Kiaulienos kepenų kepimas keptuvėje receptas žingsnis po žingsnio

Susisiekia su

Klasės draugai

Kiaulienos kepenys yra prieinamas ir daug maistinių medžiagų turintis maistas. Tačiau daugelis namų šeimininkių nori virti jautienos arba vištienos kepenėles, nes kiaulienos kepenys yra gana kietos dėl savo grūdėtos struktūros.

Žinodami šio subprodukto ypatybes ir kai kuriuos kulinarinius metodus, galėsite virti nuostabiai skanus patiekalas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.

„Tinkamų“ kiaulienos kepenų gamybos paslaptys

Visų pirma, jūs turite išmokti pasirinkti tinkamą šviežią produktą parduotuvėje ar rinkoje. Patartina pirkti ne šaldytas, o atšaldytas kepenis, nes tokiu būdu lengviau nustatyti jų kokybę. Šviežumo testas yra labai paprastas: jei paspaudus pirštu, kepenų paviršiuje nesusidaro skylė arba ji greitai išnyksta, subproduktai yra švieži. Pirkdami šaldytas kepenėles galite tikėtis sėkmės.

Kiaulienos kepenys bus iš anksto apdorotos šiek tiek laiko, kad jos būtų minkštos gatavame patiekale. Prieš kepant, visas kepenėles (išskyrus vištieną) reikia mirkyti vandenyje, kad ištekėtų kraujo perteklius. Kiaulienos kepenėles, kad suteiktų švelnumo ir švelnumo, rekomenduojama mirkyti piene bent pusvalandį.

„Natūralaus“ skonio mėgėjams gali būti patarta specialiu plaktuku išplakti kepenų gabalėlius. Ši paprasta technika leis jums pakeisti struktūrą, nedarant įtakos skoniui. Patyrę namų šeimininkės rekomenduoja kepenų gabalus uždengti maistine plėvele, kad virtuvė būtų apsaugota nuo skraidančių purslų. Negalima mušti per stipriai - juk produktas yra gana subtilus.

Norint tinkamai kepti kiaulienos kepenėles keptuvėje, gaunant tikrai minkštus ir skanius gabalėlius, reikia sumažinti kepimo laiką iki minimumo. Pakanka vienos minutės kiekvienoje pusėje, kad iškeptų apetiška pluta. Tada keptuvę reikia uždengti dangčiu ir 15 minučių patamsinti kepenų gabalėlius ant silpnos ugnies. Druska ir pridedama prieskonių, pageidautina po kepimo.

Troškinant įvairius padažus kepenys tampa švelnios ir minkštos.

Kiaulienos kepenėlės su grietinės padažu

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 0,5 kg kiaulienos kepenėlių;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 stiklinė grietinės;
• 1 šaukštelis garstyčios;
• 1 šaukštelis miltai;
• 0,5 puodelio pieno;
• augalinis aliejus kepimui;
• druska ir prieskoniai.

Paruošimas:

Kepenėles, anksčiau nuplautas ir išvalytas nuo plėvelių bei latakų, supjaustykite norimo dydžio porcijomis ir pamirkykite piene 25–30 minučių.

Į įkaitintą keptuvę su sviestu suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir išspaustas kepenėles, kepkite 10 minučių, nepamiršdami maišyti.
Paruoškite padažą, sumaišydami grietinę su garstyčiomis ir miltais. Įmaišykite mišinį į kepimo keptuvę ir kepkite apie 10 minučių, pagardinkite druska, įberkite prieskonių ir smulkinto česnako. Išdėkite po dangčiu, kol iškeps.

Kiaulienos kepenėlės su svogūnais

Norėdami skaniai kepti kiaulienos kepenėles su svogūnais, nebūtina jų iš anksto mirkyti piene - pakanka mėsos plaktuku išplakti porcijomis supjaustytas riekeles.

Virimo ingredientai:

• 0,5 kg atšaldytų kiaulienos kepenų;
• keli dideli svogūnai (kuo daugiau svogūnų, tuo skaniau);
• miltai valcavimui;
• daržovių aliejus;
• druska.

Paruošimas:

Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite augaliniame aliejuje, kol bus skaidrus, tada iškiškite iš keptuvės į atskirą indą.

Kepenų gabalėliai, iš abiejų pusių apdoroti plaktuku, supilti į miltus ir greitai pakepinti aliejuje, kuriame buvo apkepti svogūnai (reikia greitai kepti, kad gatavas patiekalas nebūtų kietas).

Į paruoštas kepenėles įpilkite svogūno ir, uždengę keptuvę dangčiu, palikite ant silpnos ugnies 20 minučių.
Patiekite geriausia su bulvėmis.

Kepenys armėnų kalba „Tzhvzhik“

Norėdami sėkmingai paruošti įsimintiną patiekalą, galite ne tik kepti kiaulienos kepenėles, bet ir virti.

Kepenys yra labai skanios virtos pomidorų padažas pagal armėnų receptą.
Stebinantys namų ūkiai ir svečiai bus gauti ne tik su sėkmingu patiekalu, bet ir su originaliu pavadinimu - "Tzhvzhik". Jei galite ištarti armėnų žodį.

Reikalingi produktai:

• 800 g kiaulienos kepenų;
• 2 dideli svogūnai;
• 2 lauro lapai;
• 4 šaukštai pomidorų pasta;
• 4 skiltelės česnako;
• daržovių aliejus;
• druska;
• vandens.

Paruošimas:

Nuplautas ir išvalytas kepenėles supjaustykite nedideliais gabalėliais ir virkite puode su vandeniu (virkite ne ilgiau kaip 5 minutes).

Kol kepenėlės verda, kepkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, augaliniame aliejuje.
Įtemptas kepenėles suberkite į keptuvę su svogūnais, sumaišykite, įdėkite lauro lapą ir troškinkite 5 minutes.

Druska, įdėti pomidorų pasta, užpilkite tiek vandens, kad gabalai būtų uždengti. Maišykite ir troškinkite apie 10 minučių.

Pridėkite česnaką, praeinantį per specialų presą minutę prieš pasirengimą.

Klausimo aprašymas

Visai neseniai „Ekspertozoje“ viriau kiaulieną. Reikalas tas, kad pastaruoju metu šis subproduktas nėra patenkintas savo kokybe. Geros ir šviežios kepenys turi būti minkštos. Kai kurie rekomenduoja kepenis pamirkyti piene, kad jos suminkštėtų. Bet, mano nuomone, pienas neturi geriausio poveikio produkto skoniui. Aš pats mėgstu kepenėles, keptas svogūnuose. Dėl to, kad kepenys labai dažnai pasirodė kietos, aš praktiškai nustojau jų kepti ir vis labiau troškinau. Neseniai jie su manimi pasidalijo išradinga idėja, kurios dėka grįžau prie tradicinio maisto gaminimo būdo ir dabar nerizikuodama gyvybe kepu kiaulienos kepenėles.

Žingsnis po žingsnio sprendimas

Gerai, kai po ranka turite atvėsintą produktą. Stengiuosi nusipirkti atvėsintų kepenų. Aš supjaustau gabalėlį porcijomis ir užšaldau šioje formoje (jei yra daug kepenų). Jei gausite atsargų, prieš kepdami turite atitirpinti kepenis.

Darbui mums reikia tvirtos pjovimo lentos. Geriausia yra mediena.

Kiekvieną dalį mes plakame plaktuku iš abiejų pusių.

Tai turėtų būti padaryta gerai, tačiau be fanatizmo, kitaip kepenys skris į kalavijas. Paprastai aš pataikydavau visą žaidimą vienu metu. Beje, galite nugalėti visas turimas kepenis ir užšaldyti sulaužytą formą, kad galėtumėte naudoti ateityje.

Taip paruoštas kepenėles atidėjome į šoną.

Tuo tarpu svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Kepkite svogūnus keptuvėje augaliniame aliejuje (nepamirškite pridėti druskos).

Kepkite iki skaidrumo, tada išimkite iš keptuvės ir padėkite į šalį.

Toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepami svogūnai, įpilkite aliejaus ir uždėkite ant jo kepenėles.

Ir apvoliokite jį iš abiejų pusių miltuose. Miltai suteiks ypatingą skonį ir švelnumą.

Kepenėles labai greitai apkepkite iš abiejų pusių. Jo negalima kepti ar kepti ilgą laiką, kitaip jums suteikiama „guma“.

Kai tik griebiasi dugnas, mes iškart apverčiame gabalus.

Ingridientai:

• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus
• Kvietiniai miltai
• Kiaulienos kepenys

Kaip kepti kiaulienos kepenėles keptuvėje

Dažnai jaunoms šeimininkėms kyla klausimas, kaip kepti kiaulienos kepenėles, kad jos liktų minkštos, sultingos, kvapnios. Kepenys yra neįprastai skanus ir sveikas produktas, tačiau daugeliui tai nepatinka, nes pasirodo kieta ir neskani. Kas yra paslaptis, kodėl vienos namų šeimininkės turi sultingas ir minkštas kepenis, o kitos - ne?

Verdant kiaulienos kepenis, prisiminkite keletą jų paruošimo ypatybių:

Kepimui rinkitės šviežias, lygias, blizgančias kepenėles.

Prieš gamindami, praskalaukite kiaulienos kepenėles. Jei reikia, pašalinkite kanalus ir tulžies pūslę.

Prieš kepdami kepenėles pamirkykite vandenyje arba piene 1 valandą (gal 2–3 valandas).

Kepenėles, supjaustytas smulkiais gabalėliais, suberkite į gerai įkaitintą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi.

Kepenų negalima pervirti. Jis turėtų būti paruoštas mažiausiai laiko. Tada jis pasirodys sultingas ir švelnus.

Kepenų pasirengimą galima patikrinti pradūrus mediniu iešmu. Jei išsiskiria skaidrios sultys, kepenys yra paruoštos.

Virimo pabaigoje pasūdykite kepenėles.

Kaip kepti kiaulienos kepenis žingsnis po žingsnio su nuotrauka:

1 žingsnis

Darbui mums reikia kiaulienos kepenų, druskos, saulėgrąžų aliejaus, miltų, keptuvės, peilio, virtuvės lentos, virtuvės plaktuko.

2 žingsnis

Pamirkykite kepenis vandenyje 2 valandas. Jei reikia, pirmiausia pašalinkite tulžies pūslę ir išpjaukite kanalus.

4 žingsnis

Iš abiejų pusių šiek tiek išplakite kepenis. Plakant kepenis geriau įdėti į maisto maišą.

6 žingsnis

Kepenų gabaliukus suberkite į karštą keptuvę daržovių aliejus... Kepkite kepenėles iš vienos pusės maždaug minutę. Tada apverskite kitą pusę ir dar šiek tiek pakepkite.

Kiaulienos kepenys gali būti kepamos ne prasčiau nei mėsa, o dabar mes jums pasakysime, kaip tai padaryti.

Kepenys yra labai skanus ir sveikas produktas, tačiau daugeliui žmonių tai nepatinka vien todėl, kad jis yra kietas ir sausas. Kas yra pagrindinė paslaptis ir kodėl vienoms namų šeimininkėms ji būna sultinga, o kitoms - ne? Sužinokime, kaip tinkamai kepti kiaulienos kepenėles.

Kaip skaniai kepti kiaulienos kepenėles keptuvėje?

Ingridientai:

• atšaldytos kiaulienos kepenys - 455 g;
• prieskonis;
• miltai - 55 g.

Paruošimas

Kepenėles gerai nuplauname, pamirkome ir paliekame vandenyje apie 2 valandas. Tada nupilame skystį ir išdžioviname produktą, supjaustome gabalėliais ir išplakame, suvyniodami į švarų plastikinį maišelį. Po to paruoštas riekeles apvoliokite miltuose, pagal skonį pabarstykite druska ir ruošinius suberkite į keptuvę su sviestu. Kepkite kepenėles maždaug minutę iš vienos pusės, o paskui paruduokite, kol kita suminkštės. Pačioje pabaigoje mes perveriame gabalėlius iešmu ir, jei iš mėsos išsiskiria skaidrus skystis, kepenys yra paruoštos.

Kaip skaniai kepti kiaulienos kepenėles?

Ingridientai:

• atšaldytos kiaulienos kepenys - 515 g;
• didelis kiaušinis - 2 vnt.;
• miltai - 20 g;
• druska - 5 g;
• augalinis aliejus - 25 ml.

Paruošimas

Kepenėles nuplauname, apdorojame ir dedame į šaldytuvą 35 minutėms. Po to supjaustėme gabalėliais, įdėjome į maišelį ir kočėlu šiek tiek išplakėme. Norėdami pagaminti tešlą, dubenyje suplakite kiaušinius ir druską, įmeskite miltus ir išmaišykite. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, pašildykite ir išdėliokite kepenų gabalėlius, pirmiausia panardindami į tešlą. Kepkite keletą minučių iš visų pusių, uždengę dangčiu viršuje.

Kaip kepti kiaulienos kepenėles su svogūnais?

Ingridientai:

Paruošimas

Nuplaukite kepenėles, užpilkite jas lediniu vandeniu ir palikite 2 valandoms, kad produktas atsikratytų perteklinio kartumo ir nemalonaus kvapo. Tada nusausinkite rankšluosčiu, supjaustykite griežinėliais ir pagal skonį pasūdykite. Tada kepenėlius apvoliokite miltuose ir kepkite karštame augaliniame aliejuje, kol pagels. Tuo tarpu nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais ir meskite į keptuvę prie kepenų. Viską maišydami dar pakepiname dar 5 minutes, o tada patiekiame, pabarstome smulkintomis žolelėmis. Viskas, dabar jūs žinote, kaip skaniai ir tinkamai kepti kiaulienos kepenėles su svogūnais.