Recepti za ribe Hamsa, ki služijo soljenim. Rahlo nasoljena hamsa - dva okusna domača nasoljena recepta

Ponudbe za popestritev jedilnika v sezoni hamsa. V jesenskem obdobju postane hamsa vodilna na seznamu povpraševanja po ribiških izdelkih. Toda le veliko ljudi ne pozna številnih okusnih jedi iz sardona Azov. Na internetu je mogoče najti več kot 70 receptov. Tudi borš in kisle kumarice so narejene iz sardona. Izbrali smo najbolj okusne, zanimive in cenovno ugodne načine priprave dobrote Kerch.

Hamsa obara

Za kuhanje enolončnice iz kerške hamse morate kupiti najbolj sveže in okusne ribe, približno pol kilograma. Bolje po nakupih ob 10. uri zjutraj. V tem času so hamsa pripeljali neposredno iz morja. Med potjo vzemite nekaj rdečih paradižnikov in nekaj čebule. Preverite, ali imate v kuhinji sol, mleti črni poper in grah, lovorjeve liste in rastlinsko olje. Če je vse tam, je čas, da začnemo s postopkom priprave ene najbolj priljubljenih jedi Kerch. Najprej morate dobro očistiti ribe. Čebulo in paradižnik narežemo na kolobarje. Hamsiko damo na dno ponve, na plast paradižnika in čebule. Pokapajte in popoprajte po okusu. Za vonj dajte nekaj zrn popra in lovorjev list. Zdaj ga napolnite z vrelo vodo približno do sredine vsebine. Na majhnem ognju dušimo 20-30 minut. Kot rezultat dobimo neverjetno okusno in aromatično enolončnico iz hamse. Odlična priloga za takšno jed je lahko pire krompir. Preberite:

Hamsa "pod krznenim plaščem"

Za to solato potrebujemo soljeno ali rahlo nasoljeno hamso. Odvisno od vaših želja. Recept je zelo preprost in marsikomu znan. Ista shema se uporablja za izdelavo "Sled pod krznenim plaščem". Solata je položena v plasteh - krompir, ribe in čebula, korenje, pesa. Vso zelenjavo, razen čebule, je treba dobro oprati, olupiti in kuhati (kuhati v vodi, v dvojnem kotlu ali peči). Hamso olupite, pustite samo file. Izperite z vodo. Zdaj naribajte pripravljeno zelenjavo in na drobno nasekljajte čebulo. File inčuna na drobno nasekljajte. Preden "oblečete krzneni plašč na hamso", ga položite na plast mehkega krompirja. To je prva plast naše solate. Namažite ga z majonezo. Nato položimo ribje plast in jo potresemo s čebulo. In spet majoneza. Po isti shemi položimo plast korenja in pese. Končano jed lahko okrasimo z zelišči, limoninimi klinčki ali lepim napisom. Ta jed je običajno povezana z novoletno večerjo. Mimogrede, ta praznik že počasi vstopa v naše mesto. Preberite:

Hamsa forshmak (babičin recept)

Foršmaka ali, imenovanega tudi pašteta, ni težko kuhati. Potrebujemo pa potrpljenje in kilogram rahlo nasoljenega sardona, pa tudi krompir, približno 4 kose in par jajc. Najprej zavremo krompir in jajca. Poleg tega je dolgo in mukotrpno delo - majhne ribe morate očistiti iz kosti in drugih drobovja. Ne pozabite na krompir in jajca na štedilniku. Takoj, ko so pripravljeni, jih morate ohladiti in očistiti. Zdaj je treba vse izdelke sesekljati z mešalnikom ali skozi mlin za meso. V nastalo maso dodajte rastlinsko olje in poper po okusu. Naš hamsa forshmak je pripravljen. Mnogi prebivalci Kerča radi jedo foršmak s črnim kruhom in sladkim čajem. Je s sladkim čajem. Sliši se nenavadno, a verjemite mi, zelo okusno je.

Rahlo nasoljena hamsa

Priprava rahlo nasoljene hamse je zelo preprosta. Potrebujemo sveže ribe in sol. Pripravimo svežo srebrno ribo - jo operemo in se znebimo neužitnega dela (glave in drobovja). Vzemite veliko skledo in na dno razporedite hamso. Bolje tanka plast. Nato ribe napolnite z grobo soljo v enotno, vendar ne obilno plast. V hladilnik postavimo za 2-3 uri. To zadošča za rahlo nasoljen sardon. Medtem ko se riba soli, lahko pripravite vloženo čebulo - bolje je, da izberete ne zelo grenko ali sesekljane čebulne obročke namočite v vodo. Mnogi imajo raje vijolično čebulo z Jalte. Končano hamso operemo iz soli, jo damo na krožnik in potresemo z vloženo čebulo. Lahko dodate malo dišečega rastlinsko olje... Za dokončanje tradicionalnega obroka postrezite krompir iz jakne. Preberite:

Osoljena hamsa

Da bi dobili dobro nasoljeno hamso, potrebujemo 100-300 gramov kamene soli za 1 kg rib (po okusu). Pripravljene ribe damo v čisto skleninsko skledo, jih pokrijemo s soljo, premešamo in ohladimo. Tukaj bo postopek kuhanja trajal 2 dni. Pomembno je postaviti zatiranje na vrh hamse. Če je riba preslana, jo lahko namočimo v hladni vodi.

Ocvrta hamsa

Ta jed je zelo preprosta v sestavi, a zahtevna za pripravo. Majhno ribo je veliko težje ocvrti kot veliko. Za izkušene ljubitelje ocvrte hamse postopek kuhanja ni več tako dolgočasen. Toda sami boste cenili ta dela, ko boste okusili sočno in hrustljavo ribo. In kot vedno pripravimo ribe. Operite in razporedite na ravno ploščo v tanki plasti, tako da se malo posuši. In potem, tako kot pri vseh ribah: sol, v moki in v vroči ponvi z maslom. Ocvrte ribe lahko postrežemo z rižem in svežo zelenjavo. Preberite:

Sendvič Hamsa

Sendviči z rahlo soljenim sardonom služijo kot okusen prigrizek za kosilo ali zajtrk. Tu lahko fantazirate in preizkusite svoje kulinarične okuse. Morda najpogostejši recept za sendvič z azovskim sardonom vključuje: otrobi ali borodinski kruh, file hamsa, maslo, zelišča, čebula in kis. Na kocke narezano čebulo potresemo s kisom. Priprava filetov sardona. Zdaj namažite maslo na kruh s tanko plastjo, nato položite fileje in potresite s čebulo. Zdaj pripravimo sladek čaj, postavimo sendviče na posodo in se lahko usedemo za mizo.

Cezarjev solatni preliv iz hamse

Le malokdo ve, da je prava cezarjeva solata oblečena v inčunovo omako. Lahko je izdelan iz. Občasna živila so Worcestershire omaka. Nadomestimo ga lahko s kombiniranjem balzamičnega kisa s tajsko ribje omako. teh izdelkov ni tako težko dobiti - so na policah supermarketov Kerch. Vzemite eno jajce, ga nežno potopite v vrelo slano vodo in kuhajte 2-3 minuti. Pridobimo mehko kuhano jajce. Kuhano jajce damo v hladno vodo in na hitro ohladimo. Manj ko skuhate jajce, manj se bo zgostilo rumenjak in beljak. Čas kuhanja je podan pogojno, saj je stopnja pripravljenosti jajc odvisna od velikosti in svežine izdelka. Nato olupite jajce in ga dajte v skledo. Tam dodajte gorčico in limonin sok. Maso stepemo z mešalnikom. File inčuna drobno sesekljajte in dodajte nastali masi. Ponovno stepemo z mešalnikom. Dodajte nekaj kapljic po okusu worcester omaka... Po potrebi solite. Omaka je pripravljena. Predstavili smo vam recepte za najbolj okusne jedi s sardonom Azov. Kako pripravite znamenito dobroto Kerch?

- ta jed se tradicionalno pojavlja na mizah Kerchian na jesenski ribarnici. Ta majhna črno-srebrna riba ne pusti ravnodušnih vseh ljubiteljev ribjih jedi.

Obstaja veliko receptov s hamso, jedi odlikuje poseben edinstven okus in nezmožnost ustavitve, dokler ne pojedo zadnjega trupa. Predstavljamo vam dve preprosti, a zelo zelo dobri slasten recept... Danes, med obilico hamsa na, bodo prišli prav. Dušite in zavzemite svoje mesto v vaših gastronomskih odvisnostih.

Dušena hamsa

Za pripravo dušenega sardona je treba ribe olupiti. Če želite to narediti, odstranite glavo in črevesje iz vsakega trupa. Kljub navidezni zapletenosti tega postopka se ribe očistijo enostavno in hitro, glavno je, da vstopimo v ritem. Pripravljene trupe že izgledajo apetitno, mimogrede, na tej stopnji jih lahko razbijete in posolite z grobo soljo, tako da v nekaj urah že lahko uživate v rahlo nasoljenem inčunu. A ne pozabimo na originalni recept.

V majhno ponev položite čebulo, sesekljano ne zelo drobno, na plasteh, paradižnik, zrna črnega popra. Po želji lahko dodate še lavruško in peteršilj. Vse to prelijemo z vodo s pričakovanjem, da kasneje dodamo hamso in vse to naj se utopi v nastali tekočini.

Najprej morate zelenjavo dušiti ločeno, kuha se dlje kot ribe same. Ko pripravimo čebulo in paradižnik, na vrh položimo trupe sardona, potresemo s svežimi zelišči in dušimo še 5-10 minut. Ta čas je dovolj, da ribe dušijo in absorbirajo vse arome in okus dušene zelenjave. (Mimogrede, kuhanje recepta bo hitrejše, če ga imate in znate uporabljati počasni štedilnik.)
—————————————————————————

Ocvrta hamsa - To je analog semen, vendar bolj okusen. Recept je nesramno preprost. Temeljito očiščene trupe sardona nasolite z glav in drobovja. V kotlu z visokimi stranicami segrejte rastlinsko olje. Ribe potopite v moko in nežno potopite v vrelo olje. Hitro pripravljena hamsa ocvre do zlato rjave barve. Nastali prigrizki so idealni za prigrizek med prijateljskim druženjem ob pivu. Toda glavna stvar je pravilno izračunati število potrebnih rib, sicer bodo gostje, ki bodo hitro uničili ploščo z dobroto, zahtevali nadaljevanje pogostitve in vas poslali v kuhinjo, da ponovite kulinarični triumf.

Hamsa je poceni črnomorska riba, tudi sardon. Priljubljeno na Krimu, v Odesi, Italiji, Španiji. Hamsa je najbolj okusna majhna riba. Iz nje je pripravljenih veliko okusnih jedi; na naši spletni strani boste našli drugačne recepti za hamsa... Pogosto kuham - narejena je iz svežih rib s čebulo in paradižnikom. Edino, česar nisem skuhal, je bila juha hamsa, sploh ne vem, ali obstaja takšna jed.

Hamsa se lahko uživa z majhnimi kostmi (ocvrtimi), kar je še posebej dragoceno, ker vsebujejo največ kalcija. Hamsa ima visoko hranilno vrednost in je celo nekoliko slabša od govedine. Vsebuje 17,5% beljakovin, 2% maščob in brez ogljikovih hidratov. Hamsa vsebuje takšne makroelemente: cink, fosfor, krom, nikelj, fluor in vitamin PP. Vsebnost kalorij sardona je nizka, 100 g vsebuje 88 kalorij.

Soljen recept Hamsa

Obstajata dva načina soljenja sardona - suh in moker (v slanici). Na vas je, da se odločite, na kakšen način boste solili hamso, vendar se v vsakem primeru izkaže za okusno. Hamsa je majhna riba, zato ne potrebuje veliko časa za soljenje. In v prvem in drugem primeru postavite hamso za soljenje v hladilnik.

Suha metoda soljenja sardona

Ta recept daje srednje nasoljeno hamso. Če želite kuhati rahlo osoljeno hamso, vzemite 100 g soli, če pa želite soljeno - 200 g soli.

Sestavine

za 1 kg rib

• sol - 150 g za srednje soljenje

Način kuhanja

Sperite hamsu in dodajte 150 g soli ter dobro premešajte. Dodate lahko ščepec mletega koriandra in črnega popra. To ni obvezno, vendar običajno dodamo. Posodo pokrijemo s krožnikom in nanjo položimo utež. Po 2-3 urah bodo ribe rahlo nasoljene, vendar jih lahko držite 5-6 ur, vendar ne več kot en dan.

Pripravljeno ribo lahko takoj pojeste ali očistite in daste v kozarec, ki ga shranite v hladilniku. Lahko tudi kuhate iz - to je plug, ki se namaže na kruh. Okusna jed iz hamse.

Kako soliti hamso v slanici

Da bo slani sardon okusen, morate pripraviti pravo kumarico.

Sestavine

• voda - 1 l
• sol - 250 g
• črna paprika - 6 kosov
• lovorjev list - 1 kos

Način kuhanja

V loncu združite vodo, sol, črni poper, lovorjev list. Zavrite slanico in jo ohladite.

Hamsu dobro sperite pod tekočo vodo in prenesite ribe v skledo, v kateri bo nasoljena. Hamso prelijte s slanico in pokrijte s krožnikom na vrhu. Po 8 urah bo hamsa pripravljena. Če ste hamso nenadoma presolili, je ne vznemirjajte, večkrat jo sperite ali eno uro namakajte v vodi. Nato olupite glave in grebene ter prenesite v kozarec. Dodajte rastlinsko olje in kis in uživajte.

Hamsa solata

Zelo preprosta solata hamsa s krompirjem in vloženo čebulo, a okusna.

Sestavine

• hamsa - 400 g
• krompir - 500 g
• čebula - 1 kos
• zelenica - nekaj vejic
• nerafinirano rastlinsko olje (vonj) - 30 ml
• kis za kisanje čebule
• črni poper - po okusu

Način kuhanja

Operite krompir in ga skuhajte v uniformah. Ohladite in olupite. Krompir narežemo na kocke in damo v skledo. Zeleno drobno sesekljajte in dodajte krompirju v posodi.

Čebulo olupite in nasekljajte ter 10 minut marinirajte v vodi in kisu.

Sperite hamsu in odstranite glavo, drobovino in greben. Že olupljene ribe spet sperite. Ribji file narežemo na več kosov. Dodajte ribe v skledo s krompirjem.

Čebulo odcedimo in ožamemo, dodamo ostalim sestavinam.
Solato prelijemo z dišečim rastlinskim oljem in poprom po okusu. Premešajte in uživajte v slastni solati.

Sendviči Hamsa

Hitro in okusna jed za vse ljubitelje te majhne ribe. Po okusu imajo sendviče s kaviarjem, a vse je veliko bolj preprosto in ceneje.

Sestavine

• kruh - 2-3 rezine
• maslo - 30 g
• rahlo nasoljena hamsa - 10-15 kosov
• koper - nekaj vej

Način kuhanja

Za pripravo sendvičev s hamso vzemite kruh (bel ali črn, odvisno od vaših želja). Pravijo, da je s črnim borodinskim kruhom bolj okusen, a res ne vidim razlike.

Kruh narežemo na koščke in namažemo z maslom. Bolje je, da ga vnaprej vzamete iz hladilnika, da ga lahko bolje namažete.

Rahlo osoljeno hamso ločite od grebenov in jo položite na sendviče. Koper z rokami raztrgajte na majhne vejice in z njim okrasite sendviče. To je vse - nekaj minut in končali ste.

Gotove sendviče postrezite z vročim sladkim čajem - okusno!

Ocvrta hamsa

Ocvrta hamsichka je okusna. Uživa se hitro, kot semena. Lahko ga pripravimo iz svežih in zamrznjenih rib.

Sestavine

• hamsa - 1-1,5 kg
• rastlinsko olje za cvrtje - 6 žlic
• moka - 1 kozarec
• sol po okusu

Način kuhanja

Svežo hamso dobro sperite v hladni vodi. Ribe lahko očistite z glav, lahko pa jih tudi ocvrte z njimi. Ribe prestavite na cedilo, da odteče voda. Dodajte sol in premešajte.

Na krožnik vlijemo moko in vanjo povaljamo hamso.

Ponev dobro segrejemo in vlijemo rastlinsko olje. Hamso pražimo v majhnih delih, dokler ne postane zlato rjave barve. Končano ribo odstranite z lopatico in jo položite na prtiček, da odstranite odvečno olje.

Prepraženo hamso damo na krožnik in postrežemo.

Hamsa spada v eno od sort sardonov. Jate te majhne ribe je mogoče videti ob obalah Črnega in Sredozemskega morja; poleti plava do Baltskega, Azovskega in celo Severnega morja.

Hamsa je znana že od antičnih časov. Do nas je prišel recept za omako, ki so jo Rimljani dodajali ostrini in pikantnosti. Sestavljali so ga hamsa, sol, vino in kis.

Hamsa velja za eno najboljših ribjih dobrot. Lahko ga jemo celega, ne da bi iz fileja odstranili majhne kosti. To je še posebej dragoceno, saj vsebujejo največ kalcija in fosforja. Poleg tega ribe vsebujejo molibden, nikelj, fluor, krom in cink. Hamsa po svoji hranilni vrednosti praktično nikakor ni slabša od govedine, vendar beljakovine, ki jih vsebuje, človeško telo bolje absorbira. Hkrati je njena vsebnost kalorij precej nizka in jo lahko v svojo prehrano vključijo tisti, ki se držijo diete. Hamsa je tudi vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki pomagajo znižati raven holesterola v serumu, zmanjšajo tveganje za nastanek krvnih strdkov in izboljšajo lipidni profil. Poleg tega večkrat nenasičena maščobne kisline preprečiti razvoj maligne novotvorbe, bolezni srca in ožilja ter ledvic in v primeru teh bolezni lahko bistveno upočasnijo njihov razvoj. Dokazano je, da hamsa blagodejno vpliva na moško moč. V zvezi s tem nutricionisti močnejšemu spolu svetujejo, naj to ribo redno vključuje v svoj jedilnik.

Sardon vsebuje 2% maščob, 17,5% beljakovin in 0% ogljikovih hidratov. Poleg tega vsebuje vitamin PP ter makro- in mikroelemente (klor, žveplo, cink, krom, fluor, molibden, nikelj, kalcij, fosfor itd.). Vsebnost kalorij sardona je precej nizka in znaša le 88 kcal na 100,0 g izdelka.

Ocvrta hamsa

Recept krimskega rudarskega podjetja "Star of the Fisherman" posebej za festival "Teden rib"

Foto: Shutterstock.com

Sestavine:

Hamsa ohlajena ali sveže zamrznjena

Sol in črni poper

Oljčno olje za cvrtje

Korak 1. Olupljen trup sardona povaljamo v moki, pomešani s soljo in poprom.

Korak 2. Pražimo na oljčnem olju. Postrezite z zelišči in svežo zelenjavo.

V Ameriki se tej ribi reče sardon. Dajemo ji številna imena: papalina, papalina, smrdec ... In v Turčiji ji pravijo ljubkovalno - hamsi. Tam je ocvrta, dušena, soljena, vložena, posušena. Na obalah je običajno, da ga uživamo, saj imamo semena. Kaj je ta riba hamsa? Je majhna - malo telo do dvajset centimetrov in manj. Sardonov je več vrst, zato je barva rib drugačna - od srebrne do temno zelene. Hamsa živi v Atlantiku, od do Maroka, poleti pa plitvine vstopajo v Baltsko in Severno morje. Papaline s tulko najdemo tudi v Črnem in Azovskem morju. Populacija te ribe je precej številna, pogosto pade v vlečno mrežo, zato je cena zanjo zelo, zelo demokratična. Toda ljudje kupujejo hamso ne samo za mačjo hrano. Če ga spretno skuhate, dobite okusno in zdravo jed.

Vsebnost kalorij in uporabne lastnosti

Meso Hamse vsebuje redek vitamin PP, pa tudi vse elemente v sledovih, s katerimi so bogate vse ribe. Ker se sardoni jedo skupaj z majhnimi kostmi, lahko rečemo, da ribe krepijo naše okostje. Mimogrede, moka je narejena iz sardona - osnove hrane za hišne ljubljenčke. Sardoni so bogati tudi z Omega-3. Znano je, da ta snov znižuje raven holesterola, gladi lipidni profil in preprečuje nastanek krvnih strdkov in onkološke procese v telesu. Poleg tega hamsa blagodejno vpliva na ožilje in srce. Menijo, da ta riba deluje na moško telo, kot je "Viagra". Kako visoko vsebnost kalorij ima sardon? Riba, koristne lastnosti kar je težko preceniti, je poleg vsega drugega prehranski izdelek... Njegova hranilna vrednost je le 88 Kcal na 100 g izdelka.

Kaj kuhati iz hamse

Starogrški zgodovinar Strabon je zapisal, da je bila hamsa druga po zrnju, ki je bila v metropolo dobavljena iz severne črnomorske regije in s Krima. V Chersonesosu, Olbiji in drugih starodavnih mestih arheologi najdejo kleti, kjer so hamso nekoč solili v kadi. Stari Rimljani so tudi sardone cenili zaradi občutljivega, rahlo grenkega okusa. Iz rib so naredili posebno garumovo omako kislo začinjenega okusa. Zdaj v zahodni Evropi oljke polnijo s sardoni, jih dodajo testeninam, pilafom, solatam in paštetam. Hamsi tava je v Turčiji zelo priljubljena jed - to je pohani ocvrti sardoni. Kuhati hamso sploh ni težko, tudi če se recept začne z besedami: "Prebavi ribe ..." Z nekaj spretnostmi vam bo ta lekcija vzela zelo malo časa.

V Ukrajini, zlasti na obali, lahko kupite sveže sardone. To je idealno za pripravo lastne soljene hamse. Konec koncev bomo potem sami lahko uravnavali stopnjo začimb za ribe. Primeren je tudi zamrznjen izdelek, čeprav okus ne bo enak ... Sardone nasolite brez rezanja. Pri tem bo grenkoba drobnih črevesja izginila in je ne bo čutiti. Ribo operemo, damo v cedilo in pustimo, da se odcedi. Mešajte z grobim morska sol... Za zmerno soljenje morate vzeti 100 g na kilogram rib, za začinjeno pa 250-300 gramov. Potresemo z začimbami - črnim poprom, kuminimi semeni, nageljnovim žbicami, lovorjevimi listi ali listi ribeza. Postavili smo ga v emajlirano posodo. Z zatiranjem pritisnite na vrh. Čez par dni je pripravljen odličen prigrizek.

Hitro soljenje

Ta metoda vam omogoča, da v eni do dveh urah postrežete okusno jed. Hamso sperite kot v prejšnjem receptu. Za vsakih deset rib boste potrebovali dve jušni žlici grobe soli. To pa še ni vse. Potrebovali boste tudi sladkor - eno žlico in pol in sok iz polovice limone. Zmešajte in položite ribe v tesno plastično vrečko. Preden ribe postrežete na mizo, boste morali s nje sprati odvečno sol. Nasoljeno hamso lahko v hladilniku hranite več tednov. Vendar ga je treba sprati, posuti olivno olje in limonin sok ter ga prestavite v posodo za hrano, ki jo je mogoče zatesniti.

Khamsi tava

V Istanbulu to jed prodajajo ulični prodajalci, kot da imamo vroče pecivo. V veselje! Še bolj okusno pa je, da to jed pripravite sami. Ribo Hamsa je treba rezati, sicer bo ob kuhanju zelo grenkega okusa. Trupe operemo in pustimo, da se odcedijo v cedilu. Koruzno moko vlijemo v večjo skledo. Potrebujemo 1 kozarec na kilogram rib. Solimo našo paniranje, premešamo. Postavili smo hamso. Poskrbimo, da je vsaka riba prekrita z moko. Vanjo vlijemo kar nekaj rastlinskega olja. Ko se pravilno ogreje, položite hamso z repi na sredino in tesno pritisnite ribe med seboj. Pražimo na zmernem ognju približno pet minut, spretno stresemo ponev z vodoravnimi gibi. Vzamemo veliko ravno ploščo, jo ugnezdimo ob ponvi, pokrijemo z dlanjo in odvečno olje odcedimo v neko posodo. Nato popecite ribe. To je treba storiti, preden se oblikuje posebna zlato rjava skorja. Hamsa ribe postrežemo vroče z limonino četrtjo, posuto z obročki rdeče čebule. Kot prilogo k tej jedi je priporočljivo postreči krompir - kuhan s koprom, pečen v pečici ali pire krompir.

Hamsa, pečena v pečici

Zamrznjene ribe (pol kilograma) pustite vzhajati pri sobni temperaturi, nato jih razrežite in sperite. Na dno globokega pekača vlijemo nekaj sončničnega olja. Nasekljamo srednje veliko čebulo z obročki, ki jo enakomerno razporedimo v pekač. Naše blazine hamsa bi morale sedeti na tej blazini. Solite. Pokrijte s krogi paradižnika in limone. Potresemo z izdatnim ščepcem timijana. Nalijte nekaj tople vode - dve ali tri žlice bodo dovolj. Pečico segrejte na 180 stopinj in tja za pol ure pošljite naš pekač. Preprosta solata iz sveže zelenjave bo ustrezala tej jedi.

Dušena hamsa

Recept tudi predpisuje, kako ribe znebiti glave in črevesja. Najprej zelenjavo dušimo, saj je sama hamsa zelo hitro kuhana. Čebulo narežemo na ne zelo majhne kocke in jo damo na dno globoke ponve. Na to položite zrel paradižnik, narezan na zelo majhne koščke. Ne pozabite na začimbe - poper v zrnu, lovorjeve liste, vsa suha zelišča, ki se dobro ujemajo s takšnimi jedmi. Napolnite z vodo, tako da se kasneje dane ribe tudi dušijo in ne ocvrte. Ko je čebula mehka, položimo trupe sardona. Pokrijemo s pokrovom in dušimo približno deset minut. V tem času si bosta riba in zelenjava izmenjali okuse in se nasičili z aromami. Ta jed se odlično poda k špagetom. Kuhamo jih do polovice. Izpraznite vodo, špagete sperite s toplo vodo, pustite, da se odcedijo v cedilu. Špagete nagnemo v ponev z dušenim sardonom, premešamo in dobro segrejemo.