Trapios tešlos sausainių su skirtingais įdarais receptas. Naminiai sausainiai – paprasti receptai su skirtingais įdarais Sausainių su įdaru receptas žingsnis po žingsnio
Įdaryti sausainiai gali turėti skirtingą pagrindą. Įdarai naudojami varškė, uogienė, marmeladas, virtas kondensuotas pienas, švieži vaisiai, aguonos. Dėl įdaro sausainiai tampa sultingesni ir suteikia skonio. Šio tipo deserto paruošimas užtrunka šiek tiek ilgiau, tačiau kad galėtumėte greitai pagaminti desertą visai šeimai, siūlome kiekvienos rūšies sausainių su įdaru nuoseklų receptą.
Populiariausia uogiene užpildytų sausainių versija visoje posovietinėje erdvėje yra „Trintas pyragas“. Šis patiekalas turi specialią paruošimo technologiją – tešla užšaldoma, po to sutarkuojama ant stambios trintuvės arba perbraukiama per mėsmalę, ant viršaus klojamas įdaras, kuris padengiamas antruoju tarkuotos tešlos sluoksniu.
Ingridientai
Tarkuotiems sausainiams su uogiene iš jūsų reikės šių produktų:
- 200 gramų margarino pakuotė;
- 2 ir 1/2 stiklinės baltų miltų;
- 1 kiaušinis;
- 1/2 stiklinės cukraus;
- 2 šaukštai tirštos grietinės arba majonezo;
- 1/2 arbatinio šaukštelio sodos;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- 1/2 puodelio tirštos uogienės.
Tai visi produktai, kurių reikia uogienės tešlai. Iš esmės tokie trapios tešlos sausainiai su uogiene gali turėti ir kitokių įdarų – vaisių kompoto, varškės, aguonų įdaro ir pan.
Virimo būdas
Sausainiai su uogiene ir tarkuota tešla ant viršaus, dar vadinami „Trinta pyragu“, kepami gana ilgai, nes norint sutarkuoti reikia atvėsti pagrindą. Todėl tešlą naminiams trapios tešlos sausainiams geriau paruošti iš anksto:
- Sausame dubenyje sumaišykite miltus ir soda ir išmaišykite.
- Margarinas turi būti gerai atvėsęs, galima net užšaldyti, o paskui sutarkuoti stambia tarka. Šiuos trupinius suberkite į miltus ir sumalkite rankomis.
- Atskirai išplakite kiaušinį su cukrumi, supilkite į jį nutrintas citrinos sultis, grietinę arba majonezą, išmaišykite. Šį kiaušinių mišinį supilkite į miltų trupinius.
- Minkykite šią elastingą tešlą atsargiai, kad nepridėtų daugiau miltų. Šį gumulėlį padalinkite į 2 lygias dalis, kiekvieną suvyniokite į maišelį ir padėkite į šaldiklį 10 minučių arba į šaldytuvą 3 valandoms.
- Didelę aukštą skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite gabalėliu sviesto arba margarino, ant viršaus pabarstykite šiek tiek miltų.
- Dabar vieną tešlos dalį reikia sutarkuoti, iš karto sudėjus trupinius ant kepimo skardos arba perpilti per mėsmalę, tada gautą žvynelį dėti ant pergamento.
- Ant tešlos nespaudžiant pagrindo uždėkite sluoksnį uogienės.
- Išimkite antrąją tešlos dalį, kurią visą šį laiką reikėtų laikyti šaldiklyje, taip pat sutarkuokite ant uogienės. Stenkitės trupinius paskirstyti tolygiai, kad torte neliktų tarpų.
- Kepkite pyragą su trupiniais 20 minučių 200 laipsnių kampu iki auksinės rudos spalvos.
Dabar, kad gautume tikrus trapius sausainius, užpildytus uogiene, pyragą, kol jis dar karštas, reikia supjaustyti vienodais kvadratėliais ir apibarstyti cukraus pudra. Yra ir kitų sausainių su uogiene receptų, kurie ruošiami naudojant šią technologiją. Pavyzdžiui, ar apatinį tešlos sluoksnį galima sutarkuoti, iškočioti į iki 5 milimetrų storio sluoksnį ir paskirstyti ant kepimo skardos, o viršutinį sluoksnį išdėlioti trupiniais, trintuve tešlą.
"Riešutai"
„Riešutiniai“ sausainiai yra žinomi visiems vaikams, kurie gimė ir užaugo Sovietų Sąjungoje. Beveik kiekvienuose namuose buvo specialus lazdyno kepimo aparatas – formelė, į kurią reikėdavo dėti nedidelius tešlos gabaliukus, tada tiesiai ant viryklės buvo galima kepti skanius mažus sausainius. Ypatingas skanėstas buvo riešutai, į kurių vidų buvo dedamas virtas kondensuotas pienas. Jiems ruošti prireikė daugiau laiko, bet pasirodė tikrai šventinis skanėstas.
Ingridientai
Riešutams su virintu kondensuotu pienu paruoškite šiuos ingredientus:
- 3 kiaušinių;
- 250 gramų kreminio margarino;
- žiupsnelis druskos ir citrinos rūgšties;
- pusė stiklinės cukraus;
- 4 arbatiniai šaukšteliai sodos;
- 400 gramų kvietinių miltų;
- viena skardinė virinto kondensuoto pieno.
Riešutinius sausainius galite gaminti tik tada, kai turite specialią formą „lukštui“ sukurti. Be to, jums reikės šiek tiek patirties ruošiant tokį desertą. Jei pridėsite per daug tešlos, lukštas pasklis po visą keptuvę.
Virimo būdas
Taigi, naudodami paprastą sausainių, vadinamų riešutais, receptą, pradėkime gaminti:
- Atskirkite trynius, sudėkite į gilų dubenį ir plakite, srovele pildami cukrų. Jei pageidaujama, galima pridėti vanilino.
- Šiuo metu baltymus įdėkite į šaldytuvą, perkelkite į sausą indą su dangteliu.
- Ištirpinkite kreminį margariną arba sviestą.
- Miltus persijokite į atskirą dubenį, užpilkite šiek tiek atvėsusiu ištirpintu margarinu ir rankomis užminkykite tirštą lipnią tešlą.
- Į šį mišinį sudėkite anksčiau išplaktus trynius ir vėl išmaišykite.
- Atskirai išplakite baltymus, palaipsniui įberkite žiupsnelį druskos ir truputį citrinos rūgšties arba acto.
- Į pagrindinį masę švelniai įmaišykite rankomis išplaktus baltymus ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti gana tiršta, bet netrupėjusi ar klampi.
- Visą šią masę reikia padalyti į mažus maždaug 1 centimetro skersmens rutuliukus – to turėtų pakakti vienai veržlei.
- Lazdyną gerai pašildykite, pirmiausia reikia sutepti plonu sluoksniu bekvapio saulėgrąžų aliejaus, galite naudoti silikoninį šepetėlį.
- Dabar įdėkite kiekvieną rutulį į specialią lazdyno medžio įdubą ir uždarykite prietaisą. Tai užtruks labai mažai laiko, paprastai riešutų kepimo trukmė nurodoma prietaiso instrukcijose. Taip pat galite sutelkti dėmesį į spalvą ir konsistenciją - gatavas apvalkalas turi būti auksinis ir sausas.
- Kai visi gabalėliai iškeps, atvėsinkite ir užpilkite virintu kondensuotu pienu, uždarykite abi puses.
Be įprasto kondensuoto pieno, tokiems sausainiams galite naudoti grietinėlę iš kondensuoto pieno ir sviesto, šokolado ganache ir kitą tirštą masę, taip pat naminę uogienę ar uogienę.
Varškė
Jei jau esate įvaldę sausainius su uogiene, kurių receptą siūlome, pats metas paruošti originalius kepinius, kurių įdarui naudojama varškė. Paprasčiausias variantas gaminamas iš sluoksniuotos tešlos, kur tereikia trijų ingredientų – sluoksniuotos tešlos (šiuos sausainius galite gaminti iš trapios tešlos), varškės ir cukraus. Kaip papildomi ingredientai gali būti naudojami vanilinas, razinos ir kt.
Ingridientai
Kokiems paprastiems varškės sausainiams reikės produktų:
- 1 kg paruoštos mielinės sluoksniuotos tešlos;
- 400 gramų varškės;
- 3 tryniai;
- 100 gramų cukraus;
- pasirinktinai vanilės, sauja garuose virtų razinų sausainiams.
Virimo būdas
Ši sluoksniuota tešla pagaminama labai greitai, ypač jei naudojate parduotuvėje pirktą tešlą. Taigi, virimo procesas:
- Atšildykite tešlą kambario temperatūroje arba šaldytuve.
- Varškę pertrinkite per sietelį, galite sutrinti blenderiu. Įpilkite du trynius ir dalį cukraus. Šį mišinį reikia išplakti iki kreminės masės. Jei varškė yra sausa, galite įdėti 3 šaukštus grietinės arba jogurto.
- Dabar, jei norite, galite pridėti šiek tiek razinų ir pagardinti vanile.
- Ant darbinio paviršiaus tešlą iškočiokite plonu sluoksniu. Naudodami štampavimo pjaustytuvą, išpjaukite vienodus apskritimus. Į kiekvieną gabalėlį įdėkite po vieną valgomąjį šaukštą varškės įdaro.
- Apvyniokite apskritimą kaip koldūną, suspauskite kraštus. Pakartokite su kiekvienu tešlos gabalėliu.
- Išplakite likusį trynį ir kiekvieno sausainio paviršių patepkite silikoniniu šepetėliu.
- Sudėkite gabalėlius ant kepimo skardos tiesiai ant pergamentinio popieriaus. Kepame apie 10 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Kuo ploniau iškočiosite tešlą, tuo greičiau bus paruošti sausainiai.
Taip pat galite gaminti naminius sausainius iš trapios tešlos, tik jie užtruks šiek tiek ilgiau. O ant viršaus skanėstą galima apibarstyti cukraus pudra ir patiekti.
Paruoškite reikiamus produktus, mikserį su šluotele ir nedidelį sausą indą, kepimo skardą, kepimo popierių. Įdarui reikės juodųjų serbentų uogienės, jei norite, naudokite bet kokią uogienę. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite 1 valandai kambaryje.
Pirmiausia reikia išminkyti tešlą, dubenyje sumaišyti persijotus kvietinius miltus, sodą ir druską. Tada įpilkite granuliuoto cukraus pagal skonį, nepamirškite, kad įdaras bus labai saldus. Sumaišykite sausus ingredientus iki vientisos masės.
Suminkštintą sviesto gabalėlį supjaustykite nedidelėmis porcijomis. Sudėkite į lėkštę ir susmulkinkite peiliu, tada sumalkite šaukštu.
Atsargiai įmuškite žalią kiaušinį, supilkite trynį į tešlą, išmaišykite iki vientisos masės. Baltymus sudėkite į kitą dubenį ir padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
Į pagrindinį mišinį supilkite šaltą pieną, jį galite pakeisti lediniu vandeniu. Iš pradžių maišykite stalo įrankiais, o paskui rankomis. Dėl to mišinys turi susidaryti į lygų ir elastingą gumulą. Uždenkite maistine plėvele arba maišeliu ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą. Per 20 minučių. Galite pradėti maišyti įdarą.
Sudėkite visą pasirinktą uogienę ar marmeladą į gilų indą. Jums reikės trupinių sausainių, juos reikia sutrupinti ir supilti į dubenį. Tiks ir džiūvėsiai, tik juos reikia permesti per mėsmalę, nes jie per kieti. Kraštutiniu atveju šį ingredientą pakeiskite krakmolu.
Tada įpilkite kakavos miltelių, pieno ir raudonojo vyno, tai įdarui suteikia malonų aromatą. Galite pasiimti bet kokį mėgstamą gėrimą, pavyzdžiui, romą ar likerį.
Sumaišykite turinį, kol konsistencija taps vienoda.
Atvėsusią tešlą kočėlu iškočiokite į 4-5 mm storio sluoksnį. Galite formuoti tiesiai ant pjaustymo lentos arba stalo su miltais arba be jų tarp dviejų pergamento lakštų.
Ant siaurosios torto pusės iš eilės dėkite 3-4 šaukštelius. įdaru, šiek tiek atsitraukdami nuo krašto.
Įdarą suvyniokite ir peiliu perpjaukite, kad įrankis nepriliptų, reikia pamirkyti miltuose.
Lygiai taip pat padarykite likusius gabalus ir padėkite ant padėklo ar kito plokščio indo, siūle žemyn. Iš nurodyto kiekio man gavosi 4 vnt., dedu į šaldiklį 20-30 min. Taip pagrindas bus tvirtas ir lengvai pjaustomas.
Į kiaušinio plakinį įberkite šiek tiek druskos ir plakite mikseriu iki purios masės, apie 2 minutes. Tada palaipsniui supilkite cukrų, turėtumėte gauti tirštos konsistencijos.
Tam tikros rūšies gaminių receptuose pateikiami glajaus, kremo ir įdaro paruošimo būdai.
Pateikiame kelis glajų, įdarų ir kremų gaminimo receptus, kuriuos galima naudoti bet kokio tipo gaminiams.
Balta glazūra be šildymo. 300 g išsijoto cukraus pudros iki vientisos masės sumaišykite su 2 kiaušinių baltymais ir 1/2 citrinos sultimis.
Pašildytas baltojo cukraus glajus. 300 g cukraus supilkite į vandenį (100 g) ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. (Pagamintas glajus susidarys burbuliukai, jei į jį panardinsite vielos žiedą ir užpūsite). Kepimo metu mediniu šaukštu nuimkite cukraus putas. Supilkite karštą cukraus sirupą ant padėklo ir maišykite peiliu, kol jis taps vientisas. Atvėsusią, sustingusią masę sutrinkite šlapiomis rankomis, sudėkite į dubenį ir ištirpinkite virš garų.
Spalvotą glajų galite pagaminti iš nekaitinto ir pakaitinto cukraus pudros, įdėjus norimos spalvos maistinių dažų.
Kavos glajus. Kaip ir baltojo cukraus glajų, taip ir kavos glajų galite pasigaminti, tačiau vietoj vandens dėkite 100 g stiprios juodos kavos, o ne cukraus.
Šokoladinis glajus visiems pyragams.Į nedidelį puodą suberkite 100 g šokolado, įpilkite 20 g vandens ir praskieskite. Atskirame puode ištirpinkite 50 g sviesto ir mažomis dozėmis supilkite į atskiestą šokoladą, kol gausite norimos konsistencijos masę.
Tortų paviršius ir kraštai turi būti du kartus padengti šiuo glaistu.
Baltas kremas. 125 g pieno, 2 v.š. Šaukštus miltų gerai sumalkite, kad neliktų gumuliukų. Antrą 125 g pieno užvirinkite ir, kai užvirs, supilkite pieną ir miltus. Atskirame dubenyje susmulkinkite 100 g sviesto ir 100 g cukraus su vanile. Sumaišykite abi mases. Baltu kremu galima užpildyti arba padengti bet kurio sausainio paviršių.
Vanilinis kremas.Į 500 g pieno suberkite vanilinį, 20 g miltų, 120 g cukraus ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol pasidarys tiršta masė. Tada nukelkite grietinėlę nuo ugnies ir maišykite, kol ji bus drungna, įpilkite 120 g sviesto ir toliau maišykite, kol visiškai atvės.
Lazdyno riešutų kauliukų kremas. 500 g pieno, 120 g cukraus, 1 pakelis vanilės miltelių, 100 g skrudintų maltų lazdyno riešutų branduolių, 20 g miltų, gerai išmaišyti ir kaitinti ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kol susidarys tiršta masė. Grietinėlę nukelkite nuo ugnies, pamaišykite, kad šiek tiek atvėstų, įpilkite 120 g sviesto ir toliau maišykite, kol visiškai atvės.
Migdolų kremas. Taip pat kaip lazdyno ar graikinių riešutų kremą, galite paruošti migdolų kremą.
Citrininis kremas. Citrininis kremas ruošiamas taip pat, kaip ir vanilinis kremas, su tuo skirtumu, kad į jį dedama nutarkuota vienos citrinos žievelė, sumaišoma prieš pilant į pieną su nedideliu kiekiu cukraus.
Apelsinų kremas. Vieną pakelį vanilino (miltelių) sumaišyti su 20 g miltų, praskiesti 500 g šalto pieno ir įberti 80 g cukraus. Virkite mišinį 2–3 minutes. (nuo užvirimo momento), nuolat maišant, kol sutirštės. Į karštą mišinį suberkite tarkuotą apelsino žievelę, iš anksto sumaišytą su 40 g cukraus, ir maišykite, kol visiškai atvės. Į atvėsusį kremą įpilkite 120 g sviesto.
Braškių kremas. 150 G prinokusias braškes išvirkite su 140 G cukraus iki tirštos ir praskieskite 250 G pieno.
250 g pieno ištirpinkite pakuotę vanilės miltelių ir 20 g miltų. Abi mases sumaišyti ir nuolat maišant užvirti, nukelti nuo ugnies, atvėsinti ir įmaišyti 120 g minkšto sviesto.
Šokoladinis kremas. Išplakite 4 kiaušinių baltymus į stiprias putas, įpilkite 100 G persijoto cukraus pudros, 3 griežinėlių tarkuoto šokolado ir? pakelių vanilinio cukraus. Visus produktus ištrinkite iki vientisos masės. Šis kremas tinka ir glazūravimui.
Lygiai taip pat galite paruošti grietinėlę iš skrudintų maltų graikinių ar lazdyno riešutų branduolių, šokoladą pakeisdami riešutais ir padidindami cukraus dozę iki 150 G.
Šokoladinis kremas su sviestu. 4 kiaušinių trynius gerai sutrinkite su 160 G cukraus pudros ir? pakelių vanilinio cukraus. Virkite mišinį virš karštų garų, kol sutirštės, tada įpilkite 100 G pieną, nuimkite nuo garų, maišykite, kol visiškai atvės, įdėkite 2 riekeles smulkiai tarkuoto šokolado ir grietinėlės sviesto (100 G).
Specialus šokoladinis kremas. 5 kiaušinių tryniai, 180 G cukraus pudra, ? pakelių vanilinio cukraus, 100 vnt G Virkite grietinėlę ant karštų garų, kol sutirštės. Nuėmę garus maišykite, kol visiškai atvės, įdėkite 3 griežinėlius tarkuoto šokolado ir 150 g sviesto.
Šokoladinis apelsinų kremas. 5 kiaušinių tryniai, 150 G cukrus,? Sumaišykite vanilinio cukraus pakuotes, virkite iki storio ir padėkite į vėsią vietą.
200 g apelsino žievelės cukruje (glazūruotos) perpilkite per mėsmalę, sumaišykite su 2 griežinėliais tarkuoto šokolado ir 180 g minkšto sviesto. Abi mases gerai išmaišyti. Vietoj glazūruotos apelsino žievelės galite naudoti tarkuotą apelsino žievelę.
Pigus riešutų kremas. 120 G maltų graikinių riešutų branduolių, 100 G cukrus, 150 G Pieną išvirti į tirštą masę ir atvėsinti. Į atvėsusį kremą įpilkite į putas išminkyto sviesto mišinį (120 G) Ir? pakelių vanilinio cukraus. Pabaigoje įpilkite 2 arbatinius šaukštelius romo arba konjako.
Lazdyno riešutų kremas. 120 G cukraus pudros, 4 kiaušinių tryniai, ? pakelių vanilinio cukraus ir šiek tiek pieno (apie 70-100 G) virkite, kol sutirštės, tada atvėsinkite.
Į atvėsusią masę įpilkite 150 G skrudintų maltų lazdyno riešutų branduolių ir 120 g pašildyto sviesto.
Naminis kavos kremas, 2 kiaušinių tryniai, 150 G cukraus, /2 pakeliai vanilinio cukraus, 30 G miltai (mitus pirmiausia reikia praskiesti nedideliu kiekiu pieno, kad nesusidarytų gumuliukų), 200 G pieno ir 100–120 G Stiprią natūralią juodą kavą užvirkite ant vidutinės ugnies iki tirštės, nukelkite nuo ugnies ir maišykite, kol atvės.
Į atvėsusią masę įpilkite 120 G sviesto.
Romo punšo kremas. 4 kiaušinių tryniai, 150 G cukraus, 1 pakelis vanilinio cukraus, 120–150 G stiprų saldų raudonąjį vyną užvirkite ant karštų garų iki tirštumo, nukelkite nuo garų, įpilkite 2 arbatinius šaukštelius romo, atvėsinkite ir įpilkite 150 G grietinėlės sviesto į putas.
Apelsinų kremas. 3 kiaušinių tryniai, 100 G cukrus, 20 G miltai, ? pakelių vanilinio cukraus, nukošiame 2 apelsinų sultis, virti kol sutirštės. Nutarkuotą apelsino žievelę sumaišykite su 1 valg. šaukštą cukraus pudros, įmaišyti į grietinėlę ir pabaigoje supilti 120 G sviesto.
Naminis graikinių riešutų įdaras. 200 G maltų graikinių riešutų branduolių, ? pakelių vanilinio cukraus, nutarkuotos 1 citrinos žievelės, 100 vnt G cukrus, 50 G razinų, 1 a.š. sumaišyti šaukštą baltų sutrintų išsijotų krekerių, sumaišyti 200 g vandens ir virti ant karštų garų, kol sutirštės.
Specialus riešutų įdaras. 350 G maltų graikinių riešutų branduolių, 300 G pienas, 1 pakelis vanilinio cukraus, nutarkuota 1 citrinos žievelė, 200 vnt G Virkite cukrų iki tirštumo. Nuimkite mišinį nuo viryklės ir maišykite, kol visiškai atvės. Aušinimo metu įpilkite 50–80 G nuluptų smulkintų migdolų, 2-3 v.š. šaukštai abrikosų uogienės ir stiprios putos iš 2 kiaušinių baltymų. Pabaigoje įpilkite 1 valg. šaukštas romo ar konjako.
Naminis aguonų įdaras. 300 G maltų aguonų, nutarkuotos 1 citrinos žievelės, 200 g cukraus, 1 a.š. šaukštas sijotų krekerių, 200 G užvirinkite vandenį iki tirštumo ir įpilkite 50 G razinų
Aguonų įdaras su medumi. 400 G maltų aguonų, 200 vnt G medaus, nutarkuota 1 citrinos žievelė, 1 pakelis vanilinio cukraus, 200 vnt G Pieną užvirkite iki tirštumo, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 50 G razinų, 1 a.š. šaukštas romo ir stiprios putos iš 2 kiaušinių baltymų.
Specialus varškės įdaras. 4 kiaušinių tryniai, 60 G cukraus ir 1 pakelio vanilinio cukraus, sutrinkite iki putų, įpilkite 50 G razinos, 400 G tarkuoto varškės, 2 v.š. šaukštus tirštos grietinės ir viską gerai išmaišyti. Pabaigoje sudėkite stiprią 4 kiaušinių baltymų putą.
Naminis varškės įdaras. 2 kiaušinių tryniai, 60 G sviestas,? pakelių vanilinio cukraus, 50 vnt G razinų, 2 v.š. šaukštai grietinės, 500 G tarkuoto varškės ir 100 vnt G Cukrų gerai išmaišykite ir supilkite stiprias putas iš 2 kiaušinių baltymų.
Specialus putojantis lazdyno riešutų įdaras. Stiprios putos iš 5 kiaušinių baltymų, 200 G skrudintų maltų lazdyno riešutų branduolių, 200 G cukrus, sultys ir nutarkuota 1 citrinos žievelė, ? pakelių vanilinio cukraus, vieno kiaušinio, 1 a.š. giliame dubenyje lengvai įmaišykite šaukštą išsijotų krekerių.
Vanilinis cukrus konditerijos gaminiams apibarstyti. 500 G cukraus pudros, gerai išmaišyti su 2 pakeliais vanilinio cukraus, sumalto į miltelius. Vanilinį cukrų laikykite sandariai uždarytoje skardoje.
Koks netikėtas posūkis: trapi tešla – ir staiga – su įdaru! Šokoladas, spanguolės, pistacijos, citrusinių vaisių žievelės, džiovinti abrikosai, imbieras, aguonos, lazdyno riešutai ir daugybė kitų skanių sausainių įdarų. Visa tai įmanoma, tereikia pagal šį receptą paruošti skanią trapią tešlą, o visa kita – technikos reikalas!
Ir kiekvienas sausainis bus unikalus...
Užpildymui(rinkitės pagal savo skonį):
- tarkuotos 2 apelsinų žievelės
- nutarkuota 2 citrinų žievelė
- tarkuotos 2 laimų žievelės
- 1/2 puodelio džiovintų spanguolių (smulkiai pjaustytų)
- 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų pistacijų
- 1/2 puodelio pjaustytų džiovintų abrikosų
- 1/2 puodelio šokolado drožlių
- 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto cukruoto imbiero
- 1/4 puodelio kukurūzų miltų
- 1/4 puodelio aguonų
- 1/4 puodelio sezamo sėklų
- 1/4 puodelio kakavos
- maltų migdolų, lazdyno ar graikinių riešutų
Dėl testo:
- 520 gramų miltų
- 500 gramų sviesto
- 2 dideli kiaušinių tryniai
- 1 arbatinis šaukštelis vanilino
- 2/3 stiklinės cukraus
- žiupsnelis druskos
Sumaišykite (priklausomai nuo pasirinkto įdaro):
- tarkuotos apelsino žievelės su džiovintomis spanguolėmis,
- citrinos žievelės su aguonomis,
- laimo žievelė su kukurūzų miltais,
- pjaustytų džiovintų abrikosų su smulkiai pjaustytomis pistacijomis,
- šokolado gabaliukai su imbieru ir sezamu
- kakava su maltais migdolais, lazdyno ar graikiniais riešutais
Tešlos ingredientus pašildykite iki kambario temperatūros.
Sudėkite sviestą į maišytuvo dubenį ir plakite vidutiniu greičiu iki vientisos masės. Suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps puri ir vientisa. Į bet kokius džiovintus vaisius, žievelę, sėklas ar riešutus įpilkite kiaušinių trynių, druskos ir priedų. Plakite mikseriu nedideliu greičiu, suberkite miltus ir gaukite vienalytę masę.
Tešlą iškočiokite į rutulį, padalinkite per pusę ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Palikite pusvalandžiui šaldytuve. Iš tešlos suformuokite ritinėlius, pavyzdžiui, dešreles, vėl suvyniokite į plėvelę ar pergamentą ir palikite dviem valandoms.
Esant poreikiui šią tešlą šaldytuve galima laikyti 3 dienas, o šaldiklyje – iki 1 mėnesio.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, ant kepimo skardų padėkite pergamento sluoksnį.
Dešreles peiliu supjaustykite 1 centimetro storio griežinėliais. Galite pjaustyti storiau, bet tada gausite mažiau sausainių. Dėkite sausainius ant lakštų, tarp jų palikdami 1,5 centimetro. Kepkite sausainius 12–14 minučių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Draugas pasidalino su manimi šiuo receptu; man patiko neįprastas šių sausainių dizainas, todėl nusprendžiau pabandyti juos pasigaminti. Šiems sausainiams paruošti naudojama tešla, savo struktūra panaši į trapios tešlos pyragą, ir įdaras iš obuolių. Šis derinys kepiniams suteikia nepakartojamo skonio. Ką aš galiu pasakyti, mano namiškiai nušlavė šiuos sausainius net neleisdami jiems atvėsti! Pabandykite virti patys ir pažiūrėkite, ar aš teisus.
Receptas yra gana paprastas paruošti, o šiems sausainiams naudojami ingredientai yra labiausiai paplitę.
Sausainių su obuolių įdaru receptas
Ingridientai:
Dėl testo:
100 g sviesto
60 g cukraus
50 ml šalto vandens (jei pageidaujama, galima naudoti pieną)
1 šaukštelis. kepimo milteliai
1 šaukštelis. citrinos žievelės
žiupsnelis druskos.
Užpildymui:
0,5 kg obuolių
2 valg. l. cukraus (jei norite įdaro saldesnio, dėkite daugiau cukraus)
1 valgomasis šaukštas. l. sviesto
1 valgomasis šaukštas. l. vandens
1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių.
Pabarstymui:
cukraus pudra.
Kaip pasigaminti sausainius su obuolių įdaru
Sumaišykite cukrų ir sviestą, tada įpilkite kiaušinių, vandens ir citrinos žievelės. Atskirame dubenyje sumaišykite likusius sausus ingredientus ir sumaišykite su sviesto-kiaušinių mišiniu. Išminkykite tešlą, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms.
Kol tešla laukia šaldytuve, pasiruošiame įdarą. Norėdami tai padaryti, nulupkite obuolius ir sutarkuokite juos stambia tarka. Obuolius ir kitus įdaro ingredientus sudėkite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos visas skystis. Įdaras patiks, jei nepamiršite nuolat maišyti.
Paruoštą tešlą iškočiokite į 2 mm storio apskritimą. Jei tešla per daug limpa prie paviršiaus, pabarstykite stalviršį miltais.
Jei nepavyksta išgauti apvalios formos, karį galite išlyginti taip: pritvirtinkite lėkštę prie tešlos ir peiliu nubrėžkite ją išilgai kontūro, pašalinkite likučius ir lėkštę. Taip gausite lygų apskritimą.
Supjaustykite apskritimą įstrižai į kelias lygias dalis, kad susidarytumėte trikampius.
Kiekvieną trikampį šiek tiek iškočiokite kočėlu ir padarykite 4 pjūvius, du ilgus ir du trumpesnius.
Į tešlos gabalo centrą dėkite šiek tiek įdaro ir užlenkite kraštus.
Sudėkite sausainius ant kepimo skardos ir kepkite 10-15 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
Gatavus sausainius pabarstykite obuolių įdaru su cukraus pudra.
Sausainiai su obuolių įdaru paruošti. Gero apetito!
Pastabos:
Jei norite, į įdarą galite įdėti šiek tiek cinamono, o baltąjį cukrų pakeisti ruduoju cukrumi.
Citrinos žievelę galima pakeisti apelsino žievele.
