Kako kuhati supu od gljiva sa piletinom. Juha od piletine i gljiva: recept sa fotografijom.

Juha od piletine i gljiva odličan je obrok za cijelu porodicu. Kuhanje takvog jela je jednostavno. Štoviše, potrebni su samo najjednostavniji i najskuplji sastojci.

Juha od gljiva i piletine: recept

Postoji mnogo načina za pripremu takvog jela. Odlučili smo predstaviti one najjednostavnije i najpristupačnije.

Dakle, za izradu piletine kod kuće trebamo:

• hladna voda za piće - 2 l;
• veliki bijeli luk - 1 kom;
• mladi krompir - 2 mala gomolja;
• svježi šampinjoni srednje veličine - 5-7 kom .;
• topljeni sir bez raznih dodataka - 1 standardni briket;
• lavrushka - nekoliko listova (koristite po volji);
• suncokretovo ulje - 5 velikih kašika;
• mlevena paprika - primeniti po ukusu i diskreciji.

Rukovanje komponentama

Prije ključanja juhe od piletine i gljiva trebate pripremiti sve sastojke. Dojke mlade peradi brojlera dobro se operu i očiste od nepotrebnih elemenata. Povrće (mrkva, krumpir i ogulite i narežite na male kockice. Što se tiče svježih šampinjona srednje veličine, opere se i nasjecka na kriške ili trakice. Također, naribajte prerađeni sir na sitni ribež i sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje (peršin, kopar i zeleni luk).

Kuhanje pileće juhe

Za pripremu mesne juhe, obrađena pileća prsa stavljen u lonac s vodom i prokuhan. Nakon uklanjanja formirane pjene u posudu se dodaju kuhinjska sol i lišće lavrushke (nije obavezno). U ovom sastavu sastojci se kuhaju 45 minuta.

Vremenom se mesni proizvod uklanja i hladi. Nakon što su oguljene i izvađene kosti bez koštica, sjeckaju se na srednje kockice. Istovremeno se krompir širi u čorbu i kuha oko ¼ sata.

Pečenje svježih gljiva

Da bi supa sa piletinom i pečurkama bila bogatija i zasitnija, u nju se mora dodati pečenje. To se radi vrlo jednostavno. Isjeckane svježe pečurke šire se u prethodno zagrijanu posudu sa. Nakon što ispari sva vlaga, malo se poprže, a zatim se doda luk i šargarepa. Nakon što su proizvode začinili začinima, kuhaju se 25 minuta dok temeljito ne porumene.

Završna faza

Nakon što se krompir u potpunosti skuha u mesnoj juhi, prvo se namaže prženje gljiva povrćem, a zatim naribani topljeni sir. Svi sastojci se temeljito promiješaju kutlačom i kuhaju na jakoj vatri oko tri minute. U posljednjem zavoju položene su im isječene grudi. Pokrijte lonac i maknite ga sa štednjaka.

Kako poslužiti ukusno prvo jelo za večeru?

Sada znate kuhati ukusna supa... Piletina, pečurke, sir su glavni sastojci. Nakon što se jelo skloni sa štednjaka, drži se ispod poklopca deset minuta. Kako vrijeme prolazi, juha se postavlja na tanjure i služi za večeru. Pored toga, aromatizira se usitnjenim biljem.

Pravljenje ukusne juhe od pirea

Piletina i pečurke dobro se slažu. Koristeći ove sastojke možete savršeno kuhati različita jela... Najbrža i najhranjivija od njih je krem \u200b\u200bjuha. Da bismo ga napravili kod kuće, trebaju nam sljedeći proizvodi:

• brojlerski peradarski file - oko 500 g;
• hladna voda za piće - 2 l;
• luk velika - 1 kom;
• krumpir - 2 mala gomolja;
• sočna mrkva - 1 veliki komad;
• svježi šampinjoni srednje veličine - 4-5 kom .;
• smrznuta brokula - 200 g;
• zeleni luk, peršin, kopar (sve zelje treba biti što svježe) - u maloj svežnji;
• krema za skladištenje masti - 100 ml;
• kuhinjska sol, mljeveni biber - primijenite na ukus i diskreciju.

Priprema sastojaka

Za pripremu juhe od pirea koriste se samo svježa pileća prsa. Oni se peru i čiste od nejestivih elemenata. Takođe pečurke dobro isperu i preseku na pola. Što se tiče mrkve, krompira i luka, oni se ljušte i nasjeckaju prilično grubo. Svježe bilje (peršin, kopar i zeleni luk) također se usitni.

Kuhanje pileće juhe sa pečurkama i povrćem

Prije pravljenja kremaste juhe s gljivama i piletinom, morate skuhati ukusnu, za to se dojke mlade ptice stave u lonac s vodom i prokuhaju. Nakon uklanjanja pjene s površine juhe, dodajte je soli, pokrijte poklopcem i kuhajte dok proizvod potpuno ne omekša.

Trideset minuta nakon početka kuhanja mesa u šerpu stavite mrkvu, svježe gljive, luk i krompir. Svi sastojci se kuhaju dvadeset minuta. Nakon toga se vade pileća prsa, uklanjaju se koža i kosti, a zatim se sjeckaju na sitne komade. Brokula se dodaje u čorbu i kuha još sedam minuta.

Pravljenje ukusne i guste krem \u200b\u200bsupe

Nakon što gljive, brokula i ostalo povrće omekšaju, maknite posudu sa štednjaka i malo ohladite sadržaj. Sipajući gustu kremu u juhu, tucite je mikserom dok se ne formira homogena kremasta masa.

Gotova juha se stavi na šporet, dodaju joj se komadići belog mesa i prokuva. Neke domaćice takvom jelu dodaju zasebno prženi luk i naribanu šargarepu.

Posluživanje krem \u200b\u200bjuhe za sto

Nakon petominutnog vrenja, posuda se makne sa štednjaka i petnaestak minuta se insistira ispod poklopca. Dalje, krem \u200b\u200bsupa se postavlja na tanjire. Štaviše, u svaku porciju se dodaje ne samo gusta juha od pirea, već i komadići bijelog mesa. Uz to, supa sa piletinom i pečurkama aromatizirana je zelenim lukom, koprom i peršunom. Po potrebi dodajte razne začine po svom ukusu.

Sumirajmo

Kao što vidite, kuhanje s pilećim mesom ne oduzima puno vremena. Ako slijedite sve zahtjeve recepta, zasigurno ćete dobiti vrlo ukusan, bogat i obilan ručak. Treba napomenuti da se u takvo jelo, pored svježih šampinjona, često šire i kisele gljive. S njima juha postaje bogatija i aromatičnija.

Pileća supa s gljivama - ukusno, nasitno i hranjivo jelo, dobar početak za svakodnevnu ili subotnju porodičnu večeru. Ove supe su posebno pogodne za hladnu sezonu.

Pileća supa sa vrganjima

Sastojci:

• pileća prsa - 1 kom;
• lovorov list - 4 kom .;
• svježe gljive (šampinjoni, vrganje ili bukovače) - oko 300-400 g;
• šargarepa - 1 kom .;
• zrna papra - 5-8 kom .;
• krompir - 3-4 kom .;
• luk - 2 kom .;
• prirodni puter - 30 g;
• kopar i peršin;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Priprema

Kuhajmo pileću juhu sa lukom, lavruškom i zrnom papra. Ohladimo se i procijedimo. Oprane gljive nasjeckamo ne previše sitno i stavimo ih u cjedilo. Luk prebacite u tavu preko pileće masti. Dodajte pečurke i pržite uz povremeno miješanje dok ne porumene. Na kraju dodajte puter.

Oljušteni i nasjeckani krompir i šargarepu prokuhajte u juhi 15 minuta. Piletinu isecite na kockice i dodajte u čorbu zajedno sa sotom od luka i gljiva.

Gotovu juhu začinite sjeckanim začinskim biljem. Bilo bi lijepo dodati malo kiselog vrhnja u svaku porciju.

Evropski recept za pileću supu sa pečurkama

Sastojci:

• voda - 2 l;
• pileća prsa (bez kože) - 1 kom;
• luk - 1 kom;
• krema od prirodnog mlijeka (20% masti) - 500 ml;
• šampinjoni - 400 g;
• pšenično brašno - 1-2 kašike. kašike;
• maslac - oko 50 g;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• beli luk - 2 češnja;
• peršun, ružmarin.

Priprema

Pileća prsa napunite hladnom vodom i kuhajte dok se ne skuhaju. Izvadite piletinu, ohladite je i narežite na sitne komade, procijedite juhu.

Oprane pečurke nasjeckajte na tanke pločice, a luk sitno nasjeckajte. Na tavi otopite malo (30 g) maslaca, dodajte pečurke i luk i pirjajte dok ne postane svetlo zlatno braon. Mikserom dovedite ohlađeni sot od luka i gljiva u homogeno stanje i pomešajte sa proceđenom juhom.

Na tavi otopite preostali maslac i dodajte brašno. Pržite dok lagano ne porumeni, a zatim ulijte kremu, miješajte da nema grudica. Smjesu dodajte u juhu i pustite da zavri. Ne zaboravimo sjeckani beli luk.

Piletinu sipajte u šolje za supu i začinite po želji mljevenim crnim biberom i sjeckanim začinskim biljem.

Možete kuhati piletinu. U ovoj opciji sušene gljive prvo morate namočiti u vodi tako da dobiju vlagu. Ostalo se radi na isti način.

Je li tečna vruća posuda u kojoj su glavna komponenta izbočine, naravno, gljive.

Supa od gljiva sa piletinom u polaganom šporetu

Sastojci:

• smrznute pečurke - 350 g;
• šargarepa - 1 kom .;
• prokuvano pileći file - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• krompir - 3 kom .;
• paradajz - 2 kom .;
• biljno ulje;
• začin;
• kajmak;
• svježe začinsko bilje.

Priprema

Luk, mrkvu, gljive nasjeckajte na kockice i pržite oko 10 minuta na biljnom ulju u režimu "Pečenje". Zatim dodajte puter, ulijte pileću juhu, dodajte komade mesa, sol i stavite program "Gulaš" na 90 minuta. Nakon 40 minuta u juhu bacite krumpir narezan na trakice, stavite paradajz, oguljen i nasjeckan na kriške, 20 minuta prije kuhanja. Prije služenja posudu pospite začinskim biljem i dodajte kiselu pavlaku.

Supa od pečuraka sa sušenim pečurkama sa piletinom

Sastojci:

• pileća juha - 1 l;
• sušene vrganje - 120 g;
• luk - 1 kom .;
• maslac - 5 tbsp. kašike;
• šargarepa - 1 kom .;
• stabljike celera - 2 kom .;
• beli luk - 2 češnja;
• svježi timijan - 2 grane;
• teška pavlaka - 0,5 tbsp .;
• šampinjoni - 250 g;
• rikola;
• brokula - 50 g;
• kuvano pileće meso - 200 g;
• sjemenke bundeve - 50 g.

Priprema

Stavite malu šerpu na šporet, prelijte je i pustite da zavri. U to vrijeme suve gljive prelijte kipućom vodom i pustite da odstoje 30 minuta, a zatim ocijedite vodu, a gljive temeljito operite, narežite na komade i dodajte u čorbu.

Luk očistimo, isperemo, sitno nasjeckamo. Mrkvu obradimo, narežemo na komade, celer ogulimo i nasjeckamo na komade. Izgnječite bijeli luk nožem na dasci za rezanje i nasjeckajte sitno. Stavimo lonac uz šporet na šporet, u njega stavimo pola maslaca, zagrejemo, dodamo luk, šargarepu, celer, beli luk i timijan. Miješajući, dinstajte povrće oko 10 minuta dok ne omekša, dodajte prstohvat soli po ukusu i promiješajte.

Sada lagano prenesite cijelo prženje u lonac s juhom i gljivama i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Dok se juha kuha, stavite tavu na šporet, stavite malo ulja, ulijte sjemenke bundeve i uz neprestano miješanje pržite ih dok ne porumene.

Zatim ih premjestimo na papirnate ručnike i posipamo solju. Isperite svježe gljive, narežite na kriške i pirjajte odvojeno dok ne porumene. Sada uzmemo blender, izgnječimo sve povrće iz juhe u kojem su listovi rikule i prebacimo masu u juhu. Posolite jelo po ukusu, popaprite, stavite opranu brokulu, kuhajte 5 minuta, a zatim pažljivo ulijte vrhnje, pustite da zavri i isključite štednjak. Kremu od šampinjona sipajte u tanjire, dodajte komade kuvane piletine i poslužite s prženim šampinjonima i bučinim sjemenkama.

Supa od pečuraka sa piletinom

Sastojci:

• šampinjoni - 300 g;
• poriluk - 2 kom .;
• beli luk - 3 češnja;
• svježi timijan - 2 grane;
• puter - 50 g;
• čorba - 600 ml;
• kuvani pileći file - 1 kom.

Priprema

Poriluk operite i nasjeckajte na male krugove. Ogulite i sameljite beli luk. Sada uzmemo lonac, stavimo komad maslaca i zagrijemo ga na laganoj vatri. Zatim dodajte nasjeckani luk sa češnjakom, pirjajte dok ne omekša 4-5 minuta.

Šampinjone operemo, obradimo i narežemo na srednje kriške. Timijan operemo, a lišće nasjeckamo. U šerpu dodajte gljive, zatim timijan, pojačajte vatru i sve zajedno pržite 5 minuta.

Zatim izlijte pileću juhu, ubacite narezani pileći file, poklopite i još malo kuhajte. Nakon toga, pažljivo napunite našu masu mikserom dok ne postane glatka i prelijte gotovim supa od gljiva- pire krompir!

Naizgled jednostavna supa od gljiva sa piletinom bila je rezultat dugih eksperimenata i ispitivanja. Prvo dokumentarno spominjanje juhe kao zasebnog jela datira iz 6. stoljeća. Recept za vruće tečno pivo od pšenice, mljeveno meso, maslinovo ulje, začini i fermentirano vino opisano je u kuharici Alikur. Od tada se juha pravi od širokog spektra proizvoda, s naglaskom na povrću i mesu.

Supa koju ćemo kuhati nema jasnu osnovu. Svaki sastojak recepta je važan i doprinosi harmoniji ukusa. Mnoge domaćice su, naravno, više puta pripremale supe i sa piletinom i sa pečurkama. U njima su varirali i dodatni sastojci. Neko je dodao krompir, a neko je volio piletinu sa rezancima ili pečurke sa rezancima. Ali šta ako sve ove proizvode kombinirate u jednom jelu?

Pečurke, rezanci, piletina nisu lošeg ukusa

Svaki je kuhar uvjeren da se i najnepretporniji proizvodi mogu koristiti za pripremu božanskog jela. Pokušajmo skuhati juhu od piletine, gljiva i rezanaca, za koju će vaša porodica reći da je božanstvena.

Trebat će nam:

• voda - 2,5 l
• pileća prsa - 400 g;
• pečurke - 300 g (bukovače, šampinjoni, vrganji);
• šargarepa - 1 kom. srednja veličina;
• luk - 1 glava srednje veličine;
• crni biber - po ukusu;
• zelje - kopar, peršin po ukusu;
• sol po ukusu;
• brašno - 1,5 kašika.;
• jaje - 1 kom.

Nemojte se iznenaditi prisustvom brašna i jaja u receptu za supu s gljivama, jer ga imamo s rezancima, a napravit ćemo ga sami.

Priprema hrane

Postupak pripreme neće dugo trajati ako kupite već ohlađene pileća prsa i pečurke na podlozi. Naš recept za supu od rezanaca i piletine od gljiva pokazuje proizvode i njihovu količinu. Koje gljive i zelje uzeti, odlučite sami. Idemo na preliminarnu obradu.

1. Čistimo mrkvu i luk.
2. Gljive pregledavamo i ispiremo pod hladnom vodom.

Sve, naše povrće je pripremljeno. Prijeđimo na pripremu jela prema receptu.

Detaljna uputstva

Za pripremu takve juhe od gljiva trebat će nam oko 1 sat. Hrana navedena u receptu je za 3-4 porcije.

1. Ulijte vodu u lonac od tri litre i stavite na vatru. Odmah dodajte pileća prsa. Nakon što juha proključa, kuhajte 20-30 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
2. Dok se piletina kuha, napravimo rezance. Sipajte brašno na dijapozitivu na sto ili široku dasku za rezanje. Načinimo duboku rupu na toboganu i u nju ulijemo jaje. Posolite malo. Dodajte 1 kašičicu vode i dobro umijesite tijesto. Gnječenje treba biti strmo, tako da se tijesto teško može razvaljati.
3. Razvaljajte tijesto u tankom sloju. Smotajte i narežite na rezance. Imajte na umu da će biti puno rezanci. Uzmite malo za juhu, ostatak osušite i ulijte u posudu u kojoj čuvate žitarice.
4. Kad završimo s rezancima, naša čorba je već dobro prokuhana i vrijeme je da u nju ulijemo gljive.
5. Šampinjone isecite duž kapa i nogu, pečurke bukovače u bilo kom obliku. Stavili smo ih u čorbu. Kuvati još 5 minuta.
6. Luk isecite na male kockice, a mrkvu na trakice, pošaljite u lonac sa piletinom.
7. Kuvajte 10-15 minuta. Izvadimo pileća prsa i narežemo ih na kockice ili rastavimo na vlakna. Vratimo na tavu.
8. Zatim dodajte rezance. Sol i papar. Pustite da se juha krčka još 2-3 minute i isključite vatru. Tavu ostavljamo na štednjaku da se naša juha od gljiva i piletine ulije, a rezanci u njoj dođu u pripravnost.
9. Sipajte juhu u posude i pospite začinskim biljem. Bilje se može staviti direktno u šerpu, nakon isključivanja vatre.

Napominjemo da naš recept ne uključuje postupak pirjanja povrća. Juha je lagana i nježna, atraktivne arome gljiva i ugodnog, blagog okusa. Izvrsna opcija za one koji slijede dijetu, žele brzo utažiti glad i ne dobiti višak kilograma.

Mali trikovi

• Ako želite ubrzati postupak pravljenja tijesta za rezance, istucite jaje vodom i solju, a zatim ga dodajte brašnu.
• Bukovače daju manje arome; bolje je koristiti šampinjone ili divlje pečurke - tada će juha imati zaista gljivarski duh.
• Ako nemate vremena za petljanje s tijestom, skuhajte juhu s gotovim rezancima iz trgovine. Izaberite samo proizvod poznatog proizvođača. Ako je Rolton dovoljan je jedan briket.
• Pileća juha može se filtrirati kroz gazu ili fino sito ako vam je jasnoća važna.

Na ovu temu možete pogledati i zanimljiv video:

U kontaktu sa