Ako uvariť čerstvé vyprážané šampiňóny so zeleninou. Vyprážanie šampiňónov s cibuľou na panvici Ružovo vyprážané šampiňóny s cibuľou

Šampiňón– huby, ktoré majú chutnú jemnú vôňu. Ich guľovité klobúky pozná každý. Sú široko pestované v potravinárskom priemysle, pretože sú cenným potravinovým produktom. Jedlá zo šampiňónov sa zvyčajne pripravujú rýchlo a majú príjemnú, špecifickú rybiu vôňu. Dokonalé spojenie šampiňónov s mnohými ďalšími ingredienciami prinieslo svoje ovocie a počet receptov vďaka tejto kvalite neustále rastie.

Šampiňóny sú podľa väčšiny gurmánov pochúťkou bohatou na esenciálne aminokyseliny a biologicky aktívne látky, ktoré pomáhajú bojovať proti záchvatom migrény a priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny a nervový systém. Kalorický obsah húb sa pohybuje od 25 do 30 kcal na 100 gramov, no vďaka vláknine a bielkovinám zanechávajú dlho pocit sýtosti, preto sú právom považované za jeden z najcennejších diétnych produktov.

Recepty na jedlá z týchto húb, ktoré dnes existujú, sú veľmi rozmanité a často zahŕňajú použitie konzervovaných šampiňónov. Marinované šampiňóny sú ideálne na pizzu, šaláty, rožky a tiež ako občerstvenie.

Recepty na prvé jedlá zahŕňajú rôzne polievky, pyré, krémové polievky atď. Veľmi obľúbené sú aj druhé chody s prídavkom šampiňónov. Tieto huby sú tiež vyprážané, pečené so zemiakmi, kuracím mäsom alebo mäsom. Jedlá získané kombináciou šampiňónov s kyslou smotanou, syrom a smotanou sú veľmi chutné. Sú tiež vhodné na prípravu horúcich omáčok, ako náplň do plniek a koláčov.

Recept 1: Šampiňónová polievka

Túto polievku je možné obmieňať akoukoľvek cereáliou alebo cestovinou s nízkym obsahom bielkovín – vďaka tomu bude naša polievka hustá a zasýti a neovplyvní to jej vôňu a chuť. Pre pohodlie a rýchlosť môžete vhodiť niťovky. Varí sa dostatočne rýchlo a je veľmi uspokojivý.

Ingrediencie: 500 gr. šampiňóny, zemiaky, mrkva, cibuľa, rezančeky (2 hrste), zelenina podľa výberu, soľ.

Spôsob varenia:

Huby dôkladne umyte, nakrájajte, nalejte do hrnca vodou a pridajte soľ. Varte to. Kým sa vývar varí, ošúpeme cibuľu, jednu mrkvu a 3-4 zemiaky. Mrkva by sa mala nastrúhať, cibuľa nakrájať a zemiaky nakrájať na prúžky. Uvarené šampiňóny vložte do cedníka. Cibuľu trochu opečte, potom do panvice vhoďte mrkvu a opečte zeleninu do mäkka.

Kým sa zelenina restuje, pridáme do vývaru nakrájané zemiaky a necháme polievku zovrieť. Ďalej znížte vyprážanie a huby. Keď polievka zovrie, necháme 3 minúty podusiť a pridáme rezance a nadrobno nakrájané bylinky. Potom polievku vypneme a necháme ešte 5 minút lúhovať.Podávame s kyslou smotanou.

Recept 2: Šampiňónová krémová polievka

Ponúkame tradičný recept na krémovú hubovú polievku. Lahodná, nezvyčajná, uspokojujúca a veľmi aromatická polievka so smotanou!

Ingrediencie: 600 gr. šampiňóny, 800 ml mlieka, 2 polievkové lyžice. l prémiová múka, pohár vody, cibuľa, mrkva, maslo. Na leison: 2 žĺtky, pohár smotany.

Spôsob varenia:

1. Šampiňóny samozrejme umyjeme a trochu z celkovej masy odložíme na ozdobu. Zvyšok prejdite cez mlynček na mäso (môžete jemne alebo jemne nasekať), vložte ich do hrnca, pridajte lyžicu kyslej smotany. maslo, mrkvu nakrájanú na veľké krúžky a celú cibuľu. Všetko prikryjeme pokrievkou a dusíme 40 minút.

2. Po uplynutí času zeleninu a huby zalejeme pohárom vody a prevaríme. Uvaríme šampiňóny odložené na ozdobu.

3. Múku zľahka opražte rastlinným olejom a zrieďte ju 4 pohármi mlieka a 1 pohárom vody. Varte oddelene a potom nalejte do dusených húb, odstráňte mrkvu a cibuľu, varte 15 minút a pridajte soľ.

Vzniknutú pyré pred podávaním dochutíme leison (zmes smotany a žĺtka) a uvarenými šampiňónmi, ktoré necháme na ozdobu. K polievke nezabudnite podávať krutóny.

Recept 3: Krémová polievka zo šampiňónov

Ak je všetko vykonané správne, krémová polievka pripravená podľa tohto receptu bude veľmi jemná s príjemnou zamatovou štruktúrou.

Ingrediencie: 400 gr. huby, rastlinný olej 1 polievková lyžica. lyžica, 50-70 gr. maslo, pór 40 g, stonkový zeler 40 g, polovica hlávky cibule, kurací vývar - 130-150 ml, 30 g. múky, 800 ml mlieka, 60 ml hustej smotany, trocha citrónovej šťavy, štipka bazalky, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu, pór a zeler nakrájame nadrobno. Klobúčiky húb oddelíme od stoniek, stonky nasekáme a v miske zmiešame so zeleninou.

2. Klobúčiky nakrájame a 2 hrste pridáme k nakrájaným stehnám a zelenine. Zahrejte rastlinný olej a maslo a smažte zmes bez pokrievky 2 minúty. Potom prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme na miernom ohni ďalších 5-7 minút.

3. Ďalej pridáme múku a smažíme ďalšie 3 minúty. Potom pomaly za stáleho miešania prilievame do zmesi horúce mlieko a kurací vývar. Pridajte štipku sušenej bazalky, soľ a korenie. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia.

4. Omáčku vyšľaháme mixérom do hladka. Položte na oheň, kým nezovrie, potom odstráňte z ohňa a pridajte citrónovú šťavu a smotanu. Krémová šampiňónová polievka je pripravená! Je vhodné podávať s chlebovými krutónmi.

Recept 4: Šalát so šampiňónmi

Existuje obrovské množstvo receptov na šampiňónové šaláty. Je to spôsobené tým, že huby sa hodia takmer ku všetkým ingredienciám. Zvážime šalát so šampiňónmi a syrom - najdostupnejšiu a najlacnejšiu možnosť, ale mimoriadne chutnú a uspokojujúcu.

Ingrediencie: 400 gr. šampiňóny, 2 cibule, 70 g tvrdého syra, vlašské orechy 100 g. (ošúpané), 2 nakladané uhorky, majonéza.

Spôsob varenia:

Huby uvaríme v osolenej vode a nadrobno nakrájame na plátky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte, zmiešajte so šampiňónmi. Syr nastrúhame a uhorky nakrájame na pásiky. Všetko premiešame, pridáme nasekané orechy, šalát dochutíme majonézou, prípadne dosolíme. Šampiňónový šalát je pripravený!

Recept 5: Plnené šampiňóny

Ponúkame vám jednoduchý recept na plnené šampiňóny so syrom. Pre spestrenie môžete do plnky pridať orechy, šunku alebo zeleninu. Nebojte sa experimentovať s ingredienciami! Šampiňóny a syr sa len ťažko dajú pokaziť, len vylepšiť.

Ingrediencie: 300 gr. veľké šampiňóny, mletá paprika, 1 cibuľa, 100 gr. tvrdý syr, kyslá smotana 2 polievkové lyžice. lyžice, zelené podľa želania.

Spôsob varenia:

1. Huby umyjeme a osušíme, opatrne zbavíme stopiek, veľké klobúčiky trochu olúpeme zvnútra dužiny, aby vyzerali ako poháriky na plnku. Potom tieto uzávery plesní osolíme, okoreníme a vložíme do zapekacej misy.

2. Nasekajte aj nožičky a zvyšky čiapok. Nakrájanú cibuľu opražíme, aby odkvapkala. oleja K cibuli pridajte nakrájané huby a smažte ďalších 10 minút.

5. Polovicu syra (50 g) nastrúhame, dopečieme, pridáme kyslú smotanu. Všetko premiešame. Náplň je pripravená!

6. Umiestnite ho do klobúčikov húb a posypte zvyšným strúhaným syrom. Vložte huby do rúry predhriatej na 180 stupňov na pätnásť minút. Hotové jedlo ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami.

Recept 6: Kuracie mäso so šampiňónmi

Veľmi jednoduché a chutné jedlo! Vyprážané a dusené kura so šampiňónmi je tou najlepšou možnosťou, ako pripraviť rýchly obed alebo večeru a prekvapiť rodinu.

Ingrediencie: dvojité kuracie prsia – 1,5 ks, 300 gr. šampiňóny, 2 zväzky póru, kurací vývar 250 ml, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Nakrájajte prsia na veľké kocky a smažte filé, kým nebudú mať chutnú kôrku. Huby nakrájajte na plátky a opečte v inej miske. Nakrájajte pór na kolieska a pridajte ich k hubám. Keď sú cibuľky a huby hotové, zalejeme ich vývarom a trochu podusíme (3 minúty). Potom k zelenine pridáme kúsky kurčaťa a dusíme ďalších 5 minút.Nezabudneme posypať koreninami a podľa potreby dosoliť. Miska je pripravená!

Recept 7: Vyprážané šampiňóny

Vyprážané šampiňóny so zeleninou sú výdatné, jednoduché, aromatické a veľmi chutné jedlo. Kontrast zelene a mrkvy dodá tomuto jedlu šmrnc a oživí. Skvelý rýchly obed!

Ingrediencie: 300 gr. šampiňóny, 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku, 1 mrkva, bylinky podľa výberu, olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cesnak a šampiňóny na tenké plátky, mrkvu na prúžky, zeleninu nakrájajte.

2. Cibuľu a cesnak orestujeme, kým sa neobjaví výrazná vôňa, jemne osolíme, pridáme mrkvu a zeleninu restujeme, kým mrkva nezmäkne.

3. Do výpeku vlejeme huby a opekáme ich ešte 5 minút, nie viac. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme. Vyprážané šampiňóny sú pripravené! Pred podávaním ich posypte bylinkami.

Recept 8: Šampiňóny v rúre

Veľmi všestranný a lacný recept. Vhodné ako desiata a príloha. Chutné za studena aj za tepla.

Ingrediencie: kilogram húb, 200 gr. majonéza, paradajkový pretlak 50 gr., paprika (prášok), korenie, soľ, olivový olej 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

Z majonézy a paradajkového pretlaku uvaríme omáčku, osolíme, okoreníme, pridáme papriku a olivový olej. Dôkladne umyté a osušené šampiňóny zmiešame s omáčkou, vložíme do vymastenej formy. Huby vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov a pečieme desať minút.

Recept 9: Šampiňóny s kyslou smotanou

Tento recept je vyprážané šampiňóny s kyslou smotanou. Pomerne rýchly a jednoduchý spôsob varenia húb, ale jedlo je vynikajúce. Jemné huby dusené v kyslej smotane a cibuľke sú ideálne pre každú prílohu. Čas varenia je len 20 minút.

Ingrediencie: 500 gr. šampiňóny, 1 cibuľa, 200 ml kyslej smotany, mletá paprika a soľ.

Spôsob varenia:

Huby nakrájame na plátky a cibuľu na pol krúžky. Šampiňóny vložíme do rozpáleného oleja, zľahka opražíme, pridáme cibuľu. Všetko smažíme, kým sa tekutina neodparí a šampiňóny nezačnú byť zlatohnedé. V tomto okamihu pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie. Keď kyslá smotana vrie, zatvorte budúcu misku pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým sa vlhkosť neodparí. Potom odstráňte huby zo sporáka a mierne ochlaďte. Jedlo je pripravené na servírovanie!

Recept 10: Šampiňónové špízy

Slovo kebab si vždy spájame s pálivým a šťavnatým mäsom s pikantnou kyslosťou. Aj keď v skutočnosti existuje veľké množstvo ingrediencií, z ktorých si môžete pripraviť nezvyčajný, šťavnatý a chutný kebab. A jednou z týchto zložiek sú šampiňóny.

Ingrediencie: 600 gr. šampiňóny, 150 gr. údená slanina, 5-6 paradajok, 3 veľké cibule, majonéza, korenie na huby.

Spôsob varenia:

1. Korenie zmiešame s majonézou, umyté a osušené huby s majonézou dáme do hrnca, dobre pretrepeme. Nechajte 2-3 hodiny marinovať.

2. Slaninu, paradajky a cibuľu nakrájame na kolieska. Teraz musíte kebab navliecť na špízy, striedať huby, zeleninu a masť. Šampiňónový kebab je potrebné vyprážať na uhlí 5, maximálne 10 minút.

Recept 11: Champignon Julienne

Vynikajúce horúce predjedlo v klasickom formáte – šampiňón julienne. Úspešná kombinácia syra a húb pečených v omáčke robí jedlo pikantným a jemným.

Ingrediencie: kilogram húb, pol pohára kyslej smotany, pohár mlieka, 250-300 gr. cibuľa, syr 50 gr., odtok. olej 2 lyžice. l., rovnaké množstvo múky, korenia a soli.

Spôsob varenia:

1. Huby umyjeme, nakrájame na prúžky a varíme do polovice. Potom ich scedíme v cedníku a necháme trochu vyschnúť. Potom znova opečte s nakrájanou cibuľou.

2. Pripravte kyslú smotanovú omáčku: maslo rozpustite a postupne vmiešajte múku, kým nevznikne homogénna konzistencia, potom za stáleho miešania pomaly prilievajte mlieko a kyslú smotanu. Omáčku mierne zohrejte, ale nepriveďte ju do varu.

3. Výslednou omáčkou nalejte huby a zohrejte misku na miernom ohni asi päť minút.

4. Formičky na porcie (kokotre) bohato vymastíme maslom (alebo maslom) a naplníme pripravenou zmesou. Navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom, polejeme maslom a dáme piecť do rúry, kým sa syr neroztopí. Šampiňón julienne je pripravený. Dobrú chuť!

Recept 12: Pečené šampiňóny s lososom

Jemná, korenistá, aromatická, kráľovská ryba s rovnako lahodným produktom - šampiňónmi. Úžasná kombinácia! Skús to!

Ingrediencie: 3 steaky z lososa, 300 gr. šampiňóny, balzamikový ocot 2 polievkové lyžice, zväzok kôpru, 2 l. citrónová šťava, kôra z polovice citróna, muškátový oriešok, olivový olej, soľ a biele korenie.

Spôsob varenia:

1. Steaky opláchneme, osolíme, natrieme octom (1 lyžica). Rybu posypeme kôprom.

2. Posypte kôrou a nechajte trochu kôry. Posypte steaky citrónovou šťavou (1 lyžica).

3. Šampiňóny umyjeme, nakrájame a zalejeme zvyšným balzamikovým octom. Posypeme orechmi, pridáme soľ podľa chuti, korenie, posypeme zvyšným kôprom, kôrou, citrónovou šťavou a olivovým olejom.

4. Nechajte šampiňóny a ryby marinovať oddelene hodinu.

Šampiňóny sú určite nádherné jedlo! Za zváženie ale stojí, že obsahujú nestráviteľný prvok, ktorý vytvára určitú záťaž pre tráviaci trakt. Preto by ste nemali zneužívať tieto huby, ako akékoľvek iné.

Chuť šampiňónov môže byť zvýraznená pridaním prísad, ako je tymian, čierne korenie, cesnak, cibuľa, smotana a kyslá smotana. Neznášajú veľké množstvo octu.

Jedlá zo šampiňónov sú lepšie stráviteľné, ak ich nakrájame nadrobno a povaríme v osolenej vode. Počas procesu varenia sa v nich obsiahnuté „ťažké“ bielkoviny rýchlo premenia na ľahko stráviteľnú formu.

Ak premýšľate o tom, čo by bolo také chutné a zároveň jednoduché na varenie na večeru, potom sa toto jedlo okamžite objaví v mysliach mnohých kuchárov. Šampiňóny so zemiakmi sa vyprážajú, kým nevzniknú lahodné chrumkavé peny, čo môže byť ideálnejšie, najmä preto, že recepty na túto jednoduchú pochúťku sú veľmi rozmanité. Zároveň sa takéto jedlo môže používať samostatne aj ako náplň a vegetariánom sa toto jedlo určite bude páčiť.

Avšak aj s ohľadom na také zdanlivo jednoduché položky menu existujú určité nuansy. A aby bolo jedlo skutočne chutné a chutné, mali by ste si vypočuť niekoľko rád.

Ako smažiť šampiňóny

Šampiňóny sú možno jedným z najnáročnejších druhov húb. Sú pevné, pri tepelnej úprave nestrácajú svoj tvar, sú aromatické, chutné a nevyžadujú dôsledné čistenie. Pri práci s nimi by ste však mali byť obozretní.

Predúprava húb

• Oplatí sa vybrať svetlé, stredne veľké huby, bez priehlbín a škvŕn.
• Šampiňóny neumývajte príliš dlho. Po prvé, sú hlavne produktom skleníkovej agronómie a nie sú zvlášť znečistené. Po druhé, vo vode rýchlo strácajú svoju prirodzenú hubovú arómu.
• Po opláchnutí huby utrite handričkou alebo papierovým obrúskom, aby vlhkosť nenasiakla a nezvodnela dary lesa.
• Čistenie šampiňónov spočíva iba v odstránení fólie pod uzáverom, nie sú potrebné žiadne ďalšie manipulácie.
• Po očistení by sa mali nakrájať na plátky a okamžite začať variť, bez toho, aby sa to oneskorilo, pretože šampiňóny sa rýchlo zhoršujú, stmavnú a strácajú svoje kulinárske vlastnosti.

Varenie

• Smažte šampiňóny nie dlhšie ako 7-10 minút. V opačnom prípade budú presušené. V prípade mrazených húb by sa však čas varenia mal zvýšiť na 20-30 minút, kým sa nadmerná vlhkosť neodparí.
• Hubové jedlo by malo byť ochutené korením na samom konci varenia.
• Chuť jedla môžete diverzifikovať výberom tuku na vyprážanie. Môže to byť olivový olej alebo nerafinovaný slnečnicový olej, ktorý dodá hotovému jedlu vôňu semienok. Toto jedlo sa často pripravuje na bravčovej masti spolu so škvarkami.
• Ale maslo, smotana, kyslá smotana alebo mäkký smotanový syr pridaný v posledných 2-3 minútach procesu varenia pomôže dodať jemnú krémovú chuť.

Teraz, po zvládnutí hlavných pravidiel, môžeme prejsť k praktickým cvičeniam. Kto nám povie, ako smažiť šampiňóny a zemiaky.

Zemiaky so šampiňónmi na panvici

Ingrediencie

• Zemiaky – 8 hľúz + –
• Repová cibuľa – 2 hlavy + –
• Čerstvé šampiňóny – 0,4 kg + –
• Bobkový list – 2 listy + –
• Prášok z čierneho korenia - 1/2 lyžičky. + —
• Soľ - 1/3 lyžice. + —
• Čerstvá petržlenová vňať - 1/2 zväzku + -
• Čerstvý kôpor – 1 zväzok + –
• Rafinovaný slnečnicový olej – 1/4 – 1/5 šálky + –
• Maslo - 3 lyžice. + —

Ako smažiť

Vyprážané zemiaky na panvici sú pre mnohých z nás expresným receptom, keď nám dochádza čas na varenie alebo sme jednoducho leniví. Ale ak smažíte hľuzy so šampiňónmi, potom táto pochúťka môže konkurovať akémukoľvek jedlu v reštaurácii.

1. Zvláštnosťou prípravy tohto jedla je oddelené vyprážanie komponentov. Najprv by ste mali olúpať a nakrájať zemiakové hľuzy na prúžky, potom zemiaky vložíme do oleja zohriateho na panvici.
2. Za pravidelného miešania ho na strednom ohni opekáme asi 20 minút. Asi 10 minút pred koncom smaženia dosolíme podľa chuti.
3. No a kým sa slamky opekajú, pripravíme si hríby. Umyté, osušené a na malé podlhovasté kúsky nakrájané šampiňóny, ako aj cibuľku nakrájanú na ¼ kolieska posielame do inej panvice. Na strednom ohni opečte osolenú cibuľu a šampiňóny ochutené bobkovým korením asi 15 minút na masle, kým sa neobjaví chutná zlatohnedá kôrka a cibuľa nezíska krásnu zlatú farbu.
4. Potom pridajte k zemiakom cibuľovú a hríbovú smaženicu, všetko premiešajte a nechajte misku dusiť pod zatvoreným vekom 5 minút na miernom ohni.

Chutná večera je pripravená. Zostáva iba ozdobiť pochúťku jemne nasekanými bylinkami. Výborným doplnkom k tejto pochúťke by bol ľahký zeleninový šalát z paradajok a uhoriek.

Tento recept je tiež veľmi vhodný, pretože vyprážané huby možno použiť ako náplň do koláčov a pizze, ako aj na prípravu hubovej polievky.

Vyprážané zemiaky so šampiňónmi v kyslej smotane

Každá gazdinka vie, že šampiňóny sa hodia k kyslej smotane. Ale len málo ľudí si uvedomuje „priateľstvo“ medzi darmi z lesa a záhradnými plodmi. Medzitým je táto kombinácia veľmi zaujímavá a hlavne chutná, hlavnou vecou je vedieť, ako pripraviť toto jedlo.

Ingrediencie

• Zemiaky - 5 hľúz;
• bulharské korenie - 1 ks;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Mrkva - 1 koreňová zelenina;
• Čerstvé šampiňóny – 0,3 kg;
• kyslá smotana 20% - ½ lyžice;
• Strúčiky cesnaku - 2 ks;
• Čerstvý kôpor - 1,5 zväzku;
• Olivový olej - 70 g;
• Soľ - štipka;
• Prášok z čierneho korenia - ½ lyžičky;

Ako smažiť

1. Pred tepelným spracovaním by sa všetky zložky rastliny mali umyť a rozdrviť. Huby nakrájame na plátky, zemiaky, cibuľu a papriku nakrájame na prúžky. Tri mrkvy na hrubom strúhadle.
2. Teraz môžete pristúpiť priamo k vyprážaniu. Na rozpálenú panvicu nalejeme olivový olej, do ktorého najprv poukladáme zemiaky. Po 5 minútach pridajte do nádoby mrkvu, cibuľu a papriku. Všetko premiešame a zeleninu dusíme na miernom ohni pod zatvoreným vekom 10 minút.
3. Po uplynutí stanoveného času do duseného mäsa pridajte huby a pri zvýšení ohňa všetko smažte maximálne 5 minút, potom podľa chuti dosoľte, posypte čiernym korením a zmiešajte s kyslou smotanou.

Po niekoľkých minútach sa môže aromatický pokrm podávať na stôl spolu s jemne nasekanými bylinkami a cesnakom pretlačeným lisom, ktorý najvýhodnejšie doplní paletu chutí tejto vynikajúcej pochúťky.

Niekto povie, že vyprážané šampiňóny so zemiakmi sú banálne, ale naše recepty toto tvrdenie vyvracajú. Navyše, aj vo svojej klasickej podobe je toto jedlo vždy aktuálne, žiadané a nie bez zvláštneho šarmu, najmä teraz, keď je hubová sezóna za rohom.

Predplatné portálu "Váš kuchár"

Ak chcete dostávať nové materiály (príspevky, články, bezplatné informačné produkty), uveďte svoje názov A email

Chutné a jemné šampiňóny budú vynikajúcou a absolútne bezpečnou alternatívou k lesným hubám, ktoré doplnia stravu členov domácnosti o esenciálne aminokyseliny a bielkoviny. Spomedzi rôznych jedál pripravovaných zo šampiňónov sú obľúbené najmä vyprážané hríby, ktoré sú veľmi jednoduché na prípravu.

Ako pripraviť šampiňóny na vyprážanie

Pred varením húb sa musia umyť a nasekať. Malo by sa to urobiť bezprostredne pred varením, pretože pri dlhodobom kontakte s vodou huby stmavnú a nezískajú príliš atraktívny vzhľad. Na vyprážanie je lepšie použiť huby rovnakej veľkosti, aby sa smažili rýchlejšie. Aby hotové vyprážané šampiňóny vyzerali krásne, je vhodné pri krájaní neoddeľovať stonky od klobúka. Rez vyzerá úhľadne vo forme nie príliš hrubých slamiek v tvare šampiňónov.

Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť nielen umývaniu šampiňónov, ale aj odstráneniu filmu z čiapky, ako sa to robí v prípade lesných húb, pričom veria, že pri príprave týmto spôsobom sú huby jemnejšie. Ale to je vec vkusu

Na to budete potrebovať: - samotné huby v požadovanom množstve; - rastlinný olej na vyprážanie; - soľ, čierne a biele korenie.

Zahrejte rastlinný olej na panvici a položte naň kúsky húb v jednej vrstve. Ak nakrájate šampiňóny na hrubú vrstvu, budú skôr dusené ako vyprážané. Vrch šampiňónov treba posypať soľou a korením, najlepšie bielym korením, pretože to dodá šampiňónom originálnejšiu chuť. Akonáhle sa na jednej strane húb vytvorí kôra, a to sa stane za minútu alebo dve, musíte ich obrátiť. Ukazuje sa, že huby sú prakticky vyprážané a získavajú zlatú a chrumkavú kôrku.

Ako dlho smažiť šampiňóny a ako diverzifikovať recept

Trvanie varenia húb závisí výlučne od ich množstva, ako aj od toho, či sú vyprážané samostatne alebo spolu s inou zeleninou. Keď sú šampiňóny rozložené v jednej vrstve, uvaria sa doslova okamžite, za pár minút. Ak smažíte huby s inou zeleninou, mali by ste pridať ďalší čas varenia. Takže pri vyprážaní šampiňónov s cibuľou a mrkvou by ste mali najskôr smažiť tieto, pretože ich varenie trvá dlhšie, a až keď mrkva a cibuľa získajú zlatú farbu, pridajte huby. Toto je najjednoduchší spôsob prípravy šampiňónov, ktorý vám umožní dať im trochu inú chuť. V tejto podobe budú skvelým doplnkom každej prílohy. Klasickú chuť húb môžete zmeniť aj tak, že po vytvorení kôrky pri vyprážaní pár minút pred vypnutím ohňa pretlačíte na panvici strúčik cesnaku a zmiešame s hubami.

Budete potrebovať:

Nutričná hodnota

Huby majú príjemnú špecifickú chuť a vôňu.

Klobúk obsahuje viac živín ako stonka.

Huby obsahujú aj selén, draslík, niacín a antioxidanty. Nízky obsah kalórií.

Najbežnejšie, známe, dostupné a bezpečné huby sú šampiňóny. Povedzme si o ich hodnote.

Výživová hodnota šampiňónov je prehľadne uvedená v tabuľke:

Huby sa varia dostatočne rýchlo a nezaberie to veľa času. Preto zvážime niekoľko receptov na prípravu šampiňónov pomocou zrýchleného programu. Tieto recepty sú vhodné ako na večeru, tak aj na nečakaných hostí. Najmä ak máte v mrazničke zásobu mrazených húb. Robia jedlá o nič horšie ako tie, ktoré sa pripravujú z čerstvých.

Pravidlá praženia

1. Čerstvé huby sa vyprážajú na strednom ohni, miešajú sa 15 minút, bez zakrytia.
2. Huby, ktoré boli zmrazené, nie je potrebné rozmrazovať, ale ihneď smažiť (asi 10 minút).
3. Tie z konzervy smažíme asi 5 minút, pred vyprážaním ich umyjeme, aby sme z nich odstránili ocot.

Ak chcete pripraviť šampiňóny na vyprážanie, musíte ich najskôr umyť. Ak ich budete prať dlho, stratia arómu. Potom osušte papierovou utierkou a odstráňte prebytočnú vlhkosť. Huby by ste tiež nemali držať dlho vo vode, rýchlo absorbujú vodu.

Šampiňóny je tiež potrebné okamžite spracovať. Ak ich po rozkrojení neuvaríte, zhnednú. Mali by ste jesť iba čerstvé huby.

Aby huby nestratili chuť, musia sa vyprážať celé, na tento účel sa kupujú malé šampiňóny.

Ak sú huby nakrájané na tenké plátky, musia sa smažiť iba 2-3 minúty na strednom ohni na oboch stranách.

Ak sa toho budete držať, najlepšie sú huby. Zabránite tak tomu, aby pri vyprážaní absorbovali olej.

Pred vyprážaním na grile alebo na otvorenom ohni ich možno marinovať v majonéze, nízkotučnom kefíre alebo jogurte.

Šampiňóny sa musia uchovávať v tejto marináde niekoľko hodín pri izbovej teplote. Ak chcete, môžete pridať soľ, rozmarín, provensálske bylinky, čierne korenie, kôpor a papriku.

Môžete si pripraviť marinádu pridaním rastlinného oleja, soli a čierneho korenia a potom nechať huby marinovať asi tridsať minút. A potom pred vyprážaním pridajte sójovú omáčku, iba v tomto prípade budete potrebovať menej soli.
Marináda spôsobí, že huby budú šťavnaté a chutné.

Pri príprave šampiňónov alebo iných húb je hlavné nepreháňať to s korením, pretože to môže prehlušiť ich jemnú vôňu.

Recept s cibuľou a mrkvou

Budete potrebovať:

• Mrkva 1 ks.
• Cibuľa (cibuľa alebo šalotka) 2 ks.
• Huby 500 g
• Cesnak 2 zuby.
• Soľ podľa chuti
• Paprika podľa chuti
• Zelení podľa chuti

Umyté a osušené huby nakrájame na kúsky. Pred vyprážaním ich treba uvariť a vodu osoliť. Varte desať minút. Potom vodu preceďte cez cedník. Cibuľu nakrájame na polkolieska, cesnak na malé kúsky a nastrúhame mrkvu. Pripravenú cibuľu a cesnak orestujeme. Smažte asi štyri minúty a potom pridajte mrkvu. Zeleninu dusíme asi šesť minút, pričom ju miešame vareškou. K udusenej zelenine potom pridáme uvarené huby. Všetko spolu by sa malo variť asi 15 minút. Všetko osolíme a okoreníme podľa chuti.

Udusené huby pred podávaním zmiešame s nadrobno nasekanými bylinkami.

Klasický recept na pečené zemiaky

Pečeň sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Najprv sa zelenina po jednej vypráža a potom sa musí spolu dusiť. Na to budete potrebovať:

• Zemiaky 8 ks.
• Cibuľa (cibuľa alebo šalotka) 3 ks.
• Čerstvé šampiňóny 400 g
• Maslo 4 lyžice.
• Korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Zelení podľa chuti

Umyté a ošúpané šampiňóny zalejeme vriacou vodou, opražíme na oleji a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké kúsky. Smažte do zlatista a vložte do panvice s hubami, pridajte trochu vody. Potom soľ a korenie, pridajte petržlenovú vňať a bobkové listy. A nechajte zeleninu dusiť na miernom ohni, kým sa neuvarí.

Huby s kyslou smotanou

Budete potrebovať:

• Čerstvé šampiňóny 600 g
• Zemiaky 400 g
• Cibuľa (cibuľa alebo šalotka) Cibuľa (cibuľa alebo šalotka)
• Maslo 40 g
• Múka 1 polievková lyžica.
• Kyslá smotana 250 g
• Soľ podľa chuti
• Paprika podľa chuti
• Zelení podľa chuti

Očistené zemiaky nakrájame na malé kúsky, šampiňóny na plátky a cibuľu nakrájame na pásiky. Vložte zemiaky do panvice a varte do polovice. Položte panvicu na strednú teplotu a prikryte pokrievkou. Zemiaky pravidelne premiešajte vareškou.

Zemiaky smažte do zlatista asi desať minút. Počas tejto doby sa zemiaky ešte neuvaria, ale stihnú zhnednúť a potom k nim pridajte huby a cibuľu.

Zmiešajte všetku zeleninu a pridajte múku, korenie a soľ, znova premiešajte a pridajte kyslú smotanu. Ak nemáte kyslú smotanu, môžete ju nahradiť smotanou, potrebujete asi 200 gramov.Keď sú huby a zemiaky mäkké, panvicu odstavíme z ohňa a dusenú zeleninu posypeme bylinkami alebo syrom.

Toto jedlo podávame s karfiolom, dusenou mrkvou a čerstvými paradajkami ako prílohu.

Podľa tohto receptu môžete variť aj kráľovské šampiňóny.

Miska s paradajkami

Budete potrebovať:

• Paradajky 4 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• Šampiňóny 200 g
• Zeleninový olej 2 polievkové lyžice.
• Vajcia 2 ks.
• Kyslá smotana 1 polievková lyžica.
• Soľ podľa chuti
• Čierna a červená mletá paprika chuť
• Čerstvá petržlenová vňať podľa chuti

Umyté a osušené šampiňóny nakrájame na malé plátky. Potom ich orestujeme s cibuľou na oleji.

Paradajky ošúpeme, nakrájame na kúsky a pridáme k orestovaným šampiňónom. Okoreníme, osolíme a zeleninu päť minút podusíme. Vajcia a kyslú smotanu miešajte, ako keby ste robili omeletu. Nalejte zmes vajec a kyslej smotany do hrnca s hubami a zeleninou. Ďalej dusíme. Keď hmota zhustne, je potrebné ju trochu premiešať vareškou. Hotové jedlo môžeme ozdobiť jemne nasekanými bylinkami.

Príprava zaberie len 15-20 minút.

Recept na šampiňóny s baklažánom

Budete potrebovať:

• Baklažán 1 kg
• Paradajky 500 g
• Huby 250 g
• Cibuľa 100 g
• Zeleninový olej 100 g
• Kyslá smotana 100 g
• Múka 50 g
• Soľ podľa chuti
• Korenie podľa chuti
• Zelení podľa chuti

Osolíme, okoreníme, umyjeme a nakrájame na kolieska baklažány a paradajky, opražíme v múke a opražíme. Umyté šampiňóny nakrájame. Opečte cibuľu a pridajte k nej huby, potom všetko osoľte a okoreňte. Smažte všetku zeleninu, kým sa huby neuvaria. Potom prilejeme kyslú smotanu a necháme raz prevrieť.

Jedlo sa podáva s vyprážanými baklažánmi a paradajkami na vrchu a potom sa na vrch poukladajú huby a cibuľa dusená v kyslej smotane. Ozdobte kôprom a petržlenovou vňaťou.

Šalát z konzervy

Lahodný, rýchly a všestranný šalát. Jeho zloženie je možné meniť, aby ste získali rôzne chute.

Potreboval by:

• Akékoľvek listy šalátu chuť
• Konzervované šampiňóny 1b.
• KukuricaŠampiňóny sa varia, používajú sa surové do šalátov, vyprážané, dusené a nakladané. A ktorá metóda je najlepšia - rozhodnete sa na základe situácie.

Jedlá z húb sú výbornou možnosťou na rýchle raňajky. Dnes vám ponúkam možnosť, ako uvariť čerstvé vyprážané šampiňóny so zeleninou. Toto jedlo vám nezaberie viac času ako vyprážanie . O náročnosti niet čo povedať – zvládne ju aj dieťa.

Ak pri príprave tohto jedla použijete malé množstvo oleja, je ideálny pre diétnu výživu. Nenalievajte olej do panvice, ale opatrne ju namažte kefou, čo pomôže znížiť obsah kalórií v miske 1,5-krát.

Absencia živočíšnych produktov v zozname ingrediencií robí tento recept dostupným pre vegetariánov. Nie je dôvod ho nevyskúšať – je roztomilý a chutný zo všetkých strán.

Ako uvariť čerstvé vyprážané šampiňóny so zeleninou, prísadami

Podáva 2

• 4-5 cherry paradajok
• 1 PC. paprika alebo kúsok veľkej sladkej papriky
• 8 šampiňónov
• zeleninový olej
• paprika

Očistite huby od nečistôt, o tom, ako to urobiť správne, si môžete prečítať v recepte.

Zeleninu umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.

Šampiňóny prekrojíme na polovicu, veľké na štvrtiny.

Malé paradajky nakrájajte na polovicu. Ak nemáte cherry paradajky, môžete použiť obyčajné malé paradajky nakrájané na kolieska s hrúbkou 5 mm.

Papriku nakrájame na tenké kúsky. Prednosť by mali mať zrnká korenia s hrubšími, šťavnatejšími stenami.

Zahrejte panvicu na strednom ohni, nalejte do nej dezertnú lyžicu rastlinného oleja. Vložte huby, paradajky a papriku do jednej vrstvy. Zeleninu a huby smažte na strednom ohni sedem minút. Potom výrobky otočte na druhú stranu.

Je vhodné, aby bol každý plátok vyprážaný samostatne a nie dusený v šťave svojho suseda. Smažte na druhej strane ďalších 5 minút, potom znížte teplotu. Teraz môžeme jedlo osoliť, ocukrovať a pridať mletú papriku. Stačí malá štipka cukru, aby jedlo získalo lahodnú chuť.