Receptas, kaip paruošti skanų triušį. Skanaus triušio valgio gaminimo paslaptys

Daugelis nemoka skaniai išvirti triušio, tuo labiau - teisingai supjaustyti porcijomis. Turėdami turimas rekomendacijas, galėsite pabrėžti visus geriausius dietinės ir sveikos mėsos aspektus ir patiekalus, dalyvaujant jame, paversti tikru kulinariniu šedevru.

Kaip skaniai išvirti triušį?

Teisingai paruošti triušienos patiekalai yra ne tik skanūs, bet ir būdingi didelės maistinės vertės. Tačiau, kaip ir bet kuris produktas, ši mėsa turi savo perdirbimo ypatybes, apie kurias turite žinoti pradėdami procesą.

1. Karkasas supjaustomas į atskiras dalis.
2. Specifinis triušienos kvapas neutralizuojamas mirkant.
3. Produkto sultingumas išsaugos marinatą. Su jo pagalba patiekalui galite suteikti ypatingą skonį ir pikantiškumą.
4. Kitas būdas išsaugoti mėsos sultingumą - iš anksto ją apkepti.
5. Dietinė triušio mėsa tinka prie bet kokių daržovių, grybų.
6. Ypatingą skonį triušių patiekalams suteikia rozmarinas, kadagio uogos, bet kokie žalumynai.

Kaip skersti triušį?

Daugelis namų šeimininkių bijo artėjančio triušio pjovimo. Tačiau iš tikrųjų procesas yra paprastas ir kiekvienas gali su aštriu peiliu, žirklėmis ir lenta susitvarkyti. Iliustracinės nuotraukos ir nuoseklios instrukcijos padės teisingai atlikti užduotį.

1. Paruoškite viską, ko reikia pjovimui.

2. Viduriai pašalinami iš skerdenos ir nupjaunami riebalai.

3. Nupjaukite nugarą. Pjaudant nerekomenduojama naudoti kirvio - būtina išilgai jungties supjaustyti skerdeną žirklėmis ar peiliu, išsaugant kaulų vientisumą.

4. Nupjaukite užpakalines kojas.

5. Kiekviena letena per sąnarį perpjaunama pusiau.

6. Nupjaukite priekines kojas.

7. Iškirpkite kiekvieną priekinę koją į 2 dalis.

8. Likęs kūnas iš viršaus nupjaunamas peiliu, nustatant gabalėlių dydį.

9. Žirklėmis iškirpkite stuburą išilgai sąnario išpjovų vietoje.

10. Krūtinkaulis pašalinamas iš plaučių ir supjaustomas porcijomis žirklėmis.

11. Įdėkite gautas triušio dalis į dubenį.

Triušio kepimo paslaptys

Skanus, apetiškas triušis, kurio receptas gali būti ir pats paprasčiausias, ir įmantriausias, bus idealus sprendimas šventiniam meniu, kasdienei vakarienei ar bet kokiam kitam patiekalui. Kad patiekalas pavyktų, turite žinoti keletą paslapčių.

1. Pagrindinė sąlyga norint gauti norimą rezultatą yra kokybiška ir būtinai šviežia (neužšaldyta) jauno triušio mėsa.
2. Jūs neturėtumėte sustabdyti savo pasirinkimo ant subrendusių skerdenų. Tokių gyvūnų mėsa yra kieta ir turi būdingą kvapą, kurio atsikratyti yra sunkiau.
3. Siekiant pagerinti triušio mėsos savybes, ji mirkoma sūdytame, parūgštintame vandenyje (įprastame ar mineraliniame), piene ar išrūgose.

Kaip marinuoti triušį?

Tinkamas triušių marinatas patiekalui suteiks ne tik norimo skonio, bet ir taps sultingesnis, švelnesnis ir minkštesnis.

1. Dažniausiai marinavimui naudojamas vynas, citrinos sultys arba tiesiog sausų prieskonių, žolelių ir česnako mišinys.
2. Triušio mėsa puikiai derinama su daugeliu prieskonių, įgaunant jų skonį ir įgyjant nuostabų pikantiškumą.
3. Reikėtų vengti saldžių ingredientų naudojimo, o vynas naudojamas tik sausas ir su mažu cukraus kiekiu.
4. Pamirkius pakanka valandos marinavimo, kad mėsa būtų prisotinta norimo skonio. Nemirkant, triušis marinuojamas mažiausiai tris valandas.

Triušių patiekalai - receptai

Tiems, kurie dar nėra susidūrę su tokiais patiekalais gamindami maistą, pateikiama ši informacija apie tai, kaip galite išvirti triušį, kad debiutas būtų sėkmingas, o rezultatas tenkintų ir virėją, ir valgytojus.

1. Paprasčiausi triušienos patiekalai ruošiami troškinant troškintuve, katile ar keptuvėje. Mėsa papildoma lakonišku svogūnų ir morkų rinkiniu arba naudojami originalesni tirpalai su daugiakomponentiu priedu, sudarant puikius padažus ir padažą.
2. Dietinės triušienos mėsos savybės prisideda prie šios mėsos panaudojimo ruošiant sriubas ir kitus pirmus patiekalus. Gautų kulinarinių kompozicijų lengvumas ir puikios skonio savybės derinamos su nesulyginamais patiekalų privalumais. Karštas ruošiamas su daržovėmis, pridedant kruopų, grybų ar bet kurios kitos jūsų pasirinktos kompozicijos.
3. Skaniausia triušienos mėsa pasirodys, jei ją iškepsite orkaitėje. Šiuo atveju bulvės ar kitos daržovės, grybai ir kiti pasirinkti priedai bus sėkmingas gabalėlių priedas.

Troškintas triušis

Pieno produktai turi teigiamą poveikį triušienos skoniui tiek mirkant, tiek termiškai apdorojant. Tada sužinosite, kaip paprastai, greitai, be didelių rūpesčių ir gudrybių paruošti triušį grietinėje. Receptas gali būti naudojamas kaip paskesnių kulinarijos kūrinių ir eksperimentų pagrindas.

Ingridientai:

• triušiena - 1 kg;
• morkos ir svogūnai - 1 vnt.;
• grietinė - 300 g;
• rausvos spalvos pipirų grūdeliai - 10 vnt.;
• mairūnas - 2 šaukšteliai;
• sultinys arba vanduo - 250 ml;
• druska - 2 arbatiniai šaukšteliai arba pagal skonį.

Paruošimas

1. Paruoštos triušienos mėsos gabalai kepami ant stiprios ugnies karštame aliejuje.
2. Įpilkite svogūnų ir morkų, rausvųjų pipirų, kepkite 10 minučių.
3. Grietinė sumaišoma su sultiniu arba vandeniu, pagardinama pagal skonį, mišinys užpilamas ant mėsos.
4. Triušį troškinkite grietinėje 1,5 valandos.

Triušių sriuba

Toliau apie tai, kaip tinkamai paruošti triušį pirmą kartą. Triušių sultinio sriuba su mėsa yra puikus sprendimas valgant namuose ir patenkins įvairius visos šeimos skonius. Kaip įdarą galite pasiimti daržovių mišinį iš bulvių, svogūnų su morkomis, kopūstais arba pridėti bet kokio pasirinkto grūdo.

Ingridientai:

• triušiena - 500 g;
• morkos ir svogūnai - 1 vnt.;
• bulvės - 6 vnt.;
• ryžiai (soros, grikiai) - 3-4 šaukštai. šaukštai;
• aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska, prieskoniai, žolelės, grietinė.

Paruošimas

1. Triušio gabalėliai verdami iki minkštumo.
2. Mėsa atskiriama nuo kaulų, supjaustoma ir grąžinama į sultinį.
3. Dėkite bulves, nuplautus javus, virkite 10 minučių.
4. Į keptuvę suberkite svogūnų ir morkų kepsnius, pagardinkite maistą pagal skonį, virkite dar 10 minučių.
5. Patiekite triušių sriubą su grietine ir žolelėmis.

Orkaitės triušio receptas

Šis receptas padės išsiaiškinti, kaip virti triušį orkaitėje, kad mėsa išliktų sultinga ir tuo pačiu įgautų auksinę, apetitą keliančią plutą. Prieš kepant, griežinėlius galima apkepti ant stiprios ugnies aliejuje keptuvėje arba prieš kepant gausiai apibarstyti alyvuogių aliejumi.

Ingridientai:

• jauno triušio skerdena - 1 vnt.
• bulvės - 1 kg;
• pomidorai - 5-6 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• grybai - 200 g;
• baltasis vynas - 200 ml;
• česnakas - 4-5 skiltelės;
• druska, pipirai, prieskoniai, žolelės, alyvuogių aliejus.

Paruošimas

1. Įtrinkite triušio riekeles druska, pipirais, česnaku, palikite porai valandų.
2. Į kepimo skardą dėkite pomidorus, grybus, morkų apskritimus, viską apibarstykite žolelėmis ir česnakais.
3. Mėsa dedama ant viršaus, indas supilamas su vynu ir aliejumi ir siunčiamas į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių.
4. Po valandos orkaitėje iškeptas triušis bus paruoštas.

Triušio kepsnys

Kito patiekalo receptas skirtas tiems, kurie ypatingai gerbia kepsnį. Iš pateiktų rekomendacijų sužinosite, kaip išvirti panašaus dizaino triušį, kad mėsa ir daržovės džiugintų neprilygstama skonio harmonija. Sėkmės paslaptis yra padaže, pagamintame iš razinų ar džiovintų slyvų.

Ingridientai:

• triušiena - 750 g;
• bulvės - 1 kg;
• morkos ir svogūnai - 2 vnt.;
• daržovės ir sviestas - po 50 g;
• grietinė - 50 g;
• pomidorų pasta - 30 g;
• razinos ar slyvos - 50 g;
• sultinys - 1 l;
• česnakas - 2 skiltelės;
• druska, pipirai, prieskoniai, žolelės.

Paruošimas

1. Virti triušį pradedama marinuoti druskos, pipirų ir prieskonių mišinyje.
2. Aliejų mišinyje triušio mėsa, morkos, svogūnai ir bulvės pakaitomis kepamos iki auksinės rudos spalvos.
3. Įdėkite mėsą į katilą, 40 minučių troškinkite su sultiniu.
4. Ant viršaus uždėkite daržovių.
5. Grietinę sumaišykite su makaronais, razinomis, česnaku ir sultiniu, užpilkite katilo turinį su mišiniu.
6. Indas kepamas po dangčiu 190 laipsnių temperatūroje 45 minutes.

Kaip virti triušį multivarke?

Žemiau pateiktas receptas padės išsiaiškinti, kaip virti triušį lėtoje viryklėje. Šiuo atveju mėsa papildoma grybais, morkomis ir grietine. Tačiau komponentų rinkinį, pridedamą prie triušienos, galima pagaminti pagal jūsų pageidavimus, grybus pakeičiant bulvėmis, cukinijomis ar kitomis daržovėmis.

Ingridientai:

• triušiena - 0,5 kg;
• pievagrybiai - 250 g;
• morkos - 2 vnt.;
• grietinė - 250 g;
• aliejus - 100 g;
• druska, prieskoniai, žolelės.

Paruošimas

1. Režime „Kepimas“ triušienos skiltelės paruduoja svieste.
2. Suberkite morkų apskritimus, tada grybus, kepkite 10 minučių.
3. Įpilkite pagardintos grietinės, perkelkite prietaisą į "Stew".
4. Skani triušio mėsa bus paruošta per 50 minučių.

Triušienos troškinys

Triušių troškinys namuose paruošiamas, paprastai, kai reikia perdirbti didelį kiekį mėsos. Patiekalai iš šviežio maisto visada yra skanesni, tačiau kai reikia sutaupyti laiko ar greitai išsiaiškinti maistingą ir skanų patiekalą, paruošimas bus labai tinkamas. Druskos ir prieskonių kiekis nurodomas 1 pusės litro indelyje.

Ingridientai:

• triušiena;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis su skaidriu;
• pipirų grūdeliai ir lauras - 2 vnt.

Paruošimas

1. Mėsos gabalėliai mirkomi 6–12 valandų vandenyje, išklojami stiklainiuose su druska ir prieskoniais.
2. Į stiklainius supilkite vandenį ir padėkite valandai į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje, kartkartėmis užpildami verdančiu vandeniu.
3. Šiluma sumažinama iki 130 laipsnių, o ruošinys laikomas dar 4 valandas.
4. Bankai užplombuojami ir padedami po „kailiu“.
   

Aleksandras Guščinas

Negaliu garantuoti dėl skonio, bet bus karšta :)

Turinys

Triušių patiekalai tampa vis populiaresni. Dietinė mėsa yra ne tik sveika, bet ir labai skani, švelni, jei paruošta tinkamai. Žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis, išsamus maisto gaminimo aprašymas, virėjų patarimai suteiks atsakymus į visus klausimus. Svarbiausia pasirinkti tinkamą skerdeną, marinuoti ir kepti arba troškinti.

Kaip skaniai išvirti triušį

1. Skerdenos pirkimas. Skaniausia, minkšta ir sveika yra jauno gyvūno mėsa, kurios amžius yra ne daugiau kaip 3 - 5 mėnesiai. Atkreipkite dėmesį, kad skerdena neturėtų sverti daugiau kaip pusantro kilogramo - kuo daugiau svorio, tuo senesnis gyvūnas.
2. Virti triušį. Viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų. Geriausias variantas yra troškinimas, bet jūs taip pat galite jį kepti ant grotelių, rankovėje, keptuvėje, netgi pagaminti kebabą.
3. Marinavimas. Skerdena marinuojama vynu, tačiau jei norite išvirti vaikui greitą ir skanų triušį, pamarinuokite ant kefyro arba išvirkite mėsą.

Ar prieš verdant reikia pamirkyti triušį

Virėjai sako, kad tik per dideles skerdenas reikia ilgai marinuoti. Jauna triušio mėsa yra gera ir yra marinuota, kad būtų skonio. Kaip mirkyti triušį prieš ruošiant maistą? Jei gyvūnas turi specifinį kvapą, tuomet geriau jį laikyti vyno, prieskonių mišinyje, o kuo senesnė skerdena, tuo agresyvesnė kompozicija turėtų būti, tuo ilgiau mirkyti.

Triušių receptai

Triušių patiekalų pasirinkimas yra didžiulis. Pavyzdžiui, jei planuojate virti triušį Naujiesiems Metams, tuomet turėtumėte teikti pirmenybę viso jo kepimui, skerdenos įdarymui graikiniais riešutais ir rūkyta mėsa arba troškinimui grietinėje, pridedant aromatinių prieskonių. Triušių receptai yra labai įvairūs: tarp jų yra kepsniai, troškiniai, sriubos, ant grotelių kepami patiekalai ir daugelis kitų.

Troškinta grietine

• Gaminimo laikas: 180 min.
• Vienam konteineriui skirtos porcijos: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 123 kcal.
• Paskirtis: ant šventinio stalo.
• Virtuvė: europietiška.

Puikus receptas, į kurį verta atkreipti dėmesį tiems, kurie pirmą kartą gamina šios rūšies mėsą. Triušį grietinėje galima sėkmingai papildyti grybais, džiovintomis slyvomis, bulvėmis. Prieš ruošdami skerdeną supjaustykite dalimis: perpjaukite pusiau palei juosmens dalį, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Nuo pirmo smūgio svarbu nupjauti kaulą, kad neliktų šukių.

Ingridientai:

• grietinė (25% riebalų) - 500 ml;
• triušis - 1,5 kg;
• svogūnai - 2 vnt.;
• morkos - 150 g;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• pagardai.

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite skerdeną, supjaustykite ir patrinkite prieskonių ir druskos mišiniu. Palikite marinuotis 30 minučių.
2. Nulupkite daržoves, supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite česnaką skiltelėmis.
3. Įkaitinkite aliejų, kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos.
4. Tame pačiame aliejuje patroškinkite daržoves, kol suminkštės.
5. Į skrudintuvą įdėkite triušienos mėsos gabalėlių, daržovių, užpilkite grietine. Paragaukite ir paskaninkite prieskoniais.
6. Troškinkite kepsnį 90–120 minučių. ant silpnos ugnies.

Multivarke

• Gaminimo laikas: 1 valanda.
• Kalorijų kiekis: 128 kcal.
• Tikslas: vakarienė, vaikas.
• Virtuvė: europietiška.
• Paruošimo sudėtingumas: lengva.

Triušio mėsa yra gera bet kokia forma, tačiau lėtoje viryklėje virta mėsa bus ypač skani, švelni. Ši programėlė tapo mūsų gyvenimo dalimi, padedančia sutaupyti laiko ir energijos. Iš virėjo reikia tik paruošti triušį ir recepto komponentus, multivarkas susitvarkys su likusiais dalykais. Patiekite skanėstą su smulkintomis žolelėmis ir česnakais.

Ingridientai:

• triušis - 1,5 kg;
• morkos - 2 vnt.;
• svogūnai - 150 g;
• grietinė - stiklinė;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• druska, prieskoniai.

Gaminimo būdas:

1. Prieš ruošdami triušį lėtoje viryklėje, nulupkite morkas ir svogūnus, supjaustytus kubeliais.
2. Apdorokite skerdeną, supjaustykite gabalėliais, įdėkite į multivarko dubenį, anksčiau aliejuotą. Įjunkite „Kepimo“ režimą, kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos.
3. Išimkite gabalėlius iš dubens, supilkite į jį smulkintas daržoves, kepkite iki minkštumo tuo pačiu režimu.
4. Į daržoves suberkite mėsos gabalėlius, viską užpilkite grietine, užpilkite karštu vandeniu. Pagardinkite kepsnį, įjunkite „Sauté“ 90 minučių.

Su bulvėmis

• Gaminimo laikas: 70 min.
• Porcijos vienam konteineriui: 4-5 asmenys.
• Indų kalorijų kiekis: 132 kcal.
• Tikslas: vakarienė.
• Virtuvė: europietiška.
• Paruošimo sudėtingumas: lengva.

Gausus, burnoje tirpstantis triušių skanėstas tiks prie bet kurio šventinio stalo. Minkšta, minkšta mėsa tinka prie trupinių bulvių ir grietinės. Triušis su bulvytėmis gali būti puiki alternatyva tradiciniam kepsniui su mėsa. Paįvairinkite savo šeimos mitybą kitu skanių, dietinių patiekalų receptu.

Ingridientai:

• bulvės - 5-6 gumbai;
• svogūnai - 2 vnt.;
• triušis - 1,3-1,5 kg;
• provanso žolelės - 1 šaukštelis;
• grietinė - 250 ml.

Gaminimo būdas:

1. Nulupkite svogūną, supjaustykite jį pusžiedžiais.
2. Apdorokite triušio skerdeną, supjaustykite gabalėliais, kepkite aliejuje, kol pagels.
3. Nulupkite bulves, supjaustykite vidutiniais kubeliais.
4. Mėsą suberkite į troškinimo puodą kartu su daržovėmis, pagardinkite prieskoniais ir druska, užpilkite grietine. Jis turi visiškai uždengti visus komponentus.
5. Uždenkite katilą ant ugnies. Troškinkite kepsnį 40-50 minučių.

Orkaitėje su bulvėmis

• Gaminimo laikas: 1,5 val
• Porcijos vienam konteineriui: 4-5 asmenys.
• Indų kalorijų kiekis: 136 kcal.
• Virtuvė: europietiška.

Aštrus, subtilus triušienos skonis puikiai dera su trupinėmis bulvėmis ir aromatinėmis žolelėmis. Patiekalas bus ypač minkštas, jei mėsą marinuosite vyne. Prieš kepdami triušį orkaitėje su bulvėmis, storiausiose vietose mėsos gabaliukus pradurkite peiliu, įpilkite baltojo vyno, pagardinkite prieskoniais ir palikite 2–3 valandas pastovėti.

Ingridientai:

• bulvės - 500 g;
• triušio skerdena - 1,2 kg;
• sausas baltas vynas - 200 ml;
• česnakas - 2 skiltelės;
• aliejus - 30 ml;
• rozmarinas, pikantiškas - pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Bulves nulupkite, supjaustykite stambiais batonėliais. Pagardinkite prieskoniais, apšlakstykite aliejumi.
2. Marinuokite triušio skerdeną baltame vyne ir prieskoniuose, iš anksto supjaustykite porcijomis.
3. Išdžiovinkite gabalėlius. Ant ugniai atsparios formos dugno uždėkite bulves ir ant viršaus uždėkite triušį. Pagardinkite česnako skiltelėmis, rozmarino šakelėmis, pikantišku ir druska. Apšlakstykite aliejumi, įpilkite 4-5 šaukštus. šaukštai marinato.
4. Įdėkite keptuvę į orkaitę ant didelės ugnies, užvirkite ir tada sumažinkite ugnį. Troškinkite 40 minučių.

Skrudinta

• Gaminimo laikas: 120 min.
• Porcijos vienam konteineriui: 4 asmenys.
• Indų kalorijų kiekis: 136 kcal.
• Tikslas: vakarienė, šventinis meniu.
• Virtuvė: europietiška.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Pabandykite paruošti skanų, pasotinantį, bet labai rafinuotą patiekalą, kuris papuoš jūsų šventinį stalą. Kepant su triušiu sėkmingai papildomos džiovintos slyvos - tai pabrėžia dietinės mėsos švelnumą, suteikia jai šiek tiek rūgštumo. Šoninė, kuri yra skanėstų dalis, patiekalui suteikia rūkytą skonį. Patiekite gardų sultingą zuikio kepsnį didelėje lėkštėje, papuoštą daržovėmis, žolelių šakelėmis.

Ingridientai:

• lašiniai - 100 g;
• slyvos - 10 uogų;
• baltojo vyno - 1 valgomasis šaukštas;
• triušio skerdena - 1,5 kg;
• maži svogūnai - 7 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 25 ml;
• miltai - 20 g;
• konjakas - 50 ml;
• čiobreliai, rozmarinai, pikantiški - po žiupsnelį.

Gaminimo būdas:

1. Supjaustykite skerdeną į gabalus, nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Nuplaukite slyvas, užpilkite brendį, leiskite suminkštėti.
3. Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Nulupkite svogūną, nuplaukite, jei jis labai mažas, nesmulkinkite, o didelius egzempliorius supjaustykite pusžiedžiais.
5. Supilkite aliejų į katilą ar keptuvę, kepkite lašinius jame iki auksinės rudos spalvos, išimkite iš indo. Įdėkite triušio gabaliukus, svogūną, kepkite 5-7 minutes, nuolat maišydami.
6. Kai tik atsiranda pluta, viską apibarstykite miltais, šiek tiek pakepkite.
7. Į katilą suberkite prieskonius, lašinius, įpilkite vyno, leiskite jam užvirti. Sumažinkite ugnį, troškinkite 40 minučių. Suberkite visas slyvas, druską, virkite dar 20 minučių.

• Virimo laikas: 30 minučių (4 valandos marinavimui).
• Porcijos vienam konteineriui: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 98 kcal.
• Tikslas: vakarienė, šventinis meniu.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Jei jūsų dietoje yra tik kiaulienos ar jautienos šašlykas, ant grotelių kepta mėsa, dešros ir kepsniai, laikas išbandyti naują, neįprastą patiekalą. Prieš gamindami triušio kebabą namuose, turite pasirinkti didelę skerdeną ir supjaustyti ją vidutiniais gabalėliais. Marinuokite triušio mėsą baltame vyne arba kefyro ir svogūnų mišinyje. Įberkite druskos pačioje pabaigoje, kad mėsa neišsausėtų.

Ingridientai:

• triušio skerdena - 1 vnt.
• svogūnai - 2-3 vnt.;
• kefyras 2,5% riebalų - 1 litras;
• prieskoniai, druska.

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite, tada supjaustykite skerdeną taip, kad gabaliukai būtų patogiai suverti ant iešmų.
2. Supjaustykite svogūną žiedais, o ne plonais.
3. Įdėkite mėsos gabaliukus, svogūnus į gilų indą ir gerai prisiminkite visus ingredientus.
4. Įpilkite prieskonių, kefyro. Leiskite kebabui marinuotis 4 valandas.
5. Marinavę, mėsą iešme ir kepkite, kol apskrus. Patiekite daržoves kaip garnyrą.

Kaip kepti triušį

• Gaminimo laikas: 30 min.
• Vienam konteineriui skirtos porcijos: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 155 kcal.
• Tikslas: vakarienė.
• Virtuvė: europietiška.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Geriausias būdas triušienos mėsai pašildyti yra troškinys, tačiau jei tikrai norite rausvos, traškios plutos, tuomet turėtumėte pabandyti gaminti šį patiekalą. Keptas triušis pasirodys ypač skanus, jei jį prieš tai pamarinuosite vyne ar kefyre. Duonos filė gabaliukai patiekiami su grietinės, česnako, žolelių ar bet kurio kito skonio padažu.

Ingridientai:

• triušio filė - 600 g;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• krekeriai - 45 g;
• sviestas - 100 g;
• pienas - 40 ml.

Gaminimo būdas:

1. Iš pieno, kiaušinių, druskos pasigaminkite tešlą ir pagardinkite.
2. Supjaustykite triušio mėsą dalimis, šiek tiek išplakite.
3. Pirmiausia pamirkykite gabaliukus krekeriuose, paskui - tešloje.
4. Kepkite riekeles keptuvėje, kol suminkštės. Triušio mėsą rekomenduojama virti - keptus gabalėlius suberkite į ugniai atsparų indą ir pašaukite į orkaitę 5–7 minutėms.

Kefyre

• Gaminimo laikas: 180 min.
• Vienam konteineriui skirtos porcijos: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 126 kcal.
• Tikslas: vakarienė.
• Virtuvė: europietiška.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Ką virti su triušiu? Jei virti visą skerdeną, kepimo rankovėje, folijoje orkaitėje yra šiek tiek nuobodu, pabandykite pagaminti šį patiekalą. Kefyre esantis triušis greitai iškepa, jis būna sultingas ir labai minkštas. Prieš troškindami triušį, supjaustykite jį gabalėliais: kojos bus naudojamos gaminant šį skanėstą, o nugarą ir kitas dalis galima naudoti sriubai.

Ingridientai:

• triušio kojos - 4 vnt.;
• kefyras - 200 ml;
• bulvės - 3-4 vnt.;
• prieskoniai (sausa petražolė, krapai, bazilikas, paprika) - po žiupsnelį;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• paprika - 5 g.

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite kojas ir įdėkite į gilų indą. Supilkite juos verdančiu vandeniu, kad vanduo padengtų turinį, įberkite druskos, sausų prieskonių. Verdame 80-90 minučių.
2. Bulves nulupkite, virkite iki pusės virimo.
3. Įdėkite bulves į gilią kepimo skardą, tada triušienos mėsą.
4. Į stiklinę kefyro įpilkite druskos, paprikos, smulkinto česnako, sumaišykite ir supilkite mišinį ant mėsos ir bulvių.
5. Kepkite 200 ° C temperatūroje 40 minučių.

Kepimo rankovėje

• Gaminimo laikas: 60 min.
• Vienam konteineriui skirtos porcijos: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 185 kcal.
• Tikslas: vakarienė.
• Virtuvė: europietiška.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Triušio mėsa negali būti vadinama pigiąja mėsa, todėl daugelis namų šeimininkių ilgai galvoja, kaip ją gražiai patiekti, kaip iškepti triušį. Gydymo galimybių yra daug, tačiau kepant bet kokią mėsą su rankove, ji bus ne tik labai sultinga, švelni, bet ir išsaugos maksimalų naudingų medžiagų kiekį. Tai ypač pasakytina apie viso triušio kepimą.

Ingridientai:

• triušio skerdena - 1,5 kg;
• morkos, svogūnai - 1 vnt.;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• ryžiai - 100 g;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite visą triušį. Skerdeną įtrinkite druska, pipirais, leiskite jai valandą pasimarinuoti.
2. Virkite ryžius, kol suminkštės, o kiaušiniai kietai užvirs.
3. Nulupkite svogūnus, morkas, patroškinkite svieste, kol pagels.
4. Sumaišykite ryžius, daržoves, kiaušinius, sezoną, druską.
5. Pradėkite skerdeną, storu siūlu užsiūkite pilvą.
6. Prieš kepdami triušį rankovėje esančioje orkaitėje, aptepkite jį grietine.
7. Padėkite skerdeną ant maišelio dugno, tvirtai suriškite. Kepkite 40-50 minučių, tada supjaustykite maišelį.

Sriuba

• Gaminimo laikas: 75 min.
• Vienam konteineriui skirtos porcijos: 4 asmenys.
• Indų kalorijų kiekis: 94 kcal.
• Tikslas: pietūs.
• Virtuvė: europietiška.
• Paruošimo sudėtingumas: lengva.

Skanus, turtingas sultinys, minkšta, sultinga mėsa - ko dar reikia jaukiai naminei vakarienei? Triušių sriuba su makaronais patiks net ir smulkmeniškam vaikui, kuriam nepatinka pirmasis ir mėsa. Patiekalas ruošiamas iš paprasčiausių produktų: morkų, bulvių, svogūnų. Virimo pabaigoje galite įdėti grietinėlę arba grietinę ir šiek tiek šviežių žolelių į patiekalą švelnumui.

Ingridientai:

• vidutinės bulvės - 500 g;
• triušio ar filė gabalėliai - 400 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt.;
• vermišeliai - 100 g;
• sviestas - 50 g;
• žalumynai, druska, pipirai - pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Praplaukite triušio mėsą. Užpilkite skerdeną vandeniu, virkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių.
2. Nulupkite daržoves, supjaustykite bulves dideliais kubeliais, svogūnus - mažais, o morkas - juostelėmis.
3. Patroškinkite morkas ir svogūnus svieste.
4. Iš sultinio išimkite mėsą, į ją siųskite bulves, keptas daržoves. Verdame visus 10-15 minučių.
5. Pagardinkite sriubą prieskoniais, druska, suberkite mėsos gabalėlius, virkite dar 5 minutes.

Triušio marinatas

Norėdami skaniai ir greitai išvirti triušienos mėsą, turite ją marinuoti. Marinavimo mišiniai gaminami su baltuoju vynu, actu ir fermentuotais pieno produktais. Prieš marinuojant triušį, jis supjaustomas porcijomis, įtrinamas žolelių mišiniu (rozmarinas, sausas česnakas, pikantiškas, bazilikas) arba užpilamas sausais vynais. Marinavimui reikia 3–4 valandų - tai optimalus laikas, kai triušis tampa minkštas, sultingas, kvapnus.

Kaip išsirinkti tinkamą triušienos mėsą ir ją papjauti, sužinosite iš žingsnis po žingsnio pateikiamų nuotraukų ir vaizdo įrašų pamokymų. Peržiūrėkite dar daugiau receptų.

Vaizdo įrašas

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite „Ctrl“ + „Enter“ ir mes pataisysime!

Aptarkite

Kaip padaryti, kad zuikis būtų minkštas ir sultingas

Aleksandras Guščinas

Negaliu garantuoti dėl skonio, bet bus karšta :)

Turinys

Kaip skaniai išvirti triušį? Kaip išsirinkti tinkamą šiai puikiai dietinei mėsai? Kaip darniai pagardinti optimaliais prieskoniais, kurie pabrėš subtilų skonį? Atsakymus į visus šiuos klausimus rasite mūsų straipsnyje.

Pirmiausia pakalbėkime apie mėsos pasirinkimą. Būtinai atsižvelkite į tai, kad naudingiausia ir skaniausia bus šviesi, šviesiai rausva, šviežia jauno gyvūno mėsa (3–5 mėn.). Dažnai jauno triušio skerdenos svoris neviršija 1,5 kg. Tokia skerdena kainuos šiek tiek daugiau nei seno gyvūno mėsa, tačiau mėsos nauda ir nuostabus skonis tikrai vertas šių išlaidų!

Jei jūsų siūloma skerdena sveria daugiau nei 2 kg, galite nedelsdami padaryti išvadą dėl gyvūno amžiaus.

Turguose pirkdami mėsą „iš rankos“ atminkite, kad kiekvienas privatus prekybininkas turi teisę prekiauti mėsa tik tuo atveju, jei turi produkto kokybės sertifikatą. Atkreipkite dėmesį, kad triušio mėsa paprastai yra saugi, nes šis gyvūnas nėra pavojingų ligų nešiotojas.

Bet vis tiek geriau skerdeną pirkti parduotuvėje. Bus puiku, jei mėsą pasirinksite specialioje vakuuminėje pakuotėje su užrašu „ekologiškas produktas“. Šios pakuotės dėka galite patikrinti, ar mėsa nebuvo užšaldyta. Šviežia skerdena turi subtilią spalvą, o vakuume nėra kraujo ir skysčio.

Kokių indų reikia virimui?

Ar įsigiję gerą šviežią mėsą turite viską, ko reikia patiekalui paruošti? Susitvarkykime su patiekalais, kurių jums gali prireikti. Jei nuspręsite kepti mėsą, šiam tikslui nėra nieko geriau kepti antį ar įprastą formą. Jei norite kepti arba, naudokite troškinį, katilą ar sunkiasienę keptuvę. Geriausia mėsą kepti įprastoje keptuvėje, emaliuotoje arba plieninėje.

Laikas pasiruošti

Prieš pirkdami skerdeną, būtinai atsižvelkite į tai, kad triušio virimas nėra greita procedūra. Galutinis laikotarpio skaičiavimas turėtų būti atliktas tik nusprendus dėl kepimo būdo. Taigi, per pusvalandį lengva kepti mažus gabalėlius iki traškumo. Per valandą galite išleisti triušį. Tiek pat reikės mėsai kepti.

Didžiąją laiko dalį namų šeimininkės praleidžia pagrindinio ingrediento paruošimo procesui. Po to, kai jį nuplaunate ir supjaustote, triušis turi būti mirkomas. Paprastai mirkyti reikia mažiausiai 3 valandas. Jei skerdena sveria daugiau nei tris kg, ją reikia mirkyti mažiausiai 5 valandas. Mirkymas padeda minkštinti mėsą ir pašalina jai būdingą žvėrienos kvapą ir skonį.

Naudingas patarimas: triušis skanesnis, jei jį pamarinavę pamarinuojate.

Šiek tiek apie prieskonius

Triušis turi būti išvirtas su kruopščiai parinktais prieskoniais, kad mėsa vystytųsi. Tačiau lyginant su kitomis mėsos rūšimis, ruošdami triušį, turite tiksliai žinoti, kokius prieskonius naudoti, kad neužgožtų pagrindinių skonio natų.

Virimo metu arba marinavimo etape pagrindinis ingredientas turėtų "susidraugauti" su pipirais, lauro lapais, česnakais ir svogūnais. Subtilesnėms pastaboms į marinatą įpilkite žiupsnelį raudonėlio, baziliko, čiobrelio ar kalendros. Daugelis gurmanų vertina triušio mėsą, marinuotą aštriu cinamonu, gvazdikėliais ar citrina.

Mėsininkas triušis

Daugumoje parduotuvių jau yra išdarinėta skerdena, todėl jūs tiesiog turite ją atitirpinti (jei reikia), kruopščiai nuplauti ir supjaustyti gabalais. Pradėkite skerdenos skerdimą, atskirdami priekines kojas, užpakalines kojas ir pečių ašmenis. Šonkaulius lengva atskirti aštriu peiliu. Vienintelė dalis, kurią turėsite šiek tiek „kankintis“, yra stuburas. Tam naudokite specialų virtuvinį kirvį.

Marinuokite mėsą

Supjaustę triušio skerdeną į gabalus, kruopščiai jas nuplaukite ir pamirkykite švariame vandenyje, skystį keisdami kartą per valandą. Toliau pereiname prie marinavimo.
Marinade puikiai tinka vynas (geriausia baltas), vyno actas, alyvuogių aliejus, grietinėlė, išrūgos arba grietinė, pridedant prieskonių. Virėjai pataria namų šeimininkėms elgtis atsargiai su acto marinatu. Naudojant actą, raugiant triušį, jauno gyvūno mėsa gali būti kieta.

Taigi, pasirinkdami vyno actą kaip marinatą, įdėkite skerdeną ar gabalėlius į vandens indą ir įpilkite du ar tris šaukštus acto. Jei skerdena yra marinuota visa, palikite ją trims valandoms inde. Jei marinuojate gabalėlius, marinavimo laiką reikia sutrumpinti iki 1,5 valandos. Marinavę mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite arbatos rankšluosčiu. Atkreipkite dėmesį, kad prieš marinuojant nereikia triušio mirkyti vyno acte.

Baltasis vynas yra nuostabus marinatas, kuris taip pat gali veikti kaip prieskonis. Norėdami marinuoti skerdeną, užpilkite vyną triušiu taip, kad jis būtų visiškai padengtas skysčiu. Jei pageidaujama, į vyną dedama konjako. Šiuo atveju mėsos mirkyti taip pat nereikia, taip pat skalauti. Belieka druską, pipirus ir virti.

Norint naudoti grietinės, grietinės ar alyvuogių aliejaus marinatą, būtina iš anksto pamirkyti marinuotą produktą. Marinatą pasigaminti nesudėtinga: paimkite bet kurį iš aukščiau išvardytų ingredientų nedideliu kiekiu, į skonį įberkite prieskonių ir druskos, o tada patrinkite triušio mėsą marinatu.

Kaip skanus triušis yra virtas: geriausi receptai

• Triušis grietinėje yra receptas, tapęs tikra klasika. Tokiu būdu patiekalas ruošiamas geriausiuose pasaulio restoranuose ir paprastose virtuvėse, nes recepte nėra nieko sunkaus.

Supjaustykite skerdeną gabalėliais ir mirkykite triušį actu. Pagardinkite mėsą druska ir pipirais, tada kepkite ją keptuvėje apie 10–15 minučių. Nors pagrindinis ingredientas yra kepimo būdas, praeikite per morkas ir svogūnus. Paimkite gilų puodą, katilą ar gaidį, dugną patepkite alyvuogių aliejumi ir sluoksniais išdėliokite maistą: pirmiausia triušį, paskui morkas ir svogūnus. Galutinis sluoksnis yra daug grietinės. Troškinkite triušį 40 minučių. Prieš patiekdami patiekite porcijomis, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

• Jei norite paruošti tikrai šventišką ir karališkai skanų patiekalą, naudokite vieną iš šių patiekalų.

Marinuokite skerdeną alyvuogių aliejuje, česnake, prieskoniuose ir druskoje, tada kepkite triušio gabalėlius keptuvėje. Kitas žingsnis yra pagrindinio ingrediento gesinimas. Supilkite vyną į gilų puodą, įpilkite pupelių ir morkų, svogūnų, šiek tiek čiobrelių, nuluptų ir kapotų bulvių, salierų ir triušio gabalėlių. Jei turite vištienos sultinių, įpilkite ir į puodą.

Patikrinkite, ar turite pakankamai druskos, tada įdėkite keptuvę į orkaitę ant kepimo skardos ir troškinkite apie valandą.

• Mėsa katile su sūriu yra dar vienas puikus receptas, nepaliksiantis abejingų. Supjaustykite skerdeną, pamirkykite vyno acte. Tada kepkite mėsą keptuvėje, pagardindami druska ir pagardindami. Paimkite katilą ar gaidį ir padėkite maistą tokia tvarka: keli lašai alyvuogių aliejaus, žiedais supjaustytas svogūnas, mėsa, vėl sluoksnis svogūno, tarkuoto sūrio, grietinės. Indą reikia kepti orkaitėje 40 minučių.

• Jei nusprendėte triušį kepti keptuvėje, kepimo pradžioje į keptuvę įpilkite pusę stiklinės vandens be aliejaus. Uždarykite keptuvę dangčiu ir troškinkite mėsą apie 20 minučių, tada kepkite gabalėlius iki skanios auksinės plutos ir aukso rudos mėsos.

• Triušį taip pat galima kepti rankovėje su bulvėmis. Norėdami tai padaryti, iš anksto bet kokiu būdu marinuokite mėsą, tada šiek tiek kepkite. Bulves nulupkite, stambiai supjaustykite, šakniagumbius pasūdykite ir pipiruokite, svogūną supjaustykite žiedais. Paimkite rankovę, atsargiai įdėkite bulves, svogūnus ir triušio gabalėlius. Stenkitės tolygiai paskirstyti įdarą. Temperatūra turėtų būti vidutinė. Kepkite ant kepimo skardos orkaitėje apie valandą, kad bulvės išvirtų.

• Triušį lengva išvirti net daugialypėje viryklėje, „Troškinimo“ ir „Kepimo“ režimais. Šiam patiekalui reikalingos triušio skiltelės, svogūnai, morkos ir grietinė. Į multivarkerio dubenį įpilkite alyvuogių aliejaus ir apkepkite jame mėsą. Tada įpilkite tarkuotų morkų, smulkiai supjaustytų svogūnų ir grietinės. Įjunkite „Troškinimo“ režimą ir virkite indą 1,5 valandos. Praėjus nurodytam laikui, perjunkite prietaisą į „Kepimo“ režimą ir kepkite mėsą dar pusvalandį. Galų gale gausite sultingą subtilaus skonio patiekalą.

Jums nereikia griežtai laikytis siūlomų receptų. Garsių restoranų virėjams patariama periodiškai eksperimentuoti su marinatais, padažais ir kitais ingredientais. Triušis puikiai dera su daugeliu maisto produktų.

Virtos arba keptos bulvės, ryžiai ar daržovės puikiai tinka kaip garnyras prie pagrindinio mėsos patiekalo. Kalbant apie gėrimus, reikėtų teikti pirmenybę geram baltam vynui.

Vaizdo įrašas, kaip virti iškeptą triušį orkaitėje, padės įsisavinti visas šio patiekalo gaminimo subtilybes.

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite „Ctrl“ + „Enter“ ir mes pataisysime!

Aptarkite

Triušio mėsa yra daug sveikesnė nei jautiena, kiauliena ir ėriena, joje beveik nėra riebalų, tačiau daug baltymų, kuriuos organizmas absorbuoja 90 proc. Šioje mėsoje yra didžiulis kiekis vitaminų, mikroelementų ir amino rūgščių, praktiškai nėra kaulų ir sausgyslių, o tai labai palengvina triušių patiekalų paruošimą. Be to, šis produktas laikomas hipoalerginiu, todėl jis yra paruoštas mažiems vaikams. Triušių patiekalai yra labai skanūs ir apetiški, o vaikų nereikės įtikinti valgyti mėsą iki paskutinio gabalo - jie taip pat paprašys papildymo. Jei norite palepinti artimuosius, išvirkite triušį, geriausi šio patiekalo receptai yra surinkti mūsų svetainėje.

Pagrindinė triušių kepimo paslaptis yra gera mėsa

Mėsos kokybė yra labai svarbi norint paruošti skanų maistą, ir tuo geriau negailėti. Pirkite šviežią triušių mėsą turguje arba atvėsintas skerdenas parduotuvėje ir stenkitės neimti šaldytos mėsos, nes ilgalaikis žemos temperatūros poveikis pablogina jos kokybę. Gerą triušį galite pasirinkti pagal šiuos kriterijus - rausva sausa mėsa be dėmių, mėlynių, įpjovimų ir slidžių paviršių, gaivus kvapas ir kokybės ženklą patvirtinantis prekės ženklas. Pasirinkite skerdenas, sveriančias ne daugiau kaip 1,5 kg - paprastai jauni triušiai sveria tiek daug, seni ir antsvoriai nėra tinkami maistui. Jaunas triušis, jaunesnis nei penkių mėnesių, paprastai yra šviesiai rausvas, o brandesnis triušis yra giliai rausvos spalvos. Seniau triušio amžius buvo nustatomas paėmus jį už užpakalinės kojos - jaunam gyvūnui suplaktas kalvagūbris nuskendo. Labai dažnai ant triušio skerdenos, paprašius veterinarinio patikrinimo, paliekama puri uodega ar letena su plaukais ir nagais, tačiau šios taisyklės ne visada laikomasi.

Mes supjaustėme skerdeną

Neįprastas triušio mėsa yra tai, kad visoms triušio dalims reikia individualaus požiūrio. Nugarą (riebesnę) geriausia kepti arba kepti, o priekinę - paprastai troškinti ir virti. Gerai, jei mėsa turi plonus riebalų sluoksnius, kurie suteikia triušiui minkštumo ir sultingumo. Pjaunant skerdeną, skerdenos galinė dalis yra atskirta nuo priekio tiesiai virš kojų, krūtinė padalijama į keturias dalis, mėsa išpjaunama iš pilvo, o kojos išpjaunamos išilgai šlaunies ir blauzdos sąnarių. Šiame etape viduriai pašalinami, o likusi skerdenos dalis padalijama išilgai stuburo ir supjaustoma mažais gabalėliais. Jei paaiškėja, kad jis yra per riebus, riebalus galima nupjauti ir naudoti kepimui ar orkaitėje, kaip patariama daugelyje receptų.

Triušio mėsa tampa sultinga

Triušių mėsa laikoma dietine mėsa, todėl kepama ji būna sausa, tačiau šis trūkumas pašalinamas rauginant, o tai šviežią mėsą pašalins nuo specifinio kvapo. Paprastai triušis marinuojamas 2-10 valandų druskos arba acto vandenyje, sojos padaže, piene, kefyre, majoneze, išrūgose ar vyne, o tai suteikia triušio mėsai išskirtinį skonį ir taurų aromatą. Tamsiai rausva mėsa yra marinuojama keliuose marinatuose, kad būtų švelni ir skani. Geras efektas gaunamas padengus skerdeną alyvuogių aliejumi, sumaišytu su smulkiai supjaustytu šviežiu česnaku. Prieskoniams į marinatą dedami prieskoniai ir aromatinės žolelės - krapai, petražolės, salierai ir citrina. Atminkite, kad griežtai draudžiama vyno marinatą naudoti vaikų patiekalams gaminti.

Teisingai paruošti triušį

Marinuota kepama ir kepama labai greitai - per 30 minučių. Šio laiko visiškai pakanka, kad mėsa būtų puikiai iškepta, neprarandant sultingumo. Neuždenkite triušio ant ugnies, kitaip ilgalaikio marinavimo rezultatai pateks į kanalizaciją, o mėsa neteks skonio, taps sausa ir kieta. Kepimo pabaigoje į patiekalą galite įdėti pomidorų pastos, grietinės ar riebios grietinėlės.

Raudoname ar baltame vyne, šampane, piene, grietinėlėje, sultinyje ar grietinėje troškintas triušis pasirodo labai skanus - šiam patiekalui mėsos gabaliukai kepami svieste iki traškumo ir sumaišomi su prieskoniais (mėtos, citrusinių vaisių žievelės, rozmarinai, čiobrelių šakelės). ). Tada skystis supilamas į keptuvę, puodą ar gaidį, o triušis troškinamas 1-3 valandas ant silpnos ugnies, kad nesubyrėtų smulkios mėsos struktūra. Apskritai triušis nemėgsta aukštos temperatūros, ir į tai reikia atsižvelgti. Kepant ir troškinant, į patiekalą dedami pomidorai, morkos, cukinijos, pupelės, grybai, svogūnai, česnakai, lauro lapai, juodieji pipirai ir bulvės - viskas priklauso nuo pasirinkto recepto ir kulinarinių įpročių. Garstyčios, adžika, imbieras, krienai, raudonėliai, kalendra, bazilikai, kadagiai, gvazdikėliai ir cinamonas dažnai naudojami kaip aštrus prieskonis, o triušį galite paruošti orkaitėje.

Iškeptas triušis paprastai kepamas po daržovių ir grybų „kepure“ ir užpilamas grietine. Daugelis žmonių mėgsta keptą triušį su vaisiais, džiovintais vaisiais, žaliaisiais žirneliais, riešutais ir sūriu, o mėsai ruošti jie naudoja foliją arba kepimo rankovę, tačiau galite gaminti ir lėtoje viryklėje bei grilyje.

Virėjo subtilybės

Jei norite rudos, traškios plutos, prieš kepdami mėsą gerai nusausinkite. Niekada nedėkite į keptuvę kelių triušienos gabalų, nes jie išskirs daug sulčių ir pradės troškinti - tokiu atveju nelauksite plutos. Mes nerekomenduojame pradurti mėsos, kad patikrintume jos pasirengimą, nes iš jos ištekės sultys ir marinatas, o patiekalas pasirodys sausas. Apverskite gabaliukus tik tada, kai jie gerai paruduos iš vienos pusės.

Virtas triušis yra vienas iš populiarių vaikų patiekalų, todėl, kad jis būtų skanus ir nebūtų švelnus, virimo metu į sultinį įpilkite stambiai pjaustytų morkų, saliero šaknies ir nuluptų svogūnų. Skerdeną reikia užpilti šaltu vandeniu, o ugnis turi būti minimali - ir per pusvalandį paruoštas kvapnus sultinys su švelniausia mėsa.

Neišmeskite triušio žarnų - jie verdami kartu su mėsa, ypač triušio kepenimis, kurios yra minkštos ir skanios. Tai pasakytina ir apie plaučius, inkstus ir širdį, kurios yra skanios, ypač jei jos kepamos su prieskoniais, morkomis, svogūnais ir česnakais, o vėliau troškinamos grietinėlėje ar grietinėje. Iš maišytuve sutrintų subproduktų gaunamas apetiškas paštetas, kuris pusryčiams patiekiamas su duona ir daržovėmis.

Iš triušio mėsos gaminama faršo kotletams, mėsos kukuliams ir mėsos kukuliams, iš triušių mėsos - kepsninė, šnicelis, plovas, terinas, suflė ir troškiniai. Iš pirmo žvilgsnio ši mėsa atrodo nuotaikinga, tačiau greitai prisitaikysite prie jos sunkaus „charakterio“ ir išmoksite pakeisti receptus, kad jie atitiktų jūsų šeimos skonį. Keptas triušis, patiekiamas ant didelės lėkštės ir papuoštas daržovėmis, vaisiais ir šviežiomis žolelėmis, nudžiugins ir sukurs jūsų šventės jausmą. Mėgaukitės skaniais patiekalais su šeima ir leiskite triušiui tapti mėgstamiausiu jūsų stalo patiekalu!

13.03.2015

Ingridientai:

• sviestas - 60 g
• triušio skerdena - 1,5 kg
• maži pievagrybiai - 300 g
• baltasis vynas - 100 ml
• vištienos sultinys - 200 ml
• garni puokštė (sausos aštrios žolelės)
• alyvuogių aliejus - 90 ml
• šalavijų lapai
• kremas - 150 ml
• trynys - 2 vnt.

Paruošimas:supjaustykite triušį į 8 dalis ir kepkite per pusę ištirpinto sviesto, kol pagels. Pagardinkite druska ir pipirais. Išimkite iš keptuvės.

Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir kepkite grybus 5-7 minutes, kol jie taps aukso spalvos. Pagardinkite druska ir pipirais. Grąžinkite triušį į keptuvę su grybais, supilkite vyną ir pakaitinkite keletą minučių. Tada supilkite sultinį ir įpilkite garni puokštę. Uždarykite sandariu dangčiu ir troškinkite ant labai silpnos ugnies 40 minučių.

Tuo tarpu nedideliame puode pakaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite šalavijų lapus keliais žingsniais 30 sekundžių, kol jie taps traškūs ir ryškiai žali. Šiame etape svarbu nenutolti nuo viryklės, nes šalavijas labai greitai dega. Padėkite lapus ant popierinių servetėlių ir pagardinkite druska.

Išimkite triušio ir grybų gabalėlius iš keptuvės ir įdėkite į patiekimo indą (geriausia pašildytą), išmeskite garni puokštę. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, lengvai išplakite trynius ir grietinėlę, į keptuvę įpilkite sultinio ir greitai išmaišykite. Grąžinkite mažiausią ugnį ir kepkite kartkartėmis maišydami 5 minutes, kol padažas sutirštės. Negalima užvirti, kad trynys neatsiskirtų. Įberkite druskos ir pipirų.

Padažą užpilkite triušio gabalėliais ir grybais, pabarstykite traškiais šalavijų lapais ir patiekite.

2. Triušis vyne

Ingridientai:

• triušis - 1 vnt.
• pomidoras (konservuotas) - 1 skardinė
• baltasis vynas (sausas) - 300 ml
• morkos - 2 vnt.
• juodosios alyvuogės - 15 vnt.
• česnakas - 5 skiltelės
• rozmarinas - 3 šakelės
• druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas:nuplaukite triušį, supjaustykite gabalais, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, apvoliokite miltuose. Nuplaukite morkas, nulupkite, supjaustykite barais. Nulupkite česnaką. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C.

Įkaitinkite didelę keptuvę, įpilkite 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus ir greitai apkepkite triušio griežinėlius iš visų pusių, kol jie apskrus. Kepkite riekeles porcijomis, nedėkite per daug iš karto: ji neparuduos.

Sulenkite gilų kepimo indą su dangčiu (galite naudoti geležinį puodą ar ketaus puodą).
Į triušį suberkite laiškinius česnakus, morkas, vyną, rozmarinus, pomidorus, kokie jie yra, tiesiai su sultimis, likusį alyvuogių aliejų, alyvuoges.

Viską gerai druskos ir pipirų, sumaišykite. Uždenkite ir padėkite į orkaitę 2 valandoms. Išmėginkite mėsą šakute, kol baigsite. Jis turėtų lengvai atsilikti nuo kaulo. Tada nuimkite dangtį ir kepkite dar 15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir palikite „pailsėti“ 15 minučių (palikite tokią, kokia yra). Patiekite su gausiu kiekiu padažo.

3. Triušis su apelsinų padažu

Ingridientai:

• triušiena - 2 kg
• didelis oranžinis - 1 vnt.
• spanguolės - 200 g
• paprika - 1/2 šaukštelio.
• anyžius - 1/2 šaukštelio
• alyvuogių aliejus
• raudonas vynas - 100 ml
• cukrus - 3 šaukštai. l.
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas: nuplaukite ir išdžiovinkite triušio skerdeną, padalykite į dalis. Įtrinkite druska, paprika ir anyžiais, uždenkite ir valandą pamarinuokite. Kiekvieną gabalėlį lengvai apkepkite iš abiejų pusių alyvuogių aliejuje.

Nulupkite apelsiną, supjaustykite griežinėliais, pašalinkite sėklas ir baltą plėvelę. Spanguoles kruopščiai nuplaukite. Pusę spanguolių supilkite į kepimo skardą, dėkite triušienos mėsą, ant viršaus uždėkite apelsinų pleištus ir likusias spanguoles. Indą uždenkite dangčiu ir kepkite mėsą orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, 1 valandą.

Padažui:išspauskite sultis iš pusės apelsino ir patrinkite žievę ant žievelės. Visus padažo ingredientus suberkite į puodą, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių. Leiskite padažui šiek tiek atvėsti ir plakite maišytuvu.

Uždėkite gatavą triušio mėsą ant plokštelių, užpilkite storu vaisių padažu ir patiekite.

4. Triušis puode

Ingridientai:

• triušis - 680 g
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.
• lašiniai - 6 vnt
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• svogūnai (smulkiai supjaustyti) - 2 vnt.
• salierai (smulkiai supjaustyti) - 2 stiebai
• česnakas (smulkiai supjaustytas) - 4 skiltelės
• čiobreliai - 10 šakų
• petražolės - 2 šaukštai. l.
• dideli grybai (perpjauti per pusę) - 10 vnt.
• mažos bulvės (supjaustytos ketvirčiais) - 6 vnt.
• baltojo vyno - ½ stiklinės

Paruošimas: apkepkite triušį alyvuogių aliejuje ir suberkite į didelį dubenį. Kepkite šoninę atskiroje keptuvėje ir padėkite ant triušio. Keptuvėje, kurioje kepta šoninė, ištirpinkite sviestą ir patroškinkite svogūnus, česnaką ir salierą. Suberkite čiobrelius ir petražoles, dėkite į triušių patiekalą, dėkite grybus ir bulves. Išmaišykite.

Įdėkite visą mišinį į puodą ir užpilkite vynu. Uždarykite dangtį ir kepkite 175 laipsnių temperatūroje apie 55 minutes.

5. Keptas triušis

Ingridientai:

• triušis - 1 vnt.
• rozmarinas (žalias) - 2-3 šakos
• čiobreliai (švieži) - 5-6 šakos
• sausas baltas vynas - 150 ml
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
• prieskoniai, druska, lauro lapas - pagal skonį
• garstyčių sėklos
• sausos „Provanso“ žolelės - pagal skonį

Paruošimas: Nuplaukite žalią čiobrelį ir nuplėškite nuo stiebų mažus lapelius. Vieną ar dvi čiobrelio šakeles galima palikti tokias, kokios yra, ir panaudoti patiekalui papuošti. Mes naudojame rozmariną šakelių pavidalu.

Nuplaukite triušienos gabalėlius ir padėkite į gilų keraminį ar stiklinį indą. Pabarstykite mėsą suplyšusiais čiobrelių lapeliais. Įpilkite vieną nepilną šaukštelį garstyčių sėklų ir sausų „Provanso“ žolelių mišinį. Druskos nereikia. Įpilkite 3-4 lauro lapus. Maišykite mėsą, kol prieskoniai bus tolygiai pasiskirstę.

Supilkite mėsą su sausu baltu vynu. Indus su triušiena įdėkite į šaldytuvą 1-1,5 valandos. Jei vynas nevisiškai uždengia mėsą, viskas gerai. Tokiu atveju marinuotą mėsą marinavimo metu reikia apversti 1–2 kartus. Marinavimo tikslas - padaryti mėsą sultingą ir, jei taip manote, panaikinti tą labai nemalonų kvapą.

Po marinavimo išimkite triušio mėsą iš marinato ir išdžiovinkite servetėle. Jei norite, įberkite šiek tiek druskos, tačiau verta prisiminti, kad triušienos mėsoje praktiškai nėra natrio, o tai yra viena iš jos vertybių. Pavyzdžiui, dėl šios priežasties aš nesūdžiau patiekalo. Triušio gabalėlius aptepkite trupučiu alyvuogių aliejaus. Paruoštus triušio gabalėlius sulenkite į kepimo keramikos ar stiklo kliūtį, į mėsą įpilkite 1-2 šakeles šviežio rozmarino ir marinade likusius čiobrelius bei lauro lapus.

Į mėsą supilkite 3-5 šaukštus. marinatą ir kepimo indą uždenkite maistine folija. Įdėkite triušį į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių. Atsižvelgiant į didelį baltymų kiekį mėsoje, triušio kepimo laikas nėra labai ilgas. Mėsos pašildymas užtrunka šiek tiek laiko, todėl kepimo laiką skaičiuojame nuo to momento, kai skystis užverda pelėsiuose. Triušio mėsa po folija virinama 20 minučių. Tada nuimkite foliją ir toliau kepkite triušį dar 15 minučių. Triušį galite kepti dar ilgiau, kad susidarytų aukso ruda pluta, tačiau verta manyti, kad triušis gali išeiti „sausas“. Be to, pelėsiuose yra nedaug skysčių, o triušis gali prilipti prie formos dugno.

Uždėkite paruoštą iškeptą triušį ant lėkščių, užpilkite trupučiu skysčio, likusio po kepimo, ir, jei norite, papuoškite šakele žalių čiobrelių. Bulvių košė itin tinka kaip garnyras.

6. Kaimo triušis

Ingridientai:

• triušis (supjaustytas gabalais) - 1 vnt.
• sviestas - 50 g
• sausas raudonasis vynas - 200-250 ml
• svogūnas - 4 vnt.
• pomidoras - 4 vnt.
• įlankos lapė - 4 vnt.
• česnakai - 1-2 skiltelės

Paruošimas: Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Pomidorus supjaustykite panašiai dideliais gabalėliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.

Įdėkite gabalėliais supjaustytą triušį į keptuvę ir kepkite ant stiprios ugnies, kol jis lengvai apskrus.

Tada į keptuvę įpilkite svogūnų, česnako, pomidorų ir lauro lapų. Kepkite porą minučių, tada supilkite vyną. Meskite čiobrelius į keptuvę, viską gerai išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ant labai silpnos ugnies, kol triušis iškeps (45–50 minučių).

Gesinimo metu karts nuo karto pamaišykite, jei skystis užvirs, įpilkite šiek tiek vandens. Dėl to triušis turi būti labai minkštas, o daržovių padažas - skystas.

7. Triušis imbiero padaže

Ingridientai:

• triušio skerdena - 1 vnt.
• grietinė - 200 g
• daržovių aliejus
• druska, pipirai, mėtos, petražolės - pagal skonį.

Marinatui:

• tarkuoto imbiero - 2 šaukšteliai
• česnakas - 1 galva
• sojos padažas pagal skonį.

Paruošimas:virimo pradžioje turite paruošti marinatą: sumaišykite sojos padažą, tarkuotą imbierą, česnaką, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir druskos.

Supjaustykite triušio skerdeną dalimis ir marinuokite 1 valandą. Marinato neišpilkite, jo reikės troškinti. Kepkite mėsos gabalėlius keptuvėje su trupučiu augalinio aliejaus.

Keptą triušį suberkite į troškinimo indą (reikalingas storas dugnas ir šonai, dangtis). Supilkite marinatą prie mėsos, virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, supilkite triušį su grietine, įpilkite mėtų ir šiek tiek česnako.

8. Triušis su rozmarinu

Ingridientai:

• triušis - 1 vnt.
• svogūnai - 2 vnt.
• pomidoras - 2 vnt.
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai
• raudonas vynas - 200 ml
• česnakas - 3 gvazdikėliai
• rozmarinas - 1 šakelė
• alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai. šaukštai
• vyno actas - 1 valgomasis šaukštas
• miltai - 200 g
• lauro lapas, malti juodieji pipirai - pagal skonį
• maltos paprikos, druskos - pagal skonį.

Paruošimas: Praplaukite triušį, supjaustykite porcijomis, įdėkite į vandens ir acto mišinį ir palikite 2 valandoms. Tada išdžiovinkite, apvoliokite kiekvieną gabalėlį miltuose ir lengvai apkepkite keptuvėje, įkaitintoje aliejuje.

Triušio riekeles perkelkite į troškinimo skardą ir į keptuvę suberkite kubeliais pjaustytą svogūną, supjaustytus pomidorus ir pomidorų pastą. Troškinkite 2 minutes, tada perkelkite ant mėsos.
Įpilkite lauro lapų, paprikos, pipirų, rozmarinų, druskos ir šiek tiek vandens. Troškinkite uždengę, kol pusė išvirs. Tada užpilkite vyną, įdėkite česnaką, perleistą per presą, ir troškinkite, kol suminkštės.

Patiekite savo triušį su trupiniais ryžiais ar bulvėmis.

9. Rankovėje kepamas triušis

Ingridientai:

• triušio filė - 700 g
• česnakai - 2-3 skiltelės
• askaloniniai česnakai - 1 vnt.
• džiovintų čiobrelių - 1/2 arb
• džiovinto rozmarino - 1/2 šaukštelio
• lauro lapas - pagal skonį
• pusiau sausas baltasis vynas - 3 šaukštai. l.
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• saldžios Dižono garstyčios - 2 šaukšteliai
• cukrus - 1 šaukštelis
• druskos pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį

Paruošimas: Triušio filė supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite svogūną ir česnaką. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Stambiai supjaustykite česnaką. Sumaišykite visus marinato ingredientus ir gerai sumaišykite.

Įdėkite triušį į maisto indą. Marinatą užpilkite triušiu ir gerai išmaišykite. Uždenkite indą dangčiu ir marinuokite šaldytuve 8–24 valandas. Išimkite triušį iš marinato ir perkelkite ant kepimo rankovės. Užriškite rankovių kraštus. Aštriu iešmu padarykite keletą įvorių įvorių, kad išsiskirtumėte garai. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 40–50 minučių arba kol suminkštės.

10. Traškus triušis garstyčiose

Ingridientai:

• triušiena - 2 kojos (šlaunys)
• dižono garstyčios - 4 šaukštai šaukštai
• duonos trupinių pagal skonį
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai šaukštai

Paruošimas: Gausiai patepkite garstyčias ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo indą ištepkite alyvuogių aliejumi ir pašaukite į orkaitę. Kai sviestas pradės šnypšti, įdėkite triušį į indą ir kepkite 20 minučių, apverskite ir virkite kitoje pusėje dar 15 minučių.

Patiekite su troškintomis ar šviežiomis daržovėmis ir taure vyno.

Gero apetito!