Makaronai su grietinės padažu. Grietinės padažas

Grietinės padažas spagečiams paruošiamas greitai ir paprastai, visi ingredientai yra prieinami ir, greičiausiai, jūsų virtuvėje. Šio padažo dėka paprasti spagečiai pavirs skaniu ir originaliu patiekalu. Atsižvelgiant į tai, kad padažas linkęs greitai tirštėti, geriau jį patiekti iškart po išvirimo arba su karštais, ką tik išvirtais makaronais. Kad padažas būtų kvapnesnis, į jį galite įberti prieskonių ir žolelių.

Ingridientai

• 30 g sviesto
• 1 valgomasis šaukštas. l. Kvietiniai miltai
• 100 ml grietinės
• 2 žiupsneliai druskos
• 2 žiupsneliai maltos kalendros

Paruošimas

1. Sumaišykite visus ingredientus, kad pagamintumėte padažą. Patartina naudoti geros kokybės sviestą, 82,5 % riebumo. Galite naudoti mažai riebalų turinčią grietinę, visiškai pakaks 15%. Taip pat, be prieskonių, galite įdėti žiupsnelį džiovintų čiobrelių, baziliko, raudonėlio.

2. Į įkaitintą keptuvę įmeskite gabalėlį sviesto. Kaitrą sumažinkite iki mažos ir palaukite, kol ištirps.

3. Įberkite šiek tiek kvietinių miltų ir išmaišykite. Šiame etape padažas ruošiamas kaip populiarus bešamelis.

4. Į keptuvę supilkite grietinę ir toliau maišykite, sumažindami ugnį iki minimumo.

5. Rezultatas turi būti vienalytė tiršta masė be gabalėlių. Kaitinant padažą, pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių bei žolelių. Nuo to momento, kai įdėsite grietinės, padažas bus paruoštas per 3–4 minutes. Jei nemaišysite nuolat, padažas gali pradėti degti. Jo paruošimui taip pat galite naudoti nedidelį puodą storu dugnu.

Daugelis šeimininkių majonezą laiko pačiu universaliausiu padažu. Deda į mėsos, daržovių, žuvies patiekalus kepant ir troškinant, naudoja kaip marinatą, gardina įvairias salotas. Tačiau mitybos specialistai dažnai atkreipia dėmesį į tai, kad majonezas nėra sveikas produktas. Laimei, majonezą galima pakeisti kitais ne mažiau universaliais padažais. Tai visų pirma apima grietinės padažą. Priklausomai nuo recepto, patiekiama su mėsa, paukštiena, žuvimi, makaronais, bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Jis naudojamas mėsos ir daržovių bei vaisių salotoms pagardinti. Jame galite troškinti kotletus ar kopūstų suktinukus, kepti žuvį, mėsą, daržoves. Grietinės padažas puikiai papildo bet kurio patiekalo skonį, tuo tarpu yra daug sveikesnis nei įprastas majonezas.

Maisto gaminimo ypatybės

Grietinės padažas gali būti šaltas arba karštas, skirtas mėsai kepti ar troškinti jame arba naudoti kaip padažą. Jo receptas ir paruošimo būdas priklauso nuo padažo paskirties. Todėl bendrų grietinės padažo ruošimo taisyklių yra labai nedaug, tačiau jas vis tiek verta žinoti.

Padažui reikia naudoti geros kokybės šviežią grietinę. Jei jis rūgštus, terminis apdorojimas nepadės ir padažas iš jo nebus toks skanus kaip iš šviežio.

• Dažniausiai norisi, kad padažas būtų vienodos konsistencijos, o tada prieš patiekiant nepakenks jį suplakti trintuvu. Dėl to jis įgis glotnią konsistenciją ir taps puresnis bei švelnesnis. Tačiau kai kuriais atvejais reikalaujama, kad daržovių, grybų ar kitų maisto produktų gabaliukai būtų apčiuopiami. Tokiu atveju trintuvo naudoti negalima – produktus reikia susmulkinti peiliu.
• Daugelis grietinės padažo receptų apima terminį apdorojimą. Tokiu atveju padažui reikalingus produktus patartina iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad iki gaminimo metu jie būtų kambario temperatūros.
• Jei padaže yra kietų riebalų (pavyzdžiui, sviesto), prieš maišydami su kitais ingredientais, turite juos ištirpinti.
• Jei grietinės padaže yra žalių kiaušinių, ingredientus maišykite tik vandens vonelėje, kitaip padažas pavirs omletu.

Daugumos grietinės padažų maksimalus tinkamumo laikas neviršija savaitės, kai kurie laikomi dar mažiau. Kad galiojimo laikas pailgėtų 2-3 kartus, padažą galima užšaldyti. Atitirpinimo procesas paprastas: padažą suplakite trintuvu arba mikseriu, tada pašildykite iki norimos temperatūros.

Klasikinis grietinės padažo receptas

• kvietiniai miltai - 20 g;
• grietinė – 0,2 l;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Sausoje keptuvėje pakepinkite persijotus miltus iki kreminės masės.
• Į grietinę įberkite druskos ir išmaišykite.
• Į keptuvę su miltais mažomis porcijomis dėkite grietinę, išplakite šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų.
• Virkite maišydami, kol padažas ims tirštėti. Nukelkite nuo ugnies ir naudokite kaip norite.

Jei padaže susidarė gumuliukų, jį reikia pertrinti per sietelį ir pakaitinti. Šis padažas yra universalus. Galima patiekti su bet kokiais patiekalais šaltą arba karštą. Tačiau dažniausiai jis naudojamas tik kaip pagrindas ruošiant ryškesnio skonio grietinės padažą pagal kokį nors kitą receptą. Visų pirma, į jį dedama trintų pomidorų, garstyčių, citrinų sulčių, krienų, žolelių, pipirų ir kitų prieskonių.

Grietinės padažas su krienais

• grietinė – 0,2 l;
• krienų šaknis – 40 g;
• stalo actas (9 proc.) – 30 ml;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• sviestas - 20 g;
• kvietiniai miltai - 20 g;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Krieno šaknį nulupkite ir sutarkuokite. Taip pat galite sumalti trintuvu arba mėsmale.
• Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame 2-3 minutes pakepinkite susmulkintus krienus.
• Įberkite druskos, pipirų, lauro lapų, užpilkite actu; toliau kepkite maždaug tiek pat laiko.
• Išimkite lauro lapą ir sudėkite krienus į dubenį.
• Švarioje, sausoje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
• Į jį supilkite persijotus miltus, pakepinkite 2 minutes.
• Plakant supilame grietinę. Virkite 5 minutes, nuolat plakdami.
• Suberkite krienus, išmaišykite. Virkite dar 2 minutes.

Po to padažą galima nukelti nuo ugnies ir naudoti ruošiant žuvies patiekalus arba kaip padažą. Galima patiekti ir šaltą su žuvimi.

Grietinės padažas su mėsos sultiniu

• grietinė - 100 ml;
• mėsos sultinys - 0,2 l;
• sviestas - 20 g;
• kvietiniai miltai - 30 g;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Miltus pakepinkite augaliniame aliejuje.
• Plona srovele supilkite šaltą sultinį. Tuo pačiu metu jį reikia nuolat plakti, kad neatsirastų gabalėlių.
• Virkite padažą 5 minutes. Įpilkite grietinės, druskos ir pipirų. Virkite toliau, kol padažas pasidarys tirštos grietinės konsistencijos.
• Nuimkite nuo ugnies.
• Įpilkite sviesto, sutrinkite blenderiu.

Po to grietinės padažas yra paruoštas naudoti. Dažniausiai patiekiamas prie mėsos ir paukštienos patiekalų, taip pat naudojamas jų kepimui.

Grietinės padažas su pomidorų pasta

• grietinė – 0,25 l;
• sultinys - 0,25 l;
• sviestas - 40 g;
• pomidorų pasta - 40 ml;
• kvietiniai miltai - 30 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Grietinę sumaišykite su pomidorų pasta, druska ir prieskoniais. Šiame etape svarbu gauti vienalytę masę.
• Ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame miltus.
• Energingai plakdami pamažu supilkite sultinį.
• Padažui pavirinus 5 minutes, supilkite grietinės ir pomidorų mišinį, gerai išmaišykite ir toliau kepkite dar 5 minutes.

Pagal šį receptą paruoštas padažas dažniausiai patiekiamas su maltos mėsos patiekalais: kotletais, kotletais. Jas galima ir troškinti.

Grietinė ir pomidorų padažas su svogūnais

• grietinė – 0,3 l;
• svogūnai - 100 g;
• pomidorų pasta - 30 ml;
• sviestas - 20 g;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Nuimkite odeles ir svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
• Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
• Įpilkite pomidorų pastos ir su ja troškinkite svogūną 3-4 minutes.
• Įpilkite grietinės ir toliau kepkite dar 5 minutes.
• Įpilkite druskos, prieskonių ir atskirai ištirpinto sviesto. Išmaišykite padažą ir nukelkite nuo ugnies.

Pagal šį receptą paruoštame grietinės padaže galite troškinti kotletus ar kopūstų suktinukus.

Grietinės ir majonezo padažas su česnaku

• grietinė – 0,25 l;
• majonezas - 100 ml;
• česnakai - 6 skiltelės;
• džiovintas bazilikas - 5 g;
• druska, pipirai, šviežios žolelės - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Perpilkite česnaką per specialų presą.
• Smulkiai supjaustykite nuplautus ir servetėlėmis išdžiovintus žalumynus.
• Sumaišykite grietinę ir majonezą.
• Į šį mišinį įpilkite žolelių, česnako, baziliko, druskos ir prieskonių.
• Plakite plaktuvu arba mikseriu. Neturėtumėte naudoti maišytuvo, kad česnakai ir žolelės būtų jaučiami gatavo padažo skonyje.

Šis padažo receptas yra vienas universaliausių. Jo privalumas – paprastas paruošimas, nes jo net nereikia šildyti, nereikia naudoti virtuvės prietaisų. Padažas puikiai tinka prie bet kokių daržovių patiekalų, vištienos ir makaronų. Galima patiekti su žuvimi ir jūros gėrybėmis. Taip pat būtų gera idėja naudoti jį kaip salotų padažą.

Grietinės padažas su pievagrybiais

• grietinė - 100 ml;
• švieži pievagrybiai - 150 g;
• svogūnai - 150 g;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• virintas vanduo arba grybų sultinys - 150 ml;
• cukrus - žiupsnelis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
• Pievagrybius nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Supjaustykite juos plonais griežinėliais.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame lengvai apkepkite svogūną.
• Suberkite grybus ir pakepinkite maišydami, kol išgaruos drėgmės perteklius.
• Supilkite sultinį arba vandenį, suberkite cukrų, druską ir prieskonius, troškinkite 7-8 minutes neuždengus dangčio.
• Grybus kartu su likusiu sultiniu sumalkite blenderiu.
• Gautą masę sumaišykite su grietine, kad gautumėte vienalytės konsistencijos padažą.

Pagal šį receptą paruoštas padažas puikiai papildys bet kokį garnyrą, įskaitant grikius, makaronus ir bulves. Puikiai dera su jautiena ir paukštiena.

Grietinės padažas su kiaušiniu ir sūriu

• grietinė - 125 ml;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• grietinėlė - 100 ml;
• kietas sūris - 50 g;
• sviestas - 40 g;
• kvietiniai miltai - 40 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Sūrį smulkiai sutarkuokite.
• Ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame miltus.
• Plakant supilame grietinėlę.
• Po poros minučių nukelkite nuo ugnies.
• Atskirai išplakite grietinę su kiaušinių tryniais, prieš tai juos atskyrę nuo baltymų.
• Į grietinėlės padažą įpilkite grietinės. Įdėkite mišinį į vandens vonią. Virkite 5-7 minutes, plakdami.
• Suberkite prieskonius, išmaišykite ir išimkite iš vandens vonios.
• Suberkite tarkuotą sūrį, intensyviai maišykite.

Šis padažas puikiai papildys makaronų skonį. Jis taip pat tinka kepimui, įskaitant picą. Šį padažą galima patiekti ir šaltą su žuvimi, mėsa, paukštiena. Tik nepamirškite, kad šiam padažui tinka tik tie kiaušiniai, kuriais esate visiškai tikri.

Grietinės padažas yra vienas universaliausių pasaulyje. Jo skonis gali būti įvairus, todėl puikiai tiks prie bet kokio patiekalo. Papildomas padažo privalumas – jo paruošimo paprastumas. Daugelis sveikos mitybos šalininkų renkasi grietinės padažą.

Vis dažniau namų šeimininkės atsisako parduotuvėje pirktų padažų ir mieliau juos gamina namuose. Naminiai įdarai yra sveiki ir skanūs. Grietinės ir sūrio padažas – tai užpilas, galintis pakeisti majonezą.

Grietinės ir sūrio padažas: naminis receptas

Šiam padažui paruošti reikia grietinės, sūrio ir miltų. Kiekviena šeimininkė turi savarankiškai nustatyti ingredientų kiekį recepte.

Kokiu santykiu vartoti produktus, gali nustatyti šie veiksniai:

• Padažo tirštumas. Viskas priklauso nuo to, kam padažas skirtas. Jei jo reikia įmerkti nachos, grynuolius ar traškučius, tada jis turi būti toks tirštas, kad nenuvarvėtų nuo užkandžių. Tada miltų reikia pridėti 1/2 grietinės tūrio. Jei makaronams ar mėsai reikia skysto padažo, tai kaip miltus naudokite 1/3 - 1/4 grietinės.
• Vyraujantis ingredientas. Jei reikia ryškaus sūrio skonio padažo, tuomet grietinės turėtų būti 2 kartus mažiau. Jei pagrindinis tikslas yra grietinės padažas, o sūris jį tik išmuša, tada įpilkite perpus mažiau sūrio. Padažui nekreipiant dėmesio į konkretų produktą naudokite tą patį sūrio ir grietinės kiekį.

Taigi, norint paruošti 300 ml makaronų grietinės ir sūrio padažą, reikia paimti 170 ml 15% riebumo grietinės, 100 gramų kieto sūrio 50–60% riebumo, 40 gramų aukščiausios kokybės miltų.

Padažą galite paruošti dviem būdais:

• Puode pašildykite grietinę, bet neužvirinkite. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į grietinę. Kaitinamas sūris, jis pradės tirpti. Po to lėtai įpilama miltų, kad nesusidarytų gabalėlių. Pasiekus vienalytę masę, padažas nukeliamas nuo ugnies.
• Į pašildytą grietinę suberiame miltus, o tada į vienalytę masę suberiame sūrį. Toks variantas tinka ruošiant skystą padažą, antraip sūris neištirps.

Jei į patiekalą dedama ryškaus skonio sūrio (pavyzdžiui, parmezano), jo kiekį galima sumažinti.

Šiam padažui netinka perdirbti (kadangi jie neištirps grietinėje) ir lengvai sūdyti sūriai.

Norėdami gauti skirtingų atspalvių įdarą, gaminimo metu į jį galite pridėti šių produktų:

• prieskoniai (juodieji pipirai, muskato riešutas);
• pomidorų pasta arba garstyčios;
• žalumynai (smulkiai supjaustykite petražoles ar krapus ir pridėkite prie gatavo patiekalo);
• grybų gabaliukai (virti arba kepti pievagrybiai smulkiai supjaustyti ir dedami baigiant virti);
• česnako (smulkiai supjaustykite ir suberkite į mišinį).

Labai skanūs antrieji patiekalai su grietinės ir sūrio padažu.

Jautiena su grietinės padažu. Jauna jautiena supjaustoma kepsniais, išverdama, po to 50 minučių troškinama ant silpnos ugnies su prieskoniais ir svogūnais. Supilkite padažą ir troškinkite dar 10 minučių. Patiekiama su žalumynais.

Vištiena su grietinės ir sūrio padažu. Vištienos gabaliukai pakepinami su svogūnais saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Supilkite padažą ir troškinkite 10 minučių. Patiekiamas su garnyru (bulvės, grikiai, ryžiai).

Įdaras kopūstų, morkų ir bulvių kotletams. Patartina į jį įdėti česnako.

Daržovių ir mėsos troškiniams Tinka grietinės ir sūrio padažas su prieskoniais.

Sumuštiniai su tirštu sūrio padažu taps maistingais ir skaniais pusryčiais moksleiviams.

Beveik visi mėgsta padažus. Galų gale, jie leidžia jums padaryti įprastą patiekalą skanesnį ir originalesnį. Kai kuriais atvejais neapsieisite be padažo, pavyzdžiui, ruošiant makaronus. Miltiniai gaminiai yra silpno skonio. Būtent padažas suteikia jiems pikantiškumo ir aromato. Taigi, kaip jį virti? Dažniausiai gaminamas iš grietinės.

Skonių įvairovė

Grietinės makaronų padažas dažniausiai ruošiamas su visokiais priedais. Tai leidžia jam suteikti aštrų skonį. Paruošimui kaip pagrindą galite naudoti ne tik grietinę, bet ir šio produkto mišinį su pienu, miltais, daržove ar sviestu.

Dažnai į padažą dedama sauso baltojo vyno, pomidorų, grybų, juodųjų pipirų, raugerškių, džiovintų bazilikų ir įvairių žolelių, kad padažas būtų nepakartojamas. Tačiau gaminimo procese negalite vienu metu naudoti daug prieskonių ir priedų. Priešingu atveju grietinės makaronų padažas nebus skanus.

Klasikinis receptas

Norėdami paruošti skanų padažą, jums reikės:

Virimo procesas

Norint pagaminti klasikinį su grietine, nereikia daug ingredientų. Tai yra pagrindinis receptas. Į gilų indą supilkite grietinę. Šio produkto riebumas neturi reikšmės. Į grietinę reikia įdėti maltų pipirų, druskos ir cukraus. Komponentai turi būti gerai sumaišyti. Masė turi būti vienalytė.

Jei pageidaujama, paruoštą grietinės padažą makaronams galima pasūdyti arba įpilti rūgštaus. Norėdami tai padaryti, į mišinį galite įpilti lašą acto arba citrinos sulčių.

Grietinėlės sūrio padažo receptas

Norėdami gaminti su grietine ir sūriu, turėtumėte atidžiai pasirinkti produktus. Ko reikės?

Maisto gaminimo žingsniai

Giliame inde reikia sumaišyti grietinę ir kiaušinius. Sudedamosios dalys turi būti sumaišytos naudojant maišytuvą. Sūrį reikėtų rinktis tik iš kietų veislių. Jis turi būti sutarkuotas smulkia tinkleliu. Į grietinės ir kiaušinių mišinį reikia įdėti sūrio. Viską reikia lengvai išplakti.

Ant ugnies dedame keptuvę ir joje ištirpiname sviestą iš grietinėlės. Tada mišinį reikia supilti į indą, nuolat maišant. Po to į masę reikia įpilti grietinėlės ir miltų. Padažą kaitinkite ant silpnos ugnies 3 minutes. Nerekomenduojama užvirti. Paruoštą grietinės padažą makaronams reikia nukelti nuo ugnies ir pasūdyti.

Receptas su miltais

Kaip dar galima pasigaminti grietinės padažą makaronams? Norėdami paruošti, jums reikės:

1. grietinė - 500 g.
2. Miltai - 25 g.
3. Grietinėlės sviestas - 25 g.
4. Druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Kaip gaminti

Miltus pakepinkite sausoje keptuvėje. Jis turėtų įgauti šviesiai geltoną atspalvį. Po to miltai turi atvėsti. Įpilkite į jį sviesto ir išmaišykite. Į mišinį palaipsniui įpilkite grietinės. Padėkite indą ant ugnies ir užvirkite mišinį. Tik po to į padažą reikia įberti pipirų ir druskos. Mišinys turi būti virinamas 5 minutes. Galiausiai padažą reikia perkošti ir vėl padėti ant ugnies. Kai mišinys užvirs, galite jį išjungti ir atvėsinti.

Antras būdas

Grietinės padažą su miltais galima paruošti ir kitu būdu. Norėdami tai padaryti, padėkite keptuvę ant ugnies ir supilkite į ją grietinę. Kai užvirs, galima suberti miltus ir gerai išmaišyti. Po to padažą galima pabarstyti pipirais ir pasūdyti. Mišinį reikia dar kartą užvirti ir nukelti nuo ugnies. Gatavą grietinės padažą rekomenduojama perkošti, kad neliktų visi gumuliukai.

Ką galima dėti į padažą iš miltų?

Į grietinės padažą, pagamintą su miltais, galite įdėti šiek tiek muskato riešuto ir kitų prieskonių. Užpilui paįvairinti galima sutrintą kietai virtą kiaušinio trynį, 1/3 stiklinės augalinio aliejaus, kelis šaukštus smulkintų žolelių, šaukštą pomidorų pastos, šaukštą smulkiai pjaustytų svogūnų, kelis šaukštelius garstyčių. Kiekvieną priedą į padažą reikia dėti atskirai. Nerekomenduojama dėti visko iš karto. Priešingu atveju padažas nebus skanus.

Parduotuvių lentynos užpildytos gausybe įvairių skonių priedų, skirtų pietų patiekalams. Tačiau visi puikiai žinome, kad jų sudėtis nėra naudinga organizmui. Todėl geriausias sprendimas būtų priedą prie garnyro pasigaminti patiems. Pavyzdžiui, makaronų padažas.

Sūrio padažas makaronams dažniausiai yra tradicinis garnyro ruošimo variantas. Nedaug žmonių to neišbandė. Išbandykite šį žingsnis po žingsnio receptą.

Ko jums reikės:

• miltai – 2 v.š. šaukštai;
• pienas - 1 stiklinė;
• rast. aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kietas sūris - 200 g;
• nusausinti sviestas - 50 g;
• prieskoniai;
• pipirų;
• druskos.

Gerai įkaitinkite keptuvę supildami augalinį aliejų. Pirmenybę teikite įrenginiui su giliu dugnu: taip gaminimas bus lengvesnis, o rezultatas – geresnis. Į sviestą suberkite miltus, švelniai išmaišykite ir kepkite, kol mišinys taps šiek tiek auksinės spalvos.

Plona srovele supilkite pieną į būsimą padažą. Dar kartą išmaišykite ir užvirinkite. Po to suberkite vidutine tarka sutarkuotą sūrį, prieskonius ir minkštą sviestą. Geriau jį iš šaldytuvo išimti iš anksto, nes sušaldytas gabalas nebus pats geriausias ingredientas. Makaronai iš karto po paruošimo pilami karštu padažu.

Pomidorų pastos receptas

Pomidorų pastos padažas – paprastas, bet kartu ir labai skanus receptas paruošti priedą net ir pačiam vidutiniškam garnyrui.

Ko jums reikės:

• apimtis. makaronai - 2 šaukštai. šaukštai;
• svogūnas – 1 vnt.;
• pomidorai – 3 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1 žiupsnelis;
• druskos;
• pipirų;
• prieskoniai.

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kol pasidarys skaidrus. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, nulupami, susmulkinami ir sudedami į svogūnus. Užvirinkite mišinį ir maišykite, kad jis taptų tirštas. Po to įpilkite pomidorų pastos, druskos, prieskonių ir cukraus. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių arba tol, kol jis pasieks tam tikrą sodrumą arba storį, priklausomai nuo to, kas jums labiau patinka.

Kaip pasigaminti grietinės padažą?

Norite išbandyti kažką subtilesnio skonio? Tada paruoškite grietinės padažą makaronams.

Ko jums reikės:

• grietinė - ½ puodelio;
• lim. sultys – 1 arbatinis šaukštelis;
• druska - ½ šaukštelio;
• cukrus - ½ arbatinio šaukštelio;
• pipirų.

Grietinę sudėkite į nedidelį dubenį, kur vėliau bus ruošiamas padažas. Ten įpilkite druskos, cukraus ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite. Po to būtinai reikia paragauti. Jei manote, kad papildas neturi pakankamai „rūgštumo“, galite įpilti arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Grietinės padažą galima atskiesti ir kitais ingredientais. Pavyzdžiui, žolelės ar česnakai. Jus gali apriboti tik jūsų vaizduotė ir skonio pageidavimai.

Variantas su grybais

Pagaminti grybų makaronų padažą labai paprasta. Be to, šis papildas gali praskaidrinti net ir menkiausią vakarienę.

Ko jums reikės:

• grybai - 400 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• džiovintas bazilikas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• vidutinio riebumo grietinėlė - ½ puodelio;
• pipirų.

Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje, kol taps skaidrus. Grybus supjaustykite kuo smulkiau ir pakepinkite kartu su svogūnais. Reikia palaukti, kol iš jų visiškai išgaruos visa drėgmė. Po to į keptuvę pilame grietinėlę, pagal skonį druskos, pipirų, dedame baziliką. Taip pat galite pridėti mėgstamų prieskonių. Padažas verdamas, kol pasieks reikiamą tirštumą. Galima patiekti iš karto su makaronais, nelaukiant kol atvės.

Grietinėlės padažas

Kreminis makaronų padažas taip pat yra klasikinis receptas, kaip papuošti paprastą garnyrą.

Ko jums reikės:

• riebi grietinėlė - 1 puodelis;
• nusausinti sviestas - 50 g;
• miltai – 1 a.š. šaukštas;
• česnakai - 1 skiltelė;
• petražolės;
• druskos;
• pipirų;
• prieskoniai.

Įjunkite mažą ugnį ant viryklės ir padėkite ten dubenį su sviestu, kol jis visiškai ištirps. Įpilkite grietinėlės, šaukštą miltų ir virkite padažą ne ilgiau kaip 5 minutes. Smulkiai supjaustykite petražoles, o česnako skiltelę sutrinkite česnako spaudoje. Nedelsdami sudėkite juos į kreminį padažą. Nepamirškite nuolat maišyti. Pačioje pabaigoje dedami visi reikalingi prieskoniai ir prieskoniai. Kai tik mišinys pradės virti, dubenį nukelkite nuo viryklės ir patiekite karštą su makaronais.

Bešamelis spagečiams

Mažai kas nėra girdėję apie itališką Bešamelio padažą, kuris tradiciškai patiekiamas kartu su tikrais spagečiais ar bet kokia kita makaronų rūšimi. Būtinai pabandykite pasigaminti patys!

Ko jums reikės:

• pienas - 3 stiklinės;
• miltai – 2 v.š. šaukštai;
• rast. aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• nusausinti sviestas - 50 g;
• druskos;
• prieskoniai.

Sumaišykite abiejų rūšių sviestą (pirmiausia sviesto komponentą reikia ištirpinti), įberdami į juos miltų. Padėkite dubenį ant viryklės, įjungdami vidutinę ugnį, ir palaipsniui plona srovele supilkite pieną. Tuo pačiu metu padažas nuolat maišomas. Įberkite druskos, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite „Béchamel“ 10 minučių.

Jeigu norite ne per tiršto padažo, jei reikia, galite įpilti dar šiek tiek pieno. Jei priešingai, tuomet virti, kol mišinys pasieks norimą tirštumo konsistenciją. Po virimo bešamelis iš karto patiekiamas karštas su makaronais. Galite laikyti šaldytuve ar net šaldiklyje. Tačiau jis turėtų būti atitirpinamas tik vandens vonioje, nes kitaip jis taps rūgštus.

Itališkas Bolonijos padažas

Galima sakyti, kad „Bolognese“ yra itališka mūsų tradicinių rusiškų „jūrinio laivyno“ makaronų versija, tačiau su savo ypatingu posūkiu. Palepinkite savo namiškius skaniais pietumis ar vakariene pagal šį nuoseklų receptą.

Ko jums reikės:

• malta mėsa - 400 g;
• pomidoras – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• apimtis. makaronai - 3 šaukštai. šaukštai;
• druskos;
• prieskoniai.

Morkos sutarkuojamos ant vidutinės trintuvės, o svogūnai smulkiai supjaustomi. Daržovių mišinys kepamas keptuvėje su aliejumi, kol suminkštėja. Po to pakepinkite maltą mėsą, pirmiausia išdėliodami daržoves. Geriausias pasirinkimas būtų naudoti kitą švarią keptuvę. Tai daroma tam, kad malta mėsa išlaikytų mėsišką skonį. Druska ir pipirai pagal savo skonį. Kalbant apie pasirengimą, geriau išlaikyti aukso vidurį: malta mėsa neturėtų būti per žalia, tačiau ji neturėtų būti ir sausa.

Ko jums reikės:

• rūkytos šoninės – 300 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• miltai – 2 v.š. šaukštai;
• neriebi grietinėlė - 100 ml;
• druskos.

Svogūnai ir šoninė supjaustomi nedideliais kubeliais. Pirmiausia pakepinkite šoninę, kol taps lengvai permatomos, tada suberkite svogūną. Jei mėgstate grybus, galite juos dėti į padažą iš pradžių smulkiai supjaustydami. Kruopščiai pakepinkite mišinį, įpilkite miltų. Išmaišykite ir atsargiai supilkite grietinėlę.

Padažas užvirinamas ant silpnos ugnies ir verdamas, kol pasidaro šiek tiek gelsvos spalvos. Pasūdykite ir suberkite prieskonius. Spagečiai arba makaronai užpilami padažu iš karto po virimo, kol jie neatvės.

Makaronų padažo variacija su malta mėsa

Kitas labai skanaus ir sotaus makaronų padažo receptas, kuris tikrai pagyvins garnyrą.

Ko jums reikės:

• pomidorai savo sultyse – 1,5 kg;
• malta mėsa - 0,5 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• bulgarų pipirai – 2 vnt.;
• česnakai - 5 skiltelės;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• bazilikas - 2 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai;
• druskos;
• pipirų.

Galite naudoti paruoštus konservuotus pomidorus savo sultyse arba galite paimti šviežius, supjaustyti juos gabalėliais ir sumalti trintuvu, bet ne iki vientisos masės. Turėtų būti keletas gumulėlių. Paprikos ir svogūnai smulkiai supjaustomi, česnakai sutrinami česnako spaudoje.

Maltą mėsą pakepinkite puode ant vidutinės ugnies, kur bus ruošiamas padažas. Ten pridėkite daržovių ir prieskonių. Po to ugnis sumažinama iki minimumo, o pačioje pabaigoje dedami pjaustyti pomidorai. Druska ir pipirai pagal skonį. Kai padažas paruoštas, jis patiekiamas dar karštas su šviežiais makaronais.