Paruoškite blynus su kefyru be sodos. Skanių blynų kepimas be sodos su pienu
Dažnai savaitgaliais norisi savo šeimai pagaminti ką nors skanaus ir greito. Blyneliai puikiai tinka sotiems ir greitiems pusryčiams. Svarbiausia, kad yra labai mažai žmonių, kurie jų nevalgo, o bendra šio produkto kaina yra gana ekonomiška. Ir jūs visada turite visus ingredientus namuose. Jie ruošiami skirtingais pagrindais.
Ir šiandien aš jums pasakysiu, kaip pasigaminti tešlą su kefyru, kad gautumėte tokius blynus kaip jūsų močiutės - purūs ir švelnūs. Įdomu tai, kad šis patiekalas ruošiamas visame pasaulyje, žinoma, kitaip vadinamas.
Blynų receptų yra daug, tačiau jie ne visada būna purūs. Pirmiausia leiskite jums papasakoti apie niuansus, kurie padės jums kiekvieną kartą gauti erdvius ir švelnius pyragus.
Taigi, prieš rinkdamiesi tinkamą receptą, susipažinkite su niuansais, kurių reikia laikytis, kad nesugadintumėte tokio skanaus ir paprasto patiekalo. Ir gaukite būtent purius, porėtus ir švelnius, o ne apkūnius blynus.
- Tešlą padarykite tirštesnę. Idealiu atveju imama lygia dalis skysto komponento (jogurto) ir miltų.
- Gurmanus kepame vos tik gauname norimos tešlos konsistenciją.
- Įpilkite šiek tiek cukraus. Jei cukraus daug, spindesys labai greitai išnyks.
- Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Jei tešlą dėsite tiesiai į neįkaitintą aliejų, ji lengvai neišsiskils, o iškeps nuo keptuvės paviršiaus.
- Kiaušiniai ir kefyras turi būti kambario temperatūros, iš anksto juos išimkite iš šaldytuvo.
- Padėkite kotletus ant pergamentinio popieriaus, servetėlės ar popierinio rankšluosčio, kad popierius sugertų riebalų perteklių.
- Geriau ne šviežias kefyras, jis turi daugiau rūgšties ir lengviau reaguoja su kepimo milteliais ir soda.
- Miltus reikia išsijoti, kad jie būtų prisotinti deguonimi. Paprastai pakanka dviejų ar trijų kartų.
Kiekviena šeimininkė tokius pusryčius ruošė ne kartą, daugelis susikūrė savo produktų santykį ir proporcijas. Tačiau yra receptų, pagal kuriuos blynai daugeliu atvejų būna sėkmingi. Iš esmės jie vadinami tradiciniais arba klasikiniais.
Ingridientai:
- 300 ml kefyro
- 2 valg. Sachara
- 1 šaukštelis soda
- 250 g miltų
- Truputį druskos
- Augalinis aliejus kepimui
Į dubenį supilkite kefyrą ir suberkite soda (negesinta) ir išmaišykite. Kefyre esanti rūgštis, susitikusi su soda, sukels reakciją. Palikite šį mišinį penkioms minutėms.
Prieš išpilant paruoštą miltų kiekį, porą kartų persijokite. Jis yra birios struktūros ir lengvai prisotinamas deguonimi, kuris blynams suteiks papildomo purumo. Vien sijojimo gali nepakakti.
Tešlos plakti nereikia, tiesiog išmaišyti, kad susidarytų visi gumuliukai.
Jis turi būti klampus storio ir nenutekėti nuo šaukšto.
Kepti pradedame iš karto, nepalikdami tešlos pakilti.
Įkaitinkite keptuvę, supilkite porą šaukštų aliejaus ir iškart sumažinkite ugnį iki vidutinės.
Į karštą aliejų dėkite po šaukštą tešlos. Stebime, kad nesusijungtų viena su kita, tada gausite lygias, atskiras apvalias detales.
Galima patiekti su grietine arba uogiene.
Taip jie atrodo viduje.
Jei pridėsite daug cukraus, spurgos greitai nukris.
Kaip virti blynus kaip pūkus (slaptas triukas)
Prisiminkite, mokyklos valgykloje patiekdavo tokius blynus, kurie tiesiog tirpdavo burnoje. Tiesa, jie visada skanesni karšti nei šalti.
Yra keletas ypatybių, kuriomis pasinaudoję galite gauti tiesiog erdvius kotletukus.
Kulinarinių eksperimentų metu paaiškėjo, kad šaltas kefyras neleis tešlai pakilti ir negausite purumo. Taigi šiame recepte mes ne tik atvėsiname iki kambario temperatūros, bet ir pakaitiname.
Ingridientai:
- Kefyras - 250 ml
- Vanduo - 40 ml
- 1 kiaušinis
- Miltai - 240 gr
- Cukrus - 3 šaukštai.
- druska - 0,5 šaukštelio.
- Soda - 0,5 šaukštelio.
- Daržovių aliejus
Kefyrą sumaišykite su vandeniu ir pakaitinkite ant viryklės. Tai būtina.
Atskirai sumaišykite kiaušinį ir cukrų, supilkite kefyrą ir minkykite, kol susidarys šviesios putos.
Paskutinis žingsnis – miltų persijojimas keliais etapais. Įsitikinkite, kad nesusidaro gabalėlių.
Tešlos konsistencijos plastiškumą pasiekiame.
O prieš pat kepimą į masę įberkite sodos ir išmaišykite.
Abi puses reikia kepti. Tai yra apie dvi, tris minutes iš kiekvienos pusės. Svarbu laiku sumažinti kaitrą, kitaip pyragaičiai gali neiškepti.
Blynų kepimo laikotarpiu tešlos nemaišome, o tiesiog šaukštu išgriebiame. Priešingu atveju gurmanai nebus tokie vešlūs.
Taip jie atrodo skerspjūvyje: elastingi ir porėti.
Sodos testo receptas
Kepimo soda leidžia tešlai pakilti. Paprastai kefyre esančios rūgšties pakanka, kad su ja sureaguotų. Štai kodėl mes čia nenaudojame acto.
Beje, jie sako, kad soda ir kepimo milteliai turėtų būti naudojami kartu, o ne vienam iš jų. Bet mes to nedarome namuose, imamės tik vieno dalyko.
Ingridientai:
- 3 stiklinės miltų
- 2 stiklinės kefyro 2,5% riebumo
- 3 kiaušiniai
- 0,5 stiklinės cukraus
- 0,5 šaukštelio soda
- 0,5 šaukštelio druskos
Į miltus supilkite soda ir išmaišykite. Į šį mišinį supilkite paruoštą kefyrą.
Atskirai sutrinkite kiaušinius su druska ir cukrumi. Ir šį mišinį sujungiame su kefyro ir miltų mišiniu.
Kepimo procesą, kaip visada, pradedame įkaitintame augaliniame aliejuje.
Soda gamina riebiausius blynus, todėl reikia stebėti aliejaus kiekį.
Šiame recepte taip pat naudojame kiaušinius, kurie tešlai suteikia tankumo, o riebalų ji ne taip sugeria.
Purūs kefyro blynai be kiaušinių
Bet jūs galite apsieiti be kiaušinių. Be to, yra receptų, kur jie net nepateikiami. Imame klasikinį pagrindą, bet keičiame gaminių proporcijas.
Ingridientai:
- 200 ml kefyro
- 160 g miltų
- 1 šaukštelis cukraus pudros arba rudojo cukraus
- 0,5 šaukštelio soda
- Druska ant peilio galo
- Kepkite augaliniame aliejuje
Prieš porą valandų išimkite kefyrą iš šaldytuvo ir leiskite sušilti. Į jį suberkite druską su milteliais ir išsijotus miltus.
Soda eina į pačią paskutinę eilutę, kai visa masė jau susimaišo.
Išminkę tešlą iki norimos tirštos konsistencijos, jos daugiau neliečiame, paliekame ramybėje.
Į karštą keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus; nenorite, kad jie plūduriuotų.
O tešlą iš dubens šaukštu imkite jos nemaišydami! Svarbu.
Tešlos geriau pasidaryti šiek tiek, kad karšti blynai spėtų valgyti, šalti ne tokie skanūs.
Tiršti ir purūs blynai su mielėmis
Mielės yra puikus kepimo sodos ar kepimo miltelių pakaitalas. Ir spurgos nenukrenta iki vakaro, jei paruošėte didelę partiją ir nespėjote visko suvalgyti iš karto. Virimo procesas yra šiek tiek ilgesnis nei be mielinės tešlos, tačiau rezultatas yra labai subtili konsistencija.
Recepte naudojame gyvas presuotas mieles, bet galite naudoti sausas mieles, tik iš anksto užpiltas šiltu saldintu vandeniu.
Ingridientai:
- 20 gramų presuotų mielių
- 1 kiaušinis
- 400 ml kefyro
- 2 puodeliai miltų
- 2 šaukštai cukraus
- Žiupsnelis druskos
400 ml kefyro reikia pašildyti. Stebėkite, kad išrūgos nepradėtų skirtis, kitaip gausite varškę.
Į jį įpilkite mielių, cukraus ir druskos.
Tada suberkite miltus ir įmuškite kiaušinį. Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite valandai šiltoje vietoje.
Kai tik pamatysite, kad tešla lyg nusės, pradėkite kepti.
Kaip žinoti, kada tešla paruošta? Supilkite šiek tiek jo į šaukštą ir leiskite atgal įkristi į dubenį. Jis neturėtų plisti.
Tešla neriebiems blynams, kad nesusigertų aliejaus
Yra tekę pasilepinti kulinariniu stebuklu, dėl kurio riebalai nuo blynų nubėgo per rankas, todėl puikiai suprantu, kad yra ir sausesnių riestainių mėgėjų.
Pradėkime nuo to, kad pati tešla nėra riebi. Augalinis aliejus yra ribotas ir sutepa tik keptuvės paviršių.
Ingridientai:
- Stiklinė kefyro
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- Arbatinis šaukštelis sodos
- 0,5 stiklinės miltų
- 0,5 šaukštelio daržovių aliejus
Į kefyrą įpilkite kiaušinio, druskos ir soda. Kruopščiai išmaišykite. Tada palaipsniui įpilkite miltų ir toliau maišykite. Į mišinį įpilkite pusę šaukšto augalinio aliejaus.
Jei tešla pasirodė labai skysta, šaukštu suberkite miltus.
Miltai gali būti skirtingos kokybės (klasė priklauso nuo glitimo kiekio), todėl vienas receptas vienai šeimininkei gali duoti skirtingus rezultatus.
Nustatykite ugnies režimą į vidutinį arba šiek tiek mažesnį nei vidutinį.
Tiesiog patepkite keptuvę aliejumi.
Kai tik pirmoji pusė apskrus, uždarykite keptuvę dangčiu.
Jei turite gerą tefloninę dangą, galite apsieiti ir be aliejaus. Žinoma, jie neatrodys tokie apetiški, tačiau pusryčius gausite sveikesni ir mažiau kaloringi.
Jie gaunasi riebūs, nes į tešlą dedame sodos, tai sukuria laisvesnę struktūrą, į kurią kaip kempinėlis susigeria aliejus.
Taip pat blynai, sumaišyti su skysta tešla, pasirodys riebesni nei su tiršta tešla.
Na, o patarimas tiems, kurie negali išsiversti be kepimo, bet nori gauti ne itin riebų produktą: dėkite jį iš keptuvės ant popierinio rankšluosčio.
Beje, kad jie lengvai atsitrauktų nuo keptuvės, geriau į pačią tešlą įpilti aliejaus, o ne pilti į kepimo indą.
Kaip kepti kefyro blynus su obuoliais
Dažniausiai jie patiekiami pusryčiams su uogiene, vaisiais ar uogiene. Tešloje galima naudoti bananus, cinamoną ar obuolius. O pats obuolių ir cinamono derinys visada kvapnus ir patrauklus tiek šviežių vaisių salotose, tiek kepiniuose.
Ingridientai:
- 1,5 stiklinės miltų
- 3 obuoliai
- 250 ml kefyro – 1 stiklinė
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Vanilinas
- Cinamonas
- 0,5 šaukštelio soda arba kepimo milteliai
Kefyrą ir obuolius iš anksto išimame iš šaldytuvo.
Į kefyrą suberkite cukrų, prieskonius ir miltus.
Tada supilkite soda arba kepimo miltelius.
Obuolių paruošimas. Išimkite šerdį ir supjaustykite vaisius griežinėliais.
Tada įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir pradėkite kepti tešlą.
Darome taip: paimame obuolio griežinėlį, pamerkiame į tešlą ir įdedame į aliejų.
Kad tešla nenubėgtų nuo obuolių, reikia pasiekti tinkamą konsistenciją. Mes jo nedarome skysto. Priešingai, dėkite daugiau miltų, kad būtų tirštumas.
Rezultatas – neįprastai sodrus skonis.
Obuolių vaisių galima dėti ir kitais būdais. Pavyzdžiui, nulupkite juos ir supjaustykite gabalėliais. Sumaišykite su tešlos mišiniu ir kepkite įprastu būdu.
Labai skanūs blynai su kiaušiniais ir žaliais svogūnais, savotiški „tinginių pyragėliai“. Virimo procesas yra toks pat kaip ir obuolių. Tešla minkoma, o kiaušiniai išverdami iš anksto. O įdaras ruošiamas atskirai: kiaušinius supjaustome, sumaišome su druska ir svogūnu ir dedame į bendrą dubenį. Kepame karštoje keptuvėje.
Visada įjunkite mažą ugnį, kad keptuvės vidus taip pat būtų iškepęs. Jei gaminsite ant silpnos ugnies, tešlos nepavyks iškepti iki traškios, o patys papločiai primins gumą. Kadangi šiuo kepimo režimu išgaruoja daugiau vandens.
Štai ir visas mokslas, kaip pusryčiams iškepti skanius blynus. Savo klausimus rašykite komentaruose.
Nuo pagonybės laikų pas mus atkeliavo paprastas, bet labai skanus patiekalas – blynai. Mūsų protėviai iš kvietinės tešlos kepdavo minkštus papločius, šlovindami deivę Ladą (todėl jie buvo vadinami „blynais“). O kas iš mūsų gali pamiršti močiutės skanėstus, kurių pagrindiniai dažniausiai būdavo sodrūs, rausvi blynai. Jų aromatas mus anksti pažadino ir pakvietė prie stalo. Močiutės pagaminti blyneliai su grietine, uogiene, medumi – vienas maloniausių vaikystės prisiminimų, kaimiškos virtuvės šedevras, kurio neįmanoma pamiršti. Joms ruošti šeimininkės dažniausiai naudoja soda, tačiau kartais jos gali ir neturėti po ranka. Ar tikrai turite palikti savo vaikus be skanių ir sočių pusryčių? Kaip virti blynus be sodos, kad patiktumėte savo artimiesiems?
Pūkuotus blynus galima paruošti ir be sodos
Skanius blynus be sodos galite gauti naudodami šiuos ingredientus:
- kefyras;
- drebulys;
- kepimo milteliai;
- mineralinis vanduo.
Reikia atsižvelgti į tai, kad blynų skonis priklauso ne tik nuo šių produktų, svarbu ir kvietinių miltų kokybė, teisinga tešlos konsistencija, gera keptuvė. Ir, žinoma, šefas – linksmos nuotaikos!
Blynai be sodos ir mielių
Juos nesunku paruošti net pradedančiajai šeimininkei. Paprastai tešlai naudojamas vienas iš skystų komponentų – vanduo, pienas arba kefyras. Kad pyragaičiai būtų purūs be sodos ir mielių, galite naudoti 2 laiko patikrintus būdus: kepimo miltelius ir miltus persijoti per sietelį. Pirmuoju variantu gausite purius ir sultingus blynus, o antruoju – plonesnius puikaus skonio paplotėlius. Siūlome jums keletą klasikinių blynų be sodos receptų su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.
Kefyro blynams be sodos reikės šių produktų: pusės litro šilto kefyro, 2 kiaušinių, druskos ir cukraus pagal skonį, pusantros stiklinės miltų, saulėgrąžų aliejaus kepimui.
Kiaušinius išplakite šakute arba šluotele, įberkite druskos, suberkite cukrų, supilkite kefyrą, minkykite iki vientisos masės. Dabar atėjo laikas gerai persijoti miltus per sietelį. Ši procedūra ją praturtins oru, tešla taps lengvai tvarkoma, naminės grietinės konsistencija. Dėl plastiškumo į košę galite įpilti porą šaukštų saulėgrąžų aliejaus, tada kepant tereikia keptuvę patepti aliejumi prieš pirmą blynų partiją. Pats metas kepti kvapnius papločius karštoje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
Blyneliai be sodos ruošiami su kefyru, pienu arba grietine
Naudojant kepimo miltelius
- Purūs blynai iš mineralinio vandens be sodos
Nedaug žmonių supranta, kad kefyro ir mineralinio vandens derinys viename recepte gali duoti teigiamą rezultatą. Pabandykite pagaminti paprastus blynus iš mineralinio vandens ir kefyro be sodos.
Norėdami tai padaryti, reikia išplakti 1 kiaušinį su žiupsneliu druskos ir 2 valg. šaukštai cukraus. Palaipsniui įpilkite 150 ml kefyro ir 100 ml labai gazuoto mineralinio vandens, 1 arb. kepimo milteliai. Išsijoti miltai dedami paskutiniai ir tešla gerai išminkoma, panašaus tirštumo kaip naminės grietinės. Ant karštos keptuvės su saulėgrąžų aliejumi dėkite po šaukštą tešlos ir greitai apkepkite.
- Blyneliai su pienu ir kepimo milteliais
Tešla ruošiama tradicine technologija: išplakame 2 kiaušinius, žiupsnelį druskos, 1 valgomąjį šaukštą cukraus, įpilame 350 ml pieno, į 2 valgomuosius šaukštus miltų suberiame 1 valgomąjį šaukštą kepimo miltelių ir maišant suberiame į tešlą. Gerai išmaišykite ir keliomis porcijomis supilkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Stenkitės palikti tarpą tarp blynų, nes jie padidės ir gali sulipti. Kepkite 2 minutes ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.
Ploni blynai be mielių
Ši miltinių tortilijų rūšis išpopuliarėjo tarp amerikiečių, kurie jas vadina blynais. Jie pasirodo ne tokie purūs, bet ne mažiau skanūs. Pasirinkimas, kuris taip pat ras savo gerbėjų. Ploniems bemieliams blynams paruošti reikės 2 stiklinių šilto pieno, į jį įmušti 2 kiaušinius ir įberti 1,5-2 stiklines miltų, įberti 2 valg. šaukštai cukraus, vanilino, druskos pagal skonį. Visą mišinį gerai išmaišykite ir pakepinkite saulėgrąžų arba alyvuogių aliejuje.
Yra informacijos, kaip virti plonus blynus su soda.
Jei parodysite savo fantaziją, galite pagaminti pyragą iš blynų, kiekvieną sluoksnį aptepdami kondensuotu pienu, kremu ar grietine. Taip Amerikoje patiekiami blynai.
Šie ploni blyneliai ruošiami be mielių.
Populiarūs žingsnis po žingsnio receptai
Jei senais laikais tešlai buvo naudojami tik kiaušiniai ir sviestas, tai dabar produktų, kurie dedami į tešlą, įvairovė yra daug platesnė. Pažvelkime į keletą populiarių ir greitai pagaminamų blynų be kiaušinių, su vandeniu, su pienu receptų.
Blynai su pienu
Kai leidžia laikas ir kyla didelis noras nustebinti artimuosius gardžiais pusryčiais, kepkite klasikinius mielinius blynus su pienu. Pirmiausia šiltame piene (200 ml) reikia atskiesti 5 g sausų mielių, 2 valg. šaukštai cukraus, žiupsnelis druskos ir šiek tiek miltų (200 g). Gautą mišinį padėkite į šiltą vietą ir palaukite, kol pasidarys. Tada suberkite likusius miltus (150-200g) ir gerai išmaišykite. Galite pradėti kepti.
- Pieniniai blynai su bananais
Gardumynas patiks išrankiausiems smaližiams. Paslaptis ta, kad į tešlą dedami 2 bananai. Jie suteikia blynams ypatingą skonį ir aromatą. Paimkite kiaušinį, 5 šaukštus cukraus, 100 ml pieno ir bananų. Plakite mikseriu iki vientisos masės, suberkite miltus (1 stiklinė), išmaišykite. Galite kepti aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Senovėje uošvė žentui savo palankumą ir pagarbą rodydavo blynais, todėl ir vadinosi „uošvės blynai“, „uošvės blynai“. “ pasirodė. Net išrankiausiam žentui patiks pagal specialų receptą paruošti moliūgų paplotėliai.
- Moliūginiai blynai su pienu
Pirmiausia paruoškite moliūgo minkštimą: nuimkite žievelę, sėklas ir sutarkuokite smulkia tarka. Tada į miltus įberkite druskos, cukraus, cinamono, vanilino. Sodą blynuose galite pakeisti įprastais kepimo milteliais, įberdami jos į miltus. Į mišinį supilti ištirpintą sviestą, supilti moliūgų mišinį, supilti pieną. Viską gerai išmaišyti ir kepti.
Reikalingi ingredientai: 300 g moliūgo minkštimo, po 1 stiklinę miltų ir pieno, 3 valg. šaukštai cukraus, žiupsnelis druskos ir cinamono, 80 g minkšto sviesto, maišelis vanilino.
Atkreipkite dėmesį: šie blyneliai ruošiami be kiaušinių ir be mielių, bet vis tiek išeina purūs.
Iš pieno galite gaminti blynus su bananais, moliūgais ar obuoliais
Kefyro blynai
Bene labiausiai žinomi blynai gaminami su kefyru. Siūlome jums receptą, kuriame yra kefyras, bet vietoj sodos ar kepimo miltelių – mielės. Tešlos paruošimo seka yra tokia:
- pakaitinkite kefyrą (1,5 stiklinės), kad mielės (1 arbatinis šaukštelis) jame greitai ištirptų, tik neperkaitinkite, kitaip išrūgos atšoks;
- į skystį suberkite mieles ir cukrų (3 šaukštus), palikite šiltai pastovėti 15 minučių;
- įpilkite druskos, 1 kiaušinį, miltus (2 puodelius), palikite dar pusvalandžiui;
- sumaišyti ir kepti blynus.
Blynus galite kepti ne su kefyru, o su rūgpieniu, į jį įmaišę kepimo miltelių. Kiekviena šeimininkė turi daugiau nei pakankamai naminių receptų. Patiekalui pikantiškumo suteikia įvairūs po ranka esantys priedai: obuoliai, cinamonas, apelsinai, kurie dedami į tešlą.
Blynai ant vandens
Nuo seniausių laikų pas mus atėjo tradicija, vadinama „oladnitsa“. Per žiemos pasninką namuose būdavo ruošiami nerauginti blynai. Tešla jiems buvo gaminama tik su vandeniu ir be kiaušinių. Dabar tokie liesi papločiai – Dievo dovana tiems, kurie nori sulieknėti, išlaikyti formą ir netoleruoja papildomų kalorijų.
- Mieliniai blynai ant vandens
Mums reikės: vandens – 500 ml, miltų – 2 stiklinių, 3 v.š. šaukštai cukraus, druskos ir vanilino pagal skonį, 20 g mielių.
Paruošimo technologija standartinė: šiltame vandenyje atskieskite mieles ir cukrų, druską, vaniliną, palaipsniui suberkite miltus. Palikite 40 minučių, kad tešla pakiltų. Kepkite ant vidutinės ugnies, naudodami saulėgrąžų aliejų.
Panašius „biudžetinius“ blynus galima kepti naudojant įprastus kepimo miltelius, o ne mieles, o visus kitus ingredientus – tokiais pat kiekiais.
- Vandeniniai blynai su dešra
Šie skanūs papločiai primena belyashi, nors ir tingi, nes greitai iškepa, o mėsos juose nėra.
Paruošimui reikės 2 stiklinių šilto vandens, kuriame reikia ištirpinti pusę pakelio sausų mielių (5-6 g). Tada smulkiai supjaustykite vidutinio dydžio svogūną, gabalėlį rūkytos dešros (100 g), suberkite į skystį. Pabaigoje – 1 valgomasis šaukštas bet kokių vištienos prieskonių ir 2 stiklinės miltų. Viską gerai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 20 min., kol tešla šiek tiek pakils. Tada šaukštu dėkite tešlą į karštą, saulėgrąžų aliejumi pateptą keptuvę ir kepkite blynus.
Jei neturite laiko kepti blynų, išbandykite – siūlome paprastus, patikrintus receptus.
Su kuo patiekti
Blynai be sodos išpopuliarėjo visame pasaulyje. Kiekvienoje šalyje jie patiekiami su įvairiais gardėsiais, atsižvelgiant į nacionalinį skonį. Pavyzdžiui, Kanadoje ir Amerikoje blynus įprasta patiekti su klevų sirupu. Atšiaurūs norvegai labiau mėgsta blynus su mėlynių ar gervuogių uogiene. Tačiau pirmieji anglai negali valgyti purių paplotėlių be obuolių uogienės. Kiekvieno moralė ir pageidavimai skirtingi!
Žanro klasika tarp slavų yra blynai su grietine ar medumi. Kvapnūs, karšti paplotėliai su kaimiška grietine iš šaldytuvo yra mėgstamiausias tiek suaugusiųjų, tiek vaikų skanėstas. O kaip su skaidriu lašeliu medaus? Tiesiog apsilaižyk pirštus!
Kaip sakoma, skonis ir spalva neturi kompanionų, tad blynams galima rinktis įvairius priedus – tiek saldžius, tiek sūrius. Svarbiausia, kad patiekalas būtų paruoštas su meile ir patiektas prie stalo su nuoširdžia ir malonia šypsena! Kaip gaminate blynus? Pasidalinkite savo receptais!
Vaizdo įrašas: blynai be sodos ir kepimo miltelių
Žingsnis po žingsnio receptai ruošiant purius blynus su pienu, su soda ir be jo, su vaisiais, uogomis, sūriu ir šviežiomis aromatingomis žolelėmis
2017-12-19 Mila KočetkovaĮvertinimas
receptas
Laikas
(min.)
Porcijos
(asmenys)
100 gramų gatavo patiekalo
6 gr.
12 gr.
Angliavandeniai
34 gr.271 kcal.
1 variantas: blynai su pienu ir soda – klasikinis receptas
Yra daug naminio kepimo receptų, kurie puikiai tinka greitai ir lengvai pamaitinti savo šeimą skaniais pusryčiais ar popietės užkandžiais. Pieniški blynai su soda (arba be jos) – paprasčiausias receptas, kurį galite paruošti ryte.
Ingridientai:
- 220 gr. Kvietiniai miltai;
- Pakelio vanilinio cukraus arba vanilino;
- Žiupsnelis sodos;
- 1-2 didelių vištienos kiaušinių;
- 225 ml. šviežias karvės pienas;
- Žiupsnelis rupios druskos;
- 3-5 valg. šaukštai bekvapio augalinio aliejaus.
Žingsnis po žingsnio blynų su pienu ir soda gaminimo receptas
Talpykloje reikia sumaišyti visus birius ingredientus iš recepto, nepridedant tik sodos. Kitame tešlai minkyti patogiame dubenyje sumaišykite mikrobangų krosnelėje pašildytą pieną su kiaušiniais ir įpilkite sodos. Gautą masę gerai išmaišykite, kad kiaušiniai tolygiai pasiskirstytų piene.
Į pieno mišinį pamažu suberkite birius produktus, minkydami tešlą. Ji turi būti elastinga ir tiršta, o nuo sodos įdėjimo šiek tiek burbuliuoti.
Pačiame paskutiniame etape į tešlą įpilama augalinio aliejaus, kad kepdami blynai iš keptuvės neprisigertų per daug riebalų.
Galima leisti tešlai šiek tiek pastovėti, kad soda blynams suteiktų daugiau purumo, o tada kepti įkaitintoje keptuvėje aliejuje, apkepti iš abiejų pusių. Blynus apvertę ir šiek tiek pakepinę, galite keptuvę uždengti dangčiu, kad viduje esanti tešla tinkamai iškeptų.
Blyneliai patiekiami su pienu, su soda arba be jos, apibarstyti cukraus pudra ir tiršta namine grietine.
2 variantas: blynai su pienu be sodos – greitas receptas
Ne kiekvienas iš mūsų turi laiko ryte pusryčiams minkyti ir kepti blynus, laukiant, kol tešla sustings, kad taptų ori ir puri. Tačiau yra maža gudrybė – paruošta blynų tešla. Šiuo atveju, norint paruošti pieniškus blynus su soda arba be jo, jums reikia tik šviežio pieno.
Ingridientai:
- 1,5 stiklinės blynų miltų;
- 2 valg. šaukštai smulkaus kristalinio cukraus;
- 1 kiaušinis;
- 30 gr. geras sviestas;
- 130 ml. šviežias karvės pienas;
- Bekvapis aliejus kepimui.
Kaip greitai virti blynus su pienu be sodos
Dideliame dubenyje, kuriame patogu minkyti tešlą, sumaišykite miltus ir cukrų, įmuškite kiaušinį ir medine mentele nuolat maišydami supilkite į mišinį šiek tiek pašildytą pieną. Purių blynų, pagamintų su pienu su soda ir be soda, gerbėjams patariama tešlą daryti tirštesnę, tada kepant jie labai padidės.
Ištirpinkite geros kokybės sviestą ir supilkite jį į tešlą, gerai išmaišykite ir palikite virimo mišinį apie 12-15 minučių.
Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įkaitinkite įpylus bekvapio saulėgrąžų aliejaus ir dalimis šaukštu išpilkite tešlą, apkepkite blynus iš abiejų pusių. Jei jie pasirodo labai dideli ir purūs, rekomenduojama keptuvę kelioms minutėms uždengti dangčiu.
Rytinius pusryčius geriausia patiekti su namine aromatinga uogiene ar uogiene.
3 variantas: sotūs blynai su pienu ir soda, pridedant kumpio ir sūrio
Blynai – greitas ir sotus patiekalas, o įdėję kumpio ir sūrio maloniai paįvairinsite šeimos pusryčius. Blyneliai su pienu su soda ir be sodos su kumpiu ir sūriu gali būti skirti vienai iš garbės vietų už greitą ir skanų užkandį.
Ingridientai:
- 1 stiklinės normalaus riebumo pieno;
- 8 valg. šaukštai geros kokybės kvietinių miltų;
- 1/2 arbatinio šaukštelio sodos;
- Šiek tiek sausų petražolių, druskos ir juodųjų pipirų;
- 80-90 gr. geras kumpis;
- 95 gr. kietas, lengvai tirpstantis sūris;
- 1-2 maži vištienos kiaušiniai;
- 3 šakelės šviežių krapų arba petražolių;
- Augalinis aliejus (be sėklų kvapo) kepimui.
Žingsnis po žingsnio receptas
Dubenyje sumaišykite kiaušinius su druska ir maltais juodaisiais pipirais. Į mišinį įpilkite stiklinę šilto pieno ir žiupsnelį sodos ir išmaišykite.
Kvietinius miltus persijokite ir suberkite į pieno-kiaušinių mišinį, išmaišykite, kad tešloje nesusidarytų neištirpusių miltų gumuliukų. Priklausomai nuo miltų rūšies ir rūšies, miltų kiekis gali būti mažesnis arba didesnis. Tešla turi būti vidutinio tirštumo, kad gana lengvai slystų nuo šaukšto.
Kumpį supjaustykite labai mažais kubeliais ir suberkite į tešlą. Sutarkuokite kietą sūrį, kuris gerai tirpsta, ir įmaišykite į tešlą su likusiais ingredientais.
Įberkite šiek tiek sausų petražolių, smulkiai supjaustykite šviežias žoleles ir taip pat suberkite į tešlą. Dabar reikia šiek tiek apsišarvuoti kantrybe ir leisti blynų mišiniui kurį laiką pastovėti. Po maždaug 5-7 minučių galite vėl sumaišyti visus tešlos ingredientus ir pradėti kepti karštame saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių.
Blynus reikia kepti iš abiejų pusių, žiūrėti, kad nesudegtų. Kadangi tešloje yra sūrio, o jam reikia laiko pasiskirstyti, galite keptuvę porai minučių uždengti dangčiu, arba blynus kepti ant silpnos ugnies.
Prie šių blynų labiausiai tiks grietinės padažas su saldžiosios paprikos, česnako skiltelės ir šviežių žolelių priedais.
4 variantas: blynai su pienu ir soda, pridedant obuolių be kiaušinių
Neįprastas blynų gaminimo receptas, kurio tešla minkoma be kiaušinių. Gaminimui rekomenduojama naudoti saldžiarūgščius, tankiu minkštimu ir sultingus obuolius.
Ingridientai:
- 225 ml. šviežias vidutinio riebumo pienas;
- 1,5 stiklinės aukštos kokybės kvietinių miltų;
- 1,5-2 a.š. šaukštai smulkaus granuliuoto cukraus;
- 2 dideli sultingi obuoliai;
- Žiupsnelio rupios valgomosios druskos;
- Šiek tiek kepimo sodos;
- Augalinis aliejus - blynams kepti.
Kaip gaminti
Norėdami paruošti blynus, jums tikrai reikės pašildyto pieno, kuris leis tešloje suaktyvėti soda ir kepimo metu pradės didinti tešlos tūrį.
Į pieną įberkite druskos ir granuliuoto cukraus, žiupsnelį sodos ir suberkite išsijotus miltus. Minkydami būtinai naudokite medinę mentelę, kad tešla nesioksiduotų dėl metalo gaminių naudojimo.
Obuolius nulupkite jų nepjaustydami ir sutarkuokite, patartina naudoti vidurinę pusę, kad blynai iškepę išlaikytų savo tekstūrą. Kruopščiai išmaišius, galima pradėti kepti blynus keptuvėje.
Juos geriausia patiekti su grietine, obuolių uogiene ar marmeladu.
5 variantas: Pieniški blynai be sodos, pridedant šviežio varškės
Planuojant ruošti sočius pusryčius, blynuose su pienu verta atsižvelgti į tai, kad varškė juose veiktų kaip pagrindinis komponentas, o ne tik kvapioji medžiaga. Todėl gaminant maistą rekomenduojama naudoti normalaus riebumo ir minkštos konsistencijos produktą.
Ingridientai:
- 125-130 ml. šviežias normalaus riebumo pienas;
- 2 mažų vištienos kiaušinių;
- Didelis žiupsnis kepimo sodos;
- 5-6 gr. vanilė arba šviežia vanilė;
- 265 gr. minkšta varškė;
- 50 gr. smulkaus rudojo cukraus;
- 125 gr. balti kvietiniai miltai;
- Saulėgrąžų aliejus blynams kepti.
Žingsnis po žingsnio virimo receptas
Pirmiausia reikėtų atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų, o pirmuosius sutrinkite su ruduoju cukrumi iki vientisos masės. Kiaušinių baltymus pasūdykite ir plakite, kol susidarys purios, stabilios putos, tada atsargiai sumaišykite su švelnia minkšta varške.
Į kiaušinių trynius su cukrumi įpilkite pieno, sodos ir gerai išmaišykite gautą masę, kuri cukraus dėka įgaus gražią karamelinę spalvą. Į pieno-kiaušinių mišinį suberiame išplaktą varškę ir miltus, vaniliną ir išmaišome.
Įpilkite miltų į norimo tirštumo mišinį, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad blynai kepdami nesugertų aliejaus. Kepkite, kepdami juos iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Galima tik pasvajoti apie blynus, pagamintus su pienu, pridedant minkštos varškės vėsų lietingą rytą, tačiau, kaip matote iš recepto, juos visai nesunku paruošti.
Blynai – kiekvienos šeimininkės gerai žinomas delikatesas. Daugelyje šeimų šis sotus ir skanus kepinys jau seniai tapo „privalomu“ pusryčių patiekalu. Vieni mėgsta kepti su natrio bikarbonatu, kiti mėgsta blynus be sodos, o kiti mėgsta egzotiškus receptus su šviežiais vaisiais, daržovėmis ar sūriu.
Kepimo soda yra populiarus daugelio kulinarinių gaminių ingredientas. Jis skirtas tešlai purenti, tarsi „purenant“, o tai suteikia masei purumo ir purumo. Tačiau kartais natrio bikarbonato nėra. Tačiau nenusiminkite – net ir šiuo atveju yra daugybė skanių paplotėlių be sodos ir acto receptų.
Nepamirškite – norint paruošti skanius kepinius, svarbu ne tik soda blyneliuose pakeisti tinkamais produktais, bet ir naudoti aukščiausios kokybės kvietinius miltus, taip pat išlaikyti tinkamas proporcijas, kad būsimi kepiniai nepasirodytų per tankūs ar nesutrupėtų. kepimas.
Šis fermentuoto pieno produktas yra puikus natrio bikarbonato pakaitalas. Dėl natūralios fermentacijos ir mielių, „kefyro“ raugo reakcija kefyro blynuose bus ne blogesnė nei sodos miltelių reakcija. Štai keletas receptų:
Purūs kefyro-mielių papločiai be kiaušinių
Lengvai pakaitinkite 1,5 puodelio kefyro arba nesaldaus jogurto. Kuo didesnis kefyro gėrimo riebalų procentas, tuo skanesnis bus jūsų skanėstas. Į įkaitintą pagrindą supilkite 1 arbatinį šaukštelį mielių ir 2-3 šaukštelius. granuliuoto cukraus. Maišykite, kol komponentai visiškai ištirps, tada uždenkite mišinį rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 10-15 minučių. Į mišinį įmaišykite miltus, palikdami gautą „košę“ dar 30-40 minučių.
Obuolių-cinamono skanėstas be mielių ar sodos
Puikus pasirinkimas originaliems ir greitai paruošiamiems kepiniams prie arbatos ar šventinio stalo. 3 kiaušinius išplakite su 2 valg. cukraus, šiek tiek druskos. Į kiaušinių tirpalą įmaišykite 0,5 l. kefyro ir 300 gr. miltų, įberkite žiupsnelį cinamono, ilgai ir kruopščiai išmaišykite. Paimkite 2 saldžius obuolius, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Į tešlą suberkite obuolius, išminkykite ir pradėkite kepti.
Oranžiniai blyneliai su kefyru
Šio patiekalo orumas pasiekiamas naudojant kepimo miltelius, kurie gali visiškai pakeisti soda. Įkaitinkite 2 valg. kefyro gėrimo, supilkite į jį 3-5 gramus. kepimo milteliai. Tada įmuškite 2 kiaušinius, sumaišykite su kefyru ir 250-300 gr. Kvietiniai miltai. Į sumaišytą mišinį suberkite apelsino žievelę - apelsino žievelę, sutarkuotą smulkia tarka. Gatavas patiekalas gerai patiekiamas su medumi arba grietine.
Blynai su pienu be sodos
Subtiliausi pieniški blyneliai be sodos nustebins ne tik savo skoniu, bet ir lengvu paruošimu.
Pieno-mielių skanėstas
Norėdami jį paruošti, turėsite pašildyti 150 ml. pieno. Tada supilkite į gilų indą, supilkite druską, granuliuotą cukrų ir 5 gramus. sausos mielės. Palaipsniui sumaišykite 0,5 kg. miltų, mišinį padėkite į vienalytę būseną be gabalėlių. Padėkite į šiltą vietą 40-50 minučių, tada kepkite daržovėje arba svieste.
Ar norite pamaloninti dar miegančius šeimos narius sočiais ir skaniais pusryčiais? Nieko negali būti lengviau! Kefyro blynai yra nuostabus "rytinis" patiekalas, kuris tikrai patiks ir suaugusiems, ir vaikams! Šiuos sočius papločius paruošti namuose užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį, o kai tik kvapnus kvapas iš karštos keptuvės pasklis po visus kambarius, jūsų šeima greitai ims judėti virtuvės link. Siekdamos paruošti lengvus kaip purius ir purius blynus, daugelis šeimininkių, sumaišę pagrindinius ingredientus, į tešlą įpila sodos. Bet jūs galite pagaminti labai skanius blynus su kefyru ir be sodos, jei naudosite paprastą klasikinį receptą ir naudingus patyrusių virėjų patarimus.
Taigi, į tešlą dedama soda, kad miltinis gaminys būtų purus ir švelnus. Tačiau yra slaptų gudrybių, kurios padės mums padaryti kefyro blynus purius kaip purus ir tuo pačiu labai skanius. Pirmiausia, prieš gamindami tešlą, bent tris kartus persijokite miltus per smulkų sietelį, kad jie būtų aktyviai prisotinti oro. Antra, blynams gaminti naudokite aukštos kokybės kvietinius miltus. Ir trečia, atskirai išplakti kiaušinio baltymą į purias putas ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Idealiu atveju po ranka turite šiek tiek rūgštaus kefyro ir jame vykstantis fermentacijos procesas išgelbės jus nuo būtinybės į tešlą dėti mielių. Be to, mielinius blynus reikia virti kelis kartus ilgiau nei kefyrinius. Prieš kepdami skanius ir purius blynus su kefyru be sodos, peržiūrėkite nuoseklias vaizdo pamokas ir vaizdinius receptus su kiekvieno darbo etapo nuotraukomis.
♦ NAUDINGI PATARIMAI
❶ Idealu, jei blynams ruošti naudosite šiek tiek rūgštų, vidutinio riebumo kefyrą. Vakare perkelkite kefyrą iš šaldytuvo ant stalo, kad iki ryto pieno produkto temperatūra priartėtų prie kambario temperatūros;
❷ Prieš pradėdami plakti kiaušinių baltymus, dubenėlio sieneles nuvalykite citrinos skiltele, į mišinį įlašinkite kelis lašus sulčių ir žiupsnelį druskos, kad putos būtų orios ir purios;
❸ Geriausia tešlą minkyti vidutinio dydžio dubenyje su šaukštu. Kad blynai neišplistų karštoje keptuvėje, tešla turi būti tirštesnė už blynų tešlą (konsistencija turėtų priminti tirštą grietinę);
❹ Prieš dėdami blynus į keptuvę, po minkymo tešlą palikite 15 minučių. Šiuo metu nemaišykite tešlos ir išimkite iš jos šaukštą;
❺ Tradiciškai kefyro blynų storis yra 6-7 mm. Apverskite tortilijas mentele, kai tik paviršiuje pradės atsirasti skylučių, o apatinės pusės tolygiai paruduos;
❻ Rinkitės plačią keptuvę storu dugnu ir nelimpančia danga. Blynus po šaukštą dėkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi;
❼ Iškepus blynelius galite palaikyti ant popierinių servetėlių 5-10 sekundžių, kad popierius sugertų aliejaus perteklių ir tada kepiniai nebūtų per riebūs;
❽ Karštus naminius blynus patiekite su saldinta grietine, uogų uogiene, uogiene ar šokoladiniu sviestu.
♦ RECEPTAS Nr.1
Ingridientai:
· Kefyras 2,5% - pusė litro;
· Vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
· Miltai - 2,5 stiklinės;
· Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
· Druska - ½ arbatinio šaukštelio;
· Cukrus - 1 a.š. šaukštas;
· Augalinis aliejus - 100 ml.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- nuotraukoje: kaip kepti kefyro blynus į tešlą nepridedant sodos
♦ RECEPTAS Nr.2
Ingridientai:
· Kefyras 2,5% - 2 puodeliai;
· Kvietiniai miltai - 2 stiklinės;
· Kiaušinis - 1 vnt.;
· Cukrus - 1 a.š. šaukštas;
· Obuolys - pusė;
· Razinos - 1 a.š. šaukštas;
· Graikiniai riešutai - 5-6 vnt.;
· Kiviai - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- nuotraukoje: blynų su kivi, obuoliu ir riešutais ruošimas
♦ RECEPTAS Nr.3
- kaip gaminti mielinius blynus į tešlą įmaišius kvietinių ir kukurūzų miltų
