Pecivo z zeljem in jajci. Zdravje in lepota iz narave

Verjetno ste že okusili nacionalno tatarsko jed - čebureke. In najverjetneje je bilo polnjenje teh okusnih pite sestavljeno iz mletega mesa ali sira. Vendar le malokdo ve, da niso nič manj okusne pecivo z zelenjavnim nadevom.

Predlagam, da naredite domače pecivo z zeljem. Hrustljavo skorjico z majhnimi mehurčki bodo cenili vsi člani vašega gospodinjstva. In zelje, korenje, čebula in paprika dodajo suhemu testu dodatno nežnost in sočnost. Čebureke je najbolje zaužiti takoj po pripravi. Okusno s svežim paradižnikom, prvimi jedmi ali kar tako. To je obilen prigrizek v službi, v naravi, na poti. Torej, če želite svoje sorodnike pogostiti z okusnimi pastami, potem vam bo recept všeč. Mimogrede, priporočam kuhanje dveh vrst hkrati: te in.

Informacije o receptu

Kuhinja: tatarska.

Način kuhanja: cvrtje.

Skupni čas kuhanja: 90 minut

Porcije: 4 .

Sestavine:

za test:

• voda - 150 ml
• sol - 1 žlička
• sončnično olje - 50 g
• pšenična moka - 330 g

Polnjenje:

• belo zelje - 500 g
• korenje - 150 g
• čebula - 150 g
• sladka paprika - 100 g
• sončnično olje - 4 žlice
• sol po okusu
• mleti črni poper
• mlet lovorjev list
• mleta semena kopra
• peteršilj
• sončnično olje - za cvrtje.

Priprava

1. 
   Začnemo z izdelavo testa. V kotličku zavremo vodo. V globoko posodo nalijte potrebno količino vode. Dodajte sol, sončnično olje. Premešajte.
2. Po porcijah potresemo pšenično moko. Zamesite testo, najprej z žlico. Nato postopoma dodajajte moko, nadaljujte z gnetenjem z rokami.
3. 
   Zgnetemo mehko, gladko kroglico, ki se vam ne bo prijela rok. Pokrijte z brisačo, da se testo ne razpoka.
4. 
   Za pripravo nadeva vzemite belo zelje, korenje, čebulo, začimbe, sončnično olje.
5. 
   V ponvi segrejte sončnično olje. Dodamo grobo naribano korenje in drobno sesekljano čebulo. Pražite na majhnem ognju do mehkega.
6. 
   Dodamo belo zelje in papriko, narezano na trakove. Premešajte. Kuhajte na zmernem ognju 25-35 minut, dokler zelenjava ni mehka.
7. 
   Peteršilj operemo in osušimo, drobno sesekljamo, dodamo zelju. Uporabite lahko koper, koriander, zeleno. Po okusu začinimo z zgornjimi začimbami. Pražite približno pet minut in izklopite. Ohladimo na sobno temperaturo.
8. 
   Testo še enkrat dobro pretlačimo. Oblikujemo klobaso, narežemo na porcije.
9. 
   Testo razvaljamo v tanko plast. Na polovico položimo ohrovtov nadev.
10. 
    Pokrijemo z drugo polovico testa. Z roko rahlo pritisnite navzdol, da odstranite odvečni zrak, robove pa dobro stisnite. Po želji zarežemo s kodrastim nožem.
11. 
    V veliki ponvi segrejte sončnično olje. Položite obdelovance. Pražite na majhnem ognju do zlato rjave barve, na obeh straneh.
12. Zeljne paste so pripravljene. Dober tek!

Opomba za gostiteljico:

• Pogosto hostese v testo za pecivo dodajo nekaj žlic najbolj navadne vodke. Zahvaljujoč tej nenavadni sestavini dobi testo dodatno mehkobo, lahkotnost in hrustljavo strukturo.
• Čebureke lahko pripravimo z najbolj nepričakovanimi nadevi: z gobami, rižem in jajci, s feta sirom, pomešanim z zelišči.

Čebureki so okusna jed krimskotatarske kuhinje. Ta recept za puste testenine, polnjene z zeljem, je za tiste, ki se postijo. So pa testenine tako okusne, da nikogar ne bodo pustili ravnodušnega. Testo v izdelku je vegetarijansko, brez jajc; izdelek iz njega je zelo tanek, mehurčast, z zlato skorjo, nadev pa dišeč in sočen. Poleg zelja lahko uporabite ocvrte gobe, krompir ali jajčevce.

Sestavine

Kako kuhati pusto pecivo

1. Pripravimo nadev. Belemu zelju odstranimo zgornje kontaminirane in poškodovane liste. Z drobilnikom ali navadnim nožem narežite na tanke trakove.
   
2. Olupite in narežite veliko čebulo.
   
3. Sesekljanega zelja se malo spomnimo z rokami, da je nadev sočen. V ponev proti sprijemanju vlijemo nekaj sončničnega olja in vanjo stresemo sesekljano zelje.
   Med mešanjem pražimo na srednjem ognju.
   
4. Ko se zelje zmehča, mu dodamo sesekljano čebulo in nadaljujemo s kuhanjem zelenjave skupaj / Po 5 minutah nadev posolimo in začinimo za okus. Pripravimo ga in odstranimo z ognja. Pustite, da se zelenjava ohladi na sobno temperaturo.
   
5. Zdaj bomo gnetli testo. V globoko skledo presejemo pšenično moko, dodamo 1 čajno žličko soli.
   
6. Dodajte približno 1,5 čajne žličke sončničnega olja.
   
7. Moko pretlačite z maslom, nato v sredini naredite lij in vanj vlijte hladno vodo.
   
8. Zgnetemo dokaj tesno homogeno testo. Za testo boste morda potrebovali malo več moke, količina je odvisna od njenega glutena. Testo naj bo na koncu elastično, zato ne dodajajte preveč moke. Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo testo za puste teste pol ure, da se odmakne.
   
9. Ko sta nadev in testo pripravljena, se lotimo oblikovanja peciva. Od testa odrežite manjši košček in ga z valjarjem razvaljajte v čim tanjše kroge. S krožnikom lahko iz testa izrežete krog, tako da so vsi predmeti enake velikosti in se prilegajo v pekač. Na polovico praznega dela položite nadev.
   
10. Pokrijemo ga z drugo polovico tankega testa in robove previdno stisnemo z vilicami. S kodrastim nožem odrežite robove čebureka.
    
11. Tako bomo oblikovali vse izdelke. Na koncu sem dobil 14 srednje velikih kosov.
    
12. Rastlinsko olje vlijemo v cvrtnik ali ponev z visokimi stranicami, tako da doseže sredino čebureka. Olje močno segrejemo in vanj previdno damo testenine.
    
13. Ko so testenine na eni strani pozlačene, jih z lopatko takoj obrnemo na drugo stran.
    
14. Končne izdelke položite na papirnate brisače. Puste testenine vam postrežemo vroče z omako ali vašimi najljubšimi pijačami.
    

Darina SILINA je kuhala in fotografirala, posebej za Lady-Chef.Ru

za test:
1 jajce, če se postite, lahko naredite testo brez jajca
1 kozarec vode
1 žlička sol
500 g moke
vodka - 50 ml
rastlinsko olje - 50 ml
Za polnjenje:
čebula - 1 kos
korenje - 1 kos
belo zelje - 500 gr
rast. olje za cvrtje
Zamesimo testo.
Testo lahko začnemo brez vodke, z vodko pa je testo še posebej hrustljavo.
Začnemo tesno testo, tako da se s prstom vanj takoj zategne jamica iz njega.
Nato je treba testo zaviti v vrečko in postaviti v hladilnik za 30 minut, da počiva. Po tem bo postal elastičen.
Olupite čebulo in korenje. Tri korenje na grobo naribamo, čebulo narežemo na pol obročev.
V ločeni ponvi dušite zelje
in nato zmešamo s dušeno zelenjavo.
Od navadnega kosa testa odrežemo manjši kos, iz njega razvaljamo klobaso in klobaso narežemo na porcionirane kose, iz katerih razvaljamo zelo tanke pogače s premerom krožnika.
Nadev položite na rob torte
prepognemo na pol, pritisnemo s prsti, nato pa rob pritisnemo z vilicami
Popecite v vreli rastlinski olju na obeh straneh.
Končane paste vzamemo iz ponve in položimo na prtiček, da se odvečno olje vpije. Postrezite vroče in hrustljavo.

Kuhanje peciva z zeljem.

Sestavine

za test:
Moka - 5 kozarcev.
Voda - 400-500 ml.
Sol - 0,5 žličke.

Za polnjenje:
Zelje - 1 kg (sesekljano)
lok - 1 kos. (velik)
Korenje - 1 kos. (veliko)
Šopek kopra.
Poper.
sol
Rastlinsko olje za cvrtje.

1. STOPNJA

V vodi raztopimo sol. Moko presejemo z drsnikom. Na toboganu naredimo vdolbino in postopoma vlijemo slano vodo. Zamesite trdo testo.

2. KORAK

Testo zavijemo v folijo ali pokrijemo z brisačo in pustimo stati 15-20 minut.

3. STOPNJA

Pripravimo nadev:
Čebulo drobno sesekljamo.

4. STOPNJA

Korenje naribajte na grobo strmo.

5 STOPNJA

Zelje narežemo na tanke trakove.

6 STOPNJA

Koper drobno sesekljamo.

7 STOPNJA

Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do mehkega.
Nato dodamo korenje, premešamo in pražimo 3-4 minute. Nato dodamo zelje, premešamo in dušimo, dokler se zelje ne zmehča. Malo preden je zelje pripravljeno, dodajte koper. Začinite s soljo in poprom po okusu.

8. STOPNJA

Testo tanko razvaljamo in s krožnikom izrežemo kroge s premerom približno 14-15 cm.

9. STOPNJA

Na polovico kruha damo nadev približno 1-1,5 žlice. ne doseže roba 1 cm.

10 STOPNJA

Torto pokrijemo z drugo polovico in s prsti pritisnemo robove.

11 STOPNJA

Zdaj z vilicami pritrdite robove torte.

12 STOPNJA

V dobro segretem rastlinskem olju prepražimo testenine, najprej na eni strani.

13. STOPNJA

Nato na drugi strani. Pražite do zlato rjave barve. pripravljen. DOBER TEK!

Pecivo so pite, polnjene s tanko plastjo testa, ocvrte v vročem, skoraj vrelem rastlinskem olju. V nadev za testenine lahko daš kar se ti zdi. Čeprav so prave uzbekistanske paste narejene z mletim mesom in čebulo. Vse ostalo je že domišljija proizvajalca ali kuharja. Testo v pasteh je najbolj preprosto, enako kot za. Obstaja res veliko drugih testnih možnosti. No, vse je odvisno od gostiteljice. Vsaka ima svoj recept. Skuhala sem najpreprostejše pusto testo, saj se pri cvrtju uporablja obilna količina rastlinskega olja, iz tega pa testo vseeno postane zelo kalorično. Čebureki so k nam prišli iz uzbekistanske kuhinje. Naj mi tisti, ki se postijo in verniki odpustijo, a ob kakšnih postnih dneh se lahko razvajate s slaščicami z zeljem :-). Kajti v mojem receptu ni nič kratkega. Moje paste so primerne tudi za vegetarijance, od mojega

paste brez jajc

testo za testo brez jajc

Za pripravo peciva z zeljem potrebujemo naslednje sestavine:

Za nadev vzemite: zelje 700 - 800 gr., Čebula 1 glava, rastlinsko olje za dušenje 1 - 2 žlici. žlice. Zelje lahko vzamete z zalogo. Ker mi je še testo ostalo, medtem ko se je nadev že končal.

Za testo: 1 - 1,5 skodelice vode, približno 3 skodelice pšenične moke, ščepec soli.

recept za piškote z zeljem

Testo za testo brez jajc

V kozarcu vode raztopite ščepec soli. Vodo lahko vzamete toplo. Na mizo ali v globoko skledo presejemo moko in jo vlijemo v tobogan. Dodamo vodo in gnetemo testo do gladkega. Testo mora biti gosto. Upoštevajte, da ga bo treba razvaljati na mizi. Včasih je moka mokra, iz vlažnih prostorov (jaz sem eno) in zato je v testu potrebno manj vode kot v receptu. Poglejte situacijo. Po potrebi lahko dodamo moko ali vodo. Ko je testo pripravljeno, ga pustimo nekaj časa počivati. Medtem se pripravlja nadev.

Nadev iz zelja za testenine

Belo zelje je treba oprati, očistiti z zgornjih nekvalitetnih listov in pustiti, da se posuši. Olupite čebulo. Čebulo sesekljamo in prepražimo v segretem rastlinskem olju. Zelje sesekljajte ne grobo in dodajte prepraženi čebuli. Zelenjavo prepražimo in pokrito pustimo, da se zmehča. Če zelje ni sočno, dodamo malo tekočine, da se ne zažge. Ko je zelje pripravljeno, pustimo, da se nadev ohladi. Medtem, ko se nadev ohlaja, razvaljamo testo.

Po površini mize, oziroma tam, kjer se testo razvalja, potresemo moko, sicer se testo ne odtrga od mize, in testo za testo razvaljamo v tanki plasti. Debelina plasti testa mora biti zelo tanka, kot na cmokih. Priporočena debelina je približno 1-2 milimetra. Nato morate vzeti krožnik ali drugo okroglo posodo s premerom približno 12-15 centimetrov. Imela sem model za izrezovanje krogov s premerom 12 cm.Testo za pecivo razrežemo z okroglim predmetom, na eno polovico testenih krogov položimo nadev in na vrhu zapremo drugo. Robovi čebureka so med seboj dobro povezani s ščipanjem. Sedaj lahko pecivo ocvremo.

Nato pecivo prepražimo v močno segretem rastlinskem olju. V ponvi naj bo veliko olja, vsaj 1 cm. In pri cvrtju mora pokati. Za naslednjo serijo paste je bolje posodobiti olje. V nasprotnem primeru bodo testenine temne, ocvrte, na mestih kot zažgane. Piškote postrezite vroče.

Vegetarijanske paste z zeljem so pripravljene

Mojemu je bilo zelo všeč s kislo smetano. Res je, sin je bil razburjen, ker je bilo z zeljem in ne z mesom. Navajen je, da se v kulinariki navadno prodajajo testenine z mesom. No, nič, naslednjič si bomo privoščili meso 🙂

Všečkaj to. Preprosto, okusno!!! Pripravljajo se čebureki z zeljem. Za njihovo pripravo sem potreboval malo več kot eno uro. Vzela sem dlje. In jedli so še hitreje. Iz te količine sestavin sem dobila približno deset majhnih kosov.

Dober tek!!!