Ako správne skladovať sušené ryby v chladničke. Podmienky skladovania sušených a sušených rýb

Je nemožné odolať pokušeniu vyskúšať kúsok sušenej ryby. Málokedy by niekto odolal vôni a jedinečnej chuti tejto pochúťky. Tí, ktorí milujú hodovanie na rybách, kupujú veľké množstvá a nakoniec sa stanú profesionálmi v ich skladovaní. V tomto článku sa naučíme, ako správne skladovať sušené ryby doma a podelíme sa o niekoľko praktických rád.

Ako si vybrať ryby

Aby ste zabezpečili, že budete mať ryby na každom sviatočnom stole, musíte si vybrať tie správne jatočné telá.

• Dátum spotreby je možné určiť podľa farby. Čerstvé majú šedo-hnedý odtieň, staršie sú tmavosivé. Ale žltosť naznačuje vysoký vek tohto exemplára.
• Na tele by nemali byť žiadne náznaky plesní alebo aktivity múch a chrobákov.
• Skontrolujte žiabre a ústa, či sa v nich nenachádzajú larvy červov.
• Je žiaduce, aby nebol cítiť zápach hniloby, preto ho treba vypitvať, pretože zápach má tendenciu sa šíriť aj pri krátkej trvanlivosti.

Najvhodnejšie obdobia sušenia sú jeseň a jar. Aby ju nenapadol hmyz, v tomto období sa suší. Jednotlivec sa tiež stáva „tučným“. Na jeseň ju len pribrala a na jar ju ešte nestihla zhodiť. Pre tento proces sú priaznivé aj poveternostné podmienky.

Najlepšie plemená na sušenie sú auky. Vyberte ploticu, makrelu, barana, omula, pleskáča, pleskáča. Sušené ryby sú užitočné nielen pre ich nízky obsah kalórií, ale aj pre prítomnosť veľkého množstva vitamínov a Omega-3 aminokyselín, ktoré, ako dokázali nórski vedci, pomáhajú pri liečbe rakoviny.

Spôsoby skladovania

V čom by ste teda mali ryby skladovať?

Najideálnejšie skladovanie rýb je:

• vo vyčistenej kovovej nádobe;
• skladovanie sušených rýb v mrazničke;
• zavesené na čerstvom vzduchu alebo vo vetranom priestore.

Pri nesprávnom skladovaní sa môže objaviť nepríjemný zápach. Je dôležité sledovať teplotu a vlhkosť v miestnosti.

Ako dlho môžete mať doma vysušenú zdochlinu? Dobrá otázka, záleží na tom, v čom to budete skladovať. Je lepšie to nerobiť vo vreciach, pretože produkt sa môže udusiť aj pri nízkych teplotách. Najlepším východiskom je baliaci papier.

Ak máte chatu alebo súkromný dom, vaše problémy sa dajú rýchlo vyriešiť. Podkrovie, pivnica, pivnica je ideálnym miestom, kde si môžete nechať svoju pochúťku. Korpus zabaľte do baliaceho papiera a zaveste na lano alebo hák. V tejto polohe si môžete zachovať vzhľad a chuť produktu dlhšie, ako je plánované, pri udržiavaní teploty nie vyššej ako desať stupňov a vlhkosti nie nižšej ako 80%. A nezabudnite vetrať miestnosť. Potom sa trvanlivosť zvýši na štyri mesiace.

Podmienky skladovania pri nízkej teplote.

Podmienky a obdobia skladovania sa líšia. Pozrime sa na niektoré z nich.

Ako uchovávať údené ryby v chladničke

Mnoho ľudí si vyberá toto miesto uloženia. Tiež dobrá možnosť. Korpus zabalíte do vlnitého papiera, položíte na poličku k zelenine a môžete ho uchovávať približne šesť mesiacov pri teplote okolo osem stupňov. Nepoškodzujte obal, aby ste zabránili vyschnutiu vášho korpusu.

Mrazničku môžete naplniť po malých dávkach, aby ste ju mohli podľa potreby vyberať; udržiavajte teplotu na mínus 5 stupňov. V tomto prípade fajčenia sa trvanlivosť môže zvýšiť na rok.

Ako skladovať sušené ryby

Je dôležité vedieť, že skladovanie sušených rýb je iné ako skladovanie sušených rýb. Ako konzervovať sušené ryby? Sušené ryby sú vlhkejšie, takže trvanlivosť je dlhšia. Povedzme pri teplote od nuly do plus dvadsať stupňov sa skladuje až dva mesiace. Suché jatočné telo sa skladuje pri rovnakej teplote štyri až šesť mesiacov. Sušia sa väčšinou malé ryby, pretože obsahujú menej tuku.

Ako uchovávať jemne nasolené ryby

Ak ste si kúpili jemne nasolené ryby, pomôže vám mraznička. Mierne nasolené ryby sa neodporúča uchovávať v chladničke dlhšie ako tri dni. Je vhodnejšia na mrazenie. Musíte ho zabaliť do uteráka, okrem fólie alebo papiera. Keď ho chcete zjesť, vyberte ho z mrazničky, odrežte požadovaný kúsok a vráťte ho späť. Tento spôsob skladovania platí aj pre polotovary z rýb. Ak jatočné telo časom zožltne, znamená to, že ho niekto často rozmrazoval a zmrazoval. Tak to nepreháňajte!

Ako skladovať slede

Ak sa rozhodnete pochutnať si na slaných sleďoch, potom aj tu musíte dodržiavať pravidlá. Ako teda skladovať solené slede? V prvom rade sa neponáhľajte s otváraním vákuového balenia, ak sa ho rozhodnete práve teraz nezjesť. Takže s vami môže zostať 35 dní. Chladená ryba sa dobre skladuje v obale, takže vydrží tri až štyri týždne. Pri dlhodobom používaní dáme do hrnca a pevne uzavrieme pokrievkou, dobré by bolo aj zaliať nálevom alebo zliať z piva a skôr uvareného bobkového listu.

Skladovať slede už viete, ale čo údené? Je možné skladovať údenú rybu v chladničke a ako ju chrániť pred vyschnutím? Ryby údené za studena a ryby údené za tepla uchovávame v chladničke vo fólii, potravinovom papieri alebo kastróle, aby sa zabránilo šíreniu pachov. Optimálnym umiestnením sú stredné police. Najpohodlnejšia teplota pre ryby údené teplom je od mínus dva do plus päť, pre ryby údené za studena – od mínus päť do nula stupňov. Ďalej sledujeme vlhkosť. Pohybuje sa v rozmedzí 90%, aby sa ryba nevysušila. Na odstránenie plesní často čistite chladiace zariadenie.

Je lepšie okamžite poslať polotovary z rýb do mrazničky. Takto bude rešpektovaný vzhľad a trvanlivosť polotovarov z rýb.

Skladovanie v kontajneroch

Vyhľadajte doma nepotrebnú škatuľu alebo košík, umiestnite tam ryby zabalené v papieri, navrchu prikryte látkou, aby sa k vášmu obľúbenému produktu nedostal hmyz. Umiestnite ho na balkón, udržujte priemernú teplotu a miesto pravidelne vetrajte, potom sa vaša pochúťka nepokazí.

Ak vám po presťahovaní alebo kúpe veľkého predmetu zostane nepotrebná krabica, bude sa vám hodiť aj tu. Zabaľte tam výrobok v rovnakom poradí a prikryte gázou na ochranu pred škodcami a na vetranie. Dátum spotreby zostáva nezmenený.

Kovová miska zachráni pochúťku pred slnečným žiarením, chrobákmi a pavúkmi a zachová vlhkosť. Zakryte veko a choďte priamo na chladné a suché miesto. Po mesiaci alebo dvoch ho môžete pokojne bez strachu používať.

Malé exempláre sa môžu uchovávať v pohároch po upevnení škváry medzi jatočné telá. Kým sviečka nezhasne, nádobu dôkladne a dôkladne uzavrite. Čím dlhšie rolujete, tým dlhšia bude skladovateľnosť. Túto nádobu skladujte na tmavom, vetranom a chladnom mieste asi štyri mesiace. Potom ho môžete v lete preložiť do chladničky.

Ryby môžu pri vysokej vlhkosti plesnivieť a pri nízkej vlhkosti vyschnúť. Môže tiež hniť, tmavnúť a môže byť zožratý škodcami. Na uchovanie údenej ryby na dlhšie obdobie je potrebné ju zmraziť v papierových obaloch, vyhnúť sa vrecúškam a fólii.

Ale zo skúseností mnohých ľudí môžeme povedať, že čerstvá sušená ryba je oveľa chutnejšia ako tá, ktorá bola mesiac či dva v chladničke, aj keď sú dodržané všetky pravidlá skladovania. Preto sa snažte pri nákupe rýb vo veľkom množstve nezachádzať príliš ďaleko.

Málokedy sa nájde niekto, kto nemá rád sušené ryby. Je to nielen chutný, ale aj veľmi zdravý produkt, ktorý má pozitívny vplyv na naše zdravie. Nie je náhoda, že šetrní majitelia sa zaujímajú o otázku: je možné skladovať sušené ryby v dome?

Je to nešťastné, ale veľa ľudí nevie, ako správne vytvoriť takúto rezervu. Ale to je presne to, čo môže spôsobiť otravu. Poďme teda zistiť, ako správne skladovať sušené ryby?

Vyberáme produkty

Doma sušené produkty sú vhodné na konzerváciu. Ale nie každý má možnosť ísť na ryby a priniesť si späť poriadny úlovok, aby sa dal nasoliť a následne sušiť či sušiť.

Ak si teda plánujete uchovať zakúpené zásoby alebo sušené ryby čo najdlhšie, berte nákup vážne:

• v prvom rade sa pozrite na jej farbu - ryba, ktorá dlho ležala, bude tmavošedá, ale čerstvá bude svetlošedá s hnedým odtieňom;
• povrch rýb by mal byť čerstvý, bez najmenších známok znehodnotenia a stôp po tom, že ho počas sušenia navštívili muchy alebo iný hmyz;
• Je užitočné dotýkať sa jatočných tiel rýb - ich tvrdosť vám povie, že dlho ležali na pulte;
• pozrite sa na brucho rýb - mali by byť suché a nie lepkavé;

• ovoňajte - opýtajte sa, či bol pred solením vypitvaný, ak nie, môže z neho vychádzať nepríjemný zápach, aj keď nie sú porušené predajné termíny.

V zásade nie je výber kvalitného produktu taký ťažký.

Uložíme správne

Aby sušené ryby pri odosielaní na sklad nestratili svoje prospešné a chuťové vlastnosti, musíte dodržiavať určité podmienky:

• najprv by ste sa mali postarať o úroveň vlhkosti (prípustné normy sú 70-80%) - ak je vyššia ako tento ukazovateľ, výrobok môže plesnivieť; ak je vzduch suchý, vysuší a stratí chuť;
• Tohto produktu by ste nemali skladovať veľké množstvo, ale len toľko, koľko ho v blízkej budúcnosti skonzumujete – aj pri ideálnom skladovaní sa chuť zhoršuje;
• Neodporúča sa ho dlhodobo skladovať v igelitových vrecúškach a fólii – zahmlievanie povedie k plesniam a prirodzene nevhodnosti na konzumáciu.

Keď premýšľate o tom, ako výrobky konzervovať, mali by ste vedieť, že do určitej miery stratia svoj pôvodný vzhľad (po vysušení sa môžu trochu zmenšiť a nebudú vyzerať tak chutne). Preto, ak je to pre vás také dôležité, skúste pripravený prípravok použiť rýchlejšie.

Ešte jedna vec. Ak sušená ryba nie je skladovaná podľa pravidiel a je porušená správna vlhkosť a teplota, stáva sa nevhodnou na konzumáciu, pretože sa môže pokaziť.

Skladovacie triky

Pozrime sa konkrétne na to, ako skladovať sušené ryby doma. Existujú najpoužiteľnejšie a samozrejme testované metódy na konzervovanie rýb doma:

• v chladničke;
• v mrazničke;
• v zavesenom stave;
• v špeciálne a správne vybraných nádobách.

Chladnička

Skladovanie rýb v chladničke znamená vyhnúť sa problémom. Samostatne sa musí zabaliť do papiera vhodnej hustoty (je dobré, keď je zvlnený, pretože obal by mal „dýchať“) a položiť na policu chladničky. Ak je tam teplota 8°C, sušená kostra vydrží 6 mesiacov.

Mraznička

Ak nechcete používať chladničku, môžete použiť mrazničku. Ryby sa tu môžu skladovať až 10 mesiacov. Pred uložením do mrazničky by mali byť jatočné telá zabalené do papiera a starostlivo zložené. Kamery nepredpokladajú žiadne dodatočné bezpečnostné opatrenia.

Uchovávanie v mrazničke môže predĺžiť trvanlivosť sušených rýb, predĺži sa na rok, ale chutný zápach zmizne. Tu si teda musíte vybrať: chuť alebo trvanlivosť. Aby sa zachovala, mala by byť umiestnená v malých porciách, pretože takto skladované výrobky nemožno znova zmraziť. Malo by sa tiež pamätať na to, že skladovanie sušených rýb spolu s rôznymi výrobkami môže poškodiť ich kvalitu. Aby ste tomu zabránili, je lepšie umiestniť ryby pred uskladnením do vreciek na zips alebo plastových nádob.

Pozastavené

Sušené ryby môžete doma skladovať nie v chlade, ale napríklad zavesené. Hlavná vec je zbaviť sušený produkt nadmernej vlhkosti a slnečného žiarenia. Ryby sa dobre skladujú zavesené na povale, balkóne, pivnici alebo špajzi. Predtým by sa mal tiež jednotlivo zabaliť do papiera. Ak budete udržiavať správnu teplotu (nie vyššiu ako 10°C) a vlhkosť (do 80%), pravidelne miestnosť vetrať, ryby budú skladované až 4 mesiace.

V nádobe

Niektorí majitelia vedia skladovať sušené ryby v sklenených nádobách. Pred balením sa do každej nádoby naleje 50 ml vodky, po ktorej sa umiestnia sušené ryby. Poháre sú tesne uzavreté viečkami. Výsledné vákuum umožňuje uchovávať produkt po dlhú dobu.

Sušené ryby

Samostatne by sa malo povedať niekoľko slov o sušených rybách. Často sú zamieňané s tou v sušenej forme. Ale to sú úplne iné produkty. Sušená ryba je väčšinou polotovar, ktorý si vyžaduje tepelné spracovanie. Dá sa to držať doma alebo v byte? Prirodzene a dokonca aj pomocou vyššie uvedených metód.

Ako vidíte, podmienky skladovania sušených rýb, ako aj sušenej verzie, nie sú obzvlášť ťažké. Hlavnou vecou je zabezpečiť vysokú kvalitu sušenia. Potom sa rozhodnite pre spôsob skladovania, aby nevyschol. Za predpokladu, že budete dodržiavať vyššie uvedené odporúčania týkajúce sa teplotných a vlhkostných podmienok, budete mať tento úžasný a užitočný produkt vždy vo svojom dome. Takže ho sušte, sušte, správne skladujte a užívajte si dosýta!

Fanúšikovia sušených rýb ho kupujú vo veľkom množstve. Treba vedieť, ako ho správne skladovať. Ide o produkt podliehajúci skaze, preto ho treba správne skladovať.

Existuje niekoľko možností, kde skladovať sušené plotice:

• Zavesené špeciálnym spôsobom.
• V mrazničke.
• V drevenej krabici.
• V plátennej taške.
• V plechovke.

Pred uskladnením údenej plotice sa musíte uistiť, že je čerstvá a kvalitná.

Nemali by ste na ňom nájsť:

• Pleseň.
• Belavý povlak.
• Stopy poškodenia baktériami.
• Nepríjemný zápach.

Ak sú v koži rýb chyby, mali by sa zlikvidovať.

• Ako skladovať zavesenú sušenú ploticu alebo barana.

  Sušené ryby by sa nemali vkladať do plastových vrecúšok. Rýchlo zvlhne a objaví sa na ňom pleseň.

  Tento spôsob ochrany plotice je vhodnejší pre majiteľov vidieckych domov. Takéto domy sú podpivničené alebo pivničné. Ak nemáte vidiecky dom so suterénom, môžete ploticu uložiť na balkón.

  Rybu zabaľte do troch vrstiev papiera. To sa robí tak, aby nevyschlo. Výsledný zväzok zabaľte na vrchu silnou niťou a zaveste na háčik.

  Teplota v miestnosti, kde je plotica skladovaná, by nemala byť vyššia ako +10 C. Je vhodné, aby suterén bol tmavý a nie príliš vlhký. Je to pohodlný spôsob, ako si urobiť zásoby plotice na zimu.

• Skladovanie sušených rýb v mrazničke.

  Pohodlnejší spôsob skladovania sušených rýb je v mrazničke. Rybu musíte zabaliť do papiera. A dajte do mrazničky. Tam sa môže skladovať až 10 mesiacov.

• Skladovanie v drevenej krabici a v plátennom vrecku.

  Pohodlným spôsobom skladovania sušených rýb je drevená krabica. Výrobok tam musí byť starostlivo umiestnený. Krabica musí byť dobre vetraná.

  Ale musíte to prikryť veľkou handrou. V opačnom prípade sa tam môže dostať hmyz. Ploticu alebo barana môžete vložiť aj do plátennej tašky.

• Skladovanie v plechovej dóze.

  Odborníci radia dať ploticu do pohára, zapáliť tam sviečku a pevne uzavrieť veko. Kyslík sa vyparí a sviečka zhasne. To pomáha zachovať všetku chuť rýb.

Snažili sme sa zvážiť všetky možné spôsoby skladovania sušených rýb doma.

Skladovanie údených rýb

Existuje niekoľko typov údenia rýb:

• Údené za studena (makrela, stavrida, zubáč, tolstolobik).
• Údené za horúca (jeseter, sterlet, stellate jeseter).

Výrobky údené za studena a za tepla sa pripravujú pomocou rôznych špeciálnych udiarenských zariadení pri dodržaní správnej receptúry. Pri studenom údení sa do makrely a iných druhov pridáva veľké množstvo soli.

Preto sa môže skladovať dlhšie. Musí byť zabalený v papieri a skladovaný v chladničke najviac 10 dní.

Horúci údený výrobok je vždy chutnejší a šťavnatejší. Jeseter, jeseter a hviezdicovitý jeseter sú lahôdky. Ale má trvanlivosť len 3 dni.

Tam sa môže skladovať 3 mesiace. Druhá možnosť uchovávania sterlet je v chladničke. V tomto prípade by ste ho mali zabaliť do handry namočenej v slanej vode. V tomto prípade sa môže uchovávať v chladničke 30 dní.

Pred konzumáciou údeného jesetera a stellate jesetera by ste sa mali uistiť, že sa nepokazil. Pokazená ryba bude mať znateľný belavý povlak, bude klzká na dotyk a objaví sa nepríjemný zápach.

Solené ryby

Gazdinky často pripravujú na sviatočný stôl soleného červeného lososa, pstruha alebo chum lososa. Existuje veľa receptov na varenie. A každý je dobrý svojím vlastným spôsobom. Gazdinky si často jednoducho kúpia hotového soleného lososa.

Existuje niekoľko spôsobov, ako správne skladovať pstruhy a iné druhy po solení:

• V sklenenej nádobe.

  Solený pstruh by sa mal nakrájať na malé porcie a opatrne vložiť do sklenenej nádoby. Ak chcete, môžete pridať korenie.

• V látke.

  Celý korpus zabaľte do handry ošetrenej octom. Balenie vložte do plastového vrecka a vložte do chladničky. Takže ryby môžu zostať 7-10 dní. Mierne nasolený losos sa môže skladovať najviac 5 dní.

Ako skladovať čerstvo ulovené ryby

Nič sa nevyrovná chuti čerstvých rýb. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo ho môžete chytiť v rybníku. V oboch prípadoch sa odporúča rýchlo uvariť, pretože sa dlho neskladuje.

Ak nemôžete pripraviť rybie jedlo v deň nákupu alebo úlovku, mali by ste výrobok správne skladovať. Pri akej teplote by sa mali skladovať čerstvé ryby?

Úlovok treba vyčistiť, vypitvať a umyť. Potom ho vložte do chladničky, kde teplota nie je vyššia ako +3 ° C. Čas použiteľnosti čerstvého úlovku nie je dlhší ako 2 dni.

Čerstvý úlovok má zmysel zmraziť, ak ho neplánujete uvariť v ten istý deň. Musíte však vedieť, ako dlho môžete skladovať ryby v mrazničke. Mrazené ryby je možné skladovať v mrazničke niekoľko mesiacov.

Na rozmrazovanie tiel rýb nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani iné kuchynské spotrebiče.

Neošúpané ryby neskladujte v chladničke. Rýchlo sa na ňom množia mikroorganizmy a stáva sa nevhodným na potravu.

Ako uchovávať jedlá z rýb

Každá žena v domácnosti často pripravuje jedlá z rýb. Toto je polievka, solyanka a práve pečená tilapia. Je to chutné a zdravé. Nemali by sme však zabúdať, že sa rýchlo zhoršuje. Preto sa odporúča dať nezjedené množstvo do chladničky. Čas použiteľnosti pripravených jedál z rýb nie je dlhší ako dva dni.

V posledných rokoch sa stala populárnou japonská kuchyňa, ktorá zahŕňa sushi a rolky. Odporúča sa ich konzumovať bezo zvyšku. Ak však ešte zostanú rolky, musia sa skladovať v špeciálnych nádobách bez prístupu vzduchu v chladničke najviac dva dni.

Poznámka! Ryby sú výživný a zdravý produkt. Je dôležité naučiť sa správne skladovať ryby, aby vás rybie pokrmy pripravené z nich potešili svojou chuťou!

Súvisiace príspevky

Mnoho ľudí miluje sušené a sušené ryby. Ale niektorí ľudia ho kupujú v malých porciách naraz, zatiaľ čo iní ho extrahujú a sušia vlastnými rukami vo veľkých množstvách. V oboch prípadoch nastáva problém so skladovaním.

Rieši sa to rôzne podľa toho, ako dlho plánujete sušenú rybu skladovať. Poviem vám o týchto metódach.

Metódy krátkodobého skladovania

Ak barana dostanete do jedného až dvoch mesiacov, potom ho možno skladovať pri izbovej teplote, zavesený alebo v špeciálnej nádobe. Alebo v chladničke.

Jedna dôležitá podmienka: nikdy nedávajte sušené pražmy alebo iné ryby do plastového vrecka. Okamžite sa vytvorí pleseň.

Metóda 1 - pozastavená

Toto je najobľúbenejší spôsob skladovania sušených rýb. A najlepším miestom by bola veranda, podkrovie, lodžia alebo iné dobre vetrané a nie príliš horúce miesto, chránené pred slnečným žiarením. Ak doma také miesto nie je, je lepšie zvoliť inú metódu.

• Pred zavesením jatočných tiel ich zoraďte podľa veľkosti.
• Veľké vzorky zabaľte jeden po druhom do hrubého papiera.

• Malé ryby môžu byť zabalené do niekoľkých kusov alebo vložené do papierového vrecka a zalepte ho páskou.

V tejto forme pri izbovej teplote si pochúťka zachová svoju chuť aj mesiac. A ak vytvoríte ideálne skladovacie podmienky s teplotou vzduchu nie vyššou ako +10 stupňov a vlhkosťou asi 80%, potom sa toto obdobie zvýši na 3-4 mesiace.

Metóda 2 - v nádobe

Skladovanie sušených rýb týmto spôsobom je podobné predchádzajúcemu. Namiesto papiera však používajú vhodné nádoby. To môže byť:

• Drevená krabička s vekom.
• Kartónová krabica.
• Hrubý prútený košík, potiahnuté látkou na ochranu pred hmyzom.
• Plechovka z nehrdzavejúcej ocele.

Korpusy môžu byť porciované zabalené do papiera alebo jednoducho vložené do obalu a navrchu pokryté prírodnou tkaninou. Plechová dóza s tesne priliehajúcim vekom tieto opatrenia nevyžaduje. Už udržuje normálnu vlhkosť, hmyz a slnečné svetlo neprenikne.

Ale mali by ste sa tiež pokúsiť vytvoriť optimálne podmienky na skladovanie rýb pomocou tejto metódy. Miestnosť by mala byť chladná, suchá a tmavá.

Metóda 3 - v chladničke

Ďalším jednoduchým spôsobom skladovania plotice doma je použitie chladničky. V priehradke na zeleninu zabalené v papieri vydrží 1–2 mesiace.

A ak má vaša jednotka priehradku s teplotou asi 0 stupňov, trvanlivosť pochúťky sa zvýši na šesť mesiacov.

Metódy dlhodobého skladovania

Čo robiť, ak máte veľa sušených rýb? Ak takéto množstvo nemožno v blízkej budúcnosti spotrebovať, bude musieť byť výrobok zmrazený alebo konzervovaný.

Metóda 1 - zmrazenie

Nemyslím si, že nikto potrebuje špeciálne pokyny na zmrazenie. Rovnako ako pri zavesení, aj jatočné telá sa triedia podľa veľkosti a balia sa do papierových alebo plastových vriec.

Áno, v tomto prípade je možné fóliu použiť, pretože pri mínusových teplotách nie je pre výrobky škodlivá pleseň.

Po zmrazení vydrží výrobok bez straty chuti až rok. Hlavnou vecou nie je rozmrazovanie alebo opätovné zmrazovanie. Preto by bolo správne rozdeliť ho na začiatku na jednotlivé porcie.

Metóda 2 - konzervovanie

Veľké množstvá tejto pochúťky môžete skladovať aj v zrolovaných sklenených nádobách. No spôsob zavárania sa zásadne líši od balenia zeleniny či ovocia. Navyše je vhodný len pre malé a stredne veľké jatočné telá.

• Rybou pevne naplníme čisté a suché poháre. Možno je to jediná podobnosť s nakladaním uhoriek: obsah nádoby by pri prevrátení nemal vypadnúť.
• Odstránime vzduch. Aby sa zabránilo vniknutiu mikroorganizmov do produktu a jeho množeniu, je potrebné z nádoby odstrániť vzduch.
• Zapáľte plynový horák alebo veľkú sviečku, ak máte elektrický sporák. Otočte naplnenú nádobu a držte hrdlo nad ohňom 1-2 minúty.

• Bez odstránenia nádoby zakryte jej hrdlo kovovým vekom, a až potom ho otočíme.
• Okamžite zrolujte veko.

Stáva sa, že nie je dostatok rýb, aby sa nádoba tesne naplnila, ako v tomto prípade skladovať čučoriedky? Do nádoby umiestnite pahýľ sviečky a zapáľte ju. Opatrne prikryjeme pokrievkou a zrolujeme, pričom dávame pozor, aby sme oheň predčasne neuhasili. Zhasne sám, keď vyhorí všetok kyslík.

Poháre je najlepšie uchovávať na chladnom, tmavom mieste alebo v chladničke.

Záver

Cena údených a sušených pochúťok je pomerne vysoká, takže si ich nechcete nechať pokaziť. Teraz však poznáte rôzne spôsoby, ako sa tomu vyhnúť.

Jediný problém, ktorý sa môže vyskytnúť pri správnom skladovaní, je strata vlhkosti. Ak však ryba vyschla, je možné ju oživiť zabalením do fólie s malým množstvom vody a ponechaním v rúre na 15–20 minút pri teplote 150–170 stupňov.

Mnoho ľudí miluje sušené ryby. Často však nemajú predstavu o tom, ako dlho uchovávať sušené a sušené ryby. Pri nesprávnom skladovaní sa chuť tohto produktu zhorší. Okrem toho konzumácia takejto „pochúťky“ môže viesť k otrave. Sušené ryby si môžete kúpiť v malom množstve. Ale nemá zmysel pripravovať to sami, niekoľko kusov naraz, proces bude príliš náročný na prácu a nákladný; a veľké množstvo sa musí zachovať.

Aké sú výhody sušených rýb?

Na prípravu sušenej ryby sa musí najskôr niekoľko dní (od 3 do 5) nasoliť, namočiť a potom sušiť zavesením na vzduchu. Okrem toho je dôležité správne uhádnuť okamih, kedy je pripravený, aby sa nevysušil. Ide o hotový výrobok, ktorý si nevyžaduje tepelné spracovanie.

Dlhodobé solenie zabíja všetky mikroorganizmy. Zároveň vďaka tomu, že ryba nie je vystavená vysokým teplotám, sú zachované všetky užitočné vitamíny a minerály. Preto jeho pravidelná konzumácia zlepšuje funkciu štítnej žľazy, znižuje cholesterol v krvi, normalizuje zrážanlivosť krvi a priaznivo pôsobí na činnosť kardiovaskulárneho systému.

Aby si však táto pochúťka zachovala svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu, je potrebné ju nielen správne pripraviť, ale aj správne zorganizovať skladovanie tohto produktu doma.

Pravidlá skladovania sušených rýb

Na skladovanie sa používajú iba kvalitné a čerstvo pripravené ryby. Ak má výrobok nepríjemný zápach alebo sú na ňom stopy plesní, je lepšie sa ho zbaviť, aby ste seba a svojich blízkych nevystavili riziku otravy.

Existuje niekoľko spôsobov, ako uskladniť sušené ryby na dlhú dobu doma.

• Môžete ho skladovať dlhší čas v chladnej miestnosti. Na to sa celkom hodí sklad, prístrešok, podkrovie alebo balkón, ak sa nachádza na tienistej strane domu. Sušené jatočné telá by mali byť zabalené do papiera (pauzovací papier, obalový papier alebo papier na pečenie), veľké - jednotlivo, malé - niekoľko kusov naraz. Takto produkt nevyschne. Balíky by mali byť zavesené v chladnej miestnosti, aby neboli vystavené slnečnému žiareniu. Vlhkosť by mala byť 70-80%. Ak je produkt príliš vlhký, plesnivie. Príliš suchý vzduch spôsobí vysušenie pochúťky. Bude jedlé, ale stratí chuť, pretože rybí tuk žlukne.
• Najdlhšie skladovanie v domácnosti zabezpečíte tak, že sušenú rybu po zabalení do papiera vložíte do mrazničky. Bude správne, ak ho predbalíte v malých porciách. To vám umožní získať správne množstvo produktu podľa potreby bez rozmrazovania zvyšku. Táto metóda vám umožňuje konzervovať obrobky bez straty kvality po dobu 6-12 mesiacov.
• Ak nie je možné použiť chladničku, môžete sušené ryby skladovať niekoľko mesiacov starým osvedčeným spôsobom - v sklenenej alebo kovovej nádobe s tesne uzavretým vekom. Vložte rybu do pripravenej nádoby, umiestnite tam zapálenú sviečku a pevne zatvorte veko. Keď kyslík dohorí, sviečka sama zhasne. Produkt za takýchto podmienok nevysychá a neprítomnosť vzduchu ho chráni pred vývojom mikroorganizmov. Banky by mali byť umiestnené na mieste neprístupnom slnečnému žiareniu.

Sušené ryby by sa nemali skladovať v igelitových vreckách, pretože sa spotia a rýchlo splesnivie. Výrobok sa stane nevhodným pre potraviny a bude potrebné ho vyhodiť.

Nemali by ste zbytočne skladovať veľké množstvá sušených rýb na dlhodobé skladovanie. Dokonca aj za podmienok blízkych ideálnym sa chuť tohto produktu časom zhoršuje, takže je lepšie ho jesť čerstvo pripravený.

Pravidlá skladovania sušených rýb

Sušené ryby sa často zamieňajú so sušenými rybami, hoci v skutočnosti ide o odlišné produkty. Získava sa jedným z dvoch spôsobov – čerstvo sušeným (bez predsolenia) alebo soleným sušeným (s predsolením). Ryby sa solejú na sušenie len niekoľko hodín (na sušenie - niekoľko dní). Dehydratačný proces síce zastaví vývoj takmer všetkých baktérií (čo umožňuje jeho uskladnenie), no nezničí ich úplne, najmä pri použití metódy čerstvého sušenia. Preto je tento výrobok polotovarom, ktorý si vyžaduje ďalšie tepelné spracovanie. Môže sa použiť na prípravu vývarov, mletého mäsa a rybej múčky.

Varenie sušených rýb je jednoduchšie ako sušených rýb, najmä na poli. Netreba ju dlho soliť a potom pred sušením namáčať. Preto mnohí rybári využívajú tento spôsob uchovania úlovku. Na tento účel sú najvhodnejšie odrody rýb s nízkym obsahom tuku.

Aby produkt nestratil svoje prospešné a chuťové vlastnosti po dlhú dobu, musíte vedieť, ako skladovať sušené ryby doma. Existuje niekoľko spôsobov, ako tento polotovar dlhodobo skladovať.

• Najlepšie je zabaliť hotovú rybu do potravinovej fólie a vložiť do mrazničky. Po rozmrazení by mal byť výrobok niekoľko hodín sušený.
• Tento polotovar (zabalený v papieri) sa dobre skladuje na spodnej polici chladničky. V takejto forme nestratí svoje nutričné ​​hodnoty po dobu šiestich mesiacov.
• Sušené ryby môžete skladovať v sklenených nádobách po dlhú dobu. Do nádoby musíte naliať trochu alkoholu, potom položiť pripravené jatočné telá, po ktorých by mali byť poháre zvinuté kovovými viečkami.
• Ak existuje veľké množstvo rýb, mali by byť zabalené v kartónových alebo drevených škatuliach. Horná časť nádoby musí byť pokrytá látkou, aby sa dovnútra nedostal prach a hmyz. V tejto forme sa sušené ryby skladujú v suchých miestnostiach s dobrým vetraním po dobu 3 až 6 mesiacov bez straty kvality.
• Ak potrebujete uložiť tento polotovar na krátku dobu (do jedného mesiaca), potom ho môžete jednoducho zavesiť v tmavej chladnej miestnosti zabalený v látke alebo papieri.

Sušené a sušené ryby sú chutným a zdravým doplnkom na stôl. Sušené je hotový výrobok, ktorý sa môže konzumovať ako samostatné jedlo, ako aj v solyankách a na šalátový dresing. Zo sušených rýb sa dá pripraviť lahodná rybacia polievka, rybacia polievka alebo polievka. Po mletí na múku sa používa na pridávanie do rezňov, prípravu prívarkov a pást. Je dôležité, aby si tieto produkty udržali svoju kvalitu po dlhú dobu a mohli sa skladovať pre budúce použitie.