Recept s fotografiami krok za krokom. Šťavnaté a chrumkavé kuracie oblátky sú skutočné

Kuracie lístkové pečivo je veľmi sýte, chutné a rýchle pečivo, ktoré sa hodí nielen k horúcemu čaju, ale aj káve a kakau.

Recept na kuracie lístkové cesto

Ingrediencie:

• kuracie filety - 300 g;
• lístkové cesto - 500 g;
• syr - 200 g;
• kuracie vajce - 1 ks.

Príprava

Vopred uvarte, ochlaďte a nakrájajte na kocky a syr nakrájajte na tenké plátky. Hotové lístkové cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a nakrájame na rovnaké malé obdĺžniky. Do stredu každého položte kuracie filé a plátky syra, potom spojte okraje, opatrne ich prištipnite a potrite žĺtkom. Žemle poukladáme na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 220 stupňov. Kuracie mäso uvaríme do zlatistej farby a potom podávame.

Lístkové cesto s kuracím mäsom a šampiňónmi

Ingrediencie:

• lístkové cesto - 500 g;
• kuracie filety - 2 ks;
• huby - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• syr - 50 g;
• zeleninový olej;
• vajcia - 1 ks;
• korenie - podľa chuti.

Príprava

Pozrime sa na ďalšiu možnosť, ako uvariť kuracie lístkové cesto. Na prípravu náplne umyte kuracie filé vodou, osušte ho a nakrájajte na kocky. Potom mäso osolíme, posypeme korením podľa chuti a premiešame. Pripravené kura opečieme na panvici na oleji za občasného miešania do mäkka. Cibuľu ošúpeme a potom nakrájame na malé kocky. Huby umyjeme vodou, osušíme a nakrájame na plátky.

Potom na panvici opečte cibuľu do mäkka a potom pridajte huby, premiešajte a varte, kým sa všetka tekutina neodparí. Ku koncu restovania huby osolíme a posypeme mletým korením. Kura zmiešame so zmesou na vyprážanie a plnku necháme vychladnúť. Lístkové cesto rozvaľkáme na stole, nakrájame na štvorce a do stredu dáme plnku. Navrch posypte strúhaným syrom a lístkové cesto zaistite „obálkou“. Žemle pečieme 30 minút a podávame teplé.

Hotové lístkové cesto rozmrazte pri izbovej teplote. Kým sa cesto rozmrazuje, pripravte si náplň. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Kuracie stehná (alebo akékoľvek časti kurčaťa) umyte a osušte. Mäso oddelíme od kostí a nakrájame na malé kocky.

Potom zohrejte rastlinný olej na panvici a smažte kúsky kurčaťa na vysokej teplote zo všetkých strán do polovice varenia, asi 3-4 minúty. Soľ a korenie podľa chuti.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

V samostatnej panvici zohrejte rastlinný olej a smažte cibuľu za stáleho miešania na strednom ohni, až kým nebude mierne zlatohnedá.

Naša náplň je pripravená. Začnime formovať výrobky. Pracovnú plochu posypte múkou a vyložte rozmrazené lístkové cesto. Potom ho rozdelíme na rovnaké časti (ja som použila hotové štvorcové pláty lístkového cesta).

Každý kúsok cesta zľahka rozvaľkajte jedným smerom. Na jeden okraj tejto časti cesta položte opraženú cibuľu.

Potom pridajte ľahko opečené kuracie mäso.

Potom bohato posypeme strúhaným syrom.

Lístkové cesto uzavrieme voľným okrajom cesta, pričom ho na niekoľkých miestach narežeme nožom (voľný okraj cesta som ozdobila valčekom na vykrajovanie sieťky). Okraje cesta spojíme (pre istotu môžeme obísť po obvode vidličkou) a potrieme bielkom.

Plech vystelieme papierom na pečenie a položíme hotový výrobok. Aby ste získali zlatohnedú kôrku, potrite lístkové cesto s kuracím mäsom a syrom vajcom rozšľahaným vidličkou. Pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 30-40 minút, kým sa neobjaví stabilná zlatá kôrka.

Dobrú chuť!

Syr a kuracie mäso sú klasikou žánru a veľmi chutnou klasikou.

Dnes som urobila koláč z môjho obľúbeného lístkového cesta s touto úžasnou plnkou. Pridáme smaženú cibuľku a nejaké čerstvé bylinky.

Vynikajúci výsledok! Koláč z lístkového cesta s kuracím mäsom a syrom - šťavnatý a jemný.

Môžete to variť kedykoľvek počas dňa, ukáže sa to výživné a chutné.

Z tohto množstva ingrediencií vznikli dvojvrstvové koláče s kuracím mäsom a syrom. Na kuracie mäso som si vzal stehno a vopred som ho uvaril.

Veľkú cibuľu nakrájame na štvrť krúžky.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do mäkka.

Kým sa cibuľa smaží, kura natrháme alebo nakrájame.

Pridajte cibuľu (spolu s olejom).

Pridajte syr.

A nakrájané zelené, pridajte soľ.

Zmiešajte náplň.

Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik. Do stredu dáme polovicu plnky.

Okraje narežte na šikmé pásiky.

Začnite zhora a pásiky omotajte cez náplň, striedavo sprava, potom zľava atď. - dalo by sa povedať, zapletať si vrkoč.

Z druhej vrstvy a zvyšnej plnky urobte druhý koláč.

Vrstvený koláč s kuracím mäsom a syrom pečieme pri 180 stupňoch do zlatista.

Nechajte koláč trochu vychladnúť a môžete si ho vychutnať.

Dobrú chuť.

Lístkové pečivo je takmer obojstranne výhodná možnosť. A ich varenie s kuracím mäsom takmer úplne získa vďačnosť jedákov.

Výber kuracieho mäsa umožňuje v niektorých prípadoch robiť bez predbežného tepelného spracovania, čo len prispieva k šťavnatosti a prirodzenosti jedla.

Lístkové cestá s vareným alebo duseným kuracím mäsom sú však úžasne chutné. Čo sa týka vzhľadu, koláče a iné výrobky z lístkového cesta už vyzerajú lákavo.

No, odrezaním a miernym odkrytím výplne môžete získať ragbyovú loptu aj magickú kvetinu.

Lístkové cesto a kuracie koláče z lístkového cesta - všeobecné zásady varenia

Lístkové cesto sa dá pripraviť aj vo vašej domácej kuchyni, no zvyčajne to zaberie veľa času. A nie vždy sa to ukáže ako úspešné, najmä pre začínajúce ženy v domácnosti. Lístkové cesto z obchodu nie je v žiadnom prípade horšie ako domáce. Kuracie pagáčiky a koláče z nej sú vždy nadýchané, drobivé a jemné.

Ak sa lístkové cesto pečie z nekysnutého lístkového cesta, potom sa na koláče lepšie hodí kvások. Aby sa s cestom ľahko pracovalo, je potrebné ho vopred dobre rozmraziť pri izbovej teplote a obal položiť na stôl. Rozmrazovanie zvyčajne netrvá dlhšie ako pol hodiny.

Lístkové cesto aj koláče sa pripravujú s vareným alebo surovým kuracím mäsom. Mäso je nakrájané na malé kocky, prúžky alebo skrútené v mlynčeku na mäso. K mäsu môžete pridať huby, syr, čerstvú zeleninu alebo vajcia a zelenú cibuľku. Pre šťavnatosť sa do náplne pridáva dusená cibuľa, maslo, omáčky alebo kyslá smotana.

Polotovary výrobkov sa položia na pekáč vymastený alebo vyložený pergamenom vo vzdialenosti hrúbky malíčka od seba. Povrch výrobkov pečených v rúre potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Vzhľad a veľkosť výrobkov závisí len od vašej fantázie. Recept popisuje pôvodné možnosti dizajnu pre takéto produkty.

Kým kuracie lístkové cesto sa pečie v rúre, lístkové cesto sa často vypráža. Optimálna teplota na pečenie nie je vyššia ako 220 stupňov. Pripravenosť je určená zlatou farbou upečeného cesta.

Obdĺžnikové lístkové cesto s kuracím mäsom

Ingrediencie:

Pol kila lístkového cesta bez droždia;

Tri stredne veľké kuracie stehná;

Dve polievkové lyžice 20% kyslej smotany;

Veľká cibuľová hlava;

Jedno vajce.

Spôsob varenia:

1. Balík cesta položte na stôl a nechajte 40 minút rozmraziť.

2. Kurča dôkladne opláchneme teplou vodou a spolu s kosťami ho uvaríme v jemne osolenej vode do mäkka. Ochlaďte, mäso odstráňte z kostí, nakrájajte na malé kúsky.

3. Na rastlinnom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme k nej kúsky uvareného kuracieho mäsa, korenie a trochu osolíme. Pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte.

4. Vyberieme z obalu a rozvaľkáme polotovar na vrstvu hrubú asi pol centimetra, potom nakrájame na obdĺžniky ľubovoľnej veľkosti.

5. Na polovicu každej dáme trochu mäsovej plnky. Prikryjeme ho voľnou časťou cesta a okraje pritlačíme.

6. Lístkové cestá s kuracím mäsom poukladáme na pekáč navlhčený rastlinným tukom a vložíme do vyhriatej rúry.

7. Lístkové cesto pečieme pri 220 stupňoch do zlatista, asi 20 minút.

Pečené droždie s kuracím mäsom, lístkovým cestom a syrom

Ingrediencie:

900 gr. kuracie nohy;

Malá štipka jemnej stolovej soli;

Čierne, ručne mleté ​​korenie a kari korenie – po 2 gramoch;

Pol kila kysnutého lístkového cesta;

300 gr. „ruský“ alebo podobný syr;

250 gr. biela horká cibuľa;

Biela múka na pečenie - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Cesto položte na rozmrazovanie.

2. Nožičky umyjeme, zbavíme kože, dužinu odrežeme od kostí a nakrájame na centimetrové kúsky.

3. Kuracie mäso osolíme, okoreníme, pridáme kari, nalejeme do lyžice rastlinného oleja. Dobre premiešajte a odložte na pol hodiny.

4. Na panvici zohrejte pár lyžíc oleja. Vložte kurča a smažte na miernom ohni za stáleho miešania.

5. Potom pridáme nožom nakrájanú cibuľu a ďalej všetko spolu dusíme 5-7 minút. Odstráňte mäso z tepla a vložte ho do misky, aby sa ochladilo.

6. Syr nakrájajte na malé kocky.

7. Stôl posypeme múkou, položíme naň cesto a zľahka rozvaľkáme valčekom. Cesto rozvaľkáme na obdĺžniky dlhé 20 cm a široké 10 cm.

8. Na jednu stranu každého položte kuraciu náplň a na ňu blok syra. Všetko prikryjeme voľnou stranou cesta a okraje pevne utesníme.

9. Pekáč vystelieme papierom na pečenie, uložíme naň pirohy a dáme piecť do vyhriatej (220 stupňov) rúry.

10. Keď je cesto dobre prepečené a má sýtu zlatistú farbu, koláče môžeme vybrať. Pečenie lístkového cesta s kuracím mäsom zvyčajne netrvá dlhšie ako pol hodiny.

Kuracie lístkové cesto – „Krúčiky“

Ingrediencie:

500 gr. lístkové cesto (bez kvasníc);

Pol kila chladeného kuracieho filé;

50 gr. 72% nesolené maslo;

Stredná žiarovka;

Lyžička hotovej miernej horčice;

Tretina lyžičky cukru.

Spôsob varenia:

1. Mierne zmrazené kuracie filé opláchnite, odrežte prebytočný tuk, film a dužinu nakrájajte na malé kocky.

2. Cibuľu nakrájame na drobno a pridáme ku kuraťu.

3. Pridajte horčicu, malú štipku jemnej kuchynskej soli a cukor. Premiešame a plnku necháme odležať aspoň štvrť hodiny.

4. Dobre rozmrazené lístkové cesto nakrájame na 7 cm štvorce. Potom vezmite valček a každý z nich zľahka vyvaľkajte na veľkosť 10 cm.

5. Oddeľte bielka od žĺtka a zvlášť ich dobre vyšľahajte.

6. Okraje štvorcov dobre potrieme bielkom a bližšie k stredu položíme trochu plnky. Navrch položíme malý plátok masla a preložíme diagonálne. Okraje výsledného trojuholníka pevne pritlačte prstami.

7. Aby sa lístkové cesto neprilepilo na plech, zľahka ho navlhčite rastlinným olejom a rozložte trojuholníkové kúsky.

8. Povrch lupeňov potrieme rozšľahanými žĺtkami a 7-10 krát prepichneme špáradlom.

9. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 25 minút.

Kuracie koláče z lístkového cesta – „Rugby“

Ingrediencie:

Dva pláty zakúpeného lístkového cesta (bez kvasníc);

400 gr. kuracie prsia (filé);

Polievková lyžica chudého, rafinovaného oleja;

Pol šálky mrazeného zeleného hrášku;

Štvrť pohára suchého vína;

Pol čajovej lyžičky suchých „talianskych bylín“;

Dva veľké strúčiky cesnaku;

Jedno kuracie vajce;

1/5 lyžice. solený kurací vývar alebo zriedená krémová kuracia polievka.

Spôsob varenia:

1. Kuracie mäso dôkladne opláchneme, osušíme a nakrájame na malé pásiky. Cesnak nasekáme nadrobno ťažkým nožom.

2. Na panvici rozohrejeme olivový olej, vložíme doň cesnak a za stáleho miešania ho dve minúty opekáme.

3. Potom pridajte kuracie mäso k cesnaku, pridajte trochu soli a korenia a pridajte zmes „talianskych byliniek“. Premiešame a na miernom ohni prikryté mäso minútu dusíme.

4. Potom pridáme mrazený hrášok, zalejeme vínom, kuracím vývarom a ďalej dusíme, kým hrášok nezmäkne a neodparí sa všetka tekutina. Vypneme sporák a kuraciu náplň necháme poriadne vychladnúť.

5. Z lepenky vystrihneme malú oválnu šablónu.

6. Jeden plát rozmrazeného cesta rozvaľkajte pomocou valčeka v jednom smere na polovicu jeho hrúbky. Podľa predlohy z neho vystrihnite prírezy na koláče. Urobte to isté s druhým listom.

7. Vajíčko rozšľaháme s malou štipkou soli. Podľa vlastného uváženia môžete soľ vynechať.

8. Polovicu kúskov položte na vymastený pekáč. Okraje potrieme rozšľahaným vajcom a lyžicou vylejeme plnku.

9. Prikryte zvyšnými kúskami a prstami pevne zatlačte pozdĺž okraja, potom roztlačte vidličkou. Pomocou nožníc urobte niekoľko zárezov v strede na povrchu koláčov.

10. Koláče z lístkového cesta poukladáme na jemne múkou alebo maslom vymastený plech. Potrieme zvyšným rozšľahaným vajíčkom a upečieme.

Lístkové pečivo s kuracím mäsom a šampiňónmi – „Sieťka“

Ingrediencie:

Polotovar z lístkového cesta bez droždia – balenie, 500 g;

700 gr. kuracie biele mäso;

200 gr. čerstvé malé šampiňóny;

70 gr. syr "Vologda";

Vajcia - 1 ks;

Korenie - podľa chuti;

Malá cibuľa.

Spôsob varenia:

1. Umyté a dobre osušené kuracie filety vytvarujte na stredne veľké kocky. Mäso ochutíme korením vybraným podľa chuti, mierne osolíme a dobre premiešame.

2. Smažte kurča do varenia v dobre rozohriatom oleji a ochlaďte. Aby sa kusy mäsa opekali čo najrovnomernejšie a neprihoreli, systematicky ich miešajte.

3. Šampiňóny nakrájame na malé plátky, cibuľu nasekáme nožom nadrobno.

4. Opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte trochu rafinovaného oleja. Pridajte huby, premiešajte a pokračujte vo varení, kým sa všetka tekutina uvoľnená z húb neodparí.

5. Hotové huby vychladíme, zmiešame s kuracím mäsom a nahrubo nastrúhaným syrom. V prípade potreby pridajte soľ.

6. Dobre rozmrazené cesto zľahka rozvaľkáme a nakrájame na obdĺžniky ľubovoľnej veľkosti. Okrem toho by polovica obdĺžnikových polotovarov mala byť o niečo väčšia.

7. Menšie kúsky položte na jemne pomúčenú dosku. Okrajom noža na nich urobte malé zárezy v šachovnicovom vzore. Potom každý mierne natiahnite, aby sa vytvorila sieťka.

8. Kuraciu náplň položte na veľký kus, zakryte ho „sieťovým“ obdĺžnikom navrchu a okraje dobre zaistite prstami. Pre väčšiu pevnosť je vhodné okraje naplneného obdĺžnika navlhčiť rozšľahaným vajíčkom.

9. Lístkové cesto poukladáme na vymastený pekáč, vrch potrieme vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na požadovanú teplotu.

10. Lístkové cesto bude hotové, keď bude vrch dobre prepečený a zlatistý.

Vyprážané kuracie koláče z lístkového cesta – „Malachitový kvet“

Ingrediencie:

Pol kila polotovaru lístkového cesta, kvások;

300 gr. varené kuracie mäso;

Malý zväzok mladého cibuľového peria;

Dve vajcia natvrdo, jedno surové (biele);

60 gr. prírodné nesolené maslo;

Jedna malá nakladaná uhorka;

Lyžica bielej „syrovej“ omáčky.

Spôsob varenia:

1. Uvarené kurča ochlaďte a otočte cez veľkú mriežku na mlynčeku na mäso alebo nakrájajte čo najjemnejšie nožom.

2. Cibuľové pierka dobre opláchneme teplou vodou, osušíme a nakrájame na tenké kolieska. Zmiešajte cibuľu s mäsom.

3. Nakladanú uhorku nastrúhame na jemnom strúhadle, zľahka vyžmýkame a dáme na sitko. Keď všetka soľanka vytečie, preložíme na mäso a cibuľu a dobre premiešame.

4. Podľa chuti osolíme, prilejeme rozpustené, ešte mierne teplé maslo, pridáme syrovú omáčku a opäť dobre premiešame.

5. Z vrstvy rozmrazeného cesta vyvaľkaného na hrúbku 0,6 cm veľkým pohárom vytlačíme hrnčeky. Každý potrieme rozšľahaným bielkom a do stredu dáme plnku.

6. Potom pritlačte okraje v jednom bode v strede nad plnkou a vzniknuté voľné „ryhy“ pevne stlačte medzi prstami.

7. Nožnicami ich trochu nastrihajte, nestrihajte do stredu asi 0,5 cm a mierne posuňte nabok. Mali by ste dostať tašku s náplňou a nad ňou kvet z piatich okvetných lístkov.

8. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej a vložte do neho koláče. Mali by voľne plávať, takže ich nezačínajte príliš veľa naraz.

9. Keď je cesto dobre prepečené, vyberte koláče z fritézy a položte na jednorazovú utierku. Až po odstránení všetkého prebytočného tuku položte na tanier.

Občerstvenie s kuracím mäsom a čerstvými paradajkami, obložené syrom

Ingrediencie:

Dve veľké paradajky;

200 gr. varené kuracie mäso (biele mäso);

100 gr. "Ruský" syr;

Jemný paradajkový kečup;

Malé balenie lístkového cesta.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyte, osušte a nakrájajte na tenké polkolieska. Uvarené filé nakrájame na malé prúžky.

2. Mäkké rozmrazené lístkové cesto pomocou valčeka zľahka rozvaľkáme a nakrájame na súmerné malé obdĺžniky. Ich hrúbka by nemala presiahnuť 0,7 cm.

4. Na vrch poukladáme kúsky uvareného kuracieho mäsa. Na to poukladáme polkolieska paradajok a všetko posypeme nahrubo nastrúhaným syrom.

5. Listky položte na vymastený alebo pergamenom vyložený pekáč a nechajte desať minút odpočívať.

6. Potom vložíme do rúry a pečieme pri 220 stupňoch do zlatista.

Lístkové cesto a koláče s kuracím mäsom - triky na pečenie a užitočné tipy

Ak sa pri krájaní nechcete obťažovať múkou, namažte stôl rastlinným olejom. Cesto sa nebude lepiť a rozvaľkanie bude jednoduchšie.

Aby sa okraje výrobkov lepšie prilepili, potrieme cesto bielkom alebo čistou vodou.

Keď pečiete uzavreté kuracie pagáče a koláče, nezabudnite ich na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou alebo špáradlom.

Výrobky vložte iba do dobre vyhriatej rúry. Doba pečenia pri optimálnych teplotných podmienkach zvyčajne nie je dlhšia ako štvrť hodiny.

Tieto lístkové pečivo možno nazvať lenivá samosa. Raz som ho skúšala robiť z lístkového cesta, no spravila som jednu chybu - lepila som ho klasickým spôsobom bez dier. V dôsledku toho sa mi samsa pri pečení rozdelila a šťava vytiekla. Taktiež cibuľa, ktorej sa zvyčajne pridáva veľa, nebola vždy vo vnútri upečená. Vďaka experimentovaniu sa tento recept zrodil. Pre mňa je to ideálne: kuracie lístkové pečivo sa rýchlo upečie, nerozpadne sa a náplň je úplne uvarená. No tá chuť je jednoducho úžasná!

Ingrediencie:

• 500 g cesta;
• 3 veľké cibule;
• 50 g masla;
• 2 kuracie filety.

Spôsob varenia

Tajomstvo varenia

• Zatiaľ čo sa cesto rozmrazí a cibuľa sa smaží a ochladí, môžete kurča nakrájať a marinovať v korení, bude to chutnejšie. Ak chcete, pridajte sójovú omáčku, majonézu alebo kyslú smotanu.
• Lístkové cesto má malú vlhkosť, pri rozmrazovaní ho radšej prikryte utierkou alebo uložte do obalu. Aby sa švy dobre zlepili, môžete zaschnuté okraje potrieť vodou alebo vajíčkom.
• Sezam na lístkovom cestíčku nie je nikdy nadbytočný, pred posypaním treba povrch navlhčiť.