Tradicinis žuvies sriubos receptas. Tikros žuvies sriubos virimo paslaptys

Nuo seniausių laikų žuvų sriuba buvo laikoma tradiciniu rusiškos virtuvės patiekalu, jos atsiradimo istorijoje yra prieštaringų faktų ir nuomonių, tačiau visi jie virsta viena bendra nuomone: anksčiau žuvų sriuba buvo vadinama bet kokiu sultiniu ar sriuba, ir nebūtinai žuvies sriuba.

Štai kodėl senovės rusų virtuvėje šiuolaikiniame pasaulyje galite rasti tokių keistų pavadinimų: žirnių, vištienos ar gulbės ausys. Tik nuo XV amžiaus toks patiekalas vis dažniau buvo pradėtas gaminti iš esmės iš žuvies, tačiau jis nebuvo populiarus.

Dabar ukha tapo unikaliu patiekalu, pagal jo paruošimo technologiją jis skiriasi nuo kitų sriubų ar troškinių, ir nors jį galima priskirti pirmajam patiekalui, jo nereikėtų laikyti žuvies sriuba.

Šiandien „ukha“ yra skanus ir nepaprastai sveikas patiekalas, turintis savo specialią kepimo technologiją, leidžiančią gauti skaidrų, aromatingą ir sutraukiantį sultinį, kuriame yra sultingos žuvies, išlaikiusios savo konsistenciją ir malonų skonį. Kaip paruošti skanią naminę žuvies sriubą?

Pasirodo, kad tame nėra nieko sudėtingo, nes patiekalo receptas yra gana paprastas, svarbiausia atsižvelgti į kai kuriuos pagrindinius jo paruošimo dalykus ir taisykles. Yra keletas tokio patiekalo rūšių, kurių kiekviena skiriasi savo turiniu ir technologiniu procesu.

Manoma, kad klasikinė ausis turėtų būti skaidri, aromatinga ir pakankamai koncentruota sultinys iš kelių žuvų veislių. Kodėl ne iš tos pačios veislės? Kadangi kiekvienas iš jų pridės savo specifinių skonių į jūsų pagamintą patiekalą, pavyzdžiui, ešeriai suteikia skonio sodrumo, o burbotai - švelnumo.

Tiesa, čia ekspertai periodiškai nesutaria, yra manančių, kad vis tiek teisingiau naudoti vienos rūšies žuvis, vienintelis dalykas, kurio laikosi visi patyrę virėjai, yra tai, kad norint gauti gerą žuvies sriubą, žuvis turi būti šviežia, o dar geriau - gyva.

Pagal klasikinį receptą galima naudoti upių ir jūrų žuvis, puikiai tinka ešeriai, lydekos, karpiai, raukiniai, lydekos, karpiai ir daugelis kitų.

Yra ir kitų veislių, pavyzdžiui, raudonoji ausis, kuri ruošiama tik iš raudonųjų žuvų veislių, pavyzdžiui, lašišos ar lašišos, ir jei kepimo metu pridedama šafrano, jis taip pat vadinamas gintaru. Taip pat galite naudoti šaldytas jūros gėrybes, tačiau jas reikia nedelsiant įpilti į vandenį, neatšildant.

Kaip tinkamai paruošti žuvies sriubą?

Be žuvies, leidžiama į ausį pridėti tik svogūnus, morkas ir bulves, tokiam patiekalui nereikia didelio kiekio kitų daržovių, kai kuriuose receptuose net morkos neįtraukiamos, o svogūnas yra virtas kaip visuma.

Daržovių gausą pakeičia įvairūs prieskoniai ir prieskoniai, kurie sąveikauja su žuvies sultiniu ir suteikia ausiai ypatingą ir nepakartojamą skonį. Kaip prieskoniai gali būti naudojami: lauro lapas, kvapnus ir kartus, petražolės, krapai, žali svogūnai, peletrūnas.

Norėdami pašalinti žuvų skonį, žuvis galima apšlakstyti citrinos sultimis, kurios gali būti ypač pastebimos jūrų rūšims. Kartais tokiam patiekalui galima naudoti vienos rūšies žuvį, o kita bus dedama į jau paruoštą žuvies sriubą.

Pavyzdžiui, sodrus ir aromatingas sultinys gali būti virinamas ant didelės žuvies galvos, uodegos ir stuburo arba ant visų išdarinėtų mažų žuvų skerdenų, tada jos pašalinamos iš sultinio, o jų vietoje pridedami kitų didelių žuvų gabalai.

Taigi, jūs galite paruošti vadinamąją trigubą žuvies sriubą, kurios sultiniui naudojamos vienos rūšies žuvys, o filėi gatavame patiekale - kitas (dažnai kelias veisles vienu metu).

Kad paruoštas sultinys pasirodytų lengvas ir skaidrus, iš pradžių žuvis turi būti užpilta šaltu ir, pageidautina, išgrynintu vandeniu, ji užvirinama ir virinama ant vidutinės ar silpnos ugnies.

Ausas neturėtų gurgti ir purkšti! Norint išsaugoti žuvies sultingumą ir aromatą, būtina užvirti ant didelės ugnies, pašalinant susidariusias putas.

Žinoma, manoma, kad tikriausia ir skaniausia žuvies sriuba ruošiama ne namuose, o kur nors gamtoje, ant laužo, labai tikrame žygio katile. Aršiausi tokių žygių sąlygų mėgėjai rekomenduoja naudoti tik ką tik pagautą žuvį, iš karto išdarinėtą ir nuluptą.

Taip pat rekomenduojama nenaudoti dangčio ir naudoti tik šaltinio vandenį, todėl jūsų patiekalas bus praturtintas visais gamtos „skoniais ir kvapais“ ir pasirodys dar labiau apetiškas ir nepakartojamas. Negalima sutrikdyti ausies, ypač jei neplanuojate sultinio žuvies pakeisti nauja filė, pakanka kartais šiek tiek pakratyti puodą, kad turinys nesudegtų.

Faktas yra tas, kad žuvis verda pakankamai greitai ir, nuolat ją maišant šaukštu, galite gauti ne itin malonios išvaizdos košę, o ne skaidrų sultinį su žuvies ir daržovių gabalėliais.

Taip pat svarbu atsiminti apie patiekalo kepimo laiko ribojimą, jis skiriasi priklausomai nuo naudojamos žuvies rūšies: pavyzdžiui, gėlavandenės žuvys užtrunka ilgiau, nuo 7 iki 20 minučių, tačiau jūros žuvys yra greitesnės, paprastai jai pakanka 10–12 minučių. Tiesa, visų pirma, vis tiek reikėtų atsižvelgti į pačios žuvies ar jos gabalų dydį, kuo jos didesnės, tuo daugiau jos iškeps, atitinkamai, tai užtruks ilgiau.

Lašišos žuvies sriubos receptas

Virimui jums reikės:

• lašišos kalvagūbris, galva, uodega, pelekai ir filė;
• svogūnai - 2 vnt.;
• bulvės - 4 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• šviežias pomidoras - 1 vnt. (didelis);
• petražolės, saliero šaknys, krapai;
• druska, kvapieji pipirai, lauro lapas.

Iš pradžių žuvis turi būti išdarinėta ir padalyta į dalis, nurodytas reikalingų produktų sąraše. Visos dalys kruopščiai nuplaunamos, turime pašalinti žiaunas nuo galvos, kitaip sultinyje jie gali paragauti kartaus.

Puode užpilkite galvą, kraigą, pelekus ir uodegą šaltu vandeniu (geriausias indų gaminimo būdas yra tas, kuris neoksiduoja, pavyzdžiui, emalio ar molio), užpilkite stipriomis dujomis ir užvirkite, pašalinkite putas.

Kai sultinys užvirs, mes sumažiname dujas iki vidurinės padėties ir į ją įpilame nuluptas morkas ir svogūnus, daržoves galima palikti sveikas arba supjaustyti mažais griežinėliais. Tada meskite nuluptą visą saliero šaknį, kvapiųjų pipirų žirnius ir toliau virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

Praėjus laikui, nuimkite sultinį, filtruokite per marlę, įpilkite filė ir toliau virkite apie 10 minučių. Tada suberkite nuluptas ir supjaustytas bulves, virkite dar 15 minučių, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir susmulkintą pomidorą.

Apibendrinant, mes siunčiame į ausį visus jums reikalingus prieskonius, jūsų nuomone, jų kiekį turėtų lemti tik jūsų skonis. Užvirus ausiai su visais prieskoniais, ją išjunkite ir leiskite dar 20 minučių virti po dangčiu.

„Ukha“ yra vienas iš labiausiai paplitusių pirmųjų kursų pasaulyje. Ir nenuostabu! Galų gale, jei teisingai išvirsite žuvies sriubą, ji jus nudžiugins unikaliu sodriu skoniu. Nors šios populiarios žuvies sriubos gaminimo procesas yra gana paprastas, vis tiek yra pakankamai subtilumų. Visi jau seniai žino, kad skaniausia žuvies sriuba gaunama geroje kompanijoje gamtoje. Ir jis virtas ant ugnies puode. Bet kaip namuose išvirti žuvies sriubą, kad įtiktum savo artimiesiems?

Ausis namuose

Uha namuose pasirodo ne prasčiau nei virta gamtoje, jei atsižvelgsite į keletą taisyklių. Norėdami išvirti žuvies sriubą namuose, jums reikia gero vandens ir žuvies. Norėdami paruošti sodrų sultinį, paimkite žuvies kaulus, kalvagūbrius, galvas ir uodegas, kurie liks su jumis nupjovus žuvį. Nebūtina pašalinti svarstyklių, nes tai suteikia ausiai ypatingą skonį. Kai jūsų kvapnus ir turtingas sultinys bus paruoštas, tereikia į jį įdėti šiek tiek daržovių, leisti sriubai užvirti, pagardinti - ir skani žuvų sriuba paruošta!

Pasaulyje yra labai daug žuvies sriubos receptų. Nepaisant recepto, ruošiant žuvies sriubą, labai svarbu laikytis šių taisyklių:

1. Verdant žuvų sriubą naudokite tik švarų, filtruotą vandenį, nes vandens skonis labai veikia galutinį sriubos skonį.
2. Ekspertai rekomenduoja išvirti žuvų sriubą iš mažiausiai dviejų rūšių žuvų. „Ukha classic“ ruošiamas naudojant keturių rūšių žuvis. Taip yra dėl to, kad skirtingos veislės prisotina ausį skirtingais skoniais. Pvz., Ešeriai ir raukiniai sultiniui suteikia sodraus skonio, o jei įdėsite vėgėlių, sriuba pasirodys švelni ir saldi.
3. Pagrindinė taisyklė yra naudoti tik šviežią žuvį, nors šaldytos jūros gėrybės taip pat yra leidžiamos, jei jų nereikia pirmiausiai atšildyti.
4. Pagrindinis žuvies sriubos ingredientas yra žuvis, todėl kitų daržovių turėtų būti kuo mažiau - tik bulves ir svogūnus. Iš prieskonių - peletrūnas, lauro lapas, petražolės, krapai, žalieji svogūnai ir bet kokios rūšies pipirai.
5. Geram, stipriam sultiniui išvirti naudokite raukinį, ide, syką, ešerį, lydeką ar bet kurią kitą mėgstamą žuvį. Užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, nuolat pašalindami putas, tada virkite ant silpnos ugnies be dangčio 10–15 minučių. Tada jūsų sultinys bus skanus ir skaidrus. Paruošę sultinį, galite išmesti žuvį ir į ją įpilti šviežio vištienos kiaušinio baltymo, kad atitolintumėte kepimo metu atsiradusį drumstumą. Tada sultinys filtruojamas. Į jį dedama nuluptų ir išdarinėtų didelių žuvų gabalėlių, kurie jau liks sriuboje.
6. Žuvies sriubos virimo laikas skiriasi priklausomai nuo naudojamos žuvies rūšies. Jei verdate žuvies sriubą iš upių žuvies, virimo laikas yra 15 - 20 minučių, o jei iš jūros žuvų, tada pakaks 10 - 15 minučių. Žuvies sriubos pasirengimo rodiklis yra žuvies mėsos atskyrimas nuo kaulo. Jei lengvai atsiskiria, sriuba paruošta. Atminkite, kad negalima virškinti žuvies sriubos, kitaip žuvis praras skonį ir taps kieta.

Namų žuvies sriubos receptas

Kiekviena šeima turi savo naminės žuvies sriubos receptą. Ir kiekviena šeimininkė moka išvirti naminę žuvies sriubą, kad įtiktų savo artimiesiems. Mes, savo ruožtu, siūlome jums du puikius receptus - klasikinę suomišką upėtakių žuvų sriubą ir tradicinę rusišką zanderio žuvies sriubą.

Suomių ausis

Norėdami paruošti upėtakių žuvų sriubą, mums reikia:

• upėtakis - 0,5 kg
• bulvės - 0,5 kg
• svogūnai - 3 vnt. Vidutinis dydis
• grietinėlės arba pieno - 200 ml
• prieskoniai - druska, juodieji pipirų žirneliai ir malti, kapotos žolelės

Gaminimo būdas:

• Upėtakį nulupame ir nuplauname, tada supjaustome dideliais gabalėliais.
• Nulupkite ir supjaustykite bulves ir svogūnus.
• Dedame daržoves ir žuvį į puodą.
• Užpildykite jas šaltu vandeniu, kad jo kiekis pasisotintų 3–4 cm, įpilkite juodųjų pipirų ir druskos.
• Virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės - apie 15 minučių. Virimo pabaigoje į sriubą įpilkite grietinėlės, išmaišykite ir užvirkite.
• Nuimkite nuo ugnies ir leiskite ausiai pastovėti 10 minučių.
• Prieš patiekdami papuoškite žuvies sriubą smulkintomis žolelėmis.

Rusiška žuvies sriuba

Norėdami paruošti žuvies sriubą namuose pagal klasikinį rusišką receptą, rekomenduojame naudoti lydeką dėl subtilaus malonaus skonio. Sriubai mums reikia:

• žuvis (lydeka) - 0,5 kg
• bulvės - 5 vnt
• svogūnai - 2 vienetai vidutinio dydžio
• morkos - 1 vnt
• pomidoras - 1 vnt
• petražolių šaknis - 2 vnt
• žolelės, prieskoniai - lauro lapas, druska, juodieji pipirų grūdeliai ir malti
• sviestas - 50 g

Gaminimo būdas:

1. Žuvį nuvalome nuo žvynų, žarnyne ir supjaustome didelėmis porcijomis.
2. Virkite sultinį iš likusių galvučių, keterų, kaulų ir pelekų.
3. Kai sultinys užvirs, į jį įpilkite petražolių šaknų, smulkintų svogūnų ir morkų, įdėkite lauro lapą.
4. Nukoškite sultinį ir į jį suberkite smulkintas bulves, svogūnus ir antrąją petražolių šaknį. Virkite 10 - 15 minučių.
5. Tada į keptuvę suberkite lydekos filė, smulkintą pomidorą ir prieskonius.
6. Virimo pabaigoje įpilkite sviesto.
7. Patiekite ausį, dekoruodami smulkintomis žolelėmis.

Kaip matote, namuose lengvai paruošti žuvies sriubą.

Ausies ant ugnies

Tikriausiai visi sutiks, kad žuvų sriuba yra labai ypatingas patiekalas! Jis alsuoja savita medžioklės dvasia, dėl kurios ausis tampa dar skanesnė. Virti žuvies sriubą ant ugnies nėra taip sunku. Štai keletas patarimų, kurie padės jums tai padaryti. Pirma, visos sugautos žuvys turėtų būti kruopščiai rūšiuojamos. Paruošti sultinį tiks mažiausia žuvis, tačiau ji turi būti labai gerai išdarinėta ir nuplauta. Valymas yra neprivalomas. Antra, eikite į didelę žuvį. Jį reikia išvalyti, išdarinėti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Trečia, paruoškite mažą žuvies sultinį. Žuvies masę suvyniokite į marlę ir suberkite į puodą verdančiu vandeniu. Taip jūsų sultinys bus skaidrus. Kai sultinys bus paruoštas - tai yra apie 30 minučių ant silpnos ugnies, išmeskite marlę su žuvimi. Tada į gautą žuvies sultinį suberkite didžiąją dalį susmulkintos didelės žuvies ir kepkite apie valandą. Po to išimkite virtus žuvies gabalėlius ir suvalgykite. Mums jų sriuboje nereikės.

Kitas žingsnis - į sultinį įpilkite likusios žuvies, supjaustytos gabalėliais bulvėmis, svogūnais, morkomis, žolelėmis ir virkite, kol suminkštės, apie 40-50 minučių. Jei ausis sustorėjo, paprasčiausiai atskieskite ją vandeniu. Yra dar pora tikrų meškeriotojų paslapčių! Žvejai visada, prieš nuimdami puodą nuo ugnies, į sriubą įpilkite stiklinę degtinės ir įmerkite į ją degantį ugnį. Alkoholis minkština žuvies kaulus, o žarijos suteikia ausiai laužo aromatą ir pašalina visus nemalonius kvapus. Linkime apetito!

Kokia ausis! Taip, kaip drąsiai:
Tarsi šiurptų nuo gintaro.
Prakaitas, mano mielas drauge!
Čia yra karšis, subproduktai, čia yra sterleto gabalėlis.
I. A. Krylovas, „Demyanovos ausis“

Na, pasakyk man, kas iš jūsų nemėgsta sodrios, kvapnios ausų, jūros kvapo, atsipalaidavimo, geros nuotaikos, pievų platybių ir vandenyno pakrančių? Wuhu, kuriame yra visa piknikų, rytinės žvejybos prie upės ir šeimos poilsio lauke laimė? Wuhu, kuris mirga riebiais gintaro karoliukais, užburia perlamutriniu sultinio blizgesiu, vilioja auksinėmis ir sidabrinėmis žuvų odomis?

Maža istorinė ekskursija

Geriausia gaidžio ausis.

Nedaugelis žmonių žino, kad iš pradžių, nuo pat gimimo iki XVIII amžiaus pabaigos, visi pirmieji patiekalai buvo paslėpti už žodžio „ausis“ Rusijoje, tai buvo įprastas sriubų pavadinimas, tačiau laikui bėgant sultinys leksikoje pasirodė veikiamas madingų Prancūzijos tendencijų. o žuvies sriubos reikšmė susiaurėjo, nurodant tik žuvies patiekalą.

Tačiau tai nėra visa ledkalnio povandeninė dalis. Vėlgi, ankstesnė žuvies sriuba buvo tik koncentruotas žuvies sultinys - jis buvo verdamas ilgai ir kruopščiai, tačiau jie stengėsi išsaugoti visa tai, kas yra žuvyje. Grūdų nebuvo, o ką jau kalbėti apie bulves su morkomis ausyje - tirštas sodrus sultinys buvo patiekiamas su šviežiais minkštais pyragais ir pyragais ir visada būdavo pridedamas prie stiklinės šaltos ledinės degtinės.

Maisto kultūra, kaip ir bet kuri kita kultūros šaka, laimei, neišsiskiria iš vietos, todėl laikui bėgant ausis virto įvairaus sotumo žuvies sriuba. Dviguba ausis - viena, kepama dvigubai dedant žuvį, trigubai - žuvis į sultinį dedama tris kartus. Be to, yra karališkosios, žvejybinės, valstietiškos, vengriškos žuvies sriubos, sterlingų žuvų sriubos, šamų, eršketų, sidabrinių karpių, menkių, rausvų lašišų ir dešimtys kitų rūšių žuvų sriubų.

Žuvies sriubos klasifikacija

Kad kvailai nemirksėtum restorane, matydami nesuprantamus suprantamos žuvies sriubos pavadinimus, išsiaiškinkime, kaip klasifikuojamas toks populiarus patiekalas kaip ukha.

Priklausomai nuo žuvies, naudojamos ruošiant pirmąjį patiekalą, žuvų sriuba skirstoma į:

- baltos žuvies sriuba (virta iš tokių žuvų rūšių kaip vėgėlės, lydekos, ešeriai, sykai, raugai ir panašiai. Būdingas ypač lengvas sultinys ir subtilus skonis);

- juoda ausis (pagaminta iš karpio, rudo, karpio, karoso. Paprastai ji pasirodo šiek tiek tamsesnė nei balta ausis);

- raudona ausis (jai paruošti reikia lašišos, upėtakio, eršketo, belugos. Kai kuriais atvejais į sultinį dedama šafrano, o tada raudona ausis vadinama gintaru);

- triguba (dviguba) žuvų sriuba ruošiama iš skirtingų žuvų veislių, o pirmasis (du pirmieji) skirtukas naudojamas tik sultiniui gaminti, o paskutinė žuvies veislė, kaip taisyklė, pati skaniausia ir vertingiausia, patenka į lėkštę.

Be to, yra žuvų sriubos veislių, priklausomai nuo kepimo būdo:
- ausų surinkimas (viskas, kas yra virtuvėje, patenka į keptuvę);
- saldi ausis (sultinyje yra daug, daug morkų);
- suglebusi ausis (pagrindas - džiovinta žuvis);
- plastikinė ausis (kepimui jie ima sūdytą žuvį, kuri buvo supjaustyta plonais sluoksniais sūdymui);
- globojama ausis (į paruoštą sriubą dedamas kiaušinis, o tada kepama orkaitėje arba orkaitėje);
- biri ausis (kepimui naudojama gyva žuvis, užpilama verdančiu vandeniu).

Kita įprasta žuvų sriubos klasifikacija yra pagrįsta vieta, kurioje buvo sugalvotas tas ar kitas receptas. Archangelsko žuvies sriuba apima menkių ir otų naudojimą ir pieno įpylimą virimo pabaigoje. „Volgos“ žuvies sriuba gaminama iš sterleto, „Prinar“ žuvies sriuba - iš erškėčio, šviežių pomidorų dedama į Don sriubą, grybų - į žuvies sriubą „Onega“.

Receptų yra daug, žuvies sriubos mėgėjams nebus nuobodu! Pradėkime nuo pagrindų?

Žuvies galvos ausis

Daugelis namų šeimininkių žino, kad pigiau nusipirkti didelę upėtakių ar lašišų skerdeną, supjaustyti ir laikyti šaldiklyje, prireikus išimant reikiamus gabalėlius, nei kaskart bėgti į parduotuvę kepsnių, filė ar sriubos rinkinio. Skerdeną padalijus į dalis ir supakavus į maišelius, pagalvokite, ar šiandien norėtumėte paprasčiausios žuvies galvos sriubos. Gaminimas yra kuo paprastesnis, o rezultatas - nepalyginamas!

Ingridientai:
1 didelės žuvies galva;
200 g žuvies filė;
2 litrai vandens arba paruošto sultinio;
3-4 bulvės;
1 svogūno;
1 morkos;
1/3 puodelio soros;
3-4 lauro lapai;
druska, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, žolelės pagal skonį.

Paruoštą galvą (nuplautą ir išvalytą nuo žiaunų) įdėkite į puodą, užpilkite vandeniu arba sultiniu, užvirkite, nuimkite putas, tada sumažinkite ugnį ir virkite 15–20 minučių ant minimalios ugnies. Po to išimkite galvą iš sultinio, palikite jį atvėsti ir nufiltruokite sultinį. Mes išardome galvą, grąžiname mėsą į sultinį, įpilame vidutiniais gabalėliais supjaustytą filė, nuluptas ir tarkuotas morkas, svogūną ir bulves, supjaustytas mažais kubeliais, sorą, kvapiuosius pipirus. Užvirkite, sumažinkite ugnį, virkite dribsnius ir daržoves iki minkštumo (apie 15 minučių). Pabaigoje pasūdykite, įberkite lauro lapų, pavirkite dar keletą minučių, išjunkite. Jei norite, į ausį įpilkite juodųjų pipirų ir žolelių.

Upių žuvies sriuba

Jei jūsų šeimoje yra žvejas, kuris reguliariai parsineša savo laimikį mažų upių žuvų pavidalu, žinote, kad jo pašalinimo klausimas nuolat virsta ūmiu problemišku momentu. Ukha yra puiki išeitis: kvapni, soti ir paprasta.

Ingridientai:
1 kg upių žuvų;
2 litrai sultinio ar vandens;
1 svogūno;
1/3 puodelio soros;
4-5 bulvės;
druska, pipirai, žolelės pagal skonį.

Mažos upių žuvys turi būti kruopščiai nuplaunamos, pašalinamos iš jų ir išskrosiamos. Dėkite į puodą, tada įpilkite vandens ir užvirkite. Sumažinkite ugnį, nugriebkite ir virkite, kol kaulai pradės gerokai atsilikti nuo mėsos (7–10 minučių). Nuimkite keptuvę nuo viryklės, nufiltruokite sultinį, susitvarkykite su žuvimis: jei nemėgstate kovoti su lėkštėje esančiais kaulais, pabandykite iš karto sumalti tai, ką įmanoma sumalti; jei neturite nieko prieš kaulų atskyrimą tiesiogiai per pietus, tiesiog nuimkite didelius keterus, jei jie gerai pašalinami iš mėsos.
Į puodą su sultiniu įmaišykite smulkiai supjaustytą svogūną, sorą, bulves mažais kubeliais. Virkite, kol bulvės ir grūdai bus paruošti, tada įdėkite žuvį, virkite dar 3-5 minutes, pabaigoje druska, pipirai, pridėkite žolelių.

Paprasta naminė karpio ausis

Žinoma, galime sakyti, kad tai visai ne ausis, o tik žuvies sriuba, tačiau, reikia pripažinti, bėgant laikams ir nuolat keičiantis kulinarijos realijoms, nerealu sakyti, kuo šiandien tikroji ausis turėtų skirtis nuo žuvies sriubos. Ir todėl - mes ruošiame ausį! Iš karpių. Turtingas skonis ir labai patenkintas.

Ingridientai:
1 didelio karpio galva;
1 didelio karpio uodega;
3-4 karpių skerdenos gabalėliai;
2,5 litro vandens ar sultinio;
1 svogūno;
1 morkos;
3-4 bulvės;
1 petražolių šaknis;
druska, pipirai, lauro lapas, pipirų grūdeliai, žolelės pagal skonį.

Nenuluptą svogūną, petražolių šaknį, lauro lapą, pipirų žirnelius, galvą su pašalintomis žiaunomis, uodegą ir karpio karpių gabaliukus suberkite į puodą, užpilkite vandeniu arba sultiniu, užvirkite. Būtinai nuimkite putas, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie 15 minučių, po to keptuvę nuimame nuo ugnies, filtruojame sultinį, išmeskite viską, kas joje buvo, išskyrus žuvį. Pastaruosius padalijame į dalis, išardome galvą ir paliekame tik tai, ko reikia, viską dedame į puodą. Įdėkite bulves, supjaustytas mažais kubeliais, ir morkas, supjaustytas kubeliais. Vėl užvirkite, sumažinkite ugnį iki mažos, druskos ir pipirų pagal skonį ir virkite, kol daržovės bus paruoštos. Pabaigoje pridėkite žalumynų.

Suomių ausis

Ne veltui Skandinavijos tautos laikomos žuvies patiekalų ruošimo ekspertėmis - per amžius išsivysčiusi žūklės kultūra, žinoma, paliko pėdsaką virtuvėje, vietos gyventojams pateikdama šimtus lašišos, upėtakio ir kitų skanėstų, kurių gausu pakrantės vandenyse, receptų. Išbandykite suomišką žuvies sriubą - nustebsite sužinoję, kokia puiki gali būti įprasta žuvies sriuba!

Ingridientai:
500 g upėtakio;
2 šaukštai. l. sviestas;
1,5 litro vandens arba iš anksto paruošto sultinio;
3-4 didelės bulvės;
250 ml neriebaus kremo;
krūva petražolių;
1 morkos;
2 svogūnai;
2-3 lauro lapai;
druskos ir pipirų pagal skonį.

Nuplaukite žuvį, išimkite kaulus, nulupkite žvynus, nepašalinkite odos. Supjaustykite gana dideliais gabalėliais, į vieną sluoksnį įdėkite keptuvę, kurioje anksčiau buvo ištirpintas sviestas.
Supjaustykite nuluptas morkas apskritimais, pabarstykite žuvį.
Jei per pirmuosius patiekalus neturite nieko prieš svogūnus, nulupkite juos, supjaustykite kuo mažesniais kubeliais, padėkite ant morkų. Jei dėl kokių nors priežasčių į sriubas nededate kapotų svogūnų, perpjaukite galvas per pusę ir įdėkite jas į tokį puodą - kai ausis bus paruošta, tiesiog nuimkite svogūnus: jis turės laiko suteikti sultinio skonį, bet nesugadins sriubos išvaizdos ...
Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir dėkite į kitą sluoksnį po morkų ar svogūnų.
Įberkite druskos, pipirų, lauro lapų, užpilkite sultiniu ir, nemaišydami, virkite, kol daržovės suminkštės - apie 15 minučių. Išjunkite ugnį, supilkite grietinėlę į puodą, suberkite smulkintas petražoles ir palikite po dangčiu 10 minučių užvirti, po to galėsite patiekti suomišką žuvies sriubą.

Kaip virti žuvies sriubą multivarke

Šiuolaikinis gyvenimo tempas ir greitis pamažu artėja prie begalybės. Niekas neturi laiko nieko daryti, visi skuba, skrenda ir skuba, taupydami laiką viskam, ką galima sutaupyti. Šeimos maistas dažnai būna užpultas - būtent dėl \u200b\u200bšios priežasties daugelis namų šeimininkių pereina prie pusryčių, pietų ir vakarienių ruošimo multivarke. Beje, žuvies sriubą galima virti ir nuostabiame puode!

Ingridientai:
500 g sriubos žuvies rinkinio (keteros, uodegos, galvos, pilvukai, bjaurūs filė gabalėliai);
1/3 saliero šaknies galvos;
1 paprika;
3-4 bulvės;
2 morkos;
1 svogūno;
2 šaukštai. l. ryžiai;
druska, žolelės, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, lauro lapas pagal skonį.

Sriubų rinkinys (nuplautas, nuluptas, be žiaunų), neluptas ir perpus perpjautas svogūnas, viena visa morkos, viena apskritimais supjaustyta morkos, salierai, paprikos be stiebo ir sėklų, kubeliais pjaustytos bulvės, ryžiai, prieskoniai ir druska. 1,5 litro vandens (ši ausis pasirodys turtinga ir gana tiršta; jei jums labiau patinka skystos sriubos, padidiname skysčio kiekį, be to, galite virti žuvies sriubą be grūdų). Uždarome multivarko dangtį, nustatome „gesinimo“ programą. Po pasirengimo signalo išimkite visas morkas, papriką, salierą, lauro lapus - išmeskite. Išimame žuvį, atskiriame nuo kaulų, grąžiname iš dubens nuluptus gabalėlius į dubenį. Supilkite smulkiai supjaustytus žalumynus, supilkite į lėkštes ir patiekite. Jei norite, į ausį įpilkite šaukštą riebios grietinės ar grietinės.

Kaip virti žuvies sriubą ant ugnies

Žinoma, dažniausiai žuvies sriubą verdame namuose - ant viryklės ar multivarke. Tačiau jūs turite pripažinti, kad šis patiekalas yra skaniausias virus ant ugnies - su miglos kvapu, į puodą netyčia įkritusių pušų spyglių, prieš valandą savo rankomis pagautą žuvį. Gamtoje pagal neįkyrus ugnies muziką ir miško paukščių giedojimą su gera kompanija ir puikia nuotaika.

Ingridientai:
1,5 kg šviežios žuvies;
1 svogūno;
1 morkos;
petražolių šaknis, pastarnokas;
3-4 bulvės;
druska, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai pagal skonį, lauro lapas, žolelių krūva.

Sumontavę puodą ant ugnies, užpilkite 2 litrus vandens, palaukite, kol jis užvirs. Supilkite kubeliais pjaustytas bulves, morkas griežinėliais, visą svogūną (galite nelupti, iki galo nepjaustyti perpus), pastarnoko ir petražolių šaknis, virkite 15 minučių.
Nulupkite žuvį, supjaustykite gabalėliais, įdėkite galvas ir uodegas į puodą, virkite dar 10–15 minučių, tada išimkite, atvėsinkite, atskirkite nuo kaulų, grąžinkite mėsą į puodą, su ja įdėkite likusius didelius žuvies gabalėlius. Įpilkite kvapiųjų pipirų, lauro lapų, pašalinkite petražoles ir pastarnoko šaknis, išmeskite svogūną. Žoleles smulkiai supjaustykite, supilkite į puodą, nukelkite nuo ugnies ir patiekite į lėkštes.

10 skanios žuvies sriubos paslapčių

1. Visų pirmųjų patiekalų pagrindas yra sultinys: kuo jis sėkmingesnis, tuo skanesnė bus sriuba. Ukha nėra išimtis: jei norite gauti karališką skanėstą, turėtumėte įsitikinti, kad virtas sultinys yra turtingas. Tradiciškai jis verdamas ant pigių mažų žuvų, kurios visada patenka į masalą kartu su tikru laimikiu - tinka karosai, raukiniai, sykai, ešeriai, kuojos, maži lydekos ir bet kokie kiti sugauti ar nupirkti smulkmenos. Kuo daugiau žuvies rūšių įdėsite į puodą, tuo rezultatas bus įdomesnis. Be to, nepamirškite į keptuvę įdėti aromatinių žolelių ir šaknų - salierų, petražolių, pastarnokų, lauro lapų, kvapiųjų pipirų, krapų, peletrūno ir viso kito, ką rasite, galite saugiai išmesti į sultinį.

1. Jei į sriubos sultinį įmaišysite ką tik sugautą mažą upinę žuvį, jos nereikės žarnyne ir nelupkite nuo svarstyklių, tiesiog nuimkite žiaunas.

1. Jei staiga jūsų sultinys „atsimušė“ ir pasidarė drumstas, jį galima išsiaiškinti pridedant skysto kiaušinio baltymo - varškuojant jis „atims“ tai, kas sugadino sriubos išvaizdą.

1. Sultinio spalvą gali pagerinti pora svogūnų, įdėtų į keptuvę neluptų, žuvies odos (kurias dažnai visi pašalina), morkos.

1. Rinkdamiesi žuvį sultiniui, pirmenybę teikite riebioms veislėms - karpiams, lašišoms, lydekoms, karpiams, lydekoms. Net nežiūrėkite į silkes, žuvis, kuojas, aviną - jie jokiu būdu netinka sultiniui.

1. Sėkmingos žuvų sriubos paslaptis yra ne virti sriubą. Optimaliai - lėtai verdant po atviru dangčiu, būtent šioje versijoje gausite skaniausią, tvirtą, turtingą ausį.

1. Kad ausies nevirstų koše, stenkitės jos nemaišyti - be reikalo netrukdant procesui, verdamos gausios žuvų sriubos.

1. Jei verdate savo žuvies sriubą gamtoje, pabandykite pačioje pabaigoje kelias sekundes pamirkyti nuo ugnies smilkstantį ugnį tiesiai į sriubos puodą - tai jūsų ausiai suteiks subtilių natų, suteikiančių vakarienei visiškai nuostabių aromatų.

1. Bet kuris šio patiekalo žinovas visada pridės stiklinę degtinės prie „dešinės“ ausies - alkoholis išgaruoja, o sriuba įgauna įdomią pikantišką natą.

1. Wuhu tradiciškai sūdomas pačioje pabaigoje. Manoma, kad priešingu atveju druska iš sriubos „traukia“ aromatus ir skonius, kurie tolesnio virimo metu tiesiog išgaruos arba ištirps.

Yra labai daug sriubų receptų, kuriuos gali išvirti net pradedanti namų šeimininkė. Jie gaminami iš daržovių, įvairių rūšių mėsos, jūros ar upių žuvų, taip pat iš ankštinių augalų ir javų. Prieš ruošdami žuvies sriubą, turite daugiau sužinoti apie naudojamą žuvį, pjaustymą ir keletą niuansų. Maistą galite gaminti tiek namuose, tiek ant laužo žvejodami ar žygiuodami.

Paprasti ir skanūs receptai

Kokią žuvį geriausia virti? Lengviausias būdas yra iš upių žuvies išvirti skanią žuvies sriubą. Tai galima padaryti tiesiai ant upės kranto, gaudant šviežią skerdeną. Tinka bet kokio dydžio mėginiai: maži naudojami sveiki, o dideli supjaustomi į kelias dalis. Namuose rekomenduojama paragauti lašišos sriubos stiklainyje ar skumbrėje, taip pat iš konservuotų saury ar jūros rūšių.

Lydekos galvos ausis namuose yra labai turtingas ir skanus patiekalas. Filė laikoma kitam tikslui, pavyzdžiui, kotletams. Jums reikės 1 didelės galvos (sveriančios apie 500–600 gramų) arba kelių vidutinio dydžio galvučių, be to, reikalingi kiti ingredientai:

• bulvės - 4 vnt.;
• vienas svogūnas;
• vienos vidutinės morkos;
• šviežios petražolės ir žalieji svogūnai - maža kekė;
• druska, juodieji pipirai, lauro lapai.

Kaip virti lydekos žuvies sriubą namuose? Nuimkite žiaunas ir akis, gerai nuplaukite galvą po vandeniu. Tada nusiųskite virti ant ugnies, nepamirškite įpilti druskingo vandens ir pridėti prieskonių. Palaukite, kol užvirs, nuimkite putas ir uždenkite. Paruošimas užtruks apie 40 minučių, tada jums reikia išimti galvą. Supjaustykite bulves griežinėliais ir suberkite į verdantį sultinį. Ten pridėkite morkų apskritimus ir supjaustytus svogūnus. Laikykite ant vidutinės ugnies dvidešimt minučių, per tą laiką galite paimti mėsą iš kaulų. Grąžinkite jį į keptuvę, įdėkite smulkintų žalumynų ir patiekite ausį nuo lydekos galvos iki stalo.

Iš upių žuvų ant ugnies gaunama kvapni ir maistinga sriuba. Skonis bus daug ryškesnis, nes lauke bus gaminami švieži skirtingų rūšių skerdenos. Paprastai naudojamas puodas ar katilas, bet tiks įprastas puodas. Ingridientai:

• bet kokia maža žuvis (karpis, lydeka, lydeka ar kuoja) - 10-12 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• bulvės - 5-6 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• pomidoras - 1-2 vnt.;
• žalumynai;
• druska, juodieji pipirai.

Virti žuvies sriubą ant ugnies katile. Nulupkite žuvį, įpjaukite pilvą ir ištraukite vidų, nuplaukite. Nulupkite bulves, supjaustykite į keletą didelių gabalėlių ir padėkite ant puodo dugno. Įpilkite žuvies, įpilkite vandens, druskos ir pipirų. Uždėkite ant ugnies ir virkite uždengę apie 5 minutes. Įmeskite visą svogūną ir smulkintas morkas. Toliau reikia nuimti dangtį, sumaišyti putas, toliau virti ant silpnos ugnies, kol žuvis ir morkos suminkštės. Iš paruoštos žuvies sriubos išimkite svogūną, įdėkite šviežių žolelių ir pomidorą, supjaustytą 4-6 griežinėliais. Panašiai galite iš upės žuvies namuose išvirti žuvies sriubą, ji pasirodo tokia pat skani.

Pasigaminti šamo troškinį puode nesunku, pasirodo, kad patiekalas yra sotus su minkšta mėsa. Klasikiniuose receptuose naudojami nebrangūs produktai, kurių visada galima įsigyti namuose. Žuvies sriuba laikoma vienu populiariausių patiekalų rusų liaudies virtuvėje. Ko reikia ir kaip teisingai gaminti:

• skerdena - 1,5 kg;
• bulvių gumbai - 5-7 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt. su
• šviežios žolelės - 1 kekė;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l;
• druska, pipirų grūdeliai ir keli lauro lapai.

Žuvis reikia nupjauti: nuplaukite ir pašalinkite nešvarumus, nupjaukite galvą (jei ji didelė, bus idealu išvirti ausį nuo galvos) ir uodegą. Naudodami filė, būtinai nuimkite didelius kaulus ir supjaustykite mėsą į keletą didelių gabalėlių. Šamą užpilkite vandeniu, padėkite ant ugnies ir uždengę virkite apie 45-60 minučių. Įpilkite prieskonių, pipirų grūdelių ir druskos, užvirus rekomenduojama pašalinti putas. Nulupkite ir supjaustykite svogūną kubeliais, morkas geriau sutarkuoti stambia tarka. Nuimkite bulvių žievelę ir supjaustykite griežinėliais, įmeskite verdantį sultinį be žuvies (gaudykite skerdenos likučius, kad padarytumėte ausį be kaulo), virkite 20 minučių. Išardykite mėsą į mažus gabalėlius ir grįžkite į indą. Siųskite ten pateptą daržovių mišinį, virkite dar 5–7 minutes. Palikite šamo ausį įlieti, tada patiekite su kapotomis žolelėmis.

Namuose iš lydekų galima išvirti labai neįprastą suomišką sriubą. Jie naudoja filė, grietinėlę ir keletą kitų produktų, kurie puikiai papildo vienas kitą. Patiekalas pasirodo švelnus, malonaus kreminio skonio. Taigi, ingredientų sąrašas:

• lydekos - 600 g;
• bulvės - 6 vnt.;
• kremas 30% - 200 ml;
• žalieji svogūnai ir krapai - po 1 kekę;
• prieskonių (tiks juodieji pipirai, džiovinti bazilikai) ir druskos.

Filė padalykite į didelius gabalėlius, smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite bulves kubeliais. Sluoksniuokite žuvį, bulves, žalius svogūnus, pabarstykite prieskoniais ir druska. Supilkite vandenį taip, kad jis padengtų maistą 2 pirštais. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 30 minučių, kol visi ingredientai suminkštės. Supilkite šiltą grietinėlę, užvirinkite ir patiekite iš lydekos pagamintą patiekalą namuose su žolelėmis.

Neįprasti žuvies sriubos variantai

Daugelis mano, kad tradicinę žuvies sriubą galima virti tik iš upių žuvų. Kepimui tinka jūros gaišenos ir net žuvies konservai su ryžiais. Tokie troškiniai ruošiami retai, tačiau pasirodo ne mažiau skanūs nei klasikiniai patiekalai.

Kaip išvirti sterletinę žuvies sriubą? Teisingai iškepta milteliai primena patiekalą, virtą ant ugnies. Norint paragauti tikros žuvies sriubos, nereikia įmerkti rūkančio rąsto į puodą. Pakanka rasti įdomų ir paprastą receptą, taip pat paruošti žuvį. Sunkiausia dirbant su sterletu yra jo valymas, nes skerdeną dengia storas gleivių sluoksnis. Reikalingi klasikinės versijos produktai:

• sterletas - 1 kg;
• vienos morkos;
• saliero šaknis;
• degtinė - 3 šaukštai. l;
• lauro lapas, pipirų žirneliai, druska.

Jei norite žuvies sriubos, o namuose nėra šviežių skerdenų, galite naudoti konservuotą saurą ar skumbrę. Tokia žuvis iškepa daug greičiau ir jos nereikia pjaustyti, o tai žymiai sutrumpina kepimo laiką. Ką reikia vartoti žuvies konservų sriubai:

• konservai - 1 skardinė;
• bulvės - 3 vnt.;
• liesas aliejus - 40 ml;
• morkos ir svogūnai - 1 vnt.;
• druska, pipirų ar prieskonių mišinys, lauro lapai.

Gumbus nulupkite, supjaustykite juostelėmis, nusiųskite į verdantį pasūdytą vandenį. Nulupkite morkas ir svogūnus, smulkiai supjaustykite ir kepkite su sviestu, kol suminkštės. Į gatavas bulves įpilkite kepimo, pridėkite prieskonių. Išimkite saurą iš stiklainio, šiek tiek išminkykite šakute ir meskite į keptuvę. Virkite ant vidutinės ugnies 5–7 minutes, išimkite iš viryklės ir supilkite į lėkštes, papuoškite žolelėmis. Prieš ruošdami jūrinę ar skumbrės žuvies sriubą, turėtumėte pasirinkti tinkamą konservuotą produktą. Negalite gaminti iš sugadintos žuvies, kitaip negalima išvengti apsinuodijimo. Skerdenos turėtų turėti malonų kvapą ir spalvą, minkštus kaulus, skaidrų skystį stiklainyje su mažu riebalų kiekiu.

Paprasti patarimai padės namuose pasigaminti skanios raudonos žuvies sriubos. Geriau pirkti upėtakį, lašišą arba visą lašišą. Kepsniai turi būti kepti, filė sūdyta, o sriuba - iš žuvų galvų, didelių kaulų ir uodegų. Iš vienos skerdenos gaminami 3-4 skanūs patiekalai. Žuvies sriuba verdama iš šių produktų:

• raudona žuvis - 500 g;
• morkos - 2 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt.;
• perlinės kruopos - 100 g;
• mažos bulvės - 4 vnt.;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• petražolių šaknis;
• česnako skiltelė;
• maltų pipirų, druskos, lauro lapų.

Nuplaukite žuvies galvą, nuimkite akis ir žiaunas, įpilkite vandens ir virkite. Palaukite, kol užvirs, tada pakeiskite vandenį į švarų vandenį, palaikykite ant mažos ugnies mažiausiai 20 minučių. Darykite daržoves: nulupkite, supjaustykite juostelėmis bulves, svogūnus ir morkas - kubeliais. Petražolių šaknis su vienu sveiku svogūnu meskite į puodą, pagardinkite druska ir pipirais. Paruoštas daržoves (išskyrus bulves) pakepinkite su sviestu iki auksinės rudos spalvos, suberkite smulkintą česnaką. Išimkite gatavą žuvį, perkoškite sultinį ir į jį įpilkite miežių. Virkite apie 25 minutes, kartais pamaišydami. Tada į keptuvę siunčiamos bulvės, o dar po 10 minučių - kepama ir be kaulų žuvies mėsa. Virkite daržoves, kol suminkštės, prieš patiekdami pašalinkite sveiką svogūną ir petražolių šaknis. Į dubenėlius supilkite rausvą lašišos žuvies sriubą (lašišą ar lašišą) ir pradėkite valgyti.

Uhu gaminamas iš įvairių rūšių žuvų, tačiau jis visada būna skanus. Pakanka žinoti keletą paprastų receptų ir paslapčių, taip pat tinkamai supjaustyti skerdeną. Galite virti žuvies sriubą ant laužo iš ką tik pagautos žuvies arba namuose, naudodami konservus.

Šiandien mes pažvelgsime, kaip namuose paruošti žuvies sriubą. Šis skanus ir universalus pirmasis patiekalas lengvai gali būti vadinamas biudžetiniu, nes jo paruošimui visiškai nebūtina naudoti visos žuvies - paliksime kitiems receptams, o šiuo atveju naudosime likusius papuošimus.

Žuvies sriubos komanda skiriasi nuo paprastos, nes joje yra ir upių, ir raudonųjų žuvų. Kokią žuvį pasirinkti ir kokiu santykiu priklauso tik jūs! Čia nėra griežtų proporcijų, viskas priklauso nuo kulinarijos specialisto!

Sudedamosios dalys 3 litrų puode:

• upių žuvų (galvų, uodegų ir kt.) apipjaustymas - apie 300-400g;
• raudonųjų žuvų (galvų, uodegų ir kt.) apipjaustymas - apie 300–400 g;
• morkos - 2 vnt.;
• bulvės - 2-3 vnt.;
• citrina - 2-3 griežinėliai;
• svogūnas - 1 vnt.;
• krapai - ½ krūva;
• lauro lapas - 1-2 vnt.;
• druska, kvapieji pipirai - pagal skonį.

Kaip virti žuvies sriubą namų rinktinėje

1. Norėdami gauti receptą, galite pasiimti bet kokią upės smulkmeną (ešeriai, raukiniai ir kt.) Arba naudoti didelių žuvų (lydekų, lydekų, šamų ir kt.) Apipjaustymą. Kadangi turime žuvies sriubos komandą, nepamirškite įdėti raudonos žuvies (lašišos ar upėtakio). Paimame galvas, uodegas, pelekus, keteras, likusias ruošiant kitus patiekalus. Mes įdėjome žuvų patiekalą į puodą. Suberkite visą nuluptą svogūną ir morkas. Pripildykite ingredientų šaltu vandeniu iki viršaus, užvirkite.
   
2. Užvirus, sumažinkite ugnį, pašalinkite susidariusias putas. Dėl skonio į puodą įdėkite keletą pipirų grūdelių ir 1-2 lauro lapus. Norėdami „užmušti“ stiprų žuvies kvapą, įberkite porą citrinos griežinėlių.
   
3. Po 20-30 minučių paruoštą žuvį išimkite kiaurasamčiu, perkelkite ją į atskirą dubenį, išmeskite likusias daržoves ir prieskonius. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį, supilkite į švarų puodą ir užvirkite. Supjaustykite nuluptus bulvių gumbus vienodais kubeliais, įpilkite į sultinį. Tuo pačiu metu įpilkite likusių morkų, anksčiau nuluptų ir supjaustytų plonais apskritimais ar šiaudeliais. Virkite apie 10-15 minučių, kol pasūdys.
   
4. Tuo pačiu metu mes užsiimame žuvimi: mes atskiriame mėsą nuo kaulų, supjaustome savavališkomis dalimis. Kai daržovės suminkštės, sultinį pagardinkite druska pagal skonį. Tada padėkite paruoštą žuvį.
   
5. Grynus krapus smulkiai supjaustykite, supilkite į verdantį sultinį. Po 2–3 minučių nuimkite ausį nuo viryklės. Mes primygtinai reikalaujame, kad šviežiai virta sriuba 5 minutes po dangčiu.
   
6. Patiekiant pikantišką rūgštumą, į lėkštes įpilkite vieną citrinos riekelę. Mūsų sveikas, aromatingas ir šildantis pirmasis patiekalas yra paruoštas!
   

Dabar jūs tiksliai žinote, kaip greitai, paprastai ir skaniai išvirti žuvies sriubą namuose! Gero apetito!