Kaip nulupti šviežią pomidorą. Kaip nulupti pomidorus

Kai kuriuose receptuose reikia naudoti tik pomidorų minkštimą. Pasitaiko, kad žmonės valgo tik pomidorus be žievelės. Jei iš pomidorų reikia pašalinti sėklas ir odeles, net patyrusi šeimininkė gali sugluminti. Pažvelkime atidžiau į populiarius pomidorų valymo būdus, kad išsiaiškintume, kuris iš jų yra tinkamas situacijai.

Pomidorų valymo būdo pasirinkimo kriterijai

• daržovių kiekis – per vieną kilogramą pomidorų patogiau lupti partijomis termiškai apdorojant;
• prinokimo laipsnis - neprinokusių pomidorų žievelė prastesnė, ją sunkiau atskirti peiliu;
• Pomidorų lupimo tikslas – būtinybė išsaugoti daržovių formą, pavyzdžiui, salotose, reikia kruopščiai nulupti. Tuo tarpu pomidorai, nulupti bet kokiu būdu, tinka kečupui gaminti.

Lupimas naudojant verdantį vandenį

Šis metodas tinka, jei greitai reikia nulupti kelis pomidorus. Veiksmų algoritmas:

1. Nuplaukite daržoves ir įpjaukite jų žievelę skersai priešais kotelį. Stenkitės per daug neliesti mėsos.
2. Sudėkite pomidorus į dubenį ir padėkite į kriauklę.
3. Vandenį virdulyje užvirinkite. Virdulį patogu naudoti dėl jo snapelio ir galimybės pilti vandenį viena ranka.
4. Nukreipkite verdančio vandens srovę ant kriauklėje esančių pomidorų, kiekvieną daržovę palaikydami bent dešimt sekundžių.
5. Atskirkite odelę nuo pomidoro, jei tai padaryti sunku, dar kartą užpilkite verdančiu vandeniu.

Žiedas yra augalo dalis, jungianti vaisius su stiebu.

Tokiu būdu nuplikytų pomidorų žievelė nusiima gerai, bet netolygiai. Tai galite padaryti kitu būdu:

1. Ant nuplautų pomidorų padarykite 1-2 kryžiaus formos pjūvius, nesugaudami minkštimo.
2. Užpildykite dubenį verdančiu vandeniu ir įdėkite keletą daržovių, kad jos laisvai plaukiotų inde.
3. Po 25-30 sekundžių išimkite pomidorus su įpjovų kraštuose susisukusia odele. Jei odelė blogai nusilupa dėl nepakankamo daržovės prinokimo, galite palikti dar pusei minutės. Nerekomenduojama virti ilgiau, nes pomidorai pradės virti.
4. Iš verdančio vandens ištrauktus pomidorus 10–15 sekundžių padėkite į ledinį vandenį. Ilgiau nei šį laiką šaltyje laikomos daržovės taps neskanios. Tada reikia nupilti skystį ir buku peilio puse pradėti lupti pomidorus.

Temperatūros kontrastas padės lengviau atskirti odeles nuo pomidorų.

Pomidorų lupimas mikrobangų krosnelėje

Norėdami nulupti pomidorus mikrobangų krosnelėje, jums reikia:

1. Nuplaukite pomidorus ir leiskite jiems išdžiūti.
2. Išilgai šonų, pradedant ir baigiant per centimetrą nuo stiebo, pabarstykite odelę ir sudėkite daržoves ant plokščiadugnės lėkštės.
3. Įdėkite pomidorus į mikrobangų krosnelę 30 sekundžių 600–700 galių.
4. Nuplėškite likusius odos atvartus.

Svarbu laikytis rekomenduojamo aukštos temperatūros poveikio laiko. Priešingu atveju pomidorai gali sudegti arba išleisti sultis anksčiau nei būtina. Jūs negalite dėti daržovių į orkaitę ilgiau. Jei pusės minutės mikrobangų krosnelėje neužtenka lengvai atskirti pomidorų odelę, geriau padėti ją nulupti buku peilio puse.
Pomidorus reikia dėti į mikrobangų krosnelę ant indo be šonų, tada skystis nuo žievelės greičiau išgaruos ir bus lengviau nulupti pomidorą.

Atvirame grunte auginamos daržovės nulupamos geriau nei auginamos šiltnamiuose. Bet jei norite, galite nuimti odelę nuo brandintų šiltnamyje, tačiau teks įdėti daugiau pastangų.

Pomidorų žievelių atskyrimas dujiniu degikliu

Jei namuose nėra degiklių, galite naudoti dujinį degiklį arba laužą (lauke). Svarbiausia, kad ugnis būtų atvira, o ne kontaktinė, kaip elektrinėse krosnyse. Šis lupimo būdas yra nepatogus, nes kiekvieną pomidorą reikia apdoroti atskirai. Mums reikės:

• serviravimo šakutė - virtuvės reikmenys su dviem ilgais dantimis ir rankena - arba įprasta, bet su karščiui atsparia rankena;
• saugus ugnies šaltinis;
• pomidorai;

Nepaisant pavadinimo, šios šakutės naudojamos ne valgymui, o stalui serviruoti ar gaminant maistą.

Procedūra:

1. Nuplaukite pomidorus.
2. Padėkite vieną pomidorą ant šakutės.
3. Palaikykite daržovę ant ugnies 20-30 sekundžių, sukdami, kad užtikrintumėte tolygų kaitinimą.
4. Kai tik odelė susiraukšlėja, nukelkite pomidorą nuo ugnies ir peiliu pradėkite atskirti žievelę – nuobodų jos dalį.

Taikant šį metodą svarbu nenusideginti, o oda bus pašalinta be problemų.

Kitas variantas – nulupti žievelę naudojant garus:

1. Vandenį užvirkite specialiame dvigubame katile arba keptuvėje su metaliniu įdėklu su skylutėmis garams išeiti.
2. Nuplautus ir supjaustytus pomidorus sudėkite į garintuvo skyrių arba ant perforuoto įdėklo.
3. Jei norite pašalinti tik odeles, bet norite, kad daržovės būtų žalias, pašalinkite pomidorus po 35–40 sekundžių.
4. Atlaisvintą odą pašalinkite nuobodžia peilio puse.

Vietoj didelių gabaritų garintuvo kai kurios namų šeimininkės keptuvėms naudoja kompaktiškus perforuotus priedus

Pomidorų lupimas peiliu be terminio apdorojimo

Jei po ranka neturite nieko, išskyrus įprastą peilį ir pjaustymo lentą, galite jais atskirti žievelę:

1. Pomidorą padalinkite į ketvirčius ir nuo visų gabalėlių atsargiai nupjaukite stiebo pagrindą.
2. Padėkite pomidorų ketvirčius minkštimu į viršų ir atsargiai pradėkite juos gramdyti nuo odelių ant lentos.

Metodas yra daug darbo reikalaujantis ir tinka tiems, kurie turi daug laisvo laiko ir planuoja toliau pjaustyti pomidorus. Patogiau naudoti peilį su lenktais ašmenimis ir dantimis.

Lupimas pomidorų peiliu:

1. Nuplaukite daržoves ir leiskite išdžiūti.
2. Į vieną ranką paimkite pomidorą, į kitą – peilį.
3. Nuplėškite odelės kraštą nuo kotelio ir nupjaukite spirale, nepakeldami peilio nuo daržovės.

Pomidorų lupimo peilio ribotuvas neleis nupjauti storesnės nei reikia odelės.

Vaizdo įrašas: veikia specialus pomidorų peilis

Kiek efektyvus yra įprastas daržovių skustukas?

Kartu su puikiai suprojektuotomis daržovių skustuvomis parduotuvėse parduodami universalūs daržovėms ir vaisiams skutimosi įrenginiai. Taip naudojasi dauguma namų šeimininkių. Daržovių skustuvai atlieka savo darbą, bet tada pomidorai atrodo nepriekaištingai. Be to, nelabai aštrūs peiliukai gali liesti minkštimą ir išleisti sultis.

Sezonines daržoves geriau skusti kitais būdais, o šiltnaminiams pomidorams labiau tinka daržovių skustuvai. Joms auginti dažnai naudojamos trąšos, kurios kaupiasi po oda. Pomidorus iš nuosavo sodo galima valgyti su odele, bet parduotuvėje pirktus pomidorus geriausia nulupti. Juk vargu ar gausite garantiją, kad jie augo dirvoje be nitratų. Daržovių skustuvas pašalins galimų kenksmingų medžiagų sluoksnį.
Universalus prietaisas nulupa bet kokias daržoves, jei jos nepernokusios

Ar prieš kepant ir gaminant ant atviros ugnies būtina nulupti pomidorus?

Ant grotelių ir orkaitėje keptos daržovės lieka sveikos arba supjaustomos dideliais gabalėliais. Nulupti juos nelaikoma reikalavimu, tačiau daugelyje receptų rekomenduojama pomidorus nulupti prieš gaminant. Terminio apdorojimo metu oda gali tapti kieta ir susisukti į spiralę, sugadindama patiekalo skonį. Susirietusi žievelė taip pat gali subraižyti stemplę. Jei recepte nenurodyta, kad pomidorų odelę reikia nuimti, pasinaudokite savo nuožiūra.

Pomidorus geriau virti ant atviros ugnies su odelėmis, tada odelė pajuoduos ir be didelių pastangų nusilups. Prieš valgant ant grotelių iškeptas daržoves patartina nulupti.
Ant iešmelių keptų pomidorų odelė nuo grotelių pajuoduoja, bet lengvai nulupama

Šaldytų pomidorų lupimas

Užšalęs augalinis minkštimas keičia savo struktūrą ir tampa purus, tačiau oda išlieka kieta. Norint jį išimti iš pomidorų, reikia išimti iš šaldiklio reikiamą kiekį pomidorų ir palikti 15–20 minučių kambario temperatūroje. Po šio laiko odelė lengvai atsiskirs nuo pomidorų.

Antrasis šaldytų pomidorų valymo variantas:

1. Užvirti vandenį.
2. Išimkite daržoves iš šaldiklio.
3. Pomidorus sumeskite į verdantį vandenį, o po 15-20 sekundžių išimkite kiaurasamčiu.
4. Pašalinkite palaidas žieveles.

Reikia elgtis atsargiai, kad lupdami nesutraiškytumėte atšildyto pomidoro.
Jei pomidoras per ilgai ištirps, jis praras savo formą.

Išbandžiau visus aukščiau nurodytus pomidorų lupimo būdus. Atrodė, kad patogiausia tai padaryti naudojant mikrobangų krosnelę. Išėmusi iš orkaitės pomidorų lėkštę atidėjau minutei, kad daržovės šiek tiek atvėstų, o tada rankomis nulupau. Valymas neužima daug laiko, o rizika nusideginti ar nusipjauti yra lygi nuliui.

Kaip pašalinti sėklas iš pomidorų

Norėdami pašalinti pomidoro sėklas, supjaustykite daržovę į 2–4 dalis ir šaukšteliu arba peiliu išimkite šerdį nuo mėsingos dalies.
Pomidorų sėklos nėra vertingos, jų pašalinimas neturi įtakos daržovės naudingumui.

Patiekalų dekoravimas pomidorų žievelėmis

Patiekalams puošti šeimininkės naudoja pomidorų žieveles. Tam tinka mėsingos pomidorų veislės, suteikiančios dekoracijai norimo tūrio.

Spiralinė rožė:

1. Nupjaukite žievelę toje pomidoro pusėje, esančioje priešingoje stiebo pagrindo pusėje, ir paimkite dalį minkštimo.
2. Aštriu peiliu toliau spirale nuimkite pomidorų odelę, kol pasieksite stiebą. Nulupimo juostelė turi būti tokio pat pločio ir plona, ​​kad būtų lengva kočioti.
3. Gautą spiralę dėkite ant stalo pjūvio pradžia minkštimu žemyn ir susukite žievelės juostelę į gėlę.

Galite naudoti dantų krapštuką, norėdami laikyti pomidorų rožę kartu, tačiau forma dažnai laikosi net ir be prietaisų, kurie gadina išvaizdą.
Gėlė iš pomidorų žievelės juostelės papuoš bet kokias salotas.

Tulpės su įdaru:

1. Paimkite šiek tiek nepakankamai prinokusį pailgą pomidorą.
2. Nuimkite stiebą ir supjaustykite pomidorą į 6 dalis, nesiekdami 1/3 būsimos gėlės pagrindo.
3. Visiškai išskobkite minkštimą ir atidėkite į šalį.
4. Pomidorų žievelę užpilkite minkštu įdaru ir padėkite ant lėkštės, pridėkite žolelių.

Marija Savenkova

Marijos Savenkovos nuotr

Daugelis receptų reikalauja nulupti pomidorus. Paprastai tai yra patiekalai, kuriuose yra terminio apdorojimo procesas. Pavyzdžiui, daugumai salotų pomidorus pakanka susmulkinti nenuimant odelės. Tačiau padažams, pirmajam ir antrajam patiekalui, labai patartina šią odelę nuimti. Virimo ar troškinimo metu odelė gali atsiskirti nuo pomidorų griežinėlių, susisukti į kietas spirales ir sugadinti patiekalą. Panaikinti ar ištaisyti tokio nepatogumo beveik neįmanoma, tačiau jo galima išvengti išmokus greitai ir atsargiai elgtis su pomidorų odelėmis.

Yra vienas ypatumas – odelė geriau atsiskiria nuo maltų sezoninių pomidorų, prinokusių rugpjūčio pomidorų, pavyzdžiui. Tokių pomidorų odelė karštame vandenyje gali pradėti savaime garbanoti. Šiltnamio ir neprinokusių vaisių odelė plonesnė, ją sunkiau atskirti, bet įmanoma.

Mums reikės:

• virdulys
• dubuo

Medžiagos:

• pomidoras

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip nulupti pomidorą:

Reikia paruošti virdulį su švariu vandeniu (apie 1 litras), dubenį, aštrų peilį ir pomidorą.

Priešingoje kotelio pusėje peiliu padarykite kryžiaus formos pjūvį. Nereikia gilintis, tiesiog nupjaukite odą.

Pomidorą dėkite pjaustyta puse žemyn ir užpilkite užvirintu vandeniu. Palikite kelioms minutėms (nuo 1-2 iki 5-6 priklausomai nuo pomidorų veislės ir brandumo laipsnio).

Daugumoje receptų, kuriuose naudojami pomidorai, pirmiausia reikia nuimti storą sultingos daržovės žievelę. Siekiant palengvinti procesą, buvo sukurta daug būdų, kaip nulupti prinokusius arba šiek tiek neprinokusius pomidorus. Daugeliu atvejų naudojamas aukštos temperatūros poveikis, todėl turėsite veikti greitai. Bet koks delsimas neigiamai paveiks ne tik fizinę minkštimo būklę, bet ir neteks daug naudingų komponentų.

Profesionalūs virėjai mano, kad pomidorų kepimas orkaitėje yra geriausias pasirinkimas. Tai leidžia juose išsaugoti maksimalų vitaminų ir mikroelementų kiekį, tuo pačiu lengviau pašalinant odą.

Jei laikas neleidžia ilgai laukti, galite naudoti vieną iš greitųjų metodų: apdorojimą verdančiu vandeniu, kaitinimą ant ugnies arba mechaninį valymą.

Kaip tinkamai naudoti verdantį vandenį skustant pomidorus?

Norint nulupti pomidorus per kelias sekundes ir vienu metu dideliais kiekiais, reikia paruošti du dubenėlius – vieną su verdančiu vandeniu ir vieną su lediniu vandeniu (galima įdėti net kelis ledo kubelius). Manipuliacija atliekama pagal šią schemą:

1. Labai aštriu peiliu darome nedidelius kryžiaus formos pjūvius iš abiejų pomidorų pusių. Jums reikia naudoti tik odą, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte minkštimo.
2. Daržoves sudėkite į indą su verdančiu vandeniu ir palikite 20-30 sekundžių. Jei produktai nėra labai prinokę, laikymo laiką galima padidinti iki minutės, o po to jie pradės virti.

Patarimas: Pomidorus rekomenduojama išdėlioti, o ne užpilti karštu vandeniu. Nuplikyti vaisiai daug greičiau nulups odelę, tačiau vėlesnio valymo metu ji nusilups netolygiai, o tai labai apsunkins apdorojimo procesą.

1. Kai tik nupjauti odelės kraštai apvyniojami, vaisius išimame. Tada mes perkeliame juos į ledinį vandenį tik kelioms sekundėms.
2. Išpilame skystį ir pradedame šalinti odą. Daržovių negalima palikti šaltame vandenyje, pasikeis jų skonis ir tekstūra.

Jei visi manipuliavimo etapai buvo atlikti teisingai, odą galima lengvai pašalinti buku peilio puse. Jei valant kyla sunkumų, procedūrą galima pakartoti.

Dujų ir mikrobangų krosnelės galimybės

Jei norite, galite išsiversti be verdančio vandens, bet vėl naudodami aukštą temperatūrą. Jei reikia nulupti nedidelį kiekį pomidorų, padės atvira ugnis arba mikrobangų krosnelė.

• Valymas naudojant dujinį degiklį.Šis metodas leidžia gana greitai pašalinti odelę nuo pomidorų, tačiau su kiekviena daržove teks dirbti atskirai. Imame vaisius, nuplauname šaltame vandenyje ir nusausiname. Suveriame gaminį ant šakutės, kurios pusė su koteliu turi būti labai tvirtai. Įjunkite mažiausią degiklį ir ant jo poros centimetrų atstumu nuo ugnies uždėkite pomidorą. Sukame jį lėtai, užtikrindami vienodą šildymą iš visų pusių; manipuliavimas neturėtų trukti ilgiau nei 20-30 sekundžių. Pasibaigus nurodytam laikui, oda turi pasidengti pūslelėmis, o tai reiškia, kad ją galima pašalinti atvėsus produktą.
• Mikrobangų krosnelės valymas. Pomidorus nuplaukite vėsiame vandenyje ir gerai išdžiovinkite. Ant kiekvienos daržovės padarome nedidelius pjūvius, apdorojame stulpelius ir net šonus. Tada paruoštus išdėliojame ant lėkštės plokščiu dugnu, kurią dedame į mikrobangų krosnelę. Nustatykite šildymo režimą 30 sekundžių ir palaukite rezultato. Per tą laiką oda turės laiko įkaisti ir pradės atsilikti nuo minkštimo. Belieka tik nuvalyti gaminį nuo jo atvartų.

Naudodami šias parinktis turite griežtai laikytis laikymo laiko, kitaip produktai gali sudegti, nutekės sultys, o minkštimas pradės irti. Jei po pirmojo priėjimo nebuvo įmanoma kruopščiai pašalinti odos, geriau ne kartoti kaitinimo, o nedelsiant pradėti lupti daržovę nuobodu peiliu.

Pomidorų lupimas peiliu

Ši technika nenaudojama labai dažnai ir tik dirbant su labai prinokusiais pomidorais. Tačiau tai leidžia išvalyti vaisius be aukštos temperatūros ir visiškai išsaugoti jo naudą. Apdorojimas bus atliekamas atskirai, tačiau pirmiausia rekomenduojama visus gaminius nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti į keturias dalis. Tada imkite po vieną pomidoro griežinėlį, buku peiliu suimkite už odelės krašto ir švelniai patraukite, nuimdami atvartus. Jei pomidoras prinokęs, odelė nusilps be problemų, tačiau kai kuriais atvejais ją teks nukirpti.

Jeigu produktas nelabai prinokęs, tuomet tiks kita technika. Padėkite ketvirčius ant pjaustymo lentos odele į apačią, paimkite labai aštrų peilį ir pradėkite pjaustyti minkštimą, peiliuką pritraukdami kuo arčiau odos. Pomidorų nereikėtų lupti kaip bulvių, toks įrankio ir gaminio išdėstymas leis maksimaliai išsaugoti minkštimą.

Be to, yra specialus peilis pomidorams lupti, nors norint įvaldyti atitinkamus įgūdžius, reikės įdėti daug darbo. Įprastas daržovių skustukas tik sugadins produktą, nupjaudamas nuo jo paviršiaus per daug minkštimo ir išskirdamas sultis.

Pomidorų lupimo priežastys gali būti kelios, taip pat būdų, kaip tai padaryti be didelių sunkumų. Mūsų straipsnis padės išsirinkti jums patogesnį būdą, tinkantį tiems tikslams, kuriems norite naudoti pomidorus.

Kodėl nulupti pomidorus?

Pirmoji priežastis, dėl kurios gali tekti nulupti pomidorus, yra maisto ruošimas. Sriubai, daržovių troškiniui, padažui iš anksto nuimta žievelė suteikia pranašumo skonio ir estetinių savybių atžvilgiu. Jei žievelę paliksite, termiškai apdorojant ji pati atsiskirs nuo daržovės ir liks inde, susisukusi į negražias ir standžias spirales.

Antra priežastis – daržovių konservavimas žiemai. Tai apima konservavimą, ypač pomidorų sultis, ir užšaldymą. Po užšalimo pomidoras nebeturi tokio pat elastingumo, todėl atšildytas patogiau, kai ant jo nėra odelės.
Trečioji pomidorų lupimo priežastis yra nitratų ir pesticidų buvimas. Jei auginote daržoves patys arba gavote iš draugų, greičiausiai produktas yra ekologiškas. Bet šiltnamio daržovės subręsta purškiant specialiomis medžiagomis.

Auginant pasėlius gamybiniais tikslais, be purškimo, naudojamos cheminės trąšos ir kenkėjų kontrolės priemonės. Visos šios medžiagos daugiausia kaupiasi daržovės odoje. Ypač daug nitratų yra raudonai oranžinių veislių storose odelėse.

Svarbu! Jei pirktą pomidorą perpjaunate per pusę ir viduje matote storas, šviesias gyslas, padėkite pomidorus valandai į vėsų vandenį. Po to juos galima vartoti.

Pomidorų lupimo būdai

Kad pomidorų lupimo procesas būtų lengvesnis, išskyrėme tris patogiausius būdus. Jie vienodai tinka kiek neprinokusioms ir prinokusioms daržovėms. Greičiausias būdas yra aukšta temperatūra mikrobangų krosnelėje. Tačiau ši parinktis ne visada veikia, o tai lemia technologijos ypatumai. Kad ir kokį metodą pasirinktumėte, turite greitai dirbti su aukšta temperatūra. Dėl delsimo pomidoras praras savo išvaizdą ir išplis.

Blanširavimas

Blanširavimui reikės peilio, puodo, kiaurasamčio ir dubenėlio su lediniu vandeniu.

Ar tu žinai? Pomidoruose yra serotonino – laimės hormono ir tiamino, kuris žmogaus organizme virsta serotoninu. Todėl šias daržoves galima drąsiai vadinti antidepresantais.

Seka:

1. Peiliu pašalinkite kietą pomidorų šerdį.
2. Kiekvienos daržovės viršuje padarykite kryžiaus formos pjūvį.
3. Pomidorus 10 sekundžių padėkite į verdantį vandenį.
4. Tada, naudodami kiaurasamtį, nedelsdami perkelkite vaisius į šaltą vandenį maždaug tiek pat laiko.
5. Išimkite daržoves ir, pradėdami nuo pjūvių, atskirkite žievelę nuo minkštimo, laikydami kampą tarp peilio ašmenų ir nykščio.

Vaizdo įrašas: kaip nulupti pomidorus blanširuojant

Naudojant mikrobangų krosnelę

Jei turite mikrobangų krosnelę ir nenorite vargti su puodais, šis metodas kaip tik jums:

1. Pomidorus nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
2. Ant kiekvieno pomidoro viršaus padarykite įpjovas, o šonuose – nedidelius įpjovimus.
3. Daržoves išdėliokite ant didelės plokščios lėkštės ir dėkite į mikrobangų krosnelę.
4. Nustatykite šildymo režimą 30 sekundžių ir palaukite rezultato.

Veikimo principas paprastas – žievelė įkaista ir pradeda atsilikti nuo minkštimo. Tereikia nuimti nuluptus atvartus.

Svarbu! Griežtai stebėkite laiką, kad pomidorai nesudegtų ir nepradėtų išleisti sulčių. Jei pirmasis būdas nepadeda, antrą kartą nedėkite pomidorų į mikrobangų krosnelę, išbandykite kitą būdą.

Išvalykite rankiniu būdu

Šis metodas tinka tik labai prinokusiems vaisiams. Jo privalumas – visų naudingų vitaminų ir mikroelementų išsaugojimas daržovėje, o terminis apdorojimas negali pasigirti.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Nuplaukite ir nusausinkite pomidorus.
2. Visus pomidorus supjaustykite į 4 dalis.
3. Paimkite kiekvieną griežinėlį, aštriu peiliu užkabinkite ant žievelės krašto ir lėtai nuimkite, nuimdami atvartą.

Prinokusių pomidorų odelė lengvai nusiima, kartais ją reikės šiek tiek apipjaustyti. Jei daržovė šiek tiek neprinokusi, ketvirtį padėkite ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu išpjaukite minkštimą. Pomidorams nulupti galite naudoti specialų peilį.

Vaizdo įrašas: kaip nulupti pomidorus rankomis

Ar galima valgyti pomidorus su odele?

Pomidorų žievelė – tikras vitaminų sandėlis: joje daugiau naudingų medžiagų nei visoje daržovėje. Jei pagal receptą žievelės nuimti nereikia, ją galima valgyti. Tačiau atsižvelgiant į nitratų kiekį, prieš valgydami pomidorus gerai nuplaukite arba palikite šaltame vandenyje, tada visiškai nusausinkite (galite naudoti popierinį rankšluostį).

Žievelė naudinga žarnynui: ji gana tanki ir veikia kaip masažuoklis, priversdama būti geros formos. Dėl šios priežasties žarnyno sienelės geriau ir greičiau pasisavina naudingus maisto elementus. Visi aukščiau aprašyti pomidorų lupimo būdai yra vienodai geri, tačiau rankinio metodo atveju pomidoras neliks nepaliestas. Išbandykite visus tris variantus ir išsirinkite sau patogiausią.

Nulupti pomidorai naudojami įvairiuose receptuose. Ir tai nenuostabu – nuo ​​žievelės patiekalas tampa rupesnis, jis jaučiasi maiste net ir visiškai iškepus. Kad maistas būtų minkštas ir skanus, nuo pomidorų reikia nuimti odelę. Ypač ruošiant padažus ir naminius kečupus, kur reikalingas absoliutus konsistencijos vienodumas. Taigi, kaip nulupti pomidorus?

Karštas ir ledinis vanduo

Tai klasikinis būdas pašalinti odelę nuo pomidorų. Norėdami nulupti, turite pasirinkti prinokusius, bet gana stiprius pomidorus. Pernokusios netinka – iš karto subyrės nuo verdančio vandens. Visai procedūrai mums reikės puodo vandens, dubenėlio su lediniu vandeniu, kelių pomidorų ir peilio.

1. Pirmiausia reikia paruošti pomidorus. Jie kruopščiai nuplaunami ir, jei reikia, pašalinami stiebai.
2. Daug diskutuojama, ar verta iš anksto iškirpti stiebą. Viena vertus, tai, žinoma, patogu, nes vėliau nereikės susidurti su karštu pomidoru. Tačiau, kita vertus, blanširuojant išeina vertingos pomidorų sultys, būtent iš tos vietos, kur buvo išpjautas kotelis. Todėl geriau, žinoma, po blanširavimo kotelį išpjauti.
3. Nugarinėje pomidoro pusėje (ne toje pusėje, kur yra kotelis) reikia padaryti kryžiaus formos pjūvį. Tai leis greitai nulupti odą po blanširavimo.
4. Į keptuvę supilkite vandenį ant ugnies ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį, kad vanduo per daug neužvirtų.
5. Šalia dujinės viryklės pastatykite nedidelį indą su šaltu vandeniu. Kad būtų įtikinamesnis, galite įmesti ledo gabalėlių – taip skystis ilgiau išliks šaltas.
6. Pomidorus padėkite į verdantį vandenį 10-25 sekundėms. Laikymo laikas priklauso nuo to, kiek prinokę jūsų pomidorai. Jei pomidorus blanširuosite dažnai, netrukus galėsite eksperimentiniu būdu nustatyti tikslų blanširavimo laiką. Tačiau atminkite, kad pomidorų negalima laikyti verdančiame vandenyje ilgiau nei 30 sekundžių – po to jie pradės virti ir taps minkšti.
7. Pomidorus geriausia blanširuoti specialiame koštuve arba kiaurasamčiu, kad daržovės greitai nuleistų ir pakiltų, o ne gaudykite jas šaukštu visoje keptuvėje.
8. Išėmę pomidorus iš verdančio vandens, nedelsdami panardinkite juos į ledinį vandenį 20 sekundžių. Tai neleis jiems paveikti šilumos, o tai neleis jiems virti. Ir apskritai ledinis vanduo padės greitai atvėsti pomidorus, todėl juos bus daug maloniau lupti.
9. O nulupti pomidorus po tokio blanširavimo – vienas malonumas. Staigus temperatūros pokytis pomidorus paveikia nuostabiausiai – odelė nusilupa beveik savaime, be didelių pastangų.
10. Po to nuo pomidoro reikės nupjauti kotelius, tada pomidorus galėsite naudoti toliau pagal receptą.

Tokiu būdu galima nulupti ne tik pomidorus, bet ir persikus.

Tačiau ne visada yra laiko atlikti tokią ilgą operaciją su puodu, baseinu, verdančiu vandeniu ir ledu. Kai gaminimo receptas reikalauja nuluptų pomidorų čia ir dabar, galite naudoti greitą pomidorų lupimo būdą. Tam tereikia pomidorų ir puodo verdančio vandens.

Nuplautus ir supjaustytus pomidorus sudėkite į kriauklę. Juos iš virdulio užpilkite verdančiu vandeniu. Purškite kiekvieną pomidorą mažiausiai 10 sekundžių. Paprastai to pakanka, kad oda pradėtų slinkti pati. Jei koks nors pomidoras vis tiek priešinasi ir nenori nusirenginėti, vėl užpilkite verdančiu vandeniu.

Pomidorų lupimas ant ugnies

Šis pomidorų lupimo būdas gali būti naudojamas ekstremaliomis sąlygomis, pavyzdžiui, gamtoje. Juk kas gali būti skaniau už sultingą, nuluptą pomidorą su gabalėliu ant grotelių kepto šašlyko?

Nuplautą pomidorą sudėkite ant mažo, švaraus pagaliuko ar šakutės. Palaikykite pomidorą virš degiklio arba ugnies apie 20 sekundžių. Nuolat pasukite pomidorą, kad jis sušiltų iš visų pusių. Po kurio laiko pastebėsite, kad oda pradeda raukšlėtis. Dabar jį labai lengva pašalinti rankomis, svarbiausia, kad nenusidegtumėte.

Pomidorų odeles nulupkite peiliu

Jei neturite nieko po ranka, išskyrus peilį ir lentą, galite šiomis improvizuotomis priemonėmis nulupti pomidorus. Tačiau nežadame, kad daržovės išliks nepakitusios.

Pomidorą supjaustykite į keturias dalis. Atsargiai nupjaukite stiebus. Po to pomidorų ketvirtį odele dėkite ant lentos, o sėklomis į viršų. Peiliu atsargiai išskobkite pomidoro minkštimą, palikdami odelę ant pjaustymo lentos. Tai, žinoma, kruopšti užduotis, kuriai reikia daug laiko, tačiau šis metodas turi teisę egzistuoti. Ypač jei nulupus pomidorus vis tiek tenka susmulkinti į vienalytę masę.

Beje, tokiam pomidorų lupimui yra specialūs įtaisai, pateikiami patogių lenktų peilių pavidalu.

Kaip nulupti pomidorus iš sėklų

Daugumoje receptų reikalaujama naudoti minkštą pomidorų minkštimą be žievelių ar sėklų. Mes jau suprantame, kaip atsikratyti žievelės. Bet kaip nulupti jau nuluptą pomidorą nuo sėklų?

Iš pomidorų pašalinti sėklas yra dar lengviau nei nulupti. Nulupę blanširuotą pomidorą turėsite jį supjaustyti į 4 dalis. Tada atsargiai, naudojant šaukštą, reikia ištraukti vidinę dalį kartu su pertvaromis. Tiesą sakant, nereikia gailėtis dėl sėklų. Jie neša nieko, tik skystį – jokio skonio. Tačiau patiekalai iš sėklų ir nuluptų pomidorų – tikri kulinarinio meno kūriniai.

Pomidoras be odelės yra daug skanesnis ir švelnesnis nei nenuluptas. Nuimti odelę nuo pomidorų visai nesunku, net jei turite kiečiausių šios daržovės veislių. Keletas protingų judesių – ir pats pomidoras suteiks žievelę!

Vaizdo įrašas: kaip nulupti pomidorus vos per porą minučių