Karfiolová polievka. Polievka z karfiolového pyré

Všetka zelenina prospieva ľudskému telu, no medzi nimi sú aj tie, ktoré je nežiaduce jesť pri rôznych chorobách. Ale každý má dovolené jesť karfiolovú zeleninovú polievku.

Výhody karfiolu

Lekári odporúčajú zahrnúť ho do stravy detí, ľudí s patológiou tráviaceho systému a ľudí s nadváhou. Pediatri dokonca odporúčajú začať s týmto produktom zavádzať deťom doplnkovú stravu.

Kvetenstvo tohto druhu kapusty:

• ľahko sa vstrebáva v tele;
• zlepšiť fungovanie tráviaceho systému;
• posilniť steny krvných ciev;
• pomáhajú predchádzať rozvoju rakovinových buniek;
• obsahujú kyselinu listovú a vitamíny B1, B6, čo má pozitívny vplyv na vývoj plodu pri nosení dieťaťa;
• bohaté na kyseliny - jablčná, citrónová, tartronová, pektín, vitamíny C, A, PP, bielkoviny, vápnik, draslík, fosfor, horčík, železo.

Napriek všetkým týmto pozitívnym vlastnostiam nie každý uprednostňuje zaradenie takejto zeleniny do svojho jedálnička. Pravdepodobne preto, že ho musíte vedieť správne variť. Ak kapustu jednoducho uvaríte, nebude sa zdať mimoriadne chutná, ale polievky pripravené z nej podľa špeciálnych receptov ukážu jej vynikajúcu chuť.

Polievka z karfiolového pyré má najjemnejšiu konzistenciu a príjemnú chuť. Tajomstvom je, že sa do nej často vkladajú zemiaky, ktoré v kombinácii s kapustou dodávajú veľmi jemnú a originálnu chuť. Existuje niekoľko najlepších receptov na toto jedlo. Gazdiná ich môže použiť všetky podľa toho, aký spôsob varenia má najradšej a aké produkty má v kuchyni.

klasická polievka z karfiolového pyré

Tento recept osloví milovníkov kyslej smotany a horčice.

Ingrediencie:

• zemiaky - 2 ks;
• kvetenstvo karfiolu – 0,5 kg;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• olej na vyprážanie;
• soľ;
• koriandr;
• Bobkový list;
• zeleň;
• horčičné fazule;
• kyslá smotana;
• tvrdý syr;
• toast.

Vložte kvetenstvo do vriacej vody na 10 minút. Ku koncu varenia pridáme trochu soli. Nakrájajte olúpanú cibuľu a strúčiky cesnaku, vezmite hlbokú panvicu s hrubým dnom, nalejte do nej olej a smažte ingrediencie, až kým nebudú priehľadné.

Pridáme k nim bobkový list a zemiaky, zalejeme 100 ml vody (odoberieme z nádoby, kde sa kapusta varila), dusíme asi 10 minút. Uvarené kvetenstvo položíme so všetkou ostatnou zeleninou a varíme ďalších 10 minút. Odstráňte bobkový list, nalejte polievku do mixéra a rozdrvte na krém.

Potom vložte misku späť do panvice, pridajte lyžicu horčice, 50 g kyslej smotany. Ak je pyré príliš husté, môžete pridať malé množstvo zeleninového vývaru. Pokrm dôkladne premiešame, osolíme a zohrejeme, pred varením odstavíme zo sporáka. Pri podávaní polievku posypte nadrobno nakrájaným koriandrom, strúhaným syrom a krutónmi.

pyré karfiolová polievka s hubami

Bohatú vôňu polievke dodajú karfiol a huby. Toto jedlo je veľmi výživné, dáva pocit sýtosti, no zároveň je diétne a nízkokalorické.

Ingrediencie:

• zemiaky - 1 ks;
• polovica cibule;
• 2 cukety;
• polovica stredne veľkej hlávky karfiolu;
• sušené huby - 150 g;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• biele korenie;
• muškátový oriešok;
• soľ.

Huby namočíme na 10-15 minút do teplej vody, kým nezmäknú a mierne napučia. Nakrájanú cibuľu opražíme v hrnci, po 2 minútach pridáme zemiaky a za občasného miešania opekáme 5 minút. Cuketu nakrájame na kocky a pridáme k ostatným surovinám na panvici.

Odporúča sa najskôr odrezať kôru zo zeleniny, aby sa polievka ukázala ako jemná krémová farba bez zeleného odtieňa. Kapustu nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca. Pošlite huby spolu s vodou, v ktorej tam ležali.

Osolíme, prikryjeme a zeleninu dusíme asi 15 minút. Karfiolovú polievku ochutíme strúhaným muškátovým orieškom a mletým bielym korením a na miernom ohni necháme ešte 5 minút podusiť. Porazte pripravenú hmotu mixérom.

chudé karfiolové pyré polievka

Pre tých, ktorí dodržiavajú pôst, bude skvelým objavom recept na pôstnu karfiolovú polievku. Všetci ostatní to môžu jesť ako ľahkú večeru.

Ingrediencie:

• 2,5 litra pitnej vody;
• 4 malé zemiaky;
• stredná hlava karfiolu;
• 1 cibuľa a 1 mrkva;
• 3 paradajky;
• lyžica múky;
• zeleninový olej;
• čierne korenie;
• soľ;
• zeleň.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Varte prikryté až 20 minút. Paradajky nalejte vriacou vodou, podržte 1 minútu, potom ochlaďte a odstráňte šupky. Brúsiť pomocou strúhadla. Kapustu rozdelíme na ružičky, umyjeme a nakrájame cibuľu, nastrúhame mrkvu.

Na panvici si na oleji tri minúty opražíme cibuľu a mrkvu. Potom pridáme paradajky a múku, dobre premiešame a pár minút podusíme. Vložte pečienku a hlavnú zložku do hrnca. Zeleninu varte prikrytú 10 minút. Zeleninovú polievku s karfiolom pomelieme v mixéri. Podávame s nasekanými čerstvými bylinkami.

pyré karfiolová polievka s krevetami

Takmer všetky národné kuchyne sveta majú recepty na prvé jedlá s krevetami. Skvele doplnia krémovú karfiolovú polievku.

Komponenty:

• 2 strúčiky cesnaku;
• karfiol (s hmotnosťou asi 1 kg);
• 1 cibuľa;
• 1,5 - 2 litre vody;
• petržlen a kôpor;
• 150 g kreviet;
• soľ;
• korenie.

Pripravte si hlavnú zeleninu, oddeľte ju na kvetenstvo a nakrájajte na kocky. Cesnak a cibuľu nakrájame a rýchlo opražíme na oleji. Na ne poukladáme kúsky kapusty, podlejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a po uvarení dusíme 10 minút. Do nádoby nalejte smotanu.

Je dobré, ak sú tučné. Výslednú hmotu šľahajte mixérom až do konzistencie pyré. Znova priveďte do varu a udržiavajte na miernom ohni 3 - 5 minút. Soľ a korenie podľa chuti.

V samostatnej panvici uvarte krevety, jemne ich osoľte a potom ošúpte. Pri podávaní polievku posypeme strúhaným syrom. Na vrch položte krevety a posypte čerstvými bylinkami.

karfiolová polievka so syrom

Kuracia polievka varená s karfiolom a syrom bude chutná a uspokojujúca - tieto produkty sa dobre dopĺňajú a dodávajú jedlu jedinečnú chuť.

Ingrediencie:

• 1 kuracie prsia;
• karfiol - 1 ks. stredná veľkosť;
• cibuľa a mrkva 1 ks;
• 3 strúčiky cesnaku;
• stonkový zeler - 1 ks;
• mäkký tavený syr 400 g;
• čierne korenie;
• zväzok petržlenu;
• soľ.

Umyte kurča a nechajte ho variť pol hodiny. Pripravte si zeleninu. Do vývaru vložíme celú cibuľu a strúčiky cesnaku, nahrubo nakrájanú mrkvu a zeler a petržlenovú vňať. Kým voda vrie, odstráňte penu, pridajte soľ a 5 zrniek korenia. Keď sú prsia uvarené, vyberte ich z panvice, nakrájajte alebo ručne rozdeľte na kúsky.

Vývar precedíme cez sitko, všetko okrem mrkvy vyhodíme. Kapustu rozobratú na ružičky vložíme do vývaru a varíme asi 20 minút. Odstráňte polievku z ohňa, rozdrvte ju v mixéri a potom ju vráťte do varu, kým nezovrie. Pridáme tavený syr (ak je tvrdý, treba ho najskôr nastrúhať).

Na rozdiel od bežnej polievky, Krémová karfiolová polievka umožní rýchlejšie vstrebávanie živín. Polievka s pyré navyše neobsahuje vyprážanú zeleninu, vďaka čomu je zdravšia. Dôležité je aj to, že krémová polievka (ako sa toto jedlo tiež nazýva) sa dá pripraviť rýchlo a bez väčšej námahy a napriek tomu bude veľmi chutná.

Výhody a možné škody

Karfiolová polievka sa môže použiť v diétnej a detskej výžive. Karfiol má veľa prospešných vlastností a obsahuje veľké množstvo vitamínov. Toto jedlo možno odporučiť aj starším ľuďom, pretože vhodná konzistencia pyré umožní rýchlejšie vstrebávanie živín do tela.

Ak dodržiavate diétu, príprava polievky zo zeleninového pyré vám umožní diverzifikovať stravu. Vtedy si však treba dávať pozor najmä na doplnky. Ak zeleninová polievka nie je v rozpore so zásadami správnej výživy, pridaním smotany bude kalorická.

Pri výbere karfiolu ako hlavnej zeleniny na prípravu pyré je však potrebné vziať do úvahy individuálnu neznášanlivosť tohto produktu. Napríklad, ak máte žalúdočné choroby, mali by ste byť opatrní pri konzumácii tohto produktu.

Recepty s fotografiami

Klasický spôsob varenia

Dôležité! Pred varením karfiolu akýmkoľvek spôsobom ho musíte namočiť do osolenej vody na 15-20 minút. Zbavíte sa tak hmyzu, ktorý sa ukrýva v hlávke kapusty.

Na prípravu polievky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Hlava karfiolu 1 kg (pri rozdelení na súkvetia zostane približne 800 g).
• Krém 10-20% 200 ml.
• Cibuľa 1 ks.
• Mrkva 1 ks.
• Maslo 1 polievková lyžica. lyžička.
• Cesnak 1 strúčik voliteľný.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Na varenie zeleniny môžete použiť čistú vodu alebo môžete použiť vopred pripravený mäsový alebo zeleninový vývar.

Pokyny krok za krokom:

1. Zeleninu ošúpeme. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Rozdeľte kapustu na kvetenstvo.
2. V hrnci s hrubým dnom rozpustíme maslo. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme do mäkka (asi 3-4 minúty). Je dôležité, aby sa cibuľa nepripálila. Malo by byť len mäkké a priehľadné.
3. K cibuli pridáme mrkvu a kapustu. Zalejte vodou alebo vývarom, kým nie je pokrytá všetka zelenina. Pridajte soľ a korenie.
4. Zeleninu varte 20-25 minút. Mali by byť mäkké.
5. Vyberte zeleninu dierovanou lyžicou a presuňte ju do mixéra. Vývar zatiaľ nie je potrebné scediť.
6. Pridajte pohár vývaru a nakrájaný cesnak (ak je to žiaduce) do mixéra so zeleninou. Všetko vyšľaháme do hladka.
7. Polievku vložte späť do panvice, pridajte smotanu a dobre premiešajte. Polievku zohrejte, ale nevarte. Ak sa vám hotová polievka zdá príliš hustá, môžete pridať ďalší pohár zeleninového vývaru a dobre premiešať.

Pozrite si videorecept na zeleninovú karfiolovú polievku:

Viac podrobností o receptoch na krémovú karfiolovú polievku nájdete.

Ako môžete diverzifikovať „klasiku“?

Vyššie opísaný klasický recept môže byť zaujímavejší alebo rozmanitejší podľa vašich chuťových preferencií. Najbežnejšie variácie receptu na karfiolovú polievku:

• S brokolicou. Môžete ho pridať do brokolicovej polievky spolu s karfiolom alebo úplne nahradiť. To spestrí chuť polievky a dodá jej jemný nádych.
• So zemiakmi. Do vyššie opísaného receptu môžete pridať 200 g zemiakov. Pri varení sa musí dusiť spolu s ostatnou zeleninou. Môžete tiež zmeniť pomery na 500 g. karfiol pridajte 500 gr. zemiaky. To spôsobí, že jedlo bude sýtejšie.
• S cuketou. Namiesto zemiakov môžete do polievky pridať cuketu so semienkami. Túto polievku môžu konzumovať aj tí, ktorí si strážia kalorický príjem.
• S tekvicou. Do polievky je možné pridať aj tekvicu. Hotovému jedlu dodá špeciálnu jemnú chuť a vôňu. Najlepšie je pridať toľko tekvice, koľko je karfiolu.
• So zelerom. Zeler je pikantná koreňová zelenina, ktorá môže ozdobiť každé jedlo. Ak ho chcete pridať do pyré polievky, musíte ho nadrobno nakrájať a podusiť spolu so zvyškom zeleniny. Bude stačiť jedna stredne veľká koreňová zelenina.
• S hubami, napríklad šampiňóny: na prípravu takejto krémovej polievky pridajte k zelenine nakrájané huby a poduste ich a potom varte podľa klasického receptu. Je to dobrá voľba aj pre tých, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy a zároveň si chcú spestriť stravu.
• S mliekom. Ak je z nejakého dôvodu pridanie smotany do pyré polievky neprijateľné, môžete ju opustiť v prospech nízkotučného mlieka. Jednoducho vo fáze mletia zeleniny v mixéri môžete namiesto smotany a vývaru upraviť hrúbku polievky pridaním mlieka. Alebo môžete mliečne výrobky pri príprave úplne opustiť a do hotovej porcie polievky jednoducho pridať lyžicu kyslej smotany.

Na poznámku. Vyššie uvedené možnosti aditív možno použiť aj spoločne. Môžete napríklad kombinovať karfiol, tekvicu a zemiaky.

Diétna krémová polievka

Pre prívržencov správnej výživy alebo stravy môže byť užitočný recept na pyré s paradajkovou pastou.

Ingrediencie:

• Karfiol 300 g.
• Cibuľa 100 g.
• Zelení (môžu byť rôzne, podľa chuti) 1 zväzok.
• Paradajková pasta 2 lyžice. lyžice alebo 3 paradajky.
• Mlieko (odstredené) 200 ml.
• Rastlinný olej 1 polievková lyžica. lyžička.
• Korenie podľa chuti.

Ak sa do polievky namiesto paradajkovej pasty pridávajú čerstvé paradajky, musia sa olúpať. Urobíte to jednoducho – paradajky najskôr ovarte vriacou vodou a potom ich zalejte studenou vodou. Potom sa šupka dá ľahko odstrániť.

Postupnosť akcií pri príprave diétnej polievky:

1. Nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s paradajkovým pretlakom (alebo nakrájanými paradajkami) podusíme na panvici.
2. Karfiol súčasne varte v malom množstve vody v samostatnej panvici. Po uvarení varíme 15 minút.
3. Skombinujte kapustu a cibuľu. Všetko rozdrvte v mixéri na pyré. V prípade potreby pridajte vodu, ale myslite na to, že mlieko sa pridá neskôr.
4. Privedieme do varu a pridáme mlieko. Pridajte zeleň.
5. Nechajte stáť 10-15 minút.

Viac o klasickom recepte a jeho variáciách na diétnu zeleninovú karfiolovú polievku sa dozviete.

Pôstna polievka

Samostatne môžete vyzdvihnúť recept na chudú polievku z karfiolového pyré. Na prípravu chudého polievkového pyré potrebujete:

• Rastlinný olej 1 polievková lyžica. lyžička.
• Pšeničná múka 2 lyžičky.
• Karfiol 1 hlava.
• Cibuľa 1-2 ks.
• Voda 1-1,5 l. (podľa toho, aká hustá musí byť polievka).
• Korenie podľa chuti.

Sekvenovanie:

1. Všetku zeleninu umyte a nakrájajte nadrobno.
2. Nalejte rastlinný olej do panvice s hrubým dnom a zohrejte ho. Do oleja pridajte múku a smažte 2 minúty do zlatista.
3. Nalejte vodu do panvice a priveďte do varu.
4. Do vody pridajte kvetenstvo cibule a kapusty. Opäť priveďte do varu a znížte teplotu. Varte 20 minút. Niekoľko minút predtým, ako budete pripravení pridať korenie.
5. Vypnite panvicu, položte ju na žiaruvzdorný povrch (napríklad dosku na krájanie) a zeleninu rozmixujte na pyré tyčovým mixérom.
6. Necháme odležať asi 10 minút.

Dôležité! Polievku treba nasekať, kým je horúca.

Preto musíte pracovať s mixérom opatrne, počnúc najnižšou rýchlosťou a zvyšovať ju pri krájaní zeleniny.

Možnosti podávania

Polievka s pyré sa podáva v miskách alebo polievkových tanieroch. Často sa krutóny alebo krutóny podávajú s polievkou. Túto možnosť podávania možno právom považovať za klasiku. Krutóny varené s cesnakom alebo korením dodajú jedlu pikantnú chuť.

Tiež do hotovej kaše môžete dať vetvičku uvareného karfiolu alebo ozdobte tanier bylinkami. Ďalšou obľúbenou možnosťou podávania je pridať do hotovej porcie polovicu natvrdo uvareného vajíčka.

Pre milovníkov pikantnej chuti môže byť relevantné podávanie pyré polievky spolu s údeninami.

Krémová polievka je chutné a výživné jedlo. Jeho príprava je jednoduchšia, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Najmä ak máte po ruke stacionárny alebo ponorný mixér. Rôzne možnosti receptov vám umožnia diverzifikovať vašu stravu chutným a zdravým jedlom.

Zozbierali sme pre vás najzaujímavejšie recepty na výrobu karfiolovej polievky, je to veľmi chutné a zdravé. Vyskúšajte varenie!

Jemná a aromatická zeleninová polievka z karfiolu a zemiakov. Táto zdravá polievka je skvelá pre detskú diétu. Aby bola polievka sýtejšia, namiesto vody použite mäsový alebo zeleninový vývar. Pred podávaním posypte parmezánom.

• Karfiol - 400 g
• Pór - 60 g
• Zemiaky - 350 g
• Olivový olej - 1 polievková lyžica.
• Maslo - 15 g
• Cesnak – 1 strúčik
• Voda - 600 ml
• Soľ - podľa chuti

Zemiaky nakrájame na kocky.

Pór nakrájame na plátky.

Karfiol rozdelíme na ružičky.

Na panvici rozohrejeme maslo a olivový olej, pridáme prelisovaný cesnak a pár minút restujeme.

Pridáme pór, zemiaky a karfiol.

Zalejte 600 ml vody a varte 10 minút na miernom ohni. Potom prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 20 minút.

Odstavíme z ohňa a ponorným mixérom rozmixujeme do hladka.

Karfiolovo-zemiaková polievka je hotová. Dobrú chuť!

Recept 2: Brokolicová a karfiolová polievka

Veľmi ľahká, zdravá, no zároveň chutná polievka, ktorej príprava nezaberie veľa času a vaša rodina výsledok určite ocení a bude si pýtať viac!

• brokolica, 300 gramov
• karfiol, 300 gramov
• rastlinný olej, 3 lyžice. l.
• mlieko, 200 gramov
• cibuľa, 1 kus
• cesnak, 2 strúčiky
• múka, 1 polievková lyžica. l.
• syr, 75 gramov

Kapustu umyjeme a oddelíme na súkvetia.

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Kapustu vložte do hrnca, pridajte vodu a varte 10 minút.

Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a cesnak.

Keď sa cibuľa a cesnak opražia do zlatista, pridajte múku a premiešajte.

Vypustite vodu z kapusty do samostatnej nádoby.

Pridajte 300 gramov vývaru, pohár horúceho mlieka a opečte do kapusty.

Položte na mierny oheň na 10-15 minút.

Po vypnutí osolíme a vyšľaháme mixérom. Pridajte syr a miešajte, kým sa nerozpustí.

Môžete ozdobiť bylinkami a pridať krekry. Dobrú chuť.

Recept 3: Krémová zeleninová karfiolová polievka

• voda alebo zeleninový (mäsový, kurací) vývar – 1,5 litra;
• karfiol - malá hlava (350 - 400 gramov);
• mrkva - 1 veľká;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 2-3 ks;
• maslo - 30-40 g;
• smotana 15% tuku - 1 šálka;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - 1-2 štipky na servírovanie;
• čerstvé bylinky;
• krutóny - na podávanie hotového jedla.

Aký základ pre polievku s karfiolovým pyré zvolíte, je len na vás. Ak sa rozhodnete variť s mäsovým, kuracím alebo zeleninovým vývarom, najskôr si uvarte vývar a až potom začnite krájať zeleninu.

Ak si vyberiete jednoduchšiu možnosť - pomocou vody (ako v recepte), položte na sporák panvicu s vodou a kým sa varí, pripravte zeleninu. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky alebo plátky.

Cibuľu nakrájajte na malé kocky alebo pol krúžky. Nakrájanie zeleniny pre túto polievku v zásade nie je vôbec dôležité, stále sa rozdrví na pyré. Ale aby bolo všetko pripravené súčasne, je stále lepšie rezať veľké alebo malé.

Mrkvu nakrájajte na tenké plátky alebo plátky.

Vložte zemiaky do vriacej vody alebo vývaru. Soľ podľa chuti, priveďte do varu. Varte na miernom ohni 10 minút, kým nie sú zemiaky pripravené.

V tejto dobe rozpustite maslo na panvici. Pridajte cibuľu a mrkvu a duste na miernom ohni 8-10 minút, kým zelenina nezmäkne. Nesmažte, cibuľa môže byť privedená do priehľadnosti alebo jemne zhnednutá, kým sa neobjaví svetlozlatý odtieň.

Súčasne s panvicou položte na sporák ďalšiu panvicu s vodou, aby ste uvarili karfiol. Vodu je potrebné priviesť do varu.

Kým sa cibuľa a mrkva dusia na oleji, rozdeľte karfiol na súkvetia. Opláchnite pod studenou vodou a na niekoľko minút ponorte do studenej vody (aby pakomáry alebo malé nečistoty, ktoré môžu byť medzi kvetenstvami, vyplávali).

Kapustu preložíme do vriacej vody a varíme do mäkka (asi 5-6 minút). Vypustite vodu a vložte kapustu do cedníka. Vďaka tomuto jednoduchému postupu zmizne špecifická kapustová vôňa, karfiol zmäkne a neprebije chuť inej zeleniny.

K cibuli a mrkve pridáme uvarený karfiol. Na oleji podusíme pár minút (kapusta je už hotová, len potrebuje vsiaknuť olej).

Udusenú zeleninu preložíme na panvicu so zemiakmi. Priveďte do varu, polievku varte 10 minút, kým sa zelenina úplne neuvarí.

Z polievky scedíme vývar (budeme ho potrebovať neskôr), zeleninu preložíme do mixéra a rozdrvíme na homogénne pyré.

Zeleninové pyré vráťte do panvice. Zalejeme trochou vývaru a opäť necháme prevrieť. Dochutíme soľou a podľa potreby dochutíme mletým korením alebo ľubovoľným korením. Pridáme smotanu, prehrejeme a polievku odstavíme z ohňa.

Polievku z karfiolového pyré podávajte horúcu, s krutónmi, krutónmi a čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

Na poznámku. Ak nemáte radi úplne homogénne pyré, môžete časť zeleniny nechať vcelku a potom ju pridať do zeleninového pyré. Všetko premiešame, rozriedime vývarom, pridáme smotanu a prehrejeme.

Recept 4: Polievka z karfiolu a cukety

• cuketa - 3 kusy
• karfiol - 500 gr
• mrkva - 2 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• soľ - podľa chuti

Všetku zeleninu dobre umyte v dreze a potom utrite suchou utierkou. Môžete použiť aj papierovú utierku. Potom vezmeme cuketu. Ak máte mladé ovocie, potom by ste nemali odstraňovať šupku. A ak je vaše ovocie už zrelé, tak z neho jednoducho odstráňte šupku a použite špeciálnu škrabku, ktorú často používame na šúpanie zeleniny.

Potom cuketu dáme na dosku a nakrájame, len na malé kocky.

Mrkvu nastrúhame. Potom si nakrájame cibuľu. Teraz kvapnite trochu oleja do panvice a vyrovnajte ju, nalejte cibuľu a potom vložte mrkvu. Všetko premiešajte a chvíľu smažte.

Medzitým si oddelíme karfiol na súkvetia. Teraz, keď sú mrkva a cibuľa vyprážané, najprv rozložte cuketu a potom kvetenstvo kapusty. Teraz vylejte vodu a varte zmes, kým sa neuvarí.

Keď je jedlo takmer pripravené, pridajte soľ a korenie. Akonáhle je všetka zelenina dusená, môžete sporák vypnúť.

Teraz vložte všetko do misky mixéra a začnite mlieť. Potrebujeme získať homogénnu a hustú zmes. Potom nalejte do pohára.

A tu môžete použiť svoju fantáziu a použiť dekorácie. Môžete napríklad posypať krutónmi, môžu byť aromatické s rôznymi talianskymi bylinkami. Môžete tiež uvariť varené prepeličie vajcia a nakrájať ich na polovice.

Recept 5: lahodná pyré polievka s karfiolom a krutónmi

• 700 gr. karfiol
• 200 gr. zemiaky
• 100 gr. Luke
• 100 gr. mrkva
• biely chlieb
• zeleninový olej
• Mleté čierne korenie

Kapustu rozdelíme na menšie ružičky.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu na pásiky.

Vložte cibuľu a mrkvu do hrnca a zľahka opečte na rastlinnom oleji.

Pridáme karfiol, zemiaky, podlejeme vodou, aby bola zelenina zakrytá. Necháme variť, kým nie sú zemiaky hotové.

Medzitým si pripravte krutóny : chlieb nakrájame na malé kocky.

Plech prikryte pergamenovým papierom, namažte rastlinným olejom, položte krutóny, jemne osoľte a premiešajte. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 7-10 minút, kým krutóny nezhnednú.

Medzitým je zelenina uvarená.

Nalejte vývar úplne do samostatnej nádoby.

Ponorným mixérom zeleninu rozmixujeme do hladka. Pridaním zeleninového vývaru priveďte polievku na požadovanú konzistenciu, podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Podávajte pyré polievku s krutónmi.

Recept 6: Pôstna krémová polievka s karfiolom (s fotografiami krok za krokom)

• Karfiol 200 g
• Mrkva 1 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• Soľ podľa chuti

Nakrájajte mrkvu na hrubé polovičné krúžky. Karfiol opláchneme pod tečúcou vodou a rozdelíme na súkvetia.

Pripravený karfiol a mrkvu vložte do vriacej vody. Návar podľa chuti osolíme. Na varenie zeleniny by malo byť málo vody.

Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme do záparu so zeleninou.

Akonáhle voda vrie, musíte zeleninu variť ďalších 10 minút. Potom vypnite oheň a nechajte panvicu s varenou zeleninou vychladnúť.

Zelenina by mala mierne vychladnúť, ale zostať teplá. Vložte ich do mixéra a rozdrvte. Mixér je možné nahradiť mlynčekom na mäso, iba zelenina bude musieť niekoľkokrát prejsť.

Výsledná kaša sa musí pretrieť cez sito alebo štrbinovou lyžicou s veľmi jemnou sieťkou. Ak sa výsledná pyré polievka ukáže ako veľmi hustá, môžete ju zriediť vývarom z varenej zeleniny.

Recept 7: pyré syrová polievka s karfiolom (fotografie krok za krokom)

Príprava polievky z karfiolového pyré podľa tohto receptu nespôsobí žiadne ťažkosti, získate veľmi jemnú a zdravú polievku!

• horčičné fazule - 1 polievková lyžica.
• zemiaky - 1 ks.
• bobkový list - 1 ks.
• olivový olej - 2 lyžice.
• kyslá smotana - 3 lyžice.
• tvrdý syr - 100 gr
• karfiol - 0,5 ks
• čerstvý koriandr - 0,5 zväzku
• cibuľa - 1 kus
• maslo - 10 g
• soľ - 2 štipky
• cesnak - 2 strúčiky

Recept 8, krok za krokom: polievka z karfiolu a smotanového pyré

• Karfiol 670 g
• Pór 1 stonka
• Šalotka 2 ks
• Cesnak 2 strúčiky
• Krém 200 ml
• Proso-ryžové vločky 1 šálka
• Maslo 60 gr
• Údený syr 80 gr
• Mletá paprika 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie 1 lyžička
• Mletá senovka grécka 1 lyžička
• Soľ 1 polievková lyžica

Z hlávky kapusty odstráňte listy, vyrežte stonku a nakrájajte na malé ružičky.

Na panvici rozpustite polovicu masla a opečte kapustu do zlatista a neobjaví sa oriešková chuť. Kapustu preložíme do hrnca.

Oba druhy cibule a cesnaku nakrájame nadrobno a podusíme na masle. A pridáme do kapusty.

Kapustu s cibuľovo-cesnakovým výpekom zalejeme vodou, osolíme a okoreníme čiernym korením a mletou senovkou gréckou. Varíme, kým kapusta nezmäkne.

Zeleninu rozmixujte na pyré v mixéri, kým nebude hladká.

Panvicu vrátime na sporák, zalejeme smotanou a pridáme proso-ryžové vločky. Udržujte na sporáku asi 3-5 minút, kým sa vločky nerozpustia. Hotovú polievku nalejeme do misiek a pri podávaní ozdobíme strúhaným údeným syrom a mletou paprikou.

Recept na „Karfiolové pyré“ je pripravený, dobrú chuť!

Recept 9: Zeleninová krémová polievka so slaninou a karfiolom

• Karfiol 500 g
• Slepačí vývar 1,5 l
• Cibuľa 1 ks.
• Maslo 6 polievkových lyžíc
• Múka 2 polievkové lyžice
• Mlieko 2 sklo
• Kyslá smotana 100 g
• Strúhaný syr 100 g
• Slanina 100 g
• Petržlen, nasekaný 1 polievková lyžica
• Korenie podľa chuti

Slaninu nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici do kôrky.

Opraženú slaninu položíme na papier, necháme vsiaknuť tuk a potom preložíme do misy.

Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme v tej istej panvici na tom istom oleji, kde sa opekala slanina 4 minúty.

Karfiol rozdelíme na ružičky. Do panvice pridáme cibuľu, osolíme a okoreníme. Vyprážajte do zlatista.

Zahrejte kurací vývar, pridajte doň kapustu a cibuľu. Varte na miernom ohni 15 minút za stáleho miešania.

Vývar so zeleninou mierne ochlaďte a rozmixujte v mixéri do hladka. V samostatnej panvici roztopte maslo, pridajte múku.

Dôkladne miešajte, kým nevznikne pasta, potom opatrne nalejte mlieko.

Na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým omáčka nezhustne. Potom pridáme strúhaný syr a kyslú smotanu. Varte 7 minút. kým sa syr úplne nerozpustí.

Nakrájajte petržlenovú vňať, pridajte do omáčky, premiešajte. Potom túto omáčku nalejte do zeleninového vývaru, premiešajte a odstavte z ohňa. Nalejeme do tanierov, posypeme syrom, bylinkami a kúskami slaniny. Môžete podávať. Dobrú chuť!

Recept 10: Jemná mliečna polievka s karfiolom

• Karfiol - 400 gr
• Maslo - 30 gr.
• Rastlinný olej - 1/3 šálky
• Cibuľa - 1 ks.
• Múka - 1 polievková lyžica. lyžička
• Mlieko - 3 šálky
• Krekry
• Zeleň

Oddeľte malé a veľké ružičky karfiolu. Malé odložte bokom.

Kapustu dáme do hrnca a pridáme pol hrnčeka vody a pol hrnčeka mlieka. Keď kapusta začne vrieť, znížime teplotu na minimum a prikryjeme pokrievkou. Varíme, kým kapusta nezmäkne (asi 8 minút)

Na pyré použite mixér.

Na panvici rozpustíme maslo a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Vyprážajte ho do mäkka (len toľko, aby sa neprepieklo). Smažíme asi 5 minút.

Potom pridajte múku a intenzívne premiešajte. Miešajte, kým nezískate homogénnu hmotu.

Mlieko privedieme do varu a pridáme kapustové pyré, dobre premiešame a opäť privedieme do varu. Dochutíme soľou a korením. Teraz ho môžete odstrániť z ohňa.

pripravený. Pred podávaním pridáme krutóny.

Jednou z najobľúbenejších je dnes karfiolová polievka. Táto zelenina obsahuje dostatok vitamínov a prospešných mikroelementov. Okrem toho je jeho nepochybnou výhodou dostupnosť - kapusta je k dispozícii po celý rok (ak nie vždy čerstvá, potom mrazená) a je lacná.

Ako si vybrať čerstvý karfiol

Aby bola polievka chutná a zdravá, treba zvoliť správnu hlavnú ingredienciu – karfiol. Kvalitný výrobok musí mať niekoľko vlastností. Preto by ste mali starostlivo preskúmať farbu hlavy kapusty. Môže byť biela, môže mať zelenkastý alebo sivastý odtieň alebo môže mať žltý alebo fialový tón. Jej farba závisí od obsahu určitých látok obsiahnutých v kapuste, ako aj od podmienok a oblasti dozrievania – či kapusta kvitla v tieni alebo na slnku.

Nemali by ste brať vidličky s tmavými škvrnami - to znamená, že produkt je pokazený. Ak sa však takéto fľaky objavia na starostlivo vybranej a kúpenej hlávke kapusty, nemali by ste ju hneď vyhadzovať, všetky fľaky treba opatrne vystrihnúť.

Zelené listy na hlave budú znamenať, že kapusta je čerstvá. Všetky kvetenstvo by malo k sebe tesne priliehať. Kvalitná vidlica bude ťažká a pevná.

Stojí za to pochopiť, že čerstvý karfiol je voľne dostupný iba počas sezóny. Ale všetky ostatné časy je k dispozícii zmrazené. Z toho sa dajú pripraviť aj chutné pyré polievky. Kapusta prechádza šokovým zmrazením, to znamená, že vo výrobe je zmrazená okamžite pri veľmi nízkych teplotách. Takto zelenina nestráca svoje prospešné vlastnosti a vlastnosti.

Rôzne recepty na krémové polievky s karfiolom

So zemiakmi a smotanou

Zamatovo krémová karfiolová polievka je moje obľúbené jesenné jedlo. Jedlo môžeme dochutiť syrom, pre pikantnosť môžeme dochutiť cesnakom, alebo ako dnes smotanou.

Informácie o recepte

• Typ riadu: prvý
• Spôsob varenia: na sporáku
• Porcie: 3
• 30 min

Ingrediencie:

• karfiol - 300 g
• zemiaky - 2-3 ks.
• hustá smotana - 200 g
• soľ, korenie podľa chuti
• zeleň (petržlen) na servírovanie.

Proces varenia

Zemiaky ošúpeme a kapustu oddelíme na súkvetia.


Kapustu povaríme 3 minúty v litri vody s lyžicou soli a octom. Zemiaky nakrájame na kocky.

Naplňte vodou, soľou a pošlite zemiaky na varenie. Varíme do mäkka.


Hotové zemiaky spojíme s kapustou.


Soľ a korenie podľa chuti.


Pridáme smotanu.


Ponorným mixérom rozmixujeme všetky ingrediencie do hladka.

Pre získanie hodvábnejšej a jemnejšej štruktúry sa odporúča zeleninu pretrieť cez sitko.

Výsledkom je zamatová hmota. Pomocou smotany upravíme hrúbku polievky na požadovanú hrúbku.


Nalejeme na taniere a ozdobíme bylinkami.

Dva diétne produkty tvoria dokonalý duet.

Táto polievka telo zasýti a zároveň zlepší jeho zdravotný stav.

Ingrediencie

• brokolica - 200 g
• karfiol - 150 g
• zemiaky - 3 ks. (musíte si vybrať stredné hľuzy)
• mrkva - 1 ks. (malé rozmery)
• cibuľa - polovica cibule
• smotana 15% tuku – 100 ml
• voda (môžete použiť kurací vývar) – 1 l
• maslo - 25 g
• soľ a bylinky - podľa chuti
• sušienky - na servírovanie

Ako variť

1. Najprv musíte prevariť vodu alebo hotový vývar. V tomto čase nakrájajte a orestujte zeleninu (okrem dvoch druhov kapusty) na malom množstve oleja. Nezáleží na tom, ako zeleninu krájate – stále bude pyré. Preneste celý obsah panvice do vývaru. Všetko budete musieť variť 10 minút.
2. Karfiol by sa mal rozdeliť na súkvetia a pár minút variť. Po uvarení scedíme v cedníku. Toto opatrenie zbaví zeleninu jej charakteristickej chuti a vône. Ak použijete mrazenú kapustu, tento postup nie je potrebný, pretože... Takto to bolo ošetrené už pred zmrazením.
3. Aj čerstvú brokolicu treba uvariť. Ak je zmrznutá, zalejte ju vriacou vodou a nechajte 5 minút odstáť.
4. Súkvetia oboch druhov kapusty vložíme do hrnca so zeleninou a vývarom. Môžete pridať trochu soli. Zeleninu varte 5 minút.
5. Potom vývar sceďte. Pomocou mixéra zeleninu rozdrvte, kým nezískate pomerne husté pyré bez hrudiek. Pridajte k nej zeleninový vývar a všetko dajte späť na oheň, priveďte do varu.
6. Prilejeme smotanu a premiešame. Vypnite teplo.
7. Zostáva len naliať polievku do misiek, posypať nasekanými bylinkami a pridať vopred.

S cuketou

Táto polievka sa nazýva jemná a zamatová.

Namiesto cukety môžete pridať cuketu.

Ingrediencie

• cuketa - 500 g
• karfiol - 500 g
• mrkva - 150 g
• cibuľa - 150 g
• zeleninový olej
• soľ, korenie - podľa chuti

Vhodné ako prísada a dekorácia:

• varené vajcia (môže byť prepelica)
• krekry

Spôsob varenia

1. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Cuketa by sa mala nakrájať na kocky a kapusta by sa mala rozobrať na jednotlivé kvetenstvo.
2. V hrnci ihneď rozohrejeme olej a zľahka na ňom orestujeme cibuľu, pridáme mrkvu a ďalej restujeme. Sem umiestnite kapustu a cuketu. Všetko jemne osolíme a premiešame.
3. Všetku zeleninu zalejeme horúcou vodou – malo by jej byť toľko, aby bola zelenina celá zakrytá. Všetko varte, kým nie je hotové - asi 20 minút.
4. Pripravenú zeleninu rozdrvte v mixéri a pridajte k nej trochu zeleninového vývaru.

   Ak nemáte mixér, môžete zeleninu rozdrviť cez sito alebo rozdrviť drvičom.

5. Nastrúhajte vajcia a syr. Polievku nalejeme do misiek, pridáme syr a vajcia, ozdobíme bylinkami a pridáme krutóny.
6. Ponúkam aj kolekciu.

S Chikenom

Jednoduchý a uspokojujúci recept, ktorý je dostupný pre každého.

Ingrediencie

• kuracie prsia - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• zeler – 1 stonka
• cibuľa - 1 ks.
• cesnak – 3 strúčiky
• karfiol - 1 stredná vidlička
• tavený syr - 400 g
• zeleň
• soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť

1. Kuracie mäso umyte, ošúpte a nakrájajte zeleninu. Prsia sa musia nechať uvariť.
2. Ku kurčaťu by mala byť priložená celá ošúpaná, ale nie nakrájaná cibuľa, nakrájaná mrkva, zeler a cesnak, ako aj bylinky.
3. Po zovretí vývaru stiahneme penu, osolíme a na miernom ohni varíme, kým sa mäso neuvarí.
4. Oddeľte kapustu na kvetenstvo.
5. Vývar precedíme, všetku zeleninu okrem mrkvy vyhodíme.
6. Pridajte k nej karfiol a varte 20 minút, kým nezmäkne.
7. Kuracie mäso by sa malo rozobrať a odložiť až do podávania. Keď je kapusta hotová, rozmixujte polievku na pyré, panvicu položte na mierny oheň a pridajte tavený syr. Všetko premiešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.
8. Podávame s kuracím mäsom, posypané nasekanými bylinkami a krutónmi alebo opečenými plátkami bagety.

So syrom

Táto polievka je jemná a uspokojujúca.

Navyše si príprava nevyžaduje veľa času.

Ingrediencie

• zemiaky - 2-3 ks.
• karfiol - 200 g
• cibuľa - 1 ks.
• maslo - 50 g
• mäkký alebo tavený syr - 100 g
• krém 10% - 100 ml
• múka – 1 polievková lyžica.
• voda - 1 l
• soľ - podľa chuti

Spôsob varenia

1. Zemiaky nakrájané na kocky a kapustu roztriedenú na ružičky vložíme do vriacej vody. Varte 20 minút.
2. Cibuľu nakrájame nahrubo. Treba ho opražiť na panvici na troche oleja. 10 minút pred koncom varenia pridajte cibuľu do vývaru.
3. Na panvici opražte múku do hneda, nalejte do nej smotanu a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
4. Tento dresing pridajte do polievky. Všetko dôkladne rozdrvte mixérom.
5. Nastrúhajte syr a opatrne ho pridajte do polievky, miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí. Polievku je potrebné mierne osoliť.
6. Podávame s krutónmi. Môžete ozdobiť zeleňou.

Huba so šampiňónmi

Táto polievka je celkom ľahká – 350 g porcia má len 108 kcal.

Ingrediencie

• čerstvé šampiňóny - 250 g
• karfiol - 300 g
• zemiaky - 200 g
• cibuľa - 1 ks.
• smotana 15% - 100 ml
• soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Cibuľu a zemiaky nakrájame na kocky, šampiňóny nakrájame podľa želania.
2. V hrnci prevarte 1 liter vody, pridajte soľ, pridajte cibuľu a pár minút povarte. Potom sem pridajte zemiaky a varte ďalšie 4 minúty, potom pridajte kapustu a varte 5 minút.
3. Ostáva už len pridať šampiňóny a polievku variť ešte 5 minút.
4. Časť vývaru sa musí naliať do samostatnej nádoby.Ešte sa nám môže hodiť. Všetko, čo zostalo na panvici, priveďte na pyré.
5. Musíte do nej pridať smotanu a všetko znova rozšľahať mixérom. Ak je polievka príliš hustá, rozriedime ju scedeným vývarom.

S mrazeným karfiolovým mliekom

Táto polievka je dostupná kedykoľvek počas roka.

Koniec koncov, mrazený karfiol ponúkajú v každom obchode.

Mimochodom, vo vyššie navrhnutých receptoch môžete použiť aj mrazenú zeleninu.

Výhodné je, že kapusta je už rozobratá na súkvetia. Môžete začať variť ihneď bez rozmrazovania.

Ingrediencie

• karfiol - 500 g
• mlieko - 600 ml
• maslo - 25 g
• cibuľa - 1 ks.
• smotana 15% – 50 ml
• soľ, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia

1. Kapustu vložte do hrnca a nalejte do nej 300 ml mlieka - malo by úplne zakryť zeleninu. Ak je ho málo, mali by ste pridať trochu vody.
2. Položíme na oheň a varíme, kým kapusta nezmäkne. Všetok obsah rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
3. Na inej panvici rozpustíme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme do zlatista.
4. Pridajte zvyšné mlieko, všetko premiešajte. Pridáme kapustové pyré a ešte trochu povaríme.
5. Odporúča sa podávať so smotanou.

Diétne, pre deti

Táto polievka je vhodná ako pre chudnúcich, tak aj pre detské menu.

Ingrediencie

• karfiol – 20-25 súkvetí
• zemiaky - 4 ks.
• ryža 3-4 lyžice.
• krém - 100 ml
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Kapusta by sa mala rozobrať na kvetenstvo, zvyšná zelenina by sa mala olúpať a nakrájať. Zeleninu vložte do hrnca a varte do mäkka - asi 20 minút.
2. Varte ryžu v samostatnej panvici.
3. Z panvice so zeleninou musíte vypustiť pohár vývaru. Spojte zeleninu a ryžu a premeňte na pyré. Pridajte k nim maslo a smotanu. Ak je polievka určená pre deti, môžete olej odstrániť.

Krémová polievka so smotanou

Túto možnosť ocenia aj gurmáni - je jemná a chutná.

Ingrediencie

• karfiol - 500 g
• zemiaky - 150 g
• cibuľa - 1 ks.
• maslo - 30 g
• krém - 100 ml
• soľ a korenie - podľa chuti

Spôsob varenia

1. Cibuľu nakrájame na malé kocky a zľahka opražíme na oleji. Zemiaky tiež nakrájame na malé kocky. Potom ho musíte položiť na cibuľu.
2. Karfiol rozdelíme na súkvetia, poukladáme so zemiakmi a cibuľou, zalejeme horúcou vodou, aby zakryla zeleninu. Pridajte tam soľ a korenie.
3. Po zovretí vody polievku varíme 25 minút.
4. Zelenina musí byť pyré.
5. Nalejte do nej smotanu a zohrejte ju na ohni.

Krásna prezentácia

Polievka z pyré sa dá veľmi krásne pripraviť na podávanie. Aby ste to dosiahli, stačí v záverečnej fáze prípravy správne pridať krém.

Smotanu vyšľaháme a opatrne vlejeme do polievky. Polievku netreba miešať – mali by byť na povrchu.

Prípadne môžete lyžičkou odobrať malú časť krému vo forme kvapiek.


Potom opatrne pomocou lyžice alebo špáradla urobte na povrchu ľubovoľný dizajn. Na dokončenie obrázka môžete zhora posypať bylinkami alebo korením.

Poznámka pre hostiteľku

Pred varením kapusty je potrebné odstrániť hrubé žily. Oplatí sa uvariť kapustu v malom množstve vody, aby nestratila svoje prospešné vlastnosti.

Počas procesu varenia je dôležité, aby ste výrobok neprevarili. Považuje sa za pripravené, ak sa dá ľahko prepichnúť vidličkou. Optimálnym riešením by bolo varenie kapusty výlučne v smaltovanej panvici.

• 200 g smotany (10 alebo 20% tuku);
• 700 g karfiolu;
• 100 g bielej cibule;
• 1 strúčik cesnaku;
• 200 g zemiakov;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• soľ a korenie - pridané podľa preferencií chuti.

• Čas prípravy: 00:10
• Čas varenia: 00:30
• Počet porcií: 3
• zložitosť: svetlo

Príprava

Tento recept obsahuje ingrediencie, ktoré sa dajú ľahko nájsť v každom obchode. A pripraviť túto polievku nie je vôbec ťažké.

1. Cibuľa a zemiaky sa olúpajú, umyjú a nakrájajú: zemiaky - na malé štvorce a cibuľa - jemne. Karfiol sa umyje a rozdelí na jednotlivé vetvičky-kvetenstvo.
2. Na dne panvice rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľu, kým nezmäkne. Zemiaky a kapustu poukladáme s cibuľou, zeleninu zalejeme vodou uvarenou v kanvici (zelenina by ňou mala byť úplne pokrytá). Pridajte soľ, korenie, premiešajte a varte na sporáku pri strednej teplote 25 minút.
3. Pomocou lyžice s otvormi na dne alebo cedníka oddeľte zeleninu od vývaru (vyhradzujte si dve šálky tekutiny). V mixéri rozmixujeme zeleninu, prelisovaný cesnak a jeden pohár zeleninového vývaru do krémova. Do zmesi nalejte smotanu, premiešajte a polievku zohrejte v hrnci na sporáku bez privádzania do varu. Ak je potrebné, aby bola polievka menej hustá, jej konzistenciu upravíme pomocou zvyšného pohára vývaru.
4. Ak chcete, pridajte do misky polievky krutóny, bylinky alebo nasekané varené vajce.

Na prípravu chutného a originálneho prvého chodu na večeru nepotrebujete žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Karfiolová polievka sa pripravuje veľmi jednoducho. Toto jedlo sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi a každý recept má svoju osobitú chuť. Na spestrenie stravy môžete pri opätovnom varení použiť namiesto karfiolu brokolicu.

• Je lepšie variť kapustu na miernom ohni, aby sa zachovala väčšina prospešných prvkov.
• Ak na vyprážanie použijete radšej rastlinný olej ako maslo, polievka bude menej výživná.
• Je vhodnejšie pripraviť pyré pomocou mixéra, potom sa ukáže ako homogénne bez hrudiek.
• Recepty na prípravu tohto jedla sa môžu meniť pridaním rôznych produktov do hotového pyré: varené nasekané kuracie mäso alebo iná hydina, slanina, vajce, sušené huby (sú vopred namočené vo vode). Tieto doplnky nielen zmenia chuť polievky, ale tiež ju urobia uspokojivejšou. Ďalej sa pozrieme na niekoľko receptov podrobnejšie.
• Polievku na tanieri ozdobte krutónmi, bylinkami a vajíčkami.

Krémová karfiolová parmezánová polievka

Parmezán dáva tejto polievke pikantnú, originálnu chuť.

Produkty:

• 100 g parmezánu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. rastlinný (najlepšie olivový) olej;
• 400 g karfiolu;
• 1 cibuľa;
• malá štipka muškátového orieška;
• soľ (morská soľ je zdravšia) - podľa chuti.

Príprava:

1. Na varenie budete potrebovať panvicu s hrubým dnom. V ňom sa na sporáku na oleji (do mäkka) opraží nadrobno nakrájaná cibuľa a cesnak.
2. Karfiol sa varí v samostatnej miske. Keď tekutina vrie, nechajte kapustu vo vode 5-7 minút. Potom sa voda vypustí (malá časť sa pridá do panvice s cibuľou), súkvetia sa prenesú na cibuľu a cesnak a premiešajú sa.
3. V hrnci s uzavretým vekom dusíme kapustu na miernom ohni, kým sa neuvarí. Ku koncu varenia pridáme soľ a muškátový oriešok.
4. Zelenina a vývar sa zmiešajú pomocou mixéra alebo sa rozomelú cez sito. Parmezán sa nastrúha na jemnom strúhadle a naleje sa v rovnakých častiach do každej dosky.
5. Riad musí byť bezpečný v rúre alebo mikrovlnnej rúre, aby odolal vysokým teplotám. Rúra sa vyhrieva zapnutím na 180 stupňov. Misky polievky položte na gril a nechajte ich 5 minút zohriať.
   

   Nízkotučná smotana, ktorá sa pridáva do hotovej hmoty, pomôže urobiť polievku tekutejšou a dodá jej príjemnú krémovú chuť (stačia 2 polievkové lyžice smotany).

Krémová polievka s karfiolom a cuketou

Produkty:

• 500 g cukety;
• 150 g mrkvy;
• soľ a korenie;
• 500 g karfiolu;
• 150 g bielej cibule;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná. Mrkvu nastrúhame (nahrubo).
2. Cuketa sa umyje a nakrája, bez olúpania, na stredne veľké kocky.Kapusta sa umyje a rozdelí na kvetenstvo.
3. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú v hrnci s olejom na miernom ohni. Pridá sa k nim cuketa, kapusta, soľ a korenie. Produkty sa zmiešajú a naplnia vodou (tak, aby kvapalina pokrývala zeleninu).
4. Polievku varte 20-30 minút, kým sa zelenina neuvarí. Všetky ingrediencie sa rozomelú v mixéri s malým množstvom vývaru, v ktorom sa varili.
5. Hotová polievka sa naleje do tanierov. Môže byť ozdobený strúhaným syrom, bylinkami a sušienkami.
   

   Hrúbku konzistencie (ak potrebujete redšiu polievku) upravte pomocou zeleninového vývaru.

Polievka s karfiolom a pečenou paprikou

Ďalší originálny recept na lahodnú karfiolovú polievku.

Produkty:

• 4 červené papriky;
• 1 hlávka karfiolu (rozdelená na jednotlivé malé vetvičky);
• 3 strúčiky cesnaku;
• rastlinný (najlepšie olivový) olej na vyprážanie;
• 1 cibuľa;
• 4 polievkové lyžice. kurací alebo morčací vývar;
• 2 polievkové lyžice. čerstvý jemne nasekaný tymian;
• 1 lyžička paprika;
• Soľ (morská) a korenie.

Spôsob varenia:

1. Papriky umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme semienok. Na plech na pečenie položte pergamen alebo alobal a položte naň papriky kožou nahor. Rúra sa zapne na maximálnu teplotu a po jej zahriatí tam položíme plech na pečenie s paprikou.
2. Keď sú šupky paprík mierne spálené, vyberieme ich z rúry a necháme vychladnúť. Vychladnutú papriku zbavíme šupky.
3. Ďalej sa jednotlivé vetvičky kapusty pečú v rúre. Teplota rúry je nastavená na maximum. Po 10 minútach sa súkvetia otočia a nechajú sa ďalších 10-15.
4. V hrnci opražíme na oleji cibuľu a cesnak (nakrájaný nadrobno), kým cibuľa nie je mäkká a dozlatista.
5. Do cibule nalejeme vývar, pridáme tymián a papriku. Panvicu umiestnite na strednú teplotu a počkajte, kým kvapalina vrie. Ošúpanú papriku a kapustu vložíme do hrnca.
6. Znížte oheň, prikryte polievku pokrievkou a varte 10 minút. Pridajte potrebné množstvo soli a korenia, premiešajte a vložte polievku do nádoby mixéra. Tam sa rozomelie na homogénnu krémovú hmotu.

Polievka z karfiolu a kreviet

Varené krevety vytvoria dobrú chuťovú kombináciu s krémovou karfiolovou polievkou.

Produkty:

• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 kg karfiolu (čo znamená hmotnosť celej hlávky kapusty);
• 1 cibuľa;
• zelenina na tanieri na ozdobu;
• 2 polievkové lyžice. l. smotana s vysokým obsahom tuku
• 150 g kreviet (varte oddelene);
• morská soľ a korenie (môžete použiť iné korenie podľa vašej chuti).

Príprava:

1. Kapusta je rozdelená na vetvičky a nakrájaná na stredne veľké kocky.
2. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, kým cibuľa nezhnedne.
3. K cibuli a cesnaku v hrnci pridajte kapustu, soľ, korenie a vodu. Všetko sa dusí pod vekom 10 minút.
4. Po uplynutí tejto doby pridáme smotanu a polievku rozmixujeme.
5. Porazte produkty v mixéri, kým nebudú hladké. Vráťte ich do panvice, položte ich na sporák nastavený na strednú teplotu a varte, kým zmes nezovrie, potom držte ďalších 3-5 minút.
6. Krevety a bylinky sa nalejú do krémovej polievky naliatej do misiek.

Krémová polievka s karfiolom a šampiňónmi

Pre tento recept sa odporúča použiť sušené huby zakúpené na bezpečnom mieste.

Produkty:

• 1 zemiak;
• ½ malej cibule;
• 2 ks. cuketa;
• ½ hlavy karfiolu;
• 150 g sušených húb (akýchkoľvek, podľa preferencií chuti);
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• korenie, muškátový oriešok, soľ.

Príprava:

1. Huby sú namočené v teplej vode po dobu 20-30 minút. Zväčšia objem a zmäknú.
2. V tejto dobe sa v hrnci opraží nadrobno nakrájaná cibuľa. Keď cibuľa získa zlatý odtieň, pridajú sa k nej kocky zemiakov. Je lepšie ich urobiť malými. Cuketa sa tiež nakrája na malé kocky (po odrezaní šupky).
3. Kapustu nakrájame nadrobno a pridáme do panvice. Ihneď pridajte huby (spolu s vodou, v ktorej boli namočené), soľ a korenie. So zatvoreným vekom na nízkej teplote bude proces hasenia trvať 15 minút.
4. Keď vypršia, pridáme muškátový oriešok a polievku dusíme na sporáku ešte 5 minút. Po uplynutí stanoveného času sa miska vyberie zo sporáka, nechá sa vychladnúť a rozomelie sa v mixéri. Pred podávaním polievku zohrejte na sporáku alebo v mikrovlnke.

Podľa pokynov receptu si môžete pripraviť chutnú polievku na obed. Ak všetko funguje, nabudúce by ste sa nemali báť experimentovať s chuťou jedla pridaním svojich obľúbených ingrediencií.
Video: