Pusto choux testo za cmoke s češnjami. Cmoki iz Choux testa s češnjami

Gobe, češnje, skuta in tako naprej, kuhane v slani vodi, prelite s kislo smetano ali postrežene s čebulo, ocvrto do hrustljave, zavzemajo vodilno mesto v ukrajinski in ruski kuhinji. Ste uganili? To so vsem najljubši cmoki!

Kako narediti testo za cmoke s češnjami? Cmoki imajo glede na sestavo drugačen okus. Če moki dodate mleko in jajca, potem je to kot nalašč za sladke nadeve, ko dodate kefir, dobite puhasto testo, ki ga združite z nadevom iz krompirja in skute, odlična najdba pa je pecivo na vodi za ljudi, ki se postijo ali pazijo na svojo postavo ... Nadev zanj izberemo bodisi krompir, gobe ali zelje.

Choux pecivo za cmoke s češnjami

Če cmoke kuhate v mleku, jih morate malo segreti - potem dobite zračno in mehko testo. Obstaja en trik: da je kakovosten, mu dodajo rastlinsko olje, zaradi česar je elastičen, in malo sladkorja, če je nadev sestavljen iz sadja.

Torej, da naredite choux pecivo za cmoke s češnjami, morate pripraviti tri kozarce moke, eno jajce, en kozarec mleka, pol kozarca vrele vode, žlico rastlinskega olja, enako količino sladkorja in čajno žličko. soli.

V skledo razbijte jajce, dodajte sol in dve žlici moke. Vse dobro premešamo in postopoma prilivamo segreto mleko. Nato dodamo polovico načrtovane moke in premešamo. Vlijemo pol kozarca vrele vrele vode, rastlinsko olje, dodamo žličko granuliranega sladkorja in postopoma dodajamo preostalo moko, gnetemo testo.

Da se cmoki med kuhanjem ne odprejo, je treba testo dobro gneteti, pet do sedem minut. V tem receptu je narejen choux zahvaljujoč vroči vodi.

No, choux pecivo za cmoke s češnjami je pripravljeno. Ostaja še, da pripravimo nadev. Če želite to narediti, razvrstite češnje in odstranite semena. Če se ne želite ukvarjati s kostmi, jih lahko pustite.

Češnjev nadev

Potem ko testo "počiva" pol ure, ga je treba razvaljati v dokaj tanko plast, približno dva centimetra. Nato s posebnim obročem ali kozarcem izrežite kroge in na vsakega položite dve češnji, ob robovih stisnite, kot na pitah.

V ponvi zavremo vodo, jo posolimo in postopoma, v serijah po deset, damo v ponev. Takoj, ko se pojavijo, počakajte še pet minut in odstranite z žlico. Postavite na ravno posodo, na vrh prelijte kislo smetano.

Pogosto so cmoki s češnjami kisli, zato lahko iz preostalih češenj skuhate gost sirup in ga prelijete s kislo smetano - izkazalo se bo zelo okusno.

Češnjevi cmoki: recept na vodi

Če je čas za post in želite uživati ​​v nečem okusnem, potem je za ta namen povsem primerna pusta različica cmokov s češnjami. Na vodi se choux pecivo izkaže za okusno in odlično ohranja svojo obliko.

Kako narediti testo za cmoke s češnjami? Zelo preprosto je, samo vzeti morate kozarec vrele vode in skuhati testo. Ne odlašajte, dobili boste odlične cmoke s češnjami ali drugimi nadevi.

Za recept za cmoke s češnjami na vodi boste potrebovali dva kozarca moke in kozarec vrele vode. V pusto različico se v testo vlije še dvajset gramov poljubnega rastlinskega olja, soli in sladkorja. V različici, ki ni na tešče, je poleg zgornjih izdelkov dodano jajce. Mimogrede, v opombo gospodinjam, iz takega testa (z jajcem) dobijo odlične sibirske cmoke, ki se skoraj nikoli ne zlomijo.

kuhanje

Če moki dodamo vrelo vodo, rastlinsko olje, sol in malo granuliranega sladkorja, lahko gnetemo testo. Tako kot v prejšnji različici ga je treba pravilno pregneteti, dodati moko (vendar v nobenem primeru testa ne zadaviti z moko) in ga pustiti na namizju pol ure, da "počiva". Testo lahko damo v plastično vrečko ali pokrijemo s kuhinjsko krpo. Choux pecivo za cmoke s češnjami je pripravljeno.

Ostaja samo, da pripravimo češnjo, iz razvaljanega testa izrežemo kroge, položimo nadev in stisnemo robove. Te cmoke lahko zamrznete v zamrzovalniku ali takoj skuhate. Postrežemo jih kot samostojno jed s kislo smetano in sladkim sirupom.

Leni češnjevi cmoki

Mnoge ženske se sprašujejo: kako kuhati cmoke s češnjami, ali je mogoče najti recept za hitre in okusne cmoke? Sodobni življenjski ritem včasih od človeka zahteva nemogoče. Ljudje pogosto ne morejo porabiti dveh do treh ur kuhanju, zato imajo mnogi raje hitre in dostopne recepte, ko porabijo najmanj časa.

Leni cmoki spadajo v to kategorijo jedi. V tem receptu testo ne bo kremasto, ampak posebno, sestavljeno iz skute, jajc, moke in soli.

Torej, najprej pripravimo testo, ki bo vzelo dvesto gramov skute, eno jajce, pol kozarca moke in ščepec soli.

Skuto je treba zelo previdno zmleti z vilicami do gladkega. Lahko se uporabi sito. Nato dodamo jajce, sol in moko. Testo gnetemo do gladkega, vendar ne predolgo, sicer se bo strdilo in se začelo trgati. Za pet minut pokrijemo z brisačo ali celofanom in v tem času pripravimo nadev.

Polnjenje

Za nadev morate vzeti nekaj češenj, sladkorja, eno žlico škroba in pet žlic čiste vode.

Češnje lahko jemljete sveže in zamrznjene (po odmrzovanju). Izkoščičene češnje damo v ponev, dodamo sladkor, premešamo in dušimo nekaj minut na majhnem ognju, dokler ne postanejo mehke. Čisto na koncu dodamo škrob, razredčen z vodo. Tako boste naredili sadni sirup ali karamelo.

Iz testa pripravimo flagellum, ki ga diagonalno razrežemo na enake kose. V ponvi zavremo vodo, posolimo in naložimo lene cmoke. Pripravljeni bodo v treh minutah. Cmoke lepo položimo na posodo in po vrhu prelijemo češnjevo karamelo. Ta izvirna jed je pripravljena zelo hitro. Priprava testa in češenj traja približno petnajst minut, prav toliko pa tudi za kuhanje lenih cmokov.

Ta članek je pregledal več receptov za kremo in mleko.

Dober tek vsem!

Cmoki s češnjami uspešno združujejo osvežilno kislost aromatičnega jagodičevja in nežno teksturo testa. O skrivnostih kuhanja te resnično poletne jedi nam bo povedal naš redni bralec, ki nam je poslal podroben foto recept.

In zakaj so ti cmoki tako okusni? Na videz kuhano testo, jagode in sladkor. Morate pa jih znati skuhati tako, da se vam tudi takrat, ko se spomnite, cedijo sline. Iskreno povedano, preizkusil sem veliko receptov – tako na vodi kot na kefirju; in z beljakom, in brez ... In za par ...

A ustavil sem se pri eni stvari - choux pecivu. Cmoki so zmerno puhasti, tudi njihova "ušesa" se z veseljem pojejo. In naslednji dan, če nenadoma ostanejo, ostanejo mehki in nadev ne pušča.

Kaj torej potrebujemo? Ne zamerite mi, hostese, pišem približno količino sestavin - navajen sem, da to počnem na oko.

Sestavine:

• češnja - 500 g;
• voda (vrela voda) - 300 ml;
• moka - koliko bo trajalo;
• sladkor po okusu;
• sol po okusu.

Priprava:

Češnje najprej operemo, ločimo semena, vendar jih ne zavrzimo – skupaj s češnjevim sokom nam bodo kasneje koristili za kuhanje kompota. Kompot iz češnjevih koščic se izkaže za bogate barve in okusa. Glavna stvar je, da uganete s sladkorjem, po kuhanju pa ga precedite in ga osvobodite semen.

Medtem ko naše izkoščičene češnje ležijo v cedilu in dajejo dodaten sok za kompot, bomo pripravili testo. V globoko emajlirano posodo nalijemo vrelo vodo, dodamo ščepec soli in v tankem curku vlijemo moko, takoj mešamo z žlico, dokler domača kisla smetana ni gosta. Vse. Posodo moke s kremo odstavimo in pustimo, da se zmes ohladi.

Lonec z vodo pristavimo na štedilnik na srednjem ognju. Ohlajenim, toplim čajnim lističem dodamo malo presejane moke in zamesimo testo, mehko, kot ušesna mečka. Pokrijte z brisačo in pustite stati 10 minut.

Nato dobljeno mehko testo razdelite na 8 kroglic.

Cmoki s češnjami (video)

Cmoke bomo kuhali po porcijah, da ohranimo njihovo celovitost in preprečimo, da bi nadev iztekel ven. S pomočjo valjarja oblikujemo osnovo za testo. To je treba narediti previdno, enakomerno, ne v zelo tanki ali zelo debeli plasti. Dajte eno žlico češenj (12 kosov) in dodajte 1 čajno žličko sladkorja.

Ko smo pripravili cmoke, jih spustimo v vrelo vodo.

Cmoki s češnjami na choux testu (video)

Nežno jih lahko obračate z leseno žlico, da se ne primejo na dno. Cmoki so priskočili na površje in skuhali. Po tem naj se kuhajo 3-4 minute. Imamo kremno testo, poldokončano, ni ga treba dolgo kuhati.

Ko izvlečemo na posodo, potresemo s sladkorjem. Dober tek! Dobrodošli v otroštvu!

Olga DANNIK

Ocene in komentarji

(še ni ocen)

Anna 18.09.2015

Po mojem mnenju so na dachi vse jedi nekako še posebej okusne, očitno se na svežem zraku vsakomur resno razigrava apetit 🙂 V naši družini imajo vsi radi cmoke s češnjami, pripravljeni so zelo hitro, hkrati pa so druga jed in sladica. Poleg tega je to lahka jed, ravno pravšnja za dajanje. A cmokov po vrhu ne potresemo s sladkorjem, ampak damo kislo smetano.

Nina 26.10.2015

Ko na dachi zorijo češnje, zagotovo skuham cmoke, saj imajo vsi v naši družini to jed radi, na svežem zraku pa jih jedo z nami s hitrostjo zvoka. Jaz pa jih ne kuham v vodi, ampak na pari in v nadev dam malo moke, da ne izteče sok.

Kamilica 14.11.2015

Do te jedi sem bila že prej nekako skeptična, a sem se odločila, da jo poskusim. Res iz testa za cmoke. In, veš, všeč mi je bilo! Celo moški so se posladkali s tem. Nadevu dodamo le malo cimeta in ga ob serviranju prelijemo z medom. Zdaj bom poskusil narediti iz testa po receptu. Hvala za namig.

Anna 27.11.2015

Cmoki iz takega besedila bodo okusni s katerim koli jagodičjem. Moji otroci in moj mož obožujejo cmoke iz kosmulje in nočne sence. Čeprav so ločeno sveže, teh jagod ne marajo. In iz testa za cmoke so cmoki malo ostri.

Dodaj komentar

Vareniki so morda druga jed za borščom, ki je značilna za ukrajinsko kuhinjo. Znani in ljubljeni po vsem svetu in seveda pogosti gostje na mizah vseh ukrajinskih družin. Vsaka gospodinja ima svoj boršč in svoje cmoke - preizkušene, preizkušene in ljubljene v družini. Pokazal bom svoj najljubši recept za cmoke s češnjami, moj "podpis". Choux pecivo je idealno za cmoke s sladkimi nadevi, je zelo tanko, nežno, udobno in prijetno za delo.

Testo za cmoke je na splošno narejeno najpreprosteje - na vodi. Obstajajo cmoki s kefirjem, sirotko ali mlekom. Tudi nadevi so lahko zelo raznoliki. Glavna razlika med cmoki je v tem, da se v nadev vstavi že pripravljen izdelek. Če meso, potem kuhano, če čebulo, potem ocvrto. Izjema so le sveže jagode poleti ali zamrznjene pozimi. Eden izmed najbolj priljubljenih poletnih nadevov je češnjev.

Skupni in aktivni čas kuhanja - 1 ura
Cena - 2,5 $
Vsebnost kalorij na 100 g - 210 kcal
Število obrokov na posodo - 60

Kako narediti cmoke s češnjami

Sestavine:

Moka - 450 g.
Češnja - 600 g.
Jajce - 1 kos.
Sladkor - 115 g.
Maslo - 30 g.
Sol po okusu

Priprava

Češnje operemo, odstranimo semena. Češnje prekrijemo s sladkorjem in postavimo v hladilnik za 30 minut, da jagode pustijo sok.

Za pripravo testa v posodo vlijemo moko, dodamo jajce, stopljeno maslo, ščepec soli in 1 žlico sladkorja. Mešamo z mešalnikom z nastavki za testo.

Zavremo približno 250 ml. voda. Ne da bi se ustavili mešati testo z mešalnikom, v tankem curku vlijemo vrelo vodo. Ko se testo okrog lopatic mešalnika zbere v kepo, ga izklopite in z rokami gnetite testo. Biti mora nelepljiv, mehak in teksturiran kot ušesna mečka.

Testo razdelimo na pol, en del pokrijemo z vlažno brisačo, da se testo ne izsuši. Drugi del testa na pomokani mizi razvaljamo čim tanjše. Izrežite kroge. Za to je priročno uporabiti kovinski obroč.

Včeraj je bil nepričakovan prost dan. Ker je bilo nepričakovano, nisem mogel načrtovati dneva vnaprej. Ampak mislim, da sem naredil veliko.
Dolgo so mi »sledili« cmoki s češnjami. Nisem jih jedel že sto let. In vse zato, ker moja mama nikoli ni kuhala sladkih cmokov. Moj edini spomin iz otroštva je nakup zamrznjenih cmokov s slivami.
In letos me je mož razveselil s tremi vedri češenj! Dobro je vsaj, da ne v eni seji))) Zahvaljujoč napravi za odstranjevanje kosti sem se z vsakim vedrom poravnal v 2,5 urah. Hkrati sem ostal čist in ponoči se mi ni sanjalo o češnjah.
Nekaj ​​sem se oddaljil od teme. Torej, cmoki!

Glavna stvar v cmokih s sadjem je po mojem mnenju testo.
Testo za navadne cmoke naredim zelo, zelo mehko. Take cmoke po vrenju kuhamo le 2-3 minute. In užitek je delati s testom. Za sadne nadeve takšno testo kategorično ni primerno. Sadje-jagode bodo le v ponvi, če sok le dali v vrelo vodo. Enako velja za cmoke s skuto. Zato za take cmoke delam choux testo.
Dolgo sem se ga bal, dokler se v eni od obratov, kjer sem delal, ni izkazalo, da to kuhajo za popolnoma vse vrste cmokov. Osebno te ideje res ne podpiram, ampak takšno, kot je. Ampak, ko sem tam zmešal nekaj deset kilogramov choux peciva, sem dobil polne roke dela.)))
Torej. Testo vedno gnetem v skledi in ga že gnetem na mizi. Meni je bolj udobno.
Vzamemo na primer kilogram moke, vanj razbijemo jajce, solimo s ščepcem soli, vlijemo 2 žlici. l. rastlinsko olje in premešajte. V roke vzamemo žlico in kotliček z vrelo vodo. V moko vlijemo vrelo vodo in jo premešamo z žlico. Z mešanjem nalijte vodo, dokler ne ostane suha moka. Moralo bi biti malo lepljivo. Ni strašljivo. Prav tako ni strašljivo, da so lahko v testu grudice in ni preveč enotnega videza.
Pustite, da se testo ohladi 20-30 minut. Občasno preverjam testo, da lahko vtakne roko noter in se ne opeče))) Všeč mi je, ko je testo še malo vroče, a za roko precej znosno, potem se bolj prijetno gnete in je manj možnosti da je pretesno. Na splošno z dodajanjem moke po potrebi zamesim testo na mizi. Je mehak, kot plastelin, ki se dobro segreje v rokah. Testo pustim, dokler se popolnoma ne ohladi pod folijo ali pod pokrovom, da ne zapiha.


Češnje za cmoke dam v cedilo ali cedilo in pustim, da sok odteče. Potem je vse kot običajno. Na mizi razvaljam plast testa, izrežem kroge. V vsako dam 2-3 češnje in oščipnem. Zavremo in postrežemo z maslom, kislo smetano in sladkorjem. Slastno!
Včeraj je prišla prijateljica in midva sva z njo, medtem ko nihče ni prišel v kuhinjo, privila 2 krožnika cmokov. In to kljub temu, da je rekla, da ne mara jagodnih cmokov :) Ko se je prenajedla, je prišla do zaključka, da je vse v testu. Česa takega še ni jedla. Zato sem se odločil napisati to objavo.
Vesela bi bila, če bo komu koristila.

V toplo vodo dodajte rastlinsko olje in premešajte. Nastalo zmes dodamo sol, sladkor, pristavimo na ogenj in zavremo. Vrelo tekočino odstavimo z ognja in ji takoj dodamo polovico presejane moke, na hitro premešamo z lopatko. Nadaljujte z mešanjem, dokler testo ne začne zaostajati za stenami pekača. Testo mora biti gladko, brez grudic.

Pustite, da se pusto choux testo ohladi. Na mizo presejemo moko, damo v testo in začnemo gneteti. Nadaljujte z gnetenjem, postopoma dodajajte moko, dokler testo ne postane poslušno, voljno in se neha lepiti na roke.

Iz testa izrežemo kroge, ki jih razvaljamo v 2-3 mm debelo plast.

Če so češnje zamrznjene, jih je treba odmrzniti. Na vsak krog testa damo 3-5 češenj, potresemo s sladkorjem in oblikujemo cmoke. Podobno oblikujemo preostale cmoke s češnjami iz choux testa.

Zavremo vodo, sol. Cmoke s češnjami potopite v vrelo vodo, nežno premešajte, da se cmoki ne primejo na dno posode, in kuhajte v vreli vodi 5-7 minut (po izlivu).

Pripravljene cmoke vzamemo iz ponve in jih lahko postrežemo na primer s sladkorjem v prahu.

Češnjevi cmoki iz choux peciva bodo postali okras mize v vsakem letnem času.

Dober tek!