Paruoškite skanius pyragus. Padaryti naminius čeburekus skanesnius nei čeburekus
Čeburekai visada skanūs! Nereikia rizikuoti savo sveikata ir pirkti juos iš kiosko už kampo. Taip pat galite jį virti namuose. Čeburekai išeis skanūs, su traškia tešla ir nuostabiai sultingu įdaru, jei viską darysite tiksliai pagal receptą.
Sultingi pyragaičiai – bendrieji ruošimo principai
Paprasčiausias tešlos receptas iš miltų ir vandens. Tačiau tokie produktai pasirodo guminiai ir nėra labai skanūs. Daug įdomiau virti traškius, spuoguotus, erdvius čeburekus. Norėdami tai padaryti, į tešlą įpilama sviesto, kiaušinių, degtinės, alaus ir kitų įdomių ingredientų. Ypač sėkmingi yra receptai su alaus gamybos technologija. Bet kokiu atveju paruoštą tešlą reikia leisti pailsėti, kad iškočiojus ji taptų elastinga ir mažiau susitrauktų.
Klasikinis užpildas:
Jei mėsa nepakankamai riebi, įberkite taukų. Norėdami sultingumo, įpilkite šiek tiek vandens arba pieno. Čeburekams pridedant česnako ir žolelių, čeburekams suteikiamas geras skonis. Maltai mėsai galite naudoti bet kokius prieskonius, tačiau rytietiški prieskoniai ypač tinka įdarui.
Tešlai gaminami pusapvalių pyragėlių pavidalu. Svarbu nedėti storo įdaro sluoksnio, kad faršas spėtų iškepti kartu su tešla. Čeburekai visada kepami aliejuje. Riebalų tausoti nereikia, pyragaičiai turi laisvai plaukti. Jei gaminiai liečiasi su indo dugnu, ant jų susidarys apdegimo žymės.
Sultingi pyragaičiai, pagaminti iš paprastos neraugintos tešlos
Paprasčiausias pyragų receptas. Tai yra produktai, kuriuos galima nusipirkti prekystalių prekystalių. Tešla yra paprastas vanduo su augaliniu aliejumi, nieko sudėtingo, bet pasirodo skanu ir patenkinama.
Ingridientai
600 g miltų;
300 ml vandens;
1 šaukštelis. druskos (be tuberkuliozės);
80 ml aliejaus;
Cukraus žiupsnelis.
Užpildymui:
350 g maltos mėsos;
150 g svogūnų;
30 g ledinio vandens arba pieno;
Žolelės, prieskoniai.
Paruošimas
1. Vandenyje atskieskite druską, sviestą ir cukrų. Suberkite miltus, minkykite standžią tešlą. Mes perkeliame gumulą į maišelį ir pamirštame apie tai trisdešimčiai minučių.
2. Maltai mėsai skirtą svogūną smulkiai supjaustykite arba susukite, sumaišykite su smulkintomis žolelėmis, įpilkite vandens, prieskonių, įdarą pagardinkite žolelėmis ir gerai išmaišykite.
3. Išimkite tešlą ir padalinkite į 7-8 dalis. Bet jūs galite padaryti pyragus mažesnius arba didesnius. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną, bet nepermatomą pyragą.
4. Pusę plonu sluoksniu ištepkite įdaro. Uždenkite laisva dalimi ir suspauskite čebureko kraštus.
5. Kepkite įkaitintame aliejuje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Nereikia per daug kaitinti kaitros, kad viduje esantis įdaras spėtų iškepti.
Sultingi pyragaičiai, pagaminti iš tešlos karštame vandenyje
Labai įdomus sultingų pyragėlių receptas. Receptas yra ne kremas, o naudojamas karštas vanduo. Dviejų rūšių mėsa yra privaloma.
Ingridientai
250 g vandens;
700 g miltų;
1 šaukštas rasto. ir nusausinkite. aliejai;
Sultingai maltai mėsai:
1 svogūnas;
250 g mėsos:
50 g nusausinto sviesto;
4 petražolių šakelės;
4 krapų šakelės;
Paruošimas
1. Reikia pradėti virti pyragėlius su malta mėsa. Mėsą susukame su svogūnu. Į mišinį įpilkite pjaustytų žalumynų. Įdarą pagardinkite druska, pipirais, įberkite kmynų ir, jei norite, česnako. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą valandai.
2. Į dubenį supilkite karštą vandenį, įpilkite sviesto ir augalinio aliejaus, išmaišykite ir pasūdykite. Palikite dešimčiai minučių.
3. Kiaušinį išplakite šakute, supilkite į vandenį su aliejumi ir išmaišykite.
4. Suberkite miltus, padarykite standžią tešlą. Minkyti iki elastingumo. Tada dedame į maišelį ir paliekame pusvalandžiui.
5. Tešlą padalinkite į gabalėlius, iškočiokite plonus plokščius pyragus. Lėkštės arba įprastos plokščios lėkštės dydis.
6. Ant vienos pusės paskleiskite sluoksnį faršo, nepaliesti kraštų.
7. Ant faršo uždėkite kelis nedidelius sviesto gabalėlius. Sugnybiame pyragėlių kraštus. Tam skiriame ypatingą dėmesį, reikia padaryti tvirtą siūlę, kitaip mėsos sultys ištekės iš vidaus, lašeliai „iššaus“.
8. Kepinius apkepkite karštame aliejuje iš abiejų pusių. Sultingus produktus išimkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.
Sultingi pyragaičiai, pagaminti iš choux tešlos
Nuostabios, labai minkštos tešlos receptas sultingiems pyragams. Dėl virimo technologijos produktai yra traškūs, neišsitampo, tačiau yra tankūs ir išlaiko įdaro sultingumą. Galite naudoti bet kokią maltą mėsą, geriausia riebią mėsą. Idealiu atveju tai yra ėriena arba ėrienos ir kiaulienos mišinys.
Ingridientai
3 valg. l. aliejai;
3 valg. miltai;
1,5 a.š. verdantis vanduo;
1 šaukštelis. Sachara;
Užpildymui:
250 g maltos mėsos;
250 g svogūnų;
50 ml vandens;
Česnakai, prieskoniai, žolelės.
Paruošimas
1. Miltus suberkite į sietelį ir išsijokite ant stalo. Į krūvą padarykite duobutę, įberkite druskos ir cukraus, įpilkite augalinio aliejaus.
2. Išmatuokite verdantį vandenį ir supilkite jį į duobutę. Mes pradedame maišyti ratu su šaukštu. Kai tik tai padaryti tampa sunku ir masė šiek tiek atvės, minkykite tešlą rankomis. Minkykite, kol gabalas nustos sugerti miltus. Pailsėkim.
3. Kad įdaras būtų sultingas, mėsą ir svogūnus reikia imti vienodais kiekiais. Viskas susukta. Kartu su jais galite iškart susmulkinti česnaką. Jei svogūnas nėra pakankamai sultingas, tada į faršą įpilkite šiek tiek ledinio vandens. Suberkite prieskonius, druską, išmaišykite. Žalieji gali būti dedami švieži arba džiovinti.
4. Išimame tešlą, kuri jau turėjo būti pailsėjusi. Padalinkite į gabalus, iškočiokite, paskleiskite įdarą ir pagaminkite klasikinius pusapvalių pyragėlių formos čeburekus.
5. Keptuvėje aliejuje apkepkite pyragus. Patiekite iš karto, kol jie karšti.
Sultingi pyragaičiai iš tešlos su degtine
Kitas choux tešlos receptas, bet su degtine. Šiems čeburekams įdaras gaminamas iš jautienos su kefyru. Pasirodo neįprastai sultingas ir švelnus. Vietoj degtinės galite paimti moonshine ar konjaką, su jais taip pat viskas puikiai tinka.
Ingridientai
4,5 stiklinės miltų;
1,5 a.š. vanduo;
2 šaukštai degtinės;
Vienas kiaušinis;
2 šaukštai aliejaus;
Užpildymas:
700 g jautienos;
160 ml kefyro;
2 svogūnai.
Įdarui taip pat galite naudoti bet kokius prieskonius, česnaką, šviežias žoleles.
Paruošimas
1. Vandenį supilkite į puodą arba tiesiai į maišymo indą, jei jis metalinis. Padėkite ant viryklės, leiskite užvirti, įberkite druskos ir įpilkite aliejaus.
2. Į verdantį vandenį, apie ¾, suberkite nepilną stiklinę miltų ir užvirinkite. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
3. Paruoštą mišinį atvėsinkite iki šilto, įmuškite kiaušinį ir degtinę, suberkite miltus ir gerai išminkykite. Leiskite tešlai visiškai atvėsti ir pailsėkite pusvalandį.
4. Svogūną labai smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su susukta jautiena. Kefyre ištirpinkite druską ir visus prieskonius ir suberkite į mėsą. Maltą mėsą maišykite, kol ji visiškai sugers rauginto pieno mišinį.
5. Išimkite pailsėjusią tešlą ir padalinkite į 8-10 dalių.
6. Susukite gabalėlius į plokščius pyragus, išdėliokite sultingą jautienos faršą ir padarykite pusmėnulius.
7. Kepkite kaip paprastus pyragus. Veikiant karštam aliejui iš degtinės, atsiras nedideli spuogeliai, todėl tešla bus ypatinga.
Sultingi pyragaičiai su keptais svogūnais
Nuostabus sultingų čeburekų užpildymo variantas. Ypač tinka, jei mėsos mažai arba ji sausa ir nepakankamai riebi. Šiam įdarui galite naudoti net vištienos faršą. Paruoškite tešlą pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų. Geriau paimti sviestą.
Ingridientai
300 g mėsos;
300 g svogūnų;
80 g sviesto;
2 skiltelės česnako;
Zira, druska, pipirai;
Šiek tiek petražolių.
Paruošimas
1. Svogūną supjaustykite kubeliais, pjaustyti nereikia.
2. Į keptuvę sudėkite sviestą ir pradėkite tirpti.
3. Suberkite svogūnus ir pakepinkite. Bet mes nekepame. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės taps skaidrios ir išmirks aliejuje.
4. Išimkite keptuvę ir atvėsinkite įdarą.
5. Į svogūną suberkite faršą, pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis. Išmaišykite.
6. Išimkite tešlą, įprastu būdu suformuokite pyragėlius, kepkite, kol iškeps.
Sultingi pyragaičiai su alumi
Tobulos tešlos ir kiaulienos įdaro receptas sultingiems ir kvapniams pyragams. Galite pasiimti bet kokį alų, bet jis neturėtų būti pasenęs. Gėrimas naudojamas ne tik tešlai, bet ir įdarui, todėl faršas būna labai aromatingas ir sultingas.
Ingridientai
250 g alaus;
druska (0,5 šaukštelio);
400 g miltų.
Užpildymas:
350 g mėsos;
50 ml alaus;
Svogūno galva;
Paruošimas
1. Miltus persijokite į dubenį, įberkite pusę šaukštelio druskos, išmaišykite.
2. Atskirai sumaišykite alų su kiaušiniu, suberkite į miltus, užminkykite įprastą standžią tešlą, supakuokite į maišelį, palikite dvidešimt minučių.
3. Mėsą susukite, įpilkite alaus, maišykite, kol visiškai susigers.
4. Svogūną taip pat susmulkiname, dedame į alaus mėsą, dedame prieskonius, pagal skonį pagardiname įdarą prieskoniais, bet daug dėti nereikia. Alus skleis savo neįprastą aromatą.
5. Dabar pats laikas išimti alaus tešlą ir padalinti ją į gabalus. Pamerkite į miltus ir iškočiokite į plokščius pyragus. Išdėliojame faršą ir formuojame klasikinės formos pastelius.
6. Produktus su sultingu įdaru apkepkite aliejuje, kol tešla taps auksinės rudos spalvos ir bus paruoštas faršas.
Mėsa nemėgsta ilgalaikio kontakto su česnaku. Todėl jei planuojate pyragus gaminti vėliau, gvazdikėlį į faršą reikia įspausti prieš pat procesą. Žalumynus galite dėti ir pačioje pabaigoje, kad ilgai laikant jie neprarastų aromato ir skonio.
Negalite gaminti pyragaičių? Galite naudoti specialias formas. Su jais galite paruošti tvarkingus, vienodo dydžio ir gražius pusmėnulius.
Kad pyragaičių kraštai neatsiskirtų, galite juos paleisti šakutės dantukais. Be to, ši technika papuošia gaminius ir daro juos įdomiau žiūrėti.
Kas sakė, kad čeburekai turi būti dideli? Pabandykite pagaminti miniatiūrinius koldūnus. Juos patogiau valgyti, lipdyti, kepti ir vartyti, juolab kad atrodo labai mielai.
Kaip greitai virti čebureki su mėsa. Na, pirma, jums reikia asistento, antra, turite būti geros nuotaikos. Pirmuosius čeburekus išbandėme per 30 minučių, bet viskas iš viso užtruko kiek daugiau nei valandą.
Turiu universalų receptą, kuris puikiai tinka kepiniams, koldūnams ir pan.
Norėdami paruošti tešlą pagal šį receptą, mums reikės:
- 2 stiklinės virinto kambario temperatūros vandens, 400 gramų
- 500-600 gramų miltų
- 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
- 1,5 šaukštai augalinio aliejaus
Toks maisto kiekis yra maždaug vienam kilogramui, gal kiek mažiau, maltos mėsos.
Į gilų dubenį tešlai minkyti supilkite vandenį. Ant viršaus supilkite miltus, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus.
Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Jei tešla labai lipni, galima įdėti miltų.
Pabarstykite stalą miltais ir dėkite tešlą iš puodelio tiesiai ant miltų. Minkykite tešlą, kol ji taps elastinga, prireikus įberkite miltų.
Paruoštą tešlą galima sudėti į plastikinį maišelį ir trumpam padėti į šaldytuvą, kol ruošiame faršą pyragams.
Maltos mėsos čeburekams
Su malta mėsa viskas labai paprasta. Iš jautienos ir kiaulienos mišinio imame iš anksto paruoštą faršą. Galima nusipirkti parduotuvėje.
- 1 kilogramas maltos mėsos
- 3-4 svogūnai
- druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Jei malta mėsa buvo laikoma šaldiklyje, pirmiausia ją reikia atitirpinti. Sudėkite maltą mėsą į gilų dubenį.
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Ypač tinginiai, kaip aš, gali sutrinti trintuvu arba perleisti per mėsmalę. Sudėkite svogūną į mėsą.
Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Taip pat galite pridėti smulkiai pjaustytų šviežių žolelių, bet tai ne visiems. Maltą mėsą gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė masė.
Išimame tešlą iš šaldytuvo ir pradedame gaminti pyragėlius.
Čeburekų su mėsa gaminimo receptas
Atpjaukite nedidelį tešlos gabalėlį ir delnais iškočiokite į dešrą.
Šią dešrą supjaustykite mažais gabalėliais. Gabalų dydis nėra labai svarbus. Tai tik priklauso nuo to, kokius čeburekus gausite, didelius ar mažus. Gaminame nedidelius pyragėlius, todėl mūsų gabaliukai yra pusės vištos kiaušinio dydžio.
Paimkite tešlos gabalėlį ir rankomis susukite į rutulį. Tada rutulį reikia kruopščiai išlyginti, kaip aukščiau esančioje nuotraukoje, ir iš abiejų pusių pamirkyti miltuose.
Tada imame kočėlą ir iškočiojame į ploną, maždaug 2 milimetrų storio blyną.
Blynų tešlą dėkite ant stalo. Ant vienos tešlos pusės šaukštu suberkite faršą.
Faršą uždenkite kita tešlos puse, kad susidarytų vokas.
Pirštais užklijuokite tešlos kraštus. Tai darome atsargiai, kad kepant čeburekas neatsidarytų.
Kad būtų saugu (ir dėl grožio), čebureko kraštus galite apeiti su šakute. Tada sultys iš čeburekų tikrai neištekės.
Į keptuvę supilkite daugiau augalinio aliejaus. Apkepkite pyragus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tai yra maždaug 5-7 minutės kiekvienoje pusėje, priklausomai nuo temperatūros.
Būkite atsargūs, miltai ant pyragėlių gali apdegti ir tada jie neatrodys labai gražiai, bet tai neturi įtakos skoniui.
Padėkite gatavus pyragus ant didelio lėkštės. Būkite budrūs! Čeburekai linkę akimirksniu dingti iš indo, jei paliekami be priežiūros :).
Kai visi čeburekai yra paruošti, nedidelę porciją atsidedame sau.
Likusių kviesti nereikia, jie visi jau čia ir visų lėkštės pilnos, o kai kurių net tuščios.
Įpilkite arbatos, išimkite grietinę ir mėgaukitės gyvenimu!
Čeburekas (iš Krymo totorių çüberek, turkų çiğ börek, mongolų huushuur, azerbaidžaniečių ət qutabı) yra tradicinis daugelio tiurkų ir mongolų tautų patiekalas. Tai pyragas iš neraugintos tešlos, įdarytas malta mėsa.
(pagal šiuolaikinį receptą) arba smulkiai pjaustyta mėsa (pagal tradicinį receptą) su prieskoniais (kartais aštri), kepta augaliniame aliejuje (pagal šiuolaikinį receptą) arba gyvuliniuose (dažniausiai ėrienos) riebaluose (pagal tradicinį receptą) . Kartais kaip įdaras naudojamas sūris, bulvės, grybai, kopūstai, kiaušiniai su svogūnais, ryžiai. Šis patiekalas taip pat populiarus tarp Kaukazo tautų.
Čeburekai yra daugelio kartų mėgstamas pyragas, todėl kiekvienas turėtų žinoti, kaip tinkamai išminkyti pyrago tešlą, pagaminti skanų įdarą ir gražiai kepti. Iš principo tai nėra būtina, bet pageidautina. Ir jei dabar skaitote šį straipsnį, tai dar kartą rodo, kad esate pasirengęs patys gaminti pyragus namuose ir ieškote įdomaus recepto.
Klasikiniams kiberekams(tai yra teisingas Krymo totorių patiekalo pavadinimas) tešla turi būti MINKŠTA ir elastinga, o ne kieta. Jį sudaro miltai, vanduo, druska ir tiek, be kiaušinių, sviesto, degtinės ir kitų iškrypimų. Faršas gali būti įvairus, bet klasikinis yra: mėsa + svogūnas + druska, pipirai + šiek tiek vandens.
Tinkamas čeburekas su mėsa
Reikalingi ingredientai:
Dėl testo:
- miltai - 4 puodeliai;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- vanduo - 1,3 puodeliai;
- šaukštas bet kokio aliejaus;
- druska.
Užpildymui
:
- mėsa - 700 g;
- svogūnas - 350 g;
- vanduo arba sultinys - 0,5 stiklinės;
- prieskoniai pagal skonį;
- druskos ir pipirų.
Virimo būdas:
Pradėkime ruošti tešlą čeburekams. Į puodą supilkite vandenį, pasūdykite ir įpilkite aliejaus. Padėkite ant viryklės ir iš karto paruoškite šalia savęs 0,5 stiklinės miltų. Kai puodo turinys pradės virti, nuolat maišydami šaukštu srovele supilkite miltus. Maišykite, kol susidarys vienalytė masė ir nukelkite nuo viryklės. Leiskite atvėsti. Dabar įmuškite kiaušinį ir, nuolat berdami miltus, minkykite tešlą. Tešla neturi lipti prie rankų. Palikite tešlą 1 valandai, per tą laiką vieną kartą išmaišykite.
Per tą laiką pradedame ruošti įdarą. Imkime mėsą. Galima naudoti bet kokią mėsą, o dar geriau, jei ji yra dviejų rūšių, pavyzdžiui, jautiena ir kiauliena arba ėriena ir jautiena. Supjaustykite gabalėliais ir sumalkite mėsmale. Į faršą įpilkite stiklinę sultinio, vandens arba kefyro. Maltą mėsą su sultiniu palikite 5-10 minučių, kol mėsa sugers visą skystį. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, suberkite į faršą kartu su prieskoniais, druska ir pipirais.
Iš tešlos suformuojame volelį ir supjaustome rituliais. Iš tešlos iškočiokite reikiamo dydžio plokščią pyragą. Tešlos storis turi būti ne didesnis kaip 1 cm Ant vienos papločio pusės dėkite faršą, atsargiai išlyginkite ir apvyniokite su kita papločio puse. Paspauskite kraštus ir tvirtai suspauskite.
Į puodą supilkite aliejų ir leiskite gerai įkaisti. Dabar išdėliokite čebureką ir pradėkite kepti ant vidutinės ugnies. Iš pradžių iš vienos pusės, tada apverskite ir kepkite iš kitos pusės.
Čeburekai su mėsa
Čeburekai, kur tešla bus ruošiama su degtine
Reikalingi ingredientai:
Dėl testo:
– miltai – 650 g;
- degtinė - 30 ml;
- kiaušinis - 1 vnt.;
– vanduo – 350 ml;
- druska, augalinis aliejus - 30 ml.
Užpildymui:
— ėriena – 600 g;
- svogūnas - 250 g;
- krapai;
- druskos ir pipirų;
- vanduo
Virimo būdas:
Pirmiausia į keptuvę reikia įpilti vandens, įberti druskos ir įpilti augalinio aliejaus. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Choux tešlos ruošimas. Paruoškite stiklinę miltų, pirmiausia persijodami. Kai tik vanduo pradeda virti, lėtai suberkite miltus, nuolat maišydami šaukštu. Intensyviai maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Kai gausite vientisą mišinį, nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad tešla atvėstų. Dabar suberkite likusius miltus ir įmuškite vieną kiaušinį. Pradėkite minkyti tešlą, nuolat pildami degtinę. Pagal taisykles, kol baigsis degtinė, tešla turi tapti kieta ir visiškai išminkyta. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite 1 val. Idealus variantas – palikti per naktį vėsioje vietoje.
Paruoštą tešlą susukite į volelį ir supjaustykite riekelėmis. Kiekvieną rituliuką susukite į plokščią pyragą.
Paruošiame faršą. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Įberkite druskos ir pipirų, prieskonių pagal skonį. Sumaišykite maltą mėsą. Įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio ir vėl išmaišykite.
Ant kiekvieno paplotėlio ant vieno krašto dėkite faršą, išlyginkite ir uždenkite kita tešlos puse. Saugiai suspauskite kraštus.
Į keptuvę supilkite aliejų ir pradėkite kepti mėgstamus pyragus iki auksinės rudos spalvos.
Čeburekai su mėsa (jautiena)
Reikalingi ingredientai:
- miltai - 550 g;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- svogūnai - 100 g;
- jautienos nugarinė - 300 g;
- stiklinė sultinio;
- kiaulienos sprandinė - 400 g;
- degtinė - 20 ml;
- pipirai, druska, žalieji svogūnai, krapai, kalendra;
- kefyras - 150 ml.
Virimo būdas:
Į keptuvę supilkite 300 ml. vandens, aliejaus ir druskos. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Išmatuokite 100-120 g miltų ir srovele supilkite į keptuvę. Nuolat ir intensyviai maišydami tešlą išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Leiskite šiek tiek atvėsti ir įmuškite kiaušinį bei degtinę. Maišant nuolat beriame miltus. Minkykite tešlą taip, kad ji taptų plastiška, bet neliptų prie rankų. Jei nurodyto miltų kiekio neužtenka, galima dėti daugiau. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir atidėkite 30 minučių. Minkykite rankomis, vėl uždenkite tešlą ir palikite dar 30 minučių. Beje, šią tešlą galima paruošti iš anksto – ją nesunkiai galima laikyti šaldytuve parą. Tik nedirbkite su šalta tešla! Leiskite šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje.
Imame kiaulienos sprandinę ir jautienos nugarinę ir viską suveriame per mėsmalę. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Įpilkite druskos, pipirų ir uždenkite folija. Dabar paimame į rankas kočėlą ir truputį pamušame.
Susmulkinkite žalumynus ir viską suberkite į faršą. Sumaišykite kefyrą su sultiniu ir supilkite į dubenį su malta mėsa. Leiskite šiek tiek pastovėti ir išmaišykite.
Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir susukite į volelį. Supjaustykime juos skrituliais ir iškočiokime į plokščius pyragus būsimiems čeburekams. Tortilijas vizualiai padalinkite į 2 dalis ir ant vienos išdėkite faršą. Tolygiai paskleiskite šaukštu, vengdami kraštų. Faršą uždenkite kita tešlos puse ir atsargiai užfiksuokite kraštus.
Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, leiskite užvirti ir išdėliokite pyragėlius kepti iki auksinės rudos spalvos – apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Kaskart dėdami čebureką į aliejų, nepamirškite iš jo iškratyti miltų!
Tešlai su mėsa (jautiena + kiauliena)
Krymo totoriai čeburekus ruošia pagal šį receptą ir apie tai daug žino.Abejoju tik vienu dalyku,kad totoriai į faršą deda kiaulienos...Remiuosi iš to,kad totoriai yra musulmonai,o musulmonai. kiaulienos nevalgyti. Taigi sultingumui į faršą dedama vandens arba pomidorų sulčių ir dar svogūno, tai irgi suteikia sultingumo.
Reikalingi ingredientai:
- miltai - 4 puodeliai;
- vanduo - 1,5 stiklinės;
- druska - 0,5 šaukštelio.
Maltai mėsai:
- jautiena + liesa kiauliena - 600 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- vanduo arba sultinys - 300 ml;
- malti juodieji pipirai;
- druska - 2 šaukšteliai.
Virimo būdas:
Pirmiausia paruošime tešlą. Miltus persijokite per storą sietelį, įberkite druskos ir užpilkite 1,5 stiklinės vandens. Švelniai išminkykite tešlą, susukite į rutulį ir leiskite pailsėti, kol ruošiame faršą. Dėmesio! Nepilkite aliejaus į tešlą, nes tešla su aliejumi kepant dažniausiai sutrūkinėja!
Mėsą sumalkite mėsmale. Svogūną susmulkinkite ir suberkite į mėsą. Dabar pridėkite 2 šaukštelius. druskos ir maltų pipirų. Išmaišykite ir įpilkite 300 ml. Gerai ismaisyti. Nesijaudinkite, šių čeburekų faršas turėtų būti šiek tiek skystas.
Iš tešlos atimkite teniso kamuoliuko dydžio gabaliukus ir iškočiokite į lakštą. Vieną tortiliją įdarykite malta mėsa. Ant vienos sluoksnio dalies dėkite faršą, uždenkite kita dalimi. Tešlos kraštus atsargiai suimkite ir nedelsdami dėkite į keptuvę. Į faršą reikia pilti po čebureką ir iš karto kepti, kad tešla iš įdaro nespėtų permirkti. Kai iškepsite visus pyragus, gražiai išdėliokite juos į lėkštę, paruoškite aromatingą arbatą ir pakvieskite arbatos artimuosius. Raudonas, sultingas ir aromatingas čeburekas yra malonus arbatos priedas. Linkiu visiems geros sveikatos ir kulinarinių laimėjimų!
-Kad jūsų čeburekai būtų gražūs ir rausvi, kepimui galite naudoti gruzdintuvą. Dideliame kiekyje sviesto skanių čeburekų pluta tampa vienodai auksinė, traški ir patraukli.
Originalus pranešimas Receptai_patiekalųNuostabi tešla skaniems pyragams!Ačiū už nuostabius pyragus!
Čeburekų receptas su nuotraukomis
Skanių pyragų paslaptys
5 garsiojo patiekalo paslaptis atskleidžia brangiausias sostinės šefas.Tai ypatingas, skanus Krymo totorių pyragas. Tačiau vieni kažkodėl gamina skanius, sultingus, švelnius ir traškius pyragus, o kiti – pasenę, sausi ypatingos formos pyragėliai su traškiais svogūnais. Receptų yra tiek, kiek virėjų. Pasidalinsime su jumis receptu, kurį šnipinėjome iš Krymo totorės – paveldimos virėjos. Kiekvienas, kuris pirmą kartą mato ruošiamą čeburekį, turi daug klausimų:
1) Kodėl į faršą reikia pilti sultinį?
2) Kodėl tešloje yra cukraus?
3) Kodėl tešlą prieš iškočiojimą reikia laikyti šaldytuve?
4) Kodėl faršo negalima per daug sutrinti?
5) Kam svogūnus kočioti kočėlu?
Žinoma, į juos gausite atsakymus. Visomis šiomis paslaptimis pasidalinsime su jumis. Taigi, pirmiausia ruošiame tešlą, nes po minkymo ji turi kurį laiką pagulėti šaldytuve, kad iškočiodama taptų elastinga ir lanksti.
Dėl testo:
Miltai - 500 g
Vanduo - 150-180,
Druskos - 2 g
granuliuotas cukrus - 2 g
Maltai mėsai:
Mėsa - 500 g
Svogūnai - 1 vnt.
Krapai - 1 krūva
Mėsos sultinys - 200-250 ml
Juodasis pipiras
Zira - pagal skonį
Virimo būdas:
1. Miltus persijokite per smulkų sietelį ant stalo, suformuokite stiklelį, į miltus suberkite druską ir cukrų (kad tešla būtų traški), padarykite įdubimą miltuose ir supilkite į juos vandenį.
2. Užminkykite gana kietą tešlą.
3. Suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30-40 minučių. Tai daroma tam, kad jis taptų elastingas ir geriau išsivyniotų bei plonesnis.
4. Gautą tešlą padalinkite į dvi dalis ir suformuokite lygias 3 cm skersmens virveles, kurias supjaustykite 2 cm storio apskritimais (po 40 g).
5. Tada delnu paspauskite gautą apskritimą, suformuokite plokščią pyragą ir pabarstykite juos miltais, kad nesuliptų. Įdėkite juos į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą.
6. Per tą laiką paruoškite faršą. Perkiškite mėsą per mėsmalę. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir sutrinkite kočėlu, kol išnyks traškėjimas.
7. Mėsą sumaišykite su svogūnais, suberkite žoleles, druską, pipirus, kmynus ir viską išmaišykite. Čia prireiks ypatingo švelnumo, nes... Mėsą stipriai suspaudus, išsiskiria baltymas, dėl kurio faršas sulimpa.
8. Maišydami maltą mėsą, palaipsniui mažomis porcijomis pilkite sultinį, nes jis visiškai susigeria. Taip malta mėsa suteiks sultingumo ir švelnumo. Sultinio kiekis priklauso nuo mėsos tankio.
9. Tada faršą 30 minučių dėkite į šaldytuvą, kad „sustingtų“, o tešlos pusgaminius išimkite ir kiekvieną pyragą iškočiokite iki beveik „nulio“.
10. Ant vienos papločio pusės dėkite po šaukštą faršo, tolygiai paskirstykite, uždenkite kita papločio puse ir išilgai kraštelio suformuokite čebureką, pjaustydami jį specialia zigzago pjaustytuvu.
11. Čebureką kepkite 220-240 laipsnių temperatūroje dideliame kiekyje augalinio aliejaus 2-3 minutes. Ir geriau tai padaryti wok keptuvėje - taip patogiau ir praktiškiau (nereikia jo apversti, kad gamintumėte tolygiai). O jei neturite wok keptuvės, galite tai padaryti keptuvėje. Užtikrinu jus, jis pasirodys ne mažiau skanus!
Čeburekai "Under the Degree" - puikūs, traškūs, švelnūs, sultingi!
Čeburekų tešla pagal šį receptą pasirodo nepaprastai skani ir švelni, o įdaras aromatingas ir sultingas. Tokie pyragaičiai suvalgomi akimirksniu!
Ingridientai:
Dėl testo:
Vanduo - 300 ml
Kiaušinis - 1 vnt.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Miltai - 4 puodeliai
Degtinė - 1 valgomasis šaukštas. l.
Užpildymui:
Malta mėsa - 500 g
Svogūnai - 2 vnt.
Virimo būdas:
1. Paruoškite visus ingredientus.
2. Faršas turi būti stambiai sumaltas, svogūnų turi būti daug.
3. Kad būtų sultingumas, galite įpilti 100 g ledinio vandens.
4. Degtinės reikia, kad tešla būtų putojanti – pyraguose jos nepajusite.
5. Kad tešla kepant išeitų gražios spalvos, reikia cukraus.
6. Vandenį pakaitinkite iki karšto. Į dubenį suberkite 1 puodelį miltų. Kruopščiai išmaišydami šluotele užpilkite 1 stikline karšto vandens. Gausite virtą tešlą.
7. Likusius miltus supilkite į kitą didesnį dubenį, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir cukraus, supilkite degtinę, augalinį aliejų, likusį vandenį ir užpiltą tešlą. Kruopščiai išmaišykite ir minkykite tešlą iki vientisos masės. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pusvalandžiui pailsėti.
8. Norėdami paruošti maltą mėsą, įdėkite ledo kubelių arba ledinio vandens. Bet pirmiausia nulupkite svogūną ir supjaustykite peiliu (bet ne smulkiai) arba mėsmale (ant didelės grotelės). Druskos ir pipirų.
9. Atlaisvinkite tešlą nuo plėvelės ir supjaustykite porcijomis (3 dalys). Paimkite vieną dalį ir iškočiokite dešrą ant miltais pabarstytos lentos. Supjaustykite 1,5-2 centimetrų gabalėliais. Kiekvieną gabalėlių pusę pamerkite į miltus ir iškočiokite į papločius. Faršą šaukštu dėkite į vidurį arba šalia. Sujunkite kraštus ir uždenkite juos taip, kad neliktų skylės.
10. Į keptuvę maždaug vieno piršto aukščio supilkite augalinį aliejų. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir sumažinkite ugnį. Padėkite pyragėlius iš vienos pusės ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite ir baikite kepti. Antroje pusėje jie kepa greičiau.
11. Išimkite gatavus čeburekus ir sudėkite į dubenį ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Visi. Tešlai gavosi gražūs, tešla spuoguota ir plona, įdaras sultingas, sulčių užteko.
Teisingi pyragaičiai. Sėkmingiausias receptas
Šio recepto paslaptis, mano nuomone, slypi tešloje – ji pasirodo minkšta ir skani:
Ingridientai:
Dėl testo:
Miltai - 3,5 stiklinės
Vanduo - 350 ml
Kiaušinis - 1 vnt.
Augalinis arba ghi aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 0,5 šaukštelio.
Virimo būdas:
1. Užvirinkite vandenį su druska ir aliejumi (aliejus paruoštiems čeburekams suteikia jiems būdingą „burbuliuojančią“ kokybę).
2. Nedelsdami išvirkite jame 1/2 stiklinės miltų, bandydami išmaišyti gumulėlius ir leiskite atvėsti (užpylus dalį miltų tešla tampa minkšta ir lanksti). Jei liks keli gumuliukai, viskas gerai, vėliau jie išsisklaidys.
3. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Palaipsniui suberdami likusius miltus, minkykite tešlą. Tešla neturi lipti prie rankų; jei taip, įberkite dar šiek tiek miltų. Leiskite užvirti mažiausiai 1 valandą (mažiausiai 2–3).
4. Kol tešla verda, paruoškite faršą:
700 g maltos mėsos (geriausia, žinoma, ėriena, bet galima naudoti bet kokią mėsą ar mišinį);
350 g svogūnų;
0,5 stiklinės vandens arba kefyro;
Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį.
5. Į faršą įpilkite svogūno, vandens ar kefyro, kuris, be kvapiosios medžiagos, turi nuostabią savybę surišti žalią faršą (malta mėsa neplinta) ir į gatavą gaminį išleisti skystį. Viską gerai išmaišyti.
Kepiniai pyragaičiai:
6. Tešlą supjaustykite stalo teniso kamuoliuko dydžio rutuliais, iškočiokite į plokščią 1 mm storio pyragą. Faršą (šiek tiek daugiau nei tešla) paskleiskite ant vienos papločio pusės, uždenkite kita puse ir užspauskite kraštus. Specialia mašina arba lėkštės krašteliu, ar šakute apvoliokite pyragėlius išilgai krašto.
7. Į keptuvę supilkite 2-3 cm augalinio aliejaus ir palaukę, kol aliejus įkais, kepkite iš 2 pusių ant vidutinės ugnies neuždengę iki auksinės rudos spalvos.
Čeburekai su mėsa
Puikūs, švelnūs ir sultingi čeburekai, įdaryti aviena.
Ingridientai:
Dėl testo:
Miltai - 4 puodeliai
Kiaušinis - 1 vnt.
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Pienas - 2 šaukštai. l.
Užpildymui:
Ėrienos filė - 700 g
Svogūnai -5 vnt.
Šviežiai malti juodieji pipirai
Virimo būdas:
1. Tešlai: užvirinkite 1+1/3 stiklinės vandens su druska ir aliejumi. Labai greitai jame, maišydami gabalėlius, išvirkite ½ puodelio miltų ir atvėsinkite. Įmuškite kiaušinį ir pieną, išmaišykite. Palaipsniui suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą. Jis neturėtų lipti prie rankų, jei taip, įberkite dar šiek tiek miltų. Apvyniokite plėvele. Leiskite pastovėti bent 1 val. Per tą laiką dar kartą minkykite tešlą.
2. Įdarui avieną sumalkite. Smulkiai supjaustykite svogūną, sutrinkite grūstuvėje su druska ir pipirais. Sumaišykite mėsą ir svogūną. Įpilkite į 1/2-3/4 puodelio vandens. Viską gerai išmaišyti.
3. Kiekvienam čeburekui iš tešlos išpjaukite stalo teniso kamuoliuko dydžio kamuoliuką, iškočiokite į 2 mm storio plokščią pyragą. Paimkite faršą (apie 1 a.š.), išlyginkite ant vienos papločio pusės, uždenkite kita puse ir nuspauskite kraštus. Specialia mašinėle arba lėkštės krašteliu iškočiokite palei kraštą ir įsitikinkite, kad siūlėje nėra įplyšimų ar įtrūkimų.
4. Gilioje keptuvėje įkaitinkite 2-3 cm augalinio aliejaus ir apkepkite pyragėlius porcijomis, vieną kartą apversdami, ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, po 4 minutes iš kiekvienos pusės.. Apkepę tešlai bus keptuvės dydžio. vidutinis delnas. Paruoštus pyragus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Patiekite karštą.
5. Jei norite, kad minkant tešla būtų traškesnė, įpilkite į ją 2-3 šaukštus degtinės. O kaip užpildymo skystį galite naudoti neriebų kefyrą, jogurtą ar jogurtą. Žinoma, jų virti nereikia. Arba galite užšaldyti paruoštą sultinį ir supilti į faršą, prieš tai sutrupinę, maži ledo gabalėliai padarys čebureką daug sultingesnį.
Gero apetito!
Čeburekai
Recepte naudojami ingredientai:
Maltai mėsai:
Miltai - 4 puodeliai
Vanduo - 1,3 stiklinės
Kiaušinis - 1 vnt.
Augalinis aliejus (arba bet kokie riebalai) - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 0,5 šaukštelio.
Maltai mėsai:
700 gr. mėsa
350 gr. Lukas
Apie 5 stiklines vandens
Druska, pipirai, prieskoniai
Maisto gaminimo instrukcijos:
1. Užvirinkite vandenį su druska ir aliejumi (aliejus suteikia pyragams burbuliukų).
2. Nedelsdami jame išvirkite 1/2 puodelio miltų, bandydami išmaišyti gumulus ir leiskite atvėsti (užvirinus miltų daleles tešla tampa minkšta ir elastinga).
3. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite (kiaušinis padidina tešlos „burbuliavimą“ ir stiprumą, padidina jos plastiškumą ir minkštumą). Palaipsniui suberdami likusius miltus, minkykite tešlą.
Tešla neturi lipti prie rankų. Jei tešla lipni, įberkite dar šiek tiek miltų. Leiskite jam užvirti mažiausiai vieną valandą. Infuzijos metu tešlą vieną kartą minkykite.
4. Mėsą perkiškite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu.
5. Svogūną smulkiai supjaustykite, sumaišykite su druska ir pipirais. Dėti į maltą mėsą. Svogūną galima susmulkinti tuo pačiu metu kaip ir mėsą mėsmale arba blenderiu.
6. Įpilkite 0,5 - 1 stiklinę vandens arba 1 stiklinę kefyro. Viską gerai išmaišyti.
7. Tešlą supjaustome stalo teniso kamuoliuko dydžio rutuliais, iškočiojame į plokščią 1 mm storio paplotėlį, išlyginame maltą mėsą ant vienos plokščio pyrago pusės, uždengiame kita puse ir užklijuojame kraštus. Tešlos perteklių galima nupjauti lėkšte ar lėkšte.
8. Į puodą ar keptuvę supilkite 2-3 cm augalinio aliejaus, pradėkite kepti čeburekius karštame aliejuje iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, neuždengdami dangčiu, kol taps auksinės rudos spalvos.
9. Paruoštus pyragėlius dėkite į lėkštę ir iš karto uždenkite dangčiu (tešlai taps minkštesni).
Pastaba: į faršą galite įdėti smulkintų krapų.
Didžiausias dėkingumas – įtraukti įrašą į citatų knygą :)
Čeburekai... Vos vienas žodis sukuria karštų, kvapnių ir skanių pyragų vaizdą.
Kaip dažnai nutinka kulinarijoje, kas yra šio kulinarinio meno kūrinio autorius, yra didelė paslaptis ir paslaptis. Net amerikiečiai bandė sau pasisavinti mūsų pyragus. Taip, kas jiems tai duos! Tų amerikiečių, kurie išvarė vietinius Amerikos gyventojus į rezervatus, net nebuvo, kai mūsų protėviai su malonumu valgė pyragus. Nepaisant to, šio greito maisto patiekalo gimtine galima vadinti Azijos šalis. Gal čia koks greito maisto prototipas, tik čeburekiai daug skanesni, o pagaminti iš natūralių produktų be chemikalų ar kitų kvapiųjų ir dažiklių.
Čeburekus Krymo totoriai laiko savo nacionaliniu patiekalu. O buvusioje Krymo chanato sostinėje Bachčisarajaus mieste, priešais Chano rūmus, nuo sovietinių laikų iki šių dienų buvo išsaugota ir veikianti kavinė „Krymo čeburekai“. Čia jie patys skaniausi. Totoriams grįžus į Krymą, dabar kiekviename pusiasalio kampelyje tikrai būsite vaišinami čeburekais, kuriuos Krymo totoriai vadina „čiuberekais“, pasižyminčiais jiems būdingu nacionaliniu skoniu.
Kas yra čeburekai?
Kad ir kaip jie vadintųsi: tai pyragėliai iš neraugintos tešlos, kepti aliejuje; tai koldūnai, stebuklingai padidėję kelis kartus ir sukritę į katilą su sviestu; Tai korėjiečių machinacijos, kurios taip pat nieko nesugalvojo, kaip tik paimti koldūnus, juos suploti ir kepti.
Iš viso to, kas pasakyta, susidaro tam tikras vaizdas. Pasirodo, čeburekai yra tešlos gaminys be mielių, kur tradiciškai įdaras naudojamas faršas su daug svogūnų, bet kiti ne mažiau skanūs įdarai kaip sūris, grybai, mėsos ir sūrio mišinys su pomidorais. taip pat svarstė.
Sėkmingo maisto gaminimo raktas labai priklauso nuo šeimininkės įgūdžių, o viena iš pagrindinių užduočių yra tinkamai paruošti tešlą pyragams. Jį reikia iškočioti plonai, burbuliuoti, dribsniais ir tirpti burnoje, žmogui praktiškai nekramtant.
Dabar mūsų tikslas – surasti, išmokti ir pagaminti tokią tešlą, kad šeima ir svečiai nebūtų atitraukti nuo čeburekų už ausų.
Čebureko tešlos receptas Nr.1
Tai paprasčiausias tešlos receptas pagal ingredientus.
Reikalingi komponentai:
viena stiklinė šilto vandens, trys stiklinės miltų, vienas valgomasis šaukštas augalinio aliejaus, vienas arbatinis šaukštelis druskos.
Šioje versijoje nėra kiaušinių, mielių ar kildinimo medžiagų. Tai tikra klasikinė neraugintos tešlos versija.
Kaip paruošti tešlą: Į gilų dubenį supilkite visus miltus ir druską. Supilkite pusę stiklinės vandens ir pusę šaukšto augalinio aliejaus. Pradėkime minkyti tešlą. Tada nupilkite likusį vandenį ir įpilkite aliejaus. Tešlą reikia gerai išminkyti. Šio recepto paslaptis ta, kad sviestas daro jį elastingą. Tada suvyniokite gatavą tešlą į maistinę plėvelę ir palikite ant stalo pusvalandžiui, leiskite miltuose esančiam glitimui išsisklaidyti ir taip leiskite tešlai sunokti.
Tešlos receptas Nr.2
Šis receptas skiriasi tuo, kad į tešlą pilamas verdantis aliejus, dėl kurio tešla gaunama su mažais burbuliukais ant jos paviršiaus.
Ingridientai: 300 ml šilto vandens, šaukštelis druskos ir cukraus, 100 g bet kokių riebalų (taukų, margarino, saulėgrąžų aliejaus), 600 g miltų.
Paruošimas: Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Suberkite pusę reikiamo miltų kiekio. Tešla turi atrodyti kaip blynai. Patikrinti galite taip: į tešlą įdėkite šakutę, kuri palaipsniui į ją turėtų slysti. Šiame etape į tešlą reikia įpilti verdančio aliejaus ir greitai išmaišyti šakute. Po to suberkite likusius miltus ir gerai išminkykite. Tešla turi būti standi ir elastinga. Palikite ant stalo 30 minučių. Po to iškočiokite ir išvirkite čeburekius.
Receptas Nr.3
Šis tešlos receptas dar vadinamas choux, nes naudojamas karštas arba tiesiog verdantis vanduo. Tešla gaunasi traški ir plona, tačiau iškočiota neplyšta, o išlaiko vientisumą.
Reikalingi produktai: paimkite 300 ml vandens dvigubai daugiau miltų, vieną žalią vištienos kiaušinį, pusę arbatinio šaukštelio druskos ir šaukštą alkoholio, 2 valg. l. bet koks išgrynintas, bekvapis augalinis aliejus.
Paruoškite taip: Į vandenį įpilkite druskos ir augalinio aliejaus ir virkite. Į tą patį karštą vandenį įberkite kiek mažiau nei stiklinę miltų ir iš karto išmaišykite šakute, kad neliktų gumuliukų. Leiskite mišiniui atvėsti ir įpilkite žalio kiaušinio bei alkoholio. Tada suberkite likusius miltus ir gerai išminkykite ant virtuvės stalo. Į šį procesą gali būti įtrauktos ir vyriškos rankos. Ši tešla turėtų pailsėti bent valandą, bet geriau palikti per naktį.
Receptas Nr.4
Komponentai: pusantros stiklinės vandens, trys stiklinės miltų, po arbatinį šaukštelį druskos ir cukraus, šaukštas lašinių.
Paruošimas: jei namuose nėra taukų, tai nėra kritiška. Jį galima pakeisti taukais. Paimkite gabalėlį taukų, smulkiai supjaustykite, sudėkite į keptuvę ir ištirpinkite. Iš taukų gauti riebalai bus naudojami tešlai ruošti. Į miltus suberkite riebalus, cukrų ir druską. Visą masę išmaišome, gaunami riebalų dribsniai ir miltai. Čia supilkite verdantį vandenį ir nedelsdami išmaišykite. Paruoštą tešlą leiskite pailsėti šaldytuve bent 60 minučių.
Receptas Nr.5
Čeburekų kiaušinių tešla pasirodo trapi ir trapi, todėl traška.
Matavimo puodelis bus kiaušinio lukštas, kurį pirmiausia gerai nuplaukite patį kiaušinį su muilu, o tada atsargiai padarysite duobutę, išimkite baltymą ir trynį, išmatuokite vandenį su lukštu.
Ingridientai: 4 kiaušiniai, 8 lukštai vandens, 1 lukštas augalinio aliejaus, 100 ml degtinės, druskos, miltų tiek, kad tešla neliptų prie rankų, bet nebūtų per kieta.
Paruošimas: kiaušinius išplakti su druska ir augaliniu aliejumi. Įpilkite vandens ir degtinės. Suberkite miltus ir minkykite tešlą. Paruoštą tešlą šaldykite dvi valandas.
Receptas Nr.6
Tešla pyragams su alumi. Toks produktas kaip alus dažnai naudojamas ruošiant įvairius patiekalus, įskaitant kepimą. Tešla vis tiek yra arčiau mielių, nes alaus negalima vadinti paprastu vandeniu. Tiks bet koks alus nuo šviesaus iki tamsaus ir nealkoholinis. Būna, kad butelis buvo atidarytas, bet ne visiškai girtas. Net jei alus stovėjo atviras ir iš jo veržėsi dujos, jis puikiai tiks į tešlos receptą.
Ko reikia: bokalas alaus, vienas kiaušinis, druska, 3-4 stiklinės miltų.
Virimo būdas: sumaišykite alų su druska ir kiaušiniu. Suberkite miltus ir minkykite. Tešla pasirodo kieta, bet reikia leisti porai valandų pailsėti, tik tada iškočioti į tešlą.
Receptas Nr.7
Ne mažiau originali varškės tešlos versija. Pasirodo švelnus ir minkštas.
Jums reikės: 200 g varškės; vienas kiaušinis, druska pagal skonį; pusė arbatinio šaukštelio sodos ir stalo acto; gesinti soda; pusantro puodelio miltų.
Kaip gaminti: Varškė turi būti sumalta, kad neliktų gumuliukų. Šiems tikslams galite naudoti maišytuvą arba pertrinti per sietelį. Įdėkite kiaušinį, druską. Supilkite actą ant kepimo sodos, kad prasidėtų cheminė reakcija. Suberkite miltus ir išmaišykite. Tešla turi būti minkšta, bet nelipti prie rankų. Jei kočiodami tešla limpa, įberkite dar miltų.
Receptas Nr.8
Kefyro tešla taip pat labai lengvai ir greitai paruošiama, ji pasirodo minkšta ir švelni. Kadangi kefyras yra fermentacijos produktas, papildomų komponentų nereikia.
Paimkim : stiklinė kefyro, pagardinta druska, vienas kiaušinis ir 500 g miltų.
Maisto gaminimas: Į kefyrą įpilkite druskos ir kiaušinio. Kruopščiai sumaišykite šluotele arba trintuvu. Suberkite miltus. Leiskite tešlai pailsėti iki 20 minučių.
Receptas Nr.9
Tešla čeburekams su mineraliniu vandeniu.
Ingridientai:
stiklinė mineralinio vandens, vienas kiaušinis, vienas arbatinis šaukštelis druskos ir du šaukšteliai cukraus, keturios stiklinės miltų.
Kai kuriuose tešlos ruošimo variantuose augalinis aliejus iš karto įpilamas iki 2 šaukštų, kituose receptuose jo nėra.
Paruošimas: Į mineralinį vandenį, geriausia gazuotą vandenį, įmuškite kiaušinį, cukrų ir druską. Plakite šluotele, tada suberkite miltus. Paruošta tešla turi pailsėti 20–30 minučių.
Naudingi patarimai:
- tešlai paruošti reikia paimti daugiau miltų nei nurodyta recepte, nes miltų glitimo kiekis skiriasi. Iš čia ir atsirado neatitikimas tarp reikiamo kiekio ir nurodyto recepte;
- jei gatavų čeburekų tešla pasirodo kieta, tuomet reikia supilti juos į puodą, uždengti dangčiu ir paruošus leisti pastovėti karštiems.
