Pirmieji patiekalai su vištiena. Kiek virti vištienos sriubą? Sriuba su vištiena ir makaronais bei bulvėmis

Retkarčiais bet kurią namų šeimininkę domina klausimas, ką naujo ir įdomaus paruošti pietų stalui. Vienas iš paprastų ir skanių variantų yra naminė vištienos sriuba. Be to, šis patiekalas gali būti labai naudingas vaikams, suaugusiems ir besilaikantiems dietos. Svarbu žinoti, kad vištienos sriuboje pagrindinis dalykas yra sultinys iš filė ar kitos paukštienos dalies. Žinoma, geriausias variantas būtų sriuba, pagaminta iš naminės vištienos.

Indų veislės

Verta laikytis virimo technologijos, o pirmasis vanduo turi būti išleistas. Tai sukurs skaidrų sultinį. Ruošiant sriubą, be paties sultinio, naudojama bet kokia paukštienos dalis.

Yra daug būdų paruošti skanius pirmuosius patiekalus naudojant sultinius. Čia pateikiamas labiausiai paplitusių kiekvieno skonio sriubų sąrašas:

• su makaronais;
• su sūriu;
• su grikiais;
• pridedant daržovių;
• naudojant grybus.

Paruošti ir patiekti gardžią sriubą galima greitai ir lengvai su kitais ingredientais, kurie patinka įvairiems šeimos nariams.

Gaminti makaronų sriubą

Atėjus pietų metui gali kilti pagunda suvalgyti ką nors karšto. Viena iš galimybių yra vištienos sultinio sriuba su makaronais, paprasta ir skani.

Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių komponentų:

Visi komponentai nurodomi remiantis tuo, kad į paruoštą indą reikia įpilti 2 litrus vandens. Kiti komponentai dedami tik užvirus vandeniui. Iš anksto svarbu paruošti visus reikalingus vištienos komponentus. Daržoves reikia nuplauti ir nulupti.

Praskalavę filė po tekančiu vandeniu, suberkite ją į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirus, filė turi būti virinama apie trečdalį valandos, nuolat pašalinant nuosėdas ir putas. Tada įdėti į lėkštę ir supjaustyti griežinėliais.

Kitas žingsnis - paruošti mailius. Jai naudojama morkos. Daržoves reikia tarkuoti ant šiurkščiavilnių tarka. Susmulkinkite svogūną mažais gabalėliais. Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įpilkite smulkintų svogūnų. Maždaug po 3 minučių suberkite morkas. Visa tai reikia sumaišyti ir kepti apie 2 minutes. Kad sultinys būtų skaidrus, jis turi būti virinamas ant silpnos ugnies.

Tada supjaustykite bulves mažais kubeliais ir perkelkite į paruoštą indą su verdančiu sultiniu. Jis turėtų virti 10 minučių. Kai bulvės bus paruoštos, įpilkite kepimo ir smulkintų filė. Įpilkite vermišelių ir atsargiai sumaišykite. Jis turėtų virti 6-7 minutes. Pagal skonį pridėkite mėgstamų prieskonių. Kai baigsis visas virimas, leiskite sultiniui šiek tiek sustingti. Supildami sriubą į gilius dubenėlius, galite ją apibarstyti šviežiais žaliais svogūnais ar petražolėmis.

Lydyto sūrio lėkštė

Beveik kiekvienos šalies virtuvės meniu yra vištienos sultinio sriuba, kurios receptas gali skirtis. Vienas iš variantų, kuris nėra toks populiarus, bet labai skanus, yra sriuba su lydytu sūriu. Parengti tokį pirmąjį kursą nėra sunku.

Reikalingi komponentai:

Nuplaukite sparnus, įdėkite juos į paruoštą indą, užpilkite du litrus vandens ir užvirkite. Virimo procesas turėtų būti atliekamas šiek tiek atidarius dangtį, 20 minučių pašalinant putas. Kol vištienos sparneliai kepa, galite paruošti jums reikalingas daržoves. Sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite bulves mažais kubeliais. Gerai pašildžius keptuvę, būtina užpilti augaliniu aliejumi. Kepkite svogūnus ir morkas 5 minutes, kartais maišydami. Supjaustykite lydytą sūrį kubeliais. Pirkdami šį produktą turite pasirinkti tą, kuris yra brangesnis. Atitinkamai gatavos sriubos kokybė bus aukšta.

Bulvės turi būti dedamos į gatavus vištienos sparnelius ir virkite iki pusės virimo. Į keptuvę įdėjus kepimo, galite pridėti lydyto sūrio. Viską reikia virti apie 10 minučių. Kai patiekalas bus paruoštas, galite į jį pridėti žolelių ir patiekti.

Sriuba su pupelėmis ir daržovėmis

Dar vienas paprastas skanios paukštienos sultinio sriubos receptas. Pasirodo, įdomus patiekalas, jei kepimo metu pridedate daržovių ir pupelių. Apsvarstykite lengvą kepimo būdą. Norėdami paruošti tokį neįprastą patiekalą, jums reikia šių komponentų:

Pupeles iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje apie dvi valandas. Per šį laiką daržoves galima paruošti, nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Filė turi būti gerai nuplauta po vandentiekio vandeniu ir supjaustyta mažais gabalėliais. Supilkite augalinį aliejų į tinkamą puodą ir užpilkite filė ant viršaus, pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Kai mėsa šiek tiek paruduos, įberkite paprikų, morkų ir svogūnų. Visa patiekalo kompozicija turėtų būti troškinama ketvirtį valandos, proceso metu įpilkite kapotų česnakų ir pomidorų.

Apibendrinant, įpilkite paruoštų minkštų pupelių ir užpilkite filė sultiniu. Tada virkite 5 minutes. Minkštos pupelės patiekalui suteiks ypatingą aromatą ir malonų skonį. Patiekiant sriubą svarbu nepamiršti pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Skanios šeimininkės paslaptys

Kad galutinis produktas būtų ne tik švelnus ir malonaus skonio, bet ir sveikas, pasirengimo metu reikėtų atsižvelgti į šias rekomendacijas:

Vadovaujantis šiais paprastais kulinarijos patarimais, lengva sukurti šedevrą, galintį sužavėti jūsų šeimos narius.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Aleksandras Guščinas

Negaliu garantuoti dėl skonio, bet bus karšta :)

Turinys

Vienas žymiausių klasikinių pirmųjų patiekalų iš beveik visų pasaulio virtuvių yra vištienos sriuba. Tai padės visiems atgauti jėgas peršalimo, fizinio krūvio atveju, be to, organizmas ją puikiai absorbuoja. Paruošti patiekalą visai nesudėtinga, tačiau į jį galima įdėti bet ką: makaronų, mėsos, kiaušinių, sūrio.

Kaip paruošti vištienos sriubą

Norint, kad patiekalas būtų skanus, reikia išmokti teisingai jį gaminti, nors jie sako, kad sugadinti vištienos sriubą yra beveik neįmanoma. Būtina įsitikinti, kad paukštienos mėsa turi laiko pasiekti norimą būklę, o sultinys nėra labai turtingas. Virti vištienos sriubą nebus vargo, jei laikysitės paprastų patyrusių virėjų rekomendacijų. Galite pabandyti nukrypti nuo klasikinio recepto ir išvirti originalų patiekalą su įvairiais produktais ir prieskoniais. Tokiu atveju sriuba pasirodys tokia, kokia pavaizduota kulinarinių žurnalų nuotraukoje.

Kiek virti vištienos sultinį

Svarbiausias bet kokios sriubos komponentas yra sultinys, kurio skonis ir kokybė tiesiogiai priklauso nuo virimo laiko. Pavyzdžiui, jei suvirškinsite būsimo patiekalo pagrindą, gausite beskonę ir nearomatinę drumstą masę. Daugelis žmonių galvoja, kiek išvirti vištienos sriubą, kad ji būtų permatoma ir nebūtų labai turtinga. Viskas labai paprasta - paukštienos patiekalas paruošiamas per 2–3 valandas, o parduotuvei tai užtruks 60–80 minučių.

Kiek virti vištieną

Be skanaus ir turtingo sultinio, jūs turite žinoti, kaip virti vištieną sriubai, kad ji būtų minkšta ir skanu. Paukštiena turi būti virta atskirais gabalėliais, ir kuo jų bus daugiau, tuo sriuba bus riebesnė. Tokia forma vištiena kepama apie pusvalandį. Jei mėsa yra iš kaimo naminių paukščių, tada virti užtruks iki dviejų valandų, o broileriai turi laiko iškepti per vieną valandą. Norintiems išvirti visą paukštį teks palaukti pusantros valandos.

Vištienos sriuba - receptas su nuotrauka

Yra daugybė receptų, kuriais galite greitai ir lengvai paruošti gardžią vištienos sriubą, pridedant visų rūšių produktų, pradedant klasikiniu sultiniu, baigiant patiekalu su bulvėmis, makaronais, mėsos kukuliais, grybais, grikiais ir kt. Šios paukštienos mėsa yra dietinis produktas, todėl karšta sriuba nepakenks net tiems, kurie atidžiai stebi savo figūrą. Vištienos sriubos receptus atlikti paprasta, tačiau labai svarbu teisingai išvirti skanų sultinį, todėl reikia vadovautis patyrusių virėjų rekomendacijomis.

Vištienos sultinys

Klasikine prasme, paprasta sriuba, virta ant vištienos, nededant nereikalingų produktų, gali būti vadinama sultiniu. Bet jei į ją įdėsite mėsos, kietai virto kiaušinio ir šiek tiek morkų, gausite visavertę ir labai skanią sriubą. Daugelis planetos žmonių vakarieniauja tokiu dietiniu patiekalu kiekvieną dieną, nes sultinys padeda atsigauti po ligos, atsigauti sportavus, o vaikai tai labai mėgsta. Kaip pasigaminti klasikinį vištienos sultinį su mėsa? Labai paprasta!

Ingridientai:

• vištiena - 0,5 kg .;
• lankas - 1 galva;
• krapai - 0,5 kekė;
• druska / pipirai - skonis;
• morkos - 1 vnt.;
• sultinio kubas - 1 vnt.
• kiaušinis - 1 vnt.

Gaminimo būdas:

1. Vištieną nuplaukite po šiltu vandeniu.
2. Į puodą įpilkite švaraus vandens, padėkite mėsą, padėkite ant vidutinės ugnies.
3. Užvirus vandeniui, šaukštu pašalinkite pirmąsias putas.
4. Į sultinį suberkite svogūną (visą).
5. Sumažinkite ugnį, troškinkite 15 minučių.
6. Nuplaukite morkas, supjaustytas kubeliais, įdėkite į puodą.
7. Įdėkite kiaušinį lygiagrečiai virti.
8. Įpilkite sultinio kubelio, kad gautumėte sodresnį skonį (pakaitalu naudokite druską).
9. Retkarčiais pamaišykite sriubą.
10. Virimo pabaigoje patiekalą paskaninkite druska, įdėkite smulkiai supjaustytų žolelių.
11. Patiekite giliame dubenyje su puse virto kiaušinio.

Su vermišeliais

Vienas iš populiariausių ingredientų, dažnai dedamų į sriubą, yra vermišeliai, kurie gali būti naminiai makaronai arba parduotuvėje nusipirkti makaronai. Geriausia pirkti mažiausius kvietinius produktus, kuriuos reikia išvirti vos kelias minutes, prieš patiekiant patiekalą (kad nespėtų užvirti). Lengva makaronų sriuba su vištiena yra pyrago gabalas.

Ingridientai:

• maži makaronai - 70 g;
• vištienos krūtinėlė - 1 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• karšti prieskoniai, lauro lapas, druska - nebūtina;
• sviestas - 20 g.

Gaminimo būdas:

1. Įdėkite nuplautą krūtinę į kepimo indą, užpilkite tris litrus švaraus vandens, druskos ir padėkite ant ugnies.
2. Užvirus, nedelsiant pašalinkite putas, sumažinkite ugnį, virkite 30 minučių.
3. Morkas sutarkuokite smulkia tarka, svogūną supjaustykite nedideliais gabalėliais.
4. Kepkite daržoves keptuvėje su sviestu apie 5 minutes (kol pagels).
5. Iš sultinio išimkite vištieną, supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su kepsniu, grįžkite į puodą.
6. Įpilkite makaronų ir virkite 4-6 minutes, kol jie bus paruošti.
7. Pagal skonį įberkite druskos, patiekite.

Su bulvėmis

Kitas klasikinis pasninko dienos receptas yra vištienos sriuba su bulvėmis, kurią greitai ir nepaprastai lengva paruošti. Patiekalas pasirodys sotus, bet kartu ir lengvas: dietinių pietų pasirinkimas patenkins jūsų alkį ir tuo pačiu nepaliks jokios naštos. Nei vienas komponentas nebus kepamas, todėl patiekalo nauda organizmui yra maksimali.

Ingridientai:

• vištiena (filė) - 350 g;
• bulvės - 250 g;
• druska / pipirai - skonis;
• morkos - 1 vnt.;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• žalumynai (krapai) - 0,5 kekė;
• svogūnai - 1-2 vnt.

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite filė, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Nulupkite svogūną, supjaustykite mažais kubeliais.
3. Morkas taip pat smulkiai supjaustykite.
4. Nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite vidutiniais kubeliais.
5. Vidutinio dydžio puode užpilkite litrą švaraus vandens, ten nusiųskite susmulkintas filė.
6. Užvirkite būsimą sultinį, nuimkite putas šaukštu ar kiaurasamčiu.
7. Per visą kepimo procesą periodiškai tęskite nugriebimą.
8. Kai mėsa praktiškai užvirs, susmulkintas daržoves nusiųskite į verdantį vandenį.
9. Virkite sriubą, kol bulvės suminkštės (apie pusvalandį).
10. Likus 15 minučių iki pabaigos pagardinkite druska ir pipirais, įmeskite lauro lapą.
11. Patiekite su kapotais krapais ant sriubos.

Makaronų sriuba

Norint, kad toks patiekalas būtų skanus, geriausia makaronus virti namuose. Šiame procese nėra nieko sudėtingo: minkykite tešlą iš kiaušinių, miltų, vandens, druskos, augalinio aliejaus, plonai iškočiokite ir supjaustykite siauromis juostelėmis. Vištienos makaronų sriuba su daržovių asorti yra lengvas patiekalas, tinkantis tiek suaugusiems, tiek vaikams. Kaip paruošti skanią tešlą, kad ji atrodytų kaip kulinarinės spaudos nuotrauka? Lengviau nei lengva!

Ingridientai:

• naminiai makaronai - 300 g;
• vištiena - 0,5 kg .;
• petražolės / krapai - pusė krūvos;
• morkos - 1 vnt.;
• žiediniai kopūstai - 150 g;
• mažas svogūnas - 1 vnt.

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite, papjaukite vištieną.
2. Įdėkite sparnus, kojas, kaklą į vandens puodą, padėkite ant ugnies, užvirkite.
3. Virimo pradžioje į sultinį įpilkite sveiko svogūno, pusę nepjaustytų morkų, žolelių, žiedinių kopūstų.
4. Virkite 40 minučių.
5. Virkite iš anksto paruoštus makaronus atskirame puode (apie 5 minutes).
6. Virimo pabaigoje į sultinį suberkite makaronus, sutarkuotą pusę morkų.
7. Patiekite makaronų sriubą.

Su kukuliais

Skani sriuba su koldūnais vištienos sultinyje puikiai tinka pietų valgiui. Tai tikrai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams, nes šio patiekalo dažnai galima rasti darželyje. Pirmiausia turite patys pasigaminti koldūnus vištienos sriubai, o tam tiesiog reikia sumaišyti šiuos komponentus:

• miltai - 5 šaukštai. l.;
• pienas - 3 šaukštai. l.;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• aliejus - 20 g
• druska - savo nuožiūra.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 500 g;
• morkos - 1 vnt.;
• paprika - 1 vnt.;
• bulvės - 3 vnt.;
• lankas - 1 galva;
• krapai - 1 kekė;
• druska - neprivaloma.

Gaminimo būdas:

1. Virkite krūtis 30–40 minučių dviejuose švariuose vandens.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, pipirais - lygiai taip pat.
3. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, morkas juostelėmis ir supjaustykite žalumynus.
4. Iš sultinio išimkite gatavą mėsą, į keptuvę siųskite daržoves ir žoleles.
5. Virkite 10 minučių, tada pridėkite bulves.
6. Kai bulvės suminkštės, į sriubą suberkite kukulius, virkite dar 5–7 minutes.
7. Tarnauti.

Su mėsos kukuliais

Norint paruošti tokį patiekalą, jums reikės maltos vištienos, kurią galite pasigaminti patys arba nusipirkti paruoštą maisto prekių parduotuvėje. Geriausia išeitis yra pasukti mėsą į mėsmalę namuose, todėl galite būti tikri, kad paukštiena yra šviežia. Maltos vištienos mėsos kukulių sriuba yra skanus lengvas karštas patiekalas, tinkantis šeimos patiekalams. Paruošti šį troškinį nebus sunku net pradedančiam virėjui.

Ingridientai:

• maltos vištienos - 300 g;
• mėsos sultinys - 1 l;
• morkos - 1 vnt.;
• bulvės - 2 vnt.;
• druska / pipirai / žolelės - pagal skonį;
• svogūnas - 1 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
• kiaušinis - 1 vnt.

Gaminimo būdas:

1. Paruoškite daržoves padažui: smulkiau supjaustykite svogūną, morkas sutarkuokite stambia tarka, bulves supjaustykite kubeliais.
2. Kepkite svogūnus, morkas keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi.
3. Pusę kepto svogūno, žolelių, prieskonių išmaišykite su malta mėsa, įmaišydami kiaušinį.
4. Formuokite faršą į tvarkingus mažus kamuoliukus, sudrėkindami rankas vandenyje.
5. Išvirkite iš anksto paruoštą sultinį (jei jo nėra, tuomet galite jį virti tiesiai iš faršo), pavirkite puode, nuimkite putas, pirmiausia įdėkite bulves, o po 10 minučių - visus kitus ingredientus.
6. Verdame 5-10 minučių ant silpnos ugnies, uždengus dangčiu.
7. Galiausiai leiskite vištienos sriubai gerai sustingti.

Multivarke

Neseniai multivarkas tapo patikimu asistentu virtuvėje. Jos dėka galite gaminti beveik viską, ko tik širdis geidžia. „Multicooker“ vištienos sriuba yra greitas ir paprastas būdas paruošti mėgstamą patiekalą be vargo, negaištant laiko stovint prie viryklės. Gamintojai anksčiau sukūrė atskirą bet kokio troškinio kepimo režimą: pats prietaisas nustatys norimą temperatūrą ir parinks vištienos sriubos virimo technologiją.

Ingridientai:

• vištienos sriubos rinkinys - 400 g;
• distiliuoto vandens - 2 l;
• svogūnai, morkos (pikantiškumui galite naudoti korėjietišką) - 1 vnt .;
• bulvės - 2-3 vnt.;
• mažas vermišelis - 0,5 puodelio.

Gaminimo būdas:

1. Kepimo režimą nustatykite ant lėtos viryklės, kepkite smulkintas morkas ir svogūnus (naudokite nedidelį kiekį augalinio aliejaus).
2. Užpildykite aparato dubenį vandeniu, įdėkite ten vištieną, supjaustytas bulves.
3. Nustatykite sriubos režimą į 1 valandą.
4. Pusvalandį iki pabaigos atidarykite multivarko dangtį, padėkite ten vermišelius.
5. Kai mašina praneš apie virimo pabaigą, patiekite sriubą ant stalo.

Su ryžiais

Vištienos ryžių sriuba gali būti lengvai paruošiama ir skani. Jei kam nors nepatinka šie grūdai, tuomet juos galima pakeisti grikiais, miežiais ar ankštinėmis daržovėmis - pupelėmis, žirnių pagrindu, avinžirniais. Ryžiai ir vištiena puikiai dera su skoniais, o jei gaminami kaip karštas patiekalas, gausite lengvus, dietinius, bet maistingus pietus. Jei užpildysite kitu komponentu - lydytu sūriu - tai sriubai suteiks minkštumo ir malonaus klampumo.

Ingridientai:

• ryžiai - 200 g;
• vištiena (nugarinė) - 400 g;
• morkos - 100 g;
• bulvės - 300 g;
• druska / pipirai pagal skonį;
• krapai, petražolės - po 0,5 kekės;
• lydytas sūris - 250 g.

Gaminimo būdas:

1. Vištienos filė užpilkite vandeniu, druska ir pipirais, užvirkite.
2. Virkite apie 20 minučių, tada išimkite vištieną iš sultinio.
3. Dėkite ryžius (nuplautus) į verdantį skystį, tada virkite 10 minučių.
4. Lygiagrečiai sutarkuokite morkas ir supjaustykite bulves vidutinio dydžio kubeliais.
5. Supjaustykite filė smulkiais gabalėliais.
6. Į sultinį suberkite morkas su bulvėmis, virkite 5 minutes, įpilkite mėsos, lydyto sūrio.
7. Kai vištienos sriuboje esančios bulvės bus paruoštos, jas galėsite išjungti ir patiekti.

Su grybais

Tokiam patiekalui atsispirti gali ne vienas žmogus. Kreminė grybų ir vištienos sriuba yra populiari tarp profesionalių virėjų, ji taip pat patiekiama daugelyje pasaulio restoranų. Namuose tirštą sriubą lengva paruošti. Norėdami rinktis grybų sriubą ant vištienos sultinio, rinkitės pievagrybius, medaus agarikus, kiaulinius grybus ar voveraites.

Ingridientai:

• vištienos šlaunys - 1 vnt.
• pievagrybiai - 100 g;
• morkos - 1 vnt.;
• lydytas sūris - 100 g;
• saliero šaknis - 1 vnt.
• bulvės - 2 vnt.;
• druska pipirai.

Gaminimo būdas:

1. 40 minučių panardinkite koją į verdantį pasūdytą vandenį.
2. Tuo tarpu grybus supjaustykite griežinėliais.
3. Salierą, morkas susmulkinkite juostelėmis, bulves - kubeliais.
4. Kepkite svogūnus, salierus, grybus, naudodami šiek tiek aliejaus.
5. Sumaišykite sultinį ir lydytą sūrį.
6. Virkite visus ingredientus viename puode, kol bulvės iškeps.
7. Plakti sriubą maišytuvu iki vientisos masės.
8. Tyrės sriubą patiekite prie stalo.

Skani vištienos sriuba - gaminimo paslaptys

Štai keletas naudingų patyrusių virėjų patarimų, kurie padės paruošti skanią vištienos sriubą:

1. Ruošiant sriubą, visas maistas turėtų būti dedamas į verdantį vandenį. Šaltas skystis padeda greičiau oksiduoti vitaminus.
2. Pridėkite produktų skirtingu metu. Kai kurių rūšių maisto gaminimas užtrunka ilgiau nei kiti. Sūrio atspalvis suteikiamas greitai - pakanka 5 minučių.
3. Virimo pabaigoje pridedami prieskoniai ir lauro lapai. Priešingu atveju jie praras savo skonį.

Vaizdo įrašas

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite „Ctrl“ + „Enter“ ir mes pataisysime!

Aptarkite

Vištienos sriuba: skanūs receptai su nuotraukomis

- labai soti ir skani sriuba. Lengvas sultinys, truputis vištienos mėsos, morkos, svogūnai, bulvės ir šiek tiek makaronų yra puikus derinys, kuris patiks beveik visiems. Ši sriuba patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Vietoj makaronų galite naudoti kitus makaronus.

Ingridientai

• vandens 2 l
• vištienos filė 500 g
• bulvės 250 g
• vermišeliai 100 g
• svogūnas 1 kompiuteris. Vidutinis dydis
• morkos 100 g
• druska
• maltų juodųjų pipirų
• Lauro lapas

Ingredientų kiekis nurodomas virimui 3 litrų puode.

Paruošimas

Pirma, mes turime virti sultinį. Sultiniui imu vištienos filė, nors, žinoma, sultinys paprastai nėra verdamas iš filė, nes tai kainuoja daugiau, sultiniui suteikia mažiau skonio ir sotumo. Tačiau man labai nepatinka per gausus, riebus sultinys, o su filė dirbti yra daug lengviau (jo nereikia nulupti, nelieka atliekų). Jei norite išvirti tikrai gausų vištienos sultinį, tuomet turėtumėte naudoti visą vištieną arba vištieną, ją reikia virti 1,5–2 valandas ant silpnos ugnies.

Taigi, nuplaukite ir supjaustykite vištienos filė vidutinio dydžio gabalėliais.

Į puodą supilkite šaltą vandenį ir padėkite vištieną.

Užvirkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį beveik iki minimumo ir virkite apie 20 minučių, periodiškai nulupdami putas.

Jei norite, kad turėtumėte skanią mėsą, turite ją sūdyti, kai tik ji užvirs, o jei norite, kad gautumėte gražų skaidrų sultinį, tada ją reikia pasūdyti kepimo pabaigoje. Kai vanduo užvirs, patartina neuždengti keptuvės dangčiu, tada sultinys bus skaidrus.

Kol vištiena kepa puode, paruoškite daržoves sriubai. Štai jie manęs laukia.

Trys morkos ant vidutinio tarka.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir nusiųskite jį į keptuvę su įkaitintu saulėgrąžų aliejumi kepimui vidutine galia. Kaip jau pastebėjote, svogūnus paprastai pjaunu į ketvirčius. Šiek tiek druskos.

Po 3 minučių į svogūną įpilkite morkų, kurios tinka sriubai tik tada, kai yra keptos, tiesiog virtos morkos, apskritai nieko. Morkos suteikia spalvą ir skonį tik paskrudusios. Po dar 3 minučių keptuvę nukelkite nuo ugnies.

Supjaustykite bulves mažais kubeliais arba kubeliais.

Kai vištiena iškeps, iš sultinio išimkite mėsos gabalėlius. Juos šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Į verdantį sultinį įpilkite bulvių.

Po 5 minučių suberkite svogūnus, morkas ir vištieną.

Tada pridėkite vermišelių ir sumaišykite, kad jie nesuliptų.

Dabar į sriubą pagal skonį turėtumėte įberti druskos, pipirų (pagal skonį galite įdėti lauro lapų). Virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės su makaronais minus 1 min. Nuimame keptuvę nuo viryklės, palaukiame porą minučių ir galite pašaukti buitį prie stalo papietauti. Beje, nevirtų makaronų neliks, nereikėtų bijoti, jie verdami aušinimo procese.

Paruošta. Supilkite jį į lėkštes ir pabarstykite žolelėmis. Skanaus!

Sriubos yra neatsiejama valgiaraščio dalis, kokybiškas ir maistingas maistas žmogui. Pirmieji patiekalai patiekiami valgio pradžioje, kad padidėtų apetitas. Sodrus maisto aromatas ir skonis prisideda prie skrandžio sulčių išsiskyrimo, greito maisto virškinimo. Gydomas lengvų vištienos sriubų poveikis gydytojams buvo žinomas nuo XII a. Gydytojai skyrė lengvą ir gausų maistą sergant plaučių ligomis. Rusijos kronikoje vištienos sriuba vadinama „sveikiausiu maistu“, saugančia organizmą nuo išsausėjimo. Namų meniu visada turėtų būti šviežia, karšta paukštienos sriuba.

Vištienos sriuba susideda iš sultinio ir garnyro. Sultinys yra skaidrus arba tirštas sultinys, pagamintas iš vištienos, daržovių, žolelių, druskos ir prieskonių. Garnyras - kruopos, daržovės, makaronai. Šeimininkė gali eksperimentuoti tiek, kiek jai patinka virtuvėje, į vištienos sultinį įdėti prieskonių, žolelių ir kitų ingredientų. Karštas pirmasis patiekalas sušildys žiemos šaltyje, šaltas - gaivinančią vasaros popietę. Vištienos sriubos praturtintos papildomais ingredientais: salierais, petražolėmis, krapais, svogūnais, kuriuos virtuvės šefas deda savo nuožiūra.

Vištienos sriubų rūšys

Sudarant šeimos meniu, geriausias pasirinkimas bus šaltas, karštas, daugiakomponentis ir paprastas, skaidrus ir nepermatomas (tirštas), turtingas ir lengvas pirmasis patiekalas.

Pagal konsistencijos tipą vištienos sriubos yra:

• skaidrus: konsommé, koncentruotas sultinys;
• įdaras: bulvėmis, daržovėmis, ankštinėmis daržovėmis, kruopomis, kurios pagardinamos pomidorų pasta, grietine, troškintais svogūnais ar miltais;
• tyrės dietiniam, medicininiam, kūdikių maistui, paruoštos iš homogenizuotų (smulkintų) produktų.

Pagrindinė taisyklė vienija visų rūšių pirmuosius patiekalus: kepimo pabaigoje maistą pagardinkite pipirais. Pipirai, prieskoniai, įdėti virimo pabaigoje, suteiks sriubai aštraus skonio, neužgožs likusių ingredientų aromato ir skonio. Pirmasis šaltas ir karštas patiekalas pasūdomas baigiant virti, kai sustabdomas intensyvaus skysčio virimo procesas. Tai padės tiksliai apskaičiuoti druskos kiekį, kad maistas nebūtų per sūrus ar švelnus.

Kaip virti vištienos sultinį sriubai

1. Paruoškite paukštieną. Skerdeną ar atskiras dalis (sparnus, blauzdikaulį, šlaunis, griaučius) nuplaukite tekančiu vandeniu. Nulupkite ir stambiai supjaustykite morkas bei svogūnus.
2. Įdėkite daržoves, mėsą į kepimo skardą, įjunkite orkaitę, pakelkite temperatūrą iki 200 laipsnių, įdėkite mėsą ir daržoves 30 minučių. Iš anksto kepant daržoves ir mėsą, vištienos sriuba taps nepaprastai skoninga ir turtinga.
3. Iškepus daržoves ir mėsą suberkite į puodą, įpilkite vandens (200 g paukštienos, 150 g daržovių litre vandens), įberkite prieskonių: lauro lapą, pipirus, druską.
4. Lėtai kaitinkite skystį su ingredientais. Tai padės maksimaliai padidinti sultinio aiškumą. Virkite 2 valandas.
5. Išvirus, ant gilaus indo užpilkite sietą, nusausinkite sultinį. Mėsą padalykite į gabalus, atidėkite į šalį, tada supilkite į puodą, kuriame bus virta sriuba.
   Norėdami sutaupyti laiko, galite praleisti vištienos ir daržovių kepimo orkaitėje etapą. Daugelis namų šeimininkių tai daro ir tuoj pat verda vištieną ir daržoves puode.

Kai bus paruošta vištienos sriubos pagrindas, laikas paruošti pirmąjį patiekalą. Šaltos ir karštos vištienos sriubos turi vieną savybę - joms niekada nepakanka mėsos. Vištienos sriubų komponentų sudėtis apskaičiuojama pagal formulę:

2 litrai turtingo sultinio + 400 g paukštienos + 400 g daržovių (arba 100 g javų arba 130 g makaronų) + druska, pipirai + prieskoniai, žolelės pagal skonį.

Verdant skystis išgarins 1/3 savo tūrio, todėl gausite tirštą, skanią vištienos sriubą.

Kaip paruošti vištienos makaronų sriubą: receptas su nuotrauka

Norėdami paruošti puikų pirmąjį kursą, jums reikės produktų:

• 2 litrai skaidraus sultinio;
• 150 g vermišelių;
• 150 g nuluptų žalių bulvių;
• 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
• 500 g paukštienos (virtos);
• druska, pipirai pagal skonį;
• 15 ml tirpalo aliejai;
• 10 g petražolių, peletrūno;

Kaip gaminti:

1. Į keptuvės dugną supilkite aliejų, kepkite svogūnus, morkas, kol suminkštės. Supilkite sultinį į indą, įdėkite mėsą, kapotas bulves, virkite 30 minučių.
2. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite vermišelius į sultinį su mėsa.
3. Pagardinkite druska, pipirais, pagardinkite žolelėmis (petražolėmis, peletrūnais). Patiekite su skrebučiais, grietine.

Kaip paruošti vištienos kruopų sriubą

1. Paruoškite 2 litrus stipraus sultinio, virtos vištienos mėsos (200 g), kruopų (ryžių, grikių, sorų 100 g), bulvių 250 g, morkų 50 g.
2. Mėsą supjaustykite griežinėliais, bulves nulupkite morkomis, supjaustykite kubeliais, tris kartus nuplaukite javus po tekančiu vandeniu.
3. Supilkite sultinį į indą, įdėkite mėsą, morkas, užvirkite. Supilkite grūdus, virkite 25 minutes, pridėkite bulves. Virkite dar 20 minučių.
4. Paruoškite patroškintą svogūnų ir miltų padažą. Susmulkinkite svogūną. Įkaitinkite keptuvę. Supilkite augalinį aliejų, kepkite miltus iki aukso rudos spalvos, supilkite svogūną ir pašildykite, kol bus skaidrus.
5. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos užpilkite padažu, druska ir pipirais.
6. Patiekite su skrebučiais ir šalta grietine.

Virti karštą vištienos sriubą su daržovėmis

Produktai:

• 400 g virtos paukštienos;
• 2 litrai lengvo permatomo sultinio;
• 500 g bulvių;
• 1 morkos (grotelės);
• 5 cm imbiero šaknis (susmulkinta)
• 100 g špinatų;
• 1 paprika;
• 10 ml tirpalo aliejai;
• 2 svogūnai;
• 50 g petražolių (smulkiai supjaustytų);
• 10 g druskos;
• 5 g maltų pipirų (baltų, juodų).

1. Paukštieną padalinkite į gabalus.
2. Nulupkite žalias bulves, supjaustytas kubeliais, papriką - juostelėmis, nuplaukite špinatus, palikite sveikus.
3. Į keptuvės dugną supilkite aliejų, kepkite svogūnus, morkas, imbierą, žoleles, paprikas, kol suminkštės.
4. Supilkite sultinį į keptuvę su keptais svogūnais, morkomis, imbiero šaknimis ir pipirais, pašildykite iki 80 laipsnių. Įdėkite mėsą, bulves. Virkite 30 minučių, pagardinkite druska ir pipirais, suberkite špinatus ir nedelsdami atidėkite į šalį.
5. Supilkite vištienos sriubą į porcijinius dubenėlius. Patiekite su skrebučiais ir grietine.

Jei nėra špinatų, imbiero ir paprikų, namų šeimininkės dažnai ruošia vištienos sriubą be išvardytų produktų. Tokio patiekalo skonis bus labai įprastas ir tradicinis, tačiau aromatas ir rafinuotumas šiek tiek bus prarasti.

Kaip virti šaltą vištienos okroshka sriubą: receptas

Norėdami paruošti okroshka, jums reikės šios ingredientų sudėties:

• 1 litras lengvo sultinio;
• 400 g virtų bulvių;
• 200 g šviežio agurko;
• 50 g žalių svogūnų (plunksnų);
• 400 g mėsos (vištienos filė);
• 2 kietai virti kiaušiniai;
• 2 g druskos;
• 2 g baltųjų pipirų;
• 50 g grietinės;
• 1 g citrinos rūgšties.

1. Išvirkite mėsą, supjaustytą kubeliais, nulupkite žalias bulves, užvirkite, atvėsinkite, supjaustykite kubeliais su agurkais, smulkiai supjaustykite žalumynus. Atvėsintą sultinį sumaišykite su citrinos rūgštimi ir grietine, druska, pagal skonį pagardinkite baltaisiais pipirais.
2. Virkite vištienos kiaušinius, nulupkite. Sutrinkite skiedinyje (minkykite šakute į lėkštę) iki košelės. Įpilkite į sultinį su grietine, citrinos rūgštimi, išmaišykite.
3. Į indą suberkite daržoves, mėsą, žoleles. Užpilkite pagardintą sultinį.
4. Patiekite su skrebučiais, keptais pyragais, lavašo gabalėliais.

Bet kurio pirmojo patiekalo pagrindas yra sultinys. Sultiniai, kaip savarankiškas maistas, XVIII amžiuje pasirodė meniu Rusijoje ir atėjo pas mus iš prancūzų ir vokiečių virtuvės. Prancūziški paukštienos sultiniai yra labai lengvi. Dėl pikantiškumo prancūzai į sultinį prideda žolelių, prieskonių, dėl maistinės vertės - plakta kiaušinių baltymų, grietinėlės. Šviesūs sultiniai yra maistingi ir sveiki, nes su minimaliu terminiu apdorojimu išsaugomi ingredientų vitaminai ir maistinės medžiagos.

Vokietijoje gyventojai mieliau valgo riebius sultinius. Kulinarijoje naudojama įvairi virimo technologija. Pirmiausia verdama paukštiena, tada daržovės, tada vėl mėsa. Aukštos kokybės sultinio paruošimo procesas trunka beveik dieną, kol virėjas nusprendžia, kad sultinys yra pakankamai koncentruotas. Vokiškos daugiasluoksnės vištienos sriubos patiekiamos su perkais, skrebučiais, pyragais. Jie suteikia maistui papildomo sotumo ir savito skonio.

Sodrių sultinių naudingumas yra santykinis. Ilgai termiškai apdorojant, produktų mikroelementai sunaikinami, tačiau skystyje lieka daug kolageno ir baltymų. Pirmieji karšti ir šalti patiekalai gali būti paruošti lengvo arba sočio mėsos sultinio pagrindu. Teisinga virti paukštienos sriubą dviem etapais: pirmiausia virkite sultinį, tada pradėkite virti pagrindą.

Siūlomi vištienos sriubų receptai yra pagrindinis pagrindas, kurį lengva pakeisti pagal savo skonį. Pirmasis karštas ar šaltas patiekalas pagardinamas aitriosiomis paprikomis arba česnakais. Prieskonių puokštė padės sustiprinti aromatą, padidėjęs daržovių kiekis suteiks saldumo. Gatavo pirmojo patiekalo skonis, nauda ir maistinė vertė yra milžiniški. Skirtingos maisto gaminimo technikos ir produktų asortimentas padarys šeimos meniu unikalų ir įvairų.

Kokią vištieną imti sriubai
- arba 3 šlaunys, sveriančios po 150 gramų, gausiai sriubai su daug mėsos
- arba 4 sparnai, sveriantys po 100 gramų, skirti riebiai, bet ne labai mėsingai sriubai
- arba dietinei sriubai - 1 filė, sverianti 300 gramų, ne labai dietinei - filė su oda
- arba vištienos kojos - 5-6 gabaliukai, priklausomai nuo dydžio
- arba ketvirtadalis visos mažos vištienos

Ko galite išvengti vištienos sriuboje
Į sriubą nereikia dėti bulvių, tačiau nepamirškite, kad tada sriuba bus mažiau maistinga, todėl geriau bulves kuo nors pakeisti. Į vištienos sriubą įpilkite dar šiek tiek morkų ir makaronų, o sriubai išvirus, ant dubenėlių uždėkite kietai virtus vištienos kiaušinius. Jūs taip pat negalite pridėti makaronų, pakeisdami juos ryžiais - 3 litrų keptuvei pakanka 3 šaukštų ryžių su stikleliu - geriau nei apvalūs grūdai.

Kaip padaryti skanesnę vištienos sriubą
Vištienos sriuba puikiai sujungia saldžias daržoves - brokolinius kopūstus, paprikas, pomidorus, porus, cukinijas - juos galima susmulkinti ir įdėti į daržoves kepant arba per 10-15 minučių tiesiai į sriubą. Taip pat galite pridėti salierų ir rūgštynės.

Kad vištienos sriuba būtų pilnas ir labai maistingas patiekalas, likus 2 minutėms iki kepimo pabaigos įpilkite 100 gramų lydyto sūrio. Vietoj vermišelių galite naudoti naminius makaronus ar net gaminti koldūnus.

Kokią vištieną imti sriubai
Vištiena su oda ir kaulais puikiai tinka sriubai: oda sultiniui suteiks riebalų ir maistinės vertės, kaulai turės aromatą, o mėsa iš vištienos kaulų dalių bus švelniausia. Laikydamiesi dietos, galite virti filė sriubą arba naudoti tas pačias vištienos kaulų dalis, bet su didesniu vandens kiekiu.

Kaip patiekti vištienos sriubą
Skanu ant stalo su vištienos sriuba patiekti grietinę, baltus skrebučius (tiesiai į sriubą ar kąsnį), žoleles ir net šviežias citrinos sultis. Užkandžiui puikiai tinka skrebučiai su sūriu.