Jetrni zvitek
SESTAVINE:
500 g jeter (poljubnih)
2 jajci
1 kozarec mleka
4 žlice moke
2 veliki korenčki
2 veliki čebuli
PRIPRAVA:
Jetra sperite skozi mlinček za meso (ali mešalnik). Razbijte 2 jajci, dodajte moko in kozarec mleka, sol in vse temeljito premešajte (ali z mešalnikom). Pekač obložite s pekačem (ali folijo za peko in ga rahlo namažite z rastlinskim oljem). Prelijemo jetrno maso in pečemo pri 180 minutah 20. Korenje naribamo, čebulo narežemo na pol obročev in prepražimo na rastlinskem olju, ohladimo, dodamo nekaj žlic majoneze in premešamo. Nadev razporedimo po površini jetrne plasti in ga s pergamentom zvijemo v zvitek, ohladimo in nato razrežemo.
Odstranite membrane iz jeter, grobo sesekljajte. Koščke jeter na srednjem ognju zavremo v malo vode (približno 20 minut). Prepričajte se, da je pripravljen, tako da ga prebodite z nožem ali vilicami. Odcedite, prenesite jetra v posodo mešalnika ali kuhalnico in zmeljite do gladkega. Dati na stran. Korenje ločeno zmeljemo v mešalniku. Dati na stran. V ponvi segrejemo olje, na njem drobno sesekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Jeterni masi dodamo čebulo, korenje, sol, poper, premešamo. Po potrebi prilagodite okus. Jetrno maso razporedite po pergamentnem listu (vendar ne po foliji!) V obliki pravokotnika z nožem zgladite po površini (moja debelina je 0,5 cm, dolžina 35 cm in širina 25 cm).
Z nožem enakomerno razporedite zmehčano maslo s tanko plastjo.
Plast zvijemo v zvitek, hkrati pa sprostimo papir.
Rolado tesno ovijte s pergamentnim papirjem.
Hladite 2 uri (vsaj). Preden servirate iz zvitka, odstranite papir in ga razrežite na srednjo debelino. Postrezite preprosto kot prigrizek ali s kruhom / krekerji.
VOJEC JETRE.
Majoneza (imam naravni jogurt) - 4 žlice. žlice;
Prikaži v celoti ..
Korejsko korenje - 250 g.
Kuhano piščančje jajce - 4 kos.
Zeleni - nekaj vej;
Solni poper
KUHANJE:
Jetra skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo, nato jih 2 -krat sesekljamo. Dodamo mu krem sir (ali maslo), temeljito premešamo. Dobljeno homogeno maso razporedimo po foliji v obliki pravokotnika debeline 0,5-0,8 cm. Korejsko korenje nasekljamo v mešalniku (neobvezno) in mu dodamo majonezo, da se masa pločevinko je bilo treba razmazati. Korenje razporedite po jetrni plasti. Piščančja jajca drobno sesekljamo, dodamo preostalo majonezo in položimo na vrh. Na rob plasti potresemo s sesekljano zelenico in s pomočjo folije zvijemo v zvitek. Tesno ga zapakirajte in za nekaj ur postavite v hladilnik.
JETREV ROLL Z ZELENIM MASLOM.
