Ar galima pasigaminti mielinę tešlą su kefyru? Mielinė tešla su kefyru - sėkmingi puraus pagrindo receptai kepimui namuose

Galbūt kiekviena šeimininkė savo arsenale turi savo firminį mielinės tešlos gaminimo receptą. Tokia tešla pagrįstai gali būti laikoma universalia, nes ji puikiai tinka kepimui, picoms, pyragams kepti keptuvėje. Šiame straipsnyje bus aptarta, kaip tinkamai ir greitai paruošti mielinę tešlą su kefyru.

Prieš pradėdami minkyti, pavyzdžiui, kefyro mielinę tešlą pyragui, perskaitykite patyrusių virėjų patarimus. Jie padės pasirinkti tinkamą mielių pagrindą ir suprasti, kokį vaidmenį kefyras atlieka minkant tešlą. Štai keletas praktinių patarimų, į kuriuos turėtų atkreipti dėmesį namų šeimininkės:

Rinkitės tik šviežias mieles.
Presuotos mielės laikomos keletą dienų. Šaldytuve jie gali išlaikyti savo naudingas savybes 3 savaites, o šaldiklyje - apie 2 mėnesius.
Jei mieles įsigijote iš anksto ir laikėte šaldiklyje, tuomet jas reikia atitirpinti ne aukštesnėje kaip +8° temperatūros slenkstyje, kitaip jos išplis ir praras visas savo savybes.
„Senos“ mielės tešlai reikalingos naudos nesuteiks. Jei naudosite mieles, kurių galiojimo laikas jau pasibaigęs, greičiausiai tešla ne tik neveiks, bet ir įgaus rūgštoką skonį bei nemalonų alaus kvapą.
Šiandien parduotuvėse galite rasti įvairių sausų mielių. Jų pasirinkimas turėtų būti vertinamas ypač atsargiai, nes yra susmulkintų ir granuliuotų mielių.
Granuliuotas mieles pirmiausia reikia praskiesti vandeniu ir leisti šiek tiek užvirti, kad jos išsisklaidytų. Maltos mielės nereikalauja išankstinio ištirpinimo – jos iš karto paruoštos naudojimui.
Atkreipkite dėmesį į receptuose nurodytas mielių proporcijas. Sausų ir presuotų mielių santykis yra 1:3. Tai reiškia, kad 11 g sausų mielių galima pakeisti 33 g presuotų mielių.
Mielinę tešlą geriausia užpilti kefyru – tokiu atveju ji pasirodys porėta ir puri. Rauginto pieno produkto aktyvi formulė gerai veikia mieles, dėl to vyksta fermentacija ir mielių ląstelės aktyviai brinksta.

Klasikinis mielinės tešlos su kefyru receptas

Jei norite gaminti mielinę tešlą su kefyru keptiems pyragams, galite naudoti klasikinį gaminimo būdą. Ši tešla pagaminama labai greitai ir be didelių pastangų. Jį galima paruošti pridedant presuotų arba sausų momentinių mielių.

Junginys:

kefyras su bet kokiu riebumo procentu - 0,5 l;
aukščiausios kokybės miltai;
presuotos arba sausos mielės - atitinkamai 40 g arba 17 g;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
saulėgrąžų aliejus - 85 ml;
cukrus - 4 šaukštai. l.;
nedidelis žiupsnelis druskos.

Paruošimas:

Mielinė tešla su kefyru pyragams

Kiekvienai šeimininkei patiks mielinės tešlos pyragams receptas su kefyro priedu. Iš šios tešlos pagaminti pyragėliai ir pyragėliai pasirodo purūs, auksiniai ir labai skanūs.

Junginys:

kefyras - 0,3 l;
sausos arba presuotos mielės - atitinkamai 11 arba 33 g;
bet kokio riebumo pienas - 100 ml;
druska - 0,5 šaukštelio;
sviestas - 100 g;
1 vištienos kiaušinis;
cukrus - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

Mielinė tešla su kefyru bandelėms

Jei norite pasigaminti skanių bandelių, tuomet išbandykite naują, paprastą ir nesudėtingą tešlos minkymo su kefyru receptą.

Junginys:

bet kokio riebumo kefyras - 0,25 l;
sausos arba presuotos mielės - atitinkamai 10 arba 30 g;
granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
šiltas filtruotas vanduo - 0,1 l;
1 vištienos kiaušinis;
saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
druskos;
miltai - apie 0,5 kg.

Paruošimas:

Vandenį šiek tiek pašildykite, jo temperatūra neturi viršyti 40°.
Į gilų dubenį sudėkite mieles ir 1 valgomąjį šaukštą. l. Sachara. Užpildykite sausus ingredientus šiltu vandeniu.
Leiskite mišiniui pastovėti apie 5 minutes ir gerai išmaišykite.
Kefyrą supilkite į atskirą dubenį, jis neturėtų būti šaltas.
Saulėgrąžų aliejų sumaišyti su kefyru, žiupsneliu druskos, 3 valg. l. cukrus ir kiaušinis. Kad masė būtų vienalytė, visus ingredientus galima išplakti trintuvu arba mikseriu.
Kai ant mielių masės susiformuos putojančios putos, supilkite jas į kefyrą ir viską gerai išmaišykite.
Jei putos nesusidaro, tai reiškia, kad mielės yra prastos kokybės arba pasenusios.
Į skystą mišinį pamažu suberkite išsijotus kvietinius miltus. Iš pradžių viską išmaišome šaukštu, o kai tešla šiek tiek sutirštės, dedame ant darbinio paviršiaus ir gerai išminkome.
Išminkytą tešlą sudėkite į gilų dubenį ir uždenkite sausu rankšluosčiu arba servetėle.
Palikite tešlą pritraukti šiltoje vietoje apie 1,5-2 valandas.
Praėjus šiam laikui, tešla bus paruošta ir iš jos bus galima formuoti bandeles.

Naudodami panašų receptą galite paruošti sodrią mielinę tešlą su kefyru, tiesiog įdėkite 2 vištienos kiaušinius ir sviestą. Į sviestinę tešlą taip pat dedama vanilinio cukraus arba esencijos.

Gamintojai šiandien siūlo platų mielių asortimentą. Pirkite tik patikrintas ir šviežias mieles, nes nuo jos kokybės priklauso tešlos ir gatavo patiekalo skonis. Pasirinkite jums patinkantį receptą ir nebijokite eksperimentuoti. Iš kefyro pagaminta mielinė tešla yra porėta, švelni ir labai puri.

1 Pakaitinkite kefyrą iki šilto, ne karšto (aš naudoju mikrobangų krosnelę), apie 36C, suberkite cukrų ir mieles, nes mielės labai mėgsta saldžia ir šilta aplinką. Mišinį gerai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje, kad suaktyvėtų mielės.

2 Kefyras virs tešla.

3 Įpilkite druskos ir augalinio aliejaus, gerai išmaišykite šluotele.

4 Tada suberkite miltus, juos patartina persijoti per smulkų sietelį tiesiai į kefyro mišinį, kad miltai prisisotintų deguonies ir tešla taptų oresnė. Miltus dėkite palaipsniui, kiekvieną kartą gerai minkydami tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų, bet bus minkšta ir elastinga. Kadangi miltai yra skirtingi, juose gali būti skirtingas glitimo procentas, todėl minkant tešlą gali būti naudojami skirtingi miltų kiekiai. Jei matote, kad nurodyto miltų kiekio jums neužtenka, atsargiai įberkite 2-3 v.š. miltus berkite į tešlą, kol pasieks norimą konsistenciją; jei, priešingai, miltų reikėjo mažiau, nemaišykite per jėgą likusių miltų, kitaip gausite labai kietą tešlą, kuri neigiamai paveiks galutinį rezultatą kepant. .

5 Tešlą dėkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir gerai išminkykite, tešla myli rankas, tad kuo daugiau ir uoliau minksite, tuo skanesni bus kepiniai. Išminkytą tešlą aptepkite augaliniu aliejumi, apie 1 valgomąjį šaukštą, kad nepriliptų prie dubens sienelių.

6 Tešlą uždenkite rankšluosčiu, kad nevėdintų, ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų. Orkaitę dažniausiai naudoju įkaitintą iki 50C, per visą laiką, kol tešla kyla, temperatūrą sumažinu ir grąžinu, tokiu atveju tešla užtrunka apie 45 minutes. Kildinimo vieta turi būti šilta, geriausia be skersvėjų, tešla turi padidėti dvigubai, po to ją šiek tiek paminkyti ir leisti vėl pakilti iki tokios pat būklės kaip ir pirmą kartą. Kai tešla pakils antrą kartą, galite pradėti formuoti jums reikalingus produktus.

Prieš kepant, patariu palikti gaminį 20 minučių šiltoje vietoje, kad sustingtų, tokiu atveju tešla bus prisotinta deguonies ir iškeps tokioje formoje, o tai galutiniam produktui suteiks neįtikėtino purumo ir orumo.

Puriausi ir skaniausi pyragėliai gaminami su riebiu kefyru. Idealiu atveju naudokite naminį pieno produktą, tačiau šiam tikslui gana tinka ir parduotuvėje pirktas variantas. Kefyro tešla pyragams tinka absoliučiai su bet kokiu įdaru – saldžiu, šviežiu, sūru.

Vargu ar kas nors atsisakys karšto pyrago. Todėl verta pamaloninti savo artimuosius kepiniais naudojant skanią kefyro-mielinę tešlą. Jis paruoštas iš: 1 a.š. riebaus kefyro, 1 arb. druskos, 3 v.š. miltų, pusė stiklinės augalinio aliejaus, 10 g sausų momentinių mielių, 1 a.š. Sachara.

Minkydami tešlą turėsite praleisti mažiausiai pusvalandį, tačiau rezultatas to vertas. Pirmiausia kefyras šiek tiek pašildomas emaliuotame dubenyje. Tai neturėtų sudeginti pirštų.
Į pašildytą pieno produktą dedama druska, augalinis aliejus, granuliuotas cukrus. Visi produktai kruopščiai sumaišomi. Prieskonių grūdeliai turi visiškai ištirpti.
Miltai persijojami į atskirą puodelį. Į jį pilamos mielės.
Į gautą sausą masę pilamas skystas kefyro-aliejaus pagrindas.
Minkymo metu tešla turi nustoti lipti prie pirštų. Tik tada jis paliekamas po celofanu šalia šilumos šaltinio, kad pakiltų.

Reikia atsiminti, kad per karštoje vietoje masė gali tiesiog išvirti. Todėl nereikia jo palikti, pavyzdžiui, orkaitėje (net ir minimaliai įkaitintos).

Receptas be kiaušinių

Tai paprasčiausias biudžetinis receptas toms situacijoms, kai namuose praktiškai nebelieka produktų, o svečiai pasirodo ant slenksčio. Be 450 ml kefyro (išrūgų), šeimininkei reikia sunaudoti: žiupsnelį druskos, 500-550 g baltų miltų, 1 arb. soda

Pieno produktas kambario temperatūroje apibarstomas soda. Išmaišius masę paliekama kuriam laikui (5-6 min.), kad atvėstų. Actas nenaudojamas.
Skystas mišinys dalimis apibarstomas miltais, išsijotas su smulkia druska.
Paruošta masė neturi būti per kieta.

Iš aprašytos tešlos galite gaminti pyragėlius iš karto. Tai dar vienas svarbus privalumas.

Be mielių

Net ir be greitų ar žalių mielių galite pagaminti skanius pyragus. Šis tešlos receptas padės virėjams. Į jį įeina: 480 ml vidutinio riebumo kefyro, didelis žiupsnelis druskos, sodos ir granuliuoto cukraus, 650-750 g aukštos kokybės baltų miltų, kiaušinis, 4 valg. alyvos

Miltai persijojami į gilų dubenį su druska ir soda.
Gautoje skaidrėje padaromas nedidelis įdubimas. Kiaušinį reikia atsargiai įmušti tiesiai į jį.
Tada kefyras ir bet koks augalinis aliejus pilamas į būsimą tešlą.
Įdėjus granuliuoto cukraus, pradedama minkyti kefyro tešlą pyragams be mielių.
Po 12-15 minučių kruopštaus minkymo pirštais jis nebebus lipnus.
Tada galite pradėti gaminti kepinius.

Pyragaičiai iš šios tešlos ruošiami ir keptuvėje, ir orkaitėje (ant papildomai aliejumi patepto pergamento).

Universalus receptas su grietinės priedu

Riebi grietinė kefyro tešlai suteiks švelnumo. Galite naudoti parduotuvėje pirktą arba naminį. Be grietinės (60 g 20 proc. produkto), reikės paimti: 2 šviežius kiaušinius, žiupsnelį negesintos sodos, 45 ml rafinuoto aliejaus, 550 ml kefyro, 750-850 g baltų miltų. Žemiau aprašytos grietinės-kefyro tešlos paruošimo ypatybės.

Soda sumaišoma su kefyru ir infuzuojama tol, kol masės paviršiuje pasirodys putos. Tai reiškia, kad prekė buvo išpirkta.
Į tą patį dubenį supilkite šiek tiek išplaktą grietinę ir kiaušinius. Belieka pasūdyti ir pasaldinti pagrindą.
Tada į mišinį įpilama sviesto ir lėtai mažomis porcijomis suberiami miltai.
Pirmiausia tešla minkoma šaukštu dubenyje, o tada pirštais ant stalviršio.
Tinkamai paruošta masė bus minkšta ir lanksti.

Pyragus galite gaminti iš karto, nepalikdami tešlos karštoje ar šaltoje vietoje.

Greita tešla kefyro pyragams

Tai paprasta ir greitai paruošiama mielinė tešla iš kefyro. Jo receptas bus aiškus net pradedantiesiems namų šeimininkėms. Minkymui naudosite: ½ kg baltų miltų, žiupsnelį druskos ir cukraus, standartinį maišelį kepimo miltelių, 3,5 a.š. vidutinio kaloringumo kefyras, 2 vištienos kiaušiniai, 11 g greitų sausų mielių.

1/3 viso kefyro šiek tiek pakaitinama, sumaišoma su greitosiomis mielėmis ir cukrumi.
Atskirame dubenyje kambario temperatūros pieno produktą išplakti su kiaušiniais. Į šią masę palaipsniui dedami miltai. Dėl to jis turėtų pasirodyti kuo homogeniškesnis.
Toliau į tešlą supilamas kefyro-mielių mišinys, įberiami kepimo milteliai ir produktai vėl gerai išminkomi.
Jei persistengsite su miltais, kepiniai neišeis purūs. Todėl reikia atidžiai stebėti tešlos konsistenciją.
Paruošta masė šiltoje vietoje kils apie pusvalandį.

Kol tešla šyla, galima pradėti ruošti įdarą. Jų parinktys aptariamos toliau.

Erdvi sviestinė tešla

Tai ideali tešla saldiems vyniotiniams, riestainiams ir pyragams. Į jį įeina: 1 valgomasis šaukštas. neriebaus kefyro, 10 g druskos, 3 v.š. su kaupu kvietinių miltų, 25 g cukraus, puse stiklinės nearomatinto sviesto, standartiniu pakeliu greitai paruošiamų mielių.

Giliame dubenyje du kartus persijokite baltus miltus ir sumaišykite su visais biriais ingredientais iš recepto.
Atskirame inde į kefyrą pilamas augalinis aliejus.
Skystas mišinys šiek tiek pašildomas mikrobangų krosnelėje ir supilamas į sausus maisto produktus.
Pirmiausia masė minkoma šaukštu, po to pirštais.
Po kruopštaus minkymo tešla pusvalandžiui dedama į šiltą vietą po švariu rankšluosčiu.

Paruošta masė tinka net tirštai picai gaminti.

Skaniausi pyragų įdarai

Skanų įdarą kartais galima paruošti iš pačių netikėčiausių produktų. Pavyzdžiui, iš moliūgų, rabarbarų, rūgštynių ir morkų. Tačiau populiariausi vis dar yra mėsos variantai, kuriuos ypač mėgsta stipriosios lyties atstovai.

Į pyragėlius galite įdaryti kumpio ar dešros gabalėlius, sumaišytus su tarkuotu sūriu, bet kokį faršą su smulkiai pjaustytais svogūnais ar net mėsos gabalėlius, troškintus su grybais grietinėje. Mėsos įdarai puikiai dera su daržovėmis ir kiaušiniais. Labai populiarus šio papildo receptas yra iš maltos kiaulienos su kietai virtais vištienos kiaušiniais ir žaliais svogūnais. Kepti kopūstai su medžioklinėmis dešrelėmis puikiai papildo kefyro tešlą.

Tarp saldžių įdarų pirmauja bet kokie konservai ir uogienės, taip pat švieži vaisiai ir uogos. Labai skanūs pyragėliai su smulkiai pjaustytais obuoliais, troškinti su cukrumi ir maltu cinamonu. Šis įdaras skanėstei suteikia nuostabų, burnoje tirpstantį aromatą.

Būtinai pabandykite pyragėlius įdaryti tarkuotu sūriu ir česnaku, virta raudona žuvimi, malta su svogūnais, arba keptais pievagrybiais su morkomis.

Apskritai, kepimo įdarus galite paruošti iš beveik bet kokio šaldytuve esančio produkto. Likusi vištienos filė ir bet kokios įvairios (pasyvuotos) daržovės yra sultingas ir sotus pyragų įdaras. Šiuo klausimu galite įjungti savo vaizduotę ir drąsiai eksperimentuoti.

Su kefyru pagaminta mielinė tešla yra lanksti, nelimpa prie stalo paviršiaus ar rankų. Jis tinka visų rūšių kepiniams ir dera su saldžiais ir pikantiškais įdarais.

Jei laikysitės visų punktų ir teisingai nustatysite ingredientų kiekį, gausite skanius, purius kepinius.

Patarimas: nenaudokite mielių, kurios ilgą laiką buvo šaldytuve. Pirkite šviežius.

Gyvas mieles (60 g) sumaišykite su puse šaukšto cukraus ir šaukštu šilto vandens.
Reikia išminkyti pusantros lazdelės sviesto ir įberti stiklinę miltų. Pastarąjį prieš naudojimą reikia gerai persijoti. Tada tešla bus lengva ir puri, kaip pūkas.
Gautą masę suvyniokite į plėvelę ir padėkite į vėsią vietą.
Tuo tarpu dar 750 gramų miltų sumaišykite su 100 g granuliuoto cukraus, keturiais kiaušiniais ir trupučiu druskos.
Supilkite pašildytą kefyrą (300 ml). Įpilkite mielių mišinio.
Minkykite tešlą ir leiskite pailsėti apie dvidešimt minučių.
Gautą ruošinį iškočiokite į didelį stačiakampį. Tešla turi būti plonesnė kraštuose nei viduryje.
Iš šaldytuvo išimkite sviesto ir miltų mišinį ir iškočiokite. Gautą sluoksnį dėkite į tešlos vidurį taip, kad jis padengtų du trečdalius.
Du kartus sulenkite abu sluoksnius ir iškočiokite. Dar kartą susukti ir atšaldyti.
Pakartokite devintą veiksmą dar kelis kartus, tešlą pirmiausia į šaldytuvą dėkite valandai, o visus vėlesnius kartus pusvalandžiui.

Pyrago pagrindo receptas

Galite rasti daugybę būdų, kaip gaminti skanius pyragus, tačiau patys nuostabiausi, žinoma, yra mielių pagrindu.

Ištirpinkite mieles vandenyje, kad susidarytų tešla. Palikite dešimt minučių, kad kompozicija padvigubėtų.
Paimkite ½ litro pašildyto kefyro, sumaišykite su ½ šaukštelio. druskos ir 2 šaukšteliai. Sachara. Įdėkite žalią kiaušinį.
Gautą kompoziciją sumaišykite su tešla, įpilkite 2 valg. l. saulėgrąžų aliejaus ir palaipsniui, po pusę stiklinės, suberkite kilogramą miltų.
Gautą tešlą iškočiokite į iki septynių milimetrų storio sluoksnį ir iš jo išpjaukite mažus apskritimus – būsimų pyragėlių pagrindą.

Atsiminkite: ši kefyro pagrindu pagaminta mielinė pyragams skirta tešla kepant vis tiek pakils, todėl padalinkite ją į mažus gabalėlius ir išdėliokite ant kepimo skardos vienas nuo kito.

Mielinė tešla bandelėms

Kas gali būti geriau už purias bandeles pusryčiams? Naudokite šį receptą jų pagrindui ir jūsų kepiniai visada pateisins lūkesčius.

Šiltame vandenyje (100 ml) ištirpinkite 10 gramų mielių.
Įpilkite 3 valg. l. Sachara.
Palikite mišinį šiltai 15 minučių.
Įkaitinkite stiklinę kefyro, sumaišykite su 50 ml augalinio aliejaus, kiaušinio tryniu, ½ šaukštelio. druskos ir anksčiau paruoštos tešlos.
Su gautu mišiniu sumaišykite ½ kilogramo miltų. Išminkykite tešlą ir atidėkite pusantros valandos „pailsėti“.
Išminkykite tešlą ir suformuokite mažas bandeles.

Į tokius kepinius galite dėti aguonų, cinamono ar razinų, grūstų riešutų. Gatavo deserto viršų gerai papuošti medumi, uogiene ar uogiene pagal skonį.

Jei nuspręsite į bandeles dėti razinų, prieš dėdami į tešlą kiekvieną raziną pabarstykite miltais.

Purus kepimo pagrindas

Iš šios tešlos galima gaminti visų rūšių kepinius. Arba purus naminei picai, erdvus sūrio pyragams arba lankstus pyragui su žuvimi ar kitu pikantišku įdaru.

Du kiaušinius išplakti su cukrumi. Saldaus smėlio kiekis parenkamas pagal skonį ir planuojamo kepimo tipą.
Įpilkite kefyro (300 g), 10 g kepimo miltelių, šiek tiek druskos.
Galima įdėti į 1 valg. l. bet koks stiprus alkoholis, bet geriau konjakas.
Suberkite miltus (300 g).

Greita mielinė tešla su kefyru

Būna, kai svečiai jau prie slenksčio, ir nėra kuo juos vaišinti. Tokiu atveju bandeles ar pyragėlius galite gaminti naudodami, neperdėdami, „momentinę“ tešlą. Jų paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 45 minutes.

Miltus (750 g) persijokite per sietelį.
Įpilkite mielių (11 g). Išmaišykite.
Įpilkite pusę stiklinės alyvuogių aliejaus, 5 g druskos ir 15 g saldaus smėlio. Būkite atsargūs: nepersistenkite su saldumynais, tai neigiamai paveiks kepinio skonį.
Pakaitinkite kefyrą (250 ml), supilkite į mišinį ir minkykite.
Gautą mišinį pusvalandžiui padėkite į šiltą vietą.

Jokių pridėtų kiaušinių

Maisto netoleravimas tam tikriems maisto produktams nėra neįprasta. Tačiau alergija kiaušiniams nėra priežastis atsisakyti sodrių kepinių. Be to, šis receptas patiks tiems, kurie laikosi gavėnios, bet labai nori kažko saldaus.

Norėdami paruošti kefyro tešlą be kiaušinių, paimkite:

3 valg. l. miltai;
saulėgrąžų aliejus - 125 ml;
šviežios mielės - 20 g;
1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
1 šaukštelis. druskos;
250 ml kefyro.

Veiksmų algoritmas yra paprastas:

Mieles ir cukrų sutrinkite ir palikite kelioms minutėms.
Įkaitinkite kefyrą, įpilkite druskos ir saulėgrąžų aliejaus.
Sumaišykite visus ingredientus, suberkite miltus.
Gilų indą ištepkite aliejumi ir įdėkite į jį tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandį.

Mielinė tešla „kaip pūkas“ su kefyru

Puikiai tinka prie pyragėlių ar bandelių, bet iš jo skaniausios spurgos.

Pašildykite ½ litro kefyro, kurio riebumas ne mažesnis kaip 2,5%. Išplakame su kiaušiniu ir žiupsneliu druskos.
10 g sausų mielių sumaišyti su 100 g cukraus.
Sumaišykite mišinius, palaipsniui į gautą masę suberkite 1 kg miltų, išmaišykite ir palikite 40 min.
Tešlą supjaustykite mažais gabalėliais ir iškočiokite į spurgas.

Bet kokius gaminius iš tokios tešlos galima gardinti uogų uogiene ar konservais, tačiau jie bus labai skanūs ir be priedų.

Blynų gaminimo pagrindas

Tai pats paprasčiausias lengvų mielinių blynų su kefyru receptas. Gaminimo procese sodos mums nereikia.

Sumaišykite pusę puodelio miltų su 2 šaukšteliais. cukraus, žiupsnelio druskos ir 1 arb. mielės.
Mišinį užpilkite stikline šilto kefyro.
Viską išplakite šluotele, indą uždenkite rankšluosčiu ir palikite tešlą „kvėpuoti“ šiltoje vietoje trisdešimčiai minučių.
Įmuškite 2 kiaušinius ir supilkite į tešlą, įberkite dar ¼ puodelio miltų.
Lėtai plakite gautą masę ir palaipsniui įpilkite ⅔ puodelio karšto vandens.
Palikite tešlą dar dvidešimt minučių, tada įpilkite 2 šaukštus. l. daržovių aliejus.

Saldi mielinė tešla bandelėms ir sūrio pyragams

Sodrūs pyragaičiai, žinoma, yra figūros priešas. Tačiau šiandien apie tai pamirškime, nes mūsų laukia tokios skanios bandelės!

Į ½ litro pašildyto kefyro įpilkite 40 g šviežių presuotų mielių arba 10 g sausų mielių. Gerai ismaisyti.
Įpilkite 200 g cukraus, 1 arb. druskos, įmuškite 2 - 3 kiaušinius.
Ištirpinkite 100 g sviesto ir supilkite į mišinį.
Miltus persijokite, suberkite į tešlą ir plakite šluotele.
Kažkuriuo metu bus sunku dirbti plaktuvu, tada toliau minkysime rankomis. Tešlą galite išimti iš lėkštės, dėti ant miltais pabarstyto stalo ir minkyti tiesiai ant jos paviršiaus.
Kompozicija bus šiek tiek skystoka, tačiau šiame etape svarbu nuslopinti norą įdėti šiek tiek daugiau miltų. Kai tešla taps pakankamai elastinga, minkykite ją dar penkias minutes, tada palaipsniui pradėkite pilti aliejų.
Paruoštą pagrindą pusvalandžiui padėkite į šiltą vietą. Tam tiks šiek tiek įkaitinta, bet išjungta orkaitė.

Picos tešla su gyvomis mielėmis

Kai kurie žmonės mėgsta tikrą itališką picą ant plonos, traškios plutos. Tačiau dauguma šeimų vis dar renkasi namines, purias ir aukštas picas.

1 valgomasis šaukštas. l. 150 ml šilto vandens ištirpinkite cukrų ir 25 g žalių mielių.
Dar 150 ml vandens ištirpinkite 10 g druskos ir 3 valg. l. alyvuogių aliejus.
Į trečią dubenį supilkite 500 g miltų ir į jį supilkite abi mases iš dviejų ankstesnių taškų.
Maišykite mišinį, kol jis nebebus lipnus.
Paimkite didesnį indą ir patepkite alyvuogių aliejumi, jei nuspręsite jo nepilti anksčiau. Įdėkite tešlą į ją ir palikite 1,5 valandos šiltoje vietoje. Šiems tikslams patogu įkaitinti orkaitę iki maždaug 50 laipsnių, išjungti ir dėti į ją tešlą kildinti.

Daugumą ingredientų, pavyzdžiui, kefyrą ir vandenį, galima pakaitinti, kad tešla gerai pakiltų.

Balta tešla

Kalbėdami apie merlangą, daugelis galvoja apie nesuprantamą produktą, kuris parduodamas abejotinos reputacijos maitinimo kioskuose. Tačiau naminis belyashi yra kažkas neįtikėtinai skanaus! Užsirašykite geriausios tešlos tokiam kepimui receptą.

Įkaitinkite ½ litro kefyro ir sumaišykite su kiaušiniu.
Išsijokite 800 g miltų, atskieskite 20 g sausų mielių ir 50 g cukraus.
Iš visų ingredientų minkykite tešlą, kad ji būtų minkšta, bet be skysčio pertekliaus.
Iš gautos tešlos iškočiokite plokščius paplotėlius – tai yra baltymų pagrindas.

Negailėkite miltų kiekio ir būtinai persijokite. Renkantis šį ingredientą oriai mielinei tešlai ruošti, atkreipkite dėmesį į jo sudėtį, o ypač į glitimo kiekį. Šio komponento kiekis neturėtų būti mažas, kitaip jūsų tešla niekada nebus puri.

Norėčiau jus supažindinti su labai šaunia mieline tešla, gaminama su kefyru. Su tešla malonu dirbti, kepimas iš jos ypač purus, receptas ekonomiškas ir „neriebus“ - tik truputis augalinio aliejaus ir vienas kiaušinis! Tešla universali, tinka bet kam: riestainiai, vyniotiniai, bandelės ir pyragėliai, saldūs ir nesaldūs įdarai jausis vienodai gerai šioje tešloje:) Tešla pagal šį receptą buvo 1 kg 650 gramų (pagalba: dviejų rūšių kepiniams, pavyzdžiui, dviem pynutėms arba dviem padėklams užpildytų bandelių).

Paruoškite kefyrą, šviežias mieles, cukrų, kvietinius miltus, kiaušinį, augalinį aliejų, druską. Šviežias mieles sutrupinti į šiltą, 36-40 laipsnių kefyrą, suberti cukrų, maišyti, kol mielės ištirps. Įberkite šiek tiek miltų, išmaišykite ir palikite tešlą pastovėti 15 minučių po rankšluosčiu, burbuliuokite :)

Į paruoštą tešlą įmuškite kiaušinį, įberkite daugiau cukraus, druskos, įpilkite augalinio aliejaus, išmaišykite.