Polievka s domácimi rezancami a kačacou. Kačacia polievka s ryžou

Kačacia polievka je originálny prvý chod, ktorý sa na jedálnom lístku moderných gazdiniek objavuje len zriedka. Nie je ľahké uvariť ju chutne; musíte poznať niekoľko tajomstiev a trikov. Polievku uvaríte z domácej aj divej kačice.

Ingrediencie:

• 800 g kačacia polievková súprava;
• 3 ks. cibuľa a mrkva;
• vavrín;
• zmes papriky;
• soľ;
• 200 g zemiakov;
• 3 hrste vaječných rezancov;
• 2 stonky zeleru;
• 5 cm koreň zázvoru.

Príprava:

1. Polievkovú súpravu naplňte studenou vodou. Varte.
2. Kačicu varíme 5 – 7 minút. Premiestnite kúsky hydiny do panvice s čistou vodou. Priamo v šupke pridajte 1 cibuľu a mrkvu, 1 zeler nakrájaný na 2 časti, bobkový list, soľ, kúsok zázvoru nakrájaného na niekoľko častí.
3. Kačicu varte, kým nie je mäso mäkké a ľahko sa oddelí od kostí.
4. Vývar precedíme. Mäso zbavíme kostí a vrátime do polievky. Zlikvidujte zvyšok pôdy.
5. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na malé kocky. Pošlite do vývaru.
6. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
7. Pridajte rezance. Pridajte soľ a korenie. Varte ďalších 5 – 6 minút.

Hotovú kačaciu polievku s rezancami podávame horúcu, ozdobenú nasekanými bylinkami.

Ako variť v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• pol kila kačacej polievkovej súpravy;
• 2 zemiaky;
• 250 g mrazenej brokolice;
• 250 g mrazeného karfiolu;
• po 1 kuse mrkva a cibuľa;
• 4 – 5 lyžíc. l. „pavučiny“ (vermicelli);
• varenie a zmes papriky.

Príprava:

1. Polievkovú súpravu vložte do misy prístroja. Varte v programe „Polievka“ 60 – 70 minút.
2. Zeleninu umyte, v prípade potreby ošúpte, nakrájajte na malé kúsky.
3. Hotový vývar precedíme. Vráťte do nej mäso zbavené kostí. Pridajte všetku zeleninu, soľ, korenie. Na polievku si môžete vziať špeciálny sortiment korenín.
4. Po štvrťhodine pridajte vermicelli.
5. Varte ďalších 6 – 8 minút.

Existujú aj iné možnosti prípravy kačacej polievky v pomalom hrnci. Napríklad s paradajkami a červenou paprikou namiesto kapusty.

Prvý chod hrášok

Ingrediencie:

• 450 g kačice s kosťou;
• 5 – 6 ks. surové zemiaky;
• ½ lyžice. polámané hrášky;
• po 1 kuse cibuľa a mrkva;
• čerstvé bylinky;
• bobkový list;
• soľ;
• 2,5 litra čistenej vody.

Príprava:

1. Časť kačice na kosti zalejeme vodou a necháme uvariť. Po uvarení opatrne pozbierame penu z hladiny vody, inak bude vývar zakalený.
2. Pošlite umytý hrášok do kačice.
3. Cereálie varte s hydinou, kým obe zložky nezmäknú.
4. Ihneď potom pridajte nastrúhanú mrkvu a kocky cibule. Pridajte malé kocky zemiakov a bobkové listy.
5. Osolíme a varíme, kým nebude zelenina hotová.

Polievku nalejeme na porcie, do každého taniera nasypeme malé množstvo nasekaných čerstvých byliniek.

Cibuľová polievka s kačacím kebabom

Ingrediencie:

• 450 g cibule;
• 30 g granulovaného cukru;
• 15 g stolovej soli;
• 150 g masla a 50 ml rastlinného oleja;
• 100 ml suchého červeného vína;
• 1 polievková lyžica. kurací vývar a 50 ml hovädzieho mäsa;
• 50 g vyprážanej cibule;
• 150 g kačacieho filé bez kože;
• 30 g cibule orestovanej na oleji.

Príprava:

1. Cibuľu opečenú na oleji pomelieme na mlynčeku na mäso spolu s kúskami kuracieho filé. Pridajte soľ. Vytvorte dlhý kebab, opečte ho v rastlinnom oleji do zlatista. Potom preložíme do formy a dáme piecť do rúry na 190 stupňov na 6 - 7 minút.
2. Surovú cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte v zostávajúcom rastlinnom oleji, kým nezmäkne. Potom pridáme maslo, cukor a opražíme cibuľku.
3. Do zeleniny nalejte červené víno. Po odparení alkoholického nápoja pridáme hovädzí a kurací vývar. Zmes varte, kým nebude mať konzistenciu hustej polievky. Pridajte soľ.
4. Hotové jedlo nalejte na porcie. Na každý tanier položte kúsok kebabu. Môžete použiť korenie.

Cibuľovú polievku ozdobíme kačacím kebabom s hranolkami.

Recept s hubami

Ingrediencie:

• 1 jatočné telo kačice;
• 5-6 zemiakov;
• 2 cibule;
• 5 kusov. šampiňóny;
• 1 veľká paradajka;
• 1 PC. mrkva;
• ½ lyžice. okrúhla ryža;
• 3 litre vody;
• soľ, korenie a korenie;
• kôpor, zelená cibuľa, koriander;
• 1 strúčik cesnaku.

Príprava:

1. Na prípravu polievky použite časť vtáka s hrebeňom, krídla a niekoľko kusov filé.
2. Kačaciu kožu nasekáme nadrobno a opečieme na dne hrubostennej panvice, kým sa nezmení na škvarky.
3. Nakrájanú cibuľu, mrkvu a pripravené časti hydiny vložte do nádoby. Prísady spolu opečte.
4. Všetko naplňte horúcou vodou. Polievku varíme 40 – 45 minút. Osolíme, okoreníme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak.
5. Po uplynutí stanoveného času vyberte mäso z kostí a vráťte ho do vývaru spolu s kockami zemiakov.
6. Po ďalších 20 minútach do polievky pridáme umytú ryžu, na kocky nakrájané paradajky a plátky húb.
7. Keď všetky ingrediencie zmäknú, odstavte panvicu z ohňa a obsah posypte nasekanými bylinkami. Nechajte prikryté pol hodiny odležať.

Tento jednoduchý recept na polievku uľahčuje prípravu výdatného obeda pre celú rodinu z dostupných surovín.

So šošovicou

Ingrediencie:

• ½ kg kačacej polievkovej súpravy (vnútornosti, krídla, chrbát, krk);
• 3 hrste šošovice;
• 4 zemiaky;
• po 1 kuse cibuľa a mrkva;
• hrubá soľ;
• ½ zväzku kôpru;
• 1 bobkový list;
• 5 hrášok nového korenia.

Príprava:

1. Polievkovú súpravu opláchneme a pridáme vodu. Varte vtáka na strednom ohni asi hodinu. Nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa objaví.
2. Odstráňte mäso z polievky. Pridajte šošovicu.
3. Po 10 minútach pridáme do vývaru všetku zeleninu nakrájanú na malé kúsky.
4. Vráťte kusy hydiny zbavené kostí.
5. Pridajte bobkový list, soľ, nové korenie.
6. Polievku varíme, kým zelenina a mäso nezmäknú.

Nalejte misku na taniere a posypte kôprom.

Pohánková kačacia polievka

Ingrediencie:

• 450 g kačice;
• 3 litre filtrovanej vody;
• 150 g cibule;
• 100 g mrkvy;
• 100 g sladkej papriky;
• 400 g zemiakov;
• 100 g pohánky;
• 50 g kôpru;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Z kačacieho mäsa odstráňte prebytočný tuk.
2. Korpus opláchneme a vložíme do hrnca. Na naplnenie vodou. Nechajte variť 70 - 80 minút.
3. Všetku zeleninu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nakrájajte kôpor.
4. K už pripravenej kačke pridajte zeleninu a bylinky.
5. Pridáme umytú pohánku, osolíme a okoreníme.
6. Polievku varte, kým zemiaky nezmäknú a cereálie hotové.

Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou.

Niekoľko tajomstiev lahodnej polievky

Najchutnejšiu polievku možno pripraviť z mladej kačice. V tomto prípade bude jedlo obzvlášť jemné a rýchlo sa uvarí. Ak je kačacie mäso staré, je vhodné ho vopred namočiť na pár hodín do osolenej studenej vody.

Ako dlho variť kačicu

Pri zisťovaní, ako dlho variť kačicu, musíte najprv vziať do úvahy veľkosť jatočného tela. Celý vták sa varí prikryté na miernom ohni aspoň 80 - 90 minút.

Ak bola kačica predtým nakrájaná na kúsky, čas varenia sa môže skrátiť na 30 - 40 minút. Počas procesu je vhodné mäso zbaviť prebytočného tuku.

Rozdiely vo varení domácej a divej kačice

Domáca kačica môže byť varená a pečená bez predchádzajúcej prípravy. Stačí ho dobre opláchnuť. S voľne žijúcimi vtákmi je všetko trochu komplikovanejšie. Jeho mäso je tuhšie a má špecifickú vôňu.

Zverina musí byť ošklbaná, aby sa odstránili všetky zostávajúce pierka. Napríklad ju najskôr zalejte vriacou vodou, potom ju opečte na ohni a očistite povrch. Je dôležité odstrániť z jatočného tela pelety, ktoré zostali po výstrele.

Kačacie jedlá sa podávajú na stôl už veľmi dlho. Ešte v stredoveku ľudia lovili kačicu a varili z nej na ohni polievky, pečienky a iné jedlá.

V modernom svete milujú lahodné kačacie jedlá rovnakým spôsobom a naďalej ich pripravujú. Jedlá vyrobené z tohto vtáka majú veľmi charakteristickú arómu, ktorú nemožno zamieňať s inými. Článok prináša jednoduché a chutné recepty na polievku z divej kačice s rezancami, pohánkou, fazuľou alebo zemiakmi. Stojí za zmienku, že existuje veľa možností na prípravu kačacích polievok.

REFERENCIA! Kačica je veľmi sýty vták. Na prípravu tohto jedla nepotrebujete celého vtáka. Kúsky kačice môžete postupne vkladať do mrazničky a nazbierať ich toľko, aby ste vytvorili bohatý vývar z kostí.

REFERENCIA! Kačica je veľmi kalorická, takže pred prípravou polievky možno nebudete musieť variť vývar samostatne. Už to bude veľmi bohaté vďaka podkožnému tuku kurčaťa.

Podľa tohto receptu sa polievka pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Nepotrebujete žiadne špeciálne prísady, preto sa to nazýva jednoduché.

Čo budete potrebovať:

• Zemiaky - 4 kusy
• Mrkva - 1 kus
• Cibuľa - 1 kus
• kačica - 1 kg
• Zeleň
• Koreniny

Ako variť:

1. Najprv musíte zobrať kačicu a rozdeliť ju na niekoľko kusov (5-6).
2. Rozohrejeme panvicu a na slnečnicovom oleji opečieme mäso.
3. Potom ošúpte a nakrájajte zemiaky, mrkvu a cibuľu na malé kúsky a vložte ich do panvice s kačicou. Keď je cibuľa mierne orestovaná, znížte oheň a nechajte pokrm 15 minút dusiť. Pridajte korenie.
4. Udusenú zeleninu a hydinu zalejeme vodou a povaríme. Čas varenia: 15 minút.
5. Polievka bude hotová, keď budú zemiaky uvarené.
6. Polievku nalejeme do misiek a posypeme bylinkami.

Kačacia polievka pre dieťa

Tento recept je pre deti od jedného roka, vhodný pre deti od 2 do 3 rokov. Treba poznamenať, že približne v 6 mesiacoch dieťa začína skúšať nielen materské mlieko, ale aj bežné jedlo, s polievkami sa moze zacat cca v 10 mesiacoch. V tomto veku deti jedia zložitejšie jedlá. Nižšie je uvedený recept na lahodnú detskú kačaciu polievku.

DÔLEŽITÉ! Dieťa môže mať alergickú reakciu na akýkoľvek výrobok, preto používajte minimum prísad a pripravujte jednoduché jedlá. Nepoužívajte korenie.

DÔLEŽITÉ! Pre dieťa je lepšie namočiť zemiaky do vody, aby z nich vytiekol škrob.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

• Zemiaky - 4 kusy
• Kačacie prsia - 300 g
• Mrkva - 1 kus
• Cibuľa - 1 kus
• Zeleň

Ako variť:

1. Najprv si pripravíme zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, vložíme do vody.
2. Umyte a nakrájajte kačacie prsia a pošlite ich spolu so zemiakmi.
3. Tri mrkvy na hrubom strúhadle, ošúpeme cibuľu a nakrájame nadrobno. Zeleninu orestujte na rozohriatej panvici.
4. Dusenú zeleninu vložte do hrnca so zvyšnými prísadami.
5. Varte 20 minút.
6. Hotovú polievku podávame s bylinkami a voňavým chlebom. Váš drobec túto ľahkú polievku určite ocení.

S knedľou

Táto polievka je veľmi uspokojivá vďaka veľkému počtu ingrediencií.

Na varenie tejto polievky budeme potrebovať:

• Zemiaky - 1 kus
• Cibuľa - 1 kus
• kačica - 1 kg
• Mrkva - 1 kus
• Zeleň
• Koreniny
• Vajcia - 1 kus
• Múka - sklo
• Soľ - lyžička

Začnime pripravovať jedlo:

1. Najprv si musíme uvariť kačací vývar. Kačicu rozporcujeme a z jej kostí urobíme vývar. Mala by sa variť asi 50 minút.
2. Ďalej opečieme kúsky kačice na rozpálenej panvici na oleji, pridáme korenie.
3. Vyprážané kačacie kúsky varte na miernom ohni 20 minút.
4. Začnime so zeleninou. Zemiaky ošúpeme a nakrájame, to isté urobíme s cibuľou a mrkvou. Zemiaky vhoďte do panvice ku kačke.
5. Mrkvu a cibuľu opražíme na rozpálenej panvici a tiež pridáme do polievky.
6. Ďalej prejdeme na halušky. Zmiešame vajíčko, múku a soľ. Potom namočíme lyžicu do studenej vody a formujeme knedle.
7. Knedle sa uvaria za 5-7 minút. Potom do misky pridajte korenie a bylinky
8. Pripravený. Polievku podávajte v hlbokých miskách. Dá sa to aj bez chleba, keďže polievka už obsahuje halušky.

S rezancami

Táto polievka je tiež veľmi chutná, aromatická a bohatá., len teraz namiesto halušiek použijeme rezance.

Takže na varenie potrebujeme nasledujúce zložky:

• Kačacie mäso - 600 g
• Zemiaky - 5 kusov
• Cibuľa - 1 kus
• Rezance - 100 g
• Mrkva - 1 kus
• Zeleň
• Korenie podľa chuti

Začnime variť:

1. Keďže chceme, aby bola polievka sýta, treba si spraviť vývar. Oddeľte časť kačice a vložte ju do panvice s vodou. Začneme variť vývar. Bude sa variť hodinu.
2. Zvyšok kačice nakrájame a potom opečieme na rozpálenej panvici.
3. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Hodíme ich do panvice s precedeným, uvareným vývarom.
4. Pridajte kačacie mäso opečené do zlatista.
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska a pridáme do hrnca.
6. Päť minút pred koncom varenia pridajte rezance. Prirodzene, najlepšie bude, ak budú rezance domáce, ale môžete použiť aj tie z obchodu.
7. Pridajte korenie podľa chuti a tiež bylinky. Podávame s kúskom voňavej bagety. Dobrú chuť!

S obilninami z prosa

Táto polievka je veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu. Na jeho prípravu budeme potrebovať:

• kačica - 1 kg
• Proso - 1 sklo
• Mrkva - 1 kus
• Cibuľa - 1 kus
• Zelení (petržlen, kôpor) podľa chuti
• Korenie

Začnime variť:

1. V prvom rade sa musíte vysporiadať s prosom. Opláchnite ju veľkým množstvom teplej vody, potom nadrobno nakrájajte cibuľu a opečte ju na rozpálenej panvici spolu s prosom.
2. Kačicu nakrájame na malé kúsky. Mrkvu a bylinky musíte olúpať a nakrájať a potom ich smažiť v rastlinnom oleji.
3. Kačku pridáme k zelenine, trochu orestujeme, potom pridáme vodu a privedieme do varu. Po uplynutí 20-30 minút pridajte k surovinám cibuľu a proso a varte ďalších 10 minút, kým nezmäknú. Pridajte korenie.
4. Miska je pripravená. Dobrú chuť!

S pohánkou

Ďalšia variácia kačacej polievky s použitím obilnín, ale teraz používame pohánku.

Na prípravu budeme potrebovať nasledujúce suroviny:

• Pohánka - 100 g
• Kačacie mäso - 1 kg
• Mrkva - 1 kus
• Cibuľa - 1 kus
• Zemiaky - 5 kusov
• Zelení (petržlen, kôpor)
• Koreniny

Ako pripraviť túto polievku:

1. Najprv si pripravíme kačicu. Nakrájajte ho na kúsky a dajte na panvicu, aby sa vyprážal na oleji a získal vôňu a zlatistý odtieň.
2. Potom si uvaríme zemiaky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé štvorčeky a vložíme ich na panvicu s kačicou.
3. Tri mrkvy na strednom strúhadle, cibuľu jemne nakrájajte a pridajte k predchádzajúcim zložkám.
4. Potom do panvice nalejte vodu a ingrediencie 15 minút poduste.
5. Preložíme do hrnca a pridáme umytú pohánku. Varte asi 20 minút na miernom ohni.
6. Polievku posypte bylinkami a pridajte korenie podľa chuti. Polievka je hotová.

S fazuľou

Nasleduje recept na prípravu veľmi kalorického, ťažkého a sýteho jedla, takže ak máte radi výdatné jedlá, toto je pre vás, no ak máte slabý žalúdok, radšej ho nevarte.

Jedného dňa som sa rozhodol uvariť fazuľovú polievku. Večer predtým som z mrazničky vybral dve malé vrecúška hovädzieho mäsa. Predstavte si moje ráno, keď sa ukázalo, že som to pomiešal a v jednom malom vrecúšku to vôbec nebolo hovädzie, ale kačacie prsia. Na rozmrazovanie potrebného mäsa nebol čas, ani na beh do obchodu. Tak som sa rozhodol uvariť ho s kačacou a hovädzím mäsom. Koniec koncov, aj tak muselo niečo fungovať, aj keď som nevedel o chuti budúceho piva. Výsledok, ako sa hovorí, prekonal všetky očakávania. A odvtedy nevarím omylom, ale zámerne. Pripravíme si fazuľovú polievku v pomalom hrnci. Malý detail – v mojej polievke nie sú zemiaky. Len nám to chutí lepšie bez nej. Ak však chcete, pridanie niekoľkých zemiakov nie je problematické.

Často mám čas pripraviť dva prvé chody v ten istý deň. Jeden pre nás s manželom a druhý pre starú mamu, ktorá žije oddelene. Aby som si uľahčil prácu, pripravujem rovnaký obed z rovnakých surovín. A plus, multivarič-tlakový hrniec, ktorý zapínam takmer súčasne, mi uľahčuje prácu. Tak to bolo aj tentoraz. Preto v recepte popíšem celý proces v Redmonde aj Ourssone. Redmond RMC-PM4507 je jednoduchý tlakový hrniec s mechanickým ovládaním, kde sú režimy naznačené len čisto symbolicky. Oursson MP5010PSD je považovaný za funkčnejší, s automatickými programami a ovládacím panelom. Ale každé jedlo, ktoré podávajú, je rovnako chutné.

Pre multivarky:
Redmond RMC-PM4507, multivarič/tlakový hrniec, objem 5 l, výkon 900 W
Oursson MP5010PSD, multivarič/tlakový hrniec, objem 5 l, výkon 1100 W

Prísady na polievku

1. 2-3 kačacie prsia bez kože (celková hmotnosť približne 300 gramov)
2. 200 gramov hovädzieho mäsa
3. 2-2,5 viac šálok fazule
4. 2-3 malé mrkvy
5. 10-15 cm pór (biela časť)
6. 0,25-0,5 lyžičky slané
7. Soľ podľa chuti
8. Asi dva litre vody

1. S varením je vhodné začať večer. Teda z namáčania fazule. Mnoho ľudí, ktorí majú multivark s funkciou tlakového hrnca, to zanedbáva – fazuľa sa totiž uvarí rýchlo a dokonale bez namáčania. Ak však nechcete skončiť s takou nepríjemnou skutočnosťou, akou je tvorba plynov, nebuďte leniví a namočte strukoviny cez noc do studenej vody. Ráno vodu z fazule scedíme a opäť prepláchneme (v tečúcej vode). Kačacie prsia a hovädzie mäso dôkladne umyte, odrežte prebytočný tuk (ak to nevidíte, nechajte ho s tukom), mäso nakrájajte na ľubovoľné malé kúsky. Pripravenú mrkvu pomelieme pomocou strúhadla alebo noža (ja som ju nakrájala na kocky). Bielu časť póru nakrájame na kolieska alebo polkolieska. Na polievku budete samozrejme potrebovať vodu a soľ. A je tu taká „tajná“ zložka - pikantná. Táto suchá „bylinka“ nemá nič spoločné s tymianom, takže si ich nemýľte. Pikantné sa považuje za klasické korenie do akýchkoľvek jedál zo strukovín. Navyše sa nepoužívajú ani tak kvôli chuti, ale kvôli predchádzaniu negatívnym následkom (viete, aké sú dôsledky po konzumácii fazule, hrachu, šošovice).

2. Začneme dávať všetky ingrediencie do multipanvice. Vhoďte mrkvu (môžete zmeniť poradie).
3. Potom oba druhy mäsa.

5. Vsypte fazuľu.

6. Nalejte vodu po najnižšiu značku na miske (neprepĺňajte!). Zatvorte a zaistite veko tlakového hrnca. V Redmond RMC-PM4507 otočím mechanický časovač na 80 minút. V Oursson MP5010PSD zapnem režim „Polievka“, tlak 3, chuť produktu „pevná“ a čas 60 minút. V Redmonde začne odpočítavanie v opačnom smere okamžite a v Oursson - potom, čo zariadenie dosiahne požadovaný tlak a teplotu.

7. Po dokončení programu Oursson ihneď otvorím (tlak začne klesať pár minút pred koncom programu) a polievku osolím. Ale na otvorenie veka Redmond musíte počkať 15-20 minút po signáli. Potom polievku aj osolím. V oboch multivarkách nevypínam „ohrievanie“ a po pridaní soli nechám polievku prikrytú asi desať minút.

8. Pri podávaní nalejte prvé jedlo na taniere. Nie je zlé pridať zeleň.

Kačacie mäso možno ľahko klasifikovať ako gurmánsky produkt, najmä pokiaľ ide o pižmové kačice. Mäso takýchto vtákov (alebo našich bežných domácich) sa neodporúča konzumovať príliš často, ale aspoň občas by malo byť prítomné v jedálnom lístku každého človeka.

Ako variť kačaciu polievku

Predtým, ako začnete variť za horúca, telo kačice sa musí umyť, očistiť od drobov a nezabudnite odstrániť prebytočný tuk. Aby sa mäso neprepieklo, odporúča sa pred vložením do panvice preliať vriacou vodou. Pozrite sa na ďalšie nuansy, ako variť kačaciu polievku na panvici:

• musíte vtáka variť na miernom ohni so zatvoreným vekom;
• nezabudnite vypustiť prvý vývar a nahraďte ho čistou vodou;
• Hotové kačacie mäso je lepšie nechať chvíľu lúhovať.

Základným faktorom pri príprave kačacej polievky je vek vtáka. Len málo žien v domácnosti vie, ako dlho variť hydinu, pretože sa to v rôznych prípadoch líši. Priemerná doba varenia kačice je teda asi 1,5 hodiny: mladé jatočné telo bude pripravené za hodinu a staré by sa malo variť najmenej 2,5 hodiny. Porciované kúsky kačice sa dajú pripraviť za 30-40 minút. Stojí za zmienku, že vták sa varí v pomalom sporáku asi 2 hodiny.

Recepty s fotografiami

Konzumácia mäsa tohto vtáka má pozitívny vplyv na telo každého človeka, takže kačacie jedlá jednoducho musia byť súčasťou vašej stravy. Existuje veľa rôznych receptov na kačaciu polievku, pretože každá gazdinka rada experimentuje s kombináciami surovín. Tento výber si určite odložte pre seba, aby ste manžela a deti potešili výdatným kačacím obedom.

S hrou

Na prípravu takéhoto jedla nie je potrebné zakladať oheň, ako to robia poľovníci v lese. V kuchyni sa dá uvariť chutná, nezvyčajná a bohatá polievka z divej kačice. Pre klasickú šurpu sa odporúča použiť vodku, vďaka ktorej je jej chuť výraznejšia, no ak kŕmite dieťa, túto ingredienciu pri príprave nesmiete pridať.

Ingrediencie:

• zelenina - 2-3 zväzky;
• cesnak - 1 hlava;
• paradajky, mrkva – každá po 0,5 kg;
• zemiaky - 0,7 kg;
• hra - 2 ks;
• paradajková pasta - 6 lyžíc. l.;
• korenie, vodka, soľ - podľa chuti;
• paprika - 0,4 kg;
• surová masť (bravčové mäso) - 300 g.

Spôsob varenia:

1. Jatočné telá otrhajte, zvyšné perie odpáľte, vložte do 10-litrového kotla, pridajte 6 litrov vody. Do misky pridáme očistenú cibuľu a varíme aspoň 4 hodiny.
2. Pripravte si zeleninu a bylinky: zemiaky a mrkvu nakrájajte na veľké plátky, cibuľu na pol krúžky a nakrájanú papriku nakrájajte na pol krúžky. Paradajky nakrájajte na veľké plátky, nakrájajte jeden zväzok vybranej zeleniny. Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.
3. Bravčovú masť nakrájanú na pásiky opekáme, kým nevzniknú oškvarky.
4. Vložte cibuľu a mrkvu do panvice a trochu opečte.
5. Po 4 hodinách, keď je vtáčik takmer hotový, pridáme do vývaru zeleninu a masť.
6. Pridajte paradajky a papriku a varte ďalších 20 minút.
7. Do hotovej polievky pridajte zvyšné korenie, paradajkový pretlak a cesnak. Všetko spolu povarte ešte 10 minút.
8. Pred podávaním nechajte misku odležať 5-10 minút.

S rezancami

Chceli by ste vidieť na svojom jedálenskom stole taký krásny pokrm ako na fotografii? Kačacia a rezancová polievka je úžasne zdravé a chutné teplé jedlo, ktoré budú radi jesť deti aj dospelí. Stojí za zmienku, že namiesto domácich rezancov niektoré ženy v domácnosti pridávajú bežné rezance, chuť prvého chodu takouto náhradou vôbec netrpí.

Ingrediencie:

• suché korenie - podľa chuti;
• cibuľa, mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• cesnak - 3 zuby;
• rezance (alebo rezance) - 2 hrste;
• jatočné telo kačice - 1 ks;
• zelenina (rôzne) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Naporcované kúsky mäsa necháme piecť aspoň hodinu.
2. Pridáme celú cibuľu, nahrubo nakrájanú mrkvu a zemiaky, bobkový list, zrnká korenia. Tekutinu s jedlom priveďte do varu, varte 20 minút, potom z nej vyberte cibuľu.
3. Rezance pridajte 8-10 minút pred koncom varenia. Okoreníme, osolíme.
4. Prvú kačicu podávajte na porciované taniere, ochuťte korením a posypte bylinkami.

Hrach

To neznamená, že jedlo sa ukáže ako nízkotučné, ale aj keď ste raz na diéte, môžete si dovoliť trochu relaxovať a vychutnať si takúto pochúťku. Hrachová polievka s kačkou má konzistenciu krémovej polievky, no jej chuť je jednoducho božská, o vôni ani nehovoriac. Potešte svoju domácnosť novým jedlom tým, že ho budete podávať pri jedálenskom stole.

Ingrediencie:

• tymián - 1 vetvička;
• cibuľa - 2 ks;
• krutóny, bylinky - podľa chuti;
• voda - 1 l;
• olej (rastlinný) - 3 lyžice. l.;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• kačica (údená) - 300 g.

Spôsob varenia:

1. Umytý hrášok namočíme do studenej vody. Po 3 hodinách znova opláchnite a preceďte.
2. Kačicu a hrášok vložíme do panvice s vodou a varíme asi pol hodiny.
3. Na oleji opražíme malé kocky cibule.
4. Hotové mäso vyberte z vývaru a nakrájajte na malé kúsky.
5. Do panvice pridajte tymian, varte spolu s hráškom 30 minút, potom vyberte vetvičku z vody.
6. Hotový hrášok rozšľaháme dohladka pomocou mixéra a okoreníme.
7. Do zmesi pridajte opečenú cibuľu a kúsky kačice.
8. Podávame horúce, ozdobené bylinkami a krutónmi.

V pomalom hrnci

S príchodom tohto kuchynského spotrebiča je príprava prvého, druhého chodu a dokonca aj dezertov oveľa rýchlejšia. Kačacia polievka v pomalom hrnci sa pripravuje ľahko, no nie tak rýchlo ako napríklad slepačia polievka, no horúci výsledok, ktorý sa nakoniec dostaví, stojí za vynaložený čas. Pokúste sa uvariť prvý podľa predloženého receptu, aby ste potešili seba a svoju domácnosť.

Ingrediencie:

• mrkva - 2 ks;
• zemiaky - 470 g;
• vermicelli - 1 hrsť;
• kačica – 0,5 jatočných tiel;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Vložte porciované kúsky mäsa, celú cibuľu a mrkvu do misy multivarky naplnenej vodou. V režime “Stew” nechajte ingrediencie 57 minút.
2. Odstráňte zeleninu z vody, zlikvidujte cibuľu, nakrájajte mrkvu.
3. Vývar s mäsom dusíme ďalších 20 minút.
4. Vývar preceďte, polovicu nalejte do misy, pridajte kocky zemiakov a varte v režime „Polievka“ 55 minút.
5. Po 25 minútach pridáme všetky suroviny a prilejeme vývar.
6. 10 minút pred koncom pridáme mäso a bylinky. Nechajte ešte 20 minút postáť na „teplom“ a potom podávajte.

Ryža

Každý má rád chutné jedlo, a to platí aj pre prvé jedlá. Kačacia a ryžová polievka vám pomôže spestriť denné menu. Horúce jedlo je bohaté, uspokojujúce a aromatické. Pozrite sa na fotografiu, aby ste videli, ako jedlo nakoniec dopadne, a pokojne sa pustite do varenia. Uložte si tento jednoduchý recept do svojej kuchárskej knihy, aby ste ho mali vždy po ruke.

Ingrediencie:

• cibuľa, mrkva - 1 ks;
• soľ, slnečnicový chmeľ, korenie - podľa chuti;
• zemiaky - 4 ks;
• olej - 50 ml;
• ryža (okrúhla) - 100 g;
• hydina – 0,5 kg;
• zelená cibuľa, kôpor - každý 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Telo vtáka dobre opláchnite, vložte do panvice so studenou vodou a nechajte variť 1,5 hodiny. Po uvarení znížte teplo.
2. Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu môžeme nakrájať nadrobno alebo nastrúhať.
3. Na panvici, kde je už rozohriaty olej, opražíme cibuľu a mrkvu a okoreníme.
4. Hotový korpus vyberte z vody a počkajte, kým trochu vychladne. Mäso oddelíme od kostí a nakrájame nadrobno.
5. Do vriaceho vývaru pridáme zeleninu a zemiaky a varíme 20 minút.
6. Do panvice pridajte umytú ryžu, mäso a nasekané bylinky. Suroviny varte ďalších 15 minút.
7. Pred podávaním ozdobíme zvyšnými bylinkami.

Na vývare

Prvé jedlo musíte začať pripravovať vopred - namočením perličkového jačmeňa cez noc. Polievka z kačacieho vývaru sa ukáže ako tučná a výživná, preto sa neodporúča jesť ju často tým, ktorí sú na diéte alebo bojujú s nadváhou. Množstvo živín v horúcej polievke pripravenej podľa tohto receptu však každého zaväzuje zjesť túto polievku aspoň raz do roka.

Ingrediencie:

• cibuľa, mrkva - 1 ks;
• voda - 2 l;
• vavrínový list - 1 ks;
• soľ, petržlen, korenie - podľa chuti;
• kačacie filé - 150 g;
• olej (olivový) - 24 g;
• zemiaky - 650 g;
• perličkový jačmeň - 70 g.

Spôsob varenia:

1. Perlový jačmeň namočte do studenej vody a nechajte cez noc. Vypustite tekutinu.
2. Kačku vložíme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a necháme, kým voda nezovrie.
3. Kačacie filé vyberte z panvice, opláchnite a nakrájajte. Vráťte mäso do panvice, pridajte novú vodu a varte 40 minút.
4. Do vriaceho kačacieho vývaru vložíme kocky zemiakov a perličkový jačmeň a varíme 20 minút.
5. Opečte cibuľu a mrkvu, preložte pripravenú zeleninu na panvicu a všetko spolu varte ďalších 15 minút.
6. Keď je polievka takmer hotová, pridajte soľ, pridajte bobkový list, potom premiešajte a vypnite oheň.
7. Pred podávaním necháme kačaciu polievku odležať, potom do každej misky pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

S hubami

Hydina sa môže použiť na prípravu chutných prvých jedál. Polievka s hubami je veľmi chutná. Stojí za zmienku, že tento druh mäsa je lahodný produkt, ktorý zvyšuje hladinu hemoglobínu, zlepšuje funkciu mozgu a má upokojujúci účinok na nervový systém. Pomáha tiež stabilizovať videnie, čo je v dnešnej dobe tiež dôležité.

Ingrediencie:

• hríby (sušené) - 50 g;
• rôzne huby (čerstvé) - 350 g;
• cesnak - 4 zuby;
• koreň zázvoru - 1 ks;
• cibuľa, stonkový zeler, mrkva - 1 ks;
• olej (odtok) - 2-3 lyžice. l.;
• jatočné telo kačice - 1 ks;
• šalotka - 3 ks;
• čierne korenie (hrášok) - 6 ks;
• tymián (čerstvý) - 3 stonky;
• vavrínový list - 1 ks;
• petržlenová vňať - 4 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Kúsky mäsa zalejeme studenou vodou a varíme na miernom ohni (1 hodinu).
2. Do panvice pridajte všetku potrebnú zeleninu a korenie a varte ešte asi 2 hodiny. Nechajte tekutinu vychladnúť, potom suroviny preceďte do samostatnej misky, nádobu prikryte vekom a odložte.
3. Tuk, ktorý sa vytvoril na povrchu vývaru, vyhodíme, pridáme sušené huby a dolejeme vriacou vodou. Počkajte 30 minút, potom tekutinu znova preceďte.
4. Čerstvé huby ošúpeme a nakrájame, opečieme na panvici s rozpusteným maslom. Pridáme nakrájanú šalotku, restujeme, kým nezmäkne.
5. Do cibuľovo-hubovej zmesi prilejeme vývar a prevaríme.
6. Pokrm osolíme, okoreníme a podávame.

Pekingská kačica

Jedlo zobrazené na fotografii nie je z drahej čínskej reštaurácie. Táto exotická polievka sa dá pripraviť doma, ak máte po ruke recept krok za krokom. Diverzifikujte svoj jedálenský stôl výživnými, aromatickými a uspokojujúcimi teplými jedlami, skúste si pripraviť čínsku polievku, za ktorú vám bude vaša domácnosť veľmi vďačná.

Ingrediencie:

• šalotka - 2 ks;
• sezamový olej - 1 lyžička;
• hliva ustricová – 100 g;
• Udon rezance - 400 g;
• koriander (sušený) – 0,33 šálky;
• pak choi – 1 zväzok;
• voda - 250 ml;
• Pekingské kačacie mäso – 375 g;
• vývar (kurací) – 1 l;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
• zázvor (čerstvý) - 4 cm;
• chilli paprička - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Pripravenú pekinskú kačicu zohrejte v rúre, potom mäso nakrájajte na tenké prúžky.
2. V tejto dobe môžete začať variť vývar. Za týmto účelom zmiešajte vodu, kurací vývar, sójovú omáčku, pridajte zázvor. Po uvarení pridáme rezance. Za stáleho miešania ho povaríme asi minútu. Potom do panvice pridajte pak choy, polovicu pripraveného koriandra, chilli a nakrájanú šalotku. Varte ešte pár minút, hlavná vec je, že rezance sú uvarené.
3. Výslednú polievku nalejte do misiek, každú porciu polejte sezamovým olejom, posypte kačacou a zvyšným korením.

Zo šošovice

Oba tieto produkty sa oplatí pridať do vašej stravy: môžete ich samostatne alebo kombinovať do jedného jedla. Napríklad šošovicová polievka je skvelý spôsob, ako spojiť mäso so strukovinami. Teplé jedlo bude nielen veľmi chutné, ale aj zdravé, pretože šošovica je jedinečný produkt obsahujúci železo, rastlinné bielkoviny a aminokyseliny.

Ingrediencie:

• zeler - 2 stonky;
• paradajky - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• šošovica - 0,5 šálky;
• zelená cibuľa - 0,5 zväzku;
• vavrínový list - 3 ks;
• vývar (kurací) - 8 pohárov;
• červená cibuľa - 0,5 ks;
• hydina – 300-400 g (iba mäso);
• cesnak - 2 zuby;
• olej (olivový) - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vývar do panvice a pridajte tam kosti. Po uvarení znížte oheň na minimum, odstráňte prebytočný tuk a potom varte ďalších 30 minút.
2. Na panvici na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme k nej cesnak. Keď sú prísady pripravené, pridajte mrkvu, zeler a bobkové listy a smažte, kým nie sú hotové.
3. Spojte obsah panvice a hrnca, počkajte, kým zovrie.
4. Pridajte umytú šošovicu a varte pol hodiny na miernom ohni.
5. Polievku osoľte a po pár minútach vypnite.
6. Podávame ozdobené kúskami mäsa, malými kockami paradajok a nakrájanou zelenou cibuľkou.

Pohánka

Jedlo pre prvú alebo druhú z tejto obilniny je klasifikované ako diétne, odporúča sa to jesť aj dieťaťu. To isté sa nedá povedať o pohánkovej polievke, pretože tuk v mäse robí vývar bohatším a výživnejším. Stojí za zmienku, že obyčajná kuracia polievka má výrazne nižšiu chuť v porovnaní s jedlom vyrobeným z kačacieho vývaru.

Ingrediencie:

• soľ, korenie - podľa chuti;
• cibuľa - 1 ks;
• olej – 1 polievková lyžica. l.;
• kačacie filé - 200 g;
• huby (šampiňóny) - 7 ks;
• zemiaky - 1 ks;
• pohánka – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Umyté, olúpané huby, cibuľu nakrájame na pol krúžky a zemiaky na kocky. Pred varením je lepšie piecť vtáka v rúre.
2. Opláchnite pohánku od prachu pod studenou vodou.
3. Vložte huby a mäso do hrnca naplneného niekoľkými litrami vody. Po uvarení varíme aspoň 20 minút. Keď sú huby hotové, pridáme zemiaky, cibuľu a pohánku.
4. Na konci varenia pridajte soľ a ak chcete, pridajte bobkový list a trochu nového korenia.
5. Aby bol vývar chutnejší a aromatický, smažte huby.

Video

Ako je známe, polievka v pomalom hrnci Vždy to dopadne úspešne, či už ide o zeleninovú polievku alebo cereálnu polievku. Páči sa mi tiež, že cereálie ako hrášok alebo perličkový jačmeň nemusíte vopred namáčať – napadlo vás uvariť polievku – idete a dáte všetky potrebné ingrediencie v správnom pomere do pomalého hrnca. Toto sa mi stalo dnes kačacia polievka v pomalom hrnci.

Kačacie mäso je tvrdšie ako kuracie mäso, ale aj tak sa uvarí za hodinu a pol v pomalom hrnci spolu s perličkovým jačmeňom. Hoci keby sa kačacia polievka varila na sporáku, zabralo by to oveľa viac času a zbytočných pohybov. Kačací vývar najskôr uvarte, potom sceďte. Samostatne opečte zeleninu na panvici, potom spojte smaženie, vývar a ostatné prísady a začnite variť kačaciu polievku. Či už je to kačacia polievka v pomalom hrnci, ľahko a rýchlo ju uvaríte z najbežnejších surovín.

Na kačaciu polievku v pomalom hrnci budete potrebovať:

1,5 litra vody

polovica viacpohára perličkového jačmeňa

kačacie mäso - 500 gramov

1 cibuľa.

Zemiaky sa nepridávajú, pretože by polievku zaťažili, keďže kuracie mäso je dosť mastné a perličkový jačmeň zasýti. Okrem toho sa v uvedených pomeroch polievka ukáže ako hustá.

Ako uvariť polievku v pomalom hrnci s kačicou

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.

Ak chcete, odstráňte prebytočný tuk z kačacieho mäsa a odstráňte kožu.

Krúpy niekoľkokrát premyjeme pod tečúcou vodou, kým sa voda spod nej nevyjasní.

Všetky ingrediencie vložte súčasne do misky multivarkára.

Nalejte vodu, pridajte soľ, pridajte bobkový list.

Zapnite režim „Hasenie“ na hodinu a pol.

Keďže kačacia polievka bola pripravovaná v multivarke Panasonic, nevytvárala sa pri jej varení pena z mäsa vďaka šetrnému chodu zvoleného programu.

Za hodinu a pol varenia sa perličkový jačmeň uvaril, kačacie mäso uvarilo a všetky produkty si zachovali pôvodnú chuť. A preto vám dobrú chuť.

Recepty na nezvyčajné polievky v pomalom hrnci