Studený šalát zo zelených paradajok. Šalát zo zelených paradajok na zimu - recepty s fotografiami, ktoré si budete oblizovať

Zvláštnosti podnebia - alebo skôr predčasné mrazy - neumožňujú dozrieť všetky paradajky na záhradných pozemkoch a zeleninových záhradách. Zvyšná časť, vrátane pomerne veľkých a krásnych nezrelých plodov, zostáva na konároch. Aká škoda nechať takú lahodnosť vyjsť nazmar! Koniec koncov, stále sa z neho dá urobiť veľa zimných príprav; vrátane šalát zo zelených paradajok na zimu. Takéto šitie ušetrí úrodu aj energiu vynaloženú na jej pestovanie. Skúsené gazdinky, ktoré majú rady kulinárske experimenty, určite zohľadnia nasledujúce recepty. V nich sú nezrelé nočné druhy kombinované s inou zeleninou z dôvodu, že prirodzená chuť hnedých plodov nie je príliš výrazná.

Recept 1 – „Motley Fair“

Pochutiny - svetlé, krásne a chutné - si môžete pripraviť z nasledujúcej zeleninovej sady: 3 kilá zelených paradajok, 1 kg cibule, 2 kg mrkvy, 500 ml jemnej paradajkovej omáčky, 5 zrniek čierneho korenia, 2 plné poháre rafinovanej slnečnice olej, štvrť šálky otsa 9% (alebo 1 polievková lyžica 30% konzervačnej látky), 2 polievkové lyžice. kamenná soľ a 6 lyžíc cukru. Pre farebný kontrast by bolo pekné pridať vetvičky čerstvých bylín.

Zeleninové zložky misky sa teda dôkladne umyjú, ak je to potrebné, určite sa olúpajú a potom nakrájajú na stredne veľké plátky (zeleninu príliš nekrájajte ani ju nekrájajte na veľké kúsky). Potom sa do samostatnej misky naleje paradajková omáčka (v závislosti od požadovanej pikantnosti budúceho prípravku sa tento produkt odoberie pikantne alebo naopak) a doplní sa otsotom, chudým rafinovaným olejom, kamennou soľou a kryštálovým cukrom. Marináda sa dôkladne premieša, kým sa v nej nerozpustia kryštály korenia a neskombinujú sa s predtým nasekanými hlavnými zložkami. Nakoniec sa pridá obilné čierne korenie.

Zmes by mala sadnúť, nasať vône marinády a pustiť vlastnú šťavu. Na to bude potrebovať niekoľko hodín času. A na konci obdobia držby šalát zo zelených paradajok na zimu je veľmi ten chutný sa varí dve hodiny na miernom ohni. Ak chcete, aby malo predjedlo viac náplne, môžete priamo do vriaceho záparu pridať prevarenú vodu. Takto pripravené sa uložia do vyhrievaných sklenených nádob a hermeticky sa uzavrú. Táto konzervácia je z hľadiska skladovacích podmienok úplne nenáročná; perfektne obstojí v miestnosti aj počas celého chladného obdobia roka.

Zelený paradajkový šalát na zimu: „čerstvé“ predjedlo

„Čerstvé“ upchatie zahŕňa sterilizáciu nakrájanej zeleniny v pripravených nádobách. A táto metóda spracovania vám umožňuje zachovať prirodzenú chuť a vitamínovú sadu pôvodných produktov. Z hlavných ingrediencií na prípravu budete potrebovať: 3 kg paradajok, ktoré ešte nedozreli, to znamená hnedé alebo dokonca zelené, 5-6 papriky, 3 cibule a rovnaký počet veľkých mrkiev, 1 pohár granúl cukor, 1 plná polievková lyžica l. kamenná soľ, pol pohára jablka 4% okta, 180-200 ml rafinovaného rastlinného oleja.

Zelenina na Recepty „Šalát zo zelených paradajok na zimu“. pripravené štandardným spôsobom: umyté, olúpané, ešte raz opláchnuté a nakrájané na vhodné plátky. Presnejšie povedané, cibuľa sa nakrája na pol krúžky, karotel sa rozotrie na tenké nite, sladká paprika sa nakrája na podlhovasté prúžky a paradajky na malé plátky. Tieto zložky sa zmiešajú v jednej širokej miske.

Do zeleninových plátkov sa pridáva rafinovaný chudý olej, jablkový citrus, kamenná soľ bez jódu a kryštálový cukor. Zmes opatrne premiešame a dáme na 20 minút na teplé miesto, aby pustila šťavu. Po uplynutí stanoveného času sa šalát znova premieša a umiestni do vopred umytých a vysušených malých pohárov, pričom do zeleniny sa pridá šťava uvoľnená počas infúzie. Nádoby sa prikryjú cínovými viečkami a umiestnia sa na sterilizáciu v pomaly vriacej vode na 35-40 minút. zabalené v deke a po vychladnutí preniesť na chladné miesto na zimnú konzerváciu.

Recept 3 – „lovecká“ verzia blokády

Videné na Fotografia „Šalát zo zelených paradajok na zimu“.Ďalšia možnosť občerstvenia vás okamžite prinúti vyskúšať to. „Hunter's“ seaming sa kombinuje v rovnakých pomeroch s inou zeleninou a obsahuje nasledujúci zoznam produktov: 0,2 kg nezrelých paradajok, sladkej papriky a uhoriek, 300 g bielej kapusty, 100 g mrkvy, 1 cibuľa, 1-2 cesnaky klinčeky, niekoľko vetvičiek petržlenu s kôprom, ottovoya esencia (približne 10 ml na každú 1-litrovú nádobu), soľ, rastlinný olej (2 polievkové lyžice na nádobu).

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Umytý karotel nakrájame na kocky. Sladká paprika bez stoniek a semien sa rozdrví na kocky. Uhorky sú nakrájané na polkruhy (mimochodom, ak sú prezreté alebo majú tvrdú šupku, potom je potrebné ju odlúpnuť). Po umytí sa zelené nočné odtiene nakrájajú na stredné plátky alebo kúsky ľubovoľného tvaru, ale malej veľkosti. Biela kapusta je jemne nakrájaná. Strúčiky cesnaku prechádzajú lisom. Všetky pripravené zeleninové ingrediencie premiešame a podľa chuti osolíme (vhodné je zmes trochu posoliť, v budúcnosti sa tým napraví uvoľnená šťava).

Zmes pri 1-1,5 sa nechá vylúhovať. A potom sa položí na kachle iba na vykurovanie. Varte obrobok" Zimný šalát zo zelených paradajok a papriky„Za žiadnych okolností!

V opačnom prípade plátky zmäknú a chuť občerstvenia sa nezmení k lepšiemu. Do zohriatej zmesi sa naleje slnečnicový olej a ocet.

Pokračujeme v téme príprav na zimu. Tak som sa nechala uniesť receptami, že som nemohla prestať. Dnes tu máme šalát zo zelených paradajok na zimu.

A dnešná téma sa zrodila náhodou. Žijem v miernom podnebí s chladnými a daždivými letami. Preto paradajky nie vždy stihnú dozrieť pred nástupom chladných nocí a hmly. Musíte ich odstrániť z konára, kým sú ešte zelené. A tu sú dve alternatívy: buď to nechať dozrieť, alebo si pripraviť lahodný šalát na zimu. Vybral som si druhú možnosť - šalát zo zelených paradajok na zimu. Aj keď, ak máte radšej červené paradajky a chcete, aby vám doma dozreli zelené paradajky, naučte sa tieto malé triky.

Máte radi iba červené paradajky? Ak potom prídu chladné noci a hmly, ktoré zničia paradajky, vyberte ich nezrelé a pokúste sa pomôcť paradajkám dozrieť výberom jednej zo štyroch metód. Vyberte zdravé paradajky, ktoré nepoškodila pleseň, umyte, osušte a dozrievajte asi 2 týždne. Zelené paradajky by mali dozrieť v tme a pri nízkej vlhkosti.

1. Ak nemáte veľa zelených paradajok, môžete ich dať do sklenených pohárov. Okrem toho nádobu neprepĺňajte, paradajky by mali byť pohodlné. A do každej nádoby vložte banán alebo červenú paradajku. Nádobu zatvorte vekom a umiestnite na teplé a tmavé miesto.
2. Zelené paradajky môžete vložiť do plastových vrecúšok. Len nezabudnite najprv do vreciek urobiť niekoľko otvorov na cirkuláciu vzduchu. Opäť musíte do každého vrecka vložiť banán.
3. Ak máte veľa nezrelých paradajok, použite kartónovú škatuľu. Spodok škatule zakryjeme novinami, navrch položíme paradajky, opäť prikryjeme vrstvou novín a opäť paradajkami. Do škatule môžete vložiť banán, aby ste urýchlili dozrievanie.
4. Paradajky môžete dať aj do papierových vrecúšok na dozrievanie.

Ukázalo sa, že banány emitujú etylénový plyn, ktorý je potrebný na dozrievanie. Iba na to potrebujete banány v procese dozrievania - žlté a so zelenými špičkami.

Ale možno sa stále neponáhľate dať zelené paradajky na dozrievanie? Uisťujem vás, že zo zelených paradajok môžete urobiť veľmi chutné šaláty na zimu. Predstavím vám niekoľko receptov.

Šalát zo zelených paradajok na zimu - recept s fotografiami, ktoré vám budú olizovať prsty

K tomuto receptu môžem povedať len jedno – po príprave tohto zimného šalátu si budete určite oblizovať prsty. Pripravujem ho asi 15 rokov, hneď ako sa objavia zelené paradajky. A tento šalát je jeden z prvých, ktorý sa jedáva. Z celého srdca vám to odporúčam vyskúšať.

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 3 kg
• mrkva - 1 kg
• cibuľa - 1/2 kg
• paprika - 200 gr.
• rastlinný olej - 300 ml
• cukor - 1 sklo
• soľ - 5 lyžičiek.
• mletá červená paprika - 2 lyžičky.
• paradajková omáčka - 0,5 l

1. Paradajky nakrájame na kocky. V tomto šaláte mám rád zeleninu nakrájanú na malé kúsky.

Chcem vás varovať - ​​zelené paradajky obsahujú nebezpečný jed solanín. Preto by sa zelené paradajky nemali jesť čerstvé. Ale pri fermentácii a konzervovaní sa tento jed zničí a nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo

2. Mrkva môže byť strúhaná pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. alebo ho môžete nakrájať na kocky. Cibuľu nakrájame na kocky.

3. Nasekáme aj papriku. Zvyčajne používam červenú alebo žltú papriku na farbu, potom sa šalát ukáže ako jasný a krásny.

4. Všetku zeleninu vložte do hlbokého hrnca a premiešajte. Môžete chvíľu nechať, aby zelenina pustila šťavu. Priznám sa, varím hneď.

5. Zeleninu zalejeme plechovkou paradajkovej omáčky.

6. Pridajte rastlinný olej, všetko dobre premiešajte. Položte panvicu na sporák a priveďte do varu.

7. Po prevarení pridáme soľ, cukor a mletú červenú papriku. Šalát varte asi 3 hodiny na miernom ohni za občasného miešania.

Upozorňujeme - šalát pripravujeme bez pridania octu.

8. Na konci varenia dáme šalát do čistých pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme v horúcej vode. Pevne zrolujte viečka, otočte a nechajte úplne vychladnúť.

Jednoduchý recept na šalát zo zelených paradajok, mrkvy a cibule na zimu

Zloženie tohto šalátu je podobné predchádzajúcemu, ale tu pridáme do šalátu čerstvé paradajky. Množstvo ingrediencií si zapamätáte veľmi ľahko – na 1,5 kg zelených paradajok pripadá 0,5 kg ostatnej zeleniny.

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 1,5 kg
• mrkva - 0,5 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• paprika - 0,5 kg
• červené paradajky - 0,5 kg
• rastlinný olej - 1 šálka
• cukor - 1 polievková lyžica. l.
• soľ - 1 polievková lyžica. l. (Používam minimum soli, ale upravím podľa chuti)

1. Nakrájajte zeleninu. Znova opakujem - môžete to strihať, ako chcete, na tvare nezáleží. V tomto recepte však nakrájame zelené paradajky, cibuľu a papriku na pol krúžky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

2. Červené paradajky je potrebné pomlieť do stavu kaše. Môžete ho nastrúhať, alebo ho môžete dať cez mlynček na mäso, alebo je ešte pohodlnejšie ho pomlieť pomocou mixéra. Spôsob si vyberte sami.

3. Vložte všetku zeleninu do hlbokého hrnca a zapálte. Priveďte do varu, pridajte soľ a cukor. Šalát dusíme na miernom ohni prikrytý asi 1 hodinu. Počas tejto doby nezabudnite niekoľkokrát premiešať.

4. 15 minút pred koncom pridajte rastlinný olej a varte ďalších 5-10 minút.

5. Keďže tento šalát je bez octu, je vhodné poháre s hotovým šalátom sterilizovať vo vriacej vode. Uistite sa, že viečka nádob niekoľko minút povarte. Po prikrytí šalátu viečkami otočte poháre hore dnom.

Zelený paradajkový šalát bez sterilizácie - recept na zimu

Prípravky na zimu je možné konzervovať bez sterilizácie samotných prípravkov. Aby ste to dosiahli, stačí vopred sterilizovať poháre a viečka. Ale tento spôsob je vhodný len na prípravky, ktoré tepelne upravujeme, teda varíme alebo dusíme. Ako sterilizovať poháre a takmer všetko.

Máme však recept na šalát s čerstvou zeleninou, čo znamená, že na dlhodobé skladovanie je potrebné nádoby so šalátom sterilizovať. Alebo poháre jednoducho uzavrite plastovými viečkami a uskladnite na chladnom mieste.

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 2 kg
• paprika - 1 ks.
• cesnak - 1 hlava
• petržlen alebo kôpor
• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• cukor - 2 lyžice. l.
• rastlinný olej - 100 ml
• ocot 9% - 50 ml

1. Všetky suroviny nakrájame: paradajky rozdelíme na 4 časti, papriku nakrájame na pásiky, cesnak nasekáme nadrobno. Nakrájajte zeleň. Vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a ocot. Množstvo octu si môžete upraviť podľa vlastného uváženia.

2. Celú túto krásu dobre premiešame a necháme 24 hodín marinovať pri izbovej teplote. Počas tejto doby zelenina pustí šťavu a zmäkne.

3. Šalát preložíme do vopred sterilizovaných pohárov. Do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej. Tento šalát uzavrieme plastovými viečkami, ktoré je potrebné na minútu ponoriť do horúcej vody.

Takéto prípravky je vhodné skladovať v chladničke alebo pivnici.

Ak chcete takýto šalát na zimu zrolovať kovovým vekom, odporúčam vám sterilizovať poháre s prípravkom ďalších 20 minút.

Lahodný šalát zo zelených paradajok na zimu s cesnakom

Jednoduchý a výživný šalát, ktorý používa iba zelené paradajky a cesnak. A ak vám na dači zostanú nezrelé paradajky, použite tento recept.

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 4 kg
• nasekaný cesnak - 1/2 šálky
• petržlen a kôpor - podľa chuti
• soľ - 1/2 šálky
• cukor - 1/2 šálky
• rastlinný olej - 1/2 šálky
• ocot 9% - 1/2 šálky

1. Zelené paradajky nakrájajte na 4 časti. Vložte ich do hlbokej misky. Pridajte všetky ingrediencie naraz - soľ, cukor, ocot, rastlinný olej.

2. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno a pridáme k paradajkám.

3. Šalát poriadne premiešame rukami, aby sa všetky suroviny premiešali. Šalát necháme 3-4 hodiny pri izbovej teplote, počas ktorých ho každých 30 minút premiešame.

4. Šťavnatý šalát vložte do čistých pohárov a sterilizujte 15-20 minút. A ak nechcete konzervovať, jednoducho prikryte prípravky plastovými viečkami ako v predchádzajúcom recepte.

Lahodný zelený paradajkový šalát na zimu v gruzínskom štýle - video

Tento šalát sa mi páčil pre jeho krásu. Budem úprimný: sám som to nepripravil, ale myslím, že sa vám bude páčiť tiež.

Dúfam, že mám ešte čas do konca sezónnych príprav a že si budete chcieť pripraviť aspoň jeden z týchto šalátov. Tieto recepty sa mi tak páčia, že dokonca žiadam svojich priateľov, ktorí nepoužívajú nezrelé paradajky, aby mi ich dali. A potom ich s radosťou pohostím týmito lahodnými šalátmi a neveria, že všetky sú z tých paradajok, ktoré chceli vyhodiť.

Tak veľa šťastia a inšpirácie! Zdieľajte recepty so svojimi priateľmi a píšte svoje komentáre a poznámky, pomôže to zlepšiť kvalitu mojich článkov.

Na šalát použite sladkú papriku s hrubými šupkami rôznych odtieňov.

Všetky papriky musia byť upečené vcelku. Ak to chcete urobiť, môžete použiť rúru (190 stupňov), pečiete papriky 10-15 minút, kým koža nestmavne. Ak máte prístup ku grilu, opekajte papriku, kým šupka na paprike nezuhoľnie.. Treťou možnosťou pečenia je váš plynový sporák spáliť papriku na horáku, ktorý je zapnutý. Ďalej musíte horúcu zeleninu okamžite umiestniť z tepla alebo z rúry do bežného plastového vrecka a pevne ho zviazať. Papriky necháme vo vrecúšku 10 minút. Počas tejto doby sa „vypotia“ a potom sa koža dá ľahko odstrániť.


Zelené, vopred vybrané paradajky opláchnite a nakrájajte na tenké plátky alebo plátky.


Upečenú sladkú papriku nakrájame na pásiky a vložíme do nádoby s paradajkami.


Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska, pridáme do šalátu.


Do misky so šalátom pridáme nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor, osladíme a osolíme. Teraz, ak chcete, môžete do šalátu pridať zmes mletej papriky a čili papričky.


Šalát premiešame, nalejeme doň jablkový alebo stolový ocot a celú hmotu necháme 20 minút postáť, aby zelenina pustila šťavu.


Sklenené poháre najskôr dôkladne umyte sódou, povarte v hrnci s vodou (10 minút) alebo sterilizujte v rúre pri nie veľmi vysokej teplote (100 stupňov) 15 minút. Šalát s paradajkami vložte do pohárov a rovnomerne vylejte šťavu. Ak nádoby zostanú hore prázdne, môžete pridať prevarenú vodu. Poháre zakryte čistými viečkami.


Poháre na šalát je teraz potrebné sterilizovať. Za týmto účelom ich vložte do hrnca, nalejte teplú vodu až po rameno plechoviek. Po zovretí vody v panvici sterilizujte poháre 15 minút.


Odstráňte opatrne; viečka môžete pevne zrolovať. Nezabudnite otočte poháre hore dnom.

Vychladnutý šalát dobre vydrží v špajzi celú zimu.

Minulý rok som na večierku vyskúšal šalát zo zelených paradajok z konzervy a bol som prekvapený, prečo som toto chutné jedlo neurobil už predtým. Na rozdiel od toho, o čom som už hovoril skôr, verzia nižšie obsahuje iba paradajky, cesnak a bylinky. To výrazne zjednodušuje proces prípravy šalátu.

Názov tohto šalátu je úplne pravdivý: šalát zo zelených paradajok na zimu je veľmi chutný a tiež svetlý a chutný. Je nenáročná na prípravu, no samotný proces sa trochu naťahuje – kvôli tomu, že paradajky musia pustiť šťavu. Nenechajte sa však vystrašiť: kým je šalát vylúhovaný, môžete sa venovať svojej práci. A v zime bude také skvelé zaobstarať si pohár týchto zelených paradajok s bylinkami a cesnakom a rozmaznávať svoju rodinu vynikajúcou konzervou!

Ingrediencie:

• 5 kg zelených paradajok;
• 200 g cesnaku;
• 2-3 zväzky petržlenu a zeleru;
• 4-5 bobkových listov;
• 6-8 hrášok nového korenia;
• 3 lyžice soli;
• 200 g cukru;
• 200 ml 9% octu;
• 1 čili paprička.

*Uvedené množstvo prísad poskytuje približne 6 litrov konzervovaných potravín.

Ako pripraviť zelený paradajkový šalát na zimu „Chutný“:

Zeleninu dôkladne umyte a odstráňte hrubú časť stonky. Umyté zelené položte na uterák, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Sušené bylinky nasekáme nadrobno. Cesnak ošúpeme a opláchneme. Cesnak pretlačíme lisom.

Paradajky dôkladne umyte v tečúcej vode. Pokrčené, s rozmaznanou kožou - vyhoďte. Paradajky nakrájajte na plátky: malé - na 4, veľké - na 6-8 plátkov.

Do veľkého hrnca dáme paradajky, bylinky, cesnak, soľ, cukor, zalejeme octom. Opatrne premiešame.

Panvicu prikryte pokrievkou a vložte na noc do chladničky. Počas tejto doby sa uvoľní pomerne veľké množstvo šťavy. Ak nemáte veľa času, môžete na paradajky pritlačiť korením. V tomto prípade sa šťava uvoľní oveľa rýchlejšie.

Umiestnite feferónky, bobkové listy a hrášok z nového korenia na dno sterilizovaných pohárov.

Potom dajte šalát do pohárov. Pri pokladaní pohármi trochu potraste, aby plátky paradajok tesnejšie priliehali. Potom naplňte až po vrch tekutinou, ktorá sa vytvorila počas vylúhovania šalátu.

Poháre prikryte viečkami a vložte ich do širokej panvice vystlanej obrúskom. Naplňte nádoby studenou vodou a zapálte. Priveďte do varu (keďže sú poháre naplnené studenou vodou, zaberie to dosť času, 20-30 minút) a sterilizujte šalát zo zelených paradajok na zimu: 0,5 - l - 10 minút, 0,75 - l - 15 minút, 1 – liter – 15-20 minút.