3. Gljive prelijte kipućom vodom i ostavite četvrt sata.

Pileća juha s gljivama izdašno je i aromatično jelo koje će se svidjeti svim članovima porodice.

Postoji puno recepata za ovo ukusno prvo jelo. Kuha se sa žitaricama tjestenina, povrće ili mahunarke. Ali, naravno, glavni sastojci su piletina i pečurke.

Pileća supa sa gljivama - osnovni principi kuhanja

Prije svega oni se pripremaju pileći bujondodavanjem cjelovitog povrća, lovorovog lišća i začina. Zatim se filtrira, a pileće meso odvoji od kostiju i vrati u čorbu.

Gljive pržena sa lukom. Najbolje je to učiniti s pilećom masnoćom, ali ako je nemate, bilo koje povrće ili maslac su u redu.

Oljušteno i usitnjeno u čorbi krompir, prženje gljiva i kuhajte dok se krompir ne skuha.

Ako pravite pileću juhu s gljivama, ali svi sastojci se prekidaju podvodnim blenderom. U takve se juhe po pravilu dodaje krema.

Recept 1. Pileća supa sa pečurkama

Sastojci

tri krompira;

mrkva;

sol, lovorov list i crni biber;

pileća prsa;

svežanj peršina;

400 g svježih šampinjona;

pola kuhanja luka;

60 g putera.

Način kuhanja

1. Isperite pileća prsa, stavite u lonce i prokuhajte juhu.

2. Gljive operite, malo osušite i narežite na ne baš tanke ploške. U tavi otopite puter i u njemu popržite nasjeckane gljive.

3. Ogulite krompir i nasjeckajte ga na male kockice.

4. Piletinu izvadite iz čorbe i u nju stavite pržene pečurke. Kuhajte na srednje jakoj vatri četvrt sata. Zatim dodajte krompir u supu.

5. Ogulite povrće i isperite ga. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu krupno naribajte. Pržite sve povrće dok ne porumeni. Stavite prženicu u juhu.

6. Pileće meso isecite na trakice i vratite u supu. Dodajte lovorov list i nasjeckani peršin i kuhajte još minutu.

Recept 2. Evropska juha od pirea od gljiva

Sastojci

dva litra vode;

zelje ružmarina i peršina;

pileća prsa;

dva režnja češnjaka;

glava luka;

mljeveni biber i kuhinjska sol;

pola litra vrhnja;

mali komad maslaca;

400 g šampinjona;

Način kuhanja

1. Oprane dojke napunite vodom i kuhajte juhu dok meso ne omekša. Izvadite piletinu, ohladite i isecite na srednje velike komade. Procijedite juhu.

{!LANG-003641ee130bcf03819c590d7393130a!}

{!LANG-0213319d12683d9b12390f768df4b225!}

{!LANG-3e7c8c50017b8756406dcce0af9e44dd!}

{!LANG-749e5bf58eb94f6a023ea9ba40a15ab4!}

Sastojci

{!LANG-d03b9b2e22c32eebfbf93e42b77b14af!}

{!LANG-f99717b3010dcf50c9c33251042d7583!}

{!LANG-d6fa6621cc3629cfad7357639a5d5881!}

{!LANG-61927d1e7de13545224f57fac9e699bf!}

mrkva;

{!LANG-b715662da4329ffe99ec18c7489bd4ac!}

{!LANG-4542aa829171d05fad71de572f0d02cc!}

{!LANG-273d1ca2f542135208ee3fdf406d25fe!}

Način kuhanja

{!LANG-c2b7c10dd77418c100659315d9dff411!}

{!LANG-523279b1f22bcbc5b117d5ab86aa297d!}

{!LANG-fb69db89d6dd2d1de618cb7c969ed3be!}

{!LANG-a610215d29688d0a6c103deac45f290c!}

{!LANG-e1c68ab782bb2af43db30d9f18832dbf!}

{!LANG-649c334738c807b9cef67c1f53a6c2e6!}

{!LANG-acf983668f53b0b7d00b2ce232b68aff!}

Sastojci

{!LANG-24574cf10f235c2daf0dd4e18f6ab7f6!}

{!LANG-fce5ed26aaed1a123cd45d37a39da21b!}

{!LANG-2db86ef5c3609da70d6573367d236b0d!}

{!LANG-4775d025112571d4e3cce5f401cf6c79!}

{!LANG-31c74340f980d2a3210e38fe7f9668b7!}

{!LANG-46a3040a42329032a576ae35434bde5e!}

{!LANG-e74592fb716e10f8eb8c894763a20651!}

Način kuhanja

{!LANG-888f38974662bb24f204acfc622a6708!}

{!LANG-e74e9ee61f08c047c6ffcafb00950efb!}

3. Ogulite mrkvu i luk sa kože. Isperite pečurke i povrće pod slavinom. Nasjeckajte luk na sitno. Šargarepu sitno naribati, a gljive nasjeckati na tanjure.

4. Zagrijte ulje na tavi i stavite luk, dinstajte dok ne postane prozirno. Zatim mu dodajte mrkvu, promiješajte drvenom lopaticom i pržite još tri minute. Dodajte pečurke povrću i pirjajte sve zajedno dok vlaga iz gljiva ne ispari, a zatim porumeni još pet minuta i sklonite s vatre.

5. Izvadite piletinu iz lonca. Procijedite juhu i ponovo prokuhajte. Meso odvojite od kostiju i pocepajte na komade.

6. Ulijte rezance u kipuću pileću čorbu i kuhajte tri minute. Prelijte prženim pečurkama i povrćem od gljiva i povrća. Promiješajte i začinite solju i paprom. Ostavite da sjedne na štednjak još dvije minute, isključite vatru i ostavite juhu da se ulije deset minuta.

Recept 5. Gusta pileća supa sa pečurkama

Sastojci

tri pileća butina;

konzervirani kukuruz - konzerva;

krompir - četiri kom .;

papar i kuhinjska sol;

puter - 80 g;

mlijeko - jedna i po čaša;

brašno - četvrtina šolje;

kiseli šampinjoni - konzerva.

Način kuhanja

1. Isperite pileće butine pod slavinom i osušite. Stavite u lonac vode i prokuhajte juhu.

2. Stavite lonac na vatru i u njemu otopite maslac. Dodajte brašno uz stalno miješanje, da se ravnomjerno raširi. Bez prestanka miješanja, postepeno ulijte procijeđenu pileću juhu. Miješajte kako biste izbjegli nakupine. Prokuhaj.

3. Ogulite krompir i narežite ga na male kockice. Stavite ga u šerpu i kuhajte četvrt sata na laganoj vatri.

4. Pileće meso odvojite od kostiju i narežite na proizvoljne komade.

5. Kad je krompir spreman, pojačajte vatru i dodajte mlijeko. Na vrh stavite piletinu, kisele pečurke i konzervirani kukuruz... Začinite solju, paprom i dinstajte pet minuta.

Recept 6. Pileća supa sa pečurkama i ječmom

Sastojci

šest pilećih prsa;

sijalica;

pola čaše bisernog ječma;

lovorov list, mješavina paprike i soli;

tri šake suhih gljiva;

maslac i biljno ulje;

dva krompira;

luk i mala šargarepa.

Način kuhanja

1. Bacnite biserni ječam u cjedilo i isperite ga pod slavinom. Prokuhajte vodu u loncu. Stavite cjedilo sa žitaricama na vrh, pokrijte poklopcem i držite par pola sata.

2. Zagrijte jedan i po litar vode, popaprite i stavite lovorov list. Piletinu operemo i stavimo u vodu. Kuhajte juhu na laganoj vatri pola sata.

{!LANG-39a083ea73e8ac82a25059d5cee27606!}

{!LANG-2bc09c68f8c3d5a906e3337a45fbe2eb!}

{!LANG-2d28f29c4f1b678092079448520bf90d!}

{!LANG-4c988d8bb49396464e7ef6f1d70166cd!}

{!LANG-ebff308fac2958930100854682c65479!}

Sastojci

{!LANG-b0ce4bb4c10f82bf1ff938738a89758f!}

{!LANG-b6be5f12f2876054bc2793daca5bb534!};

{!LANG-6212b6a6ca5f1395a77e24b817ba5b07!}

{!LANG-c1a4a203d7deebbdb99e020d2dffe94d!}

{!LANG-bd3538fd40ad11cd27d4ee037050c932!}

glava luka;

dva krompira;

{!LANG-9d829db735a7e80770d55d06ccb6f6a2!}

Način kuhanja

{!LANG-ec87d41b1ef32a9aba7ec85e7e3021ef!}

{!LANG-58f4cf465516e143e5be0526e0f1ca5b!}

{!LANG-fd602cfbbaa4a26f51d2011f3a547131!}

{!LANG-91c200f820821eb506f888b7104310fa!}

{!LANG-05ef0367d00b7525a49bea6f12be8517!}

Sastojci

{!LANG-e4930c1fccc3be8b4553c204b254bb39!}

{!LANG-96f87e80c0e82a1f5946b5858ddac35f!}

{!LANG-6c7ee17f17b1ad45d6d1a1e123d8df3b!}

svežanj peršina;

{!LANG-c92bd20b7d8ab1e06e5d1bad58201572!}

{!LANG-1f09e15e8d5f2859368a7a89dfe3207d!}

{!LANG-aa5dbcbdf7b19acb7b2835871c74660c!}

{!LANG-7dc22ca23561bc1bde4c5d98cf5d0119!}

{!LANG-6499a1b81e8d1acb8e18916549ffe6f2!}

{!LANG-e47fff09a3cd5882a8cb8cf8f8353252!}

{!LANG-1446184087b8b588028bcb7972b21aa1!}

{!LANG-ab765c43cd7886e53caa955b417d0ba9!}

Način kuhanja

{!LANG-95117c78458c3eaa6645d2d20e988566!}

{!LANG-bc2d61026c03154a2627754d969d655f!}

3. Kupus nasjeckajte na tanke trake. Oprane pečurke isecite na trakice. Ogulite krompir, isperite i isecite na sitne komade. Krompir umočite u kipuću čorbu i kuhajte deset minuta. Zatim dodajte prženo povrće, isjeckani kupus i pečurke. Kuvati još 20 minuta. Na kraju dodajte iscijeđeni sok od pola limuna i razmućeno jaje sa pavlakom. Juhu sipajte u posude i pospite sjeckanim začinskim biljem.

Recept 9. Pileća supa sa pečurkama i sočivom

Sastojci

pileći batak - dva kom .;

biljno ulje;

zelena leća - čaša;

mljeveni crni biber i grašak, sol i lovorov list;

{!LANG-aa5dbcbdf7b19acb7b2835871c74660c!}

pečurke - 300 g;

luk i šargarepa.

Način kuhanja

1. Oprane batake prelijte vodom i skuvajte juhu, začinite solju i dodajte zrna bibera i lovorov list.

2. Ogulite krompir i isecite na sitne komade.

3. Izvadite batake iz gotove juhe, ohladite i rastavite na komade odvajajući se od kostiju.

4. Sipajte leću u duboki tanjir, sortirajte i isperite u nekoliko voda dok ne postane prozirna. Mahune sipajte u kipuću čorbu. Stavite nasjeckani krompir ovdje.

5. Očišćeni i sitno nasjeckani luk pržite na suncokretovom ulju dok ne postane proziran. Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu, začinite paprom i pržite dok ne omekša. Stavite šampinjone i piletinu na sitne komade u prženicu i pržite dok ne porumene. Stavite prženicu u juhu i kuhajte pet minuta. Poslužite juhu sa majonezom ili pavlakom.

• Ako koristite sušene pečurke, tada se prvo moraju namakati dva do tri sata. Zatim prokuhajte, a tek onda isecite i koristite u supi.
• Pržiti juhu najbolje je na maslacu. Omekšat će okus juhe.
• Ako ste ljubitelj izvanrednih ukusa, u juhu dodajte orahe, suhe šljive ili suhe kajsije.
• Koristeći brašno ili griz, juhu možete učiniti gušćom i gustom.
• Juha od gljiva mora se infuzirati 20 minuta.
• Ukiseljene i slane pečurke mogu se koristiti i za pripremu supe. Dati će juhi neobičan okus.
• Pileću supu dodajte zelje tek na kraju kuhanja. Ovo će sačuvati sve vitamine i učiniti ga aromatičnim.

Naizgled jednostavna supa od gljiva sa piletinom bila je rezultat dugih eksperimenata i ispitivanja. Prvo dokumentarno spominjanje juhe kao zasebnog jela datira iz 6. stoljeća. Recept za vruće tečno pivo od pšenice, mljeveno meso, maslinovo ulje, začini i fermentirano vino opisano je u kuharici Alikur. Od tada se juha pravi od širokog spektra proizvoda, s naglaskom na povrću i mesu.

Supa koju ćemo kuhati nema jasnu osnovu. Svaki sastojak recepta je važan i doprinosi harmoniji ukusa. Mnoge domaćice su, naravno, više puta pripremale supe i sa piletinom i sa pečurkama. U njima su varirali i dodatni sastojci. Neko je dodao krompir, a neko je volio piletinu sa rezancima ili pečurke sa rezancima. Šta ako sve ove proizvode kombinirate u jednom jelu?

Pečurke, rezanci, piletina nisu lošeg ukusa

Svaki je kuhar uvjeren da se i najnepretporniji proizvodi mogu koristiti za pripremu božanskog jela. Pokušat ćemo skuhati i supu od piletine, gljiva i rezanaca, za koju će vaša porodica reći da je božanstvena.

Trebat će nam:

• voda - 2,5 l
• pileća prsa - 400 g;
• pečurke - 300 g (bukovače, šampinjoni, vrganji);
• šargarepa - 1 kom. srednja veličina;
• luk - 1 glava srednje veličine;
• crni biber - po ukusu;
• zelje - kopar, peršin po ukusu;
• sol po ukusu;
• brašno - 1,5 kašika.;
• jaje - 1 kom.

Nemojte se iznenaditi prisustvom brašna i jaja u receptu za supu s gljivama, jer ga imamo s rezancima, a napravit ćemo ga sami.

Priprema hrane

Proces pripreme hrane neće dugo trajati ako kupite već ohlađenu pileća prsa i pečurke na podlozi. U našem receptu supa od gljiva sa rezancima i piletinom navedeni su proizvodi i njihova količina. Koje gljive i zelje uzeti, odlučite sami. Idemo na preliminarnu obradu.

1. Čistimo mrkvu i luk.
2. Gljive pregledavamo i ispiremo pod hladnom vodom.

Sve, naše povrće je pripremljeno. Prelazimo na pripremu jela prema receptu.

Detaljna uputstva

Treba nam oko 1 sat da napravimo takvu juhu od gljiva. Hrana navedena u receptu je za 3-4 porcije.

1. Ulijte vodu u šerpu od tri litre i stavite na vatru. Odmah dodajte pileća prsa. Nakon što juha proključa, kuhajte 20-30 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
2. Dok se piletina kuha, napravimo rezance. Sipajte brašno na dijapozitivu na sto ili široku dasku za rezanje. Načinimo duboku rupu na toboganu i u nju ulijemo jaje. Posolite malo. Dodajte 1 kašičicu vode i dobro umijesite tijesto. Gnječenje treba biti strmo, tako da se tijesto teško može razvaljati.
3. Razvaljajte tijesto u tankom sloju. Smotajte i narežite na rezance. Imajte na umu da će biti puno rezanci. Uzmite malo za juhu, ostatak osušite i ulijte u posudu u kojoj čuvate žitarice.
4. Kad završimo s kuhanjem rezanaca, naša juha je već dobro prokuhana i vrijeme je da u nju ulijemo gljive.
5. Šampinjone isecite duž kapa i nogu, pečurke bukovače u bilo kom obliku. Stavili smo ih u čorbu. Kuvati još 5 minuta.
6. Luk isecite na male kockice, a mrkvu na trakice, pošaljite u lonac sa piletinom.
7. Kuvajte 10-15 minuta. Izvadimo pileća prsa i narežemo ih na kockice ili rastavimo na vlakna. Vratimo na tavu.
8. Zatim dodajte rezance. Sol i papar. Pustite da se juha krčka još 2-3 minute i isključite vatru. Posudu ostavljamo na štednjaku tako da se naša juha od gljiva i piletine ulije i rezanci u njoj dođu u pripravnost.
9. Sipajte juhu u posude i pospite začinskim biljem. Bilje se može staviti direktno u šerpu, nakon isključivanja vatre.

Napominjemo da naš recept ne uključuje postupak pirjanja povrća. Juha je lagana i nježna, atraktivne arome gljiva i ugodnog, blagog okusa. Izvrsna opcija za one koji se pridržavaju dijete, žele brzo utažiti glad i ne udebljati se suvišnim kilogramima.

Mali trikovi

• Ako želite ubrzati postupak pravljenja tijesta za rezance, istucite jaje vodom i solju, a zatim ga dodajte brašnu.
• Bukovače daju manje arome; bolje je koristiti šampinjone ili divlje pečurke - tada će juha imati zaista gljivarski duh.
• Ako nemate vremena za petljanje s tijestom, skuhajte juhu s gotovim rezancima iz trgovine. Izaberite samo proizvod poznatog proizvođača. Ako je Rolton dovoljan je jedan briket.
• Pileća juha može se filtrirati kroz gazu ili fino sito ako vam je jasnoća važna.

Na ovu temu možete pogledati i zanimljiv video:

U kontaktu sa

Odličan način da napravite jednostavnu gurmansku pileću juhu!

Ako ste se već umorili od jednostavne pileće juhe, pokušajte joj dodati malo prženih gljiva - i sve će se promijeniti!

Sastojci za juhu od gljiva i piletine

pileća prsa - 1kom.

voda - 2-2,5 l

lovorov list

zrna bibera

svježi šampinjoni - 200g

luk - 1 kom.

biljno ulje - 2 kašike

puter - 30 g

Recept od juhe od gljiva i piletine

Kuvajte dojku 1 sat. Posolite, dodajte lovorov list, zrna bibera. Volim to raditi u multivarku, jer ne možete pratiti postupak.
Luk narezati na četvrtine, pečurke oprati (po potrebi oguliti) i narezati na kriške.
U prethodno zagrijanu tavu dodajte povrće i maslac, pržite luk dok ne porumeni. Zatim dodajte pečurke.



Pržimo gljive dok ovo stanje nije



Krumpir očistimo, narežemo na kockice, pileća prsa - u ukusnim slojevima protiv vlakana.



Ako kuhate u spori šporetu, dodajte krompir i nasjeckanu piletinu i kuhajte (dinstajte) 40 minuta. U loncu će biti brže - dovoljno je tamo kuhati 10 minuta.
Kad se krompir skuva, dodajte pržene pečurke i malo začinskog bilja. Kuhajte još 5 minuta (korisno i za tavu i za multivarku).



Prilikom posluživanja ukrasite biljem. Prijatno!

Pire od juhe od pilećih gljiva je juha koja se lako pravi, ali prilično izdašna i aromatična. Zaslužuje biti na stolu čest gost, posebno zimi, kada posebno želite bogate juhe.

Možete uzeti bilo koje gljive, ja često skuham takvu juhu s bukovačama, one su jedne od najpristupačnijih i po dostupnosti u trgovinama i po cijeni.

Pripremimo sve proizvode i pripremimo pileću juhu s gljivama za večeru.

Stavite pileće meso u lonac, možete uzeti bilo koje dijelove i staviti jedno bedro kako biste iz njega uklonili meso za posluživanje supe. Ogulite i narežite krompir. Piletini dodajte krompir, rasporedite lovorove listove, prelijte sa 1,5 litre kipuće vode. Kuhajte sadržaj šerpe na umjerenoj vatri 15 minuta. U procesu kuhanja uklonite pjenu koja nastaje.

Zatim u šerpu dodajte pečurke bukovače narezane na male kockice. Posolite juhu po ukusu. Kuhajte juhu još 20 minuta, dok krompir i piletina nisu potpuno kuhani.

Luk iseći na male kockice.

Na tavi zagrijte maslinovo ulje i puter i pržite luk dok ne omekša 5-8 minuta.

Ocijedite juhu iz gotove juhe, izvadite sve pileće meso, lovorov list i izvadite pulpu iz kostiju. Ne trebaju nam kosti, ali nam treba pileći file za posluživanje.

Stavite polovinu mesa koje smo uklonili iz kostiju u lonac.

Dodamo i prženi luk.

Sadržaj posude probušimo blenderom i prilagodimo debljinu juhe po želji, dodajući juhu koju smo prethodno ocijedili.

Sada dodajte kremu i stavite posudu ponovo na vatru. Zagrijavamo juhu još 5-7 minuta i maknemo posudu s vatre.

Gotovu supu od pire od šampinjona poslužite sa piletinom u porcijama, ukrašenu komadićima piletine i peršunom.

Prijatno!

Stavite nasjeckane pileće butine u lonac i napunite ih vodom. Pustite da juha prokuha, a zatim je smanjujemo uklanjajući pjenu koja može pokvariti prozirnost juhe. Ostavite da se krčka na laganoj vatri najmanje 40 minuta.

U međuvremenu, pečurke treba kuhati u drugoj tavi, prelivajući ih vodom. To je neophodno ako uzimate vrganje. Ako su šampinjoni pripremljeni za juhu, onda ih jednostavno možete pržiti na tavi.

Zasebno morate oguliti mrkvu, luk i povrće sitno nasjeckati. Zatim treba dinstati luk prvo dok ne porumeni, a zatim dodati nasjeckanu mrkvu, a zatim samo nasjeckane gljive. Mogu se prethodno kuhati ili rezati na tanke ploške. Sve pirjati na laganoj vatri, sol i papar po ukusu.

Dalje, krompir morate oguliti i isjeći na kockice. Pošaljite krompir u juhu, začinite juhu solju i biberom po ukusu. Piletinu morate ukloniti i isjeći na dijelove. Kuhajte dok krompir ne omekša.

10 minuta prije kraja kuhanja, kada je krumpir gotovo spreman, morate dodati prženje na gljivama, sve temeljito promiješati i isključiti juhu. Juhu treba pustiti da se kuha 10-15 minuta, posluženu sa svježim začinskim biljem. Ispostavilo se da je jelo nevjerovatno aromatično, ukusno i dovoljno zasitno. Uopće nije teško pripremiti, tako da možete sigurno uzeti na znanje recept za juhu. Kako napraviti juhu od gljiva i piletine (recept sa fotografijom) detaljno smo opisali u ovom članku.