Nohru (nekvašena pita z zelenjem). Zeliščna pita Kako kuhati zeliščno pito v pečici

Ustvarjanje pite praviloma vključuje le tri faze: testo, nadev, dekoracijo. To je njegov čar in njegova prevara! Tudi najpreprostejše pite lahko delujejo ali pa tudi ne, vendar "Z okusom" en dobro znan recept je na zalogi, katerega uspeh je zagotovljen!

Pita z zeleno čebulo in jajcemže dolgo zavzema častno mesto v slovanski kuhinji, a njegov praded je bil vsekakor Osetijska pita z zelišči. Osetijske pite so znane po svojem nadevu in tankem testu, saj je tanko testo pokazatelj mojstrstva gostiteljice. Ne bomo tako strogi in v testo dodamo kvas.

Sestavine

Kuhanje

1. 1 Kvas raztopimo v topli vodi s sladkorjem. Jajca stepemo, dodamo kislo smetano in stopljeno maslo. Ponovno stepamo. Nato dodamo kvas, pol žličke soli in moko. Zamesimo testo in ga pustimo vzhajati uro ali dve.
2. 2 Pripravljamo nadev. Pustite jajca in riž. Prepražimo drobno sesekljano čebulo. Jajca narežemo na majhne kocke, zmešamo z rižem in sesekljanimi zelišči. Dodajte pol žličke soli, črni poper, zeleno in popraženo čebulo.
3. 3 Testo razdelite na dva neenaka dela in razvaljajte. Večjega uporabimo kot podlago, na katerega damo nadev, z manjšim pokrijemo. Testo po robovih zapremo. Pečemo pita z jajci in zelišči v pečici 35 minut pri 180 stopinjah.

Ta pita se imenuje "Half Cup", ker so vse sestavine za testo (razen moke) odmerjene v eni polovici skodelice. Pripravi se tudi z mesnim nadevom, primerno pa je vsako meso. Dodamo še malo popražene čebule in bo sočno. Za nadev z zelenjem uporabite začimbe, ki so vam najbolj všeč, priporočamo pa, da testo po vrhu okrasite s sezamom. Ko porjavi, bo sezam pridobil čudovito aromo in dal izdelku lep videz. Delite recept z drugimi!

Vsak dan se vsaka gospodinja sooča z glavno nalogo - nahraniti svoje gospodinjstvo. Na podeželju običajno ni dovolj časa za pripravo polnega obroka. Lahko si privoščite prigrizek z zelenjavo z vrta: na primer tako, da pripravite lahko vitaminsko solato. In iz njega lahko skuhate nadev za okusno, zadovoljivo in zdravo pecivo po naših receptih. Všeč vam bo!

1. Francoski quiche s špinačo in brokolijem

Ta odprta torta vas bo navdušila ne le s svojim nenavadno občutljivim okusom, ampak tudi z uporabnimi lastnostmi. Dejansko je v njegovem polnilu brokoli in špinača, ki jo mnogi ljubijo. Nadev je tradicionalno narejen iz jajc, mleka in sira. Pito lahko postrežemo toplo ali hladno.

Podroben opis recepta za francoski quiche s špinačo in brokolijem

2. Pita iz listnatega testa s skuto in zelišči

Okusna in zdrava pita z nežno pikantnim nadevom iz skute in zelenjave bo všeč vsem. Prav bo prišel za zajtrk: to je odličen začetek veselega jutra. Jed je precej zadovoljiva, tako da lahko varno opravljate svoje podeželske zadeve, dolgo časa, ne da bi razmišljali o lakoti.

Podroben opis recepta za pito iz listnatega testa s skuto in zelišči

3. Nežna skutna pita s špinačo in piščancem

Špinača je odličen nadev za pite. In da bo pecivo bolj zadovoljivo, lahko nadev dodate tudi meso (v našem primeru piščančje meso). Testo je bolje narediti iz skute - tako bo mehkejše in bolj nežno. In tukaj imamo čudovit prigrizek. V tej kombinaciji lahko našo skutno pito ponudimo kot drugo.

Podroben opis recepta za skutino pito s špinačo in piščancem

4. Palačinkasta lazanja, polnjena s špinačo in vloženo papriko

Kaj je lahko lažjega kot peka palačink? Vsaka gostiteljica jih ima polne roke dela. In da iz njih naredite lazanjo, jih morate samo združiti v "torto", pri čemer vsako plast namažete s pikantnim zelenjavnim nadevom. Za slednje vam svetujemo, da vzamete špinačo, paradižnik in pekoče feferone. Jed bo dišeča, sočna in zahvaljujoč špinači - tudi zdrava.

Podroben opis recepta za lazanje s palačinkami

5. Nasiten štrudelj z zelišči in slanino

Nežna, tanka plast testa je pripravljena, da se drobi kar v vaših rokah. In nadev iz peteršilja, kopra, cilantra in slanine se topi v ustih. No, se lahko upreš? Odlična malica!

Podroben recept za štrudelj z zelišči in slanino

6. Špinačna rolada z lososom in skuto

Nasitna in okusna predjed, polnjena s sirom in rahlo soljenim lososom. Če želite narediti tak čudež, morate najprej speči pecivo iz jajc, moke in špinače. Nato nanj naložimo skutin nadev in koščke lososa. Torto zvijte v obliki rolade, dokler se ne strdi. Zvitek morate shraniti v hladilniku.

Popoln recept za špinačno rolado

7. Zeleni špinačni mafini

Skrivnost tega peciva je v sestavinah za testo: kislem mleku in feta siru. Zahvaljujoč njim so muffini nežni in zračni. Lep dodatek k temu zajtrku je naravni jogurt. Zaradi jasnosti vam ponujamo mojstrski razred o kuhanju te jedi.

Podroben opis recepta za zelene špinačne mafine.

8. Pita iz kvašenega testa s sirom in svežimi zelišči

Sveže zelenje v polnilu te pite se idealno kombinira s sirom. Toda njegov glavni vrhunec je v nenavadni obliki in v nežnem testu. Vzemite si čas za pripravo kislo testo, saj pecivo na njem ostane dolgo sveže in ne zastara.

Podroben opis recepta za pito s sirom in zelišči

7. julij 2012 22:03

"Ocvrte pite z zelišči" oz kutabi z zelenjem (azerbajdžanska jed) ali jih tudi imenujejo Zhingyalov klobuki (Armenska jed) - te so nenavadne pite, Ker polnjenje za kutabs (pite) služi samo zelenje. Zato jih lahko razvrstimo kot dietne jedi.

Sestavine za kutabe z zelišči:

• zelenjava (amarant, koper, koriander, listi pese, zelena čebula, peteršilj, špinača, kislica),
• moka,
• sol,
• rastlinsko olje (sončnično),
• pekoča paprika,
• vodo.

Recept po korakih za kuhanje "Kutabov z zelišči" ali "Ocvrte pite z zelišči":

Kuhanje "Kutabov z zelenjem" ali " pite z zelenjem»Začnemo z gnetenjem testo.

V moko dodamo ščepec soli, malo rastlinskega olja in postopoma prilijemo vodo (sobne temperature). Vse premešamo. Ni nujno, da je testo dovolj trdo, da ga lahko tanko razvaljamo.

Zgneteno testo damo v plastično vrečko in pustimo 15 minut.

Zdaj naredimo nadev za kutabe z zelišči. Nadev za kutabe je drugačen tako z mesom kot z zelišči. Glej kuhanje. Kutabe imamo z zelenjem, zato nadev za kutabe naredimo iz različnih zelenja (listov pese, amaranta, kopra, cilantra, peteršilja itd.).

razrezana zelenje v majhnih porcijah dajte v ponev in začinite s soljo, poprom in rastlinskim oljem (sončnično). Če napolnite vse zelenice naenkrat, bo sprostilo sok, ki ga ne potrebujemo.

Testo razdelite na dele in jih tanko razvaljajte.

Če ne bi bilo zelenja v nadevu, bi ta recept poimenoval "kačapuri", a iz spoštovanja do nacionalne kuhinje in tradicije tega ne počnem, ker v pravi kačapuri ne dajo zelenja. Ampak res obožujem kombinacijo sira in zelenja, zelenje pa je bilo na voljo, zato se nisem mogel upreti - dodal sem in mi sploh ni bilo žal) Zelo okusno! Da, in torta je pripravljena hitro in brez težav. Poskusi!

SPOJINA:

Za test:

Približno 1 ¼ skodelice moke

1 kozarec kefirja

1/3 čajne žličke sode bikarbone

2-3 žlice rastlinskega olja

Za polnjenje:

300 g sira (Adyghe, mozzarella, suluguni, feta sir ali njihova mešanica v poljubnem razmerju, lahko vzamete malo trdega sira)

1 majhno piščančje jajce

Velik šopek peteršilja ali katerega koli drugega zelišča

1-2 stroka česna (neobvezno)

Maslo za mazanje torte po peki

KUHANJE:

Iz moke in kefirja zamesimo zelo mehko testo. Približno na sredini serije v testo dodamo hitro sodo.

Ugneteno testo gnetemo 5-7 minut, dokler ni gladko in homogeno. V procesu gnetenja dodajte rastlinsko olje v testo. Končano testo pokrijemo in pustimo stati 15-20 minut.

Za nadev pretlačimo ali naribamo sir na grobo strgalo.

V nadev stepemo jajce, dodamo sesekljano zeleno, česen in po potrebi sol.

Testo položimo na pomokano desko in nežno pregnetemo v ravno torto.

Sirni nadev položite na sredino torte.

Robove testa zberite proti sredini in dobro zaprite, da je nadev popolnoma prekrit. Kot rezultat boste dobili debelo žemljico iz testa z nadevom v notranjosti.

Nežno, da ne prebijete testa, zgnetite žemljo v tanko pecivo v skladu z velikostjo vašega obrazca.

Pito sem pekla v obliki proti prijemanju za pico s premerom 28 cm, zato oblike nisem predhodno namazala in je nisem segrevala, če pa pito pečete v obliki brez obloge proti prijemanju, najprej ga morate segreti in šele nato položiti testo na vročo obliko.

Torto položite v obliko in jo nežno pregnetite - obrežite velikost oblike.

Na sredini naredite luknjo, da bo para ušla. Pečemo v pečici, ogreti na 210–220 °C, dokler niso popolnoma pečeni in zlato rjavi (približno 20 minut).

Takoj po pečici pito premažemo z maslom in takoj postrežemo, saj je taka pita še posebej dobra, ko je vroča, ko se ohladi, pa izgubi precej okusa.

Dober tek!

Vsaka nacionalna kuhinja ima svoje recepte za pite. Narejeni so iz kvašenega, nekvašenega, listnatega, sesekljanega testa, so zaprti in odprti, z različnimi nadevi, od mesa do sadja in jagodičja.

Pita z zelišči in sirom je prisotna v kuhinji vsake države. A povsod ima svoje značilnosti priprave.

Osetijske pite s sirom in zelišči: recept za kuhanje doma

Osetijska pita izgleda kot okrogla torta z veliko sočnega nadeva v notranjosti. Pripravimo ga lahko iz različnih sestavin, edina obvezna sestavina je (lahko ga nadomestite z mladim feta sirom ali adigejskim sirom).

Osetijska pita s sirom in zelenjavo je narejena iz kvašenega testa brez predhodne priprave testa. Da bi to naredili, nekaj manj kot kilogram moke takoj presejemo iz globoke sklede, nato vlijemo jajce, vlijemo 500 ml mleka, dodamo ½ čajne žličke soli, veliko žlico suhega kvasa, stopljenega margarina (100 g), sladkor (2 žlici). Medtem ko testo za tri pite vzhaja na toplem, morate pripraviti nadev.

Osetijski ali adigejski sir, sir ali suluguni zmeljemo na strgalu ali z nožem, dodamo velik šopek poljubnega zelenja, po potrebi dodamo sol. Iz testa oblikujemo tri pogače, na vrh damo nadev, da oblikujemo pogačo. Pečemo pri temperaturi 220-230 stopinj 20 minut do zlato rjave barve. Končano pito namažite z zelišči in sirom z maslom. Pustite 10 minut, da se olje vpije in lahko poskusite.

Osetijska pita s sirom in zelenjavo pese

Okusna in zdrava osetijska pita s sirom, zelišči in listi pese se imenuje "Sakharadzhin". Za pripravo potrebujete najmanj sestavin, okus pa lahko osvoji tudi najzahtevnejše gurmane.

Pita s sirom in zelišči z listi pese je narejena iz kvašenega testa, kot v prejšnjem receptu. Toda nadev pripravimo iz drobno sesekljanih mladih vrhov (nabito steklo), zelene čebule in kopra (v majhnem šopku), osetijskega sira in začimb po okusu. Vse sestavine temeljito premešamo, nato pa sirno-zeleno maso položimo na sredino testene torte. Čas peke torte je 20 minut pri 210 stopinjah.

kislo smetano in zelišča

Achma je večplastna pita s sirovim nadevom. Je nacionalna jed gruzijske kuhinje, zato se za njeno pripravo tradicionalno uporablja suluguni - slan vložen sir.

Achma v sodobni interpretaciji je narejena iz različnih vrst sira. Glavna zahteva je, da je slanica in ima slan okus. Na primer, nič manj okusen je nadev za pito, narejen iz sulugunija z brynzo ali sirom Imereti.

Doma je achma pita s sirom in zelišči. Okus peke postane bolj intenziven, sama torta pa je zelo dišeča in zdrava. Nadev za achmo pripravimo iz naslednjih sestavin: sir suluguni (suluguni in sir, suluguni in imeretski sir) - 0,5 kg; 200 ml kisle smetane; kup zelenja (peteršilj, koper, cilantro). Testo po konsistenci in sestavi je podobno tistemu, ki se uporablja za cmoke in cmoke. Za njegovo pripravo boste potrebovali: 125 ml vode; 350-400 g moke; 3 jajca, ½ žličke soli.

Zamesimo gosto testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in pustimo na mizi "počivati" 40 minut. Medtem pripravite nadev: nasekljajte sir, stopite maslo v vodni kopeli. Združite sir, maslo, kislo smetano in zelišča, dobro premešajte.

Pripravite dva lonca vode: toplo in hladno. Iz testa oblikujemo devet kroglic. Prvi naj bo nekoliko večji od ostalih, razvaljajte ga na velikost pekača in položite tako, da stranice štrlijo čez robove oblike. Po vrhu razporedite nekaj nadeva. Preostale kroglice prav tako razvaljamo na tanko, a preden jih položimo v model, jih je treba izmenično kuhati minuto. Po tem se vsaka plast testa hitro spusti v ledeno vodo in šele nato pošlje na pekač. Zgornje plasti testa ni treba kuhati. Na vrhu pite z zelišči in sirom namažite z maslom in pečete 40 minut pri 200 stopinjah.

Vročo achmo namažite z maslom in pustite pod brisačo 15 minut. Po tem lahko jed postrežemo k mizi.

Tiropita - grška napihnjenica in zelišča

Za pripravo pite boste potrebovali listnato testo (2 plasti po 250 g). Treba ga je razvaljati na velikost obrazca in poslati v pečico za 10 minut pri 200 stopinjah. Medtem ko se testo peče, morate pripraviti nadev za pito.

V ponvi prepražimo čebulo in dva stroka česna. Odstranite z ognja in zmešajte zelenjavo z zelišči (šopek peteršilja, cilantra in kopra). Dodamo z nožem drobno narezan sir, dve surovi jajci in malo smetane poljubne vsebnosti maščobe. Maso temeljito premešamo.

Torte iz listnatega testa vzamemo iz pečice, jih po dolžini razdelimo še na dva dela in oblikujemo pito z zelišči in sirom: 1. plast - testo, 2. - nadev itd. Skupaj bodo 4 kolači in 3 plasti nadeva med njimi. Zadnjo torto namažite z rumenjakom in postavite v pečico za 20 minut. Končano listnato pito s sirom in zelišči ohladimo in postrežemo. Enako dobro je kot predjed ali samostojno.

in sir

To pito lahko pripravite iz katerega koli peciva, vendar je najboljša iz listnatega ali filo testa. Pri izbiri katere koli možnosti je načelo oblikovanja pite enako: zgoraj in spodaj - testo, v sredini - sočen nadev. Čas kuhanja jedi je 35 minut (15 minut pri 220 stopinjah in 20 minut pri 180).

Za nadev najprej na rastlinskem olju prepražimo kup zelene čebule. Nato ji dodamo 2 šopka špinače. Dobljeno maso ohladimo, dodamo koper in peteršilj, 500 g vloženega sira in 3 stepena surova jajca.

Zdaj lahko oblikujete pito s sirom in zelišči. Ta recept je preprost, okus peke pa neverjeten. Zdrava pita je lahko odličen zajtrk ali malica.

Quiche z zeleno čebulo, sirom in jajci

Quiche je z osnovo iz sesekljanega testa in sočnim nadevom. To je jed francoske kuhinje. Nadev za quiche ima tekočo konsistenco in izgleda kot jajčni nadev za omleto. Lahko je zelo pestro.

Doma lahko skuhate okusno francosko pito s sirom in zelišči. Recept predvideva prisotnost takšnih sestavin za nadev: veliko zelene čebule (300 g), 100 g soljenega kislega sira, 50 g masla in štiri surova jajca. zamesimo iz hladnih izdelkov: 220 g moke, 110 g masla, 1 jajce. Vse sestavine kar na mizi sesekljajte v drobtine, nato pa jih zmešajte v kepo in pregnetite. Po potrebi (če je testo zelo strmo) dodamo nekaj žlic hladne vode.

Najprej torto pečemo v pečici pri 200 stopinjah 15 minut. V tem času je potrebno na maslu rahlo prepražiti zeleno čebulo. Ohladimo, dodamo sir, stepena jajca in sol. Nadev vlijemo na torto in model pošljemo v pečico za 20 minut (220 stopinj).

Kutabi z zelenjem

Kutaby je jed azerbajdžanske kuhinje, ki izgleda kot pecivo ali pite v obliki polmeseca. V Azerbajdžanu jih kuhajo tako pogosto kot osetijske pite s sirom in zelišči (katere recept je predstavljen zgoraj) v Osetiji.

Kutabe pripravimo iz nekvašenega testa iz vode, moke, soli in žlice sončničnega olja. Za polnjenje se uporablja velika količina različnih zelenic (400 g) in malo slanega sira (brynza, suluguni - 150 g). Pite iz tanko razvaljanega testa z nadevom v notranjosti ocvremo v suhi ponvi do zlato rjave barve in še vroče namažemo z maslom.

Pita s kislico in sirom

Za peko te pite boste potrebovali tradicionalno kvašeno testo v mleku, pripravljeno na način kislega testa. Nadev je narejen na osnovi kislice (500 g) z dodatkom 2 čajnih žličk sladkorja in 100 g kozjega sira. Vse sestavine je treba zdrobiti in temeljito premešati med seboj.

Testo razdelimo na dve polovici. Prvi del porazdelimo po obliki, razporedimo nadev in prekrijemo drugega. Stisnite robove in na vrhu naredite majhno luknjo, da bo para uhajala. Pečemo pri 190 stopinjah 45 minut oziroma do zlato rjave barve.