Kako pripraviti grško solato doma

Velikodušna Grčija rade volje deli svoje edinstvene recepte s svetom. Nihče ne bo presenečen nad različnimi siri, morskimi koktajli in različnimi mesnimi jedmi, tradicionalnimi za to državo. Poleg tega so v nacionalni kuhinji zelo organsko združene različne solate. Za najbolj znano upravičeno velja horiatiki - rustikalna solata, ki je zaslovela po vsem svetu pod imenom "grška". Enostavnost in dostopnost sestavin, odličen okus in prehrana pri relativno nizki vsebnosti kalorij, skupaj z nenavadno okusnim videzom - vse to zagotavlja uspeh.

Naš članek vam bo povedal, kako kuhati grško solato po tradicionalnem receptu in kako lahko nadomestite nekatere sestavine.

Kot se pogosto zgodi, je ta genialna jed "prišla iz ljudi", zato avtorstvo ni zagotovo znano. Na določenih stopnjah so jedi dodali nove sestavine, zaradi česar je bil njen okus spremenjen in nasičen. Tako se je na primer zgodilo po pojavu paradižnika, ki so ga v državo prinesli šele v 19. stoletju.

Zdaj klasična grška solata ni popolna brez te zelenjave. V solati naj bodo poleg paradižnika obvezne tudi druge sestavine, nekatere med njimi so tipično "grški" izdelki.

Danes lahko z zaupanjem rečemo, da so najboljše tradicije grške kuhinje, skupaj z darovi rodovitne zemlje, zbrane v tej presenetljivo preprosti in okusni jedi.

Sestavine grške solate:

• Zelenjava: paradižnik, kumare, paprika, čebula (po možnosti rdeča);
• Olive, kapre;
• Veliko zelenja: peteršilj, origano, solata;
• Siri Feta;
• Oljčno olje za preliv.

Prisotnost sira v solati je nekoliko nenavadna kombinacija, vendar je ta sestavina tista, ki daje izjemen okus in aromo končni jedi.

Pomemben odtenek: zelenjavo in zelenjavo za solato je treba narezati na precej velike kose.

Prav ta malomarnost ustvari poseben čar tipičnega »vaškega« recepta. Privlačen videz dosežemo tudi z različnimi odtenki in oblikami. V grških restavracijah in kavarnah to jed postrežejo z rezinami popečenega belega kruha, ki bo dvakrat okusen, če ga potopite v solatno skledo.

Recept za klasično grško solato

Priprava ne traja veliko časa, ni zaman, da je bila ta jed priljubljena pri kmetih, katerih vsakodnevno delo ni spodbujalo dolgega časa v kuhinji. Za pripravo solate po klasičnem receptu morate pobrati in zmleti vse sestavine ter ne varčevati z zelišči in oljčnim oljem za preliv.

• Srednje veliki paradižnik - 4 kosi;
• Ena majhna kumara;
• Ena srednja čebula, po možnosti rdeča, "sladka" sorta;
• Bolgarski poper, odvisno od velikosti 1-5 kosov;
• Olive - približno 20 kosov;
• Vložene kapre - 2 žlički;
• Feta sir - 200 gramov;
• Posušen origano - 1 čajna žlička;
• Oljčno olje - 3 žlice. l.;
• Sol po okusu.

Solatno zelenjavo dobro operemo, paradižnik narežemo na rezine, kumaro, čebulo in papriko narežemo na pol obročke. Dodamo olive, kapre in začimbe, solimo in začinimo z oljčnim oljem. Tradicionalno je sir položen na vrh s širokimi rezinami.

V evropski kuhinji sir narežemo na kocke in zmešamo z zelenjavo.

Ideje in recepti za grško solato

Kot se vedno zgodi, receptov ne uporabljamo vedno v izvirni obliki, največkrat jih dopolnjujemo in spreminjamo, prilagajamo svojemu okusu in iščemo nove kombinacije. Evropski kuharji so ustvarili številne recepte na osnovi grške solate. Glavne sestavine - sir in preliv - so doživele številne metamorfoze, zdaj skoraj vsaka restavracija streže svojo različico te jedi.

Nekaj ​​idej za popestritev tradicionalnega recepta:

• Uporaba češnjevih paradižnikov bo jedi dala večjo estetiko. Zelo majhne primerke lahko zložimo cele, jih uporabimo za dekoracijo in preprosto zložimo v »umetniško zmešnjavo« na krožnik.
• Tudi listi zelene solate se bodo zelo organsko prilegali celotnemu okusu solate. Majhno priporočilo: bolje je, da te sestavine ne režete z nožem, ampak jo grobo natrgate z rokami, tako boste ohranili več uporabnih snovi, rahla malomarnost pa bo povsem v duhu tega recepta.
• Solatni preliv je najbolje pripraviti posebej in ga vmešati v glavne sestavine tik pred serviranjem. Tako zelenjava ne odteče in ne izgubi privlačnega videza.
• Figurirano rezanje zelenjave bo jed naredilo bolj barvito in izvirno. Lahko uporabite zelenjavni rezalnik, posebne šobe in samo pokažete svojo domišljijo in naredite nekaj nenavadnega.

Takšni triki bodo pomagali presenetiti goste in družino z ustvarjanjem skrivnostne in zelo nenavadne jedi. Prednost te solate bo njena absolutna vsestranskost.. Tradicionalno se pripravlja poleti, v sezoni sveže zelenjave. Po drugi strani pa lahko zdaj vse komponente kupite vse leto, tako da bi bil tak čudež zelo primeren tudi na novoletni mizi.

Recept s feta sirom

Feta kozji sir ima rahlo drobljivo teksturo in slan okus. Zdaj lahko v supermarketih prosto kupite ta izdelek, običajno se prodaja v kovinskih ali plastičnih posodah in se hrani v slanici. Mletje takega sira je precej težka naloga, v rokah se praktično drobi, čedne rezine lahko dobite le s posebnim nožem.

Feta sir se lahko uporablja v drugih receptih, harmonično dopolnjuje številne izdelke, zaradi česar imajo svetlejši okus. Kljub precej visoki vsebnosti kalorij v siru se jed sama izkaže za prehransko.

Recept za grško solato s feta sirom je zaradi visoke vsebnosti zelenjave tudi zelo zdrav.

V sami Grčiji sira ne mešajo z ostalimi sestavinami, ampak ga preprosto položijo na vrh kot okras in glavni prigrizek. Spremenjeni recepti zahtevajo sekljanje fete in njeno združevanje z zelenjavo in olivami. Ob tem je zelo pomemben sam sok, ki ga dobimo iz takšne kombinacije. V nobenem primeru ga ne odlijte, bolje je, da ga namočite s kosom kruha in okusite to odlično kombinacijo.

Recept za sir

Najpogosteje lahko najdete takšno interpretacijo klasičnega recepta. Feta sir, kar je za nas nekoliko nenavadno, lahko nadomestimo s sirom, ki je najbližji njegovemu okusu. Da bi to naredili, sir malo stisnemo in narežemo na kocke ali slamice, kot vam je bolj všeč.

Recept za grško sirno solato vsebuje manj soli, saj je sam sir precej pikanten. Njegova količina se vzame v skladu s klasičnimi razmerji, recept lahko nekoliko prilagodite tako, da dodate suhe slive, predhodno kuhane na pari in narezane na koščke. Če uporabite papriko različnih barv, bo solata postala še svetlejša in bolj okusna.

Drugi po sestavi najbližji grški sir - fetax, je kljub tesnemu sorodstvu z zgoraj opisanim primerkom pogostejši pri nas. Pod to blagovno znamko je dovoljeno proizvajati mehki sir zunaj Grčije, feta pa je izključno nacionalni proizvod. Razlike so tako v sestavi kot v konsistenci: namesto kozjega se uporablja kravje mleko, gostota fetakija je večja.

Kljub tem razlikam se obe vrsti sira odlično ujameta z zelenjavo in sta zelo primerna za grško solato.

Če ste imeli srečo, da ste dobili točno izvirno grško feto, lahko poskusite kuhati obe možnosti in se enkrat za vselej odločite za spor o najboljši uporabi sira v tej solati.

Grški solatni preliv

Če se navadno oljčno olje zdi preprosta omaka za tako gurmansko jed, lahko poskusite ustvariti različne različice. Preliv za grško solato doma mora temeljiti izključno na oljčnem olju (to je grška kuhinja, brez njega ne morete), pa tudi na začimbah, tradicionalnih za to državo.

Tradicionalna sestava preliva je jedrnata in ne zahteva znatnih stroškov. Za prebivalce Grčije je oljčno olje nekaj tako domačega, da si brez njega ni mogoče zamisliti nobene jedi. Oljčno olje je k nam prišlo ne tako dolgo nazaj, a je že trdno osvojilo mesto na kuhinjskih policah.

• Oljčno olje - 4-5 žlic. l.;
• Limonin sok - 2 žlici. l.;
• Črni mleti poper - 1 gram;
• Sol po okusu.

Kot kislino lahko uporabite tudi navaden kis, vendar je priporočljivo vzeti bolj "zanimivo" možnost: jabolčni, vinski ali balzamični. To bo ustvarilo potrebno kislo okolje, ki je odlična začimba za slan sir in zelenjavo.

Za edinstven sladko-kisli okus lahko dodate malo rjavega sladkorja. Običajno se je bolje držati takšnih razmerij: za 1 žlico. l. kis vzemite 1 žličko. Sahara. Najprej ga je treba raztopiti, da se zrna ne znajdejo v solati.

Prilagojena različica

• Oljčno olje 2 dela;
• Kis - 1 del;
• Poper, sol po okusu.

Nekoliko nenavaden okus se bo izkazal, če prelivu dodate malo pravega soka granatnega jabolka (bolje je uporabiti sveže iztisnjenega). Poleg palete okusov se bo barva nekoliko spremenila, vendar večina gurmanov raje to vrsto preliva.

izviren okus granatnega jabolka

• Oljčno olje - 4-5 žlic. l.;
• Sok granatnega jabolka - 1 žlica. l.;
• Poper, sol po okusu.

S sojino omako lahko prinesete malo eksotike. Kljub določeni nedoslednosti kultur privrženci te omake vztrajajo pri neverjetni harmoniji okusa. O tem je težko trditi, če obstajajo ljubitelji te možnosti, potem je tako.

• Oljčno olje - 3 žlice. l.;
• Sojina omaka - 1 žlica. l.;
• Poper, sol po okusu.

Za tiste, ki si ne morete predstavljati svojega življenja brez tradicionalne majoneze, lahko poskusite ta preliv.

Edino opozorilo: kalorična vsebnost majoneze je precej visoka, zato jedi ni več mogoče zaužiti med dieto, kot njen tradicionalni recept.

Za ljubitelje majoneze

• Oljčno olje - 2 žlici. l.;
• Limonin sok - 2 žlici. l.;
• Majoneza - 2 žlici. l.;
• Tekoči med - 1 žlica. l.;
• Poper, sol po okusu.

Pogosto se v omako za grško solato doda drobno sesekljano zelenje in celo česen, čeprav sami Grki še niso jasno opredelili, ali je vredno okus solate poudariti s preveč dišečimi začimbami.

Od zelenja se tradicionalno vzamejo peteršilj, origano, koper in bazilika. Za dekoracijo lahko uporabite liste solate, pa tudi vejice kopra in peteršilja. Okus solate bo svetlejši, če ne uporabljate gorčice, majoneze ali kisa, vendar so v nekaterih receptih prisotni. To je, kot pravijo, stvar okusa, zato je vedno mogoče spremeniti in prilagoditi recept "zase".

grška solata kalorij

Kljub precej visoki vsebnosti maščobe v siru lahko solato varno uvrstimo med dietne jedi. Njegova vsebnost kalorij po tradicionalnem receptu je približno 87 kcal na 100 g. porcije. Hkrati je vsebnost vitaminov in beljakovin, potrebnih za telo, preprosto rekordna za zelenjavno jed.

Oljčno olje je dovoljeno tudi v prehrani, za razliko od večine teh izdelkov. Zaradi svoje absolutne prebavljivosti in visoke vsebnosti hranil je neprecenljiv vir zdravja.

Za grško solato lahko uporabite skoraj vsak sir, glavno je, da izberete slan okus in mehko teksturo. Če vam "feta" iz nekega razloga ne ustreza, je njen analog brynza ali adyghe. Pogosto lahko najdete možnosti z navadnim trdim sirom, vendar je to najverjetneje preveč povprečna različica.

Preprost recept za grško solato je že osvojil široko občinstvo in ni na zadnjem mestu med podobnimi jedmi. Pri nas je njen recept doživel nekaj sprememb, a v bistvu so ga ljudje že vzljubili in na praznični mizi postopoma zamenjali olivierja in mimozo.

Zaradi visoke vsebnosti zelenjave in nizke vsebnosti kalorij je zelo lahka in odlična za dietno kuhinjo.

Okus jedi lahko popestrite z različnimi sortami sira: tradicionalno se uporabljata feta in fetax, "naša" različica lahko vključuje brynzo ali "Adyghe". Velika prednost: eksperimentiranje z vrsto rezanja zelenjave in serviranja lahko hkrati okrasite praznovanje s svetlo in nepozabno jedjo.