Hovädzie mäso pečené v rúre: recepty. Pečené hovädzie mäso: čo to je a ako ho variť? Recept na pečené hovädzie mäso

Mäso Mäso vďaka živočíšnym bielkovinám a extraktívnym látkam, ktoré obsahuje, pomáha stimulovať sexuálnu túžbu a zvyšovať potenciu. Určitú úlohu v tom zohráva vysoký obsah ľahko stráviteľného železa v mäse, ďalšie minerálne látky a

Mäso Už sme si zvykli, že hovädzie mäso je najobľúbenejším druhom mäsa. A v Grécku sa kvôli terénu tradične veľa dobytka nechovajú. Oveľa obľúbenejšie je baranie, jahňacie mäso (mäso z mladých jahniat starých 2-3 mesiacov, jemné a vôbec nie mastné) a

Mäso Mäso je vynikajúci produkt vo svojich nutričných aj kulinárskych vlastnostiach. Obsahuje kompletné bielkoviny, tuky, extrakty a minerály. Môžete ho použiť na prípravu širokej škály jedál, pochutín a omáčok. Jedným z nich je výber správneho kusu mäsa

Gazdinky preferujú recepty na pečenie z niekoľkých dôvodov. Po prvé, nemusíte stáť pri sporáku a neustále miešať. Po druhé, pečenie je jedným z najzdravších spôsobov varenia jedla.

Napríklad mäso sa bude dusiť vo vlastnej šťave bez pridania oleja. Výrobky pečené vo fólii si vždy zachovávajú svoju prirodzenú vôňu, bohatú chuť a nestrácajú vlhkosť. V rúre získame chutnú a zlatohnedú kôrku bez škodlivých tukov. Takže predtým, ako vám povieme, ako variť hovädzie mäso v rúre, pozrime sa na všeobecné zásady varenia hovädzieho mäsa.

Hovädzie mäso v rúre: všeobecné zásady varenia

Ak plánujete variť hovädzie mäso v rúre, v prvom rade venujte pozornosť kvalite mäsa. Staré mäso sa bude dlho piecť a skončí bez chuti. Vyberte si čerstvý, chladený produkt. Výnimkou sú prípady, keď ste sami zmrazili kus farmárskeho mäsa a takmer okamžite ho uvarili, namiesto toho, aby ste ho nechali šesť mesiacov v mrazničke. Pripomíname, že čerstvé mäso je jasne červené, bez zápachu a dobre pruží. Okrem toho sa snažte vyhnúť filmom a pruhom na hovädzom mäse.

Aby bolo hovädzie mäso v rúre chutné, dôkladne ho umyte pod tečúcou studenou vodou. Hneď ako voda vytečie, pokračujte v prvej fáze prípravy. Je dôležité rozhodnúť sa, aký chcete mať konečný produkt. Marinované mäso sa varí najrýchlejšie. Po upečení sú tieto kúsky pikantné a jemné. Odporúčané marinády na hovädzie mäso v rúre: majonéza, víno, paradajky, slnečnicový olej, kefír. Nezabudnite pridať mierne množstvo korenia a potom nechajte mäso marinovať aspoň tri hodiny. Ak uvaríte hovädzie mäso v rúre bez marinády, o nič neprídete. Čerstvé mäso je výborné pečené ako samostatné jedlo alebo so zemiakmi či paradajkami. Na obed určite dostanete šťavnaté chutné teplé jedlo.

Mäso vo vlastnej šťave sa dobre upečie v alobale, kotlíku alebo vo vrecku na pečenie. Fólia pomôže vytvoriť pohodlné porciované kúsky s pridaním húb, cibule, zemiakov, syra alebo majonézy. V tejto kombinácii bude mäso nasýtené šťavou zo zeleniny a bude ešte chutnejšie. V rukáve môžete bezpečne upiecť veľké kusy celého hovädzieho mäsa a potom ho nakrájať na porcie v závislosti od počtu hostí. Hovädzie mäso v rukáve sa dobre dusí pri teplote 180 - 200 stupňov. Varenie mäsa v kotlíku je ešte jednoduchšie. Vložte hovädzie mäso s cibuľou, mrkvou, bobkovým listom a paprikou do veľkého kotla. Tu získate tú pravú chuť mäsa. Bobkový list a korenie dodajú ľahkú arómu, zatiaľ čo cibuľa kúsky zjemní. Pre tento recept je lepšie mäso nemarinovať. Bude šťavnaté aj bez marinády a poskytne ďalšiu omáčku na prílohu. Hovädzie mäso v kotlíku sa bude piecť pri teplote 160-180 stupňov najmenej dve hodiny. Marinované hovädzie mäso sa pečie 60 minút. Optimálna teplota je 200 stupňov. Ďalej sme pre vás pripravili tie najlepšie recepty na hovädzie mäso v rúre.

Recept 1. Lahodné hovädzie mäso v kotlíku so zeleninou

Ako variť hovädzie mäso v rúre so zeleninou? Keď varíte hovädzie mäso v rúre, myslite na prílohu. Hlavnou úlohou prílohy k mäsitým jedlám je zvýraznenie chuti. Okrem tradičných zemiakov a cestovín si dajte pozor aj na zeleninu. Hovädzie mäso z pece skvele dopĺňa špargľa, zelené fazuľky, kukurica, šampiňóny, hríby, baklažán, brokolica a kukurica.

Zeleninu môžete bezpečne vložiť do rúry spolu s mäsom. Mimochodom, v skorších dobách sa príloha podávala výlučne ako dekorácia. Kuchárky pripravili nevšedné figúrky z obilnín a zeleniny. Hostia spravidla nenarušili idylku a príloha zostala bez ujmy.

Ingrediencie

• hovädzie mäso (buničina) - 1000 gramov;
• zemiaky - 250 gramov;
• pór - dva kusy;
• cibuľa - jeden kus;
• zeler - dva kusy;
• mrkva - jeden kus;
• múka - tri polievkové lyžice;
• paradajková pasta - dve polievkové lyžice;
• slnečnicový olej - tri polievkové lyžice;
• hnedý cukor - jedna polievková lyžica;
• hovädzí vývar - 300 gramov;
• korenie, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Všetku zeleninu nakrájame na plátky, kúsky mäsa obalíme v múke. Kusy mäsa opečte v rastlinnom oleji na panvici. Smažte cibuľu, zeler a mrkvu 10 minút v kotlíku.
2. Skombinujte mäso so zeleninou, pridajte paradajkovú pastu. Ďalej pridajte korenie do zeleniny. Potom pridáme cukor a vývar. Priviesť do varu.
3. Pridajte zvyšnú zeleninu. Kotol prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry predhriatej na 150 stupňov.
4. Doba varenia je dve hodiny. Varené hovädzie mäso by malo byť mäkké.

Recept 2. Hovädzie mäso v rukáve

Rukáv je jedným z najobľúbenejších materiálov na pečenie. Mäso v rukáve je vždy mäkké a šťavnaté. Na rukáv nie je potrebné marinovať hovädzie mäso, ale s marinádou bude šťavnatejšie.

Skúsení kuchári radia napchať kúsky mäsa, ktoré čoskoro pôjdu do rúry. Mrkva, bobkový list a cesnak dodajú hovädziemu mäsu osobitnú arómu. Pre pikantnú chuť natrieme horčicou. Veľmi uspokojivé hovädzie predjedlo získate zabalením kúska hovädzieho mäsa do plátkov slaniny. Nezabudnite do nej pridať papriku a soľ.

Ingrediencie

• hovädzie mäso - 0,6 kg;
• pol citróna;
• horčica - dve polievkové lyžice;
• cukor - pol polievková lyžica;
• rafinovaný olej - dve polievkové lyžice;
• strúčiky cesnaku - 3 kusy;
• soľ - 20 gramov;
• koreniny

Spôsob varenia

1. V miske rozpustite pol polievkovej lyžice cukru, 20 gramov soli a citrónovú šťavu. Vložte mäso do misy. Mäso dáme do chladničky na tri hodiny alebo cez noc.
2. Marinované mäso potrieme korením, slnečnicovým olejom a horčicou.
3. Kúsky naplníme cesnakom po malých zárezoch v mäse ostrým nožom. Vložte hovädzie mäso do rukávu.
4. Nalejte do vrecka pol pohára vody a opatrne zaistite vrecko na bokoch. Balíček položte na plech na pečenie a nezabudnite do obalu urobiť špáradlom malé otvory.
5. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a hovädzie mäso pečieme 20 minút. Potom znížte teplotu na 150 stupňov. V tomto režime sa bude hovädzie mäso v rukáve dusiť ešte 1,5 hodiny.

Recept 3: Hovädzie mäso vo fólii

Ako variť hovädzie mäso v rúre vo fólii? Uzavreté spôsoby varenia sú univerzálnou možnosťou pre rúru. Hliníková fólia zachováva vôňu a šťavu ingrediencií. Fólia vám tiež umožňuje pohodlne piecť potraviny tak, že ich rozdelíte na porcie.

Hovädzie mäso so zemiakmi a syrom vo fólii bude jemné. Mäsové rolky môžete piecť v korení vo fólii. Fašírky sú ideálne ako studené predjedlo alebo výdatný raňajkový sendvič. 10 minút pred koncom pečenia mäso posypeme strúhaným syrom. Kôrka dopadne vynikajúco. Najlepšie bylinky na hovädzie mäso: oregano, rozmarín a bazalka. Pred zabalením do alobalu mäso potrieme bylinkami.

Ingrediencie

• hovädzie mäso - 1 kg;
• mrkva - jeden kus;
• cesnak - päť strúčikov;
• sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Mäso potrieme korením a soľou. Ak je to žiaduce, hovädzie mäso môže byť marinované na hodinu. Zmiešame cesnak a sójovú omáčku a mäso necháme v marináde.
2. Do mäsa robíme malé rezne. Pridajte k nim cesnak a mrkvu.
3. Na každý kus budete potrebovať dve vrstvy. Mäso preložíme do fólie a okraje pevne utesníme.
4. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. V tomto režime pečieme mäso 45 minút. Ak mäso nebolo marinované, čas varenia sa zvýši na 60 minút. Ak chcete získať chutnú kôrku, pečte mäso bez fólie ďalších 10 minút.

Recept 4. Lahodné hovädzie kotlety v rúre

Na kotlety použite iba filé. V opačnom prípade bude mäso ťažké. Ak nechcete podávať hovädzie mäso s klasickou prílohou, skúste kotlety so zemiakovým „kabátom“.

Chutné a jemné mäso sa získa, ak sa kotlety pečú s paradajkami alebo kyslou smotanou. Odporúčame podávať hovädzie kotlety z rúry s bylinkami alebo kyslou smotanou.

Ingrediencie

• hovädzie mäso (filé) - 1 kg;
• syr - 300 gramov;
• cibuľa - tri kusy;
• kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;
• horčica - jedna čajová lyžička;
• rastlinný olej - jedna polievková lyžica;
• korenie, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1 cm, odporúčame rezať cez zrno.
2. Odlamujeme kúsky. Zmiešajte marinádovú omáčku: horčicu, soľ, korenie a kyslú smotanu.
3. Mäso potrieme omáčkou a necháme 40 minút.
4. Cibuľu nakrájame na kolieska a nastrúhame syr. Kotlety poukladáme na vymastený plech. Na vrch položte cibuľu a syr.
5. Rúru predhrejeme na 150 stupňov. Pečieme 45 minút.

Recept 5. Recept na hovädzie mäso so sušenými slivkami v rúre, jednoduchý recept

Hovädzie mäso dokonale absorbuje šťavy z iných potravín. Skúste upiecť hovädzie mäso so sušenými slivkami. Mäso bude chutné. Hostí poteší mierna kyslosť v chuti mäsa a ak si vezmete údené slivky, mäso bude „údené“.

Nie je ťažké variť hovädzie mäso so slivkami, hlavnou vecou je vybrať si kvalitnejšie produkty. Pri kúpe sušených sliviek dbajte na ich farbu. Mala by byť matná, vyhýbajte sa lesklým, hnedým plodom. Prílišná príťažlivosť naznačuje, že výrobca pri sušení použil chemikálie. Kvalitné sušené slivky príjemne voňajú.

Ingrediencie

• hovädzie mäso (filé) - 1 kg;
• sušené slivky - 300 gramov;
• mrkva - tri kusy;
• cibuľa - štyri kusy;
• slnečnicový olej;
• 1 pohár vody.

Spôsob varenia

1. Krájame jedlo. Mäso - plátky. Určite veľkosť, ktorá vám vyhovuje. Cibuľu a mrkvu nakrájame na polovičné krúžky.
2. Sušené slivky namočte na 30 minút do vody. Potom je potrebné vysušiť.
3. Mäso smažte na vysokej teplote do zlatista. Potom vložte kúsky mäsa do pekáča. Na vrch položte zeleninu a sušené slivky.
4. Všetko naplňte vodou. Pečieme 2,5 hodiny. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

Tajomstvá a triky varenia hovädzieho mäsa v rúre

1. Hovädzie mäso sa odporúča skladovať v mrazničke najviac štyri mesiace pri teplote -12.
2. Mäso vždy vložte do horúcej rúry. To pomôže zachovať šťavnatosť. Keď hovädzie mäso začne hnednúť, odporúča sa znížiť teplotu pečenia.
3. Pečené mäso vyberte hodinu pred varením z chladničky.
4. Horčičný prášok pomáha znižovať obsah tuku v mäse.
5. Čím vyššia je úroveň rúry, tým vyššia je teplota. Jemné jedlá je lepšie variť na najnižšej úrovni a mäso a zeleninu vyššie.
6. K mäsu v alobale pridáme maslo. To dá takémuto kúsku jemnú chuť.
7. Pevne uzavretá fólia alebo rukáv zabraňuje tomu, aby mäso získalo kôrku. Aby to vyzeralo, krátko pred uvarením mäsa by sa mala fólia (alebo rukáv) odrezať.
8. Hovädzie mäso nakrájame na kotlety cez zrno. Mäso porazte do potravinovej fólie, ochráni to kuchyňu pred postriekaním.
9. Pre lepšie trávenie mäsa podávajte s bylinkami.
10. Skúste dvakrát týždenne jesť hovädzie mäso. Tento produkt obsahuje veľa minerálov a vitamínov: zinok, horčík, vápnik, železo a iné.

Keď hovoríme o šťavnatom hovädzom mäse s chuťou, majú na mysli mäso pečené v rúre, ktoré bolo predtým marinované, a preto je vo výsledku obzvlášť jemné. Takéto jedlo zvládne pripraviť každá gazdinka, ak pozná recept.

Zvláštnosti

Aby bolo pečené hovädzie mäso presne podľa predstáv, musí byť nielen dobre marinované, ale aj predpražené. To sa robí s cieľom utesniť všetky šťavy vo vnútri, v ktorých sa bude v budúcnosti variť. Toto jedlo je možné kombinovať s akoukoľvek prílohou. Proces varenia nespôsobuje gazdinke žiadne problémy, takže sa s týmto procesom dokáže vyrovnať aj neskúsený kuchár.

Najlepšie je použiť sviečkovú, pretože táto časť tela kravy sa nepoužíva, svaly sú menej vyvinuté, a preto vlákna ľahšie zmäknú. Aj hovädzie mäso pečené v jednom kuse vás poteší svojou vôňou a jemnosťou.

Tajomstvo varenia

Neskrývajme skutočnosť, že kravské mäso sa považuje za ťažko spracovateľné a mnohé ženy v domácnosti to môžu potvrdiť. Existujú však pravidlá, podľa ktorých si ho môžete pripraviť chutne.

Prvá vec, ktorú by mal kuchár venovať pozornosť, je časť, ktorú kupuje na prípravu jedla. Sú kúsky, ktoré je zbytočné marinovať či šľahať, pretože zostanú gumené. Ak je mäso tmavé a tuk žltý, znamená to, že krava, z ktorej pochádza, bola stará.

Na dusenie je vhodná lopatka, zadná časť a na kotletu je vhodná panenka. Je veľmi dôležité správne nakrájať mäso. Nemali by ste to robiť pozdĺž zrna, je lepšie cez neho a potom ho poraziť kulinárskym kladivom.

Marinovanie bude trvať asi dve hodiny. Ak sa však kúpilo mäso starého zvieraťa, na marinádu sa použije horčica. Na mladšie mäso sa používa kefír, dobrá je sójová omáčka a dokonca aj pivo.

Keď je mäso dusené, môžete pridať trochu sódy, aby bolo mäkšie. Na kilogram panenky stačí pol čajovej lyžičky. Účinok tohto doplnku je stopercentný. Mäso osolíme a okoreníme na začiatku varenia, nie až po ňom.

Pri varení pečienky nepridávajte studenú vodu, iba vriacu vodu. Môžete pridať citrónovú alebo limetkovú šťavu, vďaka ktorej môžu byť vlákna celkom mäkké.

Recepty

Ak chcete urobiť lahodnú časť jatočného tela v rúre, musíte si vziať okrem mäsa aj cesnak, horčicu, bylinky a ghee.

Najlepšie je nastaviť rúru na nízku teplotu, pretože tento typ pečenia je najlepší. Jedlo dopadne tak, ako by si ho želali aj začínajúci kuchári. Jedinou nevýhodou je dlhší čas strávený varením, ale potom bude hovädzie mäso šťavnaté a nevysuší sa.

Hovädzie mäso sa pripravuje pred pečením. Panenka sa dobre umyje a vysuší. Na tukovú vrstvu sa urobí rez v tvare kríža, ale veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu mäsa.

Pokiaľ ide o korenie a bylinky, môžete si ich vziať na základe osobných preferencií alebo sezóny. Dobre to sedí:

• oregano;
• rozmarín;
• kôpor;
• petržlen;
• bazalka;
• estragón.

Zelení sú jemne nakrájané a vložené do pohára, naliateho olivovým olejom. Pridá sa tam aj prelisovaný cesnak a horčica, soľ a korenie. Mäso sa vloží do zmesi niekoľko hodín.

Čím dlhšie tam hovädzie mäso zostane, tým bude chutnejšie. Ak máte dostatok času, môžete ho nechať v marináde jeden deň v chladničke.

Po určenom čase sa hovädzie mäso vyberie a opraží na ghí. Potom sa zabalí do fólie a odošle do rúry. Priemerná doba varenia je 2,5 hodiny pri 80 stupňoch. Práve dlhodobé vystavenie miernej teplote robí mäso tak mäkkým. Môžete použiť iný recept, bude to navyše vyžadovať zemiaky, mrkvu a cibuľu.

Na marinovanie mäsa používame červenú feferónku, soľ, sušenú mrkvu a cibuľu a oregano. Obalte kus v korení a smažte na vysokej teplote, aby sa zatvorili všetky póry a šťava sa uzavrela vo vnútri.

Mäso položíme na alobal a vedľa neho poukladáme zemiaky nakrájané na kocky alebo kolieska. Balíček uzatvoríme a vložíme do rúry na dve hodiny pri teplote 180 stupňov. Pri podávaní môže byť hovädzie mäso nakrájané na plátky.

Toto jedlo môžete variť aj v pomalom hrnci, potom sa mäso vo fólii vloží do zariadenia a aktivuje sa režim „Para“.

Stojí za to povedať, že obsah kalórií vo varenom mäse je minimálny, takže ho môžu jesť ľudia, ktorí sledujú svoju vlastnú postavu.

Ako variť dusené hovädzie mäso sa dozviete v nasledujúcom videu.

Šťavnaté, jemné mäso uvarené v rúre poslúži ako vynikajúca dekorácia na banketový stôl. Horúce pečené hovädzie mäso sa hodí k akejkoľvek zelenine, syru, hubám a výborne sa hodí ako druhý chod, vychladnutý výrobok možno použiť na prípravu sendvičov.

Ako variť hovädzie mäso v rúre

Ak chcete svoju rodinu alebo hostí rozmaznávať hovädzím mäsom pečeným v rúre, mali by ste si dať záležať na výbere kvalitného mäsa. Na prípravu pokrmu je najvhodnejší čerstvý ako mrazený produkt (ako poslednú možnosť zvoľte chladenú dužinu). Okrem toho by sa malo používať mladé hovädzie mäso, pretože staré hovädzie mäso je tvrdé. Čerstvá panenka má jasne červenú farbu a jemnú neutrálnu vôňu. V sviečkovej by nemalo byť veľa žiliek/filmov.

Ako chutne uvariť hovädzie mäso v rúre? Pred pečením filet dôkladne umyte pod tečúcou vodou a potom osušte papierovou utierkou. Aby ste urýchlili proces varenia a dodali pečenému pokrmu pikantnú chuť, oplatí sa mäso predčasne marinovať vo víne, kefíre, majonéze alebo rastlinnom oleji s korením. Hovädzia sviečková by sa mala v marináde uchovávať aspoň 3 hodiny, ale je lepšie ju nechať cez noc. Potom získate veľmi aromatické, chutné, jemné a šťavnaté mäsové jedlo.

Ako dlho piecť

Doba pečenia hovädzieho mäsa závisí od hmotnosti kusu, predúpravy (marinovanie), teploty ohrevu v rúre, použitia prídavných materiálov, ako je fólia, návleky atď. Ak ste si teda vybrali kilogramový kus filé, ktorý nebol marinovaný, potom ho budete musieť uchovávať, kým nebude pripravený v rúre asi 2 hodiny pri teplote do 200 stupňov. Čas varenia hovädzieho mäsa v rúre v rukáve sa skráti na 45 minút pri 220 stupňoch. Pol kila chudého marinovaného mäsa pri pečení pri 180 stupňoch bude hotová za hodinu.

Jedlá z hovädzieho mäsa v rúre - recepty s fotografiami

Mäsové jedlá môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, ale najlepšie z nich je pečenie v rúre. Tento typ tepelného spracovania vám umožňuje zachovať výhody produktov, minimalizovať množstvo tuku v mäse a získať šťavnaté, mäkké jedlo. Recepty na hovädzie mäso v rúre zahŕňajú menej prácny proces ako varenie duseného alebo vyprážaného mäsa: nemusíte neustále stáť pri sporáku a potom umývať rúru a steny od mastných postriekania. Hoci je hovädzie filé tvrdšie ako kuracie alebo bravčové mäso, pri správnom varení je jemnejšie, chutnejšie a zdravšie.

Vo fólii

Na prípravu tohto jedla je lepšie zvoliť čerstvú panenku, ktorá predtým nebola zmrazená. Vychladené filety treba vybrať z chladničky asi hodinu pred pečením, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu. Hovädzie mäso by sa malo potrieť korením, olivovým olejom a rýchlo opražiť na suchej panvici z oboch strán - šťava sa tak uzavrie vo vnútri kúskov mäsa, v dôsledku čoho nebude hotové jedlo suché. Ako dlho trvá pečenie hovädzieho mäsa v rúre vo fólii? Príprava určeného množstva dužiny bude trvať asi hodinu.

Ingrediencie:

• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• soľ;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• čierne korenie;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• hovädzia sviečkovica – 1,5 kg;
• koriander;
• mrkva - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Čisté, suché filé nakrájajte na niekoľko kusov a potrite korením. Kúsky smažte na suchej panvici 2 minúty z každej strany.
2. Prelisovaný cesnak zmiešame s citrónovou šťavou, olivovým olejom a korením.
3. Nakrájajte mrkvu na plátky. Umiestnite ich do zárezov starostlivo urobených vo filete.
4. Hovädziu sviečkovicu položíme na plech vystlaný alobalom, prelejeme pripravenou omáčkou a vložíme na hodinu do rúry pri teplote približne 200 stupňov.
5. Upečený pokrm podávame horúci alebo vychladený s čerstvými bylinkami.

V rukáve

Vďaka špeciálnemu vrecku na pečenie je mäso obzvlášť mäkké a jemné a gazdinka nemusí po varení umývať plech na pečenie a rúru. Hovädzie mäso pečené v rukáve je ideálne so zemiakovou kašou alebo špagetami. Okrem toho sa takéto mäso môže jesť aj studené, robiť z neho chlebíčky. Nižšie je uvedený podrobný recept na prípravu lahodného mäsového jedla s fotografiami.

Ingrediencie:

• citrón - ½ kusu;
• horčica – 2 lyžice. l.;
• hovädzie mäso - 0,6 kg;
• cukor - ½ lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• soľ - 20 g;
• koreniny

Spôsob varenia:

1. Naplňte hlbokú nádobu studenou vodou a rozpustite v nej soľ/cukor. K tomu pridajte šťavu z polovice citróna.
2. Dôkladne umytú panenku vložte do tekutiny (najprv by ste mali odstrániť všetky filmy a žily z dužiny). Misu prikryte pokrievkou, položte na ňu závažie a mäso dajte do chladničky na niekoľko hodín alebo aj cez noc.
3. Marinované filé osušte papierovými utierkami.
4. Hovädziu sviečkovicu potrieme horčicou, korením a rastlinným olejom.
5. Cesnak nakrájame na plátky a nožom ho vložíme do plytkých rezov do hovädzieho mäsa.
6. Potom, čo produkt necháte pôsobiť pol hodiny pri izbovej teplote, vložte ho do puzdra. Tu nalejte ½ polievkovej lyžice. vodou a vrece pevne zviažte na oboch stranách. Urobte do nej niekoľko vpichov pomocou špáradla.
7. Vložte plech na pečenie do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Potom znížte teplotu na 150 stupňov a pokračujte vo varení misky ďalších 1,5 hodiny.
8. Po vypnutí rúry plech hneď neodstraňujte. Upečené mäso necháme ešte 15 minút postáť vo vychladnutej rúre a potom môžeme podávať.

So zemiakmi

Hovädzie mäso pečené so zemiakmi je nenáročné na prípravu, chutné jedlo, ktoré dokáže nasýtiť celú rodinu. Zároveň nie je potrebné sa dlho motať v kuchyni a stáť pri sporáku a dávať pozor, aby sa jedlo nepripálilo. Hovädzie mäso pečené v rúre so zemiakmi sa v lete perfektne hodí k šalátom z čerstvej zeleniny a v zime k kyslým uhorkám. Nižšie podrobne a s fotografiami popisujeme, ako piecť mäso so zemiakmi.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​červené a čierne korenie;
• veľké zemiaky - 4 ks;
• hovädzia sviečkovica – 0,4 kg;
• veľká cibuľa.

Spôsob varenia:

1. Z dužiny odstráňte filmy a prebytočný tuk a rozšľahajte ju kladivom (mäso tak bude mäkšie). Kúsok nakrájajte na malé plátky.
2. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky.
3. Cibuľa by mala byť nakrájaná na kocky alebo štvrtiny krúžkov.
4. Vymastený plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
5. Po zahriatí (trvá to asi 10 minút) položte kúsky mäsa posypané soľou a korením na oceľový plech.
6. Na vrch poukladáme cibuľu a zemiaky a suroviny opäť okoreníme.
7. Jedlo prikryte fóliou a pevne ho zaistite okolo okrajov.
8. Pokrm pečieme 45 minút, potom odstránime fóliu a pokračujeme vo varení mäsa a zemiakov 10 minút.

So zeleninou

Toto jedlo vyniká medzi ostatnými mäsovými jedlami vďaka svojej chuti a výhodám. Hovädzie mäso dusené so zeleninou v rúre je veľmi sýte, chutné a šťavnaté. Nižšie popísaný recept je ideálny na sviatočné aj všedné večere. Vďaka zelenine sa pečené hovädzie mäso stáva čo najjemnejšie a veľmi aromatické. Zároveň môžete použiť úplne iné ovocie - baklažány, mrkvu, sladkú papriku, zelenú fazuľku, paradajky atď. Ako chutne uvariť hovädzie mäso pečené v rúre?

Ingrediencie:

• hovädzia sviečkovica – 0,4 kg;
• žiarovka;
• korenie, soľ;
• cuketa;
• rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
• stredné zemiaky - 5 ks;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• veľká mrkva;
• baklažán;
• paprika - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte panenku marinovať aspoň 3-4 hodiny. Za týmto účelom ho potrieme korením, posypeme plátkami cesnaku a nadrobno nakrájanou cibuľou.
2. Všetka ostatná zelenina je nakrájaná na malé kúsky (prípadne na prúžky).
3. Výrobky sa dôkladne premiešajú s mäsom v jednej nádobe a ochutia. Tu pridajte 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
4. Nakladaná dužina by sa mala nakrájať na malé plátky, zľahka poraziť, vložiť do rukáva a piecť 40 minút pri 180 stupňoch.
5. Potom sa vrecúško prepichne nožom alebo sa urobí rez pozdĺž celého rukáva a jedlo sa varí ďalších 20 minút.

Mramorové hovädzie mäso

Keďže ide o drahé mäso, je lepšie ho pripravovať na steaky alebo piecť v jednom kuse. Zároveň vám pečenie hovädzieho mäsa v rúre, ak je výrobok správne pripravený, nezaberie veľa času. Na urýchlenie procesu by mala byť panenka marinovaná v korení a nechať niekoľko hodín. Najjemnejšie a najšťavnatejšie pečené jedlo môžete získať, ak mäso najskôr rýchlo opečiete na panvici, čím utesníte všetku šťavu vo vnútri. Ako variť mramorované hovädzie mäso v rúre?

Ingrediencie:

• mäso z mladého býka – 2,5 kg;
• olivový olej – 3 lyžice. l.;
• korenie - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Mäso dôkladne opláchnite, namočte do obrúska, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, a potom ho zviažte kuchynskou niťou.
2. Hovädzie mäso namažte olejom, okoreňte a vložte do špeciálnej formy.
3. Misky vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov a nechajte piecť 20 minút. Potom mäso zakryte fóliou, znížte teplotu na 160 stupňov a pokračujte vo varení misky ďalšie 2 hodiny.

Kotlety

Jedlá z hovädzieho mäsa v rúre vyžadujú dlhú dobu varenia, ale za výsledok stojí čas: mäso je veľmi chutné, jemné a ružové. Ak chcete pripraviť kotlety, mali by ste si vybrať iba sviečkovicu alebo sviečkovicu, inak sa jedlo môže ukázať ako tvrdé. Môžete podávať s prílohou aj bez nej, vždy však s čerstvou zeleninou. Ako variť hovädzie kotlety v rúre?

Ingrediencie:

• majonéza alebo kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
• horčica - 1 lyžička;
• korenie;
• hovädzie filé - 1 kg;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• syr - 300 g;
• cibuľa - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Dužinu rozdeľte na porcie s hrúbkou asi 1 cm, najlepšie cez zrno. Plátky mäsa porazte špeciálnym kladivom.
2. Zmiešajte soľ, horčicu, korenie, majonézu, dôkladne premiešajte omáčku.
3. Zmesou potrieme filety a necháme 40 minút marinovať.
4. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
5. Vopred nastrúhame tvrdý syr, posypeme ním kúsky mäsa a kolieska cibule vyložené na plechu na pečenie, pričom oceľový plech potrieme olejom.
6. Pošlite misku piecť na 40 minút pri teplote 150 stupňov. Hotové mäso podávame so zemiakovou kašou ochutenou smotanou alebo maslom.

Steak

Rôzni kuchári pripravujú hovädzie mäso po svojom: niektorí mäso predpražia rýchlo, pričom šťavu utesnia vo vnútri kúskov, iní uprednostňujú diétne jedlo jednoduchým pečením hovädzieho steaku v rúre. Pri druhom spôsobe varenia nie je mäso o nič menej mäkké a šťavnaté, ale má menej kalórií a tuku. Na steak je ideálny entrecote - filet z medzirebrovej časti, ktorý nemá žily. Ako variť hovädzí steak v rúre?

Ingrediencie:

• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• hovädzí entrecote - 1 kg;
• korenie vrátane rozmarínu a provensálskych bylín;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Entrecote nakrájajte na niekoľko porcií.
2. Zmiešajte provensálske bylinky, rozmarín (každá ½ lyžičky), sójovú omáčku, rastlinný olej.
3. Výslednou marinádou nalejte kúsky mäsa a nechajte hodinu.
4. Ak chcete, filé vopred opečte na panvici do zlatista alebo ihneď pečte misku 40 minút pri 180 stupňoch.

So sušenými slivkami

Hovädzie mäso má schopnosť dokonale absorbovať chute a šťavy iných potravín, vrátane zeleniny, ovocia a kandizovaného ovocia. Vďaka takýmto kombináciám pokrm získava nové, svieže, originálne chute. Hovädzie mäso pečené so sušenými slivkami je vhodné podávať na slávnostnom stole. Aby bolo jedlo úspešné a rovnomerne vyprážané, mäso sa musí najskôr zahriať na izbovú teplotu. Ako variť hovädzie mäso pečené v rúre so sušenými slivkami?

Ingrediencie:

• cibuľa - 4 ks;
• hovädzie filé - 1 kg;
• sušené slivky – 0,3 kg;
• mrkva - 3 ks;
• sušené slivky - 0,3 kg.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na malé plátky, cibuľu na polkolieska a mrkvu na kolieska.
2. Sušené slivky namočte na 20 minút do vody a potom položte na papierovú utierku.
3. Mäso opekáme na oleji z oboch strán 2 minúty. V tomto prípade musí byť oheň silný.
4. Umiestnite filé na panvicu, na vrchole so sušenými slivkami a cibuľou a mrkvou vyprážanou v tej istej panvici. Na mäso položte zeleninu.
5. Naplňte ingrediencie vodou, kým nedosiahne vrchnú vrstvu. Hovädzie mäso pečieme v rúre 2,5 hodiny pri teplote 180 stupňov.

V kuse

Ak chcete uvariť šťavnaté hovädzie mäso s chutnou zlatohnedou kôrkou, je lepšie ho piecť v jednom kuse. Toto jedlo je ideálne na formálne bankety, pretože vyzerá veľmi krásne. Chladené hovädzie mäso, pečené v rúre v rukáve v kuse, je ideálne na prípravu sendvičov alebo šalátov. Je dôležité vybrať si správne mäso, aby ste získali chutné jedlo. Pre recept popísaný nižšie je lepšie použiť krkovičku, filé, zadok alebo sviečkovicu. Nižšie podrobne popíšeme, ako variť hovädzie mäso pečené v rúre.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• hovädzia sviečkovica – 1,5 kg;
• rozmarín, iné koreniny.

Spôsob varenia:

1. Mäso zohrejeme na izbovú teplotu, opečieme na oleji pár minút z oboch strán spolu s rozmarínom a prelisovaným cesnakom.
2. Keď je hovädzie filé dozlatista opečené, položte ho na olejom vymastený plech alebo do keramickej zapekacej misy.
3. Nalejte tam pol pohára horúcej vody alebo vývaru. Výrobok zakryte fóliou a pečte 30 minút pri 220 stupňoch.
4. Potom mäso vyberieme z rúry, posypeme korením a soľou. Po znížení teploty na 170 stupňov pošlite misku späť na ďalšiu pol hodinu. 10 minút pred varením alobal odstráňte, potom sa na mäse vytvorí lahodná zlatohnedá kôrka.

Kúsky

Hovädziu sviečkovicu nie je potrebné variť vcelku alebo v čistej forme. Ak filé nakrájate na kúsky a upečiete spolu so zeleninou, získate originálne, sebestačné jedlo, ktoré nepotrebuje ani prílohu. Aby ste urýchlili marinovanie a pečenie hovädzieho mäsa, nakrájajte ho na tenké kúsky. Aby ste zachovali šťavnatosť produktu, smažte ho na vysokej teplote a na suchej panvici na minútu. Ako pripraviť hovädzie plátky pečené v rúre?

Ingrediencie:

• veľká cibuľa;
• sójová omáčka - 5 lyžíc. l.;
• žltá/červená paprika;
• hovädzie filé - 0,5 kg;
• veľká mrkva;
• olivový olej – 2 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• ryžový ocot - 2 lyžice. l.;
• horčica – 1 polievková lyžica. l.;
• holandský syr - 100 g;
• bazalka, koriander;
• med - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Je potrebné rezať buničinu pozdĺž svalových vlákien (kusy by mali mať malú hrúbku a dĺžku 4-5 cm).
2. Na nakladanie zmiešame horčicu, sójovú omáčku, ryžový ocot, olivový olej, prelisovaný cesnak. Vložte kúsky mäsa do pripravenej zmesi a počkajte 40 minút. Potom vyberte hovädzie filé z tekutiny.
3. Ošúpte a nakrájajte cibuľu, papriku a mrkvu. Na oleji opečte cibuľu a mrkvu na miernom ohni. Bude to trvať približne 5 minút.
4. Tu pridajte korenie a smažte zeleninu ďalšie 2 minúty.
5. Hovädzie mäso opečte na samostatnej panvici, riady udržiavajte suché, bez oleja a udržiavajte vysoké teplo.
6. Po niekoľkých minútach odstavte panvicu z ohňa, mäso presuňte do zapekacej misy a položte na zeleninovú zmes.
7. Jedlo zalejeme marinádou a pridáme lyžicu vody. Potom misku pečieme (na to musí byť rúra zahriata na 180 stupňov) 20 minút.
8. Syr nastrúhame najemno, koriandr a bazalku nasekáme. Posypte mäso týmito výrobkami a vložte do rúry ďalších 10 minút.

Ako chutne upiecť hovädzie mäso v rúre - tajomstvá varenia

Pečenie hovädzieho mäsa v rúre má svoje triky. Aby vás jedlo nesklamalo, zvážte niekoľko dôležitých tipov od skúsených šéfkuchárov:

• je potrebné vybrať správne časti jatočného tela: ak plánujete variť pečené varené bravčové mäso, mali by ste zvoliť šunku alebo krk; na steak a kotletu je vhodnejšie filé alebo panenka;
• pečené mäso bude jemnejšie a šťavnatejšie, ak je predmarinované;
• Bitie kladivom pomáha zmäkčiť jedlo;
• aby ste získali zlatohnedú kôrku, môžete hovädziu sviečkovicu na konci pečenia posypať strúhaným syrom;
• aby sa zabránilo vysychaniu filé, malo by byť zabalené do fólie alebo vložené do rukávu;
• K pečenému hovädziemu mäsu sú ideálne koreniny ako rozmarín, bazalka, oregano, červené/čierne korenie.

Video