Lecho bulgarische Dosenrezepte. Ein schrittweises Fotorezept für die Aufbewahrung von Lecho zu Hause nach GOST für den Winter

Lecho ist eine beliebte europäische Vorspeise, die ursprünglich aus Ungarn stammt. Es ist ziemlich häufig in Bulgarien und Transkarpatien.

In unserem Land wird Lecho hauptsächlich mit Leerzeichen in Verbindung gebracht. Aber auch in diesem Fall bleiben drei Produkte unverändert: bulgarische Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Der Rest der Zutaten - abhängig von den persönlichen Vorlieben der Gastgeberin. Manchmal wird Knoblauch anstelle von Zwiebeln verwendet.

Lecho mit Karotten

Zutaten:

tomaten - 3 kg
bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg
karotten - 0,5 kg
zucker - 0,2 kg
salz - 2 EL. l.
essigsäure 70% - 1 TL
pflanzenöl - 1 Glas

Kochmethode:

Waschen Sie die Tomaten und hacken Sie sie.
In einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben, in die Tomatenmasse eintauchen und 20 Minuten kochen lassen.
Paprika waschen, schälen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Pfeffer in einen Topf mit in Tomatenmasse gekochten Karotten geben.
20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Am Ende des Kochens - Essigsäure.
Den Lecho in sterilisierten Gläsern verteilen, mit gekochten Deckeln verschließen und in Gläser rollen.
Halten Sie sie auf dem Kopf, indem Sie sie 8 Stunden lang einwickeln.

Zucchini Lecho

Zutaten:

tomaten - 2 kg
karotten - 500 g
zucchini - 3 kg
zwiebeln - 500 g
bulgarischer Pfeffer - 500 g
pflanzenöl - 1,5 Tassen
salz - 2 EL. l.
zucker - 1 Glas
pfeffer - 0,5 TL
essig 9% - 100 ml

Kochmethode:

Spülen Sie das Gemüse.
Paprika, Karotten, Zucchini, Zwiebeln schälen.
Die Zucchini in kleine Würfel und die Zwiebel in große Würfel schneiden.
Drehen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf, reiben Sie die Karotten.
Paprika in Streifen schneiden.
Pflanzenöl in einen Topf geben und Zwiebeln und Karotten 10-15 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie Zucchini, Paprika, Tomaten, Zucker, Salz hinzu.
Die Gemüsemischung bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Fügen Sie Essig hinzu, erhitzen Sie die Mischung für weitere 5-7 Minuten und stellen Sie die Hitze ab.
In sauberen sterilisierten Gläsern anrichten und aufrollen.
Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Lecho mit Reis

Zutaten:

tomaten - 3 kg
bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg
zwiebeln - 1 kg
reis - 1,5 Tassen
pflanzenöl - 600 ml
wasser - 0,5 l
essig 9% - 10 TL
salz - 6 TL
zucker - 6 EL. l.

Kochmethode:

Tomaten und Paprika gründlich mit fließendem Wasser abspülen.
Die Samen und Stiele pfeffern und in Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Halbringe schneiden.
Die Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen und abziehen.
Dann in einem Mixer hacken oder mahlen.
Den Reis gut abspülen und bis zur Hälfte kochen.
Während der Reis kocht, alle Zutaten für den Lecho in einer großen Schüssel vermischen und zum Kochen bringen.
Nach 10 Minuten Reis zum Lecho geben und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Den fertigen Lecho in den vorbereiteten geben gläser und aufrollen.
Drehen Sie die Dosen um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Würziger Lecho

Zutaten:

tomaten - 3 kg
bulgarischer Pfeffer - 2 kg
karotten - 2 Stk.
knoblauch - 150 g
pfefferkörner - 10 Stück
paprika - 2 Schoten
nelke - 4 Knospen
zucker - 3 EL. l.
salz - 2 EL. l.

Kochmethode:

Die Tomaten blanchieren und schälen, in einem Fleischwolf drehen oder in einem Mixer pürieren.
Den Pfeffer in Streifen schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, alles mischen.
Salz und Zucker einfüllen, Gewürze hinzufügen.
Zum Kochen bringen und den Lecho 5-10 Minuten kochen lassen, dann heiß in sterilisierte Gläser geben.
10 Minuten (1 l) oder 20 Minuten (3 l) sterilisieren, aufrollen.

Lecho mit Auberginen

Zutaten:

tomaten - 3 kg
paprika (rot + grün) - 1,5 + 1,5 kg
aubergine - 1,5 kg
salz - 2 EL. l.
pflanzenöl - 0,5 Tassen
zucker - 0,5 Tassen

Kochmethode:

Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und schälen Sie sie.
Pürieren Sie sie in einem Mixer oder drehen Sie sie durch einen Fleischwolf.
In einem Topf zum Kochen bringen, eine halbe Stunde kochen lassen.
Mit Butter, Salz und Zucker würzen, die gleiche Menge kochen.
Paprika, Würfel oder Würfel und die ungeschälten Auberginenwürfel darüber streuen.
Alles zum Kochen bringen, weitere 30 Minuten kochen lassen.
Verteilen Sie den Lecho heiß auf sterilisierten Gläsern und rollen Sie die Deckel auf.

Jede Hausfrau bereitet sich auf den Winter vor und jede hat ihren eigenen Stil und ihre eigene Methode, mit der sie sich ihren Gefährten rühmen kann. In der Tat gibt es viele dieser Rezepte, sie unterscheiden sich nicht viel voneinander. Abhängig von der Produktgruppe und der Zubereitungsmethode können sie jedoch in Gruppen eingeteilt werden. Das heißt, es gibt würzige oder würzige Lecho, es gibt auch Auberginen und süße Paprika (die wiederum auch scharf und würzig sein können) und in anderen Variationen.

Und obwohl das ursprüngliche Gericht in Ungarn nur ein Satz gedünstetes Gemüse war und als gewöhnliches Hauptgericht oder Beilage serviert wurde, verwenden wir es in dieser Eigenschaft im Winter, indem wir eine Nahtdose öffnen.

Gemüse wird für einen Amateur ausgewählt, eine Vielzahl von Optionen sind erlaubt. Ein interessantes Rezept für die Verwendung von Auberginen in Lecho, sie nehmen nicht immer an solchen Vorbereitungen teil.

Lecho Rezept mit Auberginen

Zutaten

Aubergine, 1½ kg

Fleischige Paprika, vorzugsweise leuchtend rote und grüne Paprika, 1½ kg

Tomaten, 3 kg

Pflanzenöl, ½ EL

Zucker, ½ EL

Salz, 2 EL

1. Tomaten werden gemahlen und eine halbe Stunde gekocht. Mit Butter, Zucker und Salz garniert und noch eine halbe Stunde gekocht.

2. Pfeffer wird in kleine Stücke oder große Würfel geschnitten. Auberginen werden ebenfalls geschnitten, und Sie müssen sie nicht von der Haut abziehen - wir schneiden sie so.

3. Paprika- und Auberginenscheiben in die Tomaten geben und noch eine halbe Stunde zusammen kochen.

4. Aufrollen.

Bulgarisches Lecho-Rezept aus Paprika und Tomaten

Zutaten

Paprika, bunt, 1 kg

Tomatenpüree, 1 kg

Salz, 1 EL

Zucker, 2 EL

1. Schneiden Sie die Paprika in Streifen oder Quadrate, ohne sie klein zu machen.

2. Bereiten Sie Kartoffelpüree vor, indem Sie die gemahlenen Tomaten 2-3 Mal in einem Fleischwolf kochen.

3. Paprikastreifen in heißes Kartoffelpüree geben, Salz und Zucker hinzufügen, 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

4. Aufrollen.

Sie können dieses Rezept leicht ändern, um Pflanzenöl (zusammen mit Paprika) und Essig 9% (kurz vor dem Nähen einfüllen) einzuschließen. Sie erhalten eine völlig andere Version von Lecho - probieren Sie beide aus.

Lecho Rezept in Form von verschiedenem Gemüse

Zutaten

Rote Paprika, 3 kg

Tomaten, 3 kg

Zucchini, 2 kg

Karotten, 3 kg

Zucker, 2 EL

Salz, 3 EL

Pflanzenöl, 1 EL

Essig, 150 g

1. Schneiden Sie alle Komponenten in ungefähr gleiche Stücke.

2. Alles in einen Topf geben, mit Butter, Zucker und Salz würzen und 20-30 Minuten köcheln lassen.

3. Essig einfüllen, mischen und aufrollen.

4. Umdrehen, vorsichtig einwickeln und aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Würziges und aromatisches Lecho-Rezept

Zutaten

Frisch gepresster Tomatensaft, 2 l (kann durch Tomaten ersetzt werden, 3 kg)

Große Karotten, 2 Stück

Paprika, 2 kg

Knoblauch, 300 g

Nelke, 10 Knospen

Paprika, 2-3 Schoten

Piment, 10 Erbsen

Salz, 2 EL

Zucker, 3 EL

1. Wenn kein Saft vorhanden ist, entfernen Sie die Haut von den Tomaten und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Oder mit einem Mixer pürieren, das spielt keine Rolle.

2. Drei Karotten, Pfeffer in Streifen geschnitten.

3. Wir stellen alles zusammen, mit Gewürzen, Zucker und Salz. Während es kocht, zählen wir die Zeit: 5-10 Minuten kochen lassen.

4. In Gläser füllen und 10 Minuten (für 1-Liter-Dosen) oder 20 Minuten (für 3-Liter-Dosen) sterilisieren.

5. Aufrollen.

Eigenschaften von Dosen-Lecho oder wie man köstlichen Lecho richtig für den Winter zubereitet

Wie Sie bemerkt haben, können die Zutaten mit einem gewissen Maß an Freiheit ausgewählt werden, aber Tomaten und Paprika sind sicherlich vorhanden.

Karotten, Knoblauch, Gewürze, Kräuter, Zucchini und Auberginen werden als Hilfskomponenten verwendet, manchmal werden auch Bohnen hinzugefügt.

Um den Lecho besonders lecker zu machen, nehmen wir die fleischigen und saftigen Früchte.

Normalerweise werden rote Paprika in Lecho gegeben, besonders für würzige Optionen. Es ist jedoch viel interessanter, mehrfarbige Paprika zu verwenden.

Das Schneiden wird durch die Ziele Ihrer Naht bestimmt. Das heißt, wenn Sie einen Snack wie Gemüse in Ketchup zubereiten möchten, müssen Sie ihn fein hacken. Bei einem größeren Schnitt können Sie jedoch den Geschmack und das Aroma der einzelnen Zutaten spüren. Das heißt, in diesem Fall wird es als Beilage verwendet und kann sogar an einer unabhängigen Schüssel gezogen werden.

Bereiten Sie einen Vitamin-Gemüse-Lecho vor.

In der Zeit der Konservierung, der Vorbereitungen für den Winter und einer Vielzahl von Herbstvitaminen empfehlen wir Ihnen dringend, ein erstaunliches, vitaminreiches und unveränderliches beliebtes Gericht aller Feste zu kochen und aufzurollen - Paprika-Lecho.

Die unveränderlichen Bestandteile von Lecho sind süß bulgarische Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und dann hängt alles von Ihrem Wunsch ab - Sie können Karotten, Kohl, Gurken und anderes Gemüse hinzufügen.

Es gibt sehr viele Lecho-Rezepte, wie Sie in unserem Artikel sehen können. Und jede Hausfrau hat ihre eigene oder sogar mehrere Lieblingsoptionen für die Zubereitung dieses Gerichts. Jemand bevorzugt einen delikaten Geschmack, andere mögen eine schärfere Option. Wir empfehlen Ihnen daher, sich mit den vorgeschlagenen Lecho-Rezepten vertraut zu machen und das für Ihre Familie am besten geeignete auszuwählen.

Würziges Lecho-Rezept

Lecho ist ursprünglich ein ungarisches Gericht, das für seine "Schärfe" bekannt ist. Aufgrund seines ursprünglichen Geschmacks und seiner Sättigung erschien Lecho schnell auf der Speisekarte der Länder Mittel- und Osteuropas und ist heute eine der beliebtesten Zubereitungen für den Winter.

Lecho wird oft aus Zucchini und Auberginen hergestellt, aber wir werden den Klassikern treu bleiben und sie teilen traditionelles Rezept Lecho, basierend auf Tomaten und Paprika.

Für die Zubereitung von Lecho benötigen Sie folgende Zutaten:

tomaten - 3 kg;
bulgarischer Pfeffer - 3 kg;
scharfer roter Pfeffer - 1-2 Schoten;
salz - 4 Esslöffel;
zucker - 1,5 Tassen;
apfelessig 6% - 60-80 ml;
2 Lorbeerblätter;
pfefferkörner 6-8 Stück;
pflanzenöl - 200 ml.

Beginnen wir also mit der Vorbereitung von Lecho:

Die Tomaten in einem Fleischwolf drehen, 15 Minuten köcheln lassen, dann Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen, die gehackten Paprikaschoten dort hinlegen und 20 Minuten köcheln lassen. Danach Pfefferkörner, Lavrushka, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Wir füllen es in sterilisierte Gläser und schließen.
In der letzten Phase stellen wir die geschlossenen Gläser auf den Kopf, "wickeln" sie ein und lassen sie 1-2 Tage lang vollständig abkühlen.

Guten Appetit! Bon étvágyat!

Heiße und süße Paprika Lecho

Sonnenuntergänge sind eines der Merkmale der slawischen Kultur. Der Prozess der Konservierung von Gemüse für den Winter ist überall ausschließlich mit russischen und ukrainischen Großmüttern verbunden, die lange Zeit Deckel für Dosen kochen und diese liebevoll in den Kellern verstecken, wo in den Flügeln frühere Nähte aus allen Geschenken der Natur warten, die während der warmen Jahreszeit gesammelt wurden.

Jeder von ihnen weiß, wie man Lecho kocht, und es ist das Rezept dieser einfachen Großmutter, das für jeden Tisch am besten geeignet ist - sowohl für den Alltag als auch für einen festlichen.

Kochvorgang

Die Hauptzutaten für jeden Lecho sind frische Tomaten und frische Paprika. Gleichzeitig ist es viel besser, die reifsten Tomaten zu nehmen als unreife und harte - sie werden immer noch zu Saft gemahlen.

Es ist ratsam, Paprika in verschiedenen Farben für Lecho zu nehmen. Tatsache ist, dass Paprika in verschiedenen Farben unterschiedliche Mengen bestimmter Vitamine und enthalten nützliche Elemente... Daher ist ein Lecho aus grünem, rotem und orangefarbenem Paprika viel gesünder als ausschließlich aus rotem oder ausschließlich aus grünem Paprika.

Das Verhältnis beträgt 1 Kilogramm Pfeffer zu 2 Kilogramm Tomaten. Knoblauch, Paprika und andere würzige Zutaten nach Geschmack. Es ist ratsam, eine feste Menge Salz und Zucker zu sich zu nehmen - dies macht den Lecho mäßig süß. In der traditionellen Version wird ein halbes Glas Zucker für ein Kilogramm Paprika genommen, und ein Teelöffel Salz reicht für dieses Volumen.

Tomaten müssen auf jede verfügbare Weise zerkleinert werden, nachdem die Schale entfernt und zuvor mit kochendem Wasser verbrüht wurde. Mixer, Reibe, Fleischwolf - jede Methode reicht aus. Die Hauptsache ist, dass die Tomaten zu Tomatenschlamm werden.

Paprika hingegen muss in kleine Stücke geschnitten werden (obwohl es einigen Leuten gefällt, wenn fast ein Viertel der ganzen Paprika im Lecho schwimmt). Den geschälten Knoblauch in kleine Scheiben schneiden.

Danach muss Pflanzenöl in einer Menge von 50 Gramm pro Kilogramm Tomaten in die Tomaten gegossen werden. Gießen Sie den ganzen Knoblauch dort und mischen Sie gut. Danach muss die resultierende Masse in einen Topf oder Kessel gegossen und bei starker Hitze gekocht werden. Nachdem Sie mit dem Kochen begonnen haben, reduzieren Sie das Gas. Nach dem Kochen Zucker und Salz zum Tomatensaft geben und die Masse erneut gründlich umrühren.

Die resultierende Mischung muss in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt werden. Wenn Sie wissen möchten, wie man Lecho macht, müssen Sie wissen und wo Sie es infundieren können. Es sollte ein dunkler und relativ kühler Ort sein. Sie können die Gläser nicht in der Sonne lassen - sonst explodieren sie, schmücken den Raum mit fröhlichen Flecken und Tropfen und frieren sie ein -, dann ist der Geschmack nicht so gesättigt. Die ungefähre Haltbarkeit eines solchen Lecho beträgt etwa acht Monate.

Schnelle Paprika Lecho

Paprika Lecho ist eine wunderbare Vorspeise auf einem festlichen Tisch und eine ausgezeichnete Sauce für das Hauptgericht.

Für die Zubereitung von Lecho aus Paprika werden rote und gelbe Früchte verwendet, wodurch dieses Gericht ein wirklich helles und festliches Aussehen hat.

Paprika Lecho, das Rezept, für das wir Ihnen anbieten, ist leicht süßlich im Geschmack, mäßig sauer und nicht scharf. Ich hoffe dir gefällt es.

Paprika Lecho - Zutaten:

5 kg Paprika, 4 kg Tomaten, 1 Glas pflanzenöl, 2 EL. Löffel 9% Essig, 1 Glas Zucker, 3 EL. Esslöffel Salz.

Paprika Lecho - Zubereitung:

Waschen Sie alles Gemüse gut.

Die Tomaten in einem Mixer oder Fleischwolf hacken.

Die Paprika aus der Samenschale schälen und in breite Streifen schneiden.

Das Tomatenpüree in einen großen Topf geben, Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzufügen und zum Kochen bringen.

Dann Paprika zur Tomatenmasse geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.

Essig zum Lecho geben und umrühren.

Den Paprika-Lecho in sterilisierten Gläsern verteilen und aufrollen.

Drehen Sie die Lechodosen um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Lagern Sie den Paprika-Lecho an einem kühlen Ort.

Fertige Paprika-Lecho können zu Suppen hinzugefügt sowie mit Kartoffel- und Reisgarnituren oder mit Nudeln serviert werden.

Roter Paprika Lecho Rezept

Lecho ist sehr lecker, um im Winter als Sauce für Hauptgerichte zu dienen. Trotz der Tatsache, dass das Rezept für Lecho viel Essig enthält, was nicht jeder mag, widerspricht dieses Gericht immer einem Knall.

Das Lecho-Rezept ist erschwinglich und einfach zuzubereiten.

Lecho ist sehr lecker, um im Winter als Sauce für Hauptgerichte zu dienen.

Trotz der Tatsache, dass das Lecho-Rezept viel Essig enthält, was nicht jeder mag, verteilt sich dieses Gericht mit einem Knall am festlichen Tisch. Normalerweise fragen die Gäste nach weiteren Nahrungsergänzungsmitteln, und sparsame Hausfrauen werden Ihnen definitiv ein Lecho-Rezept abnehmen.

Das Lecho-Rezept enthält folgende Produkte:

3 kg rote Paprika (mit gelbem Zusatz), 3 kg Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 Glas Pflanzenöl, 1 Glas Zucker, 5 EL. Löffel 9% Essig 2 EL. Esslöffel Salz.

Lecho Rezept:

Waschen Sie alles Gemüse.

Die Tomaten durch einen Fleischwolf (oder Mixer) geben und den Kuchen abseihen.

Paprika vom Kern und den Samen schälen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.

Öl, Zucker, Salz zum Tomatenpüree geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

Die Paprika in den Tomatensaft geben und abgedeckt kochen.

Denken Sie daran, dass das Gemüse umso weicher wird, je länger es gekocht wird. Sie können die Garzeit also je nach Geschmack selbst wählen.

Wenn Sie knusprige Paprika bevorzugen, beschränken Sie sich nach diesem Lecho-Rezept auf 7-10 Minuten Kochen des Pfeffers. Wenn Sie ein Fan von weichem Gemüse sind, kochen Sie die Paprika 20-30 Minuten lang.

Gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Essig zum Lecho geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Guten Appetit!

Zarte Lecho mit Karotten

Lieben Sie den Geschmack von Paprika und möchten ihn auch im Winter nicht aufgeben? Erfahren Sie, wie Sie Pfeffer-Karotten-Lecho zubereiten und sich mit Ihrem Lieblingsgemüse für den Winter eindecken.

Wie man Pfeffer Lecho macht: wesentliche Zutaten

Tomaten - 2 Kilogramm
Bulgarischer Pfeffer - 1 Kilogramm,
Karotten - 1 Kilogramm,
Pflanzenöl - 5 Esslöffel
Essigessenz - 1 Esslöffel,
Zucker (Sand) - 5 Esslöffel,
Salz - 1 Esslöffel
Wasser - 1 Glas.

Wie man Pfeffer Lecho macht: Abfolge von Aktionen

Vorbereitungsphase. Wenn Sie erhebliche Reserven für den Winter machen möchten, müssen alle Lechodosen (sowie Metallnahtdeckel) sterilisiert werden.

Pass auf die Marinade auf. Waschen Sie dazu die Tomaten, entfernen Sie sie von den Stielen, schneiden Sie sie in Stücke und drehen Sie sie in einem Fleischwolf. Nachdem Sie eine bestimmte Menge Tomatensaft erhalten haben, fügen Sie dort Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Tomatensaft auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen sollte die Mischung weitere vierzig Minuten auf sehr langsamem Gas stehen.

Pass auf Gemüse auf. Karotten und Paprika müssen gewaschen werden. Entfernen Sie die oberste Schicht von den Karotten und schneiden Sie den Rücken ab, entfernen Sie die Samen und Stiele von der Paprika. Schneiden Sie die Karotten in lange Streifen und die Paprika - groß genug, aber so, dass es bequem zu essen ist.

Fügen Sie Gemüse zu gekochtem Tomatensaft hinzu, bringen Sie es wieder zum Kochen und halten Sie es für weitere zwanzig Minuten. Danach müssen Sie dem Lecho Essigessenz hinzufügen und gut mischen.

Lecho in vorbereitete Gläser füllen und sofort aufrollen. Gläser mit Lecho sollten verkehrt herum gekühlt und in eine Decke oder einen Pullover gewickelt werden. Dieses Produkt kann auch bei Raumtemperatur gelagert werden, jedoch immer ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Dies ist nur ein Grundrezept für die Herstellung von Pfefferlecho. Auf Wunsch können (und sollten!) Sie dort eine Vielzahl von Komponenten hinzufügen, um einen helleren und ausdrucksstärkeren Geschmack zu erzielen. Zum Beispiel können Sie etwas Knoblauch, Gewürze oder aromatische Kräuter hinzufügen. Bitterer Pfeffer, der aus Samen geschält und in sehr dünne Halbringe geschnitten wird, sieht sehr passend aus - er macht den Lecho viel pikanter und würziger.

Die Hauptgefahr dieses Rezepts besteht darin, dass die Karotten in Tomatensaft kochen, lethargisch und amorph werden können. Dies kann leicht verhindert werden, indem die Karottenstreifen in einer separaten Pfanne zwei bis drei Minuten lang bei starker Hitze gebraten werden.

Lecho mit Kohl

Probieren Sie den reichen Sommergemüsegeschmack von hellem Lecho mit Paprika, Tomaten, Karotten, Kohl und Gewürzen.

Zutaten

tomaten - 3 kg
kohl - 1 kg
karotten - 1 kg
zwiebeln - 1 kg
bulgarischer Pfeffer - 1 kg
sonnenblumenöl (Glas) - 1 Stück
essig - 125 gr
zucker (Glas) - nach Geschmack
salz - 3 EL / l
grün nach Geschmack
schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack

Kochvorgang

Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf. Kochen, ca. 20 Minuten kochen lassen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Pfeffer in Streifen schneiden. Kohl hacken. Alles zur Tomate geben, gut mischen. Fügen Sie Salz, Zucker, Öl, Gewürze, Kräuter hinzu. Nach dem Kochen weitere 20 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen und weitere 5 Minuten kochen lassen. In vorbereitete, saubere, trockene, sterile Gläser füllen. Aufrollen. In eine Decke wickeln und einen Tag ruhen lassen, bis es abgekühlt ist.

Guten Appetit.

Lecho für den Winter in einem Multicooker

Wir hoffen es gefällt dir originalrezept Lecho mit Gurken. Diese Sauce hat eine feine Struktur und einen mäßig würzigen Geschmack. Und ein Multikocher hilft Ihnen beim Kochen.

Zutaten

Bulgarischer Pfeffer - 1,5 Kilogramm
Knoblauch - 25 Gramm
Peperoni - nach Geschmack
Tomatensaft - 500 Milliliter
Salz - 1/2 Art. Löffel
Essig 9% - 45 Gramm
Zucker - 100 Gramm
Pflanzenöl - 100 Gramm
Gurken - 2 Kilogramm

Kochvorgang

Paprika fein hacken, dabei die Samen entfernen. Die Gurken mit Knoblauch und Paprika in Scheiben schneiden. In einer separaten Schüssel Tomatensaft, Salz, Zucker und Pflanzenöl vermischen. Süße Paprika, Gurken, Knoblauch, Peperoni werden in eine Schüssel geworfen, gemischt und in einen Slow Cooker gestellt. 40 Minuten im "Quenching" -Modus belassen. Eine halbe Stunde nach Beginn des Eintopfens hinzufügen tomatensauce... Wir kochen Wasser in einem Slow Cooker. Wir setzen Dosen auf Sterilisation. Kochen Sie die Deckel. In einem Topf 5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie den resultierenden Lecho in Gläser. Wir rollen die Dosen zusammen und drehen sie um, bis sie abgekühlt sind.

Lecho ist ein Gericht, das zur ungarischen Küche gehört, aber auch die Einwohner unseres Landes lieben es! Nach der Zubereitung können Sie in der kalten Jahreszeit den Geschmack von saftigem Gemüse genießen. Deshalb gibt es eine Konservierung von Lecho für den Winter. Betrachten Sie die meisten bessere Wege Zubereitung dieses Salats.

1 Einfach und lecker - ein Rezept zur Aufbewahrung von Pfefferlecho für den Winter

Schauen wir uns also die erste Methode zur Zubereitung dieses Gerichts an. Wir brauchen Zutaten:

etwa 1 Kilogramm Paprika;
ein Kilogramm Tomaten;
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Speisesalz.

Damit der Wintersalat schmackhaft und von der richtigen Konsistenz ist, müssen alle Zutaten in den angegebenen Anteilen aufgetragen werden. Sie müssen mit dem Kochen beginnen, indem Sie den Pfeffer waschen. Dann muss es von Samen und Schwänzen gereinigt und dann in kleine Streifen oder Quadrate geschnitten werden. Als nächstes kochen wir die Tomatensauce.

Dazu müssen wir die Tomaten mahlen und halbieren. Sie erhalten Tomatenpüree, das wir ins Feuer legen und darauf warten, dass es kocht... Gießen Sie dann Salz und Zucker sowie den Hauptbestandteil des Gerichts - Pfeffer - hinein. Es ist notwendig, den Lecho 25 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren zu kochen und dann in saubere sterilisierte Gläser zu rollen. Wenn Sie mehr Gemüse haben, können Sie kochen.

2 Konservierung von Paprika - wir kochen Lecho auf Russisch

Betrachten Sie eine andere Möglichkeit, Lecho für den Winter aufzubewahren. Um diese Zubereitung zuzubereiten, müssen Sie etwa 2 Kilogramm Paprika, 3,5 Kilogramm reife frische Tomaten, 200 g Pflanzenöl, ein Viertel Kilogramm Zucker und 150 ml kaufen essig und ungefähr 2 Esslöffel Speisesalz. Nachdem wir alle Zutaten zubereitet haben, fangen wir an zu kochen.

Zunächst waschen wir wie gewohnt das Gemüse. Wir entfernen Müll, Pferdeschwänze. Tomaten pürieren. Mahlen Sie sie dazu, indem Sie sie durch einen Fleischwolf laufen lassen. Das Tomatenpüree in einen Topf geben, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Kochen Sie die aromatische helle Sauce etwa 17 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt schneiden Sie den Pfeffer in dünne Streifen, die wir auch eine Viertelstunde nach dem Kochen der Sauce in einen Topf geben. Wir kochen Lecho noch etwa 35 Minuten lang auf Russisch, verteilen sie dann in den Gläsern und rollen sie sofort mit Deckeln auf.

3 Rezept für rollenden ungarischen Lecho für den Winter

In diesem Fall benötigen Sie die folgende Produktliste: 1,5 kg grüne Paprika, 3 Zwiebeln, 700 g reife Tomaten, 70 g Speck, 10 g Paprika und Salz nach Ihrem Geschmack. Grüne Paprikaschoten müssen wie Tomaten gewaschen werden. Schälen Sie die Paprika, entfernen Sie die Samen und Kappen und schneiden Sie sie dann in Streifen mittlerer Breite.

Gewaschene Tomaten sollten buchstäblich 10 Sekunden lang in kochendem Wasser aufbewahrt werden - ein bekannter Trick, um die Fruchtschale leicht zu entfernen.

Tomaten schälen und in Stücke schneiden. Dann lohnt es sich, Zwiebeln zu hacken, am besten in halbe Ringe schneiden. Wir stellen einen Behälter ins Feuer und geben ein wenig Fett hinein. Nach dem Schmelzen die Speckstücke anbraten. Fügen Sie dort Zwiebelhalbringe hinzu und braten Sie, bis sie braun sind. Als nächstes Paprika, Paprika, Tomaten in einen Topf geben, salzen und ungarischen Lecho 20 Minuten köcheln lassen. Ohne es abkühlen zu lassen, verpacken wir es sofort in Gläser.

Für einen Lecho mit Auberginen benötigen Sie:

3,5 kg reife Tomaten;
2 Kilogramm Paprika;
2,5 kg Auberginen;
ein halbes Glas Zucker;
3 Esslöffel Salz;
125 g Sonnenblumenöl.

Das Gemüse gründlich waschen, schälen. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf. Gießen Sie dieses Püree in einen Topf und stellen Sie es auf eine niedrige Hitze. Wenn es kocht, ca. 30 Minuten kochen lassen. Dann Butter, Zucker und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Schneiden Sie die Auberginen und Paprika in gleiche Stücke. In kochende Sauce geben und noch eine halbe Stunde kochen lassen. Wir vervollständigen die Vorbereitung von Lecho, indem wir es in die Banken legen.

Und eine Tomate für den Winter hilft, den Mangel an Gemüse der Saison in der kalten Jahreszeit zu überstehen. Und dank seiner Farbenpracht dekoriert es sowohl jeden Tag als auch festlicher Tisch... Und am wichtigsten ist, dass Sie mit dem Rezept für Paprika-Lecho den Geschmack variieren können: Machen Sie es nach Belieben würzig oder süßer.

Lecho Dosenrezept

Was wir brauchen:

Reife Tomaten - 4 kg;
Rote Paprika - 3 kg;
Zwiebeln - 1 kg;
Karotten - 1 kg;
Pflanzenöl - 500 ml;
Zucker - 2 Tassen;
Essig - 100 ml;
Salz - 3 Esslöffel

So kochen Sie Schritt für Schritt:

1. Waschen Sie alles Gemüse, schälen Sie Zwiebeln, Karotten und Paprika. 2. Die Tomaten in einem Fleischwolf drehen und 1 Stunde bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. 3. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe - in Streifen und blanchieren Sie alles 5-10 Minuten in Öl. 4. Paprika in Streifen schneiden, mit Zwiebeln und Karotten umrühren und zu den Tomaten geben. 5. Zucker, Salz, Essig hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. 6. Gemüse in sterilisierte Gläser geben, aufrollen, auf den Kopf stellen und in ein warmes Tuch wickeln.

Würziges Lecho-Rezept

Was brauchst du:

Tomaten - 3 kg;
Pfeffer - 2 kg;
Karotten - 2 Stück;
Knoblauch - 300 g;
Pods paprika - 2-3 Stück;
Nelkenknospen - 10 Stück;
Zucker - 3 Esslöffel;
Salz - 2 EL;
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück

Kochmethode:

Die Tomaten schälen und in einem Mixer drehen. In Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Mischen Sie alles Gemüse, fügen Sie Gewürze, Salz, Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Mischung heiß in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.

Lecho mit Auberginen

Was brauchst du:

Tomaten - 3 kg;
Rote und grüne Paprika - 1,5 kg;
Aubergine - 1,5 kg;
Salz - 2 Esslöffel;
Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
Zucker - 0,5 Tassen.

Kochmethode:

Die Tomaten in einen Mixer geben, in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 30 Minuten kochen lassen, mit Butter, Salz und Zucker würzen und erneut 30 Minuten kochen lassen. Paprika und Auberginen (ungeschält) in Würfel schneiden und in die Schüssel mit den Tomaten geben. Alles zusammen noch 30 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.

Lecho in Tomatensauce

Was brauchst du:

Paprika - 5 kg;
Tomatensaft - 3 l;
Knoblauch - 50 gr;
Karotten - 0,5 kg;
Sonnenblumenöl - 300 gr;
Essig - 100 gr;
Zucker - 400 gr;
Salz - 100 gr.

Kochmethode:

Paprika würfeln und Karotten und Knoblauch auf einer mittleren Reibe reiben. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten kochen lassen. Am Ende etwas Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Heiß in Gläser geben und aufrollen.

Klassischer Lecho

Was brauchst du:

Tomaten - 5 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 3 kg;
Pflanzenöl - 1 Glas;
Knoblauch - 5 große Köpfe;
Zucker - 1 Glas;
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Tomaten in einem Mixer drehen und 15 Minuten kochen lassen. Schneiden Sie jeden Pfeffer in 4 Stücke und fügen Sie der kochenden Tomatenmischung hinzu. Fügen Sie 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Pflanzenöl neben dem Pfeffer hinzu. Genau 25 Minuten kochen lassen.

Während die Mischung kocht, reiben Sie es. Nach 25 Minuten Knoblauch und 1 Tasse Essig hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen und mit einem warmen Tuch umwickeln.