Jela od šampinjona i krompira. Pirjane pečurke sa krompirom

Nekomplikovano domaće jelo pod nazivom šampinjoni sa krompirom tipično je varivo bez mesa koje se priprema uobičajenim dinstanjem pržene hrane. Posebnost ovog jela je u tome što proces kuhanja ne oduzima puno vremena i gulaš je odličan za instant večeru, pogotovo ako je bio težak dan. Dovoljno je propržiti šampinjone i dinstati ih sa krompirom ispod poklopca do kuhanja i željene gustine sosa.

Oni koji često sami sebi kuvaju verovatno su primetili da je dinstanje nešto između kuvanja i prženja. Za mene je ljepota kuhanja variva u tome što se, ovisno o vašoj želji i raspoloženju, šampinjoni sa krompirom mogu pripremiti blizu prvih jela, ostavljajući više tekućine, ili gusto kao gulaš sa šampinjonima, praktično bez tečnosti. A promjena količine i sastava začina omogućava vam da dobijete bilo koji okus gotovog jela - od slatkog i nježnog, do ljutog, poput u.

Sjećate li se predavanja oca Lacine, Hašekovog heroja? Duhovnik je imao vrlo zdrav pristup kuvanju – što se više gljiva stavi, gulaš će biti ukusniji. Štaviše, cijela priča se više odnosila na začine i gljive nego na ostale sastojke ili proces kuhanja. Mislim da se na kraju radilo o gulašu, koji sadrži šampinjone sa krompirom, budući da se skoro sva dalja spominjanja variva tiče - inače, ovo je jedno od omiljenih domaćih jela.

Šampinjoni su male i bogate lamelarne pečurke. Važno je napomenuti da se s francuskog riječ šampinjon prevodi kao "gljiva". Od djetinjstva se šampinjoni nekako ne pamte, pojavili su se u prodaji prije 30 godina, kada su farmeri i poduzetnici počeli uzgajati kultivirane gljive na supstratu. Sada uzgajane gljive su najtraženije gljive na svijetu, a riječ je o stotinama hiljada tona godišnje.

Danas u gotovo svakoj prodavnici ima svježih gljiva - različitih vrsta i veličina. Krompir je toliko uobičajeno povrće da nemam pojma šta je – nema krompira. Kuhanje ragua od šampinjona s krumpirom uopće ne uzrokuje poteškoće.

U idealnom slučaju, ako je jelo pripremljeno od malih gljiva, veličine velike trešnje, tada će gljive ostati netaknute. Ali velika plodna tijela šampinjona mogu se izrezati na nekoliko dijelova, što neće utjecati na okus jela. Važno je da su pečurke i krompir dovoljno krupno iseckani i da se lako mogu nabosti na viljušku. Po želji, šampinjoni sa krompirom mogu se skuvati prilično začinjeno dodavanjem svježe ljute papričice u jelo.

Šampinjoni sa krompirom. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• Šampinjoni 300 g
• Krompir 500 g
• Šargarepa 1 kom
• Beli luk 1-2 čena
• Ljuta paprika 1 kom
• Maslinovo ulje 2-4 kašike l.
• Peršun, čeri paradajz, ljute papričice za dekoraciju
• So, crni biber, slatka paprika, ljuta paprika začini

1. Nedavno su se u prodaji pojavile razne gljive - po boji, veličini i obliku. Ali ja, tradicionalno, više volim obične mlade i male gljive bijele ili krem ​​nijanse. Svetlu kafu, tamnu i krupnu, ne razumem, mada ih mnogi hvale. Pa ipak, ne volim baš prezrele gljive, više volim mlade.
2. Za kuvanje variva, pečuraka i ostalog povrća potrebna je približno jednaka zapremina. Odaberite krompir koji malo provri tokom kuvanja - savršen je ružičasti krompir sa žutom sredinom. Pa, ako želite, savjetujem vam da u jelo dodate malo svježe ljute paprike.

   Šampinjoni i povrće za gulaš

3. Ne baš veliku slatku šargarepu oguliti i iseći na krupnije kockice. Zagrijte maslinovo ulje u loncu ili velikom tiganju sa poklopcem. Po želji, na ulju možete prethodno propržiti spljošteni češanj bijelog luka koji će začiniti maslinovo ulje. Zatim bacite beli luk, a šargarepu propržite na ulju dok ne omekša.

   Na maslinovom ulju propržiti šargarepu

4. Ako su pečurke velike, prepolovite ih. Manje pečurke se mogu koristiti cijele. Dodajte pečurke u lonac na prženu šargarepu. Ne pokrivajući šerpu, pržite šargarepu i pečurke na srednjoj vatri, neprestano mešajući.

   Dodajte pečurke i lagano ih pržite

5. Pečurke se prže vrlo brzo, za samo nekoliko minuta. Za sirove gljive kažu da su prilično jestive, pa čak i ukusne, koriste se za pripremu salata i umaka. Šampinjoni su dobro prženi i postaju rumeni, a zatim u nekom trenutku počinju gubiti vlagu. Čim se u šerpi pojavi tečnost, dodajte krompir.

   Pečurke pržite dok ne porumene

6. Krompir prethodno ogulite i narežite na velike kockice, otprilike veličine šampinjona. U gulašu od šampinjona komadi trebaju biti veliki i lako se nabosti na viljušku. U pržene šampinjone dodati seckani krompir i sve zajedno pržiti 4-5 minuta.

   Dodati krupno iseckani krompir

7. U varivo dodajte začine. Obavezno posolite i popaprite, dodajte 0,5 kašičice. slatka crvena paprika ili sušene slatke paprike - često se prodaju kao pahuljice. Jedan ili dva čena belog luka iseckajte nožem i dodajte u varivo. Savjetujem vam da dodate ljute svježe paprike. Jednu malu mahunu, ili polovinu mahune, temeljito uklonite sjemenke i bijele unutrašnje pregrade. Ljute papričice nasjeckajte nožem. Inače, oguljene paprike nemaju najoporniji okus, većina kapsaicina se nalazi u sjemenkama i bijelim pregradama.

   Posolite, dodajte začine, beli luk i biber

8. Pomiješajte šampinjone sa krompirom i začinima. Odmah dodajte 1,5 šolje tečnosti. U jednostavnom slučaju možete dodati običnu toplu vodu. Ako je moguće, bolje je dodati juhu od povrća ili gljiva. Promiješajte, prokuhajte tečnost i dinstajte pečurke i krompir poklopljene oko 30 minuta. Tečnost u loncu treba lagano da proključa, bubrenje je neprihvatljivo.

   Ulijte tečnost i dinstajte pod poklopcem 30 minuta

9. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da krompir prokuha i počne lagano da ključa. Skinite poklopac sa šerpe, dodajte srednju temperaturu i pustite da višak tečnosti ispari. Ovo može potrajati do 10 minuta.

   

Jedno od mojih omiljenih letnje-jesenjih jela, bez kojeg jednostavno ne mogu da zamislim sezonu, je prženi krompir sa pečurkama. Najukusnija opcija je, naravno, sa tek ubranim šumskim gljivama: agaricama, lisičarkama, bijelim. Ali možete kuhati i sa gljivama, pa čak i s bukovačama. U jesenjem periodu za branje gljiva najbolje su šumske, a zimi smrznute, sušene ili soljene. Istina, slane će se morati malo isprati da se ukloni višak soli, a tek onda pržiti.

Kombinacija prženog krompira sa šampinjonima s razlogom izaziva poseban užitak kod mnogih, ovo je veoma ukusno toplo jelo, prava gozba za stomak. A u isto vrijeme je vrlo zadovoljavajuće, same gljive nisu visokokalorične, već teška hrana, osjećaj sitosti traje jako dugo. Pojedite tako nevjerojatan ručak negdje na verandi dacha i snage za još pola dana aktivnog odmora.

Ljubitelji gljiva su često, kao i ja, ljubitelji krompira. Mogu to da razumem. A na planinarenju ste jeli prženi krompir sa pečurkama upravo ubranim u šumi, ovo je neverovatno iskustvo, pamtiće se do kraja života.

Kada kuvamo prženi krompir kod kuće u tiganju, odmah počinjemo da izmišljamo i improvizujemo, dodajemo začine, začinsko bilje, pavlaku ili vrhnje, dinstamo i pržimo na poseban način. Općenito, dajemo jelu još više svjetline okusa i mirisa. Začudite se koliko ukusnih kombinacija možete smisliti sa prženim krompirom i pečurkama, dodajući im različito povrće, hranu, pa čak i meso. Već je gozba na stolu, pa gozba.

Hajdemo na posao dok još mogu da pišem i da se ne udavim.

Kako skuhati prženi krompir sa puterom - jednostavan recept

Naši pradjedovi i prabake, a najvjerovatnije i udaljeniji preci, svi kuhaju prženi krompir sa pečurkama. Uzmite u obzir da nam je ovo jelo došlo zajedno s mudrošću prošlih generacija. I u tome je prelijepo, jer se tako dugo praktično nije promijenilo. Osim ako je sada teško pronaći prave tepsije od livenog gvožđa, a kažu da se od njih prave najukusniji prženi krompir.

Pečurke su vrlo česte šumske gljive u srednjoj traci. U našoj zemlji, na primjer, toliko ih raste u blizini dače da ih mnogi jednostavno prestanu brati i traže plemenitije gljive. Ali mislim da je to uzalud, jer ako je ne pojedete odmah, onda se mogu pripremiti bilo koje gljive za zimu. Na primjer, ali pržite bjelanjke. Ili obrnuto, pa da pržimo puter sa krompirom.

trebat će vam:

• krompir - 6-7 komada srednje veličine;
• puter - 250-300 grama;
• luk - 2 srednja luka;
• sol, biber i svježe začinsko bilje po ukusu.

Priprema:

Svježe ulje dobro isperite i skinite kožu s čepa. Na puteru je klizav i mastan, što kod krompira nije baš poželjno.

Krompir je najbolje uzimati mlad, veoma je ukusan kad se prži. Krompir oguliti i staviti u vodu da ne potamni dok se pečurke prže.

Luk narežite na sitne kockice i stavite u tiganj zagrejan na biljnom ulju.

Luk i biber malo posolite, propržite zajam dok ne bude providan. Trebalo bi da postane malo mekano.

Dok se luk prži, pečurke narežite na kriške. Veličinu možete izabrati po svom ukusu, neko voli veće, a neko male. Više volim veće, jer pečurke prilikom prženja uvijek gube na veličini, a jako želim da ukusan komad gljive padne na zub.

Prženom luku dodajte seckane pečurke i pržite ih zajedno dok pečurke ne omekšaju. Prilikom prženja češće miješajte, jer će šampinjoni pustiti puno soka i potreban vam je da brže ispari, a ne da kuhate naše gljive.

Sada je red na krompir. Zapamtite da smo sve ovo vrijeme morali ležati u hladnoj vodi, inače će potamniti i posmeđiti. Krompir ocijedite i lagano progutajte. Narežite na kriške, a zatim na tanke trakice. Tako će se krompir dobro ispeći.

Dok se krompir složi, tiganj treba da bude veoma vruća. Krompir stavite direktno na pečurke sa crnim lukom i promiješajte. Nastavite da pržite krompir sa pečurkama, povremeno mešajući. To je najbolje uraditi kada donja strana krompira porumeni.

Ako imate tanko narezan krompir, brže će se skuvati. Gotovo istovremeno sa trenutkom kada je većina dobro ispržena. Ako su kriške krompira velike, kada se dovoljno peče, smanjite vatru na malu i poklopite tako da sredina kriški krompira dođe do sredine. Pržite ispod poklopca oko pet minuta.

Ukusno jelo - prženi krompir sa pečurkama - je spremno, hitno pozovite sve za sto i ručajte dok je toplo!

Prženi krompir sa šampinjonima priprema se na različite načine, u prethodnom receptu smo pržili luk i šampinjone, a zatim smo im dodali krompir. Ovaj put će sve biti drugačije. Prvo, šampinjoni se peku mnogo brže od krompira i bolje ih je pržiti kasnije, ali su istovremeno i sočnije, pa ih je idealno pržiti u različitim tiganjima, a zatim sjediniti. Pa, "vrhunac" ovog recepta je u obliku pavlake. Ispašće veoma ukusno, možete biti sigurni.

trebat će vam:

• 8-10 krompira srednje veličine;
• svježi šampinjoni - 0,5 kg;
• pavlaka - 150 gr;
• svježi kopar - nekoliko grana;
• so, biber i sušeno bilje po ukusu.

Priprema:

Prvo ogulite oprani krompir i narežite ga na kockice. Što su tanji, to će se brže pržiti, ali premali mogu početi da se mrve, posebno ako je krompir mlad i škrob.

Stavite veliki tiganj sa debelim dnom na šporet, zagrejte ga na jakoj vatri i dodajte ulje. Čim ulje počne da se dimi, dodajte krompir. Odmah će se početi pržiti, ali nemojte žuriti s miješanjem, pričekajte da porumeni.

Dok se krompir prži, počnite da sečete pečurke. Neki ljudi vole da peru i gule ove pečurke, ali ja vam savetujem da to radite samo ako su izgubile snežno belu zbog dugog čekanja na red u frižideru. Ako su šampinjoni svježe i bijele, narežite ih ovako.

Pečurke narežite na velike komade, zapamtite, one će se stisnuti od prženja. Stavite drugi tiganj na vatru i na isti način dodajte ulje. Stavite pečurke u zagrejanu šerpu i kuvajte dok ne porumene. Pečurke pritom posolite po želji.

U ovom trenutku, krompir će dostići barem polovinu spremnosti. Posolite po ukusu, dodajte mljeveni crni biber i po želji začine za sušeni krompir. Obično su to aromatične biljke i povrće koje savršeno naglašavaju ukus krompira. Promešajte i nastavite da pržite.

Kada šampinjoni omekšaju i malo porumene, prebacite ih u tiganj sa krompirom. Promiješajte i pržite zajedno. Vreme je i da dodate sitno seckani svež kopar. Zatim dodajte nekoliko kašika ukusne sveže kisele pavlake.

Probajte krompir kada je gotov. Do tada bi već trebao biti ružičast izvana i mekan iznutra, odnosno gotovo spreman. Nakon toga promiješajte krompir, šampinjone i pavlaku, pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte na laganoj vatri bukvalno 3-4 minute da se okusi pomiješaju.

Kisela pavlaka će se skoro potpuno otopiti i upiti, upotpunjujući ukus. Ukusni prženi krompir sa šampinjonima je spreman. Ako baš volite luk, možete ga dodati u ovaj recept, dok ga pržite zajedno sa pečurkama. Ali i bez luka, ukus je jednostavno odličan. Kao da su se vratili u detinjstvo. Prijatno!

Prženi krompir sa vrganjima i lukom u tiganju

Kada govorimo o pečurkama i krompiru, ne treba zanemariti plemenite belce. Pogotovo ako se radi o svježim gljivama upravo ubranim iz šume. Obično ovo kuvamo i jedemo prvo odmah na dači. Vrlo rijetko je moguće prikupiti dovoljno bijelog za pripremu za zimu. Zamrznuti na primjer. Inače, prženi krompir sa smrznutim gljivama nije ništa lošiji od svježih, samo se tehnologija kuhanja malo mijenja. Znate da je zamrzavanje jedan od načina konzerviranja koji čuva maksimum okusa i hranjivih tvari.

Ali neka vas ne ometaju smrznute gljive, jer u ovom receptu koristimo svježe.

trebat će vam:

• krompir, po mogućnosti mlad - 4-5 komada (veliki);
• luk - 1-2 komada;
• beli luk - 1 češanj;
• sol i biber po ukusu;
• zelje kopra za serviranje.

Priprema:

U slučaju šumskih gljiva, ne obavezno bijelih, već drugih plemenitih, najbolje ih je prije prženja malo prokuhati. Bukvalno 10 minuta.

Stoga se prvo fokusirajmo na gljive. Noge gljiva očistite od crnih ljuski i ostataka zemlje. Temeljno ih isperite tekućom vodom. Narežite na sitne komade tako da se stapaju sa krompirom u gotovom jelu. Premali se ne isplati, jer će ionako prokuhati.

Zatim u pogodnoj velikoj šerpi zakuhajte vodu i u ključalu dodajte pečurke. Kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri, pazeći da ne pobjegnu, jer će najvjerovatnije jako zapjeniti.

Nakon toga šampinjone ocijedite u cjedilo i pustite da se ocijede kako višak tekućine ne bi prženje pretvorio u dinstanje.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Crni i beli luk sitno iseckati i pržiti do zlatno smeđe boje. Nakon toga u luk sa belim lukom dodajte šampinjone i mešajući pržite šampinjone dok ne porumene.

U drugom tiganju na isti način zagrejati ulje i kada je vruće izložiti krompir isečen na kockice. Pržite, ne miješajući prečesto, kako bi zlatno smeđa i hrskava korica imala vremena da se stvori. Ovo je najvažnije u prženom krompiru.

Kada je krompir skoro gotov (a to će trajati ne više od 20 minuta, u zavisnosti od vrste krompira i veličine komada), dodajte pržene pečurke u krompir. Promiješajte i još malo pržite na laganoj vatri. Pustite da se svi ukusi i arome izmešaju. Začinite solju i biberom.

Pržene vrganje poslužite vruće sa svježim koprom. Možete kuhati jela od mesa ili roštilj, krompir će biti odličan prilog.

Druga vrsta veoma ukusnih šumskih gljiva su lisičarke. Neke od najukusnijih i najaromatičnijih gljiva koje svakako trebate probati. Ako vaša kuća ili dača ne rastu u blizini vaše kuće, pronađite sretne kolekcionare na tržištu koji ih prodaju. Biće vredno toga. U prodavnicama se nalaze i smrznute lisičarke, ali su sveže mnogo bolje.

Lisičarke se odlično slažu s mnogim proizvodima, od njih se nije uzalud spremalo sve, od omleta do tjestenine, ali ih koristimo za klasični prženi krompir sa šampinjonima. Ove gljive nije potrebno dugo kuhati prije prženja, što ubrzava proces kuhanja. Dovoljno ih je dobro isprati prije kuhanja u posudi sa vodom da se isperu sva zrnca pijeska, zrnca i ostali prirodni ostaci iz pukotina na nogama.. Neprijatno je kad škripi po zubima.

trebat će vam:

• svježe lisičarke - oko 600 grama;
• krompir - 5-6 komada;
• luk - 1 veliki luk;
• so, crni biber i kopar.

Priprema:

Svježe lisičarke potopite u hladnu vodu 10-15 minuta, a zatim isperite pod česmom kako biste oprali sav šumski otpad sa ljuski. Stavite gljive na rešetku ili cjedilo i ocijedite.

Zagrejte tiganj sa puterom ili mešavinom povrća i putera. Maslac će gljivama dati poseban ukus.

Pečurke stavite u zagrejanu šerpu i pržite. U početku će isticati sok i pečurke će se malo dinstati, ali ako često miješate, tekućina će brzo ispariti i počeće prženje.

Crni luk sitno nasjeckajte. Može biti na kockice, ili na tanke poluprstenove, ako volite veće komade luka. Lisičarkama u tiganju dodajte luk u trenutku kada nestane tečnosti i počnu da se prže. Pržite luk i lisičarke zajedno dok ne porumene. Zatim sklonite posudu sa vatre.

Ogulite i narežite krompir na kockice ili debele trake. Zagrijte široku tavu, po mogućnosti lijevano željezo, s debelim dnom s biljnim uljem. Stavite na vrući krompir i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte gljive i dinstajte još nekoliko minuta.

Na kraju, kada je krompir gotov, dodajte sitno seckani kopar i poklopite. Ostavite da odstoji pet minuta i možete poslužiti. Ukusni i neverovatno aromatični prženi krompiri sa pečurkama su spremni!

Prženi krompir sa pečurkama i mladim lukom - recept kao kod bake. Video

Ali dijelim ovaj recept iz moje lične kolekcije. Ovde se prženi krompir sa pečurkama priprema po receptu koji se prenosi generacijama. Sva mudrost proteklih godina koncentrirana je u najjednostavnijem, ali ludo ukusnom jelu. Osim toga, kako kuhati sam krompir, naučit ćete i svakodnevne savjete o pravilnom i ukusnom kuhanju. Neprocjenjivo iskustvo iz kojeg se uči. Inače, u ovom receptu se koriste sušene gljive, što nimalo ne utiče na ukus i kvalitetu divnog jela. Gledamo i učimo.

Koristan savjet! Svi recepti navedeni u ovom članku prikladni su i za kuhanje od smrznutih gljiva. Odaberite odgovarajuću ovisno o vrsti gljive. Na primjer, gljive med, koje su kod nas tako popularne, pripremaju se bez prethodnog kuhanja i odmrzavanja. Odmah ih stavite u šerpu, gde će se odmrznuti i kuvati. Glavna stvar je da pečurke pržite odvojeno, tako da voda koja se iz njih oslobodi tokom odmrzavanja ne skuva krompir.

Još jedno jelo koje se pamti iz djetinjstva je aromatični krompir sa pečurkama, pržen u masti. Imalo je takav ukus, a miris je nezaboravan, a komadići pržene slanine bili su gotovo ukusniji od pečuraka. Sećam se da je čak i ovaj krompir imao različite recepte u porodici. Baka ga je voljela dobro pržiti dok ne postane hrskava i čvarci, a tata je volio da ga poklopi na kraju kuhanja i pusti da postane mekana i mrvljiva. Sviđaju mi ​​se obje opcije, ali predlažem da probate i odaberete svoju omiljenu.

Trebalo bi:

• krompir srednje veličine - 5 komada;
• svinjska mast (klasična slana, moguće sa mesnim trakama) - 200 gr;
• svježe ili smrznute gljive - 400-500 grama;
• luk - 1 veliki luk;
• beli luk po želji;
• sol, mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema:

Prženi krompir sa gljivama u masti priprema se na vrlo sličan način, o čemu smo malo ranije govorili. Jedna mala razlika je samo masnoća.

Prvo zagrejte tiganj sa debelim dnom sa malo biljnog ulja. Ne morate ga sipati puno.

Palo narežite na velike debele komade; tokom procesa prženja smanjiće se i otopiti. Ako se nareže na tanke kriške, tada na kraju kuhanja rizikujete da dobijete mikroskopske osušene čvarke. Ako volite ukus same masti, učinite je većom.

U zagrejanu šerpu stavite svinjsku mast i pržite do zlatno smeđe boje, videćete kako će se mast iz nje topiti i pritom puniti tiganj.

Sada je sljedeći važan korak, ako ne želite kuhati meki dinstan krompir sa lagano prženim, već da ga napravite prženim, onda pečurke skuvajte posebno. Pečurke puštaju mnogo soka, koji će, kada se skuva zajedno sa krompirom, početi da ga obavija i sprečava prženje.

Ako pečurke pržite posebno, sada je vrijeme da u šerpu stavite krompir sa slaninom. Ogulite ga i narežite na kockice ili kriške, ne previše tanke. Lagano promiješajte sa svinjskom mašću i pržite, miješajući tek kada se na donjem sloju pojavi pržena korica.

U posebnom tiganju zagrejte malo biljnog ulja i stavite luk narezan na kolutove ili kockice. Pržite je dok ne porumeni, ali nemojte prepeći, već će sa pečurkama biti gotova. Ako dodajete beli luk, sada je vreme da ga stavite u šerpu.

Oprane i iseckane pečurke stavite u šerpu. Male pečurke ne možete rezati kao mlade pečurke, već ih pržite cele. Pržite na jakoj vatri dok se sva tečnost ne otopi. Posolite pečurke i luk. Nakon toga, vrlo lagano pustite da šampinjoni porumene i dodajte ih u tiganj sa krompirom.

Nastavite da pržite krompir sa pečurkama i slaninom dok se ne skuva, povremeno mešajući. Ako želite da dobijete mekši krompir, zadnjih pet minuta kuvanja pokrijte tepsiju poklopcem.

Pa, sve je spremno, nasjeckajte svježe bilje i pozovite sve za stol. Prijatno!

Pečene bukovače sa krompirom i pavlakom - video recept

Ako zaista želite da skuvate prženi krompir sa pečurkama, ali nažalost? sada nije sezona gljiva, pomoći će vam smrznute ili svježe gljive, već umjetno uzgojene. Mislim na šampinjone i bukovače. Već sam vam rekao o receptu sa šampinjonima na početku članka, pa sada da vidimo kako skuhati prženi krompir sa bukovačama. A za ukus, dodajmo kiselu pavlaku, jer niko neće biti iznenađenje da otkrije da su gljive i pavlaka jednostavno savršeno spojeni.

To je sve za danas. Čekajte nove recepte i ukusne tajne. Skupljajte gljive za zabavu i pržite ih s krompirom.

U krompir se mogu dodati bilo koje pečurke. Šampinjoni i bukovače, kao i bijeli, vrganji i pečurke od jasike mogu se koristiti bez prethodne obrade. Ali preostale šumske gljive preporuča se prvo kuhati u posoljenoj kipućoj vodi 20-30 minuta tako da ih gorčina napusti.

Sastojci

• 1 luk;
• nekoliko kašika biljnog ulja;
• 500 g šampinjona;
• 1 kg krompira;
• sol po ukusu;
• 1 vezica kopra.

Priprema

Sastojci

• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 1 kg krompira;
• 400 g šampinjona;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 3 kašike biljnog ulja.

Priprema

Šargarepu narendajte na krupno rende. Luk narežite na pola prstena, a krompir i pečurke na krupnije komade.

Pripremljene sastojke stavite u činiju, posolite, pobiberite i pobiberite i promešajte. Prebacite sve u vreću za pečenje i dobro zatvorite rubove.

Stavite rukav na lim za pečenje ili posudu za pečenje. Probušite vrećicu nekoliko puta kako bi zrak izašao. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 40-50 minuta.

Ako želite da krompir porumeni, 10-15 minuta pre kraja pečenja prerežite kesu odozgo.

Sastojci

• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 2-3 kašike biljnog ulja;
• 500 g šampinjona;
• 1 kg krompira;
• voda;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 sušena lovorova lista.

Priprema

Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu krupno narendajte. U dubljem tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite luk dok ne omekša. Zatim dodajte šargarepu i lagano pržite.

Pečurke narežite na male komadiće i stavite ih sa povrćem. Kuvajte, povremeno mešajući, na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Krompir krupno iseckati. Stavite ga u šerpu i prelijte vrelom vodom tako da komadi budu skoro potpuno pokriveni. Krčkajte na srednjoj vatri, poklopljeno, oko 20 minuta, dok ne omekša.

5 minuta prije kraja kuhanja posolite, pobiberite, pospite lavrushku i promiješajte. Možete koristiti i druge začine po vašem izboru. Kuvano jelo ostavite poklopljeno 15-20 minuta prije serviranja i uklonite lovorov list.

iamcook.ru

Sastojci

Za 2 lonca:

• 4-5 krompira;
• 1 luk;
• 200 g šampinjona;
• 2 kašike biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 4 kašike kisele pavlake;
• 4-5 kašika vode;
• 2 kašike putera.

Priprema

Krompir narežite na kolutove, luk na kolutove, a pečurke na krupnije komade. Na zagrijanom biljnom ulju lagano pržite luk i šampinjone dok ne porumene.

U šerpe stavite malo krompira, luka i gljiva. Ponovite slojeve, pospite solju i biberom. Na vrhu treba da bude sloj krompira.

Pomiješajte kiselu pavlaku i vodu dok ne postane glatka. Na krompir stavite kašiku putera i prelijte sosom od pavlake.

Pokrijte tepsije poklopcima i pecite na 200°C 30 minuta. Skinite poklopce i kuhajte još 10 minuta da krompir porumeni.

Sastojci

• 2 kašike brašna;
• 600 ml mlijeka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 kašičica sušenog timijana
• 3 čena belog luka;
• 1 luk;
• 1 kg krompira;
• 500 g šampinjona;
• 200 g tvrdog sira.

Priprema

U tiganju, povremeno mešajući, lagano pržite brašno dok ne porumeni. Sipajte mleko u porcijama, stalno mutite da nema grudvica. Začinite sos solju, biberom i timijanom.

Crni i beli luk sitno iseckati. Povrće stavite u sos, promešajte i kuvajte još 5 minuta na laganoj vatri.

Krompir narežite na tanke ploške, a pečurke na kriške ili male komadiće. Nauljite posudu za pečenje. Stavite polovinu krompira, po vrhu rasporedite gljive i premažite ih polovinom sosa.

Kašikom prelijte ostatak krompira i premažite ga drugom polovinom sosa. Peći na 190°C oko 45 minuta. Zatim pospite rendanim sirom i kuvajte još 10 minuta.

Sastojci

• 4-5 velikih krompira;
• 150 g šampinjona (najbolje od svega - šampinjoni);
• ½ vezice kopra;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2-3 kašike biljnog ulja.

Priprema

Napravite nekoliko dubokih poprečnih rezova na svakom krompiru, na udaljenosti od otprilike 5 mm. Da ne biste slučajno potpuno isjekli krompir, ispod njega stavite drvene štapiće.

Pečurke narežite na male kockice. Pomiješajte ih sa sjeckanim koprom, solju i biberom. Nežno napunite svaki izrezani krompir filom od pečuraka.

Punjeni krompir stavite na obložen pleh i premažite uljem. Pokrijte drugim listom folije i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 30-40 minuta. Zatim skinite foliju i pecite još 5-10 minuta da krompir porumeni.

Može potrajati duže da se peče, ovisno o veličini povrća. Krompir probušite viljuškom ili nožem: ako je mekan, možete ga izvaditi iz rerne.

Sastojci

• 350 g šampinjona;
• 1 luk;
• 1 kašika putera
• 1-2 kašike biljnog ulja;
• 1 kg krompira;
• voda;
• sol po ukusu;
• ¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• 2 sušena lovorova lista
• 120 g kisele pavlake;
• 1 vezica kopra.

Priprema

Pečurke narežite na krupnije, a luk na sitne kockice. U dubokom tiganju otopite puter i dodajte biljno ulje. Pečurke pržite dok ne porumene. Dodati luk i kuvati dok ne omekša.

U tiganj stavite krompir narezan na krupno kockice. Zaliti sa toliko vrele vode da krompir bude skoro potpuno prekriven njom. Posolite, dodajte muškatni oraščić i lavrušku i dinstajte na srednjoj vatri oko 20 minuta dok krompir ne omekša.

U kiselu pavlaku sipajte 4-5 kašika tople vode i promešajte. Dodati u krompir i pečurke i dinstati još 5 minuta. Na kraju kuvanja dodajte seckani kopar, promešajte i izvadite lavrušku.

Pohovani šampinjoni sa krompirom

Ako razmišljate šta bi bilo tako ukusno skuhati od krompira i šampinjona, nudim vam jednostavan i ukusan recept koji se priprema na brzinu i u potpunosti zamenjuje ručak ili večeru.

Naše jelo od prženih šampinjona sa krompirom je posno, tako da njime možete upotpuniti velikoposni jelovnik i obradovati svoju porodicu jednostavnim i izdašnim obrokom.

Sastav jela

2 porcije (1 tava)

Krompir - 4 kom;
Šampinjoni - 400 g;
Luk - 2 glavice;
Beli luk - 2 čena;
Ljuta paprika (čili) - 1/4 mahune;
Začinsko bilje, sol, biljno ulje za prženje

Kako kuvati krompir sa šampinjonima

1. oguliti krompir, oprati gljive;
2. iseći: krompir - na 3 dela po dužini i tanko (2 mm) poprečno; luk - na sitne kockice, beli luk - na kriške, pečurke - na velike komade, čili - na tanke kolutiće;
3. zagrijati ulje (poklopi dno i još malo), u njega baciti krompir. Pržite na srednjoj vatri uz povremeno mešanje dok se ne skuva napola (gornji sloj kriške je mekan, a srednji tvrd)
4. dodati luk, beli luk i biber. Pržite dok se ne pojavi aroma luka. Miris je nestao - sipajte gljive i dodajte mirisno bilje. Pržite još 3-5 minuta.
5. služiti toplo ili hladno, posuto začinskim biljem.

Pečurke u tiganju))

Karakteristike kuhanja prženih gljiva sa krompirom

Koliko ulja i kako napraviti koru na krompiru

U tiganju treba da bude dovoljno ulja, ne štedite. Krompir povremeno promiješajte, bez fanatizma, radeći usput: pranje suđa, postavljanje stola. To će mu dati laganu hrskavu koricu.

Kako seći krompir za prženje sa pečurkama

Krompir se može narezati na trake i polukrugove. Režite onako kako ste navikli. Šampinjone sam podijelila na četvrtine - poprečno na šeširu.

Ako ne možete ljuto

Ako ne želite nešto ljuto, isključite bijeli luk i biber.

Začinsko bilje za pečurke i krompir

Začinsko bilje birajte po svom ukusu, postoje odlične mješavine: “provansalsko bilje” i “začinsko bilje italijanske kuhinje”, ili možete dodati bosiljak, origano i/ili celer.

Ako vam je teško odabrati mirisno bilje, možete se ograničiti na obično svježe začinsko bilje.

Vreme je za prženje pečuraka sa krompirom

Pečurke se ne moraju dugo pržiti, pečurke se uglavnom mogu jesti sirove. Kratka termička obrada će im biti dovoljna.

Šta se može dodati krompiru sa šampinjonima

Ljubitelji sira mogu ga naribati i na samom kraju prženja posuti jelo od pečuraka pahuljicama sira. Sir će se raširiti, a na mjestima kontakta sa vrelim tiganjem iz viskoznog i rastezljivog će postati hrskav.

Ukupno vrijeme: 40 minuta Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Porcija po kontejneru - 2 | Kalorije: 242,2

Sastojci

• krompira - 4 srednje veličine
• šampinjoni - 100 g
• luk - 1 kom.
• biljno ulje - 3-5 kašika. l.
• sol, crni biber - po ukusu

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Moj krompir, oguliti. Narežite na kockice. Važno je da debljina gotovih komada bude približno ista, inače će vam oni tanji već biti skuvani, a oni deblji će ostati sirovi (dobro, ili će prvi izgorjeti, a drugi samo desno).



Dobro zagrijte tiganj (ovo je važno, inače će vam se sav pomfrit zalijepiti za dno krompira). Sipati ulje - tako da dno bude potpuno zatvoreno (ne podmazano, naime, prekriveno milimetarskim slojem). Kada se ulje zagrije, premažite krompir.



Pečurke operite, osušite. Režemo na tanke ploče, nakon čega svaku pretvaramo u štapiće.



Nakon 2-4 minute nakon početka kuhanja prženog krompira, na vrh stavite šampinjone. Ne miješaj.



Luk narežite na tanke poluprstenove.



Stavite na krompir i pečurke.



Nakon minut-dva promiješajte sadržaj šerpe širokom lopaticom. Ostavljamo na miru.



U procesu kuvanja krompir okrenite još 3-5 puta, na kraju posolite i po želji dodajte crnog bibera. Posljednji put promiješajte i rasporedite po tanjirima odmah poslužite.

Tri savjeta kako skuhati ukusno prženi krompir sa šampinjonima:

1. U procesu prženja, pokušajte da okrenete krompir samo po potrebi: nepotrebni pokreti ni na koji način neće zamjeriti njihovo kuhanje, ali će ih lako pretvoriti u kašu. Inače, minimalna prevrtanja doprinose stvaranju divne hrskave korice na krompiru.
2. Kao rezultat toga, tava za pečenje prženog krompira sa gljivama mora biti dokazana, kvalitetna i pouzdana. Optimalno - liveno gvožđe. Dno je debelo. Veći prečnik: Idealno, ako je krompir u jednom sloju u tiganju, brže se kuva, a hrskavost ostaje na svakom komadu.
3. Šampinjoni imaju puno prednosti - pristupačni su, jeftini, lako se pripremaju, međutim, u sebi imaju vrlo, vrlo malo gljivarskog "duha". Želite li prženom krumpiru sa šampinjonima dodati izraženu aromu gljiva, u tavu stavite nekoliko prethodno kuhanih lisičarki, izmrvite par suhih vrganja kao začin, eksperimentirajte s maslacem ili vrganjima.