Lašišos sūdymas namuose. Lengvai sūdyta lašiša: žingsnis po žingsnio meistriškumo klasė

Raudona žuvis – vertingas produktas ir delikatesas, be kurio sunku įsivaizduoti šventinį stalą. Paprasčiausias gaminimo būdas – sūdymas, kuriam geriausiai tinka lašiša. Mes jums pasakysime, kaip įvairiais būdais skaniai sūdyti lašišinę žuvį namuose, kad galėtumėte pasirinkti jums tinkantį variantą.

Šiandien parduotuvėje galite nusipirkti bet ką, įskaitant sūdytą lašišą. Tačiau šio skanėsto kainos gana didelės, jame yra ir mažai organizmui naudingų medžiagų: konservantų, kvapiųjų medžiagų ir pan.. Todėl sūdytą žuvį geriausia ruošti namuose. Pirma, tai puikus būdas sutaupyti pinigų, antra, tai puiki galimybė pagaminti tikrai sveiką patiekalą.

Visai žuviai, kuri gali būti bet kokio svorio, geriausia naudoti sauso sūdymo metodą.

Ingridientai:

• lašiša;
• druskos;
• pergamentinio popieriaus lapą arba maistinę plėvelę.

Paruošimas:

1. Paruoštą žuvies skerdeną gerai įtrinkite druska iš vidaus ir išorės. Patrinkite dosniai, nebijokite persūdyti. Raudonosios lašišos mėsa išskirtinė tuo, kad sugers tiek druskos, kiek jai reikia.
2. Popieriaus lapą gausiai pabarstykite druska ir suvyniokite į jį žuvį.
3. Laikykite lašišą šaldytuve lygiai vieną dieną.
4. Pagaminta žuvis paprastai nuplaunama šaltame vandenyje, kad pašalintų likusią druską, ir nedelsiant nusausinama popieriniu rankšluosčiu.

Sultinga lašišos filė marinate

Lašišos filė patogiau ir paprasčiau sūdyti marinate, arba, kitaip tariant, „šlapiuoju“ sūdymo būdu.

Ingridientai:

• 1 kg lašišos;
• 4 valg. l. druskos;
• 7 juodųjų pipirų;
• 3 vnt. lauro lapas;
• 2 arb. Sachara;
• 1 litras vandens.

Paruošimas:

1. Paruoškite marinatą: visus ingredientus (išskyrus žuvį) supilkite į vandenį ir užvirinkite.
2. Virkite 3 minutes, tada atvėsinkite marinatą ir sudėkite į jį lašišos gabalėlius. Lauro lapą būtinai išimkite iš skysčio: kai jis liečiasi su mėsa, jis tampa negražiai tamsios spalvos.
3. Marinatą su žuvimi atšaldykite ir palikite 1 parai.

Kaip skaniai ir neįprastai pasūdyti žuvį?

Šios raudonos žuvies mėsa puikiai dera su žolelėmis ir tam tikrais prieskoniais. Jų dėka jis įgauna daugelį nustebinantį aromatą ir skonį.

Ingridientai:

• 500 g lašišos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 6 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kalendra;
• 1 laimo (galima pakeisti puse citrinos);
• 4 valg. l. rupios druskos;
• 3 vnt. askaloniniai česnakai (gali būti pakeisti baltais, raudonais arba violetiniais salotiniais svogūnais);
• bekvapis augalinis aliejus.

Paruošimas:

1. Smulkiais gabalėliais supjaustytą žuvį gerai įtrinkite druskos ir cukraus mišiniu, sudėkite į padėklą ir 12–24 valandoms laikykite šaldytuve. Tai priklauso nuo to, kiek sūraus skanėsto norite.
2. Praėjus reikiamam laikui, išimkite žuvies gabalėlius iš šaldytuvo ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir sudėkite į stiklinį indą.
3. Svogūną, česnaką ir laimą smulkiai supjaustykite, sumaišykite su pipirais ir kalendromis ir suberkite į žuvį.
4. Visus ingredientus užpilkite aliejumi, kol jis visiškai padengs žuvį.
5. Stiklainį uždarykite dangteliu ir laikykite šaldytuve. Lašiša bus paruošta per dieną.
6. Ateityje žuvį galėsite laikyti folijoje arba plastikiniame inde, o aliejų naudoti daržovių salotoms ruošti. Pasirodo, labai kvapnus.

Lašiša su žolelėmis: receptas su nuotraukomis

Paruošti lašišos kepsniai labai tiks, jei juos pamarinuosite silpname druskos tirpale ir įbersite prieskoninių žolelių.

Sūdyta žuvis visada skani ir paprasta, o jei ši žuvis ir raudona, pavyzdžiui, lašiša, tai dvigubai maloniau, nes mažai sūdytos lašišos kalorijų kiekis yra tik 200-215 Kcal 100 gramų, o kiek iš to nauda Šis mažas ir mažai kaloringas gabalėlis turi? , ši vertė žmogaus organizmui yra tiesiog neišmatuojama. Šiandien mes jums pasakysime, kaip skaniai sūdyti lašišą namuose, kad žuvis būtų sultinga, švelni, riebi, lengvai sūdyta ir tuo pačiu išlaikytų visus privalumus.

Kaip skaniai pasūdyti lašišą namuose: patarimai ir paslaptys

Lašišos sūdymas yra gana paprastas, bet kartu ir kruopštus darbas, reikalaujantis ypatingo atidumo ir požiūrio į procesą, nes kitaip galite persūdyti, per mažai pasūdyti arba sugadinti žuvies skonį netinkamai atitirpdydami ar pabarstę netinkamai. prieskoniai. Keletas geriausių virėjų patarimų, kaip virti lengvai sūdytą lašišą.

1. Kaip išsirinkti tinkamą žuvį sūdymui. Aukštos kokybės raudona žuvis turi tankų minkštimą, kuris netrupa ir nesulimpa į vieną gumulą. Lašišą verta rinktis pagal spalvą, laikytis ryškios, vienodos šviesiai raudonos spalvos. Šviežia žuvis atrodo šiek tiek blizganti ir, žinoma, neturi pašalinio kvapo.
2. Sūdymui naudokite stambią jūros druską, kuri neištraukia sulčių iš filė, o žuvies mėsa lieka riebi ir sultinga. Jokiu būdu ekspertai nerekomenduoja naudoti joduoto produkto, nes tai gali sugadinti tikrąjį žuvies skonį.
3. Kad lašiša išliktų gražios subtilios spalvos, prieš sūdydami gabalėlius reikia apibarstyti mėnesiena arba sekundės daliai įdėti į šį gaminį, tada išimti ir prasidėti sūdymo procesas.
4. Norint pasiekti puikių rezultatų, žuvis reikia sūdyti stikliniuose arba emaliu dengtuose induose. Galite naudoti plastikinį indą arba nerūdijančio plieno dubenį.
5. Prieš procesą svarbu stambias skerdenas supjaustyti porcijomis. Kaip tinkamai pjaustyti žuvį. Pirmiausia reikia nuplauti, išdžiovinti skerdeną, tada nupjauti galvą ir uodegą, nupjauti visus pelekus, išdarinėti, atsargiai nupjaunant pilvą. Toliau lašiša nuplaunama iš vidaus, ant viršaus padaromas pjūvis, skerdena padalinama į 2 dalis, pašalinamas pagrindinis kaulas ir plonieji kaulai. Nepašalindami odelės, filė supjaustykite lengvais gabalėliais ir viskas. Jei pageidaujama, žuvį galima pasūdyti supjaustant kepsneliais.
6. Nepalikite jūros gėrybių marinate sūdyti ilgiau nei tris dienas, gatavus gabalėlius perkelkite į sausą indą ir padėkite į šaldytuvą. Esant galimybei sūdytas riekeles galima suvynioti į medvilninį rankšluostį ar marlę, taip žuvis bus sausesnė, bet ne mažiau skani.
7. Jei atrodo, kad jūros gėrybių delikatesas yra labai sausas, sūdant į patiekalą galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus, geriausia alyvuogių aliejaus, tai nesugadins pačios žuvies skonio.

Rekomendacijos naudoti druską ir prieskonius

• Sūdant nereikia taupyti druskos, produktas gana riebus ir tirštos konsistencijos, pasisavins reikiamą kiekį ir nė uncijos daugiau. Labai sunku persūdyti lašišinių šeimos žuvį.
• Jei planuojate produktą sūdyti sūryme (marinate), būtinai išlaikykite druskos ir cukraus proporciją. 2 šaukštams druskos reikia 1 šaukšto cukraus.
• Norint išgauti ryškų aromatą ir sodrų aštrų skonį, specialistai rekomenduoja į patį receptą nedėti jokių prieskonių, o pabarstyti prieskoniais ant stalo patiektą gatavą žuvį.
• Prie raudonos žuvies geriausiai dera kalendra, pipirai, česnakai, džiovinti svogūnai, lauro lapai, žolelės. Patiekdami žuvį galite papuošti citrinos griežinėliais (kaip pakaitalai naudojami laimai) arba apelsinu, jie suteiks skoniui ypatingo žievelės.

Kaip greitai marinuoti lašišą

Šiame recepte papasakosime, kaip greitai ir lengvai marinuoti šviežią lašišą smulkiais gabalėliais. Sūdytos lašišos kepimo laikas šiuo metodu bus tik viena diena.

Reikalinga 1,5 kg žuvies skerdenai:

• - 2 kupinų šaukštų rupios druskos;
• - 1 lygus šaukštas cukraus;
• - 5 gvazdikai pumpuruose;
• - 10 žirnelių juodųjų pipirų;
• - 3 lauro lapai.

Virimo procesas bus toks:

1. Žuvį išdarinėti, išimti kaulus, nuplauti, supjaustyti gabalėliais, mažomis porcijomis nuimti odą ir šiek tiek apdžiūti.
2. Sutrinkite pipirus, gvazdikėlius ir lauro lapus, gautą mišinį sumaišykite su druska ir cukrumi. Jei pageidaujama, kai kurių prieskonių kiekį galima pridėti arba sumažinti. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.
3. Sudėkite gabalėlius į stiklinį dubenį, kiekvieną sluoksnį pabarstykite savo druskos mišiniu, palikite kambaryje maždaug keturiasdešimčiai minučių ar šiek tiek ilgiau, o tada parai padėkite į šaltą.

Po 24 valandų viskas bus paruošta, galėsite išimti ir valgyti arba sūdytą lašišą panaudoti sumuštiniams. Šį skanų delikatesą galite patiekti su sausu vynu, citrinos griežinėliais, bet kokiomis šviežiomis žolelėmis, juodosiomis arba juodosiomis alyvuogėmis.

Paklausk šefo!

Nespėjote pagaminti patiekalo? Nesidrovėkite, paklauskite manęs asmeniškai.

Lengvai sūdyta lašiša namuose

Dabar receptas, kuriame mes jums pasakysime, kaip marinuoti šaldytą lašišą. Jei pageidaujate, šis receptas gali būti naudojamas ir šviežiai žuviai, jums reikės tik praleisti produkto atitirpinimo procesą.

Ingredientai gaminiams marinuoti:

• — Sušaldyta lašišos skerdena;
• - 2 stalai. netikras cukrus;
• - 4 šaukštai druskos;
• - 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų ir tiek pat džiovintų kadagio uogų;
• — Krūva žalumynų (krapų, mėtų);
• - 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• - Pagal skonį šiek tiek citrinos sulčių, maltų juodųjų kvapiųjų pipirų.

Sūdytos lašišos paruošimo algoritmas:

1. Dieną prieš gaminimą šaldytą žuvies skerdeną padėkite į šaldytuvą žemiausioje lentynoje. Tada jūros gėrybes nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais. Jūros gėrybių skanėstą galite supjaustyti kepsneliais, bet ne per storais gabalėliais, kaip patogu.
2. Labai smulkiai supjaustykite žalumynus.
3. Sumaišykite visus birius produktus, suberkite žoleles, gautu mišiniu įtrinkite lašišos gabalėlius, sudėkite į indą, kuriame bus sūdyta žuvis.
4. Patiekalą apšlakstykite aliejumi ir citrinos sultimis.
5. Nustatykite slėgį ir padėkite vėsioje vietoje 2 dienas.
6. Gatavus gabalėlius galima patiekti iš karto, arba nuplauti prieskonius ir tik tada patiekti svečiams.

Į pastabą! Jei pageidaujate, žalumynus galite suplėšyti dideliais gabalėliais ir tiesiog apibarstyti filė druska.

Kaip marinuoti lašišos gabalėlius

Vienas iš paprasčiausių ir patogiausių marinavimo būdų. Lašiša pasirodo skani ir švelni, tirpsta burnoje ir gali būti patiekiama kaip atskiras patiekalas, ant sumuštinių, skrudinta duona arba kaip ingredientas ruošiant kitus užkandžius.

• - Lašišos skerdena.
• - Bet koks augalinis aliejus - 100-120 ml.
• - Druska - 2-3 šaukštai.
• – Cukrus yra pusė druskos kiekio.
• — Prieskonių mišinys žuviai (galite nusipirkti arba patys pasigaminti iš kalendros, lauro lapų, pipirų, garstyčių).

Taip paruošti raudoną žuvį labai paprasta.

1. Aukščiau aprašėme, kaip supjaustyti lašišą sūdymui, čia nėra nieko sudėtingo, visi veiksmai yra tokie patys, kaip ir ankstesniuose receptuose.
2. Tada sudėkite gabalėlius į gilų dubenį, sumaišykite prieskonius su aliejumi ir kiekvieną griežinėlį apdorokite šiuo mišiniu.
3. Paruoštą patiekalą padėkite į šaltą vietą 1,5-2 dienoms, tada išimkite ir valgykite.

Kaip sūdyti lašišos pilvus namuose

Lašišos pilveliai savo skoniu, riebumu ir sodrumu niekuo nenusileidžia kepsniams ir žuvies filė. Dabar mes jums pasakysime, kaip pasigaminti skanių lengvai sūdytų pilvukų.

Ingridientai:

• — Lašišos pilveliai – 600-700 gr.
• — Po vieną šaukštą granuliuoto cukraus, maltų pipirų, maltų kalendrų, baltojo acto.
• - Du šaukštai druskos.
• - Stiklinė vandens.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite pilvus, išdžiovinkite ir sudėkite į gilų indą sūdymui.
2. Prieskonius sumaišyti į vieną masę, pabarstyti pilvelius ir rankomis gerai išmaišyti, kad sūrus mišinys pasiskirstytų po visus gabaliukus.
3. Vandenį užvirinkite, atvėsinkite, stiklinę sumaišykite su actu, šiuo mišiniu užpilkite pilvus, užspauskite ant viršaus ir palikite šaltai 48 valandas.
4. Iš paruoštos žuvies nupilkite sūrymą, į kitą dubenį sudėkite pilvelius, leiskite jiems išdžiūti ir galite patiekti su bulvėmis, šviežiomis daržovėmis ar tiesiog duona.

Kaip užpilti lašišos stuburus

Sūdomi ir lašišinių žuvų stuburai. Jų galima nusipirkti parduotuvėje arba panaudoti atskiriant skerdeną į filė dalis.

Jums reikės pasiruošti:

• — Lašišos keteros – 1-2 vnt.
• - augalinis aliejus - 5 šaukštai.
• - Šaukštelis cukraus ir dvigubai daugiau druskos.
• - malti juodieji pipirai - 1-2 žiupsneliai.
• - Stalo actas (9%) - arbatinis šaukštelis.

Kaip marinuoti keteras:

1. - Sumaišykite druską, pipirus ir cukrų, įtrinkite keteras.
2. - Maistą aliejumi užpilkite praėjus pusvalandžiui po žuvies ištrynimo druska.
3. — Įpilkite acto, maistą keletą kartų apverskite rankomis.
4. — Marinuotus keterus sudėkite į maišelį, sandariai uždarykite ir palikite per naktį šaldytuve.
5. - Ryte produktus sumaišykite tiesiai maišelyje ir palikite apie 8-10 valandų. Išimkite keteras, peiliu atskirkite mėsą nuo kaulų ir galėsite gaminti sumuštinius arba valgyti su daržovėmis, bulvių koše ar tiesiog nieko.

Kaip užpilti lašišos kepsnį

Iš sūdytos lašišos namuose galima pagaminti gabaliukus be kaulų arba kepsnius. Šiame recepte išmoksime sūdyti lašišinę žuvį su kepsniais.

1. Paruošiame lašišos skerdeną, supjaustome kepsniais, pašaliname galvą, uodegą, vidurius ir nupjauname didelius pelekus.
2. Tada viename dubenyje sumaišykite du šaukštus rudojo cukraus ir 3 šaukštus jūros druskos, įpilkite pipirų mišinio ir bet kokių mėgstamų žuvies patiekalų prieskonių arba pagal skonį pasūdykite jūros gėrybes. Dalį prieskonių mišinio dedame ant sūdymo indo dugno, kepsnelius išdėliojame tolygiai, geriausia žuvį dedame vienu sluoksniu, bet jei tai neįmanoma, galima gabalėlius dėti vieną ant kito. , bet tokiu atveju tarp sluoksnių turi būti sūrus mišinys. Kepsnelius uždenkite plėvele ir palaikykite šaldytuve 1,5 dienos.
3. Tada nupilkite lėkštėje susidariusį skystį, gražiai išdėliokite savo kepsnius ant lėkštės, papuoškite žolelėmis ir citrinos žiedeliais. Viskas paruošta!

Už kilogramą žuvies imame:

• - litras švaraus vandens;
• - Du šaukštai druskos.
• - Šaukštelis granuliuoto cukraus.
• - Trečdalio citrinos sultys.
• - Džiovinti gvazdikėliai, paprikos, lauro lapų, kitų prieskonių mišinys - pagal skonį.

Lašišos sūdymo namuose šlapiuoju metodu receptas žingsnis po žingsnio.

1. Žuvies filė supjaustykite ne per mažomis, bet ir ne didelėmis porcijomis.
2. Užvirinkite vandenį, suberkite į verdantį vandenį pagal receptą visus prieskonius ir žoleles, išmaišykite ir leiskite sūrymui visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.
3. Į šaltą mišinį įspaudžiame citrinos sulčių, išmaišome, marinatu užpilame žuvies gabaliukus, uždengiame dangčiu ir dedame į šaldytuvą bent vienai dienai. Tada įdarą nusausinkite, gabalėlius išdėliokite į lėkštę, leiskite išdžiūti, užpilkite alyvuogių aliejumi, papuoškite žolelėmis ir parduokite.

Turėtumėte pasiimti:

• — kilogramas šviežios lašišos filė.
• - akmens druska - 160-170 gr.
• - Cukrus - 60-70 gr.
• — Susmulkinta ryšelis petražolių, krapų ir mėtų.

Kaip teisingai marinuoti lašišą su žolelėmis, žingsnis po žingsnio namų šeimininkėms.

1. Žuvies filė supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite susmulkintas žoleles su druska ir granuliuotu cukrumi.
3. Gautu mišiniu ištrinkite filė iš visų pusių.
4. Filė sudėkite į lėkštę odele žemyn, o antrą sluoksnį, jei toks yra, priešingai, odele į viršų, uždenkite lėkšte, nustatykite slėgį (slėgiui galite naudoti litrinį indelį vandens), palikite tiesiai kambaryje, kol žuvis išskirs sultis (apie 5 val.).
5. Jušką nusunkite, nuimkite slėgį, filė palaikykite šaldytuve dar 12 valandų ir viskas, galite valgyti, dėti į įvairias salotas, patiekti ant skrebučio.

Dabar žinote, kaip skaniai pasūdyti lašišą namuose, kokių prieskonių tam reikia ir su kuo geriausia patiekti šį patiekalą. Gero apetito!

Kaip greitai ir skaniai pasūdyti lašišą namuose, vaizdo įrašas

Lašiša yra natūralus antidepresantas, mažina cukraus kiekį kraujyje ir gerina medžiagų apykaitą. Žmonėms su susilpnėjusia imunine sistema ir vaikams labai rekomenduojama lašišą įtraukti į savo racioną. Žinoma, kad produktas būtų naudingas, jis turi būti tinkamai paruoštas. Lengvai sūdyta lašiša, paruošta savo rankomis, yra idealus būdas išsaugoti visas maistines medžiagas, kurios pagerins jūsų sveikatą ir tiesiog džiugins jus savo skoniu.

Kad skonis būtų geriausias, būtinai rinkitės šviežią, vidutinio dydžio žuvį. Per maža lašiša turi daug kaulų ir yra labai sunkiai tvarkoma. Per didelis taip pat nelabai tinka šiems tikslams. Suaugusiųjų lašišų mėsa bus kiek kieta ir patiks ne visiems. Idealus lašišos svoris sūdymui yra maždaug 2–3 kg.

Nuplaukite žuvį ir pašalinkite žvynus. Nuimkite uodegą, galvą ir žarnas. Kai kurie pataria iškirpti pelekus, tačiau tai netinka visiems. Jie netrukdo sūdyti, juose yra liūto dalis žuvų taukų.

Lašišos skerdeną perpjaukite išilgai stuburo ir nuimkite stuburą.

Lašišos odelės nuimti nereikia, tai galima padaryti vėliau, pasūdus.

Sumaišykite lėkštėje:

• 2 valg. l. rupi (nejoduota) druska;
• 1 šaukštelis. Sachara;
• 5 gvazdikėlių pumpurai;
• 10 juodųjų pipirų;
• 2 lauro lapeliai.

(Paskutinius tris prieskonius reikia sumalti grūstuvėje)

Tiesą sakant, visos šios proporcijos yra gana savavališkos. Yra paruoštų prieskonių žuviai sūdyti, kuriuos galite naudoti arba sugalvoti savo kompoziciją pagal savo skonį.

Žuvies skerdeną supjaustykite lengvais gabalėliais. Kiekvieną gabaliuką apvoliokite druskos ir prieskonių mišinyje ir sudėkite į gilų (ne metalinį) dubenį.

Uždenkite dubenį dangčiu ir tiesiog palikite ant virtuvės stalo, kad pasūdytų 2–3 valandas.

Po to žuvies dubenį padėkite į šaldytuvą dar 10-12 valandų. Šio laiko pakanka, kad lašiša būtų pasūdyta ir paruošta vartoti.

Lengvai sūdyta lašiša sūryme

Kai kurios lašišos rūšys yra per sausos, o sūdyta mėsa tampa per tanki. Tokia žuvis tiks sumuštiniams, tačiau salotose atrodys šiurkšti. Norint pagaminti minkštą žuvį, ji sūdoma sūryme.

Apdorokite žuvį, kaip nurodyta ankstesniame recepte, ir sudėkite į butelį arba puodą.

Atskiroje keptuvėje paruoškite marinatą.

• 1 litrui vandens paimkite:
• 2 valg. l. druska (sukaupta).
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• prieskoniai (savo nuožiūra).
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• 2 valg. l. degtinės, arba tiek pat citrinos sulčių.

Taigi, į puodą supilkite vandenį ir sudėkite visus ingredientus pagal sąrašą. Sūrymą užvirinkite ir nedelsdami išjunkite ugnį.

Puodą uždenkite dangčiu ir leiskite pačiam atvėsti. Žuvį galite užpilti tik šiek tiek šiltu sūrymu, bet ne karštu. Sūrymas turi visiškai apsemti žuvį, o jei neturite pakankamai, tiesiog įpilkite virinto vandens iš virdulio.

Palikite lašišą sūdyti sūryme kambario temperatūroje 3-4 valandas, po to indą su žuvimi padėkite į šaldytuvą dar 10 valandų.

Prieš valgydami lašišos gabalėlius išimkite iš sūrymo ir leiskite nuvarvėti ant grotelių. Galite juos šiek tiek nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir išbandyti, kuo skiriasi lašiša sūryme nuo sausai sūdytos lašišos. Tiesą sakant, abu metodai yra geri, todėl būtinai išbandykite juos.

Kaip sūdyti lašišą, kad ją būtų galima laikyti labai ilgai, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Lengvai sūdyta lašiša, kurios receptas bus aptartas toliau, bus puiki žaliava ruošiant visų rūšių užkandžius ir salotas. Tačiau prieš naudojant savo reikmėms žuvį reikia tinkamai apdoroti ir pagardinti prieskoniais.

Lengvai sūdyta lašiša namuose

Yra daug galimybių sūdyti raudoną žuvį. Tačiau populiariausias tarp namų šeimininkių yra sausas metodas, naudojant standartinį prieskonių rinkinį.

Žemiau aprašyto recepto dėka vos per 13-15 valandų namuose pasigaminsite labai skanios lengvai sūdytos žuvies. Bet pirmiausia pirmiausia.

Taigi, kokių ingredientų reikia, kad ant stalo būtų lengvai sūdyta lašiša? Šio produkto receptas reikalauja naudoti šiuos produktus:

• šviežia lašiša - apie 1 kg;
• rupi valgomoji druska - 3 dideli šaukštai;
• baltas cukrus - nepilnas didelis šaukštas;
• kvapiųjų pipirų žirneliai - apie 7 vnt.;
• lauras - keli lapai.

Raudonos žuvies perdirbimas

Taigi, kaip pasigaminti lengvai sūdytą lašišą? Pirmiausia reikia apdoroti žuvį. Jį reikia kruopščiai išdarinėti, nuplauti, nupjauti galvą ir visus pelekus. Toliau gaminį reikia supjaustyti ne itin storais kepsniais (apie 2 centimetrus). Jei norite, iš gautų gabalų galite pašalinti visus kaulus ir stuburą. Nors tai galima padaryti juos pasūdius.

Prieskonių ruošimas

Lengvai sūdytą lašišą pasigaminti namuose gana paprasta. Apdorojus raudoną žuvį, reikia pradėti ruošti prieskonius. Norėdami tai padaryti, sumaišykite druską ir cukrų ir sulaužykite lauro lapus.

Sūdymo procesas

Apdorojus prieskonius, reikia pradėti sūdyti produktą. Norėdami tai padaryti, turite paimti bet kokį indą su dangčiu ir įdėti lašišos kepsnį ant jo dugno. Bet pirmiausia jį reikia iš visų pusių aptepti druskos ir cukraus mišiniu. Tada raudoną žuvį reikia pagardinti juodaisiais pipirais žirnelių pavidalu ir ant jos uždėti skaldytus lauro lapus. Po to ant gaminio reikia uždėti dar vieną kepsnį. Taip pat reikėtų pagardinti prieskoniais.

Atlikus visus aprašytus veiksmus, žuvis turi būti sandariai uždengta dangteliu ir palaikoma kambario temperatūroje 5-6 valandas. Praėjus nurodytam laikui, raudoną žuvį su prieskoniais galima dėti į šaldytuvą, kur rekomenduojama palikti dar 6-8 valandas.

Kaip teisingai jį patiekti?

Dabar žinote, kaip tai padaryti.Šio gaminio receptą turėtų žinoti visos šeimininkės, norinčios ne tik skaniai paragauti, bet ir gražiai padengti šventinį stalą.

Po to, kai raudona žuvis išmirkoma visuose prieskoniuose, ją reikia išimti iš indo ir supjaustyti ne itin storais griežinėliais. Jei druskos ar cukraus kristalai neišsilydo, juos iš lašišos reikia išimti peiliu.

Kiti raudonos žuvies sūdymo būdai

Kaip minėjome aukščiau, lašišą galite sūdyti įvairiais būdais. Jei norite gauti aromatingesnės ir skanesnės žuvies, tuomet ją rekomenduojama gardinti ne tik prieskoniais, bet ir, pavyzdžiui, citrinos sultimis ar įprasta 40-ties degtine. Beje, naudojant šiuos komponentus lašiša taps saugesnė sveikatai. Juk ne paslaptis, kad rūgštiniai ir alkoholiniai gėrimai gali dezinfekuoti bet kurį gaminį.

Žingsnis po žingsnio salotų su lengvai sūdyta lašiša receptas

Lengvai sūdytai raudonai žuviai visiškai iškepus, derėtų pagalvoti, kokias salotas iš jos pasigaminti. Šiame straipsnyje nusprendėme jums pateikti paprasčiausią variantą.

Taigi, mums reikės:

• žalios salotos lapai - keli švieži gabalėliai;
• lengvai sūdyta lašiša - apie 200 g;
• minkštas ir prinokęs avokadas - 1 didelis gabalas;
• alyvuogių aliejus - apie 20 ml.

Ingredientų paruošimo procesas

Kaip pasigaminti salotas naudojant ką nors tokio skanaus kaip lengvai sūdyta lašiša? Šio užkandžio receptas reikalauja kruopštaus visų produktų apdorojimo. Pirmiausia iš raudonos žuvies reikia pašalinti kaulus ir odą, o likusią filė supjaustykite mažais griežinėliais. Tada prinokusį avokadą reikia nuplauti, išimti kaulavaisius ir vaisius supjaustyti plonais griežinėliais.

Kalbant apie žalius salotų lapus, juos reikia nuplauti šaltu vandeniu ir atsitiktinai suplėšyti rankomis.

Salotų formavimas

Paruošę ingredientus, reikia paimti nelabai gilią lėkštę ir į ją sudėti salotų lapus. Toliau ant jų reikia dėti lengvai sūdytos raudonos žuvies griežinėlius ir avokado griežinėlius.

Galiausiai visus ingredientus reikia pagardinti bekvapiu alyvuogių aliejumi. Šias salotas rekomenduojama maišyti tik prieš vartojant tiesiogiai. Jei norite, galite papildomai pasūdyti ir apšlakstyti citrinos sultimis.

Apibendrinkime

Kaip matote, sūdyti raudoną žuvį namuose nėra taip sunku. Dar paprasčiau iš jo pasigaminti paprastas ir lengvas salotas, kurias galima saugiai patiekti net prie šventinio stalo.

Lašišos sūdymas namuose leis apsisaugoti nuo nepageidaujamų cheminių priedų ir paruošti skanų užkandį pagal savo skonį.

Savo rankomis paruošta lengvai sūdyta žuvis bus puikus pagrindas ryškiems šventiniams sumuštiniams, o smulkias likusias filėles galima dėti į originalias salotas. Jūros druskos naudojimas dėl joje esančio jodo padidina gatavo produkto maistinę vertę.

Tanki plastikinė mėsos tekstūra leidžia plonais griežinėliais suformuoti miniatiūrinius suktinukus su įdaru ir elegantiškomis rožėmis, kurios tarnauja kaip nuostabi stalo puošmena.

Ingridientai

• lašiša (filė su oda) – 300 g
• granuliuotas cukrus - 100 g
• smulkiai sumaltos jūros druskos – 100 g.

Kaip sūdyti lašišą

1. Į gilią lėkštę suberkite cukrų ir druską.

2. Kruopščiai išmaišykite.

3. Paruoškite nemetalinį indą su sandariu dangteliu. Lašišai marinuoti geriausiai tinka maistinis plastikinis indas.

Pusę druskos ir cukraus mišinio lygiu sluoksniu paskleiskite indo apačioje.

4. Padėkite žuvį oda žemyn.

5. Likusiu mišiniu užbarstykite lašišos filė.

6. Uždarykite indą dangteliu ir šaldykite 24 valandas. Po 12 valandų nepamirškite apversti žuvies į kitą pusę.

Praėjus nurodytam laikui, namuose sūdyta lašiša yra paruošta valgyti. Aštriu peiliu filė atskirkite nuo odos ir supjaustykite plonais griežinėliais. Galite patiekti žuvį prie stalo keliais būdais. Pavyzdžiui, pasigaminkite skanių sumuštinių. Batono gabalėlius ištepkite plonu sviesto sluoksniu. Ant viršaus uždėkite lašišos griežinėlius ir papuoškite petražolių lapeliais bei nedidelėmis krapų šakelėmis. Jei norite, sumuštinius galite papuošti žaliais svogūnais, alyvuogėmis, citrininėmis rožėmis. Sumuštinius taip pat galite pabarstyti lengvai skrudintomis baltomis sezamo sėklomis.

O šventinį stalą tikrai papuoš ryški lašišos „puokštė“. Žuvies griežinėlius atsargiai susukite į „rožes“ ir išdėliokite į lėkštę. Papuoškite aromatingais krapais ir petražolėmis.

Pastaba šeimininkei

1. Visi supranta: sūdyti labiausiai tinka ta, kuri ką tik sugauta ir atvežta į rinką. Bet kur Krasnodaro, Belgorodo ar Stavropolio gyventojai gali gauti kažką panašaus? Dėl objektyvių priežasčių daugelis namų šeimininkių turi pasirinkti atšaldytą arba šaldytą žuvį. Abu produktus galima sūdyti. Pirmąjį užtenka pusantros valandos palaikyti šiltoje virtuvėje prieš kulinarinį procesą. Antrąjį pirmiausia reikia įdėti į šaldytuvą – pavyzdžiui, ant apatinės lentynos, o kai suminkštės, perkelti į vidų ir palaukti, kol visiškai atšils.

2. Filė mirkyti su druska ir cukrumi stiklinis dubuo arba žema keraminė keptuvė didelio skersmens dugnu pasitarnaus kaip indas ne mažiau nei plastikinis indas. Svarbiausia, kad jų dangteliai būtų sandarūs. Šios medžiagos niekada nesukels jokių cheminių reakcijų, o pačios nebus prisotintos aštraus žuvies kvapo, o tai svarbu.

3. Atmintinė virtuvės šefui, planuojančiam gaminti salotas su sūdyta lašiša: derinama su saldžiomis daržovėmis (virti burokėliai, morkos), su neutralaus skonio ingredientais (bulvės, avokadas, pupelės, žalieji žirneliai), su rūgščiais vaisiais (obuoliai) , spanguolės).