Kako kuhati džem od višanja. Kuhajte džem od višanja sa i bez sjemenki

Kako brzo i jednostavno napraviti džem od višanja s košticom za zimu, tako da ispadne gust od cijelih bobica. Naš korak po korak recept od pekmeza od višanja pomoći će vam da napravite ukusne konzerve. Pažljivo pročitajte.

Džem od višanja konvencionalno se dijeli na dvije vrste: bez koštica i koštica. Oboje imaju svoje prednosti i nedostatke. Džem sa sjemenkama priprema se mnogo lakše i brže, ispadne nevjerovatno aromatičan i bogat.

Ali takav se džem ne može dugo čuvati, jer se nakon nekog vremena iz sjemenki počinju oslobađati štetni toksini koji mogu naštetiti vašem zdravlju. Pored toga, nije baš zgodno jesti džem sa sjemenkama.

Morat ćete naporno raditi s džemom bez sjemenki, jer prije nego što počnete kuhati, te iste sjemenke morat ćete ukloniti s bobica. No, s druge strane, takav džem možete čuvati nekoliko godina bez straha za svoje zdravlje i jesti bez straha da ćete slomiti zube.

Važno je zapamtiti da se džem sa sjemenkama čuva najviše dvije godine, ali bolje ga je koristiti u roku od jedne godine, tako da ne biste trebali smotati velike porcije. U jezgrama gotovo svih kultura koštuničavog voća u sastavu se nalazi supstanca amigdalin, koja kada uđe u naše tijelo pretvara se u cijanovodičnu kiselinu (smatra se jednim od najopasnijih otrova). Ali to uopće ne znači da je sada potpuno nemoguće konzervirati džem i kompote s kosti. Svježe i nedavno konzervirano bobice bez koštica sadrže malu količinu amigdalina, što nije opasno za ljudski život, ali duljim skladištenjem sadržaj cijanovodične kiseline uvelike raste. Za djecu mlađu od 12 godina upotreba konzerviranog voća s košticom nije preporučljiva.

• Džem od višanja sa sjemenkama za zimu - jednostavan recept
• Džem od višanja s kosticom za zimu - jednostavan recept
• Video - recept: džem od višanja s košticama
• • Zašto obrano džem

U mnogim obiteljima džem od višanja omiljen je među slatkim poslasticama. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu ukusnog džema.

Jedan od najpopularnijih je džem bez koštica od višanja, koji je nevjerovatno ukusan i jednostavan za napraviti. Stoga će čak i početnici kuhari moći pripremiti tako jednostavan domaći pripravak za zimu.

Ispijanje čaja sa džemom od trešanja bez koštica je neka vrsta rituala. Ljubitelji uživaju ne samo u mirisnim bobicama, već i u svakoj kosti.

Mnogi ih čak i grizu, i sretno grizu jezgru ugodnog okusa. Ako džem ispunjava rokove, onda to uopće nije štetno.

Džem od višanja s kosticom za zimu - jednostavan recept

Sastojci:

• Višnja 1 kg;
• Šećer - 1,5 kg;
• Voda - 50 ml. (dodaje se ako se sorta trešanja teško soči).

Kako kuhati gusti džem od višanja sa sjemenkama i cijelim bobicama - korak po korak recept sa fotografijom:

Višnje sortirajte, a pokvarene uklonite.

Temeljito isperite u nekoliko voda, prebacite u cjedilo.

Prokuhajte vodu posebno, prelijte bobice kipućom vodom. Tako će višnje u džemu ispasti cijele, a dodatna dezinfekcija neće naštetiti. Pored toga, koža na nekim bobicama će pucati, što će doprinijeti boljem sočenju.

Bobice premjestite u posudu za kuhanje, prekrijte šećerom. Ako na trešnji ima kapljica vlage, u redu je, šećer će se brže otopiti. Postepeno posipajte šećerom.

Stavite malo višanja, natrljajte šećerom itd. U ovom obliku, bobice će brže sočiti. Povremeno sadržaj treba promućkati. Preporučljivo je ne miješati žlicom, već promućkati - tako će bobice biti cjelovitije.

Zdjelu bobičastog voća treba neko vrijeme odvojiti za vađenje soka iz bobica. Pogodno je to raditi noću, a ujutro za početak toplotne obrade.

Vrijeme je da džem stavite na vatru. Sad pogledajte - čak i ako se šećer nije potpuno otopio, ali postoji mala količina soka, tada ne trebate dodavati vodu.

Ako ima vrlo malo soka, bolje je dodati vode kako biste izbjegli opekline. A višak vlage isparit će tijekom kuhanja i dobit ćete gusti džem od višanja.

Zagrijte džem na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje.

Neotopljeni šećer počinje se brzo topiti i pojavljuje se puno sokova. Promešajte, postepeno dovedite do ključanja. Uklonite pjenu.

Kad se šećer potpuno otopi, možete dodati malo vatre. Džem kuhajte 15-20 minuta, a zatim ga isključite i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.

Nakon 10-12 sati, ili sljedećeg dana, džem ponovo kuhajte 15-20 minuta i ostavite sa strane.

Ponovite postupak još jednom. Tako ispada da džem kuhamo 3 puta oko 15-20 minuta nakon hlađenja. Na kraju treće faze džem treba probati kako bi bio spreman.

Ako se kap ne proširi, proizvod je spreman. Ako ne, džem morate kuhati neko vrijeme dok se ne skuha, provjeravajući djelovanje kapi u kratkim intervalima.

Ako je džem vrlo tečan, tada tokom trećeg kuhanja možete dodati malo šećera - 200-300 grama. To se ponekad događa ako su bobice manje guste i vrlo sočne.

Gotov džem rasporedite u sterilnu posudu, smotajte željeznim poklopcima.
Dobili smo tradicionalni džem od višanja sa sjemenkama - ukusan, gust i vrlo aromatičan.

Uživajte u ispijanju čaja i iskrenim razgovorima!

Proces kuhanja može se skratiti na jedanput, ali tada se vrijeme mora produžiti. Uz često miješanje, džem držite na vatri 45-50 minuta. Kriterij spremnosti je ista kapa džema koja se ne razmazuje.

Na tako jednostavan način možete napraviti džem od višanja, koji ne samo da će postati ukras stola, već će udovoljiti svim ljubiteljima slatkog. Malo je vjerojatno da će slatkoća ostati za punjenje pita, jer će je ne samo djeca, već i odrasli progutati na oba obraza.

Video - recept: džem od višanja s košticama

Savjeti za pripremu pekmeza od višanja

• Odmah napravimo rezervaciju da džem sa sjemenkama ne smijete dugo čuvati - pojedite ga prve zime.
• Bobice treba birati sazrele, ali ne prezrele.
• Za kuhanje je poželjno odabrati posuđe od emajliranog ili nehrđajućeg čelika.
• Dajte prednost tavama s debelim i širokim podnožjem. Debelo dno će spriječiti izgaranje, široko će povećati površinu. Bobice će se osjećati slobodno, neće se drobiti. A višak tečnosti u širokoj posudi brže će ispariti.
• Spremnost džema provjerite malom kapljicom. Ako se ohlađeno ne raširi po tanjuru, jelo je spremno, objavljuje web stranica Therussiantimes.com. U suprotnom, džem se mora prokuhati.
• Gotov džem zatvorite u sterilne tegle ispod željeznih poklopaca. Ovo će biti 100 posto garancija pouzdanog skladištenja.

Zašto obrano džem

Gotovo u svakom receptu za pripremu slatkih zimskih priprema pronaći ćete trenutak kada trebate ukloniti pjenu s džema. Za što? Činjenica je da se pjena sastoji od prvih zgrušanih proteina (čija temperatura zgrušavanja započinje na samo 40 stepeni). Ovi proteini podliježu vrlo brzom kiseljenju, tako da džem ne fermentira i pjena se dugo čuva, potrebno ga je ukloniti.

Iskusni kuhari kažu da okus pekmeza od višanja postaje mnogo ukusniji ako uklonite pjenu, pa se kuha ravnomjernije, zadržava aromu, boju i okus.

Pažnja! Penu je potrebno ukloniti iz džema kada vidite zapjenu od pjene na rubovima posuđa ili kada se u središtu ključale smjese pojavi gušća i gušća masa koja se lako može ukloniti žlicom. Od ovog trenutka, neprestano skidajte pjenu, sprječavajući je da pređe preko rubova posude i zagađuje peć.

Šta učiniti ako je džem od višanja tečan

Problem postizanja željene konzistencije džema prilično je akutan. Mnoge se domaćice pitaju kako kuhati džem od višanja za zimu tako da ispadne gusta?

Ako niste zadovoljni konzistencijom gotovog džema od višanja s cijelim bobičastim voćem, dodajte mu malo pektina i prokuhajte još malo.

Zašto je džem od višanja s košticama gorak

Radi se o amigdalinu - tvari sadržanoj u sjemenkama bobica. Džemu daje okus badema. Uz veliki broj bobica, ova tvar može zagorčati džem.

Još jedan razlog za neugodan aftertaste može biti lonac sa šećernim sirupom zaboravljen na štednjaku: nakon što šećer izgori, okus zagorjelog šećera ostat će u džemu.

Danas ću podijeliti najuspješnije recepte džema od višanja. U mojoj porodici džem od višanja je jedan od mojih omiljenih.

Džem od višanja tražen je u gotovo svakoj porodici. Okus mu je toliko divan da su ga nazvali "kraljevski" džem. A ako mu dodate cimet i par kapi konjaka, aroma će postati profinjenija.

Za izradu džema potrebni su vam sljedeći sastojci:

• jedan kilogram višanja
• pola kilograma šećera
• kašičica konjaka
• mirisni cimet

Kako napraviti džem od višanja?

Prvo se trešnje moraju temeljito isprati kako bi se uklonile prljavštine i pokvarene bobice. Savjetujem vam da koristite rukavice prije uklanjanja rupa.

1. Uzmite čačkalicu i pažljivo uklonite sjemenke kako biste što više sačuvali oblik bobice. Da biste to učinili, polako probušite centar čačkalicom. Izvađeno sjeme stavite u sito, ispod kojeg treba staviti šalicu. Sakupljeni sok dobro dođe i tokom procesa kuhanja.
2. Zatim sve trešnje šaljemo u veliku šolju. Tamo sipajte rezultirajući sok i prekrijte šećerom odozgo. Ostavimo trešnje u ovom stanju 5-6 sati, dok se ne stvori sok.
3. Bobice dobro promiješajte sa šećerom i ostavite par sati da se pojavi rubin sok. Ako je bobica slatka i zrela, tada bi količina soka trebala doseći 50% od ukupnog broja.
4. Sve temeljito pomiješajte s dobivenim sirupom i prokuhajte na štednjaku.
5. Nakon što prokuha, prokuhajte smjesu na umjerenoj vatri oko 10-15 minuta.
6. Čim se sve zgusne, isključite ga i zaboravite na neko vrijeme.
7. Sutradan morate prokuhati i ostaviti još jednu noć.
8. Zatim prokuhamo, dodamo rakiju i štapić cimeta. Odmah sve sipamo u staklenke koje prvo treba sterilizirati.

Džem ne treba kuhati s konjakom duže od tri minute!
Ova višestepena metoda kuhanja omogućuje vam očuvanje boje džema od višanja, dajući mu nevjerojatan okus i primamljivu aromu. Vaša porodica cijenit će jelo koje se odlično slaže s palačinkama, za punjenje pite ili kao slatka poslastica za čaj. Prijatno!

Pekmez od višanja s košticama

U mnogim porodicama džem od višanja omiljen je među slatkim poslasticama. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu poslastice. Jedan od najpopularnijih je džem bez koštica od višanja, koji je nevjerovatno ukusan i jednostavan za napraviti. Stoga će čak i početni kuhari moći pripremiti ovo jelo.

Potrebni sastojci:

• Trešnje - 1 kilogram
• Šećer - 1 kilogram

Postupak izrade džema od višanja:

1. Prije svega, trešnje se moraju očistiti od prljavštine, trule i oboljele bobice moraju se ukloniti kako ne bi pokvarile džem.
2. Pažljivo uklonite peteljke kako ne biste oštetili bobice.
3. Nakon čišćenja, višnje prelijte u veliku šalicu ili lavor i odozgo prelijte šećerom. Vrijedi napomenuti da ako imate previše trešanja, prvog dana šećer morate napuniti polovicom porcije, pa tek onda, tijekom procesa kuhanja, dodati ostatak.
4. Zaboravljamo na puno 6-7 sati tako da naše bobice daju sok. Uvijek odlazim preko noći.
5. Sljedećeg dana vrijedi skuhati džem i ostaviti ga da se ohladi. Takav fazni pristup pomoći će u pripremi poslastice božanskog okusa.
6. Navečer smo opet stavili da vrije. Ako ne volite gustu delikatesu, možete je sipati u limenke već u ovoj fazi.
   Ako želite da bude deblji, ostavite ga još jedan dan i ponovite iste manipulacije.
7. Sve stavljamo u limenke i čvrsto smotamo.

Vrijedi napomenuti da staklenke treba okrenuti naopako, a tek nakon hlađenja mogu se izvaditi u podrum ili ormar prije zime. Bolje je ukloniti šav, jer ako vam upadne u oči, može se pojesti za nekoliko minuta.

Na tako jednostavan način možete napraviti džem od višanja, koji ne samo da će postati ukras stola, već će udovoljiti svim ljubiteljima slatkog. Malo je vjerojatno da će slatkoća ostati za punjenje pita, jer će je ne samo djeca, već i odrasli progutati na oba obraza.

Recept za džem od višanja s rumom u sirupu

U mojoj porodici džem od višanja jedna je od najukusnijih poslastica tokom zimske sezone. Međutim, malo domaćica zna da se od višnje mogu raditi originalniji deserti na koje ne treba trošiti puno vremena. Ovaj recept za džem od višanja samo je jedan od takvih.

Za kuhanje uzmite:

• velika žlica rakije ili ruma,
• četiri velike kašike vanilin šećera,
• jedan kilogram šećera
• tri kilograma bobica.

Kako napraviti marmeladu od višanja u aromatičnom sirupu s konjakom ili rumom?

1. Pazite da se ne razbolite ili pokvari bobice koje mogu pokvariti ukus poslastice.
2. Pomiješajte vaniliju i obični šećer, a zatim pažljivo i pažljivo izvadite sjemenke oprane trešnje, sterilite male teglice.
3. Stavite sastojke u njih: na dno stavite par kašika šećera, a zatim stavite mali sloj višanja i ponavljajte dok se posuda ne napuni do vrha. Posljednji, posljednji, sloj trebao bi biti šećer.
4. Svaki sloj lagano pritisnite drvenom lopaticom, ali nemojte pretjerivati. Pričekajte i uskoro će trešnja dati sok od jantara, koji će prekriti gornji sloj bobica.
5. Na dno velike šerpe stavite mali peškir, na nju stavite teglu bobica, pokrijte je sterilisanim poklopcem.
6. Napunite lonac toplom vodom, dopirući do vješalice staklenke, zagrijte na umjerenoj vatri.
7. Nakon što je masa prokuhala, smanjite vatru i nastavite sterilizirati staklenku najmanje 15-20 minuta.
8. Vruću teglu izvadite iz posude, pažljivo da se ne opečete, u nju ulijte rum i odmah ga smotajte kako miris ne bi imao vremena nestati.

Okrenite staklenku i držite je barem jedan dan. Konzerviranu hranu čuvajte na tamnom mjestu u kuhinjskom ormaru ili ostavi. Neće trebati više od sat vremena da pripremite desert bez čekanja.

Ovaj recept za pekmez od višanja bit će božji dar mnogim kuharima koji žele dodati jelo svom jelu i iznenaditi goste.

Recept za džem od višanja sa bademima

Nevjerojatan okus, boja i aroma džema od višanja pružit će vam raspoloženje za cijeli dan. Savršeno za doručak sa kiflicom ili sirom. Preporučujem dodavanje džema od višanja jelima od divljači ili živine.

Da biste napravili džem od višanja, uzmite:

• mala kašika limunske kiseline,
• dvije velike kašike rakije,
• dvije male kašike vanilin,
• prstohvat mljevenog cimeta
• velika žlica zhelfixa,
• 80 grama neopečenih oguljenih badema
• kilogram šećera
• kilogram višnje.

Kako napraviti džem od višanja?

1. Malo ljudi zna kako se pravi džem od višanja. Ali oni koji su to probali barem jednom više neće moći odoljeti. Kuhanje je prilično jednostavno, pa se s tim može nositi i početnik u kulinarskom poslu.
2. Najprije uklonite sjemenke iz opranih i odabranih bobica, dobro ih umutite mikserom do konzistencije koja podsjeća na pire krumpir, a zatim pomiješajte žele s dvije žlice šećera. Obično se posebno koristi za izradu džemova, za razliku od želatine, žutica hrani ne daje mesnati okus. Odličan je i za one koji cijene zdravu hranu.
3. Stavite ga u pire i ponovo lagano istucite.
4. Pire od višanja prokuhajte na laganoj vatri, dodajte preostali šećer, cimet, vanilin i limunsku kiselinu.
5. Bademe lagano nasjeckajte i dodajte u pire.
6. Kuhajte deset do petnaest minuta, bez prestanka miješanja, u masu ulijte konjak, pojačajte vatru i kuhajte tačno tri minute.
7. Zatim prebacite u sterilisane male teglice, zarolajte, preokrenite i ostavite 24 sata.

Gotov džem čuvajte na tamnom mjestu. Neće trebati više od četrdeset minuta da pripremite desert bez čekanja.

Odrasli i djeca obožavat će takva jela, a vaši gosti bit će ugodno iznenađeni što se od jednostavnog voća može pripremiti pravo kulinarsko čudo.

Recept za džem od višanja sa orasima

Mnogi se ukusa domaćeg džema od višanja sjećaju iz djetinjstva. U današnje vrijeme neki radije kupuju gotov proizvod u trgovini, drugi naprotiv, žele eksperimentirati i skuhati nešto jedinstveno. Orasi dodani u jelo neće ga uopće pokvariti, već će samo dodati posebnu pikantnost i ukus. Ovaj recept namijenjen je dugotrajnom skladištenju proizvoda, tako da džem možete smotati u velikim količinama.

Uzmite sljedeće namirnice za kuhanje:

• dvije male kašike vanilin,
• velika žlica zhelfixa,
• 300 grama oljuštenih oraha,
• 800 grama šećera
• kilogram višnje.

Kako napraviti džem od oraha od višanja:

1. Očišćenim višnjama izvadite sjemenke čačkalicom ili iglom, prebacite u lonac i kuhajte deset do petnaest minuta.
2. Pomiješajte tri kašike šećera sa želatinom.
3. Dobivenu masu sipajte u vruću trešnju i nastavite da kuvate pet minuta uz neprestano miješanje da ne zagori.
4. Oguljene orahe izmrvite na male komadiće, dodajte ih zajedno s vanilijom u masu od višanja, pirjajte još tri minute.
5. Gotov džem prebacite u male, prethodno sterilizirane staklenke, zarolajte, a zatim ostavite naopako jedan dan da se ohladi.

Džem čuvajte na tamnom mjestu u svojoj ostavi ili ormaru. Potrebno je trideset minuta da napravite desert od višanja bez čekanja.

Vaša rodbina i prijatelji neće se moći otrgnuti od takve poslastice da jednostavno možete pojesti čaj ili lepinju. Ovako brza priprema džema od višanja u moći je čak i školarca koji tek uči kulinarsku umjetnost.

Ne zaboravite da se pripremite za zimu i.

Rado ćemo odgovoriti na sva pitanja koja imate u komentarima.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je puno ugodnije nego za vas samog))

Sadržaj

Bilo koja domaćica zna da je alternativa pravljenju džema od višanja, koja traje dugo, brza opcija - Pyatiminutka. Omogućuje vam ne samo uštedu vremena, već i očuvanje svih blagodati bobica. Slatkoća će biti sjajna, aromatična, ukusna i voljet će ga domaćinstva tokom cijele zime.

Kako napraviti pekmez od višanja na brz način

Kraljevski - ovo je i ime džema od višanja Pyatiminutka, jer ima izvrstan ukus koji se ne može porediti s drugim bobicama. Možete kuhati poslasticu sa ili bez kostiju, ali druga opcija smatra se sigurnijom ako radni predmet čuvate duže od 2 godine. Za to se vrijeme u obratku nakupljaju toksini koji su štetni za zdravlje. Slast čine od južnih sorti.

Za desert vrijedi odabrati plodove kestenjaste nijanse, što je tamnije, ukusnije će ispasti. Bobice treba preraditi - ako je obradak izdubljen, tada ih morate ukloniti pribadačom, ukosnicom ili posebnim alatom. Potonja opcija je poželjnija jer će manji gubitak soka utjecati na krajnji okus slatkoće. Ako su plodovi smrznuti, zimi od njih možete kuhati delikatesu.

Za opciju sa sjemenkama, bobice se probuše iglom za brzo prodiranje sirupa u njih. Pukotine se mogu zamijeniti minutnim blanširanjem - potapanjem trešanja u vruću vodu na temperaturi od 90 stepeni. Nakon pripreme, plodove treba preliti šećerom i ostaviti 2-3 sata da se prožmu. Ako ovo vrijeme nije dostupno, bit će dovoljno pet minuta. Ukupno kuhanje zajedno s ovim radnjama treba potrajati oko 10 minuta.

Za dugotrajno skladištenje uvijanja zimi, pažljivo razmislite o pripremi jela. Za to se koriste staklene posude, prethodno sterilizirane u mikrovalnoj pećnici, na vratu čajnika ili na bilo koji drugi način. Desert se kuha u posudi od nehrđajućeg čelika ili emajliranoj posudi. To se radi kako bi se očuvala boja bobica.

Džem od pet minuta sa sjemenkama

Kuhanje ukusnog džema od višanja Pyatiminutka neće biti teško. Od sastojaka koji će vam trebati:

trešnja - 1 kg;

• šećer - 1 ili 1,2 kg (koliko treba uzeti, morate se usredotočiti na sortu).

Kako skuhati desert, recept će vam reći:

Sortirajte bobice, isperite, uklonite reznice.

1. Prekrijte šećerom, mijenjajući slojeve. Ostavite da djeluje 2 sata da se ekstrahira sok i dobije sirup.
2. Smjesu sipajte u emajliranu posudu, pustite da zavri, smanjite vatru na minimum, kuhajte 5 minuta.
3. Prilikom kuhanja povremeno morate gustu delikatesu promiješati drvenom kašikom uklanjajući pjenu.
4. Brzo izlijte prazninu za zimu u banke, zatvorite.
5. Poslužite uz tople napitke, dodajte desertima, koristite kao vegetarijanski slatkiš.

Džem od višanja bez koštica - Pyatiminutka

Za pripremu kraljevske delicije Petominutne će biti potrebno mnogo više vremena, jer je pripremni proces složen. Od sastojaka koje trebate uzeti:

slatke trešnje - 5 kg;

• šećer - 5 kg.

Kako skuhati ukusnu poslasticu od Pyatiminutke koja se može davati djeci:

Isperite bobice, sortirajte, ostavite cijele uzorke bez modrica i pukotina.

1. Uklonite kosti, stavite u emajliranu posudu.
2. Prekrijte šećerom, promiješajte, ostavite četvrt sata.
3. Promiješajte, stavite na štednjak, pustite da zavrije povremeno miješajući.
4. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, ostavite pola sata.
5. Za to vrijeme sterilizirajte limenke i poklopce.
6. Ponovno zakuhajte radni komad, kuhajte 5 minuta, ostavite pola sata, ponovite ponovo.
7. Nakon posljednjeg kuhanja, desert odmah izlijte u staklenke, uvijte.
8. Ostavite da se ohladi u pokrivaču naopako.
9. Da biste dobili gušći desert, sličan želeu, koristite količinu šećera uvećanu za pola kilograma i prokuhajte u 3 doze od po 5 minuta, između kojih će biti pauza od 12 sati.

Brzi džem od višanja u sporom štednjaku

Moderne domaćice iz bilo kojeg razloga koriste multivarku. Pronašao sam i recept za pripremu džema od višanja u ovom uređaju. Za kuhanje morate uzeti.

Džem od višanja smotan sjemenkama već je dugo i čvrsto osvojio ukus i sklonosti mnogih ljudi u svijetu. Ova ukusna slastica može se koristiti u mnogim jelima, peći pite od nje, preliti sladoledom, pecivima i drugim slatkim desertima.

Kao što, vjerovatno, mnogi ljudi znaju, najsigurnije je praviti kolutove višnje bez sjemena, jer nakon dvije godine skladištenja u valjanom stanju sjeme počinje ispuštati otrovne tvari štetne po zdravlje.

Imajte na umu da je najukusniji džem od višanja sa sjemenkama ili bez njih napravljen od južnih bobica. Također, stručnjaci preporučuju korištenje sorti kao što su Shubinka, Turgenevka i Zakharyevskaya trešnja. Ako niste upućeni u sorte, koristite bobice bogate kestenjaste boje, nećete moći pogriješiti.

Sada ćemo vam reći kako pravilno kuhati džem od višanja sa sjemenkama.

Prije nego što nastavimo s popisom recepata, napominjemo dva važna koraka koja morate pravilno poduzeti prije nego što počnete kuhati džem od višanja sa ili bez sjemenki.

Pokazi sve

Priprema posuđa

Uzmite duboku, emajliranu šerpu pravilne veličine. Može se koristiti posuda od nerđajućeg čelika.

Zašto baš takva jela?

Glavni razlog je taj što će od početne faze do trenutka valjanja potrajati nekoliko sati, a u slučaju korištenja druge vrste jela, gotovi džem će imati neugodnu nijansu.

Sterilizirajte staklenke u koje ćete uvaljati džem od višanja, kako kasnije poklopci ne bi natekli. Najbrži način sterilizacije je upotreba mikrovalne pećnice. Da biste to učinili, napunite posudu do pola i ostavite da vri tri minute. Možete koristiti i pećnicu (oprati staklenke i staviti ih mokre u zagrijani ormar i sterilizirati s otvorenim vratima).

Priprema bobica

Prvo temeljito operite sve bobice. Probodite svaku trešnju iglom tako da se brže namoči u sirup. Alternativno, možete ih blanširati minutu na devedeset stepeni.

U stvari, spremni ste za kuhanje džema od višanja sa sjemenkama.

Tradicionalni recept

Proizvodi

• Jedan kilogram bobica.
• Pet stotina grama šećera.
• Osamsto grama vode.

Kako kuvati

1. 1. Probodite svaku bobicu pomoću pribadače, stavite je u metalnu posudu.
2. 2. Sada pripremite sirup. Tristo grama šećera prelijte vodom i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. 3. Zatim trešnju napunite ovom tečnošću i ostavite da se namače tri do četiri sata.
4. 4. Nakon što ovo vrijeme prođe, stavite posudu na vatru i pustite da lagano krčka sedam do deset minuta.
5. 5. Izvadite bobice iz posude i kuhajte pet minuta.
6. 6. Višnje ponovo staviti u ključalu tečnost, dodati dvesta grama šećera i kuvati dok ne skuhaju. Da biste to učinili, pričekajte nekoliko puta dok tekućina ne zavri, a zatim je odmah uklonite.
7. 7. Sve, možete preći direktno na sam proces motanja džema u staklenke.



Proizvodi

• Jedan kilogram višnje.
• Jedan i po kilogram šećera.
• Jedna čaša vode.

Kako napraviti

1. 1. Da biste dobili vrlo gust proizvod, morate ga skuhati od posebnih sorti trešanja - Zaharievski ili Vladimirski su savršeni.
2. 2. Sipajte višnje u metalnu posudu, prelijte šećerom i ostavite da se natapa tri sata.
3. 3. Stavite posudu na laganu vatru, dodajte vodu i započnite s kuvanjem uz neprestano miješanje.
4. 4. Čim masa postane homogena, pojačajte vatru i sačekajte da marmelada zavrije. Ponovo zapalite malu vatru, pričekajte da vri prestane i ponovo povećajte temperaturu. Ponovite ovu operaciju tri do četiri puta.

U multivarku



Proizvodi

• Trešnje - dva kilograma.
• Šećer je jedan kilogram.
• Voda - jedna čaša.

Kako kuvati

1. 1. Prvi korak je pravljenje sirupa. Da biste to učinili, sipajte šećer u šerpu uređaja, ulijte vodu, miješajte tečnost posebnom silikonskom lopaticom dok se šećer potpuno ne otopi.
2. 2. Aktivirajte način kuhanja na pari i kuhajte petnaest minuta.
3. 3. U međuvremenu operite bobice i sipajte ih u posudu za kuhanje. Aktivirajte program "Juha" i kuhajte šezdeset minuta, sjećajući se da povremeno promiješate i uklonite pjenu.
4. 4. Gotov džem sipajte u sterilisane staklenke, zarolajte i ostavite da se naglo okrene. Staklenke možete omotati dekom - neće naštetiti.

Trešnja i višnja sa limunskom kiselinom



Proizvodi

• Šest kilograma trešanja.
• Tri kilograma višnje.
• Pet kilograma šećera.
• Sto grama limunske kiseline.

Priprema

1. 1. Višnje operite, osušite i prelijte šećerom, pričekajte dok ne puste sok.
2. 2. Sipajte sto grama limunske kiseline i stavite posudu na vatru, pustite da sadržaj proključa.
3. 3. Čim masa da puno soka, ulijte je bez višanja u drugu šerpu i kuhajte tri do četiri sata.
4. 4. Kad sok postane gust, višnje prelijte natrag i kuhajte šezdeset minuta.
5. 5. Gotov džem sipajte u sterilisane tegle i smotajte.



Proizvodi

• Kilogram trešanja.
• Šest stotina mililitara vode.
• Šest grama limunske kiseline.
• Jedan kilogram dvjesto grama šećera.
• Deset grama vanilin šećera.

Priprema

1. 1. Takav džem treba kuhati u četiri pristupa, nakon čega treba proći najmanje pet sati. Korištenjem ove tehnike bobice su dobro impregnirane sirupnom masom i ne gube oblik.
2. 2. Oprane bobice blanširajte u vodi zagrijanoj na devedeset stepeni tri minute i ostavite ih da se ohlade.
3. 3. Pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, sipajte šest stotina grama šećera sa šest stotina mililitara vode, miješajte dok se zrna ne otope, stavite na vatru i pustite da proključa. Zatim prelijte blanširane višnje ovom kipućom vodom i stavite da se infuziraju pet sati.
4. 4. Preostalih šest stotina grama šećera podijelite na četiri jednaka dijela i dodajte svaki u džem prije svakog novog ključanja.
5. 5. Nakon što se džem prvi put infuzira pet sati, sipajte sirup u drugu šerpu, dodajte četvrtinu kuvane količine šećera, prokuhajte i prelijte tečnost preko bobica.
6. 6. Ponovo kuhajte dvije do tri minute i ostavite džem na miru pet sati.
7. 7. Ponovite sve ove radnje tri puta.
8. 8. Da bi desert bio mirisan, na samom kraju zadnjeg ključanja dodajte vanilin u količini od pola grama po kilogramu gotovog proizvoda.
9. 9. I na kraju dodajte limunsku kiselinu (šest grama) - to će spriječiti ušećerenje.
• Poznati iskusni ljudi savjetuju da se trešnje ne kuhaju dugo jer će se pokazati da su naborane i prekrivene smeđim mrljama. Zbog toga će džem izgubiti kvalitetu i okus.
• Uvijek skidajte pjenu tokom cijelog procesa vrenja kako biste uklonili sve zgrušane proteine ​​koji se brzo mogu ukiseliti.

Pa, to je u osnovi sve za danas. Ugodan dan i puno uspjeha u pravljenju džema!

Domaći džem od višanja najčešće se kuha od sjemenki sa sjemenkama, jer je vađenje vrlo dugo i nije baš ugodno. Štoviše, postoji bezbroj recepata u kojima to uopće nije potrebno učiniti.

Inače, mnogi ljubitelji pekmeza od višanja, kuhanog zajedno sa sjemenkama, vjeruju da nakon godinu dana skladištenja proizvod postaje otrovan zbog visokog sadržaja cijanovodične kiseline u sjemenkama. Ovo nije ništa drugo do mit.

Gusta ljuska sjemenki pouzdano drži jezgre i njihov sadržaj, a pod utjecajem želučanog soka ne raspada se čak i ako se neke trešnje progutaju zajedno s cijelim sjemenkama. Pored toga, provedene studije pokazale su da se zagrijavanjem na + 75 stepeni događa uništavanje štetnih tvari.

Sadržaj kalorija u takvom pekmezu iznosi približno 233 - 256 kcal / 100 g. Razlike su moguće zbog razlike u omjeru trešnje i šećera, pa se obično preporučuje upotreba 1,0 do 1,5 dijela slatkoće za 1 dio voća .

Džem od višanja za zimu sa sjemenkama - foto recept

Ovaj recept pravi raskošan džem od višanja, s cijelim bobicama i blagom aromom badema koje mu daju koštice trešnje.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 18 sati 0 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Višnje: 500 g
• Šećer: 500 g
• Voda: 2 kašike. l.

Upute za kuhanje

Žetvu ubranu sa stabla trešnje dugo ne držim, ali koristim je odmah kako se plodovi ne bi pokvarili. Razvrstavam zrele bobice, odbacujući oštećene i pokvarene primjerke. Operim sirovine u hladnoj vodi.



Odrezao sam peteljke od višnje, ako ostanu.



Sipam šećer u posudu s višnjama, protresem ga tako da se šećer ravnomjerno rasporedi po bobicama. Za najbrže otapanje kristala, sipajte 2 žlice. l. prokuvanu vodu. Miješam, pokrivajući posudu odozgo, šaljem je preko noći na hladno mjesto, na primjer, u hladnjak.



Nakon nekog vremena ponovo miješam. Stavio sam je na tihu vatru. Stalno miješam masu drvenom kašikom dok se šećer potpuno ne otopi u smjesi od višanja.



Nakon vrenja mase od višanja, kuham je 7-10 minuta na laganoj vatri, uklanjajući pjenu. Zatim maknem džem s vatre i držim ga u sobi dok se potpuno ne ohladi.



Kuham drugi put (nakon ključanja) 30-40 minuta. na veoma laganoj vatri. Naravno, ponovno uklanjam pjenu kako nastaje.



Spremnost provjeravam ispuštanjem kapi na suho dno posude. Čim sirup od višanja prestane istjecati i stvrdne se u prekrasnu rubinsku perlicu, džem je spreman. Stavila sam poslasticu u toplu steriliziranu posudu, vruću. Hermetički razvaljajući džem ključem za šivanje, okrećem limenke preko vrata, omotavam ih nečim toplim i ostavljam da se ohladi.



Nakon hlađenja premještam džem od višanja na tamno i hladno mjesto.

Kako napraviti gusti džem od višanja

Za gusti džem trebate uzeti:

• višnje 2,0 kg;
• voda 220 ml;
• šećera 2,0 kg.

Šta učiniti:

1. Sortirajte bobice. Otrgnite peteljke, operite i osušite.
2. Sipajte dvije čaše ukupne količine šećera u zasebnu zdjelu. Oni će nam kasnije dobro doći.
3. U širokoj emajliranoj šerpi ili u posudi zagrejte vodu do vrenja, uz mešanje dodajte šećer i kuhajte sirup dok se potpuno ne otopi.
4. Pripremljene višnje sipajte u vrući sirup. Promiješajte i ostavite na stolu 8-10 sati.
5. Stavite posudu na srednje jaku vatru, zagrijte do vrenja i dodajte preostali granulirani šećer.
6. Kuhajte uz miješanje najmanje 5-6 minuta. Maknite s vatre i ostavite na stolu još 8 sati.
7. Vratite posuđe sa džemom na šporet, ponovo sve zagrijte do vrenja i prokuhajte do željene gustoće uz miješanje 15-20 minuta.
8. Vruć sipajte džem u staklenke i zarolajte poklopce.

Varijacija pripreme za zimu sa želatinom

Marmelada od višanja napravljena od cijelih bobica s dodatkom želatine ispada neobično ukusna i može zamijeniti desert. Osim toga, pogodnost ovog recepta je ta što ne zahtijeva dugo vrenje.

• trešnje bez koštica 1,5 kg;
• šećer 1 kg;
• želatin 70 g;
• voda 250 ml.

Kako kuhati:

1. Višnje sortirati i otkinuti repove voću. Operite bobice i pustite da se osuše.
2. Trešnje sipajte u odgovarajuću posudu, preporučljivo je uzeti široku emajliranu posudu. Prekrijte šećerom i ostavite sve 4-5 sati.
3. Prokuhanu vodu ohladiti i sipati sa njom želatinu 40 minuta, a za to vrijeme mora se 1-2 puta promiješati radi ravnomjernog bubrenja.
4. Dok želatina nabubri, stavite mješavinu bobica i šećera na vatru, zagrijte do vrenja i kuhajte oko 5 minuta.
5. U isto vrijeme, želatinu zagrijte na 45-50 stepeni, zrna bi se trebala gotovo potpuno rastvoriti. Procijedite smjesu i ulijte tečnost u džem.
6. Dobro promiješajte, za minut ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.

Kad se ohladi, sirup sa želatinom se zgusne, a džem će ispasti ugodne guste konzistencije.

Vrlo brz i jednostavan recept za petominutni džem od višanja

Dati recept za "pet minuta" omogućit će domaćicama da gotovo trenutno i bez nepotrebnih gnjavaža pripreme ukusni džem. S obzirom na to da će bobice biti kratkotrajno termički obrađene, količina šećera morat će se povećati, inače će gotov proizvod fermentirati.

Za "pet minuta" trebate:

• višnje 2 kg;
• šećer 2,5 kg.

Algoritam radnji:

1. Bobice sortirajte, uklonite im peteljke i isperite vodom. Pustite da voda iscuri.
2. Stavite bobice i šećer u slojevima u posudu za kuhanje.
3. Ostavite posudu na stolu 3-4 sata.
4. Stavite na vatru i zagrijte do vrenja. Prebacite vatru na umjerenu i pecite džem pet minuta.
5. Vruće sipajte u staklenke i zarolajte poklopce.

Recept za kuhanje u multivarkeru

Kuhanje pekmeza od višanja sa sjemenkama u multivarku ima mnoge prednosti. Prije svega, nije potrebno uklanjati sjeme iz bobica, čime se gubitak sirovina minimizira. Sastojci se odmah stavljaju u zdjelu, a sam džem se kuha u jednom potezu bez dodatnih koraka. Ujednačeno zagrijavanje omogućava da bobice dobro prokuhaju u šećernom sirupu.

Da biste napravili džem od višanja u polaganom kuhalu, trebaju vam:

• višnje 1,5 kg;
• šećer 1,8 kg.

Priprema:

1. Sortirajte bobice, uklonite grančice, biljne ostatke i repove. Operite višnje i ostavite ih da se osuše.
2. U posudu multivarke stavite čisto voće, pospite šećerom.
3. Postavite način "gašenja" na 2 sata.
4. Nakon ovog vremena, džem je spreman. Ostaje ga staviti u staklenke i zamotati poklopce.

Džem bez koštica treba kuhati prema sljedećim savjetima:

1. Uzmite posude koje su niske, široke i s debelim dnom. Metal od kojeg je napravljena posuda ne bi trebao oksidirati, jer u bobicama ima mnogo organskih kiselina. Najbolje rješenje je emajlirani umivaonik.
2. Tijekom kuhanja miješajte voćnu masu, po mogućnosti drvenom kašikom ili lopaticom odozdo prema gore.
3. Tijekom ključanja na površini se obično pojavi bjelkasta pjena. Treba ga ukloniti i to će biti potrebno učiniti nekoliko puta.
4. Ako se dogodi da je gotovi džem vrlo brzo presvučen šećerom, može se reanimirati. Da biste to učinili, prenesite proizvod u zdjelu ili lonac, prelijte 50 ml vode na 1 litru džema, zagrijte do vrenja i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ali prvo ćete morati pojesti prekuhani desert.
5. Staklenke i poklopci za dugotrajno skladištenje džema ne samo da treba dobro oprati i sterilizirati, već i osušiti.
6. Bobice trešnje ubrane po kišnom vremenu sadrže više kiseline i vode. Da ne bi džem od takvih sirovina fermentirao, trebate mu dodati malo više šećera, malo limunske kiseline i kuhati malo duže.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo je vrlo važno za nas!