet kuri, net nepatyrusi šeimininkė. Juk yra daug paslapčių, kad iškepus biskvitas nenukristų. Šiandien aš jums papasakosiu ir parodysiu vieną iš jų.

Taigi į aukštą puodelį išmuškite visus 5 kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite mikseriu minimaliu greičiu 5-7 minutes. Jei turite silpną maišytuvą, plakite ilgiau. Turime pasiekti labai purią masę.

Į gautą kiaušinių masę nedidelėmis dalimis suberkite gerai persijotus miltus ir švelniai (be mikserio!) šaukštu (geriausia mediniu) iš apačios į viršų išmaišykite. Taip maišant atrodo, kad tešla sutrūkinėja.

Atsargiai supilkite mūsų tešlą į formą.

Prieš dedant tešlą į orkaitę, viršų uždenkite folija!

Sumažinkite kaitrą iki 170*C. Bendras kepimo laikas 60 minučių. Mes neatidarome orkaitės! Po 30 minučių sumažinkite temperatūrą iki 150*C ir kepkite toliau iki laiko pabaigos. Tada išjunkite orkaitę ir palikite biskvitą dar 10 minučių (folijos nenuimkite!). Tai būtina, kad mūsų biskvitas nenukristų. Tada išimkite iš orkaitės ir palikite porą valandų atvėsti. Toks jis atvėsęs pasirodo švelnus ir lengvas kaip plunksna.

Kremui išplakiau minkštą sviestą, įpyliau kondensuoto pieno.

Sirupui sumaišykite cukrų su vandeniu, virkite, kol visiškai ištirps, atvėsinkite ir supilkite konjaką. Vietoj konjako naudojau Baileys.

Dabar pradėkime puošti tortą. Biskvitą perpjaukite į dvi nevienodo storio dalis. Viršutinis, plonesnis bus dėžutės dangtelis, o apatinis – pagrindas. Iš apačios reikia išsirinkti biskvitą, paliekant dugną ir šonines sieneles 1 cm storio.Pagrindo dugną ir šonus pamirkyti sirupu. Užtepkite šiek tiek grietinėlės ir pabarstykite spanguolėmis ar kitomis rūgščiomis uogomis.

Biskvito gabalėlius, kuriuos išsirinkome iš pagrindo, sutrinkite į trupinius ir sumaišykite su trupučiu kremo.

Iš gautos masės formuojame kolobokus, į kurių vidų dedame vieną migdolų grūdelį.

Toliau kiekvieną rutuliuką apvoliojame įvairiaspalvėse kokoso drožlėse ir dedame į pagrindą. Tarp rutuliukų įdėkite plaktos grietinėlės (aš to nedariau ir vėliau gailėjausi). Tortas viduje pasirodė tuščias, pjaustant rutuliukai išsisuko. Bet tai nesutrukdė jam būti suvalgytam

Kai visi kokoso rutuliukai bus sudėti į pagrindą, uždarykite dėžutę dangteliu ir papuoškite ją pagal savo skonį ir fantaziją.

Tai Svetlanos pagamintas tortas "Dėžutė"! Nepaprastai gražu, ar ne?! :gerai: :švilpukas:

Gero apetito!

Žiūrėjimui siūlome Elenos Čekalovos vaizdo įrašo receptą, kaip paruošti skanų kokosinį pyragą

Šį receptą turiu labai seniai, pirmą kartą pyragą gaminau, kai vyriausia dukra mokėsi antroje klasėje, mokykloje arbatos vakarėliui. Vaikai viską valgė švariai, sakė, kad labai skanu, kelis kartus gaminome šį pyragą prie arbatos.

Tešla:

• 6 kiaušiniai
• 200 g cukraus
• 1,5-2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• 4 šaukštai kakavos arba 1,5 plytelės juodojo šokolado
• 5 valg. šaukštą su maža krūva miltų

Kremas:

• 250 g sviesto
• 1 skardinė kondensuoto pieno

Daugiau:

• 150 g vidutiniškai grūstų graikinių riešutų
• 150 g razinų (plikytų)

Gaminame tešlą.
Atskirkite baltymus nuo trynių, baltymus stipriai išplakite ir atidėkite į šalį. Trynius išplakti su 1 stikline cukraus iki baltų putų.

Į trynius suberkite kepimo miltelius ir ištirpintą šokoladą, viską išmaišykite.

Čia suberkite 3 šaukštus baltymų ir visus miltus, gerai išmaišykite mikseriu.

Į šį mišinį atsargiai suberkite visus baltymus ir švelniai šaukštu išmaišykite, sudėkite į formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 1 valandą (ar daugiau).

Iškepusį pyragą gerai atvėsinkite.

Nupjaukite pyrago viršų (plutelę).

Iš vidaus išimkite visus trupinius, suplėšykite į mažus gabalėlius, sudėkite į puodelį.

Į jį suberkite 150 g riešutų ir 150 g razinų.

Kremo gaminimas.
Kambario temperatūros sviestą išplakti dubenyje, pridėjus 1 valg. šaukštai cukraus pudros, maždaug po 3 minučių pabals ir po truputį reikia pilti kondensuoto pieno. Kremas paruoštas.
Normalaus sviesto man neužteko (seniai nebuvau prekyboje) ir grietinėlę gaminau iš 35% grietinėlės + kondensuoto pieno.
Paruoštą kremą sudėkite į puodelį su trupiniais.

Šaukštu švelniai išmaišykite, kad susidarytų minkšta, ori masė.

Dabar šį mišinį dedame į tešlos „dėžutę“ ir atsargiai išlyginame.

Dabar uždenkite dangčiu.

Dabar sutepame savo dėžutę kremu viršuje. Šis kremas turi būti šokoladinis.
Kai plakiau grietinėlę, dalį grietinėlės supyliau į kitą puodelį. Į juos įpyliau 3 šaukštus kondensuoto pieno ir 3 šaukštus kakavos. Rezultatas buvo skanus rudas kremas.

Leiskite pyragui mirkti mažiausiai 5 valandas.

Bet čia yra skersinis pyrago pjūvis, su sviestu jis atrodo šiek tiek kitaip:

Tortas „Karstas“ yra biskvitas. Minkštas, purus, elegantiškas ir šventiškas. Jo paruošime nėra nieko sudėtingo, tačiau tai užtruks daug laiko. Išskirtinis dėžutės pyrago bruožas – biskvitas su išpjauta įduba, į kurią dedamas įdaras. Mano pyrago įdarą sudaro grietinėlė ir bananas.

Taigi, pradėkime gaminti „Box Cake“. Imkime šiuos ingredientus: kiaušinius, cukrų, miltus, soda, sviestą, kondensuotą pieną, sausainius, bananus, konjaką, vandenį.

Iškepame vieną biskvitą. Norėdami tai padaryti, atskirkite baltymus nuo kiaušinių trynių.

Į trynius suberkite pusę cukraus kiekio.

Plakite mikseriu arba plakite, kol masė padidės.

Baltymus plakite iki minkštų putų, tada palaipsniui suberkite cukrų ir plakite iki standumo.

Miltus persijokite du kartus.

Trečdalį išplaktų baltymų supilkite į trynius su cukrumi ir švelniai išmaišykite mentele.

Tada palaipsniui suberkite miltus ir taip pat švelniai išmaišykite iš apačios į viršų. Įpilkite sodos, užgesintos actu arba citrinos sultimis.

Galiausiai sudėkite likusius išplaktus baltymus ir vėl išmaišykite. Tešla paruošta.

Kepimo popieriumi išklokite formą su perskeltais šonais.

Dėti tešlą ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių C.

Kepkite 25-30 minučių. Kepant patartina neatidarinėti orkaitės. Pasirengimą tikriname sausu degtuku.

Kad biskvitas nenukristų, kartu su formele apverčiu jį ant stiklinių (puodelių). Ir taip laikau, kol visiškai atvės. Nusvyra ir nenukrenta. Pradėkime nuo kremo. Minkštą sviestą išplakti su kondensuotu pienu.

Padarykime „dėžutę“. Atsargiai nupjaukite biskvito viršų. Dėžutės dangtelis yra paruoštas.

Mes atliekame impregnavimą. Sumaišykite 150 ml vandens su vienu arbatiniu šaukšteliu cukraus. Daugiau cukraus dėti nereikia, pyragas labai saldus. Užvirinkite vandenį su cukrumi, atvėsinkite iki 35-37 laipsnių ir įpilkite šaukštą konjako. Šaukštu ar peiliu atsargiai išimkite biskvito minkštimą ir iš dėžutės padarykite dėžutę.

Dėžutės dangtį ir dėžutę apdorojame impregnavimu. Tai patogu daryti konditeriniu teptuku.

Biskvito minkštimą kol kas atidėkite į šalį.

Dėžutės dugną ir dangtelio vidų patepkite kremu.

Supjaustykite bananą ir padėkite jį ant dėžutės dugno.

Biskvito minkštimą sumaišykite su susmulkintais sausainiais, įpilkite šiek tiek grietinėlės, bananų gabalėlių ir išmaišykite.

Padėkite ant bananų. Biskvitą palikite torto šonams.

Uždenkite mūsų dėžutę dangteliu, o šonus ir viršų patepkite kremu. Torto šonus apibarstykite biskvito gabalėliais.

Papuoškite pyragą pagal skonį. Turiu plaktos grietinėlės. Rožinė spalva išgaunama į grietinėlę įpylus žalių burokėlių sulčių.

Tortas „Dėžutė“ pasirodys švelnus ir elegantiškas, kaip nuotaka.

Patiekite pyragą desertui, pavyzdžiui, su arbata.

Pradėsiu nuo dangtelio, iš karto rezervuosiu, viską sugalvojau skristi, tad pabaigoje bus komentarai, kaip kitą kartą lengviau padaryti. Paimkite formą, atitinkančią pyrago skersmenį. Dugną uždenkite maistine plėvele.

Iš vaflio lakšto iškirpkite apskritimą, atitinkantį plokščią keptuvės dugno dalį.

Apvalią dugno dalį pabarstykite krakmolu.

Mastikas iškočiokite į virvę ir susukite į spiralę, kad perkeliant į keptuvę neišsitemptų.

Išklojame vaflių lakštą ir aplink jį dedame žvynelį.

Mes pradedame spausti mastiką ant vaflio lakšto, ji blogai prilimpa prie jo, todėl keletą kartų reikia eiti ratu.

Kai mastika prilipo, ją taip pat išlyginame pirštu.

Ir galiausiai išlyginame su kažkuo kaip kočėlas, aš neturiu mažo plono, išlyginau su plakimo rankena.

Nupjaukite perteklių.

Vaflio lakštą aptepame šokoladu, aš padariau nedidelį sluoksnį, man reikėjo lengvo dangtelio. Dedame į šaldytuvą. Tada išlyginame.

Nedidelis nukrypimas, dangtelį pradėjau daryti iš anksto, tai kitą dieną ketinau dengti mastika, bet pamačius iš karto sutrikau. Jo kraštai pakilo, o vidurys tapo įdubęs. Būtent dėl ​​drėgmės vaflio lakštas deformavosi. Apskritai norėjau apgauti gamtą, padaryti ją mastika tik iš vienos pusės, kad būtų lengviau, bet teko viską pataisyti ir padaryti mastiką ir iš apačios. Taip, kambario temperatūroje lapas išsitiesino.
Plonai iškočiojau mastiką ir uždengiau keptuvę.

Vaflio lakšto vidų ištepiau kremu, galėjai ir šokoladą, bet aš jį turėjau tik vienas šalia kito. Mastika buvo sudrėkinta vandeniu.

Viską išklojau ant mastikos ir prispaudžiau, kad gerai priliptų.

Tada paėmiau krūvelę kaip adatą, gal dantų krapštuką ar kas kam tinka ir pradėjau daryti žymes ant mastikos toje vietoje, kur baigiasi dugno apvalinimas, t.y. mums reikalingas skersmuo tik prasideda. Geriau tai daryti iš šono, ten jis labiau matomas.

Dabar tam skirtose vietose peiliu nupjauname mastikos perteklių ir apipjaustome.

Viršutinę dalį patepti kremu, užtepiau truputį, galima geriau išlyginti, tikėjausi glajumi visus nelygumus išlyginti.

Iškočiokite mastiką ir uždenkite mūsų dangtį viršuje. Išlyginame lygintuvu, aš neturiu, todėl naudoju dalyką, kurį naudoja daugelis.

Tada paimame kažką panašaus į mano krūvą ir pradedame, spausdami žemyn, ploninti mastiką išilgai apatinio sluoksnio krašto. Taip išvengsite šiurkštaus pjūvio krašto.

Pasirodo, kad tai griovelis.

Naudodami peilį, išilgai šio griovelio nupjaukite mastikos perteklių.

Lieka tik papuošti, ir mūsų dangtis yra paruoštas. Papuošiau glajumi, bet taškelius nupiešiau palei kraštą, kai tortas jau buvo surinktas.

Dabar šiek tiek pakomentuosiu, geriau tai daryti kita seka. Nedelsdami naudokite mastiką, tada uždėkite ant jos grietinėle arba šokoladu pateptą lakštą ir atlikite visa kita. Tokiu būdu lapas nejudės.

Mačiau keletą MK, kuriuose dalis biskvito išimama, kad suformuotų dėžutę. Mano pyragas neleis man to padaryti. Ėjau kitu keliu. Paėmiau jau išlygintą tortą. Iškočiojau mastiką į žvynelį.

Pirštais suteikiau žiuželiui šiek tiek plokštesnę formą, tuo pat metu šiek tiek prispaudžiau prie stalo, kad dugnas būtų lygus.

Virvelę susukame į spiralę ir dedame ant torto krašto. Tada šiek tiek paspaudžiame, kad iš po jo išeitų truputis kremo.

Šiuo kremu išlyginkite tarpą tarp pyrago ir mastikos.

Įdėkite į šaldytuvą, kol iškočiosite mastiką. Tortą padenkite fondantu.
Nedelsdami išlyginkite šonus, pirmiausia ranka, tada lygintuvu.

Dabar tai pakilo. Po mastika susikaupė oras.

Adata darome pradūrimus palei kraštą

Ir išlyginkite mastiką. Nieko kito tinkamo, išskyrus dangtelį (kaip vėliau pasirodė labai patogu išlyginti), neradau.

Mastikos perteklių nupjauname picos pjaustytuvu, palikdami trijų milimetrų persidengimą.

Galiausiai išlyginkite šonus.

Belieka tik papuošti.

Dabar surinkimas.
Į dėžutę galite įdėti ką tik norite. Chrizantemas priklijavau ant dantų krapštukų, dėl dėžutės šono įlipo tik apie du centimetrus, kad nenukristų, užklijavau mastikos gabalėliais. Uždėjau dangtį ir jis susilenkė. Atramą gaminau iš iešmelių ir kokteilių šiaudelių.

Dangtis vietoje, suklijavau lapelius, padėjau kortelę ir glajumi nupiešiau paskutinius taškelius palei dangtelio kraštą. Dalį nupiešiau, šią dalį pasukau link chrizantemų (jos trukdė piešti) ir užbaigiau likusią dalį.

Glajų dekoravimas:

Jei neaišku, pabandysiu paaiškinti. Paėmiau dantų krapštukus ir apskritimą padalinau į 8 dalis, pagal akis, taip

Išėmiau dantų krapštukus ir žymės liko. Nubrėžiau lanką nuo vieno ženklo iki kito, tada nubrėžiau įstrižas juosteles, iš karto pasvirusias į vieną pusę, paskui į kitą. Didelius taškus padėjau vienas šalia kito lanku iš viršaus. Virš lanko šiek tiek atsitraukiau ir įdėjau mažesnius taškus, tarp kurių būtų atstumas. Kitą taškų eilę padėjau tarp ankstesnių, atsitraukdamas tris taškus nuo eilutės pradžios. Ir taip dar vienoje eilėje. Tarpoje tarp taškų eilučių nupiešiau tris didelius taškus, vienas šiek tiek mažesnis už kitą. Išilgai apskritimo krašto padėjau tuos pačius didelius taškus kaip ir išilgai lanko. Kaip šitas


Na, aš net nepamenu ant dangtelio centre, visiška improvizacija pakeliui

Ingridientai:

1 puodelis cukraus

2 valg. šaukštai kakavos miltelių

1 puodelis miltų

1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Grietinė

2. Sumaišykite cukrų, kakavą, miltus ir kepimo miltelius.

3. Išplakame kiaušinius. Naudoju šį specialų puodelį su briaunuotu dangteliu, patogu. Sumaišykite su sausu mišiniu.

4. Tešlą dėkite į riebalais išteptą skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje ~30 min.

5. Išimkite pyragą ir ilgu peiliu nupjaukite viršų. Tai bus mūsų torto dangtelis. Kol kas atidėkime į šalį.

6. Normaliems žmonėms vaikai padeda arba vyrai padeda kraštutiniais atvejais)) Bet man tai visada alkanas vaikas)

7. Atsargiai nuimkite minkštimą nuo pyrago dugno, palikdami plonus šonus ir dugną.

8. Grietinę sumaišykite su cukrumi.

9. Minkštimą suplėšykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su vyšniomis bei didžiąja dalimi grietinės.

10. Užpildykite mūsų dėžutę įdaru.

11. Uždarykite dangtį ir visą pyragą aptepkite likusia grietine.

12. Papuoškite ir nusiųskite atvėsti)

13.

14. Gero apetito!

P.S. Eksperimentuojame su bet kokiomis uogomis ir vaisiais, riešutais. Esmė ta, kad į „dėžutę“ galite įdėti bet ką)