Listnati zvitki s smetano doma preprost recept. Listnato pecivo z masleno kremo

Zvitki iz listnatega testa so okusne in zadovoljive torte, ki se jih ne razveselijo le otroci, ampak tudi odrasli. Posebej je treba omeniti, da je takšne sladke izdelke enostavno kupiti v trgovini. A ta sladica bo okusnejša in bolj zdrava le, če jo naredite sami doma.

Korak za korakom za slamice

Za pripravo takšne sladice morate gnetiti svežo luskasto osnovo. To bo zahtevalo naslednje izdelke:

presejana pšenična moka - od 350 g;
maslo ali dobra margarina - 210 g;
fina morska sol - 1/3 desertne žlice;
hladna voda - 160 ml.

Postopek gnetenja

Listnato testo, za katerega razmišljamo, je precej enostavno narediti. To zahteva, da v hladni vodi raztopite fino morsko sol in jo nato postopoma vlijete v presejano pšenično moko. Kot rezultat takšnih dejanj bi morali dobiti precej tesno testo. Da postane mehkejša in bolj enotna, jo je treba dati vanj in hraniti pri sobni temperaturi pol ure.

Medtem ko gluten nabrekne, je dobro narediti nekaj obdelave jedilnega olja. Če želite to narediti, vzemite maslo ali margarino, jo nato malo odmrznite in zmešajte z nekaj žlicami pšenične moke. Po tem je treba dobljeno maso oblikovati v opeko in jo nekaj časa pustiti ob strani.

Po pol ure je treba testo za sladico odstraniti iz vrečke in ga nato razvaljati v pravokotno obliko, tako da je njegova sredina precej debelejša (približno 1 centimeter) od robov. Nato morate na sredino podlage postaviti predhodno oblikovan briket masla in ga zaviti v ovoj. Po tem morate vzeti velik in debel valjar, nato pa počasi in previdno razvaljati opeko v enako tanko pravokotno obliko. Podobna dejanja (vendar brez dodajanja jedilnega olja) je priporočljivo ponoviti približno 4-5 krat v intervalih 15 minut.

Osnove peke

Preden naredite zvitke iz listnatega testa, jih spečete v pečici. Za to je priporočljivo uporabiti posebno obliko stožca. Če pa takšne naprave nimate, lahko uporabite navaden karton. Potrebno ga je obložiti s peki papirjem in zaviti v vrečko, tako da je na zunanji strani.

Po pripravi obrazca lahko varno začnete valjati listnato testo. Zaželeno je, da iz njega naredite dva pravokotna lista debeline največ 4 milimetre. Nato je treba vsako plast razrezati na dolge trakove, široke do 3 centimetre. Če želite oblikovati takšne cevi, predhodno pripravljene oblike prekrijte s testom, nato pa jih položite na pekač in pecite v močno ogreti pečici, dokler ne porjavijo (približno 10-14 minut). Končane stožce je treba odstraniti, osvoboditi iz kartonskih delov in ohladiti.

Podroben recept za cevi iz listnatega testa

Ko je osnova za sladico popolnoma pripravljena, se takoj lotite priprave sladko smetanega nadeva. To bo zahtevalo naslednje izdelke:

citronska kislina - ½ desertne žlice;
vrela voda - 80 ml;
granulirani sladkor - 250 g;
jajčni beljak - iz 2 piščančjih jajc.

Postopek izdelave polnila

Tube iz listnatega testa lahko napolnimo s katero koli kremo. Odločili smo se za uporabo lahke beljakovinske baze. Za ustvarjanje te mase je treba granulirani sladkor preliti z vrelo vodo in mešati, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato v isto posodo dodajte citronsko kislino, nato pa jo postavite na nizek ogenj in pustite, da zavre. Nato razbijte piščančja jajca, rumenjake odložite (lahko jih uporabite za pripravo druge jedi), beljake pa ohladite in jih močno stepite z mešalnikom ali metlico, da nastane gosta pena.

Ko sirup šele začne vreti in na njegovi površini nastanejo mehurčki, je treba tekočino odstraniti s štedilnika in jo v tankem curku vliti v jajčno maso. V tem primeru je treba tudi beljake neprekinjeno stepati. Kot rezultat opisanih dejanj morate zagotovo dobiti gosto, sijočo in puhasto kremo, ki odlično drži svojo obliko.

Proces oblikovanja

Zvitki iz listnatega testa bodo popolnoma pripravljeni za uživanje šele, ko jih napolnimo z beljakovinsko sladko smetano. Da bi to naredili, je treba zračno maso dati v kulinarično brizgo in z rahlim pritiskom stisniti potrebno količino nadeva v svež stožec. Da bodo te torte še bolj okusne in lepe, jih lahko po vrhu potresete z mletimi arašidi ali čokoladnimi koščki.

Kako na mizo predstaviti domačo sladico?

Samopripravljeno listnato testo postrežemo v veliki skledi s čajem, kavo, kakavom ali brez. Posebej je treba poudariti, da takšne torte niso zelo kalorične, saj vsebujejo rahel nadev. Če želite dobiti bolj zadovoljive izdelke, lahko namesto beljakovinske kreme uporabite katero koli drugo mastno maso.

"Kaj pripraviti za čaj za svojo družino in prijatelje?" - če vas to vprašanje še vedno muči, ste prišli na pravo mesto! Ponujamo nekaj preprostih in razmeroma hitrih receptov iz listnatega testa, doma ali iz trgovine. Danes se boste naučili, kako narediti cevi iz listnatega testa doma. Povedali vam bomo o različnih možnostih polnjenja - sladkem in prigrizku, skupaj bomo ugotovili recepte in kuhanje.

Uporaba že pripravljenega listnatega testa

V trgovini je enostavno kupiti že pripravljeno listnato testo. Toda vsaka gospodinja ne ve, kako ga uporabiti za predvideni namen. Torej, da naredite polnjene zvitke iz listnatega testa iz testa, kupljenega v trgovini, sledite navodilom po korakih:

hitro zamrznjeno testo odstranite iz embalaže na mizo, posuto s pšenično moko ali desko za rezanje;
pustite, da se odtaja 1-2 uri - čas je odvisen od relativne temperature zraka v prostoru, če je višja, bo testo hitro postalo elastično in prav ta konsistenca je potrebna za kuhanje;
če uporabljate kvašeno testo, naj rahlo naraste;
plast z valjarjem razvaljamo in oblikujemo cevi.

Nato jih zapečemo v pečici in nadevamo z nadevom.

Orodja

Da bi gladke cevi iz listnatega testa izšle iz mehke plasti, potrebujete nekaj iz slaščičarskega orodja. In sicer kulinarični kovinski stožec ali valj.

Če ga nimate pri roki, ga lahko naredite sami. Za to je potreben kos tankega kartona in živilske folije. Iz kartona izrežite praznine za stožec ali valj. Zložite jih v pravo obliko in jih ovijte s koščki oprijete folije, da se obdelci držijo.

Recept za domače listnato testo

Klasična različica izdelave listnatega testa doma ne vključuje uporabe sladkorja. Testo ni sladko, ampak mehko. Zanj je zelo pomembno, da vzame le najkakovostnejšo pšenično moko. Določa ga "moč glutena". Če niste prepričani o vrsti moke, se ji splača dodati malo krompirjevega škroba. Ena žlica škroba na 0,5 kg pšenične moke lahko poveča funkcijo absorpcije vode, za katero je odgovoren gluten.

Torej, za recept za domače listnato testo boste potrebovali:

600 gramov pšenične moke (+ 50 g za masleno torto);
200 ml vode;
400 gramov masla (trdo, vendar ne sladoledno);
eno piščančje jajce;
nekaj ščepcev grobe soli;
na konici noža za citronsko kislino.

Kako kuhati:

Testo zamesimo iz vode, jajc, soli, citronske kisline in moke. Biti mora mehak, čvrst in enoten.
Testo razvaljamo v plast, ki ni večja od 1 cm debelo.
Iz masla z rokami naredijo torto in jo panirajo v moki. Postavite na sredino testa. Robovi so pokriti s knjigo.
Testo razvaljamo na prvotno debelino. Ponovno ga pokrijte s knjigo in ga razvaljajte. Takih zlaganja in valjanja mora biti 7-8. Testo je pripravljeno za nadaljnje oblikovanje.

Ta recept za testo (ali različica, kupljena v trgovini) je potreben za pripravo sladkih in prigrizkov.

Recept za sladke zvitke

Kateri izdelki so potrebni:

funt listnatega testa;
tri piščančja jajca;
ščepec soli;
nekaj ščepcev vanilije v prahu;
kozarec sladkorja;
citronska kislina na konici noža;
60 ml kuhane vode.

Recept za tube iz listnatega testa:

Testo v receptu je že pripravljeno - domače ali kupljeno v trgovini. Tanko ga razvaljamo in narežemo na približno 1-2 cm široke trakove. Zavijemo na kulinarične storže ali valje, da med trakovi testa ni prostora (sicer bo krema kasneje pri polnjenju prišla ven skozi njih). Premažemo s stepenimi rumenjaki in potresemo s sladkorjem. Pečemo v pečici do zlato rjave barve.
Skoraj celoten recept je krema iz tube iz listnatega testa. Za pripravo zmešajte sladkor in vodo v emajlirani posodi. Segrevamo in kuhamo toliko časa, da dobimo gosto in zlato karamelno maso – sirup. V tem primeru ga obvezno premešajte.
Posebej v visoki posodi zmešamo beljake s soljo in vanilijo. Začnite stepati pri prvi hitrosti mešalnika do bele barve. Nato postopoma dodajamo citronsko kislino in stepamo na višji hitrosti. Dobiti morate gosto beljakovinsko kremo.
V kremo pri prvi hitrosti mešalnika v tankem curku vlijemo sladkorni sirup. Tako se skuhajo beljakovine in nastane popolna beljakovinska tube krema.
Kremo prestavimo v slaščičarsko vrečko in z njo napolnimo slamice.

Možnosti sladkega polnjenja

Sladko smetano za tube iz listnatega testa lahko pripravimo po drugem receptu:

nevarjena različica - stepena mešanica kuhanega kondenziranega mleka s sladkorjem in mehkim maslom (82% maščobe);
krema - štiri rumenjake pretlačite z 200 g sladkorja in 2 žlici. žlice pšenične moke, dodamo 0,5 litra mleka in kuhamo, dokler se ne zgosti, mešamo z metlico.

Obema receptoma za kreme lahko dodate več izdelkov, da bo končna sladica (zvitki iz listnatega testa z nadevom) bolj izvirna in zanimiva.

Recept za zvitke z bučnim maslom

Kateri izdelki so potrebni:

0,5 testa (listnato);
200 gramov buče;
150 gramov sladkorja;
50 ml smetane 33% maščobe;
ščepec vanilina;
eno jajce;
za dekoracijo mandljevih listov ali slaščic.

pripravite testo in naredite gredice v obliki cevi, jih namažite s stepenim jajcem in potresite s sladkorjem (ali prahom), položite na pekač ali rešetko in pošljite v pečico pri 180-200 ° C za 10-15 minute;

v tem času olupimo in sesekljamo bučo v pire krompirju, zmešamo s sladkorjem in vanilijo, kuhamo do homogene sladke mase - marmelade;
smetano posebej stepemo v gosto zmes in dodamo ohlajeni marmeladi;

mešajte z gibi od spodaj navzgor, da sijaj mase ne pade;

rumene cevke odstranite iz pečice in jih potresite z mandljevimi listi ali pecivskimi drobtinami, pustite, da se pecivo ohladi, nato pa odstranite iz stožčastih delov;
Bučno kremo damo v slaščičarsko vrečko in z njo napolnimo cevke.

Bučno kremo lahko pripravimo z želatino ali agarjem. Če vzamete prvo možnost, je treba želatino zmešati z vodo, dokler ne nabrekne, in jo nato segreti, vendar ne zavreti. Pred dodajanjem smetane vmešamo vročo bučno zmes.

Agar agar se ne boji visokih temperatur, zato ga lahko dodajamo na začetku kuhanja bučne marmelade. Vezivne lastnosti te snovi se bodo s tem le izboljšale.

Dodatne sestavine v sladkih zvitkih

Da bi bile cevi sladkega listnatega testa bolj okusne, je priporočljivo, da nadevu dodate naslednje dodatne sestavine:

vanilin;
janež;
lupina citrusov;
suho sadje;
cimet;
ingver;
muškatni orešček;
drobtine oreščkov;
kardamom;
sezamovo seme;
sončnična semena;
nageljnove žbice.

In sezamova semena ali sesekljani oreščki se ne uporabljajo samo v smetani, ampak tudi za posipanje samih cevi pred peko.

Tube za prigrizke

Ker je v receptih uporabljeno nesladkano testo (ne pozabite, da pri pripravi ni bil uporabljen sladkor ali druge sladke sestavine), je listnato testo kot nalašč za prigrizek.

Kateri izdelki so potrebni:

0,5 kg listnatega testa;
300 g mletega piščanca;
glava čebule;
20 ml sončničnega olja;
svež paradižnik (ali 50 gramov sušenih paradižnikov);
30 gramov majonezne omake;
1 žlička pšenična moka;
po okusu soli;
20 gramov trdega sira;
ščepec suhe zelenice;
rumenjak iz piščančjega jajca.

Kako kuhati:

Začnite delati zvitke iz listnatega testa. Razvaljajte plast in narežite na tanke trakove, lahko uporabite reliefni nož. Trakove testa ovijemo na posebne kose in premažemo z rumenjakom. Pošljite v pečico na pekač pri 180 ° C in pecite do mehke - zlato rjave barve.
Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo z mletim piščancem na sončničnem olju. Dodamo sesekljan paradižnik, sol in suha zelišča.
Majonezno omako zmešamo z naribanim sirom in moko – s to mešanico začinimo mleto piščanca. Premešajte.
Še vroče epruvete tesno napolnite z mletim mesom in pošljite nazaj v pečico za 5-10 minut.

Zvitki iz listnatega testa so videti bolj okusni, če se na vrhu nadeva oblikuje zlato rjava skorjica.

Možnosti slanega polnjenja

Prigrizke iz listnatega testa je mogoče narediti skoraj s poljubnim polnjenjem:

drobno sesekljana dimljena kuhana slanina s svežimi zelišči in trdim sirom;
solata iz rakovih palčk (ali kuhanih lignjev) z rižem, zeleno čebulo, jajci in nesladkanim topljenim sirom;
sveža zelenjava (kitajsko zelje, kumare, redkev, paprika), narezana na trakove in začinjena z omako.

Pripravite lahko tudi zvitke iz listnatega testa z lososom. Če želite to narediti, vzemite: rahlo soljene ribe, skuto (nesladkano), sveža zelišča (na primer špinačo) in koščke pečenega jajca.

Poleg teh možnosti lahko naštejete še nekaj deset receptov za polnjenje za prigrizek. Ena od teh odličnih možnosti so zvitki iz listnatega testa z gobami. Vzamejo se sveže kuhane gobe, ocvrti šampinjoni s piščancem in sirom ali vložene gobe (na primer medene gobe), po želji dodatne sestavine.

Zvitki iz listnatega testa - izbor začimb

Začimbe so izbrane tudi v nadevu za prigrizke, po individualnem okusu. Obstajajo lahko takšne možnosti:

posušena ali sveža začinjena zelišča;
sezamovo seme;
mleta paprika (ali mešanica paprik);
kurkuma;
zvezdasti janež ali kaj drugega.

Zdaj veste, kako narediti slamice doma.

V 30 minutah bo na vaši mizi neverjetna poslastica, ki se ji je nemogoče upreti!

RECEPT ZA SLOJENE TUBE Z PROTEINSKO KREMO

kaj potrebuješ:
(za 30 cevi)
500 g pripravljenega listnatega testa brez kvasa
1 žlička maslo - za mazanje oblik

Krema:
1 žlica. Sahara
vanilin - na konici noža
5 žlic voda
3 veverice
ščepec soli
citronska kislina - na konici noža

Kako narediti zvitke s kremo:

1. Pečico segrejte na 220 °C. Pekač obložimo s pergamentom.

2. Testo razvaljamo čim tanjše in narežemo na trakove širine 2-2,5 cm.

3. Stožce-forme namastimo z maslom in zavijemo v spiralo s trakovi testa. Če ni obrazcev, jih lahko naredite iz debelega papirja in folije.

4. Pečemo 15 minut oziroma do zlato rjave barve.

5. Končane slamice osvobodite iz kalupov in jih ohladite na rešetki.

6. Za kremo v ponev stresemo sladkor, dodamo vanilin in zalijemo z vodo. Sirup kuhamo, dokler se ne spremeni v viskozno svetlo rjavo karamelo.

7. Medtem ko se sirup kuha, na največji hitrosti mešalnika stepemo hladne beljake s soljo v bujno, sijočo maso.

8. Karamelo odstavimo z ognja, dodamo citronsko kislino in na hitro premešamo.

9. Še naprej stepamo beljake, v tanek curek vlijemo vročo karamelo in nadaljujemo z mešanjem pri največji hitrosti, dokler krema ni komaj topla.

10. Kremo prestavimo v slaščičarsko vrečko z nastavkom z zvezdico in napolnimo ohlajene storže.

Če nimate vrečke za napitke, lahko to storite sami: zvijete peki papir, da naredite stožec, in ga zarežite pri samem dnu.

Listnate zvitke z beljakovinsko kremo - recept s fotografijo:

Najprej pripravite same slamice. V ta namen listnato testo razvaljamo v dolg pravokotnik s stranicami približno 30-40 cm in debelino testa približno 3-4 mm.

Razvaljano testo narežemo na 1,5 cm široke trakove, kot je prikazano na fotografiji.

Trakove testa zavijte v dolgo spiralo na kovinsko ali doma izdelano cev. Mimogrede, takšne cevi je zelo enostavno narediti z lastnimi rokami, samo oblikujete ozek stožec iz navadnega papirja A4, izrežite stožec na želeno velikost in ga, da se ne razgrne, pritrdite s spenjalnikom. Vsako cev na vrhu ovijte v več plasti folije. To je vse, za pripravo slastnega listnatega peciva imate doma.

Rumenjaku dodajte malo vode (dobesedno 1 žlica) ali mleka in rahlo pretresite z vilicami. Z nastalo mešanico namažite izdelke.

Tube iz listnatega testa pečemo v pečici, ogreti na 190-200 C, približno 15-17 minut, da zlato rjavo zapečejo. Čas peke slamic se lahko nekoliko razlikuje glede na velikost slamic.

Končane slamice pustite, da se ohladijo in jih odstranite iz pekača.

Iz listnatega testa naredimo beljakovinsko kremo za zvitke. Če želite to narediti, ves granulirani sladkor vlijete v globoko ponev in ji dodajte 35 g vode.

Ponev postavimo na ogenj in mešanico nežno mešamo, da se sladkor popolnoma raztopi, sirup zavremo. Po vrenju kuhamo sirup na srednjem ognju približno 5 minut oziroma do temperature 112-116 C.

Medtem ko se sirup kuha, beljake prestavimo v večjo skledo in stepamo do rahle pene. Tem dodamo vanilijev sladkor.

Nadaljujte z mešanjem beljakov do mehkih vrhov.

Ko je sirup pripravljen, ga, ne da bi se ohladil, v tankem curku vlijemo v beljake in jih pri največji hitrosti nenehno mešamo z mešalnikom. Hkrati se bodo beljakovine znatno povečale v prostornini, zato to upoštevajte pri izbiri posode za stepanje. Beljake stepamo, dokler se ne ohladijo na sobno temperaturo.

Protein tube kremi dodamo sveže stisnjen limonin sok in ponovno dobro premešamo z mešalnikom.

Končano kremo prenesite v slaščičarsko vrečko s kodrastim ali okroglim nastavkom. Če nenadoma nimate slaščičarske vrečke, dajte kremo v tesno vrečko ali v pisarniško datoteko in od nje odrežite vogal.

Ohlajene luskaste zvitke napolnimo s pripravljeno beljakovinsko kremo.

Po želji lahko torte pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.

To je vse – zvitki iz listnatega testa z beljakovinsko kremo so pripravljeni! Lahko jih postrežete k mizi.

Izvirne palčke za prigrizke so kot nalašč za vso družino. Neverjetno aromatičen, zapeljivo okusen prigrizek, za katerega je značilen preprosto nezemeljski okus. Zvitki imajo neverjeten okus tako vroče kot hladne. Okusne domače torte z nadevom se hitro in enostavno pripravijo - navdušenje ljubiteljev slastnega peciva bo zagotovljeno.

Sirni zvitki za hitri prigrizek

Danes bomo pripravili preprosto, a zelo okusno in učinkovito jed za praznično pojedino: sirne zvitke s česnom in oreščki. Sirni zvitki po tem receptu so zelo nežni in pikantni, z izvirnim česnovim nadevom. Pomagali vam bodo okrasiti vsak praznični obrok ali prijateljska srečanja. Jed se pripravi zelo hitro, še hitreje pa se poje.

Sestavine:

8 rezin topljenega sira;
dve sveži piščančji jajci;
2 majhna stroka česna;
100 gramov salame;
en majhen šopek peteršilja;
1,5 žlice majoneze;
tretji del fasetiranega kozarca orehov.

Način kuhanja:

Operite majhen šopek peteršilja (ali katere koli druge zelenice) in drobno sesekljajte.
Salamo narežemo na majhne kocke. Načeloma lahko uporabimo katero koli drugo prekajeno klobaso. Preberi več:
Sveža piščančja jajca je treba vnaprej skuhati, ohladiti in olupiti.
Trdo kuhana jajca naribajte na drobno strgano.
Česen dodamo v skledo jajc, ki smo jih pretlačili skozi stiskalnico ali naribali na drobno naribano.
Jajca solimo, jim dodamo salamo in začinimo z majonezo. Vse temeljito premešajte.
Nato v nadev dodamo sesekljan peteršilj in ponovno premešamo.
Olupljene orehe prepražimo v suhi ponvi ali v pečici, nato jih zmeljemo na poljuben način: z nožem, valjarjem ali v mešalniku. Samo ne pretvori jih v prah.
Na vsako rezino topljenega sira damo eno čajno žličko nadeva (z enega konca), zvijemo s cevko.
Cevke s čopičem premažemo s tanko plastjo majoneze.
Vse cevi povaljajte v sesekljanih oreščkih.
Za kratek čas ga postavite v hladilnik – in ga lahko postrežete na mizo.
Lepo izgledajo na jedi, okrašeni z zelenimi listi solate: z vejicami zelenega peteršilja in rezinami paradižnika.

Vaflji z nadevom

Takšne cevi lahko postrežemo ne samo na banketni mizi. So kot nalašč za lahek obrok in vam bodo pomagali, če nenadoma nepričakovano potrkate na vrata. Pripraviti jih je enostavno in preprosto, a izgledajo impresivno in imajo zelo dober okus. Polnilo se lahko spreminja in dopolnjuje.

Sestavine:

Zvitki vafljev - 10 kosov
Piščančje meso ali piščančja klobasa - 200 gramov
Trdi sir - 150 gramov
Majoneza - po okusu
Piščančje jajce - 3 kosi
Peteršilj - 1 šopek

Način kuhanja:

Za pripravo nadeva kuhano piščančje meso ali piščančjo domačo klobaso narežemo na kocke. Vzel sem klobaso. Ima rahel okus po tabornem ognju.
Kuhana piščančja jajca olupimo in narežemo na kocke. Vse izdelke v nadevu je priporočljivo drobno sesekljati.
Luknja v cevi ni prevelika. Veliki kosi polnila bodo uničili obliko cevi.
Sir naribajte. Vzel sem kavkaški sir, kot je Brynza ali Adygei
Sir, meso in jajca položite v solatno skledo. Začinimo z majonezo. Dodajte nekaj mletega črnega popra. Premešajte.
Z dobljenim nadevom napolnimo gotove oblatne zvitke.
To so cevi, ki jih dobimo.
Sesekljajte zelišča. Konec cevi potopite v zelene drobtine.
Slamice postrežemo k mizi.

Listnato testo se ne uporablja samo za peko različnih sladkih dobrot, temveč se lahko uporablja tudi za pripravo izvirnega prigrizka v obliki korenčka. Kuhati ga je precej enostavno: najprej morate speči osnovo iz listnatega testa v obliki cevi, na sredino katere morate postaviti pripravljeno solato.

Korenčkovi listnati zvitki

Sestavine:

300-350 gr. listnato testo;
100 g lignji;
100 g rakove palčke;
2-3 piščančja jajca;
mleta paprika;
30-40 ml paradižnikove paste;
morska sol;
moka;
majoneza;
mleta paprika;
zelenice kopra.

Način kuhanja:

Delovno površino potresemo s pestjo moke in razvaljamo listnato testo, nato pa testo narežemo na približno 1,5 cm široke in 30 cm široke trakove.
Če imate posebne kovinske tulce za slaščice, super, če pa jih nimate, lahko naredite svoje. To bo zahtevalo karton ali navaden pisarniški papir, prepognjen na pol.
Ko naredite svoje stožce iz kartona ali papirja, jih zavijte v folijo za peko in premažite z maslom.
Na krožnik položimo mleto papriko in v njej na eni strani povaljamo trakove testa, da so enakomerno obloženi. Obarvanje testa na drugačen način bo opisano spodaj.
Nato okrog njih spiralno navijte trakove listnatega testa. Testa ne zavijajte do vrha storža, pustite majhen prost prostor, da ga boste po peki lažje odstranili. Obstaja še en način za barvanje testa - s paradižnikovo pasto. Če testa niste povaljali v mleti papriki, pasto enakomerno razporedite po testu, potem ko jo ovijete okoli peciva.
Pripravite pekač za peko kosov listnatega testa, tako da ga premažete z rastlinskim oljem.
Pečico segrejte na 190 C. Zvitke iz listnatega testa položite na pekač in jih pecite približno 12-15 minut, dokler testo ne porjavi.
Nato prigrizke vzamemo iz pečice, pustimo nekaj časa stati, nato pa iz njih odstranimo pecivo.
Odlepite cevi za lignje iz filma, sperite. Nato v ponev nalijemo vrelo vodo in v vodo najprej potopimo en trup lignjev.
Lignje za 10 sekund namočimo v vrelo vodo in jih odstranimo iz vrele vode.
Enak postopek izvedite z ostalimi trupi lignjev. Zaradi dejstva, da so bili lignji minimalno časa toplotno obdelani, ne bodo okusili "gumijastega".
Trdo kuhana jajca, olupimo in drobno sesekljamo.
Rakove palčke narežite na majhne kocke.
Kuhane trupe lignjev narežemo na enak način kot rakove palčke.
Sesekljanim sestavinam solate dodamo majonezo, začinimo z začimbami in soljo.
Pripravljen nadev damo v plastično vrečko, nato v kotu naredimo zarezo, da poenostavimo postopek polnjenja "korenčkov" z nadevom.
Vsako cev iz listnatega testa napolnite z nadevom.
Na koncu v vsak "korenček" vstavimo nekaj vejic iz šopa svežega kopra.
Sedaj predjed položimo na krožnik in postrežemo.
Takšna predjed bo nedvomno izstopala na praznični mizi. Pripravite ga in vi, preprosto je.
Za prigrizek iz korenčkovega listnatega testa lahko uporabite katero koli drugo solato.

Taljenje zvitkov

V nekaj minutah bomo pripravili predjed, ki bo všeč prav vsem. Slastni zvitki s hrustljavo ovseno skorjo in občutljivo sirno sredico so preprosto prava kulinarična mojstrovina. Otroci so preprosto nori na takšno poslastico, odrasli pa se ne morejo ustaviti: roka sama poseže po dodatku. Zato se funky prigrizek poje takoj.

Sestavine:

en hlebec kruha;
150 gramov topljenega sira;
2 sveža piščančja jajca;
pol čajne žličke soli;
en kozarec ovsene kaše;
rafinirano sončnično olje - za cvrtje.

Način kuhanja:

Najprej pripravite ovsene kosmiče, tako da jih zdrobite v srednje drobtine in jih prestavite v ločeno skledo. Uporabili jih bomo za paniranje.
Nasvet. Ovsene kosmiče lahko zmeljete na kakršen koli način, ki vam je na voljo: v mešalniku, v kavnem mlinčku ali pa jih preprosto položite v vrečko in povaljajte z valjarjem. Če so kosmiči mokri, jih najprej posušite v suhi ponvi.
Pripravite testo: v skledo stresite dve piščančji jajci in dodajte pol žličke soli, stepite z metlico ali vilicami.
Za cevi je primeren kruh, pri katerem se kaša ne drobi. Idealna možnost je narezan kruh, po možnosti toast.
Rezinam kruha odrežemo vse skorje, vsako rezino kruha z valjarjem razvaljamo.
Rezine kruha namažite s topljenim sirom (lahko uporabite sire s polnilom: jaz sem ga vzela s šunko), zvijte.
Ko so vsi zvitki pripravljeni, v ponev vlijemo majhno količino rastlinskega olja in postavimo na štedilnik. Na srednjem ognju segrejte olje.
Vsak zvitek potopite v jajčno mešanico in nato povaljajte v ovsenih kosmičih.
Damo v ponev in prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
Hrustljavi sirni zvitki so okusni tako topli kot hladni. Postrežemo jih lahko s poljubno omako (po želji).

Listnati zvitki s solato

Ta zanimiva jed temelji na klasični jajčni solati, ki jo že dolgo postrežemo na kosu belega kruha. Je pa neki kulinarični genij (se te besede ne bojim) solato v čast velikonočnih praznikov in nevšečnosti, ko med hitrim zajtrkom pojeste jajčno solato na kruhu, »zapakiral« solato v korenje, ki ga je sam spekel.

Sestavine:

zamrznjeno listnato testo - 1 paket
1 jajčno mleko - 1 čajna žlička
jajčna solata (kuhana jajca, zelišča, majoneza, po želji šunka)
tekoča živilska barva - rumena in rdeča

Način kuhanja:

Pečico segrejte na 200 stopinj.
Jajce in mleko rahlo stepemo.
Odmrznjeno testo rahlo razvaljamo, pri čemer poskušamo ne motiti pravokotne oblike. Testo previdno narežemo na 1,5-2 cm široke trakove.
Vsak trak testa namažemo s stepenim jajcem in pustimo nekaj časa stati.
Iz trakov oblikujemo valjčke, ki jih najprej previdno ovijemo s prsti, nato pa z obema rokama zvijemo v tanjše in daljše "nitke".
Vsak trak pred valjanjem še enkrat premažite z jajcem.
Konec traku s prsti rahlo poravnajte, ga začnite navijati okoli stožčastega nastavka, da iztisnete kremo.
Paziti je treba, da je konica čista in se ne loči od ostalih zavojev. Tega ni mogoče popraviti v končni obliki.
Navijte vse "korenje".
Pripravite pekač tako, da ga obložite s pergamentom ali folijo.
Rumena in rdeča barvila zmešajte v razmerju 15 proti 1.
Barvila so različna, zato se lahko razlikujejo tudi razmerja. Kot rezultat, bi morali dobiti bogato oranžno barvo.
Korenje pobarvajte s čopičem in dajte v model.
Če je nekdo alergičen na barvila, lahko za barvanje uporabite jajčni rumenjak. Barva seveda ne bo tako nasičena, vendar bo korenček mogoče "prepoznati".
Pečemo 6-8 minut, dokler se ne zmehčajo.
Pustite, da se ohladi vsaj 5 minut. Nežno vzemite "korenček" in z vrtljivim gibom odstranite storže.
Pred serviranjem napolnite z jajčno solato. Mimogrede, ga je mogoče zamenjati z drugim - vašim najljubšim.
V solato vstavite vejice zelenja.

Napolnjene jetrne cevi

Test listnih uši:

500 g piščančjih jeter
400 g govejih jeter,
4 jajca,
0,5 l mleka
6 žlic. žlice moke
sol poper.

Za polnjenje:

10 jajc
10 kosov. korenje,
4 čebule,
6 žlic. žlice majoneze,
3 žlice. žlice kisle smetane,
česen po okusu
rastlinsko olje za cvrtje,
sol.

Način kuhanja:

Piščančja jetra dobro operemo, goveje meso operemo in narežemo na majhne koščke, vse zmeljemo v blenderju.
Pripravljena jetra prestavimo v skledo, solimo in popramo.
Če ste vzeli majhna jajca, lahko dodate še eno, torej za test uporabite ne 4, ampak 5 kosov.
Z metlico malo stepemo jajca in jih pošljemo v jetra. Tja vlijemo nekaj mleka in vse premešamo.
V posodo z jetrno mešanico vlijemo moko in zamesimo testo. Če želite to narediti, lahko uporabite metlico ali ročni mešalnik, kar je zelo priročno. Ko je vse premešano do gladkega, dodajte preostalo mleko.
Segrejte ponev, nalijte malo rastlinskega olja in prepražite tanke jetrne palačinke na enak način kot navadne palačinke. Iz navedenega števila izdelkov dobimo približno 30 kosov.
Palačinke morajo biti res tanke, sicer se ne bodo zvile. Po praženju prvega okusite in po potrebi posolite testo.
Hkrati s pripravo jetrnih palačink je povsem mogoče kuhati jajca in olupiti zelenjavo za nadev.
Čebulo narežite na tanke polovične obroče, nato pa jih prepolovite.
Vzemite veliko globoko ponev, nalijte malo rastlinskega olja in prepražite čebulo. Ni vam treba cvreti, bolje je, da pustite mehko in mehko. Takoj, ko se čebula zmehča, dodamo sol in poper.
Korenje naribajte na grobo strmo in dodajte čebuli. Vse premešamo in dušimo, dokler ni korenje pripravljeno
Trdo kuhana jajca naribajte na drobno strgano. Dobro se bo obneslo, če jih zamenjate s česnom, potem se bo masa izkazala za homogeno. Česen lahko tudi s stiskalnico nasekljate, nato pa vse skupaj dobro premešajte.
V nastalo maso dodajte majonezo, 1 žlica. žlico kisle smetane, malo soli, popra po okusu in vse premešamo.
Dušeni zelenjavi dodajte 2 žlici. žlice kisle smetane, premešajte in malo segrejte.
Količina kisle smetane mora biti taka, da nadev ne postane tekoč, zato ga je treba določiti na oko. Več kot 2 žlici. ne dodajajte žlic.
Ko se zelenjava nekoliko ohladi, se lotimo sestavljanja. Če se je pri cvrtju jetrnih palačink izkazalo, da je en rob nekoliko debelejši od drugega, potem nanj nanesemo glavni nadev.
Najprej na palačinko namažemo jajčno maso. Njegova plast ne sme biti zelo debela, vendar tudi ne popolnoma prozorna.
Nato na rob položite zelenjavni nadev - približno 1 žlica. žlico.
Palačinko zavijemo in prerežemo na pol.
Prigrizkov je veliko, približno 60 zvitkov. Če kuhate vnaprej, vam ga ni treba takoj rezati.
Priročno je, da cele "klobase" damo v plastično posodo in jih damo v hladilnik, tik pred serviranjem pa jih narežemo.

Funky polnjene cevi

Sestavine:

piščančja jetra - 0,4 kg
goveja jetra - 0,5 kg
jajca - 14 kosov.
mleko - 500 ml
moka - 120 gr
korenje - 0,7 kg
čebula - 0,4 kg
kisla smetana - 3 žlice
majoneza - 120 gr
česen
sol poper

Način kuhanja:

Goveja in piščančja jetra zmeljemo v mešalniku. Prestavimo ga v skledo. Sol in poper po okusu.
V drugi posodi stepemo 4 jajca. Jetra prestavimo v posodo mešalnika, dodamo mleko, še sol in moko. Vse stepamo do gladkega. Testo naj se izkaže za tekoče.
Palačinke prepražimo v rastlinskem olju.
Preostala jajca skuhamo. Olupite korenje in čebulo.
Vzemite globoko ponev, vanjo nalijte olje. Čebulo narežite na četrtine, jo prenesite v ponev. Rahlo prepražimo do prozornega, nato solimo in popramo. Korenje naribamo in dodamo čebuli. Nato v zmes vlijemo kislo smetano in ponovno premešamo.
Priprava namaza. Olupljena kuhana jajca naribajte na drobno strgano. Česen olupimo in prav tako naribamo. Jajcem dodajte majonezo in kislo smetano (1 žlica). Vse premešamo.
Vzamemo palačinko, jo namažemo z jajčnim namazom in namažemo z nadevom. Palačinko zvijemo v zvitek in jo razrežemo na 2 dela. Palačinke prestavimo na posodo.

Zvitki z zeljem

Absolutno vsi imajo radi takšne pite. So odličen prigrizek za večerjo ali prigrizek na poti ali v službi. Te pite odletijo naenkrat. Narejeni iz nežnega listnatega testa s sočnim nadevom v notranjosti, vas ne morejo navdušiti.

Sestavine:

moka - 0,4 kg
rastlinsko olje - 9 žlic
voda - 150 ml
ščepec soli
jajčni rumenjak - 1 kos
sezam

Način kuhanja:

V skledo presejemo moko, dodamo sol in premešamo. V moko vlijemo rastlinsko olje in ga z rokami zmeljemo z moko. Izkazalo se bo, da je masa ohlapna in tekoča. Nato zalijemo z malo vode. Testo gnetemo do mehkega in elastičnega.
Testo razporedimo po mizi in premešamo. Biti mora gladek in se ne lepiti na mizo ali roke. Testo damo v vrečko in pustimo "počivati" 30 minut.
Testo zvijemo v valjar in ga razdelimo na 14 delov. Vsak kos testa zvijemo v kepo in pustimo 10 minut »počivati« pod plastiko.
Priprava pekača. Obložimo ga s peki papirjem in premažemo z oljem.
Oblikujemo pite. Kos testa razvaljamo v tanko plast. Na en rob testa namažemo nadev. Plast ovijemo z enega roba in z drugih dveh, kot da zapiramo nadev. Nato pito zavijemo v cev. Prenesemo ga na pekač s šivom navzdol. Tako zvijemo vse pite.
V skledo stresemo rumenjak in z njim namažemo pite. Pite potresemo s sezamovimi semeni.
Pečico segrejte na 210 stopinj in jih pecite 20 minut. Pustite, da se ohladi in postrezite.

Hrustljavi zavitki z nadevom, ki se topi v notranjosti

Okusne zavitke s hrustljavo skorjico in nežnim sirnim nadevom naj bodo marsikomu všeč. Kruh, sir takoj domišljija nariše sendvič. Predlagam, da ste tukaj ustvarjalni! Sorodniki vam bodo hvaležni!

Sestavine:

en hlebec toast kruha;
150 gramov topljenega sira;
dve sveži piščančji jajci;
pol čajne žličke soli;
en kozarec ovsene kaše.

Način kuhanja:

Ovsene kosmiče prestavimo v skledo mešalnika in jih zmeljemo v srednje drobtine.
V skledo stresite dve sveži piščančji jajci, posolite in premešajte z vilicami ali metlico.
Za kruh (najbolje je toast, lahko pa uporabite tudi navaden kruh, če se le kaša ne drobi) odrežite vse skorje. Vsak kos razvaljamo z valjarjem.
Kruh namažemo s topljenim sirom in zvijemo v svaljke.
V ponev vlijemo rastlinsko olje brez vonja, segrejemo.
Vsako cev potopite v jajce, nato povaljajte v ovsenih kosmičih in dajte v ponev.
Na zmernem ognju pražimo z vseh strani do zlato rjave barve.
Postrežemo jih lahko tople ali hladne – vse so enako okusne.

Super hitri puff zvitki

Iz enega paketa listnatega testa v samo nekaj minutah dobite cel pekač pite s prigrizki. Listnate ovojnice z noro nežnim in sočnim polnjenjem bodo všeč celotnemu podjetju. Zato kuhajte več: zagotovo bodo zahtevali dodatke.

Sestavine:

500 gramov listnatega testa brez kvasa;
500 gramov šunke;
200 gramov sira;
eno sveže piščančje jajce;
1-2 žlici sezamovih ali lanenih semen (neobvezno).

Način kuhanja:

Če ste testo kupili v trgovini, ga odmrznite po navodilih na embalaži.
Šunko in trdi sir narežite na zelo tanke rezine. Preberi več:
Mizo potresemo z moko, razporedimo testo, ga malo razvaljamo (ne zelo tanko) in razdelimo na dele (dobila sem 12 delov).
Na pravokotnike položite rezine šunke, na njih - koščke sira. Količino obojega izberite po svojem okusu.
Testo z nadevom zvijemo v cev, pri čemer pazimo, da tesno stisnemo stranice in robove, da sir ne izteče.
Pekač obložimo s peki papirjem, razporedimo cevi in namažemo s stepenim jajcem. Po želji potresemo s sezamovimi ali lanenimi semeni.
Pekač pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj, 15-20 minut.
S skodelico aromatične kave postrežemo nežne, sočne in okusne slamice: zakaj ne bi bila odlična ideja za obilen zajtrk?

Podobni članki